Melno vīnogu ievārījums. Vīnogu ievārījums - receptes ar vasaras aromātu. Ievārījuma uzglabāšanas noslēpumi ziemā

Vai jūs domājat, ka no vīnogām var pagatavot tikai vīnogu sulu vai vīnu? Jums nav taisnība! No šīs ogas varat pagatavot gardus desertus ziemai. Sezona jau ir pienākusi, tāpēc šodien gatavosimies smaržīgs ievārījums gatavots no vīnogām un garšīga salda ievārījuma.

Ogas var būt dažādas šķirnes, bet konservējot primāri ir svarīgi, vai tām ir sēklas vai bez tām. Iemesls ir skaidrs: ne visiem patīk “sēklas”, kas kraukšķ uz zobiem, turklāt viņi var dot viegls deserts rūgtums (lai gan tas ir diezgan pikants).

Ir skaidrs, ka sēklas var izņemt, bet tas ir papildu laiks. Ja jūs neiebilstat pavadīt dažas papildu stundas iepriekšēja sagatavošana, mēģiniet ievārīt ogas natūrā- ar sēklām. Šāds gardums noderēs – sēklās ir lielākā daļa vielu, pēc kurām uztura speciālisti vērtē vīna ogas.

Vīnogu-ābolu deserts

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kilograms;
• āboli - ½ kilograms;
• cukurs - 800 g.

Pagatavošana kopumā prasīs vairākas stundas, lai gan ievārījumu vāra burtiski piecas līdz desmit minūtes.

Vispirms nomazgājiet un sagrieziet augļus gabalos: ābolus - mazās šķēlēs vai kubiņos (bez mizas), vīnogu ogas- Uz pusēm. Jums nav jāizņem kauli.

Pannā liek vīnogu kārtu (apmēram trešdaļu no kopējā daudzuma), virsū - tādu pašu ābolu kārtu, pārklāj ar cukuru. Atkārtojiet, līdz augļi ir pazuduši. Atstājiet nostāvēties stundu vai divas un izlaidiet sulu.

Liek uz plīts uz lēnas uguns. Ja sulas nepietiek, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Uzkarsē, regulāri maisot. Neaizmirstiet par putām - tās ir jānoņem. Pēc vārīšanās vāriet piecas minūtes, pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Atkārtojiet procedūru vēlreiz - šajā gadījumā jums ir nepieciešams vārīt ievārījumu 2-3 minūtes. Lej burkās un sarullē.

Ievārījums ar citroniem

Sastāvdaļas:

• tumšās vīnogas (zilas) - 1 kilograms;
• citrons (liels) - 1 gab .;
• parastais cukurs - 5 tases;
• vaniļas cukurs - maisiņš.

Citronus ar mizu (bet bez sēklām) samaļ caur gaļas mašīnā. Sajauc citrusaugļu mīkstumu un sulu ar cukuru. Ļaujiet brūvēt, nedaudz karsējiet, līdz “saldinātājs” ir pilnībā izšķīdis.

Rezultātā citronu sīrups izklāj no otas izņemtās vīnogu ogas. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, tad noņem un atstāj uz nakti.

Nākamajā rītā atkārtojiet procedūru: uzkarsējiet, vāriet 5-10 minūtes, atstājiet ogas sīrupā līdz vakaram.

Trešajā ievārījuma vārīšanas reizē pievienojiet vanilīnu. Vāra vēl desmit minūtes, nedaudz atdzesē un sāc pildīt burkās ar metāla vākiem.

Bezsēklu vīnogu ievārījums

Šajā grupā ir vairāk recepšu. Lai izveidotu kaut ko līdzīgu, izmantojiet vidējas vīnogas bez sēklām. Tiem, kas nebaidās no grūtībām, jautājums nav būtisks: “sēklas” ir viegli ekstrahējamas, tomēr vēlams izvēlēties lielākas ogas. Atlikušo tīrīšanu var izmantot vīnam vai mājās gatavotam etiķim.

Ķirbju-konjaka versija

Sastāvdaļas:

Uz 1 kilogramu vīnogu:

• ķirbis (mīkstums) - 1 kilograms;
• vīnogu sula - 2 glāzes;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 1,2 kilogrami;
• konjaks - 2 ēdamkarotes.

Ķirbi sagriež nelielos kubiņos, pievieno glāzi cukura un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.

Vīnogas sagrieziet ceturtdaļās (vai uz pusēm, ja tās ir mazas). Ja ir sēklas, uzmanīgi noņemiet tās.

Katliņā ielej vīnogu sulu. Tur izspiediet sulu no citroniem. Vāra uz plīts, līdz brūvējuma apjoms samazinās par trešdaļu.

Pievienojiet visu atlikušo cukuru un vāriet vēl ceturtdaļu stundas. Tad pievieno dzintara ogas un cepts ķirbis, labi samaisa. Trīs minūtes pēc vārīšanas noņemiet no karstuma un atstājiet stundu ievilkties.

Atkārtojiet procedūru, pievienojot konjaku. Nekavējoties ielejiet ievārījumu sagatavotajā traukā.

Ar ķirbi un bumbieri

Šo desertu gatavo līdzīgi kā iepriekšējo, ķirbi. Vienīgā atšķirība ir tā, ka kopā ar vīnogām desertam pievieno kubiņos sagrieztu bumbieri (bez serdes un mizas) - proporcijā ½. Šajā gadījumā cukura daudzums palielinās līdz 1,5-1,8 kg.

Oriģināls deserts ar burkāniem un ķimenēm

Sastāvdaļas:

Par katru kilogramu vīnogu mēs ņemam:

• burkāni - ½ kilograms;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• ķimenes - šķipsniņa;
• ūdens - ½ tase;
• citronskābe un kanēlis - uz naža gala.

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un puscukura. Pārlej vīnogām (nav nepieciešams tās griezt). Atstāj klauvēt.

Nākamajā dienā uzvāra šo pusfabrikātu un vāra piecas minūtes. Noņem no plīts.

Burkānus nomizo un sagriež vienādos mazos kubiņos. Pievieno pagatavotajam desertam, pievieno atlikušo cukuru, pievieno garšvielas un citronskābi.

Ļaujiet nostāvēties līdz vakaram. Vēlreiz uzvāra, izņem un lej burkās.

Kišmišs ​​ar krustnagliņām un medu

Rozīņu vīnogu šķirne ir slavena ar savu augsto ražu - no viena vīnogulāja var noņemt tik daudz milzīgu puduru, ka pietiks gan sulai, gan ievārījumam. Yagoda ir savs unikāla garša un masa ārstnieciskas īpašības, Šis lielisks variants ziemas desertam.

Sastāvdaļas:

Uz 2 kilogramiem ogu:

• medus – 1,5 litri (vai līdzīgs cukura daudzums);
• lielie citroni – 2 gab.;
• krustnagliņas - 3-4 pumpuri;
• kanēlis - šķipsniņa (vai viena nūja);
• ūdens - stikls.

Metināt medus sīrups ar ūdeni, citronu sulu (tur var pievienot samaltu mīkstumu) un garšvielām. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Katru ogu caurdur ar adatu. Liek sīrupā, uzkarsē, bet nevāra. Atstāj uz stundu vai divām.

Atkal uzkarsē (procedūru var atkārtot 5-7 reizes dienas laikā). Galvenais ir nevis vārīt ievārījumu, bet tikai uzvārīt, un katru reizi ļaujiet tam “atpūsties” vismaz stundu.

Vienkārši uzvāriet ievārījumu pēdējo reizi un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Pēc tam desertu uzreiz var liet burciņās un ripināt ziemai.

Vīnogu ievārījums

Ievārījums tējai - lielisks papildinājums. Bet ievārījums vairāk piemērots kā pīrāgu pildījums vai grauzdiņu ietaukošanai. To var pagatavot no vīnogām bez problēmām.

Ievārījums "vienkāršākais"

Sastāvdaļas:

• tumšās saldās vīnogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - stikls.

Sajauc ūdeni ar cukuru un pagatavo sīrupu. Uzkarsē to.

Nomazgātās ogas liek verdošā ūdenī. Atceroties rūpīgi noņemt putas, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Pēc tam ļaujiet ievārījumam atdzist līdz nedaudz siltam stāvoklim.

Brūvējumu izkāš caur sietu, noslaukiet ogas, lai mizas un sēklas neiekļūtu topošajā desertā.

Iegūto šķidro masu lej atpakaļ pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz ievārījums ir samazinājies pusotru reizi, sabiezējis un ieguvis viendabīgu tumšu krāsu.

Ievārījums ar miziņu

Sastāvdaļas:

• vīnogas (jebkuras, ieskaitot sēklas) - 1,5 kilogrami;
• apelsīns – 1 gab.;
• miziņa - noņemta no viena citrona;
• cukurs – 3-4 glāzes (atkarībā no ogu salduma).

No ogām noņemiet mizas. Lai to izdarītu, paņemiet katru augli ar diviem pirkstiem, viegli saspiediet, lai viss vīnogu mīkstums izlēktu no “drēbēm” pannā. Pagaidām jūs varat ignorēt kaulus.

Uzvāra šo masu un vāra uz lēnas uguns vismaz desmit minūtes. Atdzesē un pēc tam noslauka caur caurduri (marli, sietiņu). Tagad jūs varat izmest sēklas un pievienot cukuru iegūtajam biezenim. Ielieciet to tur citrona miziņa un apelsīna mīkstums (bez mizas), malta.

Ievārījums ātri pagatavojas – pēc pusstundas nesteidzīgas vārīšanas to var izņemt un salikt burkās.

Ievārījums ar ērkšķogām

Sastāvdaļas:

Par katru kilogramu saldo vīnogu (bez sēklām!):

• ērkšķogas - ½ kilograms;
• cukurs - stikls.

Visas sastāvdaļas izritiniet caur gaļas mašīnā. Lej katliņā, pievieno cukuru un, ja vēlas, šķipsniņu garšvielu (piemēram, kanēli), labi samaisa.

Uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai un noņem.

Atkārtojiet procedūru ik pēc divām stundām (vismaz četras reizes). Pēc pēdējās ievārījuma atdzesēšanas ievietojiet to sterilās burkās.

Soli pa solim foto recepte vīnogu un riekstu ievārījumam

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 600 g;
• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 500 g;
• citronu sula - 30 ml;
• lazdu rieksti (mandeles) 50 g.

Nomizo mandeļu riekstus. Lai to padarītu bez piepūles, iemērciet riekstus silts ūdens uz 15 minūtēm - āda viegli atdalīsies.

Veikals oriģināls deserts vēsā pieliekamajā.

Ja recepte prasa vīnogas sagriezt uz pusēm, serdes noņemšana nav grūta. Grūtāk ir izņemt sēklas, ja vēlaties saglabāt katru ogu neskartu. Šim nolūkam izmantoju neredzamo matadatu vai miniatūru matadatu. Mīkstumu ieduru vietā, kur vīnoga bija piestiprināta pie kāta, iespiežu matadatu iekšā (tā sajūta kā apmēram vidū), uzmanīgi paņemu sēkliņu un izvelku ārā. Nekas sarežģīts!

Vasaras beigas ir laiks, lai sagatavotos ziemai, ieskaitot ievārījumu. Esam pieraduši to gatavot gandrīz no visiem augļiem un ogām, taču nepelnīti ignorējam vīnogas, no kurām gatavojam tikai kompotus, vīnus un rozīnes. Bet velti: vīnogu ievārījums ir ļoti garšīgs deserts, kas jums noteikti patiks.

Vīnogu derīgās īpašības

Pirmais, ko pamanām par vīnogām, ir to garša un sulīgums. Bet vai esat kādreiz domājuši, cik labvēlīgi tas var būt mūsu ķermenim? 100 grami ogu satur 72 kcal un daudz ogļhidrātu, kas padara vīnogas ļoti barojošas. Ja mēs runājam par vielām, kas ir labvēlīgas ķermenim, mēs varam vienkārši sniegt detalizētu sarakstu skaidrības labad.

Vīnogas satur:

• ūdens;
• olbaltumvielas;
• tauki;
• ogļhidrāti, t.sk. mono- un disaharīdi;
• diētiskās šķiedras (šķiedrvielas);
• pektīns;
• organiskās skābes (vīnskābe, citronskābe, skābeņskābe, ābolskābe utt.);
• pelni.

Turklāt jūs nodrošinās gandrīz pilns vitamīnu, mikro un makroelementu klāsts nepieciešamo enerģiju ne tikai veselībai, bet arī lieliskai pašsajūtai un labam garastāvoklim.

Vīnogas - ne tikai garšīga oga, bet arī noderīgu mikroelementu avots

Vīnogas izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai garšīgi produkti. To izmanto kā pamatu zāļu ražošanai daudzu slimību ārstēšanai kosmētikas rūpniecībā. Vīnogās esošās vielas palīdz cīnīties ar vēzi, nieru slimībām, artrītu un gremošanas sistēmas traucējumiem.

Šīs ogas sulai piemīt baktericīda, diurētiska, caureju veicinoša, sviedrējoša un atkrēpošanas iedarbība. Turklāt tas tonizē un stiprina ķermeni, paaugstina muskuļu tonusu, samazina arteriālais spiediens. Ārsti to izraksta tādām slimībām kā tonsilīts, augšdaļas katars elpceļi, urīnskābes diatēze, anēmija, hipertensija, podagra un daudzi citi.

Ievārījums no dažādām šķirnēm: vairākas receptes

Vīnogu pazinēji zina, ka katrai šķirnei ir sava garša un noteiktas īpašas īpašības. Protams, tas ietekmēs ievārījumu un tā pagatavošanas veidu. Mēs piedāvājam jums vairākas receptes, kas palīdzēs jums visu izdarīt pareizi.

Vispārīgais noteikums vīnogu ievārījuma pagatavošanai ir sastāvdaļu minimums, bet diezgan ilgs process, kas sastāv no vairākiem posmiem.

Fotoattēlā dažas balto vīnogu šķirnes

Balto vīnogu ievārījums

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg baltās vīnogas;
• 1 kg cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• 0,5 tējkarotes vaniļas cukura;
• 0,5 tējkarotes citronskābe.

Uzmanīgi nomazgājiet vīnogas, ļaujiet tām nožūt un pēc tam noņemiet ogas no zariem. Ja uzskatāt par nepieciešamu, izņemiet sēklas (vēlams).

Baltās vīnogas lieliski noder ievārījuma pagatavošanai

Lūdzu, ņemiet vērā: lai ogas būtu vieglāk atdalīt no zariem, izmantojiet ne pārāk asas šķēres. Tādā veidā vīnogas paliks neskartas un nesasitīs.

Sagatavot biezs sīrups. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno tam cukuru un vāra 10-15 minūtes.

Atdzesējiet sīrupu, ielieciet tajā ogas un atkal uzlieciet uz uguns. Šajā posmā sākas ievārījuma gatavošana. Vispirms vāra uz lēnas uguns 60 minūtes, tad pakāpeniski palielina uguni un vāra uz pilnas uguns 10 minūtes. Beigās pievieno citronskābi un vaniļu. Rūpīgi samaisiet. Jūsu ievārījums ir gatavs, viss, kas jums jādara, ir jāievieto tīrās, sausās burkās.

Quiche-mish

Šis ir brīnišķīgs, garšīgs un sulīga šķirne tikko sāk savu ražas sezonu, augusta beigās - septembra sākumā. Kiče-miš īpašā vērtība ir tā, ka tajā nav sēklu. Tas ir ļoti svarīgi ievārījumam: ogas paliek neskartas, un garša kļūst izsmalcinātāka.

Quiche-mish vīnogas nesatur sēklas, tāpēc tās ir ļoti piemērotas ievārījumam.

Lai pagatavotu quiche ievārījumu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500-600 g vīnogu;
• 400-500 g granulēta cukura;
• 0,5 glāzes ūdens;
• 0,5 tējkarotes vanilīna.

1. Atdaliet ogas no zariem, noņemiet sapuvušās un bojātās. Rūpīgi noskalojiet vīnogas tekošs ūdens izmantojot caurduri.
2. Katliņā uzvāra ūdeni. pievieno cukuru un, maisot, vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Iegūtajā sīrupā liek ogas, pēc pāris minūšu vārīšanās noņem no uguns, pārklāj ar dvieli un atstāj ievārījumu apmēram 8 stundas plkst. telpas temperatūra.
3. Sīrupu bez ogām pārlej citā katliņā, uz mazas uguns uzvāra un vāra 5-7 minūtes. Kamēr sīrups ir karsts, pievienojiet tam ogas. Noņemiet pannu no plīts un atstājiet vēl 8 stundas.
4. Uzlieciet maisījumu uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas ir mīksts. Ogām vajadzētu kļūt caurspīdīgām un pārstāt peldēt uz virsmu. Pievienojiet vaniļu un samaisiet. Ievārījums gatavs, laiks likt burciņās.

Nebaidieties no tā, ka šī ievārījuma pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku ar tik ilgiem pārtraukumiem. Galu galā, kamēr ogas tiek uzlietas istabas temperatūrā, jūs varat pagatavot ievārījumu no citas šķirnes.

Delikatese no Isabella šķirnes

Šī šķirne ir ļoti sulīga, tai ir ļoti unikāla, nesalīdzināma garša. Jūs droši vien esat pazīstams ar Isabella vīnu, bet tagad iedomājieties, kādu ievārījumu jūs varat pagatavot no šādām vīnogām! Turklāt šī recepte neaizņems daudz laika.

Isabella vīnogu šķirne

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami ogu;
• 0,3 litri ūdens;
• 4 ar pusi glāzes cukura.

Atdaliet ogas no zariem, noskalojiet un noteciniet lieko šķidrumu.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno 300 gramus cukura, uzvāra, lai pagatavotu sīrupu. Ogas liek verdošā šķīdumā un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Atdzesējiet sagatavi, atkal uzlieciet to uz lēnas uguns. Pievieno 3 glāzes cukura un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Tas arī viss, ievārījums ir gatavs!

Vīnogu ievārījums ar sēklām

Visbiežāk pirms ievārījuma gatavošanas vīnogām ieteicams izņemt sēklas. Kā jūs zināt, šī lieta ir diezgan sarežģīta. Tāpēc iesakām netērēt laiku šai nodarbei, bet gatavot ievārījumu no jebkuras šķirnes vīnogām, kurām ir sēklas. Turklāt tie dod desertu interesanta garša un satur vielas, kas palīdzēs izvairīties no daudzām slimībām.

Jebkuras šķirnes vīnogas ievārījumam piešķirs noteiktu krāsu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Nomizojiet un noskalojiet ogas. Divas minūtes blanšējiet tos verdošā ūdenī un atdzesējiet.

Atdzisušajām vīnogām pārlej ar karstu sīrupu un vāra divās partijās. Gatavošanas beigās pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes. Ievārījumu noņem no uguns un, kad tas atdzisis, liek burkās.

Kombinācijā ar citiem produktiem

Tāpat kā daudzas citas ogas, vīnogas lieliski sader ar citiem produktiem, kā rezultātā ir garšīgi un veselīgas sulas, kompoti, un jo īpaši ievārījums.

Ar āboliem

Šis klasiska kombinācija zināms katram no mums kopš bērnības. Ābolu un vīnogu alianse ir ļoti noderīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Būtu nepiedodami palaist garām šāda ievārījuma recepti. Jums būs nepieciešams:

• 3 kg gatavu ābolu;
• 1 kg vīnogu ķekaru;
• 1 litrs ūdens.

Nomazgājiet un nomizojiet ābolus un sagrieziet tos plānas šķēles. Ābolos iemet vīnogas, pārlej ar vārītu ūdeni karsts ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un atstāj uz lēnas uguns.

Kad maisījums vārās, noņemiet to no plīts. Atstāj uz 4 stundām. Pēc tam atkal uzliek uz lēnas uguns un uzvāra.

Šī procedūra jāatkārto ik pēc 4 stundām 2 dienas.

Ar valriekstiem

Šis ievārījums ir ļoti garšīgs, un tas noteikti patiks jūsu ģimenei.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kilograms;
• cukurs - 0,5 kilogrami;
• ūdens - 1/3 tase;
• valrieksti - 10 gabali;
• vanilīns un ķiršu lapa neobligāti.

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Kamēr tas gatavojas, blanšē nomizotās vīnogas. Izņemiet tos, ievietojiet tos sīrupā un vāriet 7 minūtes.

Dažreiz no vīnogām un riekstiem gatavotas pārtikas variācijas izskatās ļoti oriģinālas

Noņemiet ievārījumu no uguns un atstājiet istabas temperatūrā 10 stundas, lai ogas izmirktu un ievilktos. Atkal liek pannu uz plīts, uzvāra, pievieno vaniļu un nomizotus, sasmalcinātus riekstus. Vāra vēl 15 minūtes un noņem no uguns.

Ar bumbieri

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 2 kg smalkais cukurs;
• 300 grami vīnogu;
• 1 citrons;
• 0,3 litri ūdens.

Nomazgājiet bumbierus un vīnogas un nosusiniet. Bumbierus sagriež mazos gabaliņos.

Uzvāriet sīrupu un ielieciet tajā vīnogas. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tur bumbierus.

Pievienojiet atlikušo cukuru un turpiniet gatavot apmēram stundu. Gatavošanas beigās pievienojiet viena citrona sulu.

Ar apelsīnu

Šis deserts noteikti kļūs par īstu svētku galda rotājumu.

Vīnogu un apelsīnu ievārījums - neticami garšīgs eksotisks deserts

Jums būs nepieciešams:

• 1 liels apelsīns;
• 1 kg vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 0,25 litri ūdens.

Uzvāra ūdeni un pievieno tam 300 gramus cukura. Iemērciet vīnogas iegūtajā sīrupā un atstājiet 4 stundas.

Pannu ar ogām sīrupā liek uz plīts, pagaida, līdz uzvārās un pievieno vēl 300 g cukura. Vāra 10 minūtes, noņem no uguns, atstāj uz 10 stundām.

Vēlreiz uzvāra, pievienojot atlikušo cukuru. Gatavošanas beigās pievieno apelsīnu sulu.

Pikantais vīnogu ievārījums

Tas ir ļoti neparasta recepte. Šis ievārījums izrādās pikants, smaržīgs un pikants. Viņam jums ir jāņem saldās vīnogas bez sēklām, bez garšas, piemēram, baltais kišs.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīnogu;
• sula no 1 liela citrona;
• 100 ml ūdens;
• 800 g cukura;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 1 cm kanēļa gabals

Lūdzu, ņemiet vērā: kanēlis un krustnagliņas ir ļoti spēcīgas garšvielas, labāk tos pievienot mazāk nekā pārspīlēt. Var izmantot pulverveida kanēli, taču pēc vārīšanas ir vieglāk noņemt mizas gabalu, tādējādi ievārījums saglabās dzintara caurspīdīgumu.

Mājās gatavots ievārījums no vīnogām noteikti patiks visiem aromātisko un garšīgi deserti. Ļoti interesanta recepte piedāvā vīnogu ievārījuma gatavošanu Gruzijas virtuve. Šim saldumam, kas tika pagatavots visparastākajos mājas apstākļos, piemīt lielisks, maiga garša un ļoti skaista un, protams, patīkama krāsa. Aukstajās dienās tik iecienīts gardums pacels garastāvokli un ļoti ātri sasildīs no iekšpuses.

Vīnogu ievārījums ir neparasta garša un aromāts.

Kā pagatavot gardāko vīnogu ievārījumu gruzīnu valodā

Priekš šī recepte Pilnīgi jebkura bezsēklu vīnogu šķirne ir 100% piemērota. Gatavojot desertu, jums ir jāpielāgo cukura daudzums. Ja pašas vīnogas ir saldas un saimniece piebilst liels skaits cukura, ēdiens būs pārāk cukurots. Jūs pat varat pievienot saldās vīnogas neliels daudzums citronskābe vai dabīgā citrona sula.

Tādā veidā ēdienam būs ļoti bagātīga un interesanta garša. Tāpēc jums nevajadzētu baidīties eksperimentēt un mainīt receptes.

Atgriezties uz saturu

Dzintara-saulainā ievārījuma gatavošana

Ievārījumam jāizvēlas veselas un veselīgas ogas.

Smaržīgajam vīnogu ievārījumam ir ļoti skaista saulaina krāsa un pārsteidzoša garša. Jūs pat varat viņā iemīlēties. Un ja vēlies iepriecināt sevi un savus mīļos lielisks cienasts, tad tā pagatavošanai jāuzņem pusglāze ūdens, 1 kilograms savvaļas vīnogas, 700 grami cukura.

Veselas ogas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, jāievieto dziļā traukā un rūpīgi jāpārklāj ar cukuru. Atstājiet vīnogas apmēram 10 stundas. Šajā laikā ogas varēs ražot pietiekamā daudzumā sula Pēc tam izlietni vajadzētu likt uz uguns, ielej tajā ūdeni un uzvāra. Šo saldumu nepieciešams pagatavot tikai 10 minūtes. Pēc tam trauku ar vīnogām noņem no uguns un atstāj uz apmēram 6 stundām. Tagad jums ir jāatkārto šī gatavošana 2 reizes.

Tādā veidā jūs iegūsit ļoti garšīgs ievārījums, kas karstu jālej sterilizētās burkās.

Tāpēc vīnogu ievārījuma garša nav veltīgi jāatšķaida. Ja vīnogas ir skābas, jāpievieno liels daudzums Sahāra. Pēc tam konteiners ar vīnogām jānoņem no uguns un deserts jāievieto iepriekš sterilizētās burkās. Pēc tam burkas jānoliek uz grīdas, jāietin siltā segā un jāatstāj, līdz tās pilnībā atdziest.

Atgriezties uz saturu

Ļoti ātri pagatavo vīnogu ievārījumu

Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt vīnogas.

Ir vīnogu ievārījuma recepte, kas ļaus jums sagatavoties garšīgs cienasts burtiski 5 minūtēs. Pat bez ilgstošas ​​​​stāvēšanas un ilgas gatavošanas saldums būs neticami garšīgs un var ilgt vairākus mēnešus. No ķekariem vajadzētu savākt ogas, rūpīgi sašķirot un izmest visas bojātās vīnogas. IN atsevišķa panna pagatavojiet sīrupu, izmantojot cukuru un ūdeni. Šajā šķīdumā ievieto rūpīgi nomazgātas vīnogas un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.

Vispirms jāatdala ogas no zariem un rūpīgi jānomazgā ogas. Bļodā uzvāra sīrupu, kas sastāv no cukura un ūdens, un pārlej ar to sagatavotajām vīnogām. Iegūtā masa jāatstāj pusstundu. Pēc tam trauks ar topošo ievārījumu jānovieto uz lēnas uguns. Jums ir nepieciešams pagatavot ogas līdz pilnīga gatavība. Saldumam jābūt biezam, un pašām vīnogām jābūt veselām. Tad jums ir nepieciešams noņemt ievārījumu no uguns, ievietot to iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Tagad ievārījums ir gatavs ziemai, ko var uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Ievārījumam jāņem 1 kilograms ogu, 1 kilograms cukura un 1 glāze ūdens.

Atgriezties uz saturu

Kā pagatavot gardu ievārījumu cepeškrāsnī

Tās mājsaimnieces, kuras vēlas pārsteigt ar savām kulinārijas zināšanām, noteikti vēlēsies uzzināt, vai cepeškrāsnī tiek gatavots ievārījums no dažādu šķirņu vīnogām. Ēst lieliska recepte aromātisks deserts, kam vislabāk izvēlēties Zaļās vīnogas. Delikateses pagatavošanai vajadzēs 600 gramus cukura, 1,2 kilogramus ogu, 100 gramus mandeļu, 200 mililitrus vīnogu sula, 2 anīsa gabaliņi, 1 kanēļa standziņa.

Ir nepieciešams atdalīt vīnogas no zariem, rūpīgi nomazgāt, ievietot dziļā traukā un pārklāt ar cukuru. Tad jums jāievieto ogas cepšanas traukā, ielejiet sulu un pievienojiet garšvielas. Forma jāieliek cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 150 grādiem. Deserta pagatavošana aizņem 3 stundas. Stundu pirms plīts izslēgšanas nākamajam ievārījumam jāpievieno mandeles. No pilnīgi gatavā masa jums ir nepieciešams iegūt kanēli un anīsu. Smaržīgs gardums lej burkās.

Mājas ievārījuma gatavošana

Ēdiet aromātisko ievārījumu aukstu ziemas vakaros mīlēja daudzi cilvēki. No vīnogām ar sēklām gatavots ievārījums ir īpaši garšīgs ziemai. Sagatavojies!

4 stundas

225 kcal

5/5 (3)

Kopš bērnības man ļoti patīk ievārījums. Man patīk to izplatīt baltmaize un ēst ar karstu tēju. Tagad veikalā varat iegādāties jebkura veida to. Un tālumā Padomju gadi mājsaimniecēm šo saldumu vajadzēja slēgt pašām. Mana mamma daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu visu rudeni un ziemu.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad es pats to aizveru mammas receptes. Un šeit ir jautājums: ko var pagatavot no vīnogām, lai saglabātu rudens garšu ziemai? Atbilde: ievārījums, protams!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, man tas īpaši patīk vīnogu ievārījums ar sēklām. Vai esat pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši gatavot ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Jūs neredzat vīnogu ievārījumu ļoti bieži. Bet velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Man ir pāris vienkāršas receptes, ar kurām es labprāt padalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām vīnogu konservēšanas receptēm un metodēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Obligāti lielas vīnogas ar biezu mizu. Jūs varat ņemt baltu vai melnu. Nav vērts ņemt vīna šķirnes. Turklāt tas ir ideāls Skābas vīnogas. Skābajam vīnogu ievārījumam nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu citronskābes, kas darbojas kā konservants.

Kā pagatavot vīnogas?

Tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Rūpīgi šķirojiet ogas. Izmetiet visu, kas ir sapuvis, pārplīsis vai novājējis. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu, neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Nomazgājiet vīnogas. Novietojiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Nenoslaukiet ogas, lai jūs varētu tos sabojāt.
5. Ja vēlaties, vīnogām varat izņemt sēklas. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu mīkstuma. Es neizņemu sēklas, tās nemaz nesabojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Šim nolūkam to labāk izmantot alumīnija panna vai iegurnis. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots katls ar biezu dibenu. Šādā bļodā ievārījums noteikti nepiedegs un nelīp pie apakšas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

Kas mums jādara:

1. Sagatavojiet vīnogas, izmantojot iepriekš minēto metodi.
2. Katliņā ielej glāzi ūdens, liek uz uguns un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni un pagatavojiet sīrupu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.
4. Vīnogas pievieno gatavajam sīrupam. Atstājiet tos mērcēt Vienas stundas laikā.
5. Novietojiet kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns vienu stundu. Šajā laikā neaizmirstiet no ievārījuma noņemt visas putas.
6. Gatavības signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld. Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Ietin sevi siltā segā, līdz tā atdziest.

Vīnogu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaišo vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kas mums jādara:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Viņš jākļūst caurspīdīgam.
2. Atsevišķi citā katliņā ir jāuzvāra ūdens blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Ielieciet vīnogas marli un ievietojiet verdoša ūdens pannā uz pāris minūtēm.
4. Pēc blanšēšanas vīnogas pievieno sīrupam. Brūvēt 5 minūtes uz mērenas uguns.
5. Noņemiet pannu ar vīnogām sīrupā no uguns un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz nakti, lai vīnogas iesūktos sīrupā.
6. No rīta uzliek pannu uz plīts un uzvāra ievārījumu. Pievienot kodolu pusītes valrieksts . Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vanilīna. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet un sterilizējiet. Aizpildīt gatavas burkas karstu ievārījumu, sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet tos siltā dvielī. Atstāj atdzist.

Lielākā daļa dārznieku savos zemes gabalos audzē vīnogas pārtikas patēriņam svaigs vai vīna pagatavošanai. Taču retais zina, ka no šīs vērtīgās ogas var pagatavot vīnogu ievārījumu. Ir liels skaits šķirņu, kas var izturēt termisko apstrādi, saglabājot to labvēlīgās īpašības. Mūsu rakstā mēs runāsim par dažiem populāras receptes vīnogu ievārījums.

Ogu priekšrocības

Pareizi sagatavots vīnogu ievārījums ir avots nepieciešams ķermenim makro un mikroelementi. A grupas vitamīni uzlabo redzi un atjauno ķermeni. B vitamīni uzlabo nervu un asinsrites sistēmas. C grupas vitamīni paaugstina imunitāti un aizsargā pret vīrusiem, augsts fruktozes un glikozes saturs stiprina organisma imunitāti kopumā. Šķiedra izvada toksīnus. Vīnogu apmetums pozitīva ietekme par asinsrites, gremošanas, nervu, elpošanas un reproduktīvo sistēmu darbību.

Ēdienu gatavošanas receptes

Vīnogu ievārījums, soli pa solim receptes kas ir izstādīti mūsu mājas lapā, var izgatavot no dažādas šķirnes baltās, zaļās, melnās un sarkanās vīnogas. Daudziem var patikt no bezsēklu vīnogām gatavots ievārījums, kam piemērotas sultānas.

Balto vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• baltās vīnogas - 1 kg;
• ūdens - 2 tases;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļa - 0,5 tējk;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Uzmanīgi nomazgājiet 1 kg balto vīnogu un ar šķērēm atdaliet ogas no ķekara, lai tās nesabojātu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.
Uzliek uz uguns trauku ar 2 glāzēm ūdens, uzvāra un, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno 1 kg cukura. Vāra 15 minūtes, līdz pilnībā izšķīst un veidojas viendabīga bieza masa.
Pagaidiet, līdz sīrups atdziest, un ievietojiet tajā ogas. Visu uz lēnas uguns vāra stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu līdz maksimumam. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un pievieno pusi tējkarotes vaniļas un tikpat daudz citronskābes. Pēc kārtīgas samaisīšanas balto vīnogu ievārījums būs gatavs, un to varēsiet pārlikt piemērotā traukā.

Melno vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• melnās vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronu sula - 1 tējk;
• vanilīns - 1 tējk.

Nomazgājiet un atdaliet ogas no 2 kg melno vīnogu. Ievietojiet tos caurdurī un uz 2 minūtēm ielieciet vārītā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Uzliek uz uguns puslitru ūdens un sajauc to ar 1,5 kg cukura. Noņemiet sīrupu no uguns un iemērciet tajā ogas 8 stundas. Kad tas ir pilnībā atdzisis, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un atkal 8 stundas ļaujiet atdzist. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas un tikpat daudz vaniļas. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes. Ja vēlas, melno vīnogu ievārījumu ziemai var pagatavot, ielejot sterilizētās burkās, aizskrūvējot un atstājot otrādi uz 12 stundām, apsedzot zem lupatas.

Zaļo vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• zaļās vīnogas bez sēklām - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gabals;
• vanilīns - paciņa.

Sagatavo 2 kg augļu, vēlams izvēlēties bezsēklu zaļo vīnogu šķirnes. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un atdaliet ogas. Sajauc ar 1 kg granulētā cukura un 1 glāzi ūdens. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz veidojas biezs šķīdums, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno svaigi spiestu sulu no viena citrona un 3 paciņas vaniļas. Uzlieciet to atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Par to var uzzināt, uzmetot uz šķīvja pilienu ievārījuma. Tam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt cieto formu. Gatavs ievārījums no zaļajām vīnogām var bērt burkās vai sarullēt ziemai.

Rozīņu vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• sultāni – 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs - 0,5 kg.

Kišmišas vīnogu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem un apetītlīgākajiem. Tas ir saistīts ar sēklu trūkumu, kas saglabā ogas veselas un vēl noderīgākas.
Lai pagatavotu, vajadzēs puskilogramu sultānu, ko nomazgā zem krāna un rūpīgi atdala ogas, noņemot visas bojātās.
Uzvāra pusglāzi ūdens un, kārtīgi maisot, pakāpeniski pievieno puskilogramu cukura. Pēc pilnīgas izšķīšanas pievienojiet ogas sīrupam un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Noņemiet trauku no uguns, ietiniet to audumā un atstājiet to 8 stundas.
Pēc atdzesēšanas sīrupu bez ogām nepieciešams ielej un vārīt vēl 7 minūtes. Pievienojiet ogas un atkārtojiet procedūru ar ietīšanu 8 stundas.
Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz ogas pārstāj peldēt un kļūst caurspīdīgas. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, varat pievienot pusi tējkarotes vaniļas pupiņas. Tomēr rozīņu vīnogu ievārījuma pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parasti garšas īpašības tik augstu, ka tās ir pūļu vērtas.

Vīnogu ievārījuma “Isabella” recepte

Sastāvdaļas

• “Isabella” vīnogas – 1,5 kg;
• Ūdens - 300 g;
• Cukurs - 0,6 kg.

Šķirnes īpatnējā “lapsas garša” ļauj iegūt pārsteidzošs ievārījums no . Pirms sākat gatavot, rūpīgi izskalojiet 1,5 kg augļu un uzmanīgi atdaliet ogas. Uzvāra 300 g ūdens un, nepārtraukti maisot, pievieno 300 g granulētā cukura, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Ielejiet ogas un ļaujiet sīrupam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un vāra vēlreiz pusstundu, pakāpeniski pievienojot vēl 300 g cukura. Ievārījumu noņem no uguns un lej burkās.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte

Sastāvdaļas

• vīnogas - 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 tējk.

Šī ir viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām receptēm, jo ​​tā novērš nogurdinošo sēklu izņemšanas procedūru no mīkstuma. Ievārījums no vīnogām ar sēklām tiek pagatavots ātri un iegūst raksturīgu garšu. Sagatavojiet 1 kg jebkuru vīnogu, labi izskalojiet tās caurdurī zem tekoša ūdens un uzmanīgi nogrieziet ogas no zariem. Uzlejiet tiem verdošu ūdeni 2 minūtes un ļaujiet atdzist.

Sagatavot karsts sīrups no puslitra ūdens sajauc ar 1 kg cukura. Sagatavoto maisījumu pārlej ogām un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Pēc tam atkārtojiet vārīšanu un pievienojiet tējkaroti citronskābes. Kad vīnogu ievārījums ir atdzisis, lej to traukos.

Ja vēlaties, ziemai varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām. Lai to izdarītu, to karstu ielej konservēšanai kārbās un cieši pieskrūvē vākus. Burkas apgriež un pārklāj ar biezu audumu. Ievārījumu atstāj šādā stāvoklī 8 stundas, pēc tam to noņem.

Vīnogu ievārījuma recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Vīnogas - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Garšīgi un veselīgs gardums To var baudīt ne tikai gatavošanas laikā, bet arī sagatavot ziemai. Ievārījumam jebkuras vīnogu šķirnes, kuras var pakļaut termiskā apstrāde nezaudējot kvalitāti.
Nomazgājiet 1 kg augļu un atdaliet katru ogu, uzmanīgi sagriežot ar šķērēm. Ievietojiet tos ēdiena gatavošanai piemērotā traukā. Pievieno 1 kg cukura un atstāj uz 8 – 10 stundām. Pēc tam, kad ogas izdala sulu, novietojiet trauku uz lēnas uguns un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, maisot un noslaukot visas putas, kas veidojas. Pēc tam ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 6 stundas. Līdzīga procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Jums jāpārtrauc gatavošana, kad tā sasniedz biezu stāvokli. Uz ziemu karsto vīnogu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizskrūvē, atstājot atdzist otrādi.

Uzglabāšanas noslēpumi

Ja esat sagatavojis ievārījumu ziemai, sagādājiet to optimāli apstākļi uzglabāšana Tādā veidā tas saglabās savas derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu.

• lai novērstu sabiezēšanu un sākotnējās krāsas maiņu, pievienojiet citronu sulu, kas ir dabisks konservants;
• glabājiet ievārījuma burkas vēsā, tumšā vietā, ideālā gadījumā ledusskapī vai pagrabā;
• pirms skrūvēšanas parūpējies par to, lai burkas un vāki būtu sterilizēti, tas nesabojās saglabāšanu un nesabojās garšu;
• Neglabājiet ievārījumu vietās ar augstu mitruma līmeni, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanos uz virsmas.

Mīļotāji dabiskie gardumi Gatavojot vīnogu ievārījumu, viņi var pievienot ābolus, bumbierus, kanēli, krustnagliņas, piparmētru vai citas garšvielas. Citronu sula var aizstāt ar apelsīnu vai miziņu. Nebaidieties eksperimentēt un meklēt savu unikālo un pārsteidzošo garšu.