Hidangan nasional Ceko sangat populer. Makanan penutup tradisional Ceko

Saya menawarkan Anda daftar masakan Ceko yang praktis. Cetak saja dan bawa ke restoran Ceko.

Fakta bahwa bir Ceko adalah salah satu yang terbaik di dunia tidak dapat disangkal. Namun masyarakat Ceko tidak hanya kaya akan bir. Masakan nasional Republik Ceko dapat mengejutkan bahkan para pecinta kuliner paling terkemuka sekalipun dengan keragamannya. Anda dapat mencicipi hidangan nasional paling populer di restoran atau pub Ceko mana pun (populer disebut “hospoda”).

Sebelum Anda mulai memilih hidangan dari Jídelní lístek, pesanlah segelas bir pilihan Anda. Biasanya, sebagian besar restoran Ceko menawarkan kepada pengunjungnya beberapa jenis bir draft (točené pivo) dari pembuat bir yang sama.

Sambil meminum segelas bir favorit Anda, Anda bisa mulai mempelajari menunya. Di restoran atau restoran Ceko mana pun, pelayan akan membawakan Anda:

• jídelniček (yidelniček) – menu makanan
• pitníček (pithouse) - menu dengan minuman.

Jadi, apa yang ditawarkan oleh koki Ceko untuk kita coba?

Bagian pertama dari setiap program liburan adalah Tidak ada gunanya

Něco na začátek – secara harfiah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia – sebagai permulaan. Di bagian ini Anda akan menemukan berbagai macam makanan ringan untuk menemani bir:

• Masové prkénko (daging dingin) – bacon cincang rapi, ham, sosis, dan acar mentimun serta acar lada ditambahkan untuk menambah rasa.
• Sýrové prkénko (berbagai macam keju) – pilihan jenis keju pilihan Anda. Paling sering itu adalah Niva, Romadur, Eden atau Hermelin.
• Рivni sýr obložený – roti yang diolesi dengan hidangan pembuka asli yang terbuat dari keju bir, sprat, bawang bombay, mentega dan dengan tambahan setetes bir.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – roti panggang dengan bacon renyah dan bawang putih.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – salmon cincang mentah dengan roti panggang. Disajikan di atas daun selada.
• Hovězí tatarák s topinkami – roti goreng dengan daging sapi cincang mentah.
• Vltavský utopenec – sosis acar yang lezat.
• Tlačenka s cibulí a octem – otot pedas dengan bawang bombay dan cuka.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – sosis daging lezat, dipanggang hingga renyah. Disajikan dengan lobak pedas dan mustard pedas.

Camilan panas untuk bir

Di bagian “Camilan panas untuk bir” Anda dapat menemukan yang berikut ini:

• Smažený hermelín – keju hermelin, digoreng dilapisi tepung roti di semua sisi dan dihias dengan saus lingonberry. Meski kombinasi bahannya tidak biasa, rasa hermelin goreng sungguh nikmat.
• Grilovaný hermelín merupakan variasi dari hidangan sebelumnya. Bedanya, kejunya dipanggang. Biasanya disajikan dengan sayuran dan saus asam manis.
• Houbové (zeleninové) rizoto – risotto jamur (sayuran).
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – kentang rebus dengan bayam dalam saus krim asam yang lembut.

Dari makanan pembuka kita akan dengan lancar beralih ke hidangan utama.

Sup – Polevky

• Vepřo-knedlo-zelo adalah hidangan daging babi paling umum dalam masakan Ceko. Ini adalah daging babi yang dipanggang dalam oven dengan pangsit dan kubis rebus. Sebelum disajikan, “veprsho-knedlo-zelo” disiram dengan banyak kuah.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – buku jari babi yang dipanggang dalam oven dengan lobak pedas dan mustard. Jika Anda memesan “hati lutut babi hutan” di restoran, bersiaplah dengan kenyataan bahwa tidak mungkin memakannya sendirian. Hidangan ini sangat populer!
• Pečený vepřový bok – disiapkan mirip dengan hidangan sebelumnya, hanya dari sisi babi.
• Pečená vepřová žebírka v medu – hidangan yang memadukan rasa iga babi panggang yang tidak biasa dan madu lebah manis. Ada banyak iga dalam satu porsi. Ngomong-ngomong, “insang babi hutan yang dipanggang dengan madu” pernah dianggap sebagai makanan orang miskin. Ya, orang-orang Ceko yang miskin hidup dengan baik!
• Staročeská Bašta adalah hidangan potongan daging dingin yang sulit disiapkan. Terdiri dari daging babi panggang, daging bebek panggang, leher asap, dan sosis panggang. Sayurannya termasuk kubis putih dan merah rebus, serta kue kentang dan pangsit roti. Satu porsi “bashta orang tua” cukup untuk memberi makan beberapa pria lapar.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – kata panenka dalam konteks nama hidangannya berarti “boneka”. Inilah yang orang Ceko sebut sebagai meatloaf, yang banyak ditaburi saus jamur.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – daging babi panggang. Biasanya, dagingnya dibumbui dengan baik dengan campuran paprika.
• Vepřová kotleta v omáčce – meskipun nama hidangannya mengandung kata kotleta, hidangan ini dibuat dari sepotong daging babi utuh, yang, seperti yang Anda duga, disiram dengan saus.
• Vepřový guláš – gulai babi yang lezat. Gulai Veprsov disajikan dengan roti atau pangsit kentang.
• Královský meč – ini adalah nama agung yang diberikan oleh orang Ceko untuk kebab daging, yang digantung pada tusuk sate berbentuk pedang. Seringkali di restoran mereka menawarkan untuk mencoba shish kebab tidak hanya dari satu, tetapi beberapa jenis daging sekaligus. Set standar - daging babi, sapi, domba plus sayuran.
• Pečená vepřová játra tidak lebih dari hati babi yang dimasak dalam oven.
• Moravský vrabec – nama yang agak tidak biasa ini – “Moravian sparrow” – menyembunyikan potongan daging babi panggang.

Seperti yang Anda lihat, masakan nasional Ceko berbahan dasar daging sangat beragam dan asli. Namun menu restorannya juga mencakup steak yang cukup familiar (Vepřový steak) dan schnitzels (Vepřový řízek) yang terbuat dari daging babi.

Daging sapi

Berikut hidangan daging sapi Ceko yang paling menarik:

• Svíčková na smetaně – tenderloin daging sapi yang dimasak dengan nikmat, dibumbui dengan saus krim asam yang luar biasa. “Svichkova dengan krim asam” disajikan dengan irisan lemon, krim lembut, selai berry (biasanya lingonberry) dan pangsit.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – hidangan ini terdiri dari biftek dan lauk, ditata rapi di atas piring dengan paprika warna-warni.
• Pivovarský guláš adalah hidangan favorit saya, gulai yang terbuat dari daging sapi. Disajikan dengan pangsit dan kuah daging.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - rumpsteak daging sapi dengan mentega dan rempah-rempah.
• Čertovy roštěnky (daging sapi panggang sialan) – ini adalah nama yang menarik untuk daging sapi panggang pedas di Republik Ceko.
• Orang Ceko menyebut daging sapi yang dipanggang dalam panci Moravský hrnec, dan steak daging sapi sebagai steak Hovězí.

daging domba

Ada banyak hidangan hewan buruan (Zvěřina) di menu restoran Ceko.

• Bažant na víně – burung pegar (bažant) dengan saus anggur ringan.
• Bažantí prsa s hruškami – dada burung pegar yang dipanggang dengan pir.
• Divočák na pivě se zelím – babi hutan yang dimasak dengan bir dengan kubis renyah.
• Polada s divočáka – gulungan daging babi hutan.
• Dančí guláš – gulai yang terbuat dari daging rusa bera.
• Jelení guláš – gulai rusa.
• Pečená koroptev – ayam hutan dipanggang hingga renyah.
• Pečená srnčí kýta – kaki chamois panggang.
• Kanec na česneku – daging babi hutan yang dipanggang dengan banyak bawang putih.
• Jelení řízky na víně – steak rusa dengan saus anggur.
• Zaječí Paštika – pate daging kelinci.

Burung (Drůbež)

Bagian yidelnichek yang disebut Drůbež memiliki banyak hidangan unggas yang lezat.

• Francouzská paštika z kachních jater adalah kelezatan paling terkenal di bagian ini. Pate foie gras yang terkenal, terbuat dari hati bebek, sangat dihargai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia.

Hidangan berikut ini tak kalah lezatnya:

• Kachna s ořechy po čínsku – bebek dengan kacang, dimasak dalam bahasa Cina.
• Kachní prsa s mangem – dada bebek yang dipanggang dengan mangga eksotis.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – bebek yang dipanggang menurut resep tradisional dengan apel dan jeruk.
• Kuřecí křidélka – sayap ayam renyah. Berbagai macam saus disajikan dengan “kuržeči křidełka”.
• Pečená kachna – bebek dimasak dalam oven. Di Republik Ceko, “pechen kahna” secara tradisional disajikan dengan pangsit.
• Steak Krůtí – steak kalkun.
• Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – fillet, steak atau irisan daging ayam.
• Pečená husa s ovocem – angsa yang dipanggang dalam oven dengan buah.

Ikan

Di restoran terbaik di Republik Ceko Anda dapat menemukan berbagai macam hidangan dari ikan sungai dan laut. Jadi, makanan enak apa yang bisa Anda harapkan dari bagian “Ryba”?

• Pečený pstruh – genre klasik, ikan trout panggang.
• Tradiční smažený kapr – hidangan yang sama tradisionalnya – ikan mas goreng.
• Pečený kapr na česneku – ikan mas yang dipanggang dengan bawang putih.
• Grilovaný platýs – flounder panggang.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – ikan mas asap. Itu datang dengan saus lobak.
• Smažená treska v pivním těstíčku – ikan cod digoreng dalam adonan. Omong-omong, bir ditambahkan ke adonan.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – pike hinggap yang dimasak dalam oven dengan saus jamur
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – tombak yang sama, hanya dengan saus keju.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – sol, dipanggang dengan mentega.
• Pečený tuňák – tuna panggang.
• Pečený losos na smetaně a česneku – salmon dalam krim asam dan saus bawang putih.
• Kalamari na česneku – daging cumi dengan bawang putih.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – hidangan lezat belut panggang. Disajikan dengan mentega bijak.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – tombak panggang dengan rempah-rempah.

Lauk pauk

Daging, hewan buruan, ikan - semuanya enak. Bagaimana dengan lauk pauknya? Jadi, apa yang bisa Anda temukan di bagian “Lauk Pauk” (Přílohy). Daftar lauk pauk yang ditawarkan oleh koki Ceko sangat banyak:

• Krokety adalah bola goreng yang terbuat dari adonan kentang.
• Kari plátky - kentang dengan bumbu kari, dipotong-potong dan digoreng.
• Hranolky – patung kentang goreng.
• Rösti adalah campuran kentang dan parmesan, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Vařeny brambor – yah, semua yang ada di sini sangat biasa – ini adalah kentang rebus.
• Americké brambory – kentang direbus dalam jaketnya, dipotong-potong besar dan digoreng.
• Kořeněné americké brambory – sama seperti masakan sebelumnya, hanya dengan bumbu.
• Pečený brambor v alobalu – kentang yang dipanggang dengan kertas timah.
• Bramborová kaše – bubur tradisional.
• Šťouchané brambory se slaninou – kentang diisi dengan lemak babi.
• Bramborové placky – kue kentang goreng. Dibuat dari parutan kentang mentah.
• Vařena zelenina – berbagai sayuran rebus.
• Dušená rýže – nasi rebus.
• Máslová brokolice – brokoli dalam minyak.
• Fazolové lusky na slanině – kacang digoreng dengan kerupuk.
• Topinky, tousty – roti panggang renyah dan crouton.

Seperti yang Anda lihat, restoran Ceko memiliki hidangan yang sesuai dengan setiap selera dan anggaran. Tapi mereka tidak membutuhkan waktu 5 menit untuk memasaknya.

Bagaimana jika waktu hampir habis? Misalnya, Anda hanya punya waktu setengah jam untuk makan siang. Dalam hal ini, pilih hidangan dari bagian “Makanan siap saji” (Hotova jídla). Di sini Anda bisa menemukan beberapa jenis lauk pertama, kedua, dan lauk pauk.

Di Republik Ceko mereka mengatakan bahwa jam yang paling akurat adalah perut. Dan mereka yang tinggal di sana memastikan bahwa Anda biasa berjalan-jalan di Praha, dan dia, sayang, sesekali berkata: "Saatnya menyegarkan diri!" Dan tidak mungkin untuk menolak. Karena orang Ceko memberi makan dengan nikmat.

Orang pintar menurunkan berat badan sebelum bepergian ke negara ini - mereka harus makan banyak dan matang. Namun, apa artinya - Anda harus melakukannya?! Anda masuk ke sebuah restoran, mengendus aroma yang tercium dari dapur, dan langsung setuju dengan perut Anda: inilah waktunya! Anda bisa memulainya dengan salad (kami menawarkan Vlash tradisional, yang namanya dikatakan berasal dari Vlash Mint). Apakah ini benar atau tidak, bukan itu intinya. Yang penting salad ini benar-benar harta karun. Bergizi, padat, lembut. Itu dimasak dalam satu, dua atau tiga menit dan dimakan dengan cepat. Kita bisa melanjutkan dengan ikan - namun, masakan Ceko tidak banyak mengandung ikan. Yang utama adalah ikan mas, lembut dan berlemak, seperti karikatur borjuis, tetapi jika Anda menginginkan yang lain, mereka akan menyajikan cod atau salmon (keduanya bagus untuk menggugah selera!). Hal berikutnya yang harus dipilih adalah hidangan daging. Untungnya, ada pesanan lengkap dalam masakan Ceko. Satu-satunya masalah adalah membuat pilihan. Dan ini, tahukah Anda, tidak sesederhana itu - svichkova, iga babi dalam madu, gulai, bebek dengan kubis, lutut babi hutan... Oh, pemakan daging yang berpengetahuan luas, setelah mendengar kata-kata ini, merasa seperti berada di gerbang surga kuliner . Karena svichkova tidak lebih dari tenderloin daging sapi yang lembut, dikelilingi kuah, diisi lemak babi, dengan krim asam dan pangsit. Gulai pedas pedas dapat disantap bersama hidangan - sering kali disajikan dalam panci roti. Iga enak di seluruh belahan dunia, tetapi iga Ceko memiliki daya tarik tersendiri: berair, berlemak, dan benar-benar berwarna keemasan. Ratu manis - bebek, ditemani kubis pedas, menyiksa para pemakan dengan antisipasi, tetapi sepenuhnya membenarkannya: luar biasa! Sedangkan untuk lutut babi hutan, hal pertama yang dibutuhkan adalah teman yang baik, karena tidak mungkin mengalahkannya sendirian.
Anda dapat dan harus menghilangkan semua keindahan ini dengan bir - bir Ceko dianggap salah satu yang terbaik di dunia (walaupun orang Ceko pasti akan mengoreksi Anda: “Ini yang terbaik, Tuan, yang terbaik!”). Mereka meminumnya banyak dan rela. Mengatakan: "Rasa haus itu baik hanya karena bir ada" - dan mencela peminum alkohol yang terlalu membosankan: "Pikirkan tentang diri Anda sendiri jika Anda tidak melihat bir di depan Anda!"
Mereka yang tidak bisa mengendalikan diri dan terlalu terbawa oleh minuman berbusa akan terselamatkan dengan sup panas. Ada banyak dari mereka dalam masakan Ceko - bermacam-macam dan berbeda. Tapi sup bawang putih dianggap sebagai sup terbaik yang menyegarkan dan menyegarkan. Ringan, membara dan dengan mudah mengembalikan pandangan tegas terhadap realitas di sekitarnya.
Nah, sekarang mari kita beralih ke makanan penutup (jika, tentu saja, masih ada ruang tersisa di perut Anda untuk makanan penutup tersebut). Ada juga banyak di antaranya dalam masakan Ceko: strudel puff paling lembut, pangsit versi manis, roti gulung buah, palacinki (panekuk manis dengan isian lezat), trdlo - tabung puff pastry yang lezat, "Hot Love" - ​​vanilla es krim dengan sirup raspberry hangat, dan, terakhir, pangsit. Kami menawarkan dadih dengan buah plum di dalamnya - mudah disiapkan dan akan diingat untuk waktu yang lama. Dan ini, Anda tahu, adalah rekomendasi terbaik.

Lutut babi hutan yang dipanggang

Untuk 4 orang: buku jari babi - 1,5-2 kg, bir hitam - 1 l, bawang merah - 1 pc., wortel - 1 pc., daun salam - 2 pcs., cengkeh - 3 pcs., bawang putih - 0,5 kepala, kacang polong allspice - 0,5 sdt, jintan - 1 sdt, akar peterseli - 1 pc., madu - 1 sdm. l., mustard - 1 sdm. l., garam, lada hitam bubuk


Cuci buku jari, kupas dengan pisau, dan keringkan dengan handuk kertas. Cuci, keringkan dan kupas sayuran. Tempatkan betis dalam panci kecil yang dalam. Tambahkan wortel cincang kasar, bawang bombay dibagi 4 bagian, bawang putih, daun salam, cengkeh, merica, lalu tuang bir hingga menutupi separuh betis. Tuang sedikit air, beri garam secukupnya, taruh di atas kompor dan masak di bawah tutup dengan api kecil selama 1 jam. Tambahkan akar peterseli, jinten, balikkan betis dan masak lagi selama 60 menit. Campur madu dan mustard. Masukkan betis yang sudah direbus ke dalam loyang, olesi semua sisinya dengan saus madu-mustard, garam dan merica, tuangkan sedikit kaldu ke dalam loyang. Panggang selama 50-60 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C, olesi dengan saus setiap 10 menit. Sajikan dengan kubis rebus dan segelas bir dingin.

salad vlash

Untuk 4 orang: daging sapi - 100 g, ham - 100 g, acar mentimun - 200 g, apel kupas - 100 g, kentang - 4 pcs., telur - 4 pcs., kacang hijau - 1 toples, peterseli - 2 tangkai, mayones , garam


Rebus daging sapi, kentang. Rebus telur hingga matang. Cuci mentimun. Kupas kentang dan telur. Potong semua bahan menjadi potongan-potongan setebal 3x3 mm dan panjang kurang lebih 2,5-3 cm, Cuci dan potong peterseli. Campur semuanya, tambahkan kacang hijau dan mayonaise, tambahkan garam, bentuk menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Gulai Ceko

Untuk 6 orang: daging sapi - 500 g, bawang bombay - 1 buah, minyak sayur - 50 g, pasta tomat - 70 g, kaldu sapi - 1 liter, roti Borodino - 1/2 roti, bawang putih - 1 kepala, bir ringan - 60 ml , marjoram, jinten, paprika, garam, lada hitam bubuk


Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam panci dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong daging, tambahkan ke bawang bombay dan goreng selama beberapa menit. Tuang 30 ml bir, aduk, tambahkan pasta tomat dan goreng selama 5 menit. Tambahkan garam, merica, bawang putih cincang halus ke dalam daging, aduk rata, tuang kaldu dan nyalakan api kecil. Rendam roti dalam air, peras, gosok melalui saringan, tuang ke dalam gulai mendidih dan aduk kembali. Tambahkan jintan dan marjoram, masak tanpa tutup selama 1-1,5 jam, aduk sesekali. 10-15 menit sebelum akhir, tambahkan lagi 30 ml bir. Sajikan dengan pangsit.

Salmon tartare dengan alpukat

Untuk 3 orang: fillet salmon - 170 g, alpukat - 1/4 pcs., bawang merah - 2 pcs., lemon - 1/2 pcs., zaitun merah - 2 sdm. l., minyak zaitun, garam laut, lada hitam segar, tarragon - 3 tangkai


Masukkan salmon ke dalam freezer selama 15 menit. Giling tarragon dalam lesung dan tambahkan 1 sdm. aku. minyak Potong ikan menjadi kubus kecil, campur dengan bawang merah cincang dan kulit lemon, taburi 0,5 sdt. minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Tempatkan irisan alpukat ke dalam cetakan tartare, taburi dengan jus lemon, letakkan buah zaitun cincang di lapisan kedua, dan salmon di lapisan ketiga. Lepaskan cincinnya, hiasi tartare dengan irisan alpukat dan sajikan dengan mentega tarragon.

Bebek dengan asinan kubis

Untuk 5 orang: bebek - 2 kg, kubis, acar dengan bit - 1 kg, bawang bombay - 3 pcs., kismis - 150 g, plum - 150 g, wortel - 1 pc., bawang putih - 3 siung, thyme - 2- 3 tangkai, daun salam - 2 pcs., garam, merica


Potong lemak dan kulit bagian belakang bangkai, masukkan bangkai ke dalam panci, tambahkan 1 liter air dingin dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 1 jam. Saring kaldu yang dihasilkan dan biarkan dingin. Cincang halus kulit yang dipisahkan dengan lemaknya, masukkan ke dalam panci bebek, nyalakan api sedang dan haluskan lemaknya. Angkat kerupuk, besarkan api hingga maksimal, lalu masukkan potongan bebek yang sudah diolesi garam dan merica ke dalam lemak panas. Masak selama 2 menit, lalu balikkan daging, kecilkan api menjadi sedang dan masak sekitar 5 menit lagi. Potong wortel menjadi lingkaran, hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata, potong bawang bombay menjadi cincin. Tiriskan semua lemak bebek, sisakan sekitar 100 ml saja, lalu pindahkan daging ke piring. Tambahkan sayuran ke dalam bebek panggang dan goreng dengan api sedang selama 3-5 menit. Tambahkan kubis cincang dan buah-buahan kering. Letakkan potongan bebek, beberapa tangkai thyme dan daun salam di atasnya. Tuang kaldu hingga hanya menutupi kubis, biarkan mendidih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Panggang selama kurang lebih 2 jam hingga matang.

Pangsit kentang

Untuk 4 orang: kentang mentah - 800 g, susu - 100 ml, kentang rebus - 400 g, tepung - 100 g, telur - 3 pcs., arugula - 250 g, tomat ceri - 250 g, daun bawang - 1 ikat, cuka - 3 sdm. l., minyak zaitun - 6 sdm. l., mentega cair - 2 sdm. l., bacon - 100 g, garam, lada hitam yang baru digiling


Cuci kentang mentah, kupas, parut ke dalam segelas air, bilas, peras hingga bersih. Rebus susu, tuang kentang parut di atasnya, biarkan dingin. Kupas kentang rebus dan haluskan hingga halus. Tambahkan kentang mentah bersama tepung dan kuning telur, garam dan merica, aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi 12 pangsit. Masak dalam air asin mendidih secukupnya selama sekitar 20 menit. Angkat dan biarkan dingin. Cuci, kupas, dan sobek arugula menjadi potongan-potongan kecil. Cuci tomat, buang batangnya dan potong menjadi dua. Cuci bawang hijau dan potong tipis-tipis. Campur cuka dengan minyak zaitun hingga halus, tambahkan garam dan merica. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil dan goreng hingga renyah. Potong pangsit menjadi irisan tebal dan goreng dengan mentega cair di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Campur arugula dengan daun bawang dan tomat ceri, bumbui dengan cuka dan saus minyak, taruh di piring. Letakkan pangsit goreng di atasnya, taburi dengan bacon cube dan sajikan.

Sup bawang putih

Untuk 4 orang: kaldu ayam - 1,5 l, kentang - 5 pcs., bawang putih - 8-9 siung, lemak babi - 1 sdt, marjoram - 1 sdt, daun salam - 2-3 pcs., roti putih - 1 potong, mentega - 1 sendok teh. l., peterseli - 0,5 ikat, keju keras parut, garam, lada hitam bubuk


Cuci kentang dengan baik, kupas dan potong dadu kecil. Panaskan lemak babi leleh dalam wajan, masukkan kentang, goreng sebentar, tambahkan daun salam dan bawang putih cincang. Aduk dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit lagi. Masukkan kentang ke dalam panci, tambahkan kaldu ayam, garam dan merica, lalu tambahkan marjoram. Masak sampai kentang siap. Potong roti menjadi kubus, goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang sup ke dalam piring, tambahkan potongan roti panggang, bumbui dengan peterseli cincang halus dan taburi keju jika diinginkan.

Gombovtsy

Untuk 4 orang: plum - 12 pcs., keju cottage - 600 g, semolina - 100 g, telur - 2 pcs., garam - 1 sdt, mentega - 150 g, roti putih basi - 100 g, kayu manis, gula


Campur keju cottage, telur, garam, 1 sdm dalam blender. aku. gula pasir dan semolina hingga halus. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dan dinginkan selama 30-40 menit. Cuci buah plum, potong, buang bijinya dan tuangkan 1/3 sdt ke setiap buah. Sahara. Keringkan roti, parut dan goreng dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi 12 bagian, dan bentuk menjadi kue pipih. Tempatkan buah plum di tengah masing-masing buah, bungkus dengan adonan, bentuk menjadi bola-bola, masukkan ke dalam air asin mendidih (Gombovet harus benar-benar terendam air) dan masak selama 3-4 menit dengan api sedang. Keluarkan Gombovtsy yang sudah jadi dengan sendok berlubang, letakkan di piring, tuangkan di atas mentega cair dan remah roti goreng, taburi dengan gula pasir, kayu manis dan sajikan segera.

Masakan Ceko terbentuk dari berbagai pinjaman dan preferensi kuliner lokal. Ini menyajikan hidangan yang cukup lezat, serta makanan penutup yang manis dan berair.

Kami akan memberi tahu Anda di artikel ini masakan Ceko mana yang paling populer di negara kami. Kami juga akan menjelaskan resep mereka dan memberi tahu Anda bagaimana resep tersebut harus disajikan di meja.

Fitur masakan Ceko

Hidangan paling khas dari masakan Ceko adalah daging babi panggang, sup, pangsit, dan utopenci.

Perlu juga dicatat bahwa lauk pauk berupa kentang (direbus atau digoreng), kubis rebus, dan berbagai sereal sangat populer di Republik Ceko. Kelezatan nyata di negeri ini adalah angsa panggang dengan kubis merah.

Sedangkan untuk jajanan yang paling populer di antaranya adalah hermelin, keju goreng, dan kue keju Olomouc.

Seperti masakan Austria, masakan nasional Ceko sering menggunakan daging atau ikan. Biasanya, hidangan seperti itu disajikan bersama dengan saus, yang selalu ditambahkan jintan.

Makanan panggang yang paling umum di Republik Ceko adalah roti, roti gulung, roti dengan keju, biji poppy, dan selai. Di jalan-jalan negara ini Anda selalu dapat melihat tenda-tenda di mana produk-produk lezat dan berkalori tinggi dipanggang, digulung dengan kacang-kacangan atau gula.

Masakan Ceko: resep

Jika Anda ingin membuat hidangan orisinal untuk meja makan, kami sarankan membuat bakso Ceko. Perpaduan produk daging dengan saus cranberry yang manis pasti akan disukai seluruh anggota keluarga Anda dan akan membuat ketagihan.

Jadi, untuk membuat hidangan tersebut, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• daging sapi cincang - sekitar 500 g;
• pala - 1/2 sendok pencuci mulut;
• cranberry segar atau beku - 400 g;
• kecap - 2 sendok besar;
• roti abu-abu - 2 potong;
• susu murni - ¼ gelas;
• kayu manis bubuk - 1/2 sendok kecil;
• gula ringan - ½ gelas;
• jus jeruk (lemon bisa digunakan) - 1/2 cangkir;
• lada hitam - 1/2 sendok pencuci mulut;
• garam meja - 1/2 sendok pencuci mulut;
• madu segar - 1,5 sendok besar;
• rempah segar - gunakan sesuai selera.

Mempersiapkan saus

Masakan Ceko selalu terkenal dengan sausnya yang enak dan aromatik. Untuk membuat isian bakso ini, campurkan cranberry dengan gula pasir, madu, air (1/4 gelas), jus jeruk, kayu manis, madu dan merica. Semua bahan dicampur, diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Kecilkan api menjadi kecil, masak saus selama kurang lebih 15 menit hingga agak mengental.

Membuat bakso

Saat saus sedang dimasak, Anda bisa mulai menyiapkan bakso. Roti abu-abu direndam dalam susu lalu ditambahkan ke dalam campuran daging cincang. Tambahkan bumbu, pala, dan garam meja ke dalamnya. Setelah semua bahan tercampur, dibentuk menjadi bakso kecil-kecil lalu digoreng dengan minyak sayur.

Babak final

Setelah bakso Ceko ditutupi dengan kerak emas, saus cranberry manis ditambahkan ke dalamnya dan direbus di bawah tutupnya selama sekitar 5-9 menit.

Hidangan yang sudah jadi disajikan ke meja dengan kentang atau lauk lainnya.

Membuat sup lezat dengan roti

Masakan Ceko sangat populer di negara kita. Salah satu hidangan paling terkenal di negara Eropa ini adalah sup dalam roti. Sangat bergizi, kental dan lezat, mudah dan sederhana untuk disiapkan.

Untuk menerapkan resep ini kita membutuhkan:

• daging sapi segar - sekitar 1 kg;
• siung bawang putih - 10 potong kecil;
• bawang - 2 kepala;
• wortel berair - 3 buah;
• pasta tomat - 2 sendok besar;
• adjika - 2 sendok kecil;
• tepung ringan - 3 sendok kecil;
• mentega - setidaknya 100 g;
• kentang sedang - 5 umbi;
• sosis salami - sekitar 100 g;
• garam, paprika manis - secukupnya;
• roti gandum bulat kecil - 4-5 pcs.

Membuat sup

Masakan Ceko, resep yang disajikan dalam artikel ini, terkenal dengan supnya yang lezat dan memuaskan. Untuk membuat hidangan seperti itu di rumah, masukkan daging sapi segar ke dalam wajan yang dalam dan masak selama sekitar 2 jam, setelah menambahkan garam dan merica sesuai selera.

Saat kaldu sedang disiapkan, Anda harus mulai mengolah sisa bahan. Lelehkan mentega dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus di dalamnya. Tambahkan wortel di sana dan masak lagi selama 7 menit.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, tambahkan pasta tomat dan adjika ke dalam penggorengan. Semua bahan dibumbui dengan paprika dan garam, diaduk dan direbus selama kurang lebih 10 menit. Selain itu, tepung terigu digoreng dalam panci terpisah dan ditambahkan mentega ke dalamnya. Pada saat yang sama, pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk pada saus.

Setelah daging matang, keluarkan dari kaldu, tambahkan kubus kentang dan masak sekitar 10 menit. Selanjutnya, tambahkan salami goreng cincang, tepung terigu dengan mentega, dan suwiran daging sapi ke dalam mangkuk. Dalam komposisi ini, sup Ceko direbus selama sekitar 7 menit, setelah itu dituangkan ke dalam panci roti gandum hitam dan disajikan.

Membuat salad lezat untuk meja liburan

Masakan Ceko (foto hidangan disajikan dalam artikel ini) mencakup banyak salad hangat. Jika Anda belum familiar dengan salah satunya, kami menyajikan hidangan pembuka Praha yang terkenal dengan daging sapi, apel, paprika segar, dan acar. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat salad yang lezat dan bergizi sekarang.

Untuk ini kita membutuhkan:

• daging sapi sesegar mungkin - sekitar 200 g;
• daging babi tidak terlalu berlemak - 200 g;
• acar mentimun - sekitar 200 g;
• bawang putih - 1 buah;
• paprika - 1 buah;
• daun selada hijau - 4 buah;
• apel hijau - 1 buah;
• jus lemon segar - 1 sendok besar;
• mayones kalori sedang - 200 g;
• minyak sayur - gunakan secukupnya (untuk menggoreng makanan).

Mempersiapkan Bahan

Untuk menyiapkan salad daging hangat ala Ceko, Anda harus menggunakan hanya daging segar dan muda. Itu dicuci bersih dan semua bagian yang tidak bisa dimakan dibuang. Setelah itu, daging sapi dipotong tipis-tipis dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut. Selanjutnya, tambahkan setengah cincin bawang bombay ke dalam daging dan lanjutkan memasak selama sekitar 5-9 menit.

Sedangkan untuk apel hijau dan paprika, kedua bahan tersebut dicuci bersih, dikupas dan dipotong-potong. Acar mentimun diproses dengan cara yang persis sama.

Membentuk salad Ceko yang lezat dengan benar

Setelah daging sapi digoreng dengan bawang bombay, angkat bahan dari kompor dan dinginkan sebentar. Kemudian semua minyak berlebih ditiriskan, acar, apel segar, dan paprika ditambahkan. Produknya dibumbui dengan jus lemon, diasinkan dan dibumbui dengan mayones.

Salad ini disajikan ke meja selagi masih hangat, bersama dengan sepotong roti hitam.

Membuat pangsit Ceko yang lezat

Hidangan ini merupakan ciri khas masakan Ceko. Ada banyak resep untuk menyiapkan produk semacam itu. Kami hanya akan mempertimbangkan salah satu opsi paling sederhana. Untuk ini kita memerlukan seperangkat bahan berikut:

• tepung terigu ringan - sekitar 500 g;
• susu murni atau air minum - sekitar 250 ml;
• ragi butiran kering - 4 g;
• garam meja - sekitar 2 sendok pencuci mulut;
• gula pasir - ½ sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Sebenarnya tidak ada yang ribet dalam membuat siomay Ceko. Tuang gula pasir ke dalam air minum hangat dan aduk hingga larut. Setelah itu, tambahkan ragi butiran dan satu sendok makan tepung terigu ke dalam mangkuk yang sama. Campur semua bahan hingga rata dan diamkan selama ¼ jam.

Setelah waktu berlalu, tambahkan garam meja ke dalam ragi terlarut dan tambahkan sisa tepung terigu. Setelah adonan lembut dan homogen diuleni, tutupi dengan handuk dan biarkan hangat selama 50 menit.

Setelah alasnya mengembang, uleni kembali dan bagi menjadi 4 bagian. Kami membentuk kue pipih dari setiap produk dan menggulungnya menjadi roti. Dalam hal ini kami tidak menggunakan tepung.

Setelah membentuk roti mini sepanjang 15-20 cm, diamkan selama 15 menit. Sementara itu, isi panci besar dengan air dan letakkan di atas kompor. Setelah cairan mendidih, masukkan semua pangsit yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalamnya.

Setelah menambahkan sedikit garam ke dalam air, tutup wadah dengan penutup dan masak isinya dengan api kecil selama 10-13 menit. Ngomong-ngomong, cairannya harus menutupi produk sedemikian rupa sehingga bisa mengapung bebas di dalam panci.

Setelah waktu berlalu, balikkan produk tepung ke sisi lainnya menggunakan spatula dan masak lagi selama 5-7 menit. Untuk memeriksa kesiapan pangsit, potong menjadi dua. Jika ketebalan produk lengket dan lengket, disarankan untuk memasaknya beberapa menit lagi.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu seperti apa masakan Ceko. Dengan menggunakan resep-resep yang telah dijelaskan, Anda pasti akan mendapatkan hidangan lezat dan bergizi yang akan memuaskan Anda dan seluruh anggota keluarga.

Tidak mungkin untuk sepenuhnya memahami keindahan Republik Ceko tanpa mencicipi hidangan tradisional - kebanggaan nasional negara tersebut. Namun ketika Anda memasuki restoran mana pun, bahkan restoran paling sederhana sekalipun, Anda akan dibuat kewalahan oleh banyaknya pilihan hidangan pertama dan kedua, belum lagi variasi makanan ringan bir, yang cukup untuk menu tersendiri.

Ngomong-ngomong, jika Anda memutuskan untuk mencicipi semua hidangan masakan nasional Ceko yang paling enak dan terkenal, Anda harus menyiapkan beberapa sentimeter ekstra di pinggul dan pinggang Anda - makanan di sini sangat tinggi kalori dan mengenyangkan; Orang Ceko sangat menyukai daging (unggas, hewan buruan, babi dan sapi), yang diolah dengan berbagai cara. Dan porsi di restoran sangat besar sehingga Anda dapat dengan mudah memesan satu hidangan untuk dua orang... yang tersisa hanyalah memutuskan apa yang akan dipesan?

Kami menyajikan TOP 10 hidangan masakan tradisional Ceko paling terkenal dan lezat yang pasti patut untuk dicoba.

Baca di artikel ini

Lutut babi panggang

Hidangan lezat tradisional (Pečené vepřové koleno) sebanding dengan spageti di Italia atau pilaf di Uzbekistan dan merupakan merek gastronomi yang sesungguhnya. Lutut babi di tulang yang harum, berair, kemerahan, beratnya hampir satu kilogram setelah jadi dan biasanya dipesan untuk 2-4 orang. Ini disiapkan di setiap restoran dan pub, tetapi disajikan dengan cara yang berbeda: dengan lobak, tomat, bawang putih dan bumbu, belum lagi berbagai saus dan kuah daging.

Kaki panggang dengan mustard dan lobak dengan bir berharga 200 CZK. Jika Anda memesan hanya satu lutut, biayanya 150-160 CZK.

Pangsit

Pangsit adalah tempat maha suci masakan nasional Ceko. Meski menariknya, awalnya hidangan ini milik masakan Austria dan Jerman, namun kini telah menjadi hidangan nasional Republik Ceko, simbol kulinernya. Intinya adalah adonan berbentuk panjang (diuleni dengan tepung atau dengan tambahan kentang) yang direbus dengan banyak air atau dikukus, kemudian dipotong melintang seperti roti dan disajikan sebagai lauk, misalnya dengan lutut panggang yang sama. Menariknya, pangsitnya sendiri berukuran kecil dan tidak memiliki rasa yang cerah, tetapi jika dikombinasikan dengan daging dan saus, pangsit tersebut menyerap semua rasa hidangan utama dengan sempurna.

Nah, jika Anda menuangkan pangsit dengan sirup berry manis dan menghiasinya dengan buah-buahan, Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang lezat. Pangsit tidak mahal - dari 5 hingga 20 mahkota.

Ingat! Porsi di Republik Ceko sangat banyak, jadi jangan terburu-buru memesan semuanya sekaligus, lebih baik mengambil kursus kedua dengan tarif satu untuk 2-3 orang.

Orang tenggelam, klobasy, tlachenki

Camilan bir seperti kerupuk, keripik, atau kacang-kacangan tidak ada apa-apanya jika dibandingkan dengan camilan asli Ceko – sosis daging yang lezat! Biasanya disajikan dengan cara dipanggang dengan berbagai macam saus.

Sosis terpopuler yang patut Anda coba di Republik Ceko adalah:

Daging yang ditenggelamkan, yang pada menunya terlihat seperti utopenci, adalah potongan daging babi yang cukup kuat yang direndam dalam bumbu cuka, karena rasanya yang cerah, daging ini hanya dikonsumsi dengan bir.

Sosis goreng, juga dikenal sebagai klobasa, merupakan produk dengan rasa yang tidak terlalu keras; Sosis lezat ini memang enak, tetapi jika dipadukan dengan minuman berbusa, sosis tersebut menjadi sangat lezat.

Tlachenka (dan dalam bahasa Ceko - tlacenka) adalah hidangan daging yang mengingatkan pada daging atau otot yang kental, terbuat dari kaki, lidah, atau jeroan babi dan dimakan dengan cuka. Saat disajikan, bumbui dengan merica, bawang bombay, dan cuka.

Nasihat! Di pub dan restoran di Republik Ceko, makanan selalu disiapkan di pagi hari dan hanya disajikan dalam keadaan segar. Oleh karena itu, jika ingin mencoba masakan paling terkenal, sebaiknya makan pada pagi hari atau menjelang makan siang, karena... Menjelang malam, tidak ada satu pun makanan lezat lokal yang tersisa dari permintaan pertama.

Harap diperhatikan: sering kali sosis dijual tepat di jalanan Praha. Ini adalah tradisi lama, sehingga ibu kota Ceko ini sama sekali tidak terkejut dengan banyaknya turis yang mengunyah sambil melihat pemandangan dengan sosis di satu tangan. Di antara berbagai macam sosis jalanan, ada baiknya mencoba sosis Bavaria, Praha Lama, Praha, dan Wenceslas, yang harganya berkisar antara 50 hingga 80 CZK. Harga sudah termasuk pangsit atau roti dan saus: mayones, mustard, saus tomat.

Vepro-knedlo-zelo

Jika Anda memutuskan untuk mencicipi hidangan lokal dengan itikad baik, Anda tidak akan puas hanya dengan satu lutut babi. Pastikan untuk memesan hidangan lezat di restoran seperti Vepřo-knedlo-zelo, yaitu daging babi goreng dengan kubis rebus, disajikan dengan pangsit.

Biasanya bagian bahu atau pinggang digunakan untuk memasak, direndam dalam bumbu dan digoreng terlebih dahulu di penggorengan, lalu dipanggang dalam oven. Selama proses pemanggangan, daging babi disiram dengan kaldu dan sari buah yang dihasilkan, sehingga daging yang dihasilkan sangat empuk dan berair, benar-benar meleleh. Orang Ceko umumnya menyukai dan terampil memasak daging babi, yang juga jauh lebih murah daripada daging domba atau sapi. Nah, kubis rebus sebagai lauk adalah genre klasik, sama seperti di Jerman.

Anda bisa memesan hidangan legendaris ini dari Biara Strahov hanya dengan 140 mahkota.

Sup Ceko

Merupakan kejahatan nyata jika berada di Republik Ceko dan tidak mencoba sup lokal – polevki. Hidangan pertama di sini sangat memuaskan, kaya, dan lezat. Mereka berhak dianggap sebagai milik negara. Sup cair transparan bukan tentang orang Ceko, bukan. Hidangan pertama yang kental dihormati di sini, dan untuk menciptakan konsistensi yang sesuai, pure sayuran, semolina, atau tepung tumbuk biasanya ditambahkan. Bahan yang tidak biasa digunakan dalam sup yang menambah rasa menarik adalah ragi panggang.

Catatan! Seringkali sup disajikan dalam roti gulung - pastikan untuk mencobanya, ini sangat indah, tetapi yang paling penting - enak!

Kursus pertama yang paling populer di Republik Ceko adalah:

Česnečka – sup aromatik dan sangat lezat dengan bawang putih dan daging asap,

Pivní polévka – sup asli dengan bir, disajikan dengan crouton keju,

Bramboračka – sup kentang dan jamur yang terkenal; ngomong-ngomong, ini yang secara tradisional disajikan dengan roti,

Kulajda – sup kental dengan jamur dan kentang, dibumbui dengan krim asam, disajikan dengan telur rebus.

Satu porsi sup Ceko berharga mulai 40 CZK ke atas.

Goulash

Tampaknya, apa yang membuat hidangan tradisional Hongaria masuk dalam daftar hidangan masakan Ceko yang paling populer? Faktanya, orang Ceko sudah lama meminjamnya untuk diri mereka sendiri dan sangat mencintai serta menghormatinya. Di perusahaan katering, Anda dapat menemukan berbagai variasi gulai - dibuat dari daging sapi dan babi tradisional, tetapi juga dari daging sapi muda, kelinci, domba, dan potongan daging dingin. Ada gulai Szegedinsky, pedesaan, berburu, Slovakia, Hongaria, dan jenis lainnya. Kami merekomendasikan untuk mencoba salah satu variasinya di tempat makan asli Ceko - ini bukan hidangan wisata, jadi paling mudah menemukannya di restoran yang ditujukan untuk penduduk lokal.

Harga 200 gram, misalnya gulai daging sapi Pilsner dengan pangsit adalah 100-120 CZK.

Ikan mas goreng

Terlepas dari kenyataan bahwa orang Ceko sangat menyukai daging babi dalam bentuk apa pun, ikan juga dihormati di sini. Sangat disarankan untuk mencoba ikan mas goreng (di menu - pečený kapr) - hidangan khusus ini merupakan elemen wajib dari meja pesta Natal. Anda juga tidak boleh menolak ikan trout panggang - Pečený pstruh.

1 ikan berharga 110-150 CZK.

Kue keju Olomouc

Keju disukai di Republik Ceko, terutama sebagai camilan bir. Pastikan untuk mencoba keju Hermelin yang lembut, mengingatkan pada Camembert dengan cetakan putihnya, serta varietas seperti Pivni Syr dan Zlata Niva.

Namun hidangan keju yang paling penting untuk dicicipi pertama kali adalah keju Olomuki yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Keju Olomuka sendiri hanya dibuat di Republik Ceko dan memiliki kekhasan bau busuk, yang, bagaimanapun, hilang sama sekali saat digoreng. Keju keju Olamuk sangat selaras dengan bir dan roti gandum hitam biasa dengan bawang bombay.

Satu porsi keju goreng (150 g) dengan saus Tatar berharga 120-150 CZK.

Benar sekali

Anda dapat mencicipi trdelnik, atau trdlo, juga dikenal sebagai “bodoh”, terutama hanya di pinggir jalan. Kue manis ini terbuat dari adonan ragi yang kaya, yang digulung ke atas penggilas adonan logam dan digoreng di atas panggangan atau di dalam oven. Trdlo yang sudah jadi dikeluarkan dari rolling pin dan ditaburi gula, biji poppy, kacang cincang atau serpihan kelapa aromatik.

Menariknya, kue-kue serupa, meskipun dengan nama berbeda, dipanggang dan dijual di jalanan Hongaria dan Slovakia.

Satu Trdlo berharga 45-50 CZK, dan jika Anda menambahkan Nutella sesuai selera, maka 60 CZK.

Strudel

Terlepas dari kenyataan bahwa Republik Ceko memiliki banyak makanan penutup nasional (vanochki, kolache, dll.), pemimpin dalam hal rasa dan permintaan adalah strudel Jerman-Austria kuno yang enak, yang dapat Anda kenali di menu dengan kata “závin”.

Mereka menyiapkannya di sini pada tingkat tertinggi, membungkus berbagai isian dalam adonan tidak beragi yang digulung tipis: buah-buahan, beri, keju cottage, dll.

Tanggal penerbitan: 2013-04-22

“Sepotong ham goreng, direndam dalam air garam, dengan pangsit kentang ditaburi kerupuk, dan dengan kubis! Kemacetan nyata! Setelah itu, Anda minum bir dengan senang hati!... Apa lagi yang dibutuhkan seseorang?”

“Petualangan Prajurit Baik Schweik”, Jaroslav Hasek

Ziarah tahunan jutaan turis dari seluruh dunia ke Republik Ceko tidak hanya dikaitkan dengan warisan sejarah yang kaya dan arsitektur kuno yang unik. Masakan nasional bisa disebut sebagai daya tarik penuh negeri ini.

isi:

Perjalanan singkat ke dalam sejarah

Lokasi geografis Republik Ceko telah menentukan tradisi kulinernya. Selama berabad-abad, kebiasaan gastronomi orang Ceko dipengaruhi oleh tetangga mereka - masakan Jerman-Austria di barat, masakan Hongaria di selatan, dan masakan Slavia di timur. Tetangga Barat memperkaya masakan Ceko dengan semua jenis sosis dan berbagai jenis kubis, dari selatan mereka mewarisi sup kental, kaya rasa, gulai, dan tradisi membumbui hidangan dengan rempah-rempah, dan kontribusi dari timur dapat dianggap sebagai bubur, hidangan yang dibuat. dari produk sampingan daging dan kue-kue.

Sekilas masakan Ceko cukup sederhana dan tidak rumit. Ini didasarkan pada hidangan daging dan unggas, kentang dan produk tepung, idealnya dikombinasikan dengan minuman utama Ceko - bir. Tapi iblis, seperti yang mereka katakan, ada dalam detailnya. Setelah diperiksa lebih dekat, Anda akan melihat bahwa keberhasilan masakan Ceko didasarkan pada penggunaan daging pilihan dan produk lain dengan kualitas terbaik, pengolahan kulinernya yang terampil, dan beragam saus, rempah-rempah, dan bumbu.

Orang Ceko sendiri suka mengatakan bahwa masakan nasional mereka didasarkan pada trinitas: “daging-pangsit-bir”.

Sulit untuk menyebut Republik Ceko sebagai surga bagi para pecinta kuliner (bagaimanapun juga, Republik Ceko tidak memiliki hidangan istimewa seperti, misalnya, masakan mewah Prancis atau Italia), tetapi bagi mereka yang menyukai makanan bergizi, lezat, dan, yang paling penting, makanan murah, kemungkinannya tidak terbatas. Porsi di Republik Ceko sangat besar (dan semakin jauh Anda dari pusat wisata, semakin besar), harga moderat, dan Anda dapat menikmati segelas bir yang baru diseduh dengan serangkaian makanan ringan tradisional di tempat mana pun di setiap langkah - dari seragam sederhana ke restoran populer.

Masakan Ceko akan memberikan kenikmatan khusus bagi pemakan daging - sebagian besar hidangannya berbahan dasar daging (terutama daging babi) dan unggas (bebek, kalkun). Anda bisa menemukan ikan di Republik Ceko, tapi jarang. Orang Ceko kebanyakan makan ikan air tawar. Ikan utama Ceko adalah ikan mas. Dipanggang dengan krim asam dan saus bawang putih, ini adalah hidangan tradisional Natal.

Tempat penting dalam masakan nasional Ceko ditempati oleh sup dan, tentu saja, pangsit - produk tepung yang direbus atau dikukus yang samar-samar menyerupai roti basah. Banyak ditaburi saus, disajikan dengan berbagai hidangan sebagai lauk.

Sup tradisional Ceko

Sup, atau dalam bahasa Ceko polevky, menempati tempat penting dalam masakan Ceko. Orang Ceko lebih menyukai sup kental dan aromatik dengan kaldu daging dan sup pure dengan rasa asam manis yang menarik (untuk "asam", asinan kubis, susu asam, atau apel biasanya ditambahkan ke dalam sup). Para juru masak tidak berhemat pada bumbu, menambahkan banyak jinten, marjoram, thyme, jahe, daun salam, merica, paprika dan rempah segar - adas, peterseli. Untuk membuatnya lebih kental, tambahkan kuning telur, semolina, tepung, sayuran tumbuk, krim, dan mentega. Karena konsistensinya yang kental, banyak sup Ceko yang mudah tertukar dengan saus.

Wisatawan yang datang ke Republik Ceko selalu senang sup dalam roti. Sup disajikan dalam “panci” roti khusus, yang di dalamnya remah-remahnya telah dihilangkan. Bagian atas panci renyah ditutup dengan tutup roti yang sudah dipotong sebelumnya. Penyajian ini khas untuk sup gulai daging, sup jamur bubur, kentang kental, bawang bombay dan masih banyak sup lainnya. Biasanya, setiap restoran Ceko memiliki resep khasnya sendiri untuk sup dalam roti. Dan rasanya sangat lezat sehingga Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana Anda tidak hanya memakan isinya, tetapi juga pancinya yang renyah, direndam dalam rasa dan aroma daging yang kental!

Kaldu daging dan ayam yang dibumbui dengan bawang putih, keju, dan crouton paling sering digunakan sebagai hidangan ringan pertama.

Sup tradisional Ceko meliputi:

bramborova polevka atau bramboračka - sup kentang kental dengan daging asap dan/atau jamur menurut resep kuno Ceko. Dibalut dengan krim asam dicampur dengan tepung. Sering disajikan dalam roti.

gulášova polevka- sup gulai. Sup kental populer yang berbahan dasar daging babi, sapi, unggas, atau kelinci. Selain daging, bisa ditambahkan jeroan ayam itik, jeroan ayam itik dan bebek. Dikentalkan dengan tepung, semolina atau kentang dan pure sayuran yang digoreng dengan mentega atau lemak babi. Ini juga tradisional untuk disajikan dalam roti.

česneková polevka- sup bawang putih, bisa dibuat cukup kental (kemudian ditambahkan telur kocok ke dalamnya) atau lebih cair.

koprová polevka- sup dill dengan susu asam menurut resep lama. Dibumbui dengan krim asam dan rempah segar. Dan meskipun kepala Anda sangat jarang sakit setelah minum bir Ceko, jika Anda mencampurkannya pada malam sebelumnya dengan absinth, minuman keras, brendi plum, atau Becherovka, ini adalah obat terbaik untuk mabuk.

cibulova polevka- sup bawang dengan crouton dan keju. Disiapkan dengan kaldu daging atau tulang. Bawang digoreng dengan lemak babi. Rasanya kaya dan tajam.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- sup daging sapi dengan pangsit hati. Keistimewaan dari sup ini adalah siomay yang terbuat dari potongan roti dan hati cincang yang direndam dalam susu.

kulajda- Kulajda atau sup kentang dan jamur Bohemia Selatan - resep lama untuk hidangan pertama dari Bohemia selatan. Ini dianggap sebagai salah satu mahakarya masakan Ceko. Disiapkan berdasarkan susu atau krim. Konsistensinya kental, warnanya putih dan aroma jamurnya kaya.

zelna polevka- sup asinan kubis. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah sup kubis masakan Ceko. Ini dibuat polos atau dengan tambahan susu (krim) dan tepung kental yang digoreng dengan mentega.

dršťková polevka- sup babat. Sup babat babi yang kental dan kaya rasa, hidangan tradisional petani Ceko. Bumbui secukupnya dengan paprika, bawang putih, dan bumbu lainnya (marjoram, jinten, merica).

petunjuk: Jika Anda ingin mencari hotel murah di Praha, kami sarankan untuk memeriksa bagian penawaran khusus ini. Biasanya diskonnya 25-35%, tapi terkadang mencapai 40-50%.

Hidangan utama (kedua) masakan Ceko

Lutut babi hutan, svickova, iga dalam madu - mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Republik Ceko akan merasakan sensasi manis di samping hanya dengan menyebut nama-nama ini.

Sebagai hidangan kedua (hlavní chod), orang Ceko lebih menyukai hidangan daging dan ayam dengan lauk pauk. Daging babi menduduki peringkat pertama popularitasnya, disusul ayam, dan daging sapi di peringkat ketiga. Hidangan dari bebek, kalkun, angsa, dan burung pegar juga umum. Ikan kurang populer, meskipun di restoran besar Anda selalu akan menemukan beberapa hidangan ikan trout, ikan mas, atau cod. Biasanya digoreng, dipanggang atau dipanggang. Hidangan Natal tradisional dipanggang dalam oven. karper. Itu dipanggang dengan saus krim asam-bawang putih atau keju-bawang putih.

Karena orang Ceko adalah pemakan daging, mereka memasak hidangan daging dengan sangat baik. Dagingnya sudah diasinkan sebelumnya (dalam bir Ceko favorit semua orang), ditaburi banyak rempah-rempah dan banyak dibumbui dengan saus dengan berbagai rasa - dari bawang putih pedas dan bawang bombay hingga buah asam manis dan beri.

Cara utama menyiapkan sajian kedua adalah merebus, menggoreng dan memanggang, termasuk memanggang (arang). Orang Ceko lebih menyukai daging yang dipotong kecil-kecil, utuh (seperti bebek panggang atau buku jari babi) atau dipotong kecil-kecil untuk gulai. Hidangan yang terbuat dari daging cincang bukanlah ciri khas masakan Ceko, kecuali sosis dan frankfurter (utopentsev), yang oleh orang Ceko sendiri diklasifikasikan bukan sebagai hidangan utama, tetapi sebagai camilan bir.

Saat menyiapkan kursus kedua, mereka banyak digunakan bumbu dan rempah-rempah- bawang merah, bawang putih, mustard, lobak pedas, marjoram, paprika, jinten, jahe, thyme, sage, ketumbar, kapulaga, basil, sage, dill.

Dan tentu saja, perhatian khusus harus diberikan saus. Saus, atau oke, menempati tempat khusus dalam masakan Ceko. Mereka disajikan dengan hidangan utama, makanan pembuka, lauk pauk, dan pangsit. Saus Ceko sebagian besar kental, dengan rasa dan aroma yang kaya. Tradisi konsumsinya sudah ada sejak Abad Pertengahan. Dasar pembuatan saus kuno adalah penggorengan tepung dalam lemak, yang diencerkan, tergantung pada konsumen yang termasuk dalam kelas tertentu, dengan air, kaldu daging atau sayuran, anggur, susu, krim, dan bahkan bir. Rempah-rempah, akar-akaran dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Sejak saat itu, teknologi pembuatan saus tidak banyak berubah.

Saus tradisional untuk masakan Ceko adalah: bawang putih, tomat, mentimun, dill, bawang bombay, jamur, krim, tomat, lingonberry, cranberry, blackberry. Untuk meningkatkan rasanya, ditambahkan mentega, krim, susu, dan krim asam.

- tur grup (hingga 10 orang) untuk perkenalan pertama dengan kota dan atraksi utama - 3 jam, 20 euro

- berjalan melalui sudut-sudut Praha yang kurang dikenal namun menarik jauh dari rute wisata untuk merasakan semangat kota yang sebenarnya - 4 jam, 30 euro

- tur bus bagi mereka yang ingin membenamkan diri dalam suasana Abad Pertengahan Ceko - 8 jam, 30 euro

Kursus utama utama

Lutut babi panggang (Pečené vepřové koleno)

Hidangan yang diasosiasikan sebagian besar turis dengan Republik Ceko. Hidangan utama masakan Ceko dibuat dari buku jari babi segar - bagian dari tengah tulang kering hingga tengah paha. Buku jari dapat dipanggang dengan berbagai cara. Perbedaan konseptual antara kebanyakan resep adalah ada atau tidaknya tahap perebusan. Menurut resep tradisional, betis pertama-tama direbus dalam kaldu atau bir dengan tambahan berbagai akar (seledri, wortel), bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah, lalu dipanggang di atas panggangan. Disajikan dengan asinan kubis atau kubis rebus, kentang, acar mentimun, bawang putih dan rempah-rempah.

Iga babi panggang dalam madu (Pečená vepřová žebírka v medu)

Puncak dari resep ini adalah bumbunya yang berbahan dasar madu. Sebelum dipanggang, iga direndam dalam waktu lama dan kemudian dipanggang dalam waktu lama dengan api kecil, sehingga praktis meleleh di mulut Anda;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Hidangan Ceko kuno lainnya yang terdiri dari daging babi panggang, pangsit (lauk “roti” khas Ceko, tetapi akan dibahas lebih lanjut nanti) dan asinan kubis rebus. Menurut tradisi Ceko yang mulia, itu dituangkan dengan kuah kental.

Svičková dan smetaně

Daging sapi muda atau tenderloin daging sapi muda direbus dengan saus. Untuk hidangan ini, daging dipilih dengan sangat hati-hati, dan sebelum dimasak direndam dalam bumbu selama 1-2 hari. Saus memainkan peran penting dalam cita rasa hidangan yang sudah jadi. Ini dibuat berdasarkan sayuran yang direbus dalam kaldu daging, yang kemudian dikocok hingga menjadi bubur. Untuk menambah rasa, susu, krim atau krim asam ditambahkan ke dalam saus. Penambahan saus berry atau bahkan selai yang terbuat dari buah asam - cranberry, lingonberry, blackberry - memberikan hidangan ini rasa yang istimewa. Nah, beberapa potong pangsit yang disajikan bersama hidangan akan membantu Anda menyerap semua sausnya.

Kursus utama lainnya

vepřový řízek - potongan daging babi goreng yang dilapisi tepung roti. Ini adalah jenis schnitzel atau escalope Ceko. Hidangan ini memasuki masakan nasional Ceko di bawah pengaruh kedekatannya dengan Jerman dan Austria-Hongaria.

kembali lagi - hati babi panggang. Masaknya sangat cepat sehingga bagian dalam hati tetap berwarna merah muda lembut. Disajikan dengan bawang goreng dan saus tepung kental.

Gulai dengan pangsit

hovězí guláš s knedlíkem - gulai daging sapi dengan pangsit. Resep tradisional untuk merebus daging dengan kuah kental. “Bermigrasi” ke masakan Ceko dari tetangganya di Hongaria. Dan agar tidak ada setetes pun kuah daging aromatik yang terbuang percuma, hidangan ini disertai dengan beberapa potong pangsit kentang atau tepung. Ada banyak sekali resep untuk membuat gulai Ceko yang “benar”, satu-satunya bahan yang tetap di dalamnya adalah potongan daging yang berair, bawang bombay dan tomat (pasta tomat). Segala sesuatu yang lain (bawang putih, merica, paprika, jahe, ketumbar, dan rempah-rempah lainnya) bergantung pada kebijaksanaan juru masak.

Bebek dengan pangsit

pečene kachna - bebek panggang atau angsa. Milik kategori hidangan meriah masakan Ceko. Burung panggang utuh disajikan dengan asinan kubis dan pangsit. Untuk mendapatkan kerak yang renyah dan harum, burung dapat diolesi dengan madu atau campuran madu yang disiapkan khusus dengan garam dan rempah-rempah.

Domba dengan rosemary

jehněčí na rozmarýnu - domba dipanggang dengan rosemary. Hidangan daging domba yang lezat, langka di meja Ceko. Tangkai rosemary segar menambah cita rasa hidangan. Berbagai potongan daging domba dapat digunakan untuk dipanggang - tulang punggung (hřbetu), tulang rusuk (žebírka), leher (krk) dan kaki (kýta). Variasi resepnya memungkinkan penggunaan bawang putih, minyak zaitun, lemon, dan bahkan selai jeruk. Seringkali hidangan ini disajikan dengan saus yang terbuat dari buah asam (lingonberry, cranberry). Variasi masakan daging domba lainnya adalah daging bohemia. Untuk menyiapkan hidangannya, daging domba lembut dipotong menjadi potongan persegi panjang, digoreng dan direbus dengan bawang bombay dan kentang.

tradisi yang sangat bagus - ikan mas panggang. Salah satu dari sedikit hidangan ikan dalam masakan Ceko, yang dapat disebut sebagai hidangan Natal utama negara tersebut. Secara tradisional disajikan di meja pesta saat Natal. Untuk kesempatan ini, ikan mas khusus diberi makan - besar dan gemuk. Ikan dipanggang dengan krim asam dan saus bir, dengan bawang bombay dan lemon. Perutnya bisa diisi dengan tumis bawang bombay, wortel, dan champignon. Sebelum dimasak, ibu rumah tangga berpengalaman merendam ikan mas dalam bir selama 1-2 hari (selalu dalam bir hitam). Merupakan kebiasaan untuk membawa sisik ikan mas Natal di dompet Anda sepanjang tahun - diyakini dapat menarik uang dan kekayaan.

pečený pstruh - ikan trout panggang. Salah satu dari sedikit hidangan ikan dalam masakan Ceko. Ikan dipanggang dengan lemon dan rempah-rempah - rosemary, thyme, bawang putih, merica. Ikan dipanggang dengan berbagai cara - di atas panggangan, di atas bara api, dengan kertas timah.

Lauk pauk Ceko

Menggambarkan bahasa Ceko lauk pauk(přílohy), ceritanya dapat dibagi menjadi dua bagian - tentang pangsit dan tentang hal lainnya.

Memang, hampir tidak ada negara di dunia yang memiliki hidangan yang mengingatkan pada masakan Ceko pangsit(knedlik). Itu berdiri pada tingkat khusus antara roti dan lauk pauk, menggantikan keduanya untuk orang Ceko sendiri pada saat yang bersamaan. Meskipun demikian, jika Anda melakukan perjalanan singkat ke dalam sejarah, Anda akan terkejut menemukan bahwa pangsit sama sekali bukan penemuan ahli kuliner Ceko. Mereka datang ke Republik Ceko dari Jerman dan Austria. Dan nama hidangannya sendiri berasal dari bahasa Jerman dan berasal dari bahasa Jerman “knödel”. Namun, knodel, yang dikonsumsi di Jerman bagian selatan dan Tyrol serta merupakan saudara kandung (atau, lebih tepatnya, kakek buyut) pangsit Ceko, tidak dapat mencapai status “merek” dan tetap menjadi fenomena yang tidak mencolok dan memiliki signifikansi regional di wilayah tersebut. peta kuliner negara-negara tersebut. Pangsit Ceko telah menerima status resmi sebagai salah satu simbol nasional utama negara tersebut, dan setiap ibu rumah tangga Ceko yang menghargai diri sendiri mengetahui setidaknya tiga resep pangsit buatan sendiri yang paling “benar”: kentang, tepung (roti) dan manis.

Jadi, apa itu pangsit klasik Ceko? Di sinilah permasalahan terbesar muncul. Sama sekali tidak ada cara untuk mengklasifikasikan pangsit menjadi "benar" dan "salah" - ada banyak pilihan untuk menyiapkannya, setiap daerah (daerah yang luar biasa - setiap keluarga!) memiliki resep pangsitnya sendiri dan, tentu saja, yang paling otentik dan lezat .

Semua pangsit pada dasarnya memiliki satu kesamaan - mengukus atau merebus air untuk menyiapkan adonan seperti adonan yang dicampur dari berbagai bahan. “Adonan” tersebut dapat berupa kentang mentah atau kentang rebus yang dihaluskan, tepung, tepung kanji, telur, potongan roti basi, atau roti yang direndam dalam susu. Berbagai produk dapat ditambahkan ke bahan dasar ini: keju cottage, jagung atau semolina, hati, bacon, keju, sayuran, jamur, rempah-rempah. Ketika gula, buah-buahan, dan beri ditambahkan ke dalam adonan, pangsit manis diperoleh, digunakan dalam masakan Ceko sebagai hidangan penutup. Mereka bisa disajikan dengan saus manis, es krim, buah, biji poppy, kacang-kacangan dan coklat.

Tergantung pada resepnya, adonan pangsit bisa beragi atau bebas ragi.

Keindahan pangsit adalah, meskipun memiliki rasa yang tidak ekspresif, karena konsistensinya, pangsit menyerap dengan sempurna semua nuansa rasa hidangan utama. Oleh karena itu, mereka sempurna untuk sup kental dan berbagai saus yang terkenal dengan masakan Ceko.

Dari lauk pauk tradisional Masakan Ceko meliputi:

• bramborov kase- kentang tumbuk. Sempurna dengan hidangan daging dengan saus kental dan ikan;
• bramborové hranolky- kentang goreng klasik. Orang Ceko umumnya sangat menyukai lauk kentang, sehingga Anda bisa menemukan kentang dalam berbagai pilihan menu. - direbus, dipanggang, dengan bacon goreng, bawang putih, adas, dll.;
• crokety - kroket. Bola kentang tumbuk goreng. Bisa berbentuk batang kecil, bunga mawar dan lain-lain;
• dušene zelí(kubis rebus) dan dušene kysané zelí(asian kubis rebus) - terbuat dari asinan kubis. Lauk Ceko populer lainnya. Disajikan secara mandiri dengan hidangan utama atau sebagai bagian dari lauk pauk yang kompleks. Cocok dipadukan dengan buku jari babi, utopenki, iga panggang, dan hidangan tradisional Ceko lainnya. Dapat dibuat dari kubis putih dan merah, dengan tambahan daun salam, biji jintan, cranberry, lingonberry, wortel, apel;
• fazolové enak- kacang hijau rebus atau rebus.

Makanan ringan bir

Cerita tentang masakan Ceko tidak akan lengkap tanpa menyebut jajanan bir tradisional. Konsumsi bir di Republik Ceko adalah tradisi nasional berusia berabad-abad, yang dengan senang hati didukung oleh jutaan wisatawan yang datang ke negara tersebut. Di setiap tempat minum, Anda akan menemukan daftar makanan ringan yang mengesankan yang dapat dengan cepat membunuh cacing yang paling lapar dan menonjolkan kualitas rasa terbaik dari berbagai jenis bir - gelap, semi-gelap, rubi, ringan, pahit, asam, diasap, gandum, dan banyak lagi. , banyak lainnya.

Camilan bir apa pun yang baik memiliki dua tujuan: untuk menekankan rasa unik dari minuman berbusa dan untuk membangkitkan rasa haus, sehingga mengarah pada pemesanan gelas berikutnya. Mengingat yang kedua, sebagian besar makanan ringan bir Ceko dibedakan oleh banyaknya garam dan segala jenis rempah-rempah.

- menyelesaikan tugas interaktif dan menemukan jawaban, selangkah demi selangkah, Anda akan mengenal Praha dan sejarahnya lebih baik - 3 jam, 20 euro

- perjalanan ke ibu kota Saxony - kota seni, arsitektur indah, koleksi museum yang luar biasa - 11 jam, 35 euro

Hidangan pembuka utama

Acar hermelin (nakládaný hermelín)

Diterjemahkan dari bahasa Ceko, Hermelín berarti “cerpelai”. Ini adalah nama aneka keju susu sapi yang lembut dan berlemak dengan cetakan putih di permukaannya. Hermeline rasanya mirip dengan Camembert Prancis. Disajikan sebagai hidangan pembuka dengan anggur putih. Disajikan acar sebagai camilan bir. Untuk melakukan ini, keju direndam selama dua minggu dalam rendaman khusus berdasarkan minyak sayur (rapeseed) dengan tambahan rempah-rempah - bawang merah, bawang putih, allspice dan lada hitam, cabai, daun salam, thyme dan acar cabai "feferonky " (pálivé feferonky). Sebagai hidangan pembuka panas, hermelin disajikan dengan digoreng dalam remah roti ( smažený hermelín) atau panggang ( hermelin grilovany). Perlakuan panas mengungkapkan semua aspek rasa dan aroma keju. Bagian luar kejunya dilapisi dengan kerak renyah yang menggugah selera, dan di dalamnya terdapat isi lembut mengalir yang benar-benar meleleh di mulut Anda. Disajikan dengan saus bawang putih, mentimun-dill, cranberry atau lingonberry.

Utopia (utopenci)

Utopentsy - diterjemahkan dari bahasa Ceko sebagai "orang tenggelam". Sosis daging berlemak (direndam dalam bumbu asam selama kurang lebih dua minggu) dengan penyajian asli - setiap sosis dipotong memanjang, irisan tomat, acar bawang bombay, paprika, acar mentimun, acar pepperoni, dll dimasukkan ke dalam potongannya. Rempah segar banyak ditaburkan di atasnya.

Tartare daging sapi dengan roti panggang (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar dengan roti

Ini adalah varian jajanan Tatar terkenal yang terbuat dari daging sapi cincang mentah dengan kuning telur. Disajikan dengan roti renyah dan rempah-rempah - lada merah dan hitam, bawang putih, acar bawang bombay, zaitun dan berbagai saus. Sebaiknya mencoba tartare di tempat terpercaya dengan kualitas daging terjamin. Ingatlah bahwa daging cincang benar-benar mentah dan belum mengalami perlakuan panas apa pun.

Kue keju Olomouc

Semacam hidangan pembuka khas Ceko “untuk semua orang”. Ini adalah jenis keju dadih yang matang. Mereka memiliki bau dan rasa yang tajam dan spesifik. Dianjurkan untuk dikonsumsi dengan roti panggang mentega. Mereka yang berani mencoba “kelezatan” kuno petani Ceko dari desa Loštice, di sekitar Olomouc (tempat makanan ini mulai diproduksi pada abad ke-15), mengatakan bahwa jika Anda tidak memperhatikan baunya, rasa dan konsistensi kejunya yang lembut mengingatkan pada halibut asap.

Hidangan camilan klasik, yang mungkin Anda temukan di pub atau restoran Ceko mana pun:

• tlačenka - tlachenka. Di bawah nama ini terdapat otot terkenal yang terbuat dari buku jari babi dan produk sampingan daging. Disajikan dengan acar bawang bombay, lobak pedas, mustard dan saus putih;
• grillované klobásky - sosis panggang. Sosis daging panggang yang lezat dengan kulit yang renyah. Disajikan dengan berbagai saus pedas dan mustard. Untuk membuat kerak yang lebih renyah, mereka dapat dipotong melintang di satu atau kedua sisi;
• tatarský biftek z losa - tartare salmon mentah. Disajikan di atas selada dengan roti panggang, lemon, merica, dan garam;
• pivni sýr oblozený - keju bir. Roti dengan camilan asli berupa keju bir, sprat asin, bawang bombay, mentega, dan setetes bir.

Mengingat budaya konsumsi bir massal, setiap tempat minum akan menawarkan Anda gorengan roti panggang(topinky) dengan berbagai isian (daging atau ikan cincang, keju, ikan teri, bacon, bawang putih, bawang bombay), serta daging(masové prkenko) atau keju(sýrové prkenko) berbagai macam.

salad

Meskipun mereka menyukai hidangan daging dan kentang yang lezat, orang Ceko tidak melupakan makanan ringan. Meski begitu, juga dengan sentuhan cita rasa kuliner lokal. Misalnya, salah satu salad Ceko yang paling populer adalah salad kentang - salad bramborový. Selain kentang rebus, itu termasuk wortel, seledri dan akar peterseli, bawang merah, acar mentimun, bacon crackling dan bahan-bahan lain pilihan nyonya rumah. Salad ini sering disajikan di meja Natal. Versi “lebih miskin” mencakup, selain kentang, bawang bombay, bumbu dapur dan saus mustard dengan cuka atau anggur (disajikan hangat). Contoh nyata lainnya dari preferensi gastronomi orang Ceko adalah salad Vlash ( salát vlašský) dari kentang, kacang hijau dan satu set bahan daging - sosis, ham, daging sapi muda, lidah, dll. (analog Ceko dari salad Olivier). Gema khas dari sejarah umum dengan Austria-Hongaria adalah salad acar paprika, bawang bombay, akar seledri, dan daging asap.

Makanan penutup, pai

Biasanya, wisatawan yang kembali dari Republik Ceko jarang menyebut makanan penutup lokal. Dan sia-sia! Tentu saja, hal ini sebagian besar disebabkan oleh kenyataan bahwa sebagian besar wisatawan, yang asyik mencicipi varietas dan merek bir Ceko, menikmati makanan ringan bir. Tentu saja, dalam situasi ini, kebanyakan orang tidak punya waktu untuk pencuci mulut. Namun, mereka yang menyukai makanan manis akan menemukan beragam makanan penutup dan makanan panggang Ceko yang menakjubkan, dengan cita rasa khas Austria dan makanan panggang dengan akar khas Slavia.

Kami tidak akan memikirkan makanan penutup internasional populer yang dapat ditemukan di negara mana pun di dunia - tiramisu, kue keju, Napoleon, atau brownies. Di Republik Ceko mereka juga tahu cara memasaknya, dan tingkat keterampilan ini bergantung pada perusahaan tertentu. Kami akan berbicara tentang makanan penutup khas Ceko yang tidak mungkin Anda temukan di luar negeri.

- berkenalan dengan sejarah dan tradisi pembuatan bir Ceko, kunjungan ke tempat pembuatan bir tradisional dengan tempat pembuatan birnya sendiri - 3 jam, 40 euro

- alam yang mempesona, sejarah yang kaya, dan rahasia pembuatan resor terkenal di lembah yang indah - 11 jam, 30 euro

Trdelnik, trdlo

Kue jalanan paling umum di Republik Ceko. Tenda dengan trdelnik dapat ditemukan di setiap sudut, dan Anda dapat menentukan lokasinya dengan pasti melalui aroma kayu manis, vanila, dan makanan panggang segar yang menyengat di seluruh area. Ini adalah tabung berlubang berisi adonan ragi yang kaya, digulung ke atas penggilas adonan, ditaburi campuran gula dan kayu manis, terkadang dengan kacang yang dihancurkan, biji poppy atau serpihan kelapa, dilapisi dengan madu, coklat atau karamel panas. Dipanggang di atas api terbuka. Tanpa trdelnik, mustahil membayangkan festival rakyat, pekan raya, atau festival jalanan apa pun di Republik Ceko. Menariknya, desa Skalica di Slovakia (dan juru masak penulis Hongaria Josef Guadani, yang bekerja di sana pada abad ke-18) dan Cesky Krumlov kuno memperdebatkan hak untuk disebut sebagai pencipta kelezatan Ceko paling populer. Pendukung versi terakhir mengklaim bahwa trdelniki ditemukan oleh seorang pembuat roti kota yang memutuskan untuk menjual produknya di sebuah pameran besar. Pada tahun-tahun itu, menurut tradisi, setiap pedagang atau perajin, untuk menarik perhatian pada produknya, menempatkan kerabat perempuan cantik di belakang meja kasir. Putri tukang roti itu tidak terlalu cantik, tapi dia adalah seorang pemintal yang hebat. Untuk menarik perhatian pada produknya, pembuat roti memutuskan untuk meminta gadis itu memanggang adonan berbentuk tabung, melilitkannya pada poros kayu dan menaburkannya dengan gula kayu manis tepat di depan pelanggan yang mengaguminya. Mengingat nasib kelezatan baru ini, kita dapat mengatakan bahwa ide pembuat roti itu sukses besar, dan langkah pemasarannya ternyata sangat sukses. Ngomong-ngomong, trdlo yang diterjemahkan dari bahasa Ceko berarti "orang bodoh" atau "bodoh".

Kami telah menjelaskan pangsit secara rinci di bagian tentang. Pangsit manis memiliki adonan yang lebih kaya, mengandung keju cottage, keju lembut, vanillin, kayu manis, kulit lemon dan jeruk, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, buah-buahan dan beri. Disajikan dengan krim asam, mentega atau custard, di atasnya diberi mentega, coklat, selai atau selai. Variasi pangsit manis yang populer adalah szilvás gombóc(Digantung.) atau diketahui oleh kami - pangsit dengan plum. Itu adalah bola-bola bundar dari adonan kentang atau keju cottage, diisi dengan plum atau buah-buahan manis dan asam lainnya. Rebus dalam air mendidih lalu gulingkan di tepung panir, gula halus, kelapa, biji poppy atau kacang tumbuk.

Toko roti berbahan dasar adonan ragi yang kaya berbagai bentuk dengan isian buah-buahan, beri, kacang-kacangan, kismis, aprikot kering, atau keju krim. Contohnya meliputi: kalach(koláč) - roti bundar kecil dan mandi(vánočka) - kepang memanjang.

Zavin - Strudel Ceko. Ini hampir mirip dengan strudel Austria. Dipanggang dalam bentuk gulungan puff pastry tipis dengan isian apel, berry, keju cottage, biji poppy, dan coklat. Penganan Ceko menyajikan strudel dengan krim kocok, es krim, saus coklat atau vanila, dihiasi dengan buah beri dan daun mint muda atau lemon balm.

Lihat- kue puding kecil berbentuk cincin. Apakah setara dengan bahasa Ceko kue sus. “Saudara” yang lebih besar adalah dokter hewan. Diisi dengan krim kocok, custard, mentega atau krim putih telur, di atasnya diberi glasir, dihias dengan krim kocok, kacang-kacangan atau beri. Variasi lainnya adalah kue sus berbentuk lonjong, yang rupanya dinamai oleh pecinta humor hitam "rakvička" - peti mati.

Palačinky- manis tipis pancake. Penganan Ceko membuatnya sangat empuk dan lembut. Disajikan dengan es krim, krim kocok, selai jeruk, sirup, selai atau coklat leleh. Taburi dengan beri, keripik almond, gula halus.

Oplatky- bulat tipis wafel dengan isian. Berasal dari kata “poplatek” - papan. Mereka menerima nama ini, kemungkinan besar, karena kemiripan luarnya dengan koin. Mereka dipanggang dengan pola relief di permukaan dan memiliki warna kekuningan keemasan yang menyenangkan. Isinya coklat, nougat, krim kocok, dan potongan buah. Rasanya mengingatkan pada wafel Wina yang terkenal. Tempat kelahiran syal adalah Karlovy Vary, di mana syal tersebut muncul di meja ibu rumah tangga setempat pada akhir abad ke-18.

Pernik - roti jahe. Dipanggang menurut resep kuno di berbagai daerah di Republik Ceko. Yang paling terkenal - Roti jahe Pardubice(Pardubický perník) berbentuk hati dan Telinga yang tajam(Štramberské uši), dipanggang dalam bentuk bola-bola adonan roti jahe tipis.

Makanan jalanan dan makanan cepat saji Ceko

Praha, seperti hampir seluruh Republik Ceko, adalah tempat yang aktif dikunjungi wisatawan dari seluruh dunia. Oleh karena itu, perdagangan jalanan tidak dapat dilakukan tanpa adanya perdagangan jalanan yang cepat. Selain yang sudah dijelaskan trdelnikov, jajanan kaki lima yang populer di Republik Ceko adalah hot dog (párek), sosis goreng dengan lauk kuali - kentang dengan pasta dan kubis rebus. Versi unik dari shawarma Ceko adalah bramborák - ham, bacon, salami dengan bumbu dan sayuran yang dibungkus dengan panekuk kentang. Di alun-alun pusat, tusuk sate dengan lutut babi hutan yang terkenal dan bahkan bangkai babi utuh menggoda dengan aromanya yang menggoda. Penampilannya yang tidak biasa menarik pelanggan yang lapar (dan bahkan tidak terlalu lapar) dengan spiral kentang goreng yang digantung di tusuk sate kayu mini - keripik yang sangat unik. Nah, pemimpin yang tak terbantahkan dalam hal aroma yang menjengkelkan adalah asap Prosciutto di Praga(ham Praha Tua yang terkenal). Dari segi rasanya, tidak kalah dengan prosciutto Italia atau prosciutto Balkan. Aroma keju goreng (smazak) dan lángos (dari bahasa Hongaria lángos - berapi-api) - roti pipih renyah goreng dengan keju, saus bawang putih atau krim asam - mencoba menyainginya.

Makanan cepat saji di Republik Ceko juga memiliki “semangat” nasionalnya sendiri. Selain McDonald's tradisional, Burger King, dan KFC, ini diwakili oleh merek terkenal Eropa Nordsee (mungkin makanan cepat saji terbaik dengan hidangan makanan laut), analog nasional McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard, dan Express Sandwich (analog Ceko dari Subway). Menu jaringan internasional memperhitungkan minat orang Ceko terhadap daging yang meningkat, sehingga Anda dapat menemukan hidangan dengan cita rasa nasional di sana.Misalnya, McDonald's menawarkan kepada pengunjung burger Maestro Bohemia yang terbuat dari daging sapi Ceko dan bacon dalam porsi besar. Restoran-restoran lokal menawarkan berbagai pilihan Khlebichkov- sandwich versi Ceko, yang paling populer adalah roti dengan ham, keju, berbagai daging asap, dan salmon. Untuk menambah rasa, selada, herba, keju bir, saus mayones, dan mentega sering ditambahkan ke dalam roti.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+