Produk mie buatan sendiri. Adonan mie buatan sendiri. Adonan ini dibuat seperti ini

Mie buatan sendiri - aromatik, empuk, terbuat dari bahan alami - adalah alternatif yang layak untuk pasta yang diproduksi secara industri. Dan berapa banyak makanan lezat yang bisa dibuat darinya: sup ayam yang lezat, seperti di masa kecil nenek Anda, udon favorit Anda dengan sayuran dan saus wijen, atau mie wajan Cina, seperti di dalam kotak dari film Jackie Chan.

Jika Anda memiliki bahan-bahan yang tepat, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menguleni adonan untuk mie buatan sendiri. Hal utama adalah mendapatkan inspirasi, dan juga mengikuti instruksi dan saran dari koki terkenal dengan ketat.

Mie berbahan dasar telur adalah salah satu “genre pasta” klasik, di rumah rasanya ringan dan empuk, bisa langsung diolah sebelum dimasak atau dibuat untuk digunakan di kemudian hari, produk disimpan dalam kantong kedap udara dalam waktu lama. Resepnya sederhana, bahannya tersedia umum, peralatan dapur yang diperlukan pun minim, hanya pisau, talenan, dan penggilas adonan.

Untuk menyiapkan adonan telur untuk mie buatan sendiri, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• tepung premium (atau gandum durum) – 250-450 g, jumlah pastinya tergantung kualitas dan ukuran telur;
• kuning telur – 3 buah;
• garam meja – 1 sdt;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kocok kuning telur dengan sedikit garam. Mengapa koki berpengalaman merekomendasikan untuk tidak menyertakan protein dalam pembuatan mie? Bagian telur ini akan menghilangkan warna kuning cerah pada produk jadi dan membuat kaldu menjadi keruh.
2. Ayak tepung ke dalam massa kocok, sehingga jenuh dengan oksigen.
3. Tambahkan mentega dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Anda perlu menguleninya hingga homogen, halus dan elastis. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda!
4. Bentuk bola, tutup dengan handuk atau cling film, dan biarkan “beristirahat” selama satu jam.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk digulung.
6. Taburi meja dengan tepung dan gulung setiap bagian hingga tipis, tetapi tanpa fanatisme - 1-1,5 mm sudah cukup.
7. Jemur hingga kering (misalnya di sandaran kursi) selama 10-30 menit. Seharusnya tidak ada angin di dalam ruangan! Balik secara berkala dan pastikan tidak mengering.
8. Potong setiap lapisan menjadi potongan tipis. Anda dapat menggulungnya terlebih dahulu dengan erat atau memotongnya menjadi dua, melipatnya dua kali, memotongnya lagi dan meletakkan potongan-potongan yang dihasilkan di atas satu sama lain.
9. Produk setengah jadi sudah siap - masukkan ke dalam sup selama 5 menit atau keringkan dengan baik di udara segar untuk penyimpanan lebih lanjut.

Mie telur seperti itu dimasak dengan cepat, menyerap aroma bahan-bahan di sekitarnya dengan sempurna, warnanya kuning kaya, dan kuahnya, sebaliknya, menjadi sangat transparan.

Resep pemotong mie

Adonan telur yang dibuat hanya dari dua bahan sangat ideal untuk perangkat dapur ini.

Kita akan butuh:

• tepung – 200 gram;
• telur ayam – 2 buah.

Anda bisa menambahkan sejumput garam lagi, tapi hati-hati, karena... bahkan satu kristal mini yang belum sepenuhnya larut dalam massa telur dapat merusak gigi perangkat.

Cara menyiapkan adonan untuk pemotong mie:

1. Aduk telur dengan garpu atau pengocok dan tuangkan ke dalam tepung. Yang terakhir harus dua kali lebih banyak dari massa yang dikocok.
2. Uleni adonan sekuat mungkin, untuk ini kami terus menambahkan tepung.
3. Bentuk rata dengan menggulungnya perlahan menggunakan penggilas adonan.
4. Pada pemotong mie, atur pengatur ketebalan ke “1” - ini adalah nilai maksimum. Gilas adonan beberapa kali hingga menjadi elastis.
5. Kami mengubah mode menjadi "2" dan terus bergulir. Kami mengubah mode dan mengulangi langkah-langkah tersebut hingga mencapai nilai minimum (biasanya “8” atau “9”), yang memungkinkan kami mendapatkan lapisan adonan yang sangat tipis.
6. Kami memasang lampiran mie dan memotongnya.
7. Keringkan produk jadi dengan baik, pertama-tama sebarkan dalam lapisan tipis atau gantung.

Mie buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini empuk, panjang, dan bisa dijadikan lauk untuk masakan daging/ikan/sayur atau ditambahkan ke sup/kaldu. Itu disimpan tanpa kehilangan bentuk dan sifatnya hingga dua hingga tiga minggu.

Kue choux untuk mie

Resep adonan ini akan menarik bagi mereka yang suka bereksperimen ketika metode memasak klasik terasa membosankan atau tampaknya kurang berhasil. Air mendidih memungkinkan untuk mendapatkan kelembutan dan plastisitas yang luar biasa dari produk jadi.

Keunggulan lainnya antara lain:

• diluncurkan tanpa usaha apa pun;
• mudah dibentuk;
• tidak menempel di tangan;
• tidak memerlukan penambahan tepung yang tiada habisnya.

Selain itu, hampir tidak mungkin kue choux rusak.

Bahan-bahan:

• tepung – 400 gram;
• air mendidih – 250 ml;
• garam – 0,5 sdt;
• minyak zaitun atau bunga matahari – 50 g.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tuang minyak ke dalam air mendidih, beri garam pada campuran yang dihasilkan, dan tambahkan 1⁄2 bagian tepung.
2. Campur dengan mixer (memasang alat pelengkap adonan) atau selama 10-15 menit di mesin pembuat roti dalam mode “Adonan”. Pada awalnya, Anda mendapatkan massa dengan konsistensi yang tidak dapat dipahami dengan banyak gumpalan, tetapi setelah beberapa menit adonan menjadi halus, elastis, dan homogen.
3. Lanjutkan menguleni, tambahkan sisa tepung secara bertahap. Hasilnya akan menjadi adonan yang keras namun sangat lembut. Kalau sudah tercampur, keadaan bisa diselamatkan dengan menggunakan kantong plastik biasa: masukkan adonan ke dalam selama 30 menit, akan lebih lentur menyerupai plastisin lunak.

Itu saja, yang tersisa hanyalah menggulung lapisan tipis dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang dan sempit, seperti dijelaskan di atas.

Bihun dibuat dari adonan apa?

Populer dalam masakan Asia, bihun mudah disiapkan di rumah. Resep adonannya tidak jauh berbeda dengan telurnya, yang membedakan hanyalah tepung beras yang digunakan sebagai pengganti tepung terigu.

Ini dapat dibeli di supermarket, atau diperoleh di rumah dengan melewatkan sereal beras yang sudah dicuci dan dikeringkan melalui penggiling kopi, menggilingnya dengan blender atau dalam food processor.

Untuk menguleni adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 3 butir telur besar;
• sejumput garam;
• 0,5kg tepung beras.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk.
2. Kami membuat lubang di dalamnya.
3. Kocok telur, tambahkan garam, dan uleni hingga menjadi adonan kaku.

Setelah itu tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit. Langkah selanjutnya sama dengan yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

Untuk mie udon

Pasta yang tidak biasa, mirip dengan benang tebal dan panjang, dianggap makanan cepat saji di tanah airnya. Namun hal ini tidak menghalangi produk untuk memiliki kualitas terbaik. Mie udon dibuat dari tepung terigu dengan tambahan air dan garam; warnanya berbeda dengan variasi telur; ini putih salju. Warnanya bisa bermacam-macam, semua tergantung jenis tepung yang digunakan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan adonan mie udon buatan sendiri, kami akan menggunakan yang dasar.

Bahan-bahan:

Tepung terigu mentah (wallpaper) – 500 g, kualitas premium – 150 g;
air mendidih – 1 gelas segi;
garam – 4 sdm. aku.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Campurkan garam dengan air mendidih, aduk cairan hingga kristal benar-benar larut.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan dua jenis tepung.
3. Buat corong, tuangkan larutan garam ke dalamnya, dan uleni adonan.
4. Kami membentuknya menjadi bola, membungkusnya dengan cling film, dan menggulungnya menjadi kue tipis.
5. Kami melipatnya menjadi beberapa lapisan dan menggulungnya lagi, membungkusnya dengan lapisan film baru (Anda bisa menggunakan kantong plastik). Kami mengulangi siklus ini 4-6 kali.
6. Setelah Anda memiliki struktur adonan yang halus dan lembut, biarkan “beristirahat” selama 4 jam.
7. Gilas kembali benda kerja hingga ketebalan 3 mm.
8. Taburi tepung, gulung menjadi tiga lapisan, dan gunakan pisau tajam untuk memotong cincin selebar 2-4 mm.
9. Kami memindahkan produk setengah jadi ke talenan atau permukaan lain yang nyaman untuk dimasukkan ke dalam freezer. Bekukan mie udon selama 1 jam.
10. Kami menyiapkan mahakarya kuliner Jepang darinya - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, dll.

Mie yang belum terpakai dapat disimpan di freezer dalam wadah kedap udara hingga 30 hari.

Cara menguleni adonan mie wajan

Saat menyiapkan mie kotak yang sangat populer, komponen sayur dan daging, dan, tentu saja, sausnya penting. Anehnya, perhatian seperti itu tidak diberikan pada pasta itu sendiri, yang menjadi dasar hidangan tersebut.

Jika Anda ingin mengolah masakan khas Cina ini di rumah, Anda bisa menguleni adonan dari soba, beras atau tepung terigu, mie egg wok pun tak kalah peminatnya. Pilih opsi yang Anda suka, Wajan berbahan funchose dan soba yang sama lezatnya.

- ini, pertama-tama, kaldu dari ayam buatan sendiri dan, tentu saja, mie dari adonan buatan sendiri. Saat ini banyak sekali jenis dan jenis mie siap pakai (pasta) yang dijual dengan berbagai selera dan anggaran, namun masakan rumahan sebenarnya menuntut kita untuk bisa membuatnya sendiri. Ya, atau setidaknya bayangkan bagaimana hal itu dilakukan. Oleh karena itu, saya akan tunjukkan cara menyiapkan adonan mie buatan sendiri, biar ada dalam koleksi resep Anda.

Anda akan perlu:

• telur 1 buah
• air 1 sdm.
• garam sejumput
• minyak zaitun 0,5 sdt. (atau sayuran apa pun)
• tepung 7-8 sdm. dengan perosotan

Resep foto langkah demi langkah:

Ayak ke dalam mangkuk tepung, buat lubang di tepung dan pecahkan ke dalamnya telur. Tambahkan setengah cangkang (1 sdm) air, sejumput garam dan beberapa tetes minyak zaitun. Uleni adonan dengan pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair, tetapi Anda sudah bisa mengambilnya, pindahkan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung untuk menguleninya.

Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung. Anda bisa melakukannya di papan atau mengambil adonan dengan tangan Anda. Seperti ini.

Tepung tidak perlu ditambahkan semua, segera setelah adonan cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film agar tidak mengering, dan diamkan selama 5-10 menit.

Untuk menggulung adonan, potong bola menjadi 4 bagian dan bentuk 4 bola kecil.

Luncurkan satu per satu. Pertama ratakan bola menjadi kue pipih lalu gulung di atas papan dengan rolling pin dari tengah ke pinggir, tambahkan tepung. Ketebalan kue gulung mungkin berbeda-beda. Biasanya untuk mie saya gulung diameter 26-28cm. Ini adalah adonan yang lebih padat. Dan kalau saya membuatnya di rumah atau, saya giling adonan sampai transparan. Foto menunjukkan bahwa adonan mentransmisikan cahaya.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan empat kue pipih yang digulung. Sekarang Anda bisa memotong mie sesuai keinginan Anda. Misalnya, potong roti pipih menjadi potongan-potongan. Tumpuk strip di atas satu sama lain. Dan potong-potong dengan pisau - ini bentuk klasik mie buatan sendiri.

Ada cara lain untuk memotong, menghemat waktu. Letakkan roti pipih yang sudah digulung di atas satu sama lain dan gulung ke dalam tabung. Potong mie secara diagonal, pertama di satu sisi tabung, lalu di sisi lain, sesuaikan lebar dan panjangnya.

Letakkan mie di permukaan yang rata, aduk dengan tangan Anda untuk membantu memisahkannya. Biasanya, mie yang diuleni dan digulung dengan benar akan mudah terpisah dan tidak saling menempel.

Mienya sudah siap dan Anda bisa memasaknya sekarang juga jika ada kuahnya. Saya biasanya mulai memasak kuahnya terlebih dahulu dan saat sedang dimasak, saya menguleni mie. Cara memasak kaldu, lihat ⇒

Nasihat:Sebelum memasukkan mie ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, buatlah terlebih dahulu pedas- dalam panci terpisah, didihkan air (1 liter) dan masukkan mie ke dalam air mendidih. Aduk agar tidak menempel di dasar panci. Segera setelah air mendidih kembali, tiriskan mie ke dalam saringan lalu masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih. Hal ini diperlukan untuk dapat agar kuahnya tetap bening.

Mie potong segar dimasak dengan sangat cepat. Setelah dimasukkan ke dalam kuah yang sudah mendidih, tunggu saja hingga mengapung ke permukaan.

Mie buatan sendiri disimpan dengan baik. Nenek saya membuat adonan mie dari 10 butir telur dan setelah dipotong, dikeringkan di oven, dimasukkan ke dalam kantong kain bersih dan kering dan disimpan begitu saja. Anda bisa mengoleskan mie pada permukaan datar dan mengeringkannya pada suhu ruangan dengan cara mengangkat dan mengaduknya secara berkala. Mie kering bisa disimpan dalam toples kaca, tertutup rapat. Mie kering sebaiknya dimasak dengan cara yang sama seperti mie segar, tetapi lebih lama. Biarkan mendidih selama 5-7 menit. Mie kering tidak lagi mengapung di permukaan kuah.

Mie inilah yang disebut buatan sendiri. Nenek memasaknya dari ayam yang berlarian di bawah jendela di pagi hari. Pada tahun-tahun itu, bahkan di perkotaan, masyarakat yang tinggal di rumah pribadi selalu beternak ayam dan menanami kebun sayur. Nenek menyajikan mie di atas meja dengan sepotong ayam di piring dan tidak mengeluarkan daging dari tulangnya. Saya masih memiliki piring dari layanan yang diberikan nenek saya kepada ibu saya untuk pernikahannya - porselen Dulevo dari tahun 1957. Di dalamnya saya menyajikan mie asli buatan sendiri - Mie dengan huruf kapital N.

Mie dari jumlah makanan ini akan cukup untuk 5-6 liter kuahnya. Jika kaldu Anda lebih sedikit, keringkan sisa mie dan gunakan lagi lain kali.

Ayak tepung ke dalam mangkuk , Buat lubang di tepung dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan setengah cangkang ( 1 sdm) air, sedikit garam dan beberapa tetes minyak zaitun. Uleni adonan dengan pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair, tetapi Anda sudah bisa mengambilnya, pindahkan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung untuk menguleninya. Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung. Tepung tidak perlu ditambahkan semua, segera setelah adonan cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film agar tidak mengering, dan diamkan selama 5-10 menit. Potong bola menjadi 4 bagian dan bentuk 4 bola kecil. Gulung satu per satu dari tengah ke tepi hingga diameter 26-28 cm , menambahkan tepung. Potong roti pipih menjadi mie dengan panjang dan lebar yang sesuai untuk Anda. Letakkan mie di permukaan yang rata, aduk dengan tangan Anda untuk membantu memisahkannya. Rebus mie terlebih dahulu sebelum menambahkannya ke dalam kaldu mendidih. . Masak mie dalam kuah hingga mengapung ke permukaan.

2016-01-27

Tanggal: 27 Januari 2016

Tag:

Halo para pembaca yang budiman! Saya melanjutkan topik resep dasar adonan yang sudah saya mulai sejak lama. Kami sudah menguasai, membiasakan diri, memasak, dan hari ini resep adonan mie buatan sendiri berikutnya.

Dalam masakan banyak negara, mie buatan sendiri hadir dalam satu atau lain bentuk. Tentu saja, “nama” nya terdengar berbeda dalam berbagai bahasa. Kebanyakan mendengar tentang “pasta” Italia. Dan di sini, di Transcarpathia, misalnya, mie buatan sendiri disebut “pangsit yang dipompa” - yaitu, “pangsit gulung” (sebagai lawan dari pangsit “metan”, yang mirip dengan pangsit). Karena harga pasta yang enak saat ini sedang melambung tinggi, ada baiknya mempelajari cara membuat adonan mie sendiri. Apa kamu setuju? Dan apakah memasak mie sederhana darinya atau dengan pappardelles adalah masalah selera.

Wanita Transcarpathia kami, terutama di desa-desa, dengan ahlinya, tidak lebih buruk dari orang Italia, menggulung kain besar yang menutupi seluruh meja. Terkadang seratus telur digunakan sekaligus. Tentu saja, “Pasta Transkarpatia” dibuat dalam jumlah seperti itu terutama ketika ada acara khusus yang akan datang, seperti pernikahan atau hari jadi yang ramai. Ibu rumah tangga kami menganggap memalukan untuk membeli di toko sesuatu yang mudah disiapkan di rumah.
Jadi, kami akan mulai memasak juga, jika kamu tidak keberatan.

Resep adonan mie telur buatan sendiri

Bahan-bahan

• 100 gr tepung tipe 00.
• 1 butir telur.
• 20 ml air (bila perlu).

cara memasak

Resep mie buatan sendiri di mesin pembuat roti

Bahan-bahan

• 0,5kg tepung.
• 150 ml air dingin.
• 3 telur.
• Sedikit garam.

Teknologi memasak

1. Pertama, masukkan telur, garam, dan air ke dalam ember pembuat roti.
2. Tuang tepung yang sudah diayak, letakkan ember, tutup, dan pilih mode yang sesuai. Ini berbeda untuk unit yang berbeda. Mungkin, misalnya, “Adonan pasta” atau “Adonan pasta tidak beragi”. Jika tidak ada yang seperti itu, coba gunakan mode “Adonan untuk pangsit dan pangsit”.
3. Setelah adonan selesai, giling mie menggunakan cara di atas.

Komentar saya

Pekerjaan akan lebih mudah jika Anda menggunakan mixer untuk menguleni dan alat khusus untuk menggulung dan memotong adonan.

Jika Anda memiliki pertanyaan, tulislah, saya akan dengan senang hati menjawabnya. Sekarang giliran kita menyiapkan aneka pasta Italia. Atau mungkin kita bisa mengadakan flash mob untuk menyiapkan masakan dari adonan mie buatan sendiri? Bagaimana Anda melihat ini, para pembaca yang budiman? Jika Anda merasa informasi yang disajikan bermanfaat, silakan bagikan di jejaring sosial. Berlangganan buletin blog saya jika Anda belum melakukannya. Saya berjanji - ini tidak akan membosankan! Saatnya mengucapkan selamat tinggal untuk hari ini. Selamat tinggal semuanya!

Manjakan orang tersayang dengan resep lezat mie telur buatan sendiri dari artikel ini.

Mie buatan sendiri adalah hidangan yang sangat lezat. Hal ini dibedakan tidak hanya dari rasanya yang kaya dan menyenangkan, tetapi juga oleh fakta bahwa, tidak seperti pasta yang dibeli di toko, pasta ini sehat dan terbuat dari produk alami.

Mie telur bisa menjadi santapan lengkap. Dalam hal ini, dilengkapi dengan saus atau minyak sayur. Jus bit atau jus bayam sering dicampurkan ke dalam adonan. Ini memberi mie warna merah jambu atau hijau yang menarik. Ternyata sangat pasta buatan sendiri yang lezat.

PENTING: Selain itu, mie telur sajian pertama bisa sangat kaya dan rasanya enak. Yang paling populer adalah kaldu ayam dan sup Cina.

Untuk memasak mie, Anda tidak memerlukan bahan-bahan yang tidak biasa. Semuanya bisa ditemukan di toko, tapi jika ada kesempatan, belilah telur ayam buatan sendiri untuk membuat mie. Tidak hanya melengkapi rasanya, tetapi juga memberi warna kuning yang bagus pada mie.

Anda akan perlu:

• Tepung- 220 g (ditambah lagi 20 g tepung untuk taburan produk jadi, pilih tepung premium, pastikan diayak).
• telur- 2 buah. (seperti yang telah disebutkan, yang terbaik adalah menggunakan telur buatan sendiri).
• Minyak- 1 sendok teh (minyak sayur apa saja, akan memberikan kekenyalan pada mie).
• Garam- 0,5 sdt (untuk melengkapi rasa, tapi tidak bisa digunakan sama sekali dalam resep).

Persiapan langkah demi langkah:

1. Siapkan semua produk yang diperlukan dan blender dengan mangkuk. (Anda juga bisa menguleni adonan mie dengan tangan, tetapi proses ini lebih lama dan memakan waktu).
2. Tuang tepung ke dalam blender, yang sebelumnya diayak secara manual melalui saringan.
3. Tambahkan garam, kocok telur dan minyak sayur.
4. Nyalakan mode pencampuran makanan dan tunggu hingga massa berubah menjadi gumpalan - ini adalah dasar adonan.
5. Tuang adonan dari blender ke permukaan dan uleni dengan tangan hingga menjadi gumpalan besar. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk “beristirahat” selama setengah jam.
6. Seiring berjalannya waktu, gumpalan tersebut harus dipotong menjadi beberapa bagian. Setiap bagian harus digulung sangat tipis dengan penggilas adonan dan dipotong-potong dengan lebar yang diinginkan dengan pisau. Mie yang sudah jadi ditaburi tepung.

Mie telur buatan sendiri: resep

Resep lain untuk mie buatan sendiri memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap proporsi bahan:

• Untuk 100 g tepung, tambahkan 1 butir telur ke dalam adonan (disarankan untuk memberikan preferensi pada telur buatan sendiri).
• Juga, 100 g tepung “membutuhkan” 1/4 sdt. garam (jangan gunakan garam tambahan, tapi garam meja biasa atau garam laut).
• Untuk setiap 100 g tepung, 0,5 sdt juga harus ditambahkan ke dalam adonan. minyak sayur apa pun.

Uleni adonan dengan tangan:

• Ayak tepung (wajib!) dan tuangkan ke dalam tumpukan
• Buat lubang di slide dan tambahkan minyak dan telur secara bertahap, uleni adonan secukupnya.
• Anda juga dapat menguleni adonan menggunakan mesin roti dalam mode “Dough Kneading”.
• Adonan yang sudah jadi pastinya harus diistirahatkan, seperti kata mereka, untuk "beristirahat". Untuk melakukan ini, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
• Setelah itu, gunakan pisau biasa atau khusus untuk memotong adonan yang sudah digulung menjadi mie pendek atau panjang.

Kalori mie telur

Mie telur merupakan hidangan yang menyehatkan, namun karena mengandung tepung terigu, kalorinya cukup tinggi. Namun, dengan menggunakan tepung gandum dalam resepnya, Anda bisa mendapatkan lebih banyak manfaat dari masakan tersebut.

Nilai gizi mie telur:

Video: “Mie Telur Buatan Rumah”

Saat Anda mengatakan “mie buatan sendiri”, Anda langsung merasakan kenyamanan dan kehangatan rumah Anda. Dulu mie selalu diolah di rumah, karena rak-rak toko tidak menyenangkan kita dengan barang yang berlimpah. Ada beberapa cara menyiapkan mie di rumah. Misalnya, di Ukraina mereka memanggang pancake putih dengan pati, memotongnya menjadi mie, dan mengeringkannya. Anda juga bisa membuat jus dari adonan, mengeringkannya di penggorengan, lalu memotongnya kecil-kecil.

Saya akan memberitahu Anda bagaimana mereka menyiapkan mie di keluarga saya. Yang terbaik adalah tidak menggunakan air dalam resepnya, tetapi hanya menggunakan telur. Maka kuahnya akan selalu bening dan tidak ada sisa tepung yang berlebih. Harus dikatakan bahwa menyiapkan mie buatan sendiri membutuhkan usaha, adonan diuleni dengan kuat dan kemudian digulung dengan susah payah. Namun upaya ini tidak sia-sia, hasilnya akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

Saya melakukan semuanya dengan cara saya sendiri dan pertama-tama memecahkan telur ke dalam mangkuk. Saya mengaduknya dengan garpu bersama dengan garam.

Lalu saya tambahkan tepung. Kurang dari setengah tepung tersisa dari norma di foto. Butuh lebih dari setengah mangkuk untuk mienya. Anda perlu mengaduk tepung secara bertahap. Ada yang dicampur dan ditambahkan lagi. Adonan harus sangat kaku, keras dan sulit diuleni. Pelatih tangan sungguhan. Jika adonan tetap empuk maka akan menjadi lengket dan mie yang sudah jadi akan menggumpal. Anda masih perlu menambahkan tepung nanti. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan semuanya sekaligus.

Anda akan mendapatkan benjolan sebesar kepalan tangan. Diamkan di bawah handuk selama 15 menit, lalu uleni kembali hingga homogen dan tidak menempel di meja atau tangan. Tidak perlu tepung lagi.

Adonan perlu digulung sangat tipis. Ini adalah pekerjaan yang paling memakan waktu dan membutuhkan usaha. Ini bukan adonan untuk pangsit dan pangsit; sulit untuk digulung, dan telapak tangan Anda terasa terbakar karena usaha tersebut. Selain itu, adonan di atas telur, tanpa air, akan mengkerut seperti karet. Tapi gigihlah dan Anda akan dihargai dengan hasilnya. Untuk mempermudah prosesnya, Anda perlu menggulung kue dengan diameter sekitar 20 cm dan mengolesi bagian atasnya dengan minyak zaitun. Dan gulung lebih jauh hingga sangat tipis. Di foto saya ketebalannya kurang dari 1 mm. Tidak perlu ditaburi tepung apa pun, karena adonan tidak menempel di meja.

Untuk kenyamanan, adonan yang sudah digulung bisa dipotong menjadi dua bagian. Jika Anda berencana memasak mie panjang, Anda tidak perlu memotongnya. Cukup lipat adonan seperti pita.

Dan potong menjadi potongan yang sangat tipis.

Mienya sangat jinak, langsung kering dan tidak saling menempel. Letakkan di atas meja dan biarkan hingga benar-benar kering.

Saya mendapat 150 gram produk jadi. Mie kering dapat disimpan dalam kantong linen atau kotak di tempat sejuk dan kering.