Vai ir iespējams ēst aļņa gaļu? Vai ir iespējams ēst aļņa gaļu? Vai aļņa gaļa ir piemērota bērniem?

Alnis ir viens no lielākajiem dzīvniekiem uz planētas, un tāpēc jau sen ir bijis medību objekts. Līdz pagājušā gadsimta vidum aļņu gaļa bija Krievijas ziemeļu iedzīvotāju uztura pamatā. Tam ir noderīga uztura īpašības un izcila garša, turklāt tiek novērtēta arī nelielā tauku daudzuma dēļ. Aļņa gaļa pēc garšas atgādina jēra gaļu, un tā izceļas ar stingrību un šķiedrainu gaļu.

Šobrīd veikalos nav grūti atrast aļņu gaļu, bet noslēpumus pareiza sagatavošana ne visiem zināms. Būtībā aļņu un liellopu gaļas ēdieni ir vienādi. Jūs varat to izmantot, lai pagatavotu liellopa stroganovu, cepešus, kotletes, šašliku kebabu un pat zupu. Šī ir tā pati sarkanā gaļa, bet ar specifisku smaržu un stingrākām šķiedrām. Pareizi pagatavota dzereniņa kļūs par īstu gardumu uz vakariņu galda.

Kā pagatavot aļņa gaļu, lai tā būtu maiga

Ne katrs patērētājs ir gatavs izvēlēties dzereniņu, jo baidās no tā skarbuma. Bet ne katrs pavārs zina šīs spēles gatavošanas smalkumus un trikus. Gaļa, kas pagatavota saskaņā ar svarīgi ieteikumi, patīkami pārsteigs mājiniekus ar savu maigumu, maigumu un neparasto aromātu.

• Pirms gatavošanas uzsākšanas noteikti izmērcē gaļu aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem;
• marinē aļņa gaļu ūdens, etiķa, sāls un garšvielu maisījumā;
• Vislabāk gaļu sālīt beigās, nevis gatavošanas sākumā;
• par sulīgu un maiga gaļa cepeškrāsnī jums jāpievieno speķis;
• par perfektu aļņu sautējums Vēlams to vispirms apcept uz pannas līdz pusgatavībai.

Recepte aļņu gulašam ar mērci

Sagatavot garšīgs gulašs no aļņa gaļas jums jāņem:

• puskilograms aļņa gaļas;
• 2 sīpoli;
• 1 ēd.k. l. milti;
• gaļas buljons;
• tomātu pastas;
• sāls, pipari, lauru lapa;
• apstādījumi;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

• Pirms gulaša gatavošanas aļņa gaļa ir jānomazgā un jāizžāvē un pēc tam sagriež kubiņos;
• Divi gabali sīpoli nomizo un smalki sagriež;
• Pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un piecas minūtes apcep aļņa gaļas gabalus;
• Tālāk nāk sīpols un sautē desmit minūtes;
• Ieber miltus, pievieno sāli, piparus un garšvielas, samaisa un apcep vēl dažas minūtes;
• Ielej gaļas buljonu un tomātu pastu. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas. Gulašs ir gatavs!

Kā pagatavot garšīgas aļņa kotletes

Lai pagatavotu garšīgas aļņu kotletes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg aļņa gaļas;
• 300 ml piena;
• 400 ml krējuma;
• 2 vistas dzeltenumi;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti;
• 50 ml etiķa;
• 400 g speķa;
• novecojusi maize;
• maizes drupačas;
• sāls, garšvielas gaļai.

Sagatavošana:

• Aļņa gaļu nepieciešams sagriezt gabalos un stundu mērcēt šķīdumā, kurā ir vienāda etiķa un ūdens attiecība. Pēc tam sasmalciniet aļņa gaļu gaļas mašīnā;
• Sasmalciniet speķi gaļas mašīnā un sajauciet ar malto gaļu;
• Samērcē divus vai trīs gabalus novecojusi maize pienā sajauc ar gaļu;
• Smalki sagrieziet sīpolu, izmantojiet verdošu ūdeni, lai no tomātiem noņemtu mizas un samaisītu;
• Maisījumam pievieno dzeltenumus, garšvielas, sāli pēc garšas, sajauc ar malto aļņu un kārtīgi sakuļ blenderī piecas minūtes;
• Sasmalcinātā maltā gaļa jāveido mazās bumbiņās un apviļā rīvmaizē;
• Apcep uz vidējas uguns no visām pusēm;
• Liec dzerenīna bumbiņas pannā ar biezām sienām, pārlej ar 400 ml zema tauku satura krējuma un ļauj uz lēnas uguns ievilkties trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.

Garšīgi cepta aļņa gaļa ar kartupeļiem

Lai pagatavotu aļņa cepeti, nepieciešams:

• puskilograms aļņa gaļas;
• 2 sīpoli;
• 5 vidēji lieli kartupeļi;
• burkāns;
• izkausēts sviests;
• tomātu sula vai tomātu biezenis;
• ķiploki pēc garšas;
• garšvielas gaļai;
• etiķis, lauru lapa, sāls.

Sagatavošana:

• Vispirms noteikti iemērciet gaļu vienu vai divas stundas aukstā ūdenī. Pēc tam notīriet, nogrieziet cīpslas un plēves. Marinādei jāsajauc divas ēdamkarotes ūdens, etiķis, sāls un cukurs, jāpievieno pipari un lauru lapas;
• Aļņu gaļu sagriež mazos gabaliņos apmēram divus centimetrus un nosūta uz bļodu, pārkaisa asas garšvielas un ielej marinādes maisījumu. Atstāt ledusskapī uz nakti (līdz 10 stundām);
• Marinētu gaļu vajadzētu apcept sviests pannā ar augstām malām līdz zelta garoza un atstāj uz lēnas uguns ievilkties;
• Tajā pašā laikā nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos un viegli apcep no visām pusēm. Pievienojiet pannā sakapātus burkānus un arī nedaudz apbrūniniet. Dārzeņu maisījums ielej gaļā;
• Kad dārzeņi gatavi, maisījumam pievieno sīpolus, ķiplokus, tomātus un garšvielas;
• Aromātiskais cepetis ir gatavs! Jūs varat izrotāt ar iecienītākajiem garšaugiem un pasniegt kopā ar skābēti kāposti un marinēti gurķi.

Aļņu zupas recepte

Aļņu zupa ir vēl viens krāsains ēdiens, kas pagatavots no šīs spēles.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• puskilograms aļņa gaļas;
• 2 sīpoli;
• ola;
• sāls, pipari, garšvielas;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 250 g sēņu.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet un nosusiniet aļņa gaļu. Izlaiž caur gaļas mašīnā ar diviem sīpoliem un ķiplokiem caur gaļas mašīnā. Jums tas jādara divas reizes;
• Sastāvdaļas sāli un piparus, sajauc ar vistas olu un kārtīgi mīcīt;
• No maltās gaļas nepieciešams veidot mazas kotletes;
• Cepšanas pannā ielej dārzeņu vai augu izcelsmes vielu. olīvju eļļa. Kotletes ir jācep divdesmit minūtes uz vidējas uguns. Vēl viena iespēja ir cept kotletes 220 grādos cepeškrāsnī;
• Pannā ielej divus litrus ūdens un pievieno sēnes, kā arī garšvielas pēc garšas;
• Pievienojiet buljonam apceptās kotletes un vāriet divdesmit minūtes. Gatava zupa Var dekorēt ar zaļumiem – pētersīļiem, dillēm vai spinātiem.

Kā pagatavot gardu aļņa gaļu lēnajā plītī

Lai panāktu šāda veida gaļas mīkstumu, tas var aizņemt diezgan daudz laika. Tāpēc multivarka ir laba izeja.

Sastāvdaļas:

• kilograms aļņa gaļas;
• 5 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 2 tomāti;
• saulespuķu eļļa;
• melnie pipari, sāls.

Sagatavošana:

• Multivarkā ielejiet saulespuķu eļļu, ievietojiet tur aļņa gaļu un 10 minūtes vāriet režīmā “Cepšana”;
• Sasmalciniet sīpolu un burkānus, pievienojiet traukā un apcepiet vēl 10 minūtes;
• Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un tomātus;
• Ielejiet ūdeni un vāriet režīmā “Sautējums” pusotru līdz divas stundas.

Kā pagatavot aļņa gaļu cepeškrāsnī folijā

Lai pagatavotu medījumu cepeškrāsnī, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg dzerenīna;
• 2 sīpoli;
• dārzeņu eļļa;
• 100 ml etiķa;
• melnie pipari, garšvielas gaļai;
• sāls, cukurs, lauru pipari.

Sagatavošana:

• Pirms gatavošanas sākšanas aļņa gaļa jāmarinē, lai šķiedras kļūtu mīkstākas un atbrīvotos no specifiskās smaržas. Lai to izdarītu, sajauciet etiķi, piparus, lauru lapas, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un cukuru;
• Marinādi samaisa katliņā ar litru ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noliek malā un ļauj atdzist;
• Sagatavojiet dziļu kastroli. Novietojiet gaļu tur, pārlejiet ar marinādi un atstājiet ledusskapī divas dienas;
• Pēc noteiktā laika gaļa ir jāizņem, jāļauj notecēt, iemērc papīra dvieļos un noslauka ar gaļas garšvielām;
• Uzkarsētā pannā gaļu apcep no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai;
• Uzkarsē cepeškrāsni. Uz cepešpannas ielej 0,2 litrus ūdens. Aļņa gaļas pusfabrikātu pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī;
• Gaļu vāra uz lēnas uguns vidējā temperatūrā desmit stundas. Ik pa laikam ir nepieciešams pievienot iztvaikojošu ūdeni.

Mājas aļņa šašauga kebaba recepte

Lai pagatavotu šašauga kebabu mājās, jums ir nepieciešams:

• 2 kg aļņa gaļas;
• 5 sīpoli;
• 2 glāzes etiķa;
• 2 glāzes ūdens;
• krustnagliņas, melnie pipari;
• 300 g speķa;
• sāls, cukurs;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

• Ielej katliņā norādītais daudzumsūdens, pievieno lauru lapu, krustnagliņas un melnos piparus. Pagatavojiet maisījumu desmit minūtes;
• Pēc cukura un sāls pievienošanas vāra līdz vārīšanās temperatūrai;
• Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ielejiet tajā divas glāzes etiķa. Šķidrums jāfiltrē caur sietu;
• Aļņa gaļu sagriež vidēja izmēra gabalos;
• Aļņa gaļu nepieciešams pārklāt ar marinādi un atstāt ledusskapī uz dienu;
• Pēc marinēšanas gaļa, speķis un sīpoli jāizdzen caur gaļas mašīnā;
• No maltās gaļas veido “kotletes” un liek uz iesmiem. Cepta uz grila.

Aļņu gaļu uztura speciālisti uzskata par noderīgas sugas gaļa, jo tā ir diezgan bagāta ar dzelzi, bet tajā pašā laikā tajā ir ļoti maz tauku. Aļņa gaļas garša ir līdzīga ar zāli barotai liellopu gaļai, lai gan aļņa gaļa ir šķiedraināka un pēc struktūras rupjāka. Daudzus cilvēkus atbaida īpašā smarža, taču tas ir atkarīgs no tā, kā jūs gatavojat aļņa gaļu. Aļņa gaļas kaloriju saturs ir diezgan augsts, un daudzos pasaules restorānos aļņa gaļas ēdieni tiek uzskatīti par delikatesēm, un to cena ir diezgan kārtīga.

Aļņa gaļas ēdienu receptes ir diezgan daudzveidīgas, taču, lai šī gaļa nonāktu galdā garšīgu un veselīgs ēdiens Ir vērts pareizi veikt vairākas procedūras, kas saistītas ar aļņa griešanu un gaļas sagatavošanu.

Liemeņa griešana

Alnis ir vērtīga trofeja medniekam, turklāt šaušanas licence maksā lielu naudu. Tāpēc medniekam skaidri jāzina aļņu ciršanas noteikumi un tie stingri jāievēro.

Pirmais solis ir ādas novilkšana. Procedūra ir līdzīga liellopu nodīrāšanai. Pēc iegriezuma veikšanas no balsenes līdz astes galam, iegriezumus veic no nagiem līdz tūpļa atverei un krūtīm.

Tagad vienā pusē var rūpīgi noņemt ādu līdz mugurkaulam un, apgriežot liemeni, no otras puses atdalīt ādu no gaļas. Tagad jums vajadzētu saplēst nogalinātā dzīvnieka vēderu līdz pat vēderam. Pēc liemeņa apgriešanas jums jāizņem zarnas, lai to pilnībā notīrītu, nedaudz apgriežot, izņemiet barības vadu. Ir ieteicams ņemt līdzi kādu eļļas audumu vai audumu, lai varētu savākt visas iekšpuses un aiznest tās prom.

Jūs varat sagriezt gaļu tieši uz atdalītās ādas. Pirmkārt, jums jānogriež nogalinātā dzīvnieka kājas un pēc tam galva. Tagad jūs varat sākt izjaukt liemeni saskaņā ar standarta shēma, sākot no 12-13 skriemeļa.

Aļņa gaļu nekad nemazgā, tikai noslauka ar tīru kokvilnas drānu. Ja alnis ir aprakts ziemas periods, gaļu noslauka ar sniegu un gabaliņus izklāj atsevišķi, pretējā gadījumā tā sasals.

Gaļas sagatavošana

Aļņa iegūšana ir tikai daļa no problēmas, un tas ir vēl viens diezgan delikāts uzdevums. Vispirms jums ir jāizdomā, kā pagatavot aļņu gaļu mīkstu.

Ne katra mājsaimniece zina šos noslēpumus:

• Gaļu vairākas stundas jāmērcē ūdenī un pēc tam žāvē, izmantojot papīru.
• Pirms gatavošanas gaļai jābūt marinētai. Katram ir savi noslēpumi, kā marinēt aļņa gaļu, taču mēs zinām, ko vislabāk izmantot vīnogu etiķis(tas labi mīkstinās aļņa gaļas cietās šķiedras) sajauc ar saulespuķu eļļu un minerālūdeni.
• Lai piešķirtu tai maigumu, aļņa gaļu būtu ieteicams pildīt ar speķa gabaliņiem.
• Pirms sākat sautēt aļņa gaļu, ieteicams to apcept uz pannas augu eļļā, lai gaļa iegūtu kraukšķīgu, zeltaini brūnu garoziņu.
• Aļņa gaļas ēdieni būs daudz maigāki, ja aļņa gaļu sālīsiet nevis sākumā, bet pašās beigās;
• Ir ļoti svarīgi zināt, cik ilgi gatavot aļņa gaļu. Pieredzējuši cilvēki saka, ka šim procesam vajadzētu ilgt vismaz trīs stundas, un aļņa gaļu vajadzētu sautēt vismaz divarpus stundas.

Šo vienkāršo noteikumu ievērošana ļaus ikvienam pārliecināties, ka no aļņa gaļas gatavoti ēdieni var būt mīksti un sulīgi.

Marinādes recepte

Ja jums ir pietiekami daudz laika un nav problēmu ar sastāvdaļām, varat pagatavot šādu marinādi aļņiem:

• divas ēdamkarotes etiķa sajauc ar tādu pašu ūdens daudzumu;
• Atsevišķi sajauciet divas ēdamkarotes cukura un sāls;
• maisījumam pievieno melnos piparus (10 zirņus) un 2-3 lauru lapas;
• nogrieziet gaļu no plēvēm un cīpslām un sagrieziet ne vairāk kā divus centimetrus biezās šķēlēs;
• gaļu liek keramikas vai stikla trauki slāņus, uzmanīgi apkaisot to ar sagatavoto maisījumu;
• visu ielej ar etiķa šķīdumu ūdenī;
• marinējiet gaļu vismaz 10 stundas .

Ēdienu gatavošana uz lauka

Medniekam jautājums ir, kā tajā pagatavot aļņa gaļu lauka apstākļi, nevajadzētu radīt lielas grūtības, jo process daudz neatšķiras no liellopu gaļas gatavošanas procesa un to var veikt bez gaļas marinēšanas. Jauno gaļu var sagriezt gabalos un apcept uz kauliņiem.

Bet aļņa gaļas sagatavošana no veca dzīvnieka ir darbietilpīgāks process. Vislabāk to vārīt kempinga katlā, kur jau ir pievienota lauru lapa un ūdens nedaudz sālīts. Jums ir nepieciešams gatavot vismaz trīs stundas.

Vārīta aļņa gaļa ir ļoti garšīga, it īpaši pārgājienu apstākļi. Taču pieredzējuši mednieki zina, ko pagatavot no aļņa gaļas arī kempinga apstākļos, lai maltīte kļūtu par īstu atlīdzību par smago dienu, kas pavadīta mežā medījuma meklējumos.

Aļņa gaļa, mednieku gaumē

Ko pagatavot no aļņa gaļas tieši ražošanas vietā, nometnes apstākļos? Daudzi aļņu mednieki ar sajūsmu atceras ēdienu - “mednieku stila aļņa gaļu”.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gaļa (puskilograms);
• piparu graudi;
• lauru;
• saulespuķu eļļa (ja nē, derēs dzīvnieku tauki);
• sāls;
• milti;
• pāris sīpolu.

Aļņa gaļas pagatavošanas recepte ir šāda:

1. Gaļu sagriež šķēlēs (ne lielās).
2. Pannu (vai katlu) labi uzkarsē un izkausē tajā dzīvnieku taukus (ielej daudz augu eļļas).
3. Taukiem vajadzētu vārīties.
4. Gaļu apcep līdz garozai un nekavējoties aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam vāra uz lēnas uguns.
5. Pievieno sīpolu (uz pusēm sagrieztu sīpolu), piparus un lauru lapu.
6. Vāra uz lēnas uguns divas stundas.
7. Beigās visu jāsālī un jāpievieno nedaudz miltu, lai sabiezē.
8. Mednieku sautētā aļņa gaļa ir gatava.

Ēdienu gatavošana mājās

Aļņa sirds ar griķu putru

Mednieki stāsta, ka aļņu sirdis medībās jācep tieši pie ugunskura. Bet tas izskatās diezgan eksotiski un vairāk atgādina medību pasaku. Mājsaimnieces labi zina, kā pagatavot aļņa sirdi, jo tās garša ir līdzīga līdzīgiem liellopu subproduktiem.

Lai pagatavotu aļņa sirdi, tā rūpīgi jānomazgā un jānoslauka ar papīra salvetēm. Nelielos, kārtīgos gabaliņos sagriež kubiņos un apcep šim nolūkam sagatavotā eļļā. Pēc tam sirds gabaliņos ielej buljonu un visu vāra uz lēnas uguns vismaz trīs stundas.

Pusstundu pirms pabeigšanas pievienojiet sīpolu katlam ar aļņa sirdi ( liela summa sīpoli nelutinās sirdi), pāris karotes labas tomātu pastas, karote cukura (viena, ne vairāk), lauru lapa un pipari pēc garšas, kā arī karote etiķa. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pasniedz ar griķu putru.

Aļņu aknas ar sīpoliem

Kā pagatavot aļņa aknas, lai netiktu dzirdama produktam raksturīgā specifiskā smarža, jautājums ir daudziem, kas mēģinājuši pagatavot ēdienu no aļņa aknām. Pirmkārt, aknas tiek piesūcinātas no asinīm.

Vēlams mērcēt uz nakti. Jums jāņem sīpols (tāds pats svars kā aknām), sagriež gredzenos un marinē aknas etiķī (vīnā vai ābolā) un sīpolā. Var mēģināt marinēt vīnā un sīpolos (izvēle ir pavāra ziņā).

Pēc aknu marinēšanas apcep aknu gabaliņus piecas minūtes no katras puses.

Pēc tam visus sīpolus, kas palikuši no marinādes, liek katliņā, liek pa virsu apceptu aknu šķēles, pievieno pusglāzi sausa (vēlams sarkanvīna), karoti majonēzes un pusi mazas karotes stipra. sinepes. To visu sautē 10 minūtes, līdz iegūtā mērce pilnībā sabiezē.

Mednieka aļņa lūpa

Jums ir jāzina, kā sagatavot aļņu lūpu, jo šis ēdiens attiecas uz gardumiem, tieši tādiem pašiem kā mencu aknas vai melnie ikri, un ne katram medniekam ir iespēja to izmēģināt, nemaz nerunājot par citiem cilvēkiem.

Pirmkārt, jums ir jāatbrīvojas no matiem uz šīs aļņa lūpas. Pēc lūpu sagriešanas porcijās izspiediet uz tās vesela citrona sulu. Tagad šeit ir litrs ūdens, pipari, sāls un lauru lapa. Pievienojiet pannā uz pusēm sagrieztu sīpolu. Visu to vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas vai pat trīs, tieši tā.

Noņemot lūpu ar rievojumu karoti, tā nekavējoties tiek nosūtīta uz karsta cepamā panna, kur smalki sagriezti sīpoli jau eļļā ir ievesti līdz caurspīdīguma krāsai. Lūpu šajā pannā apcep tieši trīs minūtes. Gaļu izņem un atgriež uz pannas, kur to pārlej ar krējumu, buljonu un dzērveņu sula(V vienādās daļās). Pēc garšas varat pievienot tikai nedaudz cukura. To visu sautē vismaz stundu. Pasniedza aļņa lūpa bez piedevas. Brūklenes var izmantot kā piedevu, lai ēdienam pievienotu garšu.

Cepta meža govs (alnis)

Jautājums ir retorisks, ko var pagatavot no aļņa gaļas, protams, cepetis! Šis ēdiens ir visizplatītākais un ne tikai tāpēc, ka ceptu alni ir ļoti viegli pagatavot, bet arī tāpēc, ka tas ir patiešām garšīgs.

Lai pagatavotu aļņa gaļu, jums būs nepieciešams:

• pati gaļa;
• apmēram pieci kartupeļi;
• pāris lielu sīpolu;
• burkāns;
• tomātu pastas;
• garšvielas;
• pāris ķiploka daiviņas;
• eļļa.

Lai cepetis aļņa gaļa būtu mīksta, gaļai jābūt ļoti labi marinētai, turklāt pienācīgu laiku (vismaz 10 stundas).

Lai pagatavotu šiem nolūkiem piemērotu marinādi, var ņemt etiķi (2 ēdamkarotes), sāli un cukuru (attiecībā 1:1), pāris lauru lapas, duci (un ne mazāk) piparu graudiņu.

Gaļu sagriež gabaliņos, rūpīgi pārkaisa ar sāls, cukura un garšvielu maisījumu un pēc tam piepilda ar etiķa un ūdens maisījumu attiecībā 1:1.

Gaļu pēc marinēšanas procedūras apcep eļļā, līdz parādās skaidri saskatāma zeltaini brūna garoziņa. Pēc tam visu liek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai (stundu, pusotru stundu). Kamēr gaļa sautēs, kartupeļus ātri nomizo, sagriež kārtīgos kubiņos un apcep eļļā (viegli). Tvaicētiem kartupeļiem pievieno burkānus. Tas viss nonāk pannā ar pusgatavu gaļu.

Kad pienāk dārzeņi, tiem pievieno garšvielas un tomātu pastas. Ķiploki traukā jāpievieno tieši pirms pasniegšanas. Šis aļņa cepetis būs ļoti garšīgs ar marinētiem gurķiem.

Aļņa gaļa cepeškrāsnī, mājās gatavota

Ir daudz recepšu aļņa gaļai cepeškrāsnī. Visi no tiem vienā vai otrā veidā ir interpretācija klasiska recepte Kā pagatavot aļņa gaļu cepeškrāsnī. Ēdiens sanāk ļoti gards un cepeškrāsnī cepta aļņa gaļa ir viens no kulinārijas mākslas šedevriem.

Lai sagatavotos, jums jāņem:

• meža govs gaļa (1 kilograms);
• vīnogu (ābolu) etiķis (200 mililitri);
• viena karote rupjās sāls;
• melnie pipari (8 zirņi);
• lauru lapa (sasmalcināta 2-3 lapas);
• granulēts cukurs (tikai viena karote);
• divi sīpoli;
• garšvielas (pēc izvēles un pēc garšas);
• eļļa (piemērota gaļas cepšanai).

Aļņa gaļas gatavošana cepeškrāsnī sākas ar gaļas gabalu sišanu ar āmuru (derēs koka, bet var izmantot arī metāla). Ēdienu gatavošana pareizā marināde no etiķa, sāls, cukura un, protams, sīpoliem, kas mums ir. Šo maisījumu ielej ar ūdeni un uzvāra.

Sagrieztā gaļa jāpārlej, līdz tā pilnībā pārklājas ar atdzesētu marinādi, pēc tam visu liek ledusskapī uz 48 stundām. Pēc tam, kad pagājis laiks, gaļa jāizņem no marinādes, rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieļiem un jāierīvē ar garšvielām.

Cepiet mūsu labi marinēto un tāpēc mīksto gaļu no abām pusēm līdz garozai. Pēc tam aļņa gaļu veidojam folijā (gaļu ietinam) un liekam gaļu cepeškrāsnī, kur uz cepešpannas jau ir uzlieti 200 grami ūdens. Pievienojot ūdeni, ļaujiet gaļai ievilkties 8-10 stundas. Pēdējais pieskāriens ir izņemt gaļu, izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem un uzklāt galdu.

Aļņa šašliku kebabs

Kā pagatavot gardu aļņa gaļu, atbilde ir vienkārša, pagatavojiet kebabu! Aļņa šašauga kebabu ir viegli un vienkārši pagatavot mājās.

Jums būs nepieciešams:

• gaļa (2 kilogrami);
• speķis (300 grami);
• sīpoli (5 sīpoli);
• 2 glāzes etiķa (3%);
• divas glāzes ūdens;
• sāls (divas karotes);
• karote cukura;
• melnie pipari (10 zirņi);
• krustnagliņas (4 gab.);
• lauru lapa (6 lapas).

Ūdenim pievieno piparus un lauru lapas un visu vāra 10 minūtes. Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet sāli un cukuru. Noņem no uguns un pievieno etiķi. Tagad jums ir nepieciešams izkāš marinādi. Gaļu sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos un pārlej ar aukstu marinādi uz diennakti.

Gaļu izņemam no marinādes un izlaižam caur gaļasmašīnu (2 reizes). Tam pievienojam arī bekonu. Pipari un sāls. Savelciet malto gaļu uz iesmiem (piemēram, lula kebabu). Cep.

Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Medību gulašs no aļņa gaļas

Aļņa gaļas pagatavošanas receptes ir daudzveidīgas, taču aļņa gulašs ir diezgan konservatīvs ēdiens, un tajā ir grūti ieviest kaut ko jaunu.

Lai pagatavotu gulašu, jums būs nepieciešams:

• aļņa gaļa (puskilograms gaļas);
• divi sīpoli;
• 3 glāzes gaļas buljonu(var izmantot ūdeni);
• tomātu pasta (3 karotes);
• milti (1 karote);
• malti melnie pipari (0,5 tējkarotes);
• lauru;
• apstādījumi;
• sāls;
• saulespuķu eļļa.

Pagatavošana ir ļoti vienkārša. Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Sīpolu notīram un arī smalki sagriežam. Ieslēgts karsta cepamā panna Ar dārzeņu eļļa pievieno gaļu un apcep piecas minūtes. Pievieno sīpolu. Cep, nepārtraukti maisot, uguni nemazina.

Pēc septiņu minūšu cepšanas pievienojiet piparus, sāli un miltus. Cep vēl divas minūtes. Pievieno tomātu pastu un buljonu, pievieno lauru lapu, visu pārklāj ar vāku, samazina uguni, vāra uz lēnas uguns divas stundas. Garšojiet gulašu ar zaļumiem un pasniedziet.

Zupa ar aļņa kotletēm aļņu buljonā

Ja jums ledusskapī ir aļņa gaļa, nevajadzētu rasties jautājumam, ko gatavot no aļņa gaļas. Taču, ja tomēr parādās, atbilde ir tāda, ka ir ļoti vienkārši pagatavot aļņu buljonu vai aļņu zupu.

Jums būs nepieciešams:

• puskilograms gaļas;
• 20 grami šitaki sēņu;
• spināti (400 grami);
• ola;
• sīpoli (divi sīpoli);
• ķiploki (3 daiviņas);
• ūdens (2 litri);
• melnie pipari;
• zemes (0,5 tējkarotes);
• sāls (tējkarote);
• dārzeņu eļļa.

Gaļu nomazgā, nosusina, vāra (vismaz 3 stundas) un sasmalcina gaļasmašīnā (pasēž divreiz). Pievienojiet visas sastāvdaļas (sīpolu, ķiploku, olu, sāli, piparus).

Pagatavosim kotletes. Apcep tos saulespuķu eļļā. Atsevišķi apcep sēnes. Buljonā samaisiet sēnes un kotletes.

Pievienojiet buljonam spinātus (iepriekš nomazgātus un sasmalcinātus). Pagatavojiet zupu 20 minūtes. Pasniedz pie galda.

Shurpa lēnajā plītē

Kā pagatavot aļņa gaļu lēnajā plītī? Universāls priekšmets mājsaimnieces arsenālā ļaus viegli un vienkārši pagatavot aļņa gaļu lēnajā plītī. Šurpa, tieši tas, kas tev vajadzīgs.

Lai pagatavotu šo aļņa gaļas ēdienu lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

• aļņa gaļa (1 kilograms);
• sīpols (divi sīpoli);
• burkāni (divi gabali);
• kilograms kartupeļu;
• bulgāru pipari (1 gab.);
• ķiploki (4 daiviņas);
• koriandrs (ķekars);
• tomāti (3 gab.);
• sāls un pipari.

Vispirms nomazgājiet gaļu un ievietojiet to multivarkas bļodā režīmā “Cepšana”. Pēc tam pielej nedaudz ūdens, sakapātus burkānus un sīpolus un visu uz lēnas uguns 30 minūtes vāra.

Tomātiem noņem ādu, sagriež kubiņos un sasmalcina piparus. Pievienojiet bļodā un iestatiet režīmu “Zupa”. Procedūrai vajadzētu ilgt 20 minūtes. Kartupeļus nomizo un pievieno traukam. Vāra režīmā “Zupa” vēl 20 minūtes.

Tagad ir pienācis laiks sagatavot mērci. Tas izmantos ābolu, ķiploku, cilantro. Visu smalki sagriežam un pievienojam zupai. Pagatavojiet vēl piecpadsmit minūtes. Apkaisiet zupu ar zaļumiem, un mūsu aļņu šurpa ir gatava.

Alnis vārīts lēnajā plītē

Mednieku sievu vidū ik pa laikam rodas jautājums, kā pagatavot aļņa gaļu lēnajā plītē. Zinot dažus noslēpumus, aļņa gaļas gatavošana lēnajā plītē nav tik sarežģīta.

Jums būs nepieciešams:

• gaļa (1 kilograms);
• sīpoli un burkāni (katrs divi gabali);
• sēnes (400 grami);
• apstādījumi;
• sāls;
• eļļa cepšanai.

Vispirms noņemiet plēvi no gaļas. Labi noskalojiet un ļaujiet nostāvēties stundu. Pēc tam gaļu sagriež porcijās. Ievietojiet gaļas gabalus īpašā multivarkas traukā, kas bagātīgi ieziests ar augu eļļu.

Ieslēdziet cepšanas režīmu piecpadsmit minūtes un ne mazāk. Pēc tam mēs pārslēdzam multivarku uz režīmu “Sautējums” un pusotru stundu sautējam gaļu.

Bet aļņa gaļas gatavošana lēnajā plītē vēl nav pabeigta. Novietojiet gaļu uz “Siltas” (30 minūtes). Šajā laikā sasmalciniet dārzeņus un sēnes, pievienojiet garšvielas un visu sautējiet režīmā "Sautējums" 35-40 minūtes. Šo ēdienu vajadzētu pasniegt ar sānu ēdienu.

Maltā alnis

Daudzu aļņu receptes pamatā ir malta aļņa gaļa. Lieta tāda, ka no maltās gaļas no aļņa gaļas var pagatavot kotletes, kotletes un pat klimpas. Turklāt maltā gaļa ledusskapī aizņem daudz mazāk vietas nekā tīra gaļa.

Pirms gaļas pagriešanas caur gaļas mašīnā, to vajadzētu sasaldēt. Kopā ar aļņa gaļu var ritināt un tauki(500 grami speķa uz kilogramu aļņa gaļas) tas padarīs aļņa gaļas kotletes vai klimpas sulīgākas.

Nav ieteicams pievienot sīpolus, ja maltā gaļa tiks ilgstoši uzglabāta sasaldēta. Ja gatavojat uzreiz no maltās gaļas, tad droši var pievienot sīpolus un ķiplokus. No maltas aļņa gaļas gatavoti ēdieni ir diētiski un daudz veselīgāki nekā no cūkgaļas.

Video

Oriģinālo aļņa gaļas recepti alū skatiet mūsu video.

Alnis ir lielākais briežu sugas pārstāvis. Šis dzīvnieks dzīvo Eirāzijas ziemeļu un centrālajā zonā, un joprojām ir sastopams Krievijā, Skandināvijas valstīs, Vācijā, Kanādā un ASV.

Līdz pagājušā gadsimta otrajai pusei brieža un aļņu gaļa bija galvenās sastāvdaļas Krievijas ziemeļu daļas mednieku un iedzīvotāju uzturā. Un zināt, kā garšīgi pagatavot aļņa gaļu, noder jebkuram pavāram.

Aļņa gaļas ieguvumi un kaitējums

Aļņa gaļa - noderīgs produkts. Šis dzīvnieks dzīvo tālu no cilvēkiem un barojas dabas apstākļi. Aļņu gaļas ražošana Krievijas Federācijas teritorijā netiek organizēta masveidā, tāpēc aļņu gaļa ir lielāka iespēja izsmalcināts gardums, ko pasniedz restorānos, un prasmīgu un veiksmīgu mednieku galdā iecienīts ēdiens nekā vidusmēra cilvēka ikdienas ēdiens.

Aļņa gaļa iekšā lielos daudzumos satur B grupas vitamīnus (holīnu, cianokobalamīnu u.c.) un minerālvielas. Aļņa gaļa palīdz normalizēt vielmaiņu, uzlabot sirds un asinsvadu veselību un uzlabot veselību muskuļu un skeleta sistēma. Aļņa gaļas ēšana labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un atjauno spēkus pēc fiziskas slodzes.

Aļņa gaļa ir bagātīgs avots noderīgas vielas, vitamīni un aminoskābes. Aļņa gaļa - diētisks produkts ar zemu tauku saturu, noder asinsrites un darba procesu normalizēšanai sirds un asinsvadu sistēmu. Tam ir specifiska garša, kas nedaudz atgādina jēra garšu. Gardas zupas, karbonādes, cepeši, kā arī daudzi citi ēdieni ir tas, ko var pagatavot no aļņa gaļas. Klātbūtnē nepieciešamās sastāvdaļas Aļņa gaļu iespējams pagatavot gan mīkstu, gan cietākā veidā.

Maziem bērniem un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nav ieteicams ēst aļņa gaļas ēdienus. Galvenā kontrindikācija lietošanai ir personiskā neiecietība. Pret sāpēm vēderā, alerģiska reakcija vai slikta dūša, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu.

Aļņa gaļas garšas īpašības

Autors kulinārijas īpašības alnis ir aptuveni līdzvērtīgs teļa vai liellopa gaļai, un garša ir vistuvākā jēra gaļai. No mājlopu gaļas tā atšķiras ar to, ka ir stingrāka un tai ir raksturīga medījuma smarža (daži cilvēki to uzskata par plusu, daži cilvēki no tās atbrīvojas pirms gatavošanas).

Ziemeļos dzīvojuša dzīvnieka gaļa nav tik garšīga kā aļņa gaļa, kas dzīvoja tuvāk dienvidiem, savukārt ziemeļu aļņa gaļa ir veselīgāka, jo satur vairāk. nepieciešams ķermenim vielas. Mežos dzīvojošo aļņu gaļa ir garšīgāka par purvainos, purvainos apvidos dzīvojošo aļņu gaļu..

1. Ideālā gadījumā pirms aļņa gaļas gatavošanas mājās ieteicams aļņa gaļu vispirms marinēt 3% etiķī 6-10 stundas vai mērcēt ūdenī 3-4 dienas.
2. Lai pievienotu garšvielu un maiga garša Mērcē gaļu ogās un zaļumos.
3. Aļņa liemeņa nokaušana ir līdzīga govs nokaušanai. Visgaršīgākās un vērtīgākās daļas ir gaļas fileja un lūpas.
4. Sāli aļņu ēdieniem pievieno gatavošanas beigās.
5. Lai iegūtu vairāk sulīgas kotletes maltam alnim pievieno nelielu daudzumu zosu speķa vai jēra gaļas tauku.

Receptes

Sastāvdaļas:

• 6 vidēji lieli kartupeļi;
• Aļņa kauls ar mīkstumu - 0,6 kilogrami;
• Burkāni 2 gab.;
• 2 gab. Saldie pipari;
• 2 gab. sīpoli;
• 2 kātiņu selerijas saknes;
• 3 tomāti;
• 2 lauru lapas;
• 7 zirņi smaržīgie pipari;
• Svaigi garšaugi, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Aļņa gaļas gatavošana sākas ar rūpīgu gaļas mazgāšanu, pēc kuras tā jāieliek lielā katliņā. Tad ielej auksts ūdens, liek uz plīts. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pievieno nomizotu sīpolu (veselu), lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus. Vāra 2,5 stundas.
2. Izkāš buljonu, noņemot gaļu un garšvielas. Kad aļņa gaļa ir atdzisusi, to nepieciešams atdalīt no kaula un smalki sagriezt.
3. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Dariet to pašu ar kartupeļiem. Sasmalciniet piparus un seleriju. Pievienojiet buljonam dārzeņus. Vāra zupu uz vidējas uguns, līdz sastāvdaļas mīkstina. Pēc sasmalcinātās gaļas pievienošanas iemet tajā sasmalcinātos tomātus. Vāra, līdz gatavs.
4. Noņemiet zupas katlu no plīts. Ļauju brūvēt apmēram pusstundu, aizverot vāku un pārklājot ar dvieli.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kilogrami gaļas;
• 2 gab. Lūks;
• 1 ēdamkarote cietes;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote sinepju;
• 1 ēdamkarote rast. eļļas;
• piparu graudi, pievieno sāli pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Aļņa gaļas gatavošana sākas ar aļņa gaļas sagriešanu gabalos. Pēc tam ierīvē ar sinepēm. Atstājiet 30-60 minūtes, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām.
2. Ielejiet saulespuķu eļļu spiediena katlā. Novietojiet to uz plīts, lai uzsilst. Cepšanai iemet sasmalcinātos gabaliņus. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens un ļaujiet vārīties uz vidējas uguns 2 stundas.
3. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Ievietojiet spiediena katlā ar griezuma pusēm pret aļņa gaļu. Ielieciet piparus un lauru lapu.
4. Pēc pusotras stundas pārbaudiet gaļas garšu. Pievieno sāli. Beigās pievieno mērci liela karote ciete.

Kā pagatavot cepeškrāsnī?

Lai iegūtu ēstgribu un sulīgs ēdiens Izgatavots no stīgas un cietas aļņa gaļas, jums būs smagi jāstrādā un jāpavada daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms aļņa gaļas;
• 200 miligrami etiķa;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 8 melnie pipari;
• 2 sīpoli;
• 1 ēdamkarote cukura;
• pētersīļa sakne, gaļas garšvielas, lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Noņemiet plēvi un rūpīgi noskalojiet ar ūdeni. Sit ar koka āmuru.
2. Pagatavo marinādi no smalkais cukurs, sasmalcināts sīpols, zaļumi, melnie pipari, sasmalcināti lauru lapa, sāls. Ielejiet maisījumu ar litru ūdens un uzlieciet uz plīts. Noņem no uguns un uzvāra.
3. Ielieciet gaļu pannā un uzlieciet uz augšu spiedienu. Liek ledusskapī uz 2-3 dienām.
4. Izņemiet gaļu no pannas. Sausā lietošana papīra dvieļi, tad pārkaisa ar gaļas garšvielām.
5. Uzlieciet pannu uz plīts, pēc tam ielejiet eļļu un izmetiet marinēto produktu uz apsildāmās virsmas. Cep gaļu līdz pusgatavai.
6. Novietojiet gaļu uz cepešpannas, pārklājot ar foliju. Pirms aļņa gaļas ievietošanas cepeškrāsnī, aplej ar glāzi ūdens.
7. Vāra minimālā temperatūrā 8 stundas. Uzraugiet ūdens līmeni, pēc vajadzības pievienojiet.
8. Izņem no cepeškrāsns, pēc tam izpako foliju un liek uz šķīvja, izrotājot ar svaigiem zaļumiem.

Liellopu stroganovs no aļņa

Liellopu gaļa Stroganovs ir garšīgs ēdiens ar smalki sagrieztu gaļu kā galveno sastāvdaļu. Tradicionālā bāze ir cūkgaļa vai liellopa gaļa, bet, ja vēlaties, varat mēģināt pagatavot arī no aļņa.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms aļņa gaļas;
• 2 gab. Lūks;
• 15 grami dilles;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• 100 gr. skābais krējums;
• 1 šķipsniņa cukura;
• garšvielas, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Izņemiet gaļu no saldētavas un atkausējiet dabiski. Lai atbrīvotos no liekajām asinīm, noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens. Sagriež plānās strēmelītēs, noņemot cīpslas un plēvi.
2. Lai pievienotu pikantu un sulīgu garšu, iemērc marinādē. Iemetiet gaļas gabalus lielā krūzē, pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Ielej ēd.k. karoti etiķa, pievieno sasmalcinātu sīpolu. Sūtīt gaļas bāze Traukus ievieto ledusskapī uz 12 stundām, pārklāj ar šķīvi.
3. No rīta izņemiet krūzi. Cepšanai uzkarsētā pannā liek aļņa gaļas gabalus. Brūns.
4. Samaziniet siltumu. Pievieno ūdeni, smalki sagrieztas dilles. Var pievienot saldo krējumu un kārtīgi samaisīt.
5. Vāra uz lēnas uguns. Aļņa gaļa sāks izdalīt sulu. Vāra uz lēnas uguns, līdz vārās, neaizmirstiet maisīt.

Mūsdienīgs Lauksaimniecība atrodas stadijā, kad vairs nevar piedāvāt radikāli jaunus attīstības un ražošanas virzienus. Lai gan mazpazīstamā aļņu audzēšana ir atzīta par vienu no tādām. Aļņu gaļu galvenokārt iegūst komerciālās medībās, taču nākotnē varam cerēt, ka tā ieņems nišu pārtikas, medicīnas un atpūtas (veselības uzlabošanas pasākumu komplekss) nozarēs.

Ieguvums

Vēsturiska informācija: šī dzīvnieka gaļa tika ēsta jau akmens laikmetā, un mūsu laikos Norvēģijas varas iestādes pat aizliedza to medīt - mednieki to nomedīja tik aktīvi. Lauksaimniecības aļņu audzēšana Krievijā aizsākās Staļina laikā – jau tad bija zināms par uzturvērtību un ārstnieciskas īpašības aļņu produkcija, bet līdz ar kara sākšanos fermas tika slēgtas. Netālu no Kostromas tagad atrodas vienīgā sanatorija, kur dažas slimības ārstē ar pienu kuņģa-zarnu trakta(kuņģa čūlas, ieskaitot). Gaļa tiek klasificēta kā pirmās klases olbaltumvielu avots: tas nozīmē, ka tajā ir visu nepieciešamo neaizvietojamo aminoskābju saraksts tādā daudzumā un attiecībās, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Muskuļu šķiedru proteīna sagremošana ar proteolītisko enzīmu palīdzību notiek ātri un ieņem otro vietu (aiz zivīm un piena produktiem). Kā vitamīnu un minerālvielu avots tas ieņem trešo vietu pēc piena un graudu produktiem.

Ēdienu gatavošana

Kā parastā liellopa gaļa, aļņu gaļā tiek novērtēts dzīvnieka vecums - jo jaunāks, jo garšīgāka, maigāka būs gaļa un mazāks uzkrātais tauku saturs. Buljoni, kotletes, gaļas ēdieni. To uzskata par delikatesi un dažos restorānos pasniedz par augstām cenām. Ņemot vērā, ka lauksaimnieciskā ražošana in rūpnieciskā mērogā netiek veikta - aļņu gaļa ir vairāk kā delikatese gardēžiem un pārtikas produkts medniekiem.

Noderīgas īpašības

Satur vitamīnus un mikroelementus muskuļu audi dzīvnieku, tāpēc gaļas produkti ir galvenie B 12 (cianokobalamīna), pantotēnskābes, biotīna, holīna avoti un satur zemu tauku un holesterīna līmeni. Iekļaujot to uzturā vismaz trīs reizes nedēļā, tiks radīti apstākļi:

• reģenerācija un normāla smadzeņu darbība: tas nozīmē veselu prātu, labu atmiņu, garīgās spējas
• muskuļu un skeleta sistēmas stiprināšana
• uzlabot vielmaiņu
• hemoglobīna līmeņa normalizēšana asinīs.

Tā iekļaušana terapeitiskajā un profilaktiskajā diētā palīdzēs nostiprināties kardiovaskulārā sistēma un uzlabo gremošanu.

Attiecīgi uzlabojumi vispārējais stāvoklisķermenis, pilnvērtīga vitamīnu un minerālvielu saņemšana atspoguļojas izskatā: stāvoklis uzlabojas āda, tiek stiprināti nagi; mati kļūst sulīgi un biezi.

Kaitējums

Sochatina tiek uzskatīta par diētisku, ja tiek ievēroti šādi noteikumi:

• jauna veselīga dzīvnieka gaļa
• iegūts videi draudzīgā reģionā.

Parunāsim par to sīkāk: savvaļas aļņu gaļa ne vienmēr ir droša, jo dzīvnieks pārtiek galvenokārt no ūdens un purva augiem. Tas veicina kadmija, smago metālu sāls, uzkrāšanos. Tā augstā koncentrācija ir artiodaktilu iekšējos orgānos (tāpēc iekšējie orgāni dzīvniekus, kas vecāki par vienu gadu, nedrīkst ēst), bet gaļa tiek uzskatīta par drošu. Savvaļas dzīvnieki nesaņem savlaicīgas vakcinācijas. Tāpēc tas var būt encefalīta, Laima slimības un helmintu nesējs. Gaļu, kas nonāk pārstrādē un restorānos, pārbauda veterinārārsti, bet medību gaļu, par sava virtuve- diez vai. Tāpēc “savvaļas” gaļu, pat jaunu gaļu, ieteicams gatavot vismaz trīs stundas.

Produkts nesatur ogļhidrātus, saturs piesātinātie tauki nepārsniedz normu. Noder, ja to iekļauj uzturā saprātīgās porcijās, ārstniecisko un profilaktisko diētu sagatavošanā.

Kaloriju saturs

Dots uz 100 gramiem un dienas attiecība pret vidējo dienas normu (2190 k/cal):

Kontrindikācijas

Nav kontrindikāciju.

Bet jums jāzina, ka gaļā esošās tīrskābes, ja tās tiek patērētas pārmērīgi, var izraisīt veidošanos urīnskābe, kas traucē kapilāru caurlaidību un izraisa osteohondrozi, podagru un citas slimības. Medījumu nav ieteicams lietot grūtniecēm, zīdaiņiem un maziem bērniem, ja vien gaļai nav veikta īpaša veterinārā kontrole un ilgstoša termiskā apstrāde.

Uzturvērtība

Tabulā norādīts daudzums vērtīgas vielas 100 gramos produkta un % no dienas nepieciešamības:

Olbaltumvielu produkts, diētisks.

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīnu attiecību tabula 100 gramos pret dienas nepieciešamību:

Makro un mikroelementu attiecība 100 gramos līdz dienas normai:

Produkts ir videi draudzīgs (ja iegūts savvaļā), ir vērtīgs sastāvs un tas var būt izdevīgs, ja to saprātīgi iekļauj uzturā.

Kopš akmens laikmeta cilvēki ir ēduši aļņa gaļu. Par ts labumiem un kaitni vii toreiz diez vai domja, vadoties tikai no zvejas iespjm un garšas īpašības. Mūsdienu cilvēks ar cieņu izturas arī pret aļņa gaļu. Viņa tiek uzskatīta eksotisks ēdiens un maksā lielu naudu - šī gaļas veida īpašību un rūpnieciskās ražošanas trūkuma dēļ.

Olbaltumvielu avots #1

Krievijā aļņu audzēšana, kas tik aktīvi attīstījās 20. gadsimta 20.–30. gados, pēc kara kritās, un visas aļņu audzēšanā iesaistītās saimniecības tika slēgtas. Līdz mūsdienām Kostromas apkaimē palicis tikai viens sanatorijas komplekss, kurā pacienti ar kuņģa-zarnu trakta problēmām tiek ārstēti ar pienu un aļņa gaļu.

Tikmēr olbaltumvielu satura ziņā alnis ieņem vadošo vietu starp citiem gaļas veidiem. Turklāt aminoskābju komplekts un attiecība šajā produktā ir vispiemērotākā cilvēka organismam.

No kulinārijas viedokļa aļņu gaļu var saukt par universālu “materiālu”, jo to gatavo vairākos veidos:

• vārīts;
• cepts;
• cepts;
• sautēti.

Galvenais ir izvēlēties jaunu gaļu, lai tajā būtu pēc iespējas mazāk tauku. Un vēl viena lieta: labāk, ja tā ir sieviete: tad garša gatavs ēdiens tas izrādīsies vēl maigāks.

Ieguvums

Aļņu gaļa tiek uzskatīta par vienu no bagātākajiem B12 vitamīna avotiem, kā arī:

• pantotēnskābe, kas piedalās ogļhidrātu un tauku metabolismā organismā;
• biotīns, kas izraisa glikozes metabolismu;
• holīns, kas stimulē zarnu gludos muskuļus;
• cinks, kas atbalsta organisma reproduktīvo sistēmu un regulē vielmaiņu;
• fosfors, kas stiprina visu orgānu audus.

Bet holesterīns un tauki aļņa gaļā ir absolūti mazos daudzumos, tāpēc ir tik lietderīgi to iekļaut uzturā. Ārsti iesaka ēst aļņa gaļu 2-3 reizes nedēļā, lai:

• uzturēt normālu smadzeņu darbību, uzturēt veselo saprātu, atmiņu, attīstīt garīgās spējas;
• atbalstīt imunitāti;
• paātrināt vielmaiņu;
• stiprināt kaulus un muskuļus;
• stabilizēt hemoglobīna līmeni asinīs;
• uzlabo spermas kvalitāti.

Pateicoties regulāra lietošana aļņu gaļa stiprina asinsvadu sistēma un izkārnījumi atgriežas normālā stāvoklī.

Kas attiecas uz viņa ārējiem pierādījumiem pozitīva ietekme par veselību, tad šeit varam nosaukt:

• visa ķermeņa sejas un ādas uzlabošana;
• nagu plākšņu stiprināšana;
• pastiprināta matu augšana.

Tiem, kas sapņo par slaida figūra, sohatīna ēšana arī nāks par labu: tā kaloriju saturs ir tikai 100 kcal. Zems enerģētiskā vērtība apvienojumā ar ogļhidrātu trūkumu padara gaļu universāls produkts dažādu ārstniecisko un profilaktisko diētu sagatavošanā. Tomēr papildus priekšrocībām aļņa gaļa var būt avots iespējamo kaitējumu par labu veselību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Aļņu gaļu uzskata par veselīgu tikai tad, ja ir izpildīti divi nosacījumi:

• dzīvnieks ir jauns;
• alnis savu īso mūžu nodzīvoja ekoloģiski tīrā vietā.

• encefalīts;
• Laima slimība.

Kas attiecas uz kontrindikācijām, tad sochatinai šādu kontrindikāciju nav, izņemot individuāla neiecietībašī gaļa. Tātad, pirms ievietojat to savā šķīvī garšīgs gabals aļņu gaļa, noteikti jāpamēģina mazs gabals un pārbaudiet ķermeņa reakciju uz šādu neparastu pārtiku.

Kā padarīt aļņa gaļu veselīgāku un patīkamāku?

Aļņa gaļa ir diezgan cieta, tāpēc pavāri iesaka to vārīt vismaz 3 stundas pēc trīs dienu iepriekšējas mērcēšanas baltvīnā. Tikai pēc tam jāsāk gatavot jebkādi aļņa gaļas ēdieni. Gatavo kārumu vislabāk pasniegt ar:

• dārzeņi;
• labība;
• raudzēti piena produkti.

Šādi sānu ēdieni uzlabos aļņa gaļas priekšrocības, bet tajā pašā laikā tie varēs demonstrēt savas garšas un uzturvērtības īpašības.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+