Kvass no bērzu sulas receptes lpp. Mājas kvasa soli pa solim sagatavošana no bērzu sulas. Kvass no bērzu sulas - vispārīgie pagatavošanas principi

Bērzu kvasa pagatavošana mājās ir diezgan vienkāršs un laikietilpīgs process. Bet šī dzēriena prieks un ieguvumi ir vienkārši milzīgi.

Padomājiet, ja bērzu sulas, kas sagatavotas turpmākai lietošanai, tiek pakļautas termiskai apstrādei un zaudē vairāk nekā 50% noderīgo mikroelementu, tad bērzu kvasa gadījumā viss vērtīgais paliek neskarts un beigās mēs iegūstam vērtīgāko, noderīgs, un pats galvenais, dabīgs produkts, ko nevar iegādāties pat veikalos, kas pozicionē sevi kā Eco zīmolu.

Nākamajā rakstā varat lasīt par kvasa priekšrocībām, kas pagatavotas no bērzu sulas, un tagad pārejiet tieši pie pašas receptes.

Mājas kvasa soli pa solim sagatavošana no bērzu sulas

Mēs jau iepriekš atzīmējam, ka kvasam no bērzu sulas, kura recepti mēs sniegsim tālāk, ir nepieciešami ne visi žāvēti augļi, bet žāvēti āboli. Tās, tāpat kā rozīnes, veicina dzēriena fermentācijas procesu.

Ja esat iesācējs un gatavojat dzērienu pirmo reizi, varat izmēģināt veikalā iegādāto.

Recepte 1,5 litru pudelei vai burciņai

Lai mājās pagatavotu bērza kvasu, jums būs nepieciešams:

• bērzu sulas - 1,5 litri;
• tumšās rozīnes - 10-12 gab .;
• žāvēti āboli - 7-10 gabali;
• cukurs pēc garšas (minimums 5 tējkarotes - maksimāli 5 ēdamkarotes uz pudeli).

Tātad, sāksim.

	Ņemam cukuru, žāvētus augļus, rozīnes (tas nav jāmazgā, jo satur dabīgo raugu).
	Bērzu sulas filtrējam caur smalku metāla sietu vai marli, tādējādi izvadot sīkus gružus un meža iemītniekus, kuri arī vēlējās sulu baudīt.
	Konservēšanai bērzu sulai jābūt pēc iespējas svaigākai (gaišai pēc izskata), bet kvasam ir piemērota ne pirmā svaiguma sula. Kā likums, tam ir tumšāka dzeltenīga krāsa.
	Mēs ņemam konteineru, šajā gadījumā plastmasas pudeli. Bērzu kvasu var pagatavot un uzglabāt stikla burkās, bet tad tās būs jāaizkorķē ar cieši plastmasas vāciņiem, nevis aizšuvējamiem. Pārmērīgas gāzes veidošanās gadījumā burkas vāks noņems, nesabojājot burku.
	Ielejiet sulu, atstājot apmēram 7 cm nepildītu līdz augšai.
	Liekam žāvētus ābolus.
	Sauja rozīņu.
	Tagad ir cukura kārta. Granulētu cukuru labāk ieliet pudelē, izmantojot papīra loksni, kas savīta maisiņā ar caurumu iekšpusē. (Life hack :))
	Mēs griežam, mēs kratām. Nav nepieciešams panākt pilnīgu cukura izšķīšanu, fermentācijas procesā tas noteikti reaģēs un izšķīst. Dzērienu noņemam 3-4 dienas raudzēšanai siltā vietā, var vienkārši atstāt dzīvoklī.

Pēc šī laika kvasu no bērzu sulām var uzskatīt par gatavu, tagad varat to dzert sev. Bet, ja vēlaties to paturēt nākotnei, tad izkāš no visiem produktiem, ielej stikla traukā un noliek aukstā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Priecīgu dzeršanu!

drukāt tekstu

Smagā karstumā gribas dzert aukstu kvasu no bērzu sulām, kuras recepti zināja mūsu senči Senajā Krievijā. Dzēriens ne tikai remdē slāpes, bet arī piepilda ķermeni ar noderīgām sastāvdaļām. Prebiotiku klātbūtne bērza kvasā to pielīdzina raudzētiem piena produktiem. Šāds produkts lielveikalu plauktos ir diezgan izplatīts, taču labāk to pagatavot mājās, lai būtu 100% pārliecināts par tā kvalitāti un lietderību.

Daudzi vēsturnieki saka, ka jau 6000. gadā pirms mūsu ēras senie cilvēki dzēra dzērienu, kas ļoti līdzīgs mūsdienu kvasam. To gatavoja no maizes garozām, koku mizas un garšaugiem.

Pirmās atmiņas par ārstniecisko dzērienu atrodamas Plīnija, Hipokrāta un Hērodota manuskriptos. Senie zinātnieki runāja par šo produktu kā līdzekli pret daudzām slimībām.

Kopumā vārds "kvass" senkrievu valodā nozīmē "skābs dzēriens". Kā redzat, sākotnēji šim vārdam bija nedaudz atšķirīga nozīme. "Ipatiev List" un "Legend of the Rich" min noderīgu produktu. Nedaudz vēlāk kvass kļūst par ļoti populāru dzērienu Krievijā, to dzer gan bojāri, gan pūlis.

Sākumā kvasu gatavoja tikai no novecojušas rupjmaizes. Taču laiks nestāv uz vietas, un tradicionālās receptes tiek papildinātas un mainītas. Tātad vēlāk kvass jau tika gatavots no rudzu un miežu iesala, pievienojot piparmētru lapas un rozīnes. Interesanti, ka ziemeļnieki kā neatņemamas dzēriena sastāvdaļas izmantoja jāņogu lapas un īru sūnas. Tajā pašā laikā viņi sāka gatavot kvasu no bērzu sulām.

19. gadsimtā krievu zinātnieki sāka pētīt kvasu noderīgu komponentu klātbūtnei. Pat leģendārais zinātnieks Mendeļejevs, kurš mīlēja dzert kvasu, pētīja to mikro un makro elementu saturam.

Bērzu sulas Padomju Savienības plašumos bija populāras pagājušā gadsimta 50. gados. Tāpēc nav brīnums, ka 1946. gadā, pateicoties Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūtam, tika ieteikta recepte kvasa pagatavošanai no bērzu sulām. Tajos laikos dzēriena pagatavošanai izmantoja sulu, granulētu cukuru, pienskābes baktērijas un raugu. Pēc tam atdzesēja līdz 6°C, saldināja, dekantēja un ielej traukos.

Pēc PSRS sabrukuma bērzu sulas un kvasa ražošana no tās strauji kritās, tagad produkts ir kļuvis mazāk pieejams.

Diemžēl lielākās daļas pārtikas produktu mūsdienu kvalitāte neatbilst Padomju Savienības laikā ražotajai. Tāpēc jautājums par produktu lietderību un kvalitāti ir ļoti akūts, it īpaši, ja runa ir par maziem bērniem. Tāpēc lielākā daļa cilvēku, izvēloties starp iegādāto un mājās gatavoto kvasu, apstājas pie pēdējās iespējas.

Bērzu kvass - ieguvumi un kaitējums

No dabīgām bērzu sulām gatavots dzēriens ir fermentācijas produkts.

Uz piezīmi! Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, izdzerot vienu glāzi dzēriena katru dienu 14 dienas, uzlabojas vispārējā veselība: pazūd beriberi, depresija un hronisks nogurums.

Sakarā ar to, ka bērzu sulas kvass satur milzīgu daudzumu vitamīnu, fermentu, organisko skābju, makro un mikroelementu, tas labvēlīgi ietekmē gandrīz visas cilvēka iekšējo orgānu sistēmas:

1. Normalizē gremošanas sistēmas darbību. Bērzu kvass ir prebiotiku avots, kas satur B vitamīnu grupu. Līdztekus pienskābes produktiem raudzētais dzēriens palīdz atjaunot labvēlīgo mikroorganismu līdzsvaru zarnās.
2. Uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Šī īpašība atkal tiek saistīta ar prebiotiku un B vitamīnu klātbūtni kvasā. Tradicionālie dziednieki izmanto bērzu kvasu cīņā pret pinnēm, pinnēm un juvenīlajām pūtītēm.
3. Palielina organisma aizsargspējas un novērš daudzu patoloģiju attīstību. Askorbīnskābes (C vitamīna) satura dēļ kvasa lietošana no bērzu sulas palīdz novērst saaukstēšanos un SARS, kā arī stiprina imūnsistēmu.
4. Ir diurētiska iedarbība. Bērzu kvass, nedaudz paātrinot nieru darbu, palīdz atbrīvoties no tūskas. Saistībā ar šo īpašumu tas tiek ņemts svara zaudēšanai, lai gan notiek diskusijas par tauku dedzināšanu.
5. Tas izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa. Šis īpašums ir saistīts ar prebiotiku un citu noderīgu elementu klātbūtni kvasā.

Uz piezīmi! Dažreiz bērzu kvasu izmanto kā iztvaicētāju vannās.

Tvaika ieelpošana palīdz ārstēt augšējo elpceļu slimības un ādas slimības.

Neskatoties uz lielajām priekšrocībām, tai ir dažas kontrindikācijas. Ļoti ieteicams nedzert ar šādām patoloģijām:

• pankreatīts;
• gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
• holecistīts;
• disbakterioze;
• pārtikas intoksikācija.

Nav vienprātības par to, vai bērza kvasu drīkst lietot uzturā mazi bērni, grūtnieces un mātes, kas baro bērnu ar krūti. Daudzos avotos var atrast pilnīgi atšķirīgu informāciju. Tāpēc labāk ir ieviest dzērienu uzturā, sākot ar nelielu devu (50 ml), lai neradītu ēšanas traucējumus vai nepalielinātu laktāciju.

Tradicionālās receptes bērzu kvasam

Kopš seniem laikiem mūsu vectēvi un vecvectēvi mīlēja eksperimentēt tāpat kā mēs tagad. Tāpēc līdz mūsdienām ir nonākušas receptes veselīga dzēriena pagatavošanai, pievienojot medu, dzērvenes, miežus un citas sastāvdaļas.

Bērzu kvass ar raugu. Lai sagatavotu produktu, jums jāsagatavo:

• bērzu sulas - 10 l;
• raugs - 40 g.

Vispirms sulu uzvāra, atdzesē un pievieno raugu. Pēc tam to ievieto vēsā telpā divas vai trīs dienas, tas var būt pagrabs vai pagrabs. Kad dzēriens uzliets, trīs litru burkas tiek “izpūstas” pār karstiem tvaikiem, tajās ielej kvasu un sarullē ar vākiem. Pieliekamajā to var uzglabāt apmēram 6 mēnešus, bet ledusskapī vēl ilgāk.

Recepte ar Borodino maizi. Lai pagatavotu garšīgu dzērienu, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• Borodino maize - 1 klaips;
• bērzu sulas - 3 l;
• rozīnes - 1 ēdamkarote. karote;
• grauzdēta kafija - 1 ēdamkarote. karote.

Trīs litru burkā jāieliek dažas Borodino maizes garoziņas, kā arī rozīnes un grauzdēta kafija. Visu maisījumu pārlej ar bērzu sulām, un uz burkas kakliņa uzliek marli un uzvelk gumijas cimdu. Kad tas uzbriest, kvass jāfiltrē un jāielej tīrā traukā. Dzērienu ievieto ledusskapī uz divām dienām, pēc tam tas ir gatavs lietošanai.

Dzērveņu un medus recepte. Lai pagatavotu bērza kvasu, jums jāsagatavo:

• bērzu sulas - 3 l;
• medus - 2 ēd.k. karotes;
• dzērvenes - 3 ēd.k. karotes;
• piparmētru lapas.

Trīs litru burkā pievieno medu, dzērvenes un piparmētru. Tad tvertni piepilda ar bērzu sulām, uzvelk gumijas cimdu un noliek siltā vietā. Kad cimds piepūšas, tas nozīmē, ka fermentācijas process jau ir beidzies. Kvass jāfiltrē un jāielej tīrā burkā. Dzērienu atstāj uz 2 dienām ledusskapī un pēc tam izdzer.

Ciema recepte. Lai pagatavotu kvasu no bērzu sulas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 10 l;
• melnās maizes krekeri - 200 g;
• žāvēti ķirši - pēc garšas;
• dilles - pēc garšas.

Bērzu sulas lej ozolkoka mucā. Rīvmaizi liek lina maisiņā un nolaiž mucā, sasien ar garu virvi. Raudzētajai sulai jānostāv pagrabā vai pagrabā 2 nedēļas. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas kvasam pievieno dilles un nedaudz žāvētu ķiršu.

Oriģinālas receptes bērzu kvasam

Pievienojot dažādas sastāvdaļas, var pagatavot ļoti garšīgu kvasu, kas būs daudz veselīgāks par Coca-Cola, Fanta un citiem gāzētiem dzērieniem.

Recepte ar apelsīnu. Lai pagatavotu dzērienu, jums jāiegādājas:

• bērzu sulas - 2,5 l;
• raugs - 10 g;
• granulēts cukurs - 250 g;
• apelsīns - 1 gab .;
• piparmētra - dažas lapas;
• rozīnes - 3 ēd.k. karotes.

Bērzs ir ne tikai skaists un graciozs koks. Daudzi no tā pavasarī iegūst ļoti veselīgu un tonizējošu dzērienu. Tautā to bieži sauc par bērzu sulām. Šis šķidrums tiek uzskatīts par vitamīnu noliktavu. Daži dārznieki bērzu sulas konservē ar rozīnēm, apelsīniem, piparmētrām un citiem augļiem. Tomēr tas nav viss recepšu klāsts, ko no šāda veida sulas var pagatavot mājās. Šādam dzērienam, kas izgatavots no šīs sastāvdaļas, ir daudz interesantu iespēju. Īpaši interesanta ir recepte ar medu.

Klasiskā rozīņu recepte

Daudzas mājsaimnieces domā, kā pagatavot kvasu no bērzu sulas ar rozīnēm. Ir 2 galvenie veidi: klasiskās receptes no parastajām rozīnēm un izsmalcinātākas iespējas no tumšajām rozīnēm.

Šie dzērieni tiek gatavoti tikai no videi draudzīgām izejvielām. Lai tos sagatavotu, jums jāņem:

• 10 litri svaigas sulas;
• 500 g cukura;
• 50 g parasto vai tumšo rozīņu.

Vispirms ir jāiztīra iegūtā misa no mizas paliekām caur vairākiem marles slāņiem vai caur sietu. Dzeršanai paredzētām rozīnēm jābūt iepriekš sagatavotām, proti, labi izžāvētām. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas jāsamaisa, līdz dažas sastāvdaļas, šajā gadījumā cukurs, ir izšķīdušas. Pēc tam trauku ar topošo dzērienu ieteicams pārklāt ar speciālu vāku ar caurumiem un ievietot siltā un tumšā vietā fermentācijai. Parasti šis process ilgst vismaz 3 dienas. Jau pilnvērtīgs kvass pēdējo reizi jāfiltrē un tikai tad jālej mazā traukā.

Bērzu kvass ar rozīnēm iznāk ļoti svaigs un garšīgs. Speciālisti iesaka pirms pasniegšanas to atdzesēt. Kvasa recepte no bērzu sulas ar rozīnēm ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas zināšanas un prasmes.

Pašdarināts kvass (video)

Kvass uz dabīgā medus bāzes

Saldāka un ārkārtīgi veselīgāka ir versija, kuras pamatā ir medus. To ieteicams dzert imūnsistēmas stiprināšanai, tāpēc katrai saimniecei būtu jāzina, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām, pievienojot dabīgo bišu medu.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• svaiga sula - 10 l;
• 3-4 citroni;
• 3-4 rozīnes;
• raugs - 50 g;
• medus - 40 g (vairāk, ja vēlaties).

Dzēriena pagatavošana ir vienkāršs process. Tāpat kā iepriekšējā versijā, vārītā misa ir rūpīgi jāizkāš caur marli vai lielu sietu. Iegūtajā šķidrumā izspiediet citrona sulu. Ir ļoti svarīgi, lai dzērienā nenokļūtu miziņas atlikumi, jo tas savukārt var veicināt nepatīkama rūgtuma parādīšanos.

Pēc rūpīgas bērzu un citronu sulu samaisīšanas var pievienot raugu, medu un rozīnes. Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa, līdz raugs un medus pilnībā izšķīst. Iegūtais šķidrums jāielej burkās un jānovieto vēsā vietā. Dabiski, ka ledusskapī tam nepietiek vietas, tāpēc to var aizstāt ar vēsu pagrabu. Pēc 3-4 dienām dzērienu var droši ēst. Šādu kvasu no bērzu sulām ir viegli pagatavot mājās, un dažreiz pat noderīgs, jo tas bieži palīdz atbrīvoties no saaukstēšanās.

Kā pagatavot bērzu kvasu (video)

maizes dzēriena recepte

Kvass no bērzu sulām ar maizi ir, varētu teikt, tīri vīrišķīgs dzēriens ar spilgti bagātīgu garšu. Tas ļoti atgādina parastu maizes versiju, un dažreiz pat dažus tumšos alus.

Lai pagatavotu šo ekskluzīvo dzērienu, jums jāņem:

• 2,5 litri sulas;
• 2-3 Borodino maizes garoziņas (varat izmantot citu melno šķirni);
• apmēram 100 g cukura;
• 50 g rozīņu;
• 50 g kafijas pupiņu.

Vispirms jums ir jāsagatavo dabiskās kafijas pupiņas. Sausā pannā bez eļļas tiem vajadzētu nedaudz izžāvēt un apbrūnināt. Borodino maizi tajā pašā laikā var žāvēt cepeškrāsnī. Lielā burkā, vismaz 3 litru tilpumā, jāievieto visi nepieciešamie komponenti un jāpārlej ar attīrītu sulu. Pēc rūpīgas samaisīšanas uzvelciet gumijas cimdu uz burkas kakla un izduriet to vienā pirkstā.

Pēc 2-3 dienām redzēsiet, ka cimds piepūšas kā balons. Tas nozīmē, ka dzēriens vēl nav gatavs. Kad atkal nokrīt, droši var ēst.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot bērza kvasu, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Katra no iepriekš minētajām receptēm ir unikāla un interesanta. Tāpēc katrs pats var izvēlēties labāko šī dzēriena pagatavošanas recepti.

Ko var pievienot mājās gatavotam bērza dzērienam?

Visizplatītākā piedeva ir rozīnes, vai citi žāvēti augļi, piemēram, žāvēti āboli, un es došu šādu recepti. Lieliski radīt apstākļus miežu, maizes raudzēšanai. Bagātiniet kvasa garšu un piepildiet ar vitamīniem citrusaugļus, kafijas pupiņas, piparmētras, rožu gurnus, medu un dažādus garšaugus.

Kvass no bērzu sulas - klasiska recepte

Klasiskā gatavošanas versija uz maizes - šādi dzēriens tika gatavots senos laikos. Tas prasīs minimālu piepūli, un tehnoloģija ir simtprocentīgi pārbaudīta gadsimtiem ilgi.

Veikt:

• Sula - 10 litri.
• rudzu krekeri - 200 gr.
• Ozola miza - ½ tase.
• Žāvētas ogas - 300 gr.

Kā to izdarīt:

Ozolkoka mucā ielej 10 litrus sulas. Auduma maisiņā iemērciet 200 gramus rudzu krekeru. Somai jābūt ar garu virvi, lai vēlāk to varētu viegli izvilkt. Divas dienas vēlāk, kad sākas fermentācija, pievienojiet 300 gr. sausi ķirši, pusglāze ozola mizas un daži diļļu kāti. Pēc divām nedēļām dzēriens ir gatavs.

Kvasa ar rozīnēm recepte mājās

Tālāk ir norādīta mājās gatavota recepte, manai mātei tā ļoti patika.

Jums būs nepieciešams:

• Bērzu sulas - 2,5 litri.
• Cukurs - ½ tase.
• Kafijas pupiņas - sauja.
• Melnā maize - 2 šķēles.

Kā gatavot:

Trīs litru burkā ielej 2,5 litrus sulas. Pievieno pusglāzi cukura, sauju rozīņu, sauju kafijas pupiņu (tās var nedaudz apcept) un pāris Borodino maizes garoziņas. Virsū uzvelc gumijas cimdu. Un pēc pāris dienām, kad cimds saka: “Sveiki visiem”, mēs šo dzērienu filtrējam un ievietojam ledusskapī. Esiet pacietīgs divas dienas, un jūs varat dzert!

Kā pagatavot bērzu kvasu ar raugu un apelsīnu

Šī recepte ir iecienīta visai ģimenei.

Veikt:

• Bērzu sulas - 2,5 litri.
• Apelsīns.
• Dzīvais raugs - 10 gr.
• Cukurs.

Trīs litru burkā ielej 2,5 litrus sulas, pievieno 1 sasmalcinātu apelsīnu, 1 glāzi cukura. Tad 10 gr. raugu sasmalcina ar nedaudz cukura un uzmanīgi lej burkā. Var pievienot piparmētru, citronu balzamu. Otrajā dienā, kad kvass rūgst, izkāš un pudelē, katrai pievienojot pāris rozīņu. Liek ledusskapī.

Kvass uz bērzu sulas un miežiem - laba recepte

Mieži lieliski aizstāj raugu, rūgšanas process ir ātrs, mājās gatavotā dzēriena garša nepieviļ.

Jums būs nepieciešams:

• Sula - 3 litri.
• Mieži - glāze.

Kā pagatavot kvasu ar miežiem:

1. Notīriet sulu no netīriem piemaisījumiem, ielejiet traukā.
2. Sausā pannā apcep miežu graudus, tas uzlabos bērzu dzēriena garšu – tas kļūs mīksts un maigs. Nepārcepiet, pretējā gadījumā kvass kļūs rūgts.
3. Graudus ieber sulā (vai iemet marles maisiņā).
4. Ievilkties 3-4 dienas siltumā, periodiski maisot saturu.
5. Pēc noteikta laika izkāš kvasu un lej pudelēs.

Recepte ar rožu gurniem un rozīnēm

Sulu ieleju pudelēs, pievienoju nedaudz rozīnes, kaltētus mežrozīšu augļus, cukuru (uz 2,5 litriem - 3 ēdamkarotes), un lieku ledusskapī.

Ābolu kvass uz bērzu sulas

Vasarai varat pagatavot ābolu kvasu. Lai to izdarītu, ielej žāvētus augļus - žāvētus ābolus ar bērzu, ​​cieši aizveriet korķi un atdzesējiet. Dzēriens būs gatavs 2 mēnešu laikā.

Rauga kvasa recepte

Nesen atradu interesantu kvasa recepti: bērzs lielā katliņā jāuzkarsē līdz 35 grādu temperatūrai. Uz 2,5 litriem ielieciet 40 gr. svaigs raugs. Liek četras dienas aukstā vietā, tad lej burkās un satin. Dzērienu var uzglabāt sešus mēnešus.

Pašdarināts kvass uz bērzu sulas ar citronu

Var pagatavot vienkāršu dzērienu, ko bērnībā saucu par limonādi. Recepte: ņem 2,5 litrus bērza, pievieno pusglāzi cukura, sulu no 2 citroniem (kam garšo skābs, var trīs). Labi samaisa, uzstāj divas stundas. Var pievienot piparmētru lapu un ledus gabaliņus.

augu recepte

Neticami veselīgi augu uzlējumi uz bērzu sulām. Var izmantot asinszāli, aveņu un jāņogu lapas, piparmētras – katrs no garšaugiem pievienos savu aromātu un ārstnieciskās īpašības.

• Uzlējumus var pagatavot šādi: uzvāra bērzu, ​​pievieno 3 ēd.k. karotes zāles uz litru sulas, cieši aizveriet un uzstājiet 8-10 stundas. Pēc tam infūziju filtrējam un uzglabājam ledusskapī. Jūs varat pievienot citronu un medu.

sulas sīrups

Dzīvoklī var pagatavot sīrupu no bērziem. Lai pagatavotu, vāra sulu katliņā ar platu dibenu, līdz apmēram 1/3 ir iztvaikojusi. Tad pievieno svaigu. Atkārtojiet vārīšanas procesu 2-4 reizes. Noteikti noņemiet putas. Iegūto sīrupu filtrē un uzglabā ledusskapī.

Bērzu kvasa priekšrocības

Mazliet par. Interesē vairāk informācijas, sekojiet saitei un lasiet.

1. Tradicionālās medicīnas zinātāji pastāstīs, ka pēc garās ziemas organisms ir īpaši novājināts, bet daba dāsni rūpējās un dāvāja brīnišķīgu dzērienu. Dzēriens paaugstinās organisma izturību pret dažādām infekcijām, dos sparu. Kvasa ieguvums ir tāds, ka ar tā palīdzību jūs attīrāt organismu no kaitīgām vielām.
2. Burvju dzēriens ir noderīgs ar tonizējošām, vitamīnu, asinis attīrošām īpašībām. Tas ir neaizstājams slimībām ar augstu drudzi: saaukstēšanās, bronhīts, tuberkuloze.
3. Bērza darbība lielā mērā sakrīt ar bērza pumpuru ārstnieciskajām īpašībām. Sula ir noderīga kuņģa-zarnu trakta slimībām ar zemu skābumu, ar peptisku čūlu, hronisku gastrītu paasinājuma laikā.
4. Pašdarināts kvass palīdzēs arī sieviešu skaistumam: noslaukiet seju ar pinnēm un citām iekaisīgām ādas problēmām.
5. Bērzu dzērienu veiksmīgi lieto dažādu vielmaiņas traucējumu, locītavu slimību, podagras, reimatisma, artrīta gadījumos. Lieliski rezultāti ir zināmi ar ārēju sulas lietošanu. Viņi ārstē ekzēmu, ķērpju, diatēzi, sēnīšu slimības. Bērzu pumpuri palīdzēs tikt galā arī ar nopietnām slimībām, par no tiem sagatavotajiem līdzekļiem,
6. Sula var ārstēt nieru slimības. Tas lieliski izvada smiltis, iznīcina dažu veidu akmeņus un ir labs diurētiķis. Dzert no rīta, tukšā dūšā, 1 glāze uz recepciju.

Cienījamie lasītāji, jūs zināt pārbaudītas receptes kvasa pagatavošanai no bērzu sulas mājās, pastāstiet par tām komentāros, neesiet skopi. Kā pareizi savākt sulu, jūs uzzināsit no pārsteidzoši interesanta video.

Bērzu sulas ir tas, ko agrā pavasarī ar mums dāsni dala dzimtā daba. Kvass no bērzu sulu receptēm palīdz atjaunot spēkus pēc garās ziemas, atgriežot mūsu beriberi un depresīvā noguruma novārdzinātajam ķermenim, spēku dzīvot un baudīt nākamās saulainās dienas. Par bērzu sulu lietderību ir lieki runāt, taču ir dzēriens, kas organisko skābju, vitamīnu (īpaši B grupas), kalcija un magnija, fosfora daudzuma ziņā nav zemāks, bet pat pārāks par pašu sulu. , kā arī ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētas un tādā veidā cenšas saglabāt un vairot savu veselību: šāda dzēriena kaloriju saturs ir ne vairāk kā 30 kcal uz 100 g. Šis dzēriens ir pazīstams kopš seniem laikiem un tiek saukts par bērzu kvasu.

Savāktās bērzu sulas filtrē, noņemot nelielus gružus, kas, vācot sulu, vienmēr iekrīt baklažānos, ielej 3 litru burkās, pievienojot 1 ēd.k. cukuru un rozīnes un atstāj uz dienu siltā vietā (piemēram, virtuvē), iepriekš pārklājot ar lina salveti. Nedaudz sarūgušu sulu var izņemt un uzglabāt ledusskapī, izdzerot 1 glāzi dienā. Pietiek dzert šādu dzērienu 2 nedēļas, lai sajustu, ka dzīve joprojām ir sasodīti interesanta lieta!

Ja šo “dienas kvasu” 3-4 dienas atstāj siltu slēgtā burkā, tad iegūsi īstu kvasu – fermentācijas produktu, kura ieguvumi un ieguvumi būs neizmērojami lielāki nekā no “ikdienas kvasa”. Šim kvasa klases dzērienam nav nepieciešams pievienot vairāk cukura vai rozīņu, un to var dzert gandrīz visu gadu, pagatavot uz tā garšīgu okroshka un izmantot to medicīniskiem nolūkiem ne tikai iekšā.

Svarīgs! Šāds kvass jāuzglabā slēgtā traukā, bez gaisa piekļuves un vienmēr tumšā, vēsā vietā.

Tādā pašā veidā jāuzglabā bērzu kvass, raudzēts lielā 50 litru pudelē. ar platu muti. Plašs kakls ir nepieciešams, lai noņemtu bālganu plēvi, kas veidojas uz virsmas (kā uz gurķiem). Lai uzlabotu pudelēs pildītā kvasa garšu no bērzu sulām un vienlaikus stiprinātu, palīdzēs ne tikai pilna rozīņu raža, bet arī 8-10 citroni, smalki sagriezti sulā kopā ar miziņu. Šāds kvass ātri saskābst, burtiski 5-7 dienas. Atliek tikai ielej to burkās un pudelēs, cieši aizkorķēt un nogādāt pagrabā 5-10 * temperatūrā. Kvass ietaupīsies pats – tajā ir vairāk nekā pietiekami daudz oglekļa dioksīda.

Receptes, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām, ir tik daudzveidīgas, ka šim dzērienam vienkārši nevar palikt garlaicīgi! Turklāt tajā ir tikai 1,25% alkohola, mazāk nekā kefīrā, tāpēc pat bērni pēc gada to var lietot. Bērniem tomēr labāk kvasu saldināt: uz 0,5 l - 1 tējkaroti cukura vai medus, ja nav alerģijas, pilnīgi pietiek.

Gardēžiem ir receptes, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām ir sarežģītāk, bet pēc garšas izsmalcinātāk. Piemēram, tie ir:

Recepte kvasam no bērzu sulām ar rozīnēm

Mums būs nepieciešams:

• 10-15 litri bērzu sulas, kas izfiltrētas caur audumu;
• 100 gabaliņi rozīņu;
• 3 glāzes cukura;
• 1 glāze svaigu vai mērcētu dzērveņu;
• 10-15 piparmētru lapas (labi, ja zariņš);
• 2-3 krustnagliņas;
• gumijas plāns cimds;
• pudele 15-20 litriem.

Kvass no bērzu sulas ar rozīnēm:

1. Sildiet sulu līdz istabas temperatūrai.
2. Pudeles apakšā liekam piparmētru lapas, krustnagliņas.
3. Piparmētrām ar krustnagliņām pievieno saberztas dzērvenes ar glāzi cukura.
4. Izmetiet visas rozīnes.
5. Piepildiet pudeli līdz pusei (5-7 l) ar bērzu sulām.
6. Krata, līdz cukurs izšķīst.
7. Pievienojiet pārējo cukuru un pievienojiet pārējo sulu.
8. Pārvelkam gumijas cimdu pār pudeles kaklu un gaidām, kad tā uzpūtīsies no fermentācijas gāzes.
9. Mēs karstumā noņemam pudeli ar “laipni lūdzam” cimdu un gaidām, līdz cimds iztukšosies.
10. Tagad raudzēto kvasu var rūpīgi izfiltrēt (var vienkārši caur smalku sietu) un liet burkās vai pudelēs.
11. Mēs rūpīgi aiztaisām burkas vai pudeles un nosūta kvasu, lai tas divas nedēļas nogatavojas vēsā vietā.
12. Pēc noteiktā laika dzērienu var baudīt gan tīrā veidā, gan aukstās zupās.

Padoms! Lai kvass no bērzu sulas izrādītos patiešām kvalitatīvs, pudeli ieteicams atrast nevis plastmasas, bet gan stikla - plastmasa var sabojāt produkta garšu “pie izejas”.

Kvass no bērzu sulām ar maizi

Mums būs nepieciešams:

• filtrētas bērzu sulas - 10 l;
• rupjmaizes klaips - apm. 1 kg;
• granulēts cukurs - 400-500 g;
• rozīnes - pilna sauja;
• kafijas pupiņas - pilna sauja;
• 1/2 st. svaigi saldētas upeņu ogas vai 10-15 kaltētas lapas;
• pudele 15 litri.

Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām:

1. Sagriežam maizi un nosusinām līdz krekeriem (var uz cepešpannas bez eļļas).Kafijas pupiņas apcepam līdz melnas uz pannas bez eļļas.
2. Ieliekam pudelē atdzesētos krekerus un kafijas pupiņas.
3. Izlejiet visu cukuru un rozīnes.
4. Pievienojiet jāņogas vai to lapas.
5. 2-3 litrus sulas uzkarsējam līdz t 40-50 * un ielejam pudelē.
6. Pudeles kakliņu sasienam ar lina salveti vai marli vairākās kārtās.
7. Mīklu atstājam rūgt vienu dienu.
8. Pēc 24 stundām kārtīgi sakratiet starteri un pievienojiet atlikušo bērzu sulu.
9. Vēlreiz aizveriet kaklu ar salveti un atstājiet siltā vietā 3-4 dienas.
10. Nosēdušos kvasu filtrējam un ielejam mazos traukos uzglabāšanai vēsā tumšā vietā.

Padoms! Pirmajā dienā neizmantoto sulu vislabāk glabāt ledusskapī un pirms pievienošanas starterim nedaudz sasildīt līdz istabas temperatūrai.

Svarīgs! Tiem, kam ir sagrauta nervu sistēma, šāds kvass ir vienkārši nepieciešams! Tāpat šis kvass ir īpaši labs tiem, kam ir zems skābums, kā arī tiem, kam ir “draiska” sirds un “lēciena” spiediens.

Receptes kvasam no bērzu sulas ar medu

Šai receptei svaigi novāktai sulai, kas attīrīta no nelieliem gružiem, mājā vajadzētu nedaudz stāvēt (2-3 dienas).

Kvasam no bērzu sulas ar medu mums nepieciešams:

• 10 litri nostādinātas sulas;
• 1200 g sabiezināta medus;
• 50-100 gabaliņi rozīņu;
• plastmasas pudele uz 15l.

Kvasa no bērzu sulas ar medu recepte:

1. Visas sastāvdaļas vienlaikus ielej pudelē.
2. Cieši aizveriet pudeli un nolieciet to uz sāniem.
3. Kad pudele uzbriest un kļūst pilnīgi cieta (3-4 dienas), uzmanīgi atveriet, pakāpeniski atbrīvojot fermentācijas gāzi.
4. Uzrūgušo kvasu filtrējam un lejam ērtās burkās un pudelēs, cieši aizkorķējam un noliekam vēsā vietā “sasniegt”.
5. Pilnīgi šāds kvass ir gatavs 1,5-2 mēnešu laikā, bet to var dzert uzreiz.
6. Ja pamanāt sevī beriberi pazīmes un spēcīgu sabrukumu, tad kvasu nevajadzētu izturēt veselus 2 mēnešus!
7. Ņem 1st.l. sarīvētas dzērvenes, piepilda ar glāzi svaiga medus bērza kvasa un izdzer vienā rāvienā. Katru dienu viena glāze.
8. Šāds "kompots" ne tikai ātri remdēs organisma slāpes pēc B un C vitamīniem, bet arī palīdzēs pēc iespējas ātrāk izkļūt no ziemas depresijas un līdz minimumam samazināt pavasara slimību risku.

Svarīgs! Šajā receptē medu var aizstāt ar vasku (šķidru produktu, kas paliek pēc medus vārīšanas no šūnām). Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā kvass kļūs rūgts. Aprēķins: uz 10 litriem sulas - 200 g vaska.

Kvass no bērzu sulām ar miežiem

Šī recepte patiks ne tikai cilvēkiem, kuri vēlas ātri “atveseļoties”, bet arī diabēta slimniekiem. Stimulē visa organisma reģeneratīvos procesus, šis miežu dzēriens ievērojami ātri pazemina sliktā holesterīna līmeni, sniedzot ne tikai taustāmu labumu sirds un asinsvadu sistēmai, bet arī vienmērīgi pazeminot cukura līmeni asinīs.

Mums ir nepieciešami tikai divi produkti:

• pašas bērzu sulas (filtrētas) - 3-5 l;
• pārgatavoti mieži - 1 glāze.

Kvass uz bērzu sulas ar miežiem:

1. Pannā bez eļļas apcep miežus (vēlams nemizotus). Jo tumšāka ir graudu krāsa, jo pēc garšas piesātinātāks kvass izrādīsies, grauzdēti mieži līdz “melnās kafijas” stāvoklim piešķirs kvasam vieglu patīkamu rūgtumu.
2. Nostādinātā dienā vai divās pārlej bērzu sulas ar atdzesētiem miežiem, cukuru un, cieši aizskrūvējot vāku, uz 10 dienām “aizmirsti” par pudeli.
3. Iegūto miežu kvasu filtrē, iepilda pudelēs un ievieto vēsā un tumšā vietā.
4. Ja pēc nogatavināšanas nav vēlēšanās kvasu filtrēt, miežus var iemērkt sulā paciņas - neliela auduma maisiņa veidā.
5. Šis kvass ir ne tikai prieks sirdij un asinsvadiem, tas ir arī lielisks kosmētikas līdzeklis: stiprina smaganas, zobu emalju, baro matu saknes, uzlabo sejas krāsu. Optimizējot vielmaiņas procesus, šis dzēriens novērš patogēnās floras vairošanos zarnās un paātrina svara zudumu, tostarp dabisko diurētisko procesu. Lai pastiprinātu ūdens izdalīšanos, šādu kvasu var dzert ar brūklenēm, vai arī "fermentācijas tvertnē" pievienot sauju brūkleņu lapu.
6. Pēc īpašībām ne sliktāks ir uz auzām, kviešiem vai rīsiem raudzēts bērza kvass. Recepte nemaz nemainās.

Padoms! Tā kā receptē cukura nav, fermentācija būs ilgāka, bet, ja cukurs jums nav kontrindicēts, pievienojiet misai 1/2 tase granulētā cukura, tas samazinās ārstnieciskā dzēriena pagatavošanu par 2-3 dienām.
Ja vēlaties, varat pievienot dažus rozīņu un rīvmaizes gabalus, taču tas nebūt nav nepieciešams - kvass lieliski rūgs uz graudiem.

Kvass no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem

Tas ir gandrīz nacionālais dzēriens Krievijas dienvidos! Tas ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojams, ar brīnišķīgu atsvaidzinošu garšu un lieliski remdē slāpes karstās vasaras dienās.

Mums būs nepieciešams:

• 5 litru pudele;
• svaigi lasītas un filtrētas bērzu sulas (3-4 litri);
• rozīnes - apm. 1 glāze;
• žāvēti augļi - 800g - 1kg.

Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām:

1. Sagatavotajā pudelē liekam uzreiz rozīnes un nomazgātos žāvētos augļus.Pudeles vākā iztaisām vairākas nelielas atveres,lai izplūstu gāze Augļu-rozīņu maisījumu piepilda ar bērzu sulām,uzskrūvējiet vāku ar caurumiem un atstājam līdz. raudzē siltā vietā.
2. Fermentācijai turpinoties, 2-3 reizes dienā pudeli enerģiski sakratiet.Raudzēšana ilgst vismaz nedēļu!
3. Gatavais kvass pēc nogatavināšanas jāfiltrē, no tā izmetot rozīnes un žāvētos augļus.Noderīgo ar organiskajām skābēm piesātinātu kvasu lejam mazākos traukos un atstājam pagrabā vai ledusskapī līdz karstām dienām.
4. Šo kvasu var arī dažādot, pievienojot maizi un cukuru, citrona miziņu un raugu, kurā rūgšanas process būs daudz ātrāks, bet tad zudīs bērzu sulas plānais svaigais “gars” un dzēriens garšos pēc parasta maizes kvasa. . Protams - garšīgi! Bet diemžēl tā vairs nav...

Padoms! Žāvētu augļu maisījumu var aizstāt ar žāvētām plūmēm vai žāvētām savvaļas bumbierēm.
Daudzi cilvēki domā, ka tikai sulas, kas uzlietas ar šiem žāvētiem augļiem bez āboliem, žāvētām aprikozēm utt., Ir tiesības saukties par īstu bērzu kvasu!

Svarīgs! Pirms “iekraušanas” sākšanas žāvēti augļi jānomazgā (bet ne jāizmērcē!) karstā ūdenī.

Visās šeit piedāvātajās bērzu sulu kvasa receptēs ir viena būtiska detaļa: tās nesatur raugu. Šis ir tīrs produkts, raudzēts bez papildu procesa katalizatoriem, un ar to tas atšķiras no bērzu misas, kas bieži tiek nodota kā kvass ar raugu. Tomēr īsts kvass pienskābes daudzuma ziņā nav zemāks par vieglo brūvējumu un pat pārspēj to daudzu vitamīnu un mikroelementu saturā. Žēl, ka šāds “burvju” dzēriens tiek uzglabāts tikai sešus mēnešus vai nedaudz ilgāk. Bērzu kvasa tālākais liktenis pēc pusgada ir bēdīgs – tas pārtop etiķī.
Vāji aizvērti vāki, tiešie gaismas stari un pārmērīgs karstums var arī “palīdzēt” viņam pārvērsties par etiķi.

Svarīgs! Lai saglabātu dzēriena īpašības, jāievēro elementāri uzglabāšanas noteikumi, no kuriem galvenais ir tas, ka atvērts kvass jāizdzer ne vēlāk kā divas dienas vēlāk!
Lai to izdarītu, to ielej mazos "traukos" un pēc atvēršanas uzglabā ledusskapī, cieši iesaiņojot vāku.
Ja ir vēlme kvasu saldināt, tad tas jādara tieši pirms lietošanas, pievienojot cukuru glāzē, nevis veselai “paciņai”.

Iepriekš stikla pudeļu ar kvasu kakliņus iemērca verdošā blīvējošā vaskā vai aizzīmogoja ar šķidro vasku, izslēdzot mazāko gaisa iekļūšanu. Varbūt ir jēga atgriezties pie vecās prakses, jo nevaram šķirties no vecā ieraduma dzert bērzu kvasu, lai paliktu veseli, skaisti un dzīvespriecīgi? Un vēl - pateicīgi mūsu dzimtajai zemei ​​par šo apbrīnojamo dāvanu - bērzu sulām!