Uzkoda makaroniem. Receptes itāļu aukstajām uzkodām. Restorāns Ah Beatrice, šefpavārs Igors Kotovs
Kad mums skolā stāstīja par Romas forumu, es iedomājos lielu un skaistu laukumu ar paaugstinājumu runātājam, bet patiesībā viss izrādījās pavisam savādāk. Romas forums ir jau vairākus gadsimtus vecs, un ir gluži dabiski, ka senos laikos tā vietā daudzkārt tika celti dažādi tempļi un sabiedriskās ēkas. Tie. viņa izskats pastāvīgi mainījās. Tad daudzas ēkas sagruva vai tika nozagtas būvmateriāliem, un šodien mēs varam redzēt tikai pagājušo laikmetu drupas.
Taču šīs drupas pārsteidz iztēli ar savu izmēru. Dažas būves ir vienkārši milzīgas, jābrīnās, kā senie cilvēki bez tehniskiem līdzekļiem spēja uzbūvēt tik grandiozas celtnes. Romas forums un Palatīnas kalns ir viens no slavenākajiem un visvairāk apmeklētajiem arheoloģiskajiem parkiem pasaulē.
Ja jums nepatīk staigāt starp drupām, varat vienkārši pastaigāties pa Via Imperiale, no kuras paveras lielisks skats uz arheoloģisko zonu. No Kapitolija kalna jūs varat apskatīt visu Romas forumu, tikai Palatīna ar Senās Romas imperatoriem un aristokrātiem piederošo piļu drupām. Tas ir absolūti bezmaksas un pieejams ikvienam.
Ieeja Romas forumā un Palatīnā maksā 12 € un ietver arī Kolizeja arēnas apmeklējumu. Vairāk par biļetēm, to iegādes veidiem, pieejamajiem video un audio ceļvežiem rakstīju iepriekšējā rakstā.
Šajā rakstā es sniegšu vienkāršu foruma ēku pārskatu, lai jums būtu vieglāk izlemt, vai vēlaties to izpētīt vai nē.
Roman Forum vai Forum Romanum
Paskatoties pa forumu, jūs paši redzat, ka kristietība pamazām izauga no pagānisma. Daudzi seno dievību tempļi kļuva par baznīcām kristiešu laikmetā. Forumā bija pat Sv. Bakha un Sv. Sergija baznīca. Tagad no tās ir palicis tikai pieminējums Vikipēdijā. Senās Saturnālijas tika pārveidotas par Kristus dzimšanas un Jaunā gada svinībām. Romas forumā joprojām ir saglabājušās pavarda un mātes patroneses Venēras cilts tempļa kolonnas. Evolūcijas rezultātā Veneras kults atdzima Jaunavas Marijas kultā. Un tā tālāk, un tā tālāk.
No Kolizeja sienām var redzēt dažas Romas foruma ēkas. Tāpat kā, piemēram, Venēras un Romas tempļa drupas. Vismaz puse no šī senā tempļa bija daļa no Santa Francesca Romana baznīcas.
Venēras un Romas templis, skats no Kolizeja sienām
Zemāk esošajā fotoattēlā var redzēt seno kolonnu atjaunošanas procesu. Tie tiek atjaunoti no drupām, papildinot nesaglabātās vietas ar mūsdienīga betona ieliktņiem. Aiz kolonnām jau redzama Palantine.
Senās kolonnas un ķīniešu tūristi, kas fotografē Kolizeju Bet es aicinu jūs vispirms doties zem Tita arkas. Romas forumā pavisam ir trīs triumfa arkas. Rakstā par Kolizeju es jums parādīju pirmo - šī ir Konstantīna arka, otrā ir Tita arka un trešā būs Septimija Severa arka. Pēdējais atrodas foruma zonā vistālāk no ieejas.
Viņi saka, ka grupas no Izraēlas joprojām apiet Tita arku. Ebrejiem ir sena māņticība: iet zem Tita arkas nozīmē neveiksmi.
Tita triumfa arka, kas uzcelta par godu Jeruzalemes ieņemšanai mūsu ēras 70. gadā 
Tita triumfa arka, fragments ar menoru Vislabāk ir apskatīt Romas forumu no Palatīnas kalna, jo lielas lietas var redzēt no tālienes. Maksencija bazilika tika uzcelta jau Konstantīna Lielā laikā, kurš padarīja kristietību par valsts reliģiju, taču tā joprojām bija sens templis. Šī ir lielākā foruma struktūra.
Dievišķā Romula templis tagad ir labāk pazīstams kā Kosmas un Damiāna bazilika. Sākotnēji templis tika uzcelts par piemiņu viņa dēlam, kurš saņēma vārdu brīdī, kad pagātnes mīlestības uzbrukums pēkšņi notika viņa tēvam imperatoram Maksencijam. No Foruma bazilikā nav ieejas. Ieeja no Via Imperiale tagad ir atvērta. Baziliku rotā agrīnās kristiešu mozaīkas ar aitām. Mēs skatījāmies mozaīkas šādā stilā 2014. gadā. Uzmanības vērts ir arī skaistais ātrijs un milzīgā Kristus piedzimšanas aina.
Skats uz Romas forumu no Palatīnas kalna Vestaļu nams kalpoja kā kristiešu klostera prototips. Dažādos laikos templī kalpoja 4 vai 6 vai 7 Vestal jaunavas. Kļūt par Vestalu Jaunavu bija ļoti cienījama misija. Parasti uz šo amatu pretendēja meitenes no dižciltīgām ģimenēm. Iesniedzējai bija jābūt vecākai par 6 gadiem, bet jaunākai par 10. Viņa deva šķīstības zvērestu un bija pienākums kalpot templī 30 gadus pēc dienesta beigām, Vestal Virgin varēja atstāt templi, saņemt apprecējās un viņiem ir bērni, bet lielākā daļa no viņiem palika līdz viņas nāvei.
Vestaļu tempļa drupas Leģendāro Romas dibinātāju Romula un Remusa māte Reja Silvija bija arī Vestāla jaunava. Viņa apgalvoja, ka dvīņu tēvs bijis pats dievs Marss.
Pie Vestaļu mājas ir uzstādītas vairākas skulptūras. Lielākā daļa no tām ir bez galvas vai citām ķermeņa daļām.
Vestāles Jaunavas statuja Romas forumā Nākamās fotogrāfijas priekšplānā redzama Saturna tempļa saglabājusies kolonāde.
Skats uz Romas forumu no Kapitolija kalna Septimius Severus triumfa arka atrodas gandrīz tieši blakus Kapitolija kalnam. Bet uz to var nokļūt, tikai atstājot arheoloģisko zonu, caur izeju pie paša Kolizeja.
Septimijs Severuss kļuva slavens ar savām veiksmīgajām militārajām kampaņām Partijā un mazāk veiksmīgajām kampaņām Skotijā.
Septimija Severa triumfa arka Pie pašas izejas no foruma ir kāpiens uz Palatīnas kalnu.
Viss, ko mēs tagad varam redzēt, ir 19. gadsimtā veikto izrakumu rezultāti.
Senatnē Palantīnā atradās imperatora pilis, kas ar savu krāšņumu satrieca laikabiedrus. Tur dzīvoja ķeizari, un viņu māju greznība pieauga, impērijai nostiprinoties, un pasaulē vairs nebija skaistu piļu. No turienes viņi pārvaldīja savus bagātos īpašumus, šeit viņi dzīvoja, glaimotāju un vergu ielenkumā, šeit viņi bieži nomira visnožēlojamākajā nāvē - no algota slepkavas.
Kopumā Palantinē palika vairāku piļu drupas. Viena no tām ir Flāvija māja. To uzcēla Domicians Flāvijs, Romas imperators no 81. līdz 96. gadam. Viņa tēvs Vespasiāns tikko bija sācis celt slaveno Kolizeju.
Mēs redzējām tādas pašas viļņotas grīdas Venēcijas San Marco katedrālē. Pareizāk sakot, mēs tos tur aptaustījām ar kājām, tos nebija iespējams redzēt cilvēku pūļu dēļ. Bet Palantīnā paskatieties uz savu veselību – cilvēku ir ļoti maz.
Flavian mājas stāvi Spriežot pēc pamatu lieluma, pils bija ļoti liela. Bet diemžēl no tā gandrīz nekas nav palicis pāri. Bez zelta un sudraba jumtiem, bez marmora kolonnām. Viss pārvērtās putekļos un sabrukumā.
Flāvija mājas drupas Īpaši mani pārsteidza dažu izrakumu dziļums. Zemāk esošajā fotoattēlā ir viena no Flāvija pils zālēm, kas ir pilnībā aprakta pazemē - tā izskatās kā trīs Hruščova stāvi zemāk.
Flāvija nams Blakus Flāvija pilij atrodas Domitiāna stadions vai, pareizāk sakot, tas, kas no tā ir palicis pāri. Tiek uzskatīts, ka stadions tika izmantots kā hipodroms un tajā notika zirgu skriešanās sacīkstes. Romiešiem ļoti patika visādas sacensības. Palatīnas kalna pakājē tajos laikos atradās Lielais cirks jeb Circus Maximus, tur notika ratu sacīkstes, no Lielā cirka palicis tikai liels izcirtums, nekas nav saglabājies. Un Domitiāna stadions ir daudz labāk saglabājies, lai gan tas ir daudz mazāks nekā Circus Maximus.
Domitiāna stadions 
Domājams, ka šī bija imperatora tribīne. Interesanti, ka Augustāna pils tika uzcelta arī Domitiāna vadībā. Vienkārši Flāviāna pils tika izmantota oficiāliem pasākumiem, bet Augustāna pils - atpūtai ciešā ģimenes lokā.
augusta pils Palatīnas drupās gandrīz nav mākslas priekšmetu. Viss, kas tika atrasts izrakumos, tagad ir izstādīts Romas muzejos. Palicis nedaudz svaiga gaisa. Zemāk ir gandrīz viss, ko es pamanīju.
Griffins 
Senās grīdas 
Paneļa rasējums Zemāk esošajā fotoattēlā jau ir objekts, kas saistīts ar Farnēzes dārziem Palatīnā. Šī ir daudz vēlāka konstrukcija. Nimfēnija tika uzcelta pēc Alesandro Farnese pavēles, kurš vēlāk kļuva par pāvestu Pāvilu III. Farnēzes dārzi tika izvietoti uz Tiberija pils drupām. Nymphenium bija mākslīga grota strūklaka, kas dekorēta ar satīru statujām, kas turēja spoguļus. Mani visvairāk pārsteidz tas, ka pavēli uzstādīt satīra statujas deva katoļu bīskaps un topošais pāvests. Krievijā es nevaru iedomāties līdzīgu situāciju.
Spoguļu nimfejs Mūsu neviltotu prieku izraisīja tikšanās ar mandarīniem un citronkokiem. Mēs, ziemeļnieki, nekad neesam redzējuši mandarīnus augam uz ielas. Visi mūs brīdināja, ka šie mandarīni ir gandrīz neēdami, taču mēs to tomēr pārbaudījām no personīgās pieredzes. Savvaļas mandarīni ir ļoti skābi, skābāki par citroniem, tāpat kā mūsu āboli, tie nokrīt no kokiem un sāk pūt. Cilvēka izaugsmes līmenī viss tika sagriezts, acīmredzot mēs neesam vienīgie.
Savvaļas mandarīnu vākšana Palatīnā 
Skats no Palatīnas kalna uz Romas jumtiem ar dārziem
Trajana forums atrodas Via Imperiale otrā pusē. Tie. jums ir jāatstāj maksas zona un jāpaiet nedaudz uz priekšu līdz Viktora Emanuela II piemineklim. Pa ceļam jūs varēsiet izpētīt Trajana forumu, tas ir pilnīgi bez maksas.
Imperators Trajans uzskatīja, ka vecais forums ir kļuvis šaurs, un nolēma uzcelt jaunu, kas būtu sava lielā vārda cienīgs. Katrs imperators uzskatīja sevi gandrīz par dievu vai cēlies no dieviem. Līdzekļus tik grandiozai celtniecībai Romas impērija saņēma pēc Dacijas iekarošanas. Zemāk esošajā fotoattēlā var redzēt arī citu mūsdienu meksikāņu tēlnieka Gustavo Aceves izstādes “Zirgu skeleti” daļu.
Trajāna kolonna vēsturniekus satrauc ar pilnīgu datumu un uzrakstu trūkumu. Patiesībā šie bareljefi apraksta Dacias iekarošanu. Kolonna iekšpusē ir doba, un ir pat kāpnes, kas ved uz platformu augšpusē. Kolonnas augšpusi rotā Svētā Pētera statuja, taču tā tur nebija vienmēr. Sākumā kolonnas augšdaļu rotāja imperatora ērglis, pēc tam imperatora Trojana statuja, un tikai 1588. gadā imperators tika pabeigts un viņa statuja tika aizstāta ar Svētā statuju.
Blakus Trajāna kolonnai atrodas divas viena otrai ļoti līdzīgas baznīcas. Un viņu priekšā 2016. gada decembrī dežurēja krāpnieki. Vispirms viņi lūdz parakstīties ar savu vārdu pret narkotikām, un pēc tam pieprasa naudu par pildspalvas un papīra lietošanu. Mēs nenokļuvām šajā stāstā, bet mēs skatījāmies, kā viņi mēģināja šķirties no viena pāra. Uzmanieties, lai neuzķertos uz šādu cilvēku ēsmu.
Nu, nedaudz romiešu garšas mana stāsta beigās. Kura tūristu pilsēta ir pilnīga bez masu izklaidētājiem? Protams, viņi vēlas tikai dažas monētas, taču atšķirībā no krāpniekiem viņi pazemīgi lūdz un nekaunīgi neizspiež.
Romā ir plaši izplatīta gleznu izgatavošana. Tieši cienījamās publikas priekšā šis puisis, veikli mainot rokās trafaretus un krāsas bundžas, burtiski dažu minūšu laikā uzzīmē vēl vienu attēlu ar Kolizeju un Mēnesi. Vienīgais šīs izrādes mīnuss ir spēcīgā krāsas smarža.
Gleznu veidošana, izmantojot trafaretus Tas patiesībā ir viss, ko es gribēju jums pastāstīt par Romas forumu, Palatīnu un unikālo romiešu aromātu ar viegliem krāpšanas elementiem. Vai jums patīk staigāt starp drupām? Katrs akmens tur elpo pagātnes gadsimtu vēsturi.
Nākamajā rakstā pastāstīšu, un tad turpināšu savas romiešu skices - vēl viens senatnes piemineklis, kas rada šaubas par savu vecumu.
Palatīnas kalns, kas atrodas pretī Tiberīnas salai, tiek uzskatīts par Romas šūpuli.
Tieši šajā vietā pāri Tibrai atradās fors. Turklāt caur šo fordu gāja viens no vietējiem tirdzniecības ceļiem. Tāpēc Palatīnas kalns bija ideāla vieta, lai kontrolētu tirdzniecības plūsmu pāri Tibrai.
Tiek uzskatīts, ka pilsētas dibinātājs bija Romuls, kurš iezīmēja Romas robežas pašā Palatīnas pakājē. Šīs darbības laikā viņš nogalināja savu brāli Remusu, kurš joku pēc pārlēca pāri pilsētas svētajai robežai. Tas bija viegli izdarāms. Galu galā Romuls iezīmēja robežas ar seklu vagu. Nu pilsētas mūri atradās nedaudz virs svētās robežas.
Sākotnēji cietokšņa sienā bija trīs vārti. Caur Mugonas vārtiem varēja nokļūt Svētajā ielā, caur Romas vārtiem uz Jauno ielu un pa trešajiem vārtiem uz Kakas kāpnēm, kas veda uz Circus Maximus. Pēc tam pilsēta absorbēja vēl sešus tuvējos kalnus. Bet lielākā daļa mistisko Romas leģendu ir saistītas ar Palatīnas kalnu.
Domājams, ka kalna nosaukumu devuši ieceļotāji no Palantijas pilsētas, kuri Trojas kara laikā bija spiesti pamest savu pilsētu. Šo hipotēzi apstiprina arheologu atklātās senās apmetnes paliekas. Tāpēc ticama šķiet leģenda, ka Romas dibinātājs bijis viena no Trojas kara varoņu pēcnācējs.
Romiešu būdas, Antikvārija muzejs - Palatina kalns, Roma (Itālija)
Pirms desmit gadiem tika atklāta senā Lupelkalas grota. Grotas sienas bija dekorētas ar mozaīkām un gliemežvākiem. Iespējams, ka šī bija Fauna pielūgsmes vieta. Viņam par godu romieši katru gadu rīkoja svētkus 15. februārī. Turklāt šie svētki tika svinēti ilgi pirms Romas dibināšanas.
Bet papildus šai grotai kalna galā pat senatnē atradās reliģiskas celtnes, kuras romieši pārveidoja par Kibeles templi un Viktorijas templi.
Romas karaliskā laikā Palatīnu, visticamāk, klāja parasto romiešu būdiņas. Bet šī perioda ēkas tika pilnībā iznīcinātas. Lai gan viena šāda tipiska romiešu būda joprojām ir redzama pie Caca kāpnēm. Tiek uzskatīts, ka šeit dzīvoja Romuls. Nu, republikas laikā dižciltīgie patricieši šeit sāka būvēt mājas. Gandrīz visas slavenās Romas personības dzīvoja Palatīnas kalnā. Un šeit dzimis pirmais Romas imperators. Viņš nolēma atjaunot kādreizējo Palatīnas kalna godību.
Pils Pfalcā
Rezultātā šeit tiek celta imperatora rezidence. Nedaudz vēlāk blakus imperatora pilij parādās Lidijas māja, kas bija Augusta sieva. Tajā pašā laika posmā kalnā tika uzcelts Apollo templis. Tibērija un Kaligulas laikā imperatora pils komplekss paplašinājās. Un Nerona laikā ugunsgrēks iznīcināja daudzas ēkas Romā. Ugunsgrēkā nopostīto ēku vietā Nerons uzceļ Zelta māju, kas stiepjas no Palatīnas virsotnes līdz Eskvilīnas kalnam.
Pēc kārtējā ugunsgrēka 80. gadā tika nolemts nolīdzināt kalna nogāzi līdz Tibrai, lai uz līdzenas vietas uzbūvētu jaunu pili. Tā rezultātā kalnā parādījās grezns Palacium. Septimiusa Severusa laikā pils komplekss paplašinājās. Turklāt kalnā tika uzceltas termālās pirtis, apkalpošanas ēkas un Elagabalusa templis.
Foto no Palatinas
Kā tur nokļūt
Palatīnas kalns atrodas adresē Via di San Gregorio 30.
Jūs varat nokļūt, izmantojot:
- metro (līnija B);
- ar autobusu: Nr.75, 81, 673, 175, 204;
- 30. tramvajs.
Apstāj Koloso.
Darba laiks un biļešu cenas
- 08.30 - 16.30 no 2.janvāra līdz 15.februārim;
- 08.30 - 17.00 no 16.februāra līdz 15.martam;
- 08.30 - 17.30 no 16. marta līdz marta pēdējai sestdienai;
- 08.30 - 19.15 no marta pēdējās sestdienas līdz 31. augustam;
- 08.30 - 19.00 no 1. līdz 30. septembrim;
- 08.30 - 18.30 no 1.oktobra līdz oktobra pēdējai sestdienai;
- 08.30 - 16.30 no oktobra pēdējās sestdienas līdz 31.decembrim.
Iekļūt teritorijā un muzejā var ne vēlāk kā stundu pirms slēgšanas.
Biļešu cena (Kolizejs, Palatīna, Forums) - 12 eiro. Biļete ir derīga 2 dienas.
Šis ir raksts ar fotogrāfijām par itāļu ēdieniem, kas noteikti jāēd Itālijā. Itāļu virtuve tiek uzskatīta par vienu no labākajām pasaulē, taču jums ir jāzina, ko izvēlēties no ēdienkartes.
Pēc pāris dienām Itālijā, pildītas ar picu, makaroniem un panīni, es saskāros ar problēmu. Kas tieši būtu jāpasūta itāļu restorānos, lai 3 nedēļu atvaļinājuma laikā nenāktos vilties (vai nedod Dievs notievēt :))?
Mani dārgie lasītāji, draugi un abonenti sociālajos tīklos nāca palīgā. tīklus, kuri dāsni dalījās savos padomos, par ko mēs viņiem ļoti pateicamies. Zemāk ir kopīgi sastādīts itāļu ēdienu saraksts, kā arī vidējās pārtikas cenas Itālijas iestādēs. Izmēģināju 90% no saraksta un 10% atstāju nākamajai reizei.
Jūras veltes Itālijā
- Tomātu gliemeņu zupa(Zuppa di cozze al pomodoro) - labākais, ko man bija iespēja ēst Itālijā. Es arī ēdu sicīliešu stila mīdijas un nebiju sajūsmā. Tas viss ir atkarīgs no restorāna. Cena 8-13€
- Karaliskās garneles grilēti vai mērcēs (Gamberoni alla griglia). Visgaršīgākās garneles bija iekšā. Cena 10-15€
- Zobenzivs sicīliešu stilā ar tomātiem (Pesce spada alla siciliana). Cena 12-13€
- Zobenzivs Grilēts(Pesce spada alla griglia). Cena 12-13€
- Grilēts Dorado(Dorado Griglio). Cena 50-60€ par 1 kg. Dorado ir vērts tirgū 15€ uz kg .
- Astoņkājis dažādās variācijās (Polpo). Piemēram, sicīliešu stila astoņkājis ar ķiploku un timiānu. “Vidusjūras virtuvē vēl nav izgudrots nekas garšīgāks,” ir citāts no ceļotāja un gardēža Sergeja Kormiļicina. 12-18€ karstam ēdienam
- Astoņkājis ar kartupeļiem(Polpo con patate) ir Amalfi piekrastes specialitāte. Paturiet prātā, ka astoņkāji bieži tiek pasniegti kā aukstā uzkoda Sicīlijā un Itālijas dienvidos. Cena 7 —8€
- Garneļu kokteilis(Cocktail di gamberi). Populāra aukstā uzkoda. Ne visiem. Pasniedz glāzē ar garnelēm, kas sajauktas ar salātiem un mērci. Ja uz maizes smērē garneles, sanāk garšīgi. 7-10€
Tomātu gliemeņu zupa 
Garneļu kokteilis un astoņkājis ar kartupeļiem 
Grilēta zobenzivs Citi itāļu ēdieni
- Baklažāns, cepta ar tomātiem, mocarellu un parmezānu (Melanzane alla parmigiana)
- Grilēti dārzeņi(Verdure alla griglia) - vienmēr garšīgi. Cena 6€
- Jēra gaļa uz iesmiem(Arrosticini di pecora). Šo ēdienu gatavo tikai Abruco reģionā un nekur citur. Lai pagatavotu šo jēra gaļas kebabu Markes reģionā, gaļa bija jāpasūta tiešsaistē no Abruco. Jēru neesmu ēdusi, bet puiši teica, ka garšīgi.
Jēra gaļa uz iesma - Spageti ar gliemenēm un pētersīļus (Spaghetti con le vongole). Draugi gatavoja šo ēdienu no vēžveidīgajiem, kas savākti jūras krastā pie savas mājas. Lai apsteigtu citus makšķerniekus, vēžveidīgie ir jāsavāc agri no rīta (plkst. 6-7). 12-15€
- Carne cruda(Сarne cruda) - noteiktas šķirnes buļļu jēla liellopu gaļa, garšvielu minimums. Sākotnēji no Pjemontas. Nav mēģinājuši. 15-20€
- pica(Pica) - īstu picu gatavo ogļu krāsnī. Par picu varam runāt ilgi. No 2€ par gabalu ielas ēstuvē līdz 12€ picai ar jūras veltēm restorānā.
- Ielīmēt(Makaroni) ir tradicionāls itāļu virtuves ēdiens. Makaroni ar dažādām mērcēm. Mūsu gaumei makaroni Itālijā ir nepietiekami vārīti. Viņi īpaši vāra makaronus ļoti īsu laiku. Makaronu versija, kas tiek pasniegta mūsu restorānos, itālim būs bezgaršīga un pārvārīta. 7-15€
Noteikti izlasi manējo, kur stāstu, cik izmaksās atvaļinājums šajā gardajā un siltajā zemē
Pica Itālijā 
Spageti ar gliemenēm - Minestroni(Minestrone) - dārzeņu zupa
- Panini(Panini) - itāļu sviestmaize no plakanas baltās kviešu maizes, cena 5€
- Risotto(Risotto) - rīsu ēdiens. Gatavots ar jūras veltēm, gaļu, dārzeņiem. 8-13€
- Lazanja(Lazanja) ir populārs itāļu ēdiens, kas gatavots no plakanām makaronu loksnēm ar pildījumu, 9-12€
- Ravioli(Ravioli) ir itāļu analogs pelmeņiem, kas izgatavoti no makaronu loksnēm ar pildījumu. Restorānos bieži tiek pasniegti veikalā nopērkamie ravioli – tie ir viduvēji. Sagriežot ar roku, sanāk ļoti garšīgi.
- Polenta(Polenta) - putra no kukurūzas miltiem
- Caprese(Caprese) - itāļu uzkoda no tomātiem, mocarellas, bazilika un olīveļļas
- Gnoki(Gnocchi) - itāļu pelmeņi
- Sieri Provola un Caciocavallo
Sicīlijas zobenzivs ar tomātiem un papriku 
Grilēti dārzeņi Itāļu deserti
Desertus un saldumus parasti pārdod kafejnīcās vai iestādēs, ko sauc par Pasticceria
- Tortuffa(Tortuffa) - dievišķi garda saldējuma kausiņa ar šokolādi iekšā. Šokolādes saldējumu labāk nepasūtīt, jo šokolādes saldējums ir pārāk salds. Izmaksas 4-5€
- Granita(Granita) - Sicīlijas deserts. Ledus drupināts ar dažādu krāsu un garšu cukura sīrupu. Cena 3-4€
- Cannoli(Cannoli) ir sicīliešu deserts. Vafeļu tūbiņa, kas pildīta ar maskarpones sieru, saputotu biezpienu vai rikotu, pievienojot sīrupus vai vīnu. Pārdod visur
- Tiramisu(Tiramisù) ir itāļu studentu kūka, jo tā nav jācep. Gatavots no savoiardi cepumiem, maskarpones siera, kafijas, olām un cukura. Man likās, ka Tiramisu esmu ēdusi daudzas reizes, bet izrādījās, ka pirms ceļojuma uz Itāliju es nekad nebiju mēģinājis Tiramisu.
- Saldējums(Gelāts) pārdod Gelateria - no plkst 1€ uz bumbu. Vidēji - 2 € mazai kastītei un 4-5€ par lielu. Tūristu ielās viņi lūdz 4-5€ vienai mazai bumbiņai.
- Kafija, kafija, kafija, kafija! Pat ja jūs nedzerat kafiju, ir vērts mēģināt. 1-4€, vidēji 2€
Saldējums Itālijā. 2,5 eiro par trim dažādām bumbiņām 
Itāļu saldumi Kur paēst Itālijā?
Iestādes Itālijā ir sadalītas vairākos veidos:
- Ristorante— augstas cenas un apkalpošanas līmenis.
- Trattoria- bieži vien tas ir ģimenes uzņēmums ar mājīgu atmosfēru, pastāvīgu klientu loku un ēdienkarti itāļu valodā. Cenas tratorijās ir zemākas nekā restorānos.
- Taverna ir taverna, kurā var ne tikai dzert, bet arī ēst.
- Osteria- arī vienkāršāka iestāde ar pārtiku un vīnu.
- Picērija— parasti ēdienkartē ir tikai picas un uzkodas, retāk citi ēdieni.
- Gelateria— tur tirgo saldējumu
- Pasticceria— viņi šeit pārdod kūkas, konditorejas izstrādājumus un desertus
Itāļu restorāns Kur var nopirkt produktiem Itālijā?
Itālijā ir daudz veikalu ķēdes: Lidl, Auchan, Carrefour un citi. Tāpat katrā, pat mazākajā, pilsētiņā noteikti darbosies mazais Supermercado, kur pirmās nepieciešamības preces tiek tirgotas par uzpūstām cenām.
Ja vēlaties gatavot savu ēdienu, varat arī iegādāties ēdienu Itālijā īpašos veikalos. Es nezinu, vai tie pastāv ziemeļos, bet tie joprojām ir populāri Itālijas dienvidos. Pārsvarā īrējām dzīvokļus ar virtuvi un dažreiz gatavojām paši.
- Macellerija- Gaļas veikals
- Pescheria vai Mercato del pesce— veikals vai tirgus ar jūras veltēm. Tirgi parasti ir atvērti no rīta
- Panificio- maizes ceptuve
Dorado, pirkts veikalā un gatavots mājās. Prasītā cena 10 eiro par 2 zivīm. 
Makaroni itāļu veikalā Kas jums jāzina, pirms dodaties uz itāļu restorānu Itālijā?
- Itālijā dārgs nav = garšīgs. Biežāk ir otrādi. Ja iespējams, vienmēr pajautājiet vietējiem iedzīvotājiem, kur viņi ēd, un dodieties uz vietējām iestādēm.
- Ja gribi normāli garšīgu maltīti ieturēt Itālijā, tad labāk iemācies galveno ēdienu un produktu nosaukumus itāļu valodā.
- Kafejnīcas un restorāni, kuru ēdienkartes ir angļu vai krievu valodā, ir orientētas uz tūristiem. Pastāv liela iespēja, ka ēdiens tur ir tāds.
- Saskārāmies ar to, ka cenas ēdienkartē itāļu valodā bija zemākas nekā tiem pašiem ēdieniem ēdienkartē angļu valodā.
- Pārbaudiet gala rēķina summu. Bija precedents, kad ēdienkartē norādītajai cenai pievienoja pāris eiro. Kad viesmīlei par kļūdu tika norādīts, nauda tika atgriezta. Tas ir sīkums, bet tomēr nepatīkams.
- Dažos restorānos rēķina apmērs ir atkarīgs ne tikai no tā, ko tieši ēdāt, bet arī no tā, kur tieši sēdējāt: pie bāra, pie galdiņa pie loga, uz terases. Tas ir diezgan reti, bet var gadīties, ka brokastis maksās tikpat daudz kā pilnas pusdienas, jo jūsu galds bija labs skats.
- Ja pirms ēšanas jums pasniedz Itālijā populārās palmu eļļas nūjiņas, nesteidzieties tos ēst. Tā nav Meksika, kur viņi dod bezmaksas taco, vai pat Gruzija ar pitas maizi uz iestādes rēķina. Reiz, lai svinētu, mēs ēdām katrs vienu kociņu, katrs maksāja 3€ .
- Maize bieži tiek pasniegta ēdienreizēs. Dažreiz viņi par to ņem naudu, dažreiz nē. Paši itāļi savai maizītei uzlej olīveļļu (tā vienmēr ir klāt uz galda) - tā garšo labāk.
- Restorāni maksā arī par ūdeni 2-3€ , bet viņi to var atnest bez prasīšanas.
- Dzērieni restorānos maksā 2-4€ par nelielu kolas vai alus skārdeni, 2-3€ par ūdens pudeli.
- Padomi Itālijā ir iekļauti rēķinā lielākajā daļā restorānu un kafejnīcu un sastāda 10% no summas
- Ja vēlaties ēst mazpilsētā, esiet gatavi tam, ka lielākā daļa iestāžu ir atvērtas no 12:00 līdz 14:00, pēc tam tās tiek slēgtas uz siestu no 14:30 līdz 18:00, pēc tam atvērtas līdz 21-22 stundām. Nav viegli atrast iestādi, kas ir atvērta nakts vidū. Itāļi pusdieno stingri no 13.00 līdz 14.30, savukārt vakariņas ēd tikai vakarā, tāpēc, ja pilsēta tūristu vidū būs nepopulāra, 90% gadījumu restorāni un kafejnīcas dienas laikā būs slēgti uz vairākām stundām.
- Itāļi kafiju dzer visu diennakti, bet kapučīno tikai no rīta. Ja plānojat izlikties par vietējo, nedzeriet kapučīno dienā un vakarā - izgulieties :)
Neveiksmīga gliemeņu zupa ar jūraszālēm Ēdienkarte itāļu restorānos
Ēdienkarte itāļu restorānos parasti sastāv no vairākām sadaļām.
Mūsdienās antipasti ir vairāk nekā tikai tradicionāla itāļu gaļas un dārzeņu uzkoda "pirms makaronu". Mūsu apskatā vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar un citas uzkodas no šefpavāriem, kas savā dizainā un garšā ir gatavi konkurēt ar jebkuru no galvenās ēdienkartes sarežģītajiem ēdieniem. Jūsu gaumei - 8 antipasti receptes no galvaspilsētas restorāniem.
Restorāns Bouchon
Sastāvdaļas:
- Vārīti kartupeļi - 80 g
- Kenijas pupiņas - 30 g
- Olīvas - 12 g
- Salātu lapu maisījums (frise, salāti, radicchio, lollo rossa) - 80 g
- Ķiršu tomāti - 120 gr
- Cepta paprika - 30 g
- Tuncis garšvielās – 80 gr
- Vistas ola - 1 gab.
- Redīsi - 20 gr
- Zaļumi - 12 g
- Pesto mērce - 10 g
- Sāls, pipari, paprika, ķimenes
- Olīveļļa - 30 g
- balzamiko etiķis - 10 g
Sagatavošana:
Marinējiet tunci paprikas, ķimeņu un sāls maisījumā. Apcep no katras puses sausā teflona pannā bez eļļas, lai iekšpuse būtu pilnīgi jēla. Sagriež šķēlēs. Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos. Vāra Kenijas pupiņas sālsūdenī, pēc tam ātri atdzesē ledus ūdenī un sagriež. Cepiet papriku, atdzesējiet, noņemiet ādu, sagrieziet kubiņos. Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet un rupji saplēšiet. Vāra olu un sagriež 4 daļās. Tomātus un redīsus sagriež šķēlēs. Sajauc kopā tomātus, redīsus, salātus, papriku, kartupeļus, olīvas. Garšojiet ar olīveļļu un balzamiko etiķi, pievienojiet sāli un piparus. Liek uz šķīvjiem, virsū liek tunča šķēles un olu. Antipasti pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pārlej ar pesto mērci.
Restorāns Ah Beatrice, šefpavārs Igors Kotovs
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg
- Rīsu milti - 30 g
- Sīpoli - 1 sīpols
- Paprika - ½ gabals
- Ķiploki - 1 gab.
- Sojas mērce - 20 g
- Sezama eļļa - 20 g
- Zaļumi - 50 g
- Chevrou siers - 50 g
- Sezams - 20 g
Sagatavošana:
Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un 10 minūtes nokāš caurdurī. Pēc tam apkaisa ar rīsu miltiem un apcep līdz pilnīgai gatavībai. Sīpolu sagriež strēmelītēs. Sagrieziet papriku (1/2 gab.) sloksnēs. Sagrieziet ķiploka daiviņu gabalos. Visus dārzeņus apcep olīveļļā ar sojas mērci un sezama eļļu. Pievienojiet apceptus baklažānus, pētersīļus, cilantro un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Lai kārtīgi izmaisa. Liek uz šķīvja, virsū uzliek miso saldējumu, chevre sieru un pārkaisa ar sezama sēklām.
Restobārs “Mēs nekur neiesim”, šefpavārs Dmitrijs Šuršakovs
Sastāvdaļas:
- Pīles krūtiņa (kūpināta krūtiņa) - 80 g
- Korejas kāposti - 80 g
- Hoisin mērce - 30 g
- Aveņu biezenis - 20 g
- Hurma - 40 g
Sagatavošana:
Plānās šķēlēs sagriež kāpostu un liek uz šķīvja, tad sagriež pīli un liek virsū kāpostiem, pārlej hoisin mērci un aveņu biezeni. Dekorē ar zaļumiem un pievieno hurmu.
Solux Club restorāns, šefpavārs Chen Yongjian
Sastāvdaļas:
- Tīģergarneles – 6 gab
- Vasabi pasta - 80 g
- Augu eļļa - 100 g
- Tobiko ikri (sarkanie) - 80 g
- Tobiko kaviārs (melns) - 30 g
- Vistas ola - 1 gab
- Kartupeļu ciete - 40 g
- Sāls - 3 g
Sagatavošana:
Ņem nomizotas tīģergarneles, marinē sālī, ķīniešu rīsu vīnā, olā un cietē, tad apcep. Garnelēm pārlej mērci un dekorē ar melnajiem un sarkanajiem tobiko ikriem.
Restorāns "Rukola"
Sastāvdaļas:
- Trifeļu eļļa - 1 g
- Cepta liellopa gaļa - 80 g
- Sāls - 2 g
- Melnie pipari - 1 g
- Saulē kaltēti tomāti - 8 g
- Salātus sajauc – 15 g
- Vitello mērce - 40 g
Sagatavošana:
Uz šķīvja liek pusi salātu maisījuma, virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu rostbifu, pārlej Vitello tonātu mērci un aplī liek 4 daļās sagrieztus tomātus. Atlikušo salātu maisījumu liekam pēc garšas, pievienojot trifeļu eļļu, un liekam uz liellopa gaļas.
Restorāns "Carlson"
Sastāvdaļas:
- Salātu maisījums - 30 gr
- Baku/ķiršu tomāti (8-9) – 65 gr
- Kaperi – 20 g
- Teļa gaļa uz vitela tonato – 50 g
- Tunča mērce - 30 g
- Jūras sāls - 2 g
- Baziliks - 2 g
- Olīveļļa - 15 g
- Malti melnie pipari (zirņi) - 1 g
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 5 g
Sagatavošana:
Uz šķīvja liek salātu maisījumu ar Baku tomātiem (garšvielas ar olīveļļu, sāli un pipariem) un kaperiem. Uz salātu “spilvena” liek plānās šķēlītēs sagrieztu teļa gaļu. Gatavojiet teļa gaļu vai nu vakuumā zemā 65 grādu temperatūrā, vai arī pēc “rostbeef” principa. Cepiet fileju un pēc tam sautējiet to zemā temperatūrā. Virsū liek tunča mērci. Rotā ar kaperiem ar asti.
Restorāns Christian, šefpavārs Christian Lorenzini
Sastāvdaļas (5 porcijām):
- Artišoki, konservēti eļļā - 600 g
- Majonēze - 240 g
- Olas - 3 gab
- Krējums 33% - 220 g
- Parmezāna siers - 50 g
- Sāls un pipari - pēc garšas
- Sviests
Sagatavošana:
Artišokus, majonēzi un krējumu viegli sakuļ blenderī (līdz viendabīgai, bet ne biezenī), pievieno sāli un piparus. Iegūtajam maisījumam pa vienam pievieno trīs dzeltenumus, pēc katra maisot. Sakuļ vienu olas baltumu līdz stingrībai (pavāri pirms putošanas pievieno šķipsniņu sāls, lai paātrinātu procesu). Savieno ar masu. Rūpīgi samaisiet. Apkaisa ar rīvētu parmezānu. Keramiskās veidnes iesmērē ar sviestu, liek uz minūti vai divām ledusskapī un tad atkal ietauko (pateicoties otrajai eļļas kārtai, masa noteikti nelīps un labi celsies).
Piepildi ar maisījumu keramiskās formiņas, liek pannā ar ūdeni, kam jāsasniedz puse no veidnes (tā kastrolis labāk izcepsies un kaut kādā mērā pat uzvārīsies). Cep apmēram 35 minūtes 170 grādos.
Restorāns Buono
Sastāvdaļas:
- Pagra – 1 fileja (130 g), notīrīta, bez ādas
- Avokado - 35 gr
- Malts koriandrs - 1 g
- Mango - 30 gr
- Sibulets sīpols - 2 g
- Rozā piparu graudi - 1 g
- Jūras sāls - 1 g
- Jauktie salāti - 5 g
- Kressalāti - 2 g
- Saulē kaltēti ķiršu tomāti - 5 g
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa - 15 ml
- Citronu sula - 5 ml
- Sojas mērce - 5 g
- Vusteršīras mērce - 2 g
Sagatavošana:
Pagras fileju sagriež mazos kubiņos, izmantojot nazi. Mango nomizo un sagriež mazos kubiņos. Visu samaisa bļodā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, jūras sāli un maltus rozā piparus. Pēc tam pievienojiet olīveļļu, citronu sulu, sojas mērci un Worcestershire. Sajauc. Ņem avokado mīkstumu, sagriež nelielos kubiņos un pievieno 2-3 pilienus citrona sulas, lai avokado nekļūtu melns, sāli un samaltas ķimenes. Šo masu liekam apaļā veidnē, nedaudz uzklājam, tad liekam ārā no veidnes uz šķīvja. Uz šīs avokado gultas mēs smērējam Pagras tartāru. Dekorē ar kreses lapām un smalki sagrieztiem saulē kaltētiem tomātiem
Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar
Makaroni un pica ir divi no populārākajiem ēdieniem visā pasaulē, ko mums dāvāja saulainā Itālija. Patiesībā šīs savdabīgās valsts tradicionālo ēdienu klāsts ir tik bagāts un daudzveidīgs, ka to ir grūti iekļaut vienā rakstā.
Tomēr redaktori tīmekļa vietne Esmu izvēlējies jums 10 slavenākos un gardākos itāļu ēdienus, kurus jūs noteikti vēlēsities nogaršot.
Panini
Tradicionāla itāļu karstā sviestmaize, kas pildīta ar šķiņķi, parmezānu, tomātiem un pesto mērci uz kviešu maizes, tā ir kļuvusi populāra visā pasaulē tās vienkāršās, bet izsmalcinātās garšas dēļ.
Jums būs nepieciešams (4 porcijām):
- 8 šķēles baltmaizes
- 2 ēd.k. l. sviests
- 200 g mocarellas
- 2 tomāti
- 2 ēd.k. l. pesto mērce
- svaigas bazilika lapas pēc garšas
Sagatavošana:
- Uzziež pesto 4 maizes šķēles.
- Mocarellu un tomātus sagriež plānās šķēlītēs. Uzlieciet tomātu šķēles uz maizes pusītēm ar pesto un virsū uzberiet mocarellu.
- Pēc tam, ja vēlas, pa virsu var likt bazilika lapiņas, un katru sviestmaizi apklāt ar otru maizes pusi.
- Pēc tam uzkarsē pannu un apcep panini sviestā 3 minūtes no katras puses.
Panna cotta
Īsti garšas svētki no krējuma, cukura un vaniļas. Šī apbrīnojamā deserta nosaukums ir tulkots no itāļu valodas kā “vārīts krējums”, un to gatavo galvenokārt valsts ziemeļos.
Jums būs nepieciešams:
- 1 litrs pilna tauku satura nesaldināta mīklas krējuma
- 150 g rīvētu aveņu (pēc izvēles)
- 20 g želatīna
- 20 veselas avenes (pēc izvēles)
- 2-3 ēd.k. l. Sahāra
- 1/2 tējk. vanilīns
Sagatavošana:
- Krējumu lej mazā katliņā, liek uz lēnas uguns, pievieno cukuru un vaniļu.
- Želatīnu atšķaida ar nelielu daudzumu silta ūdens, tad lej uzkarsētajā krēmā, visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei - želatīnam jāizšķīst. Desertu lej bļodiņās.
- Ievietojiet avenes katrā glāzē ar sviesta krēmu.
- Desertu liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām, šajā laikā tam vajadzētu labi sacietēt.
- Desertam pārlej rīvētas avenes (vai jebkuru citu ogu mērci) un pasniedz.
Vistas Parmignana
Viens no populārākajiem ēdieniem Kampānijas reģionā un Sicīlijā ir kļuvis plaši izplatīts Amerikas Savienotajās Valstīs. Maiga vistas fileja, kas cepta tomātu mērcē ar parmezānu, lieliski papildina spageti.
Jums būs nepieciešams:
- melnie pipari - 1/2 tējk.
- rīvmaize - 2/3 tase
- sāls - 1 tējk.
- sarkanie karstie pipari - 1/2 pāksts
- Parmezāna siers - 50 g
- vistas gaļa (krūtiņa) - 1 gab.
- izsijāti milti - 1/2 tase
- baziliks - 1 ķekars
- olīveļļa - 3-4 ēdamk. l.
- Mocarellas siers - 4 šķēles
- liela ola - 1 gab.
- jauni ķiploki - 4 krustnagliņas
- lieli tomāti - 3-4 gab.
- mazs sīpols - 1-2 gab.
Sagatavošana:
- No vistas krūtiņas noņem ādu un kaulus, nomazgā un nosusina ar dvieli. Katru pusi sagriež gareniski 2 daļās. Sāls, apkaisa ar melnajiem pipariem, sasmalcinātu ķiploku un baziliku. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes olīveļļas, samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
- Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, 2 ēdamkarotes olīveļļas apcep nelielos kubiņos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sautē vēl 5 minūtes. Tad pievieno rīvētus vai sablenderētus tomātus un aso piparu pārslas. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Gatavajai mērcei pievieno sasmalcinātu baziliku.
- Sagatavojiet 3 traukus maizes cepšanai. Pirmajā ieberiet miltus, otrajā ieberiet jēlu olu, kas sajaukta ar nedaudz ūdens, bet trešajā ielieciet rīvmaizes un parmezāna siera maisījumu, kas sarīvēts uz smalkas rīves. Katru vistas filejas gabalu secīgi apviļā miltu, lezonas un maizes-siera maisījumā un liek uz ietaukotas cepešpannas vai cepamajā traukā. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
- Izņem pannu ar filejām no cepeškrāsns un katru gabalu pārlej ar tomātu mērces kārtu un Mocarellas siera šķēli. Pannu ar filejām liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 5 minūtes. Pasniedz, dekorējot ar svaiga bazilika zariņu.
Gelato
Oriģinālā itāļu deserta gelato garša nav salīdzināma ar nevienu citu saldējumu. Tas pamatoti tiek uzskatīts par šīs saulainās valsts labāko saldo kulinārijas šedevru.
Jums būs nepieciešams:
- 250 ml pilnpiena
- 250 ml krējuma ar tauku saturu 33-35%
- 4 olu dzeltenumi
- 150 g cukura
- 1 vaniļas pāksts vai 1 tējk. vaniļas ekstrakta
Sagatavošana:
- Dziļā nepiedegošā bļodā ielej pienu, pievieno krējumu un pusi porcijas cukura. Uzkarsē uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu, līdz parādās mazi burbuļi. Nevajag vārīties! Noņem no uguns, pievieno vaniļas ekstraktu.
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Viegli sakuļ dzeltenumus. Jūs varat to sakult vai nu manuāli (ar slotiņu), vai izmantojot mikseri.
- Pievieno otro cukura daļu un turpina nepārtraukti putot. Ielejiet vēl nedaudz karstu maisījumu un turpiniet putot vēl 1-2 minūtes. Dzeltenuma-cukura maisījumu lej piena-krējuma maisījumā un turpina nepārtraukti putot. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Izmantojot termometru, izmēra maisījuma temperatūru. Ir ļoti svarīgi novērst tā pārkaršanu. Krēms ir gatavs, kad tas sāk sabiezēt un sasniedz 85 °C (185 °F). Jūs varat noteikt temperatūru bez termometra, novērojot gatavošanas procesu. Tiklīdz maisījums sāk burbuļot, sildīšanas process ir jāpabeidz. Krēms ir pilnībā gatavs, kad tas ir kļuvis pietiekami biezs un viskozs. Tikai tik daudz, lai pilnībā pārklātu karotes vai lāpstiņas aizmuguri.
- Izkāš maisījumu caur sietu, lai izvairītos no kunkuļiem, dziļā bļodā, kas iegremdēta sasmalcinātā ledū. Ledus vanna ļaus karstajam olu krēmam atdzist daudz ātrāk, lai to varētu nekavējoties pagatavot tālāk. Ielejiet labi atdzesētu maisījumu automātiskās saldējuma aparāta bļodā. Saldēšanas laiks saldējuma aparātā ir norādīts jūsu mašīnas instrukcijās. Parasti šis laiks ir no 20 līdz 30 minūtēm.
- Pēc tam saldējumu pārliek hermētiskā traukā un liek saldētavā vēl uz 30 minūtēm.
Risotto
Līdzās spageti itāļu risoto tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem ēdieniem. Rīsu pamatne ļauj bezgalīgi fantazēt ar pildījumiem un pievienot jebkuras sastāvdaļas pēc savas gaumes.
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja (krūtiņa un augšstilbi) - 1 kg
- selerijas kāts - 1 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sviests - 100 g
- sausais baltvīns - 200 ml
- Arborio rīsi - 200 g
- Parmezāna siers - 50 g
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Vistas gaļu sagriež kubiņos, kaulus neizmet. Katliņā liek vistas kaulus, veselu seleriju, burkānus un 1 sīpolu. Pievieno 1,5 litrus ūdens, piparus un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Buljonu izkāš, tīrā pannā ielej 500 ml buljona un karsē, līdz tas viegli uzvārās.
- Katliņā izkausē 65 gramus sviesta, pievieno 1 smalki sagrieztu sīpolu un vistu. Uz lēnas uguns maisot cep 10 minūtes, līdz vista ir zeltaini brūna. Pievieno vīnu, sāli un piparus. Vāra vēl 12-15 minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
- Pievienojiet rīsus un maisot vāriet 2 minūtes, līdz rīsi ir caurspīdīgi. Pielej tik daudz buljona, lai nosegtu visus rīsus, un vāra, nepārtraukti maisot, līdz buljons ir iztvaikojis. Tad atkal pievieno buljonu un maisot turpina gatavot.
- Turpiniet, līdz risoto ir gatavs (apmēram 20 minūtes), pēc tam noņemiet pannu no uguns un, kamēr risoto ir karsts, iemaisiet atlikušo sviestu un rīvētu parmezānu. Nosedziet ar vāku un pagaidiet 5-7 minūtes. Ēdiens ir gatavs!
Lazanja
Tradicionāls Boloņas ēdiens, ko gatavo no mīklas kārtām, kas sajauktas ar pildījuma kārtām, pārlej ar mērci (parasti bešamelu). Pildījuma kārtas var veidot no gaļas sautējuma vai maltās gaļas, tomātiem, spinātiem, citiem dārzeņiem un, protams, parmezāna siera.
Jums būs nepieciešams:
- malta liellopa gaļa - 400 g
- sīpols - 40 g
- burkāni - 100 g
- selerijas kāti - 40 g
- tomātu pasta - 40 g
- ūdens - 400 ml
- kviešu milti - 40 g
- sviests - 40 g
- piens 3,2% - 750 ml
- zemes muskatrieksts - 1 šķipsniņa
- svaigs baziliks - 4 zariņi
- sāls - 2 šķipsniņas
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Parmezāna siers - 80 g
- makaronu mīkla lazanjai - 8 gab.
Sagatavošana:
- Pagatavo Boloņas mērci.
Sajauc tomātu pastu ar karstu ūdeni. Sīpolus, burkānus un seleriju sagriež nelielos kubiņos. Dārzeņus un malto gaļu liek katliņā, pievieno tomātu mērci, sāli, uzvāra un uz vidējas uguns zem vāka sautē 30 minūtes. 2-3 minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztu baziliku. - Pagatavo bešameļa mērci.
Ielejiet pienu katliņā un karsējiet, neuzvārot. Pienam jābūt karstam. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep 2-3 minūtes, tad pamazām pievieno karstu pienu, maisot, lai nav kunkuļu. Turpina maisīt un vāra uz lēnas uguns, pievieno sāli un muskatriekstu. Mērce būs gatava, kad tā sabiezēsies un varēsi noņemt no uguns. - Izklājam lazanju.
Sarīvē sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Pannas dibenu iesmērē ar eļļu, pārlej ar nedaudz bešameļa mērci, lai dibens būtu pilnībā nosegts, pēc tam rīkojieties pēc tāda paša principa ar Boloņas mērci. Izklājiet 4 lazanjas mīklas loksnes, kas pārklājas viena ar otru. Virsū lej mērces, pārkaisa ar sieru, atkal izklāj mīklas loksnes, pārlej mērces un pārkaisa ar sieru. - Ievietojiet veidni karstā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Tad izslēdz cepeškrāsni, pārklāj ar foliju un atstāj karstā cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
Tiramisu
Pasakaini maigs gardums ar maigu kafijas garšu tradicionāli tiek gatavots no Mascarpone siera un īpašajiem savoiardi cepumiem.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g Mascarpone krējuma siera
- 4 olas
- pūdercukurs - 5 ēd.k. l.
- 300 ml auksta stipra espresso
- 1 glāze salda vīna Marsala (vai konjaks, vai rums, vai Amaretto - tikai ne glāzes, bet dažas karotes)
- 200 g sagatavota savoiardi (vai dāmu pirkstiņu)
- rūgtais kakao pulveris putekļu apstrādei vai tumšā tumšā šokolāde
Sagatavošana:
- Sakuļ baltumus ļoti stiprās putās. Lai putas būtu stiprākas, putošanas beigās vēlams pievienot nedaudz pūdercukura. Saputoto baltumu blīvums noteiks, vai krēms smērēsies vai ne.
- Dzeltenumus sasmalcina līdz baltumam ar pūdercukuru.
- Pievienojiet Mascarpone un labi samaisiet (vieglāk ir izmantot lielu dakšiņu).
- Pa karotēm pievienojiet krēmam olu baltumus un viegli samaisiet.
- Sajauciet aukstu espresso ar alkoholu. Katru cepumu iemērciet kafijas maisījumā uz 5 sekundēm un ievietojiet veidnē.
- Uz savoiardi smērē pusi krējuma. Virsū liek otru kafijā mērcētu cepumu kārtu.
- Uzklājiet uz tiem atlikušo krēmu. Virsu izrotājiet ar krējumu no konditorejas šļirces.
- Tiramisu liek ledusskapī uz 5-6 stundām. Šajā laikā krēms sabiezēs.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar rūgto kakao pulveri vai tumšo šokolādi.
Tortellini
Itāļu pelmeņi no neraudzētas mīklas ar gaļu, sieru vai dārzeņiem. Tortellini vēsturiskā dzimtene ir Emīlijas reģions.
Jums būs nepieciešams:
Mīkla:
- milti - 2 glāzes
- dzeltenums - 1 gab.
- ūdens (silts) - 100 ml
Pildījums:
- spināti (svaigi vai saldēti) - 2 lieli ķekari (200 g)
- siers (ideālā gadījumā rikota, bet der parastais biezpiens) - 200 g
- sīpols - 1 gab.
- sāls pēc garšas (0,25 tējk.)
Degvielas uzpilde:
- sviests - 100 g
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Parmezāns (var aizstāt ar jebkuru cieto rīvētu sieru) pēc garšas
Sagatavošana:
- Gatavojam pildījumu. Ja spināti ir svaigi, rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet. Ja tas ir sasaldēts, atkausējiet, noteciniet un sasmalciniet. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un apcep spinātus apmēram 7-9 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sagatavotos spinātus pārliek atsevišķā bļodā, uz pannas pievieno vēl nedaudz augu eļļas (1 ēd.k.) un apmēram 5 minūtes sautē sīpolu līdz mīkstam. Spinātiem pievieno sieru (rikotu vai biezpienu) un sautētus sīpolus un samaisa - pildījums gatavs.
- Piepildiet plašu kastroli ar ūdeni, pievienojiet sāli un novietojiet uz vidējas uguns, līdz ūdens vārās.
- Mīciet mīklu: lai to izdarītu, apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas saskaņā ar recepti, kādu laiku mīciet (ir ļoti ērti vispirms visu sajaukt ar mikseri un pēc tam pievienot ar rokām). Pēc tam sadaliet mīklu 2 vienādās daļās un katru ietiniet pārtikas plēvē, lai tā sēdētu un neizžūtu.
- Pēc 10-15 minūtēm (vai labāk pēc pusstundas) izrullējiet mīklu un izrullējiet to garās plānās taisnstūrveida sloksnēs. Jo plānāku mīklu var izrullēt, jo labāk.
- Liek pildījumu uz vienas mīklas kārtas tādos daudzumos un ar tādiem intervāliem, lai gatavā tortellini izmērs tev atbilstu. Tātad uz vienas mīklas kārtas uzlikto pildījumu pārklāj ar otru izrullētu kārtu. Nospiediet ar pirkstiem vietā, kur saskaras mīklas kārtas, veidojot katra pelmeņa kontūras.
- Tiklīdz pirmā tortellini daļa ir gatava, nekavējoties ievietojiet tos verdošā sālītā ūdenī. Tiklīdz tie uzpeld, turpiniet gatavot vēl 3-4 minūtes un pēc tam ar rievām karoti noņemiet uz šķīvja.
- Lai pagatavotu mērci, izkausē sviestu un sajauc to ar izspiestu ķiploku. Liek tortellini bļodā (ielej tur nedaudz mērces, lai tās nelīp pie šķīvja) un pārlej ar mērci, pa virsu uzkaisa rīvētu parmezānu, dekorē ar jebkura zaļuma lapiņu un sāc baudīt.
- Sakuļ olas ar krējumu, sāli un pipariem. Kad olas un krējums pārvēršas viendabīgā maisījumā, pievieno zaļumus.
- Uzkarsē pannu, pārlej ar karoti olīveļļas. Cepiet desiņas no abām pusēm. Tiklīdz tie kļūst mīksti, ar koka lāpstiņu sadaliet tos gabalos. Turpiniet cepšanu līdz pilnīgai gatavībai.
- Pannā ielej atlikušo olīveļļu. Mēs uzliekam pusi no mūsu desām apakšā. Tad ielej olu-krējuma maisījumu. Izklājiet tomātu gabaliņus un starp tiem ievietojiet rikotas karoti. Tad izklāj atlikušās desiņas.
- Frittatu liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
- Kad ēdiens gatavs, ņem ārā un atdzesē 5 minūtes. Apkaisa ar baziliku un ēd.
Raksti par tēmu
