Gaļas zāle. Mēs izvēlamies garšvielas gaļai. Kādas garšvielas tiek pievienotas, gatavojot liellopu gaļu

Šajā rakstā mēs runāsim par aromātiskām cūkgaļas garšvielām. Tiks sniegts lietošanai vislabāk piemēroto sastāvdaļu saraksts. Tāpat iepazīstināsim ar receptēm mājās gatavotu garšvielu pagatavošanai.

Galvenās cūkgaļas garšvielu īpašības

Cūkgaļas garšvielas ir sagatavots maltu garšvielu komplekts, ko izmanto, lai uzlabotu no cūkgaļas gatavota ēdiena garšu un aromātu. Tagad šo produktu, kura masa nepārsniedz 30 gramus, var iegādāties plkst pārtikas veikals. Populārākās firmas ir Cykoria, Knorr, Kotanyi.

Tie tiek pārdoti mīkstos iepakojumos, dažreiz tie atrodami iepakotās burkās, kuras ir daudz ērtāk lietojamas. Ja nepieciešams, tos var aizvērt un izmantot atkārtoti nākotnē.

garšvielu aromāts

Kāpēc gaļa, kuras aromāts nav jūtams, šķiet bezgaršīgs un nerada svētku noskaņu? Speciālisti noskaidrojuši, ka cilvēka oža sajūt kādu aromātu, ja tā gaisā ir 1%. Garšvielas aktivizē elpošanas centru, un cilvēks smaržo. Pēc tam smadzenes ar ātro neironu palīdzību aktivizē citas daļas, un cilvēks sāk "saliet". Ražotāji to ir sapratuši, tāpēc koncentrējas tikai uz tām garšvielām, kuras, sajaucot, rodas patīkams aromāts.

Galvenās sastāvdaļas

Cūkgaļas garšvielu sastāvā parasti ietilpst:

1. Dilles.
2. Baziliks.
3. Pētersīļi.
4. Cukurs.
5. Sarkanie pipari.
6. Sāls.
7. Melnie pipari.
8. Kurkuma.

Katram atsevišķas sugas gaļai ir savas garšvielas. Galvenās sastāvdaļas ir uzskaitītas iepriekš.

Garšvielas cūkgaļas cepšanai. Kas viņi ir?

Turklāt ir paredzētas garšvielas cūkgaļai cepeškrāsnī. Tie sastāv no:

1. Kurkuma.
2. Lauru lapa.
3. Lūks.
4. Majorāns.
5. Bazilika.
6. Žāvēti ķiploki.

Ja visas šīs sastāvdaļas tiek sasmalcinātas un sajauktas, jūs iegūstat gardēžu garšvielas, ar kuru var pagatavot smaržīgu un garšīgu ceptu cūkgaļu.

Garšvielas cūkgaļai

Kādas garšvielas ir piemērotas cūkgaļai? Pastāv liela summa garšvielas, lieliski piemērotas šāda veida gaļai. Šeit ir neliela daļa no tiem:

1. Malti pipari. Ir universāla garšviela, kuras pielietojums ir neierobežots. Piemērots tikai vārītai cūkgaļai, jo cepšanai un sautēšanai vislabāk izmantot pašu sasmalcinātu papriku. Jo stingrāks tas būs, jo garšīgāks būs ēdiens. Ja, izņemot piparus no maisa, tie izrādās pelēki un drūp, tas nozīmē, ka garšas īpašības un aromāts pazūd.
2. Baziliks. Ir saldums patīkama garša Un svaigs aromāts. Bazilikam ir interesanta iezīme- izmaini cūkgaļas garšu un smaržu līdz nepazīšanai!
3. Koriandrs. Tam ir arī spilgta garša, bet neliela smarža. Tāpēc daži cilvēki gaļai pievieno pārāk daudz garšvielu, bet tikai neliela daļa no tiem dod ēdienu izsmalcināta garša.
4. Sumac. Garšviela ar saldenu garšu un skābenu noti. Lieliski tuvojas gaļai, kas cepta uz braziera, ar garnējumu.
5. Kurkuma. Smilšu garšviela ar drupanu struktūru. Piešķir patīkamu pēcgaršu ar nelielu rūgtumu.
6. Paprika. Tas labi sader ne tikai ar ēdieniem no pašas gaļas, bet arī ar cūkgaļu ar mīklu (piemēram, belyashi). Piešķir vieglu asumu un skābenu aromātu. To var lietot neierobežotā daudzumā.
7. Ķiploki. Ar šo garšvielu nav iespējams sabojāt, iespējams, nevienu ēdienu. Trauku dod kaltēti ķiploki pikanta garša un patīkams aromāts.
8. Zira jeb ķimenes. Tā ir interesanta garša Ar patīkams skābums. Piemērots cepta gaļa un plovs. Tikai 1 šķipsniņa piešķir neiedomājamu garšu.
9. Oregano. Lieliski piemērots zupu pagatavošanai ar cūkgaļu. Ir bagāts salda garša un patīkama smarža.
10. Fenhelis. Tiek izmantotas gan sēklas, gan sīpoli. pievieno nelielos daudzumos. Pieder spilgta garša un smalks aromāts, uzlabo gremošanas darbību.
11. Timiāns. Piemērots atdzesētam cūkgaļas produkti un gaļas izcirtņiem. Pievieno bagātīgu aromātu un pikantu rūgtumu.

Tagad ir vieglāk atbildēt uz jautājumu: "Kādas garšvielas ir piemērotas cūkgaļai?" Garšvielu tiešām ir daudz. Šāda garšvielu dažādība ne tikai pārsteidz, bet arī biedē jaunās mājsaimnieces. Nedomājiet, ka, sajaucot visas šīs garšvielas, tas izrādīsies ļoti garšīgs ēdiens. Izmēģiniet un fantazējiet!

Kā pagatavot garšvielas ar savām rokām? Šo garšvielu priekšrocības

Garšvielām, kas izgatavotas ar rokām, ir vairākas priekšrocības.

1. Produkta kvalitāte. Varat būt pārliecināti, ka maisījums izrādīsies kvalitatīvs un dabisks.
2. Milzīga ideju masa. Ir viegli apvienot noteiktu produktu sarakstu vai ņemt par pamatu tikai 1.

Cūkgaļas plovam

Tagad apsveriet ēdiena gatavošanas pamatreceptes atkarībā no ēdiena veida. Cūkgaļas plovam speciālisti iesaka vienā daudzumā sajaukt šādas garšvielas:

• malti melnie vai sarkanie pipari;
• baziliks;
• kaltēti ķiploki;
• šķipsniņa koriandra.

Visas sastāvdaļas jāsadrupina, jāsamaisa traukā un jāpārvieto slēgtā traukā. Pievienot cūkgaļas plovs vai cepta gaļa pa 2 šķipsnām katrai.

Vārītai cūkgaļai

Lai vārītai cūkgaļai piešķirtu gardu garšu un smalks aromāts, izmantojiet augu maisījumu:

• baziliks;
• timiāns;
• koriandrs.

Garšaugi jāsadrupina, jāpievieno vārīts ūdens, pēc tilpuma 3 reizes mazāks nekā garšaugu maisījums. Atstāj nedaudz ievilkties un notecina ūdeni. Ielejiet hermētiskā traukā un izmantojiet ne vairāk kā 2 šķipsnas.

Sautētai cūkgaļai

Lai pagatavotu garšvielas sautētai cūkgaļai, vienkārši sajauciet garšvielas, kas ir katrai mājsaimniecei:

• malti pipari;
• sāls;
• nedaudz lauru lapas;
• šķipsniņa rīvētu ķiploku.

Atsevišķā traukā garšvielas jāsajauc un jāsasmalcina. Uzglabājiet slēgtā traukā un garšojiet cūkgaļas sautējumu ar ne vairāk kā 1 tējkaroti.

Par bārbekjū

Lai pagatavotu šašliku vai bārbekjū, ir nepieciešamas pikantas garšvielas:

• kadiķu ogas;
• ķimeņu.

Garšvielas var lietot atsevišķi vai sajaukt. Kad tas ir sajaukts, uzglabājiet hermētiskā traukā un pievienojiet gaļai pēc vēlēšanās.

Kotletēm un sālītai cūkgaļai

Kotletēm, kuras visi dievina, nevajadzētu lietot daudz garšvielu. Pipari un sāls, sasmalcināti un sajaukti, ir ideāli piemēroti. Jau pirms kotlešu veidošanas maltajai gaļai var pievienot maltus pētersīļus vai seleriju, uzlabojot topošā ēdiena garšu.

Lai pagatavotu garšvielu sālītai cūkgaļai (galvenokārt bekonam), izmantojiet sāli, ķiplokus un maltus piparus lielā skaitā. Tiem varat pievienot:

• Lauru lapa;
• koriandrs;
• Diļļu sēklas;
• ķimeņu.

Visas sastāvdaļas sasmalcina un sajauc. Tas jāuzglabā slēgtā traukā un jāpievieno gaļai lielos daudzumos.

Gulašam

Lai uzlabotu garšu un aromātu parastais gulašs Jums būs nepieciešams:

• sāls;
• malti vai sasmalcināti melnie pipari (pēc izvēles)
• Lauru lapa;
• pētersīļi.

Visas garšvielas jāsasmalcina un jāsamaisa atsevišķā traukā. Uzglabā arī slēgtā traukā un pievieno traukā 3-5 šķipsnas.

Vislabāk cūkgaļai

visgardākās un labākā garšviela cūkgaļai ir ierasts uzskatīt sāli. Izrādās, lai mainītu gaļas garšu un aromātu, cilvēki to tradicionāli izmanto.

Otrajā vietā ir sasmalcināti melnie pipari un lauru lapa. Trešo vietu ieguva mārrutku sakne, kas sajaukta ar lauru lapu.

Secinājums

Mēs esam pārskatījuši dažādi varianti garšvielas un garšvielas. Rakstā aprakstītās garšvielas lieliski noder garšīgas un smaržīgas cūkgaļas pagatavošanai. Ir vērts atzīmēt, ka garšvielām ir ne tikai patīkama smarža, bet arī uzlabo garastāvokli, apetīti, tās ir veselīgas. Veiksmi gatavošanā!

Katra garšviela tiek pielietota noteikta veida gaļas ēdienam, atnes savu izsmalcināts aromāts un bagātīga garša.

Kādas garšvielas ir piemērotas gaļai

1. Bārbele – novērtēta tās patīkamās skābās garšas dēļ, izmanto veselu sēklu veidā. Bārbele ir lieliski piemērota plāvu gatavošanai ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, kā arī jēra sautējums.
2. Sinepes – bieži pievieno sinepju sēklas gaļas mērces un uzkodas, lieliski piepilda garšu silts gaļas salāti. Sinepes piešķir gaļas ēdienam gan asumu, gan saldenu garšu vienlaikus, kas padara šo garšvielu neaizstājamu īsta gardēža virtuvē.
3. Kurkuma - visbiežāk garšvielu pievieno ēdieniem ar cūkgaļu, kā arī gaļas plovs. Kurkuma pēc garšas ir ļoti bagāta garšviela, tāpēc pietiek ar pāris čukstiem, lai maltīte piepildītos ar izsmalcinātu pēcgaršu.
4. Malti melnie pipari- populārākā garšviela gan gaļas, gan zivju ēdienu gatavošanā. Maltos piparus izmanto gandrīz jebkura veida gaļas termiskai apstrādei, bet visbiežāk cepšanai un cepšanai. Vārītai gaļai ir nepieciešams izmantot melnos piparus zirņu veidā.
5. Paprika ir lieliska garšviela liellopu, teļa, cūkgaļas un jēra gaļas sautējumiem. Paprika dod gaļu viegls ēdiens asums un garšvielas, var lietot ar melnu malti pipari un retāk kombinē ar kariju vai kurkumu.
6. Timiāns - ideāli piemērots jēra un cūkgaļai, sarkanās gaļas zupām, atdzesētiem salātiem aukstās gaļas. Šī garšviela ēdienam piešķirs garšvielu un garšu.
7. Ķiploki - kaltēti ķiploki ir viena no galvenajām garšvielām gaļas ēdieni. Jebkurš ēdiens ar šo garšvielu būs intensīvāks, pikantāks, sulīgāks. Ķiploki noslāpē daudzas citas garšvielas, tāpēc tos visbiežāk izmanto vienu pašu vai kopā ar zaļajām garšvielām vai svaigiem garšaugiem. Ideāli piemērots grilētai gaļai, cūkgaļas vai liellopa gaļas steikiem un minimālā daudzumā gaļas sautējums vai mērce grilētai gaļai.
8. Karijs ir viena no galvenajām garšvielām austrumu virtuve. Karijs ir ne tikai ļoti smaržīga garšviela, bet arī ļoti garšīga. To var pievienot gandrīz visiem gaļas ēdieniem, visbiežāk sastopami receptēs. austrumu ēdieni no liellopu un cūkgaļas, vistas zupa, mērces gaļai, kā arī austrumu plovs.
9. Zaļie pipari - lieliski sader ar daudzām citām garšvielām, pievieno gaļas cepešiem, steikiem, kotletēm un šnicelēm, kā arī sasmalcinātu gaļu. Cepot veselus zirņus vēlams samalt, tā Zaļie pipari dos vairāk spēcīgs aromāts un dziļa garša.
10. Oregano - iekšā Itāļu virtuve pievieno picai ar putnu gaļu, arī oregano labi piepilda garšu siltie salāti ar vistu vai tītaru. Reti tiek izmantots kopā ar garšvielām, jo ​​oregano notis ir ļoti maigas un citas garšvielas var tās pārspēt.

Mēs bieži eksperimentējam virtuvē. Kādam garšo daudz garšvielu, kāds pikantāks, dod kādam pikantu skābumu. Taču ir acīmredzamas kļūdas un abpusēji izdevīgas iespējas.

Piemēram, karijs ar tomātu ir šausmīgs muļķis. Citrons ar zivīm vai jūras veltēm ir ļoti garšīgs un 100% izdevīgs.

Noteikums ir šāds: NEPĀRSPĒJIES ar garšvielām. Ja receptē ir vairāk nekā 5 garšvielas, jūs neļausiet nevienai no tām iedarboties. Izņēmums ir marinādes un preparāti ziemai.

Ir arī zināms, ka liellopu gaļa ļoti "mīl" pētersīļus, bet cūkgaļa - koriandru un rozmarīnu.
Garneles vārītas ar liela summažāvētas dilles un lavrushka.
Tītaru ir ļoti grūti pagatavot mīkstu bez burkāniem.
Un tagad viss ir kārtībā.

GARŠVIELAS GAĻAI: sarkans melns, smaržīgie pipari vai krustnagliņas, majorāns, timiāns, ķimenes, kurkuma, zira, oregano, sinepes, visa veida paprika, sīpoli, ķiploki.

Cūkgaļa - koriandrs un rozmarīns, muskatrieksts, hops-suneli.

Liellopu gaļa - pētersīļi, baziliks, timiāns, ingvers.

Vistas, pīles, tītara un citi mājputni - timiāns, majorāns, rozmarīns, timiāns, karijs.

Zivis, vēži, garneles, jūras veltes - citronu sula, lauru lapa, ingvers, sīpoli, koriandrs, sinepes, dilles, timiāns.

Barbekjū vai grilam - visu veidu pipari (sarkanie, melnie, smaržīgie pipari, čili) - bārbele, majorāns, muskatrieksts, ķimenes, ingvers, kardamons, lauru lapa.

Sēnes - krustnagliņas + sinepju sēklas (marinēšanai, sagataves), melnie pipari, dilles, pētersīļi.

Dārzeņu sautējums - sarkanie un melnie pipari, kardamons, oregano, muskatrieksts, kurkuma, ķimenes, koriandrs.

Marinādes - lauru lapa, kadiķis (ogas pievieno marinādēm, gatavojot medījuma gaļu un zivis), diļļu zari ar pumpuriem, ziediem vai sēklām, ķiršu lapas, mārrutki (lapas un saknes), upeņu lapas, bārbele.

kompoti, augļu sagataves, ievārījums, sula - kanēlis, krustnagliņas, ingvers, zvaigžņu anīss, estragons, bārbele, kardamons.

Maiznīca - kanēlis, zvaigžņu anīss, ingvers, kardamons, smaržīgie pipari, apelsīna miza, anīss, sezams, magones, vaniļa.

Un tomēr esiet uzmanīgi ar garšvielām! Arī ar tiem jūs varat pārspīlēt, lai kaitētu jūsu veselībai. Proti:

Piparmētra ar piesardzību jālieto čūlas un cilvēki ar gastrītu. rozmarīns izraisa dzemdes kontrakcijas un ļoti bīstami to lietot grūtniecēm!

Tikai 10 grami safrāns izprovocēt spontāno abortu jebkurā laikā, un cilvēki ar peptiska čūlas no šīs garšvielas parasti vajadzētu izvairīties. Tikai 5 grami safrāns izraisīt strauju spēka samazināšanos un pat vemšanu.

Muskatrieksts Un salvijas eļļa var izraisīt nelabumu un krampjus jūsu viesiem, tāpēc arī viņiem jāievēro devas. Ne vairāk kā 1 šķipsniņa uz 1 kg pārtikas. Liela deva pat izraisīs halucinācijas.

Neļķe- tā pārpalikums spēj iemidzināt un kavē reakciju. Uzmanieties autovadītāji!

Jūs varētu interesēt:

(modulis Marinādes gaļai)

Pat iesācēja saimniece zina, ka neviens gaļas ēdiens nebūs patiesi garšīgs bez garšvielu un garšaugu pievienošanas.

Galvenais ir zināt, kuras garšvielas ir piemērotas tai vai tai gaļai. Galu galā nepareizi izvēlētas garšvielas var sabojāt ēdiena garšu.

Liellopu gaļa, iespējams, ir izvēlīgākā gaļa aromatizēšanai. Ar to labi sader gandrīz jebkura garšviela. Bet pat šeit ir nianses.

Jaunā liellopa gaļa ir mīksta un maiga, ļoti ātri pagatavojas, tāpēc to visbiežāk izmanto cepšanai. Turklāt fileju cenšas cept veselā gabalā, lai saglabātu sulīgumu un garšu. Veca gaļa ir izturīga, tāpēc piemērota sautēšanai un vārīšanai. Tāpēc, izvēloties garšvielas, pirmkārt, tiek ņemta vērā termiskās apstrādes metode.

Kādas garšvielas tiek pievienotas, gatavojot liellopu gaļu

Liellopu gaļa tiek pagatavota ar minimālu garšvielu un garšaugu daudzumu, lai neizslāpētu gaļas dabisko garšu.

Ja gaļu vāra, lai iegūtu buljonu, tad šim nolūkam izmanto tikai baltās saknes - pētersīļus, selerijas, sīpols, kā arī burkānus, lai piešķirtu buljonam skaistu dzeltenīgu nokrāsu. No garšvielām pievieno piparu graudus, lauru lapu, dilles. Tās pašas garšvielas tiek ņemtas arī gaļas gatavošanai, ko vēlāk izmantos salātiem, uzkodām vai pīrāgu pildīšanai.

Ja ieslēgts gaļas buljonu gribi pagatavot zupu vai boršču, tad garšvielu saraksts var būt daudz plašāks. Viss atkarīgs no pašas receptes un no kuras nacionālā virtuveēdiens pieder. Piemēram, ja sagatavojat parasto rīsu zupa, tad ielieciet buljonā klasisks komplekts garšvielas un garšvielas - burkāni, sīpoli, lauru lapas, paprika, pētersīļi.

Bet, ja viņi gatavo Gruzīnu zupa kharcho, tad vārīšanas beigās pievieno suneli apiņus, ķiplokus, asos piparus. Vai arī nomainiet Gruzijas garšviela garšvielas un kaltēti augi kas tajā iekļauti. Un nevajag likt visu garšvielu buķeti, jo tā ir diezgan liela. Tie ir baziliks, koriandrs, majorāns, pētersīļi, piparmētra, selerijas, lauru lapa, paprika. Tāpēc, pamatojoties uz savām vēlmēm, saimniece var izvēlēties vienu vai vairākas garšvielas.

Visas šīs garšvielas var pievienot borščam, kas vārīts uz liellopa buljons. Pateicoties šīm garšvielām, borščs izrādās ļoti smaržīgs un garšīgs.

Kādas garšvielas un garšvielas tiek pievienotas, cepot liellopu gaļu

Ar šo termiskās apstrādes metodi var izmantot sīpolus, ķiplokus, dilles, pētersīļus, kā arī majorānu, baziliku, timiānu, oregano, čili piparus, sāļo, rozmarīnu, salviju, estragonu. Bet tajā pašā laikā jums jāzina, kā šīs vai šīs garšvielas tiek apvienotas savā starpā. Piemēram, rozmarīnu vislabāk neizmantot kopā ar lauru lapām. Un pikantā salvija, sajaukta ar smalkiem garšaugiem, noslāpēs to aromātu.

Jāņem vērā arī tas, ka cepšanas laikā gaļas ekstraktvielas ietekmē gatavā ēdiena garšu. Un tā, ar tādu termiskā apstrāde garšvielas liek daudz mazāk nekā to sautējot.

Ja gaļa ir sīksta un veca, tad pirms cepšanas vai cepšanas to patur marinādē, kuru gatavo, sajaucot etiķi vai vīnu ar iecienītākajām garšvielām vai garšvielām.

Sinepes ļoti labi mīkstina gaļu. Lai to izdarītu, mazgāto un žāvēto liellopu gaļas gabalu no visām pusēm noberzē. sinepes un atstāj uz vairākām stundām, pēc tam gaļu apcep.

Kādas garšvielas tiek pievienotas, sautējot liellopu gaļu

Ja gaļu sautē, nepievienojot tomātu, un tā vietā liek balto sautējumu, tad izmanto minimālā summa garšaugi. Pietiek likt sīpolu, pētersīļus, dilles vai šķipsniņu timiāna.

Bet, ja liellopu gaļu gatavo ar daudz dārzeņiem un īpaši ar tomātiem, tad pievieno vēl. smaržīgas garšvielas- oregano, rozmarīns, majorāns. Starp citu, tie labi sader ne tikai ar daudziem dārzeņiem, bet arī viens ar otru.

Dažreiz vairāk pikants aromāts gaļai (īpaši ar majorānu) pievieno krustnagliņas vai oregano.

UZ sautēta liellopa gaļa der arī izops - garšviela ar patīkamu smaržu un nedaudz rūgtenu garšu.

Liellopu gaļas ēdienos mazos daudzumos pievieno piparmētru vai salviju.

Paprika ir bieži sastopama ungāru gaļas ēdienu sastāvdaļa, bulgāru virtuve. To garšo ar dārzeņu un gaļas ēdieniem, tostarp liellopu gaļu. Bet, apgrauzdējot, tas zaudē savu skaisto krāsu un iegūst slikta smaka. Tāpēc to pievieno gaļai sautēšanas laikā.

Kādas garšvielas pievieno liellopu gaļas mērcēm

Gandrīz jebkura pikants garšaugs var lieliski aromatizēt mērci liellopu gaļai. Galvenais ir tas, ka tas harmoniski iekļaujas citu sastāvdaļu sastāvā.

Sojas mērci reti izmanto gaļas ēdienos, kas nav korejiešu vai Ķīniešu virtuve. Lai gan tieši viņš piešķir gaļai pikanci un bagātīga garša. Un, ja to sajauc ar medu un dārzeņu eļļa un ieziest liellopu gaļas gabalus ar šo sastāvu, tad cepšanas laikā tie tiks pārklāti ar zeltainu garoziņu.

Ar kādām garšvielām pasniegt vārītu liellopa gaļu

Vārītai un ceptai liellopu gaļai der gandrīz jebkura mērce – sarkanā, baltā, skābā krējuma, ķiploku.

K jau gatavs ēdiens pasniedz sūdus. Bet jums jāzina, ka rīvēti mārrutki kļūst tumšāki gaisā. Tāpēc to sajauc ar skābo krējumu.

Pasniedz arī ar liellopa gaļu:

• Garšvielas uz sojas mērces bāzes.
• Ķiplokus sajauc ar krējumu un dillēm.
• Jebkurš kečups.
• No maisījuma pagatavota Losijane garšviela asais pipars, ķiploki, etiķis un augu eļļa.
• Sinepes lieliski sader arī ar liellopu gaļu.

Kad ēdienam pievienot garšvielas

• Vāra sākumā pievieno saldos zirņus, koriandra sēklas, ķimenes, krustnagliņas un citas līdzīgas garšvielas.
• Sasmalcinātas žāvētas pikanti zaļumi pievieno dažas minūtes pirms trauka termiskās apstrādes beigām, lai nepaspētu beigties tvaiks. Bet oregano, rozmarīnu, timiānu var likt pašā gatavošanas sākumā, jo tie saglabā savu aromātu.
• Lauru lapu ieteicams likt 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām un pēc tam izņemt, pretējā gadījumā trauks kļūs rūgts.
• Saknes novieto gatavošanas vidū.
• Uz gatavā trauka apkaisa svaigi sakapātus garšaugus.
• Tomātu pievieno cepšanas vai sautēšanas sākumā, jo tas piešķir gaļai patīkamu garšu.

Izmantojot garšvielas gatavošanas laikā, katrai saimniecei jāatceras, ka galvenais ir nevis izmantoto garšvielu un garšvielu daudzums, bet gan gatavā ēdiena kvalitāte.

Sulīgs rostbifs vai krāsains liellopa gaļas entrekots aicina, kad tas ir uz galda. Bet ko nozīmē perfekti pagatavota gaļa bez garšvielām – absolūti bezgaršīgs ēdiens ka pat ēst negribas. Garšvielas piepilda katru liellopa gaļas milimetru ar īstu garšas svētlaimi, ja vien tās var pareizi izvēlēties, jo šī gaļa ir ļoti prasīga ēdiena gatavošanā.

Pati liellopu gaļa jau nedaudz atšķiras. pikanta garša ar nelielu skābuma nokrāsu, tāpēc garšvielas jāizvēlas rūpīgi, lai nenoliegtu šo dabisko garšu, bet tikai nedaudz uzsvērtu.

Starp citu, gandrīz visas liellopu gaļas garšvielu sastāvdaļas varat izveidot paši mājās, ražas laikā sagatavojot tām izejvielas, piemēram: timiānu (timiānu), majorānu, kaltētus ķiplokus u.c.

Sastāvdaļas

• 1 tējk
• 1 tējk
• 1 tējk majorāns
• 1 tējk sāls
• 1 st. l. žāvēts cilantro
• 0,5 tējk piparu graudiņu maisījums

Ēdienu gatavošana

1. Ieber javā sāli un piparu graudiņu maisījumu. Receptei vislabāk ir izmantot lielu. jūras sāls- viņai ir vairāk maiga garša nekā parastā pavārgrāmata. Ja vēlaties, var izmantot jodētu produktu.

2. Pēc tam javai pievieno kaltētu timiānu (timiānu) un kaltētu ķiploku. To var liet pat pārslās - vienalga, tās būs jāsadrupina.

3. Pēdējā pievieno majorānu un kaltēti augi koriandrs.

4. Sāciet visu maigi samalt javā. Neaprakstāmais garšvielu aromāts planēsies virtuvē! Iespējams, vēlēsities vienkārši iegādāties jau samaltas garšvielas un tās vienkārši apvienot, taču ticiet man, tās ēdienā iznāks ar pavisam citu garšu. Nav nekā labāka par tām garšvielām, kuras jūs gatavojat savā virtuvē ar savām rokām.