Masakan nasional di Jepang. Apa masakan nasional, hidangan tradisional dan makanan di Jepang?

Jadi, menurut Anda apa yang paling banyak hidangan populer di Jepang? Saya yakin banyak orang akan mengatakan sushi dan ini tidak jauh dari kebenaran. Sushi sangat disukai dan sering disantap di Jepang, namun ada hidangan lain yang lebih populer. Jadi ayo pergi..

Ramen

1. Ramen- Mie gandum Jepang dengan daging atau kaldu ikan. Banyak orang yang percaya bahwa hidangan ini hanya dimakan oleh orang-orang yang sangat miskin. Namun di Jepang, ramen sangat populer karena dianggap sangat enak dan enak makanan sehat. Paling sering mereka lebih suka ramen dengan daging dan sayuran. Berbagai daerah di negara ini menyiapkan jenis kaldu mereka sendiri untuk hidangan tersebut. Kaldu yang paling populer adalah kaldu dengan kecap.

Ramen sangat mudah disiapkan: masukkan mie rebus ke dalam mangkuk, isi dengan kaldu, tambahkan sisa bahan di atasnya: sayuran, telur, acar.

Donburi

2. Di Jepang, ini adalah sebutan untuk hidangan nasi dengan daging, ikan, atau sayuran. Resep masakannya sangat sederhana: masukkan ke dalam cangkir nasi rebus, dan di atasnya - daging dan sayuran rebus atau goreng. Nasi dengan daging babi goreng disebut tonkatsu, tetapi jika Anda menambahkan daging sapi dan bawang bombay ke dalam nasi, Anda akan mendapatkan gyudon.

Sushi

3.Sushi adalah hidangan tradisional Jepang yang terbuat dari potongan tipis ikan mentah dan nasi dicampur bumbu cuka. Kadang ikannya ditaruh di atas segitiga kecil, yang dibuat dari nasi, tapi kebanyakan digulung menjadi gulungan rumput laut. (nori) dan nasi, setelah itu gulungannya dipotong (Gulungan) melintasi, dalam lingkaran.

Kari Jepang

4. Ini adalah hidangan yang sangat populer di Jepang. Kari Jepang kurang pedas dibandingkan kari India. Hidangannya terdiri dari daging dengan sayuran di dalamnya saus kental kari diletakkan di atas nasi.

Onigiri

5. Onigiri Itu adalah bola nasi dengan sepotong ikan (salmon, tuna) atau acar plum yang ditempatkan di intinya.

Onigiri disiapkan sebagai berikut: kita letakkan nasi hangat di telapak tangan kita, taruh isian di tengah nasi, setelah itu kita mulai memeras semuanya secara perlahan. Yang utama jangan sampai nasinya terlalu matang, karena nasi yang diperas tidak begitu enak.

Nabe

6. Tidak disebut panci besar berisi daging dan sayuran yang dimasak dengan kaldu. Nabe dengan kuah kaldu berbahan dasar kecap disebut oden. Shabu shabu, sukiyaki, dan chanko juga merupakan jenis nabe.

Tyahan

7. Tyahan- Ini nasi goreng dengan segala jenis aditif. Chahan yang paling umum adalah nasi goreng, telur, dan bawang bombay, dengan tambahan kecap.

tempura

8. Tempura- Ini adalah makanan laut dan sayuran dalam adonan, digoreng. Tempura disajikan dengan berbagai saus tertentu. Sayuran yang paling umum digunakan adalah kentang, paprika, bawang bombay dan bambu. Udang sangat populer untuk membuat tempura makanan laut.

udon

9. Ini adalah jenis mie tepung yang disajikan dengan kuah kaldu ikan bersama dengan rumput laut, kue ikan, dan sayuran. Perbedaan utama dari ramen adalah telur tidak digunakan saat menyiapkan mie.

Daging goreng "Yaki"

10. "Yaki" berarti "goreng" dalam bahasa Jepang. Yakiniku- ayam ditusuk dan dibakar. Ini bisa dibeli baik di restoran maupun di jalanan selama berbagai acara. Yakizakana adalah Ikan goreng. Kompor konvensional Jepang tidak memiliki oven, tetapi terdapat pemanggang kecil tempat Anda bisa menggoreng ikan.

Di mana memasak dimulai? Jika saya terkejut dengan pertanyaan seperti itu, saya mungkin akan mengatakan bahwa yang utama adalah kualitas bahan dan cara bahan-bahan tersebut dipadukan satu sama lain. Sementara itu, dari pelajaran pertama dasar-dasar masakan Jepang, saya mengambil pemikiran sebagai berikut: yang pertama adalah cara pemotongannya. Yang kedua - bagaimana itu diproses secara termal. Yang ketiga - bahan tambahan penyedap. Jadi bagi yang belum punya full set bahan-bahan Jepang, ada kemungkinan khususnya, sebelum pelajaran hari ini saya mengira sup miso pasti membutuhkan kaldu dashi, tapi ternyata bisa dimasak dengan air.

Saya mendaftar untuk mengikuti pelajaran secara spontan: anak saya pergi ke klub kuliner sebulan sekali, dan saya menemukan bahwa ada juga klub untuk orang dewasa. Ada beberapa rantai besar di Jepang sekolah kuliner, Studio ABC paling terkenal, dan ada Le Cordon Bleu, dan juga kursus masakan mewah, penyajian, upacara minum teh. Tapi, tahukah Anda, saya menyukai segala sesuatu yang bersifat lokal, kurang umum, menurut saya lebih dekat dengan kenyataan. Oleh karena itu, lingkaran lokal, sensei sederhana, dan masakan rumahan - semua ini idealnya sesuai dengan minat saya, dan inilah saya.

Hampir 10 tahun tinggal di Jepang, saya belum mulai memasak masakan Jepang di rumah, jadi ternyata baguette lebih dekat secara spiritual dengan saya, atau lebih tepatnya, saya sama sekali tidak yakin bisa memasaknya. sesuatu yang setidaknya pada tingkat yang sama dengan yang mereka masak di departemen gastronomi toko kelontong. Ini rumit, mungkin! Kami aktif menyantap masakan Jepang di restoran; di kantin sederhana lebih mudah bagi saya untuk mendapatkan ikan segar atau telur dadar, dan sup miso dari kafe pinggir jalan pasti akan terasa lebih enak daripada produk rumah, meskipun disiapkan menurut buku. Dan masalahnya, kemungkinan besar, terletak pada ketidaktahuan tentang prinsip dasar menyiapkan makanan Jepang.

Saya tidak memotret orang-orang yang akan memasak, makan malam, dan mencuci piring dengan saya setiap 2 minggu sekali selama 3 bulan ke depan, tetapi perusahaan ini menarik, percayalah)) Bahkan sinematik, menurut saya! Bayangkan, kita hanya bertiga. Seorang gadis muda dengan kulit sempurna dan rona merah alami yang halus, baru saja menikah dan tidak tahu bagaimana melakukan apa pun, bahkan tidak memotong apa pun dengan pisau (dan ini tampaknya benar, bukan gaya coquetry!), celemek modal . Seorang pria berusia sangat lanjut, cerdas, mengenakan celemek dengan kelinci, seorang nelayan, memasak sendiri di rumah. Dan aku... yah, kamu mengerti. Sensei adalah seorang wanita tua kurus dengan jarak yang dapat disesuaikan dengan sempurna sebagai seorang guru: tidak kering, tidak imut, dan akan bercanda dan menunjukkan, dan tidak merebut benda dari siswa ketika mereka melakukan kesalahan. Percakapan juga, menurut Stanislavsky: laki-laki itu pendiam dan sopan, tapi to the point, perempuan itu berada pada level “Aah! betapa cantiknya bayam, betapa bersihnya dia!” Dan aku... yah, kamu mengerti.

Untung saja saya langsung diperbolehkan mengambil foto, kalau tidak separuh semangat saya akan langsung sirna, karena saya ingin menunjukkan dasar-dasar masakan Jepang persis seperti saya, orang yang akrab dengan masakan pada umumnya, tetapi jauh dari masakan Jepang, melihatnya. . Awalnya saya berpikir untuk mengatakan bahwa saya memiliki gangguan memori jangka pendek, dan jika saya tidak mengambil foto, saya langsung melupakan semuanya, tetapi saya beruntung dan tidak perlu melakukannya)

Jadi, nasinya dimasak di rice cooker; tentu saja ada teknologi memasak yang sebenarnya di wajan di atas kompor, tapi ternyata di dunia modern kurang masuk akal, lagipula nasi di rice cooker bisa rusak kalau misalkan setelah masak tidak langsung diaduk dengan spatula. Itu cukup ditekan (seperti milik saya). Nasi mentah anda perlu membilas dan mengeringkannya minimal 2 kali sampai airnya jernih, anda bisa menggosoknya perlahan dengan tangan seperti saat mencuci, tapi jangan terlalu banyak, agar tidak merusak butirannya sendiri. Airnya harus dingin agar nasi tidak terkukus terlebih dahulu. Dianjurkan untuk merendam beras selama setengah jam sebelum dimasak.

Cara memotong sayuran. Mungkin semua orang mengetahui hal ini, tetapi saya tidak tahu - menurut sensei, dalam tradisi Barat orang memotong dengan pisau ke arah dirinya sendiri, dan di Jepang - menjauh dari diri mereka sendiri dan kemudian dengan gerakan kembali ke arah diri mereka sendiri. Saya sama sekali tidak yakin apakah ada baiknya membandingkan dua budaya di sini; kemungkinan besar, memang begitu teknik yang berbeda. Bagaimanapun. Kami memotong secara umum... Saya sedikit bosan di sini, tetapi gadis yang belum pernah memotong sayuran itu menyenangkan dan menakutkan :D

Daun bawang adalah simbol ibu rumah tangga Jepang yang tidak bisa dihancurkan. Dalam masakan yang diproses secara termal, sebenarnya terdengar jauh lebih enak dan aromatik daripada bawang bombay, saya baru menyadarinya baru-baru ini dan sekarang saya juga membelinya sepanjang waktu. Celemek dan seikat busur panjang adalah gambaran buku teks Jepang ibu rumah tangga. Dan mereka selalu dan di mana-mana seperti itu - dengan busur dan celemek.

Perhatikan keadaan di papan pria itu. Dia mendapatkan tambahan daikon, yang mereka bungkus dengan film dan memberinya untuk dibawa, ditambahkan ke sup miso paginya. Tidak ada satu pun makanan yang terbuang, sisa-sisa sayuran yang tidak diparut parutan halus(ini namanya oroshi, kalau ada sesuatu yang dihaluskan untuk menata hidangan), mereka langsung memasukkannya ke dalam sup. Setiap selesai mencuci piring, kami mencuci dan mengeringkan piring, itu cukup membosankan! Di rumah saya membuang semuanya ke wastafel, dan sejujurnya, saya bahkan menyukainya - terkadang itu satu-satunya hasil yang terlihat tenaga kerja. Kemudian Anda dapat mengeringkan segunung busa, menyalakan mesin pencuci piring, dan menonton film sepanjang jalan... Selain itu, piring-piring itu harus diletakkan di lemari, di pintunya ada foto-foto: berapa banyak pot yang harus ada di setiap rak.

Sup miso sangat mudah dibuat! Jika saya mengetahui hal ini, saya tidak akan membingungkan anak itu dengan campuran aneh dashi, kecap, dll. Faktanya adalah toko-toko Jepang menjual ratusan jenis campuran yang berbeda, cair, kering dan dalam kantong saring: untuk kaldu, untuk sup Jepang, untuk telur orak-arik, dll. Dan jenis dashinya banyak sekali, mulai dari konsentrat dalam bentuk kering dan cair hingga teh celup. Saya pikir tanpa semua ini tidak mungkin menyiapkan hidangan paling sederhana dan paling umum - sup miso, yang membuat makanan bisa mencukupi kebutuhan sendiri. gaya Jepang. Menentukan kekayaan kaldu yang dibutuhkan sudah sulit, dan memasak dashi di rumah juga sulit. Oleh karena itu, persahabatan dengan sup miso tidak berhasil. Mungkin ini seperti cerita borscht di kalangan wanita asing?

Jadi, ini supnya. Dalam air tanpa apa pun, masak daikon, wortel, daun bawang - cukup banyak, dan sedikit daging babi dengan lemak di atas api sedang potongan tipis.

Saat setengah matang, ditambahkan atsuage (ini adalah potongan tahu yang digoreng secara industri, direbus sebentar untuk menghilangkan lemak berlebih sebelum dimasak.

Kalau di kuahnya cukup enak, tapi tidak perlu, cukup salah satu bahannya, kalau dikira sup miso seperti sup pada umumnya, dengan komposisi apa pun) dan bagian hijau daun bawang. Terakhir ditambahkan pasta miso sebanyak satu sendok makan untuk dua porsi, harus dikocok dulu sedikit dengan kuahnya agar lebih cepat larut, atau dimasukkan ke dalam kuah melalui saringan, setelah itu tidak ada lagi. rebus. Setelah kompor dimatikan, tambahkan sepotong jahe segar parut, haluskan hingga menjadi pasta (ini juga opsional, tapi sangat-sangat enak!).

Menurut sensei, Anda bisa memasukkan sayuran dan jamur apa saja ke dalam sup miso, tapi saya yakin kombinasi keduanya harus dipelajari dengan baik atau ditentukan oleh naluri, dan terutama Anda harus memiliki pemahaman yang baik tentang sup mana yang bisa dibuat tanpa dashi atau kecap. , atau minyak wijen, dan mana yang tidak. Kentang, labu, lobak, dan jamur apa saja ada di sana, tapi mana yang cocok dengan apa?.. Dan mengapa, misalnya, sup ini enak tanpa dashi dan secara umum bahan tambahan penyedap rasa Dok, selain jahe ada lagi yang harus dimasak di dashi? Ini sama sekali tidak jelas bagi saya, tapi tentu saja masalah ini bisa dipelajari.

Dan ini omelet gulung Jepangnya! Saya pikir saya tidak bisa melakukannya! Saya bahkan tidak menonton video pelajarannya, karena saya yakin itu sama sekali bukan untuk saya. Meskipun demikian, saya menggoreng pancake dengan tongkat dan spatula... Saat pelajaran saya sangat ingin bertanya apa alasan dari bentuk yang aneh dan cara menggoreng telur yang rumit, tetapi kemudian saya berpikir bahwa saya harus diam dan mencari lebih banyak di Google. . Mungkin ini hanya dilakukan untuk kecantikan...

Untuk membuat telur dadar dasar Jepang, sekali lagi, tidak bahan khusus. untuk 2 butir telur kami ambil satu sendok makan gula pasir (banyak! bisa dikurangi sesuai selera) dan sejumput garam kasar. Anda bisa menambahkan dashi, tapi ternyata tidak perlu. Orang Jepang mengocok telur di atas meja dan sangat terkejut ketika saya mengatakan bahwa saya melakukan ini untuk pertama kalinya dan terbiasa mengocok telur dengan pisau. Ngomong-ngomong, bagaimana caramu memukul? Sensei menyarankan untuk mengaduknya dengan cara yang menarik - memegang sumpit secara vertikal dan menggerakkannya maju mundur, menurutnya, dengan cara ini putih telur akan tercampur dengan kuning telur dengan cepat dan merata.

Aduk telur dan panaskan penggorengan. Saya ulangi, penggorengannya tidak harus berbentuk seperti ini, hanya saja bentuk persegi panjang membatasi bentuk telur dadar; jika Anda menggorengnya dengan bentuk bulat, Anda perlu memangkas bagian tepinya agar terlihat bagus. Untuk membaliknya perlu spatula, itu saja. Lumasi penggorengan dengan minyak dan goreng telur dadar 2 butir telur secara optimal dalam 3 langkah. Lebih banyak telur - lebih banyak lapisan, lebih banyak area wajan - lebih banyak telur. Tuang sepertiga adonan telur ke dalam penggorengan, set, dengan spatula, tanpa panik, bungkus dalam 3 langkah, seolah-olah kita sedang menggulung karpet dari lantai, ke arah Anda.

Sensei menawarkan diri untuk membantu dirinya sendiri dengan seruan “Patan!” dan seterusnya sebanyak tiga kali. Baiklah, kita gulung semuanya tanpa pathan, gulungan pertama didorong menjauh dari kita ke tepi penggorengan, lalu sepertiga kedua dituangkan, didistribusikan secara merata, dan sekali lagi kita memutar gulungan dengan spatula, memutarnya ke atas. dia lapisan segar- dalam 3 langkah - didorong mundur.

Panasnya sedang, tidak perlu digoreng, tunggu saja sampai set. Dan untuk ketiga kalinya kami menuangkan sisa telur, menggorengnya, dan menggulung gulungan ke arah kami. Kocok ke piring. Siap!! Sangat sederhana! Tidak jelas untuk apa semua ini, tapi sungguh indah! Secara tradisional, telur dadar ini disantap dengan parutan lobak, yang ditaburi kecap sebelum disajikan.

Satu hal lagi hidangan yang luar biasa, Saya memakannya beberapa kali, tetapi tidak pernah mengerti cara menyiapkannya. Ini hitashi- hidangan pembuka dingin dari sayuran herba, in pada kasus ini dari bayam. Bayamnya tidak mentah, tapi tidak direbus, tidak di kuah, tapi dengan sedikit rasa. Ternyata bayam (atau sayuran lainnya) perlu disimpan dalam air mendidih selama 30 detik, lalu dibilas air dingin, remas perlahan sepanjang panjangnya agar semuanya tetap utuh.

Potong bagian yang tidak bisa dimakan dan potong menjadi beberapa bagian. tuangkan sekitar 1 sendok makan kecap ke dalam cangkir dan encerkan dengan air (!), celupkan bayam ke dalam cairan ini, peras, lalu tuang lagi kecap sudah tanpa air dan peras lagi. Ada begitu banyak keputusasaan dan keanggunan dalam metode memasak ini...

Semua! Tapi bukan itu saja... dalam wajan, panaskan bonito flakes (disebut katsuobushi di Jepang) selama beberapa detik hingga mengeluarkan aroma amis asap, lipat bayam menjadi gundukan dan taburkan di atasnya. Geser, katanya!! Perosotan gadis itu pada awalnya tidak berhasil, tetapi sensei mengatakan bahwa secara umum, dalam masakan Jepang, diyakini bahwa makanan yang ditumpuk terlihat lebih menggugah selera dan indah. Ini juga merupakan hal yang sangat menarik yang tidak pernah saya pikirkan atau perhatikan.

Setelah masak, akhirnya tiba waktunya duduk dan makan semuanya! Saya menyadari bahwa ketika saya memasak di rumah, saya terus-menerus mengambil dan mengunyah sesuatu, saya sangat merindukannya!!))

Penataan hidangan di atas meja juga memiliki aturan tersendiri. Nasi di sebelah kiri, sup di sebelah kanan, snack di baris kedua sesuai dengan keseimbangan bentuk dan warna piring (!).

Ketika saya pulang, adonan pedesaan berwarna abu-abu sudah menunggu saya, menghitung mundur menit-menit terakhir hingga rusak. roti Italia, anak itu mengetuk dengan sendok - saya berjanji untuk membawakan sesuatu dari apa yang telah saya siapkan dan, omong-omong, saya hampir lupa, pada saat terakhir saya sadar, karena tidak akan ada sup tambahan dan itu akan terjadi sangat memalukan bagi saya)) Akan dilanjutkan dalam 2 minggu!

makanan Jepang- Ini makanan untuk orang yang ingin berumur panjang. Makanan dari Jepang menjadi standar di seluruh dunia nutrisi yang tepat. Salah satu penyebab lamanya penutupan Negara matahari terbit dari dunia - inilah geografinya. Hal ini sangat menentukan keunikan pola makan penghuninya. Apa nama dari makanan Jepang? Apa orisinalitasnya? Cari tahu dari artikel!

Makanan Jepang orisinal bukan karena bahan-bahan yang digunakan dalam setiap hidangannya, tetapi karena metode persiapan dan penyajiannya yang telah teruji waktu. Perhatian terhadap detail - itu saja rahasia utama Dan ciri khas masakan Jepang. Setiap nuansa, ritual dan aturan itu penting. Makanan Jepang dibuat secara eksklusif dari produk segar Oleh karena itu, setiap hidangan merupakan bagian dari siklus alam, kelanjutan dari pemikiran pergantian musim yang abadi.

Menyajikan dan menyajikan hidangan

Mungkin, tidak ada masakan lain di dunia yang memberikan perhatian sebanyak itu pada penyajian hidangan dan penataan meja seperti di Jepang. Keindahan dan minimalis merupakan perpaduan peralatan makan tradisional yang bervariasi dalam bentuk, bahan dan ukuran. Makanan Jepang memiliki kualitas yang sama dengan peralatan makan: contoh paling jelas adalah sushi dan sashimi serta dekorasinya - daun, bunga, rumput. Setiap piring makanan lezat Jepang- ini adalah mahakarya yang nyata.

Produk masakan Jepang

Pergantian musim tercermin secepat kilat di tabel penghuni Negeri Matahari Terbit. Setelah perlakuan panas dan pemasakan, setiap bahan harus mempertahankan tekstur dan warna alaminya. Aromanya hanya dipertegas oleh banyaknya bumbu dan bumbu.

Masakan Jepang bercirikan menjaga cita rasa sayuran, ikan, daging, buah-buahan, seafood, tahu dan produk lainnya secara alami.

Bumbu utamanya adalah kecap dan miso yang dibuat sesuai teknologi tradisional. Warna dan rasanya bervariasi, ada dalam tiga varietas utama.

Makanan Jepang pada dasarnya adalah nasi. Ini adalah bahan utama masakan Negeri Matahari Terbit dan termasuk dalam sebagian besar hidangan.

Sekitar 150 tahun lalu, masyarakat Jepang takut mengonsumsi produk daging. Masakan modern mereka masih didasarkan pada makanan laut dan hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan produk kedelai, seperti yuba, tahu, natto, sup miso, dan kecap.

Bahan-bahan segar memainkan peran penting dalam masakan Jepang. Misalnya sayuran, makanan laut, dan jamur, pilihannya tergantung musim di luar jendela. Selain itu, di setiap wilayah Jepang terdapat makanan lokal, yang juga bisa dinikmati di Tokyo.

Makanan Jepang, yang namanya seringkali sangat sulit diingat dan diucapkan, kini menjadi semakin populer di Rusia. Sekarang kami akan memberi tahu Anda lebih detail tentang hidangan yang disukai orang-orang di Negeri Matahari Terbit itu.

Hidangan utama

Makanan Jepang, yang daftarnya sangat beragam, meskipun bahan-bahannya sangat terbatas, akan menarik bagi banyak pecinta kuliner dan pecinta makanan eksotik. Masakan negara ini memiliki ribuan masakan berbeda. Mari kita bicara tentang beberapa di antaranya.

Udon adalah salah satu jenisnya mie gandum, yang tidak mengandung telur. Biasanya, udon disajikan panas, seperti mie kuah dalam kuah.

Soba adalah mie berwarna coklat keabu-abuan yang terbuat dari tepung soba. Paling sering disajikan dingin tanpa kuah.

Sushi merupakan sajian tradisional Negeri Matahari Terbit yang diolah dari berbagai macam seafood dan nasi.

Sashimi, atau sashimi, adalah salah satunya hidangan nasional Hidangan Jepang. Di bawah nama "mengerikan" ini tidak lain adalah fillet dari berbagai jenis ikan, yang dipotong-potong potongan-potongan kecil. Terkadang makanan laut lainnya juga digunakan. Ikan mengalami perlakuan panas minimal atau disajikan mentah. Disajikan dengan wasabi, jahe dan kecap.

Sup miso adalah hidangan nasional masakan Jepang. Terbuat dari bawang bombay, miso, dan aburaage.

Hidangan Jepang yang terbuat dari potongan ayam beserta jeroannya, yang dipanggang di atas bara api di tusuk sate bambu, adalah yakitori. disajikan dengan garam saja atau dengan saus tara, yang terbuat dari kecap, gula, dan mirin. Dalam hal ini daging disiram kuah, digoreng hingga matang, lalu disajikan dengan kuah yang sama. Terkadang hidangan ini disajikan bersama jus lemon. Yakitori adalah hidangan Jepang yang sangat populer.

Makanan ringan

Jajanan khas Jepang juga cukup bervariasi.

Hidangan yang sangat populer di Negeri Matahari Terbit - takoyaki - dibuat dari sepotong gurita dan adonan. Hidangan pembuka ini digoreng dalam wajan khusus yang memiliki lekukan berbentuk setengah bola.

Takuan pun tak kalah populernya jajanan tradisional di Jepang. Itu dibuat dari lobak daikon.

Bumbu

Koki Eropa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam hidangan saat menyiapkannya. Dan koki Jepang hanya menggunakannya untuk itu hidangan siap saji memperoleh rasa tambahan atau corak aromatik. Anda bisa menaburkan bumbu pada makanan Anda, atau Anda bisa menambahkannya ke dalam saus celup.

Bumbu Negeri Matahari Terbit yang paling terkenal adalah jahe, wasabi, dan shiso. Selain itu, chef Jepang juga menggunakan variasi tumbuhan liar yang disebut sansai. Masing-masing memiliki kualitas rasa dan aroma yang unik.

Gari adalah sejenis sayuran acar yang disebut tsukemono. Ini jahe muda, dipotong tipis-tipis, telah diasamkan dengan gula dan cuka.

Gary punya kekhasan rasa pedas, yang sering dikaitkan dengan wewangian. Biasanya disajikan dengan sushi bersama dengan kecap dan wasabi. Gari diperlukan untuk menghilangkan sisa rasa setelah berpindah dari satu jenis sushi ke jenis sushi lainnya. Tidak perlu makan banyak jahe atau gari - sepotong kecil saja sudah cukup. Anda juga bisa menggunakan sepotong jahe sebagai kuas untuk melapisi sushi dengan kecap.

Hidangan penutup

Makanan Jepang untuk anak-anak, pertama-tama, adalah makanan penutup dan manisan. Koki dari Negeri Matahari Terbit menyiapkan manisan dari berbagai buah beri, buah-buahan, kacang-kacangan, serta susu dan produk susu. Nasi di Jepang bahkan digunakan untuk makanan penutup.

Makanan penutup harus disajikan teh hijau pahit. Minuman ini memungkinkan Anda menikmati rasa manisan, mengungkapkannya sepenuhnya.

Salah satu yang paling banyak makanan penutup yang populer di Jepang itu wagashi, tradisional, dibuat hanya dengan menggunakan bahan segar bahan alami, seperti kacang-kacangan, nasi, ubi jalar, chestnut, berbagai bumbu dan teh.

Minuman

Penduduk Negeri Matahari Terbit ini sangat menyukai aneka buah-buahan dan beri. minuman dingin. Namun yang wajib dan paling favorit di sini tentu adalah teh. Di Jepang, minuman ini tidak diseduh dalam botol kecil dan berperut buncit. teko, tapi tepat di cangkir tempat mereka minum.

Pembuat teh dari Jepang mengklaim hal itu waktu terbaik untuk meminum teh, ini adalah momen beberapa menit setelah minuman diseduh. Kemudian, ketika daun teh yang dipelintir menjadi lurus, dan teh memperoleh rasa. Yang terakhir dapat dinilai dari warna minumannya: coklat kehijauan.

Bubuk makanan Jepang

Ini adalah penemuan terbaru penduduk Negeri Matahari Terbit. Perlengkapan makan terdiri dari bahan-bahan dalam bentuk bubuk. Jadi, misalnya wafel dengan selai bentuknya seperti kantong yang isinya perlu diencerkan dengan air untuk membuat adonan dan selai. selera yang berbeda. Selain itu, terdapat cetakan untuk memanggang wafel. Bubuk makanan Jepang merupakan alternatif makanan cepat saji di negara lain di dunia.

Cerah dan luar biasa bagi banyak orang Eropa, ia memiliki sejarah panjang, terhitung berabad-abad, tersendiri dan tak tergoyahkan. Mungkin ini adalah contoh orisinalitas, keragaman, dan kegunaan, itulah sebabnya ia menarik bagi orang-orang yang tinggal di berbagai belahan dunia. Bola dunia. Untuk merasakan semua seluk-beluknya dengan lebih baik, kita perlu melihat sejarahnya, yang berakar pada berabad-abad yang lalu.

Jepang merupakan negara yang kaya akan flora dan fauna, sehingga sejak zaman dahulu tidak menjadi masalah bagi penduduknya untuk memperoleh makanan yang cukup untuk kehidupan normal. Bahkan berabad-abad yang lalu, mereka mengonsumsi sekitar 20 jenis tumbuhan berbeda, bisa memasak makanan dari lebih dari 120 jenis daging, dan juga membuat masakan dari beberapa jenis ikan dan kerang.

Penting untuk dicatat bahwa lemari es alami digunakan untuk mengawetkan makanan, mis. lubang yang kedalamannya mencapai tiga meter, dan garam juga digunakan sebagai pengawet. Mereka mengasapi daging yang perlu diawetkan dalam waktu lama. Para arkeolog yang melakukan penggalian di Jepang terkejut dengan seberapa baik orang-orang zaman dahulu mengetahui khasiat makanan yang mereka makan. Misalnya, populer di dapur modern Ikan beracun Fugu ada dalam makanan orang Jepang kuno. Pada saat yang sama, mereka tahu betul bahwa bukan seluruh bangkai yang membahayakan kesehatan, tetapi hanya hati dan kaviar yang mengandung racun mematikan.

Saat ini, banyak orang mengasosiasikan masakan Jepang dengan nasi, karena percaya bahwa memang demikian produk utama. Fakta menariknya, budidaya tanaman padi di Jepang sudah ada sejak abad ke-3 SM. Dalam waktu singkat, produk ini menjadi basis masakan Jepang, membentuk karakteristik gastronomi dan preferensi penduduk negeri matahari terbit. Pada saat itu, beras memiliki dua peran utama - beras merupakan salah satu produk utama setiap orang Jepang, dan pada saat yang sama berfungsi sebagai unit moneter untuk pembayaran internal dan eksternal.

Beraslah yang, bahkan sebelum akhir abad ke-19, dianggap sebagai ukuran upah, dan cadangannya menentukan tingkat kekayaan seseorang. Setiap tahun setiap orang di Jepang makan coca, mis. sekitar 180 liter beras. Berjalannya waktu memang tak terhindarkan, namun nasi tetap menjadi bahan dasar masakan Jepang hingga saat ini.

Rahasia utama masakan Jepang

Saat ini meningkat setiap hari. Hal ini sangat ditentukan oleh fakta bahwa orang Jepang mendekati asupan makanan dan makanan secara umum dari sudut pandang filosofis. Aturan utama yang dianut adalah makanan harus sehat. Dalam banyak hal, hal inilah yang menentukan tingginya angka harapan hidup masyarakat ini.

Dari pihak lain, hal ini tidak dapat disangkal. Bahkan bagi penduduk negara tetangga, misalnya di Asia, itu asli, seperti misalnya. Masakan Prancis untuk orang Rusia. Rahasianya terletak pada pendekatan yang tepat pada pilihan produk, keindahan penyajian hidangan dan sikap terhadap makanan secara umum.

Menurut filosofi Jepang, hanya hadiah air dan tanah terbaik dan terpilih yang layak mendapat kehormatan di atas meja, sedangkan tujuan utama juru masak adalah melestarikan aslinya. fitur yang bermanfaat dan rasa produk yang disiapkan.

Aturan utama bagi koki adalah “jangan mencipta, tetapi temukan dan temukan,” karena... Tidak ada seorang profesional pun di dunia yang dapat menandingi alam itu sendiri dan karya agungnya. Oleh karena itu, segala kelebihan yang berkaitan dengan sifat produk dianggap barbarisme.

Salah satu ciri utama masakan Jepang adalah semua hidangan sesuai dengan situasi tertentu. Ya, nyata koki Jepang selalu memperhatikan jenis makanan, waktu konsumsinya, kondisi cuaca bahkan usia orang yang akan makan. Itu sebabnya di waktu musim dingin di tahun ini makanan Jepang menyarankan peningkatan porsi, dan di musim panas - penurunan. Pada saat yang sama, kaum muda berhak atas porsi yang lebih besar, dan kaum lanjut usia berhak mendapatkan porsi yang lebih kecil.

Menarik juga bahwa, sesuai dengan aturan ini, orang yang tinggal di bagian utara Jepang makan jumlah besar hidangan setiap hari dibandingkan penduduk di wilayah selatan. Dan ini juga merupakan bagian dari budaya makanan Jepang, yang dapat lebih dipahami dengan mempelajari lebih lanjut bahan utamanya.

Bahan-bahan

Beras

Seperti yang telah disebutkan, dasar dari banyak masakan Jepang adalah. Budidaya tanaman ini dimulai lebih dari 2.500 tahun yang lalu dan berlanjut hingga saat ini, sehingga dalam bahasa Jepang, nasi identik dengan kata “makanan”. Saat ini ada lebih dari 200 varietas nasi jepang, yang digunakan untuk menyiapkan masakan nasional. Semuanya memiliki satu kesamaan - tingkat kelengketan yang tinggi saat dimasak. Saat dimasak, nasi jenis ini berbentuk gumpalan-gumpalan kecil sehingga nyaman disantap dengan sumpit.

Penting untuk dicatat bahwa nasi yang direbus atau dikukus adalah dasar dari banyak hidangan dan termasuk di dalamnya diet harian orang Jepang biasa. Berbagai macam masakan diolah dari produk ini, baik untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Satu-satunya perbedaan adalah nasi ini dimakan dengan apa. Jadi, secara tradisional orang Jepang makan Nasi punel(gokhan) dengan acar mentimun atau sup kacang, untuk makan siang - dengan sayuran rebus dan ikan kering, dan untuk makan malam - dengan ikan mentah dan kaldu daging yang kental. Makanan penutup manis yang luar biasa lezat juga dibuat dari nasi, yang tidak hanya dinikmati oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak.

Teknologi pembuatannya mirip dengan metode pembuatan bir. Namun, persentase alkohol dalam sake tiga kali lebih tinggi dibandingkan “derajat” bir. Oleh karena itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa nasi adalah bahan dasar semua masakan dan minuman khas Jepang. Meski cara menanam padi cukup melelahkan, namun tanaman inilah yang memberikan hasil paling besar. Fakta ini telah memungkinkan Jepang untuk tetap menjadi salah satu negara terpadat di dunia selama berabad-abad.

Ikan dan makanan laut

Tempat kedua yang penting dalam masakan Jepang Saat ini, makanan laut ditempati, dan tidak hanya ikan dan kerang, tetapi juga ganggang digunakan untuk menyiapkan hidangan. Ada tiga pilihan penyajian seafood: direbus, direbus, atau mentah. Jauh lebih jarang, mis. piring untuk nama yang umum"bau"

Teknik pembuatan masakan dari ikan hidup adalah sebagai berikut: direbus dengan air mendidih, kemudian dipotong-potong dan segera dimakan sambil dibumbui. saus tradisional. Sering hidangan ikan dilengkapi dengan salad dari rumput laut memiliki rasa yang lembut. Rumput laut juga menjadi bahan dalam banyak sup. Peran rumput laut dalam masakan Jepang memang tidak tergantikan, sebab produk ini selain kandungan kalorinya yang rendah, juga banyak mengandung vitamin dan zat bermanfaat diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia dan fungsi otak.

Kacang-kacangan dan sayuran

Posisi ketiga dalam pentingnya produk masakan Jepang ditempati oleh kedelai dan kacang-kacangan. Produk-produk ini kaya akan protein, yang sangat penting bagi orang-orang yang terlibat di dalamnya kerja fisik. Kacang-kacangan Mereka memungkinkan Anda cepat merasa kenyang dan tidak merasa lapar dalam waktu lama.

Fakta menariknya, kedelai dan buncis pada awalnya bukanlah produk utama masakan Jepang, karena dipinjam dari resep chef Cina. Perlu dikatakan bahwa tanaman sayuran dan tanaman memainkan peran besar dalam budaya makanan Jepang. Sayuran yang paling umum digunakan dalam masakan adalah bawang bombay (ada beberapa jenis, misalnya bulat emas Tamanogi, busur putih sempit dan panjang Hosonegi), mentimun, wortel, selada, kubis, serta sayuran yang menjadi makanan lezat negara-negara Eropa. Misalnya, bahasa Jepang banyak digunakan lobak pedas (wasabi), daikon - lobak putih, serta teratai.

Berdasarkan sayuran acar Misalnya lobak, bawang putih, mentimun, dan kubis tidak hanya digunakan untuk membuat lauk pauk, tetapi juga saus yang lezat. Saat menyiapkan masakan Jepang, sayuran tidak hanya berfungsi sebagai bahan, tetapi juga digunakan sebagai hiasan. Keragaman bentuk dan warna memungkinkan Anda mengubah setiap hidangan menjadi karya seni nyata.

Mie dan daging Jepang

Dalam beberapa kasus, pasta, atau lebih tepatnya mie, digunakan sebagai pengganti nasi saat menyiapkan hidangan. Salah satu dari tiga jenis yang paling sering digunakan: tyukasoba, udon atau soba. Bedanya, telur ditambahkan ke beberapa jenis mie, sementara yang lain tidak. Dasar pembuatan mie ini adalah penggunaan gandum, dan lebih jarang, tepung soba. Mie biasanya disajikan sebagai bagian dari sup, atau sebagai hidangan terpisah, ditambah dengan ikan atau daging.

Patut dikatakan bahwa ini juga menyiratkan adanya hidangan daging - daging sapi, domba atau babi. Namun, tren ini muncul belum lama ini, dan dipinjam dari Eropa dan Masakan Cina. Produk daging biasanya direbus untuk mencerahkan rasanya berbagai saus atau bumbu.

Hidangan utama masakan Jepang

Meskipun masakan Jepang didasarkan pada rangkaian produk yang sangat terbatas, ada ribuan resep masakan yang tidak mirip satu sama lain. Dan, jika beberapa di antaranya memerlukan waktu beberapa jam untuk disiapkan, ada pula yang tidak kalah lezatnya, dapat dibuat oleh koki profesional hanya dalam beberapa menit.

Hidangan nasi

Jadi, yang paling sederhana, tetapi sekaligus hidangan bergizi dianggap nasi rebus sederhana. Penting untuk dicatat bahwa ini disiapkan tanpa menambahkan bumbu atau bumbu apa pun, bahkan penggunaan garam pun tidak dapat diterima. Namun hal ini hanya berlaku untuk nasi tradisional Jepang yang berfungsi sebagai hidangan mandiri. Bagi yang lebih menyukai variasi rasa, nasi bisa diolah dengan kuah kari dan sayuran. Hidangan ini tidak hanya menyehatkan, tetapi juga memiliki rasa halus yang luar biasa.

Banyak orang juga suka memasukkan nasi rebus dengan telur ke dalam menu makanannya, karena... Ini adalah makanan bergizi yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk disiapkan. Chaofan dianggap lebih halus, dalam arti tertentu, analog dengan pilaf biasa. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggoreng nasi dengan potongan daging babi, ayam, sayuran atau makanan laut, sambil menambahkan Bukan sejumlah besar minyak Dalam hal ini, makanan laut atau jenis daging apa pun bisa dijadikan “pengisi” nasi.

Sushi, roti gulung, dan sashimi

Kenikmatan utama masakan Jepang adalah hidangan ikan mentah, yang paling populer (tidak hanya di kalangan orang Jepang, tetapi juga di kalangan penduduk negara-negara Eropa). Untuk pemasakan, ikan tidak mengalami perlakuan panas, hal ini diperlukan untuk menjaga rasa alaminya.

- ini adalah ilmu yang utuh, karena untuk dari hidangan ini Penting tidak hanya untuk memasak nasi dengan cara yang khusus, tetapi juga untuk dapat menyiapkan hidangan dengan benar. Dalam masakan Jepang, hidangan ini dibagi menjadi dua subtipe utama: dan. Perbedaannya terletak pada cara pembuatannya. Sushi- Ini adalah sebongkah nasi kecil berbentuk oval yang di atasnya ditaruh makanan laut. Dalam beberapa kasus, mereka dapat diamankan dengan potongan tipis rumput laut.

Sebaliknya, saat menyiapkan roti gulung, Anda perlu meletakkan makanan laut dan nasi berlapis-lapis di atas selembar rumput laut, lalu menggulungnya menjadi gulungan tipis dan padat dan dipotong menjadi irisan melintang.

Saat ini, ragam masakannya terus bertambah dan banyak bermunculan pecintanya sashimi, yaitu. di iris tipis makanan laut mentah, yang disajikan di piring datar bersama dengan sayuran cincang. Makanan laut yang digunakan untuk menyiapkan hidangan ini bisa berupa ikan, gurita, cumi-cumi, dll., dan “bantal” sayuran secara tradisional terdiri dari mentimun, lobak putih, dll.

Kangkung laut, salad hangat dan dingin

Mereka layak mendapatkan rasa hormat yang sama Salad masakan Jepang, mereka dapat dibagi menjadi tiga varietas utama.

Yang pertama adalah salad hangat, yang menggabungkan sayuran dan makanan laut, dipanaskan sebentar di atas api. Biasanya salad ini dibumbui dengan saus khusus.

Jenis salad kedua adalah salad dingin, paling sering hanya terdiri dari sayuran, seperti kubis, jahe, lobak atau mentimun, dibumbui dengan kecap.

Jenis salad yang ketiga adalah berbagai variasi dengan rumput laut, menggunakan berbagai varietasnya. Saat menyiapkan salad dari rumput laut salah satu atau beberapa varietas dapat digunakan secara bersamaan.

Salad seperti itu selalu melengkapi saus pedas, diolah menggunakan jahe, wasabi, dan kacang-kacangan.

Sup dan kaldu

Untuk makan siang dan makan malam, banyak orang Jepang suka makan sup, yang biasanya dibuat dengan rumput laut, kacang-kacangan, atau kedelai. Kaldunya bisa berupa ikan atau daging. Selain itu, sup sering kali dilengkapi dengan jamur shiitake dan keju tahu lezat, yang diperoleh dari kacang-kacangan. Sup ini biasanya cukup pedas dan bergizi.

Barang pecah belah dan aksesoris

Peran khusus dalam budaya masakan Jepang dimainkan oleh peralatan yang digunakan untuk menyiapkan hidangan dan menyajikan meja. Dalam pekerjaan saya koki profesional mereka menggunakan penggorengan khusus, begitu juga dengan panci yang disebut donasi Dan agemono nabe.

Fitur utama dari penggorengan, yang disebut tamagoyakiki, apakah bentuknya - persegi atau persegi panjang. Mereka paling nyaman untuk menggoreng secara tradisional Omelet Jepang, Karena dengan bantuan mereka, Anda dapat membuat yang sangat tipis dan telur dadar empuk, yang selanjutnya dapat dengan mudah diberi bentuk silinder atau kubik. Omelet sering digunakan untuk membuat masing-masing bentuk persegi panjang penggorengan memungkinkan Anda membuat telur dadar, yang dapat dengan mudah “digulung” tanpa mengganggu bentuk standarnya.

Ukuran semua penggorengan berbeda-beda, rata-rata berkisar antara 10 hingga 35 sentimeter. Bahan pembuat wajan adalah alumunium, tembaga berlapis timah atau besi cor. Fakta menarik lainnya adalah penggunaan tutup kayu tebal, bukan kaca. Tutupnya berfungsi sebagai alat tambahan di dapur, karena bisa digunakan untuk membalik telur dadar.

Jika kita berbicara tentang pot, maka perlu diperhatikan beberapa fiturnya donasi. Terbuat dari jenis tanah liat khusus yang tahan lama, karena nantinya makanan akan dimasak di atas api terbuka. Bagian dalam pot paling sering ditutup dengan glasir, tetapi bagian luarnya tidak diproses, mis. tetap keropos.

Fitur penting dari donabe adalah miliknya jangka panjang servis, bahkan dengan penggunaan sehari-hari, peralatan tersebut dapat berfungsi dengan baik selama beberapa dekade. Peralatan dalam masakan Jepang diberikan Perhatian khusus, itulah sebabnya donabe, yang makanannya disiapkan bertahun-tahun yang lalu, hanya digunakan untuk membuat hidangan untuk tamu terhormat.

Panci lain juga mendapatkan popularitas yang tidak kalah - agemono nabe, yang digunakan untuk menggoreng masakan. Dindingnya cukup tebal dan terbuat dari besi cor dan kuningan. Tuang sedikit minyak ke dasar piring lalu mulailah memasak. berbagai hidangan, seperti daging sapi atau babi.

Panci ini paling sering digunakan bersama dengan sumpit khusus Jepang yang ujungnya terbuat dari logam. Selain itu, saat menyiapkan hidangan di agemono nabe, mereka menggunakan sendok ami shakushi dan nampan khusus untuknya gorengan. Baki ini sering digunakan untuk penataan meja.

Penataan meja

Saat bercerita, tidak ada salahnya untuk menyebutkan budaya penataan meja. Dapat dikatakan bahwa penyajian khusus dan metode penyajian hidanganlah yang membuat masakan Jepang begitu menarik bagi banyak orang.

Misalnya, aturan penyajian menyiratkan pergantian piring bulat dan persegi di atas meja. Pada saat yang sama, hidangannya didominasi oleh warna gelap misalnya hitam, merah atau abu-abu. Ini bukan suatu kebetulan, karena nasi seputih salju terlihat semakin cantik dan menggugah selera dengan latar belakang gelap.

Perlu juga dicatat bahwa setiap jenis makanan memerlukan penggunaan peralatan tertentu. Misalnya, makanan favorit banyak orang disajikan di atas nampan kayu persegi panjang, salad dan sup disajikan dalam pot atau mangkuk tanah liat (hidangan seperti itu membantu menjaga suhu makanan yang dibutuhkan), dan mie diletakkan di atas meja dalam mangkuk dangkal khusus yang ditutup dengan a tutup kayu.

Namun peralatan utamanya adalah piring. Modern budaya makanan Jepang melibatkan penggunaan pelat dalam bentuk apa pun. Ada yang berbentuk melengkung, ada yang bersisi vertikal, dan ada pula yang memiliki sekat internal. Piring dengan sekat berguna jika Anda ingin menyajikan hidangan yang terdiri dari beberapa komponen yang tidak ingin Anda campur.

Ini juga digunakan jika hidangan dilengkapi dengan satu atau lebih saus, yang setiap orang putuskan sendiri apakah akan memakannya atau tidak.

Penting untuk dicatat bahwa ciri utama peralatan makan Jepang adalah kenyamanannya. Mangkuk dan cangkir saus dapat dengan mudah dipegang dengan satu tangan, piring diletakkan secara kompak di atas meja, dan mangkuk serta mangkuk menjaga suhu hidangan yang disajikan dengan baik.

Prinsip dasar penyajian hidangan

Tentu saja semua aturan tersebut bukan suatu kebetulan, karena merupakan bagian dari budaya Jepang, yang menyatakan bahwa seseorang harus mendapatkan kenikmatan saat makan. Itulah sebabnya setiap hidangan disajikan dalam piring atau mangkuk terpisah, mencampurkannya dalam satu mangkuk tidak dapat diterima. Perlu juga disebutkan bahwa bumbu yang paling umum digunakan orang Jepang adalah wasabi lobak, jahe, dan kecap, yang disajikan di setiap hidangan.

Ciri khas masakan Jepang adalah banyaknya hidangan yang disajikan dalam porsi kecil. Pendekatan ini memungkinkan seseorang untuk mencoba rasa sebanyak mungkin tanpa makan berlebihan. Makan siang standar, selain nasi dan dua jenis sup, mencakup lima atau lebih makanan ringan yang berbeda.

Anehnya, tidak ada hidangan utama di meja orang Jepang, karena setiap kreasi kuliner yang disajikan merupakan sebuah mahakarya. Selalu ada teh di atas meja sepanjang makan, yang dapat Anda minum kapan saja - aturan ini juga merupakan tradisi masakan Jepang.

Saat ini, penduduk Rusia dan negara-negara Eropa mungkin belum sepenuhnya merasakan budaya masakan Jepang, karena kita makan untuk itu meja biasa, dan bukan untuk yang rendah, seperti yang dilakukan orang Jepang. Pada saat yang sama, Anda bisa duduk di meja Jepang di atas tatam, mis. duduk di tumit Anda dengan punggung lurus. Urutan perilaku di meja ini wajib pada pertemuan resmi dan acara khusus, tetapi di rumah diperbolehkan duduk di meja dengan posisi agura, yaitu. dalam bahasa Turki.

Sesuai tradisi, semua hidangan disajikan di atas meja secara bersamaan dan tidak perlu khawatir akan dingin, karena seperti disebutkan sebelumnya, disajikan dalam wadah khusus yang menjaga suhu. Namun, ada juga urutan penempatan hidangan, yang menurut tradisi adalah meletakkan nasi di sebelah kiri dan sup di sebelah kanan. Hidangan seafood dan daging diletakkan di tengah meja, dikelilingi berbagai acar dan bumbu marinasi. Setiap hidangan memiliki sausnya sendiri, yang ditempatkan di sebelah kanannya dalam wadah khusus.

Ada pula tatanan khusus untuk menata piring dengan berbagai ukuran, yang menurutnya piring kecil biasanya diletakkan di sebelah kanan, dan piring dalam dengan diameter lebih besar diletakkan di sebelah kiri.

Seringkali dalam masakan Jepang, hidangan disiapkan tepat di depan klien (misalnya, di restoran). Dalam hal ini tempat kerja juru masak dilengkapi dengan permukaan penggorengan dan lain-lain alat kuliner, terletak tepat di sebelah meja klien.

Dalam hal meja tidak ditata sebelum para tamu datang, dan hidangan tidak disajikan secara bersamaan, melainkan berurutan, maka biasanya diletakkan di atas meja sebagai berikut:

• nasi rebus atau dikukus;
• sashimi – setelah makan nasi, rasa lembut ikan mentah akan terasa sangat nikmat;
• sup - ini adalah penghubung transisi antara hidangan ikan segar dan ikan matang;
• segala jenis hidangan yang dibuat dari makanan laut dan daging yang digoreng, direbus, direbus;
• masakan pedas dengan rasa yang kaya.

Kepatuhan terhadap aturan penyajian hidangan akan memungkinkan Anda untuk tidak melanggar tatanan tradisional makanan di meja Jepang.

Tata krama meja dasar

Setiap orang Jepang, sebelum mulai makan, mengucapkan kata-kata terima kasih ( itadakimasu.dll) kepada dewa atau pemilik rumah untuk dimakan, kemudian menggunakan handuk panas yang lembab oshibori membersihkan tangan Anda dan, jika perlu, wajah Anda. Menurut tradisi, makanan Jepang dapat ditangani dengan tangan, oleh karena itu penting untuk menjaga kebersihannya. Kemudian mereka mulai makan.

Dalam beberapa kasus, semua makanan disajikan piring terpisah untuk semua orang, terkadang camilan kecil disajikan di salah satunya hidangan bersama, dari mana setiap orang dapat menggunakan sumpit untuk memindahkan makanan yang mereka suka ke piring mereka.

Belakangan ini banyak turis Rusia yang mengunjungi Jepang. Mereka mungkin ingin memberi kejutan kepada orang yang mereka cintai masakan Jepang. Namun seringkali produk Jepang tidak tersedia untuk dibeli di toko kami.
Kami ingin menunjukkan kepada Anda ulasan 10 bahasa Jepang produk makanan, yang bisa dibuat secara mandiri di rumah kita!

Ada banyak saus dan bumbu cair yang berbeda di Jepang. Saus wijen memiliki keseimbangan manis, asam dan asin, sedikit seperti susu. Aroma biji wijen bekerja dengan sangat baik, menggugah selera saya. Kecil kemungkinan Anda akan menemukan pompa bensin ini di toko-toko lokal, tetapi jika Anda menemukannya, biayanya akan 2-3 kali lebih mahal dibandingkan di Jepang.
Tapi Anda bisa melakukannya sendiri.
Yang Anda butuhkan hanyalah biji wijen panggang, mayones, dan cuka beras(lebih baik digunakan pilihan Jepang), sejumput gula dan garam. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda suka. Itu saja!
Undang temanmu!

TOFU buatan sendiri

Tahu - tahu - diakui sebagai yang paling banyak hidangan sehat di seluruh dunia. Namun di Barat, biayanya rata-rata sekitar 400 yen ($4) – 4 kali lebih mahal dibandingkan di Jepang. Buat apa bayar kalau bisa sendiri?!
Berikut petunjuknya: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Dan di sini ikan salmon segar lebih sulit ditemukan di Jepang dibandingkan di toko-toko Barat. Cukup taburkan sedikit garam (2% dari berat ikan), dan simpan di lemari es selama 2 hari. Mempersiapkannya mudah: rebus, panggang, goreng selama beberapa menit. Anda bisa memakannya utuh, baru dimasak, dipotong untuk sandwich atau sushi, atau dipecah menjadi serpihan untuk salad atau onigiri (bola nasi Jepang).

Makarel kering

Bisa dari bahan ikan tenggiri segar, namun ikan tenggiri pilih sendiri, sesuai dompet dan selera. Anda membutuhkan sedikit garam dan tusuk sate untuk shish kebab.
Keluarkan sisiknya dengan hati-hati, potong bagian belakang ikan, dan buang isi perutnya. Lalu basah kuyup handuk kertas kelembaban dari ikan. Anda perlu menaburkan garam di kedua sisi. Masukkan tusuk sate kebab secara horizontal ke dalam ikan dan gantungkan ikannya di luar rumah, di tempat yang berventilasi baik sepanjang hari. Sedikit memanggang dan Anda akan mendapatkan yang luar biasa Camilan Jepang. Dan dimasak di rumah!

Anggur plum - umeshu - adalah salah satu jenis alkohol Jepang yang dapat dengan mudah dibuat di rumah. Anda bisa membelinya di toko, namun banyak orang yang senang membuatnya sendiri. Akan dibutuhkan plum segar, vodka dan gula. Cuci dan keringkan buah plum. Tempatkan lapisan buah plum dalam stoples besar dan tutupi dengan gula. Kemudian tambahkan lapisan kedua buah plum dan tutupi lagi dengan gula. Tuang vodka dan simpan kedap udara selama 3 bulan. Buah plum yang direndam dalam alkohol juga bisa dimakan! Perlakukan temanmu!

Udon - kental populer mie Jepang. Sebenarnya tidak ada bedanya dengan mie gandum kita. Seluruh proses memasak terserah selera Anda! Kejutkan anak Anda dengan mie dengan bumbu dan saus apa pun!

Jika Anda penggemar tradisional permen Jepang, maka Anda pasti sudah familiar dengan mochi. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan biasa tepung kentang. Mudah - tonton videonya.

Miso buatan sendiri

Siapa pun yang tertarik dengan makanan Jepang pasti tahu tentang sup miso. Namun miso juga banyak digunakan dalam masakan semur, tumis, dan bahkan masakan panggang. Kamu membutuhkan nasi fermentasi koji. Nah, imajinasi Anda akan memberi tahu Anda!