หากคุณต้องการเป็นเจ้าของร้านอาหารแต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน คุณต้องมีแนวคิดและไอเดียที่ถูกต้องเพื่อทำความเข้าใจวิธีการสร้างธุรกิจนี้อย่างถูกวิธี เราจะพยายามช่วยให้คุณเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมว่าต้องทำอย่างไรในการเปิดร้านอาหารของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น

ความคิด

สำหรับร้านอาหารที่จะประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง สิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้นคือไอเดีย เธอคือผู้ที่จะกลายเป็น "เหมืองทอง" ของคุณ ทุกวันนี้มีร้านอาหารดี ๆ สถานประกอบการที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่มีผู้มาเยี่ยมเยียน หลายคนไม่สนใจใครเลยแม้ว่าพวกเขาจะประสบความสำเร็จก็ตาม ดังนั้นคุณต้องเข้าใจว่าอะไรจะเป็นที่นิยมในเมืองของคุณ

เพื่อทำความเข้าใจว่าคุณต้องการอะไร ตรวจสอบร้านอาหาร ร้านกาแฟ และสถานที่จัดเลี้ยงในเมืองของคุณ ดูประเภทราคาและการไหลของลูกค้าที่คุณคาดหวัง

ถ้าคุณมีร้านอาหารรสเลิศ ให้ตัดโรงอาหารและร้านอาหารออกจากภาพ ในทางกลับกัน หากคุณต้องมีร้านกาแฟราคาถูก ก็อย่าไปสนใจร้านอาหารระดับไฮเอนด์ นอกจากนี้ ดูว่าร้านอาหารใดในเมืองของคุณอยู่ได้นานและร้านไหนได้ผล น้อยกว่าหนึ่งปีและปิด ดังนั้นคุณจะเข้าใจแนวคิดของร้านอาหารและสถานที่ตั้งได้ง่ายขึ้น

เมื่อคุณตัดสินใจได้ว่าจะเปิดร้านอะไร ให้คิดไอเดียดั้งเดิมขึ้นมา

ในขั้นตอนปัจจุบัน เป็นการดีที่สุดที่จะเปิดร้านอาหารประเภทราคากลาง ซึ่งจะดึงดูดทั้งอาหารที่ดีและราคาถูก

หากเมืองมีขนาดเล็ก ก็ไม่น่าจะมีความจำเป็นสำหรับร้านอาหารชั้นยอด อาหารฝรั่งเศสดังนั้นลองดูชาวเมืองของคุณอย่างใกล้ชิด รสนิยม และการกระทำ

ต่อไป ดูว่าร้านอาหารใดบ้างในเมืองของคุณที่มีอยู่แล้ว หากมีชาวจีน ฝรั่งเศส หรืออิตาลีจำนวนมาก คุณไม่ควรเปิดสิ่งเดียวกัน ต้องเติมช่องที่ว่างเปล่า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดร้านอาหารจอร์เจีย สเปน โปแลนด์ ฮังการี อาหารบัลแกเรีย. สิ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้เยี่ยมชมและในเวลาเดียวกันคุณสามารถกินของอร่อยและไม่แพงมากได้ ท้ายที่สุด เป็นไปได้มากว่าอาหารเหล่านี้จะปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในพื้นที่ของเรา ซึ่งไม่สามารถพูดถึงร้านอาหารมาเลเซียหรืออาหารญี่ปุ่นได้

สามารถเปิดและ ร้านอาหารที่มีธีม. มีความคิดมากมายที่นี่ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและการเงิน ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารจานเดียว (หากพื้นที่ของคุณมีอะไรพิเศษ) อาหารยุคกลางหรือ อาหารรัสเซียโบราณ; แต่งตัวร้านอาหารและพนักงานเสิร์ฟในชุดเรเนสซองส์หรือแคทเธอรีนที่ 2 มาพร้อมกับสไตล์ทะเล ปรนเปรอผู้มาเยือนด้วยเทพนิยาย ปาร์ตี้โจรสลัด หากสถาบันมีอาหารบางอย่าง เช่น อิตาเลียน ตกแต่งสไตล์อิตาลี บริกรแต่งกายเหมาะสม สอนวิธีพูดภาษาอิตาลี

ทำทุกอย่างเพื่อให้ผู้เข้าชมสนใจ โปรดจำไว้ว่า ความคิดที่ดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จของร้านอาหารของคุณ

แผนธุรกิจ

หากคุณมีไอเดียแล้ว คุณต้องเขียนแผนธุรกิจที่มีความสามารถ หากคุณไม่มั่นใจในตัวเอง - ติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถ ตอนนี้สำนักงานพิเศษสามารถจัดการกับสิ่งนี้ได้ ดึงดูดนักเศรษฐศาสตร์ นักบัญชี นักกฎหมายที่มีความสามารถ

ด้านการเงิน

เปิดร้านอาหารต้องใช้เงินมาก โดยเฉลี่ยแล้วต้องมีอย่างน้อย 100,000 ดอลลาร์ นี่คือถ้าคุณมีร้านอาหารขนาดใหญ่เพียงพอตั้งแต่ 200 ตร.ม. ขึ้นไป เงื่อนไขที่ดีสำหรับงานเฟอร์นิเจอร์ แต่จำนวนนี้อาจแตกต่างกันไป สมมติว่าร้านอาหารของคุณต้องการโคมระย้าเวนิสมูลค่า 20,000 ดอลลาร์หรือโซฟาหนัง 5,000 ดอลลาร์อย่างเร่งด่วน

แต่จำสิ่งสำคัญ: คุณต้องการเงิน และถ้าคุณไม่มีเงินออมของคุณเอง คุณต้องกู้เงินหรือหานักลงทุน

นี่คือที่มาของแผนธุรกิจที่สมบูรณ์แบบ ถ้าคุณมีนักลงทุนที่ยอดเยี่ยม คุณก็สามารถดึงดูดนักลงทุนได้อย่างง่ายดาย และเป็นไปได้ที่จะหาพันธมิตรทางธุรกิจที่ร่ำรวยกว่า ส่วนนี้มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ ท้ายที่สุด คุณจะไม่สามารถทำอะไรได้เลยหากไม่มีเงิน และขั้นตอนที่ตามมาทั้งหมดจะเป็นไปไม่ได้

หากคุณกู้เงินเพื่อเปิดร้านอาหาร ให้ใส่ใจกับอัตราดอกเบี้ยและหลักประกันที่คุณจะได้รับจำนวนหนึ่ง

โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญในร้านอาหารคือผลกำไร ดังนั้นจงดำเนินการตามข้อเท็จจริงที่ว่านอกเหนือจากการชำระหนี้และการจ่ายค่าจ้างพนักงานแล้ว คุณต้องได้รับประโยชน์จากร้านอาหารด้วย

เมื่อเปิดร้านอาหาร โปรดทราบว่าคุณจะต้องจ่ายค่าเช่า (หากสถานที่ไม่ใช่ของคุณ) หรือสร้างสถานที่ใหม่ของคุณเอง (จากนั้นค่าใช้จ่ายของร้านอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก) ชำระค่าสาธารณูปโภค (สำหรับค่าน้ำ ค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าเก็บขยะ) จ่ายเงินเดือนพนักงาน ซื้อสินค้า. และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของค่าใช้จ่ายเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดและจำไว้ว่าในบางครั้งและบางครั้งเป็นเวลาหลายปีร้านอาหารสามารถทำงานเพื่อชำระหนี้และการชำระเงินเท่านั้น

เอกสารราชการ

ร้านอาหารจะไม่สามารถดำเนินการได้จนกว่าจะได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการ มีความแตกต่างของ "กระดาษ" มากมาย ในการกำหนดสิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหารคุณต้องติดต่อศูนย์เพื่อให้บริการด้านการบริหาร พวกเขาจะอธิบายว่าการกระทำของคุณเป็นอย่างไร แต่ทั้งหมดนี้ใช้เวลานานและเป็นเอกสารที่อาจทำให้เกิดความไม่สะดวกและปัญหามากมาย

ดังนั้นคุณสามารถจ้างบุคคลที่เตรียมเอกสารทั้งหมดได้ทันที (ควรเป็นทนายความหรือนักเศรษฐศาสตร์ที่มีความสามารถ) หรือแม้กระทั่งหันไปหาบริษัทพิเศษที่ให้บริการดังกล่าว

แต่บ่อยครั้งที่ราคาสำหรับบริการดังกล่าว "กัด" อาจอยู่ที่ประมาณ 5,000 ดอลลาร์

คุณต้องเป็นผู้ประกอบการส่วนตัวหรือจดทะเบียนร้านอาหารของคุณเป็นนิติบุคคล

ถัดไป คุณต้องแก้ไขปัญหาทั้งหมดกับสำนักงานภาษี และได้รับใบอนุญาตและใบอนุญาตต่างๆ: เพื่อการค้า ผลิตภัณฑ์อาหาร,บุหรี่,แอลกอฮอล์. การตรวจสอบจะดำเนินการโดยบริการดับเพลิงสถานีสุขาภิบาล อย่าลืมว่าพวกเขาอาจมาหาคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง และมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ งานที่ยากทั้งทางอารมณ์และทางร่างกายนี้จะใช้เวลานาน แต่คุณต้องแน่ใจว่าได้รับใบอนุญาตและใบอนุญาตทั้งหมดแล้ว ดังนั้นคุณจึงปกป้องตัวเองและทำงานอย่างซื่อสัตย์และถูกกฎหมาย

สถานที่

เพื่อให้ร้านอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง คุณต้องหาสถานที่ที่เหมาะสม เลือกถนนที่มีผู้คนเดินพลุกพล่านอยู่เสมอ

สิ่งที่ดีที่สุดคือใจกลางหรือพื้นที่นอนที่มีประชากรหนาแน่น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีคู่แข่งในบริเวณใกล้เคียง นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากคุณวางร้านอาหารไว้ในศูนย์การค้ายอดนิยมขนาดใหญ่ที่ชั้นล่างในอาคารที่แยกจากกัน แต่ให้แน่ใจว่าทั้งหมดนี้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ

ภายใน

หากคุณเลือกสถานที่สำหรับร้านอาหารแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างภายในนั้นสวยงามและเป็นระเบียบเรียบร้อย แน่นอนว่าการปรับปรุงและตกแต่งภายในต้องสมบูรณ์แบบ เป็นการดีที่จะจ้างนักออกแบบ

ข้อควรจำ ร้านอาหารดีๆ มีทุกอย่างให้พนักงานได้เปลื้องผ้า อาบน้ำ พักผ่อน และรับประทานอาหาร กระจายพื้นที่ของร้านอาหารอย่างถูกต้อง ที่นิยมมากที่สุดคือโต๊ะที่ค่อนข้างเป็นส่วนตัว ปล่อยให้มีหน้าจอหรือพาร์ติชั่นอยู่ใกล้ๆ ดูแลความใกล้ชิดของแขก

อย่าลืมเกี่ยวกับห้องเด็ก, ห้องสุขาที่ดี, ตู้เสื้อผ้า

ทั้งหมดนี้จะสร้างบรรยากาศแห่งการพักผ่อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกและจะกลับมาหาคุณอีกครั้ง

หากมีการแสดงดนตรีสดในร้านอาหาร โปรดดูแลสถานที่ที่นักดนตรีจะอยู่ล่วงหน้า พวกเขาไม่ควรรบกวนแขก แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องได้ยินและมองเห็นได้ดี

จ้างผู้เชี่ยวชาญและให้พวกเขาตรวจสอบอาคารร้านอาหาร ควรมีการเดินสายไฟฟ้า ท่อน้ำทิ้ง เครื่องทำความร้อนที่สมบูรณ์แบบ หากข้อใดข้อหนึ่งมีสภาพไม่ดี ร้านอาหารจะไม่สามารถดำเนินการได้อย่างเพียงพอ

อุปกรณ์และบุคลากร

ซื้อแต่อุปกรณ์ดีๆ

คุณจะต้อง: เตา ตู้เย็น พื้นผิว ตู้ หม้อทอด เตาอบ เครื่องล้างจาน และอื่นๆ

หากยังไม่สามารถซื้อใหม่ได้ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองที่ดีได้ คุณต้องซื้อในยุโรป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดแม้ว่าจะไม่ใช่ของใหม่ แต่ก็ปลอดภัย โปรดจำไว้ว่าคุณควรมีเอกสารประกอบทั้งหมด เช่น วันที่ของเช็คล่าสุด ตู้แช่แข็งหรือน้ำหนัก.

พนักงานก็สำคัญ อย่านำมันออกจากถนน หากเป็นคนที่มีประสบการณ์ในการทำงาน หากไม่มีให้มองหาพนักงานที่ดีในโรงเรียนสอนทำอาหาร โรงเรียน มหาวิทยาลัยด้านอาหาร

ร้านอาหาร

10026

ฉันไปมอสโคว์ทุกเดือนเป็นเวลาสามปีแล้ว ฉันเฝ้ามอง. ฉันเข้าใจว่ามีหลายสิ่งหลายอย่างที่นี่ที่ฉันจะไม่เห็นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือเมืองอื่นๆ หรือฉันจะ แต่ใน 2-3-4 ปี ฉันพูดซ้ำหลายครั้ง: เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอยู่ห่างจากมอสโกว 2-3-4 ปี ยังไง? ความเกี่ยวข้อง สิ่งที่เป็นที่นิยมตอนนี้คืออาหารรูปแบบ "ชิป" หากคุณเปิดอะนาล็อกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ไม่มีปัญหาใด ๆ การคัดลอกจะง่ายกว่าอย่างไรก็ตามไม่มีอะไรจะทำงานได้ และหลังจากผ่านไป 2-3-4 ปีเท่านั้น ตลาดก็จะพร้อมรับ "ใหม่" ที่สุดนี้ และร้านอาหารดังกล่าวก็จะ "ไป" ประการที่สองกำลังรอ ... อธิบายทางเลือกของคุณ! ทัศนคติต่างกัน รูปแบบต่างกัน... นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจก่ออาชญากรรม - เพื่อบอกเล่าเกี่ยวกับเมืองที่ฉันไม่รู้จัก มันเปิดเจ็ดแห่งต่อสัปดาห์และฉันดูเพียงสี่ครั้งต่อเดือน - นี่ไม่ใช่ "ภาพ" แต่มีภาพที่เป็นไปได้ที่จะเลือกโครงการที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุ้มค่ากับการใช้เวลาในเมืองหลวงและได้รับประสบการณ์ใหม่ ๆ ท้ายที่สุด เราจะไปปารีสไม่ใช่เพื่อแมคโดนัลด์ แต่เพื่อบางสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในอีกที่หนึ่ง เมืองที่ดีที่สุด. พิพิธภัณฑ์ลูฟร์และหอไอเฟล เพื่ออุ่นเครื่อง คำพูดสองสามข้อจากการสัมภาษณ์กับ dog.ru กรกฎาคม 2559.

“... ตอนนี้มอสโกมีทัศนคติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยเกี่ยวกับร้านอาหาร ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงโครงการใหม่ ผู้คนเพิ่งไปพูดคุยเจรจากันที่ "Teahouse No. 1" แล้วก็ไป สถานที่เปิดใหม่มากมาย 5-7-9 ต่อสัปดาห์ อาจจะไม่มากสำหรับจำนวนผู้อยู่อาศัย แต่ "ผู้ที่ชื่นชอบ" แต่ละคนที่ติดตามหัวข้อมีห้าตัวเลือกในการใช้จ่ายทุกสัปดาห์ เวลาว่าง! วัฏจักร ร้านอาหารใหม่, ใหม่ทุกครั้ง - รูปถ่ายของ "ผู้ชม" คนแรก, โพสต์, ฉันลืม, พรุ่งนี้อันใหม่ ... วิธีไปดูหนังหรือนิทรรศการ เหมือนกันทุกประการ ประเภทของงานอดิเรก ทั้งหมดนี้มีความสำคัญในแง่ของการกำหนดทัศนคติที่มีต่อร้านอาหารเท่านั้น ร้านอาหารเป็นเหมือนภาพยนตร์ ดูสิในขณะที่ใหม่จะโพสต์รูปภาพในขณะที่ FASHIONABLE และผองเพื่อนก็น่าสนใจ แค่นั้นแหละ! บทบาทของเขาจบลง ชีวิตของเขาสั้น เป็นรอบปฐมทัศน์ - บางทีร้านอาหารที่เถียงกันมานานหลายปี แต่พวกเขาไปรอบปฐมทัศน์ไม่ใช่ไปดูหนัง ปีเตอร์สเบิร์ก - ดูบทวิจารณ์ - นี่ไม่ใช่ภาพยนตร์ตามบทบาทนี่คือ ... เสื้อเชิ้ตและเตารีด ในความสัมพันธ์. " ร้านอาหารที่ดีเราจะไป. นั่นคือวิธีที่พวกเขาประเมิน และฉันดู "หนัง" ที่ยอดเยี่ยม ใช้เวลา สนุก และนั่นก็ดี ทัศนคติอื่นข้อความอื่น เพื่อนร่วมงานของมอสโกเขียนเกี่ยวกับ ร้านอาหารใหม่เกี่ยวกับเหตุการณ์ของวันใดวันหนึ่งมันเป็นเรื่องยากมากที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับพื้นฐานที่กำหนดว่าความคิดอื่น ๆ จะอยู่รอดหรือไม่ ... "

บทวิจารณ์จะรวมถึงร้านอาหารเก่าที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและร้านใหม่ - มีคนไม่กี่คนที่ไปที่นั่นเป็นครั้งแรกและคุณก็ไม่อยากลืม Muscovites เช่นกัน จำนวน - เพื่อแนะนำโหล - ไม่แนะนำอะไรเลย ดังนั้นหกและด้วยตำแหน่งที่ชัดเจน - ทำไมจึงเป็นเขา

ปลาที่ดีที่สุดซึ่งเป็นอะนาล็อกที่ฉันไม่รู้จักในมอสโกวหรือในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือในรัสเซียที่เหลือ นอกจากนี้หากต้องการดูความมหัศจรรย์ของ Rappoport - ราวกับว่ามาจาก "ศพ" ทั้งศิลปะการจัดเลี้ยงและโครงการเชิงพาณิชย์ที่ประสบความสำเร็จกำลังถูกสร้างขึ้นพร้อมกัน ใช่ ฉันเข้าใจแล้ว ตอนนี้มีคนเต็มบ้านเต็มเมืองและเพียงแค่เดินเล่นอย่างคึกคะนอง มีเมนูมากมายและเยอะมาก ขนาดเล็กครัว ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะถูกตั้งคำถาม โอกาสในการรักษาคุณภาพ พ่อครัวออกไปหนึ่งคนที่สอง ... จะมีใครมาแทนที่พวกเขาหรือไม่? อย่างไรก็ตาม ในเดือนสิงหาคม 2559 ฉันพูดอย่างกล้าหาญ: สถานที่ตกปลาที่ดีที่สุดในมอสโกว จะเกิดอะไรขึ้นต่อไปเราจะเห็น ขี่และดู เมนูขนาดใหญ่จึงเป็นเรื่องยากที่จะแนะนำอาหารเฉพาะ แต่ให้ความสนใจกับ crudo - ดิบ ด้วยการเจาะดังกล่าวคุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในสภาพธรรมชาติ คุณสามารถแนะนำการจอง - สถานที่หายากที่ "การปฏิเสธ" ไม่ใช่ความโง่เขลาทางการตลาด

ซึ่งอาหารเปรูนั้นไม่มีในเมืองอื่นแต่จะเป็น เรากำลังรอ ไม่ว่าจะเป็นคลื่น แฟชั่น หรือแต่ละจุด มันไม่สำคัญเท่าไหร่ แต่ขอแขนเราด้วยความรู้! Novinsky Passage ไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับฉัน แต่เป็นการดีที่ถ้าคุณไม่ชอบ ... หรือชอบมาก แต่ไม่มีที่สำหรับทุกคนในคราวเดียว มีทางเลือกที่ดีมากหลายแห่งในบริเวณใกล้เคียง การตกแต่งภายในเป็นแบบ "สากล" มีชาติพันธุ์ไม่มากนัก - ฉันเรียกว่า "แขกของโรงแรม" ซึ่งพวกเขานำไม้ไผ่และภาพวาดมาด้วย เมนูมีครึ่งหรือ 60% ซูชิบาร์ติ่มซำแท้ๆ ยิ่งพีอาร์มากเท่าไหร่ทุกคนก็ยิ่งจินตนาการมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้ส่วนของเมนูเปรู จะได้คะแนนเฉลี่ยประมาณ 2,700 เวลาผ่านไปและตอนนี้ฉันไม่รังเกียจ "แขก" ชาวญี่ปุ่นมากนัก อย่างไรก็ตามร้านอาหารที่แตกต่างกัน มีเอกลักษณ์. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรัก

ร้านอาหารใหม่และทันสมัยที่สุดในฤดูร้อนนี้ - จนถึงตอนนี้ในรูปแบบของเฉลียง แน่นอนสถานที่สำหรับฉัน - Achtung ที่สมบูรณ์ ไม่ใช่ Varenichnaya ถัดไปที่สร้างขึ้น แต่เป็นสถานที่ที่มีความตั้งใจอย่างจริงจังที่สุด ไม่ใช่ Lobster Hunt ที่ปิดทันทีที่เปิด จริงจัง เพราะการสร้าง “สถานที่ตามธีม” นั้นง่าย แต่การสร้างบนรากฐานของห่วงโซ่โลจิสติกส์ของคุณเองนั้นยาก ไม่ใช่แค่รักษาราคา "AX" ให้ต่ำกว่าที่คาดไว้หนึ่งเท่าครึ่ง - สองเท่าจากความสดและปริมาณดังกล่าว สินค้าราคาแพงในจาน แต่ด้วยการติดตามห่วงโซ่ทั้งหมด ฉันควบคุมตั้งแต่การจับและการบรรจุ ไปจนถึงการรับสินค้ามีค่าที่ถูกต้องในเมืองหลวง ในฤดูใบไม้ร่วงฉันหวังว่าห้องโถงหลักของร้านอาหารจะเปิดขึ้น เมนูอาจเปลี่ยนไปด้วย - เราจะหารือเกี่ยวกับค่าประมาณ แต่ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะรอ - อาหารที่น่าดึงดูดมากมายนอกเหนือจาก "ผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนัก" ซึ่งฉันลองเจ็ดอย่าง ดีพอ ๆ กันสำหรับผู้ที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างปูหกหรือเจ็ดชนิดและสำหรับผู้ที่ซื้อรัมบาบา, คาสปาโช่, โจ๊ก, เกี๊ยวแน่นอนว่าทั้งหมดนี้มี เนื้อปูและแม้แต่รับพัสดุจากตะวันออกไกล แม้แต่เนยสำหรับตะกร้าขนมปังฟรีก็ยังเป็นปู อย่าเพิกเฉยต่อกุ้ง - เป็นเรื่องมหัศจรรย์ที่พวกมันเกือบดิบดี มีสถานที่ไม่มากที่คุณสามารถจ่ายได้ ทั้งในด้านต้นทุนและการรับประกันความสดใหม่

Terence Conran ภัตตาคารชื่อดังของอังกฤษเตือนว่าความสำเร็จครั้งแรกยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย: "ความแปลกใหม่" ของสถานประกอบการของคุณจะหายไปเองภายในหนึ่งเดือน และสถานประกอบการใหม่จะเปิดในบริเวณใกล้เคียงในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ซึ่งจะดึง มนุษย์ของคุณไหลไปเอง Conran มีคำแนะนำที่รอบรู้สำหรับผู้ที่ต้องการความสำเร็จที่สม่ำเสมอและยั่งยืน: ภัตตาคารควรมุ่งเน้นที่การดึงดูดลูกค้าที่ภักดี ซึ่งจะ "ภักดี" ต่อสถานประกอบการของคุณเสมอ ไม่ว่าสถานการณ์จะเป็นอย่างไร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะดึงดูดแขก แต่ยังต้องรักษาไว้ และทำอย่างไรตอนนี้เราจะช่วยคุณคิดออก

1. แนวคิดร้านอาหาร

ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารของคุณเอง คุณต้องพัฒนาแนวคิดในการก่อตั้ง เราสามารถพูดได้ว่าแนวคิดนี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของร้านอาหาร เมื่อพัฒนาแนวคิดแล้ว คุณจะสามารถเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม สร้างเมนูที่เหมาะสม และเลือกการตกแต่งภายในได้ การเปิดร้านอาหารโดยไม่มีแนวคิดเฉพาะ พูดง่ายๆ ก็คือ ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าตา คุณก็เสี่ยงที่จะได้สถาบันที่ไม่โดดเด่นท่ามกลางร้านอื่นๆ ร้านอาหารสามารถออกแบบตามจิตวิญญาณของช่วงเวลาหนึ่ง - ยุคดึกดำบรรพ์ ยุคกลาง ฯลฯ เป็นอาหารประจำชาติหรืออาหาร - ร้านอาหารปลาหรือเนื้อ ร้านขนมหวาน ฯลฯ หลังจากเลือกทิศทางของสถาบันแล้วคุณควรยึดหัวข้อนี้ ทุกอย่างควรสอดคล้องกับธีมของร้านอาหาร - ชื่อของอาหารในเมนู การตกแต่งภายใน เครื่องแบบของพนักงาน และแม้แต่การออกแบบเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของร้านอาหาร

1. อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

อุปกรณ์สำหรับร้านอาหารหรือสถานที่จัดเลี้ยงอื่น ๆ จะต้องเชื่อถือได้และเป็นมืออาชีพ อุปกรณ์จัดเลี้ยงเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูงของสถาบัน อุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงแสดงอยู่ในประเภทหลักดังต่อไปนี้:

ความร้อน (เตา, เตาอบ, เตาย่าง, เตาอบสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ);
บาร์ (เครื่องชงกาแฟ, เครื่องชงกาแฟ, เครื่องผสมค็อกเทล, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องทำน้ำแข็ง, เครื่องบดกาแฟ);
เครื่องทำความเย็น (ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง อุปกรณ์เก็บไวน์);
เป็นกลาง (โต๊ะผลิต, ชั้นวาง, ชั้นแขวน, รถเข็นเสิร์ฟ, เครื่องดูดควัน);
สายการจำหน่ายอาหาร (ตู้แช่เย็น ตู้อุ่นอาหาร ชั้นวางช้อนส้อม เคาน์เตอร์แช่เย็น)

อุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับร้านอาหารมีความแตกต่างประการแรกคือคุณภาพของวัสดุสำหรับการผลิต จะต้องทนต่อการบรรทุกหนักและแรงกระแทก อุณหภูมิสูงและได้รับการออกแบบมาสำหรับการดำเนินงานระยะยาวในระยะยาว ผลิตอุปกรณ์ระดับมืออาชีพโดยใช้ เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพงานอย่างมีนัยสำคัญ ต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: ขนาดของสถานที่ จำนวนผู้มาใช้บริการในเวลาเดียวกัน และประเภทอาหารที่หลากหลาย จาก ลักษณะทางเทคโนโลยีและคุณภาพของอุปกรณ์ระบายความร้อนโดยตรงขึ้นอยู่กับรสชาติของเครื่องดื่มและอาหารจานร้อนทั้งหมด

ดังนั้นการซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านอาหารหรือธุรกิจจัดเลี้ยงอื่น ๆ ควรดำเนินการอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบ อุปกรณ์ที่ออกแบบมาอย่างดีโดยคำนึงถึงความต้องการทั้งหมดของสถาบันจะช่วยให้เจ้าหน้าที่สามารถปฏิบัติหน้าที่ได้ในระดับสูง

1. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่มีคุณภาพ

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของสถาบันดังกล่าวคืออาหาร การเสิร์ฟอาหารยังคงอยู่ในความทรงจำของลูกค้าและประสบการณ์เสมอ นักวิจารณ์ร้านอาหารพวกเขาบอกว่าอาหารบางจานดูอร่อยกว่ามาก และถ้าแขกชอบวิธีการตกแต่งโต๊ะและการเสิร์ฟอาหาร เขาจะกลับมาหาคุณแน่นอนและแนะนำร้านอาหารให้กับเพื่อนของเขาด้วย

จานสำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารควรมีคุณภาพสูง สวยงาม และทนทาน ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ จานจะไม่ถูกตีที่ไหนเหมือนในที่สาธารณะ หากเจ้าของร้านอาหารใช้แก้ว เครื่องเคลือบดินเผา หรือภาชนะดินเผา เขาจำเป็นต้องเติมจานชามเพื่อให้มีจานชามทดแทนในกรณีที่มีคนทำจานแตกตั้งแต่หนึ่งชุดขึ้นไปโดยไม่ตั้งใจ

อาหารสำหรับเสิร์ฟส่วนใหญ่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ถ้าในเมนูมี จานปลาจากนั้นคุณต้องซื้อจานวงรีที่ออกแบบมาสำหรับปลา การวางแนวของร้านอาหารก็มีผลอย่างมากต่อจำนวนและความหลากหลายของอาหาร ตัวอย่างเช่นในการทำงานของบาร์เบียร์คุณไม่จำเป็นต้องมีของหวานมากมาย ในร้านอาหารของครอบครัว ควรมีอาหารสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การออกแบบอาหารก็มีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ในการออกแบบ อาหารสำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟนั้นแตกต่างจากที่ใช้ที่บ้านอย่างมาก ตามกฎแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่รัดกุมโดยไม่มีภาพวาดและรายละเอียดอื่น ๆ สามารถใส่โลโก้หรือสีของบริษัทลงบนถ้วยและจานรองสีขาวเท่านั้น

1. พ่อครัว

คนนี้แหละที่จะช่วยให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ หลังจากที่คุณเชิญพ่อครัวแล้ว คุณต้องเสนอเงินเดือนที่เหมาะสมแก่เขา เพราะการดึงดูดพนักงานราคาถูกมาที่ร้านอาหารนั้นเป็นวิธีที่ผิด

การฝึกอบรมเชฟคือกุญแจสู่ความสำเร็จ มืออาชีพที่แท้จริงควรศึกษาที่โรงเรียนในทิศทางที่ร้านอาหารของคุณจะทำงาน การได้รับทักษะและความเข้าใจคุณลักษณะของอาหารเฉพาะจะนำไปสู่ความสำเร็จ

พ่อครัวของร้านอาหารของคุณต้องเข้าใจเศรษฐกิจ จัดการบ้านได้ดี และประสานงานกับเจ้าของร้านทุกจานที่นำเสนอในเมนู บุคคลนี้ต้องรู้ว่าเขามีผลิตภัณฑ์อะไรในครัว คุณสามารถซื้อได้ที่ไหน และราคาเท่าไหร่ เป็นที่ชัดเจนว่าพ่อครัวจะไม่เดินทางไปรอบ ๆ เมืองตลอดเวลาและทำการซื้อ แต่เขาต้องมีผู้ช่วยซึ่งเขาฝึกฝนด้วยตัวเอง ในเวลาเดียวกันเจ้าของร้านอาหารไม่ควรมีอิทธิพลต่อการเลือกพ่อครัวเพื่อสนับสนุนซัพพลายเออร์รายใดรายหนึ่ง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องควบคุมการทำงาน

1. ครัว

ในการเลือกอาหารสำหรับร้านอาหารแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับที่ตั้งของสถาบันเช่นใน Konkovo ​​แทบจะไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเสนอร้านอาหารที่มีการทำอาหารสูงให้กับผู้คน ในการดึงดูดลูกค้ามาที่ร้านอาหารของคุณ คุณต้องนำเสนอสิ่งที่ไม่มีในร้านอาหารตรงข้าม นั่นคือสิ่งที่แปลกใหม่ ถ้าคุณทำ ซุปอร่อยซึ่งจะไม่เหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารอื่น ๆ พวกเขาจะมาหาคุณเพื่อซุปนี้

1. เมนูคือหน้าตาของร้านอาหารของคุณ

วิธีการรวบรวมเมนูควรจริงจังมากเพราะเมนูคือหน้าตาของร้านอาหารของคุณ ทุกอย่างมีความสำคัญที่นี่ - การออกแบบโฟลเดอร์ ประเภทและสีของแบบอักษร เครื่องหมายคำพูดที่มาพร้อมกับอาหารแต่ละจาน เมนูควรอ่านง่ายและเข้าใจง่าย การออกแบบโฟลเดอร์ควรสอดคล้องกับระดับของสถานประกอบการ - หากร้านอาหารของคุณมีบิลเฉลี่ยอยู่ที่ 30 เหรียญสหรัฐฯ โฟลเดอร์ที่ทำจากหนังจระเข้ก็จะดูรกอย่างเห็นได้ชัด

มันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านอาหารมี เมนูสำหรับเด็กชื่อของอาหารที่จะเกี่ยวข้องกับเทพนิยายหรือการ์ตูน: "เด็กชายที่มีนิ้ว" หรือ "อาหารกลางวันสำหรับเจ้าหน้าที่สุภาพบุรุษ" นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากคุณมีเมนูสำหรับสุภาพสตรีซึ่งเป็นเมนูที่ไม่ได้ระบุราคาไว้ สิ่งนี้ทำเพื่อให้คนที่คุณรักไม่ได้คิดถึงราคาของอาหารที่เขาสั่ง

1. อาหารสด

ความสำเร็จของร้านอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่พื้นฐานของกิจกรรมคือผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหาร เป็นการยากที่จะปฏิเสธว่าควรมีความสดอร่อยและมีคุณภาพสูง ครัวร้านอาหารทุกวัน.

เชฟบางคนชอบผลิตภัณฑ์ของภูมิภาคที่สถานประกอบการตั้งอยู่ ซึ่งแสดงถึงการสนับสนุนผู้ผลิตในประเทศ การมีข้อตกลงกับผู้ประกอบการผัก ฟาร์ม ห้องครัวจะมีผลิตภัณฑ์นม ผัก และเนื้อสัตว์สดใหม่อยู่เสมอ

สำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะที่สามารถนำมาจากประเทศหรือภูมิภาคอื่นได้เท่านั้น ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ส่วนผสมดังกล่าวที่กำหนดอาหารจานนี้แต่ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป ได้แก่ อาหารทะเล (ปลาหมึก กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง กุ้งกุลาดำ ฯลฯ) ปลาทะเล เห็ดทรัฟเฟิล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ซอสพิเศษและน้ำส้มสายชูหลากหลายคุณภาพ น้ำมันมะกอกชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย

การทำอาหารให้น่าสนใจบนอาหารแฟชั่นนั้นไม่เพียงพอเพราะทั้งหมดนี้สามารถทำได้ที่บ้าน ความเคร่งขรึมและบรรยากาศของวันหยุดส่งมาจากบรรยากาศ ดังนั้นร้านอาหารจึงพยายามตกแต่งภายในให้สบายและน่าดึงดูดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ท้ายที่สุดเราไปที่ร้านอาหารเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะเพื่อบรรยากาศรื่นเริงเพื่อใช้เวลายามเย็นอย่างสะดวกสบายและสวยงาม

ร้านกาแฟเกือบทุกแห่งมีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารแบบเครือข่าย ซึ่งด้วยการออกแบบทั้งภายในและภายนอก ทำให้เป็นที่จดจำได้ง่ายในทุกประเทศ

ทิศทางหลักที่จะทำห้องจะถูกกำหนดโดยห้องครัวเอง สำหรับร้านอาหารฝรั่งเศส สีไวน์แดงที่เข้มข้นและหินธรรมชาตินั้นเหมาะสมที่สุด สำหรับ อาหารอิตาเลี่ยนการตกแต่งภายในที่สว่างและมีแสงแดดเหมาะสมแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่นผสมผสานกับการออกแบบที่เรียบง่ายเท่านั้น องค์ประกอบหลักสำหรับอาหารรัสเซียควรเป็นไม้ สีหลักของการตกแต่งภายในนี้คือสีแดงและสีทอง

ช้อนส้อม, สิ่งทอบนเฟอร์นิเจอร์, ผ้าม่าน - ทุกอย่างควรได้รับการตกแต่งในสไตล์เดียวกัน, ควรสังเกตความกลมกลืนของสีและการปฏิบัติตามธีมทั่วไปอย่างระมัดระวัง

1. ความบริสุทธิ์

1. บริการ

การปฏิบัติที่ไม่เอาใจใส่ของพนักงานต่อผู้มาเยี่ยมชมไม่สามารถชดเชยได้ด้วยที่ตั้งของร้านอาหาร การออกแบบและภาพลักษณ์ หรือจากประเภทและคุณภาพของอาหาร หรือแม้กระทั่งราคา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมร้านอาหารที่สามารถให้บริการที่เป็นเลิศแก่ผู้มาใช้บริการได้จะมีความได้เปรียบเหนือคู่แข่งอย่างไม่อาจปฏิเสธได้

1. ระบบอัตโนมัติ

วันนี้พร้อมกับเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด ลูกค้าของสถานประกอบการต่าง ๆ ต่างชื่นชมในความรวดเร็วของการบริการ ซึ่งประการแรกขึ้นอยู่กับระบบอัตโนมัติ สิ่งสำคัญคือผู้จัดการต้องมีภาพที่สมบูรณ์ของผู้มาเยี่ยมชม ลูกค้าของสถานประกอบการและร้านอาหาร โดยทั่วไป พนักงานคนใดมีประสบการณ์มากที่สุด จานใดไม่เป็นที่ต้องการและสามารถถอนออกจากการผลิตได้ และสิ่งใหม่ๆ ที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างที่คุณเห็น มีคำถามมากมาย แต่การรวมเข้าด้วยกันและวิเคราะห์มันเป็นงานที่ยาก นี่คือสิ่งที่ระบบอัตโนมัติของร้านอาหาร Jowi มีไว้ ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการบริการลูกค้า การจัดการสถานประกอบการอย่างมีประสิทธิภาพและให้ผลกำไร และแน่นอน ยับยั้งการละเมิดโดยพนักงาน

1. การจัดดนตรีของร้านอาหาร- กุญแจสู่ความสำเร็จและผลกำไรของสถาบันของคุณ!

หลายคนมักคิดว่าเมื่อไปร้านอาหารแล้วอยากเพลิดเพลินกับท่วงทำนองที่ได้ยินที่นี่ การเรียบเรียงดนตรีบรรเลงอย่างใดอย่างหนึ่ง บทบาทที่สำคัญในการดึงดูดผู้เข้าชม ผู้คนมาที่ร้านอาหารเพื่อพักผ่อนในบรรยากาศสบายๆ ผ่อนคลาย เพลิดเพลินกับบริการชั้นเลิศและอาหารเลิศรส และเสียงดนตรีคลอช่วยเติมเต็มความกลมกลืนของรสชาติและความรู้สึกด้วยสัมผัสสุดท้าย ทำให้ผู้เข้าชมดื่มด่ำในบรรยากาศแห่งความสุขและความสุข คุณจะดูแลลูกค้าของคุณ และพวกเขาก็จะจ่ายเงินให้คุณด้วยการมาที่ร้านบ่อยๆ และรับออเดอร์ที่มั่นคง!

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟหรือสถานที่จัดเลี้ยงอื่นๆ คุณควรคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับทุกสิ่ง เป็นการดีที่สุดที่จะสื่อสารกับเจ้าของร้านกาแฟและพยายามเรียนรู้ความซับซ้อนของธุรกิจจากพวกเขา จัดเลี้ยง. ท้ายที่สุดคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับแนวคิดทั่วไปและพูดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายโดยประมาณสำหรับการเปิด แต่ข้อผิดพลาดทั้งหมดเริ่มต้นเมื่อคุณเริ่มดำดิ่งสู่งานเท่านั้น

ในการจัดทำบทความมีการดูเคล็ดลับเล็กน้อยจากผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร ฉันชอบวิดีโอที่มีคำแนะนำและประสบการณ์ของเจ้าของร้านอาหาร 3 คนมาก คนหนึ่งเป็นเจ้าของร้านมืออาชีพที่ให้คำแนะนำและพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร อีกคนเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเปิดร้านอาหารแบบบาร์และเจ้าของร้านหญิงมากประสบการณ์ซึ่งมีร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จของเธอเองถึง 7 ร้าน ในมอสโก ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่าง ใช่ มันไม่เล็ก แต่ใช้เวลาและดูจนจบ เผยจุดเด่นของธุรกิจนี้

หากดูแล้วคุณยังต้องการทราบวิธีเปิดร้านกาแฟ อ่านบทความด้านล่าง

วิธีเปิดร้านกาแฟ: ทางเลือกของแนวคิด!

ในการเลือกแนวคิดของร้านกาแฟ เจ้าของร้านแนะนำให้ทำ 2 วิธี:
1. เลือกลักษณะเฉพาะของร้านกาแฟ จากนั้นมองหาห้องที่เหมาะสมเพื่อนำไปใช้
2. หรือหาห้องที่สะดวกสบายในทำเลที่เหมาะสมและได้มาตรฐานด้านสุขอนามัย และเลือกรูปแบบคาเฟ่สำหรับห้องนั้น

เมื่อเลือกแนวคิด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าโดยทั่วไปมีตัวเลือกอะไรบ้างสำหรับร้านกาแฟ
โดยการจัดหมวดหมู่จะแบ่งออกเป็น:

- ตามเมนูเฉพาะ
สามารถมีความเชี่ยวชาญสูง เช่น ร้านกาแฟ ร้านชา ร้านพิชซ่า ร้านไอศกรีม ร้านแพนเค้ก ทำอาหาร ซูชิบาร์ และอื่นๆ ในกรณีนี้ เมนูจะเน้นที่ผลิตภัณฑ์หลัก เช่น พิซซ่า ซูชิและโรล แพนเค้ก หรือขนมหวานสำหรับทำอาหาร
เมนูประเภทอื่นสามารถเน้นไปที่อาหารเฉพาะ เช่น รัสเซีย อิตาลี จีน อินเดีย ยุโรป คอเคเชียน และอื่นๆ

- ตามลักษณะเฉพาะของผู้ชมที่เข้าชม
ควรมีเมนูที่เหมาะสมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภาพเหมือนของผู้ชม
ตัวอย่างเช่น หากร้านกาแฟแห่งนี้เป็นบาร์อาหารว่างสำหรับลูกค้าหลักของนักศึกษา ราคาของที่นั่นควรเป็นประชาธิปไตยและการตกแต่งภายในควรเรียบง่ายและไม่น่าเบื่อ
หากเป็นร้านกาแฟสำหรับเด็ก ไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และพื้นที่เล่น จำเป็นต้องมีการออกแบบตกแต่งภายในสำหรับเด็ก
ถ้าเป็นร้านอาหาร ชั้นธุรกิจตามลำดับและเมนูนั้นเต็มไปด้วยความสุขและการตกแต่งภายในที่น่านับถือ
ดังนั้น ลองนึกดูว่าคุณต้องการเห็นผู้ชมประเภทใดในสถานประกอบการของคุณ และสร้างการตกแต่งภายใน เมนู รูปแบบการบริการที่เหมาะสม

ตามรูปแบบห้องและตำแหน่งที่ตั้ง.
โดยพิจารณาว่าสถาบันตั้งอยู่ในที่พักอาศัย อาคารแยกต่างหาก หรืออาคารสาธารณะ
ตัวอย่างเช่น ในย่านที่อยู่อาศัยเป็นไปไม่ได้ที่ร้านกาแฟจะทำงานหลังเวลา 23:00 น. ดังนั้นรูปแบบของบาร์กลางคืนจึงไม่เหมาะ
ในสถานที่สาธารณะ เช่น โรงแรม ฟิตเนสคลับ ศูนย์ธุรกิจ ศูนย์การค้า รวมถึงเวลาทำการของอาคารสำนักงานด้วย
หากห้องที่มีทางเข้าแยกต่างหากไม่รบกวนการนอนหลับของผู้คนแม้ในช่วงดึก รูปแบบอาจเป็นร้านอาหารบาร์ที่เปิดตลอด 24 ชั่วโมง

- รูปแบบการบริการ อาจเป็นพนักงานเสิร์ฟหรือบริการตนเองผ่านแคชเชียร์

- ขึ้นอยู่กับฤดูกาล
ชั่วคราวซึ่งส่วนใหญ่พบในฤดูร้อน เมื่อคาเฟ่ย้ายไปที่เฉลียง ทางเท้าข้างถนน ภายใต้กันสาดที่มีความตึงเครียด
ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟถาวรซึ่งไม่กลัวสภาพอากาศ แต่ก็มีตู้เสื้อผ้าและระบบทำความร้อนและเครื่องปรับอากาศ

- ตามรูปแบบคงที่และขนาดของห้อง
การจัดหมวดหมู่นี้หมายถึงว่าร้านกาแฟแห่งนี้สามารถเคลื่อนย้ายได้เหมือนรถพ่วงบนล้อ หรือเคลื่อนที่บนพื้นได้ คาเฟ่เคลื่อนที่บนล้อ มักใช้ในวันหยุดและงานเฉลิมฉลองของเมือง

เมื่อเข้าใจว่าร้านกาแฟถูกจัดประเภทอย่างไร คุณต้องสร้างแนวคิดขึ้นมา ซึ่งรวมถึงการจำแนกประเภทข้างต้น ได้แก่ ประเภทของผู้ชม สถานที่ รูปแบบบริการ การตลาดได้รับการพิจารณาในขั้นตอนนี้ด้วย ลักษณะเฉพาะของร้านกาแฟของคุณถูกกำหนดแล้ว ทำไมผู้คนควรไปหาคุณ? บน คุณสมบัติที่โดดเด่นควรสร้างโปรโมชั่น

พื้นฐานทางกฎหมายสำหรับธุรกิจร้านอาหาร!

เมื่อเลือกรหัส OKVED ควรหยุดที่ตัวเลือกต่อไปนี้

รูปแบบองค์กรและกฎหมายสามารถอยู่ในรูปแบบของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ทางเลือกของแบบฟอร์มขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านกาแฟที่เลือก เนื่องจากกฎข้อบังคับที่แตกต่างกันจะมีผลบังคับใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของสถานที่และเมนูที่หลากหลาย

เมื่อเลือกการเก็บภาษีเป็น UTII จะต้องระมัดระวังในการเลือกห้อง เพราะ การเก็บภาษีนี้ใช้ได้กับห้องที่มีพื้นที่นั่งเล่นและพื้นที่รับประทานอาหารไม่เกิน 150 ตารางเมตรเท่านั้น โซนนี้ควรกั้นอย่างสร้างสรรค์จากสถานที่ให้บริการอื่น ๆ และแก้ไขในเอกสารกำกับดูแล

หากคุณเลือกแบบฟอร์มเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล จากนั้นร่วมกับ UTII คุณสามารถใช้ภาษีสิทธิบัตร (PSN) ซึ่งใช้กับสถานที่ที่มีขนาดไม่เกิน 50 ตร.ม. แม้ว่าจะมีร้านกาแฟหลายแห่งที่มีขนาดไม่เกิน 50 ตร.ม. ในอาณาเขตของเรื่องจะมีการจ่ายภาษีประจำปีหนึ่งครั้ง ค่าใช้จ่ายในการชำระภาษีสิทธิบัตรประจำปีขึ้นอยู่กับฐานภาษีของเรื่องเฉพาะของสหพันธรัฐรัสเซีย

สิ่งที่คุณต้องได้รับจากเอกสาร ใบอนุญาตและใบอนุญาต และเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตาม โปรดดูฐานข้อมูลของ Rospotrebnadzor, SES, เจ้าหน้าที่ดับเพลิง

เกณฑ์หลักในการเลือกห้อง!

รูปแบบร้านกาแฟที่แตกต่างกันต้องการสถานที่ที่แตกต่างกัน สำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จเท่านั้น ควรปฏิบัติตามเกณฑ์การคัดเลือกบางประการ ได้แก่ :

- การเข้าถึงการขนส่งที่สะดวก;

– ใกล้ลูกค้ามากที่สุด เช่น สถานที่พักผ่อน สถานที่ทำงาน พื้นที่ส่วนกลาง
การเปิดร้านกาแฟในย่านที่อยู่อาศัยมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ที่นี่ค่าเช่าต่ำกว่าซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจน แต่การเข้าชมของผู้เยี่ยมชมก็ไม่ดีเช่นกันโดยเฉพาะในเวลากลางวันเมื่อผู้คนจำนวนมากทำงาน - นี่เป็นข้อเสียอย่างมาก ดังนั้นโดยทั่วไปทุกคนเลือกภาคกลาง

- การปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมดสำหรับการทำความร้อน การระบายอากาศ น้ำประปา การปรากฏตัวของโฮสต์ บล็อก ห้องครัว โกดัง และพื้นที่บริการอื่นๆ ข้อกำหนดโดยละเอียดเพิ่มเติมสำหรับสถานที่มีระบุไว้ใน SanPiN หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้รื้อและ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการซ่อมแซม

จะต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านกาแฟ หากเป็นโรงอาหารไอศกรีม จำนวนอุปกรณ์ที่ต้องใช้จะแตกต่างจากที่ต้องใช้ในครัวที่มีอาหารประจำชาติครบวงจร

นี่คือรายการอุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารมาตรฐาน มันแบ่งออกเป็น:

- ใช้สำหรับการรักษาความร้อน ประกอบด้วย เตาอบ หม้อทอด เตา หม้อต้ม ฯลฯ
– อุปกรณ์ระบายความร้อน: ห้องเย็น,ตู้,บาร์,ตู้โชว์ ฯลฯ
- ไฟฟ้า: เครื่องผสม เครื่องปั่น เครื่องล้างจาน เครื่องเตรียมอาหาร ฯลฯ ซึ่งใช้พลังงานจากไฟหลัก
- สินค้าคงคลังและครัวเรือน เครื่องใช้ เช่น โต๊ะตัด ตู้ อ่างล้างจาน ถังขยะ ตาชั่ง ฯลฯ
– อุปกรณ์ทำแป้ง: เครื่องผสมแป้ง เครื่องตีแป้ง แม่พิมพ์ ฯลฯ

หากต้องการลดเงินทุนสำหรับอุปกรณ์ คุณสามารถลดวงจรของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตให้สั้นลงและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ได้อบด้วยตัวเอง เว้นแต่ว่าคาเฟ่จะเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและ ขนมและซื้อจากผู้ค้าส่ง

นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับ กระบวนการผลิตคุณจะต้องการเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงใหญ่ เช่น โต๊ะ เก้าอี้ จาน ของตกแต่งภายใน เครื่องแบบพนักงาน

ทรัพยากรหลักคือพนักงาน!

นี่อาจเป็นเรื่องน่าปวดหัวในธุรกิจใด ๆ นี่คือสิ่งที่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมเพื่อให้แน่ใจว่าบริการอยู่ในระดับที่ต้องการ สำหรับ คาเฟ่เล็กๆคุณต้องมีพ่อครัวและผู้ช่วย พนักงานเสิร์ฟ 2 คน ผู้ดูแล พนักงานทำความสะอาด เมื่อมีคนมาเยี่ยมชมร้านกาแฟมากขึ้น ขนาดของพนักงานควรจะเพิ่มขึ้น แต่โดย ชั้นต้นมันไม่ควรระเบิด การบัญชีสามารถทำได้โดยอิสระหรือจ้างบุคคลภายนอก

การลงทุนจะชำระเมื่อใด

เมื่อเปิดร้านกาแฟ คุณควรเตรียมพร้อมว่าระยะเวลาคืนทุนอยู่ที่ 1 ถึง 4 ปี ขึ้นอยู่กับนโยบายการกำหนดราคา ตำแหน่งที่ตั้งและแนวคิดการพัฒนาที่เลือก คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับค่าใช้จ่ายที่คาดไม่ถึงซึ่งเจ้าของร้านอาหารที่มีประสบการณ์พูดถึง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรคาดหวังว่าการเปิดร้านกาแฟจะทำกำไรได้ทันทีและจ่ายให้เอง

วิธีที่ปลอดภัย: จะเปิดร้านกาแฟได้อย่างไร?

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเปิดร้านกาแฟคือการเปิดแฟรนไชส์ ขณะนี้ในตลาดมีข้อเสนอมากมายตั้งแต่มินิคาเฟอีนไปจนถึงเครือแมคโดนัลด์ นี่คือธุรกิจที่จัดตั้งขึ้นแล้ว ผ่านการทดสอบตามเวลาด้วยแผนการที่เฉียบคมสำหรับการนำกระบวนการทั้งหมดไปใช้ตั้งแต่การเลือกห้องไปจนถึงการให้บริการลูกค้า ที่นี่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องจ่ายค่าสมาชิกและการหักเงิน ใช่ และที่นี่จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงความเป็นอิสระในแง่ของการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในกระบวนการทางธุรกิจ การประดับประดาบางอย่างหรือการแสดงออก
ตัดสินใจว่าอะไรสำคัญกว่าสำหรับคุณ: แค่หาเงินตามโครงการที่มั่นคงผ่านแฟรนไชส์หรือสร้างธุรกิจเป็นส่วนเสริมของคุณเองและพัฒนาตามที่คุณต้องการ

ธุรกิจที่ทำกำไรได้ด้วยการลงทุนขั้นต่ำและรายได้สูง!