Kūka “Pancho” ar ananāsiem ir brīnišķīgs deserts uz jūsu galda. Labākās receptes Pancho kūkai ar ananāsiem: vienkāršas un sarežģītas

Pančo kūka ir recepte biskvīta kūkai ar īpašu skābo krējumu. Neskatoties uz to, ka Pančo kūka ir patentēta un slepena recepte, daudzi konditorejas šefpavāri aptuveni zina, kā to pagatavot.

Pančo kūka satur olas, skābo krējumu, miltus, cepamo sodu, citronu sulu, kakao, valriekstus, šokolādi un augļus. Populāra ir Pančo kūkas recepte ar ananāsiem. Bet viņi gatavo arī Pančo kūku ar ķiršiem un banāniem...

• skābs krējums (divas glāzes kūkām + 500-600 grami krējumam) - 1 kg;
• olas - 2 gab;
• cukurs (2 glāzes mīklai + 1 glāze krējumam) - 3 glāzes;
• milti - 2 glāzes;
• soda - 1 tējk;
• ananāsi (sagriezti kubiņos) - 1 burka;
• valrieksts - 50 g;
• vanilīns (pēc izvēles krējumā);
• kakao - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa (veidņu eļļošanai);

	Vispirms pagatavojam mīklu. Sakuļ saldo krējumu, cukuru, olas.
	Ar putojamo slotiņu pamazām pievieno miltus un tējkaroti sodas.
	Mēs iegūstam šo mīklu.
	Pusi mīklas liec ar pergamentu izklātā un ietaukotā pannā.
	Mīklas otrajā pusē pievienojiet kakao.
	Samaisa un iegūst šo brūno mīklu.
	Mēs to nosūtām uz veidlapu, tāpat kā pirmajā variantā.
	Šeit ir gatavā baltā kūka.
	Šeit ir gatavā šokolādes kūka.
	Šeit viņi abi ir mani skaisti vīrieši)))…
	Ņemam šķīvi ar mazāku diametru (man tikko bija 26 cm veidne, ja tava mazāka, šī procedūra tiek izslēgta...), sagriežam kūku gar šķīvi.
	Tas ir pamats.
	Visus atlikušos cepumus saplēš vai sagriež mazos gabaliņos.
	Saldo krējumu ar cukuru puto ar rokām apmēram 7 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt, pēc vēlēšanās pievieno vaniļu...
	Šie ir traipi, kuriem vajadzētu palikt - krēms ir gatavs.
	Pamatni ieziež ar krēmu, izklāj cepumu gabaliņus, nedaudz ananāsu un valriekstus.
	Pārklāj ar krēmu.
	Nākamais slānis.
	Atkal krēms, cepumi, rieksti, ananāsi utt. (ar rokām palīdzam kūkai sakārtoties konusa formā).
	Tā darām līdz visas sastāvdaļas ir beigušās - man patīk virsējo kārtu izklāt ar baltu biskvīta kūku, jo tumšais mēdz izlīst cauri pēdējai skābā krējuma kārtai...
	Pārklāj ar krēmu (pabeigšanai atstāj pāris karotes krējuma) - liek kūku ledusskapī kopā ar kreiso krēmu, ļauj nostāvēties stundu.
	Tad vajag pareizi “izstaigāt” krēmu pa “netonētajām vietām”...
	Es, piemēram, masu ielieku maisiņā, izduru caurumu un... Pančo vajadzētu brūvēt 12 stundas!
	Gatavo kūku uzmanīgi pārnes uz tīru trauku.
	Šeit ir mūsu izskatīgā puiša šķērsgriezums.
	Lūk, gabaliņš jums... labu apetīti!

2. recepte: Pančo kūka ar ķiršiem un riekstiem

Garda smalka kūka ar krējumu, ķiršiem un riekstiem.

Mīkla:

• 6 olas
• 250 g cukura
• 200 g miltu
• 4 ēdamkarotes bez kakao pulvera
• 1 tējk cepamais pulveris

Krēms:

• 400 g 20% ​​skābā krējuma
• 200 g krējuma 33%-38%
• 150 g cukura

Tāpat:

• 200 g saldētu ķiršu
• 80 g valriekstu
• 1 ēd.k. pūdercukurs

Glazūras dekorēšana:

• 50 g tumšās šokolādes
• 30 g sviesta

Pančo kūka sastāv no biskvīta kūkas ar kakao, maiga skābā krējuma, skābo ķiršu un riekstu piedevu. Šī kūka ir salocīta slidkalniņā, un virspuse ir pilnībā pārklāta ar krēmu un papildus dekorēta ar glazūru.

Gatavojam biskvītu.
Olas kārtīgi sakuļ vismaz 5 minūtes līdz putām.
Turpinot putot, beigās pakāpeniski pievieno cukuru.

Izsijā kopā miltus, kakao, cepamo pulveri.
Sakultajām olām pa daļām pievieno sauso maisījumu un viegli samaisa ar karoti no apakšas uz augšu.

Mīklu lej ietaukotā veidnē (es izmantoju 22 cm diametra veidni).
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30-35 minūtes.
Ar zobu bakstāmo pārbaudiet gatavību.

Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē uz režģa 1-2 stundas.

Atkausējiet ķiršus, noteciniet šķidrumu (saglabājiet šķidrumu).
Ķiršus apkaisa ar pūdercukuru.

Riekstus sagriež lielos gabalos.

Krējuma gatavošana.
Saputo krējumu līdz biezai masai.

Pievieno cukuru, skābo krējumu, saputo līdz gludai un cukurs pilnībā izšķīdis.

Sagrieziet biskvītu 2 nevienādās daļās (apakšējai daļai jābūt aptuveni 1-1,5 cm augstai).

Biskvīta augšējo daļu sagriež kubiņos vai gabaliņos ar 2-3 cm garu malu.

Kūkas salikšana.
Uz liela šķīvja liek biskvīta dibenu.
Izmērcē no atkausētiem ķiršiem notecinātā šķidrumā (apmēram 6-7 ēd.k.).
Kūku kārtīgi ieziež ar krējumu.

Uz krējuma liek ½ daļu ķiršu un ½ daļu riekstu.

Biskvīta gabaliņus no visām pusēm bagātīgi iemērc krēmā un vienā kārtā liek uz kūkas.
Ārējiem gabaliem jāatrodas nedaudz leņķī, lai izveidotu slīdni.
Veidojot kūku, krējumu netaupām, jāizlieto apmēram 2/3 no krējuma.

Pārklājiet pusi no atlikušajiem ķiršiem un pusi no atlikušajiem riekstiem.

Virsū liek vēl vienu kārtu biskvīta gabaliņus, kas iemērkti krēmā, bet ar mazāku diametru.

Virsū uzber atlikušos ķiršus un atlikušos riekstus.

Novietojiet pēdējo biskvīta gabaliņu kārtu, kas iemērc krēmā.

Ar karoti pārklāj kūku ar atlikušo krēmu no visām pusēm.

Tādi.
Ja krēms nopil uz šķīvja, noslaukiet to ar karoti un nosūtiet augšā.

Dekorēšanai sagatavo glazūru.
Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet to nelielā katliņā un pievienojiet tur sviestu.
Izveidojiet ūdens vannu - ievietojiet trauku ar šokolādi ūdens pannā (ūdens nedrīkst pieskarties pannas apakšai).
Izkausējiet šokolādi un sviestu, samaisiet līdz gludai.

Glazūru liec konditorejas šļircē (ja šļirces nav, ieliec ciešā maisiņā, sasien un nogriež nelielu stūrīti).
Izveidojiet zīmējumu uz kūkas (vienkārši uzlieciet uz kūkas glazūras svītras, katru reizi ejot pa virsu).
Alternatīvi šokolādi var nekausēt, bet vienkārši sarīvēt uz smalkās rīves un apkaisīt kūku.
Kūku liek ledusskapī uz 3-4 stundām, līdz tā ir pilnībā izmirkusi.

3. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem un banāniem

Kūkai jācep divas kūkas kārtas - balta un tumša.
Baltajai garozai samaisa

• 1 glāze saldā krējuma
• 1 ola
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• pusi tējkarotes sodas.

Lai iegūtu tumšu garozu, samaisiet

• 1 glāze saldā krējuma
• 1 ola
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• puse tējkarotes sodas + 2 ēdamkarotes kakao.

Cep

Vienu no kūkas kārtām (balto vai tumšo) pārgriež horizontāli uz pusēm (pārgriež ar nazi un tad ar diegu), apakšu atstāj kūkas pamatnei,

un salauziet augšējo daļu un otru visu kūku gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par valriekstu.

Krēmam saputo

• 500-600 g saldā krējuma (vismaz 20 procenti)
• 1 glāze cukura

Putoju ar putojamo slotiņu ar roku, jo manā virtuves kombainā saldais krējums uzkarst un nesabiezē. Pietiekami viegli un ātri saputo ar putojamo krējumu; Nu, 5-7 minūtes, ne vairāk.

Sadalītos gabaliņus pārlej ar krējumu un samaisa. Dekorē kūku kārtās - mīklas gabaliņi - konservēti ananāsi (1 bundža) - 2 banānu šķēles utt. vairākos slāņos. Katru kārtu viegli pārklāj ar krēmu. Apgulties slidkalniņā,

nedaudz nospiežot ar rokām zem konusa.

Gatavo slaidu pārlej ar krējumu

Skābais krējums nedaudz pilēs uz trauka. Ir labi. Savāc to ar karoti un liek uz kūkas virspuses, pamazām tas viss iesūksies kūkā. Gatavo kūku apkaisa ar šokolādes skaidiņām vai skaidiņām.
Ļaujiet tai ievilkties 8 stundas un ideālā gadījumā līdz nākamajai dienai.

Un šādi kūka izskatās šķērsgriezumā

MANAS ATBILDES UZ JŪSU JAUTĀJUMIEM

Veidnes izmērs

Ērtāk ir ņemt 22 cm veidni, ja jūsu veidne ir lielāka, tad iesaku nogriezt lieko, izmantojot kādu šķīvi vai vāku.

"Nu, tā es to daru. Ņemu bļodu, ieberu tajā pusglāzi cukura (nepatīk pārāk saldi), uzsit 1 olu un ar karoti sasmalcinu gaisīgā masā. Ne ilgi, ne vairāk kā minūti. Es ņemu 200 gramus saldā krējuma plastmasas glāzē vai vienkārši ielieku nepilnu parasto 250 gramu glāzi. Daļu saldā krējuma uzreiz ieliku cukura-olu maisījumā, bet atlikušajā skābajā krējumā ieliku pustējkaroti sodas. Pēc soda samaisīšanas šajā skābajā krējumā pievienojiet to mīklai. Es visu labi samaisu. Es tur ieleju 1 glāzi miltu. Atkal visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Visi. Ja veidne ir silikona, tad neeļļoju, bet ja parastā, tad viegli ieziežu ar sviestu vai margarīnu. Apakšdaļa un sienas. Ieleju mīklu veidnē un lieku cepeškrāsnī. Ja cepeškrāsns ir uzkarsēta, tad cep 15-20 minūtes. Ja ir auksts, tad vairāk. Temperatūra ir vidēja, nav karsta. Tiklīdz kūka smaržo un sāk brūnēt, jūs varat vēl vairāk samazināt siltumu. Cep līdz tumši bēšai. Kūkas vidū ievietojiet koka zobu bakstāmo, tam jābūt sausam. Tātad kūka ir gatava. Izņem no krāsns. Ļaujiet nedaudz atdzist un lieciet uz šķīvja vai šķīvja. Kā redzat, es nestāvu uz ceremoniju ar šo pārbaudījumu. Miltus nesēju, mikserī neko nekuļoju, varu likt aukstā cepeškrāsnī un tamlīdzīgi. Skābā krējuma daudzumu varu palielināt līdz pilnai glāzei un miltiem līdz glāzei un ceturtdaļai, tauku saturs un biezums skābam krējumam ir jebkurš. Tad mīklas garša un blīvums nedaudz atšķiras. Bet tas vienmēr izrādās lieliski. ”

Par kūkas salikšanu

mayday82 rakstīja:
Kā jūs to gatavojat? Ar ko jūs pārklājat?
Es to savācu uz liela plakana trauka. Tā, lai, krēmam pilot un jāpaņem, ir brīvas maliņas. Es pārklāju ar lielu kastroli, bet tas nav nepieciešams, tikai jāpārliecinās, ka tuvumā esošajā plauktā ledusskapī nav nekas tik nevēlams Smaids Pirms pasniegšanas VIENMĒR ņemu ārā no ledusskapja, apkaisa to ar rīvētu šokolādi un pārnes to (uzmanīgi!!! Pamirkšķiniet) uz liela plakana šķīvja. Ja nepārvietojat, noteikti rūpīgi noslaukiet trauka vai šķīvja malas, lai ar papīra dvieli noņemtu sakaltušos krējumu un šokolādes skaidiņas. Kaut kā šādi!

Mīļākā atsauksme

Šī ir brīnišķīga kūka un absolūti pašpietiekama recepte. Ja jūs to stingri ievērojat, neko nemainiet un nepievienojat “gagus”, tad rezultāts pārsniegs visas cerības.

Recepte 4. Pančo kūka ar iebiezināto pienu

Pārbaudei:

• 4 olas
• 2 b. kondensētais piens
• 2. milti
• 2 ēd.k. kakao
• 2 tējk. cepamais pulveris

Krēmam:

• 900 gr. skābs krējums (20-30%)
• iebiezinātais piens (pēc garšas!!)
• konservēti persiki
• un ananāsus.

* Kūkas taisa ar iebiezināto pienu, bet tās nepavisam nav saldas Es vienmēr mīcu mīklu atsevišķi gaišām un tumšām kūkām, bet var sagatavot mīklu un sadalīt 2 daļās, vienai pievienojot kakao.

Vieglai garozai: sakuļ 2 olas līdz pūkainai (5 minūtes), tad pievieno bundžu iebiezinātā piena, kārtīgi sakuļ. Pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri. Mīklu liek veidnē un cep ~25 minūtes 180C. Tumšai garozai viss ir pa vecam, tikai ar kakao piedevu.

Gatavās kūkas pilnībā atdzesē.

Krējuma gatavošana: saldajam krējumam pēc garšas pievieno iebiezināto pienu (es saldo krējumu neputoju, bet tikai maisu līdz viendabīgai, lai paliek biezs), liekam krējumu ledusskapī, kamēr kūkas atdziest.

Kūkas salikšana: Uz šķīvja pārmaiņus lieku mazus tumšās un gaišās kūkas gabaliņus (iepriekš nesasmalcinu, tas viss ir procesā), pamīšus ar augļiem un smērēju ar skābo krējumu. Ik pa laikam kūku viegli saspiežu ar rokām. Pārklāju ar atlikušo saldo krējumu un šokolādes glazūru. Kūkai vēlams ļaut ievilkties 3-5 stundas.

Pildījumam:

• Valrieksti - 1 glāze.
• Konservēti ananāsi - 1 bundža.

Glazūrai:

• tumšā šokolāde - 50 gr.
• Sviests - 30 gr.

Nebaidieties no liela skaita sastāvdaļu. Pančo kūka, neskatoties uz tās garšīgo garšu, ir ļoti viegli pagatavojama. Jūs par to pārliecināsities, izlasot rakstu līdz beigām. Un skaidrības labad es uzņēmu soli pa solim fotogrāfijas.

Kā pagatavot mājās gatavotu Pančo kūku?

Biskvīta cepšana

Tas ir ļoti vienkārši, pirmais, ko izdarīju, bija biskvīta kūku. Lai to izdarītu, es salauzu 6 olas, istabas temperatūrā, lielā bļodā.

Un kādas piecas minūtes saputoju tās ar mikseri līdz pūkainām putām.

Pēc tam pievienojiet tiem cukuru un turpiniet putot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Atsevišķā bļodā sajaucu miltus, cepamo pulveri un kakao pulveri.

Un pamazām, uzmanīgi maisot ar lāpstiņu, caur sietu izbēra miltus.

Rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai.

Cepamtrauka (diametrs 25 cm) apakšu apklāju ar pergamentu un kopā ar malām ieziežu ar sviestu.

Mīklu lēju veidnē un cepu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, apmēram 30-40 minūtes.

Gatavību pārbaudīju ar iesmu.

Lai biskvīta kūka būtu gaisīgāka, var atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Un pašās beigās mīklā iemaisa saputoto olu baltumu.

Es gatavoju skābo krējumu

Kamēr mīkla cepās, pagatavoju krēmu. Krējumu saputoju ar mikseri līdz biezai.

Sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Krēms ir gatavs.

Gatavo biskvītu izņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist.

Tad viņš to atbrīvoja no veidnes, izņēma pergamentu un nolika uz režģa, līdz tas pilnībā atdzisis.

Gatavoju pildījumu

Kamēr garoza atdziest, es smalki sagriezu valriekstus un notecēju šķidrumu no ananāsiem krūzē (vēlāk vajadzēs).

Starp citu, kādu dienu mūsu dzīvoklī notika paranormālas parādības. Iedomājieties, ap pieciem no rīta mēs pamostamies no skaļa blīkšķa. It kā kāds būtu kaut ko nometis un salauzis. Skaņa nāca no virtuves. Izlecu no gultas un devos noskaidrot, kas noticis. Nonākot pie virtuves, dzirdēju, ka no viena sienas skapja kaut kas krīt un krakšķ. Pirmā doma bija, ka mūsu vietā kaut kā ir iekļuvusi pele. Bet, atverot skapja durvis, es ieraudzīju šādu attēlu.

Stikla vāks katliņam, uzticīgi kalpojot vairāk nekā 3 gadus bez sūdzībām, vienkārši saplīsa mazos gabaliņos. Tieši tāpat, nez no kurienes tā vienkārši uzsprāga piecos no rīta skapī!

Mēs ar sievu bijām šokēti! Es nekavējoties iegāju tiešsaistē un sāku lasīt par līdzīgiem gadījumiem. Un iedomājieties, es to atradu. Tādu gadījumu ir daudz, dažiem sprāgst konfekšu trauki, citiem salātu trauki. Kā saka, iemesls ir stikla defekts. Nu, es nezinu... Man šis gadījums joprojām ir noslēpums.

Kaut kas tamlīdzīgs. Ja jums, dārgie lasītāji, ir noticis kas līdzīgs, tad ar prieku lasīšu par to komentāros.

Tas arī viss, čau visiem!

Neaizmirstiet pievienoties manai VKontakte grupai, tur ir vēl interesantākas receptes.

Noteikti abonējiet emuāra atjauninājumus, un jūs saņemsiet receptes tieši uz savu e-pastu, vienkārši ievadiet savu e-pastu zemāk esošajā formā

Tātad, šodien dienas kārtībā Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem, mājās gatavota recepte! 😉 Tā kā savā ģimenē pati esmu šīs kūkas lielākā cienītāja 😀, tad jau pēdējos 9 gadus ir tradīcija, ka cepu tieši saviem personīgajiem svētkiem. Taču visbiežāk tā nav dzimšanas diena, bet vārda diena – svētās mocekļa Jūlijas Kartāgas diena (29.jūlijs). Jā, jā, kopš jūlija man nav izdevies to publicēt! Ir receptes, kas nepublicētas vēl ilgāk. Fotogrāfijas Pancho arī būtu, ja ne viens apstāklis ​​- ne tik sen es to izmēģināju. Bet, lai būtu ar ko salīdzināt, vispirms nolēmu ievietot klasisko recepti. Un tagad par viņu...

Pirmo reizi šo kūku izmēģināju 2007. gadā. Tagad man ienāca prātā doma - cik nesen un tajā pašā laikā, cik sen tas bija!.. Man ļoti, ļoti patika! Un tā kā man ļoti patīk cept un esmu to darījis gandrīz visu savu pieaugušo mūžu, tad, protams, es uzreiz atradu veidu, kā mājās uzcept Pancho Fili Baker Cake. Šajā procesā nav nekā sarežģīta! Pančo ir vieglāk un ātrāk izpildāms nekā viņa brālis, ko es izdarīju savā vārda dienā pagājušajā gadā! Izmantojot Pancho, gan biskvīts, gan krēms ir nedaudz vieglāks, un pats galvenais, nav nepieciešams atlikt skābo krējumu, tāpēc viss notiek daudz ātrāk.

Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem tiek pagatavota pēc šādas receptes. Tiek cepta liela biskvīta kūka, kuru pēc tam sagriež divās daļās, vai arī cep divas kūkas kārtas atsevišķi. Vienu no tiem izmanto kā kūkas pamatni, bet otro sagriež kubiņos, no kuriem tie izliek pilskalnu.

Krējumu vienmēr gatavo ar saldo krējumu, un tas ir ļoti vienkārši – tikai saldo krējumu saputo ar cukuru. Galvenais šeit ir uzminēt tauku saturu. Es neiesaku lietot mazāk par 25%, tas izrādīsies pārāk šķidrs. Optimālais variants ir 30-35%. Arī no ciema saldā krējuma vien to nav iespējams pagatavot - saputot tas vienkārši pārtaps sviestā... Tomēr tas nenozīmē, ka tas neder krēmam. Tas tikai jāņem par pamatu, pievienojot vismaz 100 gramus (vai vairāk) mazāk trekna veikala piena. To plaši praktizēju 2008.-2009.gadā, kad bija iespēja no draugiem nopirkt labu mājas skābo krējumu.

Kas attiecas uz pildījumu, jūs varat pagatavot Sancho Pancho kūku ar ananāsiem bez riekstiem. Bet klasiskā versija joprojām ietver tos tandēmā. Tomēr neviens neliedz jums atkāpties no šī noteikuma un eksperimentēt vai vienkārši izvēlēties papildu sastāvdaļas pēc jūsu vēlmēm. Tie var būt citi rieksti, ne vienmēr valrieksti. Citi konservēti augļi – persiki ir otrs populārākais Pančo lietotais auglis aiz ananāsiem. Var būt pilnīgi jebkuri žāvēti augļi – žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes, dateles, vīģes. Galvenais, lai kūkā tie nebūtu cieti. Tāpēc tie vispirms ir vai nu jātvaicē (tvaicē), vai vienkārši kādu laiku jāuzpilda ar karstu ūdeni. Un vēl labāk -... Izdosies ļoti aromātisks un garšīgs!

Varat izmantot veikalā iegādāto glazūru (ir ērtas un diezgan garšīgas iespējas), vai arī varat to pagatavot pats - patiesībā tas nav grūti. Var pagatavot ar pienu, kā es šoreiz. Vai, piemēram, pagatavojiet to ar skābo krējumu. Izvēlies sev tīkamāko variantu! 😉

Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem - sastāvdaļas:

Biskvītam:

• olas - 6 gab
• cukurs - 220 g
• sāls - 0,5 tējk.
• kakao - 4 ēdamk.
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 glāzes*
• cepamais pulveris - 2 tējk.

* 1 glāze = 200 ml šķidruma = 125 g miltu

Impregnēšanai:

• stipra kafija - 100 ml
• degvīns - 1 ēdamkarote.

Krēmam:

• skābs krējums 30% - 700 g
• cukurs - 0,5 glāzes

Aromatizējoša pildviela:

• konservēti ananāsi - 340 g (580 ml burka)
• valrieksti - 1 glāze

Glazūrai:

• kakao - 4 ēdamk.
• cukurs - 2 ēd.k.
• piens - 4 ēdamk.
• sviests - 25 g

Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem. Mājas recepte:

Sāku ar olām. Nav nepieciešams tos iepriekš noņemt. Labāk, ja tie ir auksti.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pirmā – dziļā bļodā, ērta mīklas sišanai un sagatavošanai. Dzeltenumi - mazā bļodiņā.

Baltumus saputoju (vienus, bez visa) spēcīgās putās. Es to izdarīju ar elektrisko putotāju no blendera komplekta. Sakuļ apmēram 4 minūtes.
Tad pievienoju sāli un lēnām, ja iespējams, plānā strūkliņā pievienoju cukuru. Sakuļ vēl 4 minūtes.

Kad proteīna masa kļuva glancēta un no putotāja sāka veidoties fiksētas pēdas, sāku pievienot pa vienam dzeltenumam. Tos ir ērti noķert ar caurdura karoti. Tomēr jūs varat tikt galā ar parasto.
Es pievienoju visus 6 dzeltenumus pa vienam, katru reizi saputojot. Tas arī viss, tagad vari nolikt malā elektroierīces un apbruņoties ar smalkāku instrumentu – lāpstiņu.

Pūkainajā olu masā iesijāju kakao pulveri (klasisks, bez cukura un jebkādām pildvielām). Jūs varat vienkārši pievienot kakao. Bet labāk ir izsijāts pulveris - bez kunkuļiem un gaisīgāks.
Viegli (!) Samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai. Es izmantoju koku, bet var izmantot arī silikonu.

Miltiem pievieno cepamo pulveri, samaisa un iesijā masu mīklā.

Rūpīgi, bet delikāti mīklu atkal sajauc ar lāpstiņu (nav nepieciešams kult!) līdz gludai.

Veidni (manējā d=26 cm) iesmērēju ar nelielu gabaliņu (10 g) sviesta. Uzmanīgi izklājiet mīklu un izlīdziniet to virsū.

Cep 45 minūtes 180-200 grādos. Pārliecinājos, lai augša nepiedeg, bet cepeškrāsni nedrīkst atvērt pirmās 20 minūtes!
Novietojiet kūku uz restēm un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tā augstums ar diametru 26 cm izrādījās 5 cm.

Atdzisušo biskvīta kūku sagriezu divās aptuveni identiskās kārtās. Ja tie izrādās savādāki, pamatnei izmantojiet plānāko.
Impregnēšanai pagatavoju stipru kafiju un sajaucu ar degvīnu. Var paņemt arī citu alkoholu – rumu, konjaku, 40 proves spirta tinktūru. Ja nekā nav, vienkārši pagatavojiet ļoti stipru kafiju (starp citu, ja vēlaties, varat to aizstāt ar tēju).
Abas kūkas kārtas izmērcēju un atstāju uz kādu pusstundu vai stundu.

Vienu no kūkām sagriezu kubiņos.

Pagatavoju pildījumus - diezgan smalki sagriezu ananāsus un valriekstus. Detaļu izmērs var būt dažāds.
Vēlreiz uzsvēršu, ka 340 grami ir izmantoto ananāsu neto svars, nevis kopā ar sīrupu (šādas burkas tilpums ir 580 ml).

Krēmam vispirms saputo 30% saldo krējumu bez nekā 4-5 minūtes. Tad pa daļām pievieno cukuru un puto vēl 4-5 minūtes.

Uz kūku stenda noliku veselu biskvīta kūku. Pārklāja to ar krēmu.

Uz krējuma uzliek ananāsu gabaliņus un riekstus. Biskvīta kubiņus iemērcu krēmā un liku uz garoziņas.

Tā es turpināju montēt kūku, veidojot slaidu - samazinot diametru. Pamīšus ananāsi, rieksti, biskvīta kūka krēmā.

Dariet to, līdz visas sastāvdaļas ir pagājušas. Atlikušo krēmu izmantoju, lai “apmestu” iegūto pilskalnu.

Glazūrai katliņā apvienoju kakao, cukuru un pienu. Sajauca to.

Šo maisījumu vārīju uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, ņēmu nost no plīts un uzreiz pievienoju sviestu. Kārtīgi izmaisa. Ļaujiet tai pilnībā atdzist. Nepārklājiet kūku ar karstu glazūru!

Tālāk vienkārši ar karoti paņēmu atdzisušo glazūru un lēju no augšas (centra) uz sāniem. Pick tika izrotāts ar figūrētu šokolādi :)

Kā parasti, kūku atstāju virtuvē istabas temperatūrā uz nakti, lai ļautu tai nostāvēties un izmirkt. No rīta ieliku ledusskapī. Un pēc pāris stundām nogriezu gabalu, lai mēģinātu! Šeit ir tā šķērsgriezums:

Tagad jūs zināt, kā pagatavot Pancho kūku ar ananāsiem un valriekstiem - ļoti svinīgu, aromātisku un garšīgu kūku! Viens no maniem favorītiem! ;) Mmmmm... gards!

Skaties sludinājumus par labākajiem rakstiem! Abonējiet vietnes Baking Online

Pancho kūka ar ananāsiem jau sen ir ieguvusi milzīgu popularitāti. Viņš kļuva par vienu no mūsu ģimenes mīļākajiem. Agrāk man pat prātā nebija ienācis, ka to var veiksmīgi cept mājās. Tomēr es nolēmu ķerties klāt un cept. Izrādījās, ka Nav nekā īpaši sarežģīta, taču tas ir diezgan darbietilpīgs. Izskatījās tāpat kā veikalos nopērkamais. Ir smalka garšas atšķirība, bet man likās, ka manējā izrādījās vēl garšīgāka.

Kūkas recepte izrādījās vienkārša. Jūs varat to novērtēt no soli pa solim fotoattēliem. Lai ideju par klasisko recepti pārvērstu par realitāti, jums būs nepieciešamas pilnīgi pieejamas un vienkāršas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

Mīkla:

• milti - 2,5 glāzes;
• cukurs - 2 tases;
• piens - 1 glāze;
• augu eļļa - 1 glāze;
• olas - 4 gab.;
• kakao - 1 ēdamkarote;
• cepamais pulveris - 1 paciņa.

Krēms:

• skābs krējums - 1 kg 15-20% tauku;
• cukurs - 1 glāze;
• želatīns - 20 g;
• konservēti ananāsi - 500 g.

Glazūra:

• šokolāde - 50 g;
• sviests - 30 g.

Recepte

01. Izsijā miltus.

02. Miltus sajauc ar cepamo pulveri.

03. Olas jāsakuļ kopā ar cukuru. Rezultātā vajadzētu iegūt vieglu un gaisīgu masu.

04. Ielejiet maisījumā vienu glāzi piena un samaisiet.

05. Tad pievieno vienu glāzi augu eļļas un samaisa.

06. Iegūtajā masā iemaisa miltus, līdz izveidojas viendabīga mīkla.

07. Mīklai jābūt šķidrai.

08. Uz cepešpannas uzklāj īpašu cepampapīru. Ielejiet pusi mīklas uz pusi cepešpannas virsū.

09. Atlikušajā mīklas pusē iemaisiet kakao.

10. Pārlejiet otru mīklas pusi ar kakao uz cepešpannas otrās puses. Cepeškrāsnij jābūt iepriekš uzkarsētai. Pietiks ar 180 grādiem. Mēs nosūtām cepešpannu ar mīklu cept apmēram 30-50 minūtes.

11. Kamēr garoza cepas, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Vispirms pievienojiet sulu no ananāsiem.

12. Saputo saldo krējumu ar cukuru.

13. Samērcē želatīnu un pilnībā izšķīdina, nedaudz uzsildot.

14. Ielej želatīnu skābajā krējumā un kārtīgi izmaisa. Krēms ir gatavs.

15. Ar zobu bakstāmo palīdzību jāpārbauda biskvīta gatavība. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns.

16. Kūku pilnībā atdzesē un uzmanīgi noņem no papīra. Uzliek kūkai virsū lielu apaļu šķīvi, lai vienmērīgi iezīmētu kūkas formu.

17. Uzmanīgi sagriež kūku ar nazi ap šķīvi.

18. Iegūto kūkas pamatni liek uz šķīvja vai kūku statīva.

19. Atlikušo biskvīta daļu sagrieziet mazos kubiņos.

20. Uz kūkas pamatnes uzlej nedaudz saldā krējuma un vienmērīgi izklāj pa visu virsmu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka apmēram pusotru centimetru no malas vajadzētu atstāt bez krēma.

21. Skābajam krējumam virsū liek dažus ananāsus.

22. Uz ananāsiem liek biskvīta kubiņus, pārmaiņus balto un kakao.

23. Tādā veidā kūku slāņos saliekam slaidā, palīdzot to nospiest ar rokām, lai nepaliek tukšumi.

24. Kūkas slaida veidošanu pabeidz ar skābā krējuma kārtu. Mēs ieliekam mūsu pusfabrikātu ledusskapī uz 3-5 stundām. Tas ir nepieciešams, lai krēms “sacietētu” un sacietētu.

25. Pēc noteiktā laika kūku izņem no ledusskapja un sāc gatavot glazūru. Lai to izdarītu, izkausējiet šokolādi tvaika vannā (vai varbūt mikroviļņu krāsnī). Šokolādē rūpīgi iemaisa mīkstināto sviestu.

26. Dekorē kūku ar glazūru pēc izvēles. Kūku liek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai glazūra sabiezē.

27. Pančo kūkas šķērsgriezums izrādās ļoti skaists.

Paskat, cik skaistu un gardu kūku es pagatavoju. Nebaidieties mājās gatavot nekādus konditorejas izstrādājumus. Pagatavot šādu Pančo kūku var nebūt tik ātri, taču ir patīkami saņemt uzslavas, dzerot tēju. Delikāts, patīkams pēc garšas, izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām - mēģiniet pagatavot šo šedevru. Klasiskā kūkas recepte tagad ir kļuvusi par manu iecienītāko mājās gatavoto recepti.

Starp citu, Pancho kūka ir paredzēta lielai tējas ballītei, jo tā sver vairāk nekā 2 kg! Iesaku neatkāpties no sastāvdaļu sastāva. Labu apetīti!

Pančo ir diezgan slavens deserts ar pārsteidzošu garšu.

Pateicoties īpašai montāžas un impregnēšanas metodei, tas nekad nav izžuvis.

Grūti noticēt, ka no parastas biskvīta kūkas un skābā krējuma var pagatavot tik krāšņu desertu. Variāciju un recepšu ir daudz, bet īpaši garšīga ir ananāsu kūka.

Pančo kūka ar ananāsiem - vispārīgi gatavošanas principi

Kūkas. Pančo var izmantot pilnīgi jebkuru biskvīta kūku, galvenais, lai tā būtu poraina un gaisīga, spējīga uzsūkt lielu daudzumu krējuma. Klasiskajā receptē tiek izmantotas šokolādes kūkas, bet tikpat garšīgi sanāk ar vaniļas biskvīta kūku.

Krēms. Klasiskajā versijā tas ir sagatavots, pamatojoties uz skābo krējumu un cukuru. Bet var pievienot arī krējumu, iebiezināto pienu un garšvielas. Krēmam labāk izmantot treknu skābo krējumu, tādā gadījumā tas pēc apvienošanas ar cukuru pārāk nesašķidrinās.

Ananāsi. Varat izmantot svaigus, bet pieejamākus un ērtāk lietojamus konservētus augļus. Pirms likšanas kūkā sīrups kārtīgi jāizkāš, lai tas nesakrātos trauka apakšā ar kūku.

Glazūra. Tas ir kūkas pēdējais pieskāriens. Šokolādi var vienkārši izkausēt ar nedaudz skābā krējuma vai sviesta. Vai arī varat pagatavot kakao glazūru. Bet dažas mājsaimnieces dod priekšroku netērēt laiku un vienkārši apkaisa kūku ar šokolādes skaidiņām, riekstiem un izrotājiet to pēc savas gaumes.

Rieksti. Bieži Pančo pavadoņi. Īpaši gards deserts top ar valriekstiem, taču var izmantot arī zemesriekstus vai lazdu riekstus. Pirms lietošanas tos labāk apcept vai izžāvēt cepeškrāsnī, būs garšīgāk.

1. recepte: klasiskā Pančo kūka ar ananāsiem

Pančo kūkas versija ar ananāsiem no klasiskās biskvīta kūkas. Tam pievienosim nedaudz plēsēju, lai kūka būtu pūkaina un poraina.

Sastāvdaļas

Biskvītam:

300 grami cukura;

Ripper paciņa;

Milti 1,5 glāzes;

2 karotes kakao.

Krēmam būs nepieciešams:

Skābais krējums 800 grami;

Vanilīns;

300 grami cukura.

Glazūrai:

Šokolādes tāfelīte;

50 grami sviesta.

Pildījumam izmantojam 300 gramus konservētu ananāsu.

Sagatavošana

1. Cep biskvītu. Atdaliet dzeltenumus un baltumus dažādās bļodiņās. Dzeltenumu maisījumā ieber cukuru un saputo līdz putām. Atsevišķi sakuļ baltumus un apvieno abas masas. Sajauc cepamo pulveri ar miltiem un kakao, pievieno olu putām, samaisa ar roku, no apakšas uz augšu. Mīklu lej apaļā pannā un cep līdz gatavībai 190 grādos. Laiks ir atkarīgs no kūkas biezuma, to pārbaudām, caurdurot ar sērkociņu.

2. Krējuma pagatavošanai vienkārši ar karoti sajauc saldo krējumu ar cukuru un vaniļu. Ilgi nemaisīt, lai masa nekļūtu šķidra. Pagaidām ieliec ledusskapī.

3. No ananāsiem notecina sulu un sagriež jebkura izmēra gabaliņos pēc saviem ieskatiem.

4. Atdzisušo kūku pārgriež uz pusēm divās kārtās. Apakšējo kārtu bagātīgi ieziež ar skābo krējumu un izklāj ananāsu gabaliņus.

5. Sagrieziet otro kūku kvadrātos. Katru gabaliņu iemērc saldajā krējumā un liek kaudzē virsū. Krēmveida gabaliņus kārto ar ananāsiem.

6. Salauž šokolādi un izkausē kopā ar sviestu, līdz tā izšķīst. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.

7. Uzlejiet kūku virsū un ļaujiet tai ievilkties vismaz 2 stundas.

2. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem

Recepte neticami gardai Pančo kūkai ar ananāsiem, kurai ir pārsteidzošs valriekstu aromāts. Biskvītu gatavojam ar iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas

Biskvītam:

bundža kondensētā piena;

Ripper paciņa;

250 grami miltu;

3 karotes cukura;

Karote kakao.

Krēmā:

700 gr. trekns skābs krējums;

250 grami pūdercukura;

Glazūra:

100 grami šokolādes;

40 grami sviesta;

Skāba krējuma karote.

Slānim vajadzēs konservētus ananāsus un valriekstus, daudzums pēc vēlēšanās.

Sagatavošana

1. Pagatavo biskvīta kūku. Lai to izdarītu, saputojiet salauztu olu ar cukuru, pievienojiet iebiezināto pienu un sajauciet miltus ar kakao un cepamo pulveri. Visu kārtīgi samaisa un cep, līdz gatavs.

2. Sajauc pulveri un skābo krējumu.

3. Sasmalciniet riekstus, bet ne smalki. Cep uz pannas vai vienkārši žāvē cepeškrāsnī, kas ir ļoti ērti, jo pēc biskvīta cepšanas tam jābūt karstam.

4. Izcepto kūku sagriež divās daļās. Apakšējo kārtu ieziež ar krēmu, izklāj riekstus un ananāsus.

5. Augšējo kūku sagriež gabaliņos, iesmērē ar krēmu un kārto kārtās, kā iepriekšējā receptē. Neaizmirstiet visu apbērt ar ananāsu gabaliņiem un pārkaisīt ar riekstiem.

6. Izkausē šokolādi ar sviestu un skābo krējumu, pārlej kūkai un pa virsu uzkaisa riekstus.

3. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem un vaniļas biskvīta kūku verdošā ūdenī

Populāru kūku varat pagatavot ne tikai ar šokolādes kūku kārtām. Tas ir garšīgi arī ar vaniļas biskvīta kūku. Šim desertam glazūru gatavosim no kakao pulvera.

Sastāvdaļas

Biskvītā:

Vanilīns;

150 grami miltu;

3 ēdamkarotes eļļas un verdoša ūdens;

glāze cukura;

Ripper paciņa.

Krēmā:

Liela glāze cukura;

600 grami skābā krējuma.

Glazūra:

3 karotes piena;

Sviesta karote;

2 karotes kakao;

70 grami pulvera.

Pildījumam 200-300 grami ananāsu, var ņemt arī jebkurus riekstus. Zemesrieksti īpaši labi sader ar vaniļas Pančo.

Sagatavošana

1. Biskvīta kūkai olas ar cukuru jāsakuļ stingrās putās, pievieno atsevišķi sajauktu vanilīnu ar miltiem un cepamo pulveri. Nekavējoties pievienojiet verdošu ūdeni un augu eļļu. Samaisa un cep, līdz gatavs 180 grādos.

2. Krēmam vienkārši sajauc saldo krējumu un pulveri.

3. Salieciet kūku tāpat kā iepriekšējās receptēs. Kārtojiet ananāsu gabaliņus, neaizmirstiet tos apkaisīt ar riekstiem.

4. Glazūrai visas sastāvdaļas sajauc, karsē ūdens peldē, nedaudz atdzesē un pārlej kūkai.

4. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem bez olām

Šī kūkas recepte var būt īsts glābiņš, ja mājās nav olu vai vienkārši nevēlaties tās lietot. Arī kūka izrādās irdena, poraina un labi uzsūc krēmu.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

0,15 kg cukura;

0,15 kg skāba krējuma;

1 maiss irdinātāja, varat ņemt sodas;

100 gr. notecēt eļļas;

Milti 1,5 glāzes;

Karote kakao.

Krēmā:

600 grami skāba krējuma;

250 grami pulvera;

200 grami ananāsu.

Mēs izmantojam jebkuru glazūru no iepriekš minētajām receptēm.

Sagatavošana

1. Sajauc saldo krējumu ar cukuru, līdz smiltis pilnībā izšķīst, pievieno izkausētu, bet ne karstu sviestu. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un kakao, mīca mīklu. Ielejiet maisījumu veidnē un cepiet.

2. Krēmam saldo krējumu sajauc ar cukuru.

3. Sagriež ananāsus mazos gabaliņos.

4. Salieciet Pančo kūku tāpat kā iepriekšējās receptēs.

5. Virsū uzlej glazūru un uz pāris stundām noņem desertu, lai iesūktos.

5. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem bez cepšanas

Ļoti ātra ananāsu kūkas versija slinkām mājsaimniecēm, vai tām, kurām nav laika izcept biskvīta kūku. Jūs varat pagatavot brīnišķīgu desertu 15 minūšu laikā. Izmantosim jau gatavas kūkas, bet tā kā tās bieži vien nav īpaši saldas un atšķiras no paštaisītajām kūkām, tad krēmu vajag nedaudz pamainīt.

Sastāvdaļas

Krēmam vienam biskvīta kūku iepakojumam 400 g:

400 grami skāba krējuma;

150 grami iebiezinātā piena;

150 grami pulvera;

Šķipsniņa vanilīna.

Jebkura glazūra, 250 grami ananāsu, 100 grami riekstu.

Sagatavošana

1. Sajauc saldo krējumu ar pulveri, pievieno iebiezināto pienu un vanilīnu. Visu kārtīgi samaisa un var sākt montēt.

2. Ananāsus sagriež kubiņos, sasmalcina riekstus un apcep. Jūs varat to cept un pēc tam sasmalcināt, tas nav svarīgi.

3. Tā kā iepakojumā ir trīs kūkas kārtas, tad divas no tām sagriežam gabalos, vienu atstājot pamatnei.

4. Pamatni ieziež ar krēmu, pārkaisa ar ananāsiem un riekstiem, atlikušos biskvīta gabaliņus iemērc krēmā un liek virsū. Katrā jaunajā kārtā apkaisa augļus un riekstus. Pārklājiet kūkas virspusi ar atlikušo krēmu.

5. Piepildiet Pancho ar glazūru.

6. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem, banāniem un sviesta krēmu

Skābā krējuma vietā var izmantot jebkuru citu krēmu, bet tas nedrīkst būt pārāk biezs, pretējā gadījumā kūka nebūs ļoti sulīga un prasīs daudz laika, lai mērcētu. Biskvīta kūkai mēs izmantojam jebkuru no iepriekš minētajām receptēm.

Sastāvdaļas

Krēmam:

Puse bundžas iebiezinātā piena;

Pusi glāzes svaiga piena;

300 ml bieza krējuma no 30% un vairāk;

Vanilīns;

200 grami ananāsu;

2 banāni.

Jebkura glazūra pēc saviem ieskatiem. Šo kūku nevajag pildīt, bet apkaisīt ar rīvētu šokolādi.

Sagatavošana

1. Banānus nomizo, vienu pārgriež gareniski uz pusēm un sagriež pusgredzenos. Otro mēs vienkārši sagriežam gredzenos.

2. Dekantējiet sulu no ananāsiem un sagrieziet kubiņos.

3. Krējums jāsaputo ar pūdercukuru putās. Mazās porcijās ielejiet iebiezināto pienu un svaigu pienu.

4. Kūkas salikšana. Uz pamatnes uzklāj krēma kārtu, tad banāna šķēles un ananāsu kubiņus. Liek atlikušos biskvīta gabaliņus, iesmērē ar krēmu, pievieno banānus un ananāsus. Uzkalniņu no visām pusēm pārklāj ar krēmu un liek kūku uz stundu ledusskapī.

5. Dekorē ar rīvētu šokolādi vai glazūru.

7. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem un zefīriem

Šai Pancho versijai papildus konservētajiem ananāsiem jums būs nepieciešami vaniļas zefīri. Augļi un šokolāde nav piemēroti, jo tie traucēs garšu. Izmantojam jebkuru biskvīta kūku, arī glazūru gatavojam pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas

Krēmam:

Pusi litru skābā krējuma;

Puse bundžas vārīta iebiezinātā piena;

2/3 tase pulvera.

Pildījums:

200 grami ananāsu;

300 grami zefīra.

Sagatavošana

1. Izvārīto iebiezināto pienu samīca ar dakšiņu, līdz konsistence kļūst viendabīga. Pamazām pievieno saldo krējumu, kārtīgi samaisa. Ielejiet pulveri, samaisiet un ievietojiet ledusskapī.

2. Sagrieziet zefīrus apaļās šķēlēs, 4 mm biezas. Mēs izmantojam asu nazi.

3. Ananāsus sagriež kubiņos.

4. Kūkas salikšana. Lai to izdarītu, uzklājiet krēma kārtu uz pamatnes, uzlieciet ananāsu gabaliņus un pa visu laukumu izklājiet zefīru. Atlikušos zefīru sagriežam gabaliņos un izmantojam kārtās.

5. Biskvīta gabaliņus iemērc krēmā un kūku saliek kā parasti, veidojot kārtas no atlikušajiem zefīriem un ananāsiem. Virsu pārklāj ar krēmu un dekorē ar glazūru.

Lai izlīdzinātu kūkas virsmu un izveidotu glītu uzkalniņu, uzvelciet gumijas vai celofāna cimdus, maigi uzspiediet kūkai virsū un pārklājiet ar jaunu krēma kārtu.

Ja vēlaties kūkas virsu uzkaisīt riekstus, tas jādara pirms glazūras sacietēšanas. Tādā gadījumā smidzinājumi labi pielips.

Vai vēlaties pārbaudīt biskvīta gatavību, bet nav pa rokai nekā koka, ko caurdurt? Vienkārši nospiediet garozu ar pirkstu. Ja bedrīte ir atjaunota, tad biskvīts ir gatavs. Ja tas paliek, tas joprojām ir neapstrādāts un prasa pagarinājumu.

Lai krēms neplūst uz kūkas, pirms ieliešanas glazūra ir jāatdzesē līdz remdenai. Bet svarīgi, lai tas nesāk sacietēt, citādi būs grūti uzklāt.

Lai glazūra ātri sacietētu un neizkausētu krēmu, kūka pirms pārklāšanas jāuzglabā ledusskapī.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+