Burkānu pīrāgs ir ātrs un garšīgs. Burkānu kūka. Recepte ar foto. Burkānu kūka bez olām
Pīrāgs, kas pildīts ar burkāniem pēc tālāk aprakstītās receptes, izrādās īpaši garšīgs sāļā variantā. Pat tiem, kas nav vārītu vai ceptu burkānu cienītāji, tas patiks.
Jūs varat cept pīrāgu saskaņā ar recepti, izmantojot nesaldinātu sviestu rauga mīkla vai izmantojiet jebkuru citu, kas jums patīk vislabāk. Piemēram, ja izvēlaties kārtainās mīklas, ēdienam varat pievienot gaisīgumu un vienmērīgu pikanci. Jebkurā gadījumā pīrāgs būs uzslavas vērts un kļūs par biežu viesi uz mājas un svētku galda.
Jūs varat pasniegt nesaldinātu burkānu kūku:
- karsts - ar pienu vai kefīru;
- auksts - ar tēju vai karstu vistas buljonu;
- kā garnīrs kopā ar mājas kotletēm.
Burkāniem ir daudz labvēlīgās īpašības, kas ir īsta dažādu vitamīnu un minerālvielu krātuve. Pīrāgu ar to var izmantot pat pārtikā mazs bērns no pusotra gada. Mazulis būs priecīgs par šādu kārumu un noteikti vēlēsies vēl.
Recepte ir ļoti viegli pagatavojama. Pat ja neesat sajūsmā par gatavošanas procesu, jūs bez grūtībām varēsit sasniegt šo gatavošanas šedevru.
Tātad sāksim.
Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas
Lai pagatavotu burkānu kūku pēc mūsu pildījuma receptes, mums būs nepieciešams:
- 0,5 kg burkānu;
- 0,5 kg sīpolu;
- 4 vistas olas;
- 0,5 glāzes ūdens (var ņemt no krāna);
- 50 g sviesta;
- 1 tējk. Sahāra;
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Labāk ir ņemt “Karotelka” šķirnes burkānus. Šī ir burkānu šķirne ar spilgti oranžu krāsu. cilindrisks ar noapaļotu galu. Viena karota svars ir 200-250 g Kāpēc mēs to izvēlamies? Jo tas ir saldākais un garšīgākais no visām burkānu šķirnēm. Pieredzējušas mājsaimniecesŠo veidu izmanto ēdienu pagatavošanai saskaņā ar dažādas receptes. Izmēģiniet to arī, lai novērtētu visas tās priekšrocības. Jūs to varat iegādāties tirgū.
Pārbaudei saskaņā ar recepti mēs ņemam:
- 0,5 l piena;
- 1 litru burka milti;
- 0,5 iepakojumi rauga;
- 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 50 g sviesta;
- 50 g margarīna;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1/4 tējk. sāls.
Pēc receptes mūsu pīrāga mīklu gatavošanā neizmanto olas, taču tās mums būs vajadzīgas eļļošanai un pildīšanai.
Burkānu kūkas pagatavošanas metode
Sāksim gatavot burkānu kūkas recepti.
1. Lai to izdarītu, uzkarsētā pienā izšķīdiniet raugu un cukuru un labi samaisiet.
Pārliecinieties, ka virtuvē nav caurvēja – tie neļaus topošajai mīklai celties. Atcerieties, ka tas ir ļoti kaprīzs, un tāpēc jums ar to būs jārīkojas uzmanīgi. Nepilda to ar miltiem, bet mīca ar maigām kustībām. Mūsu vecmāmiņas pat iesaka neizdvest asas skaņas, strādājot ar mīklu. Pēc viņu domām, mīkla ir “izbijusies”, kā rezultātā tā neizdodas tik dzīva un pūkaina. Prakse rāda, ka šis apgalvojums ir patiess, tāpēc cenšamies netrokšņot.
3. Pēc 1,5-2 stundām, kad mūsu mīkla ir nosēdusies, izsijājiet miltus caur sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli un noņemtu kunkuļus.
4. Tagad izkausē sviestu un margarīnu un, neļaujot tiem atdzist, sajauc kopā ar miltiem un izkausētu raugu, mīcot mīklu. Pamazām pievieno miltus, samaisa ar roku, var palīdzēt sev sist ar dūri - 5-10 minūtes.
5. Kad mīkla sāk attālināties no sienām un “pūsties” (tas nozīmē, ka tā ir piesātināta ar skābekli), novietojiet to vēlreiz, pārklātu ar dvieli, uz 1,5-2 stundām.
6. Kad pīrāga mīkla ir dubultojusies, novietojiet to uz miltiem pārkaisītas letes vai cepešpannas, lai to sagrieztu. Ja vajag cept liels pīrāgs, apakšējais slānis būs jāpārkaisa ar cieti.
7. Tad pievieno pildījumu un liek siltā vietā uzrūgt 15 minūtes. Pēc tam, izmantojot otu, apsmērē ar sakultu olu gatavas ceptas preces dzirkstīja.
Pagatavo pildījumu pēc citas receptes
1. Lai to izdarītu, burkāni ir jāizskalo un jānomizo, pēc tam berzējiet tos rupjā rīve.
2. Tagad apcepam (passerējam) - sagatavojam kā zupai.
Cepšanas recepte ir šāda: griezt sīpols kubiņos (0,5 kg), apkaisa to ar 1 tējk. Sahāra.
Pēc 1-2 minūtēm pievieno sarīvētus burkānus (0,5 kg) un turpina sautēt līdz zeltaini brūnai. Kad tas ir nedaudz atdzisis, apcep trīs 100-150 g sālīta siera, kas jums patīk. Pēc tam pievienojiet dilles, koriandru un citas garšvielas pēc jūsu izvēles.
3. Tagad atsevišķā traukā jums vajadzēs sajaukt cukuru un miltus, kas izsijāti caur sietu. Neaizmirstiet pievienot cepamo pulveri saskaņā ar recepti.
4. Tālāk blenderī sajauc olas ar olīvju eļļa. Ja tev nav olīvu, ņem saulespuķu, bet garšu gatavs ēdiens tas izrādīsies nedaudz savādāk. Pievienojiet šeit miltu maisījums ar iecienītākajām garšvielām un ceptiem sīpoliem, burkāniem un sieru.
5. Sasmalciniet to visu ar blenderi, līdz iegūstat viendabīga masa. Pildījums gatavs, atliek tikai ievietot pīrāgā.
6. Lai to izdarītu, sadaliet mīklu divās daļās: 2/3 atstājiet apakšējai kārtai, bet 1/3 - augšējai. No lielas mīklas bumbiņas veidojam topošo pīrāgu un virsū liekam pildījumu. No mazākas bumbiņas veidojam vairākas desiņas, kuras liekam uz pildījuma un dekorējam pīrāgu.
7. Jūs varat gatavot uz cepešpannas vai īpašā cepšanas traukā. Ja vēlaties, varat to izklāt pergamenta papīra. Pieredzējušās mājsaimnieces vienkārši ieziest veidni ar saulespuķu eļļu.
8. Ielieciet iegūto mīklu sagatavotajā pannā. Ieliekot mīklu cepeškrāsnī (iepriekš uzkarsē līdz 180 grādiem), turiet to pusotru 5 minūtes. Vispirms ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī trešajā rindā, un, kad tā apakšdaļa ir brūna, jums tas jāpaceļ līdz pašai augšai.
9. Trauku cep 50 minūtes. Jūs varat pasniegt to karstu vai gaidīt, līdz tas atdziest. Tas ir ļoti ērti, ja pīrāgu sagriež sešos līdz astoņos vienādos gabalos.
Jūs varat sagatavot šādus burkānus svētku pusdienas vai vakariņām, kā arī brokastīm, lai tikai iepriecinātu savu ģimeni. Rezultāts jūs noteikti iepriecinās ar to bagātīga garša un garšīgs aromāts.
Neaizmirstiet atstāt komentāru un labu apetīti!
Noskatieties līdzīgu video:
Burkāni ir ne tikai garšīgs sautējums, borščs un zupas. Ar šo sakņu dārzeņu tas izrādās ļoti garšīgi konditorejas izstrādājumi piemēram, smalkmaizītes, kūkas, smalkmaizītes, pīrāgi. Parunāsim par saldajiem desertiem šodien.
Receptes saturs:
Burkāni ir sakņu dārzenis, kuru nepelnīti aizmirst saimnieces. To lieto tikai cepšanai zupā vai salātos. Bet ar šo dārzeni sanāk garšīgi un interesanti konditorejas izstrādājumi. Šajā rakstā mēs runāsim par tādu delikatesi kā burkānu kūka.
Burkāni, šis salds produkts, kas lieliski noder vienkāršai un sarežģītai cepšanai. Lai gan daži ir neizpratnē, kā no tā var kaut ko izcept. Bet šādi produkti izrādās sulīgi, mīksti, cepti un aromātiski, pateicoties. Turklāt burkānu cepšana ir ļoti ērta, jo... Nedaudz pārveidojot recepti, jūs iegūstat jaunu gardu pīrāgu.
- Mīklu samīca Dažādi ceļi: biskvīts, sviestains, kā smalkmaizītes, iekšā nedaudz šķidrs.
- Burkānu sula no augļiem nav jāizspiež. Tad jums vienkārši jāpalielina cepšanas laiks.
- Lai kūka labi paceltos, izmantojiet cepamā soda vai soda ar cepamo pulveri.
- Mīklai pievienotais vanilīns, apelsīna miziņa un maltais kanēlis palīdzēs pilnībā noslēpt burkānu garšu.
- Receptes tiek papildinātas ar dažādām aromatizējošām sastāvdaļām: medu, datelēm, valriekstiem, žāvētiem augļiem, sukādes.
- Burkānu kūka var pārvērst par īstu gardēžu kūka. Samērcē to sīrupā, pārklāj ar krējumu vai dekorē ar mastiku.
Tagadne oranžais brīnums- burkānu kūka. Ikviens to var cept mājās, pat iesācējs pavārs. Cepumi ir lēti, vienkārši un garšīgi, turklāt ļoti veselīgi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 289 kcal.
- Porciju skaits - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 90 minūtes
Sastāvdaļas:
- Rīvēti burkāni - 1 ēd.k.
- Žāvētas aprikozes - 100 g
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Soda - 0,5 tējk.
- Milti - 1,5 ēd.k.
- Kefīrs - 0,5 ēd.k.
- Augu eļļa - 3 ēdamk.
- Rozīnes - 100 g
- Etiķis - 1 tējk.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Vienkāršas burkānu kūkas soli pa solim sagatavošana uz kefīra ar žāvētiem augļiem:
- Sajauc burkānu skaidas ar cukuru.
- Sodu dzēsiet ar etiķi, pievienojiet burkāniem, samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Šajā laikā burkāni izdalīs sulu.
- Pievieno miltus un kefīru. Maisa, līdz mīkla izrādās kā biezs skābs krējums.
- Nomazgājiet žāvētos augļus, sagrieziet žāvētās aprikozes. Mīklai pievieno rozīnes un žāvētas aprikozes un samīca mīklu.
- Ieliet dārzeņu eļļa un vēlreiz mīcīt.
- Mīklu liek cepamtraukā un cep produktu 180°C 30 minūtes. Pārbaudi gatavību ar koka irbulīti.
Garšīgi un veselīgi soli pa solim recepte burkānu kūka ir skaists un apmierinošs ekonomisks apelsīnu konditorejas izstrādājums ar nelielu burkānu svaiguma garšu.
Sastāvdaļas:
- Burkānu skaidas - 2 ēd.k.
- Manna - 1 ēd.k.
- Milti - 1 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Olas - 2 gab.
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Margarīns - 150 g
- Cepamais pulveris - 2 tējk.
- Vanilīns - 1 paciņa
- Mannu pārlej ar kefīru, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
- Sakuļ olas ar cukuru līdz putām.
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri un vaniļu.
- Izkausējiet margarīnu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet burkānu čipsi. Mīcīt mīklu.
- Pannu izklāj ar cepamo papīru, pannas malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar mannu.
- Mīklu lej veidnē un ar karoti izlīdzina.
- Cep pīrāgu 200°C 40 minūtes.
Burkānu pīrāgs ar biezpienu ir garšīgs, maigs, gaisīgs un veselīgas ceptas preces. Turklāt to ir ļoti viegli pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 4 gab.
- Biezpiens - 200 g
- Milti - 1 ēd.k.
- Cukurs - 100 g
- Olas - 2 gab.
- Soda - 1 tējk.
- Sajauc biezpienu, olas un cukuru. Samaisiet.
- Burkānus nomizo, sarīvē un pievieno biezpiena masa. Samaisiet.
- Miltus sajauc ar sodu un pievieno biezpiena un burkānu maisījumam. Mīciet mīklu līdz konsistencei, kas ir nedaudz biezāka nekā pankūkām.
- Mīklu lej ietaukotā cepamtraukā.
- Cep pīrāgu cepeškrāsnī 180°C 40 minūtes. Kūka ir gatava, kad iedurtais sērkociņš paliek sauss.
Visgaršīgākā burkānu kūka ir kūka, kas pagatavota pēc Džeimija Olivera receptes. Tas ir maigs un viegla cepšana ar svaigu citrusaugļu garša un pikants aromāts.
Sastāvdaļas:
- Burkānu skaidas - 300 g
- rīvēts ingvers - 0,5 tējk.
- Rīvēta laima miziņa - 2 gab.
- Cukurs - 380 g
- Muskatrieksts - šķipsniņa
- Maltas krustnagliņas - šķipsniņa
- Malts kanēlis - 1 tējk.
- Valrieksti - 120 g
- Mandeles - 120 g
- Krējuma siers - 300 g
- Sāls - šķipsniņa
- Cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- Milti - 1,5 ēd.k.
- Apelsīns - 1 gab.
- Olas - 3 gab.
- Sviests - 300 g
- Sviestu apvieno ar cukuru (80 g) un saputo.
- Pievieno pa vienam dzeltenumam un turpina kult sviestu.
- Pievienojiet rīvētu apelsīna miziņu un izspiediet apelsīnu sulu.
- Pievieno miltus, cepamo pulveri, riekstus, garšvielas un burkānus.
- Maisa, līdz mīkla kļūst bieza.
- Olu baltumus ar sāli sakuļ biezās putās un iemaisa mīklā.
- Veidni ieziež ar eļļu un izklāj mīklu.
- Cep pīrāgu 180°C 45 minūtes.
- Saputo krēmsieru ar cukuru (300 g). Pievienojiet laima sulu un miziņu. Pīrāgu iesmērē ar krējumu un pārkaisa ar riekstiem.
Vienkāršākā un lētākā, bet gardākā burkānu kūka ar auzu pārslu. Šis ir lielisks brokastu ēdiens, it īpaši, ja esat noguris no auzu pārslām.
Sastāvdaļas:
- Auzu pārslas - 200 g
- Burkāni - 2 gab.
- Svaigs ingvers - 1,5 tējk.
- Piens - 500 ml
- Cukurs - 50 g
- Cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- Kanēlis - 1,5 tējk.
- Vanilīns - šķipsniņa
- Valrieksti - 50 g
- Rozīnes - 50 g
- Sāls - šķipsniņa
- Sarīvē burkānus un ingveru smalkā rīve.
- Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
- Apvienojiet graudaugus ar sāli, kanēli un cepamo pulveri.
- Sajauc pienu, burkānus, ingveru, cukuru un vanilīnu.
- Apvienojiet sausās un šķidrās sastāvdaļas. Samaisiet un atstājiet 10-15 minūtes.
- Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un izklājiet mīklu.
- Pa virsu uzber rozīnes un sasmalcinātus valriekstus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un cep 40-50 minūtes.
Garda burkānu kūka bez olām un piena produktiem ir lieliski piemērota badošanai, veģetāriešiem un tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 170 g
- Prosa - 100 ml
- Cukurs - 150 ml
- Augu eļļa - 6 ēdamk. l.
- Kviešu milti - 150 g
- Ābolu sula - 200 ml
- Rieksti (jebkuri) - 100 g
- Cepamais pulveris mīklai - 1 tējk.
- vaniļas cukurs - 10 g
- Lazdu rieksti - 50 g
- Medus - 2 ēd.k.
- Persiks (konservēts) - 410 g
- Želatīns - 10 g
- Prosu nomazgā, pievieno ūdeni proporcijā 1:4 un uzvāra, pievienojot vaniļas cukurs.
- Burkānus sarīvē un sajauc ar prosas putru.
- Riekstus nosusina pannā, sasmalcina ar blenderi un pievieno burkāniem un prosai.
Gribu kaut ko garšīgu, bet specialitātes Vai jums jau ir apnicis? Vai arī esat kādreiz domājuši pagatavot kaut ko tējai, bet jums nav palikušas gardēžu sastāvdaļas? Mēģiniet pagatavot burkānu kūku! To gatavo no produktiem, kas vienmēr ir pieejami mājsaimnieces arsenālā, un garšo tā, it kā tas būtu atvests no dārga restorāna.
Soli pa solim sniegta recepte ar fotogrāfijām jums palīdzēs, ja ēdiena gatavošanā esat iesācējs.
Recepte
Ir cilvēki, kuriem patīk cept ar burkāniem, un ir tādi, kas vienkārši ir pārliecināti, ka pīrāgi ar dārzeņiem nav pārāk laba ideja, it īpaši, ja receptē ir burkāni. Bet, ja jūs izmēģinātu šo pīrāgu, nezinot, no kā tas ir izgatavots, jūs nekad neuzminētu, ka tur ir burkāni - deserts ir tik garšīgs.
Sastāvdaļas
Atveriet skapjus un gatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Sastāvs ir vienkāršs:
- 4 olas
- 200 g burkānu
- 260 g miltu
- 250 g cukura
- 150 ml. dārzeņu eļļa
- 100 g. valrieksti
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 0,5 tējkarotes sāls
- 1,5 tējkarotes kanēļa
- Vaniļa pēc garšas
Pīrāgu var dekorēt ar sniegbaltu krēmu, tā receptei nepieciešami šādi komponenti:
- 60 g sviesta
- 250 g biezpiena
- 230 g pūdercukurs
- Vaniļa pēc garšas
Ja jūsu arsenālā nav šādu produktu, neuztraucieties! Pīrāgs no šķīvja pazudīs dažu minūšu laikā un bez dekorācijas.
Nedaudz sāls, nedaudz cukura: kā pagatavot burkānu kūku
Pīrāgam vajag veidni ar diametru 24cm.To vajag ietaukot un viegli pārkaisīt ar miltiem. Sagatavojiet visu iepriekš un tajā pašā laikā ieslēdziet cepeškrāsni 180 C. Un tagad mēs sākam radīt kulinārijas brīnumus.
Burkāni jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē uz smalkākās rīves. 
Sadaliet olas krūzītē un sakuliet ar mikseri līdz putām. Var pievienot karoti ūdens, lai masa būtu gaisīga. 
Nepārtraukti putojot, pamazām pievienojam cukuru. Maisiet maisījumu vēl apmēram piecas minūtes.
Pievienot saulespuķu eļļa un sit, sit, sit... 
Pievieno cepamo pulveri, sāli un kanēli. Visu samaisa. 
Riekstus smalki sakapā ar nazi (riekstus vispirms var nosusināt uz pannas). 
Tagad masai pievieno burkānus un riekstus un visu rūpīgi samaisa. 
Ieslēgts pēdējais posms pievieno miltus, vēlreiz samaisa.
Mīklu liek sagatavotajā pannā, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 50 minūtes.
Vai jums garšo pīrāgi? ātrs labojums? Ja atbilde ir jā, pievērsiet uzmanību receptei.
Gardēžiem: sviesta krēms
Ja esat nolēmis izrotāt pīrāgu ar krējumu, ir pienācis laiks sākt to gatavot. Recepte vienkārša, kā jau viss ģeniālais.
- Sviestam jābūt mīkstam. To vajadzētu saputot ar pūdercukuru. Uzmanīgi un ilgi. Šajā posmā varat pievienot vaniļu.
- Biezpienu, gluži pretēji, vislabāk lietot aukstu. Sajauc to ar saldo sviesta masu un atkal visu saputo krēmā.
- Pirms pīrāgs gatavs, krēmu var likt ledusskapī.
Vai pīrāgs gatavs? Izņem no krāsns, pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist. 
Ja kūku dekorēsi vēl karstu, viss matējums izkusīs un iesūksies. Varbūt tas kļūs vēl garšīgāks, bet diez vai tas būs skaistāks; jūs pat nevēlēsities fotografēt. Tāpēc gaidiet.
Ir vairāk nekā viena recepte līdzīgs pīrāgs. Tur ir daudz dažādas iespējas un vienkāršākie no tiem ir āboli un apelsīni.
Ābolu fantāzija
Ja arī vēlaties eksperimentēt, samaziniet receptē norādīto burkānu daudzumu līdz 100 g, bet tā vietā pievienojiet 100 g nomizotu un smalki sarīvētu ābolu.
Mīklu gatavo tāpat kā iekšā klasiska recepte, bet mēs aizpildīsim veidlapu nedaudz oriģinālāku.
Kad liec mīklu sagatavotajā pannā, paņem pauzi un plāni (var ar dārzeņu mizotāju vai asu nazi) sagriež pusi ābolu, un tad šīs šķēles skaisti piespiež pa visu pīrāga perimetru. Šādā veidā var uzzīmēt jebko, pat izlikt rozi, pat sirdi. Un oriģināls, un skaists, un garšīgs.
Nevajadzēs pat dekorēšanai glazūru.
Burkānu kūka ar apelsīnu
Apelsīnu miziņa piešķir kūkai pūkainu tekstūru, bet apelsīnu sula piešķir tai svaigu, bagātīgu garšu.
Recepte praktiski neatšķiras no oriģināla. Turklāt jums ir nepieciešami tikai divi apelsīni. To miziņu vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves, un no atliekām rūpīgi izspiest sulu. To visu sajauciet mīklā burkānu pievienošanas stadijā - un jūsu pīrāgs vairs nav tikai burkāns.
Ja desertu dekorēsiet, glazūrai varat pievienot divu mazu laima miziņu un sulu. Tad pīrāgs noteikti izrādīsies neparasts.
Neatkarīgi no tā, kuru recepti izvēlaties, jums noteikti patiks šīs dīvainās ceptas preces.
Vai burkānu kūka ir auksta? Tagad jums nekavējoties jāatrunā mājinieki no tā pamēģināšanas, un jūs varat izrotāt desertu ar krējumu, apkaisīt to ar kaut ko košu, izgatavot ziedus no plastmasas burkāniem vai no mastikas izgatavot mīļus burkānus. Noteikti nofotografējiet savu šedevru, jo pavisam drīz no tā paliks tikai patīkamas atmiņas.
Kā Jūlija Vysotskaja gatavo burkānu kūku ar riekstiem programmā “Ēšana mājās”, varat redzēt šajā videoklipā:
Saskarsmē ar
Vienkāršas un gardas pīrāgu receptes
Labākā un vienkāršākā recepte garšīgai, aromātiskai un maigai klasiskai burkānu kūkai ar fotogrāfijām, kā arī skābo krējumu vai sviesta krēmsšim pīrāgam.
1 stunda 30 minūtes
290 kcal
5/5 (2)
Burkāni ceptiem izstrādājumiem pievienoti jau sen. Savulaik tas aizstāja cukuru. Tad viņi sāka to pievienot, lai pievienotu krāsu un garšu.
Tiek uzskatīts, ka tika cepta pirmā burkānu kūka itāļu šefpavārs Pikačo. Kopumā šādi pīrāgi ir ļoti populāri Anglijā un Amerikā.
Lai gan mūsu ģimenei ar šīm valstīm nav nekāda sakara, mums arī ļoti garšo šie pīrāgi.
Es nolēmu uzaicināt jūs uzcept burkānu kūku, izmantojot šo vienkāršo un vislabāko recepti. Ceru, ka arī jums patiks.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts
Sviesta krēmam:
- krējuma siers - 150-200 g;
- vaniļas - uz naža gala;
- sviests - 80 g;
- cukurs - 100 g.
Skābā krējuma glazūrai:
- trekns skābs krējums - 150 g;
- vaniļas - uz naža gala;
- cukurs - 70 g.
Virtuves tehnika un piederumi: putotājs, mīklas trauks, rīve, siets, pīrāgu panna.
Soli pa solim instrukcija
- Pīrāga mīkla tiek pagatavota diezgan ātri. Lai negaidītu, kamēr cepeškrāsns uzsilst, uzreiz ieslēdzam uz 180°.
- Nedaudz nosusiniet riekstus. Lai to izdarītu, īsi apcepiet to pannā vai novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 6-8 minūtēm.
- Riekstus liek maisiņā, sadala vienā kārtā un ar rullīti vairākas reizes apripina tos pāri. Vai arī sagrieziet riekstus ar nazi. Man patīk, kad ceptas preces jūtas mazi gabaliņi. Jūs varat tos smalkāk sasmalcināt, izmantojot blenderi.
- Nomazgātos burkānus sarīvē. Arī šeit, kā jums patīk. Smalki sarīvēti burkāni ir vienmērīgāk sadalīti pa visu mīklu un piešķir piesātinātāku krāsu.
- Noņemiet miziņu no apelsīna, izmantojot rīves smalko pusi, nepieskaroties baltajam mīkstumam.
- Izspiediet no apelsīna sulu. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot sulu spiedi vai citrusaugļu presi.
- Sajauc burkānus, apelsīna miziņu un riekstus.
- Vienā bļodā ielej eļļu, apelsīnu sulu un salauž olas. Paņemiet putojamo slotiņu un viegli samaisiet.
- Iesijā miltus citā traukā. Pievieno kanēli, sāli, cukuru un cepamais pulveris(cepamais pulveris), ko var aizstāt ar 1,5 tējk. soda, dzēsta ar jebkuru etiķi vai citronu sulu. Kārtīgi samaisa.
- Ielejiet sauso maisījumu bļodā ar šķidrajām sastāvdaļām. Samaisiet ar slotiņu vai karoti līdz gludai, sadalot visus kunkuļus.
- Pārlejiet burkānu un riekstu maisījumu mīklā. Rūpīgi samaisot, vienmērīgi sadaliet to pa visu mīklu.
- Publicēšana neparasta mīkla veidnē (iepriekš ieziest). Es izmantoju noņemamu ar diametru 21 cm.
- Pagatavojiet 50 minūtes un pārbaudiet gatavību: caurduriet to ar sērkociņu, un, ja tas iznāk sauss, tad burkānu pīrāgs ir gatavs.
- Var atdzesēt un pasniegt tādu, kāds ir, bet garšīgāk būs, ja pīrāgu ieziest ar sviesta krēmu vai pārlej ar saldā krējuma glazūru.
Kulinārijas pētījums 01.06.2018
Cienījamie lasītāji, es nesen atklāju burkānu kūka. Izrādījās maigs, sulīgs un garšīgs. Vēlējos uzzināt, kā mājās pagatavot vienkāršu, gardu burkānu kūku. Receptes būs dažādas: tiem, kas gavē, diētiski un kalorijām bagātāki. Katrā ziņā pīrāga garša ir tik bagātīga, daudzšķautņaina un oriģināla, ka tajā nejutīsi burkānu “dominanci”.
Ar savām receptēm dalīsies mūsu rubrikas vadītāja Irina Rybčanskaja. Es dodu viņai vārdu.
Nedaudz vēstures
Šī recepte ir atrodama vairākos franču valodā pavārgrāmatas 19. gadsimta sākums. Un Šveicē burkānu kūka tiek uzskatīta par nacionālo kulināro mantojumu un bieži tiek cepta bērnu dzimšanas dienās.
Šveicieši apgalvo, ka burkānu kūkas dzimtene ir Vācijas Aargau kantons. Šeit mūsu “varonis” nes skanīgo nosaukumu Rübelitorte. Strīdu starp frančiem un vāciešiem ir ļoti grūti atrisināt nevienam par labu, ne tikai konditorejas jomā.
Burkānu kūka savu atdzimšanu un patiesi populāro popularitāti ieguva Otrā pasaules kara laikā Lielbritānijā. Atjautīgām un taupīgām angļu mājsaimniecēm pilnīga produktu trūkuma un to racionālas izplatīšanas apstākļos izdevās izgudrot pīrāgus, kuros nebija olu, un galvenā sastāvdaļa bija Viņas Majestātes burkāni.
Un nemaz nav jāinformē mājinieki un viesi, ka sulīgs un mīksts spilgti oranžas krāsas pīrāgs tiek gatavots no parastajiem burkāniem, pāris karotēm mannas un saharīna.
Turklāt, pat ja smalkajiem Foggy Albion iemītniekiem bija nojausma, no kā sastāv delikatese, viņi to joprojām neparādīja. Viņi ēda burkānus uz abiem vaigiem, pilnīgi ne aristokrātiski, bet garšīgi un smaržīgs pīrāgs un nomazgāja to ar burkānu tēju.
Mūsdienās burkānu kūka ir īpaši populāra ASV, taču arī vecā Eiropa par to nav aizmirsusi. Apskatīsim arī dažas recepšu iespējas. Tā kā ir Kristus dzimšanas gavēnis, sāksim ar manu parakstu — gavēni. Gadījumā, ja kādam no lasītājiem tas būtu steidzami nepieciešams!
Burkānu kūka. Recepte ar foto
Mana paraksta gavēņa burkānu kūka ar soli pa solim fotoattēliem
Brīnišķīgs, vienkāršākais un garšīga recepte bez olām vai piena produktiem. Gavēņa burkānu kūka ir piemērota ne tikai gavēņiem, bet arī tiem, kas cieš no alerģijas pret olām un laktozi.
Sastāvdaļas gavēņa burkānu mīklai
- 160 g miltu;
- 160 g cukura (vislabāk ir brūns, bet var izmantot arī parasto balto);
- divi vidēji burkāni (kopējais svars aptuveni 250 g bruto);
- divas kafijas karotes sodas (mēra vienmērīgi, bez priekšmetstikliņa);
- viena kafijas karote citronskābes;
- viena kafijas karote garšvielu sastāva ( malta kanēļa, krustnagliņas, ingvers, smaržīgie pipari, zvaigžņu anīss);
- tējkarote vaniļas cukura;
- viens deserta karote konjaks (pēc izvēles);
- 80 g rozīņu;
- 90 ml augu eļļas, kurai nav raksturīga aromāta;
- sauja nomizotu valriekstu;
- puse ēdamkarotes apelsīna miziņas.
Sastāvdaļas kokosriekstu glazūrai
- 120 g pūdercukura;
- četras ēdamkarotes verdoša ūdens;
- viena ēdamkarote citrona sulas;
- 60 g kokosriekstu skaidiņas.
Kā gatavot
Milti jāizsijā, pēc tam jāsajauc ar cukuru un sāli.
Pēc tam miltiem un iepriekš sasmalcinātiem ar rullīti pievieno cepamo sodu citronskābe(mūsdienās to bieži ražo graudu veidā).
Pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu, maltu garšvielu sastāvu.
Ar asu nazi smalki sagriež nomazgātās, žāvētās rozīnes.
Ielejiet konjaku nelielā bļodā (ja gatavojat ar konjaku).
Tad tur ielej augu eļļu.
Nomizotos riekstus žāvē cepeškrāsnī vai pannā. Žāvējam, nevis cepam. Ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos (ne pārāk mazos).
Miltu maisījumam pievienojiet žāvētus un sasmalcinātus riekstus.
Tur sarīvē apelsīna miziņu.
Burkānus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens tekošs ūdens, tīrīšana. Pusi sarīvējam uz rupjās, otru pusi uz smalkākās rīves. Sarīvē tieši bļodā ar rozīnēm un augu eļļu.
“Mitrām” (rozīnes, sviests, konjaks, rīvēti burkāni) pievieno “sausos” (miltus, riekstus, cukuru, soda, sāli, vanilīnu). Samaisa un veido mīklu. Tas izrādās mīksts, lipīgs un roku krāsošana burkānu krāsā.
Publicēšana burkānu mīkla veidnē ar diametru 20-22 cm, kuras dibenu izklājam ar cepampapīru. man bija papīra forma diametrs 20 cm.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C apmēram četrdesmit piecas minūtes.
Ar nazi karsto produktu vienmērīgi pārklāj ar kokosriekstu glazūru.
Par iegūšanu kokosriekstu glazūra sajauc kokosriekstu skaidiņas ar pūdercukuru, citronu sula un verdošu ūdeni.
Ļaujiet produktam pilnībā atdzist, ievietojiet to plastmasas maisiņš un “nosūtīt” ledusskapī uz astoņām līdz desmit stundām. Šeit fotoattēlā Gavēņa pīrāgs sadaļā.
Mani komentāri
- Es dažreiz trešdaļu cukura aizstāju ar medu.
- Mīklā var likt žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, dateles, vīģes, attiecīgi samazinot rozīņu daudzumu - kopējai žāvēto augļu masai jāpaliek nemainīgai.
- Valriekstu vietā vai kopā ar tiem labi der lazdu rieksti, Indijas rieksti un mandeles. Arī riekstu kopējā masa paliek nemainīga.
- Es dažreiz konjaku aizstāju ar apelsīnu sulu.
- Trešdaļu burkānu var aizstāt ar ķirbi vai āboliem. Mēs saņemam burkāns-ķirbis vai burkāns-ābols pīrāgs.
Klasiskā amerikāņu burkānu kūkas recepte
Dodu jums recepti, kuru esmu daudzkārt pārbaudījusi un pielāgojusi savas ģimenes gaumei. Ne reizi vien esmu eksperimentējusi ar produktu sastāvu un attiecību. Tālāk sniegtā iespēja ir neapšaubāms līderis.
Mīklas sastāvdaļas
- 180 g nomizotu valriekstu;
- divas ēdamkarotes sviesta;
- puse kafijas karotes sāls;
- 300 g miltu;
- 300 g brūnais cukurs vai 250 g baltā smalkais cukurs un 50 g medus;
- 400 g burkānu (bruto);
- četras olas vai trīs olas un divi dzeltenumi;
- 250 ml (230 g) augu eļļas ar neitrālu garšu un aromātu;
- 25-50 g garšvielu sastāva (kanēlis, krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts, zvaigžņu anīss, ingvers);
- viena apelsīna miziņa;
- divas tējkarotes cepamā pulvera.
Sastāvdaļas krējuma pārklājumam
- 250 g krējuma siera (Almette, Mascarpone, Philadelphia);
- 200 g pūdercukura;
- puse ēdamkarotes apelsīnu liķieris vai apelsīnu sula(neobligāti).
Kā gatavot
Apcep valrieksti līdz parādās raksturīgs riekstu aromāts. Kamēr vēl karsts, sajauc ar sviests un sāli. Atdzesē, rupji sakapā ar nazi.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri, apelsīna miziņa, garšvielas atsevišķā traukā.
Citā bļodā sajauciet augu eļļu ar cukuru un olām.
Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina virtuves kombainā.
Sajauc divu bļodiņu saturu ar riekstiem un burkāniem.
Iegūto mīklu liek veidnē, kas izklāta aplī. cepamo papīru. Cep 180°C apmēram 50 minūtes.
Gatavību pārbaudām ar vidū iedurtu šķembu. Ja tā ir sausa, tad mūsu klasiskā amerikāņu burkānu kūka ir gatava.
Izņem no cepeškrāsns, pēc 10 minūtēm var izgriezt uz režģa un pilnībā atdzesēt.
Produkta virspusi pārziež ar krējuma siera krēmu (maisa krējuma siers ar pūdercukuru, apelsīnu sulu vai liķieri). Grauzdēti rieksti kā dekorācija - laba ideja!
Mani komentāri
- Ja jūs sagriežat burkānu kūka divās līdz četrās daļās, kārtu tās ar krēmu (tam vajadzēs dubultu receptē norādīto daudzumu), tad iegūsim klasisko burkānu kūku.
- Ēdienu gatavošanai noteikti izmantojiet valriekstus vai citus riekstus, izņemot zemesriekstus. Burkānu pīrāgs ar riekstiem ir kaut kas! Bez tiem produkta garša nebūs tāda pati.
- Es dažreiz trešdaļu miltu aizstāju ar mannu. Arī burkānu pīrāgs ar mannu ir garšīgs.
- Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts lielai apaļai veidnei ar diametru 28-30 cm vai kvadrātveida formai ar 26 cm malu.
- Ja nolemjat pagatavot pīrāgu no pusporcijas, tad jāņem apaļa veidne ar diametru 21-22 cm vai kvadrātveida ar 21 cm malu.
Burkānu pīrāgs - recepte no Yulia Vysotskaya
Slavenajai aktrisei, kulinārijas šovu vadītājai, rakstniecei un izdevējai Jūlijai Vysotskajai ir daudz lieliskas receptes burkānu pīrāgi.
Šodien es aicinu jūs, dārgie lasītāji, iepazīties ar ļoti neparasta recepte. Pīrāgs ar maigumu burkānu pildījums- pildījums uz olu, krējuma un apelsīnu sulas bāzes neatstās vienaldzīgu nevienu. Lūdzu, noskatieties video ar burkānu un apelsīnu kūkas recepti.
Šveices burkānu kūka - gandrīz diētiska recepte
Kāpēc "gandrīz diētisks"? Cukura ir salīdzinoši maz, milti minimāli, sviesta nav vispār, bet olas un rieksti tajā ir. Mēs to zinām pilnībā diētas pīrāgi vienkārši neeksistē! Visur ir “gandrīz” kādas ne visai diētiskas sastāvdaļas veidā.
Sastāvdaļas
- 350 g burkānu (bruto);
- 250 g jebkuru riekstu vai to maisījumu (izņemot zemesriekstus);
- 200 g cukura;
- 50 g miltu;
- viena tējkarote cepamā pulvera;
- neliela kanēļa šķipsniņa;
- viena citrona miziņa;
- viena ēdamkarote ķirša vai jebkura cita augļu spirta.
Kā gatavot
Riekstus apgrauzdē, līdz parādās raksturīgs riekstu aromāts, noņem miziņas. Sasmalcina.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz vidējas rīves.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Dzeltenumus sakuļ ar pusi cukura līdz putai.
Pievieno miltus ar cepamo pulveri, miziņu, karoti ķirša, kanēli, maltus riekstus, rīvētus burkānus.
Saputo baltumus ar cukura otro pusi, līdz veidojas mīkstas putas, sajauc ar burkānu maisījumu.
Ietauko apaļo veidni ar diametru 25 cm un pārkaisa ar miltiem. Lejam mīklu, cepam 180°C 45-50 minūtes.
Izņem burkānu kūku no cepeškrāsns un atdzesē pannā vismaz desmit minūtes.
Apgrieziet uz režģa un pilnībā atdzesējiet.
Dariet proteīna glazūra. Pusi proteīna sakuļ stingrās putās, pievieno 30 g pūdercukura, saputo, pievieno vēl 30 g pūdercukura, trīs minūtes puto ar lielāko ātrumu.
Produkta augšdaļu pārklāj ar glazūru.
Raksti par tēmu
