อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์สด การได้รับใบอนุญาต ของต้องมีติดมือ

ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดึงดูดผู้ประกอบการจำนวนมาก ความยากลำบากในการได้รับใบอนุญาตและใบอนุญาตอื่นๆ อาจทำให้แม้แต่ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ แต่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งสำหรับการขายและการผลิตซึ่งไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต เหล่านี้รวมถึง: เบียร์ ไซเดอร์ ทุ่งหญ้า ปัวเรต์ และเครื่องดื่มเบียร์ ในรัสเซีย เบียร์เป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้น ผู้ประกอบการที่มีศักยภาพจะสนใจโรงเบียร์ที่มีการคำนวณ

บทวิเคราะห์ตลาดโรงเบียร์

เบียร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ชาวรัสเซียและชาว CIS นอกจากนี้ ปริมาณการบริโภคค่อยๆ เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในวัฒนธรรมของประชาชน พวกเขาชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงๆ น้อยลงเรื่อยๆ

สำหรับการผลิตเบียร์นั้นใช้เทคโนโลยีการหมักมอลต์สาโทที่มีแอลกอฮอล์ การผลิตใช้ยีสต์และฮ็อพของผู้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษ ผู้ผลิตรัสเซียส่วนใหญ่มักใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์

ตลาดเบียร์สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ครอบครองโดยสิ่งที่เรียกว่าเบียร์พาสเจอร์ไรส์หรือเบียร์ธรรมดา คิดเป็นประมาณ 90 - 97% ส่วนที่เหลือของการผลิตคือเบียร์ "สด" เป็นการยากมากที่จะเจาะตลาดเบียร์ทั่วไป เนื่องจากมากกว่า 60% ของปริมาณที่คิดเป็นเพียง 3 บริษัทที่มี 40 แบรนด์:

• "บอลติก";
• "ซันอินเบฟ";
• แซบีมิลเลอร์

สำหรับตัวแทนของธุรกิจขนาดเล็ก ทิศทางที่มีแนวโน้มมากขึ้นคือการผลิตเบียร์ "สด" ที่นี่การแข่งขันค่อนข้างสูง แต่ในหลายภูมิภาคความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังไม่เป็นที่พอใจอย่างเต็มที่ มันจะง่ายกว่ามากสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกที่นี่

โดยรวมแล้วมีโรงเบียร์ประมาณ 800 - 900 แห่งเปิดดำเนินการในอาณาเขตของรัสเซีย ข้อมูลดังกล่าวจัดทำโดย Russian Union of Brewers สำหรับปี 2558-2560

แนวโน้มทั่วไปของตลาดเบียร์แสดงให้เห็นว่าปริมาณการผลิตลดลง ในระดับที่มากขึ้น เนื่องจากกฎหมายที่เข้มงวดขึ้น การควบคุมอย่างจริงจังโดยหน่วยงานกำกับดูแล และข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ด้วยการลดลงของปริมาณการผลิตทั้งหมด ช่องบางกลุ่มมีการพัฒนาอย่างแข็งขัน โดยมีส่วนแบ่งตลาดเพิ่มขึ้น ซึ่งรวมถึงเบียร์ข้าวสาลี ไม่มีแอลกอฮอล์ และเบียร์คราฟต์

ความหลากหลายของโรงเบียร์

ในการที่จะเปิดโรงเบียร์ของตัวเอง ผู้ประกอบการต้องตัดสินใจในขั้นเริ่มต้นว่าลงทุนไปมากแค่ไหน และต้องการผลิตสินค้ามากน้อยเพียงใด ตามปริมาณของเครื่องดื่มสำเร็จรูป โรงเบียร์แบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของโรงเบียร์แบ่งออกเป็นอุตสาหกรรมและร้านอาหาร อย่างหลังมีเบียร์ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งผลิตได้เพียงพอต่อความต้องการของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร บางครั้งปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น จากนั้นส่วนที่เหลือจะขายให้กับร้านค้าหรือร้านค้าปลีกของตัวเอง สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ เว้นแต่เขาจะเป็นเจ้าของบริษัทจัดเลี้ยง

บางทีแผนกหลักอาจเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการผลิตเอง บนพื้นฐานนี้โรงเบียร์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. ครบวงจร. อันที่จริงพวกเขาเป็นโรงเบียร์ที่เต็มเปี่ยมโดยไม่คำนึงถึงปริมาณการผลิต นี่เป็นองค์กรที่มีค่าใช้จ่ายสูงที่สุด และกระบวนการผลิตเบียร์เองก็ใช้เวลานานกว่านั้น องค์กรดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับปริมาณการผลิตขนาดเล็กรวมถึงเนื่องจากต้นทุนที่สูงมาก (ต้นทุนของโรงเบียร์เต็มเปี่ยมจะมีราคาไม่น้อยกว่า 6,000,000 - 10,000,000 รูเบิล) นอกจากนี้ การจัดครบวงจรยังต้องการพื้นที่การผลิตขนาดใหญ่และอุปกรณ์ราคาแพงระดับมืออาชีพ
2. รอบสั้น. นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กและขนาดเล็ก ลดค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นโดยการซื้ออุปกรณ์น้อยลงและใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (มอลต์สาโทระเหยไปแล้วและพร้อมสำหรับกระบวนการหมัก) หลังเร่งกระบวนการผลิตเอง

ผู้ประกอบการที่ต้องการอาจสนใจแนวคิดในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กมาก นี้สามารถตั้งอยู่ในบ้านในชนบทหรือทาวน์เฮาส์ ปริมาณการผลิตในโรงเบียร์ดังกล่าวมีตั้งแต่ 8 ถึง 35 ลิตรต่อวัน ตัวเบียร์เองสามารถหมักได้ตั้งแต่หลายวันถึง 1 เดือน ในการสร้างการผลิตดังกล่าวจะต้องใช้ต้นทุนน้อยที่สุดแม้อุปกรณ์จะใช้ไม่เกิน 10,000 - 30,000 รูเบิล

โรงเบียร์ฝีมือมีทิศทางที่น่าสนใจไม่น้อย เบียร์คราฟต์ปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้ว แต่คำนี้ถูกเสนอโดยสมาคมผู้ผลิตเบียร์อเมริกันเมื่อต้นศตวรรษที่ 21 เท่านั้น คุณสมบัติหลักของมันคือการใช้สูตรอาหารแต่ละอย่างที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างรสชาติเฉพาะได้ เป็นเครื่องดื่มที่มีความพิเศษเฉพาะตัวและไม่เหมือนใครที่ดึงดูดผู้บริโภคที่เบื่อเบียร์อุตสาหกรรม วันนี้มีคราฟต์เบียร์มากมายหลายชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่:

• Pale ale (รสชาติมีแฝงกลิ่นดอกไม้, ผลไม้, เรซินและไม้สน);
• เบียร์อินเดียซีด (มีกลิ่นฮ็อพเด่นชัดมาก);
• Barleywine (สร้างขึ้นบนพื้นฐานของพันธุ์ส้มและเรซินมีรสชาติเข้มข้นของมอลต์ที่มีความขมขื่น);
• กฎเกณฑ์ของจักรวรรดิรัสเซีย (อาจมีกาแฟ, ช็อคโกแลตเฉดสี, ​​รสขมที่มีความเข้มข้นต่างกัน)

การลงทะเบียนโรงเบียร์

กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 171-FZ (ข้อ 1 มาตรา 11) ระบุว่ามีเพียงองค์กรเท่านั้นที่สามารถผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ ซึ่งหมายความว่าผู้ประกอบการจะต้องจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ นอกจากนี้จำเป็นต้องระบุในเอกสารทางกฎหมายว่าองค์กรมีส่วนร่วมในการผลิตการขายส่งและการขายปลีกเบียร์

สำหรับการผลิตเบียร์ใช้รหัส OKVED 11.05 - "การผลิตเบียร์" อาจต้องใช้รหัสเพิ่มเติม:

• 34 - สำหรับการค้าส่งเครื่องดื่ม
• 11 และ 47.25.12 - สำหรับการขายปลีกในร้านค้าที่ไม่ใช่เฉพาะและร้านค้าเฉพาะ ตามลำดับ

ในระบบภาษี นิติบุคคลควรเลือก OSNO แต่นำไปใช้ มิฉะนั้นจะไม่ทำงาน เนื่องจากขัดต่อบทบัญญัติของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย

นอกจากนี้บริษัทจะต้องเสียภาษีในรูปของภาษีสรรพสามิตขึ้นอยู่กับปริมาณ ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2018 เป็นต้นไป อัตราดังต่อไปนี้:

รับใบอนุญาต

คำถามหลักของผู้ประกอบการคือ มาตรา 1 มาตรา 18 ของกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 171-FZ เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538 ระบุว่าไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับการผลิต การขายส่งและการขายปลีกเบียร์ ดังนั้นนักธุรกิจจึงไม่ต้องรับมือกับการได้มา อย่างไรก็ตาม สำหรับการผลิตเบียร์ จะต้องได้รับใบรับรองสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ออกให้เป็นระยะเวลา 1-3 ปี) นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ใบรับรองความสอดคล้องสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ วัตถุดิบ และเบียร์สำเร็จรูป
• หนังสือเดินทางของโรงเบียร์ (จัดทำโดยซัพพลายเออร์อุปกรณ์หรือรวบรวมโดยอิสระ)

ในการรับรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะต้องผลิตตัวอย่างทดสอบ พวกเขาจะผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ศูนย์มาตรฐานและมาตรวิทยา (CSM) การประกาศความสอดคล้องจะออกให้หลังจากเสร็จสิ้นการทดสอบทั้งหมดและยื่นโครงการควบคุมการผลิตและ TI เมื่อใช้ข้อกำหนดสำหรับการผลิตเบียร์ GOST ที่เกี่ยวข้องจะถูกระบุด้วย

หลังจากได้รับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว คุณต้องซื้อ EDS และลงทะเบียนบนเว็บไซต์ทางการของ Federal Service for Regulation of the Alcohol Market การคำนวณกำลังการผลิตจะถูกส่งผ่านบัญชีส่วนบุคคลหรือทางไปรษณีย์ PAP และจะมีการจัดเตรียมข้อมูลแยกต่างหากสำหรับเบียร์แต่ละประเภท

เมื่อ PAP ได้รับข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด การตรวจสอบองค์กร อุปกรณ์ และกระบวนการทางเทคโนโลยีจะเริ่มต้นขึ้น ส่งผลให้ผู้ประกอบการจะได้รับใบอนุญาตผลิตเบียร์

หลังจากการมีผลบังคับใช้ของกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 182-FZ เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2015 โรงเบียร์ รวมถึงโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตน้อย จำเป็นต้องลงทะเบียนกับ Unified State Automated Information System และให้ข้อมูลเกี่ยวกับเบียร์ที่ผลิตและขาย

ห้องผลิตเบียร์

กฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 171-FZ ระบุว่าองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเบียร์ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับสถานที่ผลิต นอกจากนี้หลังต้องเป็นขององค์กร การจัดการการดำเนินงาน การจัดการทางเศรษฐกิจ หรือให้เช่าเป็นระยะเวลา 1 ปี

สถานที่ผลิตเบียร์นั้นต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ใน "กฎอนามัยสำหรับการต้มเบียร์และผลิตภัณฑ์ไม่มีแอลกอฮอล์" ลงวันที่ 9 เมษายน พ.ศ. 2528 ดังนั้นสิ่งหลักคือ:

• การปรากฏตัวของแสง;
• การมีคลังสินค้าแยกต่างหากสำหรับจัดเก็บภาชนะและวัสดุในครัวเรือน
• การใช้น้ำประปาของเทศบาลหรือน้ำเปล่าที่ตรงตามข้อกำหนดของ "น้ำดื่ม"
• ความพร้อมของการจ่ายน้ำร้อนในการประชุมเชิงปฏิบัติการ
• ระบบระบายอากาศ;
• การปรากฏตัวของท่อระบายน้ำ;
• การปรากฏตัวของกระเบื้องหรือกระเบื้องล้างทำความสะอาดได้ที่ความสูงไม่เกิน 1.75 เมตรขึ้นไป (อนุญาตให้ใช้โปรไฟล์โลหะและแผงพลาสติกเพิ่มเติม)

ไม่ควรตั้งโรงงานผลิตเองในชั้นใต้ดิน เฉพาะส่วนการหมักเท่านั้นที่สามารถตั้งอยู่ในสถานที่ประเภทนี้

ห้องเก็บของสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องได้รับการติดตั้งเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 0 ถึง 25 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ จะต้องติดตั้งชั้นวางและพาเลทไว้ที่นั่น

ผู้ประกอบการกำหนดขนาดของสถานที่เป็นรายบุคคล ไม่มีข้อกำหนดที่แน่นอนในเรื่องนี้ จำเป็นต้องดำเนินการจากกำลังการผลิตและปริมาณการผลิตที่ต้องการ

ตัวอาคารซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงเบียร์สามารถตั้งอยู่ในตัวเมืองหรือนอกเมืองได้ การเลือกพื้นที่อุตสาหกรรมจะดีกว่า นอกจากนี้ โรงเบียร์ไม่สามารถตั้งอยู่ในระยะห่างน้อยกว่า 50 เมตรจากอาคารที่พักอาศัย ในกรณีพิเศษ สามารถลดได้ แต่ทำได้ผ่าน Rospotrebnadzor

อุปกรณ์โรงเบียร์

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นจะขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต ความสามารถทางการเงิน เทคโนโลยีการกลั่นเบียร์ และความสมบูรณ์ของวงจร ทางเลือกที่ดีที่สุดคือติดต่อซัพพลายเออร์โดยตรงและซื้อชุดโรงเบียร์ขนาดเล็กสำเร็จรูป ด้วยเหตุนี้ อุปกรณ์ของจีนและยุโรปจึงเป็นอุปกรณ์ที่น่าสนใจที่สุดในแง่ของราคาและคุณภาพ หลังมีลักษณะการใช้งานเป็นเวลานาน เป็นไปได้ที่จะเริ่มทำงานกับอุปกรณ์ในประเทศ มันถูกที่สุด - การติดตั้งที่สมบูรณ์จะมีราคา 1,000,000 - 2,000,000 รูเบิล

โรงเบียร์ขนาดเล็กมักใช้เทคโนโลยีการหมักด้านล่างเพื่อผลิตเบียร์ ในกรณีนี้ การหมักเบียร์จะเกิดขึ้นในภาชนะพิเศษ หลังจากนั้นจะแบ่งออกเป็นถังเพื่อขนส่งไปยังผู้ซื้อขายส่งต่อไป การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้จะต้องซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ถังหมัก;
• ถังหมัก;
• หม้อไอน้ำสำหรับทำอาหาร
• ตู้เย็น;
• ห้องอาบน้ำสำหรับฆ่าเชื้อ;
• ตัวกรองสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์
• ถัง;
• อุปกรณ์ป้องกันไฟกระชาก;
• เทพืช

หากคุณวางแผนที่จะเปิดโรงเบียร์ที่มีความจุ 100 ถึง 2,000 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การซื้ออุปกรณ์ การปรับและการติดตั้งจะมีราคาไม่ต่ำกว่า 1,500,000 รูเบิล

อุปกรณ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตจะต้องมีหมายเลขประจำตัวกำกับ สามารถทำได้โดยการแกะสลักหรือติดเพลทแบบตายตัวกับพวกมัน

วัตถุดิบในการทำเบียร์

คุณภาพของเบียร์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับความถูกต้องของเทคโนโลยีและอุปกรณ์เท่านั้น การใช้วัตถุดิบที่ดีก็สำคัญไม่แพ้กัน ดังนั้นการค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้จึงต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบ สำหรับการผลิตเบียร์ในความหมายคลาสสิก มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำ. ต้องปราศจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายทั้งหมด ไม่ต้องซื้อ แค่ติดตั้งระบบกรองน้ำที่ดีที่โรงงานก็พอ
2. สารสกัดจากมอลต์หรือมอลต์. นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีมอลต์หลายชนิด คุณต้องเลือกโดยพิจารณาจากประเภทของเบียร์ที่คุณต้องการให้ได้ในที่สุด หากคุณจัดระเบียบองค์กรแบบครบวงจรราคาของมอลต์จะอยู่ที่ 35 รูเบิลต่อกิโลกรัมสำหรับผู้ผลิตในประเทศและสำหรับผู้ผลิตต่างประเทศ - จาก 85 ถึง 230 รูเบิล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้มอลต์เบลเยียม เนื่องจากมีคุณภาพดีเยี่ยมและสามารถลดการบริโภคลงอย่างมากเมื่อทำเบียร์ หากมีการผลิตแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการระยะสั้น แทนที่จะเป็นมอลต์ มอลต์สกัดจะต้องใช้ซึ่งราคาต่อกิโลกรัมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1,000 ถึง 5,000 รูเบิล
3. เบียร์ยีสต์. โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้ยีสต์หมักด้านล่าง ราคา 1 กิโลกรัมสำหรับพวกเขาแตกต่างกันไปจาก 2,000 ถึง 10,000 รูเบิล เพื่อลดต้นทุน คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้โรงเบียร์หรือโรงเบียร์ส่วนตัวที่มีปริมาณการผลิตสูงสำหรับวัตถุดิบ
4. กระโดด. ที่นิยมมากที่สุดคือ "type-90" รสชาติของเบียร์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของฮ็อป ผู้ผลิตในประเทศส่วนใหญ่มักใช้ฮ็อพแบบสากลขมแบบดั้งเดิมหรือมีกลิ่นหอม และแต่ละคนก็มีค่าของตัวเอง ตัวอย่างเช่น สำหรับฮ็อพหอม 1 กิโลกรัม คุณสามารถจ่ายได้ 2,000 รูเบิล ในขณะที่ฮ็อปรสขมจะมีราคาถูกกว่า 2 เท่า

โรงเบียร์คราฟต์เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับการผลิตเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรอง จุดเด่นอยู่ที่การรังสรรค์สูตรเฉพาะตัวซึ่งจะมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ ธุรกิจในทิศทางนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อป้องกันความผิดพลาด

แม้ว่าโรงเบียร์คราฟต์เบียร์จะไม่แพร่หลายในรัสเซีย แต่การแข่งขันในอุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์นั้นค่อนข้างสูง

ปัญหาคือคนส่วนใหญ่กลัวที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ และชอบแบรนด์ที่มีชื่อเสียง งานของผู้ประกอบการคือการศึกษาตลาด ระบุสิ่งที่ผู้คนชอบจริงๆ และทำให้ดียิ่งขึ้นและดีขึ้นไปอีก

คำถามแรกที่ต้องตอบคือ “สินค้าจะผลิตเพื่อใคร” รายได้หลักมาจากบาร์ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านค้า และร้านค้าอื่นๆ พยายามตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ชั้นสูงอาจขายในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่มีราคาสูงกว่า แต่ความต้องการมักจะต่ำกว่า โดดเด่นด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ประณีตในองค์ประกอบ เช่น น้ำผึ้ง ฟักทอง ฮ็อพหรือมอลต์หลากหลายชนิดที่หายาก ส่งผลให้ราคาเพิ่มขึ้น

คนชั้นกลางถูกออกแบบมาสำหรับคนทั่วไป นี่คือตัวเลือก "ราคา/คุณภาพ" เครื่องดื่มควรมีคุณภาพสูงและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันผู้ผลิตไม่ได้ใช้สารเติมแต่งที่มีราคาแพงอีกต่อไปและสูตรก็ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากขึ้น

จำไว้ว่าหากความต้องการสินค้าของคุณ ณ จุดขายสูง ปริมาณที่ต้องการก็จะเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ กำไรก็จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นผู้ผลิตจึงต้องคำนึงถึงรสนิยมของผู้เยี่ยมชมบาร์ ร้านอาหาร ฯลฯ เป็นประจำ โดยปกติคนเหล่านี้คือผู้ที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 40 ปีที่มีรายได้ที่มั่นคงทั้งชายและหญิง

ขนาดการลงทุน

ธุรกิจประเภทนี้ถือเป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง เพราะนอกจากค่าใช้จ่ายเริ่มต้นแล้ว การลงทุนอย่างต่อเนื่องในธุรกิจยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย มาดูรายการต้นทุนหลักกันดีกว่า

การลงทุนรายเดือน:

• ค่าเช่าห้อง - 40-80,000 rubles;
• เงินเดือน - 150-200,000 รูเบิล;
• การบำรุงรักษาสถานที่ - 5-10 พันรูเบิล;
• ซื้อวัตถุดิบ - 500-700,000 รูเบิล;
• ภาษี + สรรพสามิต - 600-800,000 รูเบิล

ดังนั้นการเปิดโรงเบียร์จะมีราคา 9-11 ล้านรูเบิล แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีเงินขนาดนั้น คุณสามารถลองเพิ่มประสิทธิภาพธุรกิจของคุณเองได้ โปรดทราบว่าหากคุณซื้ออุปกรณ์ในประเทศแทนการซื้อจากต่างประเทศ คุณสามารถประหยัดเงินได้ 2-3 ล้านรูเบิล

ไม่จำเป็นต้องซื้อรถบรรทุก คุณสามารถเช่าหรือหาคนขับด้วยรถบรรทุกของคุณเอง ซึ่งจะช่วยลดอย่างน้อยอีกล้านรูเบิล เราไม่แนะนำให้ประหยัดวัตถุดิบ เพราะด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพต่ำหรือสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมานับตั้งแต่การเกิดขึ้นของโรงเบียร์คราฟต์ มีลำดับของการกระทำและแง่มุมที่ต้องนำมาพิจารณาโดยไม่ล้มเหลว คุณควรใส่ใจอะไรในการเปิดธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างแท้จริง?

อุปกรณ์

สิ่งแรกที่คิดเกี่ยวกับอุปกรณ์ เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือ:

• งบประมาณ;
• วิธีการทำเบียร์
• ประสิทธิภาพ;
• พลัง;
• ประเทศผู้ผลิต;
• พื้นที่ห้อง.

ผู้ผลิตอุปกรณ์ในประเทศทำกำไรได้มากกว่าสำหรับองค์กรด้านงบประมาณ สำหรับผู้ที่มุ่งเป้าไปที่การทำงานระยะยาว จะเป็นการดีกว่าถ้าจะให้ความสำคัญกับการผลิตจากต่างประเทศ เช่น การผลิตในเยอรมันหรือออสเตรีย

สำหรับการใช้งานเต็มรูปแบบ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ระบบการกรองน้ำ
• ถังหมัก;
• หม้อต้มน้ำเชื่อม;
• ห้องเย็น;
• ตาชั่ง;
• ภาชนะสำหรับหมัก;
• อ่างอาบน้ำสำหรับน้ำยาฆ่าเชื้อ

อุปกรณ์การต้มเบียร์มีสองประเภท: เต็มรอบและรอบสั้น ประการแรกหมายถึงการมีอุปกรณ์สำหรับเตรียมมอลต์สาโทในระบบ ดังนั้นคุณจึงสามารถประหยัดวัตถุดิบได้เป็นจำนวนมาก

ควรสังเกตว่าผู้ผลิตอุปกรณ์หลายรายให้บริการติดตั้งและฝึกอบรมของตนเอง

วัตถุดิบและซัพพลายเออร์

ในการเริ่มต้นการผลิตเบียร์ จำเป็นต้องมีวัตถุดิบคุณภาพสูงที่จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและให้สีที่เข้มข้นแก่เครื่องดื่ม

การต้มเบียร์เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มอลต์;
• กระโดด;
• น้ำ;
• ยีสต์สำหรับเบียร์

พิจารณาสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับเบียร์สำหรับส่วนประกอบแต่ละอย่าง

1. น้ำบริสุทธิ์. ยอมรับว่าการสั่งซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดสำหรับการผลิตเบียร์นั้นไม่สมเหตุสมผล ดังนั้น คุณต้องติดตั้งระบบสำหรับการทำน้ำให้บริสุทธิ์และการกรองน้ำของคุณเอง
2. ยีสต์สำหรับเบียร์ มีผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ ยีสต์ยิ่งดี ต้นทุนต่อกิโลกรัมยิ่งสูงขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ที่ดีมีราคาตั้งแต่ 3 ถึง 10,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม
3. มอลต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในเครื่องดื่มนี้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แน่นอนในรสชาติของเบียร์ มอลต์ที่แตกต่างกันจึงถูกนำมาใช้ ซึ่งควรพิจารณาหากคุณต้องการผลิตเบียร์ที่หลากหลาย ดังนั้นไลท์เบียร์จึงทำจากมอลต์โดยไม่ต้องคั่วก่อน และเบียร์ดำก็ทำจากการคั่ว การบริโภคมอลต์นำเข้าลดลง
4. ฮ็อปมีหลายพันธุ์ ที่ใช้กันมากที่สุดคือรสขมดั้งเดิมอเนกประสงค์และมีกลิ่นหอม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ไม่เพียงแต่คุณภาพรสชาติจะแตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราคาต่อกิโลกรัมด้วย

ส่วนประกอบเพิ่มเติมถูกกำหนดโดยสูตร มันสามารถมีชุดค่าผสมที่สดใสผิดปกติ พยายามใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเพราะว่าวันนี้เป็นของหายาก หลายคนที่รักสุขภาพชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ พวกเขาสามารถเป็นกลุ่มเป้าหมายของคุณได้

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์ อย่าพยายามเลือกตัวเลือกที่ถูกที่สุด เพราะอาจทำให้คุณภาพของสินค้าแย่ลงได้ จำไว้ว่าจำเป็นต้องสรุปข้อตกลงความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ อภิปรายเงื่อนไขการจัดส่งและประเด็นอื่นๆ

สร้างการประชุมชิมแบบเปิดที่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะมารวมตัวกัน

สร้างเว็บไซต์ของคุณเอง ลองตั้งค่าการขายส่งผ่านอินเทอร์เน็ต เป็นที่น่าสังเกตว่าควรทำการเจรจาด้วยตนเองทั้งหมดเพื่อให้ได้ข้อตกลงที่ดี

การรับสมัคร

พนักงานหลักของโรงเบียร์ฝีมือควรรวมถึง:

• ผู้ผลิตเบียร์-เทคโนโลยี;
• ผู้อำนวยการ;
• ผู้จัดการฝ่ายขาย;
• นักบัญชี;
• ส่งต่อไดรเวอร์;
• ผู้หญิงทำความสะอาด;
• ผู้ช่วยกุ๊ก;
• รถตัก

ความเป็นมืออาชีพเป็นเกณฑ์การคัดเลือกหลัก บุคคลควรรอบรู้ในด้านนี้ แน่นอนว่างานของพนักงานควรได้รับค่าตอบแทนโดยไม่ชักช้า พร้อมโบนัสจูงใจ

ผู้ประกอบการไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่ขนาดใหญ่หรือสร้างอาคารที่มีอุปกรณ์พิเศษต่างจากโรงงานเบียร์ ก็เพียงพอแล้วที่จะหาห้องขนาด 40 ถึง 120 ตารางเมตรที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ผนังจะต้องปูกระเบื้องที่มีความสูงมากกว่าสองเมตร ผนังส่วนที่เหลือ รวมทั้งเพดานจะต้องทาสีขาวหรือทาสีด้วยสีน้ำ
• พื้นเคลือบใดๆ โดยเฉพาะกระเบื้องเซรามิกหรือฐานคอนกรีตเสริมเหล็ก
• อนุญาตให้ทำความร้อนด้วยอากาศ น้ำ หรือไอน้ำ

ไม่มีเงื่อนไขเฉพาะเกี่ยวกับการจัดวาง ดังนั้นสถานที่อาจตั้งอยู่ในห้องใต้ดิน ในบ้านเดี่ยวชั้นครึ่งชั้นใต้ดิน สถานที่จะต้องได้รับการออกแบบให้ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องสะอาดและไม่พบสิ่งมีชีวิตเช่นแมลงสาบหนูหนูและอื่น ๆ

โรงเบียร์คราฟต์ควรตั้งอยู่ใกล้กับจุดขายมากที่สุด หากคุณต้องการประหยัดค่าขนส่ง

เอกสาร

เมื่อเปิดโรงเบียร์คราฟต์เบียร์ อย่าลืมว่าธุรกิจต้องถูกกฎหมาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องดูแลงานเอกสาร

ผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องออกแพ็คเกจเอกสารต่อไปนี้:

• การลงทะเบียนตามกฎหมายในฐานะ LLC;
• พระราชกฤษฎีกาเกี่ยวกับสถานะที่ลงทะเบียนกับ Rosstat;
• การแก้ไขสถานะการลงทะเบียนกับกรมสรรพากร
• สัญญาเช่าสถานที่หรือสัญญาซื้อสถานที่
• ได้รับอนุญาตจากสาธารณูปโภค (น้ำประปา, สุขาภิบาล);
• ได้รับอนุญาตจากผู้ตรวจการอัคคีภัย
• ได้รับอนุญาตจากบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
• ใบอนุญาตสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

ใบรับรองสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์

การผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ไม่ได้หมายความถึงการจดทะเบียนการผลิตแต่ละรายการภายใต้มาตราที่สิบเอ็ดของกฎหมายของรัฐบาลกลาง เฉพาะบริษัทจำกัดเท่านั้นที่สามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมประเภทนี้

การจดทะเบียน LLC ยังต้องมีต้นทุนบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณา ซึ่งรวมถึง:

• การรับรองเอกสาร - จาก 2,000 ถึง 4,000 รูเบิล;
• การลงทะเบียนของรัฐของผู้รับผิดชอบทางกฎหมาย - 5,000 รูเบิล;
• การเตรียมเอกสารส่วนประกอบ (ภาษีและค่าธรรมเนียมการลงทะเบียน) - 6-7,000 รูเบิล

ดังนั้นผู้ประกอบการจะต้องมีสำรองประมาณ 15-20 พันสำหรับการลงทะเบียน มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในชุดเอกสารที่จำเป็นสำหรับภูมิภาคของรัสเซีย ดังนั้นจึงแนะนำให้ค้นหาข้อมูลเฉพาะจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

ประเด็นแยกต่างหากในกรณีนี้คือการเก็บภาษี นอกเหนือจากภาษีหลักแล้วองค์กรต้องจ่ายภาษีสรรพสามิตจำนวน 20 ถึง 40 รูเบิลต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ การชำระเงินสามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเบียร์และผลิตภัณฑ์เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีระดับที่แน่นอน จึงสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ที่หักได้

ประเภทร้านอาหารโรงเบียร์ขนาดเล็ก บรอนด์เบียร์. แบบ D (N) 300 ลิตร

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีจำหน่ายแบบเบ็ดเสร็จ

ผลผลิตสำหรับเบียร์สำเร็จรูปโดยคำนึงถึงการสูญเสียโดยกระบวนการทางเทคนิค
ต่อวัน: 300 ลิตร
ต่อสัปดาห์: 1.800 ลิตร
ต่อปี: 90.000 ลิตร

จำนวนเบียร์
ต่อวัน: 1 ชง (สาโทร้อน 720 ลิตร)
ต่อสัปดาห์: 3 brews
ต่อปี: 150 ชง / 50 สัปดาห์

โรงเบียร์ขนาดเล็ก รุ่น N:บรอนด์เบียร์. พิมพ์ N 300l

การออกแบบภายนอก - สแตนเลส
โรงเบียร์ขนาดเล็ก รุ่น ดี:บรอนด์เบียร์. ประเภท D 300l
อุปกรณ์ถังทำจากสแตนเลส DIN 1.4301
การออกแบบภายนอกเป็นไม้ย้อมสีธรรมชาติ

สินค้าที่ผลิต:
"สด" (ไม่กรองเบียร์)
เบียร์กรอง

ความร้อนของกาต้มน้ำสาโทและหม้อไอน้ำ:
OPTION I (มาตรฐาน) – ไฟฟ้า (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าเซรามิกในกระบอกสูบสแตนเลส)
OPTION II - ให้ความร้อนด้วยก๊าซธรรมชาติ (ใช้หัวเผาแก๊สที่อยู่ด้านล่าง)
OPTION III - การทำความร้อนด้วยไอน้ำ (เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้าหรือแก๊ส)

องค์ประกอบของอุปกรณ์เทคโนโลยีของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

โรงเบียร์ ความจุโรงเบียร์: สาโทร้อน 720 ลิตรต่อครั้ง

1 พีซี – เครื่องบดมอลต์ ROP ผลผลิต 250 กก. ต่อชั่วโมง
1 พีซี – CEF-01.blonderbeer. ความสามารถในการกรอง (filterchan) .

ปริมาณรวม: 780 ลิตร
พร้อมเครื่องผสมไฟฟ้า BONFIGLIOLI С353 U FA
1 พีซี – CEC-01.blonderbeer. ZSK - หม้อต้มสาโทบด
ภาชนะผนังสองชั้นทำจากสแตนเลส DIN 1.4301 พร้อมฉนวนกันความร้อน
ปริมาตรรวม: 960 ลิตร
พร้อมกับเครื่องกวนไฟฟ้า BONFIGLIOLI C413 U FA
1 พีซี – CEK-01.บลอนด์เบียร์. ถังน้ำร้อน-หม้อน้ำ.
ภาชนะผนังสองชั้นทำจากสแตนเลส DIN 1.4301 พร้อมฉนวนกันความร้อน
ปริมาตรรวม: 600 ลิตร
1 พีซี – CKF18 (PI) แผงควบคุมส่วนกลางสำหรับโรงเบียร์
1 ชุด - ระบบ SN-01 สำหรับตรวจสอบ ปรับแต่ง กรอง และทำความเย็นสาโท
รวมอยู่ด้วย:
1 พีซี – SN-01. อุปกรณ์ตรวจสอบและปรับการไหลของสาโท
1 พีซี – F1. ตัวกรองหยาบ
1 พีซี – F2. ตัวกรองละเอียด
1 พีซี – ปั๊มเบอร์ 1 การจ่ายน้ำร้อนจากหม้อต้ม
1 พีซี – ปั๊มเบอร์ 2 สำหรับสูบส่วนผสมของสาโทและธัญพืช
1 พีซี – ปั๊มเบอร์ 3 สำหรับสูบสาโทจากถังกรองไปยัง WSC และเพื่อส่งสาโทไปยังเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
1 พีซี – VT-01. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
1 พีซี - AE-01. เครื่องเติมอากาศ
1 ชุด - วาล์ว
1 ชุด - ระบบท่อสแตนเลส DIN 1.4301
1 ชุด - อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการของโรงเบียร์

การควบคุมหม้อไอน้ำ
1. ตัวเลือก
อุปกรณ์มาตรฐานของโรงเบียร์ขนาดเล็กมาพร้อมกับแผงควบคุมส่วนกลางแบบกึ่งอัตโนมัติ โหมดการทำงานของช่องการต้มเบียร์ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเปลี่ยนแบบแมนนวลบางส่วน บางส่วนโดยอัตโนมัติ สภาพอุณหภูมิจะแสดงบนจอแสดงผลดิจิตอล
หมายเหตุ: สำหรับค่าใช้จ่ายแยกต่างหาก (3500 ยูโร) สามารถรวมคอนโซลคอมพิวเตอร์เสริมในแผงควบคุมกลาง CKF18 มาตรฐาน ซึ่งให้ความสะดวกสบายในการบำรุงรักษาโรงเบียร์โดยนักเทคโนโลยีผู้ผลิตเบียร์ สามารถป้อนสูตรการต้มเบียร์ได้ถึง 7 สูตรในหน่วยความจำของรีโมทคอนโทรลของคอมพิวเตอร์
ตัวเลือกที่ 2
คอมพิวเตอร์ควบคุมห้องต้มเบียร์ตามโปรแกรมที่กำหนดไว้ล่วงหน้า โปรแกรมการต้มเบียร์สำหรับเบียร์แต่ละประเภทได้รับการตั้งโปรแกรมไว้และเพียงพอที่จะกดโหมดเริ่มต้นของโปรแกรมนี้บนหน้าจอแสดงผล ค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์เมื่อรวมอยู่ในชุดควบคุมคอมพิวเตอร์ของโรงเบียร์และชุดวาล์วนิวแมติก จะเพิ่มขึ้น 55.500 ยูโร

ร้านหมัก


8 ชิ้น – CCE-01.blonderbeer. การหมัก unitanki (การหมักและทำให้สุกในถังเดียว)
ภาชนะผนังสองชั้นทำจากสแตนเลส DIN 1.4301 พร้อมฉนวนกันความร้อน
– การควบคุมความเย็นทำได้โดยใช้แผงควบคุม HE18 (P IV)

– ปริมาณรวม: 750 l
– เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอก: 1150 mm
– เส้นผ่านศูนย์กลางภายใน: 950 mm
– ความสูงโดยรวม: 2260 mm
– มุมเทเปอร์: 72 องศา
1 พีซี – CCE-03.blonderbeer. ถังเก็บเบียร์สำเร็จรูป
ภาชนะผนังสองชั้นทำจากสแตนเลส DIN 1.4301 พร้อมฉนวนกันความร้อน
— การควบคุมความเย็นดำเนินการโดยใช้แผงควบคุม HE18 (P IV)
— ติดตั้งแผงควบคุมอุณหภูมิ HE18(P IV) ที่ด้านบนของถังแต่ละถัง
– ปริมาณรวม: 720 l
– เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอก: 960 mm
– เส้นผ่านศูนย์กลางภายใน: 800 mm
– ความสูงโดยรวม: 2000 mm
9 ชิ้น – แผงควบคุม HE18(P IV) สำหรับทำความเย็นถังของโรงหมัก
รวมอยู่ด้วย:
1 พีซี — หม้อแปลง BE18 (220-24 V) ไปยังแผงควบคุม HE18;
1 พีซี – MS-01 – สถานีทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเคลื่อนที่ (CIP)
รวมอยู่ด้วย:
1 พีซี — ปั๊ม EBARA CDHm 70/05
2 ชิ้น - ท่อสาขา (ทางเข้า / ทางออก)
1 พีซี - รีโมท

แผนกกรองเบียร์
1 พีซี – เฟรมฟิลเตอร์ (ลามิเนต) KF20.

กรมบรรจุเบียร์ลงถัง
1 พีซี – การติดตั้งแบบสากลสำหรับล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อถัง
1 พีซี – หัวเติมสำหรับเติมถังถังเบียร์
1 พีซี – ปั๊ม

ระบบทำความเย็น OPTIMA 1
1 พีซี – ชุดควบแน่น COPELAND SCROLL
1 พีซี – ถังเก็บน้ำแข็ง CGK-01 (รวม 1,000 ลิตร)
1 พีซี – ปั๊ม No1 สำหรับการจ่ายน้ำน้ำแข็งไปยังถังและไปยังตัวแลกเปลี่ยนความร้อน VT-01
1 พีซี – ปั๊ม No2 สำหรับหมุนเวียนน้ำน้ำแข็งในถัง CGK-01
1 ชุด - ท่อระบบระบายความร้อน

เบียร์ที่ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็ก BLONDER BEER

โรงเบียร์ที่ผลิตโดย TECHIMPEX กลั่นเบียร์ "สด" ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ โรงเบียร์ TECHIMPEX สามารถผลิตเบียร์ได้ทุกประเภทและหลากหลาย ยกเว้นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม และภายในเบียร์ประเภทเดียวกันด้วย ขึ้นอยู่กับปริมาณและอัตราส่วนของมอลต์และฮ็อพ คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกันไป เช่นเดียวกับความแรงของเบียร์จากพันธุ์เบาที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) อยู่ที่ 3.3% โดยมีค่าเฉลี่ย ปริมาณแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) 4.4% และเบียร์ค่อนข้างแรงที่มีแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) 8%

ค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์รวมถึงสูตรและเทคโนโลยีของเบียร์ 4 ประเภท:
1. แสงเบียร์สีบลอนด์ พัฒนาบนพื้นฐานของพันธุ์เยอรมันที่ดีที่สุด
2. บล็อนเดอร์เบียร์พรีเมี่ยมพัฒนาบนพื้นฐานของพันธุ์เช็กที่ดีที่สุด
3. ไอริช เรดเบียร์ไอริชแดง
4. ไอริช แบล็คดาร์ก (กำมะหยี่) เบียร์

บันทึก:
นักเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ของเราสามารถพัฒนาเบียร์ประเภทอื่นตามคำสั่งและรสนิยมของคุณได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะจัดหาเบียร์หลายขวดที่เป็นที่นิยมในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของประเทศ หลังจากนั้นผู้ผลิตเบียร์ของเราจะวิเคราะห์ตัวอย่างที่จัดเตรียมไว้และสร้างเบียร์ที่ใกล้เคียงกับรสชาติของตัวอย่างมากที่สุด

เงื่อนไขความร่วมมือ

การส่งมอบมินิพรีเวอรี่
การจัดส่งไม่รวมอยู่ในราคาของโรงเบียร์ขนาดเล็ก สำหรับการส่งมอบโรงเบียร์ขนาดเล็ก BlonderBeer Type D (N) 300 l ต้องใช้รถไถพรวน 1 คัน (ความยาวของรถพ่วง 12.5 ม.) TECHIMPEX สามารถจัดเตรียมการจัดส่งโรงเบียร์ขนาดเล็กให้กับบริษัทของคุณโดยมีค่าใช้จ่ายแยกต่างหาก ตามเงื่อนไขของ DAP หรือ CIP ที่คลังสินค้าของผู้ซื้อ เราจะสามารถแจ้งต้นทุนการจัดส่งให้คุณได้หลังจากที่คุณแจ้งเมืองและประเทศที่คุณต้องการส่งโรงเบียร์

การติดตั้ง MINIPRWERRY
การติดตั้งและเปิดตัวโรงเบียร์ขนาดเล็ก BlonderBeer Type D (N) 300 l ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญ TECHIMPEX 2-3 คน บันทึก:การติดตั้งและการเริ่มต้นจะรวมอยู่ในต้นทุนของโรงเบียร์

บริการโรงเบียร์
เพื่อให้บริการโรงเบียร์ขนาดเล็ก BlonderBeer Type D (N) 300 l ต้องการ 2 ท่าน:
– 1 (หนึ่ง) นักเทคโนโลยี-ผู้ผลิตเบียร์
— ผู้ช่วย 1 (หนึ่ง) คน

การฝึกอบรม


ตัวเลือกที่ 1.
Techimpex จะส่งนักเทคโนโลยีผู้ผลิตเบียร์เป็นเวลา 21 วันไปยังองค์กรของคุณหลังจากการติดตั้งและการเริ่มต้นใช้งานโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณ สำหรับการฝึกอบรมอย่างละเอียดของนักเทคโนโลยีทั้งหมดของคุณ (นักเทคโนโลยี) และพนักงานที่เหลือในการบำรุงรักษาและการดำเนินงานของ อุปกรณ์โรงเบียร์ ตัวเลือกการฝึกอบรมนี้รวมอยู่ในต้นทุนของโรงเบียร์
ตัวเลือกที่ 2
TECHIMPEX มีโอกาสที่จะส่งนักเทคโนโลยีผู้ผลิตเบียร์เป็นเวลา 2 ถึง 6 เดือนไปยังโรงเบียร์ของคุณหลังจากเปิดตัวเพื่อดำเนินการฝึกอบรมพนักงานให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ค่าบริการดังกล่าวเริ่มต้นที่ 3,500 ยูโรต่อเดือน + ค่าเดินทางไปกลับ + ที่พักและอาหารสำหรับนักเทคโนโลยีผู้ผลิตเบียร์ TECHIMPEX

สรุปเกี่ยวกับการชำระเงินและการส่งมอบ
แบบฟอร์มการชำระเงิน:
– จ่ายล่วงหน้า 40%;
— 60% หลังจากเตรียมอุปกรณ์สำหรับการขนส่ง
ประเภทการชำระเงิน: โอนเงินผ่านธนาคาร
เงื่อนไขการจัดส่ง: คลังสินค้า FCA TECHIMPEX (สามารถจัดส่งได้ตามเงื่อนไขของคลังสินค้า DAP หรือ CIP ของผู้ซื้อ)
เวลาจัดส่ง: หลังจากได้รับการชำระเงินล่วงหน้า 65 วันตามปฏิทิน
เวลาติดตั้ง: 9-10 วันตามปฏิทิน
บริการรับประกัน: 12 เดือน
บริการหลังการรับประกัน

การใช้ไฟฟ้าของอุปกรณ์ของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

– ปริมาณการใช้ไฟฟ้าวันที่ผลิตเบียร์ 120-125 kW / วัน (3 วันต่อสัปดาห์)
– ปริมาณการใช้ไฟฟ้าในวันที่ไม่ได้ต้มเบียร์: 18-20 กิโลวัตต์ / วัน
– กำลังไฟฟ้าที่ต้องการในการขับเคลื่อนไฟฟ้าไปยังโรงงาน: 35 กิโลวัตต์

หมายเหตุ

1: ลูกค้าสามารถเลือกองค์ประกอบของโรงเบียร์ได้อย่างอิสระ (ข้อมูลเกี่ยวกับอุปกรณ์เพิ่มเติมและค่าใช้จ่ายจะถูกส่งไปตามคำขอ)
2: บริษัท TECHIMPEX สามารถจัดหามอลต์, ฮ็อป, ยีสต์คุณภาพสูงให้กับพันธมิตรได้อย่างเต็มที่ (สามารถขอข้อมูลได้)

สำหรับการสั่งซื้อ ชี้แจงราคาปัจจุบัน และคำถามอื่นๆ โปรด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากของประชากรในรัสเซียลดลงอย่างต่อเนื่อง ในขณะเดียวกัน จะเห็นได้ว่าความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเบียร์ "สด" แม้ว่าการแข่งขันในพื้นที่นี้จะค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตลาดยังห่างไกลจากความอิ่มตัวอย่างเต็มที่

การเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กจะทำให้คุณมีธุรกิจที่ทำกำไรได้มั่นคงด้วยการลงทุนที่ค่อนข้างสูง แต่ยังคืนทุนอย่างรวดเร็วอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มการผลิตเบียร์ คุณต้องศึกษาทุกแง่มุมและรายละเอียดปลีกย่อยของธุรกิจนี้ คำนึงถึงความแตกต่างของกฎหมายและการตลาด และจัดทำแผนธุรกิจเบื้องต้น

สิ่งแรกที่คุณต้องทำก่อนเริ่มธุรกิจของคุณเองคือกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด:

• แบบฟอร์มลงทะเบียน. ธุรกิจประเภทนี้ต้องจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล จึงจัดรูปแบบเป็น .
• ใบอนุญาต. อีกไม่นานการผลิตและการขายเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ไม่ต้องการใบอนุญาต อย่างไรก็ตาม พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลฉบับใหม่ได้นำเสนอการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นต้องดำเนินการออกใบอนุญาตในการผลิตเบียร์ในระดับรัฐบาลกลาง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องสมัครกับแอปพลิเคชันที่เกี่ยวข้องกับสำนักงานสรรพากร กระบวนการออกอาจใช้เวลาถึงสามเดือน
• ใบรับรองสุขอนามัย. คุณควรติดต่อหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา สามารถออกใบรับรองได้ภายในสองเดือนและหลังจากการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างถูกสุขลักษณะแล้วเท่านั้น
• สิทธิ์. เอกสารที่อนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์ต้องได้รับจากบริการควบคุมไฟและพลังงานตลอดจนจากบริการที่อยู่อาศัยและชุมชน

นอกจากนี้ ควรคำนึงด้วยว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษี ซึ่งจะต้องเสียภาษีเพิ่มเติม 15%

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

มีหลายปัจจัยในการเลือกอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งควรรวมถึงราคา อายุการใช้งาน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ เงื่อนไขความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ การใช้งานง่าย ฯลฯ

ในแง่ของปริมาณการผลิตอุปกรณ์สองประเภทมีความโดดเด่น:

• โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตเบียร์ได้ 50-500 ลิตรต่อวัน
• โรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งสามารถเข้าถึงปริมาณรายวันได้ตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตร

หน่วยแบรนด์ทั่วไปส่วนใหญ่จัดหาให้กับประเทศของเราจากเยอรมนีออสเตรีย (ราคาประมาณ 500-600,000 ดอลลาร์) และสาธารณรัฐเช็ก (ประมาณ 300,000 ดอลลาร์) อย่างไรก็ตามโมเดลที่ผลิตในประเทศเป็นที่ต้องการมากที่สุดโดยมีราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 200,000 ดอลลาร์

โรงเบียร์ตามเทคโนโลยีการผลิตแบ่งออกเป็นสองประเภท: ด้วยการหมักบนและล่าง. กระบวนการหมักขั้นสูงช่วยให้คุณได้เบียร์ในเวลาอันสั้น แต่เครื่องดื่มที่ชงแล้วจะไม่เหมาะ ดังนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวจึงถือว่าถูกที่สุด ด้วยการหมักด้านล่างเบียร์จะสุกเป็นเวลาหลายวันในถังพิเศษด้วยคุณภาพที่ถึงระดับสูง แต่ต้นทุนของหน่วยก็จะสูงขึ้นเช่นกัน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดระเบียบโรงเบียร์ของคุณเอง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

พื้นที่ที่จำเป็นสำหรับโรงเบียร์

หลังจากเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นแล้ว คุณควรไปยังขั้นตอนการเลือกห้อง อาจมีสองสถานการณ์สำหรับการพัฒนาเหตุการณ์: เช่าหรือซื้อ. ในกรณีนี้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลและความสามารถทางการเงิน

ส่วนใหญ่มักเป็นผู้เริ่มต้นในด้านการผลิตเบียร์ สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดค่าซ่อมและการสื่อสารได้อย่างมาก นอกจากนี้ วิธีนี้จะช่วยให้เข้าใจถึงโอกาสในการพัฒนาธุรกิจต่อไป และไม่จัดวางเงินจำนวนมากสำหรับการซื้อที่จะไม่สมเหตุสมผลในอนาคต

เมื่อเลือกห้องควรคำนึงว่าอุปกรณ์โรงเบียร์ต้องเชื่อมต่อกับเครือข่ายสามเฟส 380 โวลต์

สิ่งนี้จำกัดความเป็นไปได้ของการจัดวางในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่อยู่อาศัย การผลิตดังกล่าวควรจัดในอาคารที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยและอาคารเดี่ยว

พื้นที่ของอสังหาริมทรัพย์โดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของอุปกรณ์ที่ติดตั้ง สิ่งอำนวยความสะดวกควรตั้งอยู่ใกล้กับผู้บริโภคผลิตภัณฑ์มากที่สุด เหมาะสมกับพารามิเตอร์ทางเทคนิคของอุปกรณ์ที่ใช้ และตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแล นอกจากสายไฟหลักแล้วยังมีการจ่ายน้ำร้อนและน้ำเย็นรวมถึงท่อน้ำทิ้งในสถานที่

พื้นที่ทั้งหมดของอาคารจะต้องเป็น อย่างน้อย 150 ตร.ม. เมตรซึ่งจัดสรรไว้ประมาณ 100 เมตรสำหรับการจัดวางอุปกรณ์ 35 สำหรับห้องเก็บของและ 15 ห้องสำหรับห้องธุรการ

วัตถุดิบที่จำเป็น

เมื่อเลือกวัตถุดิบในการทำเบียร์ ส่วนประกอบหลักคือสูตร สำหรับแต่ละพันธุ์ ใช้ น้ำ มอลต์ ยีสต์ และฮ็อพ. ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่างจะได้รับเครื่องดื่มหลายชนิด

ตามมาตรฐานที่มีอยู่ มอลต์สามารถมีคุณภาพสูงสุด ชั้นหนึ่งหรือสอง เกณฑ์หลักสำหรับการจัดอันดับคือปริมาณความชื้น (ประมาณ 6%) ปริมาณโปรตีน จำนวน Kolbach (ระดับการละลายโปรตีน) และการสกัด

มอลต์ในประเทศมีราคาถูกกว่ามอลต์นำเข้า แม้ว่ามอลต์หลังจะถือว่าคุ้มค่ากว่าและมีคุณภาพสูงกว่า และปริมาณการใช้ที่ต้องการนั้นน้อยกว่ารัสเซียอย่างมาก

การซื้อเม็ดฮอปที่ผลิตในอเมริกาคุ้มกว่า อย่างไรก็ตาม การสั่งซื้อขั้นต่ำต้องมีอย่างน้อย 50 ตัน หากความต้องการของโรงเบียร์ยังไม่ดีนัก คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่น:

• ซื้อมอลต์จากผู้ขายอุปกรณ์ในราคาที่สูงเกินจริง
• หันไปหาคนกลางหรือโรงเบียร์ขนาดใหญ่
• เจรจากับโรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ และซื้อเบียร์จำนวนมากในคลับ

สามารถซื้อยีสต์ได้จากทั้งโรงเบียร์ส่วนตัวและโรงงานขนาดใหญ่ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่สองเนื่องจากกระบวนการผลิตของพวกเขาดีกว่าที่นั่นและคุณภาพจึงสูงขึ้น

ยีสต์สามารถหมักได้ทั้งบนและล่าง ยีสต์ชั้นยอดมักใช้ในการผลิตข้าวสาลีหรือเบียร์ดำประเภทต่างๆ ในประเทศของเรา ยีสต์ระดับรากหญ้าเป็นที่นิยมมากกว่า พวกเขาสามารถกดและในรูปแบบของมวลหนา การใช้งานช่วยให้คุณได้เบียร์เบาที่มีการหมักในระดับต่ำ

โรงงานในประเทศหลายแห่งใช้น้ำประปาธรรมดาในกระบวนการผลิต และนี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด รสชาติที่ดีที่สุดสามารถทำได้ด้วยน้ำอ่อนเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์หรือตัวกรองเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงคุณภาพ

เทคโนโลยีธุรกิจ

เทคโนโลยีทั่วไปของการผลิตเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

1. บดสาโท ในขั้นตอนนี้ มอลต์จะถูกบดและเติมน้ำ
2. มวลที่ได้จะถูกกรอง อนุภาคข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ละลายน้ำจะถูกทิ้ง เหลือเพียงสาโท
3. เพิ่มฮ็อพลงในสาโทและต้มประมาณสองชั่วโมง เป็นผลให้มันละลายและส่วนประกอบอะโรมาติกที่ไม่จำเป็นระเหยไป
4. เนื่องจากแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางในไฮโดรไซโคลน สาโทจะถูกล้างจากสารตกค้างและชี้แจง
5. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในถังหมักซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
6. ยีสต์ถูกเติมลงในถังและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นเบียร์จะถูกบ่มในถังปิดภายใต้ความกดดันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะผ่านขั้นตอนการกรองและการพาสเจอร์ไรส์ เป็นที่เชื่อกันว่ากระบวนการพาสเจอร์ไรส์ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มลดลงแม้ว่าจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาก็ตาม

พนักงาน

การค้นหาและคัดเลือกพนักงานควรดำเนินการไปพร้อมกับงานซ่อมแซมในสถานที่ พนักงานต้องมีพนักงานตามเวลาที่ติดตั้งและกำหนดค่าอุปกรณ์เพื่อให้ได้รับการฝึกอบรมทันที

เฉพาะผู้ที่เตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำงานและคุ้นเคยกับคู่มือการใช้งานเครื่องจักรและกฎความปลอดภัยเท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้ทำงานได้

ในระยะแรกคนหกคนสามารถทำงานในสถานะได้:

• หัวหน้างาน;
• สองผู้ผลิตเบียร์;
• นักบัญชี;
• คนขับรถ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด

ขายสินค้า

การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรงเบียร์ มีหลายตัวเลือกที่นี่:

• เสนอเบียร์ในถังให้กับร้านอาหารและบาร์ในท้องถิ่น วิธีการขายนี้เรียกได้ว่ายากเพราะปริมาณการบริโภคเครื่องดื่มนี้ในร้านอาหารมีน้อยและเจ้าของบาร์ก็คุ้นเคยกับการขายผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ยอดนิยมเท่านั้น จะต้องพยายามพิสูจน์ให้ผู้จัดการของสถานประกอบการเหล่านี้เห็นความจำเป็นในการซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• การวางจุดขายในศูนย์การค้าจะช่วยให้ขายสินค้าทั้งบรรจุภัณฑ์และเบียร์สดจากเคาน์เตอร์บาร์
• การเปิดการผลิตในสถานที่ขายเบียร์ อาจเป็นร้านอาหารหรือผับตามธีมของคุณเอง ในกรณีนี้ คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อถังสำหรับค่าขนส่งและค่าขนส่ง

ต้นทุนรวมและกำไรโดยประมาณของโครงการ

ในระยะเริ่มต้นของการจัดการงาน โรงเบียร์ขนาดเล็กจะต้องมีการลงทุนจำนวนมาก

อุปกรณ์ภายในประเทศที่มีความจุสูงถึง 100 ลิตรต่อวันจะมีราคา 1 ล้านรูเบิล ด้วยการผลิตรายวันเช่นนี้จำเป็นต้องตุน 20 ถังด้วยปริมาตร 50 ลิตรซึ่งราคาจะอยู่ที่ประมาณ 20,000 รูเบิล

ราคาเริ่มต้นพันรูเบิล:

• อุปกรณ์ - 1,000;
• อุปกรณ์เติมน้ำมัน - 150;
• ถัง (20 หน่วย) - 20;
• อุปกรณ์คลังสินค้า - 30;
• งานซ่อมและติดตั้งอุปกรณ์ - 200;
• การลงทะเบียนทางกฎหมาย - 80;
• อุปกรณ์สำหรับสถานที่บริหาร - 20;
• รวม: 1500.

ค่าใช้จ่ายรายเดือนพันรูเบิล

• ค่าเช่าสถานที่ - 30;
• ค่าขนส่ง - 20;
• การตลาด - 20;
• เงินเดือน - 70;
• วัตถุดิบ - 150;
• รวม: 300.

ในปีแรกโรงเบียร์จะต้อง ค่าใช้จ่ายทั้งหมดประมาณ 5 ล้านรูเบิล. รายได้ต่อเดือนสามารถเป็น 600,000 รูเบิล (ราคาเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคือ 100-200 รูเบิล) หลังจากหักภาษีและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ในปีแรกรายได้สามารถเข้าถึง 2.5 ล้านรูเบิล อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีที่สอง

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตประมาณ 40% ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจ หกเดือนถึงสองปี.

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ

คอมเพล็กซ์การผลิตเบียร์ของตัวเองมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการ:

• คุณจะลืมเรื่องสินค้าที่ขาดตอนไปได้เลย และลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเสมอ
• เป็นไปได้ที่จะสร้างเบียร์ของคุณเองตามสูตรเฉพาะ บุคลิกลักษณะดังกล่าวสามารถกลายเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นและเป็นนามบัตรของสถาบันที่ดึงดูดลูกค้าได้
• ต้องขอบคุณการเตรียมทั้งเบียร์ดำและเบียร์เบา ทำให้ผู้เข้าชมมีความชอบที่แตกต่างกันไป การผลิตของตัวเองรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และไม่มีปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแล
• จุดบวกคือการคืนทุนอย่างรวดเร็วของธุรกิจ

ปัจจัยลบได้แก่ ต้นทุนทางการเงินเริ่มต้นที่สำคัญ เช่นเดียวกับกระบวนการที่ซับซ้อนในการติดตั้ง การว่าจ้าง และการตรวจสอบอุปกรณ์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ตัดสินใจเปิดธุรกิจของตนเอง มีหลายวิธี แต่ตัวเลือกเช่นโรงเบียร์ขนาดเล็กมีความต้องการสูงอย่างต่อเนื่อง

เนื่องจากธุรกิจนี้ต้องการเงินทุนเริ่มต้นที่ค่อนข้างปานกลาง ลองคิดดูว่าจะต้องทำอะไรเพื่อที่จะไม่เพียงแค่เปิดโรงเบียร์เท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าได้นำผลกำไรมาสู่เจ้าของโรงเบียร์ด้วย

คุณสมบัติทางธุรกิจ

โรงเบียร์ขนาดเล็กมักจะเชี่ยวชาญในการผลิตเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรอง และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทิศทางของกิจกรรมผู้ประกอบการนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นและ
ในความต้องการ.

แม้ว่าตลาดการผลิตเบียร์จะมีผู้เข้าร่วมจำนวนมากอยู่แล้ว แต่โรงเบียร์ของตัวเองยังคงเป็นธุรกิจขนาดเล็กที่ดี ประการแรกเกิดจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• การเปิดธุรกิจการผลิตเบียร์ไม่ต้องลงทุนมากเกินไป
• ธุรกิจสามารถคาดการณ์ได้ง่าย
• มันยากที่จะหมดไฟในการต้มเบียร์

สำหรับเทคโนโลยีการผลิตเบียร์สดซึ่งโรงเบียร์ขนาดเล็กเชี่ยวชาญนั้น ความพิเศษของมันอยู่ที่การเตรียมเครื่องดื่มไม่ต้องการการกรองและการอบชุบด้วยความร้อน ผลที่ตามมา เครื่องดื่มที่มีฟองจะทำให้เซลล์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีชีวิตอยู่และไม่มีสารกันบูดใดๆแม้ว่าเบียร์ดังกล่าวจะมีอายุเพียงไม่กี่วัน แต่ก็เป็นเรื่องง่ายอย่างยิ่งที่จะชงตามปริมาณที่คาดการณ์ไว้และไม่ทำให้หมดไฟ

ประเภทของโรงเบียร์

ในส่วนของธุรกิจขนาดเล็ก มีแผนกหนึ่งของโรงเบียร์ขนาดเล็ก ประการแรก นี่คือโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์ตั้งแต่ 25 ถึง 5,000 ลิตรต่อวัน และโรงเบียร์ที่มีปริมาตรมากกว่า 5,000 ลิตร

• ครบวงจร;
• ด้วยวงจรการผลิตที่สั้นลง

โรงเบียร์ครบวงจรเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก องค์กรของธุรกิจดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่ยังต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก เฉลี่ยในการเปิดเคสนี้ ต้องมีขั้นต่ำ 150,000 เหรียญท้ายที่สุด คุณจะต้องไม่เพียงแต่อุปกรณ์ราคาแพง แต่ยังต้อง พื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับองค์กรของกระบวนการผลิต

สถานการณ์ค่อนข้างแตกต่างสำหรับโรงเบียร์ระยะสั้น พวกเขาต้องการพื้นที่ประมาณ 40 ตารางเมตรและอนุญาตให้ผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองได้ 30 ถึง 2,000 ลิตรต่อวัน

ในเวลาเดียวกัน ชุดอุปกรณ์การผลิตต้องมีขั้นต่ำ:

• ถังหมัก;
• กาต้มน้ำสาโท (หรือเตา);
• อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ
• เครื่องกรองน้ำ
• ถัง

คุณสมบัติการลงทะเบียน

นิติบุคคลหรือผู้ประกอบการเอกชนสามารถเปิดโรงเบียร์ของตนเองได้ แต่เพื่อที่จะประกอบธุรกิจประเภทนี้ จำเป็นต้องมีเครื่องหมายในเอกสารประกอบ (ในกฎบัตรของวิสาหกิจหรือในหนังสือรับรองการจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล) ควรมีเครื่องหมายในประเภทกิจกรรมที่ได้รับอนุญาตเช่น ผลิตและจำหน่ายเบียร์ทั้งปลีกและส่ง

ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในการอนุญาตให้ใช้สิทธิ์บางประเภทของกิจกรรม" การผลิตเบียร์ไม่ได้อยู่ในประเภทของกิจกรรมที่ต้องมีขั้นตอนการออกใบอนุญาตบังคับ แต่จะต้องใช้เอกสารพิเศษอื่น ๆ อย่างแน่นอน ในขั้นต้น เรากำลังพูดถึงใบรับรองสุขอนามัย (ตามกฎแล้วเป็นระยะเวลาหนึ่งถึงสามปี)ใบรับรองความสอดคล้องสำหรับวัตถุดิบที่ใช้ อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ และแน่นอน สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะต้องมีใบอนุญาตสำหรับการผลิตเบียร์ด้วย

การตัดสินใจเกี่ยวกับการออกใบรับรองทั้งหมดทำโดยศูนย์เฝ้าระวังสุขาภิบาลและระบาดวิทยา ในการขอรับใบอนุญาตสำหรับการผลิตเบียร์ คุณจะต้องมีเอกสารยืนยันว่าสถานที่ซึ่งโรงเบียร์ตั้งอยู่นั้นปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องทั้งหมด ตลอดจนความปลอดภัยจากอัคคีภัย

อาคารสถานที่ อุปกรณ์

อนุญาตให้วางโรงเบียร์ในสถานที่ต่างๆ รวมทั้งชั้นใต้ดิน อาคารกึ่งชั้นใต้ดิน และอาคารหลายชั้น บ่อยครั้ง โรงเบียร์มีสถานที่ให้บริการที่บาร์เบียร์และร้านอาหาร ในขณะเดียวกัน อุปกรณ์บางส่วนมักจะอยู่ในห้องโถงร้านอาหารโดยตรง ซึ่งทำให้สถาบันมีบรรยากาศที่พิเศษ ส่วนใหญ่มักจะแสดงภาชนะสำหรับหมักในห้องโถง

มีข้อกำหนดทางเทคโนโลยีบางประการสำหรับโรงเบียร์ซึ่งต้องปฏิบัติตาม ดังนั้น ผนังจะต้องปูด้วยกระเบื้องเซรามิกให้มีความสูงอย่างน้อยสองเมตร เพดาน ต้องทาสีด้วยสีน้ำหรือปูนขาวสำหรับพื้นนั้นอนุญาตให้ใช้วัสดุต่าง ๆ คลุมได้ โดยปกติเรากำลังพูดถึงคอนกรีตเสริมเหล็กหรือกระเบื้องเซรามิก เครื่องทำความร้อนในห้องอาจเป็นอากาศ ไอน้ำ หรือน้ำ

อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์สามารถเลือกได้ทั้งในประเทศและนำเข้า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ให้ความสนใจอย่างแรกเลยกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตชั้นนำของโลก มันจะไม่เพียงให้บริการเป็นเวลานาน แต่จะส่งผลดีต่อคุณภาพของเบียร์ที่ผลิต อย่างไรก็ตาม หลายบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและการขายอุปกรณ์พิเศษสำหรับโรงเบียร์ก็มีส่วนร่วมในการฝึกอบรมพนักงานด้วยเช่นกัน

ในการดำเนินกิจกรรมอย่างมีประสิทธิภาพ โรงเบียร์ใด ๆ ต้องมีขั้นต่ำดังต่อไปนี้:

• ถังหมัก;
• ภาชนะสำหรับหมัก
• ห้องเย็น;
• ตาชั่ง;
• เครื่องกรองน้ำ
• หม้อต้มน้ำเชื่อม;
• อาบน้ำสำหรับฆ่าเชื้อ;
• หมายถึงการล้างและฆ่าเชื้อ

หากโรงเบียร์ติดตั้งอุปกรณ์นำเข้า จะต้องใช้เงินตั้งแต่ 60,000 ถึง 100,000 ดอลลาร์ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ในประเทศ โรงเบียร์จะมีราคาต่ำกว่าเล็กน้อย

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบตัวเลือกใด คุณควรจำไว้ว่าช่วงราคาในกลุ่มตลาดที่เกี่ยวข้องนั้นค่อนข้างกว้าง และโดยหลักการแล้ว คุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมกับงบประมาณเกือบทุกประเภท

พนักงาน

หากเราพูดถึงโรงเบียร์ในรูปแบบการผลิตตามปกติ นอกเหนือจากผู้ผลิตเบียร์ - นักเทคโนโลยีแล้ว ผู้จัดการฝ่ายขายและคนขับรถหลายคนก็เป็นสิ่งจำเป็น จำเป็นต้องมีบัญชีของคุณเองด้วย อย่างหลังมีความจำเป็นอย่างยิ่งเพราะเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถจ่ายได้ และขอแนะนำอย่างยิ่งให้มอบความไว้วางใจในกระบวนการจ่ายภาษีสรรพสามิตให้กับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์

โรงเบียร์สไตล์ร้านอาหารไม่ต้องการพนักงานจำนวนมาก ถ้าเพียงเพราะพนักงานของสถาบันจะมีส่วนร่วมในการขายผลิตภัณฑ์ เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของโรงเบียร์นั้นเพียงพอสำหรับผู้ผลิตเบียร์หลักและผู้ช่วยของเขา

วิธีเปิดโรงเบียร์ส่วนตัวอธิบายไว้ในวิดีโอ

คุณสมบัติของโปรโมชั่นและข้อผิดพลาดทางธุรกิจ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์เป็นที่ต้องการสูงในหมู่ผู้บริโภคที่มีศักยภาพ การจัดการส่งเสริมโรงเบียร์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง บทบาทหลักของการส่งเสริมการขายไม่ใช่ความลับคือการกระตุ้นความต้องการของผู้บริโภคและปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัท นอกจากนี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์เป็นที่ต้องการ เราควรพยายามสร้างภาพลักษณ์ที่น่าจดจำสำหรับผู้บริโภค

วิธีหลักในการโปรโมตคือ:

• การโฆษณา;
• การส่งเสริมการขาย (ส่วนลด การแข่งขัน คูปอง โปรโมชั่น);
• การประชาสัมพันธ์ (ข่าวประชาสัมพันธ์ การสนับสนุนกิจกรรม);
• การขายส่วนบุคคล

นอกเหนือจากการรวบรวมใบอนุญาตที่จำเป็นสำหรับการผลิตและการขายเบียร์ในภายหลัง ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่อาจประสบปัญหาในการขายผลิตภัณฑ์ของตนเอง ความจริงก็คือภาคตลาดที่เกี่ยวข้องมีความอิ่มตัวเพียงพอกับข้อเสนอทุกประเภท ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการค้นหาเฉพาะของตน วิธีแก้ปัญหาการขายที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือ