Ushqimi kinez: receta në shtëpi. ushqim tronditës në rrugë në Kinë

Kina është e famshme për shumë gjëra, duke përfshirë mallrat e falsifikuara. Nga rrobat dhe çantat tek pajisjet elektronike - madje edhe qytete të tëra - Kina i ka të gjitha. Por disa "tregtarë" shkuan më tej dhe filluan të falsifikojnë ushqimin.

Simite prej kartoni

Për të zbutur kartonin, shitësit ambulantë kinezë e thithin atë me kimikate industriale. Ajo që ndodhi mbështillet me brumë dhe zihet në avull.

Në vitin 2015, China Daily raportoi se policia e Pekinit kishte arrestuar një transmetues televiziv për një artikull rreth ëmbëlsirave prej kartoni. Ai erdhi në një kohë kur cilësia e ushqimit në Kinë ishte nën një vëzhgim intensiv ndërkombëtar.

Në të njëjtën kohë, një histori e filmuar nga televizioni i Pekinit në lidhje me shitjen e paligjshme të dumplings në Pekinin lindor me karton të njomur me sodë kaustike dhe aromatizues derri u shfaq në Televizionin Qendror të Kinës.

Qumësht melamine

Një skandal i tmerrshëm me qumështin melamine në Kinë ndodhi në vitin 2009. Gati 53,000 fëmijë dhe të porsalindur kinezë janë sëmurë për shkak të produkteve të qumështit që përmbajnë melaminë. 40,000 u trajtuan si pacientë ambulatorë, 14,000 ishin në spitale në të gjithë Kinën. 4 të porsalindur kanë vdekur.

Duke përzier qumështin me melaminë, ju mund të rrisni artificialisht proteinat në qumësht dhe të mashtroni prodhuesit e qumështit.

*Melamina është një shtresë dekorative, rezistente ndaj ujit dhe dëmtimeve mekanike, një material sintetik, i cili quhet edhe rimeso artificial. Melamina është një plastikë me forcë të lartë që mund të imitojë me sukses rimeso druri natyral me një kosto shumë më të ulët.

vezë artificiale

Dhe Kina është e famshme për skandalin e saj të famshëm me. Ndryshimi u zbulua nga vetë blerësit. Vezët, meqë ra fjala, shiteshin në të gjithë Kinën.

Lëvozhgat e vezëve të tyre janë bërë nga karbonat kalciumi, e verdha dhe albumina janë bërë nga alginat natriumi, shap, xhelatinë dhe klorur kalciumi ushqimor. Shtoni ujë dhe ngjyrë ushqimore në përzierje. Oh si!

Së pari ju duhet të derdhni një sasi të caktuar alginat natriumi në ujë të ngrohtë dhe ta përzieni me të verdhën në formë. Pastaj e gjithë kjo përzihet me xhelatinë dhe acid benzoik, shap dhe një Zot e di se çfarë të bëjë tjetër të bardhën e vezës. Për të ngjyrosur të verdhën në ngjyrën e saj, thjesht shtoni ngjyrën e ushqimit me limon.

Për të rikrijuar lëvozhgën e vezës, i gjithë ky qull vendoset së bashku me klorurin e kalciumit në një formë të veçantë. Predha është bërë nga parafina, pluhur gipsi, karbonat kalciumi dhe shumë më tepër ...

petë të rreme orizi

Petët e rreme të orizit kinez janë bërë nga kokrra të kalbura, të ndenjura dhe të mykura që përdoren zakonisht si ushqim për kafshët. Më pas përzihet me aditivë kancerogjenë si dioksidi i squfurit për të formuar produktin përfundimtar. Dhe ky nuk është një person - 50 fabrika kanë punuar sipas kësaj skeme në qytetin e Dongguan.

Ata prodhonin 50 ton petë orizi të falsifikuara në ditë. Inspektimi i 35 fabrikave të tjera tregoi se 30 prej tyre prodhonin petë orizi të cilësisë së ulët. Prodhuesit zbardhën orizin e prishur dhe e përzien me aditivë për të bërë trefishin e sasisë së petëve të orizit.

Së bashku me përdorimin e orizit të ndenjur, disa prodhues përdorin miell, niseshte dhe pluhur misri. Këto petë kanë një përmbajtje shumë të ulët proteine ​​prej vetëm 1% krahasuar me 7% për petët e pastër të orizit dhe 4.5% për petët e përzier të orizit. Disa derra të ushqyer me petë të rreme orizi kishin dobësi të gjymtyrëve dhe probleme të tjera.

oriz artificial

Në vitin 2014, sipas “Weekly Hong Kong” – gazetë e botuar në gjuhën koreane – në qytetin kinez Tuan, në provincën Shaanxi, prodhimi i orizit të rremë po lulëzon. Ky “oriz” është një përzierje e patateve të ëmbla dhe…plastikës. Krijohet në procesin e përzierjes së patateve dhe patateve të ëmbla në një "kallëp orizi" të veçantë. Epo, "ajo" është gatuar në rrëshira sintetike industriale. Për shkak se kjo "mrekulli e trurit të njeriut" nuk sillet si orizi normal, ai mbetet i fortë edhe pas gatimit. Është e qartë se nuk mund të flitet as për rreziqet e një produkti të tillë.

Shoqata Kineze e Restoranteve tha se të hash tre tasa me këtë oriz është si të hash një qese plastike.

mish derri i ndezur

Në të njëjtin vit, 2014, një grua bleu një kilogram mish derri në tregun ushqimor të Yang Gao's North Road.

Pas darkës, zonja vendosi mishin e derrit të mbetur në një tas dhe e la në tryezën e kuzhinës. Në orën 23:00, zonja Chen u ngrit nga shtrati për të shkuar në tualet dhe vuri re një dritë të zbehtë blu në kuzhinë. Shkëlqimi rrezatonte nga mishi i derrit.

Pas kësaj, njëri pas tjetrit, banorët e Changsha filluan të vërenin "shkëlqimin e derrit" blu gjatë natës nga mishi nga supermarketet. Sapo ky informacion arriti në shtyp, Komisioni i Mbikëqyrjes së Sigurisë Ushqimore në Changsha ngriti në vesh çdo departament të imagjinueshëm të biznesit, tregtisë, industrisë, blegtorisë dhe shëndetit. Në hetim u përfshinë ekspertë dhe mësues.

Nëpërmjet ndarjes së baktereve të kultivuara shkencërisht, ekspertët zbuluan se "drita blu e derrit" nuk ishte asgjë më shumë se një përzierje bakteriale dytësore. Ekspertët e Departamentit të Shëndetësisë së Shangait thonë se mishi i derrit ishte i kontaminuar me një bakter fosforeshent.

verë e rreme

Verërat e rreme dhe të falsifikuara janë një problem i madh në Kinë. Televizioni Qendror i Kinës (CTV) ka raportuar se gjysma e të gjitha verërave të shitura në Kinë janë të falsifikuara. Sipas prodhuesve të verës, 90% e verërave premium të shitura në Kinë janë false. Për të kundërshtuar shitjen e verërave të falsifikuara, Guangdong ka ngritur një qendër për përcaktimin e origjinalitetit të verërave. Prodhuesit e verës janë bashkuar me qeverinë për të lëshuar një aplikacion për të gjurmuar shishet dhe kutitë e verës në mënyrë që të përcaktojnë vërtetësinë e tyre.

Mashtrimi është i thjeshtë: falsifikimi përdori emrin, etiketën dhe dizajnin origjinal nga shishet e shtrenjta të verës, por në heshtje ndryshoi logon dhe emrin për të qenë ndryshe nga origjinali. Mashtrues të tjerë përdornin shishe boshe verërash të shtrenjta, duke i mbushur me verë të lirë.

Hotelet e mëdha dhe shtëpitë e ankandeve shkatërrojnë shishet e zbrazëta në mënyrë që ato të mos mund të ripërdoren. Gjatë një bastisjeje ndaj një grupi që falsifikonte verën në Kinë, policia gjeti 40,000 shishe verë të falsifikuar me vlerë 32 milionë dollarë. Grupi ishte i angazhuar në mbushjen e verës së lirë në shishe të markave të shtrenjta të verës. Në vitin 2012, policia zbuloi gjithashtu 350 raste të verërave të falsifikuara në Shangai. Shuma totale e falsifikimeve arriti në 1.6 milionë dollarë.

Mish viçi

Më shumë se 900 persona janë arrestuar në Kinë për përfshirjen e tyre në krimet e mashtrimit me ushqime. Për shembull, shitja e mishit të miut, vizonit dhe dhelprës në vend të viçit dhe qengjit.

Gjithsej 382 raste të falsifikimit në industrinë ushqimore u zbuluan në tre muaj fushatë aktive nga Ministria Kineze e Sigurisë Publike.

Krahas etiketimit të rremë, kriminelët përdornin substanca të ndaluara në përpunimin e mishit. Sipas agjencisë së lajmeve Xinhua, produktet e mishit të kontaminuara me çdo lloj sëmundjeje u dërguan në dyqane pa kontroll. Dhe për peshën, uji pompohej në mish.

Gjatë operacionit të pastrimit, forcat e sigurisë sekuestruan më shumë se 20 mijë ton produkte të paligjshme të mishit.

Ministria thotë se do të vazhdojë fushatën e saj për të luftuar krimin dhe shkeljet në industrinë ushqimore.

Edhe pse, mishi i rremë është një problem jo vetëm në Kinë. Kohët e fundit në Evropë pati një incident me zëvendësimin e viçit të shtrenjtë: mishi i kalit i mbushur me një ilaç të ndaluar hyri në shtëpinë e blerësve.

Arra me çimento në vend të bërthamës

Plani i mashtrimit është mjaft i thjeshtë - arra hapet, përmbajtja hiqet prej saj dhe derdhet çimento dhe letër. Pastaj guaska është ngjitur përsëri. Për të dyfishuar shitjet, mashtruesit duhet të shesin vetëm arra të vërteta të përziera me ato të rreme.

Një tregti e tillë u shfaq në Kinë pasi çmimi i arrave u rrit në mënyrë qesharake - nga 350 juanë 10 vjet më parë në 3,500 juanë, ose 20,000 - 30,000 (pothuajse 5,000 dollarë) vitin e kaluar.

mjaltë false

Ekzistojnë dy lloje të mjaltit të rremë: mjaltë natyral i holluar me sheqer, panxhar ose shurup orizi, dhe mjaltë që duket më shumë si mjaltë natyral sesa mjaltë natyral. Është bërë nga një përzierje uji, sheqeri, shap dhe bojë.

Prodhimi i një kilogrami mjaltë fallco kushton vetëm 10 juanë, me një çmim shitje 60 juanë. Shtatëdhjetë për qind e mjaltit të shitur në provincën Jinan të Kinës është fals. Si zakonisht, gazetat kineze shkruajnë se si të dallojmë mjaltin natyral nga një fals.

Policia kontrolloi disa prodhues nëntokësor dhe sekuestroi 38 kova me mjaltë. Kina është eksportuesi më i madh i mjaltit në botë. Studimi tregoi se 10% e mjaltit të shitur në Francë është fallco dhe ka shumë të ngjarë të jetë sjellë nga Evropa Lindore ose Kina. Dogana amerikane kapi kontrabandistët që përpiqeshin të kontrabandonin mjaltë të rremë në SHBA nga Kina përmes Australisë.

Bej kujdes! Nëse u mbyllën disa fabrika për prodhimin e falsifikimeve, kjo nuk do të thotë që të gjitha këto mbeturina janë zhdukur nga raftet tona!

Ka një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave kineze që mund t'ju interesojnë të gatuani, por përpara se të filloni të zotëroni përgatitjen e këtij ushqimi kinez, ka disa baza që duhet të mësoni. Çdo recetë ndryshon, por ka disa përbërës që do t'i shihni më shpesh se të tjerët dhe disa metoda që duhet të keni parasysh për t'i përdorur. Ka edhe enë kuzhine speciale që duhet të blini.

Hapat

Pjesa 1

Stoku i përbërësve bazë

Blini shumë oriz dhe petë. Orizi është padyshim një nga elementët kryesorë në kuzhinën kineze, kështu që ju duhet të keni mjaft prej tij në dorë kur dëshironi të përgatisni një vakt. Ekzistojnë gjithashtu disa lloje petësh që përdoren zakonisht në gatimin kinez. Këto petë zakonisht janë me bazë orizi.

Përdorni vajin e duhur vegjetal. Shumë metoda gatimi të përdorura në përgatitjen e ushqimit kinez kërkojnë vaj të veçantë gatimi. Duhet të siguroheni që vaji që zgjidhni mund të përballojë nxehtësinë që planifikoni të përdorni gjatë gatimit. Gjithashtu mbani në mend se disa vajra kanë një aromë më të fortë se të tjerët.

Njihuni me salcat e zakonshme dhe erëzat e lëngshme. Ndërsa gatuani më shumë ushqim kinez, me shumë mundësi do të punoni me një sërë salcash, pastash dhe përbërës të tjerë të lëngshëm erëzash. Salca e sojës është një nga përbërësit që edhe kuzhinierët fillestarë e njohin, por ka edhe disa të tjerë që ia vlen t'i dini gjithashtu.

• Salca e sojës përdoret në marinada dhe salca, dhe disa e përdorin edhe si erëza. Ka një shije të kripur, të këndshme dhe varietetet më të mira kanë shije të freskët. Kërkoni marka që prodhohen natyrshëm.
• Salca e errët e sojës fermentohet më gjatë se salca standarde e sojës dhe si rezultat ka një shije më të ëmbël dhe më pak të kripur.
• Tamari është i ngjashëm me salcën e sojës në atë që është bërë me shumë kokrra soje. Është më i trashë dhe ka një shije më të butë, më komplekse. Ju gjithashtu mund të merrni një version pa gluten nëse e kërkojnë nevojat tuaja dietike.
• Uthulla e orizit ka një ngjyrë të çelur dhe një shije shumë të butë. Përdoret për të siguruar acid në gatimet kineze, por përmbajtja e tij acid është shpesh më e ulët se uthullat amerikane. Uthulla e zezë kineze, nga ana tjetër, është e ngjashme me uthullën balsamike dhe ka një aromë më të pasur.
• Salcat e peshkut dhe gocave bëhen nga ekstrakte të ushqimeve të detit dhe erëza të ndryshme. Ato mund të kenë një shije të ëmbël, madje edhe të shijshme, dhe zakonisht shtohen në ushqimet e detit dhe pjatat me perime.
• Salca djegës është një mënyrë e shpejtë për t'i shtuar më shumë pikante dhe shije një pjate, por sasitë që përdorni duhet të ndryshojnë në varësi të asaj se sa pikante dëshironi të shijojë pjata e fundit.
• Salca Hoisin është një tjetër salcë me një aromë të ëmbël dhe të tymosur. Zakonisht do ta përdorni këtë salcë të përhapur me përzierje ose me brinjë.
• Vera e orizit u jep pak më shumë shije salcave dhe marinadave. Është më e zakonshme në gatimet japoneze sesa kineze, por ka disa receta kineze që kërkojnë pak verë orizi. Nëse nuk e keni dhe nuk e gjeni në dyqanin tuaj ushqimor lokal, duhet ta zëvendësoni me sheri të thatë.

1. Ruani gjithashtu erëza të thata. Barishtet dhe erëzat e thata nuk janë aq të rëndësishme sa përfundojnë si erëza të lëngshme, por ka disa që do t'i përdorni shpesh në pjatat tuaja, kështu që duhet të jeni të vetëdijshëm për to paraprakisht.

   Dini se çfarë frutash dhe perimesh të përfshini. Ndërsa disa nga ushqimet që do të gjeni në kuzhinën kineze mund të duken të njohura, të tjerat mund të jenë një zonë e re për ju. Përdorni fruta dhe perime të freskëta sa herë që është e mundur, dhe kur kjo nuk është e mundur, blini ushqime të konservuara me cilësi të lartë.

   Përdorni burimet e duhura të proteinave. Vezët janë një burim i zakonshëm i proteinave në kuzhinën kineze. Tofu është një tjetër zgjedhje popullore. Megjithatë, duhet theksuar se ushqimi kinez mund të përfshijë sasi të mëdha mishi, shpendësh dhe ushqim deti.

   Pjesa 2

   Merrni enë speciale gatimi

   1. Merrni wok. Një wok është një lloj specifik tigani në formë tasi që përdoret për gatim në sobë. Me anët e larta dhe bazën e fortë, është i përshtatshëm për shumicën e metodave të gatimit që përfshijnë vaj të nxehtë ose lëngje të tjera të nxehta. Vetë forma është krijuar për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë.

      Praktikoni përdorimin e shkopinjve. Shkopinjtë janë një artikull ushqimor thelbësor nëse dëshironi të hani ushqim kinez në një mënyrë tradicionale, por ato janë gjithashtu enë kuzhine të shkëlqyera. Sigurohuni që të përdorni shkopinj të përgatitur për gatim, pasi ato priren të jenë më të gjata dhe mund të lidhen në fund me një rrip për t'i mbajtur më të lehtë.

      • Përdorni shkopinj kur ju duhet të rrotulloni dhe të ngrini ushqimet e skuqura, të përzieni ushqime të skuqura ose të përzieni supat.
      • Megjithëse, nëse nuk keni shkopinj, mund të kryeni të njëjtat detyra me një grup standard darësh, duke i përzier me një lugë ose shpatull, në varësi të detyrës në dorë.

   2. Përdorni një klerik. Një thikë kineze është në thelb një thikë e madhe që e përdorni për të prerë perimet dhe mishin. Ka një teh të rëndë, të lëmuar dhe është shumë i mprehtë, duke e bërë atë të aftë për të prerë edhe perimet më të vështira.

   3. Investoni në një tenxhere orizi. Ndonëse një tenxhere me oriz nuk është absolutisht thelbësore, të kesh një të tillë sigurisht që do ta bëjë jetën tuaj më të lehtë nëse planifikoni të gatuani shpesh ushqim kinez. Këto pajisje vijnë në shumë përmasa, prandaj sigurohuni që të zgjidhni një të tillë në bazë të numrit të njerëzve që tentoni t'u shërbeni ushqim kur gatuani.

      • Megjithatë, nëse nuk keni tenxhere orizi, mund të gatuani oriz në sobë me një tenxhere standarde me kapak. Në këtë mënyrë, mund të jetë më e vështirë për të gatuar orizin në mënyrë të barabartë, por sigurisht që është e mundur.

   4. Mësoni si të përdorni avulloren. Nëse planifikoni të gatuani shumë ushqime kineze në avull, investoni në një avullore tradicionale prej bambuje. Këto avullore vijnë në shtresa të grumbullueshme, kështu që ju mund të gatuani deri në katër ose pesë vakte në të njëjtën kohë. Enët që zgjasin më shumë për t'u gatuar vendosen në shtresën e poshtme, ndërsa ato që gatuhen shpejt vendosen në një nivel më të lartë.

      • Ju mund të përdorni lloje të tjera avullore nëse nuk keni një bambu. Një avullore standarde metalike do të funksionojë mirë. Në një majë, mund të vendosni edhe një sitë rrjetë të imët brenda një tenxhere me pak ujë të valë dhe një kapak.

   Pjesa 3

   Praktikoni teknikat kryesore të gatimit

   1. Përvetësoni artin e skuqjes. Kjo është teknika më e rëndësishme e gatimit që duhet të dini, ndaj mësoni sa më shumë që të mundeni. Ju do të ngrohni pak vaj në një tenxhere wok ose të ngjashme dhe do ta gatuani shpejt ushqimin në nxehtësi të lartë.

      • Zakonisht do t'ju duhet ta prisni ushqimin ose ta grini në copa të vogla. Copat e vogla gatuhen më shpejt dhe në mënyrë të barabartë, ndaj janë të përshtatshme për këtë teknikë.
      • Vaji shtohet në një wok të parangrohur. Përbërësit aromatikë të gatuar më pas, të ndjekur nga përbërësit kryesorë. Shtoni salcën dhe erëzat pak para se mishi të skuqet, më pas hiqni mishin dhe gatuajeni çdo perime.

   2. Shikoni forma të tjera të skuqjes. Edhe pse skuqja është teknika e kuzhinës e lidhur më shpesh me ushqimin kinez, nëse doni të zotëroni kuzhinën kineze, duhet të mësoni edhe disa teknika të tjera të skuqjes.

      • Skuqja flash është e ngjashme me skuqjen standarde, por ju përdorni një salcë bazë për të gatuar përbërësit në vend të vajit të gatimit.
      • Skuqja e shpejtë është gjithashtu e ngjashme me skuqjen, por ju përdorni edhe më shumë nxehtësi për të gatuar ushqimin pothuajse menjëherë. Mishi zakonisht lyhet me vezë dhe niseshte për të mbajtur lëngjet.
      • Skuqja bëhet në një tenxhere me fund të rëndë me vaj të bollshëm. Ky vaj duhet të mbahet afër pikës së tymit gjatë gjithë procesit të gatimit dhe ushqimi duhet të jetë i thatë kur zhytet në vaj. Ushqimet duhet gjithashtu të gatuhen në pjesë të vogla në një kohë dhe të zhyten plotësisht në vaj.
      • Skuqja e mbështjellë me letër është e ngjashme me skuqjen standarde, por copat e vogla të peshkut ose mishit mbështillen me celofan përpara se të zhyten në vaj të nxehtë.
      • Skuqja në tigan ose skuqja e cekët bëhet me pak vaj dhe nxehtësi të ulët.

   3. Di të ziejë dhe ziejë. Ka disa metoda të ndryshme gatimi të përdorura në kuzhinën kineze, të cilat përfshijnë disa forma zierjeje ose zierjeje.

      • Zierjet janë mjaft të zakonshme, por shumica e zierjeve kineze kanë vetëm mish në vend të mishit dhe perimeve. Tradicionalisht, këto zierje do të gatuhen në një tenxhere prej balte mbi një zjarr të ulët me qymyr, dhe rezultati është një zierje e trashë që është pothuajse si pelte (përsa i përket butësisë).
      • Ju mund të zbardhni ose ziejeni ushqimin tuaj. Gjatë këtij procesi, ushqimi gatuhet shpejt në ujë të vluar ose lëng mishi të zier. Zbardhni ushqimet në lëng vetëm për disa momente të shkurtra kur ushqimet e gatuara janë gatuar.
      • Ushqimet e ziera gatuhen në ujë të vluar, siç do të prisnit. Blloqet ndërtuese të një birre përfshijnë disa përbërës të ndryshëm kur zihen së bashku.
      • Turshi është më i rëndësishmi për dijen. Turshi standard përdoret për frutat dhe perimet në kuzhinën kineze dhe përfshin njomjen e këtyre përbërësve në verë, salcë soje, uthull dhe erëza të ndryshme. Thithja e verës është një lloj i veçantë turshi që përdor një formë të verës.
      • Marinimi i thatë zakonisht bëhet me mish. Erëzat dhe erëzat e thata fërkohen mbi përbërësit dhe lihen të thithen para gatimit.
      • Turshi i puresë është një lloj i veçantë turshi që përfshin vendosjen e përbërësve në një pure të fermentuar me drithëra të mbetura nga procesi i prodhimit të verës.
      • Rrahje - i referohet procesit të rrahjes së mishit me anën e rrafshët të një thjerrëse ose me fundin e një thjerrëse. Kjo e zbut mishin para gatimit.

Në kulturën kineze, dhe në jetën e çdo kinezi, ushqimi luan një rol shumë të rëndësishëm, është pothuajse tema kryesore e çdo bisede. Kinezët, edhe në një takim, në vend të "Përshëndetje, si jeni?" Ata janë të interesuar nëse personi ka ngrënë sot, dhe absolutisht nuk bëj shaka. Fraza "A keni ngrënë sot?" (你吃了吗 - Ni chi le ma?) ka qenë prej kohësh një formë e zakonshme e përshëndetjes.

Kuzhina kombëtare kineze

Është e vështirë të karakterizohet pa mëdyshje kuzhina tradicionale kineze, pasi Kina është një vend i madh, i banuar nga 56 kombësi, secila prej të cilave ka tradita dhe receta të veçanta të kuzhinës. Por kjo është arsyeja pse kuzhina kineze është kaq e larmishme dhe unike.

Për ta përmbledhur, mund të dallojmë dy rajone kryesore gjeografike: veri dhe jug. Dallimi kryesor është se në veri, petët janë gjella kryesore, ose petë (të skuqura, të ziera, në avull) dhe buka pa maja (mantou). Në veri, ushqimi është më i kripur, yndyror dhe ushqyes.

Në jug, përparësi u jepet pjatave me oriz (oriz i zier, petë orizi, kek me oriz). Në të njëjtën kohë, kuzhina tradicionale e jugut karakterizohet nga ushqimi më i ëmbël dhe më pikant.

Ashtu si në vendet e tjera të nxehta, edhe në Kinën e lashtë, speci përdorej për dezinfektim, sepse në temperatura të larta është e vështirë të garantohet freskia e ushqimit dhe për të shmangur infeksionet e ndryshme të zorrëve, i gjithë ushqimi spërkatej bujarisht me erëza të nxehta. Krahas veriut dhe jugut, dallohet edhe kuzhina Sichuan, e cila shquhet më shumë për pikantën e saj, shërbejnë pjata aq pikante sa që jo çdo kinez do të mund ta tresë, por për vendasit, të gjitha ushqimet e tjera duken shumë të pakuptimta.

Por mos mendoni se bollëku i piperit gjendet vetëm në jug, për shumicën e të huajve, pothuajse çdo ushqim kinez do të duket pikant, thjesht sepse ne jemi plotësisht të pamësuar me një bollëk të tillë erëzash dhe erëzash.

Në përgjithësi, kinezët janë shumë të dhënë pas llojeve të ndryshme të erëzave, erëzave, aditivëve dhe i përdorin ato në mënyrë aktive në gatim. Ata dallojnë pesë shije bazë dhe pesë përbërës që janë përgjegjës për to: djegës - piper dhe xhenxhefil, i thartë - uthull, i kripur - kripë, i hidhur - verë, i ëmbël - melasa. Në treg, edhe sytë i hapen, ka aq shumë gjëra që as nuk i dyshojmë. Më të njohurat janë hudhra, speci i kuq i nxehtë, xhenxhefili, qimnoni, karafili, anise dhe të tjerët. E gjithë kjo u jep pjatave kineze një shije dhe aromë unike.

Në të njëjtën kohë, ndryshe nga ne, kinezët praktikisht nuk hanë kripë dhe sheqer. Kripa zëvendëson salcën e sojës, e cila është pjesë e pothuajse çdo pjate, por atyre nuk u pëlqen aspak sheqeri dhe aq më tepër nuk e shtojnë atë në çaj si ne. Por ata janë shumë të dashur për të shtuar lule të ndryshme dhe fruta të thata në çaj.

Avantazhi i kuzhinës kineze është përdorimi i një sasie të madhe perimesh dhe barishte, ndërsa përpunimi i shumicës së tyre është minimal (përvëloni me ujë të vluar, zieni pak, avull), gjë që ju lejon të kurseni më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina. Në përgjithësi, Kina ka një gamë shumë të gjerë perimesh dhe frutash gjatë gjithë vitit, jo vetëm në jug, por edhe në veri të vendit. Këtu dhe në dimër mund të blini domate, tranguj, kunguj të njomë, patëllxhanë, shparg, të gjitha llojet e lakrës dhe më shumë. Vendasit as që kanë dëgjuar për konservim, pse nëse gjithçka shitet e freskët në treg?

Ndër kinezët, masa kryesore e peshës është një xhin ( 斤 jīn), e cila është e barabartë me 0,5 kg, dhe për këtë arsye çmimi i të gjitha produkteve sipas peshës tregohet në jing, jo në kilogramë. Çmimet e perimeve varen nga stina: në dimër dhe pranverë gjithçka kushton pak më shumë se në verë ose në vjeshtë, varet edhe nga krahina: më e lirë në jug, më e shtrenjtë në veri. Këtu janë disa shembuj në treg:

• brokoli - 6-8 juanë,
• patëllxhan - 6,
• kastraveca - 3,5-4,
• domate qershi - 5,
• lakër - 2,5,
• fasule asparagu - 6-7,
• patate - 2-2,5,
• kungull i njomë - 4. (të gjitha çmimet janë në juanë, për 0,5 kg, norma e përafërt është 1 USD = 6,4 juan)

Përveç perimeve të njohura për ne, kinezët hanë rrënjë zambak uji, llamba dhe fara, lakër bambuje, kërpudha pemësh, etj. Çuditërisht, shumë prej tyre janë shumë të shijshme!

Shumëllojshmëria e frutave këtu është gjithashtu e mahnitshme, përveç portokalleve të bananeve tashmë të njohura për ne, në Kinë mund të blini papaja, fruta dragoi, jackfruit, durian, lychee, mango, ananas të shijshëm. Shumë nga këto fruta gjenden në supermarkete gjatë gjithë vitit, por gjithsesi është më mirë të blini fruta të stinës, sepse janë më të lira dhe kanë më shumë vitamina.

Në fillim të vjeshtës, frutat më të zakonshëm janë shalqiri, pjepri, mollët, rrushi, papaja dhe frutat e dragoit. Në këtë kohë, papaja dhe frutat e dragoit do të kushtojnë rreth 5 juanë secila, ndonjëherë 10 juanë mund të blejnë 3.

Nga nëntori fillojnë të shesin hurma, mandarina, portokall, çmimi do të jetë afërsisht i njëjtë nga 2.5 juanë për jin.

Në shkurt fillon sezoni i ananasit, çmimi është nga 4 juanë për jin, në mars-prill ka shumë mango në Kinë, që kushton 7-10 juanë për jin (çmimi varet nga madhësia, të voglat janë më të lira , ato të mëdha janë më të shtrenjta).

Luleshtrydhet, kokosit, lychees, pjeshkët do të shfaqen në maj-qershor. Siç u përmend më lart, çmimi zakonisht tregohet për jin, por frutat e stinës shpesh shiten me një zbritje të ashtuquajtur, për shembull, 3 jing - 10 juanë, domethënë çmimi tregohet për 1.5 kg. Frutat e mëdha si papaja, kokosi ose frutat e dragoit janë shpesh me çmim për copë. Tani (prill) çmimet e tregut janë si më poshtë: kokos 10/copë, limon 2,5/copë, mandarina, mollë, banane 2,5-3 për xhin, mango 8 për xhin.

A është e vërtetë që kinezët janë omnivorë?

Sado e tmerrshme që tingëllon, kinezët me të vërtetë hanë pothuajse çdo gjë që vrapon, kërcen, fluturon dhe zvarritet. Përveç shpendëve, derrit dhe viçit, në disa provinca të Kinës hanë mish qensh dhe macesh, pëllumbash, gjarpërinjsh, bretkosash, breshkash, majmunësh, madje edhe kafshë të rralla dhe të mbrojtura. Është e paligjshme të hash kafshë të rralla, por kjo nuk i ndalon kinezët, më besoni. Jo shumë kohë më parë u arrestuan kinezët, të cilët shitën mishin e një panda të shënuar në Librin e Kuq, çfarë të them tjetër? Në kurs janë të gjitha llojet e organeve të brendshme. Në kohët e lashta, kjo për faktin se nuk kishte ushqim të mjaftueshëm për të gjithë, dhe nuk ishte e nevojshme të zgjidheshin, për të mbijetuar, njerëzit hanin gjithçka që mund të kapnin. Në ditët e sotme, kur bëhet fjalë për pjatat ekzotike, është më shumë një mundësi për të demonstruar mirëqenien tuaj financiare. Një arsye tjetër për t'iu drejtuar ekzotikës është dëshira për të përmirësuar shëndetin tuaj. Kinezët besojnë se supa e breshkave do t'ju japë jetëgjatësi, mishi i qenit do të shërojë sëmundjet dhe një gjarpër do t'ju bëjë më të zgjuar dhe më dinak. Përdoren gjithashtu të gjitha bimët që mund të përdoren në gatim. Pra, për mendimin tim, ata janë vërtet omnivorë.

Karakteristikat e të ngrënit

Kinezët kanë një zakon shumë të mirë: ata kanë një dietë të mirëpërcaktuar që nga fëmijëria. Në të vërtetë, shumica e kinezëve hanë çdo orë:

• mëngjes nga 7.00 deri në 9.00;
• drekë nga ora 11.00 deri në 14.00;
• darka nga ora 17:00 deri në 19:00.

Ndoshta është për shkak të kësaj që ata nuk kanë probleme me mbipeshën. Gjatë këtyre periudhave, të gjitha objektet janë të mbipopulluara. Pikërisht në këtë kohë largohen rrugëve një numër i madh tezgash me ushqime të ndryshme rrugore. Pjesën tjetër të kohës, institucionet funksionojnë gjithashtu, por nuk ka zhurmë, vetëm vizitorë beqarë që, për një arsye ose një tjetër, kanë mbetur prapa orarit, vijnë për t'u freskuar.

Të gjithë e dinë që kinezët hanë me shkopinj, por jo të gjithë e dinë se duhet të respektohen disa rregulla të mirësjelljes. Por kinezët janë plotësisht të rrjedhshëm në këtë aftësi, ata madje kanë një film vizatimor mbi këtë temë që i mëson fëmijët se si të trajtojnë siç duhet shkopinjtë. Nga sa mbaj mend: nuk mund të lini shkopinj të mbërthyer vertikalisht në një pjatë (shenjë e keqe dhe simbol i vdekjes), nuk mund të lëpini shkopinj, pasi ushqimi merret nga një pjatë e zakonshme, nuk mund të tregoni me shkopinj tek ata që janë ulur në tavolinë, trokitni ato në tavolinë ose pjatë, nuk mund t'i renditni ushqimet në kërkim të pjesës më të mirë, atë që keni prekur, pastaj merrni dhe shumë më tepër.

Një tipar tjetër i kinezëve mund të quhet fakti që një përqindje shumë e vogël e njerëzve gatuajnë ushqim në shtëpi, shumica e popullsisë preferon të hajë në institucione ose të marrë ushqim për të shkuar. Ndonjëherë është e mahnitshme që shumë gra absolutisht nuk dinë të gatuajnë ose, nëse dinë si, nuk do të shpenzojnë kohë për të. Pushimet janë një përjashtim, madje edhe atëherë jo në të gjitha familjet. Në fakt, është shumë i përshtatshëm dhe i lirë, ndonjëherë më duket se gatimi në shtëpi është edhe më i shtrenjtë. Për më tepër, në çdo cep ka shumë objekte të ndryshme për çdo shije dhe buxhet.

Meqë ra fjala, edhe vakti kinez është i ndryshëm nga i yni. Nëse në restorantin tonë të gjithë porosisin një pjatë të veçantë për vete, atëherë kinezët janë krejtësisht të kundërt. Nëse ka më shumë se një person në tryezë, atëherë gjithmonë porositen disa pjata të ndryshme për të gjithë. Në tavolinë shërbehen pjata të mëdha të zakonshme dhe tasa të veçanta me oriz ose manto, sipas numrit të njerëzve. Të gjithë marrin pak nga çdo pjatë. Shumë institucione kanë bërë tavolina të veçanta të rrumbullakëta me një mbajtës rrotullues për ta bërë më të lehtë marrjen e të gjitha pjatave.

Nëse vaktin tonë e nisim me një lëng (supë), atëherë kinezët e përfundojnë duke besuar se është më mirë për shëndetin. Në të njëjtën kohë, supa e tyre nuk është absolutisht si e jona, nuk ka mish, pa patate, asgjë me të cilën jemi mësuar kaq shumë. Është më shumë si një supë viskoze me re me vezë, barishte, ndoshta oriz.

Kinezët gjithashtu hedhin shumë mbeturina në tryezë. Çdo gjë që nuk mund të hahet, si fara ose lëkura, copa piper nuk pështyhet në pjatën tuaj, por drejt në një tavolinë të përbashkët ose në dysheme. Në përgjithësi, për mua personalisht, ngrënia me kinezët në të njëjtën tryezë nuk është krejtësisht e këndshme, sepse ne kemi ide krejtësisht të ndryshme për sjelljen e duhur në tryezë, ajo që është e natyrshme për ta është një formë e keqe për ne.

Ushqime dhe pjata të pazakonta për ne

Siç thashë, kinezët hanë gjithçka. Unë e quaj atë prodhim jo-mbeturinash, nga njëra anë, është mirë që gjejnë mënyra për të marrë maksimumin nga gjithçka, nga ana tjetër, është e çuditshme kur njerëzit në një restorant të shtrenjtë hanë të brendshme të ndryshme ose gërryejnë kocka. Një pjatë e tillë e mrekullueshme, "Phoenix Claws" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo), tingëllon pretencioze, apo jo? Në fakt, këto janë këmbët e pulës, ato me kthetra. Nuk besoj? Shihni vetë. Putrat e pulës të marinuara në salca të ndryshme shiten në dyqane, këto janë të ashtuquajturat snacks ose në kinezisht 小吃 xiǎochī, kinezët shpesh i kafshojnë me birrë. Përveç këmbëve të pulës, hanë edhe qafën e rosës, putrat, kokat, dhe kokat e deleve, barkun e lopës, ka edhe një pjatë gjaku rosë, por mendoj se mund të bëjmë pa foto, sepse personalisht e urrej ta shikoj. kështu që ju duhet të pranoni fjalën time për të.

produktet e qumështit të sojës

Nuk e di nëse kjo është e vërtetë apo një mit, por kinezët e konsiderojnë intolerancën ndaj laktozës si një tipar kombëtar. Shumica e tyre nuk i konsumojnë produktet e qumështit me të cilat jemi mësuar, përkundrazi hanë djathë soje dhe pinë qumësht soje. Në pjesën më të madhe, ata nuk janë në dijeni të ekzistencës së produkteve të tilla si kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar dhe gjiza. Djathërat e huaj, gjalpi dhe kosi janë shumë të shtrenjta dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Në mëngjes, kinezët pinë shpesh qumësht soje dhe pjata të ndryshme përgatiten nga tofu (djathë soje).

Per pjesen me te madhe tofu(豆腐 - dòufu) një pjatë e padëmshme dhe ndonjëherë e shijshme, por ka një nga varietetet e saj - chhou tofu (tofu me erë të keqe - 臭豆腐 chòudòufu), aroma është vërtet e përzier. Nuk mund të shprehet me fjalë, duhet të ndihet, por era e keqe është vërtet e tmerrshme.

Vezë të konservuara Sunhuadan (松花蛋, sōnghuādàn)

Kjo pjatë quhet edhe vezë "mijëvjeçare" ose "perandorake". Për përgatitjen e tij përdoren vezë rosash ose pule. Lëvozhga lyhet me një përbërje të veçantë hiri, gëlqereje, kripe, sode, gjethet e bimës dhe lihet në një vend të posaçëm ku nuk hyn ajri, të piqet për 1-3 muaj. Pasi vezët janë larë mirë, qëruar dhe ajrosur. Rezulton se këtu është një pjatë kaq e pazakontë. Thonë se nuk ka erë shumë të këndshme, por ka shije normale, por nuk kam guxuar ta provoj.

Shije të çuditshme

Kinezët janë adhurues të mëdhenj të kombinimeve të shijes së pazakontë, për shembull, në raftet e supermarketeve mund të gjeni patate të skuqura me kastravec, domate, gëlqere, mjaltë dhe madje edhe çokollatë.

Akullorja me bizele, misër, fasule, karamele me mish të kripur, simite të ëmbla me fasule ose litar mishi dhe shumë më tepër do të jenë të njohura për ta. Gourmets, me një fjalë.

ekzotike

Irikat e detit, foletë e dallëndysheve, pendët e peshkaqenëve, truri i majmunit, gjarpërinjtë, breshkat dhe ushqimet e tjera ekzotike janë mjaft të zakonshme në kuzhinën kineze, por kënaqësia nuk është e lirë. Pjata të tilla mund të shijohen në shumë restorante në Kinë.

Por më ekstremi në këtë drejtim është provinca jugore e Guangdong, me kryeqytet Guangzhou. Preferencat e shijes vendase tronditin jo vetëm të huajt, por edhe shumë kinezë nga provincat e tjera. Pavarësisht protestave të aktivistëve të të drejtave të kafshëve në mbarë botën dhe ndalimeve të qeverisë kineze, kontrabandistët këtu tregtojnë specie të rralla kafshësh që më pas hahen ose përdoren në mjekësinë tradicionale kineze. Personalisht jam kundër gjithë këtij ekzotizmi, por nëse dikush është i interesuar dhe dëshiron të provojë, atëherë jeni të mirëpritur. Këtu janë emrat e disa pjatave ekzotike:

• supë me pendë peshkaqeni 金汤鱼翅 jīntang yúchì,
• këmbët e bretkosës me salcë djegës 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• supë me gjarpër dhe pulë 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• mish gjarpri me piper dhe kripë 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• gjarpër i skuqur me qepë 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• gjellë me iriqin e detit 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• supë me fole dallëndyshe 燕窝汤 yànwōtāng,
• supë me breshka 甲鱼汤 jiǎyútāng,
• breshkë e pjekur në salcë soje kafe 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• bretkocë e skuqur në salcë soje 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• kastravec deti (trepang) i skuqur me qepë 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Ekziston një pjatë, ajo quhet "lufta e një dragoi me një tigër", emri i saj poetik tërheq shumë, por vetëm derisa të mësojnë se mishi i gjarprit vepron si një dragua, dhe macet veprojnë si një tigër. Përbërësit nuk janë të shkruar në menunë kineze, dhe nëse nuk jeni plotësisht të njohur me kuzhinën kineze, atëherë nga emri nuk është aspak e qartë se nga çfarë përgatitet kjo apo ajo pjatë. Në restorantet e mira, sigurisht që duhet të ketë një menu në anglisht, por kjo nuk është gjithmonë dhe kudo. Në qytetet e mëdha turistike, kjo është vërtet më e lehtë. Në ato të vogla, ka shumë të ngjarë, nuk do të gjeni asgjë përveç kinezëve, është mirë nëse ka fotografi, dhe nëse nuk ka as ato, atëherë është vërtet keq. Në këtë rast, është më mirë të keni një përkthyes me vete, ai mund të instalohet lehtësisht në smartphone tuaj.

Por, nga rruga, kinezët nuk hanë insekte të ndryshme në jetën e përditshme. Dhe të gjitha këto hell me akrepa, karkaleca, buburreca dhe vemjet, që ofrohen në Wangfujing të Pekinit, apo qytete të tjera, nuk janë gjë tjetër veçse një atraksion turistik. Ndoshta dikur ishte ushqim, por jo tani me siguri. Edhe pse me kinezët nuk mund të jesh 100% i sigurt.

Mund të flasësh pafund për preferencat e shijes kineze, por nuk është e nevojshme, sepse secili të vetën. Borscht-i, aspiku ose harenga jonë nën një pallto leshi duken gjithashtu absurde për pjesën tjetër të botës.

Ushqimi popullor në Kinë. Çfarë të provoni

Rosa e Pekinit

Kjo është pothuajse gjëja e parë që të vjen ndërmend kur përmendet Kina. Mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të provuar një pjatë që në fakt është kthyer në një nga simbolet kryesore të kuzhinës kineze. Mund ta shijoni në çdo qytet të Kinës, dhe megjithëse rosa quhet rosë e Pekinit, receta origjinale për përgatitjen e saj erdhi nga provinca Shandong. Në shumë qytete ka restorante që specializohen në gatimin e rosës së Pekinit dhe mbajnë emrin e duhur, por në një restorant apo kafene të zakonshme nuk do të jetë më pak e shijshme. E veçanta e kësaj pjate është se para gatimit, rosa marinohet në një salcë të veçantë mjalti, reçeli dhe erëza të ndryshme. Korja e ëmbël dhe krokante është pika kryesore e kësaj pjate. Para se ta servirni, rosat pritet në copa të vogla, të ngjashme me pjatat, por ato mund të shërbehen të plota, dhe më pas pritet para mysafirëve. Rosa e Pekinit mund të shijohet jo vetëm në një restorant, por edhe të blihet në dyqane të veçanta në rrugë. Ata nuk duhet të porosisin të gjithë rosë, ju mund të merrni gjysmën apo edhe një të katërtën.

Mish derri i ëmbël dhe i thartë (糖醋里脊 tángcù lǐji）

Një tjetër nga pjatat e mia të preferuara që do të rekomandoja ta porosisja gjatë qëndrimit në Kinë është mishi i derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë, ose siç quhet edhe tangsuliji. Copat e vogla të mishit rrotullohen në niseshte dhe skuqen në një wok, më pas shtohet një salcë e veçantë, gjella e përfunduar spërkatet me farat e susamit. Pjata është shumë e këndshme: e butë, e thartë dhe e ëmbël janë të kombinuara shumë mirë në të, dhe, më e rëndësishmja, nuk është absolutisht pikante. Nga rruga, në disa vende mishi i derrit zëvendësohet me pulë, gjë që është gjithashtu e mirë.

Krap i marinuar ose peshk i ëmbël dhe i thartë (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Kjo pjatë është shumë e ngjashme me mishin e derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë, por në vend të mishit, përdoret peshk, siç nënkupton edhe emri, kryesisht krap. Peshku gatuhet dhe shërbehet në tavolinë në tërësi dhe për ta bërë më të përshtatshëm për t'u ngrënë me shkopinj, bëhen prerje të veçanta. Për gatim, përdoret e njëjta salcë e ëmbël dhe e thartë, por vetë pjata është më e butë. E vetmja negative, për mendimin tim, është se nuk është shumë e përshtatshme të zgjedhësh kocka me shkopinj, dhe nuk kam mësuar si të trajtoj peshqit si kinezët. Për peshkun, si dhe për pothuajse të gjitha gatimet e tjera, orizi duhet të porositet veçmas. Për adhuruesit e një kombinimi të thartë dhe të ëmbël, unë rekomandoj të provoni peshk dhe mish derri.

Petë në lëngun e viçit (牛肉面 niúròu miàn）

Pjata firmato e të gjithë myslimanëve kinezë është petë në lëng mishi (niu rou mien). Mund ta provoni pothuajse në çdo qytet të Kinës, por atdheu i tij është qyteti i Lanzhou, në Kinën veriperëndimore. Petët gatuhen me dorë, zihen dhe derdhen me lëng mishi. Më pas zarzavatet (cilantro, qepë), copat e mishit vendosen në një pjatë dhe shtohen erëzat. Nëse nuk ju pëlqen pikante, atëherë mund të kërkoni të mos shtoni piper, dhe supa në vetvete nuk është pikante.

Gatimi i petës bëhet më së shumti nga meshkujt, sepse është një punë shumë e vështirë dhe duhen duar të forta, të paktën nuk kam parë femra që ta bëjnë këtë. Brumi grushtohet, shtrihet dhe më pas rrihet në tavolinë e kështu me radhë disa herë. Sa më të holla të jenë petët që rezultojnë, aq më i zoti konsiderohet të jetë mjeshtri.

Petë të skuqura (炒面 chǎomiàn)

Nga rruga, në Kinë, petët nuk janë vetëm një pjatë, por edhe një shenjë e mirë. Vijat e gjata simbolizojnë jetëgjatësinë, ndaj kinezët besojnë se ngrënia e tij nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Përveç petëve myslimane, duhet të provoni edhe petë të skuqura(kao mien). Në një salcë të veçantë kinezët skuqin petët së bashku me një vezë, perime të ndryshme, mish apo fruta deti. Rezulton e shijshme, por, sa për mua, shumë e yndyrshme.

Personalisht, mendoj se kuzhina kineze është mjaft e yndyrshme dhe për këtë arsye e vështirë për stomakun, por sa njerëz kanë kaq shumë mendime. Një herë e pyeta se pse të shtoni kaq shumë vaj në të gjitha pjatat, është pa shije. Pastaj një grua e njohur kineze shpjegoi se më herët, jo vetëm në kohët e lashta, por edhe pasi Mao Ce Duni erdhi në pushtet, shumica e popullsisë së vendit jetonte shumë keq dhe ata nuk mund të përballonin përdorimin e naftës. Konsiderohej si shenjë mbarësie dhe mirëqenieje, ndaj tani, duke hedhur vaj me bollëk enëve, duan të tregojnë se gjithçka është në rregull me ta dhe nuk u vjen keq për asgjë për të ftuarit.

Baozi (包子 bāozi)

Baozi kinezë janë të ashtuquajturat pite të mëdha, të ziera në avull, ose byrekë pa maja. Mbushja e tyre mund të jetë si mish ashtu edhe vegjetarian (zarzavate të ndryshme, karrota, kërpudha).

Zakonisht shërbehen me uthull, e cila gjithashtu ka ngjyrë të errët, ndaj mos e ngatërroni me salcën e sojës, dhe erëza të ndryshme. Baozi mund të blihet si në rrugë ashtu edhe në një restorant. Madje në Kinë ekziston një zinxhir i famshëm i ushqimeve të shpejta që merret ekskluzivisht me përgatitjen e tyre.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi janë petë kineze të ziera ose të skuqura. Ato gjithashtu mund të kenë absolutisht çdo mbushje, ato ndryshojnë nga baozi për nga madhësia dhe mënyra e përgatitjes.

Pulë, ose pulë gongbao (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Një tjetër pjatë e famshme kineze është pula gongbao. Tradicionalisht, ajo i përket kuzhinës Sichuan dhe është shumë pikante. Unë vetë nuk ha pikante, por më pëlqen shumë kombinimi i përbërësve në këtë pjatë (pulë, kikirikë ose shqeme, karrota, kastravec ose kungull i njomë). Kur porosis një pulë gongbao jo pikante, kinezët qeshin dhe zemërohen dhe gjithmonë thonë se pa spec djegës Szechuan bëhet krejtësisht ndryshe. Nëse jeni adhurues pikante, atëherë duhet të provoni pjatën e përgatitur sipas recetës origjinale, e nëse jo, mund të kërkoni gjithmonë ta bëni pa piper, mjafton të thoni bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Ekziston një tjetër pjatë interesante në Kinë, ajo quhet ho-go (ose samovar). Është interesante sepse vizitorët gatuajnë ushqimin e tyre. Në tryezë sillen ose një enë e madhe me lëng mishi ose disa të vogla (në varësi të numrit të njerëzve) dhe ushqime të papërpunuara. Mund të jenë lloje të ndryshme mishi, ushqim deti, tofu, kërpudha, perime, barishte. Ena vendoset në një sipërfaqe ngrohëse dhe kur lëngu të vlojë, do të thotë se është koha për të hedhur ushqimin atje. Kur produktet janë gatuar, ato duhet të nxirren dhe të hahen me salca të veçanta. Lënga dhe salcat janë të ndryshme, pikante dhe jo, me aditivë të ndryshëm. Në fakt, kjo është një mënyrë shumë e këndshme për të kaluar kohën në shoqëri, dhe kinezët shumë shpesh shkojnë për të ngrënë ho-go, dhe në të njëjtën kohë këndojnë karaoke pikërisht atje.

"Tagan me erëza" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Për këtë pjatë, fillimisht duhet të zgjidhni produktet, si në një shuplakë. Mund të jenë perime, kërpudha, mish, ushqim deti, tofu, dhe më pas ato gatuhen në një salcë të veçantë dhe erëza. Çmimi varet nga numri i produkteve të zgjedhura. Zakonisht çmimi për perimet është një, për mishin dhe ushqimet e detit një tjetër. Pasi të keni zgjedhur përbërësit, ato peshohen dhe çmimi përcaktohet nga pesha.

Mish derri në salcë peshku (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Për këtë pjatë mishi pritet në rripa dhe skuqet në zjarr të fortë duke i shtuar salcën, hudhrat dhe specat djegës. Sipas shumicës kineze, salca i jep gjellës një erë peshku, kështu që përkthimi fjalë për fjalë i emrit tingëllon si "derri me shije peshku". Në fakt aty nuk ndihet shija e peshkut dhe pjata është mjaft e shijshme dhe interesante.

Nëse nuk hani mish, atëherë në Kinë kjo nuk do të jetë një problem i madh, sepse ka mjaft pjata të ndryshme vegjetariane, në këtë rast duhet të dini fjalën - su 素 sù, që do të thotë i dobët, ose vegjetarian. Mishi do të jetë hun 荤 hūn. Për shembull, mund të thuash wo bu chi hong de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) Unë nuk ha mish, ose tregoju atyre këtë frazë, ata do t'ju kuptojnë dhe do të ofrojnë ushqim për vegjetarianët.

Ëmbëlsirat kineze

Si e tillë, në restorantet kineze nuk ka ëmbëlsira, dhe në kuzhinën tradicionale kineze, ëmbëlsirat nuk ka me bollëk as nëpër dyqane. Në fakt, kinezëve nuk u pëlqen vërtet gjithçka e ëmbël, disi nuk ka funksionuar për një kohë të gjatë. Prandaj, do të thoja që Kina nuk është një vend për dhëmbët e ëmbël. Ëmbëlsirat e shijshme këtu importohen vetëm. Por ata gjetën një zëvendësues të shkëlqyer dhe më të shëndetshëm - frutat.

Frutat

Si ëmbëlsirë, restorantet shpesh shërbejnë papaja me feta me një lloj shurupi të ëmbël, ose ndonjëherë mund të jenë fruta të tjera, si mango ose ananasi.

Më shpesh, një vakt festiv kinez përfundon me një pjatë të madhe me fruta të rregulluara bukur, megjithëse frutat mund të shërbehen që në fillim, nuk ka rregulla strikte për këtë. Pjatat me fruta porositen edhe në bare për birrë.

Shitësit ambulantë shesin një shije tjetër frutash, tanhulu, fruta në një shkop (糖葫芦 tánghúlu) të zhytur në karamel ose shurup sheqeri. Mund të përdoret çdo frut, por më shpesh këto janë mollë të vogla kineze. Ia vlen të provohet për një ndryshim. Nga rruga, kinezët i referohen edhe domateve qershi si një frut, kështu që mund të gjendet në lëngjet e frutave, dhe në sallatat e ëmbla, madje edhe në dekorimin e tortës, dhe gjithashtu në tanhulu të tillë.

Edhe para se të vija në Kinë, kur shkova në restorantet tona kineze, provova një ëmbëlsirë të mrekullueshme - fruta në karamel (拔丝水果básīshuǐguǒ, dhe u habita shumë që nuk mund t'i gjeja në atdheun tim të supozuar. Nëse jeni mik, ju janë me fat që i shohin në menunë e restorantit diçka të tillë, sigurohuni që ta provoni, duhet të jetë shumë e shijshme.

Furra buke

Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira 蛋糕

Kohët e fundit në Kinë janë bërë shumë në modë kafene të ndryshme ëmbëlsirash dhe evropiane, të cilat ofrojnë një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, brumërash dhe ëmbëlsirash të tjera. Por nuk mund t'i quaj të shijshme. Ëmbëlsira dhe pasta kineze duken jashtëzakonisht të bukura dhe të shijshme, çdo tortë është një vepër arti, por, për fat të keq, ato nuk kanë cilësi të veçanta shije. Kaq të ndryshëm në pamje, sa shijojnë të gjithë njësoj: një biskotë, shumë krem ​​dhe fruta sipër, këtu përfundon fantazia e pastiçerëve kinezë. Nën ndikimin e Perëndimit, vitet e fundit kinezët kanë filluar të blejnë torta për ditëlindje, edhe pse më parë nuk kishte një traditë të tillë.

Tortë me krem ​​me vezë (蛋挞 dàntà)

Në mesin e kinezëve, këto tartlet janë shumë të kërkuara dhe shiten si në rrugë, supermarkete, ëmbëltore dhe në kafene dhe restorante. Baza e pastave të sfumuara mbushet me një krem ​​delikate me vezë dhe piqet. Një delikatesë e tillë është gjithashtu e lirë, nga 3 juanë secila.

Manto ari dhe argjendi (金银馒头 jīnyín mántou)

Në përgjithësi, mantou është një lloj buke pa maja kineze, por ka edhe një lloj ëmbëlsire. Simitet e ziera në avull shërbehen me qumësht të kondensuar. Simite me dy ngjyra janë shtruar në një pjatë, prandaj emri. Të arta mbulohen me shurup dhe piqen në furrë, janë më të shijshme, simitet e bardha janë mjaft të buta.

ëmbëlsirat e festave

Siguria dhe pastërtia

Krahasuar me kafenetë dhe restorantet tona, shumë institucione kineze duken jashtëzakonisht të papërshtatshme, ato nuk janë veçanërisht të pastra, dhe shumë gatuhen pikërisht në rrugë, shitësi merr menjëherë paratë, pret mishin me të njëjtën dorë. Plus, vetë vizitorët hedhin shumë mbeturina, dhe nuk pastrohen gjithmonë siç duhet, përjashtimet e vetme janë restorantet e shtrenjta. Shumë vizitorë për herë të parë në vend përjetojnë tronditje dhe tmerr, dhe unë vetë isha i tillë. Gjithmonë jam përpjekur të imagjinoj, nëse është një rrëmujë e tillë në sallë, atëherë çfarë po ndodh në kuzhinë? Por, të them të drejtën, as me mua, as me të njohurit dhe miqtë e mi, këtu në 4 vite të jetës sime nuk ka ndodhur ndonjë helmim nga ushqimi apo telashe të tjera ushqimore, pavarësisht se ku kemi ngrënë.

Më e rëndësishmja, përpiquni të zgjidhni vende të mbushura me njerëz dhe relativisht të pastra. Nëse kafeneja është e shijshme, atëherë çdo ditë do të ketë shumë njerëz atje, nëse vendi është bosh, kjo tashmë është e dyshimtë. Megjithatë, frekuentimi i një vendi duhet të gjykohet nga koha, sepse, siç e mbani mend, kinezët respektojnë regjimin. Nëse kafeneja është e zbrazët gjatë darkës ose drekës, kjo duhet të jetë alarmante, por nëse ajo është bosh në raste të tjera, atëherë kjo është pothuajse normale.

Personalisht, kam dyshime për cilësinë e produkteve ushqimore të Kinës, në fakt, të gjithë e dinë që ky është një vend falsifikimesh dhe produktet nuk bëjnë përjashtim. Herë pas here lexoja në lajme për një tjetër skandal, më pas doli në shitje mishi fallco, më pas vezët false, pastaj substancat e ndaluara gjenden në produkte. Nganjëherë transmetohen lajme edhe për pronarë të paskrupull të objekteve që vendosin drogë në ushqim për të siguruar një fluks të vazhdueshëm klientësh, ndaj duhet të jeni gjithmonë të kujdesshëm, sepse shëndeti varet nga kjo.

Kur jeton këtu gjatë gjithë kohës, nuk është aspak qesharake. Shumë kinezë preferojnë të blejnë produkte të importuara më të shtrenjta, por me cilësi më të lartë. Por megjithatë, shpresoj që jo gjithçka është aq e keqe sa duket, dhe ka ende të paktën disa substanca të dobishme në produktet kineze. Sigurisht, nëse e krahasojmë me ato të bëra në shtëpi, atëherë produktet tona janë të cilësisë më të lartë, dhe disi gjithçka është më e shijshme.

Çmimet e ushqimeve

Çmimet e ushqimeve në Kinë janë krejtësisht të ndryshme, gjithçka varet nga statusi i institucionit dhe qyteti. Kostoja fillon nga 1-2 USD për racion oriz me perime ose petë dhe shkon deri në pafundësi. Natyrisht, në qytetet e mëdha, si Shenzhen, Guangzhou, çmimet e ushqimeve jo vetëm në ndërmarrje, por edhe në dyqane do të jenë më të larta, në qytetet e vogla do të jenë më të ulëta. Çmimi varet edhe nga cilësia e përbërësve.

Ushqimi më i lirë është nga shitësit e rrugës. Përveç faktit që në çdo qytet ka rrugë dhe tregje të tëra ku ndodhen tezga ushqimore, shitësit e ambulancës shkojnë çdo ditë, çdo orë në universitete, shkolla dhe vende të tjera publike. Për mëngjes këtu për 1-2 USD mund të blini një sanduiç me një vezë, sallam ose perime, qumësht soje, vezë të zier, misër, fruta në një shkop. Herë të tjera këtu skuqen qebapët, perimet, shiten petë të ftohta, bukë të ndryshme dhe ushqime të tjera. Unë do t'ju këshilloja të provoni hamburgerin vendas, i quajtur "joujiabing" (肉夹饼, ròujiābǐng), brenda të cilit vendosin mish të skuqur me erëza, shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm.

Në qytetet bregdetare, shitësit ambulantë përgatisin ushqim deti dhe peshk; në qytetet myslimane, shish kebab të ndryshëm. Në përgjithësi, natyrisht, në çdo qytet mund të gjeni pjata shumë të shijshme dhe interesante në rrugë, dhe më shpesh është mjaft e sigurt të hani ushqim në rrugë në Kinë. Nuk duhet të keni frikë të blini ushqime në rrugë, por, natyrisht, higjiena duhet të respektohet dhe vendet të zgjidhen me kujdes.

Do të kushtojë pak më shumë për të ngrënë në kafene dhe restorante të vogla. Por edhe brenda 2 USD mund të porosisni një porcion boazzi ose jiaozi. Për të njëjtat para mund të blini një porcion petë të skuqur ose oriz me vezë dhe perime, ose me mish, por do të ketë shumë pak mish. Zakonisht pjatat me mish janë më të shtrenjta, ato vegjetariane janë më të lira. Në shumicën e institucioneve, një pjesë e orizit të zier kushton 2 juanë - 0,31 USD, mund të merrni me vete çdo pjatë tjetër, për shembull, çmimi mesatar për mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë në një kafene të lirë do të jetë 20-30 juanë (3 -5 USD), nëse merrni, për shembull, patëllxhan në salcë peshku (鱼香茄子yú xiāng qiézi), do të jetë më pak se 20 juanë.

Por çmimet varen nga qyteti dhe vendndodhja e ndërmarrjes. Në vendet turistike çdo gjë do të jetë rreth 2 herë më e shtrenjtë. Me përjashtim të orizit, i cili shërbehet individualisht, porcionet në Kinë janë mjaft të mëdha për të mbushur dy.

Në një restorant, çmimi për një pjatë mesatarisht do të fillojë nga 50 juanë e më shumë, gjithçka varet nga vetë restoranti dhe cilësia e shërbimit.

Kohët e fundit në Kinë janë hapur shumë restorante me bufe. Kinezët i quajnë institucione të kuzhinës evropiane, megjithëse, për mendimin tim, atje nuk ka erë të kuzhinës evropiane, por këto pjata nuk mund t'i quash tradicionalisht kineze. Aty shërbehet gjithçka: nga mezetë deri te ëmbëlsirat, shpesh ka ushqime deti të ndryshme. Tarifa e hyrjes varion nga 50 në 200 juanë, por mund të jetë më e shtrenjtë.

Kuzhina kineze është vërtet e mahnitshme, e larmishme dhe e shumëanshme. Falë kësaj, gatimet kombëtare kineze kanë qenë prej kohësh të njohura dhe të dashura jashtë atdheut të tyre. Ia vlen të vini në Kinë të paktën për të shijuar pjatat e saj më të mira, askush nuk do të mbetet indiferent me një bollëk të tillë zgjedhjesh. Këtu mund të gjeni vërtet ushqim për çdo shije dhe buxhet. Dhe edhe pas shumë vitesh, Kina nuk do të pushojë së mahnituri, sepse është thjesht e pamundur të provosh gjithçka.

Kina është e famshme për shumë gjëra, duke përfshirë mallrat e falsifikuara. Nga rrobat dhe çantat tek pajisjet elektronike - madje edhe qytete të tëra false - Kina i ka të gjitha. Por disa "artistë" shkuan më tej dhe filluan të falsifikojnë ushqimin ...

oriz plastik

Në pamje të parë, orizi është i pamundur të falsifikohet, por kinezët e shkathët ishin në gjendje ta bënin këtë. Orizi i rremë kinez quhet gjithashtu oriz plastik. E bërë nga patatet e ëmbla dhe rrëshira sintetike, është shumë e ngjashme me orizin e vërtetë.

Orizi artificial zakonisht shitet në tregjet kineze në qytetin Taiyuan në provincën Shaanxi. Ky oriz tretet dobët dhe mbetet i fortë si gur edhe pasi të jetë gatuar. Nuk mund të hahet. Të hash tre tasa me këtë oriz është si të hash një qese vinyl ose një qese plastike.

Përveç prodhimit artificial të orizit, shitësit e pandershëm kinezë i shtojnë aromatizues orizin e zakonshëm dhe e shesin atë nën maskën e orizit më të shtrenjtë Wuchang, një nga markat më të mira të orizit në tregjet kineze. Vetëm 800 mijë ton oriz Wuchang prodhohen në vit dhe shiten 10 milionë tonë. Me fjalë të tjera, 9 milionë tonë oriz është fals.

Miu qengj

Kur shitësit e pandershëm nuk falsifikojnë oriz, ata shtojnë kimikate në mishin e minjve, vizoneve dhe dhelprave dhe e shesin atë nën maskën e qengjit. Skema ishte aq popullore dhe e suksesshme, saqë në vetëm tre muaj policia arrestoi 900 persona dhe sekuestroi 20 mijë tonë të këtij mishi. Wei, një nga shitësit e një mishi të tillë, fitoi më shumë se një milion sterlina vetëm. Ai përziente mishin e dhelprës, miut dhe vizonit me nitrate, xhelatinë dhe karminë përpara se t'ua shiste në treg blerësve që nuk dyshonin.

Policia kineze publikoi në faqen më të madhe të mikrobiologëve udhëzime se si të dalloni qengjin e vërtetë nga ai fals. Në shikim të parë, është e vështirë të vërehen ndryshimet. Pjesët e bardha dhe të kuqe të qengjit të vërtetë nuk ndahen pasi mishi është shkrirë ose gatuar, ndërsa mishi i rremë ndahet.

Tofu nga kimikatet

Tofu, i quajtur edhe gjizë fasule, është një djathë i bërë nga një përzierje e qumështit të sojës dhe një koagulant.

Autoritetet kineze kohët e fundit mbyllën dy fabrika në Wuhan, Provinca Hebei, për shitjen e tofus së rreme, e cila bëhej nga përzierja e kimikateve të ndryshme. Një punëtor pranoi se ata përzienin proteinën e sojës me miell, glutamat monosodium, bojë dhe akull, dhe më pas e paketuan në mënyrë që jo vetëm të përputhej ngushtë me atë realen, por edhe të dukej si marka popullore Qianye. Kështu që uzina e zgjidhi problemin e marketingut që në fillim.

Tofu e rreme është shitur gjerësisht në tregjet kineze. Meqenëse falsifikimi u shit me çmim të ulët, ai shpejt eklipsoi markën origjinale. Kompania Deanfa Food vuri re rënien e shitjeve dhe dha alarmin. Pasi falsifikuesit u kapën, u zbulua se ata kishin koduar me lazer paketimin origjinal duke përdorur pajisje me vlerë 1.2 milionë dollarë. Përdorimi i proteinave të sojës nuk është akti më i poshtër dhe jo të gjitha skemat janë kaq të pafajshme.

Një tjetër bandë kriminale që prodhonte tofu të rreme i shtoi rongalitin dhe zbardhuesin industrial që shkakton kancer. Kimikati e zbardhi tofu dhe e bëri atë më të fortë. Kjo bandë, e drejtuar nga tre kushërinj, shiste 100 tonë produkt të helmuar. Gjatë një bastisjeje në fabrikën e tyre, policia gjeti mallra të pashitura dhe pajisje të pista në të cilat ishte prodhuar.

Formaldehidi dhe gjaku i rosës

Tofu e gjakut të rosës është një delikatesë në Kinë. Është bërë nga gjaku i rosave të thera. Gjaku ngrohet derisa të trashet, pastaj pritet në kubikë dhe shitet. Është e çuditshme, por më shumë: shitësit do të përzienin përbërës vdekjeprurës si formaldehidi me gjakun më të lirë të derrit ose lopës, dhe më pas e shesin përzierjen si gjak rosë.

Autoritetet kineze gjetën falsifikuesin e gjakut të rosës, këtë herë ishte një çift në provincën Jiangsu. Vetëm në këtë rast bashkëshortët nuk përdornin gjakun e derrit apo të lopës. Në vend të kësaj, ata përdorën gjak pule të përzier me bojë të pangrënshme dhe materiale printimi. Policia u ka konfiskuar një ton gjak të rreme rosë.

Përdorimi i gjakut të rreme të rosës për tofu është aq i zakonshëm në Kinë sa njerëzit kanë mësuar të njohin gjakun e rreme të rosës nga pamja dhe era e tij.

mjaltë false

Ekzistojnë dy lloje të mjaltit të rremë: mjaltë natyral i holluar me sheqer, panxhar ose shurup orizi, dhe mjaltë që duket më shumë si mjaltë natyral sesa mjaltë i vërtetë. Është bërë nga një përzierje uji, sheqeri, shap dhe bojë.

Prodhimi i një kilogrami mjaltë fallco kushton vetëm 10 juanë, me një çmim shitje 60 juanë. Shtatëdhjetë për qind e mjaltit të shitur në provincën Jinan të Kinës është fals. Si zakonisht, gazetat kineze shkruajnë se si të dallojmë mjaltin natyral nga një fals.

Policia kontrolloi disa prodhues nëntokësor dhe sekuestroi 38 kova me mjaltë. Kina është eksportuesi më i madh i mjaltit në botë. Studimi tregoi se 10% e mjaltit të shitur në Francë është fallco dhe ka shumë të ngjarë të jetë sjellë nga Evropa Lindore ose Kina. Dogana amerikane kapi kontrabandistët që përpiqeshin të kontrabandonin mjaltë të rremë në SHBA nga Kina përmes Australisë.

Ujë i ndotur në shishe

Shitja e mjaltit të rremë është një gjë, por shitja e ujit të pijshëm të pistë është një tjetër. Policia zbuloi së fundmi mashtrues të cilët mbushnin shishe plastike me rubinet ose ujë të pastruar keq dhe i mbyllnin në pajisje të përdorura nga markat e njohura.

Ata gjithashtu ngjitën etiketat dhe shenjat e cilësisë në shishe. Ndër të tjera në shishe u gjet E. coli dhe një kërpudhë e dëmshme. Çdo vit, 100 milionë shishe uji të falsifikuar me vlerë 120 milionë dollarë shiten në Kinë. Për krahasim, Pekini prodhon 200 milionë shishe (të vërteta dhe të rreme) në vit.

Mashtrimi i ujit në shishe nuk është i ri dhe ka vazhduar që nga viti 2002. Kostoja e një uji të tillë është tre juanë, por shitet për dhjetë juanë. Prodhimi i ujit normal në shishe kushton gjashtë juanë

Petë orizi të kalbura

Petët e rreme të orizit kinez janë bërë nga kokrra të kalbura, të ndenjura dhe të mykura që zakonisht përdoren si ushqim për kafshët. Më pas përzihet me aditivë kancerogjenë si dioksidi i squfurit për të formuar produktin përfundimtar.

Dhe ky nuk është një person - 50 fabrika kanë punuar sipas kësaj skeme në qytetin e Dongguan. Ata prodhonin 50 ton petë orizi të falsifikuara në ditë. Inspektimi i 35 fabrikave të tjera tregoi se 30 prej tyre prodhonin petë orizi të cilësisë së ulët. Prodhuesit zbardhën orizin e prishur dhe e përzien me aditivë për të bërë trefishin e sasisë së petëve të orizit.

Së bashku me përdorimin e orizit të ndenjur, disa prodhues përdorin miell, niseshte dhe pluhur misri. Këto petë kanë një përmbajtje shumë të ulët proteine ​​prej vetëm 1% krahasuar me 7% për petët e pastër të orizit dhe 4.5% për petët e përzier të orizit. Disa derra të ushqyer me petë të rreme orizi janë vërejtur se kanë dobësi të gjymtyrëve dhe probleme të tjera.

Mish derri i helmuar me Clenbuterol

Clenbuterol ose "pluhur i mishit të ligët" është një shtesë për ushqimin e kafshëve. Ai djeg dhjamin tek kafshët, por mund të shkaktojë nauze, probleme me zemrën, djersitje dhe marramendje tek njerëzit. Përdorimi i tij në ushqimin e kafshëve filloi në vitet 1980 dhe u ndalua në vitin 2002 për shkak të rreziqeve shëndetësore. Megjithatë, disa kompani të përpunimit të mishit ende ua japin atë derrave të tyre pasi i bën derrat e tyre më të dobët dhe ata marrin më shumë para për ata derra.

Më keq, lojtari më i madh në tregun e mishit të Kinës, Henan Shuanghui, u kap. Kompania kërkoi falje zyrtare për këtë akt dhe tërhoqi 2000 tonë mish derri nga tregu. Njëzet e katër punonjës të kompanisë u pushuan nga puna ose u pezulluan.

Në përpjekje për të minimizuar humbjet e kompanisë, ajo pezulloi shitjen e aksioneve në mënyrë që skandali të mos ndikonte në çmimin e tyre. Shoqata e Mishit të Kinës gjithashtu u përpoq të minimizonte incidentin në mënyrë që të mos dëmtonte tregun kinez të mishit. Ndërmjet viteve 1998 dhe 2007, 18 raste të përdorimit të klenbuterolit u regjistruan në Kinë, një person vdiq dhe 1700 njerëz u helmuan.

Verë e rreme

Verërat e rreme dhe të falsifikuara janë një problem i madh në Kinë. Televizioni Qendror i Kinës (CTV) ka raportuar se gjysma e të gjitha verërave të shitura në Kinë janë të falsifikuara. Sipas prodhuesve të verës, 90% e verërave premium të shitura në Kinë janë false. Për të kundërshtuar shitjen e verërave të falsifikuara, Guangdong ka ngritur një qendër për përcaktimin e origjinalitetit të verërave. Prodhuesit e verës janë bashkuar me qeverinë për të lëshuar një aplikacion për të gjurmuar shishet dhe kutitë e verës në mënyrë që të përcaktojnë vërtetësinë e tyre.

Mashtrimi është i thjeshtë: falsifikimi përdori emrin, etiketën dhe dizajnin origjinal nga shishet e shtrenjta të verës, por në heshtje ndryshoi logon dhe emrin për të qenë ndryshe nga origjinali. Mashtrues të tjerë përdornin shishe boshe verërash të shtrenjta, duke i mbushur me verë të lirë.

Hotelet e mëdha dhe shtëpitë e ankandeve shkatërrojnë shishet e zbrazëta në mënyrë që ato të mos mund të ripërdoren. Gjatë një bastisjeje ndaj një grupi që falsifikonte verën në Kinë, policia gjeti 40,000 shishe verë të falsifikuar me vlerë 32 milionë dollarë. Grupi ishte i angazhuar në mbushjen e verës së lirë në shishe të markave të shtrenjta të verës. Në vitin 2012, policia zbuloi gjithashtu 350 raste të verërave të falsifikuara në Shangai. Shuma totale e falsifikimeve arriti në 1.6 milionë dollarë.

gaforret me qime

Gaforret me qime nga liqeni Yangcheng janë gaforret më të shtrenjta në Kinë dhe nuk është çudi që njerëzit provojnë gaforre të rregullta për ato më të shtrenjta. Gaforret e vërteta vijnë ekskluzivisht nga liqeni Yangcheng, por ka disa mënyra të zgjuara për ta shmangur këtë.

Disa shitës marrin ujë nga liqeni Yangcheng dhe thithin gaforret e zakonshme në të për disa orë përpara se t'i shesin. Shitësit e tjerë përdorin kimikate për t'i bërë gaforret të duken si ato të liqenit.

Nga 300 gaforret me flokë Yangcheng të shitura, vetëm një është natyral. Në total shiten 100 mijë ton gaforre me qime në vit, por vetëm 3 mijë prej tyre janë natyralë. Për të luftuar mashtruesit, Shoqata e Biznesit të Gaforreve kërkoi që çdo gaforre me qime nga liqeni Yangcheng t'i jepej një unazë plastike me një kod dixhital unik.

Ky plan shpejt dështoi kur shitësit e licencuar të gaforreve me flokë Yangcheng u shitën kode dixhitale mashtruesve që shesin gaforre të rreme.

vezë të rreme

Vezët false të pulës u shfaqën në treg disa vite më parë. Ato janë shumë të ngjashme me ato reale dhe blerësit nuk mund t'i dallojnë nga një vezë e vërtetë nga pamja. Vezët e rreme kushtojnë dy herë më shumë se ato reale.

Ngjashmëria e vezëve të rreme me ato reale nuk përfundon me pamjen e jashtme - ato kanë të bardhë dhe të verdhë brenda. Vezët e rreme janë bërë nga xhelatinë, acid benzoik, shap, klorur kalciumi, parafine dhe substanca të tjera. Në internet ka ende kurse treditore për të bërë vezë të tilla, këto kurse shiten për 150-200 dollarë.

Vezët e rreme kanë shije mjaft të ngjashme me ato të vërteta, veçanërisht nëse i skuqni në vezë të fërguara (në kuzhinën kineze përdoren mjaft erëza që mund të "maskojnë" çdo shije). Megjithatë, gjatë skuqjes, në sipërfaqen e proteinës do të shfaqen shumë flluska (të cilat duhet të paralajmërojnë konsumatorin).

Mjekët paralajmërojnë: përdorimi i vezëve të tilla shkakton shqetësime serioze në funksionimin e traktit gastrointestinal dhe, sipas disa shkencëtarëve, me përdorim të zgjatur provokon demencë (çmenduri)

Simite prej kartoni

Simite prej kartoni të përziera me kimikate që i bëjnë ata të shijojnë si mish derri. Emisioni CTV tregoi një shitës duke bërë simite baozi nga kartoni. Së pari, kartoni u përzie me sodë kaustike, e cila përdoret në prodhimin e sapunit dhe letrës, dhe më pas përzihej me erëza dhe mish derri. Kjo video virale u shpërnda nga disa media ndërkombëtare me një shpejtësi të jashtëzakonshme.

Qeveria kineze më vonë pretendoi se mediat e huaja e kishin marrë shumë seriozisht lajmin dhe se simitet e rreme ishin në fakt një mashtrim. Gazetarja që ka filmuar videon është arrestuar. Qeveria tha se ai e bëri videon për të rritur vlerësimet e kanalit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus