Saus udang untuk spageti. Mari bersiap seperti ini. Spaghetti dengan udang dalam saus krim - resep dasar

Ingat bagaimana semuanya dimulai 20 tahun yang lalu, ketika “koma” beku yang montok mulai muncul di toko-toko, dan kami mengetahui bahwa ini adalah udang?
Udang yang nikmat bisa dipanggang, direbus, digoreng atau langsung dikonsumsi, cukup dengan didiamkan di dalam air yang sangat panas. Namun, ini tidak cukup bagi kami, dan kami mulai menggabungkan udang dengan sayuran, pasta, dan nasi dalam satu hidangan. Dan juga - pastikan untuk menyajikan udang dengan saus apa pun, sederhana atau halus. Jadi, selangkah demi selangkah, kami menemukan masakan Italia. Hari ini saya menawarkan salah satu resep cepat dan terjangkau untuk membuat pasta dengan udang dalam saus krim.

Waktu memasak: 30 menit. Hasil: 2 porsi.

Bahan-bahan

• udang kupas rebus-beku - 10-12 pcs.
• Semacam spageti Grand di Pasta Mafalde - 200 g
• krim atau krim asam tinggi lemak - 1 sendok makan
• keju parmesan parut - 1-2 sendok makan
• minyak zaitun - 1 sendok
• mentega - 1 sendok
• bawang putih - 1 siung
• adas segar - 1-2 tangkai
• garam + bubuk hitam / campuran paprika - masing-masing sejumput

Cara memasak pasta dengan udang dalam saus krim

Biasanya spageti digunakan untuk hidangan ini, tetapi saya menganggap pilihan saya - Pasta Mafalde - sebagai pengganti yang layak: pasta bergelombang panjang tampak enak di piring yang sama dengan udang.

Masak pasta al dente dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, tiriskan dan tutup. Waktu memasak ditunjukkan pada paket - 8 menit.

Mencairkan udang. Ada aturan umum: semua makanan beku harus mencair sendiri. Namun ketika sedang terburu-buru, kami ingin segera melakukannya. Dan jika Anda sudah memilih metode pencairan es yang cepat - pilih air (ada yang melakukannya langsung di panci). Pertama, produk masih perlu dicuci, dan kedua, di bawah air, udang akan cepat kehilangan semua “es”-nya. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas setelahnya.

Panaskan wajan, lelehkan mentega dan minyak zaitun di dalamnya. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi 2-3 bagian. Saat bawang putih mulai mengeluarkan aromanya, masukkan udang ke dalam wajan. Masak selama 2-3 menit, aduk terus.

Keluarkan potongan bawang putih dari wajan, dan tuangkan udang goreng dengan krim kental atau krim asam kental dan taburi dengan dill cincang halus. Masak selama 2-3 menit lagi. Apinya sedang.

Tambahkan pasta yang sudah direbus sebelumnya ke udang yang sudah dimasak, aduk rata dan perlahan, merica dan sedikit garam, didihkan bersama selama 1-2 menit.

Bagi pasta dengan udang dalam saus krim dan sajikan segera. Taburi setiap porsi dengan keju parut.

Spaghetti telah lama menjadi masakan klasik Italia. Mereka dipersiapkan dengan beberapa cara berbeda. Pastanya sangat enak. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan mempelajari lebih dari satu resep menarik untuk suguhan ini.

Varian dengan tomat ceri

Menurut resep sederhana ini, Anda bisa dengan relatif cepat menyiapkan hidangan lezat dan lezat yang tidak malu disajikan saat kedatangan tamu. Sebelum Anda berdiri di depan kompor, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di dapur. Kali ini Anda membutuhkan:

• 200 gram pasta.
• 150 mililiter krim.
• 140 gram udang.
• 4-5 siung bawang putih.
• ¼ sendok teh paprika bubuk.
• 8-9 tomat ceri.
• Satu sendok teh jus lemon.
• Garam dan merica segar.

Agar pasta udang Anda lebih harum, Anda bisa menambahkan arugula dan ricotta ke dalamnya.

teknologi langkah demi langkah

Pertama-tama, Anda harus membuat pasta. Itu direbus dalam air yang sedikit asin, dibuang ke saringan dan menunggu sampai kelebihan cairan mengalir.

Dalam wajan yang diolesi minyak zaitun, masukkan bawang putih cincang dan goreng selama dua menit. Segera setelah warnanya mulai berubah, irisan tomat yang sudah direbus dan dikupas ditambahkan ke dalamnya. Mengikuti mereka, udang dikirim ke wajan, dan semenit kemudian krim dan jus lemon dituangkan ke sana. Semua ini diasinkan, dibumbui, ditaburi paprika bubuk dan dididihkan. Setelah lima menit, saus diangkat dari api dan satu siung bawang putih melewati mesin press ditambahkan ke dalamnya. Berkat ini, ia akan memperoleh rasa dan aroma yang tak terlupakan.

Pada tahap akhir, yang sudah direbus dimasukkan ke dalam wajan dan diaduk perlahan. Sebelum disajikan, spageti dengan udang dalam saus krim bawang putih dihias dengan arugula dan ditaburi sedikit parutan ricotta.

Varian dengan keju leleh

Hidangan yang diolah menggunakan teknologi ini ternyata menjadi suguhan yang lezat. Ini ideal tidak hanya untuk makan siang keluarga, tetapi juga untuk makan malam romantis. Agar pasta yang Anda buat dengan saus krim bawang putih dapat disajikan tepat waktu, Anda perlu menyiapkan semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Cobalah untuk memastikan bahwa pada waktu yang tepat Anda sudah menyiapkan:

• 400 gram udang beku kupas.
• 200 mililiter krim 10%.
• 250 gram pasta.
• 3-4 siung bawang putih.
• 100 gram keju olahan lembut.
• 100 mililiter minyak zaitun.
• Garam dan rempah-rempah.

Selain itu, Anda memerlukan satu set herba kering khusus, yang terdiri dari oregano, marjoram, dan dill. Berkat komponen ini, mereka akan menjadi lebih harum.

Deskripsi proses

Pada tahap awal, Anda perlu melakukannya, direbus dalam air yang sedikit asin, dibuang ke saringan dan ditiriskan kelebihan cairannya.

Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan makanan laut. Udang yang sudah dicairkan dan dikupas dimasukkan ke dalam cairan mendidih dengan tambahan merica, adas, jahe, peterseli dan garam dan direbus tidak lebih dari tujuh menit. Kemudian mereka dicuci bersih dengan air dingin.

Dalam wajan, diolesi minyak zaitun panas, masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dibelah dua, lalu goreng sebentar. Kemudian sayuran tersebut dikeluarkan dan dibuang. Udang dicelupkan ke dalam minyak tempat bawang putih dimasak dan digoreng selama sekitar lima menit. Setelah itu ditambahkan krim, garam, bumbu dan keju olahan parut ke dalamnya. Saus yang akan datang direbus dengan api kecil hingga empuk. Jika perlu, bisa diencerkan dengan sedikit cairan yang mengandung pasta. Pasta dengan udang dalam saus krim bawang putih ini disajikan panas.

Varian dengan bawang bombay

Berkat resep sederhana ini, Anda bisa dengan cepat menyiapkan makan malam lezat untuk seluruh keluarga. Hidangan ini tidak hanya akan menambah variasi menu harian Anda, tetapi juga akan membawa manfaat kesehatan yang sangat berharga. Untuk membuat pasta Italia asli dengan udang dalam saus krim bawang putih, Anda perlu mengunjungi supermarket terdekat terlebih dahulu dan membeli produk yang diperlukan. Dalam hal ini, lemari es Anda harus memiliki:

• 200 gram pasta.
• 3 siung bawang putih.
• 200 gram udang.
• Bola bawang.
• Seperempat bungkus mentega.
• 50 mililiter krim.
• ½ sendok teh garam.
• 50 gram keju keras apa saja.

Agar pasta Anda dengan udang dalam saus krim bawang putih mendapatkan aroma segar yang kaya, disarankan untuk mengisi daftar di atas dengan beberapa tangkai sayuran. Paling sering, dill atau peterseli digunakan untuk tujuan ini.

Pengurutan

Udang dicelupkan ke dalam panci berisi air mendidih dan direbus selama tiga menit. Setelah itu dicelupkan ke dalam air dingin dan dibersihkan dari cangkangnya. Udang yang terlalu besar bisa dipotong menjadi dua.

Perlu diperhatikan bahwa pembuatan saus krim bawang putih tidak memakan banyak waktu. Ini adalah proses yang cukup sederhana yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman tanpa kesulitan. Dalam wajan dengan mentega cair, masukkan bawang bombay cincang dan bawang putih melewati mesin press. Semua ini ditumis dengan api kecil selama tidak lebih dari tiga menit. Kemudian udang dikirim ke wajan, krim dituangkan dan terus dididihkan.

Setelah beberapa menit, sayuran cincang dan pasta yang sudah direbus ditambahkan ke saus yang hampir siap. Setelah itu tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Setelah tujuh menit, piring dikeluarkan dari kompor, dan isinya dipindahkan ke piring yang indah, ditaburi keju parut dan disajikan.

Pasta dengan udang dalam saus krim adalah salah satu hidangan khas saya. Saya pertama kali mencoba resepnya sekitar 12 tahun yang lalu dan sejak itu saya selalu membuat takjub imajinasi para tamu dan orang-orang terkasih yang tidak terbiasa dengan kenyataan bahwa pasta dengan udang seperti itu bisa dimasak di rumah, dan tidak dibawa ke Italia. restoran untuk tujuan ini dan meninggalkannya di sana dengan banyak uang untuk sebagian. Di restoran biasa-biasa saja, sepiring pasta seperti itu akan berharga 550-600 rubel. Kami akan menghabiskan tidak lebih dari 250 untuk satu panci utuh - ini adalah empat porsi yang sangat besar. Tapi pasta seperti itu tidak banyak terjadi. Jadi, hidangan hemat, biaya tenaga kerja minimal, rasa otentik. Meskipun Anda tidak memiliki Parmesan, rasanya akan luar biasa lezat tanpanya. Mungkin sebaiknya melewatkan keju sama sekali. Pada saat yang sama, rasanya akan creamy dan akan terasa udangnya banyak. Agar berhasil, jangan melewatkan atau mengganti bahan. Dan jangan menyimpang dari teknologi memasaknya. Jika ada tertulis bawang putih goreng harus dibuang, buanglah dengan hati nurani yang bersih. Setelah mencoba pasta ini, Anda akan setuju bahwa ya, begitulah seharusnya segala sesuatunya dilakukan.

Bahan-bahan:

• Pasta (saya punya sarang fettuccine) - 250 gram,
• Udang yang belum dikupas - 450 gram,
• Krim 20% - 120 ml (sekitar setengah gelas),
• Lemon segar (jus segar) - 1,5 sendok teh,
• Bawang putih - 1 siung,
• Minyak sayur tidak berbau - 3 sendok makan,
• Garam secukupnya

Untuk penyerahan:

• parutan Parmesan,
• Thyme kering (oregano, basil - secukupnya)

Waktu memasak - 15 menit.

Cara memasak pasta dengan udang dalam saus krim

Seperti yang Anda lihat, produknya tidak banyak. Jika tidak, sangat sedikit. Pasta, udang dan tiga bahan utama untuk saus krim (krim, lemon, bawang putih). Tidak ada bawang putih! Anda tidak akan mendapatkan rasa yang Anda inginkan dengan makanan lain. Rasanya pada hidangan yang sudah jadi tidak terlalu berbau bawang putin secara alami, tetapi sebagai nada penyeimbang yang menciptakan buket rasa otentik.

1. Masak pasta.

Mari kita mulai. Letakkan panci yang lebih besar di atas kompor. Tuang air bersih ke dalamnya dan didihkan.

Kami membuang garam (saya ambil satu sendok teh utuh). Menempatkan pasta. Jika Anda memiliki sarang, seperti sarang saya, Anda perlu menggosokkannya ke dalam air mendidih agar tidak saling menempel.

Kami menandai waktu - 8 menit. Masak tanpa tutup dengan api besar. Pasta harus tetap sedikit kurang matang, dalam tahap aldente - karena pasta masih akan menyerap kelembapan dari saus dan jika direbus terlalu banyak, pasta bisa berubah menjadi bubur yang tidak bisa dipahami.

2. Goreng udang.

Sementara pasta kita sedang dimasak, mari kita rawat udangnya. Saya sudah merebusnya dan membekukannya, jadi tidak perlu dimasak. Goreng juga, tapi kami akan memanaskannya dalam minyak hangat selama beberapa menit agar jenuh dengan rasa yang kami butuhkan. Jadi Anda hanya perlu mencairkannya - dengan air dingin, misalnya. Dan bersihkan.

Selanjutnya ambil penggorengan. Tuang minyak sayur ke dalamnya. Saya selalu menggunakan minyak biji anggur. Tidak berbau atau berasa. Dan Anda tidak perlu takut dengan kualitasnya - jarang dipalsukan, tidak seperti minyak zaitun. Dalam minyak ini, kami menggoreng bawang putih. Potong setengah siung menjadi irisan dan simpan dalam wajan sampai berwarna agak keemasan. Segera keluarkan dari minyaknya. Anda sudah bisa merasakan rasa halus dan sangat nikmat yang diberikan bawang putih pada minyak (jika Anda memasaknya terlalu lama hingga berwarna coklat tua, rasanya menjadi tidak enak).

Lalu kami memasukkan udang ke dalam minyak dan menggorengnya, aduk sedikit, selama beberapa menit, sampai menjadi cincin.

3. Siapkan saus krim.

Saus. Yang paling sederhana! Tuang krim ke dalam mangkuk. Tambahkan jus lemon segar. Kami bercampur. Pada awalnya, krim akan menggumpal, tetapi setelah setengah menit akan berubah menjadi saus halus dan mengkilat yang konsistensinya menyerupai krim asam (tetapi tidak dalam rasa!).

Tiga sisa siung bawang putih di parutan halus, aduk ke dalam saus. Semua. Kami mendapat campuran ajaib yang mengubah pasta biasa menjadi makanan yang mustahil.

Pasta kami sudah matang. Kami mengeluarkannya dari air mendidih - saya punya penjepit khusus untuk ini. Kuras air dari panci dan kembalikan pasta. Taburi dengan saus krim.

Kami bercampur. Sudah bagus kan?

Tata udang gorengnya.

Campur sekali lagi. Hidangannya sudah siap! Saat disajikan, taburi dengan parmesan atau sejumput herba kering.

Bahan-bahan

• - 200 gr (saya punya linguine)
• - 150 gr tanpa es (kali ini saya punya langoustine Argentina yang ajaib)
• - 1 buah
• - 3 cabang
• - 200 gram
• - 2 siung
• - 40 gram

Metode memasak

Pertama-tama kita siapkan pasta yang akan dimasak, cara memasaknya yang benar sudah saya ceritakan. Mari kita mulai memasak udangnya. Dalam kasus saya, saya memiliki sisa langoustine Argentina dari makan malam kemarin. Enaknya luar biasa, menurut saya jauh lebih enak daripada udang windu, jadi kalau ketemu, ambillah tanpa ragu-ragu, karena saya sudah mencairkannya dan menggorengnya dengan bawang putih dan rempah-rempah, saya tinggal membersihkannya. Anda juga perlu memasukkan udang beku ke dalam wajan, merebus air dalam ketel, menuangkan udang ke dalamnya, menyalakan api maksimal di atas kompor dan menunggu hingga mendidih. Segera setelah udang mendidih, tiriskan semua airnya - udang sudah panas. Tidak perlu menggorengnya dalam cangkang dengan bawang putih, karena dalam proses memasaknya kita akan melakukannya dengan daging udang murni. Kita tinggal mengeluarkan bangkainya dari cangkangnya.
Sekarang kita rebus kembali ketel dan rebus tomat (saya sudah bilang cara cepat mengupas tomat dari kulitnya dengan air mendidih).
Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya, memotongnya menjadi irisan tipis. Potong udang kupas kecil-kecil, potong satu menjadi 2-3 bagian. *Saat ini, kamera saya tiba-tiba kehabisan baterai, jadi hasil foto selanjutnya akan sedikit lebih buruk, tapi tetap saja :)*
Kami mengambil penggorengan, sangat nyaman menggunakan wajan, nyalakan api, tuangkan minyak zaitun dan panaskan selama beberapa menit. Lalu masukkan bawang putih dan udang ke dalamnya, goreng hingga berwarna keemasan sambil terus diaduk.
Tuang udang goreng dengan krim dan didihkan selama beberapa menit.
Sementara itu, potong tomat menjadi kubus kecil. Kami mencuci kemangi dengan baik dan memotongnya dengan sangat halus.
Masukkan tomat dan basil ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata. Kami merebusnya selama 7-8 menit lagi agar tomat mengeluarkan sarinya, dan kemangi memberi rasa yang luar biasa pada hidangan. Saus tomat yang kental ini sangat cocok untuk udang.
Kali ini kita parut keju Parmesan di parutan halus, kita taburkan di atas pasta yang sudah jadi.
Pasta udang saus krim tomat hampir siap, tinggal mencampurkan semua bahan saja. Kami mengeluarkan pasta yang sudah matang dari wajan dan memindahkannya ke wajan yang sausnya sudah disiapkan. Aduk rata dan panaskan selama beberapa menit lagi.
Pasta dengan udang dan tomat dalam saus krim siap! Tata di piring, taburi dengan parmesan secukupnya dan hiasi dengan daun kemangi. Sajikan segera ke meja. Nikmati makananmu!

Pasta udang sangat ideal untuk makan siang dan makan malam, karena mengandung banyak zat gizi mikro. Hidangan ini berbahan dasar pasta, pemilihan dan persiapannya harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Disarankan menggunakan spageti atau pasta panjang. Udang lebih baik dibeli tanpa dikupas - ini akan menghemat waktu memasak pasta. Ada juga sejumlah tips bermanfaat lainnya yang akan membantu Anda membuat pasta udang yang lezat.

1. Agar pasta tidak saling menempel saat dimasak, tambahkan satu sendok makan minyak sayur atau minyak lainnya ke dalam air dan campur semuanya.
2. Sebagai pengganti minyak sayur, Anda bisa menggunakan minyak anggur atau minyak zaitun. Rasanya tidak terlalu menyengat dan berbau, sehingga sangat cocok untuk membuat pasta.
3. Jika Anda menggunakan krim kental, pilihlah jenis keju rendah lemak. Ini akan membuat masakannya tidak terlalu berminyak.
4. Untuk memasaknya, gunakan hanya bawang putih segar yang masih mengeluarkan bau. Jika tidak, minyak tidak akan memberi rasa, jadi tidak ada gunanya menambahkannya ke dalam minyak.

Pasta dengan udang dalam saus krim: resep klasik

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak pasta dengan udang dalam saus krim sesuai resep klasik:

1. Semacam spageti 300 gram
2. Udang kupas 500 gr
3. Keju rendah lemak 200 gr
4. Krim dengan kandungan lemak dari 20% 300 g
5. Bawang putih 2-3 buah.
6. Garam halus sesuai selera
7. Minyak sayur (zaitun, anggur).

Pengurutan

1. Tuang air yang telah disaring ke dalam panci enamel dan didihkan. Kemudian beri garam pada air dan tunggu hingga garam larut. Masukkan pasta ke dalam air dan masak hingga hampir matang. Pasta akan menjadi agak kurang matang, jadi Anda perlu mematikan api 2 menit sebelum waktu yang tertera pada kemasan. Kemudian buang pasta ke dalam saringan.
2. Jika udang dibekukan, celupkan ke dalam air dingin, lalu tunggu hingga mencair. Udang segar hanya perlu dibilas dengan air.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, kupas bawang putih dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Jangan memotong bawang putih terlalu kecil, karena akan gosong dan lebih sulit mengeluarkan minyaknya. Masukkan siung bawang putih ke dalam minyak panas di penggorengan dan tunggu hingga bawang putih mengeluarkan aromanya. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 menit (tergantung kekuatan api). Kemudian angkat bawang putih dari minyak.
4. Kocok krim dengan pengocok dan tuangkan ke dalam minyak bawang putih, lalu tambahkan udang. Garam semuanya dan aduk rata. Rebus udang dalam krim selama 10 menit.
5. Tambahkan pasta ke saus dan udang, campur semuanya dan didihkan selama 3-5 menit.
6. Parut keju dan taburkan di atas pasta yang baru dimasak.

Pasta dengan udang dalam saus krim: metode memasak kedua

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat pasta dengan udang dalam saus krim:

1. Semacam spageti 200 gram
2. Udang 400-500 gr
3. Tepung terigu 1 sdm
4. Susu 100 gram
5. garam halus
6. Minyak sayur
7. Krim 150ml.
8. Keju 200 gram
9. Herbal segar (kemangi, peterseli)

Pengurutan

1. Tuang air ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Garam airnya dan tunggu sampai mendidih, lalu masukkan pasta ke dalamnya. Rebus pasta hingga empuk sambil sesekali diaduk. Tiriskan pasta dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.
2. Campur susu dengan tepung terigu, tambahkan krim ke dalam adonan. Campur semuanya dengan seksama dan beri garam pada campurannya.
3. Rebus pasta dalam air asin sampai empuk.
4. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Goreng dalam minyak panas di wajan.
5. Tambahkan udang ke dalam wajan dan goreng selama 2 menit. Tambahkan campuran susu dan krim, didihkan semuanya selama 5 menit. Tambahkan sedikit garam jika diinginkan.
6. Tambahkan pasta ke dalam wajan dan biarkan piring tetap menyala selama 2 menit, aduk sesekali.
7. Parut kejunya. Taburi dengan keju semenit sebelum dimasak.
8. Potong bumbu dan taburkan di atas pasta yang sudah matang.

Pasta dengan udang adalah hidangan mandiri dan lezat yang dapat dihias dengan bumbu, keju, dan sayuran. Selain itu, kuning telur juga bisa berfungsi sebagai suplemen. Anda perlu menambahkannya ke pasta panas dan segera menyajikan pasta ke meja agar kuning telur tidak sempat menggulung.