Kā pagatavot dārzeņu plati. Asorti ziemai - visgaršīgākās receptes skaistai un pikanta saglabāšanai. Dārzeņu asorti ziemai: recepte bez sterilizācijas
Dārzeņu marinēšana un konservēšana ziemai ir katras saimnieces rūpes vasaras-rudens periodā. Pieredzējušākais un prasmīgākais sortiments sagatavošanās darbi ziemai mēdz būt bagāti un daudzveidīgi. Pagrabos un pieliekamajos goda vietu ieņem marinēti tomāti, gurķi, dārzeņu asorti ziemai. Sālītu un marinētu dārzeņu maisījumu uzskata ne tikai garšīga uzkoda, bet dažkārt viens no galvenajiem ēdieniem svētku mielastā.
Dārzeņu marinēšana un konservēšana ziemai ir katras saimnieces rūpes vasaras-rudens periodā
Dārzeņu asorti uzglabāšanai var pagatavot no dārzeņu maisījuma, ar visvairāk vienkāršas receptes no šīs sagataves nodrošina konservēšanu bez sterilizācijas.
Jums būs nepieciešams:
- 800 grami kāpostu;
- 5 vidēji gurķi;
- 8 vidēja gatavības tomāti;
- spuldze;
- viens burkāns;
- 4 ķiploka daiviņas;
- čili pipari pēc garšas;
- 50 grami sāls;
- 80 grami cukura;
- 2 ēdamkarotes etiķa.
Asorti soli pa solim recepte:
- Sagatavo 3 litru konservu traukus: nomazgā, sterilizē.
- Kāpostus sagriež lielos kubiņos, burkānus sagriež 3-4 daļās, sīpolu pārgriež uz pusēm.
- Tvertnē tiek ieklāti slāņi: kāposti, gurķi, sīpoli, burkāni, paprika, tomāti.
- Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm, ūdeni notecina, uzvāra un pārlej vēlreiz.
- Cukuru un sāli izšķīdina pusotra litrā ūdens, uzvāra un pievieno etiķi.
- Dārzeņu asorti burkās pārlej ar verdošu marinādi. Sarullē, iesaiņo, lai atdziest.
Dārzeņu plate ziemai (video)
Sālīti dārzeņi ziemai
Daudzi amatnieki cenšas vienā traukā marinēt vairāku veidu dārzeņus: ziemā katrs ģimenes loceklis izvēlēsies to, kas viņam garšo vislabāk.
Dārzeņu marinēšana un konservēšana ziemai ir katras saimnieces rūpes vasaras-rudens periodā. Pieredzējušākais un prasmīgākais ziemas preparātu sortiments, kā likums, ir bagātīgs un daudzveidīgs. Pagrabos un pieliekamajos goda vietu ieņem marinēti tomāti, gurķi, dārzeņu asorti ziemai. Sālītu un marinētu dārzeņu maisījums tiek uzskatīts ne tikai par gardu uzkodu, bet dažreiz arī par vienu no galvenajiem ēdieniem svētku mielastā.
Dārzeņu asorti ziemai: recepte bez sterilizācijas
Dārzeņu asorti uzglabāšanai var pagatavot no dārzeņu maisījuma, savukārt vienkāršākās receptes šādai pagatavošanai ietver konservēšanu bez sterilizācijas.
Lai pagatavotu vienkāršāko sāļa uzkoda no dārzeņu maisījuma jums vajadzētu uzkrāt sastāvdaļas:
- 800 grami kāpostu;
- 5 vidēji gurķi;
- 8 vidēja gatavības tomāti;
- spuldze;
- viens burkāns;
- 4 ķiploka daiviņas;
- čili pipari pēc garšas;
- 50 grami sāls;
- 80 grami cukura;
- 2 ēdamkarotes etiķa.
Soli pa solim recepte vienkārša sortimenta pagatavošanai:
- Sagatavo 3 litru konservu traukus: nomazgā, sterilizē.
- Kāpostus sagriež lielos kubiņos, burkānus sagriež 3-4 daļās, sīpolu pārgriež uz pusēm.
- Tvertnē tiek ieklāti slāņi: kāposti, gurķi, sīpoli, burkāni, paprika, tomāti.
- Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm, ūdeni notecina, uzvāra un pārlej vēlreiz.
- Cukuru un sāli izšķīdina pusotra litrā ūdens, uzvāra un pievieno etiķi.
- Dārzeņu asorti burkās pārlej ar verdošu marinādi. Sarullē, iesaiņo, lai atdziest.
Sālīti dārzeņi asorti ziemai
Dārzeņu sālīšana ir pazīstams process, kāds dod priekšroku marinētiem tomātiem, kādam garšo gurķi. Daudzi amatnieki cenšas vienā traukā marinēt vairāku veidu dārzeņus: ziemā katrs ģimenes loceklis izvēlēsies to, kas viņam garšo vislabāk.
Lai sālītu asorti, sagatavojiet sastāvdaļu komplektu:
- gurķi;
- tomāti;
- paprikas;
- ziedkāposti;
- dilles, mārrutki, ķiploki.
Dārzeņu sālīšana ir pazīstams process, kāds dod priekšroku sālītiem tomātiem, kādam garšo gurķi
Lai sagatavotu šo sagatavi, sākotnēji tiek sagatavoti sterili konteineri un vāki.
- Dārzeņus rūpīgi izšķiro, nomazgā: gurķiem nogriež astes, kāpostus sašķiro ziedkopās, piparus notīra no sēklām un sagriež šķēlēs.
- Sastāvdaļas uz nakti iemērc aukstā ūdenī, no rīta notecina šķidrumu.
- Tvertnē ievieto mārrutku, diļļu, ķiploku loksni. Virsū liek gurķus, kāpostus, papriku, tomātus, virsū pārklāj ar mārrutku loksni.
- Sālījumu sagatavo ar ātrumu 60 grami sāls uz litru ūdens, tos ielej dažādās burkās.
- Sālītos dārzeņus sterilizē ceturtdaļu stundas, pēc tam tos sarullē un iesaiņo, lai atdzesētu.
Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi visu ziemu tumšā vietā.
pikanta uzkoda
Smaržīgs un īpaši garšīgs ir dārzeņu sortiments, kas pagatavots, pievienojot garšvielas un garšaugu komplektu. Šī saglabāšana ir atšķirīga pikants aromāts kas padara to ideāls papildinājums uz vakara mielastu.
Galvenās sastāvdaļas pikanta sālīšana dažādi ir:
- burkāns;
- skvošs;
- mazi tomāti;
- ķirbis;
- gurķi;
- sīpolu ķiploki;
- zaļumi pēc izvēles + citronu balzams;
- Lauru lapa, krustnagliņas, pipari;
- cukurs, sāls, etiķa esence.
Smaržīgs un īpaši garšīgs ir dārzeņu sortiments, kas pagatavots, pievienojot garšvielas un garšaugu komplektu.
Vārīšana un sālīšana sākas ar burku sagatavošanu.
- Sastāvdaļas nomazgā, izšķiro. Gurķus sagriež ar cirtainu nazi, cukini sagriež šķēlēs, paprikas sagriež 4 daļās, sīpolu pārgriež uz pusēm.
- Tvertnē apakšā liek zaļumus, pēc tam kārtām liek dārzeņus, pievieno ķiplokus un garšvielas.
- Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj dažas minūtes nostāvēties, notecina šķidrumu.
- Katrai burciņai pievieno 3 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls un ēdamkaroti etiķa esence.
- Vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, sarullē, aptin, līdz atdziest.
Pēc atdzesēšanas uzkodu uzglabā vēsā vietā.
Kāpostu asorti ziemai burkās
Dārzeņu maisījumi jau sen ir iecienītākās uzkodas. Kāpostu asorti ir īpaši cienīti, tos aizver burkās un bez problēmām glabā visu ziemu.
Lai pagatavotu kāpostu plati, jums jāuzkrāj sastāvdaļas vienādos daudzumos:
- kāposti;
- cieti tomāti;
- paprikas;
- burkāns;
- sīpols;
- ēdamkarote augu eļļas;
- 20 grami etiķa;
- glāze cukura;
- 3 ēdamkarotes sāls.
Dārzeņu maisījumi jau sen ir iecienītākās uzkodas.
- Tomātus sagriež šķēlēs, papriku sloksnēs, sīpolus pusgredzenos.
- Kāpostus smalki sagriež, sajauc ar dārzeņiem, pievieno cukuru un sāli.
- Burkānus sarīvē, sautē tālāk dārzeņu eļļa līdz gatavībai pievieno pārējos dārzeņus.
- Sortimentam pievieno glāzi ūdens un etiķa esenci, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pārlej sterilizētās burkās, aizver ar vākiem un apgriež otrādi, lai atdziest.
Ziemā iepriecinās dārzeņu asorti vasaras smarža un unikāla garša.
Marinēti dārzeņi mucā
Noderīgi un unikāli ir mucā marinēti dārzeņi. Kopš neatminamiem laikiem šādi tie tika vākti ziemai, tāpēc īpaši noslēpumi un receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām.
Šai opcijai varat uzkrāt sastāvdaļu komplektu:
- skvošs, cukini;
- gurķi;
- Paprikas;
- arbūzi;
- ziedkāposti;
- cieti āboli;
- plūmes;
- burkāns;
- selerijas, dilles, pētersīļi, saspiesti ķiploki, sāls.
Mucā marinēti dārzeņi ir noderīgi un unikāli.
Sālīšanu veic mucās, tās iepriekš nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
- Dārzeņus un augļus izšķiro, atlasa nestandarta nekvalitatīvus, rūpīgi nomazgā.
- Mucu no iekšpuses ierīvē ar saspiestu ķiploku, tajā ievieto dārzeņu un augļu maisījumu.
- Uzlieciet zaļumus un lapas, pilnībā pārklājot maisījumu.
- Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 30 grami sāls uz litru ūdens, ielejiet dārzeņus mucā ar sālījumu. Uzstādīts uz preses virsmas.
Uzglabājiet šo maisījumu vēsā vietā. Lai iegūtu garšu, katrā mucā varat pievienot pāris cidonijas gabaliņus.
Šādi marinēti saldie pipari ir ideāli piemēroti sāļa uzkoda. Biezpienu ar ķiplokiem un zaļumiem liek iekšā sālītos piparu graudos, sagriež gredzenos un pasniedz tādu.
Salāti "Amatieris"
Lai svētku galds atbilst vajadzībām un garšas preferences visi viesi un radi, saimnieces ziemai gatavo īpašu salātu sortimentu marinādē.
Īpašam maisījumam sastāvdaļas sākotnēji sagatavo:
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Dārzeņus izšķiro, sabojātos izšķiro. Tomātus sagriež apļos vai ceturtdaļās, gurķus gredzenos, papriku sagriež strēmelītēs, sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Gurķus, sīpolus, papriku, sasmalcinātus tomātus liek kārtām sagatavotos sterilizētos traukos.
- No 300 mililitriem ūdens pagatavo marinādi, kurā izšķīdina tējkaroti sāls, ēdamkaroti cukura un pāris ēdamkarotes etiķa.
- Marinādi uzvāra, dārzeņus lej burkās, sterilizē 20 minūtes.
- Sarullējiet, aptiniet, lai radītu siltuma efektu un ilgstošu dzesēšanu.
Šādi salāti tiek uzglabāti bez problēmām: tie nav kaprīzi un neprasa vēsu telpu, tāpēc tie mierīgi pārdzīvos ziemu pieliekamajā.
Jau sen tiek apsvērti dārzeņu maisījumi noderīga sālīšana atļauts gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ir svarīgi atcerēties, ka tiem, kas ir kontrindicēti pikanti ēdieni, pietiks nepievienot dārzeņu maisījums asos piparus un samaziniet garšvielu daudzumu.
Dārzeņu asorti ziemai: receptes, bez sterilizācijas, sālīti, kāposti, kā ziemai burkās, marinēti mucā, foto, video
Dārzeņu asorti ziemai: dažādas receptes. Pagatavošana ar kāpostiem. Sagatavošana bez sterilizācijas. Sālītas, marinētas mucā.
Dārzeņu asorti ziemai ar kāpostiem, gurķiem un tomātiem. Recepte ar ziedkāpostu.
Ir daudz receptes sagatavošanās darbiem ziemai no konservētiem un marinētiem dārzeņiem. Iespējams, ka esat pazīstams ar tradicionālo tomātu un gurķu konservēšanu, taču ne visi mēģināja ziemai sagatavot dārzeņu plati ar kāpostiem. Apsveriet trīs garšīgas receptes.
Dārzeņu asorti ziemai ar baltajiem kāpostiem
Aukstās uzkodas kļūs par aicinātu viesi jebkuros dzīves svētkos, tāpēc katrai mājsaimniecei ieteicams mēģināt ziemai pagatavot salātus ar kāpostiem. Lai to pagatavotu, nepieciešams 1 kg dārzeņu:
- tomāti;
- baltie kāposti;
- Paprikas;
- burkāns;
Šī summa ir 1 ēd.k. l. eļļas (jebkuru dārzeņu).
Dārzeņiem jāsagatavo marināde: 3 ēd.k. l. sāls, apmēram 250 ml ūdens (1 glāze), 1 ēd.k. cukura un pēc jūsu gaumes nedaudz galda 9% etiķa.
Vispirms nomazgājam visus dārzeņus, noņemam kāpostiem augšējās lapas, notīram piparus no kātiem un sēklām, un tad sagriežam pusgredzenos. Sagriežam arī sīpolu. Pipari labāk izskatīsies dažādās krāsās, un ieteicams ņemt blīvus, gaļīgus tomātus. Mēs tos arī sagriežam vispirms uz pusēm un pēc tam šķēlēs.
Smalki sagrieziet kāpostus un sajauciet ar pārējiem dārzeņiem. Pēc tam pārkaisa ar sāli un cukuru. Bet burkānus vajag sarīvēt un sautēt līdz mīkstam augu eļļā. Pēc tam to var nosūtīt uz dārzeņu maisījums. Tur ielej etiķi un ūdeni.
Dārzeņus ar marinādi liekam uz uguns un uzvārām, tad vāram uz lēnas uguns 20 minūtes, vairs nav ieteicams, citādi spilgti pipari zaudēs savu eleganto krāsu. Mēs neatdzesējam dārzeņu plati ziemai ar kāpostiem, bet nekavējoties nosūta to burkās, kuras iepriekš nomazgā un sterilizē. tradicionālā veidā un aizveriet ar vākiem. Viss, dārzeņu maisījums ir gatavs!
Asorti gurķu, kāpostu un tomātu ziemai
Šai kombinācijai jums būs nepieciešams:
- 4 tomāti;
- 4 gurķi;
- 1 balts kāposts;
- sīpoli (3 gab.);
- 3 burkāni;
- 1 asā paprika;
- zaļumi (mazi ķekari dilles un pētersīļi);
- estragona zariņš;
- 1-2 ķiploki (veselas galvas);
- piparu graudi - 5-6 gabali, kā arī, ja vēlaties un pēc jūsu gaumes, pievienojiet papriku un lauru lapu.
Rūpīgi nomazgājam dārzeņus, nomizojam ķiplokus, burkānus un sīpolus un izņemam no kāpostiem augšējās lapas. Pēc tam kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Papriku sagriežam 4 daļās, gurķus gredzenos, burkānus plānos apļos. Ja tomāti ir mazi, tos var likt veselus, tikai sasmalcināt, un, ja augļi ir lieli, tad ērtāk tos sagriezt vairākos gabalos vai šķēlēs.
AT liels kastrolis vajag uzvārīt ūdeni un, savukārt, visus dārzeņus uz pāris minūtēm nolaist verdošā ūdenī uz sieta. Tad mēs tos pārnesam uz dvieli, ļaujot ūdenim notecēt no augļiem. Bankas ir jāmazgā un jāsterilizē. Tad liekam dārzeņus, piparus un asais pipars, lauru lapu un visu aplej ar verdošu ūdeni. Centieties, lai gurķu un kāpostu sortiments ar tomātiem ziemai izskatītos oriģināls - izklājiet dārzeņus kārtās, pārmaiņus dažādas krāsas. Šādas sagataves ir ērti izkārtot uz trauka, un tās izskatās ļoti apetīti uz svētku galda.
Pēc pusstundas burciņām pievieno etiķi, pēc tam tās var sarullēt, apgriezt un atstāt atdzist. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu aukstā telpā.
Asorti ziemai ar ziedkāpostiem
Trauka sastāvdaļas 1 burkai (3 litri):
- 8 gurķi (mazi izmēri);
- Ziedkāposta galva (5-6 ziedkopas);
- Ķiploki (5 daiviņas);
- Tomāti (4-5 vidēji lieli augļi);
- Pipari (3 gab.);
- Mārrutki (1 loksne);
- 1 diļļu ziedkopa (lietussargs);
- Sāls (2 ēdamkarotes);
- Baltais kāposts (cik ies iekšā).
Marinādei būs nepieciešams arī:
Kā pagatavot ziedkāpostu asorti ziemai
Nomazgājam visus dārzeņus. Tad baltos kāpostus sagriežam strēmelītēs, savukārt ziedkāpostus sadalām mazās ziedkopās. Pipari sagriež 4 daļās, nomizo no kātiem un sēklām. Dilles, mārrutkus un ķiplokus liek sterilizētā burkā. Tad tajā pašā vietā cieši sakārtojam dārzeņus šādā secībā: baltie kāposti, ziedkāposti, saldie pipari (bulgāru), gurķi un, visbeidzot, tomāti.
Katliņā vajag uzvārīt ūdeni, pēc tam ielejiet dārzeņu burkā līdz pašam kaklam. Burku šādi atstājam 10 minūtes, pēc tam uzlieto ūdeni nolejam atpakaļ traukā, tur arī pievienojam garšvielas un vēlreiz uzvārām. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi un pārklāj burku ar vāku.
Tagad jums ir nepieciešams sterilizēt burku ar dārzeņiem un marinēt lielā traukā ar ūdeni 20 minūtes. Pēc sterilizācijas pievienojiet burciņai etiķi un sarullējiet to. Atdzesējiet segā otrādi.
Tātad, piedāvājam dažādot sālītus gurķus ziemai ar oriģinālām dārzeņu platēm ar ziedkāpostiem un baltajiem kāpostiem, gurķiem un tomātiem. Kāposti ir daudzpusīgs dārzenis, un tos var ēst ziemā svaigs, bet garšīgi pagatavojumi ar šo dārzeņu viņi noteikti neliks vilties - pagatavojiet to!
Dārzeņu asorti ziemai ar kāpostiem, gurķiem un tomātiem
Lieliskas receptes dārzeņu asorti ar kāpostiem, gurķiem un tomātiem. Garda recepte ziedkāpostu asorti pagatavošanai ziemai. Gatavošanās ziemai
Kāpostu asorti ziemai
Valstīs ar aukstu klimatu cilvēki vienmēr meklē veidus, kā ietaupīt sezonas augļi un dārzeņi ziemai viena no šīm metodēm ir konservēšana.
Mēs jums pateiksim, kā ziemai sagatavot dārzeņu plati ar kāpostiem un kabaci.
Asorti dārzeņu recepte
- kāposti (parasti balti) - 1 dakša;
- burkāni - 1-3 gab .;
- sīpoli - 1-3 gab .;
- skvošs vai cukini - 1-3 gab .;
- saldie pipari - 2-3 gab .;
- tomāti - 5-8 gab .;
- ķiploki - 2-5 gab .;
- dārzeņu eļļa;
- etiķis 5-9%.
Nomazgājiet un sagatavojiet visus dārzeņus. Sasmalcinām kāpostus, nomizotus burkānus - caur rupjo rīvi, saldos papriku un sīpolus sagriežam strēmelītēs, cukini vai kabaci - šķēlēs vai kubiņos. Tomātus un ķiplokus izlaižam caur blenderi, kombainu vai gaļasmašīnu, var pievienot arī asos svaigos sarkanos piparus.
Katliņā vai katliņā eļļā apcep sīpolus un burkānus. Tad pievieno pārējos dārzeņus, protams, sasmalcinātus. Vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai (20-30 minūtes), ik pa laikam apmaisot, pārklājot ar vāku. Mēs ievietojam dārzeņu plati sterilizētā veidā stikla burkas ar tilpumu ne vairāk kā 1 litrs. No augšas katrā burkā ielej 0,5-1,0 ēd.k. ēdamkarotes etiķa un sarullējiet ar tvaiku sterilizētiem vākiem. Apgrieziet un pārklājiet, līdz atdziest. Mēs uzglabājam zemā pozitīvā temperatūrā (no 0 līdz 18-20 ° C). Vēlams lietot pirms jaunās sezonas. Pirms lietošanas dārzeņu platē ir labi pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Pasniedz ar jebkuru ēdienu, ar jebkuru piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.
Jūs varat sagatavot dārzeņu plati ziemai ar divu veidu kāpostiem, balto un ziedkāpostu. Šajā versijā ziedkāpostu galva pirms sautēšanas ir jāizjauc atsevišķās mazākās ziedkopās.
Labi ir arī baklažānus iekļaut sortimentā. Sagrieztu baklažānu vismaz 10 minūtes vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī.
Otra iespēja ir dārzeņu plate ar marinētiem kāpostiem
Burciņu (1-3 litru) apakšā liekam garšvielas: piparu graudus, lavrushku, ķiršu un upeņu lapas, lietussargus un 
diļļu sēklas, koriandrs, fenheļa un ķimenes sēklas, krustnagliņas, sarkanie asie pipari, dažas ķiploka daiviņas.Sagatavojiet un notīriet dārzeņus. Tomāti un baklažāni šajā receptē nav vajadzīgi, mēs marinējam ziedkāpostu vai brokoļus - tas ir vairāk piemērots šim nekā baltie kāposti.
Gatavojam marinādi. Proporcijas ir: 1 litrs ūdens, 2 ēd.k. karotes sāls, 3 ēd.k. karotes cukura, 1-2 ēd.k. karotes 5-9% galda etiķis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, izšķīdina sāli un cukuru. Etiķi lej pēdējā brīdī pirms liet burkās un satin ar steriliem vākiem.
Kāpostu asorti ziemai
Kāpostu asorti ziemai Valstīs ar aukstu klimatu cilvēki vienmēr meklē veidus, kā saglabāt sezonas augļus un dārzeņus ziemai, viens no šiem veidiem ir konservēšana. Mēs jums pateiksim, kā
Garšīgs dārzeņu sortiments ziemai: labākās receptes
Dārzeņu asorti ziemai ir vēl viens konservēšanas veids. Asorti burciņā ikviens atradīs sev tīkamu dārzeņu: dažādo gurķi un tomāti, cukini un ķirbji, parastie un ziedkāposti, marinētas vīnogas un mazie sīpoli. ziemas ēdienkarte un piešķir tai pikantu pikantu noti.
Sagatavo asorti, atšķirībā no konservēti salāti, pavisam vienkārši: galvenais “nepalaid garām” ar etiķa daudzumu vai citronskābe lai sagataves būtu labi uzglabātas.
Šodienas izlasē jūs atradīsiet dažādas receptes- ar ķiplokiem un asiem pipariem, ar smaržīgām garšvielām un zaļumiem.
Asorti "Dārzs" (vienā virzienā)
Par 1 trīs litru burka būtu nepieciešams:
- baltie kāposti, gurķi, tomāti, saldā paprika, burkāni, cukini šķēles, mazie sīpoli, ķiploka daiviņas, gabaliņš mārrutku saknes;
- garšaugu un garšvielu zariņi - pēc garšas;
marinādei (1,5 litriem ūdens):
Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet kāpostus lieli gabali. Slāņos liek sterilā burkā. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, pievieno etiķi, pārlej dārzeņus ar marinādi. Sterilizējiet 15 minūtes. Sarullējiet un ļaujiet atdzist otrādi zem segas.
Patssons, gurķu un tomātu asorti
- 2,5 kg mazi gurķi un mazi tomāti;
- 1,2 kg skvoša;
ieliešanai 10 litros ūdens:
- 200-300 ml 9% etiķa;
- 50-60 g sāls un cukura;
- 5-6 krustnagliņas;
- 7-8 gab. smaržīgie pipari;
- Lauru lapa.
Skvošs vairāk nekā 6 cm diametrā, sagriezts šķēlēs, mazāks - izmantot veselu. Salieciet burkās kārtās jebkurā secībā. 3 minūtes ielej verdošā ūdenī. Tad notecina ūdeni un pārlej ar verdošo marinādi. Nosedziet un sterilizējiet litru kannas uz 15 minūtēm. Saritināt.
Garšīgs gurķu sortiments ar sīpoliem ziemai
- 1 kg sīpolu komplektu;
- 2 kg mazu gurķu;
- 200 ml etiķa;
- 1 litrs ūdens;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- 5 melnie piparu graudi un 1 lauru lapa katrā burciņā;
- 2 ķiploku galviņas.
Nomazgājiet gurķus, sagrieziet biezās šķēlēs. Nospiediet ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, pārlej ar etiķi. Sīpolus iemērc marinādē un vāra 1-2 minūtes.
Sterilu burku apakšā liek ķiplokus, lauru lapu un piparu graudus. Kārtas sīpolus un gurķu šķēles. Piepildi burkas ar marinādi un cieši aizvāko. Uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Izlaide - 4 kannas pa 0,8 litriem
Marinēti dārzeņu asorti
- burkāni, rāceņi, redīsi, saldie un rūgtie paprika, ziedkāposti, ķiploki, sīpoli, mazie kabači un cukini, mazi tomāti un gurķi - aptuveni vienādos daudzumos;
- zaļumi pēc garšas (pētersīļi, dilles, selerijas);
marinādei 1 litrā ūdens:
- 90 g sāls;
- 60 g cukura;
- 3 lauru lapas;
- 7 krustnagliņas;
- 5 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- 1 st. karote etiķa esences.
Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus, ja nepieciešams, noņemiet stublājus un sēklas. Burkānus, redīsus un rāceņus sagriež aprindās vai strēmelītēs un blanšē 2-3 minūtes. Saldos un rūgtos piparus, ķirbi un cukīni sagriež apļos, ziedkāpostu izjauciet ziedkopās. Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet. Sīpolu sagriež gareniski četrās daļās.
Pagatavo marinādi. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci, uzvāra. Ielejiet etiķi un vāriet 4-5 minūtes. Rūpīgi izmazgātās un sterilizētās burkās liek gabaliņu aso sarkano piparu, garšaugus, kārtās saliek dārzeņus un pārlej ar karstu marinādi.
Litru burkas sterilizē 10 minūtes, divu litru burkas 20, trīs litru burkas vismaz pusstundu. Sarullē, apgriež un ļauj atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Dārzeņu plate ar kāpostiem
- 3 gabaliņi kāpostu;
- 6-7 gurķi;
- 5-6 tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 vidēji sīpoli;
- 3-4 pipari;
- 5 cukīni apļi;
- upeņu lapa;
- dilles un pētersīļi;
- melnie piparu graudi, lavrushka;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 1. dec. karote etiķa esences.
Burkas apakšā liek jāņogu lapu, dilles, pētersīļus, piparus, lauru lapu. Visas marinādes sastāvdaļas uzvāra. Sagatavotos dārzeņus kārto kārtās, pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē 15 minūtes. Cieši noslēdziet ar metāla vāku.
Marinētu dārzeņu plate
Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:
- 7-8 vidēji gurķi;
- 5-6 vidēji lieli brūni tomāti;
- 1 sīpols;
- 4-5 liela ķiploka daiviņas;
- daži mārrutku saknes gabaliņi;
- 1 dilles zariņš;
- 2-3 saldie pipari;
- baltie kāposti;
1,5 litru ūdens ieliešanai:
Sīpolus un ķiplokus nomizo, pipariem izņem sēklas. Kāpostus sagriež lielos gabaliņos. Sagatavo pildījumu. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, noņem no uguns un pievieno etiķi.
Sagatavotā burciņā liek gurķus ar tomātiem, veselu sīpolu un piparu pākstis, ķiploka daiviņas, mārrutku saknes, dilles. Starp dārzeņiem liek kāpostu šķēles. Piepildi burkās ar izvārīto pildījumu, satin, apliec otrādi un aptin, līdz atdziest.
Asorti "Dārzs" (divvirzienu)
3 kārbām pa 3 litriem jums būs nepieciešams:
- 15-16 vidēji gurķi;
- 15-16 nogatavojušies tomāti;
- 1 liela kāpostu galva;
- 3 tējk diļļu sēklas;
marinādei uz 5 litriem;
Kāpostus sagriež lielos gabaliņos. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un tomātus. Tīru, sterilizētu burku apakšā liek 1 tējkaroti diļļu sēklu, tad kāpostus, gurķus un visbeidzot tomātus.
Uzvāra 5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru un lauru lapu. Noņem no uguns, pievieno etiķi, samaisa. Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar karstu marinādi, pārklājiet ar vārītiem metāla vākiem.
Ievietojiet asorti burkas lielā ūdens katlā (tam vajadzētu pārklāt 2/3 no augstuma), sterilizējiet 5 minūtes. Izņemiet burkas no ūdens, satiniet un pēc atdzesēšanas nolieciet vēsā vietā.
Gurķu un tomātu asorti bez sterilizācijas
- gurķi un tomāti;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 1 tējkarote sinepju sēklas;
- 1 tējkarote 9% etiķa;
- sasmalcinātu ķiploku;
- ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas, diļļu lietussargi;
- Lauru lapa, smaržīgie pipari zirņi pēc garšas.
Gurķus un tomātus labi nomazgājiet. Slāņos liek sterilizētās burkās (gurķi uz leju, tomāti uz augšu). Ūdenim pievieno sāli un cukuru, marinādi uzvāra. Aizpildiet bankas. Ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes un pēc tam uzmanīgi noteciniet šķidrumu atpakaļ katliņā.
Visas lapas pievieno marinādei, vēlreiz uzvāra, izkāš. Katrai burciņai pievieno sinepes, ķiplokus, dažus piparu graudus, pārlej ar verdošu marinādi. Ielejiet etiķi, sarullējiet un ļaujiet atdzist. Uzglabāt asorti vēsā vietā.
Dārzeņu plate ar ziedkāpostiem
1 litra burciņai jums būs nepieciešams:
- 5 mazi tomāti;
- 3 mazi gurķi;
- 180 g ziedkāpostu;
- 1 paprika;
- 3 burkāni;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 mazi sīpoli;
- 3 lauru lapas;
- 1 krustnagliņas pumpurs;
Nomazgājiet dārzeņus un lauru lapas. Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Nomizo sīpolu un ķiploku. Pipariem ar sēklām izņem kātus, pāksti sagriež 8 daļās. Burkānus sagriež aprindās. Sterilos burkās liek ķiplokus, lauru lapu, krustnagliņas un sīpolus.
Pagatavo marinādi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, maisījumu uzvāra. Ielieciet dārzeņus marinādē, pagatavojiet 3 minūtes. Noņem no uguns, pievieno etiķi, samaisa.
Dārzeņus kārto burkās, pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un 10 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, ļaujiet atdzist un uzglabājiet.
Dārzeņu asorti ar augļiem (ar citronskābi)
3 litru burciņām jums būs nepieciešams:
- 300-400 g gurķu;
- 300-400 g tomātu;
- 300 g vīnogu;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka galva;
- 1 ābols;
- 20 g pētersīļu, dilles un selerijas;
- 3 lauru lapas;
- 2 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku;
- 6 melnie pipari;
- ķiršu lapas;
- 5 st. karotes cukura;
- 3 art. karotes sāls;
- 2 tējkarotes citronskābes;
- 3 krustnagliņas.
Nomazgājiet dārzeņus, garšaugus un augļus. Salieciet tomātus kaudzē. Pipari pārgriež uz pusēm, noņem kātiņu ar sēklām. Sagriež gareniski 3 daļās. Sīpolu nomizo, sagriež šķēlēs kopā ar ābolu. Ķiplokus nomizo.
Marinādei uzvāra 2 litrus ūdens ar cukuru, sāli. Krustnagliņas un citronskābe. Vāra 3 minūtes. Katras burkas apakšā ielieciet dažus zaļumus, rīvēta sakne mārrutki, ķiršu lapas. Lauru lapa, 2 piparu graudi.
Liek 1/3 no visiem dārzeņiem un augļiem, virsū - atlikušos zaļumus. Pārlej ar marinādi un pasterizē 25 minūtes. Saritināt.
Skvoša asorti ar kāpostiem
marināde uz 1 litru ūdens:
Kāpostus un kabaci sagriež ripiņās, 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pārliek dārzeņus sterilizētās burkās, pārliek nomizotas ķiploka daiviņas un pētersīļu zariņus.
Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno cukuru, sāli un augu eļļu, vāra 2-3 minūtes. Dārzeņus ar garšvielām pārlej ar verdošu marinādi, sarullē.
Dārzeņu asorti
Uz 1 litru jums būs nepieciešams:
- 7 mazi gurķi;
- 4 tomāti;
- 3 mazi sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2-3 saldie pipari;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 selerijas sakne;
- mārrutku saknes gabals 7 cm garš;
- dilles;
- 500 g ziedkāpostu;
- 300 ml ūdens;
- 30 g sāls;
- 20 g cukura;
- 90 ml ābolu sidra etiķa;
- 4-5 melnie piparu graudi.
Sagatavojiet dārzeņus un garšaugus. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās, piepildiet ar sālsūdeni 15 minūtes. Sterilizētās burkas pilda ar dārzeņiem, pārkaisa ar saknēm un dillēm.
Pagatavo marinādi. Izšķīdina iekšā karsts ūdens sāli un cukuru, pievieno piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un noņem no uguns. Dārzeņus pārlej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes. Sarullē un ļauj atdzist.
Marinētas ogu asorti
- 4,5 litri ūdens;
- 200 ml 9% etiķa;
- 75 g sāls;
- 125 g cukura;
- 2-5 lapas upeņu;
- 200 ml augu eļļas.
Ogas nomazgā, noņem kātiņus un liek burkās. Ielejiet sagatavoto marinādi un cieši noslēdziet. Lai marinādes virspusē neveidotos pelējums, plānā kārtā ielej augu eļļu. Marinētas ogas uzglabāt vēsā vietā.
Dārzeņu asorti ziemai: 14 labākās receptes
Dārzeņu asorti ziemai ir vēl viens veids, kā saglabāt dārzeņus un ogas. Tas tiek pagatavots, atšķirībā no daudziem citiem preparātiem, ātri, un apēsts vēl ātrāk.
Papriku, burkānus, sīpolus, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek dziļā pannā alumīnija panna), pievieno sāli un augu eļļu, vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. karsts kaviārs saliek burkās ar tilpumu 0,5-1 l, pasterizē 15-20 minūtes, sarullē. Pasniedz līdz gaļas ēdieni, kartupeļus, izmantot sviestmaizēm.
Dārzeņu salāti "Asorti"
Burkāni, kāposti, gurķi, ķirbji, cukini, saldā paprika, sīpoli - visu sakapā un kārto kārtās lielā emaljas panna. No apakšas liek burkānus, pēc tam kāpostus, gurķus, ķirbi, cukini, papriku, tomātus, sīpolus. Dārzeņus pārlej ar 6% galda etiķi un saulespuķu eļļu, sāli, uz lēnas uguns vāra 20-30 minūtes. Karstu kārto sterilās burkās, uztin vāciņus, apgriež burkas otrādi, aptin. Turiet aukstumā.
Marinētu dārzeņu plate
Trīs litru burkas apakšā liek garšvielas: lauru lapu, jāņogu lapas, ķiršus, dilles un cilantro sēklas, ķiploka daiviņas, 2-3 gab. krustnagliņas utt. Lielākā daļa dažādi dārzeņi: burkāni, ķirbji, cukini, ķirbji, gurķi - sagriež ar cirtainu nazi, sasmalcina saldo papriku, liek veselus mazus sīpolus un veselas ķiploka daiviņas, veselus mazus tomātus, mazas ziedkāpostu galviņas. Jūs varat pagatavot jebkuru visdažādāko krāsu dārzeņu komplektu, pēc garšas pievienojot zaļumus: citronu balzamu, estragonu, pētersīļus, dilles. Ielejiet karstu marinādi. Litru burku pasterizē uz 10 minūtēm, trīs litru burku uz 30 minūtēm. Sarullējiet vākus. Turiet aukstumā. Marināde: uz 1 litru ūdens, 2 ēdamkarotes sāls (bez slaida), 3 ēdamkarotes cukura (bez slaida), 1 ēdamkarote 6% etiķa esences.
Marināde "Asorti"
Dārzeņus - gurķus, tomātus, ziedkāpostus, saldos papriku, mazos sīpolus, burkānus - blanšē verdošā ūdenī 1,5-2 minūtes. Cepiet burku cepeškrāsnī +120 - +150 ° C temperatūrā, uzvāriet vāku.
Marināde: uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote sāls un 2 ēdamkarotes cukura, saldie zirnīši, lauru lapa, kanēlis.
Zaļumus - dilles, jāņogu lapu, mārrutkus (saknes), ķiplokus (daiviņas) - applaucē ar verdošu ūdeni, liek caurdurī. Zaļumus liek burkas apakšā, pēc tam dārzeņus kārto kārtās, pievienojot applaucētās ķiploka daiviņas. Ogās ir labi pievienot pīlādžus vai sarkanās jāņogas. Pārlej ar karstu marinādi, trīs litru burkas virsū uzlej tējkaroti 6% etiķa esences. Sarullējiet burkas, atdzesējiet malās, uzglabājiet pagrabā.
Vēl viena iespēja: ielej gurķus ar sālījumu 1-2 dienas ar ātrumu 60 g sāls uz 1 litru ūdens. Pēc tam sālījumu nokāš, uz 1 litru pievieno 1 ēdamkaroti cukura, melnos piparus (zirņus), krustnagliņas, kanēli, saldos zirņus un lauru lapu pēc garšas, uzvāra. Gurķus noskalo ar verdošu ūdeni, blanšē puķkāpostus un burkānus, tomātus, sīpolus, ķiplokus noskalo ar verdošu ūdeni vai 1 minūti mērcē karstā blanšēšanas šķīdumā, zaļumus applaucē ar verdošu ūdeni caurdurī. Visu liek burkās, pārlej ar sagatavoto sālījumu, sarullē, uzglabā pagrabā (var ledusskapī).
Dārzeņu salāti
Sagriežam tomātus, saldos papriku, gurķus, sīpolus, liekam kārtās (tomātus pa virsu), pārkaisot ar pētersīļiem, cilantro sēklām, pārberot ar ķiploku (ķiplokus nesasmalciniet). Tomātus vislabāk sagriezt gareniski, gurķus – šķērsām. Puslitra burkā ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas, pārlej marinādi. Marināde: 3,5 glāzes ūdens, pusglāze 6% etiķa, 3 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, uzvāra, pievieno lauru lapu, asos piparus, cilantro sēklas. Iznākums - 6 puslitra burkas.
Ukraiņu salāti (pirmā recepte)
Pannā ar ceptiem sīpoliem liek sakapātus burkānus, sarkanos un Zaļie pipari, pētersīļa sakne, saspaida rupjā rīve tomāti, sasmalcināti pētersīļi, sāls 3 tējkarotes, etiķis 6% 2 ēdamkarotes, cukurs 1 ēdamkarote, smaržīgie pipari 3-5 gab., lauru lapa 2 gab. Maisījumu sautē uz uguns 20 minūtes, burkas pilda karstā stāvoklī, puslitra burkas sterilizē 40 minūtes, litru burkas 50 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus, apgrieziet otrādi, aptiniet līdz atdziest. Turiet aukstumā. Produkta patēriņš: saldie pipari 1,5 kg, burkāni 0,5 kg, tomāti 0,5 kg, augu eļļa 1 glāze.
Ukrainas salāti (otrā recepte)
3 ēdamkarotes kalcinētas augu eļļas lej puslitra burkās, kārtās liek sasmalcinātus dārzeņus: burkānus, saldos papriku, sīpolus, zaļos vai rozā tomātus, pētersīļa sakni, pētersīļus un selerijas (bez zariem). Pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cukura, 2 ēdamkarotes 6% etiķa, divus zirņus rūgto un smaržīgos piparus. Oderei jābūt blīvai. Bankas sterilizē: puslitrs 50 minūtes, litrs 60 minūtes, satin ar vākiem. Turiet aukstumā. Produkta patēriņš: saldie pipari 1 kg, burkāni 0,5 kg, tomāti 0,5 kg, sīpoli 0,5 kg, pētersīļu sakne 50 g, zaļumi 50 g.
Dārzeņu garšvielas zupām
Tomāti (nav pārgatavojušies), burkāni, sīpoli, pētersīļi (saknes un zaļumi), saldie pipari, sasmalcinātas dilles, pārkaisa ar sāli, cieši iepakotas burkās, aizvākotas polietilēna vāki. Produkta patēriņš: 1,5 kg tomātu, 1,5 kg burkānu, 1 kg saldo piparu, 1 kg sīpolu, 0,5 kg pētersīļu, 0,5 kg dilles, 1 kg sāls.
Ziemas garšviela
5 kg nogatavojies tomāts, 1 kg paprikas, 1 kg burkānu, 300 g ķiploku, 300 g pētersīļu (sakne un lapas), 300 g dilles. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli nedaudz vairāk nekā parasti, samaisa. Ļaujiet nostāvēties vienu dienu emaljas izstrādājumi, ik pa laikam apmaisot. Kārto burkās, glabā aukstumā. Izmantot kā garšvielu zupām, galvenajiem ēdieniem.
Ziemas salāti
Sasmalcina 5 kg tomātu ar plastmasu, smalki sagriež, nomizo, 1 kg gurķu, sasmalcina 1 kg kāpostu, sakapā 500 g saldo piparu, 1 kg sīpolu. Visu samaisa, sāli pēc garšas, nedaudz piparus, pievieno 1 glāzi saulespuķu eļļa. Sterilizējiet litru burkās 20 minūtes, satiniet. 
Adžika Sibīrijas
3 kg gatavu tomātu, 500 g bulgāru sarkanās, zaļās, dzeltenās paprikas, sīpoli, burkāni, skābie āboli(var daļēji kultivēt vai ranetok), 300 g ķiploku, 100 g cukura, 0,5 glāzes koriandra sēklu, 10 vidēji vai 5 stipras paprikas, 500 g sojas vai Kuban eļļas, sāls pēc garšas. Var pievienot puravu, dilles, pētersīļu lapas. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, ielej katliņā ar biezu dienu, vāra 3 stundas uz mazas uguns, maisot. Lej puslitra burkās, sarullē. No šī daudzuma sanāks 8 kārbas.
Salāti
Apakšā ielej 2 tējkarotes saulespuķu eļļas puslitra burka. Burciņā liek kārtās sīpolu šķēles, tomātu šķēles, papriku, gurķa šķēles, 2-3 ķiploka daiviņas, dilles, pētersīļus. Pagatavo marinādi: uz 1 litru ūdens 2 ēdamkarotes sāls (bez virspuses), 2 ēdamkarotes etiķa esences, sarkanā paprika pēc garšas, uzvāra. ‘Ielejiet burkas ar verdošu marinādi, sterilizējiet 10 minūtes, sarullējiet.
Salāti
2 kg burkānu sarīvē uz rupjās rīves, 2 kg gurķu un sīpolu sagriež gredzenos, 4 kg piparu sagriež strēmelītēs, 3 kg sarkanos tomātus sagriež šķēlēs. Ūdens peldē uzvāra 1,5 kg saulespuķu eļļas, burciņu dibenā liek 1 kg balto vai ziedkāpostu. Pievieno pētersīļus - zaļumus. Lai sajauc visu. Dārzeņu maisījumu ļoti cieši saliek burkās (24 x 0,5 l) līdz “jostai”. Katrā burciņā pievieno 1 tējkaroti sāls un cukura, 1 ēdamkaroti 6% etiķa, 3 ēdamkarotes eļļas. Pārklāj ar vārītu dzelzs vāki. Ielieciet burkas uz cepešpannas un ievietojiet tajās karsta krāsns(+300°С) 15-20 minūtes. Izņemiet burkas ar sausu dvieli un nekavējoties izgrieziet. Visam jābūt pilnīgi sausam.
Dārzeņu maisījums
Ņem 5 kg baltie kāposti, 1 kg burkāni, 1 kg sīpols un tikpat daudz sarkano augļu saldo piparu. Dārzeņus sasmalcina ar nazi vai rīvētu, liek lielā bļodā, pārkaisa ar cukuru un sāli, pēc tam apkaisa ar etiķi un eļļu. Tas prasīs 350 g cukura, 4 ēd.k. l. sāls, 0,5 l 9% etiķa un 0,5 l augu eļļas.
Pickle trīskrāsains
Pagatavo no ziedkāpostiem, zaļajiem un sarkanajiem saldajiem pipariem vienādos daudzumos. Kāpostus sadala ziedkopās, un papriku notīra no sēklām un sagriež plānās sloksnēs. Burkas vai pannas apakšā vispirms liek sarkanos, tad zaļos piparus, tad puķkāpostus un pārmaiņus, līdz burka ir piepildīta līdz augšai. Lai iegūtu garšu, starp zaļo piparu sloksnēm varat ievietot pētersīļus. Dārzeņus jāsadrupina un ielej atdzesētu sālījumu: 0,5 l ūdens, 0,5 l etiķa (vēlams vīna vai ābolu) l 80 g sāls. Uzglabāt vēsā vietā. 
Zupas mērce ziemai
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ļoti smalki sakapā tomātus, sīpolus, papriku, dilles un pētersīļus. Sarīvē pētersīļa sakni. Pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa. Liek sterilizētās burkās un aizver ar plastmasas vāku.
Uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Mērci var izmantot ne tikai zupām, bet arī otrajiem ēdieniem, pievienojot mērcei.
Uz 1 kg burkānu 1 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 600 g piparu, 300 g dilles un 300 g pētersīļu, 800 g sāls.
Sālīšana no dažādiem dārzeņiem
To gatavo no strēmelītēs sagrieztiem sarkanajiem un zaļajiem saldajiem pipariem, sasmalcinātiem kāpostiem, selerijas un burkāniem. Sagatavotos dārzeņus liek rindās burkā un pārlej ar sālījumu, kas pagatavots no 3 daļām etiķa un 1 daļas ūdens ar sāli (pusglāze uz 1 litru šķidruma). 1 kg sarkanās un zaļās saldās paprikas, 2 kg svaigu kāpostu, 500 g burkānu, 3 selerijas saknes, sāls, etiķis, ūdens.
sinepju plate
450 g cukini, ziedkāposti, zaļās pupiņas, mazi sīpoli, 1 liels gurķis, 900 ml 6% etiķa, 225 g cukura, 25 g sāls, 40 g sauso sinepju, 15 g maltas kurkumas, 15 g ingvera, 15 g muskatrieksts. Cukini un gurķi sagriež kubiņos, kāpostus izjauc ziedkopās, pupiņas sagriež šķēlēs, sīpolus nomizo. Visus dārzeņus liek bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz dienu.
Pārliek dārzeņus lielā katliņā, pārlej ar etiķi (rezervējot 50 ml). Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz maisījums ir mīksts.
Sajauciet sausās sastāvdaļas un ierīvējiet ar atlikušo etiķi. Ar iegūto mērci pārlej katliņā dārzeņus un maisa 10 minūtes.
Gatavo sortimentu lej sterilās burkās un cieši aizvāko.
Asorti zaļš
0,5 l burciņai - 310 g ziedkāpostu, 350 g zaļo pupiņu un zaļo zirnīšu maisījuma, 20 ml 9% etiķa, 10 g sāls, 10 g cukura, 5 g garšaugu, 2 gab. karstie pipari un krustnagliņas.
Ziedkāpostu atdala galviņās un blanšē 4-6 minūtes verdošā ūdenī, kam pievieno 10 g sāls un
2 g citronskābes. Pēc blanšēšanas atdzesē sālītā ūdenī. Nogrieziet zaļo pupiņu galus un sagrieziet gabaliņos. Noskalojiet zaļos zirnīšus aukstā ūdenī. Pupiņas un zirņus atsevišķi blanšē verdošā ūdenī 4-5 minūtes un atdzesē aukstā ūdenī. Burciņā liek garšvielas, garšaugus, sagatavotos dārzeņus un pārlej ar etiķi. Var pievienot blanšētus smalki sagrieztus burkānus.
Pēc tam dārzeņus pārlej ar karstu sāls un cukura sālījumu. Nosedziet ar vākiem un karsējiet zemu verdošā ūdenī: 0,5 l burkas - 15-20 minūtes, 1 l - 20-25 minūtes.
Salāti "Kapitāls" (1)
1 kg balto kāpostu, gurķi, zaļie tomāti un saldie pipari, 200-400 g sīpolu. Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 100-150 g sāls, 0,45 l 9% etiķa, 200-300 g cukura.
Litra burciņai - 10-20 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 10-15 g sinepju sēklu, 5 lauru lapas.
Smalki sasmalciniet kāpostus. Zaļos tomātus sagriež aprindās. Mīkstos saldo piparu augļus nomizo no sēklām, 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī, tad smalki sagriež. Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu - mazos kubiņos. Sajauc visus dārzeņus. Karsts pildījums piepilda burkas līdz ceturtdaļai, katrā burciņā ielieciet dārzeņu maisījumu tā, lai tas būtu pārklāts ar šķidrumu.
Pasterizēt 0,5 l burkas - 15 minūtes, 1 l un 2 l - 20 minūtes.
Salāti "Kapitāls" (2)
10 bundžām (1 l): 1 kg rozā tomātu, saldie (sarkanie un zaļie) pipari, baltie kāposti, gurķi un sīpoli, 100 g sāls, 3 tējk. karotes etiķskābe vai 300 g 6% etiķa.
Nomizotos un nomazgātos dārzeņus smalki sagriež. Pievienojiet sāli, etiķi un labi samaisiet. Uzkarsē iepriekš uzkarsētu saulespuķu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Sagatavoto burciņu apakšā liek 2 smaržīgos piparu zirņus, 1 krustnagliņas pumpuriņu, pusi lauru lapas, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, tad liek dārzeņus. Ielejiet katru burku ar iegūto sulu un sterilizējiet 20 minūtes.
Apelsīnu sortiments
2 kg saldo piparu, sarkanie tomāti, burkāni, 1,5 kg sīpolu. Ielešana: 1,5 glāzes 6% etiķa, 1,5 glāzes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 1 litrs augu eļļas. Burkānus sagriež sloksnēs un sautē augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet piparus un sīpolus gredzenos tomātu šķēles. Sajauc visus dārzeņus, pievieno pildījumu un maisot sautē 40 minūtes. Gatavo sortimentu karstu kārto burkās un satin.
dārzeņu mērce
5 kg saldo piparu, 12 aso piparu pākstis, 2 lielas ābolu selerijas saknes ar zaļumiem, 600 g pētersīļu, 300 g nomizotu ķiploku.
Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet. Pipari, zaļumi, ķiploki, selerijas, sasmalcina virtuves kombainā, pievieno 200 ml 9% etiķa un 4 pilnas ēdamkarotes sāls. Labi samaisiet un cieši iesaiņojiet burkās. Uzglabāt ledusskapī.
Zupas mērce
1 kg burkānu, 300 g jauktu zaļumu. 1 kg sāls, 4-6 saldie pipari.
Burkānus sarīvē sloksnēs, smalki sagriež zaļumus un papriku. Visu sajauc ar rupjā sāls un cieši iesaiņojiet burkās.
Uzglabāt ledusskapī.
Borščs ziemai
Produkti: 1 kāpostu galva, 1 kg biešu, 1 kg burkānu, 0,5 kg saldo piparu, 0,5 kg sīpolu, 2 l tomātu sula, 1,5 litri ūdens, 2 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 0,5 glāzes saulespuķu eļļas.
Pagatavošana: sasmalciniet visus dārzeņus. Liek katliņā, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra 20 minūtes. Kārto litru burkās, katrā pievieno 1 ēd.k. karote galda etiķa. Sterilizējiet 15 minūtes.
Sagatavo visu nepieciešamās sastāvdaļas par asorti.
Sausās sterilizētās burkās apakšā liek diļļu lietussargus, nomazgātas jāņogas un vīnogu lapas.
Pievieno smaržīgos piparu zirņus un lauru lapu.
Nogrieziet papriku kātiņus un izņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos. Jaunus cukini (var atstāt mizu) sagriež šķēlēs vai apļos. Izklājiet mūsu sortimentu pietiekami cieši, pārmaiņus dārzeņus. Mazos gurķus un tomātus negriežam, bet pievienojam veselus. Pikanti pipari pievieno pēc garšas, ja negaršo pikants, tad vienkārši neliec asorti (ja garšo pikantāk, pievieno veselu aso piparu). Katrai burciņai virsū liek dažas nomizotas ķiploka daiviņas.
Piepildītās jaukto dārzeņu burkas aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.
Pēc tam ūdeni ielej katliņā un vēlreiz uzvāra. Burkas vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Vēlreiz noteciniet ūdeni. Ūdenī ieber cukuru un sāli, samaisa, lai izšķīst, pārlej ar etiķi, uzvāra un ar šo marinādi uzreiz pārlej dārzeņus.
Saritiniet burkas ar dārzeņu asorti uzglabāšanai ziemai. Aplieciet burkas otrādi, ietiniet biezā segā, lai paliek silti, un ļaujiet pilnībā atdzist.
Dārzeņi
Apraksts
Asorti "Tu laizīsi pirkstus" ziemai ir jūsu iecienītāko konservētu dārzeņu maisījums vienā parastais krājums. Bieži vien katrs dārzenis tiek novākts atsevišķi, kas attiecīgi aizņem vairāk laika. Tajā pašā foto recepte ar soli pa solim instrukcijas mēs jums pastāstīsim, kā ievērojami ietaupīt jūsu dārgo laiku mājās un tajā pašā laikā aizvērt visus vēlamos dārzeņus ziemas laiks. Šīs sagatavošanas lielā priekšrocība ir tā, ka jums nevajadzēs vispirms konservēt vienu dārzeņu, pēc tam otru, kā tas parasti tiek darīts katru vasaru. Mūsu gadījumā visus dārzeņus gatavo kopā un sarullē vienā kopējā burkā.
Ziemā dārzeņu asorti veido brīnišķīgus vasaras salātus, kā arī daudzus citus ēdienus. konservēti dārzeņi ir lielisks vitamīnu papildinājums. Noderīgas īpašības svaigi dārzeņi, droši vien zināms visiem, bet vai visi zina, ka pēc konservēšanas zaudē tikai nedaudz vērtīgas īpašības? Attiecīgi tiek uzskatīts, ka mājās gatavots dārzeņu preparāts ir ziemas laiks gadā lieliska alternatīva vasara svaigi augļi. Tādu krājumi garšīgi marinēti gurķi ir jāpapildina katru gadu.
Tātad, sāksim gatavot asorti "Tu laizīsi pirkstus"!
Sastāvdaļas
Soļi
Lai pagatavotu dārzeņu asorti ziemai, mēs esam izvēlējušies visvairāk pieejamie produkti, kas aug daudzos piemājas dārzos. Sāksim gatavot gurķus. Vispirms rūpīgi noskalojiet tos un pēc tam ievietojiet tos auksts ūdens un ļaujiet tai ievilkties dažas stundas..
Tagad gatavosim tomātus. Pirmkārt, mēs rūpīgi izšķirsim tomātus, lai tie nesaskartos sagatavē. slikti dārzeņi. Pretējā gadījumā dārzeņu plate kļūs duļķaina un neizturēs līdz ziemai. Pēc tam atlasītos labos augļus rūpīgi nomazgā..
Vispirms nomizojiet sīpolu no zeltainās miziņas, pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
Mēs atbrīvosimies no smaržīgajiem ķiplokiem un pēc tam tos smalki sasmalcinām.
Mani pipari un cukini, un tad sagriež tos gabaliņos. Cukini sagriežam apļos, piparus sadalām četrās daļās, pēc tam notīrām no visām sēklām. Pēc pieprasījuma iekšā šo sagatavi var pievienot ziedkāpostu, kas jāsadala ziedkopās un jānomazgā.
Tagad sterilizējam burkas, pēc kā tajās liekam sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus, lauru lapu, visus zaļumus un aso piparu gabaliņu.
Piepildiet burkas ar garšvielām ar sagatavotiem dārzeņiem. Vispirms izklāj sīpolus, sarkanos piparus un virsū cukīni, gurķus un ziedkāpostus. Augšējam slānim jābūt tomātiem.
Sālījuma gatavošana dārzeņiem. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un pārlej ar dārzeņiem. Mēs pārklājam burkas ar vākiem un atstājam tos piecpadsmit minūtes. Pēc tam ielejiet katliņā uzlieto ūdeni no kārbām un vēlreiz uzvāriet. Mēs atkal ieliekam verdošu ūdeni burkās uz piecpadsmit minūtēm..
Pēc noteiktā laika noteciniet šķidrumu no burciņām pannā un ļaujiet tam vārīties. Šajā laikā pievienojiet sāli dārzeņiem, smalkais cukurs un etiķis.
Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pēdējo reizi lej burkās, kuras uzreiz satinam ar vākiem.
Apgrieziet hermētiski noslēgtas burkas otrādi un aptiniet tās siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest.
Dārzeņu asorti ziemai ir gatavi! Uzglabājiet jebkur, lai sagatavotos ziemai.
Labu apetīti!
Saistītie raksti
