Kā pagatavot garšīgu saldētu jūras velšu kokteili. Lēnā plītī pagatavojiet jūras velšu kokteili. Gatavošanas iespēja ar sēnēm

Veikalā pirkta marinēta Jūras velšu kokteilis- vienkārši garšīgi! Vienmēr gribēju iemācīties pagatavot marinādi, kas mājās garšo vienādi. Pārmeklējot virkni vietņu ar jūras velšu marinēšanas receptēm, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu metodi, man beidzot izdevās atrast tuvāko iespēju. Jūsu uzmanībai piedāvāju recepti ar marinēta kokteiļa fotogrāfiju, gluži kā veikalā.

Kā marinēt saldētu jūras velšu kokteili

Saldētas jūras veltes tiek pārdotas jebkurā pārtikas preču veikalā. Nopirku 500 gramu iepakojumu jūras kokteili, kas sastāv no mīdijām, kalmāriem un garnelēm. Ja jums patīk cita jūras velšu kombinācija, varat izvēlēties pats nepieciešamais sastāvs, pērkot jūras veltes vairumā.

Vispirms vārīsim jūras veltes. Priekš šī? Ielieciet maisa saturu verdošā ūdenī uz 3 minūtēm. Vispirms nekas nav jāatkausē. Mēs sākam skaitīt laiku no brīža, kad ēdiens ir ievietots verdošā ūdenī. Nav nepieciešams sālīt ūdeni!

Pēc noteiktā laika pannas saturu notecina caurdurī un ļauj jūras radības nomierinies.

Tagad nākamā ir marināde. Lai to pagatavotu, mums vajag 1 tējkaroti sāls, 1,5 ēdamkarotes cukura, piparu graudiņus - 5 gab., 1 lauru lapu.

Piepildiet garšvielas ar 200 mililitriem ūdens, pievienojiet 50 mililitrus 9% etiķa un 40 mililitrus augu eļļas bez smaržas. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Lai gan receptē ir rakstīts “Gluži kā veikalā”, nevaru nepievienot kokteilim svaigus sīpolus. Šī sastāvdaļa piešķirs aromātu galvenajiem produktiem, un pati par sevi kļūs par papildu kraukšķīgu gardumu.

Nelielu sīpolu, kas sver aptuveni 50 gramus, sagrieziet pusgredzenos.

Atsevišķā traukā sajauciet sīpolus un atdzesētas jūras veltes.

Tagad kodināšanas pamatni var likt tīrā 500 ml burkā.

Atdzisušo marinādi pārlej pāri jūras veltēm.

Uzskrūvējiet burkai vāku un ielieciet uz dienu ledusskapī.

Pēc 24 stundām ielieciet marinēto jūras kokteili uz šķīvja un palutiniet sevi ar krāšņu ēdienu.

Marinētas jūras veltes ir ideālas neatkarīga uzkoda vai salātu pildījumu. Godīgi sakot, mūsu ģimenē šis ēdiens nekad nav attaisnojies salātos.

UZ garneles, omāri, austeres un ķemmīšgliemenes- tās ir sulīgas jūras veltes, garšīga un izsmalcināta piedeva visdažādākajam galdam.

Starp bezmugurkaulniekiem ir divas galvenās kategorijas: mīkstmieši (gliemenes, gliemenes, austeres, ķemmīšgliemenes un kalmāri) ar mīkstu ķermeni un cietu, cietu čaumalu un vēžveidīgo (garneles, kāposti un omāri) ar maiga gaļašarnīrveida čaulu iekšpusē.

Turklāt visas jūras veltes ir neticami garšīgas, protams, ja tās ir pareizi pagatavotas, taču tās noteikti ir arī veselīgas. Tie ir bagāti ar viegli sagremojamiem proteīniem un taukskābes, mikro- un makroelementi, daudz barojošāks par gaļu, neveicina lieko tauku uzkrāšanos, un lielākajai daļai no tiem ir pat ārstnieciskas īpašības.

Vissvarīgākais, pērkot jūras veltes, ir produkta svaigums, jo bezmugurkaulnieki ātri bojājas. Tāpēc mēģiniet tos iegādāties tikai uzticamos veikalos. Bezmugurkaulniekiem jābūt nebojātiem un, tāpat kā zivīm, tiem jābūt svaigiem un tīriem. Iegādājoties saldētas jūras veltes, pārliecinieties, ka iepakojumi nav bojāti un to saturs paliek stingrs un neizkusis. Kad produkts ir atkausēts, novietojiet produktu tieši iepakojumā uz šķīvja un atstājiet ledusskapī līdz pilnīgai atkausēšanai.
Atkusušie un šķidrumā peldošie bezmugurkaulnieki tiek pagatavoti nekavējoties. Sekundārā sasaldēšana ir nepieņemama.

Jūras veltes mīklā

augu eļļa 800 ml
jebkuras zivs fileja 400 g
jūras kokteilis (mīdijas, garneles, astoņkāji) 600 g
mīklai:
majonēze (skābais krējums) 80 g
ola (dzeltenums) 4 gab.
minerālūdens bez gāzes 160 ml
milti 80 g
sezama 40 g
sāls, malti baltie pipari

Instrukcijas: Vāra zivju filejas un jūras veltes ūdenī ar citronu sulu un garšvielām. Fileju sagriež gabaliņos. Mīklas gatavošana: sakuļ dzeltenumu, pievieno majonēzi un miltus. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, lai maisījums sasniegtu pankūku mīklas konsistenci. Pievienojiet viegli apgrauzdētas sezama sēklas un samaisiet. Dziļā katliņā labi uzkarsē eļļu. Sagatavotās filejas un jūras veltes iemērc mīklā un cep līdz zelta garoza. Gatava zivs un novietojiet jūras veltes uz sieta vai papīra, lai notecinātu liekos taukus. Pasniedziet ēdienu karstu.

Jūras velšu kokteilis

garneles (mizotas) 300 g
mīdijas (kūpinātas) 300 g
svaigi gurķi 4-5 gab.
mango 4 gab.
grauzdiņi no baltmaize 100 g
olas (cieti vārītas) 5 gab.
majonēze
krējums 10%
sāls

Instrukcijas: Gurķus nomizo un sagriež plānas šķēles, olas smalki sagriež. Mango nomizo, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs. Sastāvdaļas kārto platās glāzēs šādi - krekeri, gurķi, mīdijas, olas, garneles, mango. Pagatavo mērci no majonēzes un 10% krējuma proporcijā 2:1, pēc vēlēšanās pievieno sāli un ielej kokteilī.
Kokteilim virsū var uzkaisīt sasmalcinātu svaigu papriku.

Rīsi ar jūras veltēm

600 g jūras zivis
500 g garneļu
500 g vēžveidīgo (piemēram, ķemmīšgliemenes)
400 g rīsu
100 ml olīvju eļļa
2 sīpoli
4 ķiploka daiviņas
2 nogatavojušies tomāti
100 ml baltvīna
1 ķekars cilantro
sāls pēc garšas
asais pipars garša

Instrukcijas: Novietojiet vēžveidīgos traukā ar jūras vai vienkārši sālītu ūdeni uz vairākām stundām, lai no tiem izskalotu smiltis. Zivis notīra un sagriež vienmērīgos gabalos, liekot traukā ar auksts ūdens. IN atsevišķa panna Uzvāra ūdeni un iemet tajā garneles, un, kad tās ir gatavas, ar ūdeni var atvērt gliemenes. Nomizojiet gatavās garneles, atdaliet vēžveidīgos no čaumalām un atstājiet ūdeni, kurā tas viss tika vārīts. Tālāk smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus; Tomātus applaucē, nomizo un grauda, ​​sagriež kubiņos. Citā pannā uzkarsē olīveļļu, liek tajā ķiplokus un sīpolus, nedaudz apcep. Pievieno tomātu kubiņus, kārtīgi samaisa un pārlej ar baltvīnu. Novietojiet zivju gabaliņus, rīsus un ielejiet nedaudz buljona, kas iegūts no vārošām garnelēm un vēžveidīgajiem. Metiens Lauru lapa, cilantro, sāli, asos piparus un liec gatavoties. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet pannā jūras veltes un ļaujiet tām gatavoties vēlreiz, uzmanoties, lai rīsi nepārvārītu - citiem vārdiem sakot, lai gatavošanas beigās paliek pietiekami daudz buljona.

Jūras veltes vīna mērcē

1 kg dažādu saldētu jūras velšu
2 sasmalcināti sīpoli
200 ml baltvīna
1 tomāts, kubiņos
2 glāzes sēņu
150 g sviesta
300 ml krējuma
sāls un pipari

Instrukcijas: Sīpolus un sēnes apcep eļļā, pārlej ar vīnu, pievieno jūras veltes un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad pievieno tomātu un krējumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Sāls un pipari. Pasniedz ar cepti kartupeļi kā karstā uzkoda.

Pica "Marinara"

60 g (4 ēdamkarotes) tomātu pastas
115 g vārītu mizotu garneļu
15 ml (1 ēdamkarote) sausa baltvīna
konservētas vai saldētas mīdijas, smalki sagrieztas jūras vēžveidīgie vai to maisījums
2 mazas jauno sīpolu galviņas
8 anšovu filejas 2,5 g (1/2 tējk.)
sausais oregano
4 melnās olīvas, bez kauliņiem un sasmalcinātas
1 ķiploka daiviņa, malta
10 g (2 tējk.) kaperi
sāls un svaigi malti melnie pipari
85 g rīvētas mocarellas
4 maizītes, pārgriež uz pusēm
25 g rīvēta parmezāna

Instrukcijas: Sajauc tomātu pastu ar vīnu, 15 ml (1 tējk.) ūdens, sīpolu, oregano, ķiploku, sāli un pipariem. Uzlieciet pildījumu uz maizītes pusītēm. Virsū liek jūras veltes un pārklāj ar anšoviem. Pievieno olīvas un kaperus un apkaisa ar mocarellu. Apkaisa ar parmezānu un liek picas uz grila režģa. Liek zem sakarsēta grila uz dažām minūtēm, līdz siers izkusis un burbuļo. Iesniedziet nekavējoties.

Makaroni ar jūras veltēm

100 g svaigi spageti(vai jebkura lielformāta pasta)
1 ķiploka daiviņa
3 ēd.k. l. olīvju eļļa
3 zariņi svaigu pētersīļu
1 tomāts
3 bazilika lapiņas
0,5 cukini
40 g sarkanās kefales filejas
1 Tīģergarneles
3 mīdijas
2 vonguļu čaumalas
1 ķemmīšgliemene
30 g mini kalmāru
sāls, baltie pipari

Instrukcijas: Pannā uzkarsē 1 ēd.k. l. olīveļļu, ātri apcep uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu. Pievieno sagrieztu cukīni un apcep 2 minūtes. Pievieno mīdijas un vongules čaumalas, lej kausā karsts ūdens, pārklāj pannu ar vāku un vāra ēdienu uz lēnas uguns, līdz atveras čaumalas. Noņemiet čaumalas un nolieciet malā, un pannā ar mērci ielieciet spageti, kas iepriekš vārīti līdz pusei, kubiņos sagrieztu tomātu mīkstumu, ielejiet 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Vāra, līdz makaroni gatavi, beigās pievieno sakapātus pētersīļus, baziliku un atsevišķi eļļā apceptas zivis un jūras veltes (4 minūtes). Gatavi makaroni Liek uz šķīvja, apslaka ar olīveļļu un rotā ar rezervētajām čaumalām.

Lazanja ar jūras veltēm

1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 baklažāns
200 g cukini
3 tomāti
2 dzeltenās paprikas
50 g melnās olīvas bez kauliņiem
4 ēd.k. l. augu eļļa un tomātu pasta
50 ml tomātu sula
sāls pipari
2 tējk. oregano
300 g jauktas jūras veltes
50 g sviesta
50 g miltu
750 ml piena
sula no 1/2 laima
1 tējk. buljona pulveris
muskatrieksts
12 lazanjas mīklas loksnes
125 g mīkstā siera
50 g cietā siera

Instrukcijas: Sīpolu sagriež gredzenos, olīvas ripiņās, papriku, baklažānu, cukini un tomātu mīkstumu kubiņos, ķiploku sakapā. Visu sautē 1/2 augu eļļā. Pievieno tomātu pastu un sulu, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Sezona. Cepiet jūras veltes dārzeņu eļļa. Sautē miltus sviestā. Ielej pienu, uzvāra un ļauj ievilkties. Pagaršo ar laima sulu, buljonu, sāli, pipariem un muskatrieksts. Ietaukotā pannā kārto dārzeņus, jūras veltes, mērci, lazanjas loksnes un nobeidz ar mērci. Šķēle mīkstais siers un sarīvē cietais siers. Trauku apkaisa ar sieru. Cep 30 minūtes 200 grādos.

Jūras velšu salāti

1 sauja gludu lapu pētersīļu
1 vidējs sīpols
burkāns
1 kāts kātiņu selerijas
melnie pipari
sāls
150 g kalmāru
150 g mazo sēpiju
200 g astoņkāju taustekļi
200 g garneļu
15 mīdijas
15 Venēras čaumalas
6 Svētā Jēkaba ​​čaumalas
sula no 2 citroniem
2 ēd.k. l. balts vīna etiķis
8 ēd.k. l. dabīgā olīveļļa piemaksa
1 ķiploka daiviņa

Instrukcijas: No pētersīļu kātiem noplūk lapas, smalki sakapā un noliek malā. Rupji sakapājiet kātiņus un arī sīpolus. Burkānus un selerijas nomizo un smalki sagriež. Dārzeņus un pētersīļu kātu aplej ar 1 litru ūdens, pievieno lauru lapu, sāli un piparus un uzvāra. Kalmārus sagriež, nomazgā, mazos taustekļus atstāj veselus, lielos sakapā. Noņemiet žokļus un kaļķakmens, sagrieziet ķermeni gredzenos. Astoņkāju taustekļus sagriež 1 cm biezos gabaliņos. Pēc 10 minūtēm čaumalā pievienojiet kalmāru un garneļu gabalus, ļaujiet brūvēt 5 minūtes. Visu izņem ar rievkaroti, nomizo garneles un izņem melnās zarnas. Atkal uzkarsē buljonu. Kad uzvārās, liek iekšā nomazgātos tīrs ūdensčaumalas. Tiklīdz tie atver vārstus, izvelciet tos un izņemiet tos no čaumalām. “Sv. Jēkaba ​​gliemežvāku” mīkstums pagatavojas nedaudz ilgāk. Izmetiet neatvērtās čaulas. No sasmalcinātiem pētersīļiem, citrona sulas, baltvīna etiķa, 2 ēd.k. l. buljonu, sāli, melnos piparus un olīveļļu, pagatavo mērci un pārlej ar jūras veltēm. Marinējiet tos vismaz 2 stundas. Salātiem saberziet ķiploka daiviņu un vēlreiz visu kārtīgi samaisiet. Pievienojiet dārzeņus no buljona jūras veltēm un pasniedziet uz galda. l ar baltmaizi. Ja jums ir svaigas jūras veltes, šis ēdiens var būt viegla un maiga uzkoda, kas izskatās apetīti, pateicoties spilgtajām krāsām un interesantas formas. Bet ir ļoti svarīgi iegādāties svaigas jūras veltes, lai tās nekavējoties izmantotu. Un olīveļļa, neskatoties uz tās maigo Vidusjūras garšu, jālieto ar mēru, pretējā gadījumā to būs grūti sagremot sātīgs ēdiens.

Ceptas jūras veltes

1 litrs augu eļļas
500 g jebkuras zivs filejas
200 g saldēta jūras kokteili
150 g nomizotu garneļu
sāls, malti melnie pipari
4 ēd.k. l. milti

Instrukcijas: Dziļā pannā vai katlā uzkarsē augu eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Rūpīgi nomazgājiet jūras veltes. Zivju fileja nomazgāt, nosusināt, sagriezt mazos gabaliņos, sēpijas gredzenos. Zivs fileju, sēpijas gredzenus un garneles pēc garšas sāli un piparus, apviļā miltos, tad lieko uzmanīgi nokrata. Cep karstā eļļā pa partijām līdz zeltaini brūnai un liek uz papīra dvieli. Ļaujiet liekajiem taukiem noplūst. Apceptās jūras veltes liek cepamtraukā un kādu laiku patur uzkarsētā cepeškrāsnī. Pasniedziet karstu, ja vēlaties, dekorējiet ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.

Sveiki, dārgie lasītāji! Jūs droši vien zināt, ka daudzu diētu ēdienkartē ir iekļautas jūras veltes. Un tā nav nejaušība, jo lielākā daļa no tiem ir mazkaloriju un satur viegli sagremojamus proteīnus. Vidēji 100 grami maisījuma satur 80-100 kalorijas. Bet lai ietaupītu diētiskās īpašības jūras veltes, jums jāzina, kā pagatavot saldētu jūras velšu kokteili. Ir daudz veidu, kā sagatavot šo produktu, daži no tiem tagad aplūkosim.

Jūras velšu maisījums ar rīsiem pannā

Es šo ēdienu saucu par “jūras plovu”, jo pēc konsistences tas atgādina to. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 200 gramus rīsu (iesaku lietot garengraudu rīsus, lai tie nesaliptu);
• 50 grami olīveļļas;
• jūras velšu kokteiļu iepakojums;
• ķiploka daiviņa;
• spuldze;
• paprikas pāksts.

Soli pa solim recepte:

1. Rīsus mazgā zem auksta ūdens, līdz šķidrums caurspīdīgā stāvoklī izplūst no graudiem. Iesaku rīsus katliņā apliet ar ūdeni un pēc tam graudus labi berzēt ar rokām. Tādā veidā jūs varat ātrāk notīrīt labību. Pēc tam rīsus vāra līdz vārīšanai.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu gabaliņus nosūta uz pannas, kur tos nelielā eļļas daudzumā apcep līdz viegli zeltainam.
3. Papriku nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno sīpolam.
4. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un pārnes uz dārzeņiem.
5. Visus dārzeņus sajauc un apcep līdz pilnīga gatavība. Pievieno eļļu.
6. Pēc tam pannā ielej jūras veltes. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
7. Jūras veltes sajauc ar rīsiem.

Kā piedevu šim ēdienam iesaku pasniegt dārzeņu sagriešana, kas atsvaidzinās plova garšu.

Video redzama jūras kokteiļa ar zaļumiem un ķiplokiem recepte:

Dārzeņu salāti ar kokteili

Kā pagatavot saldētas jūras veltes salātiem? Tas ir ļoti vienkārši, jo viss, kas jums jādara, ir tās vārīt.

Salātiem ar dārzeņiem un jūras veltēm jums ir nepieciešams:

• saldētu jūras velšu iepakošana;
• salāti katlā;
• paprikas pāksts;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas.

Kā gatavot:

1. Vāra jūras velšu kokteili, iepriekš to neatkausējot viegli sālītā ūdenī, līdz tas ir pilnībā gatavs. Šis process man parasti aizņem 5 minūtes. Pēc tam jūras veltes liek caurdurī un žāvē.
2. Pipari nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos un sajauc ar jūras veltēm.
3. Ķiplokus, kas izlaisti caur presi, pievieno olīveļļai.
4. Salātu bļodas dibenu izklāj ar salātu lapām, uz tām liek vārītas jūras veltes un papriku.
5. Tad salātus aplej ar ķiploku eļļu.

Šie salāti izrādās viegli un garšīgi, un galvenais – diētiski!

Jūras velšu maisījuma sagatavošana ar skābo krējumu

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• kilograms jūras kokteiļa;
• citronu;
• puse pētersīļu ķekara;
• puse deserta karote malti melnie pipari;
• deserta karote malta koriandra;
• 300 grami skāba krējuma;
• 3 sīpoli;
• 50 grami olīveļļas.

Gatavošana pannā:

1. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā dziļā pannā līdz zeltaini brūnai.
2. Saldētas jūras veltes lej uz pannas.
3. Pēc tam, kad parādās sula no jūras veltēm, trauku nepārtraukti jāmaisa, lai tas nedeg.
4. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz visa sula ir iztvaikojusi. Man tas aizņem apmēram 10 minūtes.
5. Pēc tam pannā lej skābo krējumu, visu samaisa, apkaisa ar garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem.
6. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pievieno garšvielām citronu sula.
7. Pēc 2 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Jūras maisījuma gatavošana cepeškrāsnī

Fotoattēlā: gatavs jūras velšu kokteilis ar zaļumiem

Es parasti gatavoju šo uzkodu... svētku galds. Lai pagatavotu jūras veltes mērcē, jums būs nepieciešams:

• 20 grami apelsīna;
• 350 grami jūras maisījuma;
• 20 grami mocarellas;
• 50 grami cietā siera;
• ēdamkarote augu eļļas;
• deserta karote Vusteršīras mērces;
• deserta karote austeru mērces;
• pāris vakariņu karotes sojas mērce.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Manuprāt, labākais variants šī ēdiena pagatavošanai ir garneļu, kalmāru, mīdiju un astoņkāju maisījums.
2. Jūras veltes ir atkausētas.
3. Visas trīs mērces sajauc nelielā traukā.
4. Jūras veltes apcep uz pannas augu eļļā pāris minūtes. Tajā pašā laikā tie ir nepārtraukti jāmaisa.
5. Masā lej mērču maisījumu, visu samaisa un apcep 60 sekundes uz lielas uguns.
6. Apelsīnu attīra no plēvēm un sēklām.
7. Šķīvja apakšā tiek novietota apelsīna šķēle, un uz tās tiek izliktas vārītas jūras veltes.
8. Mocarellas sieru sagriež mazi gabaliņi kas ir sakrautas uz jūras veltēm.
9. Mocarellu pārkaisa ar iepriekš sarīvētu cieto sieru.
10. Formas pārklāj ar foliju un nosūta uz cepeškrāsni, kur tās 190 grādu temperatūrā gatavo 10 minūtes. Šajā laikā siers iegūs zeltainu, ēstgribu garoziņu.
11. Pēc tam foliju noņem un trauku pagatavo vēl pāris minūtes.

Ja arī jūs nolemjat šo ēdienu pasniegt svētku galdā, iesaku virsu dekorēt ar garnelēm un pētersīļu zariņu.

Galvenais noteikums, kas ļauj pagatavot garšīgas jūras veltes, ir īsa ēdiena termiskā apstrāde. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt cietas vai rūgtas jūras veltes.

Ja jums patika aprakstītās receptes, kas neprasa ilga vārīšana, iesaku saglabāt saiti uz šo lapu savā lapā sociālais tīkls neparedzētu viesu gadījumā, kas ievēro pareizu uzturu. Varat arī pastāstīt par viņiem saviem draugiem, daloties ar šo ziņu. Un, ja vēlaties saņemt interesanta informācija par to, kā pareizi ēst un parūpēties par sevi, iesaku abonēt emuāra atjauninājumus. Uz redzēšanos, dārgie lasītāji!

Mini padomi svara zaudēšanai

Samazini porcijas par trešdaļu – tieši tas palīdzēs tev zaudēt svaru! Īsi un jēgpilni :)

Pievienot vairāk vai pārtraukt? Kad rodas šis jautājums, noteikti ir pienācis laiks pārtraukt ēst. Tas ir ķermenis, kas dod jums signālu, ka drīz būsit pilns, pretējā gadījumā jūs par to nešaubāties.

Ja mēdz vakaros pārēsties, tad pirms vakariņām nomazgājies siltā dušā. 5-7 minūtes, un tev jau ir pavisam cits noskaņojums un attieksme pret ēdienu. Izmēģiniet to - tas darbojas.

Jūras veltes ir garšīgas un veselīgas. Un, ja līdz šim jūsu gastronomiskā iepazīšanās ar šiem produktiem aprobežojās ar sālītām siļķēm un vārītām garnelēm, tad, kā saka, mēs nākam pie jums. Lai pastāstītu, kā ātri un vienkārši pagatavot jūras veltes un pārvērst tās par ēstgribu un apmierinošu ēdienu. Un, protams, mēs ņemsim vērā visas nianses kulinārijas apstrāde. Jo mēs lieliski saprotam, ka ikvienam, kurš dzīvo tālāk par 500 km no tuvākās sāļās ūdenstilpnes, jūras veltes ir pieejamas tikai saldētā un iepakotā veidā. Neļaujiet šim faktam jūs pārāk apbēdināt: kad pareiza sagatavošana tiem ir gandrīz tikpat laba garša un īpašības kā svaigi, nesen noķerti jūras dzīvnieki.

Saldētu jūras velšu veidi un īpašības
Visa ēdamo dzīvo organismu daudzveidība no jūras dziļumos aptuveni var iedalīt divās galvenajās grupās: mīkstmiešu un vēžveidīgo. Protams, zivis ir atsevišķa grupa, taču šajā rakstā mēs to neapskatīsim. Bet mēģināsim sakārtot pirmās divas kategorijas burtiski “pēc kauliem”, lai gan daudziem to pārstāvjiem vienkārši nav kaulu. Ēdami vēžveidīgie- tās ir gliemenes, ķemmīšgliemenes, kalmāri, austeres un dažas citas gliemenes. No vēžveidīgajiem lielākā daļa mūsu tautiešu ir pazīstami ar garneļu, krabju un omāru garšu.

Visus šos bezmugurkaulniekus zvejnieki ķer tieši savās dzīvotnēs, bet lielveikalu plauktos nonāk tikai pēc apstrādes un vairāk vai mazāk ilgas transportēšanas. Saldēšanas tehnoloģija atšķiras dažādi veidi jūras veltes atkarībā no to lieluma un struktūras. Piemēram, lielākā daļa mazo organismu ir sasaluši veselos blokos, bet lielu krabi var atstāt atsevišķu un veselu. Visbiežāk saldētas mīdijas un kalmāri tiek pārklāti ar tā saukto glazūru - tas ir, ledus kārtu.

Gan vēžveidīgos, gan vēžveidīgos var pārdot sagrieztus vai veselus, neapstrādātus vai iepriekš termiski apstrādātus pirms sasaldēšanas. Piemēram, garneles saglabā savu garšas īpašības un gaļas struktūru, ja tā jau ir sasaldēta. Skatlogos atrodami kalmāri un mīdijas zivju veikali gan svaigi saldēti, gan vārīti-saldēti. Dodoties iepirkties, jūs, visticamāk, varēsit iegādāties šādas jūras veltes:

• garneles;
  
• mīdijas;
  
• ķemmīšgliemenes;
  
• krabji un vēži;
  
• omāri un omāri;
  
• kalmāri;
  
• astoņkāji;
  
• sēpijas;
  
• jūras kokteilis (vairāku jūras velšu šķirņu sortiments).
  

Vārdu sakot, sortiments ir diezgan plašs, un ļauj izvēlēties jebkuru vai vairākus gardumus pēc jūsu gaumes, pārdodot pēc svara vai rūpnīcas iepakojumā. Iepakojuma formai nav būtiskas nozīmes, tāpēc vadieties pēc savām ērtībām. Galvenais, lai saldētas jūras veltes nesasaltu kunkuļos, un lai glazūra uz to virsmas neaizņem pārāk daudz tilpuma.

Jūras velšu atkausēšana
Neatkarīgi no tā, kāda veida jūras eksotikas jūs vēlaties, ir svarīgi spēt pareizi atkausēt un sagatavot šo produktu. Vairums ražotāju uz iepakojuma ievieto instrukcijas, kā lietot saturu, taču, ja iegādājāties nefasētas jūras veltes, tās bez problēmām varat atkausēt, izmantojot universālu metodi.

Lai to izdarītu, novietojiet maisu vai bļodu uz ledusskapja apakšējā plaukta (vai tā, kas atrodas vistālāk no saldētavas) un pagaidiet, līdz ledus pārvēršas ūdenī. To pašu efektu var panākt ātrāk, atkausējot jūras veltes virtuves izlietnē. Dažas mājsaimnieces aplej sasalušu maisiņu karsts ūdens. Bet visbiežāk jūras veltes tiek atkausētas tieši gatavošanas procesā. Īpaši vārītas-saldētas un tādas, kurām nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Saldētu jūras velšu gatavošana
Atkarībā no gadījuma un jūras velšu veida izvēlieties kādu no receptēm atbilstoši savai gaumei. Katrs no tiem ir pārbaudīts un labs savā veidā:

1. Jūras kokteilis pannā. Mīdiju, kalmāru, garneļu u.c. Liek verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Tad pārliek uz sakarsētas pannas un ātri apcep dārzeņā vai sviestā. Nav nepieciešams sālīt jūras veltes, bet aromātiskie augi un/vai piparu maisījumu var pievienot pašās vārīšanas beigās.
   
2. Plovs ar jūras veltēm.Ņem 500 g jūras velšu (izņemot ledus svaru), glāzi rīsu, nelielu sīpolu, 1 ēdamkaroti dārzeņu (olīvu vai saulespuķu) rafinēta eļļa, garšvielas plovam. Jūras veltes bez iepriekšējas atkausēšanas uzvāra verdošā ūdenī un pārliek katlā ar sakarsētu eļļu. Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu un pievieno to kopā ar garšvielām. Rīsus iepriekš nomazgājiet un iemērciet auksts ūdens. Pēc tam novietojiet virs jūras veltēm un piepildiet ar ūdeni, lai tas pārklātu līmeni cietie produkti apmēram 2 cm pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi. Kamēr šķidrums vārās, nelielās porcijās pievienojiet ūdeni.
   
3. Jūras veltes vīnā. Puskilogramam jūras velšu kokteiļa (vai jebkuras jūras veltes pēc jūsu izvēles) jums vajadzēs pusi nogatavojies citrons, 3 ķiploka daiviņas, 1 sīpols, 1 paprikas sarkans, 2 ēdamkarotes sviesta un olīveļļas, 1 glāze vīna (sausa baltā), šķipsniņa sāls, malti pipari un svaigus garšaugus.
   Atkausē jūras veltes saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma vai citā ērtā veidā un pārliek stikla bļodā. Pārlej citrona sulu, sāli un pieber nedaudz piparus, apmaisa un liek zem vāka vēsā vietā uz 20-30 minūtēm. Sīpolu un ķiploku nomizo, sagriež mazākos gabaliņos, ātri apcep dārzeņu un sviests. Pēc tam sasmalciniet piparus šauras svītras un vāra uz lēnas uguns kopā ar sīpolu 7 minūtes.
   Izņemiet trauku ar jūras veltēm un izmetiet šķidrumu, kas ir izveidojies ap to. Pievieno dārzeņiem un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns sautē. Pēc 5 minūtēm ielej vīnu, samaisa un vāra zem vāka vēl 8-10 minūtes vai līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Pannā kopā ar jūras veltēm, tikai neliels daudzums bieza mērce no dārzeņiem un vīna. Pirms pasniegšanas ar rīsu un/vai salātu piedevu svaigi dārzeņi apkaisa jūras veltes ar sasmalcinātiem zaļumiem.
   
4. “Piedzēries” jūras veltes ar tomātiem un sieru. Recepte Vidusjūras virtuve populārs apmeklētāju vidū Eiropas restorāni. Jūs varat pievienoties tiem mūsu platuma grādos. Lai to izdarītu, ņem 500–700 g mīdiju, ķemmīšgliemeņu, garneļu un kalmāru maisījuma, 400 g konservētu pašu sula tomāti, 2 lieli salātu pipari (sarkani vai dzelteni, vai pa vienam) dažāda krāsa), 5 ķiploka daiviņas, 1 vidējs sīpols, 300-350 g nesālīta siera (var aizstāt ar fetu), 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, miziņa no viena liels citrons, 3 ēdamkarotes degvīna, šķipsniņa sāls un samalta baltie pipari, dažas kaltētas čili pārslas un pāris zvaigžņu anīsa.
   Jūras veltes atkausē ledusskapī vai telpas temperatūra, noteciniet atkausēto ūdeni. Tikmēr rūpējieties par dārzeņiem: nomizojiet un sagrieziet kubiņos sīpolus un papriku, ķiplokus sasmalciniet drupīnā vai javā. Liek ķiplokus bļodā ar atkausētajām jūras veltēm, pārlej ar pusi sviesta un degvīna, pārkaisa ar sāli, pipariem un miziņu, visu samaisa un pievieno anīsu. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
   Lai pagatavotu mērci, dziļā katliņā atlikušajā eļļā apcep sagatavotos sīpolus un papriku, pēc 5 minūtēm pievieno sāli, pievieno vēl divas ēdamkarotes degvīna un tomātus izņem no burkas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes zem vāka, pēc tam cep vēl 5 minūtes bez vāka.
   Izņemiet trauku ar jūras veltēm un pievienojiet to katliņā kopā ar marinādi un sulām. Nosedziet ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemam un atstājiet uz 10 minūtēm. Izmantojiet jūras velšu gatavības laiku: lielie paraugi gatavo ilgāk, bet mazie. vārītas garneles Iesildīšanās prasa tikai dažas minūtes.
   Pāris minūtes pirms gatavības sadrupina fetas sieru (var izmantot arī citu balto sieru) un bagātīgi pārkaisa ar to trauka saturu. Pārklājiet ar vāku, izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties vismaz 10-15 minūtes. Pasniedzot gatavo sautējumu, nekavējoties liek to uz porciju šķīvjiem un pievieno garnīram rīsus vai makaronus bez mērces. Fakts ir tāds, ka šajā ēdienā jau ir pietiekami daudz mērces, un tā ir ļoti garšīga, tāpēc neaizmirstiet par svaiga maize, ar kuru jums patīk uzsūkt pārpalikumus no šķīvja.
   

Šie ir pamata paņēmieni jūras velšu pagatavošanai, uz kuriem arvien vairāk sarežģītas receptes. Vīna mērce un rīsi viņiem ir vispiemērotākie pavadoņi. Jūras veltes bieži tiek pagatavotas mīklā, taču tā ir tālu no veselīgākās kulinārijas tehnoloģijas. Kamēr tie, kas pagājuši tikai īsu brīdi termiskā apstrāde Jūras veltes noteikti ir veselīgas un viegli sagremojamas.

Tomēr saindēšanās gadījumi nav nekas neparasts jūras velšu delikateses. Vairumā gadījumu tas notiek pamata drošības noteikumu neievērošanas dēļ. Atcerieties tos, lai neatkārtotu citu kļūdas:

1. Neskopojieties ar jūras velšu iegādi un iegādājieties tās tikai no lielām pārtikas ķēdēm vai uzticamām personām mazumtirdzniecības vietās. Mazākajām šaubām par produkta svaigumu vajadzētu likt jums atteikties ēst jūras veltes, īpaši tās, kas iegādātas tirgū.
   
2. Pērkot iepakotas jūras veltes, pārliecinieties, ka iepakojums ir neskarts. Pērkot brīvu, pārbaudiet preces piegādes laiku un derīguma termiņu.
   
3. Pēc atkausēšanas jūras veltes nevar atkārtoti sasaldēt. Mājās, ja nevarējāt pagatavot visu atkausētā iepakojuma saturu, nenožēlojiet un izmetiet pārpalikumus. Veselība ir vērtīgāka.
   

Gan svaigas, gan atkausētas jūras veltes ātri bojājas pat istabas temperatūrā, tāpēc tās ātri jāpagatavo un jāēd. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet pilnu vērtīgu mikroelementu, vitamīnu un vieglo proteīnu komplektu, kas paslēpts to sastāvā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+