Konfekšu recepte "dari pats". Putnu piens: maigums šokolādes čaumalā. Trifeļu saldumi ar "izdzertiem" ķiršiem mājās

Saldumi, ko dari pats mājās: receptes un fotogrāfijas

Šokolāde ... cik daudz šajā vārdā! Katram no mums ir iecienīta garša, kas pazīstama no bērnības vai atrasta jau pieaugušā vecumā. Un kuru “nepieķers” reklāma ar litriem saldumu izliešanu, strūklaku vai fondī ar šķidro glazūru? To visu ir ļoti viegli pagatavot pašam, sagādājot viesu pārsteigumu ģimenes svētkos, dzimšanas dienas cilvēka prieku no šādas dāvanas vai vienkārši radot sev nelielus svētkus.

Beļģijas šokolāde

Vēsturiski saldumi parādījās Beļģijā, 19. gadsimtā - 1839. gadā. Tad konditors Stollwerk sāka kopā veidot tolaik pieņemtās formas flīzes no vietējām, Hanzas piparkūkām. Faktiski vārds konfektes nozīmē formas mazu flīzi.
Tajā pašā Beļģijā 1912. gadā konditors Žans Neihauss, kurš nodibināja Neuhaus konditorejas izstrādājumu zīmolu, ieraudzīja iespēju izgatavot ar konfektēm pildītu futrāli.

Pirmajiem šādiem saldumiem bija pralinē pildījums - maisījums ar bāzi riekstu, kā arī kakao, pūdercukura un piena pulvera veidā. Tie tika izgatavoti ar rokām. 1915. gadā kārumu palaišanas process tika mehanizēts. Tāpat Neihauzas sieva dažus gadus vēlāk izgudroja taisnstūrveida vēlēšanu kasti, kurā tagad tiek pārdota lielākā daļa dāvanu kārumu.

Šokolādes ar kakao receptes - foto

Ikvienam patīk saldumi, bet visi dod priekšroku dažādiem kārumiem. Protams, vispirms prātā nāk šokolādes, kūkas, cepumi un smalkmaizītes. Saldumi var būt veselīgi, mājās gatavoti!

Lai pagatavotu garšīgu un interesantu, jums nav nepieciešams daudz ierīču, modernu virtuves ierīču vai dārgu piederumu. Neparastu pīli ābolos var veiksmīgi izcept uz parastas cepešpannas folijā, izsmalcinātu kafiju ar sīrupu var pagatavot lētā, bet skaistā turkā, un saldumu pušķis prasa tikai roku.

Pildījums

Sagatavoto pildījumu (fondants, gijažas, pralinē u.c.) liek silikona veidnēs. Pēc tam saldumus apledo, parasti pārlej ar karstu kakao glazūru. Tie, kas izgatavoti ar rokām, gluži pretēji, tiek iemērkti glazūrā.

Cietākais pildījums ir grauzdēts. Tas ir izgatavots no cukura un grauzdētiem sasmalcinātiem riekstiem. Šī ir viena no dārgajām šķirnēm, Padomju Savienībā tās tika uzskatītas par elitārām, taču tās ir viegli izgatavot pašas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanā nedrīkst būt lieli cukura kristāli - ja tas tā ir, tas nozīmē, ka grauzdēšanas pildījums tika veikts nevērīgi, tika pārkāpta tehnoloģija.

Šokolādes bumbiņas

Pašdarināti saldumi ir labvēlīgi salīdzināmi ar rūpnīcā ražotiem saldumiem, jo ​​tie pilnībā nesatur ķimikālijas. Tas ir paradokss, taču rūpnīcā ražotie gardumi ir dārgāki, jo dabīgākas ir to sastāvdaļas. Ražotnēm maksājam mazāk, lai saldumi tiktu ražoti lielākā daudzumā un varētu gaidīt savu patērētāju. Bet par dabiskumu esam gatavi maksāt vairāk.

Tomēr ticiet man, to visu ir viegli izdarīt mājās!

Tātad, sastāvdaļas jūsu pirmajiem šedevriem:
vaniļas krekeri - 300 g;
Piens - 250 g;
Sviests - 200 g;
Cukurs - 250 g;

Tas ir pamats ne tikai šai receptei, bet arī jebkuram desertam.

Pievienojam kakao - 100 g, lai saldumi būtu ar kakao pupiņām (vai arī var atstāt kā ir - būs “baltā glazūra”, vai arī kakao vietā klāt klāt glikozes bumbiņas);
Valrieksti - 100 g;
Pūdercukurs - 50 g - apkaisīšanai.

Šis deserts izskatīsies kā mini kūka "Kartupeļi", kas pazīstama un iemīļota ikvienam kopš bērnības.

Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja.
Katliņā uzkarsē pienu līdz karstam. Sajauc kakao un cukuru, tad liek katliņā ar pienu un vāra, līdz cukurs izšķīst.
Sasmalciniet krekerus ar javu vai gaļas mašīnā. Ielieciet gatavās drupatas traukā ar pienu, kakao un cukuru, samaisiet.

Šajā laikā sadrupina (sasmalcina virtuves kombainā) valriekstus.
Sajauciet valriekstus, pūdercukuru un kakao atlikumus, lai apkaisītu nākamos saldumus.
Tagad galvenajai saldumu masai pievieno sviestu (mikroviļņu krāsnī var nedaudz uzsildīt, masu samaisa traukā, līdz tā kļūst viendabīga).
Aptiniet bumbiņas un apvelciet tās riekstu, pulvera un kakao maisījumā.

Lūk, kārums, un tas ir gandrīz gatavs! Atliek bumbiņas noturēt apmēram stundu ledusskapī vai pusstundu saldētavā.

Šokolādes konfektes Eži - prieks mājā

Šis ir super veselīgs gardums! Augļi un žāvēti augļi daudzos neizraisa lielu entuziasmu, bet ko jūs teiktu, ja jums piedāvātu kādu neparastu un veselīgu cienastu?

"Ežu" galvenais sastāvs ir tas, ko, kā mēs zinām no bērnu grāmatām, eži mīl: augļi.
Žāvētas aprikozes - 100 g;
Rozīnes - 100 g;
Žāvētas vīģes - 100 g;
Citrons - 2 gab.

Pievienojiet dažus riekstus ar medu:
Valrieksti - 100 g;
Saldās mandeles - 100 g - var būt viena veida rieksti;
Medus - tikpat daudz, cik visas iepriekšējās sastāvdaļas pēc svara.

Apkaisīšanai:
Kakao pulveris - 100 g vai pūdercukurs - 100 g, vai glikozes krāsas bumbiņas apkaisīšanai.

Jūs varat saglabāt proporcijas, mainot sastāvdaļu svaru.
Pirmās 4 sastāvdaļas un riekstus samaļ gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem proporcijā 1: 1 (to pašu) medu - labāk nekā sukādes, neplūst. Nepieciešama labas lipīgas mīklas konsistence.
Tagad izrullējiet no tā bumbiņas, aptiniet tās pulverī, kakao vai bumbiņās. Šie garšīgie gardumi ir jāizžāvē. Telpā tām vajadzētu nostāvēties apmēram 3-4 stundas, pēc tam ledusskapī apmēram stundu.

Šokolādes ar mandelēm "Pārsteigums" - pagatavojiet mājās

Sastāvdaļas ir līdzīgas mūsu pirmajai receptei, vienīgā atšķirība ir krekeru trūkums.

Sviests - 100 g;
pūdercukurs - ½ tase;
Kakao pulveris - 100 g;
Mandeles - 50 g, (Mandeļu vietā var izmantot rozīnes).

Katliņā uzkarsē un izkausē sviestu, līdz tas ir karsts. Sajauc kakao un cukuru, tad liek katliņā ar sviestu un vāra, līdz cukurs izšķīst.
Uz pusstundu liek ledusskapī istabas temperatūrā.

Mandeļu laiks! No atdzesētās masas veido bumbiņas, katrai serdē ieliekot pa riekstu vai rozīni.

Īsts gardums ar pārsteigumu ir gandrīz gatavs! Atliek kārumu noturēt apmēram stundu ledusskapī vai pusstundu saldētavā.

Mandeles šokolādē - iecienīts un neaizmirstams cienasts

Vai vēlaties pats pagatavot glazētos riekstus? Apnicis meklēt savu iecienītāko kārumu veikalos? Tagad par saldumiem nav jāmaksā liela nauda, ​​dari to pats un atceries kopš bērnības iemīļoto garšu! Tas ir ātri un vienkārši, taču šai receptei ir vajadzīgas veikalā iegādātas flīzes. Tomēr jūs varat pagatavot glazūru pats, izmantojot iepriekš minēto recepti.

200 g mandeles;

Cepamais papīrs.

kakao - 4 ēdamkarotes;

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C.
Uz cepešpannas izbērtās mandeles žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.


Tagad, riekstu pa riekstam, iemērciet mandeles šķidrumā, tad velciet kakao.

Rozīnes šokolādē, DIY jūras oļi

Tik pazīstams bērnu gardums - jūras oļi! Šī ir daudzkrāsaina glazūra. Varat arī pagatavot šķidrā kakao glazūrā ar cukuru.
200 g rozīņu;
100 g flīzes (kausēšanai; izvēlies savu garšu - piena, rūgta, balta).

Sea Pebbles vienkārši vajag cukuru (lai gan rozīnes, kas glazētas ar izkusušām baltām flīzēm un pārtikas krāsvielām, varētu būt pelnījušas šo nosaukumu).

Cepamais papīrs;
Apkaisīšanai - vēlams, bet nav nepieciešams;
kakao - 4 ēdamkarotes;
pūdercukurs - 1 ēdamkarote.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C.
Uz cepešpannas izbērtās rozīnes žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
Izkausējiet flīzi katliņā vai "ūdens peldē". Svarīgi šobrīd to nemaisīt!
Uz cepamā papīra uzkaisa kakao.
Tagad iemērciet rozīnes šķidrumā, pēc tam velciet kakao.
Gatavas konfektes jāsakrata sietā, lai noņemtu lieko kakao pulveri. Atstāj nožūt.
Pārkaisītu ar pūdercukuru, var uzklāt uz galda viesiem.

Jūras oļiem katliņā izkausē cukuru vai baltas flīzes, pievieno tai pārtikas krāsvielu (attiecībā, kas rakstīta uz iegādātā produkta iepakojuma). Neviļ kakao un pulverī.

Pašdarinātie saldumi ar iebiezināto pienu

Pārēšanās - iebiezinātais piens ar šokolādi! Mēs paši apvienojam divus no labākajiem gardumiem pasaulē!
Jums būs nepieciešams:
Banka vārīta iebiezināta piena ar kakao;
VAI
Skārdene vārīta iebiezinātā piena plus trīs lielas (kaudzētas ēdamkarotes) kakao karotes;
valrieksti - 1 glāze, drupināt javā vai gaļas mašīnā;
2 ēdamkarotes miltu vai drupinātas rīvmaizes:
folija vai pergaments (biezs);
Ogas no ievārījuma pēc garšas - daudzumā pēc garšas.

Saskaņā ar šo recepti vispirms ir jāuzvāra iebiezinātais piens. Bet, tā kā vidēji 10% krievu ir negatīva pieredze ar kondensētā piena sprādzienu, mēs iesakām to nekad nedarīt! Kāpēc mazgāt tapetes un aizkarus, ja var nopirkt tikai vārītu iebiezināto pienu?
Tāpēc pievienojiet sasmalcinātus riekstus vārīta kondensētā piena bundžā (un kakao, ja kondensētais piens bija parasts). Samaisiet.
Apkaisiet atbilstoša izmēra folijas vai pergamenta papīra gabalu (apmēram loksni uz cepeškrāsns paplātes), miltus vai rīvmaizi. Iegūt masu no iebiezinātā piena ar riekstiem ar tējkaroti vai saldējuma kausiņu bumbiņu formā, Labāk, ja to samitrina ar ūdeni. To vajadzēs uzklāt uz folijas vai pergamenta ar otrās karotes palīdzību (pretējā gadījumā būs jānokrata, citādi mainīsies forma).
Uz lapas izklājiet iebiezinātā piena bumbiņas. Attālumam starp tiem jābūt apmēram 2 cm, uz katras bumbiņas kūkas uzliek ievārījuma ogu vai rozīņu.

Šiem saldumiem nepietiek ar žāvēšanu istabas temperatūrā - tie jāžāvē tieši uz folijas vai pergamenta iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes 100. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns, ļaujiet saldumiem atdzist, tāpēc izņemiet (nomizojiet). ) ar nazi vai karoti no cepešpannas.

Recepte kārumiem ar kokosriekstiem un riekstiem

Šī ir neparasta deserta recepte tartlešu veidā ar glazūru un kokosriekstu skaidiņām.

Jums būs nepieciešams
tartlešu sagataves - 30 gab;
2 ēdamkarotes lazdu riekstu un zemesriekstu vai jebkuru citu riekstu pēc garšas;
3 ēdamkarotes skāba krējuma;
2 ēdamkarotes kakao;
2 ēdamkarotes cukura;
40 g sviesta.

Ir svarīgi ņemt ēdamkarotes tilpumu bez slaida.
Lai dažādotu recepti, var ņemt Indijas riekstus, valriekstus un pistācijas: zemesriekstu un lazdu riekstu izvēle ir saistīta ar to relatīvo pārpilnību un to, ka tie nav dārgi, kā arī tāpēc, ka tos visbiežāk ņem konditorejas izstrādājumos.

Cepiet riekstus sēnalu klātbūtnē (lazdu riekstiem, zemesriekstiem) uz mērenas uguns bez augu eļļas, līdz sēnalas atdalās. Ar grauzdētiem riekstiem tartletes būs garšīgākas. Varat arī vienkārši nopirkt grauzdētus riekstus.

DIY šokolāde

Turpinām gatavot tartletes, izmantojot universālo glazūras gatavošanas metodi. Protams, ir receptes ar rūpnīcā ražotu glazūru no kausētām flīzēm, iebiezinātā piena vai piena. Bet mēs ņemsim standarta recepti ar to, kas katrai mājsaimniecei vienmēr ir virtuvē. Mēs gatavosim lielā cezve vai tērauda kausā.

Mēs uzliekam trauku uz minimālas uguns. Ielejiet sastāvdaļas, samaisiet saturu līdz gludai. Masa nevārīsies, bet pēc "gurgulēšanas" sākuma tā nekavējoties jānoņem no uguns. Glazūra gatava. Šo glazūru var izmantot gan glazētām mandelēm, gan biskvīta ieliešanai, gan cepumu glazēšanai.

Mūsu gadījumā ļaujiet masai nedaudz atdzist - ir svarīgi nepalaist garām sacietēšanas brīdi! Šajā laikā iegādātās (vai iepriekš izceptās) tartletes kārtojam uz plata šķīvja. Tagad mēs uzliekam savus riekstus uz tartletēm. Turklāt, ja rieksti ir lielāki (lazdu rieksti, Indijas rieksti, mandeles, pistācijas) - tad pietiek ar vienu riekstu uz tartleti, maziem - pa 3-4 (priežu rieksti, zemesrieksti).

Pārlej tartletes ar riekstiem ar atdzesētu glazūru. Centieties nogaidīt un nepārspīlēt atdzisušo glazūru konsistencē, kad tā “izceļas” no kausa snīpi vai izdalās lielos pilienos. Tad tā tartu pārāk nesamitrina, pēdējā nemīkstēs. Izmēģiniet vienu no tiem un, ja viss ir labi, strādājiet ar pārējiem.

Tagad jūs varat uzņemt kokosriekstu skaidiņas. Ar šķipsniņu vai tējkaroti to pārlej tartletēm, pāri šokolādes glazūrai.

Saldumi būs gatavi pēc tam, kad glazūra būs nosacīti sastingusi (kļūst spīdīga un gandrīz cieta) uz tartletēm. Tas notiks 10-15 minūšu laikā, tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.

Esam sagatavojuši tartlešu fotoattēlu pēc šīs receptes - kā redzat, jūsu darbs nebūs veltīgs, un mājās gatavotie saldumi nepakļausies ne no veikala saldumu garšas, ne skaistuma.

Pašdarinātas žāvētas plūmes šokolādē

Vai vēlaties pats pagatavot žāvētas plūmes glazūrā, noguris no iecienītākā kāruma meklēšanas veikalos? Tagad par saldumiem nav jāmaksā liela nauda, ​​dari to pats un atceries garšu, ko daudzi iemīļojuši kopš bērnības! Mūsdienās tas ir ļoti izsmalcināts gardums pieaugušajiem.Tas ir vienkāršs un ātrs, taču šai receptei ir nepieciešama veikalā nopērkama flīze. Tomēr jūs varat pagatavot pats, izmantojot iepriekš minēto recepti.

200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
100 g flīzes (kausēšanai; izvēlies savu garšu - piena, rūgta, balta);
Cepamais papīrs;
Apkaisīšanai - vēlams, bet nav nepieciešams:
kakao - 4 ēdamkarotes;
pūdercukurs - 1 ēdamkarote.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C.
Uz cepešpannas izlietās žāvētās plūmes žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
Izkausējiet flīzi katliņā vai "ūdens peldē". Svarīgi šobrīd to nemaisīt!
Uz cepamā papīra uzkaisa kakao.
Tagad, ogu pa ogai, iemērciet žāvētās plūmes glazūrā, tad velciet kakao.
Gatavas konfektes jāsakrata sietā, lai noņemtu lieko kakao pulveri. Atstāj nožūt
Pārkaisītu ar pūdercukuru, var uzklāt uz galda viesiem.

Mājās žāvētas plūmes glazūrā

Kā iepriekšējās receptes variantu katliņā izkausē cukuru vai balto šokolādi, pievieno tai pārtikas krāsvielu (attiecībā, kas rakstīta uz iegādātā produkta iepakojuma). Iemērciet žāvētas plūmes šajā glazūrā un neritiniet kakao un pulverī. Atstāj nožūt.

Saldie valrieksti mājās

Glazēti valrieksti ir ātri un vienkārši, taču šai receptei ir jāiegādājas flīze. Tomēr jūs varat pagatavot pats, izmantojot iepriekš minēto recepti. Turklāt apsmidzināšanai pēc garšas varat izmantot jebkuru šķidru saldumu.

200 g valriekstu;
100 g flīzes (kausēšanai; izvēlies savu garšu - piena, rūgta, balta);
Cepamais papīrs;
Apkaisīšanai - jūs varat, bet ne obligāti:
kakao - 4 ēdamkarotes;
pūdercukurs - 1 ēdamkarote.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C.
Uz cepešpannas izbērtos valriekstus žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
Izkausējiet flīzi katliņā vai "ūdens peldē". Svarīgi šobrīd to nemaisīt!
Uz cepamā papīra uzkaisa kakao.
Tagad, riekstu pa riekstam, iemērciet šokolādē, tad apviļājiet kakao.
Gatavas konfektes jāsakrata sietā, lai noņemtu lieko kakao pulveri. Atstāj nožūt.
Pārkaisītu ar pūdercukuru, var uzklāt uz galda viesiem.

Konfektes "Rillage in šokolādē"

Mūsu vecmāmiņām, kurām tik ļoti patika trūcīgā šokolādes grauzdēšana, tās pagatavošanai piederēja slepena sastāvdaļu recepte ... ja jūs šobrīd nevarat uzzināt šo recepti no savas vecmāmiņas, izlasiet mūsējo un sekojiet mūsu ieteikumiem.
Kāruma sastāvdaļas:
250 g valriekstu;
10 g sviesta;
250 g granulēta cukura.

Alumīnija vai tērauda bļodā izkausē cukuru un sviestu, pievieno javā vai mikserī sasmalcinātus valriekstus un sviestu. Masu izmaisa. Tagad ielieciet topošos saldumus uz pergamenta vai cepamā papīra loksnes vai vienkārši uz cepešpannas, kas svaidīta ar sviestu vai augu eļļu. Ar rullīti izveido apmēram puscentimetru biezu un sagriež gabaliņos.

Glazūrai flīzes var izkausēt katliņā vai ūdens peldē, vai arī glazūru vari pagatavot pats.

3 ēd.k skābais krējums;
2 kakao;
2 cukuri;
40 g sviesta.

Ir svarīgi ņemt ēdamkarotes tilpumu bez slaida. Protams, ir receptes ar rūpnīcā ražotām flīzēm, iebiezinātu pienu vai pienu. Bet mēs ņemsim standarta recepti ar to, kas katrai mājsaimniecei vienmēr ir virtuvē. Mēs gatavosim lielā cezve vai tērauda kausā.

Mēs uzliekam trauku uz minimālas uguns. Ielejiet sastāvdaļas, samaisiet saturu līdz gludai. Masa nevārīsies, bet pēc "gurgulēšanas" sākuma tā nekavējoties jānoņem no uguns. Glazūra gatava. Šo glazūru var izmantot gan ar šokolādi pārklātām mandelēm, gan biskvīta ieliešanai, gan cepumu glazēšanai.

Gatavos grilētos kociņus pārslaka ar glazūru un ļauj stundu atdzist.

dāvanu komplekts

Var dot jebkāda veida saldumus - īpaši, ja tie ir pašu gatavoti. Paņemiet rokdarbu dāvanu kastīti, pārsieniet to ar salmu lenti: tā uzsveriet garduma dabiskumu un lietderību. Katru saldumu varat ietīt gofrētā vai zeltainā papīrā, plānā folijā un sasiet ar plānu bizi. Iekšā skaistumam, liec sesal, mākslīgo zāli floristikai utt.

Pierasts pasniegt uz galda vāzē vai uz plaša trauka. To var arī dekorēt, ieliekot konfektes gofrētā vai zeltainā papīra rozetēs.

Beidzot manas rokas ir sasniegušas šo recepti ... Ko visi pieaugušie un bērni mīl? Ko mēs saņēmām kā pirmās dāvanas matinēs no Ziemassvētku vecīša? Ko mēs ēdām saujas un nevarējām apstāties? 🙂 Tieši tā – konfektes! Laikam jau kopš bērnības mans mīļākais saldums. Bet ar vecumu es personīgi pārstāju ēst pirktos saldumus, jo nav skaidrs, ar ko tie ir pildīti. Manas preferences arvien vairāk sliecas uz kaut ko dabisku. Ideāli, ja tas ir roku darbs.

Tagad ir veseli konfekšu veikaliņi. Mūsu valstī tas nav tik izplatīts, bet, piemēram, Eiropā bieži var atrast veikalus, kuros ir liela šo saldumu izvēle. Beļģija, Šveice, Francija un Itālija ir visslavenākās ar to. Ir veselas konfekšu impērijas. Un tas ir lieliski, ja var izmēģināt pavisam negaidītas garšu kombinācijas. Konfektes ar čili, lakricu, lavandu un pat ķiplokiem! Vienīgais mīnuss ir cenas. Protams, roku darbs un labas kvalitātes sastāvdaļas nevar būt lētas. Bet nevajag izmisumā. Un nemaz nav obligāti jābrauc uz citu valsti, lai iegādātos šokolādes kastīti. Jūs vienmēr varat tos pagatavot mājās. Un recepte ir no manis! 😉

Ja vēlaties iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardiem mājās gatavotiem saldumiem, jums jāņem vērā daži svarīgi punkti. Saldumu gatavošanā svarīgākais ir nevis recepte un nevis tavas prasmes, bet gan sastāvdaļas. Protams, var atstāt novārtā kvalitāti un iegādāties lētāko šokolādi. Bet atcerieties, ka jūs to darāt sev un saviem mīļajiem, vai arī parasti varat pasniegt trifeļu kastīti kā dāvanu.

Tātad, kādām vajadzētu būt sastāvdaļām un ko var izmantot?Trifeļu pamatā, protams, ir šokolāde. Tas var būt rūgts, ar maksimālo kakao saturu, labāk ir ņemt 80–90 procentus, ne mazāk. Vai piena šokolāde, ja jums patīk maigāka un saldāka garša. Trešā iespēja ir baltā šokolāde. Es neiesaku pirkt dārgāko beļģu šokolādi, katram ir dažādas iespējas. Bet ņemiet vismaz mūsu pārbaudītos, no labi zināmiem ražotājiem. Man, piemēram, garšas ziņā ļoti patīk “Babajevskis”.

Tagad par to, ko vēl var pievienot saldumiem?Jūsu iztēlei nav robežu. Eksperimentējiet, apvienojiet nesaderīgos un noteikti iegūstiet unikālas spilgtas garšas. Es sniegšu jums pamata recepti un labu, pārbaudītu garšu mijiedarbības piemērus. Vispirms par kombinācijām:

• tumšā šokolāde - rums - kaltētas ogas (labāk der dzērvenes vai ķirši)
• baltā šokolāde - kokosriekstu skaidiņas - veseli rieksti (mandeles, lazdu rieksti)
• tumšā šokolāde - Amaretto liķieris - sasmalcinātas mandeles
• piena šokolāde - vesels rieksts - vafele apkaisīšanai
• tumšā šokolāde - rums - kakao apkaisīšanai
• baltā šokolāde - citrona sula un miziņa - citronu liķieris - pūdercukurs apkaisīšanai
• piena šokolāde - uzpūstie rīsi - šokolādes skaidiņas

Sarakstu var turpināt bezgalīgi... Kombināciju ir ļoti daudz! Šeit es parādīju vispieejamākās sastāvdaļas. Vienīgais, ka Amaretto liķieri var aizstāt ar dažiem pilieniem mandeļu esences kombinācijā ar rumu vai konjaku.

Un tagad šokolādes trifeļu pamatrecepte.

Papildus šokolādei viena no galvenajām sastāvdaļām, ko ļoti bieži pievieno, lai iegūtu pareizo konsistenci, ir sasmalcināti cepumi. Tas var būt visvienkāršākais, piemēram, gadadiena. Šim nolūkam varat izmantot arī vafeļu drupatas. Tikai šeit mēs domājam sausas vafeles bez jebkādām piedevām un kārtām. Var paņemt vafeļu ruļļus, kas tiek pārdoti gandrīz visos veikalos cepumu nodaļā. Tajā pašā vafeļu skaidiņā ir ļoti forši ripināt trifeles, sanāk kraukšķīga garda garoziņa.

Bieži vien starp sastāvdaļām ir arī sviests. Ļoti mazs daudzums, bet tas ir svarīgi arī pareizai konfekšu pamatnes konsistencei. Sviestu labāk ņemt saldu-krēmīgu.

Iepakojums. Labai, garšīgai konfektei jābūt ar atbilstošu iesaiņojumu. Bet vislabāk, ja tā ir īpaša gofrētā papīra glāze. Šīs krūzes var iegādāties konditorejas veikalos. Tad jūsu trifeles būs gluži kā profesionālis. Un dāvināt kastīti ar šādiem saldumiem noteikti nebūs kauns! 🙂

18-20 trifelēm jums būs nepieciešams:

Par pamatu

• 130 gr tumšās šokolādes
• 20 gr sviesta
• 100 g sasmalcinātu cepumu (ļoti, ļoti mazi, cepumus var samalt blenderī pulverī)
• 2 ēdamkarotes tumšā ruma (var aizstāt ar konjaku vai viskiju)

Pildījumam:

• žāvētas dzērvenes
• vesels lazdu rieksts

Trifeļu atkaulēšanai

• 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera
• šokolādes skaidiņas vai skaidas

Pusi trifeļu gatavosim ar dzērvenēm, kas pārkaisītas ar kakao. Otru pusi ar lazdu riekstiem pārkaisa ar šokolādes skaidiņām. Attiecīgi dzērveņu un riekstu daudzumu var aprēķināt pēc saldumu skaita.

Pamatnes sagatavošana trifelēm:

Ņem divus katlus ar biezu dibenu, lielāku un mazāku, ūdens vannai. Lielā katliņā uzvāra 2 glāzes ūdens. Virsū liek nelielu katliņu tā, lai apakša nepieskartos ūdenim. Sadaliet šokolādi un izkausējiet to uz dubultā katla nelielā katliņā (jūs varat izmantot karstumizturīgu bļodu, nevis augšējo katliņu, kā es to daru). Kad šokolāde izkususi, pievieno 20 g sviesta un ļauj tam izkust. Pēc tam sajauciet šokolādi ar sviestu, līdz tā ir pilnībā apvienota un viendabīga. Izņem no ūdens vannas.

Izkausētajai šokolādei pievieno 2 ēdamkarotes ruma un samaisa. Pievienojiet sasmalcinātus cepumus un vēlreiz labi samaisiet. Iegūsiet diezgan biezu masu, līdzīgu plastilīnam. Konsistence vajadzīga, lai no masas varētu droši izritināt bumbiņu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja pamatne ir ūdeņaina un lipīga, tad pievieno vēl nedaudz cepumus, līdz sasniegsi vēlamo blīvumu.

Tagad, kad pamatne ir gatava, ņemiet 2 plakanas plāksnes. Vienā šķīvī ieber kakao, citā – šokolādes skaidiņas. Tas atvieglos trifeles ripināšanu. Sāksim gatavot konfektes. Jāņem tik daudz, lai rezultātā trifele ietilptu papīra glāzītē. Apmēram tējkarote ar slaidu, ņemot vērā, ka vēl paliks vidus rieksta vai ogu veidā. Tātad, vispirms veidojam pankūku, uz kuras uzliekam riekstu/dzērvenes.

Aizveram vidu un ripinām vienmērīgu bumbiņu starp plaukstām. Mēs to darām ar visu masu, līdz tā beidzas.

Tagad katra trifele jāsarullē atbilstošā mērcē.Gatavās bumbiņas liek uz tāfeles, kas pārklāta ar pergamentu, un noliek aukstā vietā uz 1-2 stundām. Pēc tam sasaldētās trifeles kārto papīra glāzītēs.

Šoreiz pagatavoju vairākus dažādu veidu trifeles vienlaikus. Man ir šeit ar uzpūstiem rīsiem, ar šokolādes kraukšķīgām bumbiņām un kokosriekstu skaidiņām. Es tikko izveidoju dažas dāvanu kastes.

Starp citu, jūs varat pagatavot saldumus ar šķidruma centru. Lai to izdarītu, ņemiet, piemēram, karameļu un šokolādes sīrupu. Un riekstu/dzērveņu vietā pankūkas centrā ielieciet sīrupu un sarullējiet to bumbiņā. Tas ir viss! Iedomājieties, cik pārsteigti būs jūsu draugi vai ģimene, kad viņi nogaršo šos saldumus.

Konfektes- Tie ir konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti uz cukura vai šokolādes bāzes. Tie var saturēt visdažādākos pildījumus: želeju, creme brulee, šķidrumu, riekstus, ievārījumu, fudge, iebiezinātu pienu, žāvētus augļus un daudzus citus.

Runājot par saldumu veidiem, to ir daudz, un pat vienkārši uzskaitīt tos nav iespējams. Visi no tiem ir diezgan pieņemami. Apmeklējot konditorejas nodaļu, jūs varat iegādāties gandrīz jebkura veida saldumus. Taču ražotāju negodīgā attieksme pret savu produkciju mudina šādus desertus gatavot pašiem mājās.

Bet cik grūti ir pagatavot konfektes ar savām rokām? Uz šo jautājumu nav iespējams sniegt viennozīmīgu atbildi. Daži saldumi ir pavisam vienkārši pagatavojami, savukārt citi, gluži pretēji, prasa sarežģītas manipulācijas un milzīgus laika un pūļu ieguldījumus. Tātad, ja jūs nolemjat pagatavot saldumus ar savām rokām mājās, tad, pirmkārt, jums ir jāizpēta to izveides receptes iezīmes. Tikai novērtējot konkrētas receptes sarežģītību, jūs varat izlemt par to sagatavošanas piemērotību.

Mājas saldumu gatavošanas priekšrocība ir tāda, ka jūs varat izvairīties no kaitīgu pārtikas piedevu izmantošanas, kas ir daudz jūsu iecienītākā deserta "rūpnīcas" versijās. Saldumu gatavošana ar savām rokām būs īpaši aktuāla tiem, kam ir bērni, kā arī alerģiskiem cilvēkiem, jo ​​mājās gatavotie saldumi nav tik kaitīgi kā veikalā nopērkamie, un vairumā gadījumu pat noderīgi.

Kā pagatavot konfektes ar savām rokām? Vienkārši nav vispārējas tehnoloģijas šādu gardumu pagatavošanai, jo tās visas ir individuālas. Katram konfekšu veidam ir nepieciešams ne tikai savs sastāvdaļu komplekts, bet arī savas specifiskas procedūras. Tomēr joprojām ir daži vispārīgi ieteikumi.

Tātad, piemēram, šokolādes pagatavošanas gadījumā ir jāprot pareizi strādāt ar galveno sastāvdaļu – šokolādi. Bieži receptes iesaka to izkausēt, ne vienmēr precīzi norādot, kā to izdarīt. Tikmēr tikai pareizi izkausēta šokolāde pēc sacietēšanas izrādīsies garšīga un pievilcīga.

Šokolādi vislabāk izkausēt ūdens peldē. To vajadzētu sasildīt līdz piecdesmit grādiem, ne vairāk. Bet izkusušais gardums jāuzglabā zemākā temperatūrā no 28 līdz 32 grādiem. Mikroviļņu krāsni var izmantot arī kausēšanai, taču tas jādara stingri saskaņā ar receptes ieteikumiem, pretējā gadījumā šokolāde var pārkarst.

Šokolāde, kas kušanas laikā tikusi pakļauta pārāk augstai temperatūrai, pēc sacietēšanas būs blāva, turklāt uz tās var parādīties balts pārklājums. Lai saldumiem iegūtu spīdīgu un spīdīgu virsmu, varat izmantot tikai iepriekš minēto šokolādes kausēšanas tehnoloģiju.

Gatavojot saldumus savām rokām, svarīgi ir arī pasargāt tiem paredzētās veidnes un pašu izkusušo šokolādi no mazākās mitruma iekļūšanas, jo tas liek šim saldajam produktam kristalizēties.

Kas attiecas uz mājas šokolādes pildījumu, tas var būt visdažādākais. Vienkāršākie un veselīgākie varianti ir rieksti un žāvēti augļi. Riekstus vislabāk ir vispirms apgrauzdēt, jo neapstrādāti tie nav tik garšīgi. Bet žāvēti augļi jānomazgā ar dzeramo ūdeni un, atceroties šokolādes negatīvo mijiedarbību ar mitrumu, rūpīgi jāizžāvē. Citu pildījumu pagatavošanas iespēju var izpētīt attiecīgajās receptēs.

Diezgan populāra saldumu šķirne saldummīļu vidū ir karamele. To var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, čuguna vai alumīnija pannā ar biezu dibenu cukurs (vēlams brūnās niedres) jāizkausē līdz šķidram stāvoklim. Tad iegūto masu lej veidnēs un ļauj sastingt. Šī ir klasiska cukura karameles pagatavošanas versija. Varat to pagatavot citos veidos, pievienojot noteiktas sastāvdaļas. Tomēr šo jautājumu var arī sīkāk izpētīt šīs vietnes atbilstošajās soli pa solim fotoattēlu receptēs.

Kādus saldumus var pagatavot mājās?

Domājot par saldumu gatavošanu mājās, kā likums, vienmēr rodas jautājums - kādus saldumus var pagatavot ar savām rokām. Atbilde ir ļoti vienkārša. Jebkurš! Šo gardumu pagatavošanai tiek aprēķināti tūkstošiem recepšu. Starp tiem ir visa veida želejas un šokolādes konfektes, fudge, pralinē, trifeles, grillage, dažādi batoniņi, kā arī karamele un ledenes. Šis saraksts nebūt nav pilnīgs, kā jūs varat redzēt, izpētot šo vietnes sadaļu un tās soli pa solim sniegtās saldumu pagatavošanas fotoattēlu receptes.

Sākot gatavot noteiktus saldumus ar savām rokām, noteikti pārliecinieties, ka jums ir nepieciešamās sastāvdaļas. Gatavošanas procesā nebūs laika skriet uz veikalu! Un, protams, noteikti izlasiet visus norādījumus par izvēlētās receptes fotoattēlu. Tad jau pavisam drīz varēsi iepriecināt savu mājsaimniecību ar paša gatavotiem gardiem gardumiem.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Katrā konfekšu veidnes šūnā ielej tējkaroti izkausētas šokolādes.

Izmantojot suku, ieeļļojiet katras šūnas sienas. Nosūtiet veidni uz ledusskapi, līdz tā ir pilnībā sacietējusi (tas prasīs 15-20 minūtes).

Pannu labi uzkarsē un ieber zemesriekstus (eļļu nevajag pievienot, pannai jābūt sausai). Riekstus vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai tie vispirms izžūtu. Pēc tam var nedaudz palielināt uguni un riekstus maisot cept līdz gatavībai (riekstiem iekšā jābūt sausiem). Ja riekstu sāni ir ļoti apcepti, bet iekšpuse joprojām ir mitra, jums jāsamazina siltums. Apgrauzdētos zemesriekstus uzliek uz salvetes un atstāj uz 10 minūtēm, un tad, enerģiski maisot, noņem miziņu.

Žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, dateles, rozīnes izlaiž caur gaļas mašīnā (labāk izmantot smalku režģi).

No nelielas maltu žāvētu augļu daļas izrullējiet bumbiņu.

Pēc tam nedaudz saplaciniet bumbu un izveidojiet tajā nelielu ievilkumu.

Atkal veido bumbu. Bumbiņas izmēram ar uzgriezni iekšpusē jābūt tādam, lai tā viegli iekļautos konfekšu veidnes šūnā.

Sagatavojiet žāvētu augļu bumbiņas atbilstoši šūnu skaitam formā.

Kad šokolāde sacietē, katrā šūnā ielieciet bumbiņu ar žāvētiem augļiem.

Atlikušo šokolādi izkausē (var izkausēt šokolādi dubultā katlā, ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī) un uzlej šūnas uz augšu. Liek atpakaļ ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.

Kad laiks ir pagājis, mājās gatavotās šokolādes konfektes izņem no ledusskapja, izņem no veidnēm. Saldumi lieliski saglabā savu formu, neplīst, nedrūp, nekust.

Rieksti žāvētos augļos, pārklāti ar šokolādi, ir delikatese, no kuras grūti atteikties.
Gatavojiet ar mīlestību savas ģimenes priekam!

Uzdāviniet viens otram patīkamus un mīļus mirkļus!

Šo saldo recepti atradu mammas burtnīcā un uzreiz nolēmu to pagatavot. Tagad es bieži gatavoju mājās gatavotas šokolādes. Rezultāts ir neticami daudz salduma! Un pats galvenais, vienkāršas šokolādes konfektes tiek pagatavotas no visām pieejamajām sastāvdaļām. Tas ir lieliski, ja mājās ar savām rokām var radīt pārsteidzošu saldumu un nav jādodas uz veikalu. Šokolāde, kā zināms, ir salda vājība, un šajā kategorijā ietilpst ne tikai sievietes un bērni, bet arī vīrieši! Šokolāde spēj radīt "brīnumus": uzlabo atmiņu, uzlabo garastāvokli un uzlabo veiktspēju. Šī recepte ir ļoti vienkārša un vienkārša, bet man tā ir arī jautra nodarbe saldumu gatavošanai mājās. Bērniem īpaši patīk gatavot saldumus – tā ir lieliska nodarbe un iemesls, lai bērni būtu aizņemti un iepazīstinātu ar ēdienu gatavošanu. Pašdarinātām šokolādes konfektēm ir lieliska kafijas garša, un tās tiek pagatavotas ļoti ātri. Es iesaku izmēģināt šo mājās gatavoto konfekšu recepti, un es jums apliecinu, ka jūs būsiet ļoti apmierināti. Palutini un pārsteidz savus mīļos, radus un draugus ar šādiem paštaisītiem saldumiem!

Sastāvdaļas:

glazūrai:

• 175 g tumšās tumšās šokolādes 70% vai vairāk;
• 100 g sviesta;
• 75 g pūdercukura.

pildvielai:

• 25 g tumšās tumšās šokolādes;
• 25 g pūdercukura;
• 1 tējk šķīstošā kafija;
• 75 g sviesta;
• 2 ēd.k verdošs ūdens.

Šokolādes konfekšu recepte mājās.

1. Glazūru un pildījumu gatavosim ūdens peldē. Vispirms gatavosim šokolādes glazūru saldumiem.

Mazā bļodiņā, vēlams dziļā, ielieciet gabaliņos sagrieztu sviestu. Paņemiet podu un piepildiet to ar ūdeni. Mēs ieliekam mūsu eļļas bļodu ūdens katlā. Uzliekam gāzes plīti, ieslēdzam nelielu uguni.

2. Tiklīdz sviests ir izkusis, pievienojiet pūdercukuru un labi samaisiet.

3. Tālāk šokolādi salauž gabaliņos un liek bļodā ar sviestu un pūdercukuru.

4. Mēs nepārtraucam maisīšanu, kamēr visa šokolāde nav izkususi. Tiklīdz šokolāde ir izkususi, mūsu glazūra ir gatava.

Pildījums

5. Šķīstošo kafiju pārlej ar verdošu ūdeni. Izrādās ļoti stipra kafija, kārtīgi samaisiet.

6. Pildījumu veidojam tāpat kā glazūru, tikai tajā ielej vēl kafiju.

7. Ņemam silikona veidnes un ielejam tajās nedaudz glazūras. Sānos uzliek glazūru. Ieliekam ledusskapī.

8. Mēs pārklājam plakanu šķīvi ar pergamentu un uzlejam uz tā šokolādes un kafijas pildījumu. Liek saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai.

Tiklīdz mūsu pildījums labi “sasalst”, mēs to sagriežam gabalos, lai tie ietilptu mūsu veidnēs.

9. No ledusskapja izņemam veidnes ar šokolādes glazūru. Sacietējusi šokolāde kļūst matēta.

10. Mēs ieliekam pildījumu veidnēs. Tas izrādās daudz mīkstāks nekā glazūra.

11. Pilda visu ar atlikušo glazūru. Ar nazi vai lāpstiņu pēc iespējas izlīdziniet saldumu virsmu.

Pašu gatavotās šokolādes konfektes nosūta ledusskapī uz 30 minūtēm vai labāk pat uz nakti, lai tās labi sasalst.

Un no rīta jums būs unikāli saldumi gatavi tējai vai kafijai! Labākais līdzeklis pret depresiju ir šokolāde. Un šādi saldumi ne tikai uzlabos garastāvokli, bet arī dos enerģiju pirms darba dienas. Labu apetīti!