Pamati un apdares produkti kūkām - pīrāgi, kas pagatavoti bez cepšanas vispārīgi noteikumi kūku gatavošanai - pīrāgi bez cepšanas. Labākās krējuma bāzes receptes mastikas kūkai.
Olas pirms gatavošanas (2 stundas) ir jāizņem no ledusskapja, lai tās kļūst istabas temperatūras, pretējā gadījumā šis gaisa biskvīts nedarbosies.
Sagatavojam visu nepieciešamo: Olas sasilda, olbaltumvielas atdalām no dzeltenumiem 2 trauciņos, olbaltumvielas - dziļā bļodā, kurā gatavosim mīklu biskvītam. Es iepriekš izsijāju miltus, bet jūs varat to darīt procesā - kā vēlaties.
Saputojiet olbaltumvielas šādi: vispirms pievienojiet olbaltumvielām šķipsniņu sāls, tad paņemiet mikseri un paskatieties pulkstenī: sita 2 minūtes ar mazāko ātrumu, 2 minūtes ar vidējo un 2 minūtes ar lielāko ātrumu - tā jūs nenogalina tās, bet arī šķidrumi nepaliks, izrādās izcilas putas.
Mūsu mīkla paliek gaisīga, neskatoties uz cukuru.
Jau šajā posmā var uzkarsēt cepeškrāsni – 190 grādus. Šeit triks ir tāds, ka gatavajai mīklai nevajadzētu gaidīt nevienu minūti, pretējā gadījumā proteīna burbuļi pārplīsīs un kūka nosēdīsies, tāpēc mēs tagad karsējam cepeškrāsni, lai tūlīt pēc gatavošanas nekustīgo mīklu ievietotu karstā vidē.
Ja cepeškrāsnī ir konvekcijas režīms, tad temperatūru var uztaisīt 170-180 grādus, un cept bez folijas.
Tajā uzmanīgi pa vienam ielejiet 4 dzeltenumus, neizslēdziet mikseri.
Tikai šajā posmā mēs ievietojam miltus - es tos jau izsijāju, tikai nelielās porcijās, nepārtraucot kult, tos ievietoju mīklā.
Visbeidzot es pievienoju 1 tējk. cepamo pulveri, salieciet mīklu līdz viendabīgumam.
Formu ieziežam ar margarīnu, vai apakšā liekam pergamentu, un mucu neaiztiekam, bet izņemot biskvītu ar nazi izlaižam gar sāniem
Labākais, manuprāt, protams, ir pamats, lai sagatavotu jebkuru dzimšanas dienas kūka- šī ir garoza. AT šī recepte pats apbrīnojamākais ir tas, ka mēs ņemam tikai septiņus dažādas sastāvdaļas, katra ar tikai vienu glāzi un rezultātā iegūstam patīkamu krēmīgu smaržu, viendabīgu pacēlumu, bez vāciņiem, pagatavošanas vienkāršība, beigās būs 100% rezultāts. Šis pārsteidzošs pamats kūkai "7 glāzes" tik viegli, bet garšīgi pagatavots, ka nekad nenokritīs, patīk parastais cepums. Kad jāpagatavo kaut kas vienkāršs, bet tajā pašā laikā izsmalcināts, šī bāze man ir palīdzējusi ne reizi vien.
Sastāvdaļas 7 tasīšu kūkas pamatnes pagatavošanai:
- Kviešu milti piemaksa 1 glāze (100 grami)
- Smalkais cukurs 1 glāze (150 grami)
- Kartupeļu ciete 1 glāze (100 grami)
- Piena pulveris 1 glāze (80 grami)
- Sviests (var aizstāt ar margarīnu) 1 glāze (140 grami)
- Vistas ola 1 glāze (3 gab.)
- Skābais krējums 1 glāze (170 grami)
- Cepamais pulveris mīklai 2 tējkarotes
- Dārzeņu eļļa 50 grami
Produkti nav piemēroti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!
Inventārs:
- dziļa bļoda
- Virtuves dēlis
- ass nazis
- Cepeškrāsns
- koka lāpstiņa
- cepampapīrs
- Mikseris
- Galda piederumi
- servēšanas trauks
Pamatnes sagatavošana kūkai "7 glāzes":
1. solis: sagatavojiet mīklu.
Dziļā bļodā ielej apmēram pusi no iepriekš izsijātiem miltiem, tad pievieno smalkais cukurs, sadaliet trīs vistas olas, pievieno piena pulveris bļodā. Mēs sākam sajaukt. Izsmērējam sviestu, saldo krējumu, pašās beigās pārējos miltus, kartupeļu ciete un cepamais pulveris mīklai. Lai masa izrādītos viendabīga pēc izskata un ļoti patīkama pēc garšas, parasti ņemu mikseri un visu samaisu vidējā ātrumā. Iegūtais mīklai jābūt lipīgai, tas var atgādināt konsistenci šķidrs skābs krējums vai bieza ryazhenka. Tas ir, ja mēs ar jums ņemam un uzliekam karoti mīklas uz virsmas aukstie ēdieni, tas ātri neaizies gulēt, bet izplatīsies.2. solis: Cepiet mīklu cepeškrāsnī.
Cepešpanna jāpārklāj ar cepampapīru, lai mūsu pamatne nepiedeg, un to var viegli noņemt. Jūs varat arī ieziest virsmu ar nedaudz augu eļļas. Šim nolūkam visērtāk ir izmantot kulinārijas otu. Izlejiet mūsu mīklu uz cepešpannas, to varat arī saplacināt ar karoti, lai iegūtu gludu virsmu. Es parasti uzkarsēju cepeškrāsni līdz 200 grādi. Tikai tad lieku cepešpannu ar pamatni līdz 20 minūtēm. Kūkai vajadzētu izrādīties vienmērīgai, ar zelta garoza bez tā sauktā "vāciņa" vai "slaida". Ļaujiet tieši atdzist pergamenta papīra. Pēc 10-15 minūtēm kūku sagriezu gabaliņos. Kā jums patīk, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Jūs varat izveidot piramīdu, jūs varat izveidot standarta apaļo kūku. 3. darbība. Pasniedziet 7 tasīšu kūkas pamatni.
Sagatavoto kūkas pamatni var pārklāt ar jebkuru impregnēšanu, kas jums patīk vislabāk vai jums patīk gatavot. Šeit jūs nevarat ierobežot sevi fantāzijā. Jūs varat izrotāt iegūto produktu ar augļiem, izkausēta šokolāde, krējums putukrējuma. Labu apetīti! Ja lieto parastais piens, tad tas var būt ļoti šķidra konsistence mīkla, tā kļūs pārāk neskaidra. Un kāds var būt rezultāts - es pat nevaru iedomāties. Manuprāt, labāk neeksperimentēt un meklēt citu variantu kūku pagatavošanai. Arī es pirms šīs receptes nekad nebiju lietojusi piena pulveri, bet tieši uz šī pamata sāku to īpaši iegādāties.
Man mājās ir 130 mililitru glāze, un tā, visas sastāvdaļas jāmēra tikai pēc tām. Ja jums ir glāze 200 gramu, tas ir labi, varat to droši izmantot maisīšanai. Šeit galvenais ir ņemt visu apjomā vienādās daļās.
Ļoti svarīgi, lai kūkas, kas samērcētas krēmā un veidotas kūkā, netiek pasniegtas uzreiz, bet gan uzstāt telpas temperatūra vai ledusskapja apakšējos plauktos no 3 līdz 12 stundām. Jo ilgāk jūsu produkts būs dīkstāvē, jo bagātīgāks un garšīgāks tas izrādīsies. Kūkām jābūt labi izmērcētām un piesātinātām ar krēmīgu garšu.
Produkti:
1. Milti - 1 glāze
2. Cukurs - 1 glāze
3. Olas - 4 gab.
4. Cepamais pulveris - 1/2 paciņas
5. Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Kā gatavot biskvīta mīkla kūkai:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olām jābūt svaigām un aukstām. Pārliecinieties, ka bļodā ar olbaltumvielām neietilpst ūdens un dzeltenums, jo tādā gadījumā olbaltumvielas nevarēsiet labi pārspēt. Sakuļ baltumus stabilās putās, pievienojot tiem šķipsniņu sāls. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un vaniļas cukuru, līdz cukurs izšķīst. Iegūtajā masā pievienojiet pusi olbaltumvielu un viegli samaisiet ar karoti.
Mazās porcijās pievieno izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Tad uzmanīgi iecilā mīklā atlikušos saputotos olu baltumus.
Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepumu mīklu lej ar pergamentu izklātā formā un nosūta uz cepeškrāsni 30-40 minūtes. Gatavs biskvīts izņem no formas, nedaudz atdzesē un sagriež gareniski 2 vai 3 kūkās.Cepumu kūkas vēlams mērcēt ar sīrupu, kafiju ar konjaku vai saldo tēju. Šādai kūkai var pagatavot jebkuru krēmu - sviestu, olu krēmu vai skābo krējumu. Atliek tikai izrotāt kūku un pasniegt. Ar tik brīnišķīgu desertu jums tiks sniegtas brīnišķīgas viesu atsauksmes!
2. Biskvīta mīklu verdošā ūdenī
Produkti:
1. Olas - 4 gab.
2. Cukurs - 1 glāze
3. Milti - 1 glāze
4. Cepamais pulveris - 1 tējkarote
5. Augu eļļa - 3 ēd.k. karotes
6. Stāvs verdošs ūdens - 3 ēdamkarotes
7. Vanilīns
Kā pagatavot biskvīta mīklu verdošā ūdenī:
Olas ļoti labi sakuļ ar cukuru līdz biezai masai (līdz dubultošanās, apmēram 10 minūtes). Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri un viegli iemaisa olu masā (es to daru ar mikseri minimālā ātrumā). Pēc tam pievieno verdošu ūdeni dārzeņu eļļa un vanilīnu.Mīklu lej veidnē un cep līdz 1800C sakarsētā cepeškrāsnī. Laiks ir atkarīgs no krāsns. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo.Pēc cepšanas biskvīts jāapgriež otrādi tieši formā, jāuzliek uz režģa (lai neapnīk) un jāļauj atdzist.
3. Biskvīts uz olbaltumvielām
Produkti:
1. Olbaltumvielas - 5 gab.
2. Pūdercukurs- 90 gr.
3. Smalkais cukurs - 40 gr.
4. Vanilīns
5. Milti - 60 gr.
6. Šķipsniņa sāls
7. Citronskābe -0,5 tējk
Kā pagatavot biskvītu uz olbaltumvielām:
Olu baltumus sakuļ stingrās putās, pievieno citronskābe, sāli un cukuru, puto apmēram pāris minūtes. Masai jābūt mīkstākai. nekā bezē. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar pūdercukuru, un viegli samaisiet.
Ielieciet mīklu mazā formā taisnstūra forma 10x20, vai apaļi 16-18 cm.Near neko neeļļot formas sienas. Cep līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes.Kad biskvīts gatavs,nevelkot ārā no formas,liek otrādi atdzist. Kad tas ir pilnībā atdzisis, vienkārši uzsitiet to pret galdu, un tas pats izkritīs. Pārkaisa ar pūdercukuru Pasniedz ar sīrupu, krējumu, saldējumu.
4. Smilšu mīkla kūkai
Produkti:
1. Margarīns vai sviests - 250 gr.
2. Olas - 2 - 3 gab.
3. Cukurs - 1 glāze
4. Milti - 400 gr.
5. Ar etiķi dzēsta soda - 0,5 tējk
6. Maisiņš vaniļas cukura.
Kā gatavot smilšu kūkas mīkla kūkai:
Sakuļ olas ar cukuru līdz putām, pievieno margarīnu, sodu, vaniļas cukurs, kārtīgi un ātri samaisa. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīksta mīkla. Varbūt miltu daudzums būs jāpalielina vai otrādi, jāsamazina. Izmīcīto mīklu sarullējam bulciņā, aptinam ar pārtikas plēvi un uz pusstundu liekam ledusskapī.
Var pagatavot dažādi no vienām un tām pašām sastāvdaļām. Vispirms ar putojamo slotiņu sasmalcina mīksto margarīnu ar cukuru, pakāpeniski pievienojot olas, un visbeidzot pievieno miltus. Mīklu samīcām ātri, tālākie soļi tādi paši kā iepriekšējā receptē Pirms kūkas smilšu mīklas izrullēšanas saslapina rokas auksts ūdens. Atcerieties, ka kūkas no šādas mīklas jāizrullē ar biezumu ne vairāk kā 8 mm, labākā temperatūra cepšanai - 220°C.
5. Kārtainā mīkla kūkai
Produkti:
1. Milti - 1 glāze
2. Ūdens (var sajaukt ar pienu) - 150 gr.
3. Sāls - 1 tējkarote
4. Citronskābe - 1 tējkarote
5. Sviests - 300 gr.
Kā gatavot kārtainās mīklas kūkai:
Sāli un citronskābi izšķīdiniet ūdenī, pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu, vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai, pretējā gadījumā tā būs cieta. Kad mīkla ir mīcīta, iesaiņojiet to pārtikas plēve un ievieto ledusskapī uz pusstundu. Tad ņem ārā un izrullē taisnstūra formā, pa vidu jāliek plāns slānis sviests, eļļa nedrīkst būt sasalusi, bet ne mīksta.
Pārklājiet ar sviestu no visām pusēm ar mīklas kārtām un izrullējiet mīklu. Mīklu liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Vēlreiz izrullējiet taisnstūrī, salokiet aploksnē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Tātad jums ir jādara vismaz 7 - 10 reizes, jo vairāk pieeju, jo vairāk slāņu un tēmu. labāka mīkla. Gatava mīkla var ievietot saldētavā.
6. Bezē kūkas (kā Kijevas kūkai)
Produkti:
1. Olbaltumvielas - 9 gab.
2. Cukurs - 230 gr.
3. Vaniļas cukurs - 2 tējkarotes
4. Milti - 50 gr.
5. Nedaudz grauzdēti lazdu rieksti - 180 gr.
Kā pagatavot bezē kūkas (kā Kijevas kūkai):
Tātad, mēs atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām. Veiksmīgi iegūtās olbaltumvielas ielej slēgtā traukā un liek uz dienu ledusskapī, vai arī tās var sasaldēt, un dienu pirms saputošanas izņemt un atkausēt ledusskapī. Saputojiet baltumus ar mikseri sulīgās putās ar mazāko ātrumu. Kad olbaltumvielas ir labi saputotas, pievieno 50 gramus cukura un vaniļas cukuru. Vēlreiz saputo. Sasmalciniet lazdu riekstus vidēja lieluma gabaliņos - nevajag no riekstiem taisīt putekļus! Lazdu riekstus, miltus un atlikušo cukuru sajauc un ar lāpstiņu pievieno olbaltumvielām.
Divas formas 24 un 26 cm diametrā pārklājam ar pergamentu. Mēs ielejam savu proteīna mīkla. Mums jācenšas pārliecināties, ka kūku augstums ir vienāds, tas ir, mums jālej 26 cm veidnē vairāk mīklas nekā formā, kas ir mazāka izmēra. Veidlapu uzlikšana dažādi līmeņi sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 1,5-2 stundas 150 grādu temperatūrā.
"Mājas virtuve" novēlu jums labu apetīti!
Mūsu kūkās izmantojam tikai dabīgas svaigas un kvalitatīvi produkti. Pārtikas krāsvielas izmanto tikai kūkas dekorēšanai. Pusfabrikātu ražošanā netiek izmantotas mākslīgās piedevas, konservanti un stabilizatori.
Ja jums vai jūsu mīļajiem ir pārtikas alerģija par jebkuru produktu, lūdzu, iepriekš informējiet mūs, lai izvairītos no pārpratumiem.
Mellenes: baltais biskvīts, starpslānis - mellenes ar krēmu. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 4g, tauki - 14,9g, ogļhidrāti - 36g. Enerģētiskā vērtība 100 g produkta: 295 kcal.
- Zemeņu krēms: balta biskvīta kūka ar zemeņu krēma kārtu. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 3,9g, tauki - 14,8g, ogļhidrāti - 35,6g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 292kcal.
- piedzēries ķirsis: šokolādes biskvīts, veselu ķiršu kārta, kas mērcēta konjakā, un putukrējums. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 5,6g, tauki - 14,8g, ogļhidrāti - 36,4g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 302kcal.
- Kokosrieksts: balts biskvīts, kas pārklāts ar kokosriekstu suflē. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 4,7g, tauki - 19,5g, ogļhidrāti - 37,1g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 343kcal.
- Apelsīns: apelsīnu biskvīts, apelsīnu suflē ar šokolādes slānis. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 4g, tauki - 17,3g, ogļhidrāti - 34g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 308kcal.
- Ķirsis un krēms: baltais biskvīts, ķirsis un krēms ar šokolādes kārtu. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 5,6g, tauki - 16g, ogļhidrāti - 39,2g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 323kcal.
Magones: šokolādes magoņu sēklu biskvīts, starpslānis - vaniļas suflē. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 4,9g, tauki - 21,5g, ogļhidrāti - 35,9g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 357kcal.
Halva: baltais biskvīts, starpslānis - putukrējums, halva, šokolāde. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 5,3g, tauki - 20,8g, ogļhidrāti - 38,8g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 364kcal.
Šī pamatne labi saderēs arī ar šokolādes biskvītu.
Žāvētas plūmes: šokolādes biskvīts, putukrējuma kārta, vīnā mērcētas žāvētas plūmes, šokolāde. Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas - 5g, tauki - 19,2g, ogļhidrāti - 40,5g. Enerģētiskā vērtība uz 100g produkta: 355kcal.
Ogu maisījums: šokolādes biskvīts, starpslānis - aveņu, zemeņu un melleņu maisījums ar krējumu.
Šokolādes trifele: šokolādes biskvīts, kārta - putukrējums, tumšā šokolāde.
- Šokolāde un kafija: šokolādes biskvīts, slānis - krēms, šokolāde ar kafiju.
- Šokolādes-riekstu: šokolādes biskvīts, slānis - krēms, šokolāde, drupināts grauzdēti lazdu rieksti.
- Bumbieris ar lazdu riekstiem: baltais biskvīts, kārta - krēms, grauzdēti lazdu rieksti un baltvīnā sautēts bumbieris.
- Ogas: baltais biskvīts, kārta - aveņu, zemeņu un melleņu maisījums ar krēmu.
- Kokosriekstu-citronu: kokosriekstu-citronu biskvīts, kārta - krēms ar citronu krēmu.
- Citrons: citronu biskvīts, starpslānis - krēms ar citronu krēmu.
- Avenes ar krēmu: baltais biskvīts, kārta - avenes ar krēmu.
SVĪVAKŪKA
Klasiskais pamats jebkura kūka ir biskvīta kūkas, kuras pagatavošanai pieejamākā un vienkārši produkti. Receptes centrā liels skaits olas, kas ļauj iegūt sulīgas, skaistas kūkas, neizmantojot cepamo pulveri, soda. Kā krēmu var izmantot jebkuru masu. Atkarībā no individuālajām vēlmēm.
Biskvīta sastāvdaļas:
· Astoņas olas.
220 gr. smalkais cukurs.
Kviešu milti - 250 grami.
80 gr. sviests.
Cepumu lietošanas instrukcijas:
Dziļā bļodā salauž olas, pievieno granulētu cukuru un sakuļ ar mikseri līdz ievērojamam masas pieaugumam.
Izsijāt kviešu milti, pievieno olu maisījumam, labi samaisa.
· Izkausē sviestu, pievieno mīklai – labi samaisa.
· Mīklu, kas sadalīta divās daļās, cep cepeškrāsnī.
Salieciet kūku, smērējot to ar izvēlēto krēmu, un pārklājiet ar mastiku un dekorējiet ar figūrām no tās.
ŠOKOLĀDES KŪKAS RECEPTE
Nogaršot šokolādes kūka visi ilgi atcerēsies, un patīkamā šokolādes pēcgarša joprojām atgādinās par gardāko desertu, kādu jebkad esat nogaršojuši. Šādus konditorejas izstrādājumus var papildināt ar glazūru un krējumu ar šokolādi, vai arī šiem nolūkiem var izmantot jebkuru citu pildījumu, un mastiku un dažādas figūriņas, ēdamus dekoratīvos elementus no tās var izmantot dekorēšanai.
Produkti ēdiena gatavošanai:
Kakao - 30 grami.
Pusotru tasi miltu.
· Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
Olas - četri gabali.
Pusotru tasi cukura.
Sviests - 225 grami.
Šokolādes biskvīta gatavošana:
1. Vienā traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri un kakao, labi samaisiet.
2. Sausajām sastāvdaļām pievieno eļļu, olas un kārtīgi samaisa.
3. Ielej divas ēdamkarotes karsts ūdens, samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
4. Sadaliet mīklu vairākās daļās, cepiet kūkas cepeškrāsnī.
5. Atkārtoti ieeļļot šokolādes cepumi krēmu pēc savas patikas, ļaujiet tam sacietēt, pēc tam varat sākt dekorēt kulinārijas šedevru ar mastiku.
KŪKAS RECEPTE "MEDOVIK"
Medus kūkas recepte ir zināma daudziem un tiek nodota ģimenē no paaudzes uz otru. Standarta versijā kulinārijas izstrādājums ir dekorēts ar kūku skaidiņām, bet mūsdienu amatnieces sāka dekorēt desertu ar mastiku, kas ļauj jūsu iecienītāko kūku ar pārsteidzoša garša dizains oriģināls veids, vadoties pēc savas iztēles vai klienta vēlmēm.
Lai pagatavotu kūkas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Svaigs medus, šķidrs - 2 ēdamkarotes.
· Divas olas.
Cukurs - 1 tējkarote.
· Divas tējkarotes sāls.
Margarīns - simts grami.
Milti - 3 glāzes.
Skābā krējuma sastāvdaļas "Medus kūkai":
Trekns skābs krējums - 800 grami.
Viena glāze cukura smilšu.
Eļļa - 250-350 grami (daudzums atkarīgs no skābā krējuma tauku satura).
Krēms soli pa solim:
· Sviestu samīca ar dakšiņu, pievieno nedaudz cukura un kārtīgi samaisa. Pakāpeniski ielejiet atlikušo granulēto cukuru, labi mīcot, līdz abas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
Kad sviests un cukurs ir pilnībā apvienoti, pakāpeniski jāievada 1-2 ēdamkarotes skābā krējuma, labi samaisot visas sastāvdaļas.
Skābais krējums kūku smērēšanai gatavs.
Soli pa solim gatavošana kūkas:
Ielieciet medu nelielā traukā un izkausējiet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās pievieno sodu, kārtīgi samaisa. Vāra, līdz parādās karameļu krāsa.
· Ar mikseri sakuļ divas olas ar glāzi cukura un ielej traukā ar karamelizētu medu. Iegūtajam maisījumam pievieno margarīnu, visu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
· Atkal liek pannu uz uguns, pievieno 1/3 miltu, sakuļ ar mikseri. Kad mīkla sāk sabiezēt, uzkarsējiet, noņemiet trauku no uguns un turpiniet pakāpeniski ievadīt miltus, nepārtraucot maisīšanu.
· Mīklu atdzesē ledusskapī vai vēsā telpā, piemēram, uz balkona. Sadala visu vairākās daļās, izrullē un cep kūkas cepeškrāsnī piecas minūtes 200 grādu temperatūrā.
Kad visas kūkas izcepušās, tām jāļauj nedaudz atdzist un jāizklāj skābais krējums(ja izmanto eļļas kārtu, kūkas jāmērcē cukura sīrupā).
Kūka dekorēšanai ar mastiku ir gatava, šefpavārs pats izvēlas dizaina variantu un viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
VIENKĀRŠA KŪKAS "SMETANNIK" RECEPTE
Smetannik recepti zina daudzas mājsaimnieces, un visi atceras tās garšu no bērnības, kad pārtikas trūkums mudināja sievietes izgudrot gardus desertus, pamatojoties uz to, kas bija pieejams. Šāda kūka ir labi piemērota mastikai, galvenais ir neaizmirst par starpslāni - īpašu krēmu, pateicoties kuram mastika pārklājas vienmērīgi un skaisti kulinārijas šedevrs.
Produkti ēdiena gatavošanai:
Olas - 3 gab.
Kefīrs, skābs krējums - 1,5 glāzes.
Pusotru tasi cukura.
Milti - 1,5 ēd.k.
Soda, etiķis dzēšanai.
Vanilīns.
Krēmam nepieciešams skābs krējums un cukurs.
Soli pa solim gatavošana kūka:
1. Dziļā bļodā apvienojiet visas mīklas pagatavošanai paredzētās sastāvdaļas un labi samaisiet.
2. Iegūtais mīklu sadaliet 3 daļās, vienā no kurām pievienojiet kakao, lai iegūtu šokolādes krāsu un garšu (2 ēd.k. l.).
3. Cep kūkas 200 grādu cepeškrāsns temperatūrā.
4. Krēmam krējumu labi saputo vai trekns skābs krējums ar granulētu cukuru.
5. Pēc atdzesēšanas kūkas pārgriež uz pusēm, iesmērē ar krējumu, ļauj brūvēt.
KŪKAS RECEPTE "PIENA MEITENE"
Skaists vārds gaisma, gaisa kūka saņēma pateicoties iebiezinātajam pienam no Vācijas "Milchmdchen". Sagatavošanas vieglums izsmalcināta garša un iespēja izmantot kūkām dažādi krēmi- tas viss bija galvenais iemesls, kāpēc deserts iemīlēja daudzas mājsaimnieces. Mūsdienu valodā kulinārijas māksla Piena meitenes kūkas recepte tiek izmantota, lai pagatavotu desertu, kas dekorēts ar mastiku.
kūkas recepte un nepieciešamās sastāvdaļas:
· Iebiezinātā piena banka.
· Divas vistas olas.
· Glāze miltu.
· Ēdamkarote cepamā pulvera.
Krēmam:
pūdercukurs - 0,5 glāzes.
Krējums - 400 ml.
Kūkas gatavošana:
1. Ielieciet iebiezināto pienu dziļā traukā un salauziet olas. Sastāvdaļas saputo, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
2. Pamazām pievieno cepamo pulveri, kviešu miltus – visu kārtīgi samaisa.
3. Uz pergamenta uzzīmējiet vēlamās kūkas formu un ielejiet nedaudz mīklas. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī – 5 minūtes. Cep visas kūkas, ļauj tām nedaudz atdzist.
Krēmam saputo krējumu ar cukuru un apsmērē ar to kūkas.
4. Kulinārijas šedevra augšdaļa jāpārklāj ar eļļas krēmu, lai mastika būtu vienmērīgi pārklāta un labi noturētos.
KŪKA "PANČO"
Daudzi saldummīļi zina apbrīnojamo garšu oriģinālā kūka Pančo un pavārgrāmata Gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava šī deserta recepte. Delikāta garša, neparasts dizains un iespēja veikt dažus pielāgojumus, lai radītu jaunas produktu variācijas. "Pancho" ir ideāli piemērots mastikas kūkas dekorēšanai, piemēram, veidojot kleitu lellei Bārbijai.
Kūkas sastāvdaļas:
Vistas olas - pieci gabali.
Cukurs - pusotra glāzes.
Kakao - 4 ēdamkarotes.
· Cepamais pulveris - 1 stunda. l.
Milti - 1,5 glāzes.
Citronu sula - 1 tējk.
Krēmam:
Skābais krējums vai krējums - 3 tases.
Cukurs - viena glāze.
Soli pa solim sagatavošana:
Saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras baltas putas.
· Dzeltenumus apvieno un sasmalcina ar cukuru un saputo, pievieno baltumus, labi samaisa, pievieno miltus un citrona sulu.
· Pievieno atlikušās olbaltumvielas, visu kārtīgi samaisa, līdz pilnībā saplūst.
Gatavo mīklu sadaliet vairākās daļās, vienā no tām pievienojiet kakao. Sakārto divos traukos un cep kūkas cepeškrāsnī.
Lai pagatavotu krējumu, saputo saldo krējumu ar cukuru, līdz tas sabiezē.
· Vienu kūku klāj šķīvja apakšā, pārējo sagriež mazos kubiņos, kurus izklāj kārtās, uzmanīgi piepildot ar krēmu, līdz izveidojas neliels slaids.
Lai krēms sacietētu, liec desertu ledusskapī, tad dekorē ar mastiku.
LABĀKĀS KRĒMA PAMATRECEPTES MASTIKAS KŪKAI
Veidojot garšīga kūka svarīga loma lugas pareizā izvēle krēms. Pirmkārt, to vajadzētu ideāli apvienot ar kūkām, papildināt tās un radīt harmonisku garšas tandēmu; otrkārt, ir nepieciešams, lai tas pieguļ mastikai, neizplatās un labi saglabā formu. Ēdienu gatavošanai garšīgs deserts piemērots krēms kūkai mastikai uz sviesta, iebiezinātā piena vai marcipāna bāzes. Skatiet receptes zemāk.
KRĒMS NO VĀRĪTA kondensētā piena
Vienkārši, bet traki garšīgs krēms ir iespējams gatavot no sviesta un vārīta iebiezinātā piena. Neskatoties uz minimālā summa sastāvdaļas un pagatavošanas vienkāršība, masai ir pārsteidzoša garša un tā ir ideāli piemērota kūkai, kuru vēlāk dekorēs ar mastiku. Krējuma pagatavošanai nepieciešams iebiezinātais piens (1 bundža) un 30 grami sviesta ar liels procents tauku saturs.
Soli pa solim sagatavošana:
1. Sakuļ mīksto sviestu līdz pūkainai.
2. Pievienot konteineram vārīts kondensēts piens un sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā. Nepārspīlējiet, ir nepieciešams, lai komponenti būtu labi savienoti.
3. Masu liek ledusskapī atdzist un sabiezēt.
4. Pārklājiet kūku ar krējumu, dekorējiet ar mastiku - pārsteidzošs deserts gatavs.
Sviesta KRĒMS UZ PROTEĪNIEM
Pēc daudzu šefpavāru domām, ideāls variants ir mastikas kūkai izmantot sviesta krēmu. Tas ir saistīts ar dažiem faktoriem: tā labi saglabā formu, pieguļ jebkurai kūkas kārtai vai var piedalīties izstrādājuma dekorēšanā, neļauj mastikai izkliedēties un neļauj sajaukt krāsas. gatavot eļļas krēms uz olbaltumvielu bāzes ir iespējams mājās atsevišķi.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
Olbaltumvielas - 4 gab.
Eļļa - 300 grami.
Cukura pulveris (smiltis) - 200 grami.
Krēms soli pa solim:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos dziļā traukā.
Baltumiem pievieno cukuru, karsē līdz izšķīdināšanai ūdens peldē, tad noņem no uguns, ļauj atdzist.
Sakuļ sviestu līdz pūkainai.
Olu baltumus saputo ar tīriem, sausiem putojumiem, pievienojot šķipsniņu sāls. Sakuļ, līdz veidojas spīdīgas, stabilas putas, tad pakāpeniski pievieno eļļu, neapturot mikseri.
· Krēms gatavs, to var izmantot kūku smērēšanai vai izmantot par mastikas pamatni.
KRĒMS "GANASH"
Šokolādes cienītājiem noteikti patiks ganache krēms. Pārsteidzošs ēdiens uz krējuma bāzes var izmantot dažādu desertu pagatavošanai, kūku eļļošanai kūkas cepšanas laikā vai gatavu dekorēšanai kulinārijas izstrādājumi. Turklāt ganache ir lieliski piemērots mastikai, palīdzot izveidot kulinārijas šedevru ar pārsteidzošu garšu.
Ganache krēma recepte ietver šādas sastāvdaļas:
Melnā šokolāde ar augstu kakao procentuālo daudzumu - 200 grami.
Trekns krējums - 125-200 ml (precīzu daudzumu ietekmē tas, kādu konsistenci vajag iegūt).
Pūdercukurs - 2 ēd.k. l.
Sviests - 50 grami.
Soli pa solim gatavot "ganache":
Sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos.
Ielejiet krējumu dziļā traukā un uzlieciet uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisot, ir nepieciešams uzvārīt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
Karstajā krējumā lej šķelto šokolādi un ļauj piecas minūtes izkust.
· Pievienojiet pulveri vai cukuru, ja vēlaties iegūt saldo krējumu.
· Rūpīgi samaisiet visus produktus, līdz komponenti ir pilnībā apvienoti.
Ļauj masai nedaudz atdzist un, nepārtraukti maisot, pamazām pievieno eļļu.
Krēmu samaisa līdz viendabīgai masai, pēc atdzesēšanas izmanto kūkas veidošanai.
AUGĻU JOGURTA KRĒMS
Kūka ar jogurtu un augļu krēmu ideāls variants radīšanai viegls deserts. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, laiks un pūles, un gatavais rezultāts iekaros katra saldumu cienītāja sirdi. Šāda krēma priekšrocība ir iespēja to izmantot mastikas kūkās, galvenais ir pastāvīgi uzglabāt vēsā vietā.
Saskaņā ar krēma pagatavošanas recepti būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Augļu jogurts - 500 grami.
Putukrējums vai krējums - 200 gr.
Želatīns - 15 grami (var izmantot agaru-agaru).
Auksts ūdens - 50 ml.
Augļu liķieris - 20 grami.
· Svaigi augļi- garša.
Soli pa solim sagatavošana:
1. Želatīnu mērcē ūdenī, līdz tas pilnībā uzbriest.
2. Krējumam pievieno cukuru un sakuļ.
3. Sakuļ jogurtu nelielā ātrumā ar mikseri vai putotāju.
4. Apvienojiet krējumu ar jogurtu, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Pievienojiet sasmalcinātus augļus (persikus, banānus, zemenes - pēc izvēles) un želatīnu, kārtīgi samaisiet.
5. Pārklājiet kūku ar krēmu, un pēc tam, kad pildījums ir pilnībā sacietējis, ir vērts sākt montēt desertu.
Saistītie raksti
