ทุกอย่างเกี่ยวกับซูชิญี่ปุ่น: ประวัติศาสตร์ ประเภท ส่วนผสม เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโรล
ผู้คนนับล้านทั่วโลกหลงรักซูชิอย่างบ้าคลั่ง จานนี้ได้พิชิตโลกทั้งใบในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ซูชิมีโปรตีนมากมาย คุณแค่ได้รับโปรตีนเพียงพอ และความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักก็แทบจะเป็นศูนย์ นี่คือเหตุผลหลักที่นักโภชนาการส่วนใหญ่มองว่าซูชิเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน นอกจากนี้ ซูชิยังเป็นที่นิยมอย่างมาก เพราะมีหลากหลายพันธุ์ และแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังพบบางสิ่งที่เป็นของตัวเอง ในรีวิวของเรา ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและน่าสนใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม
ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษของอ็อกซ์ฟอร์ด การกล่าวถึงซูชิเป็นภาษาอังกฤษครั้งแรกที่สุดสามารถพบได้ในปี พ.ศ. 2436 ในหนังสือชื่อ The Japanese Interior อย่างไรก็ตาม มีการอ้างอิงถึงซูชิเป็นครั้งคราวในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษอื่นๆ ย้อนหลังไปถึงปี 1873
2. บ้านเกิดของซูชิ
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ซูชิไม่ได้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น แต่อยู่ในพื้นที่ปลูกข้าวของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อกว่าสองพันปีก่อนในหุบเขาแม่น้ำโขง จากนั้นสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่นๆ ในที่สุดก็ปรากฏในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่แปด
3. ซูชิกับภาษี
เมื่อซูชิปรากฏตัวครั้งแรกในสังคมญี่ปุ่น มันมีมูลค่าสูง ผู้คนได้รับอนุญาตให้จ่ายภาษีกับพวกเขาด้วยซ้ำ
4. ประวัติของสูตร
คำว่า "ซูชิ" หมายถึง "เปรี้ยว" สะท้อนถึงที่มาของสูตรอาหารจานนี้ (ซูชิทำจากปลาเค็มแช่น้ำส้มสายชู)
5. ซูชิ "ของแท้"
ซูชิ "ของแท้" ที่มักเกี่ยวข้องกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเรียกว่า "ซูชิเอโดมาเอะ" นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเดิมจำกัดเฉพาะพื้นที่โตเกียวเท่านั้น
6. ซูชิอาหารจานด่วน
ซูชิสไตล์ทันสมัยถูกสร้างขึ้นโดย Hanaya Yohei ในปี 1820 และขายในแผงขายอาหารจานด่วน ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งนิ้วและตะเกียบ
7. ซูเมชิ
ข้าวซูชิเรียกว่า sumeshi (น้ำส้มสายชูรสข้าว) หรือชาริ ชารี แปลว่า "พระพุทธไสยาสน์" อย่างแท้จริง เพราะข้าวที่ขาวมากทำให้ผู้คนนึกถึงพระพุทธไสยาสน์
8. สิ่งที่ทำซูชิจาก
ซูชิสามารถทำได้ด้วยข้าวกล้องหรือข้าวขาวและปลาดิบหรือต้ม ปลาดิบถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ที่เรียกว่าซาซิมิ ซึ่งแปลว่า "ตัวที่แทง"
9. ซูชิ - ด้วยนิ้ว
วิธีดั้งเดิมในการกินซูชิที่ถูกต้องหรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือการใช้นิ้วของคุณ ไม่ใช่ตะเกียบ อย่างไรก็ตาม ซาซิมิกินด้วยตะเกียบ ซูชิควรรับประทานทันทีหรือ 2 คำ
10. ซูชิมากมาย
มีร้านซูชิประมาณ 3,946 แห่งในสหรัฐอเมริกา มีประมาณสี่หมื่นห้าพันคนในญี่ปุ่น ซูชิบาร์อเมริกันสร้างรายได้ 2 พันล้านดอลลาร์ต่อปี
11. อันตรายของซูชิ
12. ซูชิเป็นยาโป๊
ซูชิมักถูกมองว่าเป็นยาโป๊เพราะปลา 2 สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งช่วยในการผลิตฮอร์โมนกระตุ้น นอกจากนี้ ปลาทูน่ายังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนสเปิร์ม
13. ซูชิเป็นเรื่องของผู้ชาย
จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้ทำซูชิเพราะเชื่อว่าน้ำมันใส่ผมและเครื่องสำอางสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของซูชิได้ ผู้หญิงก็มีอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นเช่นกัน (โดยเฉพาะในช่วงมีประจำเดือน) เชื่อกันว่ามืออุ่น ๆ ของพวกเขาจะทำให้ปลาเย็นเสีย
14. เชฟซูชิ
15. แคลิฟอร์เนียโรล
แคลิฟอร์เนียโรลมาตรฐานช่วยให้ซูชิเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แคลิฟอร์เนียโรลหรือ "อินไซด์-เอาท์โรล" เป็นซูชิแบบแรกที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา
16. โนริโทชิ คาไน
Noritoshi Kanai เป็นชาวญี่ปุ่นที่ดำเนินธุรกิจนำเข้าอาหารในลอสแองเจลิส เขาเป็นคนที่เปิดซูชิบาร์อเมริกันแห่งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1960
17.ความนิยมของซูชิ
ซูชิเริ่มได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในปี 1980 เนื่องจากชาวอเมริกันเริ่มดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น
18. ซูชิดั้งเดิม
การทำซูชิแบบดั้งเดิมยังคงทำกันในพื้นที่ชนบทบางแห่งของญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ฟุนะซูชิทำจากปลาคาร์ปน้ำจืดในท้องถิ่นที่หมักข้าวและเกลือเป็นเวลาหนึ่งปี กลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะสามารถเปรียบเทียบได้กับชีส Roquefort ที่โตเต็มที่
19. ซูชิที่แพงที่สุด
ราคาผลิตภัณฑ์ซูชิที่แพงที่สุดที่เคยจ่ายมาคือ 1.8 ล้านเหรียญสหรัฐสำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน 222 กิโลกรัมในญี่ปุ่น ความชื่นชอบในซูชิของญี่ปุ่นทำให้จำนวนปลาทูน่าของโลกลดลงมากกว่าร้อยละแปดสิบ
20. ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน
สำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ประชากรของมันลดลงมากกว่าเก้าสิบหกเปอร์เซ็นต์เนื่องจากความต้องการซูชิที่เพิ่มขึ้น การตกปลาครีบน้ำเงินส่วนใหญ่เกิดขึ้นนอกชายฝั่งของญี่ปุ่น โดยมีการจำกัดการตกปลาหลายประการ
ตามเนื้อผ้าซูชิควรสะท้อนถึงฤดูกาลปัจจุบันอย่างชัดเจน ด้วยเหตุนี้ เชฟซูชิจำนวนมากในญี่ปุ่นและอเมริกาจึงหลีกเลี่ยงการใช้ปลาที่เลี้ยงนอกฤดู
22. วาซาบิ
วาซาบิทำจากรากของยูเตรมาจาโปนิกา อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารส่วนใหญ่ วาซาบิเป็นส่วนผสมของมะรุมสีเขียวและผงมัสตาร์ด
ในช่วงเวลาที่พวกเขาถูกกักขังในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวญี่ปุ่นชาวอเมริกันได้รับอาหารมันฝรั่งและเนื้อสแปมกระป๋อง พวกเขาไม่ชอบมันฝรั่ง แต่ชอบเนื้อ แม้กระทั่งทุกวันนี้ สิ่งที่เรียกว่า "โนริสแปม" - ซูชิจากสแปมเนื้อกระป๋อง - ยังเป็นที่นิยม
Fugu เป็นซูชิที่มีชื่อเสียงที่ทำจากปลา Fugu ปลาปักเป้าเป็นปลาปักเป้าที่ขึ้นชื่อได้ยาก เพราะอวัยวะของพวกมันผลิตพิษต่อระบบประสาทที่ร้ายแรง ซึ่งมีพิษมากกว่าไซยาไนด์ถึง 1,200 เท่า เชฟต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษจึงจะได้รับอนุญาตให้ปรุงฟุกุ
นักชิมสามารถเลือกซูชิได้
ญี่ปุ่นได้มอบเทคโนโลยีที่สมบูรณ์แบบให้กับโลกเพื่อชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง ศิลปะการต่อสู้ ปรัชญาพิเศษด้านความงามและการทำอาหารอันน่าทึ่ง จุดเด่นคือซูชิและโรล ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ที่ควรทราบ
1 Yohei Hanaya คิดค้นซูชิ
ซูชิในรูปแบบที่พวกเขาเสิร์ฟให้กับเราในวันนี้ในร้านอาหารโดยเชฟ Yohei Hanaya เป็นครั้งแรก บนก้อนข้าวเหนียวเขาวางชิ้นปลา เรื่องนี้เกิดขึ้นประมาณปี พ.ศ. 2363 ในเอโดะ (ชื่อเดิมของโตเกียว)
2. Funazushi - Gourmet's Choice
ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น บนชายฝั่งของทะเลสาบบิวะ พวกเขาเตรียมซูชิชนิดพิเศษ เนื้อปลาน้ำจืด Funa (ปลาคาร์พชนิดหนึ่ง) หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศนานถึง 3 ปี เฉพาะสุนทรียศาสตร์เท่านั้นที่สามารถชื่นชมรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ได้ กลิ่นฉุนสามารถทำให้นักชิมที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ล้มลงได้
3. ซูชิทูน่าเริ่มทำเมื่อไม่นานนี้
ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งและเป็นส่วนประกอบอันล้ำค่าสำหรับซูชิ ในปี 2013 ที่ตลาด Tsukiji ซากสัตว์ทะเลนี้ขายให้กับร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์กในราคา 1.8 ล้านเหรียญสหรัฐ จนกระทั่งต้นทศวรรษ 1960 ปลาทูน่าถูกจับได้น้อยมาก ปลาที่แข็งแรงและใหญ่นี้ไม่ต้องแหกแห สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างรุนแรงจากการประดิษฐ์ด้ายไนลอนที่แข็งแรงซึ่งพวกเขาเริ่มทำตาข่ายและใช้แท่งในรอก
4. มีดซูชิจะลับด้านเดียวเท่านั้น
มีดญี่ปุ่นที่ถูกต้องสำหรับตัดปลานั้นลับด้านเดียวเท่านั้นซึ่งต่างจากมีดของยุโรป มันเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีที่เชฟใช้ พวกเขาตัดด้วยแรงกด โดยวางมือไว้ใกล้กับส่วนที่เป็นคมของใบมีด ซึ่งจะป้องกันการบาด
5. การเลือกปฏิบัติทางเพศตามที่ดิน
ในร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ซูชิจะปรุงโดยเพศที่แข็งแกร่งเท่านั้น
6. หางเหลืองขุนขุนเป็นพิเศษ
การผสมพันธุ์หางเหลืองเกิดขึ้นในลักษณะพิเศษ ปลาถูกเลี้ยงจนกล้ามเนื้อลีบเนื่องจากไขมัน เฉพาะตัวอย่างดังกล่าวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมม้วนอ้างอิง
7. วาซาบิไม่เพียงพอสำหรับทุกคน
พาสต้ารสเผ็ดสีเขียวซึ่งเป็นคู่หูของซูชิและโรลในร้านกาแฟหรือร้านอาหารใด ๆ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวาซาบิหรือฮอนวาซาบิ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้มาจากพืชที่ปลูกยากมาก มันต้องการอุณหภูมิ ความชื้น และที่สำคัญที่สุด - น้ำไหล ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลกขาดแคลนวาซาบิแท้ๆ และเครื่องปรุงรสมีราคาแพง ใช้มะรุมธรรมดากับวัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมแทน แบบจำลองนี้แทบไม่ต่างจากของจริง แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากวาซาบิจริง
8. ขิงเป็นสีเหลือง
สีธรรมชาติของขิงมีตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีชมพูอ่อน ได้เฉดสีชมพูที่เข้มข้นเนื่องจากสีผสมอาหารซึ่งถูกเติมลงในน้ำดอง
9. ขนส่งกุ้งในก้อนน้ำแข็ง
ในร้านอาหารทันสมัย กุ้งสำหรับซูชิและโรลจะถูกจัดส่งในน้ำแข็งเท่านั้น ในรูปแบบนี้พวกเขาจะรักษาสีรสชาติและรูปร่างได้ดีที่สุดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะอาหารญี่ปุ่นแท้ๆถูกกินด้วยตาเป็นอย่างแรก
10. ซูชิแท้ไม่ได้ทำมาจากปลาแดง
วันนี้ซูชิแซลมอนเป็นที่นิยมมาก แต่ก็ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารจานดั้งเดิม ข้าวขาวและปลาส้มชิ้นหนึ่งถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเอาใจประชาชนผู้ฉลาดหลักแหลม ในขั้นต้น ใช้เฉพาะปลาขาว เช่น ปลาไวต์ฟิช ปลาคอน หรือปลาฮาลิบัตเท่านั้นที่ใช้เป็นส่วนผสมในการทำซูชิ
11. ข้าวในซูชิไม่ได้มีไว้กิน
ตอนแรกข้าวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซูชิไม่ได้กินเพราะไม่ได้ตั้งใจสำหรับสิ่งนี้ จัดทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ปลาหมักเน่าเสีย ปลาถูกกินและข้าวก็ถูกโยนทิ้งไป
12. สาหร่ายโนริเคยปอกเปลือกออกจากก้นเรือ
สาหร่ายโนริที่ใช้ในการห่อซูชิถูกฉีกออกจากก้นเรือและเสาไม้ อัดเป็นแผ่นแล้วตากแดดให้แห้ง ตอนนี้โนริเติบโตในฟาร์มพิเศษ ในฟาร์มที่ผลิตโนริสำหรับตลาดตะวันตก สาหร่ายทะเลถูกผัดเบา ๆ เพื่อความปลอดภัย
13. ปลาปักเป้าเป็นไส้ซาซิมิที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่ง
Fugu หรือปลาปักเป้ามีพิษร้ายแรงต่อมนุษย์ในต่อมและอวัยวะ หากพ่อครัวสัมผัสต่อมปลาตัวใดตัวหนึ่งขณะเตรียมซาซิมิ อาจทำให้ลูกค้าเสียชีวิตได้ พ่อครัวที่มีสิทธิทำฟุกุได้รับการสอนมาเป็นเวลานาน หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบังคับให้กินอาหารจานแรกที่ปรุงเอง ใช่ มีผู้เสียชีวิตระหว่างการสอบปลายภาคในโรงเรียนสอนทำอาหาร หลังจากการทดสอบที่ประสบความสำเร็จเท่านั้น พ่อครัวจะได้รับสิทธิ์ในการทำปลาปักเป้าด้วยตัวเอง รวมทั้งใบรับรองที่สอดคล้องกับทักษะของเขา คนเดียวในญี่ปุ่นที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสปลาปักเป้าคือจักรพรรดิ นี้อาจเสี่ยงต่อสุขภาพและชีวิตของเขาซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์
14. มากิโรลเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง
ลืมม้วนแคลิฟอร์เนียมาตรฐานไปได้เลย ซึ่งตอนนี้มีขายในแผนกสินค้าญี่ปุ่นในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ส่วนผสมสำหรับมากิโรลแท้ๆ ถูกคัดสรรโดยคนพิเศษ ดังนั้นเนื้อสัมผัส สี และผลิตภัณฑ์จึงเข้ากันอย่างลงตัว โรลจะเสิร์ฟให้แขกที่ร้านอาหารที่ตัดเป็นวงแหวนแล้ว เพื่อให้คุณได้เห็นศิลปะของไส้ที่วางไว้ในม้วน
15. พรมมากิสุไม้ไผ่
เสื่อไม้ไผ่ที่ใช้ทำม้วนเป็นทรงกระบอกเรียกว่า "มากิสึ" ในภาษาญี่ปุ่น แม้ว่าโรลจะเป็นซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่ชาวญี่ปุ่นก็ชอบซูชิในรูปแบบของนิกิริมากกว่า ซึ่งเป็นปลาชิ้นหนึ่งที่วางอยู่บนแถบข้าว
16. มากิโรลไม่ได้ห่อด้วยสาหร่ายเสมอไป
ในขณะที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับซูชิที่ห่อด้วยแผ่นโนริมากกว่า ในญี่ปุ่นบางครั้งมากิโรลก็ห่อด้วยกระดาษถั่วเหลือง แตงกวาหั่นบางๆ หรือไข่
17. ซูชิกินกับมือ
แม้ว่าในร้านอาหารญี่ปุ่นจะเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟด้วยตะเกียบ แต่ในญี่ปุ่นเองนั้นไม่ได้ใช้ตะเกียบเมื่อทานซูชิหรือโรล เฉพาะซาซิมิเท่านั้นที่กินด้วยตะเกียบ - ชิ้นปลาดิบ
18. แม้แต่ซูชิที่สดมากก็ยังถูกแช่แข็งในตอนแรก
19. อย่าจุ่มข้าวซูชิในซอสถั่วเหลือง
จุ่มซอสควรลองเฉพาะปลาไม่ใช่ข้าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะบางอย่าง ถ้าคุณใส่ข้าวในชามซอส ข้าวจะเริ่มแตกเป็นชิ้นๆ ซึ่งทั้งน่าเกลียดและไม่เป็นมืออาชีพ ซอสถั่วเหลืองไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเลย ถ้าคุณชอบให้ซูชิของคุณเผ็ดกว่านี้ ให้ราดด้วยวาซาบิจะดีกว่า
20. นิกิริ- ปลาดิบวางบนข้าว - ควรกินกลับหัวกลับหางปลา. นักเลงบอกว่าจะอร่อยกว่าเมื่อปลามาโดนลิ้นของคุณทันที นิกิริมักจะกินด้วยมือมากกว่าตะเกียบ คุณจึงสามารถถือมันได้ตามใจชอบ
21. ปรนเปรอเชฟให้สาเก
เพื่อเป็นการตอบแทนความกตัญญูสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย คุณสามารถซื้อสาเกหนึ่งแก้วให้เชฟได้ ถ้าเขายอมรับข้อเสนอของคุณ คุณจะต้องดื่มกับเขา ในกรณีอื่นๆ คุณไม่ควรเบี่ยงเบนความสนใจของเชฟจากการทำงานด้วยการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารโดยไม่จำเป็น - เขาควรมีสมาธิกับการทำอาหารอย่างเต็มที่ เพราะเขาถือมีดที่คมมากอยู่ในมือ
จนถึงปัจจุบัน อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ชื่อเสียงนี้ส่วนใหญ่มาจากอาหารเช่นซูชิและโรล มีข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับประวัติของอาหารเหล่านี้ บทความนี้มีเพียงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเท่านั้น
รู้จักและไม่รู้จักเกี่ยวกับม้วน
ข้อเท็จจริงประการแรกคือถ้าเราวิเคราะห์ความคิดเห็นของผู้จัดการร้านอาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือแคลิฟอร์เนียโรล ตามสถิติผู้เข้าชมประมาณ 1/3 ของซูชิบาร์สั่งก่อน
ความจริง #2 คือซูชิและม้วนเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม
ความจริงข้อที่ 3 ในช่วงเริ่มต้นของการปรากฏตัวของพวกเขา ม้วนในสหรัฐอเมริกาได้รับความนิยมมากกว่า Coca-Cola บางส่วนมีขนาดใหญ่กว่ามาก และเพื่อรักษาความสดของปลาในระดับที่เหมาะสม เชฟชาวอเมริกันจึงนำน้ำส้มสายชูหมักหรือซีอิ๊วขาว
ความจริง #4. ม้วนแมลงได้กลายเป็นความแปลกใหม่ในอาหารญี่ปุ่น แต่แน่นอนว่า ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง ตามสถิติที่ดำเนินการในปี 2556 ผู้ตอบแบบสอบถามมากกว่าครึ่งปฏิเสธที่จะกินมัน เนื่องจากพวกเขาไม่ยอมรับ
ความจริงข้อที่ 5 หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมม้วนคือปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ในบรรดาปลาแมคเคอเรลทั้งหมด ปลาทูน่าชนิดนี้มีค่ามากที่สุด ครั้งหนึ่งในญี่ปุ่นเคยมีการประมูลปลาทูน่าครีบน้ำเงินขายในราคา 105,000 ดอลลาร์สหรัฐ
ความจริงข้อที่ 6 จากสถิติพบว่าโรลเชฟส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย เนื่องจากอุณหภูมิร่างกายของผู้ชายต่ำกว่าอุณหภูมิของผู้หญิงหลายเท่า กล่าวคือ ส่งผลต่อการรับรสหลังจากรับประทานอาหารประเภทนี้
ความจริงข้อที่ 7 ชื่อของม้วนที่แพงที่สุดคือ "dancing perch" มันถูกอธิบายโดยเทคโนโลยีการจัดส่ง อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะจึงเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับปลาเป็นๆ ก่อนเสิร์ฟปลาจะราดด้วยน้ำเดือดและห่อด้วยข้าวเท่านั้น มีหลายกรณีที่หางของปลาถึงกับทุบจานของผู้มาเยี่ยมร้านอาหาร
ความจริงข้อที่ 8 ม้วนที่ยาวที่สุดยาวสองกิโลเมตรครึ่งถูกสร้างขึ้นในเยคาเตรินเบิร์กเมื่อปลายปี 2554 บันทึกถูกป้อนใน Guinness Book
ความจริงข้อที่ 9 ม้วนกุ้งเป็นหนึ่งในคำสั่งซื้อที่พบบ่อยที่สุดในร้านอาหารญี่ปุ่น เพื่อไม่ให้กุ้งสูญเสียรสชาติและรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ พวกมันจะถูกจัดส่งในรูปของก้อนน้ำแข็งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
และข้อสุดท้ายข้อ 10 ไม่นานมานี้ มีการสร้างเครื่องม้วนสำหรับทำซูชิ ในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่ เครื่องจักรดังกล่าวได้เข้ามาแทนที่เชฟด้วยซ้ำ
1. โรลและซูชิ รวมทั้งอาหารประจำชาติอื่นๆ ของญี่ปุ่น ล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ
2. ในบรรดาม้วนนั้นมีชื่อหนึ่งว่า "เทมากิ" แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ม้วนที่เกิดขึ้นในมือ" ม้วนดังกล่าวดูเหมือนกรวยซึ่งทำจากโนริ ไส้วางอยู่ตรงกลางของกรวย หลังจากเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณควรกินมันทันที เพราะมันเสียรูปทรงกรวยไปอย่างรวดเร็ว
ม้วนเทมากิ
3. ไม่กี่คนที่รู้ว่านอกจากขิงดองและวาซาบิแล้ว ควรเสิร์ฟสลัดแตงกวาสดและหัวไชเท้าญี่ปุ่น (daikon) กับซูชิและโรล
4. อาจารย์ไม่ใช้เกลือเลยในการเตรียมอาหารญี่ปุ่น มันถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊วซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจและเด่นชัด
5. ถ้าคุณชอบปลาดิบ ปลาเค็ม หรือปลารมควัน ให้เลือกประเภทซูชิที่เรียกว่า "สาเก" ชื่อนี้มาจากเหตุผลเพราะในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ปลาแซลมอน" 
ซูชิ "Syake"
6.รู้หรือไม่ ไข่ปลาคาเวียร์ไม่มีสี?! ผู้ผลิตให้ส่วนผสมที่มีสีต่างกันด้วยสีผสมอาหาร
7. คนญี่ปุ่นมองว่าซุปเป็นอาหารเสริมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น พวกเขากินซุปปลาที่เรียกว่า "ซุยโมโนะ" พร้อมกับซูชิ 
ซุป "ซุยโมโนะ"
8. ในสถานประกอบการหลายแห่งที่ให้บริการซูชิ คุณสามารถหาวาซาบิในรูปแบบของพืชชนิดหนึ่งธรรมดาซึ่งใส่สีย้อมและเครื่องเทศ แยกความแตกต่างจากวาซาบิแท้ได้ยากมาก
9. จะเห็นได้ว่าผู้เชี่ยวชาญซูชิจำนวนมากเป็นผู้ชาย และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ! ท้ายที่สุดแล้ว อุณหภูมิร่างกายของผู้ชายนั้นต่ำกว่าอุณหภูมิของผู้หญิงเล็กน้อย และสำหรับซูชิ 2-3 องศาก็ส่งผลต่อรสชาติของอาหารอยู่แล้ว
10. ในญี่ปุ่น การเป็นเชฟซูชิต้องผ่านการฝึกฝนอย่างมาก ดังนั้น คุณต้องใช้เวลา 2 ปีในการเรียนรู้วิธีทำข้าวอย่างถูกต้อง และ 3 ปีในการหุงปลา
ในศตวรรษที่ XIV-XV มีการบูชาชาที่การแข่งขันชาซึ่งเป็นการแข่งขันดั้งเดิมของนักชิม มีเพียงซามูไรที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถเข้าร่วมได้ เพราะนอกจาก "การแข่งขันสิบถ้วย" แล้ว ยังมีการแข่งขันในระยะทางไกลกว่าห้าสิบหรือร้อยเกรด
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าชาไม่ใช่วอดก้า... การดื่มชาจำนวนมากจากการแข่งขันซามูไรยิ่งยากกว่า
ไม่มีหมวดหมู่น้ำหนักในซูโม่ และง่ายต่อการเดาว่าน้ำหนักเบาไม่มีอะไรทำที่นี่
อย่างไรก็ตาม น้ำหนักตัวอย่างเดียวไม่เพียงพอ ความว่องไวและความยืดหยุ่นก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน นักมวยปล้ำซูโม่ทุกคน ("ซูโมโตริ") สามารถนั่งบนเส้นใหญ่ได้
วาซาบิ
วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสในตำนานของญี่ปุ่น ถือว่าเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีพืชชนิดหนึ่ง ได้แก่ Wasabia japonica และ Cochlearia wasabi ซึ่งเป็นพืชตระกูลกะหล่ำ Wasabia japonica เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่มีความสูงเกือบครึ่งเมตร มีใบรูปหัวใจกว้าง 6 ถึง 12 ซม. บนลำต้นยาว
บทความที่เกี่ยวข้อง
