Kā ripināt sarkano jāņogu želeju. Vienkāršā jāņogu želeja. Jums būs vajadzīgas jāņogas un cukurs vienādās proporcijās
Sarkano jāņogu želeja ir vitamīnu un bagātīgas garšas krātuve
Sarkanās jāņogas ir sulīga un neticami skaista oga, kurai audzējot nav nepieciešama īpaša piesardzība. No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni, sākot no ievārījumiem līdz gardām mērcēm. Lai ilgstoši saglabātu ogas derīgās vielas, var pagatavot želejveida ievārījumu vai upeņu ķīseli pēc jebkuras receptes pēc izvēles no visām, kas mūsdienās tiek izmantotas tikai kulinārijā. Šis ir ne tikai maigs un garšīgs deserts - šāds ēdiens atbalstīs ķermeni rudens-ziemas periodā, un tā kaloriju saturs ir minimāls.
Sarkano jāņogu želeja ir iecienīts ēdiens daudziem bērniem un pieaugušajiem. Tos var baudīt tāpat vien vai izmantot kulinārijas eksperimentos. Piemēram, ir vairāk nekā viena recepte konditorejas izstrādājumiem, suflē un krēmiem, kokteiļiem un saldējumam, augļu salātiem un augļu dzērieniem, kas ietver želeju ievārījumu. Lai ziemā papildinātu vitamīnus ar to vielu palīdzību, kuras rūpīgi glabājas ogās, jāņogu želeju pasniedz ar klimpām un biezpienu, pankūkām un kastroļiem, graudaugiem un pankūkām. Patīkami, ka garduma kaloriju saturs ir zems, tāpēc tas nekaitēs figūrai.
Deserta pagatavošanai var izmantot recepti, kurā gardums tiek pagatavots, nevārot sarkanās jāņogas. Izvēloties šo tehnoloģiju, produktā paliks vairāk noderīgu vielu. Tiesa, sagatavi ir vērts uzglabāt aukstā vietā.
Lai izmēģinātu šo recepti, jums ir jāņem šādas sastāvdaļas:
- 4/5 glāzes sarkano jāņogu sulas;
- 1 glāze cukura.
Oga ir jānomazgā un jāatdala no zariem
Ēdienu gatavošana sākas ar ogu sagatavošanu. Kā teikts receptē, tie ir jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam nogriež no zariem, nesasmalcinot. Pēc tam sarkanās jāņogas jāsasmalcina, neizmantojot metāla priekšmetus. Tad masu izspiežam caur sietu vai vairākām marles kārtām. Tādējādi mēs iegūstam dabīgu svaigu sulu.
Tagad jūs varat apvienot sulu ar cukuru, līdz pēdējais izšķīst. Lai paātrinātu procesu, recepte ļauj nedaudz uzsildīt masu. Tomēr to nevar vārīt, un to nedrīkst novest līdz karstam stāvoklim. Ļaujiet sulai būt tikko siltai, un pavāram tā jāmaisa, palīdzot izšķīdināt cukuru.
Kad sīrups gatavs, gatavošanas process praktiski ir beidzies. Atliek liet to sterilizētās burkās un pārklāt ar polietilēna jumtiņiem. Tādējādi pagatavoto jāņogu ķīseli var saglabāt līdz pavasarim, ja to ieliek ledusskapī vai paņem pagrabā.
Šis ēdiens tiek parādīts pat tad, ja ievērojat diētu - tā kaloriju saturs ir 271 kcal. Neapstrādātu želeju var lietot saaukstēšanās laikā. No tā dažu sekunžu laikā tiek pagatavota veselīga vitamīnu sula.
Karsts veids, kā pagatavot mājās gatavotu želeju
Ja nevēlaties domāt par to, ka jāņogu želeja var sabojāt, tad jums ir jāizmanto cita recepte. Šī ir karstā metode, kas ietver produkta termisko apstrādi. Tā kaloriju saturs būs nedaudz mazāks. Viņam mums ir nepieciešams:
- 1 kg cukura;
- 1 kg jāņogas;
- 0,5 litri ūdens.
Mēs sākam darbu ar ogu pārstrādi. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem no zariem. Pēc tam mēs apvienojam sarkanās jāņogas ar ūdeni un uzliekam uguni. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nekavējoties izslēdziet plīti.
Viendabīgā masā pievieno cukuru un uzvāra
Mums ir sarkans risinājums, kas jāfiltrē. Izvārītās ogas samaļ, lai masā nonāk vērtīgās sulas atliekas. Pēc atdzesēšanas šķidrumu filtrē, apvieno ar cukuru. Masu uzvāra, vāra pusstundu, visu laiku maisot.
Tagad jūs varat ielej želeju sterilizētās burkās. Liekot sagatavēs zem vāka ēdamkaroti cukura, sarullējiet tos. Burkas liekam pieliekamajā, un ziemā izmantojam trauku galda dekorēšanai. Skaista želeja būs lielisks kārums, un tās zemais kaloriju saturs būs skaistas figūras atslēga.
Ātri un vienkārši: želejas ievārījums 5 minūtēs
Ja vēlaties pagatavot mājās gatavotus izstrādājumus, pavadot minimālu laiku, varat izmantot ātru ēdiena gatavošanas recepti. Patiesībā mēs iegūstam piecu minūšu želeju ievārījumu. Tas būs ne mazāk garšīgs un ļoti noderīgs.
Brīdinām, ka piecu minūšu ievārījums netiek pagatavots piecas minūtes. Tas prasīs nedaudz vairāk laika, un ēdiena kaloriju saturs būs 295 kcal. Šis kārums pagatavosies ātrāk un vienkāršāk nekā parastā sarkano jāņogu želeja.
Apskatīsim recepti, lai uzzinātu, kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas vienam kilogramam gatavu sarkano jāņogu;
- 1,5 kg cukura;
- 1 glāze ūdens.
Vispirms vārīsim cukura sīrupu, kurā pazemināsim no zariem ņemtās nomazgātās ogas. Pēc vārīšanas ir nepieciešams vārīt ievārījumu, ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam piecu minūšu ievārījumu maisa ar koka lāpstiņu un pēc tam atkal liek uz uguns.
Gatavo ievārījumu izklājam burkās un satinam
Šī gatavošanas procedūra jāatkārto trīs reizes. Pēc tam sagataves var ātri sūtīt burkās un sarullēt. Aptiniet ievārījumu, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un pēc tam ievietojiet to pieliekamajā vai citā uzglabāšanas vietā.
Piecu minūšu ievārījums ir nenovērtējams noderīgu mikroelementu un vitamīnu avots, turklāt tas ir ļoti garšīgs. Tā kā sarkanajās jāņogās ir daudz želējošu vielu, tās pēc konsistences atgādinās želeju, turklāt kaloriju saturs ļauj lietot kārumu diētas laikā.
Veiksmīgas ražas novākšanas noslēpumi no prasmīgiem šefpavāriem
Dažas saimnieces, pirmo reizi izmēģinot recepti, uztraucas, vai gardums nesacietēs. Vari viņus nomierināt – pat ja burciņā pirmajās stundās pēc pagatavošanas palicis kas līdzīgs sulai, visticamāk, pēc dienas tai jau būs tā vēlamā masa. Tomēr dažos gadījumos želejas process aizņem vēl ilgāku laiku, un sagataves iegūst galīgo formu nedēļas laikā.
Daži kulinārijas speciālisti uzskata, ka želejveida ievārījums ir jāgatavo no upeņu sulas pat tās pārlikšanas procesā burkās.
Lai to izdarītu, masa jāvāra, līdz tā kļūst bieza un viskoza, un uz trauku sieniņām veidojas rozā pārklājums. Ja tiek atrasta šāda zīme, želejisks ievārījums ir garantēts.
Visbeidzot, apsveriet vēl vienu padomu. Izmantojot jebkuru gatavošanas recepti, ir vērts vārīt sarkano jāņogu sagataves zemā traukā. Ideāls želejveida ievārījums vai jēls želeja izrādīsies plašā baseinā - šķidrums no tā ātrāk vārīsies, un masa sacietēs.
Ir dažas receptes, kas ar savu vienkāršību ir pat biedējošas. Viens no tiem ir želeja, visvienkāršākā, ko var iedomāties. Šī ir sarkano jāņogu želeja bez vārīšanas, ziemai. Pietiek tikai no ogām pagatavot sulu, sajaukt to ar cukuru un viss. Netici? Lielākai uzticamībai veidojām nelielu fotoreportāžu no notikuma vietas, kur skaidri redzams ne tikai process, bet arī rezultāts: viegla, “kratoša” želeja, kas labi saglabā formu.
Sastāvdaļas:
- 500 g sarkanās jāņogas,
- 250 g cukura
Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju
Pirmā lieta, uz ko vēlos vērst jūsu uzmanību, ir sarkano jāņogu daudzums. Kvalitatīvi samaisa želeju var nelielās porcijās. Nevajag dzīties pēc daudzuma. Pats process ir vienkāršs un neprasa daudz pūļu. Sulas spiešanu no ogām caur sietu var uzticēt maziem bērniem. Vismaz bērnībā vecmāmiņa mani bez problēmām nosēdināja šai nodarbei. Tā nu šo recepti apguvu piecu gadu vecumā. Un kopš tā laika es to izmantoju ar lieliem panākumiem.
Tātad, mēs ņemam mārciņu ogu. Ielieciet sietā ar smalku sietu. Nomazgājam zem tekoša ūdens, ļaujam kādu laiku nostāvēties, lai ūdens būtu stikls. Jāņogas no zariem nenoņemam. Tam nav jēgas. Kad ogas nedaudz izžūst, uzlieciet mūsu sietu uz lielas bļodas. Mēs apbruņojamies ar ēdamkaroti un sākam spiest sulu. Tas izdarāms diezgan vienkārši, jo sula ir šķidra, jāņogu miza plāna. Piecas minūtes un esat pabeidzis.
Ielejiet cukuru sulā. Un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tas prasīs vēl piecas minūtes.
Ja kādu iemeslu dēļ nebija iespējams izmaisīt cukuru, tad ielejiet sīrupu katliņā un lieciet uz plīts, nepārtraukti maisot. Es domāju, ka cukurs izšķīdīs minūtē. Patiesībā ar to viss darbs beidzas.
Atliek tikai ieliet sīrupu burkā, pārklāt ar vākiem un ievietot siltā vietā. Nekad ledusskapī! Pretējā gadījumā želeja nesaņemsies.
Sarkanajās jāņogās esošās dabiskās želējošās vielas pektīna dēļ notiek brīnumaina pārvērtība. Paies aptuveni diena, līdz šķidrais sīrups pārvērtīsies želejā. Ļoti skaista, ar bagātīgu sarkano jāņogu smaržu un spilgti saldskābo garšu.
Glabāju ledusskapī, jo nesterilizēju burkas un nevāru želeju. Jā, un tas tur nestāv ilgu laiku - viņi to ēd pietiekami ātri. Tas ir sāpīgi garšīgi. Ceru, ka patiks arī jums.
Labu apetīti!
Parasti katrā no vietām, kur aug sarkanās jāņogas, tās katru gadu dod lielu ražu. Un daudzas mājsaimnieces vienkārši nezina, ko darīt ar tik daudzām ogām. Un no tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu.
Jau savos rakstos stāstīju, kā pagatavot gardus konservus ziemai. Un saņēmu atsauksmes, ka daudzi pat nezina par šo gurķu kodināšanas metodi. Ceru, ka tagad, uzzinājuši par šo recepti, uztaisīs vienu vai divas burciņas testēšanai un pēc izmēģināšanas jau gatavos vairāk ziemai.
Ieteicu arī gatavot. Un arī šo recepti iecienījuši daudzi.
Un manā krājkasītē ir vēl viena gardu jāņogu recepte, šī ir želeja. Recepte, jāsaka, ir pieprasīta. Ikviens, kurš mēģina uz tā pagatavoto gardumu, noteikti jautā, kā to pagatavot.
Un tas ir patiešām viegli sagatavojams. Jums vienkārši jābūt pacietīgam un ēdiena gatavošanai jāizvēlas pusotru līdz divas stundas brīva laika. Un tad jūs nodrošināsiet sev garšīgāko un veselīgāko desertu garajai aukstajai ziemai.
Un es jums teikšu, ka atverot burciņu ar šādu gardumu, tad sagatavojieties tam, ka tajā pašā dienā no tā nekas nepaliks. Tik garšīgi tas ir.
Un to var ne tikai ēst ar karotēm, nomazgāt ar karstu tēju, to ir labi izmantot otro ēdienu gatavošanai. No tā var pagatavot tos pašus rullīšus, ko gatavojām no svaigām ogām. Un nekas, ka tajā ir cukurs, no tā ēdiens kļūs vēl garšīgāks un aromātiskāks. Jāņogu želeju var pievienot arī dažādiem desertiem, saldējumam, pasniegt ar un. Un ņemiet vērā, ka garšīgāku ēdienu ir grūti atrast.
Nu, pietiekami daudz vārdu, ir pienācis laiks ķerties pie lietas un sagatavot gardu preparātu ziemai.
Vienkārša recepte sarkano jāņogu želejas pagatavošanai
Mums būs nepieciešams:
- sarkanās jāņogas - 1 kg
- cukurs - 1,5 kg
Sastāvdaļu skaits norādīts uz 1 kg jāņogu. Ja vēlaties pagatavot vairāk želejas, tad lieciet arī vairāk cukura, bet ievērojot šo proporciju.
Ja liks mazāk cukura, tad būs skābs. Turklāt pastāv iespēja, ka oga var rūgt. Un pats galvenais, deklarētā ēdiena vietā jūs varat iegūt biezu jāņogu sulu.
Mums būs nepieciešams arī mikseris, siets, katliņš, liela bļoda, caurduris, ēdamkarote, sterilizētas burkas ar skrūvējamiem vākiem.
Virtuves piederumi nedrīkst būt alumīnija. Jāņogas satur lielu skaitu dažādu dabisko skābju, un mijiedarbībā ar šādiem ēdieniem tās derīgās īpašības tiek zaudētas.
Ēdienu gatavošana:
1. Sākumā sarkanās jāņogas ir rūpīgi jānomazgā. Tā savākšanas laikā daudz lapu, pielīp un nav skaidrs, kādi atkritumi no krūma nonāk spainī.
mans šādā veidā. Bļodā ieber nelielu porciju jāņogu un pārlej ar ūdeni. Visi atkritumi sāk peldēt augšā. Visa oga paliek apakšā. Zem tekoša ūdens visi gruži tiek novadīti kopā ar ūdeni. Tādējādi mēs noņemam lielus gružus.
2. Pēc tam ielieciet ogu caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens, viegli kustinot ogu, saglabājot to neskartu. Mēs nevēlamies, lai sula no ogām izplūst. Galu galā no tā un ogu mīkstuma tiek iegūta garšīga želeja.
3. Tagad ogas jāžāvē. Lai to izdarītu, es tos izklāju uz liela dvieļa. Tur no tiem izplūst ūdens, un tie ātri izžūst.
4. Tagad arī pa daļām ielieciet jāņogas miksera traukā. Mēs to ritinām ar mazu ātrumu. Ja ieslēdzat pārāk lielu ātrumu, jāņogas kļūst nedaudz baltas. Tāpēc, lai iegūtu spilgtas skaistas krāsas produktu, ritiniet to ar mazu ātrumu.
Jāņogas var izspiest arī caur marli. Tas pat padara to nedaudz ātrāku.
5. Ja vēl izmantosim mikseri, tad pēc šīs procedūras jāņogas izberžam caur sietu. Sietu ievietojam ērta tilpuma pannā, tajā ieliekam jāņogas no maisītāja bļodas un sākam malt ar karoti. Ja ir koka karote, tad labāk to izmantot.
6. Sasmalcina līdz tādam stāvoklim, ka sietā paliek tikai kauli un āda. Visa mīkstums un sula ieplūst pannā.
7. Noņemiet kaulus un ādu un ielieciet jaunu porciju sietā. Tādējādi sasmalcinām visu ogu.
Kad kaulus izlej, ar karoti no sieta aizmugures uzmanīgi ieskrāpē mīkstumu pannā. Un tad tas pilēs uz galda vai vēl ļaunāk - uz grīdas.
8. Kad visa oga ir samalta, pārlejiet to ar pareizo granulētā cukura daudzumu un samaisiet.
9. Atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas. Šajā laikā masu vajadzēs sajaukt 3-4 reizes, lai cukurs pilnībā izšķīst un jāņogas ar cukuru iegūtu želejveida izskatu.
10. Šo 24 stundu laikā veltiet laiku, lai izmazgātu un sterilizētu burkas un vākus. Nomazgājiet tos ar cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli. Jūs varat sterilizēt jebkurā veidā.
Vai nu tvaicē, izmantojot caurduri un katliņu, vai cepeškrāsnī, vai vienkārši uzlej verdošu ūdeni 1/3 burkas un pārklāj ar vākiem, kas vārīti 10 minūtes ūdenī. Turiet 5-10 minūtes, pēc tam pagrieziet karstā ūdens burku no vienas puses uz otru, lai to izlietu pa visu burkas virsmu. Pēc tam noteciniet ūdeni, apgrieziet burku otrādi un uzlieciet dvieli, lai notecinātu ūdeni.
Ja burkas applaucējat ar verdošu ūdeni, tad, lai burka neplīst, varat izmantot šo metodi.
Burciņā liek ēdamkaroti, un verdošu ūdeni lej nevis burkā, bet karotē. Pamazām pievieno nepieciešamo ūdens daudzumu. Nedariet to ātri, un tad banka paliks droša un vesela.
11. Pēc 24 stundām saturu vēlreiz samaisa un pārlej sterilizētās un žāvētās burkās. Uzskrūvējiet vāku.
Labāk ir izmantot jaunus vākus. Ja vāks ir vecs un vēl jo vairāk, ja uz tā ir skrāpējumi, tad labāk no šī atteikties. Mijiedarbojoties ar šādu virsmu, ogās esošā skābe turpinās korodēt skrāpējumu un visas šīs reakcijas sekas būs mūsu sagatavē. Un mēs nevaram ļaut tam notikt!
Galu galā mēs vēlamies iegūt dabīgu veselīgu produktu, kurā ir pilnībā saglabāti visi noderīgie vitamīni un mikroelementi. Un sarkanajās jāņogās to ir daudz.
12. Šādu sarkano jāņogu preparātu ieteicams uzglabāt ledusskapī. Tomēr šī ir svaiga oga, un tieši ledusskapī, iespējams, tiks saglabātas visas lietderīgās vielas.
Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša. Lielāko daļu laika prasa ogu mazgāšana un samalšana. Pārējā laikā tas stāv un gatavo gandrīz pats.
Un nobeigumā es gribu teikt, ka gatavais produkts saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīgs un veselīgs. Sagatavojies un izmēģini!
Izpētījām recepti, kur jāņogas nav pakļautas nekādai termiskai apstrādei. Bet ir vēl viena recepte, kur jāņogas var izvārīt un arī iegūt gardu rezultātu.
Želeja - piecas minūtes
Mums būs nepieciešams:
- sarkanās jāņogas - 1 kg
- cukurs 1-1,3 kg
Ēdienu gatavošana:
Šī metode ir ļoti līdzīga pirmajai, izņemot to, ka šeit mēs gatavojam jāņogas. Tāpēc es neaprakstīšu visus soļus tik detalizēti. Jūs varat redzēt tos ar visām detaļām pirmajā receptē.
1. Nomazgājiet un nosusiniet jāņogas.
2. Ritiniet to blendera traukā.
3. Sasmalcina caur sietu.
4. Pievienojiet cukuru. Tā kā jāņogas ir vārītas, cukura var pievienot mazāk nekā pirmajā receptē. Vispirms pievieno 1 kg cukura, gatavošanas procesā izmēģini, ja garša tev šķiet skābena, tad pievieno vēl pēc savas gaumes.
5. Liek uz lēnas uguns. Uzvāra.
6. Uzmanīgi noņemiet putas. Ja jūs to atstājat, produkts var rūgt.
7. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
8. Pēc tam izslēdziet uguni un pārklājiet ievārījumu ar vāku un atstājiet uz 12 stundām, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
9. Pēc tam atkal liek uz uguns, uzvāra, maisot un noņemot putas. Pēc vārīšanās vāra vēl 5 minūtes.
10. Nekavējoties lej sterilizētās burkās līdz pašai augšai. Un aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.
11. Labāk glabāt ledusskapī, bet var arī aukstā vietā, piemēram, pagrabā, vai "hruščova" ledusskapī, kam vēl tāds retums. Mamma tādā ledusskapī glabā gan ar cukuru sarīvētas brūklenes, gan citus ievārījumus. Tur viss ir labi glabāts.
Kad karstu ievārījumu lej burkās, tas būs šķidrs. Tad, kad tas atdziest, tas sabiezēs. Atstājot aukstumā, tas sabiezēs vēl vairāk.
Šī želeja pēc krāsas atšķirsies no pirmās iespējas. Tur izrādās spilgta, piesātināta krāsa. Un šeit krāsa ir biezāka, tumšāka. Bet ne mazāk skaista.
Kādos gadījumos labāk izmantot otro recepti?
Parasti cenšos novākt svaigas ogas. Bet, ja viena vai otra iemesla dēļ man nav laika apstrādāt visu ogu, un man tā ir ledusskapī 2-3 dienas, tad es labāk gatavoju šādu ogu. Jāgatavo, ja oga vairs nav vesela, nedaudz plīst. Ja jūs gatavojat šādu ogu bez vārīšanas, tad tā var rūgt. Un, ja jūs to gatavojat divas reizes 5 minūtes, tad tas noteikti paliks un priecēs mūs visu ziemu.
Izvēlieties kādu no veidiem un uzkrājiet sarkanās jāņogas ziemai. Un šī garšīgā un veselīgā oga sniegs jums daudz patīkamu minūšu ziemā. Saglabājiet sev gabaliņu siltas vasaras un saules!
Labu apetīti!
Sarkanās jāņogas satur diezgan daudz pektīna, tāpēc, lai no tās iegūto sulu un biezeni sabiezinātu, nav nepieciešams iegādāties un pievienot papildu sastāvdaļas. Oga, cukurs un nedaudz laika - tas ir viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu jāņogu želeju ziemai.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu jāņogu ķīseli, ko var ielikt ziemai, nebaidoties, ka tā sabojāsies, jāņem vērā vairāki punkti.
- Neatkarīgi no tā, kādos apstākļos tiks uzglabāta jāņogu želeja, tā jāgatavo no labām, veselām ogām. Iepriekš ogas jāšķiro un jānomazgā. Daži uzskata, ka nav jēgas noņemt kātiņus no ogām, jo jāņogas joprojām tiks izberztas caur sietu. Patiesībā, lai gardums labāk saglabātos, tomēr labāk ir iepriekš noņemt kātiņu.
- Traukiem, kuros gatavos želeju, jābūt sausiem un tīriem. Alumīnija virtuves trauki nav piemēroti, jo tie oksidācijas laikā izdala toksiskas vielas. Droši var izmantot nerūsējošo tēraudu, emaljas traukus, koku un keramiku, kā arī plastmasu.
- Jāņogu želeju uzglabā stikla burkās, kuras pirms pildīšanas ne tikai labi jāizmazgā, bet arī jāsterilizē un jāizžāvē. Ja produkts tika pagatavots bez termiskās apstrādes vai tas bija minimāls, to var uzglabāt tikai vēsā vietā, vēlams ledusskapī. Termiskā apstrāde ļauj uzglabāt želeju istabas temperatūrā, ja tā ir cieši noslēgta.
- Želeja ir jāsaliek burkās, pirms tai ir laiks sabiezēt, tāpēc tie ir jāsagatavo iepriekš.
- Lai bez vārīšanas pagatavotā želeja “saķertos”, nevajadzētu to uzreiz likt ledusskapī. Labāk to izdarīt vienas dienas laikā. Ilgāku laiku nevajadzētu atstāt "aukstā veidā" pagatavotu želeju istabas temperatūrā.
Sīkāk želejas pagatavošanas tehnoloģija ir aprakstīta receptēs, no kurām jo īpaši ir atkarīgi arī saldās sagataves uzglabāšanas apstākļi.
Klasiskā sarkano jāņogu želejas recepte
Sastāvs (uz 1,5 l):
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 0,2 l.
Gatavošanas metode:
- Sašķiro jāņogas, noņem kātiņus un gružus, drupinātās un sapuvušās ogas. Atlikušos atlikumus noskalo tekošā ūdenī.
- Novietojiet ogas bļodā vai lielā bļodā. Labāk ir dot priekšroku pēc iespējas plakanākiem un platākiem traukiem - tā tiek palielināta sildīšanas un iztvaikošanas zona, kas ievērojami ietaupa laiku želejas pagatavošanai.
- Piepildiet ogu ar ūdeni, uzlieciet baseinu uz uguns un karsējiet, līdz oga sāk plīst un izdalīt sulu.
- Jāņogu sulu izkāš, izspiež no atlikušajām ogām, ogas ievietojot sietā un izberžot cauri ar koka lāpstiņu. Centieties nespiest pārāk spēcīgi, lai izvairītos no ogu miziņu iekļūšanas želejā. Ja kūkas palicis daudz un būtu žēl to izmest, no tās var pagatavot gardu kompotu, pievienojot cukuru, ūdeni un nedaudz citronskābes.
- Jāņogu sulā ieber cukuru, samaisa.
- Vāra želeju uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē. Pēc 15 minūtēm ogu masa samazināsies apmēram par trešdaļu.
- Ielej želeju sagatavotajās burciņās vēl siltu un sarullē. Apgrieziet burkas un aptiniet. Pēc dienas ielieciet to pieliekamajā - istabas temperatūrā šāda sagatave ir tā vērta.
Sarkano jāņogu želeja, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās ļoti bieza un salda. Labi izmantot dažādu desertu pagatavošanai.
Vienkārša sarkano jāņogu želejas recepte
Sastāvs (uz 1,5 l):
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- ūdens - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un nosusiniet. Pārkaisa ar cukuru.
- Atstājiet ogu 10 minūtes, samaisiet - cukuram jākļūst mitram.
- Ielejiet nedaudz ūdens baseinā ar ogu un uzlieciet to uz lēnas uguns.
- Vāra 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
- Iegūto masu pārliek caurdurī un ar karoti nedaudz sadrupina, lai izplūst sula. Šajā laikā turiet caurduri virs tīras bļodas vai cita līdzīga trauka.
- Iegūto masu nekavējoties izklāj sterilizētās burkās.
- Korķa burkas, apgrieziet, aptiniet. Kad tie ir atdzisuši, uzglabājiet tos.
Želeja, kas pagatavota pēc vienkāršas receptes, izrādās nedaudz mazāk bieza un salda nekā klasiskā, taču tā arī labi saglabājas.
Sarkano jāņogu želeja "Piecas minūtes"
Sastāvs (uz 1,5 l):
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
- Pēc ogu šķirošanas un mazgāšanas tās pārklāj ar cukuru. Atstājiet iedarboties 15-20 minūtes.
- Sterilizējiet burkas.
- Sajauciet ogu ar cukuru un uzlieciet trauku ar to uz uguns. Ugunsgrēkam jābūt pietiekami spēcīgam, un oga ir nepārtraukti jāmaisa.
- Vāra tieši 5 minūtes pēc vārīšanas.
- Ogas noslaukiet caur sietu, vienlaikus cenšoties, lai želejā nekas lieks (miziņas, zariņi, ja tie netika izņemti uzreiz) neiekļūst. Labāk ir atstāt vairāk kūkas, nekā sabojāt sagatavi.
- Kārto burkās, aizver ar izvārītiem plastmasas vākiem.
- Atstājiet želeju istabas temperatūrā 18-20 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī uz ziemu.
Pēc šīs receptes pagatavotā želeja ir ļoti maiga. Minimālais termiskās apstrādes laiks ļauj ietaupīt ievērojamu daļu vitamīnu, kas atrodas sarkanajās jāņogās.
Cik patīkami aukstā ziemas vakarā atvērt sarkano jāņogu želejas burciņu un vismaz uz brīdi atgriezties vasarā! Saules un gatavu ogu smarža paceļ garastāvokli, viegls skābenums patīkami kutina mēli. Turklāt tā ir arī vitamīnu krātuve, kuru ziemā tik ļoti pietrūkst. Sarkanajās jāņogās C vitamīns satur gandrīz tikpat daudz kā citronā, ir vitamīni A un P, kā arī plašs būtisko B vitamīnu klāsts.Kas padara želeju no šīm ogām ne tikai gardu desertu, bet arī vērtīgu ārstniecisku līdzekli.
Lai sagādātu šādu prieku sev un saviem mīļajiem, jāprot pareizi pagatavot sarkano jāņogu želeju. Tāpēc pārbaudītas receptes ir neaizstājamas.
Želejas veidi un uzglabāšanas metodes
Sarkanās jāņogas - vitamīnu krātuve un dabas dziednieks
Želeju var pagatavot aukstu vai karstu. Tas noteiks, kā uzglabāt gatavo produktu.
Sastāvdaļu attiecību un aizdares tabula dažādām pagatavošanas metodēm
Ir daudz recepšu sarkano jāņogu želejai. Ogu un cukura attiecība ir atkarīga no pagatavošanas metodes, gatavošanas laika un saimnieces garšas. Tā kā sarkanās jāņogas satur C vitamīnu, kas ir konservants, želeju var pagatavot ar mazāku cukura daudzumu, nekā norādīts tabulā.
Želeju var pagatavot aukstu un karstu 
Cukura daudzums želejā ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un saimnieces garšas. 
Uzglabājiet želeju ledusskapī vai vēsā vietā
Želeja, kas pagatavota aukstā veidā, bez vārīšanas, jāuzglabā ledusskapī. Burkas, kas pārklātas ar cepampapīru, nevajadzētu glabāt pagrabā, jo ir liels mitrums.
Soli pa solim receptes sarkano jāņogu želejai ziemai
Sarkanās jāņogas ir maiga oga, taču tai ir viens trūkums. Cietie graudi ir paslēpti zem plānās ādas. Tāpēc no šāda veida ogām pieņemts vispirms izspiest sulu, bet pēc tam no tās gatavot želejas un ievārījumus. To veicina arī ogu sastāvs. Dažas šķirnes var saturēt līdz 11% pektīnu. Ja nav pietiekami daudz pektīna, pievieno pektīnu vai želatīnu.
Pektīns ir augu izcelsmes līmējoša un želējoša viela. Atrodas dažās ogās, augļos un dārzeņos. Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes želejviela.
Želejai ir daudz recepšu, taču ogu pagatavošanas process visiem ir vienāds.
Norādījumi ogu pagatavošanai
Ogas bez kātiem un gružiem
Uzmanīgi, lai nesabojātu, nogriežam ogas no kātiem, vienlaikus atbrīvojoties no pakaišiem, lapām un dārza kukaiņiem. Ogas liekam caurdurī vai sietā, iemaisām bļodā ar tīru ūdeni. Noņemam peldošos atkritumus, nomazgājam ogas.
Noskalo un ļaujiet ūdenim notecēt
No traukiem izņemam caurduri vai sietu un ļaujam ūdenim notecēt.
Ogu slīpēšana
Pēc tam ogas sasmalcinām ar drupinātu, izlaižam caur gaļas mašīnā, sasmalcinām ar blenderi vai citā veidā un izspiežam sulu caur sietu vai marli. Vai vienkārši izlaidiet to caur sulu spiedi. No 1 kg ogu iegūst apmēram 0,5 kg sulas.
Ogas samaļ caur sietu vai caurduri
Tātad, mēs saņēmām sarkano jāņogu sulu. Tieši no tā mēs gatavosim želeju atkarībā no receptes.
aukstā veidā
Tā kā ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, visi vitamīni tiek saglabāti želejā. Ar šo metodi tiek iegūta visnoderīgākā želeja.
Uz 1 kg sulas 1,2-1,25 kg cukura.
Sajaucot sulu un cukuru
Bļodā ar sulu ieber cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Lai paātrinātu procesu, sulu ar cukuru var nedaudz uzsildīt.
Želeju izklājam burciņās
Ielejiet sulu ar cukuru sterilizētās burkās, pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem vai pergamentu un ievietojiet ledusskapī.
Pēc dienas sula saželē.
Brīnišķīgs cienasts! Man vienkārši patīk, pati esmu to darījusi ne reizi vien, gards - gan skābs, gan salds.
Pats interesantākais ir tas, ka saželējas pats bez želatīna.
Lerusiks
http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/
karsts veids
Uz 1 kg ogu 1 kg cukura un 200 ml ūdens
Nomazgāto ogu sasildām, pievienojot 1 glāzi ūdens, līdz miza pārsprāgst.
Masu izberžam caur sietu, pievienojam cukuru un vāram uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Šajā laikā daļa mitruma iztvaiko un želeja izrādīsies bieza. Gatavo produktu karstu lej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.
Karstās gatavošanas receptes video
Šādi pagatavotu želeju var glabāt pagrabā vai pieliekamajā.
Gadās, ka želeja nesasalst uzreiz vai nesasalst vispār. Tas ir atkarīgs no pektīna satura ogās. Pieredzējušās saimnieces iesaka burkās salieto produktu uz dienu atstāt bez vākiem, tad želeja sacietēs.
Piecu minūšu želeja
Uz 1 litru sulas 1,3 kg cukura
Sajauc sulu ar cukuru un liek traukus uz uguns. Maisot uzvāra un nekavējoties izslēdz uguni. Lej sterilizētās burkās un satin ar dzelzs vākiem.
Ēdienu gatavošanas video instrukcija
Ja jums garšo medus, tad želejā esošo cukuru var aizstāt ar to.
Ar medu
Uz 1 litru sulas 0,8 litri medus
Ņem vieglu medu, bez spēcīgas smaržas.
Sajauc sulu ar medu un maisot uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 10 minūtes, maisot un noņemot putas.
Karstu lej sterilizētās burkās, uztin vākus, apgriež. Var uzglabāt bez ledusskapja.
Ar pektīna, agara-agara, želatīna pievienošanu
Ja ogās ir maz pektīna, labākai želejai pievieno pektīnu, agaru vai želatīnu. Tos var iegādāties veikalā.
Uz 1 kg ogu pievieno 5-15 g pektīna
Uz 1 litru sulas 9-13 g agara-agara
Uz 1 kg sulas 20-30 g želatīna
Cukuru pievieno pēc receptes, bet ne mazāk kā 700-800 grami uz 1 litru sulas.
Želejotājus, kā likums, izšķīdina ūdenī un pievieno masai 5 minūtes pirms gatavības.
Sadzīves tehnika ievērojami atvieglo mūsu dzīvi, īpaši gatavošanās ziemai periodā. Želeju, pievienojot Quittin (pektīna analogu), ir viegli pagatavot maizes mašīnā.
Maizes gatavotājā
Uz 1,4 kg ogu 0,7 kg cukura, 30 g Quittin
Maizes gatavotāja bļodā sajauc ogu sulu ar cukuru. Iegūto masu pārlej Quittin, nejauc.
Aizveriet maizes mašīnas vāku, iestatiet programmu "Ievārījums". Pēc apmēram stundas želeja ir gatava, atliek tikai to izkaisīt sterilizētās burkās un uztīt vākus.
Ja jums ir lēna plīts, izmantojiet to.
Lēnā plītī
Uz 1 litru sulas 1 kg cukura
Ievietojiet sagatavotās ogas bļodā un ieslēdziet “sautēšanas” režīmu. Ogām vajadzētu saplaisāt un atbrīvot sulu. Kad tas notiek, izslēdziet ierīci, noslaukiet ogas caur sietu vai izspiediet sulu citā veidā.
Bļodā ielej sulu, pievieno cukuru, samaisa. Iestatiet dzēšanas režīmu un uzvāra masu, noņemot putas.
Gatavo želeju kārto burkās un satin vai aizver ar plastmasas vāciņiem.
Padoms! Ja nenoslēdzat burkas hermētiski, zem vāka novietojiet spirtā samērcēta papīra apli vai katrā burkā vienkārši ielejiet 1 tējkaroti spirta. Želeja uzglabāsies ilgāk un uz tās virsmas neveidosies pelējums.
Video par želejas pagatavošanu "slinkajiem" ar kauliem
Tādu ķīseli gatavo kā parasti, bet pēc ogu samalšanas no tām neizspiež sulu, bet vāra kopā ar kauliem un mizu.
Gan garšo, gan labums
Gatavā želeja ir ne tikai deserts pie tējas, bet arī pildījums pīrāgiem un kūkām, piedeva saldējumam un pat mērce gaļai.
Rudenī želejas gatavošanai veltīto laiku un pūles kompensē vitamīnu produkts ziemā un mājinieku pateicība.
Saistītie raksti
