Kue dengan warna gelap. Cara mendapatkan frosting hitam pekat untuk cupcakes dan kue. Langkah-langkah menyiapkan makanan penutup mousse
8 181
Beberapa tahun yang lalu, kue hitam adalah sesuatu yang luar biasa. Namun belakangan ini, kue dengan warna gelap dan hitam berhasil merebut hati banyak orang! Dan ini sangat keren, karena hitam adalah salah satu warna paling mewah, penuh gaya, dan berani. Kue seperti itu akan menarik banyak perhatian dan akan diingat untuk waktu yang lama. Selain itu, warna hitam cocok dengan motif bunga, warna neon, dan menciptakan kontras yang sangat baik dengan warna putih dan emas.
Berikut adalah pilihan kue hitam yang luar biasa indah dari pembuat manisan terbaik dunia.
Kue khas Anna Krasovskaya Kue hitam mewah dari pembuat manisan dan perancang kue terkenal Rusia. Ornamen mawar hitam dan putih monokrom yang elegan mendapatkan gairah yang luar biasa berkat mawar gula merah cerah yang banyak, dan cetakan emas memberikan keseluruhan kue tampilan yang benar-benar anggun.
Kue hitam cantik dari Perusahaan Kue Anggrek Liar, Aksen utama dibuat menggunakan kontras neon dengan warna hitam, dan bunga-bunga kecil yang menawan mengurangi tingkat drama.
Pembuat manisan dari Hai, Cupcake! campuran warna hitam, emas dan motif bunga yang cantik. Kue ini terlihat sangat feminin, dan bunga subur besar yang terbuat dari kertas wafer memberikan kesan lapang. Omong-omong, Anda bisa membaca tentang cara membuat kue emas
Desain Kue Erica O'Brien Erica O'Brien, pemilik Desain Kue Erica O'Brien Saya menekankan pita berbulu hitam, yang membuat kue ini elegan. Perbatasan hitam pada tingkatan putih bertekstur menambah kedalaman dan penyelesaian pada kue ini.
Kue Rosalind Miller Terinspirasi oleh ilustrator dongeng terkenal Jan Pinowski, pembuat manisan dari Kue Rosalind Miller menciptakan Kue Hutan Ajaib yang menakjubkan ini. Melihat kue ini, mudah untuk memahami mengapa desain khusus ini menjadi salah satu yang paling populer di lini pembuat manisan ini. . Sejumlah besar detail tercipta dalam siluet hitam pekat, menciptakan efek mencolok dan sangat elegan.
Baca juga Biskuit klasik dengan susu panas
Perusahaan Kue Anggrek Liar. Foto oleh Mark Davidson Kue luar biasa lainnya Perusahaan Kue Anggrek Liar. Garis-garis horizontal hitam dan putih menjadi hidup dengan bunga gula musim semi yang cantik dalam warna ceria!
Toko Roti Cangkir Teh Kecil Ornamen emas bersinar melalui fondant gelap yang tebal dalam desain kue cantik ini Toko Roti Cangkir Teh Kecil. Dan sentuhan akhir di sini adalah mawar gula persik yang lembut dengan daun emas.
Desain Kue AK Pola monokrom unik pada kue ini diciptakan oleh pemiliknya Desain Kue AK Alison Kelleher memukau penonton dengan desain bunganya yang luar biasa!
Hai, Cupcake! Kue hitam yang sempurna. Makhluk tinggi ini sangat mencolok dalam keindahannya. Penciptanya adalah Stevi Oble dari Hey There, Cupcake! Saya menggunakan lukisan megah, bunga lapang yang terbuat dari kertas wafel, dan titik-titik emas untuk dekorasinya.
Makanan Penutup Coco Paloma Desain minimalis dengan motif Chevron yang ekstra modis oleh Paloma Ifron, pemiliknya Makanan Penutup Coco Paloma. Mawar merah menambah kelembutan dan pesona pada desain elegan ini.
Hal terpenting saat membuat tes untuk biskuit coklat Pertanyaannya adalah apa yang harus ditambahkan ke adonan coklat: coklat leleh atau coklat bubuk. Dalam kedua kasus tersebut, hasilnya adalah biskuit coklat coklat. Tetapi bagaimana jika Anda menginginkan sedikit keajaiban dan mendapatkannya biskuit coklat hitam, seperti kue klasik Amerika? Bagaimana cara mencapainya? Anda bisa menggunakan kakao hitam alami, namun cukup sulit didapat dan harganya kurang memuaskan. Apa yang harus saya lakukan? Pewarna? Bukan pilihan terbaik! Sampai saat ini saya belum punya jawaban untuk pertanyaan ini, tapi sekarang saya punya: cara terbaik untuk mendapatkan coklat bubuk adalah dengan resep dimana bubuk coklat tersebut diseduh dengan air mendidih sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
Jika kakao tidak diseduh dengan air mendidih, tetapi dicampur dengan tepung kering sehingga diolah menjadi adonan biskuit, maka kue spon cokelat warnanya tidak akan terlalu hitam dan tidak akan memiliki rasa dan aroma coklat yang begitu cerah. Ini akan menjadi "Eropa", rasa dan aromanya lebih mirip dengan kue bolu mentega.
Bahan-bahan
- coklat bubuk 30 gram
- kopi instan 1 sendok teh
- air (air mendidih) 120 gram
- tepung 90 gram
- gula 125 gram
- mentega 85 gram
- telur 1 buah.
- bubuk pengembang 1/2 sendok teh
- gula vanila 1 sendok teh
- garam 1/4 sendok teh
Pertama, Anda perlu berurusan dengan kakao. Ada bubuk kakao yang bersifat alkali dan non-alkalisasi. Proses alkalisasi adalah pengolahan bubuk dengan alkali. Saya tidak akan membahas pro dan kontra dari hal ini, tetapi saya hanya akan mengatakan bahwa kakao non-alkalisasi lebih baik untuk menyeduh minuman kakao, karena lebih banyak unsur bermanfaat yang tersisa di dalamnya, dan kakao alkali lebih baik untuk kebutuhan kembang gula, karena bubuknya jauh lebih enak dari biasanya dan memiliki warna yang lebih gelap dan jenuh. Dan sekarang poin penting: kakao alami memiliki lingkungan yang asam, tetapi setelah proses alkalisasi keasamannya menurun. Mengapa ini penting? Faktanya adalah jika kakao alkali ditambahkan ke dalam adonan, maka Anda tidak bisa menggunakan soda kue saja. Kami menggunakan baking powder sebagai gantinya, karena asam diperlukan untuk mengaktifkan soda. Dengan bubuk kakao alami, soda biasa saja sudah cukup; bubuk kakao itu sendiri akan memberi kita asam. Namun bagaimana kita mengetahui jenis kakao yang kita miliki? Merek kami, Label Emas, Label Perak, Prima semuanya adalah bubuk alami, kami menggunakan soda atau baking powder dalam jumlah yang lebih banyak. Dr. Oetker adalah bubuk kakao yang bersifat alkali, tetapi harganya sangat mahal. Saya sarankan membeli bubuk kakao alkalized di toko khusus pembuat manisan, untungnya sekarang sudah banyak.
Anda tidak harus menggunakan kopi dalam resep ini, namun tanpa kombinasi kopi dan coklat Anda tidak akan mendapatkan rasa "mocha" yang khas dari coklat Amerika.
Jumlah bahan yang tertera dihitung untuk cetakan 18 cm, jika diameter cetakan 22-24 cm maka jumlah bahan ditambah 2 kali lipat.
Persiapan
Sebelumnya, 1 jam sebelum dimasak, keluarkan mentega secukupnya dan biarkan hingga hangat pada suhu kamar.
Setengah jam sebelum dimasak, tuangkan coklat bubuk, gula vanila dan kopi instan dengan air mendidih lalu aduk rata hingga semua bahan benar-benar larut. Hal ini kami lakukan untuk “menghilangkan” zat perasa dan aromatik dari partikel kakao dan mendapatkan biskuit coklat yang lebih enak dan aromatik. Biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. 
Selanjutnya kita melakukan dasar-dasarnya. Pada kecepatan mixer sedang, kocok mentega lunak selama 30 detik, lalu, tanpa berhenti mengocok, tambahkan gula dalam aliran sedang dan kocok lagi selama tiga menit. 
Tambahkan telur ke mentega dan gula, lalu kocok selama 2-3 menit. Gula akan hampir larut seluruhnya pada saat ini. 
Ayak tepung dan baking powder ke dalam adonan yang dihasilkan, tambahkan garam, aduk. Jika Anda memiliki bubuk kakao non-alkalasi, tambahkan 1/4 sendok teh soda. 
Sekarang Anda perlu menambahkan kakao yang sudah diseduh sebelumnya. Di sini Anda harus sangat berhati-hati, kakao harus dingin, suhunya tidak boleh melebihi 35°C. Jika coklatnya panas maka mentega pada adonan akan meleleh, adonan menjadi cair, tidak mengembang dan tidak matang. Jadi, tambahkan coklat ke dalam adonan dan aduk selama 1-2 menit hingga rata (sebaiknya dengan mixer dengan kecepatan rendah). 
Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung. Tepung berlebih bisa dihilangkan. Kami akan memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Diameter cetakan saya 18 cm, jadi waktu memanggangnya sekitar 40 menit. 
Setelah dipanggang, biskuitnya menjadi gelap dan memenuhi dapur dengan aroma coklat. Ngomong-ngomong, saya ingin mencatat bahwa rasa biskuit ini lebih terasa rasa coklatnya daripada biasanya. 
Jadi, siap. Setelah dipanggang, diamkan biskuit di dalam loyang selama 10 menit, lalu taruh di rak kawat hingga benar-benar dingin selama satu jam. Jika Anda berencana menggunakan kue bolu dalam kue, maka kue tersebut perlu didiamkan selama 6-8 jam: struktur kue bolu menjadi lebih kuat dan lebih nyaman digunakan; tidak akan hancur saat dipotong. Sekarang Anda dapat membuat kue yang kontras dan mengejutkan teman-teman Anda! Selamat makan dan eksperimen sukses! 
Ngomong-ngomong, demi kemurnian percobaan, saya membuat 2 biskuit: yang satu saya cukup memasukkan coklat kering, dengan cara kuno, dan yang lain saya menyeduh coklat. Seperti yang Anda tahu, kue bolu dari resep ini ada di sebelah kiri, kue bolu biasa ada di sebelah kanan. Hasilnya luar biasa dan tidak diperlukan pewarna. 
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
Isi
Dessert coklat banyak sekali peminatnya karena hasilnya selalu enak dan menggugah selera serta terlihat menggoda. Salah satu hidangan favorit semua orang adalah kue Pangeran Hitam. Anehnya, ada beberapa resep untuk membuat makanan penutup seperti itu. Anda akan segera dapat bertemu dengan yang terbaik dari mereka.
Cara membuat Kue Pangeran Hitam
Makanan penutupnya adalah kue bolu coklat yang dilapisi dengan krim mentega putih. Kue-kue seperti itu cocok di meja mana pun. Anda bisa membuatnya sebelum perayaan yang akan datang, atau untuk makan malam biasa bersama keluarga yang hangat. Mempersiapkan kue Pangeran Hitam membutuhkan waktu yang relatif sedikit dan lebih mudah untuk dipanggang dibandingkan kebanyakan pai manis. Keseluruhan proses dibagi menjadi tiga tahap penting utama: menguleni adonan, memanggang kue, dan membuat isian.
Biskuit
Bagi banyak ibu rumah tangga, membuat kue seperti itu menimbulkan masalah. Adonan kue Pangeran Hitam dibuat sesuai resep klasik dengan menggunakan kefir atau krim asam dari telur, gula pasir, tepung terigu yang diayak dengan sedikit coklat bubuk. Tambahkan soda kue atau baking powder. Semua produk harus disiapkan dengan benar, jika tidak kue bolu akan jatuh dan kehilangan kelembutannya. Tepung terigu diayak dan telur dikocok hingga menjadi busa yang stabil. Putihnya bisa dipisahkan dari kuningnya atau dibusa seluruhnya, tergantung resepnya.
Krim
Rekomendasi mengenai isian kue tidak terlalu ketat. Krim untuk kue Pangeran Hitam dapat dibuat dari mentega, susu kental manis, krim, dan krim asam. Untuk meningkatkan rasanya, banyak produk lain ditambahkan ke dalamnya. Terkadang isiannya dibuat dengan semolina, keju cottage, dan kacang-kacangan. Sebagian besar, komposisi krim pencuci mulut bergantung pada preferensi rasa orang yang akan menikmatinya.
Kue Pangeran Hitam – resep dengan foto langkah demi langkah
Ada banyak ide dan Anda dapat dengan mudah menemukan pilihan, seperti kata mereka, untuk setiap selera dan anggaran. Anda dapat memilih resep langkah demi langkah untuk kue Pangeran Hitam dengan custard atau susu kental rebus, ceri, kismis, plum. Ada juga perbedaan pada jenis adonan yang Anda siapkan. Ada resep tanpa tepung, tanpa telur, tanpa kefir yang bisa digunakan oleh orang yang tidak mengonsumsi produk tersebut. Jelajahi semuanya dan tentukan pilihan Anda dengan mudah.
Di kefir
- Jumlah porsi: 6-8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 1986 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Inggris.
Kue kefir Pangeran Hitam dibuat dengan custard, namun kalorinya tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan banyak makanan penutup serupa. Hasilnya empuk, dengan rasa coklat yang menyenangkan. Tidak ada produk yang terlalu mahal dalam daftar bahan yang dibutuhkan untuk kue ini. Pastikan untuk mengingat cara membuat kelezatan yang lezat dan hemat anggaran.
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- gula vanila – 1 bungkus;
- kefir – 225ml;
- pati – 25 gram;
- mentega – 45 gram;
- gula pasir – 2 cangkir;
- bubuk kakao – 2,5 sdm. aku.;
- susu – 0,5 liter;
- soda – 1 sdt;
- tepung – 170 gram.
Metode memasak:
- Kocok satu butir telur dengan segelas gula hingga berbusa. Tuang kefir pada suhu kamar, tambahkan soda. Kocok lagi.
- Tambahkan coklat dan tepung dalam porsi kecil.
- Pindahkan adonan ke dalam loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang biskuit di sana selama 30 hingga 40 menit. Anda dapat membuka pintu hanya setelah setengah jam untuk memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi.
- Kocok dua butir telur bersama sisa gula pasir dan tepung kanji hingga berbusa. Tambahkan susu panas ke dalam campuran ini tanpa berhenti mengaduk. Tunggu hingga campuran mendidih. Setelah satu menit, angkat dari api.
- Tambahkan mentega ke dalam campuran dan aduk hingga larut sepenuhnya. Dinginkan di lemari es.
- Bagilah biskuit menjadi dua lapisan yang sama. Olesi dengan campuran custard dan letakkan di atas satu sama lain. Dinginkan sedikit makanan penutup atau sajikan segera.
Kefir dengan krim asam
- Waktu memasak: 1,5 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 2944 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan hidangan: mudah.
Kue kefir dengan krim asam dibuat sesuai resep sederhana yang tidak akan menimbulkan kesulitan bagi siapa pun. Seluruh proses memakan waktu satu setengah jam, tetapi kuenya ternyata sangat besar. Sebelum menyiapkannya, bawa semua bahan ke suhu kamar, jika tidak kue bolu tidak akan mengembang dan bagian dalamnya tetap mentah. Dianjurkan untuk menghias makanan yang dipanggang dengan keping coklat atau remah kacang.
Bahan-bahan:
- kefir – 330ml;
- coklat – 75 gram;
- tepung – 240 gram;
- mentega – 0,3 kg;
- gula – 360 gram;
- kakao – 1,5 sdm. aku.;
- krim asam – 375ml;
- soda – 1,5 sdt;
- telur – 2 buah.
Metode memasak:
- Kocok telur dengan 240 g gula. Tuang kefir ke dalam campuran ini dan tambahkan coklat. Tambahkan soda dan tepung dalam porsi kecil. Isi formulir dengan tes.
- Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang biskuit selama 25-30 menit. Dinginkan dan potong menjadi dua lapisan.
- Campur mentega lunak dengan sisa gula dan krim asam dengan mixer hingga butiran benar-benar larut.
- Oleskan campuran krim asam ke kedua lapisan kue, susun kue, dan olesi sisinya. Hiasi dengan parutan coklat di atasnya.
Dari kismis hitam
- Waktu memasak: 1 jam 45 menit.
- Jumlah porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 3512 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Tingkat kesulitan hidangan: sedang.
Adonan biskuit juga bisa dibuat dengan tambahan selai kismis. Komponen ini memberikan sedikit rasa asam. Kue Pangeran Hitam dengan kismis adalah makanan penutup lezat yang sangat disukai anak-anak, meskipun orang dewasa tidak akan pernah menolak makanan lezat. Dianjurkan untuk menggunakan selai buatan sendiri untuk memasak, karena selalu lebih enak daripada selai yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- tepung – 320 gram;
- krim asam – 220 ml;
- telur – 3 buah;
- gula – 0,4 kg;
- soda – 1 sdm. aku.;
- kefir – 250ml;
- selai kismis – 230 g;
- bubuk kakao – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Kocok setengah gula dengan telur.
- Campur kefir dengan soda. Setelah beberapa menit, tuangkan ke dalam campuran telur-gula.
- Tambahkan kakao. Tambahkan tepung dalam porsi, aduk terus adonan. Masukkan selai. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya dengan spatula.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang biskuit di sana selama 40-45 menit. Dinginkan dan potong menjadi 2-3 kue.
- Kocok krim asam dengan sisa gula. Sebarkan campuran di atas lapisan kue dan susun pai. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Dengan susu kental
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 4-6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 1769 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Jerman.
- Kesulitan hidangan: mudah.
Resep kue Pangeran Hitam dengan susu kental manis adalah salah satu yang paling terkenal. Makanan penutup ini adalah impian bagi semua pecinta makanan manis. Isiannya terbuat dari susu kental manis yang dikocok dengan mentega. Dianjurkan untuk membiarkan kue menjadi dingin setelah dipanggang dan dimasukkan ke dalam lemari es. Komposisinya termasuk krim asam, pilihannya harus diambil secara bertanggung jawab. Lebih baik tidak mengambil terlalu banyak lemak, ini dapat berdampak buruk pada rasa produk jadi.
Bahan-bahan:
- tepung – 240 gram;
- susu kental rebus – 1 kaleng;
- gula – 165 gram;
- mentega – 0,4 kg;
- telur – 5 buah;
- vanilin – 1 bungkus;
- krim asam – 0,5 liter;
- kakao – 6 sdm. aku.;
- baking powder - 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Campur setengah mentega dengan gula. Tambahkan vanila dan telur kocok.
- Campurkan tepung, baking powder, dan coklat. Tambahkan bahan kering secara bertahap ke dalam campuran krim asam. Tambahkan krim asam, campur adonan dan tuang ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 180 derajat dalam oven selama setengah jam.
- Kocok sisa mentega dengan susu kental.
- Potong kue bolu yang sudah jadi menjadi dua lapisan. Lumasi makanan penutup dengan campuran mentega dan susu kental rebus.
Dengan kakao
- Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 4434 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan hidangan: mudah.
Kuenya tidak selalu dilapisi dengan isian berwarna terang, karena bisa juga dibuat coklat. Kue kefir dan coklat disiapkan hanya dengan ini. Cokelat hitam, keju Mascarpone, krim asam, dan mentega ditambahkan ke dalam isian. Kelezatan yang terbuat dari bahan-bahan tersebut benar-benar meleleh di mulut Anda. Pastikan untuk mengingat cara membuat keajaiban coklat ini di rumah.
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- krim asam – 350ml;
- gula – 170 gram;
- mentega – 85 gram;
- soda – 1 sdt;
- Keju mascarpone – 0,2 kg;
- tepung – 165 gram;
- kakao – 7 sdm. aku.;
- coklat hitam – 0,2 kg;
- gula bubuk – 0,2 kg.
Metode memasak:
- Kocok telur dengan gula hingga berbusa. Masukkan 200 ml krim asam, soda, tepung, dan setengah coklat. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
- Lelehkan coklat dalam penangas air. Campur gula halus dengan sisa coklat bubuk.
- Kocok Mascarpone dengan mentega dengan mixer. Tambahkan 150 ml krim asam, coklat leleh, bubuk. Kocok kembali dan masukkan ke dalam lemari es hingga adonan mengeras.
- Bagilah biskuit menjadi dua lapisan. Olesi dengan krim dan sajikan.
Dalam slow cooker
- Waktu memasak: 1 jam 40 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 2650 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Tingkat kesulitan hidangan: sedang.
Pangeran Hitam bahkan lebih mudah disiapkan dalam slow cooker daripada di oven, meski membutuhkan waktu lebih lama. Biskuitnya ternyata diameternya kecil, tapi sangat tinggi dan empuk. Resep dengan foto menyarankan menggunakan krim dadih, tetapi jika Anda bukan salah satu penggemarnya, Anda bisa menggantinya dengan yang lain, misalnya krim asam atau susu kental manis.
Bahan-bahan:
- telur – 2 buah;
- gula – 2,5 cangkir;
- krim asam – 0,8 kg;
- mentega – 100 gram;
- soda yang dicampur dengan cuka - 2 sdt;
- keju cottage – 0,5 kg;
- tepung – 325 gram;
- bubuk kakao – 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Kocok telur dengan satu setengah cangkir gula. Tambahkan 500 g krim asam, slaked soda, dan tepung dicampur coklat.
- Tuang adonan ke dalam wadah multicooker. Atur mode “Panggang” dan masak biskuit selama satu jam tanpa membuka tutupnya.
- Menggunakan blender, kocok keju cottage dengan 300 g krim asam, segelas gula, dan mentega.
- Potong biskuit menjadi kue. Oleskan makanan penutup dengan krim dan sajikan.
Dengan selai
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 3569 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan hidangan: di bawah rata-rata.
Kue Pangeran Hitam dengan kefir dengan selai adalah variasi lain dari makanan penutup, tetapi dengan sentuhan tersendiri. Sangat mudah untuk menyiapkannya, bahkan juru masak pemula pun dapat menangani prosesnya. Kelezatan ini mendapat banyak review positif dari orang-orang yang mencobanya. Anda bisa menggunakan selai apa saja untuk hidangan ini, tapi resep ini menggunakan selai stroberi. Diinginkan rasanya manis dan asam.
Bahan-bahan:
- tepung – 320 gram;
- mentega – 1 sdm. aku.;
- susu – 220 ml;
- coklat hitam – 100 gram;
- selai stroberi – 230 g;
- krim asam – 0,5 liter;
- telur – 2 buah;
- gula – 240 gram;
- soda (dipadamkan) – 1 sdt.
Metode memasak:
- Kocok telur dengan 160 g gula pasir. Campur dengan selai, susu, soda, tepung.
- Panggang biskuit dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit. Bagi menjadi dua lapisan dan dinginkan.
- Kocok krim asam dengan sisa gula.
- Lelehkan coklat dan campur dengan mentega.
- Lapisi kulit dengan krim asam. Isi makanan penutup dengan glasir coklat.
Dengan krim asam
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 4678 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Dapur: rumah.
- Kesulitan hidangan: di atas rata-rata.
Kue Pangeran Hitam yang dibuat dengan krim asam tidak kalah enaknya dengan kue kefir. Semua ibu rumah tangga perlu mengingat cara menyiapkan makanan penutup yang luar biasa. Resepnya menyarankan untuk membuatnya dengan krim susu kental rebus, tetapi Anda bisa mengganti isinya sesuai keinginan Anda. Lapisan kue bolu tidak perlu direndam, cukup diolesi krim, kue dirangkai dan langsung disajikan.
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- susu kental rebus – 0,6 kg;
- gula – 1,5 cangkir;
- mentega – 0,3 kg;
- tepung – 1,5 cangkir;
- kacang – 45 gram;
- krim asam – 0,3 liter;
- cuka – 1,5 sdt;
- kakao – 5-6 sdm. aku.;
- soda – 1,5 sdt.
Metode memasak:
- Kocok telur dengan gula hingga berbusa kental.
- Dalam mangkuk terpisah, campur coklat dengan krim asam. Campurkan campuran ini dengan campuran telur.
- Tambahkan tepung dan soda yang dicampur dengan cuka. Tambahkan kacang yang dihancurkan.
- Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang biskuit dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit. bagi menjadi tiga lapisan dan dinginkan.
- Kocok susu kental dengan mentega lembut.
- Olesi setiap kue dengan krim. Susun pai. Oleskan krim ke bagian atas dan samping.
Dengan ceri
- Waktu memasak: 2,5 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 2957 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan hidangan: tinggi.
Resep kue bolu coklat dengan ceri memang tidak biasa. Jika yang sebelumnya menyarankan menggunakan selai kismis atau stroberi, maka yang ini mereka memasukkan buah beri utuh ke dalam isiannya. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Pie ceri ternyata sangat lezat sehingga tidak mungkin untuk melepaskan diri darinya. Ingat cara menyiapkan kue unik ini.
Bahan-bahan:
- telur – 2 buah;
- coklat pahit - 50 g;
- tepung – 325 gram;
- ceri segar atau beku yang diadu – 350 g;
- gula – 320 gram;
- mentega – 0,1 kg;
- kefir – 250ml;
- krim asam – 450 ml;
- minyak sayur;
- kakao – 3 sdm. aku.;
- jus lemon – 1 sdm. aku.;
- soda – 1 sdt.
Metode memasak:
- Campurkan kefir dan 225 ml krim asam, soda.
- Kocok telur dengan 160 g gula pasir. Tambahkan kakao, massa kefir, aduk.
- Tuang jus lemon, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Tuang ke dalam loyang yang sudah diminyaki. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 45 menit.
- Kocok mentega lembut dengan sisa gula dan krim asam.
- Potong biskuit menjadi dua lapisan. Gunakan sendok untuk mengikis sebagian ampas dari bawah. Tempatkan buah beri dalam lapisan padat ke dalam lubang yang dihasilkan. Lumasi dengan banyak krim.
- Balikkan kue kedua. Oleskan krim di atasnya dan biarkan selama seperempat jam. Letakkan bagian atasnya di atas kue. Sebarkan sisa remah di atasnya. Isi dengan krim dan hiasi dengan beberapa buah beri.
Dengan meringue
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 3594 kkal.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan hidangan: tinggi.
Kue Pangeran Hitam dengan meringue akan menarik bagi semua orang, terutama pecinta manisan kecil. Lapisan udara cocok dengan kue bolu dan krim yang dibuat dengan susu kental biasa dan rebus. Resepnya memang tidak bisa disebut paling mudah, tapi masakannya tidak sederhana, tapi cantik dan meriah. Pastikan untuk mengetahui cara membuat kue yang begitu indah.
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- susu kental – 0,5 kaleng;
- gula pasir – 250 g dan 5 sdm. aku. terpisah;
- susu kental rebus – 1 kaleng;
- krim asam – 250 ml;
- mentega – 0,2 kg;
- tepung - 1 gelas;
- kakao – 2 sdm. aku.;
- vanilin – 1 bungkus;
- soda – 1 sdt.
Metode memasak:
- Kocok satu butir telur dan dua kuning telur dengan vanila dan 250 g gula pasir sebelum memanggang kue bolu. Tambahkan soda, krim asam, tepung, coklat bubuk.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang selama 40 menit dengan suhu 190 derajat.
- Kocok dua putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa kental, tambahkan 5 sendok makan gula sedikit demi sedikit. Masukkan adonan ke dalam cetakan.
- Masukkan ke dalam oven dengan suhu 160 derajat selama setengah jam. Anda harus mendapatkan kue emas yang lapang.
- Kocok mentega dengan dua jenis susu kental.
- Potong biskuit menjadi dua lapisan. Lapisi bagian bawah dengan krim. Letakkan selapis meringue. Oleskan krim lagi.
- Tutupi bagian atas kue. Lumasi dan sisinya dengan krim dan masukkan piring ke dalam lemari es semalaman.
Mengetahui beberapa seluk-beluk kuliner akan membantu Anda memasak dengan sempurna:
- Waktu memanggang biskuit mungkin berbeda dari yang ditunjukkan dalam resep. Cara paling aman untuk memeriksa kesiapannya adalah dengan menusuknya dengan tongkat kayu. Tempelkan pada kue di beberapa tempat. Jika tidak ada sisa adonan, berarti biskuit sudah siap.
- Jika Anda ingin memanggang Pangeran Hitam dengan kefir, jangan gunakan produk yang sudah lama disimpan di lemari es. Lebih baik beli yang segar.
- Jangan memasukkan margarin atau olesan ke dalam krim, hanya mentega berkualitas tinggi.
- Kuenya sama enaknya baik dibalut krim maupun dibalut glasir coklat.
- Kue bolu akan lebih harum dan juicy jika direndam dalam sirup yang terbuat dari minuman beralkohol, misalnya minuman keras atau cognac.
Video
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!Kami membuat penangas air: tuangkan air panas ke dalam panci besar dan letakkan panci yang lebih kecil di dalamnya sehingga bagian bawahnya sedikit menyentuh air.
Tempatkan 100 g mentega, 180 g gula, 2 sdm ke dalam panci kecil. aku. madu alami dan 2 sdm. aku. bubuk kakao tanpa pemanis.
Letakkan bak mandi di atas api, aduk, dan tunggu hingga mentega setengah meleleh. Dan tambahkan 3 butir telur kategori 1.
Aduk rata dan lanjutkan pemanasan. Saat massa menjadi homogen dan cukup panas, tambahkan 1,5 sdt. soda
Campuran akan menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah. Biarkan tetap menyala selama 2-3 menit lagi.
Lalu matikan api.
Dan tambahkan tepung yang sudah diayak. Kita membutuhkan, tergantung tepungnya, dari 500 hingga 600 g.
Tapi jangan menambahkan semuanya sekaligus. Aduk secara bertahap. Pertama dengan sendok.
Adonan akan menjadi lebih kental dan mulai terlepas dari sisi loyang.
Lalu uleni dengan tangan Anda.
Ternyata elastis, lembut, dan kalau lengket sedikit saja.
Kami membungkusnya dengan tas bersih dan pastikan untuk membungkusnya dengan handuk. Jauh lebih mudah untuk mengerjakan adonan hangat, untuk alasan yang sama saya tidak menyarankan membuatnya terlebih dahulu dan membekukannya.
Jepit sedikit adonan. Pastikan untuk menaburkan meja dengan tepung.
Kami menggelar kue masa depan.
Sangat tipis! Lihat betapa elastisnya adonan tersebut?
Pindahkan ke selembar kertas roti.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 5 menit. Kue akan mengembang, berwarna coklat, dan mudah lepas dari kertas. Kue yang sangat ekonomis dalam hal ini: semua kue bisa dipanggang dalam satu lembar.
Jadi, kami memanggang semua kuenya. Dari adonan sebanyak itu saya mendapat 15 kue dengan ukuran sedemikian rupa sehingga saya bisa memotongnya menjadi lingkaran dengan diameter 18 cm.
Kami memotong setiap kue, memberikan bentuk yang diinginkan. Saya menggunakan bagian bawah dari bentuk yang bisa dilepas.
Tumpuk di atas satu sama lain.
Mereka menjadi lembut dan meleleh di mulut Anda! Ada banyak sisa, tapi jangan khawatir: bisa dibekukan dan kemudian dibuat, misalnya, atau kue kentang. Atau dimakan saja seperti kue, dengan selai atau susu kental manis :) Saya tahu dari pengalaman :)
Mengumpulkan kue!
Mari kita siapkan cincin untuk merakit kue. Saya telah membicarakan hal ini berkali-kali di artikel lain di blog, Anda dapat menelusuri halaman-halamannya dan membacanya, tetapi saya akan mengatakannya di sini juga. Saya mengumpulkan hampir semua kue dalam sebuah cincin. Ini sangat nyaman, kuenya menjadi halus dan indah, menyenangkan untuk meratakannya. Cincin saya memiliki diameter yang dapat disesuaikan. Saya ambil permukaan rata (talenan, loyang, loyang, loyang lebar, dll), lapisi dengan perkamen, letakkan cincin di atasnya, atur diameter yang saya perlukan, dan lapisi sisi cincin dari dalam dengan tebal film. Food grade tidak bisa, terlalu tipis. Para profesional menggunakan asetat (film, selotip), dijual di toko gula khusus, jika Anda tidak dapat membelinya, Anda dapat mengambil film rumah kaca atau memotong folder kantor. Itu saja, saya tidak akan membicarakan cincin itu lagi, saya akan memberikan linknya :)
Kami menyiapkan cincinnya. Letakkan lapisan kue pertama dengan hati-hati di bagian bawah.
Lumasi dengan krim. Krim lebih baik tidak menyesal. Satu porsi untuk kue sebanyak ini sudah cukup bagi saya, saya bahkan menyarankan untuk membuat satu setengah, agar tidak menyangkal diri sendiri :)
Tutupi dengan lapisan kue berikutnya, dll.
Tempatkan kerak terakhir. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman atau setidaknya selama 4 jam: kue harus direndam, dan kue serta krim harus berteman.
Setelah waktu berlalu, kita keluarkan kuenya, pindahkan ke penyangga (piring/nampan kue), keluarkan film asetat dari samping. Berkat cincinnya, kue kita secara umum sudah halus dan cantik.
Meratakan kuenya!
Untuk meratakan kita membutuhkan krim. Dalam hal ini, saya menggunakan krim keju (resep - ikuti tautannya). Satu porsi sudah lebih dari cukup bagi saya. Tapi itu tergantung pada lapisan mana Anda mengaplikasikan krim, seberapa banyak pengalaman yang Anda miliki, dan apa preferensi Anda. Saya tahu pembuat manisan yang membutuhkan sedikit krim untuk meratakan, sementara yang lain, sebaliknya, suka jika krim atasnya banyak.
Proses penyelarasan juga menjadi sangat mudah dengan adanya meja putar. Ini adalah hal yang luar biasa dan harus dimiliki oleh koki pastry. Anda dapat melakukannya tanpa itu, saya pernah melakukannya sebelumnya, tetapi jauh lebih nyaman dengan itu.
Dengan menggunakan spatula, oleskan sedikit krim pada sisi kue, seolah-olah “memaku” remah-remahnya agar tidak mengganggu kita di kemudian hari.
Oleskan krim dengan spatula lebar. Putar meja (atau kue) berlawanan arah jarum jam dan gerakkan spatula ke arah Anda. Lebih sulit menjelaskan daripada mencoba. Jika Anda memulai, Anda akan mengerti.
Oleskan krim ke bagian atas kue. Masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit.
Kami mengeluarkannya dan mengoleskan krim di sisinya lagi. Ada yang pakai pastry bag dan mengaplikasikan garis-garis rata, tapi saya malas repot, saya sudah terbiasa menggunakan spatula. Pilihlah pilihan Anda, tidak ada kebenaran atau hukum abadi yang tidak dapat dilanggar.
Ratakan kembali dengan spatula. Dan dinginkan.
Dan lagi - krim - spatula.
Ratakan bagian atasnya dengan palet (Anda bisa menggunakan pisau lebar). Ini membutuhkan keterampilan.
Leveling, saya ingin mengingatkan Anda, adalah proses tanpa akhir. Anda dapat mencapai hasil ideal dalam hitungan jam, jika waktu dan jumlah krim memungkinkan Anda. Ingatlah untuk membekukan kue, membuang sisa krim dan menambahkannya jika diperlukan.
Warnai kuenya dengan warna hitam!
Dan sekarang, mungkin, hal yang paling menarik.
Banyak orang yang tertarik dengan cara membuat kue hitam. Sama seperti kue dengan warna cerah dan kaya lainnya. Merah, misalnya, juga menderita. Ya, memang ada pewarna makanan, tetapi, pertama, terlalu banyak cat - bahkan makanan mahal - pada akhirnya tidak ada yang mau makan, menawarkan pelanggan, atau membelanjakan uang, dan kedua, paling sering, dalam praktiknya, tidak peduli berapa banyak Anda tidak melakukannya Jangan sampai menetes, krimnya ternyata berwarna abu-abu atau merah muda, tapi tidak hitam atau merah. Ini masalah. Dan ini diselesaikan dengan sangat sederhana, namun, dengan beberapa investasi (namun, mereka akan dengan cepat membenarkan dirinya sendiri). Anda bisa mengecat kue dengan warna cerah yang kompleks dengan konsumsi pewarna minimal menggunakan airbrush! Saya memilikinya baru-baru ini, tetapi saya sudah berhasil memastikan bahwa ini adalah teman baik pembuat manisan! Ada situasi di mana hal itu benar-benar tidak tergantikan. Saya akan segera menulis, karena pembaca akan tetap bertanya. Model seperti milik saya dijual di toko kembang gula CakeUp. Airbrush ini cukup murah, tetapi membuat kehidupan kembang gula menjadi sangat mudah: Anda dapat mengecatnya dengan warna cerah, dan membuat transisi yang mulus dari satu warna ke warna lainnya, dan menggambar melalui stensil dan ... Secara umum, airbrush jelas layak mendapatkannya. perhatian khusus.
Saya akan segera mengatakannya, mengawali pertanyaan. Ya. Anda bisa mendapatkan warna hitam tanpa udara. Saya mencobanya. Saya buat krim coklat, saya pakai gel hitam Americolor yang larut dalam air, tapi tetap butuh banyak. Saya menambahkan pewarna setetes demi setetes, praktis tidak melihat hasilnya dan sangat kesal. Lagi pula, saya menjanjikan kue hitam, dan inilah yang ditunggu-tunggu orang itu, itulah ide utamanya! Saya berhasil, tapi entah kenapa gugup :) Pewarna juga punya kekhasan: lama kelamaan warnanya tampak muncul, menjadi lebih cerah. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk mewarnai krim itu sendiri, jangan memeras seluruh tabungnya sekaligus, tunggu setidaknya satu jam atau lebih: warnanya akan meningkat, mungkin sesuai dengan yang Anda harapkan.
Dan satu hal lagi - tentang mengecat kue yang sudah jadi dan rata menggunakan airbrush. Ini dasar, sangat sederhana dan cepat.
Dalam mangkuk kecil, campurkan vodka dan pewarna gel. Lebih banyak vodka, sedikit pewarna. Saya bahkan menyebarkannya banyak, 1/4 dari apa yang Anda lihat di foto dimasukkan ke dalam kue saya. Jika Anda menggunakan pewarna bubuk, pastikan semua partikelnya larut, dan untuk berjaga-jaga, saring cairan dengan pewarna encer melalui kain tipis. Hal ini diperlukan agar nozzle airbrush tidak tersumbat dan tidak perlu dibersihkan.
Artikel tentang topik tersebut
