Kastravecat e ëmbla dhe të tharta "Pikuli" për dimër. Kastravecat në lëngun e kastravecit-mollës. Kastravecat me mollë

NË SHENJEN *MINI*: RECETA PIKUL

Pickuli (perime të vogla të konservuara) erdhën në modë jo shumë kohë më parë, dhe sot amvisat i preferojnë ato ndaj të gjitha llojeve të tjera. perime të konservuara, fruta dhe kërpudha. Në të vërtetë, kastravecat e vogla krokante janë shumë më të shijshme se sa homologët e tyre më të gjatë, dhe kërpudhat e mjaltit - Liliputët do t'i japin shanse çdo gulivers të mbretërisë së kërpudhave.

Perimet turshi për bebe mbyllen në kavanoza me rrënjë rrikë të grirë ose xhenxhefil, të ndryshme erëza aromatike, farat e sinapit dhe gjethet e rrush pa fara, qershia.

Gjëja kryesore në gatimin e turshive është të mbledhësh specat më të vegjël, kastravecat, domatet, mini kallinjtë e misrit, thelpinjtë e hudhrës, mini qepët, karotat e reja, lulëzimin e vogël të lulelakrës, bizele jeshile dhe fasule. Është e përshtatshme të shtoni disa ullinj dhe ullinj të mëdhenj, kaperi dhe piper djegës.

Turshitë mund të shërbehen si rostiçeri e pavarur, por janë të përshtatshme edhe për sallata, gatime anësore për peshk dhe mish, duke krijuar të reja salcat gustator. Mundohuni të "bëni miq" në një kavanoz plotësisht perime të ndryshme dhe frutat - më besoni, do t'ju pëlqejë!

Turshi me kungulleshka

Cfare te nevojitet: 500 g kunguj të vegjël ose kunguj të njomë3 qepe 2 lugë gjelle. lugët kripë deti Për marinadë:500 ml uthull molle 130 g sheqer 2 luge kafeje fara mustarde 1 luge kafeje fara selinoje? speca djegës të thatë 1 lugë çaji shafran i IndisëSi të gatuajmë turshi me kungull i njomë:Pritini qepën në "pendë", kungull i njomë i prisni në rrathë të hollë. Vendosini në një tas me qepë dhe spërkatni me kripë. Derdhni ujë akull dhe lëreni për 1 orë, më pas kullojeni ujin, thajini perimet peshqir letre. Vendosni përbërësit për marinadën në një tenxhere të vogël, lërini të ziejnë, ziejnë për 3 minuta. Ftoheni pak, vendosni kungull i njomë në marinadë, përzieni. Vendosni kungulleshkat në dy kavanoza të sterilizuara 500 gram, mbyllni kapakun. Turshitë me kunguj të njomë janë gati.

Turshi vjeshte me dardhe

Cfare te nevojitet: 2 koka të vogla lulelakër të copëtuara në lule 400 g qepë argjendi 600 g kunguj të njomë, të qëruara, të prera në kubikë 2 cm 6 dardha të forta, të prera në kubikë 2 cm 100 g kripë deti 1,5 l uthull molle Rrënja xhenxhefil i freskët rreth 5 cm, grini 2 lugë gjelle. lugë fara koriandër 3 lugë gjelle. lugë fara sinapi 300 g sheqer kaf 8 art. lugë niseshte misri 5 lugë gjelle. lugë fara mustarde të grimcuara 3 lugë gjelle. lugë shafran i Indisë Si të gatuajmë turshitë e vjeshtës me dardha: Hidhni të gjitha perimet dhe dardhat në një tas të madh, spërkatni me kripë, derdhni 2 litra ujë të ftohtë, mbulojeni me folie dhe lërini brenda natës. Kullojini të nesërmen ujë i kripur, perimet dhe dardhat shpëlahen. Shtoni uthullën, xhenxhefilin, korianderin dhe farat e sinapit, sheqerin. Lëreni të vlojë, ziejini për 8-10 minuta. Hiqni perimet me një lugë të prerë dhe lërini mënjanë, kurseni salcën. Përziejini veçmas në një tas të madh. niseshte misri, pluhur mustardë dhe shafran i Indisë. Gradualisht shtoni salcën me uthull, duke e trazuar plotësisht. Hidheni salcën në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të ulët për 4 minuta. deri në konsistencë të fortë, shtoni perimet. Rregulloni turshitë në pesë kavanoza të sterilizuara 500 gram, mbyllini. Turshitë e vjeshtës me dardha janë gati.

Turshi me qepë indiane

Cfare te nevojitet: 1/2 kg qepe shume te vogla 500 ml uthull molle 1 shkop kanelle 4 karafil 16 kokrra piper te zi 16 kokrra piper jeshil 80 g kripe Si të gatuajmë turshi me qepë në stilin indian: 1. Qëroni llamba, grijini me kripë, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës. 2. Në mëngjes kullojeni ujin, thajeni qepën me një pecetë. Ngroheni uthullën me erëza në zjarr të ulët, shtoni qepën. 3. Rregulloni turshitë me qepë në kavanoza të sterilizuara, mbyllini.

Turshi me tranguj

Cfare te nevojitet: 1,3 kg tranguj 2 thelpinj hudhre te prera ne thelpinj 125 g sheqer 600 ml uthull te lehte 300 ml uje 2 luge. lugë kripë 2 lugë gjelle. luge gjelle perzierje farash mustarde, piper te zi, fara koriandër dhe kopër Pak gjethe qershie dhe rrush pa fara Si të gatuajmë turshi me tranguj: Përzieni ujin, uthullën, kripën dhe sheqerin. Hidhni kastravecat dhe hudhrën me këtë përzierje, lërini për disa orë. Hiqni perimet nga marinada, shtoni erëza, lërini të ziejnë. Vendosni trangujve në marinadë dhe ngrohni në zjarr të ulët për rreth. 8 minuta. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, derdhni shëllirë, mbyllni.

Përzierje Pickuli

Cfare te nevojitet: 1 qepë 1 kungull i njomë, të prera në kubikë 5-6 tranguj 50 gr bishtaja, të përgjysmuar 150 g mini kallinj misri të ëmbël, të prera në copa 1-1,5 cm 2 lugë mustardë të bluar 1 lugë karri pluhur 1 lugë kripë 2 lugë miell? lugë xhenxhefil i grirë 75 g sheqer 10 kokrra piper te zi 200 ml uthull Si të bëni përzierjen e turshive: Prisni qepën me "pendë", përgatitni pjesën tjetër të perimeve. Në një tenxhere të vogël bashkojmë erëzat, miellin, kripën, sheqerin dhe 2 lugë gjelle. lugë ujë. Përziejini, shtoni në perime, përzieni mirë. Shtoni pak ujë, ngroheni në zjarr të ulët për 10 minuta. Rregulloni turshitë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini.

Turshi me panxhar

Cfare te nevojitet: 6 copë. panxhar i freskët mesatar 450 g mollë 3 qepë të mëdha Lëng 1 limoni 350 ml uthull vere të kuqe 2 lugë fara kopër 275 g sheqer pluhur 1/2 lugë çaji kripë 1 lugë gjelle. një lugë fara sinapi Si të gatuajmë turshitë e panxharit: Qëroni panxharin dhe mollët dhe pritini në feta të holla. Pritini qepën në gjysmë unaza. Vendosni mollët në një tenxhere, shtoni ujë dhe lëng limoni, ziejini për rreth 5 minuta dhe më pas i hiqni nga tigani. Rregulloni panxharin, qepët, koprën dhe mollët në kavanoza sterile. Ngrohni uthullën dhe 300 ml ujë, shtoni mustardën, kripën dhe sheqerin, lërini të ziejnë, derdhni perimet në kavanoza. Mbylleni me kapak.

Turshi me karrota dhe rrepa

Cfare te nevojitet: 600 g karrota të vogla të vogla 400 g rrepë të qëruara dhe të prera në kubikë 2 qepë 8 thelpinj hudhër 2 lugë gjelle. lugë kripë deti 270 g sheqer 400 ml uthull molle 1 lugë gjelle. farat e sinapit, koriandër, kopër, kokrra piper 1/2 lugë çaji shafran i Indisë Si të gatuajmë turshi me karrota dhe rrepë: Lëreni një karotë të vogël të plotë, prisni një të madhe në gjysmë, qepën e prisni në rrathë. Kriposni perimet, mbuloni me një film, lëreni për disa orë, më pas shpëlajeni me ujë dhe thajeni. Në një tenxhere të vogël, bashkoni uthullën, erëzat dhe sheqerin. Lërini të ziejnë, vendosni perimet në këtë marinadë, ziejini për rreth 5 minuta. Rregulloni turshitë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Turshi të ndryshme

Cfare te nevojitet: 10 tranguj 10 domate qershi 2-3 karota te vogla 5 qepe te vogla 5 thelpinj hudhra 2 speca zile te kuqe 1 kungull i njomë i vogël 1 litër ujë 4 lugë gjelle. lugë sheqer 4 lugë gjelle. kripë 1 filxhan uthull molle 2 gjethe dafine 2 gjethe rrush pa fara 2 gjethe qershie Kokrrat e specit Lulet e koprës Si të gatuajmë turshi të ndryshme: Perimet madhësia e madhe prerë, piper i prerë në shirita. Lërini qepët të plota. Zieni ujin me uthull dhe erëza, derdhni ujë të valë mbi perime. Në fund të secilës kavanoz, vendosni tufë lulesh të koprës, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, shpërndani perime të ndryshme. Hidhni sipër marinadën, hidhni disa kokrra piper të zi në kavanoza dhe mbyllni kapakët.

Turshi të stilit mesdhetar

Cfare te nevojitet: 50 g speca të ëmbël, të prerë në rripa 50-70 g ullinj të mëdhenj të errët 8 thelpinj hudhër të qëruara 250 ml uthull verë e lehtë 50 g sheqer 1 lugë gjelle. një lugë kripë Piper i zi kokrrat e sinapit Farat e korianderit Si të gatuajmë në stilin mesdhetar: Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në uthull, lëreni të ziejë. Lyejeni marinadën në perime për 5 minuta. Hiqeni me një lugë të prerë, vendoseni fort në kavanoza sterile, derdhni marinadën, mbështillni kapakët.

turshitë e kuqe

Cfare te nevojitet: 200 g të copëtuara laker e kuqe Një grusht i vogël kaperi ose fruta të gjelbra nasturtium 200 g shirita piper të ëmbël të kuq dhe portokalli 10 thelpinj hudhër 1 mollë antonovka 20 kokrra piper të zi 4 kërcell raven Fara mustardë, koriandër 300 ml uthull vere të kuqe 200 g sheqer 4 lugë gjelle. lugë kripë Si të gatuajmë turshitë e kuqe: Pritini bishtat e ravenit në copa të vogla, qëroni mollën, hiqni thelbin dhe priteni në feta, hidhni ujë të vluar mbi të gjitha perimet, pastaj ujë të ftohtë. Uthull, 250 ml ujë, sheqer, kripë dhe erëza, ngroheni në zjarr, lërini të vlojnë. Perimet i vendosim në marinadë, i ziejmë për 7-8 minuta, më pas i heqim nga tava me një lugë të prerë dhe i rregullojmë në kavanoza, i hedhim sipër marinadës dhe i mbyllim kapakët.

Turshitë sipas recetës së vjetër ruse

Karota, bishtat e marules, lulelakra, misri, fara e rrepës, pjepri, shalqiri, farat e nazturciumit, kamelina, turshitë e kastravecit, asparagus, kërcelli i purslanit, llamba, bishtaja e fasules dhe bizelet e sheqerit. Pritini në yje karotat e reja, kërcellet e maruleve, lulelakra, rrathë të rinj të pjekur të misrit, bishtaja të farave të rrepës, pjepër të vegjël të papjekur, shalqinj, fara nazturciumi, kërpudha të vogla dhe turshi, asparagus, kërcell purslane, koka bulbash, bizele sheqeri dhe fasule. Për 3 gota kripë, merrni 3,2 g kripë, 1 g shap, holloni me 10 gota ujë, zieni. Masën e vendosim në sitë dhe e kalojmë në kavanoza dhe i hedhim uthull të zier të ftohtë (me tarragon, karafil, piper të kuq dhe të zi). Pas 4-5 ditësh, kur uthulla të bëhet e re, derdhni të re me erëza. Tifozët mund të shtojnë pak kopër dhe mustardë. Viçi i zier i ftohtë zbukurohet me turshi. Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani turshi me kërpudha, kërpudha, tartuf, tranguj (tranguj), 2 gota havjar salmon. Në vend të uthullës, hidhni verë të bardhë tavoline.

Turshi për sanduiçe

Cfare te nevojitet: kastraveca të vogla me fara të vogla 1 kg qepë 2 qepë të mëdha kripë e trashë 3 art. l. Uthull molle 2 gota sheqer pak më pak se dy gota fara mustardë 2 lugë gjelle. l. fara selino 2 lugë shafran i Indisë i bluar 0,5 lugë kokrrat e piperit të zi Çfarë duhet bërë: 1. Lani kastravecat dhe pritini në kubikë 0,5 cm.Prisni qepën në rrathë të hollë. Vendosni perimet në një tas të thellë. Kriposeni dhe përzieni mirë. Sipër vendosni një dërrasë druri dhe shtypje dhe lëreni për 3 orë. ujë të ftohtë dhe përsëri lëreni ujin të kullojë. 3. Në një tenxhere të madhe shtoni uthullën, farat e mustardës, farat e selinos, shafranin e Indisë dhe piper të zi. Lëreni të ziejë dhe gradualisht shpërndani sheqerin në marinadë. Hidhni kastravecat dhe qepët në një tenxhere. Pasi masa të vlojë sërish, hiqeni tenxheren nga zjarri. 4. Transferoni turshitë në një kavanoz të ngrohtë dhe të sterilizuar. Sigurohuni që lëngu të mbulojë plotësisht perimet. Vulë. Turshitë do të jenë gati për 1 muaj. Shërbejeni vetë ose përdorni si mbushje sanduiçësh. Këshillë ushqimore Sa më shumë shafran i Indisë të shtoni, aq më pikante do të shijojnë turshitë dhe aq më të verdha do të jenë. Thjesht mos e teproni, mos vendosni më shumë se 1 lugë gjelle. l. - ose turshitë do të fillojnë të kenë shije të hidhur.

PIKULI NË ARMENISHT

Do t'ju duhet: përmasat merren nga syri - lakra e bardhë - lulelakër - karota - tranguj të vegjël - panxhar - bishtaja e specit të ëmbël dhe e hidhur - bishtaja e fasules - mollë - hudhra - qepë - selino - kopër me çadra - Gjethja e dafinës- kokrra piper të zi - kripë Mënyra e gatimit - Shtroni të gjitha perimet dhe erëzat, përveç kripës, në shtresa në një enë qelqi ose smalti.Lidhni bishtajat e fasules në tufa me një fije. - Përgatitni një shëllirë me pritjen e 3 litra ujë 1 lugë gjelle. kripe me maje.Zojeni shëllirën duke shtuar disa cadra kopra,disa gjethe dafine dhe kokrra piper.I derdhni perimet me shëllirë të vluar, i mbuloni me garzë dhe i lini në temperatura e dhomës për fermentim, nëse përdoret në të ardhmen e afërt.Dhe nëse përgatitet për periudhën e dimrit, vendoset menjëherë në një vend të ftohtë.Për disa javë, turshitë tashmë mund të konsumohen në formë pak të kripur.

Turshi qepë-kastravec

Produktet 1 kg qepë, 2-3 tranguj, kripë e trashë, marinadë. Gatim Qëroni dhe prisni qepën në rrathë. Lani, thajini kastravecat dhe i prisni në feta me trashësi 1.5 cm.Përziejini mirë perimet dhe i spërkatni me kripë në një enë të thellë. Pas një dite kullojeni lëngun, lani perimet me ujë të ftohtë dhe lërini të kullojnë. Rregulloni në kavanoza të pastra, mbusheni me marinadë dhe mbylleni menjëherë. Këto ushqime të konservuara do të jenë gati për t'u ngrënë brenda dy javësh.

Turshi të mprehta.

Mblidhim "të voglat" (kastravecat, domatet dhe qepët) dhe marinojmë për një meze të lehtë. 10-15 kastraveca domate të vogla (mund të jenë kafe) 15 qepë të vogla 1 kokë kungull i njomë lulelakër (e ndarë në tufë lulesh) 3-4 kërcell selino, 5-6 copë. karota dhe panxhar Për marinadë: 2 litra ujë 2/3 filxhan sheqer 200 ml uthull 6% 5 copë. fletë dafine 2 copë. karafil 10 kokrra piper të zi 1. Shpëlajini dhe qëroni perimet. trangujve të mëdhenj, panxhari dhe karota të prera në kubikë. perime të forta zbardhni për 3-4 minuta në ujë të vluar. 2. Përzierjen e perimeve e ndajmë në kavanoza. Zieni marinadën dhe hidheni sipër perimeve. Sterilizoni për 12-15 minuta dhe mbylleni.

Turshitë nga rrushi

500 g rrush të fortë të pjekur pa fara MARINADA 300 ml ujë 250 ml uthull (8 200 ml sheqer) 1 gjethe dafine 1 lugë piper i zi (bizele) 2 lugë gjelle. rrikë e grirë 1 degë (5 cm) rozmarinë Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, uthullën, zieni, pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe përzieni në zjarr derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hiqeni marinadën nga zjarri, shtoni rrikë, piper, rozmarinë dhe gjethe dafine. Ftohtë Ndani rrushin nga dega, këputni kërcellin, në vend të kërcellit, bëni një prerje të vogël në formë kryqi me një thikë shumë të mprehtë ose copëtoni çdo kokrra të kuqe në disa vende me një kruese dhëmbësh.Vendosni rrushin në kavanoza të pastër dhe derdhni sipër marinadën e ftohur. Mbylleni mirë me kapak dhe vendoseni në frigorifer.Turshitë janë gati për t'u ngrënë pas 2-3 javësh.

Turshitë e ëmbla të mollës dhe kastravecit

1 kg mollë ëmbëlsirë(në formë të pastruar), 2 tranguj, 4 qepë 300 ml uthull, 50 g sheqer të grimcuar të rafinuar, 1 lugë. fara selino, 1/2 lugë. xhenxhefil i bluar dhe shafran i Indisë, 1/4 lugë. terren piper i bardhë. Gatim Qëroni mollët, hiqni thelbin, copëtoni imët tulin. Qëroni dhe prisni kastravecat në kubikë. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Hidhni uthull sipër sheqerit, farës së selinos dhe erëzave. Lëreni të ziejë, duke e përzier derisa sheqeri të tretet. Shtoni mollët, kastravecat dhe qepët. Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 20-30 minuta të tjera. Transferoni turshitë në kavanoza të nxehta dhe mbyllini. Lërini këto konserva të piqen për një muaj.

A do të bëni akoma boshllëqe? Atëherë ky postim është për ju. Receta e sotme është perime të ndryshme për dimër ose turshi, dhe do të kemi jo një, por dy receta të tëra: për të zgjedhur (nuk i zgjodha, por i bëra të dyja, sepse më pëlqyen në mënyrën time).

"Unë bëj turshi turshi," tha shoku im dhe më tregoi kavanoza të bukura me perime të ndryshme për dimër. Nuk kishte asgjë në këto kavanoza: përveç domateve dhe trangujve, kishte edhe copa mollë dhe qepë me hudhër.

Me kërkesën time për të kopjuar recetën për të, ajo më dha një copëz nga një gazetë e vjetër. "Kjo është për analogji me fjalën angleze" turshi "- turshi," u habita që fjala nuk u përkthye. Por doli që gjithçka ishte e saktë atje, dhe ekziston një fjalë e tillë në rusisht. Dhe kjo do të thotë perime të ndryshme të vogla. Kjo traditë e turshive është tipike për kuzhinë angleze ku ajo, dikur, vinte nga India. Në Evropë, turshitë përdoren më shpesh për garniturë, dhe në SHBA - si meze të ftohtë te pije të forta. I kripur nën të fortët, si të thuash.

Receta e turshive që kam marrë është e përshtatur sipas shijeve tona. Ka shumë uthull në turshitë angleze dhe ato janë pikante për shijen tonë. Dhe këtu është receta për preferencat tona.

Receta "Pikuli i marinuar"

Për këtë pjatë me perime, do t'ju nevojiten, nëse është e mundur, perime të vogla: është mirë nëse keni tranguj si tranguj dhe domate qershi. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kungull i njomë dhe qepë të vogla dhe karota të vogla e të vogla. U përpoqa të mbledh vetëm të tilla, por jo gjithçka funksionoi: nuk gjeta tranguj, dhe ne nuk shesim karota në këtë formë (të vogla).

Paraqitja jepet për kavanoza 5 litra dhe perimet shtrihen në shtresa në mënyrë që një ngjyrë të alternojë me një tjetër, dhe vetë kavanozët të kënaqin syrin me larminë e tyre. Dhe kur e bëra recetën hap pas hapi, siç rekomandohej, më kishin mbetur ende shumë perime dhe mora tashmë dy kavanoza të tjera për to dhe përsërita recetën përsëri. Dhe çfarë mund t'ju them: me kanaçe të mëdha, shtresat janë më të qarta dhe gjithçka përshtatet.

Perime të ndryshme për dimër - përbërës

(për kavanoza 5 litra)

• 1-2 mollë Antonovka
• 20 tranguj të vegjël
• 20-25 domate të vogla
• 0,5 koka lulelakër
• 3-4 karota të rregullta ose 20 të vogla
• 2 kungulleshkat më të reja
• 25 qepë të vogla
• 2,5 koka hudhër
• 4-5 speca zile
• 5 kërcell selino
• Kërcelli i koprës dhe majdanozit

Vendosni në çdo kavanoz:

• 1 gjethe dafine
• 1 syth karafil
• 5 kokrra piper te zi

Marinadë për kavanoza 5 litra:

• 2 litra ujë
• 0,5 filxhan kripë (100 g)
• 2/3 filxhan sheqer (120 g)
• 1 filxhan uthull (6%)

Turshi për dimër - gatim

Pjesa më e gjatë e kësaj historie është procesi përgatitor. Pra, të gjitha perimet duhet të lahen. Karotat e qëruara dhe të prera në copa të vogla. Kungulleshkat e lara i lini me lëkurë dhe gjithashtu i prisni në copa të vogla. Ndani lulelakrën në lule të vogla. Gjithashtu qëroni qepën dhe hudhrën. Kisha qepë kaq të vogla dhe kishte shumë bujë me to. Por doja të kisha vetëm qepë të vogla. Shoku im merr një qepë të zakonshme dhe e pret në unaza - gjithashtu mirë. Pra, pas fazës së parë të përgatitjes, të gjithë përbërësit dukeshin kështu.

Ndërsa ata "zhyten" në ujë të vluar atje, preni skajet e trangujve.

Po, kavanozët duhet të sterilizohen dhe të vendosen në një peshqir të pastër.

Dhe mund të jesh jeshil. Nga kopra dhe majdanozi, ju duhet të merrni vetëm rrjedhjet. I lajme dhe i presim ne copa 2-3 cm.Do te na duhen edhe bishtat selino me gjethe. Lajini dhe mos i prisni.

Përhapeni bishtat e selinos dhe kopër-majdanoz në fund të çdo kavanozi.

Dhe tani mund të mbushni kavanozët. Pra, sekuenca në secilën bankë që kemi është kjo:

• - fillojmë me disa copa antonovka,
• - 4 kastraveca,
• - 4 domate,
• - një grusht lulelakër lulesh
• - një grusht copa karrote
• - disa copa kungull i njomë,
• - 5 qepë të vogla (ose disa copa unaza të copëtuara)
• - 5 thelpinj hudhër
• - rripa piper zile (kam marrë të verdhë dhe të kuq)

Më pas në çdo kavanoz vendosni:

• - 1 gjethe dafine,
• - 1 syth karafil
• - 5 kokrra piper

Dhe përgatisni marinadën: zieni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe më pas, në fund, shtoni uthull dhe fikni zjarrin.

Derdhni perime të ndryshme në kavanoza me marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe vendosini në tenxhere për sterilizim me kapak. Sterilizoni kanaçe litri 12 minuta (d.m.th., 12 minuta pasi uji të vlojë në tigan).

Dhe në fund, kavanozët rrotulloni, kthejini, mbyllini për një ditë dhe më pas ruajini në temperaturën e dhomës. Dhe në dy javë tashmë mund të shijoni.

Receta që kam përdorur për të bërë këtë pjatë me perime thotë se ju mund t'i "forconi" ftohni kavanozët për të përmirësuar shijen. Kjo do të thotë, pasi bankat tuaja qëndrojnë për 15 minuta "nën mbulesa", duhet t'i merrni ato, t'i vendosni në një legen me ujë të ngrohtë, dhe më pas, gradualisht zëvendësoni ujin me ujë të ftohtë, më pas vendosini poshtë ujë të rrjedhshëm derisa bankat të ftohen. Nuk kam vuajtur ashtu. Por ideja është e mirë, nëse jeni të interesuar, mund ta provoni. Duhet vetëm shumë ujë (receta thotë që kavanozët ftohen për më shumë se një orë). Kush ka sportele nuk është aspak interesant.

Dhe shkrova se kur fillova të vendosja gjithçka në kavanoza me litër, më kishin mbetur shumë perime. Më duhej të përdorja një kanaçe të tjera 3 dhe 1,5 litra. Dhe ziejeni përsëri marinadën. Këto dy kavanoza kishin nevojë për të njëjtën sasi marinade si kavanozët 5 litra.

Kështu duken të nesërmen.

Dhe një recetë tjetër

Perime të ndryshme të dimrit

atë përzierje perimesh e mirë për shumë perime nga kopshti. Është i ndryshëm në përbërjen e tij, por premton të jetë jo më pak i shijshëm. Rreshtimi shkon në kavanoz me tre litra e cila është shumë e përshtatshme. Nuk do t'ju rekomandoja më. bankat e vogla për ta bërë atë: sepse ka pak nga gjithçka - dhe banka është plot.

Epo, le të fillojmë?

Përbërësit

(për kavanoz 3 litra)

• 3-4 karota
• 0,5 koka lakër
• 1 kungull i njomë i vogël
• 1-2 speca zile
• 1 qepë e madhe ose 5-7 të vogla
• 3-4 thelpinj hudhër
• 2-3 panxhar të vegjël
• 10-20 bishtaja (nuk kisha)

Për marinadën (për 5 litra ujë):

• 300 sheqer
• 150 g kripë
• 450 g uthull

Perime të ndryshme për dimër - gatim

Lani të gjitha perimet.

Qëroni karotat, panxharin. Specat çlirohen nga farat, qepët dhe hudhra - nga lëvozhga.

Pritini karrotën për së gjati në katër pjesë dhe vendoseni në fund të një kavanozi të sterilizuar.

Pastaj - copa kungull i njomë dhe piper zile, priteni në copa sipas dëshirës.

Pastaj - unaza qepë ose koka të tëra, nëse janë të vogla, dhe thelpi hudhër.

Dhe një panxhar i vogël sipër. Nëse nuk keni një të vogël, atëherë mund ta prisni një të madhe në katër pjesë.

Receta përfshin gjithashtu bishtaja, por nuk është sezoni, ndaj nuk e kam në bankë.

Kur të vendoset kavanoza, duhet të bëni një marinadë. Për ta bërë këtë, ziejini të gjithë përbërësit pa uthull, shtoni uthull në fund. Derdhni marinadën mbi perime në një kavanoz dhe sterilizoni për 30 minuta.

Pasi të keni sterilizuar këtë asortiment, mbështillni kavanozët, ktheni nga ana tjetër dhe si zakonisht. Mbajeni "nën mbulesa" për një ditë.

Ditën e dytë, panxhari lyej gjithçka kështu. Mendoj se është më e bukur kështu: më pëlqen kur lakra del me një nuancë panxhari. Dhe tani, tradicionalisht, bëra një foto të kavanozit tim në ballkon. Atje tani kam shumë antonovka, kështu që ata u futën në kornizë.

Meze premton të jetë pikante.

Dhe tani, për ata që janë të interesuar, (ata tashmë janë gati për një ditë).

Përgatitje të shijshme për ju!

Dhe për të mos humbur të rejat recetë interesante abonohuni në përditësimet e blogut me email.

Turshi kastraveci për dimër - konservimi i perimeve me madhësi të vogël. Në një kavanoz mund të mbyllen tranguj, qepë, domate baby, kallinj të vegjël misri ose kokrra individuale, bizele, bishtaja, të cilat quhen edhe “piculi”.

Kuzhinierët nga Amerika gjithmonë shtojnë një konservim të tillë në sanduiçe. E bërë nga perime rostiçeri e madhe te pjatat anësore dhe mishi, turshitë kombinohen me çdo pjatë me patate.

Produktet e kërkuara

Sasia e përbërësve për këtë recetë është e mjaftueshme për të ruajtur kavanoza rreth 4 litra.

Komponentët:

1. Perime: 25 copë. trangujve, 30 copë. domate qershi, 1 kokë lulelakër, 15 karota të vogla (rreth 3-5 cm të gjata), 300 g qepë të vogla.
2. Kokrrat e piperit - 10 copë.
3. Koriandër - 20 kokrra.

Tani le të shohim se çfarë dhe si të bëjmë në mënyrë që në dimër të shfaqet në tryezë një meze e shijshme kastraveci.

Rregullat për zgjedhjen e perimeve

Për ta bërë gjithçka të duket e shijshme dhe origjinale në kavanoza, duhet të blini perime të ndryshme të së njëjtës madhësi. Kastravecat duhet të jenë sa një gisht i vogël. Ky meze përgatitet nga kastravecat e rritur për dimër, por më pas perimet priten në shufra. Domatet qershi nuk duhet të blihen të kuqe - domatet janë të verdha, rozë, me vija.

Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh karota të vogla në treg, kështu që mund të marrësh një kulture rrënjë me madhësi të rregullt dhe t'i presësh në shufra të vogla. Ju mund të blini lakër jo vetëm ngjyrë të bardhë por edhe vjollcë. Turshitë turshi në një kavanoz alternohen në shtresa, duke u fokusuar në skemën e ngjyrave. Rezulton mjaft e ndritshme dhe origjinale. Për t'i bërë turshitë krokante, në fund të kavanozit vendoset rrikë e qëruar. Kavanozët për turshi përdoren më së miri për 1,5 - 2 litra-kështu që është më e përshtatshme të rregulloni shtresat e perimeve.

Hapat e konservimit

Është e nevojshme të ndiqni recetën në të gjitha fazat e ruajtjes së perimeve për dimër. Fillimisht lahen perimet dhe priten bishtat. Të lashtat me rrënjë të dendura qërohen, dhe lulelakra ndahet në grupe. Në fazë përgatitore kavanozët duhet të sterilizohen.

Përpara se të turshini perimet me rrënjë të mëdha, ato priten në rrathë ose feta me të njëjtën madhësi si perimet që do të ruhen të plota. Produktet e përgatitura derdhen në enë të veçanta për lehtësi.

Në tranguj, është e dëshirueshme të priten këshilla. Karotat dhe lakra zihen pak (zbardhur). Të gjitha lulëzimet mund të ndahen nga lakra. Karotat me përmasa të mëdha priten në rrathë të trashë ose në 4 pjesë.

Zbardhja bëhet duke ulur një kullesë me perime në ujë të valë. Mjafton një zierje 5-minutëshe që perimet të arrijnë gjendjen e kërkuar dhe pas zierjes ato kërcitin kur kafshojnë.

Përpara se të vendosen në kavanoza të sterilizuara, perimet vendosen në enë të veçanta, dhe më pas zonja i vendos ato në mënyrë alternative në shtresa. Këshillohet që produktet të alternohen në nuanca të kundërta në mënyrë që të asortiment i konservuar kishte një model interesant ngjyrash.

Për shembull, mund të vendosni një shtresë kungull i njomë në fund, dhe më pas shtroni domate qershi, vendosni sipër. lakër e bardhë, shtresen tjeter mund te zgjidhni karotat ose kastravecat turshi etj.

Derdhja me ujë të vluar

Bankat e mbushura deri në majë derdhen me ujë të valë. Për të parandaluar plasaritjen e xhamit gjatë infuzionit ujë i nxehtë, ena mbushet fillimisht me rreth 1/3 pjesë dhe pas gjysmë minute uji shtohet pothuajse në qafë.

Ngrohja në furrë

Pasi mbushen me ujë të vluar, kavanozët e turshive për dimër sipas recetës mbulohen me kapak dhe vendosen në furrë për t'u ngrohur. Ngrohet paraprakisht në 100 gradë dhe aty ruhen kavanozët, në të cilët turshiten për dimër, për 15 minuta. Pas kësaj, uji kullohet dhe kavanozët mbulohen me një peshqir të ngrohtë në mënyrë që enët të mos ftohen gjatë përgatitjes së marinadës.

Përgatitja e marinadës

Hapi tjetër në këtë ruajtje është përgatitja e lëngut për turshinë e turshive. Shëllira përgatitet nga uji që derdhej nga kanaçe me perime të konservuara. Në bazë të 1 litër ujë të vluar shtohen përbërësit e mëposhtëm: 50 g kripë dhe sheqer, 10 kokrra piper të zi, 20 fara koriandër.

Shllira zihet në sobë derisa kristalet e kripës dhe sheqerit të treten në ujë. Në fund të zierjes, në tigan hidhet uthull dhe mbulohet me kapak që të mos avullojë acidi. Nëse dëshironi uthull tavoline mund të zëvendësohet me mollë ose verë. Pasi ziejnë, përbërësit zihen në marinadë për 2-3 minuta, më pas hidhen në kavanoza me perime.

Procesi i sterilizimit të kavanozëve me perime

Boshllëqet e turshive për dimër mbulohen me kapak (jo hermetik) dhe vendosen në një fletë pjekjeje furrë. Temperatura e furrave me rregullatorin përkatës vendoset në 200 gradë. Kavanozët duhet të jenë në furrë derisa të shfaqen flluska ajri që nga dita e kavanozëve. Kjo tregon se procesi i zierjes ka filluar. Tani e tutje, duhet të vendosni kohëmatësin për 20 minuta. Pasi të hiqen enët dhe të rrotullohen hermetikisht me një çelës të veçantë, dhe kapakët për kavanoza me fije (përdredhur) thjesht kthehen deri në fund.

Mund të përgatisni konservim pa sterilizim. Në këtë rast, kavanozët derdhen 2-3 herë me ujë të valë. Tani ju e dini se si të gatuani turshi.

Për të përcaktuar ngushtësinë e një kapaku të mbyllur, një kavanoz konservimi vendoset në një sipërfaqe të sheshtë të tavolinës dhe vërehet nëse në kavanoz është shfaqur një zinxhir flluskash ajri. Në këtë rast, është e nevojshme të rrotulloni përsëri çelësin e qepjes ose të shtrëngoni më fort kapakun e rrotullimit.

Konservimi me turshi mbahet në ambiente të mbyllura derisa të ftohet plotësisht, dhe më pas boshllëqet ulen në bodrum ose transferohen në qilar për ruajtje. Perimet turshi të gatshme përftohen pas 1 - 1,5 muajsh, të ngopura plotësisht me marinadë.

Perime ose pjatë frutash, marinuar me speciale uthull pikante, quhet turshi. Shpesh termi përdoret për t'iu referuar trangujve turshi, por kjo nuk është plotësisht e saktë - ka shumë receta për përgatitjen e këtij preparati, dhe shumë përdorin perime të tjera ose përzierje perimesh. Meze të konservuara për një muaj, mund të ruhen deri në dy vjet.

Pjatë angleze me turshi

Turshitë tradicionale angleze janë perime ose fruta turshi në një mënyrë të veçantë (përkthyer nga termi anglisht "turshi gjalpi" - turshi). Përbërësit e përfshirë në gjellë priten në mënyrë të veçantë dhe derdhen me një shëllirë të veçantë me shtimin e specit djegës dhe uthullës. Produkti që rezulton është përdorur si i pavarur rostiçeri e shijshme ose përdoret si një përbërës shtesë në përgatitjen e biftekëve ose të tjera gatime tradicionale kuzhinë angleze.

Dallimi kryesor midis turshive dhe turshi tradicionaleështë përdorimi në përgatitjen e tyre të një marinade të veçantë të bazuar në një uthull të përgatitur posaçërisht (të mbushur me fara mustardë dhe piper të kuq djegës). I jep këtij meze një shije unike. Përveç kësaj, në recetë klasike të gjitha perimet duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi, ose ato priten në një mënyrë të veçantë.

Histori

Në Angli, ata filluan të gatuajnë turshi nga mesi i shekullit të 19-të; besohet se receta e marinadës është huazuar nga kuzhinë indiane. Meze është përdorur për të stimuluar oreksin, si një shtesë për enët me mish dhe shpendë të pjekur. Njihen dy lloje të turshive tradicionale - "chutney" (para turshive, perimet zihen derisa të zbuten. masë homogjene) dhe turshitë, përbërësit e të cilave zbardhen dhe më pas hidhen në shishe me pikante salcë uthull dhe erëza.

Kompleksi

Një meze përgatitet ose nga një lloj perimesh ose frutash (për shembull, nga kastravecat, lakra ose mollët), ose nga përzierje perimesh. Pjesë receta të ndryshme përfshin misër, fasule dhe bishtajore të tjera, domate, karrota, tranguj, lulelakër, qepë dhe hudhër, zarzavate. Për përgatitjen e uthullës, domosdoshmërisht përdoren mustardë dhe bishtaja me spec të kuq djegës. Turshitë e frutave përgatiten në bazë të dardhave, pjeprit dhe pagurve të tjerë.

Si të gatuajmë turshi

Përgjigja në pyetjen se si të gatuaj turshi në mënyrë korrekte qëndron në sekretin e uthullës speciale për marinadë. AT uthull të zakonshme shtoni farat e mustardës ose mustardën, specat djegës, qimnon, arrëmyshk(mundësisht të grihet me dorë nga frutat). Përzierja derdhet në shishe qelqi opake dhe futet në një vend të errët dhe të ngrohtë për 15-20 ditë, duke u tundur herë pas here dhe më pas përdoret për turshinë e perimeve.

Receta për turshi

Për përgatitjen e turshive përdoren perime me madhësi të vogël, afërsisht të njëjtë. Të lashtat e mëdha rrënjë duhet të priten, përbërës të fortë i zier ose i zbardhur paraprakisht. Disa receta rekomandojnë përdorimin e kombinimeve të frutave dhe perimeve, mollët e ndryshme, rrushi, dardha, kungull i njomë dhe misri janë shumë të shijshëm. Sigurohuni që të vendosni erëza - allspice, shafran i Indisë, arrëmyshk.

recetë tradicionale

• Koha: 2 orë.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Anglisht.
• Vështirësia: mesatare.

Receta klasike për turshitë "në anglisht", me set tradicional perime, erëza dhe marinadë pikante. Për gatim, merrni perime të vogla, misër në kalli dhe një kokë të vogël lulelakër. Nëse dëshironi, misri mund të zëvendësohet me lobio të bishtajave. Koha mesatare e marinimit rostiçeri e gatshme- 30 dite. Përgatitni uthull të veçantë paraprakisht, injektohet për dy javë.

Përbërësit:

• tranguj me fruta të shkurtër - 5 copë;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• lulelakër - 1 kokë e vogël;
• piper bullgar - 1 pc.;
• kërcell selino - 1 pc.;
• qepë - 2 copë;
• mollë - 1 copë;
• uthull molle - 150 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 0,5 l;
• pluhur mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
• e kuqe piper djegës- 2 bishtaja të vogla;
• karafil, ombrellë me kopër, piper të zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni uthull për marinadë: shtoni në uthull molle piper dhe pluhur mustardë, insistoni në një vend të errët për një javë, pastaj në një tas të errët për një javë.
2. Lani dhe prisni të gjitha perimet dhe mollën në copa afërsisht të së njëjtës madhësi, sa një lulelakër mesatare (shih foton më poshtë).
3. Ndani lakrën në tufë lulesh dhe zbardhni në ujë të vluar për 5-6 minuta.
4. Kombinoni të gjitha perimet në një tas të madh, rregulloni në kavanoza të përgatitura.
5. Përgatitni marinadën - zieni ujin, shtoni uthull të gatshme, kripë, sheqer dhe erëza.
6. Derdhni marinadën në kavanoza, pasterizoni për 15 minuta, mbështillni kapakët.

Stili amerikan

• Koha: 5 orë.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Amerikane.
• Vështirësia: mesatare.

Në SHBA, turshitë u shtohen burgerëve dhe sanduiçeve si përbërës shtesë, ndaj përgatiten nga kastravecat. madhësia e vogël me shtim qepë dhe piper zile. Perimet rrotullohen në kavanoza dhe marinohen për një javë. paraprake trajtimit të ngrohjes me këtë metodë të përgatitjes nuk kryhen ushqime, para konservimit ato mbahen për disa orë në ujë të ftohtë.

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 1 kg;
• qepë - dy qepë të mëdha;
• sheqer pluhur- 0,5 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull verë e bardhë - 0,5 l;
• shafran i Indisë - 1 lugë:
• kokrra piper të zi - 2 lugë;
• farat e sinapit - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i kuq djegës - 3 bishtaja.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni uthullën për marinadë: shtoni në uthull vere farat e piperit dhe mustardës, insistoni në një vend të errët për një javë, pastaj në një tas të errët për një javë.
2. Përgatitni perimet: lani kastravecat, lani dhe qëroni qepët, prerë në gjysmë unaza të holla.
3. Perimet i vendosim në një enë, i spërkasim me kripë, i mbulojmë me ujë shumë të ftohtë, i lëmë nën shtypje për 3-4 orë në frigorifer.
4. Hidhni uthullën e përgatitur në tigan, shtoni sheqerin dhe erëzat, lëreni sheqerin të tretet plotësisht, vendosni perimet dhe mbajeni në zjarr për rreth një minutë, pa e lënë ujin të vlojë (shih foton më poshtë).
5. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak.

me mollë

• Koha: 40 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 250 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Indiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Kur përgatitni turshi nga perimet e përziera, shumë receta rekomandojnë të shtoni një mollë si përbërës shtesë. Në të paraqitur recetë frutash ky frut luan rol kyç. Ju mund të eksperimentoni me varietete, për shembull, rezulton të jetë e shijshme të gatuani një rostiçeri bazuar në të mollët e vjeshtës Varietetet kineze. Një përzierje e tillë marinohet më shpejt se perimet: pjata do të jetë gati për një javë.

Përbërësit:

• mollë - 3 copë;
• dardha - 3 copë;
• kumbull ose kumbull qershie, e mesme, e fortë - 6-8 copë;
• uthull molle - 150 ml;
• rrënjë xhenxhefil - 2 cm;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• gjethe të freskëta mente e re - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni frutat - lani, qëroni, prisni në copa të vogla me madhësi të barabartë. Grini xhenxhefilin në një rende mesatare.
2. Zieni ujin, shtoni të gjithë përbërësit, gatuajeni derisa sheqeri të tretet (shih foton më poshtë).
3. Masën e vendosim në marinadë në kavanoza të sterilizuara, mbështjellim kapakët dhe vendosim në një vend të freskët.

Për dimër pa sterilizim

• Koha: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 270 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Anglisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Kanaçe të mbështjellë tradicionalisht me rostiçeri pikante sterilizohen në furrë ose në ujë të vluar për 20-40 minuta. Pra, rostiçeri ruhet më gjatë, zvogëlohen rreziqet e shfaqjes së baktereve patogjene në të. Një sërë recetash sugjerojnë zëvendësimin e sterilizimit të ushqimeve të gatshme të konservuara me procedurën e përvëlimit të kavanozëve të turshive me ujë të valë. Atëherë i njëjti efekt mund të arrihet me më pak kohë.

Përbërësit:

• domate qershi të kuqe dhe të verdha të dendura - 250 g;
• trangujve ose trangujve të vegjël - 200 g;
• fasule jeshile - 70 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull vere - 100 ml;
• piper i kuq - 2 bishtaja;
• arrëmyshk - 1 lugë;
• shafran i Indisë - 1 lugë;
• bizele të zeza me aromë - 0,5 lugë gjelle;
• karafil - 3 copë;
• hudhër - 3 karafil të vegjël.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perimet - lani, qëroni bishtat.
2. Ziejini fasulet në ujë të vluar për 3-5 minuta.
3. Sterilizoni kavanozët, shtroni perimet në shtresa: domate, tranguj, fasule, hudhra, domate.
4. Mbushni me ujë të vluar, duke lënë 2-3 cm të pambushura deri në kapak. Shtoni uthull, erëza, kripë dhe sheqer.
5. Bankat grumbullohen; në vend të sterilizimit, lajeni 3 herë me ujë të valë. Pastroni në një vend të freskët, pas 10 ditësh rostiçeri do të jetë gati.

lakër turshi

• Koha: 120 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 195 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Anglisht.
• Vështirësia: mesatare.

Ka disa receta që shpjegojnë se si të gatuaj turshi lakër. Shumica e tyre sugjerojnë përdorimin e lulelakrës me shtimin e dy ose tre të tjerëve përbërësit e perimeve. Para turshive, tufë lulesh duhet të zihen ose zbardhen për 5-10 minuta. Piper i kuq djegës dhe arrëmyshk ofrohen si erëza kryesore. Meze të konservuara për 3-4 javë.

Përbërësit:

• lulelakër - 1 kg;
• piper i madh zile, i kuq dhe i verdhë - 3 copë;
• karota - 2 copë;
• kërcell selino - 2 copë;
• uthull molle - 100 ml;
• piper i kuq i nxehtë - 2 bishtaja;
• farat e sinapit - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Lani lulelakrën, ndajeni në lule. Ziejeni në ujë të kripur (koha e gatimit - 10 minuta), ose zbardhni mbi ujë të vluar derisa të gatuhet gjysmë (5-7 minuta).
2. Lani dhe qëroni karotat, specin e ndajmë në gjysma, qëroni bërthamën, lani selinon.
3. Pritini perimet në madhësinë e një luleshie mesatare lakre.
4. Përzieni pjatën me perime, rregulloni në kavanoza.
5. Përgatitni marinadën: zieni ujin, shtoni kripë, sheqer. Pasi lëngu të ketë marrë një konsistencë homogjene, hidhni uthull dhe shtoni erëzat.
6. Derdhni marinadën në turshi, rrotulloni kavanozët, sterilizoni në çdo mënyrë (në furrë, ujë të valë) për 20-30 minuta.
7. Lëreni ushqimin të ftohet duke i mbështjellë kavanozët në një batanije të ngrohtë.
8. Ruani kavanoza të ftohur në një vend të freskët. Turshitë do të jenë gati për një muaj.

Video

Kjo është më recetë e lehtë perime të konservuara, sa per mua. Është e bukur, e larmishme dhe e shijshme. Lehtësia e përgatitjes është se asgjë nuk duhet të sterilizohet. Dhe nëse ndiqni recetën, edhe një amator mund ta përballojë atë.

Shumë tekst. Kjo sepse shkruaj me shumë detaje. Gatimi është më i shpejtë dhe më i lehtë.
Së pari, na duhen kavanoza për kapakë të përdredhur (këto janë ato që vidhosen në kavanoz). Kavanozët më të përshtatshëm janë 2 litra. Por nëse familja është e madhe, atëherë është më mirë 3. Disa njerëz përdorin të njëjtat kapele vit pas viti, por ne preferojmë të blejmë të reja për çdo shtresë (është më e besueshme në këtë mënyrë).

Nuk mund të shkruaj numrin e saktë të perimeve, do ta keni. Për më tepër, përmasat janë të ndryshme për të gjithë, perimet janë të ndryshme, ky është një amator. Por ju mund të kontrolloni lehtësisht sasinë e marinadës në çdo situatë.

Kam përdorur tranguj, domate, speca zile, lulelakër, kunguj, misër, karrota, qepë dhe hudhër (hudhra është e domosdoshme).
Çfarë tjetër mund t'i shtohet turshive? Kungull i njomë, bishtaja, lakra e bardhë, rrepkë, kumbulla, rrënjë selino, bizele, kungull...
Në përgjithësi, mund të merrni vetëm tranguj dhe domate.

Përveç perimeve, do t'ju nevojiten: gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara, çadra të thata të koprës dhe hudhër (ky është një grup bazë për turshi).
Plus për çdo kavanoz - disa bizele pikante dhe allspice, gjethe dafine (mund të shtoni tarragon, një syth të thatë karafil, pak mustardë në kokrra, sipas gjykimit tuaj).

Tani për vetë procesin. Lani kavanozët dhe kapakët. Fshij tharje opsionale.
Thithni kastravecat për një orë e gjysmë në ujë të ftohtë (këta vëllezër janë kapriçioz).
Lani, pastroni dhe përgatisni të gjitha perimet.
Nuk kam zier apo zbardhur asgjë (nëse do të shtoja bishtaja, do të gatuaja derisa të gatuheshin gjysmë). Misri duhet të merret nga ato varietete "sheqer" që gatuhen shpejt.

Kastravecat dhe domatet janë më mirë të merren të vogla. Pritini karotat në shirita ose unaza, misrin dhe kungull i njomë me rondele, petalet e piperit zile, çmontoni lulelakrën në tufë lulesh të vogla. Nëse llamba janë të mëdha, të prera në segmente, ato të vogla shkojnë të tëra. thelpinj hudhre te plota. trangujve të mëdhenj mund të pritet edhe. Nëse dëshironi të shtoni lakër të bardhë, është më mirë të merrni një të vogël dhe ta prisni në të katërtat ose të tetat (që të mbahen për kërcellin).

Vendosni një tenxhere me ujë të ziejë. Nëse është shumë e vrazhdë, atëherë numëroni një litër e gjysmë ujë në një kavanoz 2 litra (më pas derdhni tepricën).

Në kavanozët tanë të larë vendosim në fund gjethe rrikë-rrush pa fara-qershi. 3 bizele aromatike dhe piper djegës për çdo litër.
Pastaj shtrojmë perimet në mënyrë të rastësishme - të paktën në rreshta, të paktën të përziera. Hudhra është një domosdoshmëri këtu! Unë kisha një kokë hudhër për një kavanoz 2 litra. Vendosni cadra me kopër sipër.

Kur uji vloi në tenxhere. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha kavanozat deri në majë, vendosni kapakët sipër (mos e fryni, por thjesht vendosni). E lëmë për 10-15 minuta.
Pas kësaj, kullojeni të gjithë ujin nga kanaçe në një tigan të zbrazët. Tani e dimë se sa marinadë na duhet. Në këtë fazë do të ishte mirë të matej uji (për të llogaritur kripë-sheqer-uthullë).
Ziejeni përsëri këtë ujë dhe mbushni kavanozët për herë të dytë. Përsëri për 10-15 minuta.
Kullojeni ujin në tigan (kavanozët me perime janë të mbuluara me kapak), tani po përgatisim marinadën mbi të.

Mata kripën dhe sheqerin filxhan matës Jo nga pesha, por nga vëllimi. Prandaj, unë do të shkruaj jo në gram, por në mililitra.

MARINADA (për litër ujë):
50 ml sheqer
45 ml kripë
110 ml uthull (9%)

Kjo do të thotë, ju e shumëzoni këtë sasi me numrin e litrave në tiganin tuaj.
Jo, jo shumë kripë. Jo, nuk do të jetë shumë uthull.

Shtoni kripë dhe sheqer në tenxhere.
Merrni menjëherë një tenxhere të veçantë me sasinë e nevojshme kapakët, mbushni me ujë dhe vendosni në zjarr (kapakët duhet të sterilizohen akoma në ujë të vluar).
Kur marinata me sheqer dhe kripë të vlojë, në fund shtoni uthull. Lëreni sërish të ziejë. Dhe menjëherë derdhim në kavanozët tanë me turshi. Menjëherë rrotulloni kapakët (të cilët arritën të shtriheshin në ujë të valë).

Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë, i vendosim diku në cep (ku nuk do të ndërhyjnë), i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen plotësisht. Më pas e kthejmë dhe e ruajmë në temperaturë ambienti (ose në qilar, bodrum, çfarëdo që keni aty).
Tre javë më vonë, ju tashmë mund t'i provoni ato. Ne mbështjellë një të veçantë kavanoz litri për degustim.

Marinata ime ka një ngjyrë çaji sepse kam përdorur sheqer kaf.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus