เป็นเจ้าของโรงเบียร์เป็นธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิด. จะเปิดโรงเบียร์ได้อย่างไรและแนวคิดนี้เกี่ยวข้องอย่างไร?

ในบทความนี้:

เบียร์เป็นเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่มีกลิ่นฮอป ความขมที่น่าพึงพอใจ และความสามารถในการเกิดฟองเมื่อเท ขอบคุณ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, ผลดับกระหาย, เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ประชากร ดังนั้นการแข่งขันที่รุนแรงมากจึงเกิดขึ้นในตลาดการผลิตเบียร์ แต่ถึงกระนั้นนักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียที่ตัดสินใจเปิดโรงเบียร์จะสามารถจัดระเบียบธุรกิจที่ทำกำไรและมีแนวโน้มได้เสมอ

การเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ในการดำเนินกิจกรรมนี้ จำเป็นต้องได้รับคลื่นความถี่ การอนุญาตเอกสารใบรับรอง อุปสรรคด้านการบริหารค่อนข้างยากที่จะเอาชนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ดังนั้นเราจะพิจารณาคุณสมบัติของการจดทะเบียนใบอนุญาตเพิ่มเติม

วิธีนำโรงเบียร์ขนาดเล็กไปใช้งาน

ในการเริ่มดำเนินการโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณต้องได้รับเอกสารต่อไปนี้สำหรับการผลิตเบียร์:

1. ใบอนุญาตจาก SEZ และการตรวจสอบอัคคีภัย, การกำกับดูแลพลังงานของรัฐ;
2. การออกใบอนุญาตผลิตเบียร์และเยี่ยมชมกรมสรรพากรของรัฐ ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายเบียร์ไม่ต้องได้รับใบอนุญาต อย่างไรก็ตาม รัฐบาลได้ออกพระราชกฤษฎีกาใหม่ ซึ่งหมายความว่าการผลิตเบียร์ในระดับรัฐบาลกลางต้องได้รับใบอนุญาต หากต้องการขอรับใบอนุญาต คุณต้องเขียนคำขอไปยังสำนักงานสรรพากร ใบอนุญาตผลิตเบียร์จะออกให้ภายในสามเดือน
3. ใบรับรองสุขอนามัยในการกำกับดูแลสุขอนามัยและระบาดวิทยา เอกสารจะออกหลังจากการประเมินผลิตภัณฑ์อย่างถูกสุขลักษณะเท่านั้น ขั้นตอนนี้สามารถอยู่ได้นาน 2 เดือน

ผู้ประกอบการมือใหม่ควรรู้ว่าเบียร์คือ สินค้าที่ต้องเสียภาษีซึ่งต้องเสียภาษีเพิ่มเติม 15%

อย่างไรก็ตาม ฝ่ายบริหารของบางภูมิภาคได้ออกกฎหมายว่าด้วยการผลิตเบียร์ “ว่าด้วยการควบคุมการผลิตของรัฐ” เอทิลแอลกอฮอล์และ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์" ซึ่งถือว่าเครื่องดื่มมึนเมาแต่ละลิตรจะต้องเสียค่าธรรมเนียม 300-400 รูเบิล

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มมึนเมา

ฮาร์ดแวร์ ระบบเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แสดงไว้ในภาพด้านล่าง

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนหลักของการผลิตเบียร์ดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมสาโทเบียร์ - การเตรียมมอลต์เพื่อการผลิตเบียร์นั่นคือการชั่งน้ำหนัก ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์และการบด จากนั้นเทน้ำลงในเครื่องต้มสาโทบดแล้วเติมมอลต์ที่บดแล้ว

จากนั้นจึงบดมอลต์ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:

• วิธีการชง;
• วิธีการต้ม

ส่วนผสมที่ผสมน้ำตาลจะถูกย้ายไปที่ เครื่องกรองซึ่งในการแบ่งส่วนจะดำเนินการ หลังจากกรองสาโทแรกแล้วให้ล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำ

เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมคือการต้มสาโทเบียร์ด้วยฮ็อพเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 6-70 °C 2.

2. การหมักสาโทเบียร์ - ดำเนินการในเครื่องหมักโดยเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

3. การบ่มเบียร์ – เกิดขึ้นในถังโลหะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 11-100 วัน อุณหภูมิในการหมักและระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ เมื่ออายุมากขึ้น เบียร์จะแข็งแรงขึ้น เบาลง และอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

4. หลังจากการควบคุมทางประสาทสัมผัส ห้องปฏิบัติการ และเทคโนโลยีเคมีเสร็จสิ้น เบียร์จะถูกบรรจุขวด ระบบอัตโนมัติของการผลิตเบียร์ทำให้สามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ที่ เส้นพิเศษ.

อุปกรณ์การผลิตเบียร์

ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้ออุปกรณ์ คุณต้องกำหนดความจุขององค์กรในอนาคต:

• โรงงานผลิตเบียร์ขนาดความจุ 50-500 ลิตร - โรงงานผลิตเบียร์ขนาดเล็ก
• โรงงานผลิตเบียร์ขนาด 500-15,000 ลิตรเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก
• โรงงานแห่งนี้มีความจุมากกว่า 15,000 ลิตร ถือเป็นยักษ์ใหญ่ด้านอุตสาหกรรม โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้วิธีการหมักชั้นนำ ผลที่ตามมา วิธีนี้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาถูกใส่ในภาชนะและระยะเวลาของกระบวนการผลิตลดลง

โรงเบียร์ขนาดเล็กปฏิบัติตาม กระบวนการทางเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับ วิธีการหมักด้านล่าง- จากเทคโนโลยีนี้ทำให้ได้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามากขึ้น คุณภาพสูง- นอกจากนี้ยังมี คำแนะนำทางเทคโนโลยีพัฒนาโดยสมาคมวิจัยและการผลิตซึ่งคำนึงถึงคุณลักษณะของแต่ละกระบวนการผลิต

เพื่อจัดระเบียบการผลิต เบียร์สดจำเป็นต้องมีรายการอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เครื่องบดมอลต์;
• เครื่องกรอง;
• ปั๊มสำหรับบดสาโทและน้ำร้อน
• เครื่องบดและสาโท;
• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
• เครื่องทำความร้อนน้ำ
• ปั๊มสำหรับเบียร์หนุ่มและเบียร์สำเร็จรูป
• เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า
• ถังหมัก
• อุปกรณ์ไฮโดรไซโคลน
• หน่วยทำความเย็นพร้อมกับเครื่องทำน้ำแข็ง
• ภาชนะจ่าย;
• ถังยีสต์;
• แผงควบคุม.

สายการผลิตเบียร์อาจมีอุปกรณ์อีกชุดหนึ่งรายการอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ที่ผลิต ชื่อผู้ผลิต ประเภทของมอลต์ และคุณสมบัติของเทคโนโลยี

แผนธุรกิจสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

1. จัดซื้อวัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง

หากต้องการซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์ คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกการซื้อต่อไปนี้::

• ซื้อมอลต์จากต่างประเทศ การได้มาซึ่งวัตถุดิบประเภทนี้จะเป็นประโยชน์เมื่อมีการซื้อในปริมาณมาก
• ซื้อมอลต์จากซัพพลายเออร์อุปกรณ์ชั้นนำหรือจากตลาดภายในประเทศ

สูตรเบียร์เป็นตัวกำหนดทางเลือกของวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา เครื่องดื่มทุกประเภทผลิตจากยีสต์ มอลต์ ฮ็อป และน้ำ อย่างไรก็ตามก็มี วิธีต่างๆการผลิตเบียร์ประเภทพิเศษซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้

กระบวนการผลิตเบียร์เกี่ยวข้องกับการทำมอลต์ การผลิตมอลต์– ธุรกิจประเภทที่ทำกำไรที่มาพร้อมกับการผลิตเบียร์ หากผู้ประกอบการมือใหม่ต้องการซื้อมอลต์ เขาจำเป็นต้องรู้ว่ามอลต์เยอรมัน 50 ตันขายในราคา 0.55 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อกิโลกรัม คุณสามารถซื้อวัตถุดิบนี้ได้ในปริมาณมากเท่านั้นมากกว่า 50 ตัน

ยีสต์สำหรับการผลิตเบียร์สามารถซื้อได้ที่โรงเบียร์หรือจากผู้ผลิตเบียร์ส่วนตัว มีเหตุผลมากกว่าที่จะซื้อยีสต์จากองค์กรขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วจะมีคุณภาพสูงกว่า

จนถึงปัจจุบันมีการกำหนดราคาวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ลูกบาศก์เมตร ม. - ประมาณ 11 รูเบิล;
• ท่อน้ำทิ้ง – 1 ลูกบาศก์ ม. – 9 รูเบิล;
• มอลต์ – 1 กก. – 8-9 รูเบิล;
• ฮ็อพ – 1 กก. – 86 รูเบิล;
• ยีสต์ – 1 กก. – 200 รูเบิล;
• ไฟฟ้า - kW/h - 0,500 รูเบิล

ด้วยการสร้างสมดุลวัสดุสำหรับการผลิตเบียร์และการคำนวณผลิตภัณฑ์ คุณสามารถกำหนดปริมาณการใช้วัตถุดิบได้

2.จัดซื้ออุปกรณ์

หากต้องการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุเบียร์ 1,000 ลิตรต่อวัน คุณสามารถซื้อชุดอุปกรณ์ที่จัดทำโดยโรงงานสร้างเครื่องจักร Miass ซึ่งมีราคาประมาณ 54,000 ดอลลาร์สหรัฐ ในการซื้ออุปกรณ์เสริมจำเป็นต้องใช้ 200,000 รูเบิล

อุปกรณ์นำเข้าสำหรับการผลิตเบียร์ซึ่งราคาอาจมีความผันผวนในช่วงราคา 300-700,000 เหรียญสหรัฐไม่แนะนำให้เลือกและไม่คุ้มค่าที่จะซื้อในระยะเริ่มแรกของการผลิต อย่างไรก็ตาม สายการผลิตเบียร์นำเข้าสามารถเพิ่มผลผลิตของโรงเบียร์ขนาดเล็กและปรับปรุงคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวเมื่อกิจกรรมขององค์กรสร้างรายได้สม่ำเสมอและเพื่อให้ได้เปรียบทางการแข่งขัน

3. จัดเตรียมสถานที่สำหรับโรงเบียร์

จัดเตรียมสถานที่– หนึ่งในปัญหาหลักสำหรับผู้นำธุรกิจส่วนตัว เพื่อจัดระเบียบการผลิตเบียร์และธุรกิจตามการว่าจ้างโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณสามารถเช่าหรือซื้อสถานที่ได้ เพื่อรองรับชุดอุปกรณ์คุณต้องมีห้องที่มีพื้นที่รวมมากกว่า 150 ตารางเมตร ม. ม. เนื่องจากขนาดของอุปกรณ์จึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าโรงผลิตเบียร์จะครอบครองพื้นที่ประมาณ 100 ตร.ม. m สำหรับคลังสินค้าคุณต้องมี 35 ตร.ม. ม. สำหรับสำนักงาน – 15 ตร.ม. ม. ค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับการเช่าสถานที่จะอยู่ที่ประมาณ 25,000 รูเบิล

4. พนักงาน

หากต้องการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็กที่คุณต้องการ ผู้เชี่ยวชาญ 10 คนในจำนวนนี้จะเป็นผู้อำนวยการ คนทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญ 4 คนที่ทำงานด้านการผลิตหลักและเสริม นักบัญชี-แคชเชียร์ ช่างต้มเบียร์ 2 คน และคนขับรถส่งต่อ กองทุนรายเดือน ค่าจ้างจะเป็น 250,000 รูเบิล

5. ต้นทุนรวมของการผลิตเบียร์

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการจัดตั้งโรงเบียร์จะอยู่ที่ 3 ล้านรูเบิล

6. รายได้จากกิจกรรมและการคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ

ในการคำนวณรายได้จากการเริ่มดำเนินการโรงเบียร์ขนาดเล็ก จำเป็นต้องบันทึกการผลิตเบียร์เป็นประจำทุกวัน หากบรรจุขวดในสถานประกอบการ จำนวนและความจุจะถูกนำมาพิจารณาด้วย หากเป็นถัง ความจุและจำนวนถังจะถูกนำมาพิจารณาด้วย

รายได้ต่อเดือนของโรงเบียร์ขนาดเล็กจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิลและรายได้สำหรับปีหลังหักภาษีจะอยู่ที่ 2 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุนสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กคือ 1.5 ปี ช่วงเวลาสั้น ๆคืนทุนและ รายได้สูงบ่งชี้ว่าการต้มเบียร์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

การผลิตเบียร์ถือเป็นธุรกิจประเภทที่ทำกำไรเนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• คืนทุนอย่างรวดเร็ว
• ความเป็นไปได้ในการลงทุนกองทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก
• การบริโภคเบียร์เพิ่มขึ้นทุกปี (12%);
• ความเป็นไปได้ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน

วิดีโอในหัวข้อ:

ประเภทของเทคโนโลยีการผลิต

ในการกำหนดรูปแบบของกิจกรรมในอนาคต คุณจำเป็นต้องทราบการแบ่งส่วนของธุรกิจประเภทนี้

ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะแบ่งออกเป็น:

• โรงเบียร์ขนาดเล็ก – ผลิตได้มากถึง 5,000 ลิตรต่อวัน
• โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตมากกว่า 5,000 ลิตรต่อวัน

ตามการจัดองค์กรของกระบวนการผลิต โรงเบียร์แบ่งออกเป็น:

• ครบวงจร ซึ่งต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในการซื้ออุปกรณ์และจัดระเบียบกระบวนการผลิต (การเตรียมสถานที่อย่างน้อย 300 ตร.ม. การบำรุงรักษาบุคลากร ฯลฯ)
• วงจรที่สั้นลง โดยที่สารสกัดมอลต์ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเบียร์ ดังนั้นจึงพอจะซื้อได้ ชุดขั้นต่ำอุปกรณ์สำหรับจัดกระบวนการเต็มรูปแบบในห้องขนาดเล็ก (ประมาณ 40 ตร.ม.)

วิดีโอในหัวข้อ:

การวิจัยทางการตลาด

เพื่อนำทางการเลือกเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่เหมาะสมที่สุด คุณควรศึกษาองค์ประกอบทางการตลาดที่เกี่ยวข้อง เช่น ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านเบียร์ เช่น ผู้ดำเนินการโดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณ ประเภท ฤดูกาลของการบริโภค ฯลฯ จะเป็นประโยชน์ คุณลักษณะของการผลิตเบียร์คืออายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นและด้วยเหตุนี้จึงมีการขาย เนื่องจากไม่มีการบำบัดความร้อน การกรอง หรือการเก็บรักษาในกระบวนการผลิต ดังนั้นจึงควรวางแผนล่วงหน้าเกี่ยวกับปริมาณการขายที่เป็นไปได้โดยการศึกษาตลาดและคู่แข่ง

วิดีโอในหัวข้อ:

การเลือกสถานที่

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ตั้งของโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเบียร์: คุณสามารถใช้ชั้นใต้ดิน กึ่งชั้นใต้ดิน ชั้นหนึ่งของอาคารที่พักอาศัย และร้านอาหารเสริมได้

ในกรณีนี้ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ผนังปูกระเบื้องเซรามิคสูง 2 เมตร
• เพดานทาสีด้วยสีน้ำหรือทาสีขาว
• พื้นมีคอนกรีตเสริมเหล็กหรือเคลือบเซรามิก
• เครื่องทำความร้อนอาจเป็นอากาศ ไอน้ำ หรือน้ำ

วิดีโอในหัวข้อ:

การเลือกอุปกรณ์

คุณสามารถเลือกชุดอุปกรณ์ได้หลายชุด ความผันผวนของราคา - จาก 60,000 รูเบิล มากถึง 12 ล้านรูเบิล รายการอุปกรณ์การผลิตเบียร์ขั้นพื้นฐานสำหรับการผลิตเบียร์ 100–2,000 ลิตรต่อกะจะมีราคาประมาณ 1 ล้านรูเบิลและค่าใช้จ่ายจะรวมการติดตั้งและการฝึกอบรมบุคลากร ชุดควรมีชิ้นส่วนต่อไปนี้:

• ภาชนะสำหรับจัดกระบวนการหมัก
• หม้อไอน้ำสาโท;
• ถังหมัก;
• ห้องทำความเย็น
• เครื่องกรองน้ำ
• อาบน้ำฆ่าเชื้อ
• อุปกรณ์ชั่งน้ำหนัก
• ถัง

วิดีโอในหัวข้อ:

ด้านองค์กร

หากต้องการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณต้องไม่เพียงแต่ทำตามขั้นตอนการลงทะเบียนตามปกติเท่านั้น แต่ยังต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้นด้วย:

• ลงทะเบียน LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล (ระบุในกฎบัตรข้อ: "การผลิตและการขายส่งและขายปลีกเบียร์")
• เปิดบัญชีธนาคาร
• ลงทะเบียนกับหน่วยงานกำกับดูแล (ภาษี สถิติ กองทุนบำเหน็จบำนาญ ฯลฯ)

คุณควรได้รับ:

• ใบรับรองสุขอนามัย (เป็นระยะเวลา 1-3 ปี)
• ใบรับรองความสอดคล้องสำหรับวัตถุดิบ อุปกรณ์ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลและอัคคีภัย
• ใบอนุญาตผลิตเบียร์

กฎหมายปัจจุบันไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับการผลิตประเภทนี้

รับสมัคร

ในการดำเนินกิจการโรงเบียร์เอกชนในปริมาณดังกล่าว จำเป็นต้องดึงดูดบุคลากรจำนวนดังต่อไปนี้:

• นักเทคโนโลยีการผลิตเบียร์
• ผู้จัดการฝ่ายขาย;
• คนขับ;
• นักบัญชี (เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเก็บภาษีการผลิตเบียร์จึงควรเลือกผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในสาขานี้)

แผนทางการเงิน

ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็กแบบครบวงจรอย่างเหมาะสม คุณต้องมีแผนธุรกิจที่จัดทำขึ้นอย่างเหมาะสม

สามารถรวบรวมได้ตามรูปแบบดังต่อไปนี้:

1.ต้นทุนครั้งเดียวสำหรับการเริ่มต้นการผลิต:

• การดำเนินการลงทะเบียน - 10,000 รูเบิล;
• การนำสถานที่ให้เป็นไปตามมาตรฐาน - 150,000 รูเบิล
• ซื้อ อุปกรณ์การต้มเบียร์– 1,000,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายทางการตลาด - 100,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 50,000 รูเบิล
  รวม: 1,310,000 ถู

2.ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• เงินเดือนพนักงาน - 150,000 รูเบิล
• วัตถุดิบและวัสดุ - 90,000 รูเบิล;
• ค่าสาธารณูปโภค - 20,000 รูเบิล;
• ค่าเช่าสถานที่ - 60,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายทางการตลาด - 15,000 รูเบิล;
• ภาษี ค่าธรรมเนียมและค่าธรรมเนียม – 80,000 รูเบิล

รวม: 415,000 ถู
3. หากเราพิจารณาว่าราคาขายส่งเบียร์ 1 ลิตรอยู่ที่ประมาณ 60 รูเบิล เราสามารถคำนวณปริมาณการผลิตโดยประมาณที่จำเป็นสำหรับต้นทุน: 415,000 รูเบิล / 60 ถู = 6,916 ลิตร หากเราวางแผนความสามารถในการทำกำไร 30% ปริมาณการผลิตต่อเดือนจะเท่ากับ 6,916 ลิตร + 30% = 8,990 ลิตร เช่น 8,990 ลิตร / 23 วันทำการ = 390 ลิตร ต่อกะ

4. จากย่อหน้าก่อนหน้าเป็นที่ชัดเจนว่ารายได้ในปริมาณดังกล่าวจะเท่ากับ 539,400 รูเบิลและกำไรต่อเดือนจะอยู่ที่ 539,400 รูเบิล – 415,000 ถู. = 124,400 ถู.

5. ผลตอบแทนจากการลงทุนเริ่มแรกจะเป็น: 1,725,000 (การลงทุนทางธุรกิจ) รูเบิล / 124,400 รูเบิล = 14 เดือน

6.สรุปแผนธุรกิจโรงเบียร์:

• การลงทุนเริ่มแรก: 1,725,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายรายเดือน: 415,000 รูเบิล;
• รายได้ต่อเดือน: 539,400 รูเบิล;
• กำไรรายเดือน: 124,400 รูเบิล;
• คืนทุนโครงการ: 14 เดือน

วิดีโอในหัวข้อ:

การรวมธุรกิจ

ในความเป็นจริง เป็นการดีกว่าที่จะรวมโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นธุรกิจกับร้านอาหาร ซึ่งส่งผลให้คุณจะได้รับสิทธิประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• วางแผนปริมาณการผลิตเบียร์ล่วงหน้า
• เพิ่มกระแสเงินสดผ่านการขายเบียร์ตลอด 24 ชั่วโมง
• เพิ่มผลกำไรทางธุรกิจผ่านการขายปลีกเบียร์
• ลดต้นทุนการผลิตเนื่องจากการกระจายต้นทุนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการขององค์กร
• ลดระดับความเสี่ยงขององค์กร

อย่างไรก็ตามหากเงินทุนไม่อนุญาตให้คุณจัดระเบียบธุรกิจร้านอาหารคุณสามารถรวมการผลิตและการขายปลีกเบียร์ได้โดยการเปิดร้านค้าปลีก (ร้านเล็ก) ในกรณีนี้ ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่คำนวณได้จะเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ข้อเสนอเชิงพาณิชย์

หากคุณเป็นผู้ผลิตหรือซัพพลายเออร์อุปกรณ์ ผู้เชี่ยวชาญหรือผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ในสาขานี้ โปรดเขียนถึงเราผ่านหน้าติดต่อ ด้านล่างนี้เราจะโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับข้อเสนอและที่อยู่ติดต่อของคุณ

ติดตามการอัพเดต VKontakte:
→ 08.02.2016

ความสนใจ!

เพจเผยแพร่เฉพาะบทวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้อื่นและระบุว่าบุคคลนั้นมีประสบการณ์ในเรื่องนี้

บทวิจารณ์:

เราเปิดโรงเบียร์ของเราในเดือนกุมภาพันธ์ 2558 สถานที่จำหน่ายอุปกรณ์ทำอาหารเช่าจากร้านเบเกอรี่
หลังจากที่เบียร์ชุดแรกถูกผลิต เราก็เริ่มประกาศผลิตภัณฑ์ หน่วยงานออกใบรับรองส่งเราไปที่ห้องปฏิบัติการ ในเวลานั้นการประกาศพร้อมใบรับรองเบียร์สี่ประเภทมีราคา 10,000 รูเบิลและเราจ่ายเงินเท่ากันสำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
ต่อไปคุณต้องแจ้ง SES ว่าการผลิตเบียร์ได้เริ่มแล้ว ห้าวันก่อนที่เบียร์จะวางจำหน่าย คุณต้องส่งการแจ้งเตือนไปยังแฟลชไดรฟ์พร้อมลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ไปที่ Rosalkogolregulirovanie จะต้องมีการแจ้งเตือนแยกกันสำหรับแต่ละพันธุ์ การคำนวณกำลังการผลิตเป็นลายลักษณ์อักษรจะถูกส่งไปยังแผนกเดียวกันทางไปรษณีย์ธรรมดา
ในเวลานั้นคุณต้องจ่ายเงินประมาณ 100,000 รูเบิลเพื่อขอใบรับรองความปลอดภัยของอาหาร หากไม่ปฏิบัติตามหลักการ HACCP และขาดใบรับรอง ค่าปรับครั้งแรกคือประมาณ 30,000 รูเบิล สำหรับการละเมิดซ้ำ - ปรับสูงสุด 700,000 รูเบิล หรือแม้แต่การปิดการผลิต
พวกเขากล่าวว่าการควบคุมที่เข้มงวดนั้นเกิดจากการที่ ผู้ผลิตรายใหญ่ทำเบียร์จากผงหรือเติมแอลกอฮอล์ลงไป มีข่าวลือว่าโรงเบียร์หลายแห่งปิดตัวลงเนื่องจากต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานการผลิตทั้งหมด โรงเบียร์บางแห่งเปลี่ยนวัตถุประสงค์จากเบียร์เป็น kvass และน้ำอัดลม อุปสงค์ยังดีมาก และมีปัญหาในการรายงานน้อยกว่ามาก

ฉันทำงานในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์มานานกว่า 15 ปี ผมขอพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตเบียร์
ขั้นแรกให้ต้มสาโทจากวัตถุดิบในลักษณะเดือดซึ่งเป็นของเหลวที่มีรสหวานมากซึ่งมีปริมาณโมโนแซ็กคาไรด์ถึง 70% หลังจากนั้นสาโทจะถูกทำให้กระจ่างและตะกอนจะถูกกำจัดออกไป จากนั้นสาโทจะเข้าสู่ถังหมักผ่านตัวแลกเปลี่ยนความร้อน กระบวนการหมัก หลังการหมัก และการสุกจะใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ สุกเร็วที่สุด พันธุ์เบา– 18-19 วัน พันธุ์สีเข้ม ใช้เวลา 22-24 วันในการสุก
เราไม่ใช้สารกันบูด เบียร์มีความใสเนื่องจากการตกตะกอนตามธรรมชาติของยีสต์ เบียร์ "ไม่ชอบ" หลังจากเอายีสต์ออกแล้วก็สามารถเก็บไว้ในถังของเราได้นานหกเดือนหรือหนึ่งปี หลังจากที่เบียร์สุกแล้ว อุณหภูมิในถังจะคงอยู่ที่ประมาณ 1 องศาโดยใช้เครื่องทำความเย็น หากเทเบียร์ลงในถังหรือขวด เบียร์จะคงความสดไว้ประมาณสองสัปดาห์หากรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บที่ต้องการไว้
ต้องใช้พลังงานมากที่สุดในการหมักและรักษาอุณหภูมิต่ำในถัง ดังนั้นผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่จึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อลดกระบวนการเหล่านี้ บ่อยครั้งที่สถานประกอบการดังกล่าวใช้ผงเบียร์และเข้มข้น เราไม่เคยใช้วิธีการดังกล่าว เบียร์แท้ไม่ควรประกอบด้วยส่วนประกอบหลักสี่อย่าง ได้แก่ น้ำ มอลต์ ฮ็อป และยีสต์

โรงเบียร์ของฉันผลิตเบียร์ได้ประมาณ 15 ตันต่อเดือน และเร็วๆ นี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 20-25 ตัน โดยเฉลี่ยแล้วจะมีการปล่อยพันธุ์เบียร์ประมาณ 5 พันธุ์ทุกเดือน เบียร์ที่แตกต่างกันแตกต่างจากกัน ฉันชงเบียร์ที่ฉันชอบเป็นอันดับแรก
ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่ฉันพยายามชงเบียร์ในกระทะในห้องครัว จากนั้นก็มีโรงคราฟต์เบียร์อยู่ในโรงรถของเพื่อน โรงเบียร์อุตสาหกรรมที่ฉันซื้อในภายหลัง (หน่วยผลิตเบียร์และถังหมัก) มีราคา 4 ล้านรูเบิลตามอัตราแลกเปลี่ยนเก่า
ด้วยอุปกรณ์ของฉัน ฉันสามารถต้มเบียร์ได้มากถึงตันในหนึ่งวัน ความแตกต่างระหว่างเทคโนโลยีของฉันกับเทคโนโลยีอื่นๆ ก็คือเบียร์ของฉันไม่ได้บ่มในถัง แต่บ่มในขวด ด้วยวิธีนี้เบียร์ของฉันจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ฉันไม่ต้องการภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งช่วยให้ฉันประหยัดค่าอุปกรณ์ได้
ผู้ซื้อเบียร์หลักของฉันคือสถานประกอบการในมอสโกส่วนที่เหลือเป็นของร้านอาหารท้องถิ่น วันนี้ฉันขาดแคลนเบียร์อย่างมาก ฉันสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ไม่เกิน 40% ไม่ว่าฉันจะชงเบียร์มากแค่ไหน - เบียร์ 2 ตันหรือ 15 ตันต่อเดือน - ก็ไม่เพียงพอเสมอไป
สำหรับการต้มเบียร์ทุกลิตรฉันต้องจ่ายภาษีสรรพสามิต 18 รูเบิล สิ่งที่ขัดขวางเราจริงๆ ก็คือ “กฎของเกม” มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นเคาน์เตอร์เบียร์มีราคา 50,000 รูเบิล ทันทีที่มีการผ่านกฎหมายเกี่ยวกับการติดตั้งมิเตอร์บังคับในโรงเบียร์ราคานี้เพิ่มขึ้นทันที 5-6 เท่า
ไตรมาสที่แล้ว ตัวแทนของ Rosalkogolregulirovanie จู่ๆ ก็เรียกร้องให้ฉันประกาศเรื่องการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฉันอธิบายให้พวกเขาฟังว่าฉันไม่ใช้แอลกอฮอล์ในการผลิตเลย แต่พวกเขายังขอให้ฉันส่งคำแถลงเป็นศูนย์
กฎหมายของรัสเซียไม่ได้เลวร้ายไปกว่ากฎหมายลิทัวเนีย เพียงแต่ว่าข้อกำหนดทั้งหมดมีความชัดเจนและรวมอยู่ในเอกสารฉบับเดียว และเรามีข้อมูลที่ขัดแย้งกันมากมาย องค์กรที่แตกต่างกันมีข้อกำหนดที่แตกต่างกัน ทุกอย่างต้องรวบรวมทีละน้อย
นอกจากภาษีสรรพสามิตแล้ว ผู้ผลิตเบียร์ยังต้องชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีอื่นๆ เช่นเดียวกับธุรกิจประเภทอื่นๆ ระบบภาษีแบบง่ายใช้ไม่ได้กับโรงเบียร์ จากสี่ล้านรูเบิลของฉันในการหมุนเวียนรายไตรมาสมากกว่าหนึ่งล้านมาจากภาษี
ผมอยากจะให้คำแนะนำสำหรับคนที่กำลังคิดจะเริ่มธุรกิจของตัวเอง หากคุณไม่ชอบงาน เจ้านาย หรือบรรยากาศในทีม คุณไม่จำเป็นต้องทนกับมัน อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงชีวิตของคุณ หากคุณอดทน จงกลัว และรอบางสิ่งบางอย่างตลอดเวลา คุณจะเสียเวลา และพลาดโอกาสที่จะทำสิ่งที่คุณรัก

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อไม่กี่ปีที่แล้ว ฉันและเพื่อนๆ ตัดสินใจชงเบียร์ชุดเล็กๆ เพื่อตัวเราเอง ก่อนหน้านี้เราได้ไปเยี่ยมชมเทศกาลคราฟต์เบียร์ในต่างประเทศมากมาย นอกจากนี้พวกเราหลายคนเคยมีประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารและบริษัทเบียร์ขนาดใหญ่มาก่อน
ใช้เวลานานในการเปิดตัวเบียร์ประเภทแรก เราไม่มีทั้งการผลิตและแผนการขายผลิตภัณฑ์ของตัวเอง เราตัดสินใจเริ่มต้นด้วยการต้มเบียร์ขนาด 500 ลิตร ซึ่งคุณสามารถดื่มกับเพื่อน ๆ ได้ตลอดเวลาเพียงหยิบมือเดียว
เราอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ และการหาโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีปริมาณน้อยก็ไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อทำการเลือก เราให้ความสำคัญกับแบรนด์ของอุปกรณ์และพารามิเตอร์ ถังหมักและการสั่งเบียร์ สภาพสุขอนามัยในการผลิต
เมื่อคิดสูตรอาหาร เราไม่ได้ถูกชี้นำโดยการคำนวณทางคณิตศาสตร์เป็นหลัก แต่โดยสัญชาตญาณของเราเอง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเบียร์ของเราจึงไม่สามารถสับสนกับเบียร์ชนิดอื่นได้ แรงบันดาลใจมาจากแหล่งต่างๆ เรามักจะทดลองกับยีสต์สายพันธุ์ใหม่และฮอปสายพันธุ์ใหม่ แม้แต่โครงเรื่องของภาพยนตร์หรือการออกแบบฉลากที่คุณชื่นชอบก็สามารถเป็นจุดเริ่มต้นในการสร้างสรรค์สูตรอาหารได้
การขายผลิตภัณฑ์ของเราต้องมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าอย่างจริงจัง ในตอนแรก เรา “ไปเที่ยว” เป็นประจำพร้อมกับถังเบียร์ไปที่บาร์และร้านอาหารในเมือง ความร่วมมืออย่างต่อเนื่องของเรากับบาร์แห่งหนึ่งเริ่มต้นขึ้นหลังจากถังเบียร์ของเราขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
เราผลิตเบียร์ในปริมาณน้อยโดยใช้อุปกรณ์ที่เช่า ดังนั้นต้นทุนของเราจึงสูงกว่าต้นทุนอย่างมาก การผลิตภาคอุตสาหกรรม- ตามคำจำกัดความ เครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถมีราคาถูกได้ เนื่องจากเราใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและมีราคาแพง และทุ่มเทความพยายามอย่างมากกับผลิตภัณฑ์ของเรา ส่วนราคาของเรามีราคาแพงกว่าพันธุ์รัสเซียมาก แต่ถูกกว่าการนำเข้าราคาแพงเล็กน้อย

แนวคิดในการผลิตเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ โอกาสที่เพียงพอ, เปิดตั้งแต่ อุปกรณ์ที่ทันสมัยทำให้มีความเกี่ยวข้องและสร้างผลกำไร โรงเบียร์ขนาดใหญ่ผลิตเครื่องดื่มเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักคือขนาดการผลิต โรงงานเบียร์ขนาดเล็ก

โรงงานขนาดเล็กขนาดเล็กสามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งโหล ถูกใจผู้บริโภคจำนวนมาก คุณสามารถอัปเดตกลุ่มผลิตภัณฑ์ได้เป็นประจำทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จริงๆ

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบเหนือองค์กรขนาดใหญ่หลายประการ:

มีโรงงานขนาดเล็กประเภทใดบ้าง?

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีสองประเภท:

• ไมโครไลน์สำหรับ ใช้ในบ้านความจุมากถึง 1,000 ลิตรต่อวัน
• อุปกรณ์ร้านอาหารด้วยความจุสูงสุดถึง 3,000 ลิตรต่อวัน

ร้านอาหารหลายแห่งกำลังเปิดโรงเบียร์ของตัวเองจึงดึงดูดใจ ปริมาณมากผู้เยี่ยมชม

วิธีเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสายการผลิตเบียร์ของ บริษัท Speidel ของเยอรมัน อุปกรณ์ Braumeister สำหรับร้านอาหารมีลักษณะทางเทคนิคดังต่อไปนี้:

โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน Bavaria 70L (เยอรมนี)

ลักษณะเฉพาะ:

• ผลผลิต - สูงถึง 200 ลิตร
• กำลังไฟฟ้า – 2.5 กิโลวัตต์;
• ปริมาตรหม้อไอน้ำ – 70 ลิตร;
• ควบคุม – อัตโนมัติ 10 สูตร;
• ราคา – 60,000 รูเบิล

ผู้ผลิตเหล้าไฟฟ้า Grainfather (จีน) ลักษณะทางเทคนิค:

คำอธิบายของอุปกรณ์การผลิต

โรงงานผลิตขนาดเล็ก พันธุ์ที่แตกต่างกันเบียร์จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

คุณสามารถเสริมสายการผลิตได้:

• เครื่องกรองน้ำ (50,000 รูเบิล)
• การติดตั้งถังล้าง (250,000 รูเบิล)
• ถัง (3,000 รูเบิลต่อ 1 ชิ้น)

จำเป็นต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้สร้างองค์ประกอบการผลิตหลัก เพื่อให้อุปกรณ์มีอายุการใช้งานยาวนาน ระยะยาวคุณควรเลือกใช้สแตนเลส AISI 304 หรือสอดคล้องกับ GOST 5632

ปัจจุบัน เหล็กคุณภาพสูงสำหรับอุปกรณ์ผลิตโดยบริษัท Ital Inox ของอิตาลีและ Thyssen Krup ของเยอรมัน

เครื่องย่อยจะต้องมีฉนวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประสิทธิภาพดีที่สุด

ในการผลิตเครื่องดื่มที่กรองแล้ว จำเป็นต้องใส่กรอบหรือตัวกรอง kieselguhr ไว้ในบรรทัด ตัวกรองเฟรมให้การกรองที่ดีกว่าและค่าใช้จ่ายน้อยกว่า Kieselguhr เล็กน้อย

หากคุณผลิตเบียร์เพื่อจำหน่าย คุณจะต้องมีอุปกรณ์ล้างและฆ่าเชื้อสำหรับถัง

กระบวนการผลิต

โครงการทางเทคโนโลยีในการผลิตเบียร์โดยใช้โรงงานขนาดเล็กมีดังนี้:

วัตถุดิบสำหรับการผลิต

สูตรการประดิษฐ์ จำนวนมากผู้ผลิตหลายรายเลือกใช้ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และทำสินค้าแบรนด์เนม ส่วนประกอบหลักของเบียร์มีดังนี้:

รสชาติ กลิ่น สี การกักเก็บฟอง และรสที่ค้างอยู่ในคอ ดื่มเบียร์ขึ้นอยู่กับมอลต์ เครื่องดื่มประเภทหนึ่งสามารถบรรจุได้ถึงเจ็ดรายการ หลากหลายชนิดมอลต์ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ 100 ลิตร ต้องใช้มอลต์ 18 ถึง 25 กิโลกรัม มอลต์ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

ฮอปส์ในเครื่องดื่มจะให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ส่งผลต่อการเกิดฟองและเพิ่มอายุการเก็บ และใช้เพื่อความชัดเจน

เบียร์ที่ผลิตในรัสเซียเป็นอย่างไรและมีอะไรเพิ่มเข้าไปบ้าง?

ฮ็อพแบบเม็ดที่ใช้กันมากที่สุดคือ:

• แบบดั้งเดิม;
• ซาเทตสกี้;
• อิสตรา;
• นอร์เทิร์นบริวเวอร์.

ยีสต์ถือเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งก็สามารถเป็นได้เช่นกัน หลากหลายชนิด:

• การหมักด้านล่าง
• การหมักชั้นนำ
• ยีสต์ที่มีโทนพริกไทยเผ็ด
• สำหรับเครื่องดื่มประเภท Trappist
• สำหรับเครื่องดื่มประเภทลาเกอร์
• คลาสสิคแบบแห้ง

แผนธุรกิจโรงเบียร์

รายจ่ายฝ่ายทุน:

• ค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุสูงถึง 300 ลิตรต่อวันคือ 1,600,000 รูเบิล
• ค่าขนส่งและค่าติดตั้ง - 160,000 รูเบิล
• รวม – 1,760,000.

ต้นทุนการผลิต 300 ลิตร:

วิดีโอ: วิธีต้มเบียร์กินเนสส์

เบียร์สดจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวรัสเซีย จึงไม่น่าแปลกใจเพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เหมือนเบียร์พาสเจอร์ไรส์ จึงมีการเปิดโรงเบียร์เอกชนที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์สด เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองถือเป็นธุรกิจที่น่าหวังและน่าสนใจมาก วิธีทำอย่างถูกต้องอ่านบทความ

ประเภทของโรงเบียร์

มีเบียร์หลายประเภทและหลายประเภท รวมถึงประเภทของโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์เหล่านั้นด้วย พิจารณาการจำแนกประเภทหลักของการผลิตในสาขาการผลิตเบียร์และส่วนใหญ่ มุมมองที่น่าสนใจโรงเบียร์

ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต โรงเบียร์แบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ โรงเบียร์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท:

• โรงเบียร์ เต็มรอบ;
• โรงเบียร์ที่มีรอบการผลิตสั้นลง

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างการผลิตทั้งสองประเภทนี้อยู่ที่ประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ โรงเบียร์ครบวงจรผลิตมอลต์สาโทของตัวเอง- เพื่อให้ได้มานั้นจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักและบดเมล็ดมอลต์ต้มกรองและบรรจุขวดสาโท ทุกส่วนของกระบวนการผลิตต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้แรงงานมาก อุปกรณ์พิเศษและการใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ โรงเบียร์ระยะสั้นใช้สารสกัดมอลต์สาโทสำเร็จรูป- ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการผลิตเบียร์สั้นลงและลดความซับซ้อนลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากเช่นนี้ อย่างไรก็ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมีจำกัด: มากถึง 3,000 ลิตร ต่อวัน.

บ้าน

ผู้ชื่นชอบเบียร์สดมีโอกาสที่จะสร้างโรงเบียร์ที่บ้านซึ่งใช้พื้นที่น้อยมากและสามารถตั้งอยู่ในบ้านส่วนตัวได้ ปริมาณการผลิตโรงเบียร์ดังกล่าวอยู่ที่ 8 - 35 ลิตรต่อวัน เวลาในการผลิตเบียร์คือตั้งแต่ 3 วันถึง 1 เดือน ราคาของอุปกรณ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 30,000 รูเบิล

ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านสามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 35 ลิตรต่อวัน และใช้พื้นที่น้อย

งานฝีมือ

คราฟต์เบียร์เป็นประเภทที่แยกจากกัน โดยผลิตเบียร์ประเภทเฉพาะตามสูตรของตนเอง ธุรกิจประเภทนี้เหมาะสมที่สุด ผู้รอบรู้ที่แท้จริงและนักชิมเบียร์ ส่วนใหญ่มักเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย: เครื่องดื่มประมาณ 300 ลิตรบนอุปกรณ์เช่า หากเบียร์ประสบความสำเร็จการผลิตก็จะเพิ่มขึ้นเป็นหลายตัน ต้นทุนในการผลิตคราฟต์เบียร์สูงขึ้นอย่างมากเนื่องจากส่วนผสมเฉพาะและ เทคโนโลยีที่ซับซ้อนการผลิต. ราคาของเบียร์ดังกล่าวอยู่ที่ 400–600 รูเบิล ต่อลิตร

คราฟต์เบียร์แต่ละประเภทมีรสชาติและฉลากที่เป็นเอกลักษณ์

ตัวแทนที่โดดเด่นของการผลิตคราฟต์เบียร์คือ AF Brew โรงเบียร์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่น่าสนใจมีเบียร์กลั่นจากฟักทอง พวกเขาต้องเช่าอุปกรณ์ร้านอาหารเพื่อเตรียมฟักทองเพื่อใช้ต่อไป

โรงเบียร์ที่ร้านอาหาร

ความคิดที่ดีสำหรับธุรกิจผลิตเบียร์คือการเปิดโรงเบียร์ที่ ร้านอาหารเบียร์ - ปริมาณการผลิตดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 3,000 ลิตรต่อวัน ดังนั้นนอกเหนือจากการจัดหาเบียร์ให้กับผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการแล้ว ขอแนะนำให้ขายในร้านค้าหรือที่ร้านค้าปลีกของคุณเอง คุณสมบัติที่น่าสนใจในร้านอาหารประเภทนี้ ผู้เข้าชมจะมีโอกาสชมกระบวนการผลิตเบียร์ในห้องโถงหรือแม้กระทั่งเข้าร่วมในนั้น แต่ต้องอยู่ภายใต้การดูแลของนักเทคโนโลยีเท่านั้น ราคาของอุปกรณ์อยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 10 ล้านรูเบิล

โรงเบียร์ที่ร้านอาหาร: นักท่องเที่ยวสามารถชมกระบวนการผลิตเบียร์ด้วยตาตนเอง

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดโรงเบียร์มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

ข้อดีของการเปิดโรงเบียร์:

1. ความต้องการเบียร์สดคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสมมีสูง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบียร์สดมีสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตรงกันข้ามกับการพาสเจอร์ไรส์และมีการแข่งขันในตลาดมากขึ้น
2. ลงทุนน้อยสำหรับ ชั้นต้น- ไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจการผลิตเบียร์และมีความสามารถทางการเงินจำนวนมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเริ่มต้นด้วยการผลิตขนาดเล็ก: มากถึง 500 ลิตรต่อวัน
3. โอกาส เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วปริมาณการผลิตที่มีโครงสร้างธุรกิจที่เหมาะสม เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยและศึกษาเทคโนโลยีการผลิต ความต้องการ และผู้ซื้อที่มีศักยภาพอย่างถี่ถ้วน คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างรวดเร็วโดยอาศัยการลงทุนรองจำนวนเล็กน้อย

ข้อบกพร่อง:

1. การแข่งขันในตลาดในระดับสูงเช่นเดียวกับธุรกิจทุกประเภท อย่างไรก็ตาม ด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมแก่ผู้บริโภค คุณสามารถหาลูกค้าประจำได้อย่างง่ายดาย
2. อายุการเก็บรักษาที่สั้นของเบียร์สดทำให้กระบวนการขายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงอาจเกิดการสูญเสียบางส่วนได้จากการสร้างผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

การเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจประเภทที่ทำกำไรได้พอสมควรหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• การผลิตเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพจากวัตถุดิบที่ดี
• การรักษานโยบายการกำหนดราคาที่ถูกต้อง (ราคาไม่ควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยของตลาด)
• ทำงานอย่างต่อเนื่องกับผู้ซื้อที่มีศักยภาพ เพิ่มจุดขาย และผลที่ตามมาคือปริมาณการผลิต

จะเริ่มต้นที่ไหน: เอกสารที่จำเป็น

หากต้องการเริ่มต้นโรงเบียร์ คุณต้องเปิดบริษัทจำกัด จดทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลในกรณีนี้ ไม่เหมาะสม เนื่องจากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และการผลิตได้รับการควบคุมโดย 171-FZ เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538

ข้อ 11 กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 22 พฤศจิกายน 1995 N 171-FZ “ในกฎระเบียบของรัฐในการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ และการจำกัดการบริโภค (การดื่ม) ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์” ระบุว่า:

1. การผลิตและการหมุนเวียนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ยกเว้น ยอดค้าปลีกเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ ไซเดอร์ ปัวร์ มี้ด) และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแอลกอฮอล์ ดำเนินการโดยองค์กรต่างๆ

ขั้นตอนการสร้าง LLC รวมถึงประเด็นและค่าใช้จ่ายต่อไปนี้สำหรับการดำเนินการ:

• การเตรียมเอกสารประกอบ - 5,000 rub
• การรับรองเอกสารเหล่านี้ - 1,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนของรัฐ นิติบุคคล- 4,000 ถู
• การลงทะเบียนกับ Rosstat
• ขึ้นทะเบียนกับกรมสรรพากร

หลังจากนี้ จะต้องมีการจดทะเบียนตามกฎหมายของสถานที่ที่จะจัดงาน กระบวนการผลิต- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ได้รับอนุญาตจาก SES เพื่อเริ่มอุปกรณ์
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานตรวจสอบอัคคีภัยของรัฐ
• ได้รับอนุญาตจากบริการสาธารณูปโภคในการประปาและการระบายน้ำทิ้ง

ขั้นตอนต่อไปต้องได้รับใบอนุญาต แต่ข้อกำหนดนี้ใช้ไม่ได้กับทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย หากต้องการข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติม โปรดติดต่อแผนกการค้าและการประสานงานตลาดผู้บริโภคในเมืองของคุณ

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษี ในเรื่องนี้มีความจำเป็นต้องจ่ายภาษีทางอ้อม - ภาษีสรรพสามิตซึ่งจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มและอยู่ในช่วง 20 ถึง 37 รูเบิล ต่อลิตร

ใน บังคับจำเป็นต้องได้รับใบรับรองสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ซึ่งออกโดยหน่วยงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในพื้นที่ตามผลการตรวจสอบ เอกสารกำกับดูแลและการตรวจสุขอนามัย

ห้อง

หากต้องการเปิดโรงเบียร์ คุณจะต้องมีห้องที่มีขนาดตั้งแต่ 40 ตร.ม. สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก และไม่เกิน 100–300 ตร.ม. สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก ควรแบ่งห้องออกเป็น 3 ส่วนตาม วัตถุประสงค์การทำงาน: พื้นที่การผลิต คลังสินค้า และสถานที่บริหาร

ตัวอย่างเช่น ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตเครื่องดื่ม 1,000 ลิตรต่อวัน คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่ขั้นต่ำ 150 ตร.ม. โดยพื้นที่ 100 ตร.ม. จะถูกครอบครองโดยชุดอุปกรณ์ 35 ตร.ม. จะเป็นพื้นที่จัดเก็บ และ 15 ตร.ม. จะเป็นสำนักงาน

วิดีโอ: ตัวอย่างห้องที่ติดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็ก

สถานที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและการตรวจสอบด้านสุขอนามัย สถานที่ตั้งควรใกล้กับจุดขายผลิตภัณฑ์มากที่สุด สถานที่สามารถเป็นเจ้าของหรือเช่าก็ได้

อุปกรณ์

คุณควรมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ของคุณ มีปัจจัยหลักสามประการที่มีอิทธิพลต่อการเลือกอุปกรณ์:

• ผลผลิตตามแผนของโรงเบียร์
• วิธีการผลิตเบียร์
• โอกาสทางการเงิน

บ่อยครั้งที่โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้เทคโนโลยีตามกระบวนการหมักจากก้นบ่อคุณลักษณะของกระบวนการนี้คือกระบวนการหลังการหมักผลิตภัณฑ์ในภาชนะพิเศษในช่วงเวลาหนึ่ง และหลังจากนั้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดในถังเพื่อการขนส่ง

วันนี้ในตลาดมีข้อเสนอมากมายจากผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ที่มีแนวคิดหลากหลายจาก บริษัท รัสเซียและต่างประเทศ ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 (รัสเซีย) ถึง 30 ล้านรูเบิล (เยอรมนี ออสเตรีย) ขึ้นอยู่กับกำลังและผู้ผลิต

ไม่ว่าในกรณีใด อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กควรประกอบด้วย:

• ภาชนะหมัก
• ภาชนะเทคโนโลยี
• ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
• ระบบจ่ายเบียร์
• ระบบบำบัดน้ำเสีย
• เครื่องปรับแรงดันไฟฟ้า
• ห้องทำความเย็น;
• อุปกรณ์สำหรับการซักและฆ่าเชื้อ

ถังเทคโนโลยีและถังหมัก

ควรสังเกตว่าอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ที่มีวงจรการผลิตเต็มนั้นยังรวมถึงอุปกรณ์สำหรับการเตรียมมอลต์สาโทด้วยดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าโรงเบียร์ที่มีรอบการผลิตสั้นลง อย่างไรก็ตามต้นทุนวัตถุดิบสำหรับทั้งรอบนั้นต่ำกว่ามาก

โปรดทราบว่าอุปกรณ์บางอย่างสามารถเพิ่มกำลังการผลิตด้วยการลงทุนรองที่น้อยที่สุด

ซัพพลายเออร์อุปกรณ์หลายรายเสนอการจัดส่ง การติดตั้ง การฝึกอบรมบุคลากร และบริการหลังการรับประกัน

วัตถุดิบในการผลิตเบียร์

คุณภาพและรสชาติ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ดังนั้นการเลือกของเขาควรได้รับความรับผิดชอบเป็นพิเศษ

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• น้ำ;
• มอลต์/สารสกัดมอลต์;
• บริวเวอร์ยีสต์;
• กระโดด.

มาพิจารณาวัตถุดิบแต่ละประเภทอย่างละเอียดกัน

1. น้ำ. เพื่อให้ได้เบียร์คุณภาพสูง คุณต้องใช้เฉพาะน้ำที่บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเท่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะต้องดำเนินการกรองน้ำในโรงเบียร์
2. มอลต์เป็นองค์ประกอบหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของเบียร์ในอนาคต การเลือกวัตถุดิบนี้มีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ที่คุณวางแผนจะผลิต เพื่อให้ได้เบียร์ พันธุ์สีเข้มพวกเขาใช้มอลต์คั่วซึ่งมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย มอลต์สามารถผลิตได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ต้นทุนของวัตถุดิบที่ผลิตในประเทศต่ำกว่าวัตถุดิบนำเข้าอย่างมาก ตัวอย่างเช่น บริษัท Kursk Malt เสนอมอลต์ในประเทศในราคาประมาณ 35 รูเบิล ต่อกิโลกรัมและ Castle Malting บริษัท เบลเยียมจาก 85 เป็น 230 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มอลต์นำเข้าคุณภาพสูงตามที่เป็นอยู่ คุณสมบัติที่ดีที่สุดและการบริโภคก็ลดลงอย่างมาก ต้นทุนของสารสกัดมอลต์สำเร็จรูปสำหรับโรงเบียร์ที่มีวงจรการผลิตสั้นลงคือ 1,000 - 5,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม
3. บริวเวอร์ยีสต์ โรงเบียร์ขนาดเล็กมักใช้ยีสต์หมักจากก้นบ่อ เช่นเดียวกับมอลต์ ยีสต์มีจำหน่ายทั้งจากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ ราคาของพวกเขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 10,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม การซื้อยีสต์จากโรงเบียร์หรือผู้ผลิตเบียร์เอกชนก็มีเหตุผลเช่นกัน
4. ฮอปส์นั่นเอง ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้เบียร์อะไรก็ได้ วัตถุดิบนี้มีจำหน่ายหลายประเภท ฉันมักจะใช้ฮ็อพแบบ "type-90" ซึ่งมีปริมาณกรดอัลฟ่าต่างกัน รสชาติของเบียร์ขึ้นอยู่กับประเภทของฮอปที่ใช้ในการผลิต ตัวเลือกยอดนิยม: มีกลิ่นหอม, ขม, ดั้งเดิม, สากล ตัวอย่างเช่น Cascade บริษัท อเมริกันเสนอฮอปอะโรมาติกในราคา 1,500–2,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัมและผู้ผลิตชาวเยอรมัน HVG ขมกระโดดในราคา 950 รูเบิล ต่อกิโลกรัม

ดังนั้นเมื่อตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับเบียร์ในอนาคตแล้วคุณควรศึกษาผู้ผลิตวัตถุดิบที่คุณต้องการและค้นหาอย่างละเอียดถี่ถ้วน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสบียง.

พนักงาน

เพื่อให้การดำเนินงานโรงเบียร์มีประสิทธิภาพและไร้ปัญหา ควรให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษการคัดเลือกและแรงจูงใจของบุคลากร ในระยะเริ่มแรกของการดำเนินงานโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุเบียร์ 1,000–2,000 ลิตรต่อวัน จะต้องมีพนักงาน 5-6 คน จะต้องประกอบด้วย:

• ผู้อำนวยการ - บ่อยครั้งในระยะเริ่มแรกนี่คือผู้ประกอบการเอง ในอนาคตนี่อาจจะเป็นลูกจ้างก็ได้
• นักเทคโนโลยีบริวเวอร์ เป็นครั้งแรกที่มีคนสองคนเพียงพอสำหรับการกำหนดตารางการทำงานที่สะดวก ควรเลือกคนงานสำหรับตำแหน่งนี้อย่างระมัดระวังในระยะเริ่มแรก ความจริงก็คืออุปกรณ์การต้มเบียร์ค่อนข้างซับซ้อนและผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะรับผิดชอบในการฝึกอบรมพนักงานหลังการติดตั้ง
• ผู้จัดการฝ่ายขาย.
• นักบัญชี - อาจเป็นพนักงานหรือนอกเวลาก็ได้เพื่อส่งรายงาน (ในกรณีที่สอง ผู้จัดการฝ่ายขายจะเข้ามาดูแลการบัญชีหลัก)
• คนขับรถส่งของ.
• ผู้หญิงทำความสะอาด.

เมื่อคุณได้คัดเลือกพนักงานแล้ว คุณจะต้องรักษาพนักงานเหล่านั้นไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถพัฒนาระบบโบนัสและมาตรการอื่นๆ เพื่อจูงใจพนักงานได้

การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

ผู้ซื้อหลักของผลิตภัณฑ์ microbrewery คือ:

• บาร์และร้านอาหาร
• ร้านค้าที่ขายเบียร์สด

หากธุรกิจเริ่มซบเซา ขอแนะนำให้คุณเปิดร้านจำหน่ายเบียร์สดเป็นของตัวเอง

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งชื่อเบียร์: ควรเป็นชื่อดั้งเดิมและน่าจดจำ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกิดขึ้นกับ ชื่อที่น่าสนใจและการออกแบบฉลาก

ดังนั้นเพื่อให้ผู้ซื้อที่มีศักยภาพสนใจความร่วมมือกับโรงเบียร์ขนาดเล็กจึงจำเป็นต้องเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีข้อได้เปรียบทางการแข่งขันให้พวกเขา ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันหลักของเบียร์คือรสชาติและคุณภาพ เพื่อให้ผู้บริโภคได้ชื่นชมคุณสมบัติเหล่านี้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจะมีการชิมสินค้า

คุณยังสามารถดำเนินการส่งเสริมการขายและกิจกรรมส่งเสริมการขายต่าง ๆ ในขั้นตอนการแนะนำผลิตภัณฑ์สู่ตลาด ขอแนะนำให้สร้างเว็บไซต์ของคุณเองและโปรโมตทางออนไลน์ ในระยะแรก ควรเน้นที่สิ่งที่เรียกว่า "การขายด้วยภาษา"โปรโมชั่นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการประชุมส่วนตัวกับผู้จัดการร้านอาหารและร้านค้าที่นำเสนอผลิตภัณฑ์

คุณควรรู้ว่าการสรุปสัญญาการจัดหาที่ต้องการนั้นจำเป็นต้องมีการจัดหาเบียร์ในปริมาณหนึ่งในช่วงเวลาที่กำหนด โรงเบียร์จะต้องดำเนินการได้อย่างราบรื่นและราบรื่น

การคำนวณรายได้และค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

พิจารณาว่าจะต้องลงทุนเริ่มต้นเท่าใดในการเปิดโรงเบียร์ที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวันในสถานที่เช่าขนาด 150 ตร.ม.

ตาราง: การลงทุนเริ่มต้น

ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 12,425,000 รูเบิล

ตอนนี้ลองพิจารณาต้นทุนคงที่ต่อเดือนในการผลิตเบียร์ 1,000 ลิตรต่อวัน

ตาราง: ค่าใช้จ่ายรายเดือน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่จะอยู่ที่ประมาณ 1,620,000 รูเบิล ต่อเดือนหรือ 19440,000 รูเบิล ในปี

มาคำนวณรายได้จากการขายเบียร์เดือนละ 30,000 ลิตรกันดีกว่า

ตาราง: รายได้ต่อเดือนที่คาดหวัง

รายได้จากการขายเบียร์ 30,000 ลิตรต่อเดือนที่คาดหวังจะอยู่ที่ประมาณ 2,100,000 รูเบิล ต่อเดือนหรือ 25,200,000 รูเบิล ในปี

จากข้อมูลที่ได้รับ ความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์ขนาดเล็กจะเป็น:

R=В/З*100% โดยที่ В คือปริมาณรายได้ต่อปี З คือปริมาณต้นทุนคงที่ต่อปี

ค่าสัมประสิทธิ์=25200/19440*100%=129.6%

ความสามารถในการทำกำไรที่คาดหวังของโรงเบียร์ขนาดเล็กอยู่ที่ประมาณ 130%นี่เป็นตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจที่ค่อนข้างสูง

การคาดการณ์การคืนทุนของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ตอนนี้เราจะคาดการณ์ผลตอบแทนจากการลงทุนที่จำเป็นในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราใช้สูตรต่อไปนี้:

T=I/Pm โดยที่ T คือระยะเวลาคืนทุนของโครงการ I คือขนาดของการลงทุนเริ่มต้น Pm คือกำไรรายเดือน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คำนวณกำไรก่อน:

Pm=Vm-Zm โดยที่ Vm คือรายได้รวมต่อเดือน Z คือต้นทุนคงที่ต่อเดือน

PM=2100–1620=480 (พันรูเบิล)

จากนั้น T=12425/480=25 (เดือน)

ผลตอบแทนจากการลงทุนที่คาดหวังคือ 25 เดือนหรือ 2 ปี 1 เดือน

ปัญหาและแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้

ลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ในรัสเซียคือต้องซื้อวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตในต่างประเทศ ดังนั้นจึงอาจเกิดการหยุดชะงักในการจัดหามอลต์และฮอปส์ เพื่อลดความเสี่ยงในการหยุดการผลิตเนื่องจากขาดวัตถุดิบ อันดับแรกคุณควรมีวัตถุดิบในคลังสินค้าเพียงพอ และประการที่สอง พิจารณาทางเลือกสำรอง 2-3 รายการในการซื้อวัตถุดิบ

บางองค์กรประสบปัญหาในการทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องพยายามจัดระเบียบเครือข่ายการขายปลีกของคุณเอง

การผลิตเบียร์มีการประหยัดต่อขนาดสูง ซึ่งหมายความว่าสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ต้นทุนการผลิต 1 ลิตรจะต่ำกว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กประมาณสองเท่า ดังนั้นเราจึงต้องมุ่งมั่นที่จะขยายและดึงดูดการลงทุนเพื่อปรับปรุงอุปกรณ์ให้ทันสมัย

ทบทวนเอกสารสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนเปิดโรงเบียร์เป็นของตัวเอง

แม้ว่าปัจจุบันจะมีผู้เล่นจำนวนมากในตลาดการผลิตเบียร์ (บริษัทประมาณ 300 แห่งผลิตได้มากกว่า 750 ล้านดีคาลิตรต่อปี) แต่ก็ยังห่างไกลจากความอิ่มตัวมากนักและยังมีที่ว่างสำหรับผู้มาใหม่ เปิดโรงเบียร์- ธุรกิจขนาดเล็กที่ดี ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และคาดเดาได้ง่าย เป็นไปไม่ได้ที่จะพัง

ข้อเสนอการขายที่ไม่ซ้ำใครของดี โรงเบียร์ขนาดเล็ก- "เบียร์สด เทคโนโลยีเบียร์ “สด” ช่วยลดการกรองและ การรักษาความร้อน – กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น- เบียร์ชนิดนี้ช่วยรักษาเซลล์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ให้คงอยู่ ดังนั้นจึงมีตะกอนอยู่ที่ด้านล่างเสมอ และไม่มีสารกันบูด เบียร์หมักก้น "สด" (ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา) จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันและต้องมีการขายทันที เช่นเดียวกับ kvass "สด" เบียร์นี้ถูกต้มใน โรงเบียร์ขนาดเล็กเหมาะสำหรับร้านอาหารและบาร์เมื่อคุณสามารถปรุงในปริมาณที่คาดการณ์ไว้และไม่ทำให้ไหม้

ก่อน เปิดโรงเบียร์คุณควรทำความคุ้นเคยกับการจัดประเภทของโรงเบียร์ที่ยอมรับในธุรกิจนี้

• ในส่วนเล็กๆ แบ่งเป็น โรงเบียร์ขนาดเล็ก(ผลิตได้ตั้งแต่ 25 ถึง 5,000 ลิตรต่อวัน) และ โรงเบียร์ขนาดเล็ก(ตั้งแต่ 5,000 ลิตรขึ้นไป)
• ในแง่ของผลผลิต - สำหรับประเภทร้านอาหารและโรงเบียร์อุตสาหกรรม
• ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้และการจัดระเบียบของเทคโนโลยีกระบวนการผลิตเบียร์ (และความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญมากกว่ามากจากมุมมองของผู้ผลิตเบียร์มือใหม่) ไปสู่โรงเบียร์ครบวงจรและโรงเบียร์ที่มีวงจรการผลิตสั้นลง

โรงเบียร์ครบวงจรมักถูกเรียกว่า "โรงเบียร์จิ๋ว" เปิดโรงเบียร์ประเภทนี้ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและต้องใช้เงินทุนมาก ด้วยเงินทุนน้อยกว่า 150-200,000 ดอลลาร์จึงไม่คุ้มที่จะเข้าสู่กลุ่มโรงเบียร์ขนาดเล็ก เต็ม การผลิตเบียร์จะต้องมีพื้นที่ขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 100-300 ตร.ม.) และอุปกรณ์ราคาแพง

การเปิดโรงเบียร์ครบวงจรสำหรับผู้ประกอบการรายย่อยถือเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การส่งเสริมร้านอาหารหรือบาร์ขนาดใหญ่

เรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือโรงเบียร์ที่ "สั้นลง" ซึ่งข้อแตกต่างที่สำคัญคือการใช้งาน สารสกัดจากมอลต์– สาโทเบียร์ฮอปสำเร็จรูป ระเหยอย่างหนาและพร้อมสำหรับการหมัก ซึ่งไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์การต้มเบียร์ราคาแพงและหน่วยกรอง และที่สำคัญที่สุด โรงเบียร์ที่มีรอบการผลิตสั้นลงสามารถใส่ได้แม้ในพื้นที่ขนาดเล็ก

โรงเบียร์ขนาดเล็กในการผลิตเบียร์ 100 ลิตรต่อวัน พวกเขาต้องการพื้นที่ประมาณ 40 ตารางเมตร ทำให้คุณสามารถเตรียมเบียร์ "สด" ได้ตั้งแต่ 30 ถึง 2,000 ลิตรต่อวัน ชุดอุปกรณ์ที่จำเป็นในการผลิตเครื่องดื่มที่มีความอุดมสมบูรณ์นั้นมีเพียงเล็กน้อย: ถังหมัก เตาไฟฟ้า หรือหม้อต้มสาโทสำหรับน้ำเชื่อม เครื่องกรองน้ำและอุปกรณ์ฆ่าเชื้อ ถังหมักและถัง

ผู้นำในตลาดอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กคือ Teddy Beer จากบริษัทชื่อเดียวกันและ Bierhaus (เยอรมนี) จาก Biron LLC โรงเบียร์ขนาดเล็กของ Bier haus ได้รับการส่งมอบให้พร้อมใช้งาน เพียงแต่ต้องติดตั้งที่ไซต์งานและเชื่อมต่อเท่านั้น (การสื่อสารเรื่องน้ำและท่อน้ำทิ้งตามปกติ และเครือข่ายไฟฟ้ามาตรฐานก็เพียงพอแล้ว) พื้นที่ที่ต้องการติดตั้งไม่เกิน 3.5 ตารางเมตร เมตร 3,000 ลิตรต่อเดือน

ฐาน ชุดอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็กคุณจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 2,000 ยูโร โดยประกอบด้วยภาชนะบรรจุที่มีซีลกันน้ำ ชุดห้องปฏิบัติการ และวัตถุดิบ - มอลต์เข้มข้นแบบกระโดดบวกกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้ง ผงซักฟอกและสารฆ่าเชื้อ และที่สำคัญที่สุดคือ เอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค - ข้อมูลจำเพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการกรองแปดประเภท เบียร์.

ในการปล่อยเบียร์สำหรับบรรจุขวดและหลังการหมัก จะใช้ถังปิดผนึก - ถัง - เราขอแนะนำให้ซื้อภาชนะพลาสติกเกรดอาหารราคาไม่แพงขนาด 10 และ 25 ลิตร ข้อได้เปรียบหลักคือมีฝาปิดที่ปิดสนิทพร้อมวาล์วระบายแรงดันส่วนเกินและก๊อกน้ำ ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งหลังการหมักและการสุกของเบียร์ และสำหรับการจ่ายให้กับผู้ซื้อ เพื่อประหยัดเงิน ผู้ประกอบการมือใหม่สามารถซื้ออุปกรณ์มือสองได้ มีข้อเสนอมากมาย

แต่ในธุรกิจนี้ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ผู้ประกอบการมีปัญหามากพอ และส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอุปสรรคด้านการบริหารและการกระจายสินค้า

แม้จะมีความเรียบง่ายของเทคโนโลยี การผลิตเบียร์รับรองยากมาก ปัญหาหลักประการหนึ่งของผู้ผลิตในท้องถิ่นคือนโยบายภาษีสรรพสามิตของรัฐ การจัดทำดัชนีอัตราภาษีสรรพสามิตเบียร์ประจำปีผลักดันให้รัฐวิสาหกิจในภูมิภาคก้าวไปสู่ขอบเขตของการทำกำไรทางธุรกิจ ดังนั้นหากสถานการณ์ไม่เปลี่ยนแปลงในอีก 5-6 ปีข้างหน้า วิสาหกิจท้องถิ่นบางแห่งจะถูกบังคับให้กระจายการผลิตหรือปิดตัวลงโดยสิ้นเชิง

อายุน้อยและกล้าหาญ: จะเปิดโรงเบียร์ของตัวเองตอนอายุ 22 ได้อย่างไร

การขายเบียร์ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ผู้ชมหลัก โรงเบียร์ขนาดเล็กเหล่านี้เป็นบาร์และร้านกาแฟเล็กๆ ที่สามารถและพร้อมที่จะนำเสนอเบียร์สุดพิเศษแก่ลูกค้า

โอกาสในการขายอีกประการหนึ่งคือการผลิตและจำหน่ายเบียร์บรรจุขวดในราคาขายปลีก ในระหว่างการผลิต เบียร์บรรจุขวดคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการเติมเบียร์ลงขวด, การปิดฝาด้วยมงกุฎหรือฝา, การติดฉลาก, การบรรจุในฟิล์มหด ฯลฯ แต่ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ว่าภาระต้นทุนหลักคือการส่งเสริมการขายและการจัดจำหน่าย เป็นเรื่องยากมากสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่จะเข้าไปในร้านค้าที่มีปริมาณน้อยและผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด

แผนธุรกิจพร้อมเอกสารที่เป็นประโยชน์

ค้นหาแนวคิดอย่างรวดเร็วที่นี่:

จะเปิดโรงเบียร์ของคุณเองได้อย่างไรและจำเป็นด้วยซ้ำ?

ในบทความนี้เราจะยกตัวอย่างการคำนวณ ศักยภาพคืนทุนของโรงเบียร์ PPR-300 ด้วยปริมาณเบียร์ 300 ลิตรต่อวัน ตามแนวคิดของศักยภาพ เราจะหมายถึงระยะเวลาคืนทุนที่ เงื่อนไขพิเศษซึ่งเราจะสมมติว่าโรงเบียร์เปิดดำเนินการเต็มกำลังการผลิตนั่นคือมีการขายผลิตภัณฑ์อย่างเต็มรูปแบบ - เบียร์ 300 ลิตรต่อวัน นอกจากนี้จากการคำนวณเราจะคำนึงถึงต้นทุนการเช่าสถานที่ค่าใบอนุญาตใบอนุญาตและอัตราภาษีของตัวอย่างสมมุติจากยูเครน เราขอให้คุณจำไว้ว่าสำหรับลูกค้าที่แตกต่างกัน ในประเทศและภูมิภาคต่างๆ ข้อมูลนี้จะแตกต่างกันอย่างมากและสามารถทราบได้เฉพาะกับคุณเท่านั้น

ลองคำนวณต้นทุนการต้มเบียร์สาโท 300 ลิตร 1 ครั้ง และคำนวณต้นทุนเบียร์ 1 ลิตร
ดังนั้นในการต้มเบียร์ 300 ลิตรหนึ่งครั้งคุณต้องการ:

สรุป: ราคา 1 ลิตร เบียร์: 4.85* UAH

* ราคา ณ วันที่เขียนบทความ ต้นทุนปัจจุบัน เบียร์ของคุณคุณสามารถคำนวณต้นทุนเบียร์ได้โดยใช้เครื่องคิดเลขพิเศษ

ลองคำนวณรายได้จากการขายเบียร์ 300 ลิตรต่อวัน รายได้สำหรับเดือนและปีกัน

รายได้จากการขายเบียร์:

ทีนี้ลองคำนึงถึงสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยใช้ตัวเลขเฉลี่ยสำหรับประเทศยูเครน:

ต้นทุนรายเดือนสำหรับการผลิตเบียร์:

รายได้ต่อปีจากโรงเบียร์

สูงขึ้นเล็กน้อยเราพบว่ารายได้จากการขายเบียร์ต่อปีจะอยู่ที่ 1,635,750.00 UAH
ค่าใช้จ่ายต่อปีจะอยู่ที่ 414,000.00 UAH ดังนั้น, ศักยภาพรายได้ต่อปีคือ 1,221,750.00 UAH
อัตราแลกเปลี่ยนฮรีฟเนียในวันที่เขียนบทความนี้: 23 UAH / 1$
ดังนั้นรายได้ต่อปีในสกุลเงินดอลลาร์สหรัฐจะเท่ากับ $55.728

การลงทุนระยะแรก

* ราคา ณ วันที่เขียนบทความ ต้นทุนปัจจุบันของอุปกรณ์โรงเบียร์ที่คุณต้องการสามารถกำหนดได้โดยใช้เครื่องคำนวณต้นทุนโรงเบียร์

จึงมีผลตามมา. $55.728 รายได้ต่อปีและ $29.900 การลงทุนเริ่มแรกเราเห็นสิ่งนั้น ศักยภาพระยะเวลาคืนทุนสำหรับอุปกรณ์ครบชุดสำหรับโรงเบียร์คือ 6.75 เดือนซึ่งก็คือมากกว่าหกเดือนเล็กน้อย

แน่นอนว่า หากไม่ทราบกรอบเวลาที่แน่นอนในการเข้าถึงยอดขายเต็มจำนวน และไม่มีข้อมูลค่าใช้จ่ายที่ถูกต้องในกรณีของคุณ (ภาษี ค่าเช่า ใบอนุญาต) เราไม่สามารถให้การคาดการณ์ระยะเวลาคืนทุนได้อย่างแม่นยำแก่คุณ อย่างไรก็ตาม สำหรับพารามิเตอร์อื่นๆ ทั้งหมด การคำนวณของเรา แม่นยำและมีวัตถุประสงค์มาก- เรามาคูณระยะเวลาคืนทุนสำหรับการประกันภัยต่อของเราด้วย สองเท่าและผลลัพธ์จะอยู่ที่ 12-14 เดือน!

จากนี้ ให้สรุป: มีหลายอุตสาหกรรมที่เหลือที่ต้องจ่ายเงินเองในหนึ่งปี และในปีที่สองเริ่มทำกำไรให้คุณ 5,000-6,000 ดอลลาร์ต่อเดือนหรือไม่?

เราพร้อมเสมอที่จะตอบคำถามของคุณอย่างมีความสุข เราให้คำแนะนำที่ครอบคลุมฟรีเกี่ยวกับการกำหนดค่าอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดและการจัดวางสถานที่ที่ถูกต้องสำหรับโรงเบียร์ของคุณ เสนอการติดตั้งและทดสอบการใช้งานอุปกรณ์ต้มเบียร์ จัดการฝึกอบรมพนักงาน และทดสอบเบียร์