Kërpudhat e pemëve muer ku rritet. Kërpudha e bardhë e pemës - si të gatuaj. A është i mirë kërpudhat e pemëve?
100 g muer (një emër tjetër për "veshin e gjelit") përmban lëndët ushqyese të mëposhtme:
- 10 g proteina;
- 0 g yndyrë;
- 2 g karbohidrate.
Siç mund ta shihni, kjo bimë përmban një sasi të vogël të lëndëve ushqyese, por pse, atëherë, është bërë kaq e përhapur në kuzhinë aziatike? Përgjigja qëndron në përmbajtjen e një sasie të madhe të vitaminave dhe minerale të dobishme.
Në Kinë, ekziston një besim se muer zgjat jetën, dhe kjo është e vërtetë. Ky banor i pyllit është veçanërisht i popullarizuar sepse nuk përmban substanca negative, qofshin ato nitrate apo helme.
Bima përmban enzima që ndihmojnë në zbërthimin e mpiksjes së gjakut enët e gjakut që përmirësojnë qarkullimin e gjakut, të pasura me aminoacide, gjë që ka një efekt të mirë në gjendjen e përgjithshme organizëm. Përmbajtja e madhe e vitaminave D, C dhe B12 kontribuon në zhvillimin e imunitetit ndaj sëmundjeve të ndryshme. Kalciumi që përmbahet në përbërje ndihmon në forcimin e kockave, fosfori ka një efekt të mirë në gjendjen e syve. Në përgjithësi, kjo kërpudha është një depo e vitaminave. Megjithatë, me gjithë dobinë e tij, produkti nuk duhet të përdoret nga fëmijët nën 14 vjeç për shkak të përmbajtjes së kitinës.
vendi i rritjes
Këto kërpudha rriten në pemë në rajonet e Azisë së Jashtme në pyje gjetherënëse dhe të përziera (në foto ato duken si një trëndafil). Ka dy lloje: e zezë (hei) dhe e bardhë (e njohur edhe si bai). Bimët pëlqejnë klimat e lagështa dhe të ngrohta, por rriten mirë në klimë të butë, si në provincën Jiangxi të Kinës, ku kërpudha kordyceps është ende e popullarizuar.
Lloji i zi (si kërpudha Cordyceps) njihet në Japoni si kikutara. Preferon të rritet në drurët e alderit, por gjendet edhe në trungjet e elmës. Kërpudha e cila ende nuk është tharë ka një ngjyrë kafe të çelur, e cila kur thahet kthehet në gri të zezë. Produktet e thata i ngjajnë letrës së djegur, megjithatë, megjithë pamjen e pakëndshme, ato kanë një shije të theksuar të veçantë. Lloji i zi është më i zakonshëm në gatim sesa speciet e bardha për shkak të shpërndarjes dhe disponueshmërisë më të madhe dhe lehtësisë së kultivimit.
Muer i bardhë, i cili ka emra të tillë si "perla" dhe "kinez", preferon të rritet në pemë ahu dhe lisi. Kjo lloj kërpudha në formën, madhësinë dhe foton e saj i ngjan një kandili deti të vogël.
Kur thahet, një sasi e madhe lagështie del nga muer dhe merr madhësinë e një topi tenisi tavoline dhe ngjyrë bezhë ndonjëherë qumështore. Muer i bardhë, ndryshe nga i ziu, jo vetëm që ka gjetur aplikim të madh në mjekësi, por edhe hahet, por shumë rrallë. Muer i bardhë është më i vështirë për t'u rritur, kërkon më shumë kohë dhe substancave të dobishme, megjithatë, ka substanca shumë më të dobishme në të, dhe çmimi i tij është më i lartë.
Kërpudha kineze turshi Muer (video)
Aplikimi Muer
Kërpudhat kineze muer (si kërpudha Cordyceps) kanë gjetur përdorim të madh në gatim dhe mjekësi. Mbledhja e kërpudhave kur ato rriten në kushte natyrore është e padobishme, dhe në Azi ka ferma të veçanta për rritje, përfshirë muerin. Por edhe ato kërpudha që kanë mbetur në pyll janë korrur, por tashmë nga mbledhës privatë të kërpudhave.
Kërpudhat kineze muer eksportohen në shumë vende, për shembull, në SHBA, Kanada, Australi, Rusi, konkurrenca është vetëm kërpudha Cordyceps. Në këto vende, “veshi i gjelit” konsiderohet një delikatesë e shtrenjtë.
Në gatim, kërpudhat ngjyhen në ujë para përdorimit. Prej tyre janë bërë sasi e madhe salcat për mish, peshk dhe pjata të tjera. Në restorante, supa me petë është e zakonshme, e cila është e kërkuar (fotot në menu janë shumë të shijshme). Bimët shërbehen si gjellë vetë. Këto pjata zakonisht nuk janë pikante, në mënyrë që të mos ndërpresin shijen e produktit kryesor. Këto kërpudha nuk janë të larta në kalori, dhe ka shumë vaktet dietike prej tyre. Vlerësime pozitive në lidhje me përdorimin e kërpudhave në dieta u la nga shumë nutricionistë që punojnë në botime mjekësore, për shembull, revista Wuy-ning, e cila publikoi foto të ndryshme vakte të shëndetshme.
Në mjekësi, muer ka gjetur shpërndarje për shkak të përmbajtjes së vitaminave dhe mineraleve në të. Në shitje mund të gjeni pomada të ndryshme kërpudhash që synojnë përmirësimin e gjendjes së lëkurës, lehtësimin e dhimbjeve në vende të ndryshme, si dhe vitamina të ndryshme kokrrizore me bazë muer.
Në Kinë, vetitë medicinale të këtyre kërpudhave u identifikuan që në mesin e shekullit të 14-të, kur mjekimet konvencionale nuk ishin ende të përhapura. Ato janë përdorur me sukses si formulime medicinale kundër ftohjes, dhimbjes së kokës dhe sëmundjeve të ndryshme. Një pomadë antiseptike e bërë nga infuzion muer, orizi dhe çaji jeshil ishte i zakonshëm.
Por nuk duhet të tërhiqesh shumë me vetë-trajtimin, është e nevojshme në rast sëmundje serioze konsultohuni me një mjek dhe merrni moderne medikamente.
Në fermat e kërpudhave, muer zakonisht thahet. Ekziston një mënyrë për të turshi këto kërpudha, por ky opsion nuk është i popullarizuar nga banorët vendas, por bëhet vetëm për hir të shitjes së turistëve. Kriposja e këtyre kërpudhave nuk përdoret, kripa vret gjithçka komponentë të dobishëm dhe shijen e kërpudhave.
Mungesa e yndyrës, sasia e ulët e karbohidrateve dhe përmbajtja e lartë e proteinave e kanë bërë muerin një ushqim të shkëlqyer për bodybuilders që janë në përgatitje për garat e bodybuilding. Dhe atletët nga Kina dhe Japonia përfitojnë nga kjo duke shtuar ushqime nga ky produkt në dietën e tyre dhe duke marrë çmime në gara me ndihmën e tyre.
Duhet të theksohet gjithashtu ndikimi i bimës në gjendjen emocionale të një personi. Infuzionet e këtyre kërpudhave kanë pasur gjithmonë një efekt qetësues sistemi nervor e një personi, e relaksuan trupin e tij dhe e pastronin mendjen e tij - ata vepronin si droga relaksuese.
Shamanët e lashtë në Kinë përdorën një përzierje të muerit me nenexhik dhe nënë për të hyrë në një gjendje ekstazë.
Në Rusi, ju mund të provoni muer në restorante të ndryshme elitare dhe dyqane të specializuara. Ushqim kinez. Nëse është e mundur, duhet të provoni opsionin ku shitet në një kuti çeliku të zezë, sepse një paketim i tillë ruan një shije të theksuar, në të njëjtën kohë. vetitë shëruese.
Për vetë gatim Supë kineze, fotografia e të cilit është e pakrahasueshme, do t'ju duhet:
- oriz kinez - 200 g;
- kërpudha - 100 g;
- salce soje- 30 ml;
- qepë - 2 copë;
- piper i zi dhe kripë - për shije.
Shija e muerit nuk duhet të mbizotërohet dhe orizi që nuk ka një aromë të veçantë është ideal.
Udhëzimet e gatimit përfshijnë recetën e mëposhtme:
- Ziejeni orizin në ujë me kripë.
- Kërpudhat në këtë kohë duhet të skuqen së bashku me qepët në një tigan me vaj.
- Më pas shtoni qepën, orizin, shtoni salcën e sojës, spërkatni me piper, kripë dhe ziejini për 10 minuta.
Pjata është gati.
Muer është i dobishëm, por, për fat të keq, është e vështirë për ta marrë atë në Rusi. Është përhapur në gatim dhe mjekësi. Nëse keni një shans për të provuar këtë produkt, nuk duhet humbur.
Kërpudha të skuqura kineze Muer (video)
Me pamjen e saj, muer i ngjan pak kërpudhave me të cilat jemi mësuar. Por gjithsesi është një kërpudha, përveçse me emra shumë të pazakontë. Ishte në Lindje që ai u quajt muer, dhe jashtë atdheut të tij ata dolën me emrat më të pazakontë: nga "syri i pemës" në "veshi i Judës". Por më shpesh në vende të ndryshme quhet pemë ose kërpudha kineze.
Çfarë është muer
Ekziston një legjendë që kërpudhat e para të pemës u shfaqën pikërisht në pemën në të cilën Juda, i cili tradhtoi Jezusin, u var. Kur njerëzit panë se kjo kërpudha e pazakontë i ngjan një veshi në formën e saj, ata e "pagëzuan" atë veshin e Judës. Në komunitetin shkencor, ky organizëm njihet nën Emri latin Auricularia auricula, pra auricularia në formë veshi.
Fillimisht, vetëm banorët e Kinës dhe Japonisë përdorën muerin si produkt ushqimor. Por me popullaritetin në rritje të kuzhinës orientale, fakti që kërpudhat e pemëve mund të hahen është bërë i njohur në të gjithë botën. Dhe jo vetëm të mësuar, por të përfshirë në dietat e tyre. Edhe pse auricularia është një produkt tradicional i kuzhinës orientale, ajo gjithashtu nuk është e huaj për ne. Në territorin e Rusisë, këto kërpudha janë mjaft të zakonshme, por pak guxojnë t'i mbledhin ato. Por gustatorët e blejnë me guxim produktin në dyqane me erëza orientale.
Auricularia ngjajnë paksa kërpudha tradicionale. Kapelet e tyre të rrudhura rrallë i kalojnë 10 cm në diametër, dhe trashësia e tyre zakonisht nuk është më shumë se 5 mm. Pulpa e ngjashme me pelte e një kërpudha të freskët është pothuajse pa erë. Me moshën, muer mund të ndryshojë ngjyrën: nga vjollca (në një fazë të hershme të zhvillimit) në kafe me një nuancë vjollcë (në një moshë "të avancuar"). Ju gjithashtu mund të përcaktoni moshën e veshëve të pemëve sipas strukturës: sa më i vjetër të jetë trupi, aq më i dendur, më i ashpër është dhe disa madje bëhen kërcorë. Muer rrallë rritet vetëm. Veshët e pemëve pëlqejnë të vendosen në pemë gjetherënëse (nganjëherë halore) në koloni të tëra. Pemët e tyre të preferuara janë plaku dhe verri. Por kjo është e jona. Dhe kinezët, me sa duket, nuk kanë veshë të mjaftueshëm në rritje të egër, prandaj, në këtë vend, kërpudhat e dashura janë rritur prej kohësh posaçërisht (në zëvendësues të ndryshëm druri dhe kashtë).
Karakteristikat ushqyese dhe përbërja kimike
Muer kërpudha - shumë produkt ushqimor. Ato përmbajnë një sasi mbresëlënëse të dobishme, por pothuajse asnjë. Prandaj është kaq e ulët: pak më shumë se 30 kcal për 100 gr Kjo delikatesë përmban, ndër të cilat më së shumti, dhe shumë minerale të rëndësishme për ruajtjen e shëndetit. Është interesante se në veshët e pemëve rezervat, dhe janë pothuajse 2 herë më të larta se përqendrimi i këtyre substancave në mish. Për shkak të përmbajtjes së tyre të pasur të fosforit, kërpudhat e pemëve konsiderohen si një zëvendësues i peshkut në një dietë vegane.
Karakteristikat e dobishme
Që nga kohërat e lashta, auricularia ka qenë e njohur në Lindje si një ilaç natyral, dhe sot muer përdoret nga fungoterapistët në të gjithë botën.
Këta organizma dihet se janë të dobishëm për sistemi i qarkullimit të gjakut. Në veçanti, muer i përket produkteve që parandalojnë formimin e tepërt të trombociteve. Studiuesit që studiojnë këtë aftësi të kërpudhave e krahasuan atë me ilaçin heparin, i përdorur në mjekësi për të holluar gjakun.
Moderne Kërkimi shkencor konfirmoni që veshët e pemëve kanë aftësinë për të reduktuar, forcuar sistemi kardiovaskular, parandalojnë rritjen tumoret malinje. Përveç kësaj, shkencëtarët kanë gjetur konfirmim shkencor se këto kërpudha të pazakonta në gjendje të rregullojë aciditetin e stomakut, të trajtojë inflamacionin dhe acarimin në mukozën e organeve të tretjes. Ky produkt është i dobishëm për njerëzit me dysbakteriozë, gastrit, enterokolite ose diarre kronike. Nga rruga, pika e fundit e shumë mund të jetë goxha befasuese: ata thonë, çfarë lloj kërpudhash me diarre! Në fakt, efekti astringent i veshëve të pemëve është vërtetuar tashmë në laborator. Diarreja mund të shërohet jo vetëm e freskët, por edhe e tharë dhe pluhur, e cila në jo në numër të madh mund të shtohet në pjata të tjera më të njohura për pacientin.
Pavarësisht pamjes së tyre shumë të pazakontë, veshi i pemës ka diçka të përbashkët me, për shembull, kërpudhat porcini. Kjo është prania në përbërjen e tyre të një sasie të madhe të dhe (chitosan). Dhe kjo është një arsye tjetër pse muer është i dobishëm për të sistemi i tretjes. Fibra dhe kitosan janë në gjendje të absorbojnë substancave toksike dhe largojini ato nga trupi si karboni i njohur aktiv.
Falë kësaj aftësie, muer mund të jetë i dobishëm në rast helmimi.
Përveç avantazheve të përmendura tashmë, Kërpudha kineze zotërojnë vetitë e një antibiotiku natyral, janë një agjent natyral anti-inflamator dhe antiseptik. Këto kërpudha janë të dobishme për edemën, pasi ato kontribuojnë në largimin e lëngjeve nga trupi.
Përbërja kimike unike e abalone e bën atë një natyral të fuqishëm. Prandaj, kërpudhat janë të dobishme si një produkt me veti antikancerogjene dhe anti-inflamatore. Përveç kësaj, besohet se muer ndihmon në ngadalësimin e procesit të plakjes në trup.
Kërpudhat e pemëve kanë veti të dobishme për mushkëritë dhe për këtë arsye mjekët kinezë këshillojnë duhanpirësit që ta përfshijnë sa më shpesh këtë produkt në dietën e tyre. Muer përmban disa rezerva, që është minerali kryesor për gjëndër tiroide. Kombinimi i algave me kërpudhat e drurit mund të bëhet mjet i shkëlqyer për të trajtuar ose parandaluar mungesën e jodit.
Përdoret në mjekësinë alternative
Në mjekësinë kineze, muer njihet si një ilaç për aneminë, hipertensionin, diabetin, obezitetin, gurët në veshka dhe. fshikëz e tëmthit. Për trajtimin e ftohjeve sezonale dhe sëmundjeve infektive të sistemit të frymëmarrjes, shëruesit kinezë nga kohërat e lashta përdornin një zierje qumështi të veshëve të pemëve, dhe për të luftuar edemën, ata përdorën më së shumti oriz i rregullt, i gatuar pa, por me shtimin e veshëve të tharë të drurit.
Por mos mendoni se vetitë shëruese të kësaj produkt i mrekullueshëm njiheshin vetëm në Kinën e lashtë. Sllavët lindorë respektuan gjithashtu aftësitë shëruese të kërpudhave të pemëve. Ata aplikonin kërpudha në ënjtjet, u përdorën ilaçe muer për trajtimin e inflamacionit në fyt, si dhe për të ashtuquajturën angina pectoris.
Vetitë e rrezikshme të muer
Është më mirë t'i eliminoni këto nga dieta juaj. kërpudha ekzotike nënat gjidhënëse dhe gratë që planifikojnë të bëhen nëna së shpejti. Për më tepër, veshët e pemëve janë të ndaluar jo vetëm për gratë shtatzëna, por edhe në fazën e planifikimit të një fëmije. Ky produkt nuk është i përshtatshëm për njerëzit që vuajnë nga alergjitë, dermatiti dhe ekzema. Veshët e pemëve (ose më mirë, absolutisht të gjitha kërpudhat) janë rreptësisht të ndaluara për njerëzit me sëmundje të mëlçisë. Me kujdes, kërpudhat kineze duhet të trajtohen nga njerëzit me sekretim të shtuar të gjëndrës tiroide, pasi muer aktivizon edhe më shumë gjëndrën tiroide. Njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes, veçanërisht në periudhën akute, ky produkt është gjithashtu i ndaluar ( fibër e trashë kontribuon në acarimin e mëtejshëm të mukozave). Në qarqet shkencore, nuk ka asnjë mendim të qartë për futjen e muerit në dietën e njerëzve me kolecisti ose sëmundje të tjera të fshikëzës së tëmthit. Ekspertët e shkollës klasike të kardiologjisë nuk i këshillojnë njerëzit me sëmundje të zemrës që të jenë tepër të dhënë pas kërpudhave, pasi marrja e tepërt e fibrave në disa raste mund të jetë e rrezikshme për ta (rrit presionin në zgavrën e barkut dhe kjo mund të ndikojë në presionin e gjakut). Ju nuk mund t'i jepni këtë produkt fëmijëve nën 14 vjeç, pasi trupi i tyre nuk është ende në gjendje të tresë kitinën, e cila është e bollshme në muer.
Kërpudhat e pemëve në gatim
Muer është një delikatesë e famshme e kuzhinës kineze, vietnameze, tajlandeze. Në Japoni, ky produkt i pazakontë, i përgatitur me sytha zambaku tigër, ka qenë tipari kryesor i pritjeve perandorake për shekuj me radhë. Në dyqanet tona, muer, nëse duket, tashmë është i tharë, kur i ngjan letrës së djegur, por ka shije të ëmbël me një erë të lehtë tymi. Veshët e pemëve mund të përdoren gjithashtu në formë të tharë, nëse grihen në pluhur dhe shtohen në supa dhe pjata të tjera si erëza. Dhe ju mund të thithni veshët e pemëve.
Nëse kërpudhat duhet të bëhen një pjatë e veçantë, atëherë para se t'i përdorni, patjetër që do t'ju duhet t'i derdhni dhe t'i lini për të paktën gjysmë ore. Struktura e këtyre organizmave u lejon atyre të thithin lagështinë shumë shpejt dhe në sasi të mëdha. Pas 2 orësh, mueri i tharë do të rritet në vëllim me pothuajse 10 herë. Disa gustatorë këshillojnë ndryshimin e ujit në të cilin kërpudhat lagen disa herë. Përveç kësaj, çdo herë alternoni lëngun e ftohtë dhe të ngrohtë, pas së cilës produkti dërgohet për një ditë në frigorifer (natyrisht, në ujë).
Pasi kërpudha të arrijë madhësinë e saj origjinale, mund të filloni gatimin. Veshët e pemëve të njomura mund të ruhen në lëng në frigorifer jo më shumë se dy ditë. Por do të ishte më e saktë që produkti të përgatitej menjëherë.
Si shumica kërpudha pyjore, muer kërkon një kohë të gjatë trajtimit të ngrohjes. Për ta bërë produktin të butë dhe të gatuar plotësisht, ziejeni për të paktën 2 orë dhe tashmë brenda të ziera veshët mund të shtohen në supa, sallata dhe pjata të tjera. Kërpudhat e ziera paraprakisht mund të skuqen, zihen, shtohen në ushqime të ftohta dhe ato të plota mund të mbushen. Muer turshi është shumë i popullarizuar në kuzhinën orientale. Nëse veshët e zier priten në rripa, në vend të petëve mund t'i shtohen lëngut të mishit. Në Kore, muer skuqet me piper të kuq dhe cilantro.
Për shkak të shijes së tyre pothuajse neutrale, këto kërpudha shkojnë mirë grupe të ndryshme produkteve. Për shembull, nëse shtoni tek veshët e pemëve qepë e skuqur, dhe pak salcë soje dhe ziejini gjithçka së bashku për 10 minuta, ju merrni një pjatë që çdo gustator do ta vlerësojë. Muer shkon mirë me mishin, oriz i zier dhe . Sallata e njohur me funchose përgatitet gjithashtu duke përdorur kërpudha pemësh.
Disa argumentojnë se muer i njomur është më shumë si ushqim deti sesa kërpudha. Por kushdo që sheh çfarë formë e pazakontë kërpudha kineze, veçoritë e dobishme kjo nuk ndryshon. Në vende të ndryshme, ky produkt quhet ndryshe, por pothuajse në secilën prej tyre kjo ekzotike e dobishme vlerësohet shumë.
Kuzhina aziatike i befason gustatorët me shumëllojshmëri pjata të jashtëzakonshme. Kërpudha me emër i pazakontë"Muer" mund të shtohet në sallata ose të gatuhet me to me ushqime të shkëlqyera shije unike. Sot do të diskutojmë se si të gatuajmë kërpudhat e pemëve dhe të ndajmë receta interesante.
Meze ekzotike për tryezën tuaj
Kërpudhat Muer zakonisht quhen kërpudha pemësh. Ata rriten në trungjet e pemëve. Në supermarkete, një produkt i tillë shitet i tharë, kështu që për amviset mbetet pyetja se si të gatuajmë kërpudha pemësh nga një pako.
Në një shënim! Kërpudhat e pemëve janë një burim unik i proteinave, vitaminave, elementëve mikro dhe makro. Ato janë të fortifikuara me hekur dhe konsiderohen shumë të dobishme për shëndetin e njeriut.
Siç tregon praktika e jetës, amviset përgatisin ushqime nga kërpudhat e thata të pemëve, shija e të cilave theksohet nga erëzat dhe erëzat. Për të përgatitur një sallatë kaq aromatike dhe tepër të shijshme, do t'ju duhet të vizitoni një dyqan kinez, sepse përveç erëzave të zakonshme, do t'ju nevojiten edhe aditivë ekzotikë që përdorin kuzhinierët aziatikë.
Komponimi:
- 4 gjera. thelbet e hudhres;
- 3 pako kërpudha druri të thata;
- ½ lugë piper i zi i bluar;
- 2 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar fara luledielli;
- ½ lugë erëza për pjatat koreane;
- ½ lugë ajinomoto;
- ½ lugë piper i kuq i bluar.
Gatim:
Në një shënim! Sa më gjatë të marinohen kërpudhat e pemës, aq më e shijshme rezulton pjata.
Si të gatuajmë kërpudhat e thata të pemëve kineze?
Më shpesh, kërpudhat e zeza të pemëve gjenden në raftet e dyqaneve. Megjithatë, ato janë gjithashtu të bardha dhe të verdha. Të gjitha llojet janë të ngrënshme dhe mund të përdoren për të bërë të shijshme ushqime të shijshme si dhe sallatat. Një pjatë interesante është marrë nga kërpudhat porcini. Para përdorimit, ato duhet të përgatiten, pasi kërpudha të tilla shiten në formë të tharë të shtypur.
Komponimi:
- 2 pako kërpudha druri të bardha;
- 1 lugë paprika;
- 5 copë. thelbet e hudhres;
- salcë soje - 4 lugë gjelle. l.;
- 1 lugë sheqer pluhur;
- 1 lugë piper djegës tokë e kuqe;
- 60 ml vaj i rafinuar i farës së lulediellit;
- 2 llamba.
Gatim:
sallatë origjinale
Le të shohim një opsion tjetër, si të gatuajmë kinezisht kërpudhat e pemëve. Në kombinim me perime të lehta nga kërpudhat e pemëve, sallata të shijshme. Ju duhet një çift për të përmirësuar shijen. përbërës të pazakontë të tilla si salca e gocave dhe vaji i farës së susamit.
Në një shënim! Më e lehtë për tu gatuar patate te skuqura me kërpudha. Kërpudhat njomet paraprakisht dhe më pas skuqen. Kjo pjatë nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e kënaqshme.
Komponimi:
- 100 g kërpudha druri të thata;
- 2 copë. kastraveca të freskëta;
- 1 ½ lugë kripë tryezë;
- 2 copë. thelbet e hudhres;
- uthull - 1 lugë;
- salcë goca deti - 1 lugë;
- vaji i farës së susamit - 2 lugë gjelle. l.
Gatim:
- Siç e dini tashmë, më parë kërpudha të thata duhet të njomet.
- Pas gjysmë ore, kërpudhat do të fryhen.
- I lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim në kubikë të vegjël.
- I shtrojmë kërpudhat në një enë me mure të trasha, i mbushim me ujë të filtruar dhe i vendosim në sobë.
- Ziejini për 30-40 minuta.
- Hidhni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe derdhni lëngun e tepërt.
- I ftohim.
- Kastravecat e freskëta i lajmë mirë, i thajmë.
- Pritini në kube ose shirita.
- Vendoseni në një tas sallate, kripë për shije.
- I lëmë kastravecat në këtë formë për një çerek ore.
- Hidhni lëngun që ka rënë në sy.
- Grini thelpinjtë e hudhrës.
- Këta përbërës i bashkojmë me kërpudhat.
- Përziejini gjithçka, derdhni uthull dhe salcë goca deti.
- Shtoni vajin e farës së susamit.
- Përziejini sërish dhe lëreni për 10-15 minuta të injektohet.
Në një shënim! Para se të gatuani enët me kërpudha druri, mos harroni t'i njomni në ujë. Në parim, mjafton gjysmë ore, por disa varieteteve zgjasin 2-3 orë për t'u zbutur dhe fryrë.
Skuqini me qepë (ose veçmas nëse qepët tashmë janë skuqur me karota).
P.S. Mund të ketë shumë opsione. 3, 5 dhe 7 pikë mbeten konstante. E gjitha varet nga imagjinata dhe disponueshmëria e produkteve. Kërpudhat mund të zëvendësohen me ndonjë tjetër, për shembull, të konservuar, por prapëseprapë nuk do të jetë njësoj. Sallata do të humbasë një nga anët e saj kineze. Nga 6 pikë, mund të refuzoni fare, në mënyrë që të mos shpenzoni shumë.
Kërpudhat e bardha të pemës: përfitimet dhe aplikimet në TCM
Kërpudha të bardha të pemës(“veshët e argjendtë”, ??) i referohen produkteve tradicionale Ushqim kinez. Në Kinë, ato vlerësohen shumë për vetitë e tyre medicinale. Ato janë të pasura me vitaminë D, parandalojnë humbjen e kalciumit dhe janë të dobishme për rritjen dhe zhvillimin fizik. Përveç kësaj, këto kërpudha rrisin imunitetin antitumor të trupit.
TCM klasifikon "veshët e argjendtë" si një mjet për të ushqyer yin dhe për të pastruar nxehtësinë, duke hidratuar thatësinë.
Megjithatë, pavarësisht përfitim i dukshëm kërpudhat e pemëve, ato nuk rekomandohen të hahen në sasi të mëdha (zakonisht mjaftojnë 15 g për person). Nuk rekomandohet të hani kërpudha gjatë natës për shkak të përmbajtje të lartë sheqerna, në mënyrë që viskoziteti i gjakut të mos rritet.
Tabela e Vitit të Ri mund të dekoroj meze të ftohtë nga druri i bardhë me tranguj.
Për të përgatitur këtë meze do t'ju duhet:dproduktet e ngrohjes: 2 kastravec i gjatë, 2 topa bore me kerpudha, hudhra te grira holle, salce deti, uthull (mund te perdorni balsamike), kripe, vaj susami.
Lagni paraprakisht kërpudhat e thata porcini në ujë, qëroni dhe prisni në copa të vogla, ziejini kërpudhat shpejt në ujë të vluar që të mos zbuten dhe ftohen.
Kastravecat rrahen lehtë, duke i kthyer në tranguj "të thyer". Më pas priteni në copa, shtoni 2 lugë çaji jo të plota kripë. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 15 minuta, më pas shtrydhni pak lëngun që rezulton.
Përzieni kërpudhat dhe kastravecat, shtoni hudhër sipas shijes, shtoni pak uthull, salcë goca deti dhe vaj susami. Përziejini gjithçka përsëri. E shijshme dhe rostiçeri e shëndetshme gati. Të bëftë mirë!
Gëzuar Vitin e Ri, të dashur lexues të blogut tonë!
Kërpudha të pemës Yinger, të thara, porcini, 100g? "Fuji-san" - produkte për kuzhinën aziatike
Kërpudha të thata porcini (Yinger) konsiderohen si një delikatesë dhe përdoren në supa dhe sallata, si dhe në gatimet e ëmbëlsirave të ëmbla.
Çfarë janë kërpudhat injer?
Kërpudha injer quhet ndryshe "veshët e argjendtë", pjesërisht sepse këto kërpudha janë mjaft të rralla, dhe për shkak të cilësive të tyre shëruese, ato janë mjaft të shtrenjta. Vetitë medicinale kërpudha injer: përdoren si tonik dhe në trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë dhe mushkërive.
Kërpudha injer më e ëmbël në shije se kërpudhat muer, por e ngjashme në strukturë dhe përgatitje me kërpudhat muer. Kërpudha injer kur ngjyhen, ato rriten në vëllim me 6-8 herë. Nje pjese fungus injer Madhësia e një luge gjelle thith deri në 250 ml ujë. Per te pergatitur kërpudha injer, i vendosim në ujë për 30 minuta dhe më pas e lëmë ujin të kullojë dhe i shpëlajmë mirë. Mos harroni të hiqni rrënjët e forta. Dhe mos i prisni imët kërpudhat e pemëve - mjafton t'i ndani me duar, duke ruajtur formën e tyre të bukur me onde.
Ndryshe nga muer, të cilat konsiderohen si ushqim i përditshëm, brendshme Përgatitu për Raste të veçanta. Këto kërpudha shtohen në pjatat me perime dhe shërbehen edhe si pjatë banketi.
Në dyqanin tonë online mund të fusni kërpudha, si dhe gjithçka për sushi dhe role Produkte japoneze Fuji-San.ru me dorëzim në Moskë. Ne gjithashtu furnizojmë produkte për sushi dhe rrotulla në qytete të tjera.
Kërpudhat e bardha të pemëve dhe cilat përgatitje janë të përshtatshme
Kuzhina orientale po hyn ngadalë por me siguri në shtëpitë tona. Dhe në këtë valë të popullaritetit, shumë ndoshta kanë dëgjuar për muer, kërpudha pemësh. Mund t'i keni provuar edhe në restorante orientale. Por për ta gatuar vetë produkt ekzotik ndoshta jo të gjithë.
Kjo kërpudha ka disa emra dhe përdoret gjerësisht në Lindje. Në Kinë apo Vietnam, pjatat janë të përhapura ku një përbërës i tillë është i domosdoshëm. Epo, në dyqanet tona mund ta blini vetëm në formë të tharë. Për më tepër, nga jashtë, kërpudha të tilla ngjajnë me copa letre të zeza të pazakonta. Është e mahnitshme se si mund t'i ktheni ato në diçka të ngrënshme.
Pra, çfarë të bëni më pas pasi të keni blerë një kërpudhë të bardhë të pemës. gatimi nuk është aq i komplikuar. Për të filluar, kërpudhat duhet të ngjyhen. Derdhni sasi e madhe ujë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Do të habiteni, por këto pjesë të vogla do të rriten në madhësi disa herë. Natyrisht, thjesht mund t'i përvëloni kërpudhat me ujë të valë dhe t'i lini për disa orë, por në këtë mënyrë ato nuk do të hapen plotësisht dhe do të jenë të ashpra. Nga rruga, para njomjes, duhet të kihet parasysh se një pjesë e blerë në një dyqan mund të thithë rreth pesë litra ujë në të njëjtën kohë.
Në vetvete, kërpudhat e pemëve nuk kanë shije, megjithatë, në kombinim me produkte të tjera, ato mund të manifestohen në mënyra të ndryshme. Mund të filloni gatimin pasi kërpudhat të jenë njomur plotësisht. Ata duhet të lahen dhe të ndahen në veshë të veçantë. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se kërpudhat e pemëve mund të jenë tipe te ndryshme. Ka kërpudha muer petë - ato janë më të përshtatshmet për t'u shtuar supave të ndryshme dhe për enët anësore. Por kërpudhat porcini muer janë me të vërtetë një delikatesë. Ato përdoren për të krijuar sallata.
Kërpudha pemësh - nyar i bardhë ose "veshë argjendi" - receta të ndryshme për qyqe 1054
Kërpudhat e bardha të pemëve: përfitimet dhe aplikimet
Kërpudhat e bardha të pemës ("veshët e argjendtë", ??) janë produkte tradicionale të kuzhinës kineze. Në Kinë, ato vlerësohen shumë për vetitë e tyre medicinale. Ato janë të pasura me vitaminë D, parandalojnë humbjen e kalciumit dhe janë të dobishme për rritjen dhe zhvillimin fizik. Përveç kësaj, këto kërpudha rrisin imunitetin antitumor të trupit.
Në kohët e lashta, besohej se "veshët e argjendtë" kanë një karakter neutral, jo toksik, mbushin shpretkën dhe "hapin" stomakun. Ato janë të dobishme për pastrimin e zorrëve, hidratojnë yin-in e mushkërive.
“Veshët e Argjendtë” i çlirojnë femrat nga njollat dhe njollat e moshës në fytyrë. Ato përdoren me sukses si një mjet për të rikthyer bukurinë. ngjyra natyrale fytyrat.
Në praktikën klinike, "veshët e argjendtë" përdoren për të trajtuar kollën me gjak, nxehtësinë e zbrazët dhe gojën e thatë, kapsllëkun, neurastheninë, pagjumësinë dhe takikardinë, bronkitin senile, leuçeminë, nefritin kronik, hipertensionin dhe aterosklerozën.
Megjithatë, përkundër përfitimeve të dukshme të kërpudhave të pemës porcini, ato nuk rekomandohen të hahen në sasi të mëdha (zakonisht mjaftojnë 15 g për person). Nuk rekomandohet të hani kërpudha gjatë natës për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, në mënyrë që viskoziteti i gjakut të mos rritet.
Në provincën Fujian, kërpudhat e pemës porcini quhen " kërpudhat e borës". Në pamje, ato ngjajnë me topa bore të bëra nga bora e lirshme. Ndër aristokratët, kërpudhat e bardha të pemës quheshin "ilaç për zgjatjen e viteve dhe jetëgjatësinë" dhe "ilaç për pleqërinë".
"Veshët e Argjendtë" mund të përdoret në sallata dhe supa. Këto kërpudha të gatuara me vezë janë shumë të shijshme.
Meze e ftohtë e kërpudhave porcini me tranguj.
Për të përgatitur këtë meze, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
2 kastraveca të gjata, 2 topa bore me kërpudha, hudhra të grira hollë, salcë goca deti, uthull (mund të përdorni balsamik), kripë, vaj susami.
Lagni paraprakisht kërpudhat e thata porcini në ujë, qëroni dhe prisni në copa të vogla, ziejini kërpudhat shpejt në ujë të vluar që të mos zbuten dhe ftohen.
Kastravecat rrahen lehtë, duke i kthyer në tranguj "të thyer". Më pas priteni në copa, shtoni 2 lugë çaji jo të plota kripë. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 15 minuta, më pas shtrydhni pak lëngun që rezulton.
Përzieni kërpudhat dhe kastravecat, shtoni hudhrën sipas shijes, shtoni pak uthull, salcën e gocave dhe vajin e susamit. Përziejini gjithçka përsëri. Një meze e lehtë e shijshme dhe e shëndetshme është gati.
Ne do të shkojmë në anën tjetër
Këtu janë kërpudhat e thata
Duhet të zhytet ujë të ngrohtë natën, por jo të gjitha - pak, përndryshe do të fryhet dhe të gjitha 10 kg do të jenë
Ne e kaluam natën në pak ujë - kjo është 1 kërpudha
Si zakonisht, veshja ime mori vetëm ngjyrë (pa domate) për asparagus dhe funchose.
Ka një nuancë. Më pëlqen që kërpudhat të mos kërcasin, kështu që zieja multicook-in në qyqe për 120 - 35 minuta. Në sobë u duhen 3-4 orë. Dikur blija kërpudha të gatshme- ata kërcyen dhe nuk më bëri përshtypje.
Për raste të veçanta - kërpudhat e bardha kineze të pemës
Në dyqanin online të produkteve japoneze, kërpudhat zakonisht përfaqësohen nga dy lloje: shiitake dhe nameko. Shiitake është një kërpudhat e vërtetë autoktone japoneze që rritet në natyrë nën pemët e gështenjës dhe lisit. Kohët e fundit, këto kërpudha kanë mësuar të rriten artificialisht. Kërpudhat japoneze janë ushqime të shëndetshme sepse mund të ulin nivelin e kolesterolit në gjak.
Varietetet Kërpudha japoneze
Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave japoneze shiitake. Ato që kanë kapele prej kadifeje ngjyrë kafe të errët rreth pesë centimetra në diametër konsiderohen më të mirat. Mbreti i shiitake është kërpudha donko ( kërpudha dimërore). Në kapelet e tij të vogla të errëta, të dendura dhe të trasha ka të çara që formojnë një model të çuditshëm. Kërpudhat japoneze zakonisht shiten të freskëta ose të thata.
Në vjeshtë, kërpudhat nameko ose kërpudhat "rrëshqitëse" shfaqen në Japoni, të cilat rriten në familje të veçanta. Këmbët e tyre janë deri në katër deri në pesë centimetra të larta, dhe diametri i tyre është i vogël, vetëm një deri në dy centimetra. Kapakët e kërpudhave ngjajnë me butona ngjyrë portokalli-kafe. Nameko është praktikisht e vetmja kërpudha japoneze që furnizohet jashtë vendit të saj të lindjes vetëm në të konservuara. Arsyeja është se kërpudha të freskëta prishen shumë shpejt, ndaj preferojnë të turshinë ose turshinë.
Në dimër, kërpudhat enokitake ose yukinoshita rriten në trungje, si dhe enoki (karaka), plepat dhe hurmat. Në vende të tjera, enokitake e kultivuar shpesh përdoret si një lëndë ushqyese e re për sallatat. Këto kërpudha kanë një shije dhe mish të shkëlqyeshëm krokant.
Kërpudhat e pemës së shpargut dhe porcini - byasemanki :)
Kështu vijmë te gjëja më e rëndësishme - Sallata me kërpudha pemësh dhe funchose, e cila quhet "CAI kinez".
A e dini se me çfarë hanë kërpudhat e pemëve?
1. Pulë e tymosur ose e zier e prerë në rripa.
2. Kastravecat e freskëta gjithashtu grihen ose grihen në rende të trashë.
3. Grini karotat, si për karotat koreane (mund të skuqni karotat me qepë, ose mund t'i vendosni në një sallatë të papërpunuar - sipas shijes tuaj).
4. Skuqni kërpudhat me qepë (ose veçmas nëse qepët tashmë janë skuqur me karota).
5. Ziejmë funchose, e vendosim në një kullesë dhe e lëmë të ftohet pak.
6. Rrihni 2 vezë me një lugë çaji niseshte dhe piqni petulla, të cilat më pas priten në rripa.
7. Hudhra, soje, erëza për karrota koreane ose diçka tjetër pikante tashmë për shije dhe diskrecionin personal.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë sallate. Spërkateni me salcë soje ose kripë e piper (me erëza), spërkatni me pak sheqer për lëngje. Shtrydhni disa thelpinj hudhre. Për t'i trazuar plotësisht. Shtoni më shumë erëza nëse është e nevojshme vaj perimesh ose soje, përsëri për shije. Dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.
P.S. Ka shumë opsione sallate. Për mua, pikat 3, 5 dhe 7 mbeten konstante. E gjitha varet nga imagjinata dhe disponueshmëria e produkteve. Kërpudhat mund të zëvendësohen me ndonjë tjetër, për shembull, të konservuar, por prapëseprapë nuk do të jetë njësoj. Sallata do të humbasë një nga anët e saj kineze. Mund të refuzoni 6 pikë fare, për të mos shpenzuar shumë
Ъ-fundjavë - "kërpudhat e pemëve nuk duhet të kërcasin në dhëmbë"
Vakt me shefin e kuzhinës
Në verë, kërpudhat në Kinë hahen më pak se në periudhat e tjera të vitit. Pra, para se të bëhet ngrohtë jashtë, është koha për të shijuar këtë produkt të shijshëm. Për cilat kërpudha konsiderohen fisnike në Kinë, cilat prej tyre mund të blihen në Rusi dhe si t'i gatuani ato, thotë shefi ekzekutiv i zinxhirit të restoranteve Pekin Duck, Zhang Sen Chen.
- Llojet e kërpudhave ekzistojnë në Kinë?
- Zyrtarisht konsiderohet se rreth dyqind. Për më tepër, kinezët mësuan të rritnin gjysmën e tyre kushte artificiale, në fabrika të veçanta. Ka 32 provinca në Kinë, secila me mikroklimën e saj dhe kuzhinën e saj rajonale. Për shembull, ka më shumë kërpudha pemësh në veri sesa ato që rriten në tokë. Ka edhe kërpudha "ekskluzive" vendase. Për shembull, lingzhi rritet vetëm në jugperëndim - nga jashtë ata ngjajnë me derrat tuaj. Në Kinë, është një nga më të mirat kërpudha të shtrenjta. Së pari, sepse ata atdheu historik- Provinca Guangdong, dhe askund tjetër nuk ishin më parë. Për më tepër, në kushte natyrore, lingzhi rritet mjaft lart në male, ku rrezet e diellit nuk bien. Pra, për të qenë i sinqertë, është e rrezikshme t'i kërkosh - në fund të fundit, aty ku është errësirë dhe e lagësht, shpesh jetojnë gjarpërinjtë. Së dyti, lingzhi është përdorur prej kohësh vetëm në mjekësi - ato shpejt ndalojnë gjakun dhe kanë shumë veti të tjera të dobishme. Ato u shërbyen në tryezë vetëm perandorëve midis pjatave të tjera të pazakonta nga produkte të shtrenjta. Kështu, lingzhi fitoi statusin e kërpudhave fisnike. Por, përkundër faktit se për njëzet vjet këto kërpudha janë rritur në fabrika dhe ato janë përgjithësisht të disponueshme, ato janë ende relativisht të larta. Lingzhi shkon mirë me çdo mish. Për shembull, ato tradicionalisht shtohen në supën e breshkave. Por, për mendimin tim, këto nuk janë kërpudha shumë të shijshme.
Cilat kërpudha të tjera konsiderohen fisnike në Kinë?
- kërpudha të vlefshme në Kinë - pemë e bardhë hutoku. Emri i tyre në rusisht përkthehet si "koka e majmunit". Ato janë të rrumbullakëta, të lehta si pendë dhe me gëzof - villi mund të jetë deri në pesë centimetra. Ata rriten kryesisht në Kinën veriore në dimër, por janë të disponueshme gjatë gjithë vitit sepse janë rritur. Pavarësisht kësaj, ato janë shumë të shtrenjta, shumë më të shtrenjta se lingzhi. Hutoku rritet një nga një në një pemë, por nëse një kërpudha shfaqet në një pemë, atëherë një tjetër do të shfaqet menjëherë në pemën tjetër. Hutoku janë të bardhë dhe të verdhë. Të verdhat mendoj se janë më të mira sepse janë më aromatike. E bardha nuk ka vërtet erë. Në aspektin e kuzhinës, hutoku janë pothuajse universale - ato mund të thahen, të kriposen, të skuqen, të zihen, të shërbejnë si pjatë anësore për mish, të shtohen në supë, ato zakonisht nuk hahen vetëm me peshk. Një pjatë tradicionale nga hutoku - supë pule me kërpudha dhe barberry.
— A shiten lingzhi dhe hutoku në Rusi?
Jo, nuk jam takuar. Vetëm katër lloje shiten në Rusi Kërpudha kineze. Para së gjithash, këto janë kërpudha pemësh - muer i zi dhe nyar i bardhë. Në formë, ata i ngjajnë një veshi, "veshët" e bardhë janë më të vegjël se ata të zinj. Ato mund të hahen të gjalla, por për shkak se prishen shpejt, zakonisht thahen. Në Rusi, ato shiten vetëm të thata. Supa dhe enët e nxehta përgatiten nga nyar, ato shtohen në sallata. Nëse do të bëni një sallatë nyar, mos përdorni salcë soje - ajo do t'i ngjyros kërpudhat dhe do t'i kthejë ato nga e bardha në kafe. I përshtatshëm për sallatë nyar uthull orizi. Një këshillë tjetër - muer janë të mira me pikante dhe salca, dhe nyar - me të ëmbla dhe të ëmbla dhe të tharta, kështu që mos kini frikë të shtoni sheqer. Këto kërpudha mund të përdoren gjithashtu për të bërë supë e ëmbël me portokall, mollë dhe manaferra. Por mos harroni se kërpudhat e thata të pemëve duhet të gatuhen për një kohë të gjatë - rreth katër orë. Gjatë procesit të gatimit, ato bëhen të buta - nëse kërpudhat janë krokante, atëherë ato nuk janë ende gati.
- Dhe çfarë lloj kërpudhash "të bluara" kineze ka në Rusi?
“Është jin-jin-gu dhe xianggu. Të dyja llojet janë të kultivuara. Të parat janë kërpudha të vogla të bardha-verdhë në këmbë të holla të gjata me kapele të vogla. Atdheu i tyre është Kina jugperëndimore. Jin-jin-gu nuk thahet, përdoret i freskët. Prej tyre përgatiten sallata, pasi më parë janë marinuar pak në kripë, hudhër dhe vaj susami. Në sallata me jin-jin-gu, qepë, hudhër, kastraveca të freskëta, Piper zile. Nga këto kërpudha mund të gatuani supë dhe të bëni një pjatë të nxehtë. E dyta, syangu, i hedh gjithmonë këmbët, sepse janë shumë të forta. Vetë kapelet janë kafe të errët nga jashtë, dhe kafe të lehta nga brenda. "Syangu", nga rruga, përkthehet në Rusisht si " kërpudha aromatike". Pas tharjes, aroma e tyre bëhet edhe më e gjallë. Xianggu janë shumë të ngjashme me kërpudha japoneze shiitake, vetëm ato janë dukshëm më të vogla, dhe kapelet e tyre janë më të buta, më të holla. Prandaj kini kujdes - nëse kërpudhat janë të mëdha, dhe çmimi thotë "syangu", mos blini - kjo është shiitake. Syangu i tharë duhet të zihet për një kohë të gjatë - të paktën tre deri në katër orë, ato duhet të bëhen të buta. Ndërsa gatuajnë, duket se fitojnë shije. Nga syangu i zier mund të përgatisni, për shembull, një rostiçeri me rrënjë xhenxhefili dhe të kuqe piper djegës. Ata bëjnë një supë të mirë, një pjatë anësore për mish dhe peshk. Ju mund të gatuani supë me rosë dhe syangu, ose mund të piqni rosë të mbushur me syangu. Ka shumë opsione.
- A ka kërpudha në Kinë që duken si ato ruse?
- Kemi kërpudha simboku që duken dhe shijojnë si kërpudhat tuaja porcini. Ata gjithashtu kanë një këmbë të trashë masive të lehta, një kapelë të vogël kafe. Por në Kinë, ndryshe nga Rusia, ata nuk konsiderohen fisnikë. Ekziston edhe yangduzhun - ato nuk ndryshojnë nga morelët tuaja. Dhe madje edhe sezoni përkon - në provincat perëndimore ato korrren në pranverë. Dhe ata na kujtojnë sunzhum - ata rriten edhe në familje, vetëm në vendin tonë nuk janë në pemë, por në tokë.
Intervistoi Nadezhda SUKHOVA
Kërpudha të thata kineze: kërpudha kineze të bardha dhe të zeza, kërpudha shiitake, kërpudha koralesh
Artikujt e fundit
Tako viçi i stilit aziatik
Brinjë viçi në marinadë, të kombinuara me perime të freskëta në salcë e ëmbël dhe e thartë dhe gjithçka është e mbyllur ëmbëlsira pa maja. I përshtatshëm dhe opsion i shijshëm për një piknik ose meze të lehtë.
Më shumë...
atë bimë e mahnitshme konjac
Një vendas i Azisë, konjac është bërë një përbërës popullor ëmbëlsirat delikate, pije nga Tajlanda, për shkak të aftësisë së saj për të përthithur lëngun 200 herë më shumë se vëllimi i tij. Është kjo aftësi që formoi bazën e shijshme dhe të ushqyerit e shëndetshëm për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre.
Më shumë...
Uji i kokosit: veti të dobishme - një eliksir i shëndetit dhe bukurisë
Një pije unike e dhuruar nga vetë natyra është kthyer në një trend global, i njohur për më shumë se 5 vjet jashtë vendit.
Çfarë keni të përbashkët uje kokosi me Madonna dhe Demi Moore? Lexo artikullin.
Më shumë...
Bima e pabesueshme e Aloe Verës: Përfitimet shëndetësore
Një bimë unike që ka një efekt rinovues, shërues, qetësues dhe hidratues në trupin tonë, përmban më shumë se 200 përbërës aktivë...
Më shumë...
Shiko të gjitha seksionet »
shporta ime
Duhet të blesh diçka...
Dorëzimi:
e mundur NESËR
(E diel - ditë pushimi)
Produkte nga Azia:
Kërpudha e qumështit (emri i dytë është kinez) u shfaq shumë shekuj më parë në Tibet, dhe për një kohë të gjatë mbeti ilaçi kryesor ndër popujt vendas. Receta e përgatitjes së tij u mbajt sekret për një kohë të gjatë derisa një profesor i famshëm polak e solli në Evropë.
Ai vuante nga kanceri në stomak dhe u shërua vetëm duke përdorur kërpudhat e qumështit. Deri më sot, shumë janë të njohur vetitë medicinale kjo ilaç unik, të cilat përdoren me sukses për trajtimin e shumë sëmundjeve. Ky fakt ishte prova kryesore e dobisë së tij. Pastaj të gjitha vuajtjet filluan ta zbatojnë atë. Si rezultat, sot do të flasim më në detaje se si është e dobishme kërpudha e qumështit kinez, do të rendisim vetitë e saj të dobishme.
Kërpudha kineze duket si një trup proteinik i bardhë, i ngjashëm me pelte. Ajo rritet nga kokrra të vogla, të ngjashme me oriz. Fillimisht, ato kanë një gjatësi prej rreth 6 mm, dhe pak para ndarjes - 50 mm.
Kërpudha e rritur duket si një kokë e madhe lulelakër. Nuk mund të konsiderohet një organizëm i vetëm holistik, është një grup i tërë mikroorganizmash të ndryshëm, kërpudhave maja dhe bakteret e acidit laktik, të cilat janë të lidhura ngushtë.
Pasi në qumësht, këta mikroorganizma e fermentojnë atë, duke formuar disa lloje fermentimi - alkool dhe acid laktik. Pija që rezulton është e ndryshme ndikim pozitiv në traktit gastrointestinal.
Aktivizon punën e tretjes, përmirëson funksionimin e të gjitha organeve të tij, rikthen ekuilibrin e mikroflorës së dobishme në zorrët. Përveç kësaj, kefiri i tillë është një probiotik, lufton në mënyrë aktive proceset e kalbjes dhe trajton dysbakteriozën.
Karakteristikat shëruese të kërpudhave të qumështit:
Aktivizon sistemin imunitar dhe forcon forcat mbrojtëse organizëm;
Kërpudhat e qumështit normalizojnë metabolizmin, duke ndihmuar kështu në heqjen e peshës së tepërt;
Kefiri i marrë si rezultat i fermentimit është në gjendje të shërojë sëmundje të ndryshme. traktit tretës, duke përfshirë edhe ulcerat peptike të stomakut dhe duodenit. Rikthen ekuilibrin e mikroflorës dhe shëron ulcerat dhe çarjet;
Kërpudhat e qumështit janë një antihistamine e shkëlqyer. Nuk lejon zhvillimin reaksione alergjike dhe ndihmon për të hequr qafe lloje te ndryshme alergjitë;
Gjithashtu ka veti antimikrobike dhe anti-inflamatore, gjë që bën të mundur shkatërrimin e baktereve dhe florës patogjene;
Kefiri me bazë kërpudhat e qumështit aktivizohet veprimtari funksionale fshikëzën e tëmthit dhe mëlçinë, lehtëson spazmat në stomak dhe zorrët, duke stabilizuar punën e të gjithë përbërësve të traktit tretës;
Kërpudhat janë një parandalim i shkëlqyer i prostatitit dhe të ndryshme proceset inflamatore në legen e vogël. Përveç kësaj, rrit aktivitetin seksual;
Kefiri i bazuar në kërpudhat e qumështit stabilizon punën e zemrës dhe përmirëson gjendjen e enëve të gjakut, duke parandaluar kështu zhvillimin e aterosklerozës. Përveç kësaj, përmirëson kujtesën dhe vëmendjen.
Për të përgatitur kefirin, duhet të derdhni katër lugë çaji kërpudha me gjysmë litër qumësht ( temperatura e dhomës). Pas një dite, qumështi i fermentuar do të zhytet në fund dhe kërpudha do të mblidhet në sipërfaqe.
Duhet të lahet me ujë nga pjesa tjetër e qumështit dhe të derdhet për gatim. shërbimin e radhës. Pije e gatshme shpreh në kavanoz qelqi. Ju nuk duhet të gatuani kefir në rezervë, kufizoni veten në një pjesë ditore.
Trajtimi me kefir qumështi përfshin konsumimin e kësaj pije në një gotë deri në katër herë në ditë. Doza e parë merret në stomak bosh, e dyta dhe e treta - midis vakteve, dhe e fundit - në stomak bosh një orë para gjumit.
Kursi i rekomanduar i trajtimit është 20 ditë. Pas kësaj, duhet të bëni një pushim dhjetë-ditor dhe të përsërisni pritjen përsëri. Kohëzgjatja totale e trajtimit është një vit. Gjatë gjithë kësaj kohe, alkooli, barnat e ndryshme dhe infuzionet bimore duhet të braktisen.
Gjatë një pushimi, ia vlen të lani kërpudhat herë pas here, të përgatisni kefir dhe ta përdorni për gatim pjata të ndryshme- supa të ftohta, gjizë, djathë, brumë.
Kefiri i kërpudhave të qumështit është një trajtim i shkëlqyer për prerjet, plagët, ulcerat, aknet dhe çibanet. Duhet vetëm të përhapet në zonat e prekura të lëkurës dy herë në ditë, ose të përdoret për kompresa.
Duke filluar të merrni kefir të tillë, mund të vëreni rritje të lëvizshmërisë së zorrëve dhe formim të fortë gazi. Përveç kësaj, urina merr ngjyrë të errët dhe numri i lëvizjeve të zorrëve gjithashtu mund të bëhet më i shpeshtë. Mos u shqetësoni, këto simptoma zhduken brenda dy javësh, duke sjellë lehtësi, freski dhe një rritje të forcës në këmbim.
Për të humbur peshë - pini katër gota kefir çdo ditë, duke i shpërndarë ato gjatë gjithë ditës. Pritja bëhet më së miri një orë pas vaktit.
Kanë efekt të shkëlqyer ditët e agjërimit duke përdorur vetëm këtë produkt. Kefiri me bazë kërpudhat e qumështit zbërthen yndyrnat në komponime të thjeshta, të cilat, nga ana tjetër, përpunohen nga trupi dhe ekskretohen.
Për të përballuar hipertensionin, pini kefir tri herë në ditë, me stomakun bosh. Pas marrjes, nuk duhet të hani asgjë për të paktën gjysmë ore. Një përdorim i tillë ndihmon në heqjen e kolesterolit, shkrirjen e pllakave dhe parandalimin e formimit të mpiksjes së gjakut.
Deri më sot, kërpudhat dhe kefiri i bazuar në të përdoren në receta. mjekësi tradicionale shumë vende, si për trajtim ashtu edhe për parandalim sëmundje të ndryshme. Në të njëjtën kohë, kefiri nuk është vetëm i dobishëm, por edhe shumë produkt i shijshëm të cilat kushdo mund ta bëjë të vetën.
Artikuj të ngjashëm
