Svaigs ēdamais kastanis - apraksts ar rieksta fotoattēlu; tās stādīšana un audzēšana; labvēlīgās īpašības (labums un kaitējums); izmanto kulinārijā un ārstēšanā. Kastaņu ēšanas priekšrocības un kaitējums vīriešiem un sievietēm

Daudzi cilvēki zina, ka kastaņus var ēst. Tos ēd ceptus vai vārītus, kā arī izmanto kā papildu sastāvdaļu. Dažās valstīs šī ir populāra delikatese, Francijā to uzskata par nacionālo ēdienu. Bet ne visus augļus ir atļauts ēst, kastaņu ieguvumi un kaitējums ķermenim ir atkarīgi no izvēlētās šķirnes.

Kastaņu īpašības

Šis augs pieder pie dižskābarža ģints. Ir divi tā veidi. Zirgkastaņa ir visuresoša. Tie ir koki ar sulīgu vainagu, piramīdveida ziedkopām un noapaļotiem augļiem čaulā, ko aizsargā ērkšķi. Tos nevar ēst augstā tanīnu satura dēļ. Lielā koncentrācijā tie var nodarīt kaitējumu organismam, pat izraisīt saindēšanos.

Atšķirībā no zirgkastaņas, cēlkastaņa ražo ēdamus augļus. Tam ir atšķirīga lapu forma; vienā kastē var būt līdz 4 riekstiem. Šie augi ir sastopami subtropu klimatā; tos galvenokārt var atrast Eiropā, Amerikā un Āzijā. Bet tie, kas dzīvo vietās, kur šis rieksts neaug, var to izbaudīt, jo to ir viegli iegādāties veikalā.

Kastanim, kura ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā sastāva, ir raksturīga iezīme: augļos ir daudz mazāk tauku nekā citos riekstos. Taču tajos ir arī daudz olbaltumvielu, kas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem, kuri nelieto dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Tie satur arī šķiedrvielas, iedeguma komponentus un cukuru.

Arī kastaņu augļu minerālu un vitamīnu sastāvs ir bagāts.

• K vitamīns var apturēt asiņošanu un ir nepieciešams pareizai kaulu un muskuļu audu veidošanai.
• A vitamīns atbalsta redzes asumu un tam piemīt reģenerējošas īpašības.
• C vitamīns stiprina organisma aizsargspējas un pozitīvi ietekmē asinsvadus.
• B vitamīni nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai un ādas un matu stāvokļa uzlabošanai.
• Magnijs: labvēlīgi ietekmē arī nervu sistēmu, normalizē asinsspiedienu.
• Kālijs normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
• Varš ir būtisks hormonālā līdzsvara uzturēšanai.

Kastaņa priekšrocības ir ļoti lielas. Bet tikai tad, ja augļus ēdat ar mēru, jo tajos ir diezgan daudz kaloriju - ap 170 kcal uz 100 g. Turklāt to kaloriju saturs ir mazāks nekā citiem riekstiem, tāpēc tos var iekļaut arī tie, kas ievēro diētu. viņu diēta. Jums arī jāatceras, ka grauzdēti kastaņi satur vairāk kaloriju nekā citādā veidā pagatavoti.

Ietekme uz ķermeni un kontrindikācijas

Ne velti tiek novērtēti kastaņu rieksti, kuru ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgs no lietošanas veida. Augļi dod spēku un nodrošina organismam enerģijas piegādi, tie uzlabo atmiņu un palielina veiktspēju. Tos ieteicams ēst stresa un hroniska noguruma periodos. Pateicoties tajos esošajām šķiedrvielām, rieksti palīdzēs uzlabot gremošanu un normalizēs zarnu darbību. Sauļošanās komponenti palīdz mazināt caureju. Augļi padara miegu mierīgu un veselīgu, novērš bezmiegu.

Sasmalcinātu ēdamo kastaņu var pievienot pilngraudu miltiem cepšanai. Šis pulveris būs arī neparasta garšviela putrai.

Noderīgi ir ne tikai rieksti, bet arī citas auga daļas, tas ir, lapas, ziedi un miza.

• Augļu un lapu novārījumam piemīt pretiekaisuma īpašības, un to ieteicams lietot augšējo elpceļu ārstēšanā.
• Lai atbrīvotos no nogurušām kājām, varat uzņemt vannas ar līdzīgu novārījumu.
• Mizas novārījums palīdzēs mazināt nazofarneksa pietūkumu. To lieto deguna skalošanai.
• Kastaņa ieguvums ir tāds, ka mizas un augļu uzlējums palīdz hemoroīdiem. Jums ir nepieciešams dzert ēdamkaroti produkta trīs reizes dienā.
• Uzlējumu var lietot raudošu brūču ārstēšanai.

Ne visiem ir ieteicams ēst ēdamos kastaņus. To priekšrocības un kaitējums ir izskaidrojams ar to sastāvu. Ir dažas kontrindikācijas: tos nevajadzētu iekļaut uzturā, ja Jums ir nieru mazspēja, no tām jāizvairās arī grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Dažreiz parādās arī individuāla neiecietība.

Ēdienu gatavošanas metodes

Var rasties jautājums par to, kā pagatavot kastaņus. Derīgās īpašības var būt atkarīgas no izvēlētās receptes. Cepti augļi ir īpaši populāri vairākās valstīs. Tos pagatavot ir ļoti vienkārši. Katram riekstam ir nepieciešams viegli nogriezt augšējo daļu, lai tie neplīst. Pēc tam liek uz cepešpannas un uz ceturtdaļas stundas liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Kad tie ir nedaudz atdzisuši, jums vajadzētu tos nomizot. Var garšot ar sviestu.

Citās receptēs tiek izmantoti mizoti kastaņu augļi. To ieguvumi un kaitējums nemainās atdalīšanas no čaumalas rezultātā. Lai atvieglotu procesu, riekstus pēc mizas nogriešanas uz pāris minūtēm iemērc karstā ūdenī. Ir svarīgi pilnībā noņemt visas plēves, jo tās ir rūgtas. Tad jūs varat pagatavot šādus ēdienus.

• Vārīti kastaņi.

Vienkārša metode, taču nav šaubu par šādi pagatavotu kastaņu ieguvumiem veselībai. Tos vajadzētu notīrīt, piepildīt ar aukstu ūdeni un likt uguni. Pēc 20-30 minūtēm, kad tie kļūst pietiekami mīksti, ūdens jāizlej, un paši augļi jāpārklāj ar vāku un jāpatur 10 minūtes siltā vietā. Pasniedz, pievienojot sviestu.

• Kastaņu biezenis (izmanto mērcēm).

Lai iegūtu neparastu piedevu gaļai, jums vajadzētu vārīt augļus gaļas buljonā. Pēc ceturtdaļas stundas noņemiet un kārtīgi samaisiet ar dakšiņu vai sasmalciniet, izmantojot blenderi. Tad pēc garšas jāpievieno krējums, sviests, sāls un muskatrieksts. Lai kārtīgi izmaisa.

Desertiem var dabūt arī saldu mērci. Lai to izdarītu, kastaņus vāra saldinātā pienā.

Kastaņa izmantošana ārstēšanai un kosmetoloģijai

Kastanis, kura priekšrocības un kaitējums ir pelnījuši uzmanību, tiek izmantots ne tikai kā garšīgs ēdiens. Iespējama arī ārstēšana ar tās palīdzību. Īpaši labi sevi ir pierādījusi zirgkastaņas tinktūra. Produkts palīdz mazināt radikulīta un varikozu vēnu parādīšanos un pat atbrīvojas no celulīta.

• Lai pagatavotu zāles pret tromboflebītu, uz vienu degvīna pudeli vajadzēs 50 g izejvielu. Produktam vajadzētu ļaut brūvēt nedēļu tumšā vietā, pēc tam dzert divas reizes dienā pirms ēšanas.
• Kastaņu ieguvums slēpjas to spējā samazināt varikozas vēnas. Lai to izdarītu, 100 g augļu kopā ar čaumalu izrullē caur gaļas mašīnā, pārlej ar litru degvīna un atstāj uz trīs nedēļām. Pēc tam filtrējiet un uzklājiet uz ādas uz nakti bez skalošanas.
• Šis pats līdzeklis atvieglos sāpes locītavās, lai to izdarītu, jums tās jāierīvē naktī.

Varat arī izmantot šīs receptes, izmantojot zirgkastaņu.

• Uz 5 litriem ūdens kopā ar mizu jāņem 1 kg izejvielu. Pagatavojiet stundu. Izkāš, tad pievieno vannai. Tāpat atļauts dot solījumus, saslapinot pārsējus un aptinot tos ap kājām. Produkts palīdz mazināt smaguma sajūtu kājās un uzlabo vēnu stāvokli.
• Šis produkts ir piemērots cīņai pret celulītu. 100 g sasmalcinātu riekstu jāsajauc ar tādu pašu daudzumu un 200 g olīveļļas. Ļaujiet tai brūvēt vairākas dienas, tieši pirms lietošanas pievienojiet apelsīnu vai greipfrūtu ēterisko eļļu. Pēc tam masāžas problemātiskajās zonās.
• Sāpju mazināšanai muguras lejasdaļā var sajaukt speķi un maltus augļus, uzklāt uz kāpostlapas, novietot uz muguras lejasdaļas un pārsiet ar kaut ko siltu.

Kastaņu priekšrocības ir pamanāmas kosmetoloģijā. Dziedinošās īpašības ļauj augļus izmantot ādas un matu kopšanai. Tie spēj aizsargāt ādu no ultravioleto staru kaitīgās ietekmes, tāpēc tos var atrast saules aizsargkrēmos. Valriekstu eļļa palīdzēs palielināt turgoru un baro novecojošu ādu. To uzklāj uz sejas ceturtdaļu stundas, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.

Vienkārša infūzija var radīt savilkšanas efektu. Lai to iegūtu, sasmalcinātos augļus jāaplej ar verdošu ūdeni un jāļauj nostāvēties pāris stundas. Katru dienu jums vajadzētu noslaucīt seju ar iegūto līdzekli.

Kastaņi var būt vērtīgs uztura papildinājums, garšīgs un barojošs. Nevajadzētu jaukt ēdamos un zirgkastaņus. Pirmie ir piemēroti patēriņam, otrie ir piemēroti ārstniecisko tinktūru pagatavošanai. Lietojot šādus produktus, ieguvumi un kaitējums organismam ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiek ievērota sagatavošanas tehnoloģija un devas.

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Kastanis ir dzimtas koku ģints Dižskābardis. Kastaņa dzimtene ir Balkānu pussalas dienvidos, kur tas aug Bulgārijas dienvidu un Grieķijas ziemeļu kalnu mežos 1000-1200 m augstumā virs jūras līmeņa. Kā dekoratīvs koks kastanis ir plaši izplatīts ziemeļu puslodes subtropu un mērenajā zonā, apgabalos ar siltu, mitru klimatu, tostarp Krievijā.

Svaigais kastanis, kas aug mūsu platuma grādos (zirgkastaņa), ir jāatšķir no ēdamā kastaņa. Zirgkastaņa ir indīga, un ēdamo kastaņu var atpazīt pēc pušķa čiekura galā! Diemžēl tos nevar uzglabāt ilgu laiku un tie ātri sabojājas.

Svaiga kastaņa kaloriju saturs

Svaiga kastaņa kaloriju saturs ir 166 kcal uz 100 gramiem produkta.

Svaiga kastaņa sastāvs un derīgās īpašības

Kastaņu augļi ir bagāti ar ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Ēdamās kastaņu lapas satur daudz glikozīdu un tanīnu. Novārījuma vai uzlējuma veidā tos izmanto tautas medicīnā kā hemostatisku līdzekli iekšējai asiņošanai. Augļu dīgļlapas ir gaļīgas, gaišas krēmkrāsas, bagātas ar cieti (līdz 62%), cukuriem (līdz 17%), olbaltumvielām (līdz 60%), satur taukus (2-2,5%), organiskās skābes, vitamīnus. , fermenti. Negatavi kastaņi ir bagāti (līdz 1500 mg). Koksne, miza, pumpuri un lapas satur 10-16% tanīnu.

Tautas medicīnā parasto kastaņu daļu novārījumu vai uzlējumu, kas satur miecvielas, izmanto kā savelkošu, brūces dziedējošu un pretapdegumu līdzekli.

Sausu riekstu novārījumu un lapu uzlējumu ieteicams lietot augšējo elpceļu iekaisuma slimību gadījumā, svaigas lapas ir lielisks līdzeklis pret garo klepu (kalorizators). Kastaņu augļus un mizu var lietot kuņģa-zarnu trakta slimību, ar nieru slimību saistītu tūsku un deguna asiņošanas gadījumos. Ārēji augļu novārījumu izmanto kā kompresu pret abscesiem un furunkuliem, bet spirta tinktūru no kaltētiem auga ziediem izraksta hroniskas dizentērijas un urīnpūšļa katara gadījumā.

Svaigu kastaņu lieto varikozām vēnām, akūtu un hronisku tromboflebītu, kāju trofiskām čūlām, arteriālās perifērās asinsrites traucējumiem (ekstremitāšu asinsvadu ateroskleroze, arterīts, mazo asinsvadu trombembolija), hemoroīdu iekaisumiem bez asiņošanas. Tautas medicīnā - pret hronisku caureju un malāriju; - dzemdes un hemoroīda asiņošanai.

Svaigs kastanis kulinārijā

Svaigos kastaņus cep un izmanto augstas kvalitātes piedevu pagatavošanai miltiem un konditorejas izstrādājumiem. Kastaņu rieksti ir ļoti garšīgi, īpaši vai sukādes; Tos lieto arī neapstrādātus vai vārītus, pārstrādājot miltos, kafijas dzērienā, alkoholā utt.

Tautā tiek saukts kastaņu augs, kas dod augļus, kas ir piemēroti patēriņam, citā veidā to sauc par cēlu. Kuri kastaņi ir ēdami? Šīs ir sugas, kuras var atrast tikai Dienvideiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Šāds koks mūsu valstī nav atrodams. Aug tikai šeit, tomēr nav derīgs lietošanai pārtikā.

Kuru cildenās īpašības tiek izmantotas franču kulinārijā, ir šīs Eiropas valsts nacionālais produkts.

Šo koku augļi tiek cepti. Bieži tas notiek tieši uz ielas, it īpaši pirms ir svētki, kas veltīti kastaņam. Garšas ziņā šī koka augļi ir neitrāls produkts. Ēdamie kastaņu rieksti tiek izmantoti salātu un uzkodu, kā arī desertu pagatavošanai. Tie ir iekļauti arī dažādu maizes izstrādājumu receptēs. Kastaņu augļus pievieno arī zupām. Neapstrādāti kastaņi pēc garšas atgādina riekstus, bet cepti – kartupeļus.

Ieguvums ir tā bagātīgajā ķīmiskajā sastāvā. Augu augļi satur lielu daudzumu cietes. Tie satur šķiedrvielas, cukurus, minerālvielas, A un B vitamīnu kompleksu, kā arī askorbīnskābi. Ēdamā kastaņa ir ar zemu tauku saturu. Tomēr tajā ir daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu. Šajā sakarā kastaņu rieksti ir ļoti barojošs produkts. Minerālelementus, kas atrodami auga ēdamajos augļos, pārstāv kālijs un dzelzs, fosfors un nātrijs, varš un kalcijs, magnijs un dažas citas vielas.

Ēdamā kastaņa priekšrocības visspilgtāk izpaužas tā lapās. Šī auga daļa ir bagāta ar pektīniem un tanīniem, glikozīdiem un vitamīniem B un K. Uzlējumus, kā arī novārījumus, kas gatavoti no ēdamā kastaņa lapām, tradicionālie dziednieki bieži izmanto kā hemostatisku līdzekli. Sausie rieksti arī atrod savu pielietojumu. No tiem pagatavotu novārījumu lieto elpceļu slimību ārstēšanai. Lai iegūtu ārstniecisko dziru, sasmalcinātas sausas izejvielas piecdesmit gramu apjomā ielej litrā ūdens. Maisījumu vāra pusstundu. Pēc atdzesēšanas buljonu filtrē un izmanto nazofarneksa skalošanai. Šis līdzeklis, kas izgatavots no svaigiem riekstiem, palīdz pret garo klepu.

Lietojot ārīgi, novārījums ir lielisks līdzeklis, kas ietaupa no pustulozes ādas slimībām. Tas palīdz ar furunkulozi. Ēdamā kastaņa priekšrocības ir acīmredzamas arī tad, ja tiek izmantots alkoholiskais uzlējums, kas pagatavots no tā augļiem. mazina zarnu trakta traucējumus un cistītu.

Ēdamā kastaņa priekšrocības jau sen ir zināmas tautas medicīnā. Tāpēc to izmanto, lai atbrīvotos no daudzām patoloģijām. Jo īpaši tā izmantošana ļauj paplašināt sašaurinātās artērijas. Dziedinošais augs paātrina asinsriti organismā un stiprina kapilāru sienas. Kastaņu augļi un miza palīdz novērst kuņģa-zarnu trakta problēmas. Viņi spēj noņemt pietūkumu, kas saistīts ar nieru patoloģijām. Alkoholiskā kaltētu ziedu tinktūra ir lielisks līdzeklis pret urīnpūšļa kataru un hronisku dizentēriju. Kastaņu augļu novārījumu lieto brūču un apdegumu ārstēšanai.

Kastanis ir dižskābaržu dzimtas koku ģints. Balkānu pussalas dienvidi tiek saukti par kastaņa vēsturisko dzimteni. Tur tas dod priekšroku Grieķijas ziemeļu un Bulgārijas dienvidu kalnu mežiem. Kā dekoratīvs koks kastanis ir plaši izplatīts ziemeļu puslodes mērenajā un subtropu joslā, valstīs ar siltu, mitru klimatu, t.sk. Krievijā.

Kastaņu augļi ir bagātināti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, tos parasti cep un cep, izmanto kā piedevas konditorejas izstrādājumiem un augstvērtīgiem miltiem.

Mūsu platuma grādos augošais kastanis (zirgkastaņa) ir jāatšķir no ēdamā kastaņa. Zirgkastaņa ir indīga, bet ēdamo var atpazīt pēc pušķa čiekura galā!

Svaigu kastaņu kaloriju saturs ir 166 kcal. Tas satur arī olbaltumvielas - 3,4 g, ogļhidrātus - 30,6 g, taukus - 3,0 g.

Ēdamā kastaņa lapās ir koncentrēti daudzi glikozīdi, tanīni un pektīnvielas, K vitamīns. Uzlējuma vai novārījuma veidā tās tautas medicīnā izmanto kā hemostatisku līdzekli, kas palīdz pie iekšējas asiņošanas. Augļu dīgļlapas ir gaišas krēmkrāsas, gaļīgas, bagātas ar olbaltumvielām (līdz 60%), cukuriem (līdz 17%), cieti (līdz 62%), satur enzīmus, vitamīnus, taukus (2-2,5%), organiskas. skābes. Negatavi kastaņi ir bagātināti ar C vitamīnu (līdz 1500 mg). Lapas, pumpuri, koksne un miza satur 10-16% tanīnu.

Kastaņu rieksti ir ļoti garšīgi, īpaši sukādes vai grauzdēti; Tos ēd arī vārītus vai neapstrādātus, pārstrādājot spirtā, kafijas dzērienā un miltos. Kastaņus nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tie ātri bojājas. Svaigas lapas ir lielisks līdzeklis pret garo klepu, un lapu uzlējumu un sauso riekstu novārījumu ieteicams lietot augšējo elpceļu iekaisuma procesos. Kastaņu mizu un augļus izmanto kuņģa-zarnu trakta slimībām, deguna asiņošanai un pietūkumam, kas saistīts ar nieru slimībām. Ārēji novārījumu ieteicams lietot kompresēm pret augoņiem un abscesiem, savukārt spirta tinktūra no kaltētiem auga ziediem noder urīnpūšļa kataras un hroniskas dizentērijas gadījumā.

Tradicionālā medicīna aicina izmantot parastā kastaņa daļu uzlējumu vai novārījumu kā pretapdegumu, brūču dzīšanu un savelkošu līdzekli.

Augļus izmanto hronisku un akūtu tromboflebītu, varikozu vēnu, arteriālās asinsrites traucējumu (arterītu, ekstremitāšu asinsvadu aterosklerozes, mazo asinsvadu trombembolijas), kāju trofisko čūlu un hemoroīdu iekaisumiem, kas nav saistīti ar asiņošanu. Tautas medicīnā ceptus kastaņus izmanto hemoroīda un dzemdes asiņošanas gadījumos; svaigs - malārijas un hroniskas caurejas ārstēšanai.

Grauzdētu kastaņu kalorijas

Kastanis ir dižskābaržu dzimtas koku pārstāvis. Par kastaņa dzimteni tiek uzskatīta Balkānu pussalas dienvidu daļa, kur tā aug Grieķijas ziemeļu un Bulgārijas dienvidu kalnu mežos 1-1,2 tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa. Mūsu valstī pārsvarā var atrast dekoratīvos kastaņus.

Ēdamie kastaņi ir līdzvērtīgi dažāda veida riekstiem un, tāpat kā riekstu gadījumā, ir augļi. Uz mūsu planētas ir daudz kastaņu pasugas, gan neēdamas, gan ēdamas. Ēdamiem kastaņiem ir spīdīgi brūns apvalks un krokota iekšējā serde. Šādiem kastaņiem ir vajadzīgas garas, siltas vasaras un maigas ziemas. Tāpēc tie ir sastopami galvenokārt Amerikā, Āzijā un Dienvideiropas valstīs.

Kastaņu augļi ir bagātināti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, tos cep un cep, kā arī izmanto kā piedevas konditorejas izstrādājumos un miltos.

Grauzdētu kastaņu kaloriju saturs - 182 kcal. Sastāvā ir arī olbaltumvielas - 3,2 g, ogļhidrāti - 33,8 g, tauki - 2,2 g.

Sākot ar septembri, kad sākas ēdamo kastaņu sezona, pilsētu un ciematu ielās sāk parādīties pārdevēji, kas cep kastaņus uz uguns traukos. Šie ceptie augļi ir ļoti sātīgi, tajos ir daudz cietes, un to uzturvērtības īpašības ir līdzīgas kartupeļiem un rīsiem. Grauzdēti kastaņi atrod brīnišķīgu kombināciju gan ar sāli, gan ar cukuru.

Viena no labākajām ceptu kastaņu receptēm ir kastaņi, kas tiek gatavoti uz atklātas uguns. Tā ir sava veida Eiropas tradīcija – rudenī cilvēki rīko piknikus un cep kastaņus tieši uz atklātas uguns. Karstos kastaņus, tikko izņemtus no cepešpannas, nomizo un ēd, noskalo ar nedaudz raudzētu vīnogu sulu.

Cepot kastaņi ir jāsagriež, citādi tie cepeškrāsnī uzsprāgst.

Konservētu kastaņu kaloriju saturs

Kastaņi tiek uzskatīti par iecienītākajiem augļiem Francijā, kur katru gadu oktobra sākumā viņi pat svin "Kastaņu svētkus". Franči no kastaņiem gatavo daudz ēdienu: gatavo suflē, putras, zupas, gatavo miltus, no kuriem vēlāk cep gardu maizi un saldumus. No mazajiem kastaņiem, kurus Francijā sauc par chataigne, gatavo ievārījumus, krēmus un konservētus biezeņus. No lieliem augļiem veido dārgākus produktus, piemēram, glazētus vai konservētus kastaņus.

Konservēti kastaņi tiek plaši izmantoti vairākās reģionālajās receptēs. Tos galvenokārt pasniedz kā papildinājumu gaļas ēdieniem, kā arī citiem tā dēvētajiem ziemas ēdieniem. Šie konservētie augļi lieliski sader ar garnelēm, ķemmīšgliemenēm un sparģeļiem. Turklāt konservēti kastaņi ir iekļauti piedevā vai maltajā gaļā. Tos aktīvi izmanto arī konditorejas izstrādājumos. Patiesi konservētu kastaņu cienītāji apzinās, ka tieši šis produkts ir labākā karstvīna uzkoda.

Konservētu kastaņu kaloriju saturs ir 213 kcal. Sastāvā ir arī olbaltumvielas - 3,4 g, ogļhidrāti - 50,0 g, tauki - 2,2 g.

Katrīna II, novērtējot marķīzes de Pompadūras dāvātos glazētos kastaņus, nosauca tos par gardumu uz karaliskā galda. Pat ņemot vērā to, ka līdz 1917. gadam kastaņi bieži tika iekļauti ēdienos pašmāju restorānos. Vienkāršā tauta mielojās ar ceptiem kastaņiem, kurus varēja iegādāties gandrīz visās pilsētas ielās.

Kastaņi ir sezonas produkts, kas nogatavojas rudenī un nav ilgi glabājams. Tajā pašā Francijā, lai saglabātu ikviena iecienītāko produktu, tika izgudrota kastaņu konservēšanas tehnoloģija, izmantojot dziļu vakuumu, neizmantojot dažādus konservantus un piedevas. Taču, kad konservētu kastaņu burka ir atvērta, tos ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.

Konservētus kastaņus varat pagatavot pats mājās. Vispirms jānomazgā rieksti un rūpīgi jāizžāvē, pēc tam sagriež sānos. Nākamais solis ietver riekstu ievietošanu burkās un ievietošanu mikroviļņu krāsnī, kur tie vārīsies ar pilnu jaudu apmēram astoņas minūtes. Pēc tam gatavie kastaņi ir hermētiski jānoslēdz ar dzelzs vāku. Konservēti kastaņi jāuzglabā vēsā un tumšā vietā.

Mūsu valstī reti kad aizdomājas par ēdamo kastaņu ieguvumiem un kaitējumu. Pārāk eksotisks ēdiens. Taču tiem cilvēkiem, kuri vēlas uzzināt vairāk par dažādu produktu derīgajām īpašībām un kontrindikācijām to lietošanai, informācija par kastaņiem nebūs lieka.

Kas tas ir?

Ģints kokus sauc par kastaņiem Castanea, aug vidēji siltā klimatā un kam ir ēdami augļi.

Ir daudz šķirņu Castanea. Kaukāzā var viegli atrast Kastaņu sēju ( Castanea sativa). Ja pērkat importētos riekstus, tie, visticamāk, ir Eiropas vai Amerikas kastaņa augļi.

Papildus kokiem, kuriem ir ēdami augļi, kastaņus dažreiz sauc par citiem augu veidiem, kuru augļus nevar ēst.

Kā atšķirt ēdamos kastaņus no neēdamajiem?

Mūsu platuma grādos jāprot atšķirt ģints kokus Castanea ar ēdamiem augļiem no zirgkastaņas ( Aesculus), kuru augļi ir indīgi.

Mācīties atšķirt ēdamo no neēdamajiem variantiem ir viegli – vienkārši apskatiet fotoattēlu.

Kokiem, uz kuriem nogatavojas augļi, ir pavisam citas lapas. Zirgkastaņam ir saliktas palmu lapas, savukārt kokam, kura riekstus var ēst, ir atsevišķas lapas.

Arī paši augļi atšķiras.

Ēdamajam kastaņam ir rieksti, kas savākti kopā 2–4 grupās, un tos no ārpuses ieskauj zaraini muguriņas. Tie rieksti, kurus nevar ēst, ir vieni. Viņiem augšpusē nav muguriņu.

Savienojums

Kastaņi ir rieksti. Tomēr to sastāvs būtiski atšķiras no citu šajā klasē klasificēto augļu sastāva.

Rieksti satur daudz tauku, olbaltumvielu un taukos šķīstošo vitamīnu. Bet tajos ir ievērojami mazāk ogļhidrātu, šķiedrvielu un ūdenī šķīstošo vitamīnu. Ar kastaņiem viss ir savādāk. To sastāvs ir līdzīgs dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem vai kukurūzai: tie ir bagāti ar cieti, šķiedrvielām un C vitamīnu.

Tātad 100 grami ceptu augļu satur:

• 245 kcal;
• 53 grami ogļhidrātu, no kuriem 5 ir šķiedrvielas, kas ir aptuveni 20% no dienas vērtības;
• 2,2 g tauku, ieskaitot piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju molekulas;
• 3,2 g proteīna;
• 59% mangāna dienas devas;
• 43% C vitamīna;
• 25% B6 vitamīna un vara;
• 17% folātu un kālija katrs;
• 16% tiamīna (B1 vitamīns);
• 10% vitamīnu B2 un K;
• 8% magnija;
• 7% niacīna;
• 6% pantotēnskābe;
• 5% dzelzs;
• 4% cinka.

Sniegtie dati var nedaudz atšķirties atkarībā no veida Castanea.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dati par šo riekstu sastāvu vienmēr ir norādīti uz 100 gramiem cepta produkta, jo tas ir neēdams neapstrādātā veidā.

Kastaņu priekšrocības skaidrojamas arī ar tajos esošo savienojumu klātbūtni, kam piemīt antioksidanta aktivitāte. Tas ir ne tikai C vitamīns, kas ir spēcīgākais antioksidants, bet arī dažas citas vielas, piemēram, polifenoli.

Riekstu antioksidanta aktivitāte lielā mērā ir līdzīga. Tāpat kā rudens apelsīnu oga, kastaņi apgādā organismu ar ievērojamu daudzumu vara un mangāna, kas nodrošina enzīmu darbību, kas cilvēkam ir dabiski iekšējie antioksidanti.

Vēl viena noderīga kastaņu īpašība ir lipekļa trūkums un augsts cietes saturs. Tas ļauj no riekstiem pagatavot miltus, kurus var izmantot cepšanai cilvēki, kas cieš.

Ārstnieciskās īpašības

1. Uzlabo gremošanu: atbalsta labvēlīgās zarnu mikrofloras darbību un novērš hronisku aizcietējumu.
2. Imunitātes stiprināšana.Kaulaudu stiprināšana, osteoporozes profilakse.
3. Palīdz normalizēt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā.
4. Aterosklerozes profilakse.
5. Uzlabot smadzeņu darbību: uzlabot kognitīvās spējas, novērst neirodeģeneratīvas slimības, tostarp Alcheimera slimību un senilu demenci.
6. Aizsardzība pret vēzi un priekšlaicīgu novecošanos.

Kā tie palīdz jums zaudēt svaru?

Kastaņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 245 kcal. To glikēmiskais indekss nav augsts – 54. Tas padara šos riekstus par produktu, ko var iekļaut ēdienkartē cilvēkiem, kuri zaudē svaru. Turklāt skaidrojums, kāpēc kastaņi ir noderīgi svara zaudēšanai, ir plašāks nekā tikai mērens kaloriju saturs un zems GI. Šis:

• labvēlīgas zarnu mikrofloras atbalsts (cilvēkiem ar lieko svaru vienmēr notiek patoloģiskas izmaiņas zarnu mikrofloras sastāvā);
• pretiekaisuma darbība (saskaņā ar pašreizējo zinātnisko informāciju strauja tauku uzkrāšanās ir saistīta ar latentas iekaisuma aktivitātes klātbūtni organismā);
• ātra sāta sajūta uz ilgu laiku, nodrošinot kopējā dienas laikā patērēto kaloriju skaita samazināšanos bez izsalkuma lēkmēm;
• palēninot pārtikas uzsūkšanos, nodrošinot masveida insulīna izdalīšanās novēršanu pēc ēšanas, kas izraisa strauju tauku nogulsnēšanos;
• vispārēja vielmaiņas uzlabošanās un palielināts enerģētiskais potenciāls, pateicoties dažādu fermentatīvo sistēmu aktivizēšanai.

Tomēr, neskatoties uz visām priekšrocībām, kastaņi nav produkts, ar kuru jūs varat zaudēt svaru. Jā, svara zaudēšanai ir atļauts iekļaut pareiza uztura izvēlnē. Bet nevajag ķerties pie šiem riekstiem. Tā kā to glikēmiskā slodze ir diezgan augsta. Un tikai tie pārtikas produkti, kas nenoslogo organismu ar ievērojamu daudzumu ogļhidrātu, dod beznosacījuma priekšrocības svara zaudēšanai.

Kastaņu zupa

Jā, no šiem riekstiem var pagatavot īstu zupu. Lai to izdarītu, tie vispirms ir jāapcep vai jāvāra.

Ķirbju sautējums

, ko var pavairot, ja kombinē ar kastaņiem.

Jūs varat redzēt, kā to izdarīt.

Cepta vista

Daudzās valstīs populāri Jaungada un Ziemassvētku svētku ēdieni ir vistas vai tītara vistas, kas ceptas ar kastaņiem.

Šeit ir viena šāda recepte.

Riekstus var pagatavot arī ar gaļu. Tas izrādīsies garšīgs un ļoti apmierinošs.

Esam uzskaitījuši tikai mājās viegli īstenojamas un veselīgas ēdienu receptes ar kastaņiem. Ir arī daudz saldu ēdienu ar šo sastāvdaļu.

Protams, jums nevajadzētu liegt sev saldos desertus uz mūžu. Jums vienkārši ir skaidri jāsaprot sekojošais. Ja vēlējāties uzzināt kastaņu ieguvumus veselībai un, atklājot, ka tiem ir diezgan daudz ārstniecisko īpašību, nolēmāt šos riekstus iekļaut savā uzturā, lai gūtu labumu no to ieguvumiem, nevajadzētu tos sajaukt ar cukuru un citiem viegli sagremojamiem ogļhidrātiem.

Saldajā veidā tie vairs nesniedz nekādu labumu ķermenim, jo ​​cukurs ne tikai kaitē veselībai, bet arī noliedz citu pārtikas sastāvdaļu dziedinošo iedarbību.

Kāds ir iespējamais kaitējums?

1. Stingra kontrindikācija kastaņu ēšanai ir alerģija, kas ir retāk sastopama nekā citiem riekstu veidiem. Parasti tas izpaužas kā ādas apsārtums un stiprs nieze.
2. Ir arī jāatceras, ka augļi Castaneaēdams tikai tad, kad tas ir pagatavots. Termiski neapstrādātā kastaņa kaitējums ir saistīts ar to, ka tajā ir daudz tanīnskābju, kuru lietošana var izraisīt nepatīkamas blakusparādības.
3. Uzkarsētā riekstā šo savienojumu daudzums ir minimāls. Tomēr nav ieteicams ēst kastaņus vienlaikus ar medikamentu lietošanu, jo tajos esošās tanīnskābes var samazināt zāļu aktivitāti.
4. Mēs nedrīkstam aizmirst par glikēmisko slodzi, kas ir diezgan augsta. Pēc ogļhidrātu daudzuma un ķīmiskās struktūras šis riekstu veids atgādina kartupeļus. Tāpēc tas ir nosacīti apstiprināts produkts gan diabēta slimniekiem, gan tiem, kas zaudē svaru. Īpaši tiem, kuri cenšas zaudēt svaru, ievērojot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu.

Vai ir iespējams ēst kastaņus grūtniecības un zīdīšanas laikā?

Ja alerģija pret šiem riekstiem iepriekš nav konstatēta, tad grūtniecības laikā tos var iekļaut uzturā. Bet, ja neesat tos izmēģinājis pirms ieņemšanas, tad nevajadzētu sākt tos lietot grūtniecības laikā.

Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, ēdienkartē ieteicams iekļaut riekstus, tostarp kastaņus, jo tas samazina iespēju, ka bērnam nākotnē varētu rasties alerģija pret riekstiem. Tomēr dažiem mazuļiem jau var būt alerģija. Tāpēc pēc kastaņu maltītes obligāti jāseko līdzi bērna pašsajūtai: jāskatās, vai viņam nav izsitumi, slikta dūša vai sāpes vēderā.

Ēdamo kastaņu ieguvumi un kaitējums: secinājumi

Castanea ģints koku augļi ir neparasti rieksti.

To ķīmiskais sastāvs vairāk atgādina dārzeņus, piemēram, kartupeļus, nevis riekstus. Tajos ir daudz cietes, šķiedrvielu un C vitamīna. Zems tauku, olbaltumvielu un taukos šķīstošo vitamīnu saturs.

Kastaņi labi ietekmē asinsspiedienu, ir lieliski piesātinātāji, palīdz stiprināt imunitāti un veicina veselīgu zarnu mikrofloru.

Ar mēru tos var lietot grūtnieces, barojošās mātes un tie, kas vēlas zaudēt svaru.

Mājās kastaņus var pagatavot dažādos veidos. Bet neatkarīgi no receptes, pirms tās izmantošanas praksē, rieksti ir jāapcep, jācep vai jāvāra, jo neapstrādātā veidā tie nav ēdami.