Svaigi saldētas ķemmīšgliemenes. Sautētas jūras ķemmīšgliemenes. Kā izvēlēties ķemmīšgliemenes

Ķemmīšgliemeņu gaļa ir ļoti maiga, tāpēc gatavojot ar to ir jārīkojas ļoti delikāti. Neskatoties uz to, ka to var pagatavot diezgan ātri, daudzi gardēži dod priekšroku ēst svaigus gliemenes neapstrādātus. Ķemmīšgliemenes tiek nogādātas veikalu plauktos konservētā vai saldētā veidā. Pirms gatavošanas saldētas ķemmīšgliemenes jāatkausē istabas temperatūrā un nekavējoties jāapstrādā. Produktu var izmantot kā sastāvdaļu zupu, picu, otro ēdienu, salātu un suši receptēs. Šīs jūras veltes lieliski sader ar krējuma mērci, olīveļļu, citronu, olīvām, melnajām pupiņām, ķiplokiem un citām jūras veltēm.

Ķemmīšgliemenes ir bagātas ar noderīgiem mikroelementiem, aminoskābēm un vitamīniem. Tie satur arī šādus elementus:

• kalcijs;
• magnijs;
• varš;
• dzelzs;
• mangāns;
• fosfors;
• nātrijs;
• kobalts un citi.

Arī vēžveidīgie ir bagātināti ar B12 vitamīnu, kas aktīvi piedalās nervu apvalku veidošanā. Pēc joda daudzuma tie ir pārāki par liellopu gaļu, taču tos ir daudz vieglāk sagremot nekā gaļu.

Ķemmīšgliemenēs tiek vērtēta ne tikai gaļa, bet arī kaviāra maiss. Tas ir bagātināts ar cinku, pantotēnskābi un riboflavīnu. Vasarā, jūnijā un jūlijā, šo jūras velšu cienītājiem ir iespēja ēst ķemmīšgliemenes ar ikriem, noķerot nārsta periodu.

Gliemenes praktiski nesatur taukus un ogļhidrātus. Runājot par kalorijām, 100 gramos ķemmīšgliemeņu gaļas ir tikai 92 kcal.

Jūras veltes ir noderīgas ne tikai nervu sistēmas darbības normalizēšanai, bet arī holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs, asinsrites stabilizēšanai, smadzeņu darbības uzlabošanai un aterosklerozes ārstēšanai. Vēžveidīgo izmantošana pārtikā ir lieliska sirdslēkmes un insulta profilakse, pozitīvi ietekmē vīriešu potenci.

Ķemmīšgliemenes ar pētersīļiem

Sastāvdaļas:

• ķemmīšgliemenes - 6 gab .;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote. karote;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet gliemenes zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Apvienojiet sasmalcinātus pētersīļus, olīveļļu un malto ķiploku.
3. Iemērciet ķemmīšgliemeņu gaļu iegūtajā mērcē un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
4. Novietojiet pannu uz lielas uguns un uzkarsējiet. Samaziniet uguni un apcepiet jūras veltes no abām pusēm (2 minūtes no katras puses).
5. Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas apslaka ar citronu sulu.

Jūras ķemmīšgliemenes ar ingveru

Sastāvdaļas:

• ķemmīšgliemenes - 6-8 gabali;
• ķiploka daiviņa;
• ingvera sloksne 2-3 cm plata;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• balzamiko etiķis - 4 ēdamk. karotes;
• ķekars cilantro;
• sauja rukolas lapu.

Gatavošanas secība:

1. Cilantro jābūt smalki sagrieztam.
2. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus un smalki sagrieziet ingveru.
3. Labi sakarsētā pannā vienu minūti apcep ķiploku un ingveru olīveļļā.
4. Pievienojiet tiem ķemmīšgliemenes gaļu, apcepiet no abām pusēm, 2 minūtes no katras puses.
5. Pievienojiet sasmalcinātu koriandru un balzamiko etiķi, nepārtraukti maisot minūti.
6. Pasniedziet vārītas ķemmīšgliemenes uz rukolas lapām.

Rīsi ar ķemmīšgliemenēm

Sastāvdaļas:

• rīsi - 400 gr .;
• ķemmīšgliemenes čaumalās - 500 gr .;
• nemizotas garneles - 500 gr .;
• jūras zivis - 600 gr .;
• 2 tomāti;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• ķekars cilantro;
• olīveļļa - 100 ml;
• baltvīns - 100 ml;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Ķemmīšgliemenes čaumalās vairākas stundas iemērc sālsūdenī. Tādā veidā no tām var izmazgāt visas smiltis.
2. Zivi nomizo, sagriež vienādos gabaliņos un liek bļodā ar aukstu ūdeni.
3. Garneles jātīra un jāvāra. Tajā pašā ūdenī vāriet gliemenes tieši čaumalās, pēc tam nomizojiet. Neizlejiet ūdeni.
4. Tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, tā tev būs vieglāk no tiem noņemt mizu, pēc tam noņem graudus un smalki sakapā.
5. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
6. Tīrā katliņā uzkarsē olīveļļu, apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Tad ielej baltvīnu un pievieno tomātus, zivis, rīsus un jūras velšu buljonu.
7. Kad rīsi gatavi, pievieno sāli, piparus, cilantro. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl buljonu un jūras veltes.

Kas jāzina, lai pareizi izvēlētos, uzglabātu un pagatavotu ķemmīšgliemenes. Apsveriet visvienkāršākos punktus un smalkumus:

• Gliemenes tiek pārdotas divās versijās – vai nu ar čaumalu, vai tīru gaļu. Svaigiem kvalitatīviem vēžveidīgajiem ir jūras smarža; krāsai jābūt pelēcīgai vai sārtai krēmkrāsai; gaļa ir veidota kā kolonna.
• Ja izvēlaties lielas ķemmīšgliemenes, ņemiet vērā, ka tās ir vecākas un satur mazāk barības vielu.
• Ja dodat priekšroku neapstrādātām ķemmīšgliemenēm, pārliecinieties, ka tās ir dzīvas, nevis saldētas. Pievērsiet uzmanību tam, ka no ūdens izņemto vēžveidīgo vārstiem jābūt aizvērtiem vai tie aizveras, pieskaroties ar pirkstu – tikai šādus ēdienus var ēst neapstrādātus.
• Neizmantojiet ķemmīšgliemeņu atkausēšanai karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsnis. Kad ķemmīšgliemenes ir atkausētas, nekavējoties sāciet gatavot.
• Saldētas ķemmīšgliemenes saldētavā var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
• Ja iegādājāties svaigas jūras veltes, tad uzglabājiet tās traukā ar ledu ledusskapī, derīguma termiņš nav ilgāks par trim dienām.
• Neatkarīgi no izvēlētās receptes nelietojiet pārāk daudz garšvielu, jo tās var aizēnot gaļas maigo garšu.

Kontrindikācijas ķemmīšgliemeņu lietošanai

Ir apstākļi un slimības, kurās vēlams atturēties no vēžveidīgo ēšanas. To ir maz, taču jums tie jāzina:

• hipertireoze;
• alerģija;
• individuāla neiecietība pret jūras veltēm;
• laktācijas periods (sakarā ar alerģisku reakciju iespējamību).

Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat ķemmīšgliemenes – vāriet, cepiet vai sautējiet, tās vienmēr būs smalks jūsu galda rotājums. Tos bieži gatavo, pievienojot krējuma mērci, balzamiko etiķi, olīveļļu, citronu sulu un citus kulinārijas gardumus, kas padara ēdienu vēl garšīgāku un aromātiskāku. Eksperimentējiet un izbaudiet maltīti!

Tie, kas vēlas ēst veselīgu un barojošu ēdienu, novērtēs receptes, kā cept ķemmītes. Gliemjus nozvejo Primorē, Tālajos Austrumos, un arī japāņi un aziāti savās valstīs nodarbojas ar zveju. Garšīga jūras delikatese ir mazkaloriju, tajā ir laba olbaltumvielu sastāvdaļa, kā arī vitamīnu komplekss. Vārītai ķemmīšgliemenei praktiski nav tauku, arī ogļhidrāti produktā satur minimālu daudzumu. Delikatesi gatavo vārot vai cepot.

Ķemmīšgliemeņu cepšana

Ķemmīšgliemenes nevajadzētu gatavot ilgi, pretējā gadījumā gaļa būs cieta. Pannā var pagatavot gardu fileju. Pirms sākat cept diētiskās ķemmīšgliemenes, tās nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni. Visus gabalus noslauka ar papīra dvieļiem.

Lai pagatavotu 400 gramus ķemmīšgliemeņu, ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas: sviests (30 grami), rīsi vai parastais degvīns (50 ml), sojas mērce (1 vai 2 lielas karotes), olīveļļa (3 lielas karotes), zaļie sīpoli (4 spalvas). ), nedaudz sausu garšaugu, ķiploku pulvera un sāls.

Bļodā ievietotos filejas gabaliņus aplej ar nelielu daudzumu sojas mērces, pārkaisa ar visām receptē nepieciešamajām garšvielām un sālī. Piesātināšana ar garšvielām nav vēlama, vēžveidīgajiem ir dabiska patīkama garša. Produktam vajadzētu gulēt telpā pusstundu, pēc tam iet uz cepšanu.

Ķemmīšgliemene jācep tik ilgi, cik prasa recepte, vēlams ne ilgāk par sešām septiņām minūtēm, lai produkts nesacietētu. Pareizi apcepiet produktu ļoti karstā, bet ne verdošā eļļā. Cepamo pannu vispirms iesmērē ar sviesta gabaliņu, tad pievieno olīveļļu.

Katru ķemmīšgliemenes pusi apcep pāris minūtes, ar šo laiku pietiek, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Pēdējais solis ir ielej degvīnu pannā, aizdedzina to. Nodzisusi liesma liecina par ķemmīšgliemeņu gatavību. Uz šķīvja izklāto trauku pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Padoms: Saldētas ķemmīšgliemenes vajadzētu atstāt uz nakti iepriekš atkausēt ledusskapī apakšējā plauktā vai arī stundu vai divas nogulēt dziļā traukā istabas siltumā.

Cepot jūras delikatesi, viņi cenšas, lai viens gabals nepieskartos otram. Liels skaits ir sadalīts partijās, tās ir jācep pēc kārtas. Ēdiens tiek pasniegts karsts. Ķemmīšgliemeņu gaļa pēc garšas ir salda. Krēmveida, ingvera, apelsīnu mērču, krēmīgas mērces ar sēnēm, teriyaki un unagi kombinācija ir ideāli piemērota ceptam jūras velšu produktam. Kā piedevu gardumu vislabāk kombinēt ar rīsiem un kartupeļiem.

Jūs varat cept ķemmīšgliemenes pēc citas receptes. Griezto jūras delikatesi pērk svaigu vai saldētu. Sākumā viņi gatavo mērci. Sojas mērci sajauc ar laima sulu, pievieno izspiestu ķiploku, piparu graudus. Sīpolu gredzenus vai pusgredzenus izklāj marinādes maisījumā.

Ķemmīšgliemenes atkausē, nomazgā, nosusina ar papīra salvetēm, izklāj uz šķīvja vai dēļa. Pannā ielej nelielu daudzumu sezama eļļas. Iesildoties, tajā ievieto sīpolu pusgredzenus. Pa virsu liek gliemeņu gaļu, apcep no katras puses trīs minūtes.

Pannu sakrata, produktus sajauc, pēc tam vēl minūti jācep. Ar skimmera palīdzību produktus izņem un pārnes bļodā ar marinādi, maisījumu iepilda desmit minūtes. Ēdienam ir piemēroti zaļumi un Āzijas alkohols.

Padoms: ir garšīgi ēst ceptas ķemmīšgliemenes ar rīsiem vai funchose (rīsu nūdeles). Tas harmonizē ēdienu ar saldajiem pipariem.

Jūs varat pagatavot jūras velšu delikatesi ar krēmīgu mērci. Sagatavotos gliemenes apcep ar sīpoliem pannā ar olīveļļu. Uz apceptiem produktiem lej krēmīgu mērci un liek uz trauka vai bļodā: pēc garšas pievieno krējuma un ķiploku maisījumu, sāli un piparus. Trauku var dekorēt ar zaļumu zariņiem. Garnējumam izmanto vārītus kartupeļus vai marinētus sparģeļus un kā aperitīvu vieglu vīnu.

Ķemmīšgliemeņu sastāvs

Ķemmīšgliemeņu gaļu iegūst no apmēram 20 centimetrus lieliem blīviem čaumalām, kuras ķer vai audzē rūpnieciskā veidā. Mīkstmiešu mīkstums ir bagāts ar vitamīniem PP un E, un jo īpaši B tipa, papildus: jodu, fosforu, cinku, magniju, mangānu, dzelzi, kobaltu, varu. Ķemmīšgliemeņu fileja satur daudz olbaltumvielu ar aminoskābēm (apmēram 20 procenti), bet maz kaloriju, ogļhidrātu komponents aizņem 3 procentus no moluska masas, bet tauku komponents ir tikai divi.

Noderīgas īpašības

Pavāri un saimnieces apņemas gatavot dažādus ēdienus no izsmalcinātām jūras veltēm. Ēdienu gatavošanai jūs nevarat izmantot visu mīkstumu, bet tikai mīkstmiešu aizdares muskuļus un apvalku. Saldēti produkti tiek pārdoti sagriezti, kas atvieglo darbu ar sastāvdaļu.

Lai zaudētu svaru, nekaitējot veselībai, jūsu uzturā ir jābūt ķemmīšgliemenes. Barojoši vēžveidīgie ir ieteicami arī pacientiem pēcrehabilitācijas periodā, lai atjaunotu spēku vai papildus galvenajai ārstēšanai.

Lai uzlabotu veselību, vēžveidīgos var lietot uzturā skolēni un veci cilvēki. Sportistiem un cilvēkiem, kuri regulāri trenējas fitnesā, tiecoties pēc muskuļota skaista ķermeņa, nevajadzētu ignorēt jūras produktu, it īpaši, ja viņiem ir pirmssacensību griezums.

Ķemmīšgliemeņu gaļa ir ļoti maiga, tāpēc gatavojot ar to ir jārīkojas ļoti delikāti. Neskatoties uz to, ka to var pagatavot diezgan ātri, daudzi gardēži dod priekšroku ēst svaigus gliemenes neapstrādātus. Ķemmīšgliemenes tiek nogādātas veikalu plauktos konservētā vai saldētā veidā. Pirms gatavošanas saldētas ķemmīšgliemenes jāatkausē istabas temperatūrā un nekavējoties jāapstrādā. Produktu var izmantot kā sastāvdaļu zupu, picu, otro ēdienu, salātu un suši receptēs. Šīs jūras veltes lieliski sader ar krējuma mērci, olīveļļu, citronu, olīvām, melnajām pupiņām, ķiplokiem un citām jūras veltēm.

Ķemmīšgliemenes derīgās īpašības

Ķemmīšgliemenes ir bagātas ar noderīgiem mikroelementiem, aminoskābēm un vitamīniem. Tie satur arī šādus elementus:

• kalcijs;
• magnijs;
• varš;
• dzelzs;
• mangāns;
• fosfors;
• nātrijs;
• kobalts un citi.

Arī vēžveidīgie ir bagātināti ar B12 vitamīnu, kas aktīvi piedalās nervu apvalku veidošanā. Pēc joda daudzuma tie ir pārāki par liellopu gaļu, taču tos ir daudz vieglāk sagremot nekā gaļu.

Ķemmīšgliemenēs tiek vērtēta ne tikai gaļa, bet arī kaviāra maiss. Tas ir bagātināts ar cinku, pantotēnskābi un riboflavīnu. Vasarā, jūnijā un jūlijā, šo jūras velšu cienītājiem ir iespēja ēst ķemmīšgliemenes ar ikriem, noķerot nārsta periodu.

Gliemenes praktiski nesatur taukus un ogļhidrātus. Runājot par kalorijām, 100 gramos ķemmīšgliemeņu gaļas ir tikai 92 kcal.

Jūras veltes ir noderīgas ne tikai nervu sistēmas darbības normalizēšanai, bet arī holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs, asinsrites stabilizēšanai, smadzeņu darbības uzlabošanai un aterosklerozes ārstēšanai. Vēžveidīgo izmantošana pārtikā ir lieliska sirdslēkmes un insulta profilakse, pozitīvi ietekmē vīriešu potenci.

Ķemmīšgliemenes ar pētersīļiem

Sastāvdaļas:

• ķemmīšgliemenes - 6 gab .;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote. karote;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet gliemenes zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Apvienojiet sasmalcinātus pētersīļus, olīveļļu un malto ķiploku.
3. Iemērciet ķemmīšgliemeņu gaļu iegūtajā mērcē un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
4. Novietojiet pannu uz lielas uguns un uzkarsējiet. Samaziniet uguni un apcepiet jūras veltes no abām pusēm (2 minūtes no katras puses).
5. Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas apslaka ar citronu sulu.

Jūras ķemmīšgliemenes ar ingveru

Sastāvdaļas:

• ķemmīšgliemenes - 6-8 gabali;
• ķiploka daiviņa;
• ingvera sloksne 2-3 cm plata;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• balzamiko etiķis - 4 ēdamk. karotes;
• ķekars cilantro;
• sauja rukolas lapu.

Gatavošanas secība:

1. Cilantro jābūt smalki sagrieztam.
2. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus un smalki sagrieziet ingveru.
3. Labi sakarsētā pannā vienu minūti apcep ķiploku un ingveru olīveļļā.
4. Pievienojiet tiem ķemmīšgliemenes gaļu, apcepiet no abām pusēm, 2 minūtes no katras puses.
5. Pievienojiet sasmalcinātu koriandru un balzamiko etiķi, nepārtraukti maisot minūti.
6. Pasniedziet vārītas ķemmīšgliemenes uz rukolas lapām.

Rīsi ar ķemmīšgliemenēm

Sastāvdaļas:

• rīsi - 400 gr .;
• ķemmīšgliemenes čaumalās - 500 gr .;
• nemizotas garneles - 500 gr .;
• jūras zivis - 600 gr .;
• 2 tomāti;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• ķekars cilantro;
• olīveļļa - 100 ml;
• baltvīns - 100 ml;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Ķemmīšgliemenes čaumalās vairākas stundas iemērc sālsūdenī. Tādā veidā no tām var izmazgāt visas smiltis.
2. Zivi nomizo, sagriež vienādos gabaliņos un liek bļodā ar aukstu ūdeni.
3. Garneles jātīra un jāvāra. Tajā pašā ūdenī vāriet gliemenes tieši čaumalās, pēc tam nomizojiet. Neizlejiet ūdeni.
4. Tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, tā tev būs vieglāk no tiem noņemt mizu, pēc tam noņem graudus un smalki sakapā.
5. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
6. Tīrā katliņā uzkarsē olīveļļu, apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Tad ielej baltvīnu un pievieno tomātus, zivis, rīsus un jūras velšu buljonu.
7. Kad rīsi gatavi, pievieno sāli, piparus, cilantro. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl buljonu un jūras veltes.

Kas jāzina, lai pareizi izvēlētos, uzglabātu un pagatavotu ķemmīšgliemenes. Apsveriet visvienkāršākos punktus un smalkumus:

• Gliemenes tiek pārdotas divās versijās – vai nu ar čaumalu, vai tīru gaļu. Svaigiem kvalitatīviem vēžveidīgajiem ir jūras smarža; krāsai jābūt pelēcīgai vai sārtai krēmkrāsai; gaļa ir veidota kā kolonna.
• Ja izvēlaties lielas ķemmīšgliemenes, ņemiet vērā, ka tās ir vecākas un satur mazāk barības vielu.
• Ja dodat priekšroku neapstrādātām ķemmīšgliemenēm, pārliecinieties, ka tās ir dzīvas, nevis saldētas. Pievērsiet uzmanību tam, ka no ūdens izņemto vēžveidīgo vārstiem jābūt aizvērtiem vai tie aizveras, pieskaroties ar pirkstu – tikai šādus ēdienus var ēst neapstrādātus.
• Neizmantojiet ķemmīšgliemeņu atkausēšanai karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsnis. Kad ķemmīšgliemenes ir atkausētas, nekavējoties sāciet gatavot.
• Saldētas ķemmīšgliemenes saldētavā var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
• Ja iegādājāties svaigas jūras veltes, tad uzglabājiet tās traukā ar ledu ledusskapī, derīguma termiņš nav ilgāks par trim dienām.
• Neatkarīgi no izvēlētās receptes nelietojiet pārāk daudz garšvielu, jo tās var aizēnot gaļas maigo garšu.

Kontrindikācijas ķemmīšgliemeņu lietošanai

Ir apstākļi un slimības, kurās vēlams atturēties no vēžveidīgo ēšanas. Viņu ir maz, bet tie ir jāzina.

Jūras ķemmīšgliemenes daudziem ir interesants un jauns produkts. Taču, pateicoties plašajam jūras velšu klāstam mūsu lielveikalos, ķemmīšgliemenes vairs nav eksotiskas un kļūst par iecienītāko produktu. Bet, tāpat kā visas jūras veltes, arī ķemmīšgliemenes prasa īpašas zināšanas, kā tās pareizi pagatavot. Tāpēc ir vērts apgūt visus ķemmīšgliemeņu gatavošanas noslēpumus, lai palutinātu sevi ar tik gardu un izsmalcinātu jūras gardumu.

Kā izvēlēties ķemmīšgliemenes

Parasti lielveikalos ķemmīšgliemenes jau ir sasaldētas pēc svara vai iepakotas maisiņos. Vislabāk ir izvēlēties ķemmīšgliemenes, tāpat kā citas jūras veltes, saldētas vai glazētas. Šādas jūras ķemmītes pietiek 30 minūtes iemērkt aukstā ūdenī ar pienu attiecībā 50/50, lai tās nezaudētu savu maigo sākotnējo garšu. Pēc tam jūs varat sākt gatavot gardus ķemmīšgliemeņu ēdienus. Kā likums, ķemmīšgliemenes tiek ceptas, arī sautējumi tiek marinēti un pasniegti neapstrādātā veidā.

Kā cept ķemmīšgliemenes

Pareizi apcepot, jūras ķemmīšgliemenes iegūs izsmalcinātu riekstu garšu un aromātu. Ķemmīšgliemenes iegūst skaistu zeltainu krāsu, ja tās apcep olīveļļā ar ķiplokiem un Provansas garšaugiem. Grilpanna vai nepiedegošā panna ir ideāli piemērota ķemmīšgliemeņu vārīšanai. Pirms cepšanas jūras ķemmītes jāmarinē olīveļļā ar ķiplokiem un zaļumiem, baltajiem pipariem un sāli pēc garšas. Eļļā marinētās ķemmītes liek uzkarsētā pannā un apcep pāris minūtes no katras puses. Gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no ķemmīšgliemenes lieluma, un ķemmīšgliemenes kļūs pilnīgi necaurspīdīgas, kad tās būs gatavas. Tas nozīmē, ka ķemmīšgliemenes ir gatavas un varat tās pasniegt galdā.

Kā pagatavot jūras ķemmītes

Ķemmīšgliemene ir ideāli piemērota kā sastāvdaļa jebkuros jūras velšu salātos. Nedaudz rukolas, vārītas jūras ķemmīšgliemenes, ķiršu tomāti un olīveļļa – tie ir ideāli salāti ar jūras ķemmītēm. Ja jau esi sācis veidot ēdienkarti, tad lieti noderēs ķemmīšgliemeņu salāti.

Atkausētās ķemmīšgliemenes uz 3-5 minūtēm iemērc sālītā verdošā ūdenī. Tāpat kā ar cepšanu, ķemmīšgliemenes tiks pagatavotas, kad tās kļūs necaurspīdīgas. Vārītas ķemmīšgliemenes ir lielisks pamats salātiem, un tās var pasniegt arī kā atsevišķu diētisko ēdienu, pagatavojot mērci no olīveļļas un ķiplokiem.

Kā sautēt jūras ķemmīšgliemenes

Dziļā pannā ar biezu dibenu uzkarsē 50 g sviesta, pievieno ķiploka daiviņu un 2 ēd.k. tomātu pastas. Izklājiet ķemmīšgliemenes, pārklājiet ar ūdeni, lai tās būtu pārklātas, un sautējiet zem vāka 10 minūtes. Pasniedz ar kartupeļiem vai itāļu makaroniem.

Pat iedzīvotāji, kas atrodas tālu no jūras un okeāna krastiem, tagad var palutināt sevi ar gardiem jūras velšu ēdieniem. Lai tas nenotiek tik bieži, bet brīvdienās - noteikti. Un daudzi jau sen ir atklājuši salātu, uzkodu un citu trepanga, astoņkāju, ķemmīšgliemeņu, garneļu vai gliemeņu ēdienu šarmu. Un tiem, kas joprojām nezina, kā pagatavot ķemmīšgliemenes - mūsu raksts ar dažādām receptēm.

Atkausēšanas noteikumi

Diemžēl atdzesētas un vēl jo vairāk svaigas jūras veltes ir ne tikai nepieejamas, bet arī daudz dārgākas nekā saldētas. Tāpēc pirms ķemmīšgliemeņu gatavošanas tās ir jāatkausē. Un šim procesam ir savi noslēpumi. Ja jūs tos nezināt vai neievērojat, varat sabojāt visu mīkstmiešu garšu. Vienkāršākais veids ir ielikt maisiņu ar tām aukstā ūdenī uz aptuveni trīsdesmit minūtēm (laiks atkarīgs no iegādāto ķemmīšgliemeņu masas, tās iepakotas dažādi). Neder ne mikroviļņu krāsns, ne uzsildīts ūdens, ne sildīšana cepeškrāsnī (pat vismaigākajā režīmā). Un tikai gaisā tie atkausēsies ilgu laiku un nevienmērīgi. Tie, kuri jau ir apguvuši ķemmīšgliemeņu gatavošanas receptes vai pat izdomājuši savas, gardēžiem iesaka rūpīgi atbrīvot gliemenes no iepakojuma un ievietot ūdenī, kas apvienots ar pienu (ja neiebilstat, 1:1, ja jūs ietaupāt - 2 vai pat 3 daļas ūdens un tikai vienu daļu piena). Ķemmīšgliemenes šādos apstākļos atkūst ātrāk, un gaļa kļūst sulīga un maiga. Tūlīt pēc atkausēšanas jums jāsāk gatavot - gliemenes ātri zaudē kvalitāti, ja tās tiek atkausētas.

vēžveidīgo cepšana

Viens no vienkāršākajiem, lētākajiem un ātrākajiem veidiem, kā pagatavot gardu ēdienu, ir cepšana. Lai pagatavotu ceptas ķemmīšgliemenes, papildus tām būs nepieciešama olīveļļa, citrons, sāls, sezama sēklas un malti pipari. Atkausētās gliemenes jānomazgā un jāizžāvē ar salveti, pēc tam sāli un pievieno pipariem. Pēc tam tās liek dziļā šķīvī un paslēpj ledusskapī – marinē ķemmītes. Recepte iesaka to darīt apmēram 20 minūtes.Šajā laikā sezama sēklas tiek žāvētas sausā pannā, nepārtraukti maisot. Uzmanību! Sēklas ātri sāk degt, tāpēc esiet uzmanīgi. Marinētas ķemmīšgliemenes apbrūnina - arī sausā pannā - pēc tam izklāj uz trauka, apslaka ar citrona sulu, pārkaisa ar pipariem un sezama sēklām - un laipni lūdzam pie galda.

Marinētas ķemmīšgliemenes

Ļoti viegls un garšīgs jūras ķemmīšgliemeņu ēdiens tiek izmantots kā uzkoda. Svaigus vai atkausētus gliemenes liek dziļā krūzē vai bļodā, pārlej ar sojas mērci (vispiemērotākā klasika), kurā iepilina dažus pilienus sezama eļļas. Tie, kam garšo pikantāk, mērcei var pievienot arī vasabi. Pietiek, lai ķemmīšgliemenes šajā maisījumā marinētu desmit minūtes, pēc tam uzkoda tiek pasniegta pie galda.

Jūras ķemmīšgliemene ar kartupeļiem

Ja jūs domājat, kā pagatavot ķemmīšgliemenes kā pilnīgu otro ēdienu, izmantojiet šo recepti. Ņem 350 g gliemeņu gaļas, vienu olu, 4 gabaliņus balta kukuļa, tikpat mazu kartupeļu un kornišonus. Turklāt jums vajadzēs 2 ēdamkarotes miltu un 4 - cietes, kā arī majonēzes tūbiņu, citronu un zaļumus. Klaipiņa vietā principā var ņemt jau gatavu rīvmaizi, bet garšu var sabojāt nekvalitatīva maize, no kuras tās gatavotas. Tāpēc drošāk ir sagriezt klaipu gabalos, žāvēt cepeškrāsnī un sasmalcināt vai griest. Ķemmīšgliemeņu gaļu nomazgā, žāvē, sagriež strēmelēs un panē: vispirms miltos, tad olā un tad rīvmaizē. Saceptos gliemenes apcep karstā eļļā. Nomizotus kartupeļus sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar cieti un pa daļām apcep. No augšas uz šķīvja izklāts gatavs ēdiens tiek dekorēts ar zaļumiem un citrona šķēlītēm, un mērces laiviņā tiek pasniegta majonēze, kurā tiek sasmalcināti kornišoni. Sātīgi, garšīgi un skaisti! Un pietiek četriem.

Jūras ķemmīšgliemene ar sēnēm

Receptes ķemmīšgliemeņu pagatavošanai kā pamatēdiens ir ļoti dažādas. Piemēram, "kluso medību" cienītāji var pagatavot vēžveidīgos ar savu laupījumu. Lai to izdarītu, 400 g sasmalcinātu sēņu apcep ar sasmalcinātu ķiploku un sīpoliem sviestā un puskilogramu ķemmīšgliemenes olīveļļā. Katrai gliemežnīcas pusei tas aizņem 3 minūtes. Gatavās sastāvdaļas apvieno, sajauc, lai tās būtu savstarpēji piesātinātas ar sulām, un izklāj uz šķīvjiem, kas izklāta ar salātu lapām.

"Zārks" ar sieru

To var pagatavot gan no saldētiem vēžveidīgajiem, gan konservētiem. Pēdējās pietiekami 160 g kannas; ja ņemat neapstrādātu - uzkrājiet divas reizes, jo gatavošanas laikā tie samazinās. Papildus vajadzēs krējumu 120g apjomā, cieto rīvētu sieru (nedaudz, pietiek ar 50g), rīvmaizi panēšanai un smalki sakapātus pētersīļus (tējkarote vismaz, bet daudzumu var palielināt).

Pirmkārt, krēms labi sasilda. Viņi nomet ķemmīšgliemenes. Ja ņēmāt konservētus - vienkārši noteciniet marinādi un sagrieziet; ja sasaldēts - pagatavo bez atkausēšanas, pievienojot ūdenim nelielu daudzumu iecienītāko garšvielu. Pēc pāris minūšu atrašanās krēmā gliemenes izklāj karstumizturīgā traukā, pārkaisa ar rīvmaizi un rīvētu sieru un pēc tam liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 190 grādos. Rezultāts ir ļoti ēstgribu ķemmīšgliemene – fotogrāfija kalpo kā spilgta ilustrācija.

Gurķu sālījumā vārītas jūras ķemmītes

Šīs gliemenes var būt arī galds, kam nepieciešams garnīrs. Lūk, kā pagatavot ķemmīšgliemenes, kas der kopā ar rīsiem vai kartupeļiem, vārītas veselas vai biezenī. Vispirms pagatavo novārījumu: divus sīpolus, burkānus un sakņu pētersīļus iemet verdošā ūdenī. Tos var likt veselus vai sagriezt lielos gabalos. Pēc 20 minūtēm pievieno lauru un piparu graudus. Atsevišķi gurķu sālījumu vāra apmēram pusstundu divu glāžu apjomā, pēc tam ielej buljonā. Atkausētās un plānās šķēlītēs sagrieztas ķemmīšgliemenes iemērc iegūtajā šķidrumā, kuru tajā vārīs apmēram 10 minūtes.Kad gliemenes sasniegušas gatavību, tās izņem un pārlej ar izkausētu sviestu. Mīli smaržīgus ēdienus – pārkaisi virsū ar savu iecienītāko garšaugu sasmalcinātiem garšaugiem.

Grilēti Gliemenes

Viens no nesarežģītākajiem ēdieniem, jo ​​grilētas ķemmītes var pagatavot ātri, turklāt tās ir pieejamas pat visnepieredzējušākajam pavāram. Daudz vairāk laika prasīs atbilstošās mērces pagatavošana. Tas sastāv no šāviena sausā baltvīna, tāda paša daudzuma vīna etiķa un sasmalcinātas šalotes, kas jāvāra uz uguns, līdz paliek ēdamkarote šķidruma. Tad ielej 100 ml 33% krējuma, un mērci samazina līdz pusei tilpuma. Iztvaikojot, topošajai mērcei mazos gabaliņos pievieno sviestu (kopējā masā jābūt 150 g). Kad viss gatavs, mērci noņem karstumā. 16 ķemmītes apsmērētas ar olīveļļu, sālītas un piparotas. Uz grila tos cep pāris minūtes no katras puses, līdz tie kļūst necaurspīdīgi un zeltaini brūni. Atliek tos likt uz šķīvja, kas pildīta ar mērci, vai pasniegt atsevišķi.

Ķemmīšgliemenes salātos

Tie ir apvienoti ar tik daudzām sastāvdaļām. Tātad no šiem mīkstmiešiem ir daudz salātu. Mums tomēr visvairāk garšoja ķemmīšgliemeņu salāti, ar tādām sastāvdaļām. Lielu nomazgātu apelsīnu sagriež šķēlēs, un mizu no tā nenoņem. 100 g mazo ķiršu tomātu pārgriež gareniski uz pusēm. Salātu lapas (no tām ņemat 150 g) ar rokām saplēš lielās ripiņās. Karstā pannā lej 2 lielas karotes olīveļļas, kas sajauktas ar vienu karoti konjaka. 100 g nesagrieztu ķemmīšgliemeņu izklāj pannā un ātri, ne ilgāk kā 2 minūtes, apcep. Šeit ielej arī 4 ēdamkarotes jogurta (atrodiet ne augļainu, ne saldu un treknāku), maisījumu pārkaisa ar pipariem un sāli. Vēlreiz jāvāra 2 minūtes, pretējā gadījumā gliemenes kļūs cietas. Uz šķīvja liec saplēstas salātu lapas, ko pasniegsi uz galda, uz tām tomātus un jau starp tām - jogurtā sautētas ķemmītes. Trauku papildina ar piparmētru un apelsīna šķēlītēm. Lūdzu, ņemiet vērā: šie salāti tiek patērēti tikai silti. Auksts, tas nedaudz zaudē savu aromātu un garšas pikanci.

Tātad, pat ja jūs iepriekš neesat saskāries ar šiem gliemežiem un jums ir neskaidrs priekšstats par to, kā pagatavot ķemmīšgliemenes, recepte ir, neuztraucieties! No tiem ir milzīgs skaits ēdienu, un lielākā daļa no tiem būs pēc jūsu gaumes.