Cepšanas kaitējums, kā aizstāt mājās gatavotus maizes izstrādājumus. Kāda loma miltu izstrādājumiem ir uzturā? Kā atteikties no cepšanas un ar ko to aizstāt

Vai tā ir taisnība, ka cepšanas kaitējums vai ieguvumi ir stipri pārspīlēti? Galu galā francūzietes katru dienu brokastīs ēd kruasānus un paliek tievākās Eiropā! Vai tautiešiem vismaz reizēm vajadzētu ēst bulciņas? Un otrādi: kā pārtraukt pārēšanās ar maizes izstrādājumiem.

Cepšana un tās sastāvdaļas

Sāksim ar to, ka kopumā organisms nevar iztikt bez ogļhidrātiem saturošas pārtikas, kas ietver arī ceptas preces. Smadzenes barojas ar glikozi, kas iegūta tieši ogļhidrātu sadalīšanās rezultātā, un tieši šī degviela ir galvenā. nervu sistēma. Nav brīnums, ka saldumi uzlabo garastāvokli un emocionālo tonusu. Bet tajā pašā laikā, kad ogļhidrāti organismā nonāk pārmērīgā daudzumā, tos var paņemt līdzi papildu kalorijas, ko ķermenis kā taupīgs saimnieks atstāj rezervē – tauku veidā uz vidukļa, gurniem vai kājām. Tātad, vai ir vērts lietot maizes izstrādājumus, vai arī cepšanas priekšrocības tiešām ir tikai mīts? Grūti pateikt precīzi, jo cepšana ir tik plašs jēdziens, kas ietver daudz - no tumšās maizes līdz smalkākajām gaisīgajām kūkām. Un katram no šiem produktiem ir gan neapšaubāmas priekšrocības, gan acīmredzami trūkumi.

Pareiza maize

Ja jūs uzskatāt diētu par jebkuru terapeitisku vai pareizi formulētu diētu, jūs vienmēr atradīsit tajā maizi vai maizes izstrādājumus. Tomēr ogļhidrātu pārtikas daudzumam uzturā jābūt racionālam, lai visas kalorijas no ceptiem pārtikas produktiem, kas nonāk organismā, paspētu pārstrādāt.

Nākamais vienmēr rodas jautājums, kādu maizi vislabāk izvēlēties, kura šķirne būs visveselīgākā un viegli sagremojama. Daudzus gadsimtus cilvēki ir cepuši, pamatojoties uz tradicionālās receptes, kuru pamatā bija fermentācijas process, ko izraisīja atkārtota mīklas mīcīšana vai specifisku starteru pievienošana mīklai. Šo mīklu novietoja siltā vietā, kur tā pacēlās. Šāda maize bija veselīga, tā ilgstoši nebojājās un tai bija vairākas uzturvērtības priekšrocības. Fermentācijas process rada dabisku kviešu ogļhidrātu sadalīšanos, kā rezultātā veidojas oglekļa dioksīda burbuļi, kas piešķir mīklai kāpumu un porainību. Mīklā esošās uzturvielas tiek pārnestas viegli sagremojamā formā, neapgrūtinot gremošanu. Šāda cepšana palīdz palielināt ķermeņa pretestību, uzlabo imunitāti, stimulē labvēlīgas mikrofloras veidošanos zarnās, kā arī izvada kancerogēnus un toksīnus.

Cepšana bez rauga tiek veidota pēc cita principa, transformācijas procesā barības vielas tiek iesaistīti laktobacilli, kas ļauj saglabāt lielu daudzumu B vitamīnu, palīdz noturēties pret infekcijas slimībām un uzlabo pašsajūtu, un tas ir pats galvenais ieguvums no cepšanas bez rauga. Neraudzētās maizes gatavo no veseliem graudiem, rupji samaltiem vai sasmalcinātiem. Šāda veida cepšana stimulē gremošanu un zarnu darbību, radot dabisku attīrošu efektu.

Sviesta konditorejas izstrādājumi

Maizīšu, bulciņu un pīrāgu garša un aromāts mums ir pazīstams kopš bērnības. Šie produkti ir tik garšīgi un pievilcīgi, jo tajos ir trīs galvenās sastāvdaļas – cukurs, olas un tauki. No vienas puses, šie komponenti padara cepumus maigākos un garšīgākos, no otras puses, tie piesātina tos ar kalorijām. Jāatceras, jo vairāk tauku un olu būs ceptajā izstrādājumā, jo tas būs garšīgāks un aromātiskāks. Un, diemžēl, tas mazāks ieguvums būs savā galīgajā sastāvā. Kāpēc ir tā, ka? Ķermenis apstrādā lēnos ogļhidrātus (cieti) no maizes vairāku stundu laikā, tos pakāpeniski sadalot un asimilējot. Bet cukura un tauku komponenti ir ātro ogļhidrātu avots, kas krasi paaugstina glikozes līmeni asinīs un galu galā noved pie liekām kalorijām un liekā svara pieauguma. Kā tad? Pilnībā aizmirsti par saldajām bulciņām un bulciņām? Nē un vēlreiz nē!

Maizes izstrādājumu patēriņa noteikumi

Protams, jūs varat ēst nedaudz ceptas preces, nekaitējot savai figūrai un veselībai, taču cepumus vajadzētu padarīt īpašus - pievienojot minimālais daudzums tauki un tikai dabīgas sastāvdaļas. Ceptu izstrādājumu sastāvā jābūt tikai krēmveida vai dārzeņu eļļa, nav transgēnu tauku margarīna veidā utt. Turklāt ir vērts pievērst uzmanību pildījumiem – tie var būt gaļa, augļi, dārzeņi un biezpiens, tie samazina ceptu produktu kaloriju saturu un kaitīgumu.

Kategoriski jāatsakās no verdošā eļļā ceptiem konditorejas izstrādājumiem (otu, pīrāgiem) - tas ir tauku un kancerogēnu koncentrāts, smags trieciens aknām un provokācija aizkuņģa dziedzerim. Izvairieties no pulveriem, olu pārklājuma un glazūras - tas ievērojami samazinās kaloriju saturu.

Atcerieties: cepšana ir ogļhidrātu un kaloriju koncentrāts, kura pārpalikums jums nenāks par labu. Tāpēc ir vērts tādu izmantot augstas kaloritātes ēdieni aktīva kaloriju patēriņa apstākļos. Mēs ar jums zinām, ka organisms kalorijas vispilnīgāk un visaktīvāk uzņem pirms pusdienām, tāpēc brokastīs varat atļauties garšīga bulciņa pie kafijas vai tējas, apēd kruasānu, bulciņu vai pat kūkas gabalu. (Bet nepārēdiet un mēģiniet iespiesties sevī dienas norma ogļhidrāti, jo visas kalorijas tiek uzņemtas no rīta! Apstāties pie vienas maizītes vai kūkas, mazs gabaliņš kūku un noteikti ēdiet lēnām, izbaudot katru kumosu).

Mazie triki

Lai maksimāli izmantotu cepšanas priekšrocības, jums vajadzētu apgūt mazi triki bagātīgu ēdienu gatavošanā mājās. Pirmkārt, gatavojot cepumus pēc grāmatu receptēm, automātiski samaziniet cukura porciju uz pusi (parasti nez kāpēc visās receptēs ir norādīts vairāk cukura nekā nepieciešams!). Dažās receptēs cukuru var aizstāt ar melno melasi vai medu. Tāpat ir vērts darīt ar receptē norādīto tauku daudzumu - sviesta daudzumu var droši samazināt vismaz par trešdaļu vai pat uz pusi, nekaitējot produkta garšai un kvalitātei. Tajā pašā laikā ēdiena kaloriju saturs tiks ievērojami samazināts.

Izvairieties no cepšanas uz ietaukotas vai ietaukotas pannas - nomainiet tās ar pergamentu vai nepiedegošie pārklājumi. Dažreiz taukus ceptajos produktos var aizstāt ar banānu vai plūmju taukiem. ābolu mērce. Tajā pašā laikā ceptas preces paliks tikpat gaisīgas un maigas, vienlaikus kļūstot veselīgākas un mazāk kalorijas.

Jūs varat arī aizstāt olu skaitu cepšanā - tās var viegli aizstāt ar augļu biezeni vai etiķi, kas apslāpēts ar parasto cepamo sodu. Tātad, tagad jūs zināt: patiesībā cepšanas priekšrocības ir diezgan pietiekamas, taču to patērējot ir nepieciešama mērenība un racionalitāte. Tāpēc dažreiz pilnībā noliedziet sev prieku ēst kaut ko saldu. saldā maizīte noteikti nav tā vērts!

Cepot kaut ko uz cepešpannas cepeškrāsnī, mājsaimnieces parasti izmanto īpašu cepamo papīru. Bet ja tas beidzas visnepiemērotākajā brīdī? Kā nomainīt cepamo papīru?

Mājās vienmēr ir ar ko aizstāt cepamo papīru

Kā cepšanas laikā nomainīt pergamenta papīru?

Cepamā papīra mērķis ir novērst produkta pielipšanu pie cepešpannas un nepieļaut tā piedegšanu. Tas arī aizsargā pret piedegšanu, ja pildījums (sula) izplūst. Pamatojoties uz to, jūs varat atrast aizstājēju cepamo papīru no tā, kas ir pie rokas.

Ko aizstāt pergamenta papīra cepot:

• Zīmēšanas pauspapīrs, kas no abām pusēm pārklāts ar augu eļļu;
• Parasts biroja papīrs (tīrs), arī eļļots;
• Pārtikas pergaments (biezs papīrs, no kura tiek izgatavoti lielveikalu cepšanas maisiņi).

Ja jums mājās nav nekā no iepriekš minētā, cepešpannu bagātīgi ieziest ar eļļu vai cepamo eļļu un pārkaisa ar mannu vai maizes drupačas. Tas palīdzēs izvairīties no piedegšanas, un cepumus būs viegli izņemt no pannas.

Īpašs silikona paklājiņš kalpos kā lielisks cepampapīra aizstājējs. Ir ērti izrullēt un formēt mīklu, kā arī cept. Tas neizkūst plkst augstas temperatūras un nereaģē ar produktiem, tāpēc tas ir pilnīgi drošs. Turklāt šāds paklājiņš kalpo ļoti ilgi, tāpēc nav nepārtraukti jāatceras, vai tev vēl ir cepamais papīrs vai tas jau ir beidzies. Ir ērtas silikona veidnes maizes, smalkmaizīšu un pīrāgu cepšanai.

Vai ir iespējams nomainīt cepamo papīru ar foliju?

Ja mājās cepšanai ir pārtikas folija, to var izmantot arī papīra vietā, bet ar dažām niansēm:

• Ja cep mīklas izstrādājumus, foliju vajadzētu ieziest ar eļļu. Nav nepieciešams cept dārzeņus, zivis vai gaļu;
• Lai mīkla neliptu pie folijas, liek to ar matēto pusi uz cepešpannas un spīdīgo pusi uz augšu.

Jums arī jāatceras, ka matētā puse var oksidēties saskarē ar produktu un mainīt tā garšu.

Foliju var likt ne tikai kā loksni uz cepešpannas, piemēram, papīru. No tā varat izveidot jebkuru patvaļīgu formu, piemēram, pīrāgam. Sāni neļaus noplūdušai sulai nokļūt uz cepešpannas un piedegt. Lai izveidotu veidnes, jāņem divas vai pat trīs folijas kārtas, tad tā viegli salokās un neplīsīs. Lai pīrāga virspuse nekļūtu pārāk cieta, varat to pārklāt ar folijas loksni un noņemt loksni apmēram 10 minūtes pirms tā ir gatava, lai ļautu virsmai nedaudz apbrūnināt.

Zinot, ar ko var aizstāt cepamo papīru, jūs nenokļūsiet bezcerīgā situācijā, ja tas pēkšņi beigsies, un cepšana vienmēr būs veiksmīga.

Lai arī cik stingras diētas mēs ievērotu, ik pa laikam saskaramies ar kārdinājumu kāda kārdinoša kūkas gabala, konditorejas izstrādājumu, cepumu vai citu saldumu veidā. Tam ir pietiekami daudz iemeslu - dzimšanas dienas, ģimenes svētki, brīvdienas darbā...

Kūkas un deserti bieži vien ir ļoti augsts kaloriju saturs, un to kaitējumu figūrai un veselībai kopumā pastiprina augsta tauku satura kombinācija ar liela summa ogļhidrāti. Un, ja tās ir rūpnieciski ceptas preces, tad tās bieži satur transtaukus (piemēram, palmu eļļa) un dažādi konservanti.

Lai neatteiktos no desertiem uz visiem laikiem un saldie konditorejas izstrādājumi, mēs iemācīsimies samazināt šo ēdienu kaloriju saturu un pielietot principu, ka augstas kaloritātes sastāvdaļas tiek aizstātas ar mazāk kalorijām un veselīgākām.

Receptes jums:

Mandarīnu smalkmaizītes ar riekstiem

Kokosriekstu siera kūka "Sniega pasaka"

Kā desertā aizstāt sviestu?

Mīklas tauku saturu veido sviests, augu eļļa vai margarīns. Tauki pievieno maizes izstrādājumiem mitrumu un kalpo kā garšas pastiprinātāji. Lai mūsu deserts būtu mazāk kaloriju, mums jāsamazina tā tauku saturs. Galu galā 1 grams tauku satur 9 kcal.

No margarīna jums ir jāatsakās nekavējoties un uz visiem laikiem. Šim produktam nav vietas uz to cilvēku galda, kuri rūpējas par savu veselību un figūru.

Pusi no receptē esošās eļļas var droši nomainīt, neapdraudot gala rezultātu. Pievienot augļu biezenis- cepumi nekrauksēs, tekstūra vairāk līdzināsies biskvīta kūkai, un mafini būs nedaudz blīvāki, bet kaloriju saturs manāmi samazināsies.

Augļu biezenis ir labs bērnu pārtika bez cukura vai biezeņa paštaisīts- blenderī sasmalcinātus augļus un ogas. Tajā pašā laikā ogļhidrātu dēļ samazināsies arī kaloriju saturs, jo cukura daudzums samazinās.

Ābolu mērce. Tai ir neitrāla garša un vislabāk piemērota kūkām. Palielina ēdiena priekšrocības, pateicoties pektīna un šķiedrvielu saturam.

Ķirbju biezenis. Noder maizēm, kūkām, smalkmaizītēm, pankūkām ar garšvielām.

Banāni. Lielisks sviesta aizstājējs – tie piešķir ceptiem izstrādājumiem garšu un palīdz pievienot mitrumu. Vienkārši turiet cietu banānu nedaudz mikroviļņu krāsnī, un tas lieliski sabiezēsies. Šokolādes smalkmaizītēm ir labi pievienot banānus, piparkūkas, maize ar garšvielām.

Žāvētu plūmju biezenis. Lieliski sader ar kakao un garšvielām. Ir piemērots gan žāvētu plūmju biezenis bērnu pārtikai, gan mājās gatavots žāvētu plūmju biezenis blenderī - 100 g augļu bez kauliņiem pievieno 50-100 g karsta ūdens.

Recepte jums:

Kā nomainīt olas desertā?

Tauki maizes izstrādājumos ietver ne tikai sviestu. Tās ir arī olas. Olas dzeltenums papildus labvēlīgajam lecitīnam un citiem nepieciešams ķermenim vielām ir augsts tauku saturs, un tie ir dzīvnieku tauki – piesātināti, kaitīgi, ja tos lieto pārmērīgi.

Olas spēlē cepšanā svarīga loma. Tie piešķir mīklai gaisīgumu un gaisīgumu, novērš plaisāšanu, saista ceptiem izstrādājumiem un neļauj tiem izjukt. Sekojošie triki palīdzēs samazināt olu skaitu maizes izstrādājumos:

Izmantojiet olu baltumus. 3-4 olu vietā pēc receptes ņem vienu veselu un 2-3 baltumus. Atlikušie dzeltenumi ir lieliski piemēroti sejas un matu maskām.

Ābolu mērce. 100 g biezeņa ir līdzvērtīgi vienai olai.

Apdzēsts ar etiķi cepamā soda . Nomainiet vienu olu ar vienas tējkarotes cepamās sodas un vienas ēdamkarotes 3% etiķa maisījumu. Šī metode ir piemērota smalkmaizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem, kuros izmanto cepamo pulveri.

Banāni. Puse no viena vidēja banāna aizstās vienu olu. Labi lietojams tādos ēdienos kā banānu maizītes, smalkmaizītes, kūkas, vafeles, pankūkas. Banānus nedrīkst lietot vietās, kur tie ar savu spilgto garšu var pārspēt citu produktu garšu.

Linu sēklas. Lielisks aizstājējs, satur veselīgas Omega-3 taukskābju un šķiedras. Kafijas dzirnaviņās samaltas linsēklas sajauc ar ūdeni – trīs ēdamkarotes ūdens uz vienu ēdamkaroti maltu sēklu. Tie ir labi piemēroti cepšanai, kas pikanta garša sēklas nav šķērslis - tās ir pankūkas, vafeles, smalkmaizītes, burkānu kūkas un auzu pārslu cepumi.

Kā aizstāt cukuru diētiskajā cepšanā?

Cukurs novērš lipekļa veidošanos, kas padarīs ceptas preces blīvas. Cepot produktu, mīklā esošais cukurs karamelizējas, piešķir ēdienam krāsu un garšu, padara to drupanu.

Nereti saldinātāji ceptiem izstrādājumiem piešķir nepatīkamu pēcgaršu, tāpēc ķīmisko cukuru labāk nelietot.

Cukura vietā var izmantot medu, tas ir arī kalorijām bagāts, bet ļoti bagāts ar mikroelementiem, tādējādi uzlabojot produkta kvalitāti. Ir labi pievienot melasi vai kļavu sīrups, brūnais cukurs. Bet, ja jums to nav pa rokai, varat vienkārši samazināt cukura daudzumu par aptuveni ceturtdaļu vai pat uz pusi. Ja ēdiens nav pietiekami salds, varat to apkaisīt neliels daudzums cukurs n Udra.

Kādus miltus vislabāk izmantot mazkaloriju ceptiem izstrādājumiem?

Daļas miltu aizstāšana ar pilngraudu miltiem vai maisījumu dažādi veidi milti ne tikai samazina ēdiena kaloriju saturu, bet arī bagātina to noderīgas vielas- šķiedrvielas, B vitamīni, ko satur labības čaumalas. Piemēram, kviešu miltiem varat pievienot kukurūzu, rudzus, miežus, auzu pārslas, zirņu milti vai klijas. Cepšanai šokolādes kūciņas mīklu labi mīcīt rudzu milti. Milti labi der cepumiem rupji.

Recepte jums: Magoņu kūka

Ko vēl var darīt, lai uzlabotu deserta kvalitāti?

Izmantojot žāvētus augļus desertos, izvēlieties tos ar zemāku glikēmisko indeksu (GI). Piemēram, žāvētām plūmēm GI ir 25–29, bet žāvētām aprikozēm – 30–32. Rozīņu GI ir 60-65, bet datelēm, pēc dažādiem avotiem, no 70 līdz 105. Jo augstāks produkta GI, jo uzmanīgākam jābūt ar tā lietošanu uzturā. Augsts GI nodrošina strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas, stimulējot aizkuņģa dziedzeri strauji izdalīt hormonu insulīnu. Insulīns izplata visu "papildu" cukuru asinīs pa visiem ķermeņa audiem, pārvēršot to tauku nogulsnēs un vienlaikus novēršot jau esošo tauku sadalīšanos atpakaļ glikozē. Ja tavs ikdienas uzturs sastāv galvenokārt no produktiem ar augstu glikēmiskais indekss, tad diez vai jūs kādreiz zaudēsit svaru. Visticamāk, jūs rakstīsit liekais svars dienu no dienas, līdz maināt savus ēšanas paradumus.

Aktīvi izmantojiet želatīnu un agaru-agaru, veidojiet dažādas želejas kompozīcijas. Tie var ietvert cepumu vai cepumu gabaliņus, augļus, ogas, biezpienu, želeju dabīgā sula. Var iegūt fantastiski garšīgus un skaistus ēdienus.

Recepte jums:

Un, ja jums ir alerģija vai nepanesamība pret kakao un garām šokolādes garša- pievērsiet uzmanību ceratonijai. Tas ir pulveris, kas izgatavots no augļiem ceratoniju. Ceratoniju kaloriju saturs ir uz pusi mazāks nekā kakao, un tai ir smalkāka garša. Pretējā gadījumā ceratoniju pulveris ir ļoti līdzīgs kakao, un to var viegli aizstāt ar ceratoniju. Tāpēc droši pievienojiet to saviem desertiem, vienlaikus samazinot cukura daudzumu.

Eksperimentējiet, izveidojiet savas receptes! Mēģina jauna recepte, nomainiet vienu lietu - vai nu sviestu, vai olas, vai samaziniet cukuru. Tavs viduklis būs pateicīgs par rūpēm!

Vai vēlaties vairāk recepšu? Jūs atradīsiet liela izvēle deserti un maizes izstrādājumi ar norādīto uzturvērtību, sakārtoti pēc kaloriju satura un jūs varat izvēlēties sev piemērotākos pēc jūsu patikas.

Reģistrējieties vietnē un abonējiet biļetenu - jums būs pieejami bezmaksas rīki diētas uzturvērtības uzraudzībai un jūsu e-pasta adrese Periodiski tiks nosūtītas labākās diētas receptes.

Ir vispārpieņemts, ka mājās gatavotas ceptas preces ir ļoti veselīgas un tās vajadzētu ēst tikai. Veikalos nopērkamie gatavie izstrādājumi bieži satur daudz kancerogēnu. Bet vai tiešām ir iespējams visu saskaitīt? veikalā ceptas preces kaitīgs, bet paštaisīts veselīgs? Dažas vienkāršas patiesībasļaus noskaidrot patieso lietu stāvokli.

Kādas mājas ceptas preces var uzskatīt par veselīgām?

Vissvarīgākā mājās gatavotu pīrāgu, maizes un kūku īpašība ir tos pagatavojušās mājsaimnieces mīlestība un rūpes. Ne vienam vien rūpnīcas maizes izstrādājumam nav šāda kvalitāte.

Mājas gatavošanas laikā izmantotās dabīgās sastāvdaļas satur mazāk koncentrātu un kaitīgu sastāvdaļu. Tāpēc ir vērts meklēt alternatīvu kaitīgo sastāvdaļu aizstājēju:

• Veikalā pirkto olu vietā labāk pirkt lauku un paštaisītās;
• aromatizētāju vietā izmantojiet kanēli, vanilīnu, rīvētu citrona vai apelsīna miziņu;
• Veikalā iegādātā sviesta vietā izmantojiet biezu krējumu vai saimniecībā ražotu sviestu;
• Cepamā pulvera vietā mīklai pievienojiet dzēstu sodu.

Pildījuma kvalitātei arī jābūt augstākā kvalitāte. Vai tas būtu ievārījums, dārzeņu vai augļu maisījums. Katrs auglis tiek izvēlēts ar īpašu rūpību. Un pirms vārīšanas saimniece to pilnībā iztīra, pievēršot pienācīgu uzmanību šim posmam.

Pašmāju cepumi vienmēr tiek gatavoti ar mīlestību. Tieši tas ļauj iegūt ne tikai ļoti garšīgu, bet arī veselīgu produktu. Un populārs un ekskluzīvas receptes var atrast vietnē http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html. Prezentēts šeit maizes izstrādājumi Ar vienkāršas sastāvdaļas un vienkāršs sagatavošanas process.

Kāpēc mājās gatavota cepšana ir kaitīga?

Turklāt acīmredzams labums- ķermenis saņem lielu daudzumu ogļhidrātu, lai palielinātu spēku; mājās gatavota cepšana var kaitēt ķermenim. Jo īpaši tas attiecas uz produktiem, kas satur kaitīgas sastāvdaļas. Pat vienkāršs raugs ne vienmēr ir noderīgi, īpaši bērna ķermenis.

Īpaši rūpīgi jāizvēlas arī milti. Vēlams dot priekšroku kviešu milti rupjie vai rudzu milti. Tie satur vairāk vitamīnu nekā augstākās vai pirmās šķiras attīrīts produkts.

Sviesta un margarīna klātbūtne var izraisīt svara pieaugumu. Nogulsnes cilvēka taukaudos visbiežāk veidojas, kombinējot taukus saturošus un saldos elementus. Tāpēc jāatceras, ka saldos cepumus nevajadzētu ēst tik bieži.

Jums arī jāzina, ka mājās gatavota cepšana var kļūt par problēmu ne tikai svara pieaugumam, bet arī aknu slimībām. Fakts ir tāds liels skaits tauki ir kaitīgi aknām. Tāpēc ir ieteicams ierobežot saldo ēdienu daudzumu, ko lietojat.

Vai veikalā ir iespējams iegādāties mājās gatavotus maizes izstrādājumus?

Daži veikali piedāvā klientiem mājās gatavotas kūkas. Lielākā daļa produktu tiek pasūtīti privātajās maiznīcās. Pirms pērkat nosacīti noderīgi produkti jums rūpīgi jāizpēta tā sastāvs. Neliels ieliktnis pastāstīs pircējam par izmantotajām sastāvdaļām.

Bet vislabāk ir iegādāties mājās gatavotas ceptas preces privātajos veikalos, kuriem ir sava maizes ceptuve. Iepriekš aprunājoties ar saimniekiem, var noskaidrot, vai produkti, ko viņi izmanto gatavošanā, patiešām ir veselīgi.

Visgaršīgākās mājas ceptas preces, pagatavotas mājās pašu spēkiem ar savām rokām. Tāpēc labāk nepirkt gatavs produkts, bet nedēļas nogalē velti laiku un palutini sevi un savus mīļos ar gardiem, aromātiskiem un veselīgiem konditorejas izstrādājumiem.

Ja mēs runājam par mīklas izstrādājumu priekšrocībām, tad vispirms tas ir saistīts ar to galveno sastāvdaļu - miltiem. Galu galā to iegūst, slīpējot graudus labības kultūras, un šī ir dzelzs, B vitamīnu un citu mazuļa attīstībai ļoti svarīgu vielu noliktava.

Bet citi komponenti, kas iekļauti šādos produktos, var būt vai var nebūt ļoti noderīgi bērniem.

Cepšana bērniem: viss ir par visu

Maize ir galvenais mīklas izstrādājums, ko gandrīz visi bērni ļoti mīl un ir gatavi ēst vairākas reizes dienā. Tāpēc visbiežāk mātes interesējas par to, vai bērni drīkst ēst maizi un cik tas ir labvēlīgi bērna ķermenim.

daļa tradicionālā maize ietver miltus, ūdeni, sāli, raugu vai starteri. Raugi ir mikroskopiski vienšūnas augu organismi(sēnes), un ieraugs ir īpašs pienskābes baktērijas. Otrais variants noteikti ir noderīgāks.

Pašlaik maize bērniem bieži tiek bagātināta ar olām un garšvielām, sēklām un riekstiem, cukuru un melasi, pienu un sūkalām. Ja mēs runājam par produkta sastāvu kopumā, tad maizes un klaipus ir visvairāk ogļhidrātu - no 40 līdz 55%. Rudzu maizē ir tikai 0,6-1,3% tauku un 5% olbaltumvielu, kviešu maizē - 7-8%.

Jāņem vērā arī tas rudzu maize satur īpašus oligocukurus, kurus mazuļi nevar apstrādāt. Tāpēc tā lietošana var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos un sāpes vēderā.

Iepazīšanās ar maizi

Maizi var dot bērniem jau no 7-8 mēnešiem vieglu mazuļu krekeru veidā. Nedaudz vēlāk jūs varat viņam piedāvāt vakardienas baltmaize. "Kāpēc ne svaigs?" - tu jautā. Galu galā visi zina, ka svaigi ceptas maizes aromāts stimulē kuņģa sulas veidošanos, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu. Bet būtība ir tāda svaiga maize Bērnam tas rada diezgan lielu stresu nenobriedušai aizkuņģa dziedzerim. Bet “vakardienas” maize viņam nekaitēs, un tā viņam patiks: tā joprojām ir tikpat mīksta un garšīga, bet tajā pašā laikā ērtāka kuņģim un zarnām.

Kopumā pēc normas no viena līdz trīs gadiem bērnam dienā jāsaņem aptuveni 80 g jebkuras ceptas preces bērniem, no 3 līdz 6 gadiem - 100-120 g.Bet paturiet prātā: ja jūsu mazulim ir tieksme uz aizcietējumiem, tad vispirms Savukārt viņa uzturā nepieciešams samazināt mīklas izstrādājumu skaitu.

Bērnu cepšana: pareizā izvēle

Vislabāk bērniem vecumā no viena līdz diviem gadiem dot vienkāršus mīklas izstrādājumus – mazuļu krekerus un cepumus. Parastie maizes izstrādājumi un bageles ir aktuālas bērniem no pusotra gada vecuma. Tomēr mammai jābūt uzmanīgai, jo daži “pieaugušajiem” paredzētie produkti satur piedevas (piemēram, riekstus), kas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Šajā vecumā nav ieteicams piedāvāt bērnam ēdienus, kas viegli drūp, jo tie var izraisīt aizrīšanos.

Bet bulciņu ieviešanu bērnu uzturā labāk atlikt līdz trīs gadu vecumam. Galu galā šis augstas kaloriju pārtikas produkti, un kur uzturvērtība bērna ķermenim viņiem praktiski nav. Tādos garšīgi un smaržīgas maizītes Satur pārāk daudz tauku un cukura bērniem. Pirmkārt, tas pārslogo mazuļa nenobriedušo gremošanas sistēmu, jo īpaši aizkuņģa dziedzeri.

Un, otrkārt, tieši šie produkti regulāra lietošana izraisīt aptaukošanos.

Tāpēc padomājiet par to: vai ir jēga noslogot mazuļa kuņģa-zarnu traktu? maizīte bērniem, nesaņemot īpašas “dividendes” vitamīnu un mikroelementu veidā?

Nūdeļu mīkla

Mājās gatavotas nūdeles - garšīgas un noderīgs produkts, jo mamma to izmanto tikai viņai augstas kvalitātes produkti: milti, ūdens pudelēs, sāls. Un bez krāsvielām, stabilizatoriem, biezinātājiem vai konservantiem! Pēc mīklas mīcīšanas sagrieziet to plānās sloksnēs un ļaujiet tai nožūt. Nūdeles izmanto zupu pagatavošanai.

Bet dažas mātes saviem bērniem cep strūdeles no nūdeļu mīklas: viņi saka, ka mīkla ir vienkārša, tajā nav rauga, nav tauku, kas nozīmē, ka tā ir veselīga. Tas tā būtu, ja nebūtu to sagatavošanas metodes. Fakts ir tāds, ka mīklas receptes un ābolu pārpilnības dēļ strūdele bieži vien izrādās nepietiekami pagatavota. Šis deserts “iekrīt” kā smags kamols vēderā. Gremošanas traucējumi un diskomforts vēderā ir mazākais, kas var kaitēt nepareizi pagatavotam ēdienam. Lai tas nenotiktu, strūdeles mīklu izrullē pēc iespējas plānāk, līdz tā izskatās pēc avīžpapīra!

Sirsnīgs cienasts

Smilšu kūkas mīkla ir ļoti trekna, bagāta ar ogļhidrātiem. Tāpēc no tā gatavotos produktus var saukt par kalorijām bagātu bumbu, kas var traucēt gremošanas procesu, radīt diskomfortu vēderā un problēmas ar izkārnījumiem. Tāpēc bērnam, kurš neslimo ar slimībām, dot bērnam cepumus var tikai pēc trim gadiem kuņģa-zarnu trakta, un pēc tam ļoti ierobežotā daudzumā.

Kādus cepumus dot bērnam? Šis jautājums satrauc mātes, jo bērni parasti ļoti mīl šāda veida produktus.

Maziem bērniem līdz pusotra gada vecumam īpaši ieteicami īpaši cepumi bērniem noderīga iespēja. Tas kūst mutē, tam ir viegls sastāvs, un tāpēc tas nenoslogo aizkuņģa dziedzeri. Taču šādus cepumus bērniem nevajadzētu dot bērniem ar alerģijām un ievērojami jāsamazina patēriņš, ja ir diatēze, vēdera uzpūšanās un problēmas ar izkārnījumiem.

Sausie cepumi kā hipoalerģiski un zemu kaloriju produkts Atļauts dot bērniem no pusotra gada vecuma. No šī paša vecuma mazuļiem var piedāvāt salmiņus (tikai priekšroka jādod klasiskajam, nesālītajam variantam), protams, nelielos daudzumos.

Auzu cepumi bērniem satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami augošam organismam. Tomēr, pērkot to, jums jāpievērš uzmanība sastāvam, jo ​​pašlaik tā šķiet vienkāršs produkts Var būt daudz neveselīgu piedevu. Labāk gatavot auzu pārslu mīkla mājās, sasmalcinot pārslas blenderī un pievienojot sviests, miltus un cukuru nelielos daudzumos.

Mammas cepumi

Produkti no biskvīta mīkla Tie ir ļoti garšīgi un aromātiski, un tāpēc, kā likums, tie ir ļoti populāri bērnu un pieaugušo vidū.

Biskvīta cepšanai paredzētā mīkla sastāv tikai no miltiem, olām un cukura – šķietami vienkāršs un nekaitīgs sastāvs. No vienas puses, tā ir taisnība, tāpēc daudzas mammas pērk cepumus saviem bērniem vai cep pašas. Bet, no otras puses, tie ir kontrindicēti bērniem, kuri cieš liekais svars. Tiesa, biskvīta mīklas izstrādājumus var nedaudz “atvieglināt”, samazinot receptē norādīto cukura daudzumu.

Atkal paturiet prātā: biskvīta mīkla, tāpat kā jebkurš cits, ir kontrindicēts bērniem, kuriem ir gremošanas problēmas.