Saus spageti tomat. Bumbu asli terbuat dari tomat yang dijemur. Saus tomat rebus untuk pizza
Saos tomat digunakan di seluruh dunia. Saya tidak tahu apakah sekarang setidaknya ada satu dapur di dunia yang tidak menggunakan tomat. Seperti yang dikatakan Kamerad Saakhov, mungkin di suatu tempat di pegunungan, tapi tidak di daerah kita.
Biasanya saus asli dari tomat jarang digunakan. Tomat utamanya adalah pasta tomat.
Tanah air tomat adalah Amerika Selatan, tempat tomat datang ke Eropa lebih dari 400 tahun yang lalu. Orang Prancis bilang tomate (tomat), orang Italia bilang pomo d'oro - apel emas. Dan orang Indian Amerika kuno berbicara matl, dan, tampaknya, orang Prancis menganggap kata tomat sesuai dengan kata matl. Lama tomat ditanam sebagai tanaman hias, dan menurut legenda mereka bahkan mencoba meracuni manusia dengan tomat tersebut.
Tomat, atau tomat, sesuka Anda, adalah bahan pertama saus. Atau lebih tepatnya untuk jumlah yang besar saus. Pasta tomat, meskipun bukan saus, hampir seluruhnya terdiri dari bubur tomat. Saus (dari saus Perancis - saus) adalah bahan tambahan kental atau cair pada masakan, memberi rasa juiciness dan rasa istimewa. Saus biasanya mengandung berbagai macam bumbu, dan rasa sausnya, pada umumnya, tidak terbatas pada rasa tomat saja.
Saus yang dikenal luas: saus tomat, mayones, kecap, bechamel, satsebeli, tartare - dan ribuan nama lainnya.
Dalam masakan, ada konsep yang disebut “saus dasar”. Saus dasar secara ketat mengikuti resep yang berlaku umum, dengan sedikit bumbu dan bahan tambahan. Koki Perancis Marie-Antoine Carême mengembangkan saus dasar yang masih digunakan sampai sekarang. Dasar saus Perancis- espagnole, velouté, bechamel, Saus Hollandaise. Beberapa saat kemudian saus dasar ditambah saos tomat dan mayonaise.
Saus dasar (dasar) adalah bagian yang tidak dapat diubah dalam saus apa pun. Membuatkannya saus spesial bagian tambahan, yang mana termasuk berbagai produk, bumbu dan bumbu. Mereka juga mengatakan - saus turunan.
Mari kita siapkan saus tomat dengan bumbu, orang Italia menyebutnya salsa di pomodoro - pengganti saus tomat yang sangat baik. Meskipun, apa yang saya katakan, bagaimana “itu” bisa menggantikan sausnya produk alami. Saus spagetinya masih sama saus tomat. Pasta tomat tidak digunakan dalam resepnya saja tomat segar.
Saos tomat. Resep langkah demi langkah
Bahan-bahan
- Tomat 4-6 buah.
- Bawang bombay 1 buah
- Bawang putih 2 siung
- Herbal (peterseli, kemangi) masing-masing 1 cabang
- Minyak zaitun 3 sdm. aku.
- Garam, gula, paprika rempah-rempah
- Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang. Tidak ada warna “coklat”, kehijauan, atau bergaris. Hanya yang matang. Dan Anda juga tidak membutuhkan pasta tomat.
Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang.
- Banyak resep menyarankan menyiapkan saus tomat dari tomat utuh, dan kemudian menggosok massa melalui saringan, entah bagaimana memisahkan sisa kulit dan bijinya. Ini tidak menyenangkan secara estetika, sulit dan memakan waktu.
Sayuran hijau, bawang bombay dan bawang putih untuk saus
- Ini bisa menjadi lebih mudah dan lebih cepat. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Potong juga bagian yang berwarna kehijauan dengan pisau.
- Buang semua daun dari adas, peterseli, dan kemangi. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Tempatkan dalam blender atau perajang - sayuran hijau, bawang merah, bawang putih, cabai(opsional). Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam blender yang sama.
Masukkan semua bahan ke dalam blender
- Nyalakan blender dan giling semuanya hingga halus.
Giling sayuran hingga menjadi bubur
- Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau panci, panaskan dan tuang pure tomat.
Tuang puree ke dalam panci
- Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Jumlah gulanya murni sesuai selera. Saya pikir 1 sdt. itu akan tepat.
Tambahkan gula dan rempah-rempah
- Rebus saus tomat dengan api kecil sambil ditutup. Waktu memasaknya lama. Sausnya harus menjadi kental, harum, dan yang terpenting, homogen.
Rebus saus dengan api kecil
- Biasanya waktu memasak saus tomat adalah berjam-jam. Tapi, aturan dasarnya: tidak ada air, hanya apa yang diberikan tomat. Kadang-kadang ada baiknya juga mencicipi sausnya dan menyesuaikan rasanya: garam, merica, gula. Dan pastikan untuk mengaduknya. Setelah saus tomat sesuai keinginan Anda, saus sudah siap. Saya memasak saus tertutup selama sekitar 1,5 jam.
Tanpa saus tomat pedas aromatik! Bakso misalnya, akan kering tanpa saus tomat yang tepat. Dan sepotong daging atau ikan biasa, dibumbui dengan saus tomat yang dimasak dengan tangan Anda sendiri, akan terasa lebih enak.
Membuat saus tomat tidaklah sulit, namun beberapa aturan tetap harus diikuti. Bahan dasar saus tomat adalah tomat. Mereka harus matang, berdaging, sebaiknya digiling. Kulit tomat dapat dihilangkan terlebih dahulu dengan cara merebus buah dengan air mendidih dan mendinginkannya air es, atau Anda bisa memasak saus tomat dari buah yang tidak dikupas, tetapi dalam hal ini saus yang sudah jadi harus digosok melalui saringan. Jika Anda tidak memiliki tomat yang sesuai, gunakan pasta tomat, pilih konsentrat dengan kualitas terbaik saja, tanpa pati atau kotoran kedelai. Saus tomat tidak terpikirkan tanpa bumbu. Mereka bisa sangat berbeda: lada hitam dan merah, pedas atau allspice, ketumbar, jintan, kayu manis, cengkeh, jahe (segar atau kering), cabai manis atau pedas, bumbu - sesuai selera Anda! Untuk kekentalannya digunakan tumis tepung yang bisa diencerkan dengan air atau kaldu sesuai selera (daging, ikan atau sayur). Tepung untuk saus tomat sebaiknya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Kami memberikan kepada Anda beberapa resep saus tomat, sederhana, cepat, dan lezat, “dengan variasi”. Memilih!
Bahan-bahan:
1 sendok teh. tepung,
1 sendok teh. mentega atau margarin,
350 ml kaldu (daging atau ikan),
1 wortel,
1 bawang bombay,
1 akar peterseli,
1 tumpukan pasta tomat,
1 daun salam,
garam, gula, rempah-rempah, lada hitam, putih atau merah - secukupnya.
Persiapan:
Potong akar dan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur hingga lembut, tambahkan tepung dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat, aduk dan encerkan dengan kaldu. Rebus selama 5 menit, lalu saring, tambahkan garam, gula (sedikit), bumbu dan mentega. Aduk dan sajikan.
Bahan-bahan:
200 gram pasta tomat,
4-5 sdm. Sahara,
1 sendok teh. bawang putih kering,
1 lembar daun salam,
1 tumpukan air,
garam, bumbu kering - secukupnya.
Persiapan:
Didihkan air, tambahkan gula, bawang putih, daun salam, bumbu dan merica, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit. Buang daun salam, tambahkan pasta tomat, aduk dan masak tertutup selama 5-7 menit dengan api kecil. Jauhkan dari panas dan dingin.
Bahan-bahan:
200 gram pasta tomat,
1-2 sdm. krim asam lemak,
sejumput garam,
jus lemon, Merica untuk rasa.
Persiapan:
Campur pasta tomat dengan 1 sendok makan air, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil selama 1-2 menit. Tambahkan krim asam, merica, dan jus lemon, lalu haluskan dengan blender.
Bahan-bahan:
600 gram tomat matang,
½ sdt. garam,
2-3 siung bawang putih,
30 ml minyak zaitun,
2 sdt Sahara,
½ sdt. oregano kering,
2-3 tangkai daun ketumbar,
1 tangkai kemangi.
Persiapan:
Kupas dan potong tomat menggunakan blender dan gosok melalui saringan. Masak campuran tomat dengan api kecil, aduk terus, selama 15-20 menit. Tambahkan garam, gula, dan minyak zaitun. Aduk, rebus lagi selama 5 menit dan tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, melewati mesin press. Masak sedikit lagi dan angkat.
Bahan-bahan:
1,2 kg tomat,
400 g tomat per jus sendiri,
2-5 siung bawang putih,
4-6 sdm. minyak zaitun,
1 ikat daun kemangi,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Potong tomat segar melintang, rebus dengan air mendidih dan segera dinginkan dalam air es. Buang kulitnya. Goreng irisan bawang putih dengan api kecil selama 1-2 menit, tambahkan tomat kupas, didihkan, masukkan tomat kalengan bersama dengan cairan dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam. Kemudian haluskan tomat dengan garpu, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan sedikit gula jika perlu. Tambahkan daun kemangi cincang dan masak lagi selama 30 menit dengan api kecil. Pindahkan ke toples bersih dan simpan di lemari es.
Bahan-bahan:
1 tumpukan susu,
1 tumpukan krim,
1 tumpukan pasta tomat,
2 sdt tepung,
2 sdm. mentega,
garam, rempah-rempah, merica - secukupnya.
Persiapan:
Rebus setengah jumlah susu. Campur sisa susu dengan tepung agar tidak ada gumpalan, lalu tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk ke dalam susu mendidih. Saat adonan mendidih dan mengental, tambahkan krim, pasta tomat, minyak, dan garam. Panaskan sambil diaduk, tapi jangan sampai mendidih.
Bahan-bahan:
4 tomat
1 bawang bombay,
1 sendok teh. tepung,
1 sendok teh. herba kering,
250 ml air,
150-200 gram krim asam,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur, tambahkan tomat cincang dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan tepung herba kering, bumbu, tambahkan air dan krim asam, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Bahan-bahan:
250 ml kaldu daging,
25 gram mentega,
½ wortel
½ akar peterseli
1 sendok teh. tepung,
½ bawang bombay,
250 gram pasta tomat,
1 sendok teh Sahara,
1-2 lembar daun salam,
garam, merica hitam, sejumput asam sitrat.
Persiapan:
Tumis tepung terigu dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan lalu encerkan dengan kaldu saring agar tidak ada gumpalan. Secara terpisah, rebus pasta tomat dengan bawang bombay cincang, wortel, dan akar peterseli. Campur tepung tumis dengan pasta tomat, tambahkan gula pasir, asam sitrat, daun salam, garam dan merica hitam, masak selama 30 menit sambil diaduk. Saus siap saring, panaskan kembali dan tambahkan minyak.
Bahan-bahan:
1 kg tomat matang,
1kg apel,
4 bawang bombay,
4 cabai merah pedas,
250 gram gula pasir,
300ml cuka 9%,
25 gram akar jahe,
25 gram garam,
24 merica hitam,
16 kuntum cengkeh.
Persiapan:
Kupas tomat dan potong-potong. Kupas apel, buang inti dan potong juga. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan, tutup, dengan api kecil selama 30 menit. Tambahkan garam, gula, bumbu, cabai dan didihkan lagi selama 30 menit. Gosok melalui saringan dan rebus hingga kental.
Bahan-bahan:
1 kg tomat,
400 gram apel asam,
300 gram paprika,
100 gram gula pasir,
1-2 sdm. garam,
50 ml minyak sayur,
40 ml cuka 70% (untuk pengawetan),
1-4 siung bawang putih,
cabai merah giling - secukupnya.
Persiapan:
Buang kulit tomat, kupas dan buang bagian tengah apel, dan buang bijinya dari paprika. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, aduk dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah dan masak saus selama satu jam. Kemudian tambahkan gula, garam, merica, bawang putih cincang ke dalam saus dan masak lagi selama 15 menit. Jika itu yang diharapkan penyimpanan jangka panjang saus, tuangkan cuka, rebus selama 5 menit dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika saus akan langsung dikonsumsi setelah diolah, Anda bisa menambahkan air jeruk nipis atau asam sitrat sesuai selera.
Bahan-bahan:
1 kg tomat,
500 gram apel,
1 sendok teh. garam,
⅓ tumpukan. Sahara,
1 sendok teh merah merica bubuk,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
½ sdt. kayu manis bubuk,
sejumput pala.
Persiapan:
Masukkan apel dan tomat yang sudah dikupas melalui penggiling daging, masukkan massa yang dihasilkan ke dalamnya panci enamel, tambahkan garam dan gula dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih sambil diaduk sesekali selama 2 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan semua bumbu, rebus massa tomat dan gosok melalui saringan.
Bahan-bahan:
500 gram tomat,
250 gram plum,
1 bawang bombay,
1-2 siung bawang putih,
1-2 sdt. garam,
½ gelas Sahara,
lada merah dan hitam, bumbu - secukupnya.
Persiapan:
Giling tomat menggunakan blender atau lewati penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Didihkan campuran tomat-bawang bombay, kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil diaduk hingga mengental. Gosok massa tomat melalui saringan. Saat tomat dimasak, kupas dan buang bijinya, haluskan dalam blender, dan rebus dengan api sedang. Campurkan massa tomat dan plum, tambahkan garam, gula, bawang putih cincang dan bumbu, lalu masak hingga kekentalan yang diinginkan.
Bahan-bahan:
400 g tomat dalam jusnya sendiri,
400 gram cranberry,
1 bawang bombay,
200 gram gula pasir,
100 ml cuka 6%,
100 ml air,
75 gram kismis,
garam, lada hitam, cengkeh, allspice, jahe - secukupnya.
Persiapan:
Tempatkan cranberry, kismis, bawang bombay cincang ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan mendidih selama 15 menit, tambahkan tomat dan cuka dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan gula, garam dan bumbu dan masak sambil diaduk selama 10 menit lagi.
Bahan-bahan:
1 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
1 ikat peterseli,
⅓ tumpukan. 6% cuka,
1-2 sdt. garam,
¼ cangkir Sahara,
2-4 siung bawang putih,
½ sdt. lada hitam bubuk,
½ sdt. cabai merah giling,
rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Giling tomat menggunakan blender, tambahkan bawang bombay cincang halus, peterseli cincang dan nyalakan api. Didihkan, tambahkan garam, gula, merica, bawang putih cincang dan cuka, masak sambil diaduk hingga mengental, sekitar 2 jam.
Bahan-bahan:
2 kaleng tomat dalam jusnya sendiri (800 g),
450 gram daging asap
2 sdm. tepung,
2 sdt garam,
100 gram krim keju,
½ gelas krim kental,
1 sendok teh. lada hitam bubuk.
Persiapan:
Goreng bacon dalam wajan dengan api sedang selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan letakkan kertas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Tambahkan tepung ke dalam minyak bacon dan goreng, aduk terus, selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan tomat, hancurkan kecil-kecil dengan spatula dan biarkan mendidih, bumbui dengan garam dan merica, selama kurang lebih 10 menit.Tambahkan tomat lunak. krim keju dan krim, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi, aduk hingga mengental.
Saus tomat manis dengan jahe
Bahan-bahan:
800-900 gram tomat,
50 gr jahe segar,
300 gram gula pasir,
50ml jus lemon,
garam secukupnya.
Persiapan:
Buang kulit tomat, setelah direbus dengan air mendidih, dan potong dadu. Kupas akar jahe dan parut parutan halus. Campurkan tomat, jahe dan garam, tutup cling film dan dinginkan semalaman. Tiriskan jus yang terbentuk semalaman ke dalam piring terpisah, tambahkan gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 7-8 menit hingga gula benar-benar larut dan jus tomat menjadi manis. Tambahkan tomat dan jus lemon, aduk dan masak lagi selama 10 menit, aduk. Saus ini sangat cocok untuk daging domba atau babi.
Bahan-bahan:
6 tomat
3 sdm. mentega,
1 sendok teh. Sayang,
1 cabai,
1 tumpukan air,
1 sendok teh garam,
2-3 cm jahe,
½ ikat sayuran,
rempah-rempah ( ketumbar bubuk, jintan halus) - secukupnya.
Persiapan:
Masukkan herba, jahe cincang, cabai, dan 30 ml air ke dalam mangkuk blender, lalu haluskan hingga halus. Tambahkan 1 sdt. garam, madu dan rempah-rempah secukupnya. Potong tomat melintang, rebus dengan air mendidih dan segera dinginkan dalam air es. Buang kulitnya, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan mendidih selama 15 menit. Gosok massa tomat melalui saringan. Lelehkan mentega, tuangkan massa tomat dan campuran dari blender. Masak, tanpa menutup tutupnya, dengan api sedang selama 25-30 menit sambil diaduk.
Saus tomat India dengan jahe dan keju
Bahan-bahan:
100 gr mentega cair,
300 gram pasta tomat,
400 gram keju Adyghe,
200 g krim asam 20%,
5-7 cm jahe,
1 sendok teh biji ketumbar,
½ cabai pedas,
1,5-2 sdm. Sahara,
½ sdm. garam.
Persiapan:
Kupas dan potong cabai potongan-potongan kecil. Giling biji ketumbar dalam lesung. Lelehkan setengah jumlah mentega dalam panci dan goreng ketumbar dan cabai di atasnya dengan api kecil selama 1-2 menit. Parut jahe di parutan halus, tambahkan bumbu dan goreng lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan sisa minyak, pasta tomat dan 1 gelas air. Tambahkan garam dan gula, aduk dan terus didihkan selama 5 menit. Parut keju di atasnya parutan kasar dan tambahkan ke saus bersama dengan krim asam. Rebus selama 10 menit dan angkat.
Anda dapat menemukan lebih banyak lagi resep saus di resep kami. Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Makan sejumlah besar hidangan di mana saus tomat merupakan bagian penting. Kesulitan utamanya adalah beberapa resep memerlukan saus khusus. Dalam hal ini, Anda harus mengetahui cara membuat saus tomat agar cocok untuk pizza, pasta, atau hidangan lainnya.
cara memasak
Bahan ini bisa didapatkan dalam bentuk jadi di toko-toko, namun banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuatnya sendiri. Mempersiapkan saus tomat di rumah memungkinkan Anda mengontrol rasa, kealamian hidangan, dan nuansa tertentu. Beberapa resep memerlukan kehati-hatian saat membuat kuahnya. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, Anda harus mempertimbangkan fitur-fiturnya tahap persiapan, aturan persiapan dan penyimpanan. Anda harus mulai dengan sebuah pilihan bahan yang tepat.
Persiapan makanan
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat, pilihlah tomat yang tepat. Anda membutuhkan warna merah yang matang dan kaya, buah-buahan yang berair. Tomat dari rumah kaca yang tidak ditanam di bawah sinar matahari langsung tidak cocok; hindari buah berwarna hijau, coklat atau berurat. Beberapa resep menyertakan bubur sayuran. Untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, buah dikupas, bijinya dibuang dan digosok melalui saringan. Ini lebih mudah dilakukan jika Anda merebus tomat terlebih dahulu dengan air mendidih.
Resep pengawetan
Ada banyak cara membuat saus dari pasta tomat dan menyimpannya untuk musim dingin. Kemudian bisa digunakan untuk memasak borscht, ayam atau daging lainnya. Anda dapat menutup beberapa toples sekaligus sehingga dapat disimpan sepanjang musim tanpa masalah. Anda dapat mengontrol sendiri proses memasaknya. kualitas rasa, yang sangat penting jika nanti Anda ingin membuat hidangan istimewa. Di bawah ini adalah yang paling populer dan resep lezat dengan foto.
Dengan buah plum
Pilihan kuah ini tidak hanya cocok untuk ditambahkan masakan yang berbeda untuk menambah rasa gurih, tetapi juga hanya untuk dioleskan pada roti. Anda bisa menggunakan daun ketumbar atau kemangi untuk menambah variasi pada resepnya. Pilih salah satu; ketika Anda menambahkan kedua opsi, salah satunya pasti akan mengganggu yang lain. Cara membuat saus tomat di rumah dijelaskan secara detail di bawah ini.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 100 gram;
- tomat merah berdaging – 2 kg;
- gula pasir– 150 gram;
- bawang bombai- 3 buah.;
- cabai - 2 polong;
- garam – 2 sdm. aku.;
- plum besar - 1,3 kg.
Persiapan:
- Cuci tomat, potong-potong, kupas juga buah plum dan buang bijinya.
- Kupas bawang putih dan umbi. Bagi bawang bombay menjadi irisan kecil dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Sisihkan bahan-bahan ini untuk saat ini.
- Buang bijinya dari cabai; potong dengan sangat halus.
- Masukkan plum dan tomat melalui penggiling daging. Anda bisa menggunakan blender.
- Gula dan garam harus ditambahkan ke dalam campuran sayuran, tetapi bawang putih belum diperlukan.
- Masak saus dengan api kecil, setelah mendidih, Anda perlu membiarkannya menyala selama satu setengah jam lagi. Jangan lupa aduk terus.
- Tambahkan bawang putih 10 menit sebelum akhir memasak.
- Dinginkan hidangan yang sudah jadi dan Anda bisa mulai mengalengkan dalam stoples (sterilkan terlebih dahulu).
Pelajari cara membuat resep lainnya juga.
Apel tomat
Tersedia rasa yang tidak biasa, jika Anda menggunakan saus tomat dengan apel untuk memasak. Ternyata sangat kuahnya lembut untuk bakso, ayam atau lainnya produk daging. Semua komponen mudah ditemukan, tetapi lebih baik mulai memanen di musim panas, ketika harga apel yang menjadi dasarnya rasa yang unik, rendah dan mudah dibeli. Petunjuk langkah demi langkah Cara membuat saus tomat apel akan membantu Anda menerapkan resep ini.
Bahan-bahan:
- apel manis besar yang matang – 4 buah;
- tomat – 10 kg;
- cabai merah, kayu manis bubuk– 0,5 sdt;
- madu, lada hitam, pala - 1 sdt;
- 9% cuka - 1,5 sdm. aku.;
- bawang putih – 5 siung besar.
Persiapan:
- Tomat harus dikupas dan dipotong kecil-kecil. Tempatkan dalam panci dan masak dengan api kecil sampai lunak. Selanjutnya, giling melalui saringan.
- Apel juga perlu dicincang halus, direbus, lalu digiling dan dipadukan dengan tomat. Tetap tertutup selama 10 menit.
- Tambahkan bumbu ke pure yang dihasilkan dan masak selama 10 menit. Tempatkan bawang putih dan cuka di wajan terakhir dan panaskan lagi selama 5 menit.
- Siapkan toples terlebih dahulu (10 pcs.). Susun lagi campuran panas ke dalam wadah, gulung tutupnya. Dapat digunakan bersama dengan irisan kubis, hidangan sayuran, casserole kentang.
Pedas
Anda bisa menyesuaikan kepedasan masakan dengan mengubah jumlah cabai. Jika Anda ingin menambahkan sentuhan asam pada resep saus tomat pedas untuk musim dingin, tambahkan sesendok cuka sari apel. Menggunakan bawang bombay sebagai pengganti bawang putih akan membantu Anda mendapatkan lebih banyak rasa lembut. Thyme dan rosemary bisa berfungsi sebagai bumbu. Petunjuk memasak dengan foto akan membantu Anda menguasai resepnya.
Bahan-bahan:
- kemangi, oregano - secukupnya;
- minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
- cabai – 1 buah;
- tomat – 5 buah;
- merah paprika- 2 buah;
- garam secukupnya;
- bawang putih – 2 siung;
- seledri – 1 batang.
Persiapan:
- Cuci seledri dan cabai hingga bersih. Kupas sayuran dan potong-potong.
- Ambil beberapa siung bawang putih, buang kulitnya dan cincang kasar.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan sayuran tersebut dan goreng hingga lembut.
- Cuci tomat dan paprika merah manis. Buang bagian dalam dan bijinya, buang kulit tomatnya (tetapi tidak harus). Potong sayuran menjadi kubus besar.
- Tambahkan paprika ke sisa sayuran di wajan dan goreng selama 5 menit. Segera tambahkan tomat dan tutup dengan penutup.
- Selanjutnya ditambahkan garam dan bumbu. Anda perlu merebusnya dengan api kecil, jangan buka tutupnya. Volume bahan akan berkurang sekitar 3 kali lipat.
Resep 'saus tomat buatan sendiri' paling teruji
Di kalangan koki, diyakini bahwa saus tomat buatan sendiri jauh lebih baik daripada saus tomat apa pun yang dibeli di toko. Anda dapat menyesuaikan rasa komponen ini untuk banyak hidangan selama proses memasak. Selalu ada kesempatan untuk mencampurkannya komponen tambahan agar tamu anda mengingat masakan bakso atau udang anda dalam waktu yang lama. Semua pilihan disiapkan bersama dengan hidangan utama dan tidak melibatkan pengawetan.
Dari tomat segar
Ini adalah cara klasik dan termudah untuk menyiapkan saus untuk pasta, ayam, atau hidangan lainnya. Syarat utamanya adalah tomatnya harus segar, jadi menyiapkan bumbu di musim dingin memang bermasalah, tapi sangat mudah di musim panas, saat rak penuh dengan sayuran. Resep membuat saus tomat dari sayuran segar memakan waktu sekitar 2 jam, jadi harap luangkan waktu untuk diri Anda sendiri.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 2 siung;
- bawang besar;
- tomat segar- 1kg;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
- Rendam tomat segar sebentar dalam air mendidih, lalu segera masukkan air dingin. Ini akan membantu Anda dengan mudah memisahkan kulit dari ampasnya.
- Potong buahnya dan buang bijinya.
- Goreng bawang putih dan bawang bombay cincang halus dengan api kecil dalam minyak sayur. Tambahkan tomat ke dalamnya saat bawang bombay menjadi lembut dan transparan.
- Lada dan garam.
- Anda perlu merebus saus dengan api kecil untuk menghilangkannya kelembaban berlebih. Varietas yang berbeda punya tomat waktu yang berbeda memasak, misalnya tomat ceri harusnya matang lebih cepat.
- Jika kuahnya ternyata asam, tambahkan sedikit gula.
- Ambil blender untuk memblender bahan hingga halus.
Italia untuk spageti
Kebanyakan orang menyukai pasta. Mereka bentuk yang berbeda, tapi yang paling terkenal adalah spageti, yang ditemukan oleh orang Italia yang inventif. Biasanya orang hanya menambahkan sedikit saus tomat atau mentega, tapi resep klasik menyiratkan bumbu yang berbeda. Di bawah ini adalah resep saus spageti tomat asli.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 1 kepala;
- tomat berdaging dan matang - 4,5 kg;
- wortel – 2 buah;
- bawang – 1 kepala;
- garam – 1 sdm. aku.;
- batang seledri – 2-3 buah;
- daun kemangi – 1 ikat;
- minyak zaitun – 2 sdm. aku.
Persiapan:
- Ingatlah bahwa saus tomat Italia membutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk disiapkan.
- Cuci semua bahan hingga bersih, potong bawang putih, batang seledri, dan wortel menjadi kubus.
- Panaskan minyak dalam panci, masukkan sayuran, goreng selama 5 menit sambil diaduk dengan spatula.
- Lebih baik memotong tomat menjadi irisan, tambahkan sayuran rebus, tambahkan garam dan nyalakan api selama satu jam lagi.
- Selanjutnya, angkat dari api dan gosok campuran melalui saringan dalam porsi kecil.
- Diterima massa homogen nyalakan kembali api kecil dan masak selama 2 jam.
- Anda bisa langsung menggunakan bumbunya atau memasukkan kemangi ke dalam stoples dan menyimpannya untuk musim dingin.
Ini adalah hidangan lain yang berasal dari Italia dan sangat disukai oleh orang-orang di Rusia. Semua bahan dalam pizza itu penting, tapi tidak penting dasar yang lezat itu akan menjadi segar dan "kering". Tidak masalah apa yang Anda pilih sebagai bumbu: seafood, salami, sosis, atau ayam. Anda tetap membutuhkan saus tomat yang enak untuk pizza tomat Anda. Resep pembuatannya seperti ini.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun – 30 ml;
- tomat matang – 600 g;
- garam – 0,5 sdt;
- gula – 2 sdt;
- tangkai daun ketumbar – 3 buah;
- oregano kering – 0,5 sdt;
- kemangi – 1 tangkai.
Persiapan:
- Buang kulit tomat, haluskan menggunakan blender, dan saring.
- Masak campuran yang sudah dihaluskan dengan api kecil selama 20 menit, aduk dengan spatula kayu.
- Lalu masukkan gula pasir, tambahkan garam, minyak zaitun.
- Setelah 5 menit, Anda perlu menambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
- Nyalakan api selama kurang lebih 15 menit.
Pilihan ini bisa menjadi dasar yang bagus untuk menyiapkan hidangan apa pun. Tidak selalu mungkin untuk menemukan sesuatu yang istimewa, jadi mengetahui cara membuat saus dari pasta tomat akan berguna. Anda juga dapat menambahkan bahan-bahan berbeda ke dalamnya dan merebusnya bersama-sama: daging, sayuran (lecho), makanan laut, pasta. Sausnya akan memberi rasa pedas setiap hidangan.
Bahan-bahan:
- air – 1 gelas;
- gula pasir - 3 sdm. aku.;
- pasta tomat – 4 sdm. aku.;
- cengkeh bubuk, kayu manis - seperempat sdt;
- garam – 1 sdt;
- lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
Persiapan:
- Air harus dididihkan, larutkan pasta tomat di dalamnya.
- Segera tambahkan bumbu halus, garam, gula dan aduk rata.
- Masak selama 5 menit.
- Biarkan sausnya dingin, Anda bisa menaruhnya di atas meja atau menggunakannya sebagai bahan dasar hidangan lainnya.
Krim asam tomat
Menggabungkan tomat rebus mungkin dengan bahan yang berbeda, yang akan membantu mencapai cita rasa hidangan tertentu. Salah satu opsi - saus krim asam tomat, masaknya cepat, sehingga bisa digunakan untuk diversifikasi makan siang (tambahkan kuah) atau makan malam. Kuahnya cocok dengan makanan laut dan daging, tetapi kurang cocok untuk pasta. Mengeksplorasi resep langkah demi langkah.
Bahan-bahan:
- wortel – 1 buah;
- krim asam – 150 gram;
- pasta tomat – 2 sdm. aku.;
- bawang – 1 kepala;
- Tepung terigu premium- 1 sendok teh. aku.;
- minyak sayur, lada hitam, paprika, garam - secukupnya.
Persiapan:
- Cincang halus bawang bombay dan parut wortel.
- Goreng dalam minyak sayur selama 3 menit.
- Tambahkan pasta tomat ke dalamnya, aduk.
- Goreng campuran selama 4 menit.
- Tuang tepung ke dalam wadah.
- Tuang krim asam selanjutnya.
- Kemudian bumbu sesuai selera anda.
- Tuang ke dalam segelas air dan aduk hingga rata.
- Rebus isinya hingga menjadi kental.
Hidangan lezat
Ada banyak pilihan masakan yang menggunakan bahan ini, namun saus memiliki pengaruh paling aktif terhadap hasil akhir saat menyiapkan pizza dan pasta. Anda bisa mendapatkan spageti Italia yang enak, tetapi tanpa bumbu yang tepat, spageti itu hanya akan menjadi pasta. Rasa pasta sangat dipengaruhi oleh sausnya, yang memberikan ekspresi, kekhasan, ketajaman, dan kepedasan pada hidangan. Harga Spageti Italia lebih tinggi dibandingkan produk serupa lainnya, sehingga penting untuk membuat bumbu berkualitas tinggi.
Jika toko tidak memiliki spageti, gunakan pasta berkualitas lainnya. Dari resep di bawah ini Anda akan mendapatkan sekitar 6 porsi enak, pasta aromatik. Ini dirancang untuk sejumlah besar tamu, tetapi jika jumlah tamu Anda lebih sedikit, bagi semua data menjadi dua. Kamu bisa makan malam yang luar biasa untuk dua atau tiga anggota keluarga.
Bahan-bahan:
- spageti – 500 g (satu bungkus);
- garam, gula – 0,5 sdt;
- minyak zaitun;
- paprika manis - setengah atau 1 kecil;
- tomat – 5 buah.
Persiapan:
- Masukkan spageti ke dalam wajan. Setengah sendok makan cukup untuk 3 liter cairan. aku. garam. Segera tambahkan minyak sayur dalam jumlah yang sama.
- Masak pasta selama sekitar 13 menit. Pastikan untuk mencobanya sebelum Anda mencucinya; bahan tersebut tidak boleh keras.
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi 4 bagian.
- Masukkan bersama bawang putih (semakin banyak, semakin pedas masakannya) dan merica ke dalam blender. Haluskan bahan-bahan dan tuangkan ke dalam panci.
- Tambahkan gula, garam dan didihkan.
- Masukkan penggorengan berdinding tebal beberapa siung bawang putih yang dihaluskan, minyak zaitun, panaskan.
- Tuang spageti yang sudah jadi ke dalam wajan lain atau ke dalam panci dan panaskan dengan bawang putih dan minyak selama 3 menit.
- Letakkan di piring saji dan taburi dengan bumbu tomat.
Hidangan lain yang sausnya sangat penting adalah bakso. Jika kuahnya salah dibuat atau tidak digunakan sama sekali, dagingnya akan menjadi sangat kering dan hambar. Anda dapat menambahkan varian yang berbeda bumbu, tapi sausnya bekerja lebih baik daripada yang lain. Untuk daging, pilih daging babi, sapi atau Daging giling. Untuk kuahnya, gunakan tomat yang di jus sendiri. Di bawah ini adalah resep masakan dengan foto.
Bahan-bahan:
- remah roti – 50 gram;
- daging sapi cincang – 700 g;
- kemangi - seperempat sdt;
- tomat dalam jusnya sendiri – 40 g;
- wortel – 1 buah;
- telur;
- bawang – 1 buah;
- batang seledri;
- anggur putih kering – 60 ml;
- jus lemon – 1 sdm. aku.;
- merica;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Anda harus mulai dengan bakso. Mencampur tepung roti, daging cincang, telur dan air.
- Uleni bakso hingga merata dan beri bentuk.
- Goreng daging di semua sisi dengan minyak sayur dan letakkan di atas piring.
- Dalam wajan, goreng wortel yang dipotong-potong dengan minyak sayur.
- Tambahkan anggur, tomat tumbuk dengan garpu (bersama cairan), jus lemon.
- Didihkan adonan, masukkan seledri, bawang bombay dan bakso.
- Didihkan selama 20 menit.
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat saus tomat di rumah, ketahuilah bahwa setiap koki memiliki rahasianya sendiri yang membantu membuat hidangannya lebih enak. Berikut beberapa di antaranya:
- Anda bisa mengubah rasanya dengan menambahkan bahan-bahan tertentu. Misalnya jamur yang bisa membuatnya lebih menggugah selera dan kaya rasa. Coba tambahkan jamur putih, champignon, atau russula ke dalam resepnya. Mereka harus dihancurkan dalam blender.
- Jika kuahnya terlalu berminyak, Anda bisa menyaringnya dengan kain bersih dan lembab.
- Menyimpan campuran siap pakai Hal ini diperlukan dalam wadah tertutup agar film tidak terbentuk di permukaan.
Video:
Membuat saus tomat sebenarnya tidak sulit. Dibandingkan dengan produk jadi dari toko, kemenangan buatan sendiri dalam segala hal: bahan alami, tanpa pewarna atau pengawet buatan, garam dan bumbu secukupnya sesuai selera Anda.
Prinsip umum membuat saus tomat di rumah
Bahan utama, tentu saja, tomat. Untuk saus tomat harus sangat matang, bahkan bisa juga mengambil yang agak terlalu matang. Di sebagian besar resep, terutama jika yang sedang kita bicarakan tentang berpakaian untuk klasik Pizza Italia, varietas tomat merah digunakan.
Namun ada juga pilihan saus yang tidak memerlukannya tomat segar– dibuat dari pasta tomat atau jus. Keuntungan utama dari resep tersebut adalah kecepatan. Namun, produk asli harus Kualitas tinggi, jika tidak, sausnya tidak akan enak.
Garam biasanya ditambahkan ke saus tomat, dan sering kali gula ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa asam yang melekat pada tomat. Individualitas hidangan yang sudah jadi tambahkan bumbu, bermacam-macam rempah-rempah. Tomat cocok sekali dengan kemangi saus lezat diperoleh dengan menambahkan bawang putih. Lada: merah, hitam atau cabai akan membantu menambah rasa pedas. Jadikan saus tomat buatan sendiri lebih gurih sejumlah kecil anggur atau cuka balsamic. Ada juga variasi dengan potongan paprika, zaitun, zucchini, dan bawang bombay.
Saus tomat buatan sendiri: Italia terbuat dari tomat segar
Cita rasa Italia diberikan pada sausnya oleh rempah-rempah tradisional negara ini: basil, marjoram, oregano. Dapat digunakan untuk membuat pizza atau membumbui pasta.
Bahan-bahan
Lusin tomat matang;
dua sendok teh oregano kering;
setengah sendok teh kemangi kering;
seperempat sendok teh marjoram kering;
sendok makan pasta tomat;
sendok teh anggur putih (kering).
Persiapan
1. Buat potongan berbentuk salib pada setiap buah tomat. Tempatkan dalam air mendidih selama 30 detik. Kami mengeluarkannya dan merendamnya dalam air dingin sebentar. Kemudian keluarkan kulit tomat dan potong-potong.
2. Masukkan tomat ke dalam panci dan masak dengan api kecil. Kita perlu menguapkan jusnya. Sekitar sepuluh menit setelah mulai memasak, tambahkan garam dan semua bumbu.
3. Agar kekentalan kuahnya benar-benar halus dan empuk, kita akan membuang biji tomatnya. Untuk melakukan ini, lewati saja massa siap melalui saringan.
4. Tuang sedikit white wine ke dalam saus yang sudah dingin, ini akan menambah rasa pedas. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti anggur dengan jus lemon.
Saus tomat buatan sendiri: untuk pizza (dari pasta tomat)
Persiapan hanya akan memakan waktu seperempat jam. Untuk memuaskan rasa saus yang sudah jadi, pilihlah pasta tomat berkualitas tinggi, sebaiknya dibuat sesuai dengan Gost. Tidak boleh mengandung pengental buatan, seperti pati, penambah rasa, atau pewarna. Hanya tomat, air dan garam.
Bahan-bahan
200 gram pasta tomat;
tiga siung bawang putih;
tiga sendok makan minyak zaitun;
setengah sendok teh gula;
lada hitam bubuk;
setengah sendok teh campuran oregano dan basil kering;
segelas air;
dua sendok makan anggur (merah kering).
Metode memasak
1. Kupas dan potong bawang putih. Goreng dalam wajan minyak zaitun sampai berwarna coklat keemasan, jangan sampai gosong dalam keadaan apapun.
2. Tambahkan ke minyak bawang putih pasta tomat, encerkan dengan air. Bumbui dengan campuran basil dan oregano, gula, garam, merica, lalu tuangkan wine. Siapkan saus dengan api kecil, sepuluh menit sudah cukup.
Saus tomat buatan sendiri: marinara
Ini klasik saus Italia, yang tentu mengandung kemangi, oregano, bawang putih, dan cabai merah. Jamu bisa diambil segar atau kering, dan jumlah bawang putih dan merica bisa bervariasi tergantung kepedasan yang diinginkan. Juga dalam saus ini variasi yang berbeda tambahkan biji adas bubuk, zaitun, cuka balsamic, caper. Marinara cocok dengan pasta dan makanan laut.
Bahan-bahan
Satu setengah kilogram tomat;
50 gram anggur merah;
minyak zaitun;
setengah lemon;
dua sendok teh gula;
empat siung bawang putih;
satu sendok teh kemangi dan oregano;
setengah sendok teh marjoram;
seperempat sendok teh cabai merah bubuk;
Metode memasak
1. Masukkan tomat ke dalam saringan logam dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama setengah menit. Buang kulit dari semua tomat. Lalu kita pecahkan tomat dengan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.
2. Goreng bawang putih cincang halus dengan minyak zaitun di dalam panci yang dalam. Tambahkan tomat cincang. Masak dengan api sedang hingga saus mendidih.
3. Sekarang waktunya bumbu. Masukkan bumbu, anggur, cabai merah, dan gula pasir ke dalam panci. Rebus dengan api kecil sampai jus menguap dan saus menjadi kental krim asam kental.
4. Aktif Babak final persiapan, beri garam pada saus kami dan tambahkan jus lemon ke dalamnya.
Saus tomat buatan sendiri: dari jus tomat
Sangat penting untuk menggunakan jus tomat kental dan berkualitas tinggi untuk saus ini. Kotak setengah liter akan menghasilkan sekitar segelas saus siap pakai, yang cocok untuk barbekyu atau ayam goreng.
Bahan-bahan
0,5 liter jus tomat;
sendok makan gula pasir;
sejumput merica bubuk;
satu sendok teh kemangi kering;
sejumput kayu manis.
Metode memasak
1. Tuang gula pasir ke dalam wajan dan panaskan dengan api kecil hingga mulai menjadi karamel.
2. Tambahkan jus tomat. Aduk, kurangi cairan hingga setengahnya.
3. Bumbui saus selanjutnya dengan kemangi, lada hitam bubuk, dan kayu manis. Sedangkan untuk garam, jumlahnya tergantung seberapa banyak jus asin digunakan. Cicipi dan tambahkan garam sesuai kebutuhan.
4. Kami terus merebus saus tomat hingga tingkat kekentalan yang ingin kami capai. Jika masih encer (mungkin jusnya tidak terlalu kental), tambahkan sedikit pasta tomat.
Saus tomat buatan sendiri: Meksiko dengan cabai
Bagi yang suka panas. Sangat cepat dan tajam! Saus ini sangat cocok dipadukan dengan keripik jagung, atau Anda bisa menggunakannya sebagai makanan ringan yang gurih. Jika Anda tidak keberatan dengan panasnya cabai, gunakan cabai bersama bijinya atau buang bijinya agar sausnya lebih lembut.
Bahan-bahan
Dua tomat besar;
satu bawang;
tiga cabai;
satu sendok teh garam;
dua sendok teh jus lemon.
Metode memasak
1. Buat potongan melintang pada setiap tomat, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama setengah menit, lalu buang kulitnya.
2. Potong tomat dan bawang bombay menjadi potongan besar. Potong cabai.
3. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk blender. Tuangkan jus lemon di sana dan bumbui dengan garam. Giling semua bahan hingga halus. Meksiko Saus sambal siap!
Saus tomat buatan sendiri: dengan potongan zucchini
Resep ini bagus untuk persiapan musim dingin. Ternyata saus universal untuk setiap hidangan daging atau Semacam spageti.
Bahan-bahan
Dua kilogram tomat;
dua kilogram zucchini:
6-7 permen paprika;
dua sendok makan garam;
segelas gula;
setengah gelas minyak sayur;
sendok makan cuka 9%.
Metode memasak
1. Potong tomat dan paprika dalam potongan besar, serta satu kilogram zucchini yang sudah dikupas dan dibuang bijinya. Giling semua bahan ini menggunakan penggiling daging.
2. Potong kilogram kedua zucchini menjadi kubus kecil, tidak lebih dari satu sentimeter.
3. Masukkan semua sayuran ke dalam wajan yang dalam. Tuang minyak sayur, tambahkan garam dan gula, aduk.
4. Rebus dengan api kecil selama 40 menit. Di akhir masakan, tambahkan cuka.
5. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
Saus tomat buatan sendiri: chutney
Chutney berasal dari India. Mereka mencintainya karena sikapnya yang menyenangkan rasa manis dan asam. Paling sering ini saus buah, tapi tomat juga bagus untuk itu.
Bahan-bahan
Satu kilogram tomat;
tiga bawang merah besar;
sepotong jahe (2 cm);
lima hingga enam apel berukuran sedang;
350 gram gula;
satu cabai hijau;
250 gram kismis tanpa biji;
dua sendok teh garam;
300 ml cuka sari apel.
Metode memasak
1. Rendam tomat dalam air mendidih selama tiga puluh detik, lalu buang kulitnya. Potong-potong besar.
2. Kupas dan buang biji apel, lalu potong menjadi irisan (masing-masing menjadi delapan bagian). Kami juga memotong bawang merah. Potong cabai, jika takut pedas buang bijinya.
3. Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Garam, bumbui dengan gula pasir dan jahe, parut sebelumnya. Biarkan adonan mendidih, jangan lupa diaduk, tunggu hingga gula larut.
4. Sekarang tuangkan cuka dan biarkan saus mendidih dengan api kecil selama 45 menit. Secara bertahap akan mengental.
5. Indikator kesiapan – kelembutan bawang bombay dan apel. Biarkan chutney menjadi dingin sebelum disajikan. Saus yang sudah jadi bisa dikemas dalam toples kecil dan disimpan di lemari es.
Saus tomat di rumah - rahasia dan trik
· Jika sausnya kental, tambahkan jus tomat; anggur putih atau jus lemon juga bisa digunakan. Namun saus tomat yang sudah jadi tidak boleh diencerkan dengan air, karena akan merusak rasa dan konsistensinya.
· Saus tomat yang terlalu encer dapat dihemat dengan menambahkan pasta tomat yang sudah jadi.
· Resep saus tomat apa pun bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan setengah buah polong merah saja. merica.
· Agar tidak ada potongan kasar pada saus pizza yang halus dan halus herba kering, giling menjadi bubuk sebelum ditambahkan.
Saus tomat pedas yang terbuat dari tomat segar cocok dengan hampir semua hidangan atau hidangan pembuka. Anda bisa memasaknya dengan bumbu favorit Anda, namun saya akan membagikan resep yang paling sering saya gunakan.
Bahan-bahan:
- 8 tomat sedang;
- 2 sendok makan mentega atau minyak sayur;
- 2 sendok teh biji sesawi;
- 2 lembar daun salam;
- 1 sendok teh biji jintan;
- 2 sendok teh ketumbar;
- 1 adas bintang kecil;
- ¼ sendok teh kunyit;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sendok makan gula (opsional).
⇒ Anda mungkin tertarik pada:
Proses memasak:
1. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya.
Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat" width="550" height="309">!}
2. Irislah dalam potongan-potongan kecil dan haluskan dengan blender atau haluskan dengan pulper. Pilihan lainnya adalah dengan memotong tomat menjadi dua dan memarutnya hingga kulitnya.
Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat" width="500" height="442">!}
3. Dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan mentega dengan api kecil. Tambahkan bumbu ke dalam minyak, aduk dan goreng selama 30-40 detik.
4. Tuang campuran tomat ke dalam panci dan didihkan. Lanjutkan memasak saus, aduk sesekali.
Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat terbuat dari tomat segar" width="550" height="309">!}
5. Saat mengental, Anda perlu mengaduknya lebih sering, dan masak hingga hanya tersisa sedikit cairan di dalamnya. Konsistensi sausnya harus kental, seperti saus tomat yang dibeli di toko (tetapi tidak seperti pasta tomat pekat).
6. Jika saus sudah cukup mengental, angkat bumbu besar - daun salam dan adas bintang. Jika Anda ingin membuatnya benar-benar homogen, Anda juga bisa menggosoknya melalui saringan.
7. Itu dia! Saus tomat buatan kami yang terbuat dari tomat segar sudah siap. Selamat makan!
Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Saus tomat terbuat dari tomat segar" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
Artikel tentang topik tersebut
