rumah resep lainnya

Cara memasak nasi sushi. Rahasia pengganti makanan: cara mengubah nasi Krasnodar menjadi bahasa Jepang. Membuat nasi sushi yang enak

Banyak masakan dan makanan ringan Jepang termasuk nasi yang dimasak menggunakan teknologi khusus. Jika Anda tidak mengetahui kekhasan persiapannya, sushi dan roti gulung mungkin tidak enak seperti yang seharusnya. Namun mengetahui cara memasak nasi untuk roti gulung, Anda tidak perlu khawatir hidangannya akan gagal.

Nasi mana yang lebih baik untuk dipilih untuk membuat roti gulung

Salah satu tugas utamanya adalah memilih beras yang tepat. Di supermarket besar, dijual kemasan dengan nama "Nasi Sushi", yang bisa Anda beli dengan aman. Tetapi diperbolehkan menggunakan sereal biji-bijian biasa. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka tidak banyak perbedaan antara itu dan varietas Jepang. Hal utama adalah jangan membeli varietas berbiji panjang - sama sekali tidak cocok untuk hidangan ini.

Nasi untuk roti gulung harus bulat, besar, keras, tidak dikukus.

Ciri utama dari biji-bijian tersebut adalah kandungan glutennya yang tinggi, yang membuat nasi jadi cukup lengket dan padat. Massa yang sudah jadi harus cukup lengket agar bentuknya tetap baik, tetapi tidak terlalu lengket di gigi saat makan.

Bagaimana dan berapa banyak memasak nasi untuk roti gulung

Memasak nasi dengan benar tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Aturan memasak dasar:

Sebelum dimasak, sereal harus disortir untuk menghindari kejutan saat makan berupa kerikil kecil dan potongan hitam sereal yang tidak dimurnikan.
Maka Anda harus membilas sereal secara menyeluruh dengan air dingin beberapa kali. Pada saat yang sama, orang Eropa percaya bahwa 3-4 kali sudah cukup, tetapi orang Jepang mengatakan bahwa semakin banyak beras yang dicuci, semakin enak rasanya. Oleh karena itu, koki Jepang mencuci bubur jagung minimal 7 kali. Cairan yang dikeringkan harus benar-benar transparan dan bersih. Saat mencuci, orang Jepang memantau apakah semua butiran tenggelam ke dasar. Spesimen yang mengapung ke permukaan dianggap tidak dapat digunakan dan dibuang begitu saja.
Kadang-kadang disarankan untuk mengisi biji-bijian dengan air untuk terakhir kali dan biarkan selama 40 - 50 menit, lalu bilas lagi dan tuangkan dengan perbandingan 1 banding 1,25.
Untuk memasak, Anda bisa menggunakan panci biasa dengan dasar yang tebal atau kuali besi. Isi wadah dididihkan, kemudian apinya dikurangi, ditutup dengan penutup dan direbus selama kurang lebih ¼ jam.
Tidak perlu mengaduk atau mengangkat tutupnya. Saat uap keluar, sifat rasanya hilang. Sereal harus benar-benar diam, jadi Anda tidak bisa mencampurnya dengan sendok, menyentuhnya, memeriksa kesiapannya. Mengetahui berapa banyak nasi yang harus dimasak, sebaiknya jangan mencoba merebusnya lebih lama dari waktu yang ditentukan, karena bulirnya akan terlalu matang dan menempel di dasar wajan. Tentunya sejak awal sulit menebak bagaimana perilaku nasi, selain itu juga tergantung dari karakteristik kinerja kompor. Namun seiring berjalannya waktu, pengalaman dan pengetahuan datang, cara memasak nasi agar enak dan mencapai kondisi yang diinginkan.
Meninggalkan wadah dari api, biarkan selama 12 - 14 menit. Air dan uap yang tersisa harus diserap ke dalam butiran beras. Baru setelah itu sereal bisa dipindahkan ke mangkuk lain dan dibumbui. Tidak mungkin mencampur massa secara intensif setelah menambahkan saus, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur kental yang tidak menarik. Apalagi nasi yang dimasak dengan benar tidak akan menempel di wajan.

Pada umumnya waktu memasak nasi gulung tidak melebihi 35 menit. Untuk membuat gulungan lebih cerah dan elegan, Anda bisa menambahkan pewarna alami ke dalamnya. Cuka prem memberi massa rona raspberry yang menyenangkan, kunyit - oranye-kuning, dan rumput laut yang dihancurkan - berumput lembut.

Memasak dengan cara tradisional di dalam panci

Bahan-bahan:

nasi Jepang - 1 sdm.;
cuka beras - ¼ sdm.;
air - 250 ml;
gula dan garam - masing-masing 0,5 sdt.

Memasak:

Bilas sereal dengan baik setidaknya 6 kali.
Tuang ke dalam panci dan tutupi dengan air. Jangan menambahkan bumbu atau garam.
Didihkan, tutup dan kecilkan api. Masak selama 12-15 menit sampai cairan menguap.
Siapkan saus: Tuang gula dan garam ke dalam cuka dan panaskan di atas kompor sambil diaduk untuk melarutkan bahan. Anda cukup memasukkan wadah berisi saus ke dalam microwave dan panaskan ke suhu yang diinginkan.
Biarkan massa yang sudah jadi selama 12 menit agar terkukus dengan baik, dan baru kemudian pindahkan ke piring lain, tuang ke dalam saus dan aduk.

Saat massa sudah dingin, bisa digunakan untuk membuat gulungan. Anda tidak dapat meninggalkan nasi keesokan harinya - biji-bijian akan menjadi keras dan tidak berasa, kehilangan kelembapan.

Jika massa masih perlu disimpan untuk digunakan di masa mendatang, Anda dapat melakukan ini: bagi menjadi beberapa bagian kecil dan susun dalam kantong plastik. Jika Anda memasukkan seluruh massa ke dalam tas, bagian dalamnya akan terlalu jenuh dengan kelembapan, dan bagian atasnya akan mengering. Kosong seperti itu perlu disimpan di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es - suhunya terlalu rendah di sana. Tapi meski dalam bentuk ini, nasi bisa disimpan tidak lebih dari 48 jam.

Resep membuat nasi untuk roti gulung dalam slow cooker

Pemasak lambat melakukan pekerjaan yang baik untuk memasak nasi untuk sushi dan roti gulung. Untuk ini, mode "Beras" atau "Soba" digunakan.

Produk yang dibutuhkan:

nasi - 2 sdm.;
air - 2,5 sdm.

Proses memasak hampir tidak memerlukan campur tangan manusia:

Beras yang sudah disortir dan dicuci harus dipindahkan ke mangkuk multicooker dan dituangkan dengan air.
Atur mode Beras. Jika tidak ada, yang sudah sangat jarang, Anda dapat mengaktifkan mode "Buckwheat". Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan kombinasi mode "Memanggang" (10 menit) dan "Rebusan" (20 menit). Jangan buka tutupnya saat memasak.

Sereal yang sudah jadi hanya perlu dipindahkan ke mangkuk terpisah dan dibumbui.

Nasi aromatik dimasak dengan nori

Rumput laut nori memberikan aroma yang khas dan rasa yang unik. Untuk memasak dengan cara ini, cukup dengan memasukkan sepotong kecil nori yang sudah diperas ke dalam air sebelum direbus, lalu angkat setelah mendidih, jika tidak maka akan merusak rasa sereal.

Untuk 200 g beras, Anda perlu mengambil:

250 ml air;
beberapa ganggang.

Memasak:

Tuang sereal yang sudah disortir dan dicuci dengan air dingin. Tambahkan nori.
Rebus air, angkat rumput laut, kecilkan api dan tutup.
Masak tidak lebih dari seperempat jam.

Setelah dimatikan, jangan angkat tutupnya selama ¼ jam Pada saat ini, akan lebih mudah untuk menyiapkan saus lalu menggabungkannya dengan sereal.

Cara membuatnya dengan cuka sari apel

Anda juga bisa memasak nasi dengan cuka sari apel. Jumlah komponen yang ditunjukkan di bawah ini diindikasikan untuk 500 g sereal:

cuka sari apel - 75 ml;
cuka biasa - 15 ml;
gula - 60 g;
garam - 35 g.

Campurkan semua bahan dan lelehkan di atas kompor hingga garam dan gula larut. Alih-alih cuka sari apel, Anda bisa menggunakan cuka anggur atau jus lemon. Saus ditambahkan bersama dengan air di awal pemasakan.

Mempersiapkan saus nasi

Langkah penting lainnya adalah menyiapkan balutan. Anda bisa membelinya yang sudah jadi atau memasaknya sendiri. Jumlah bahan dalam resep di bawah ini didasarkan pada 1 kg beras kering. Jika porsinya lebih kecil, maka jumlah komponen harus dikurangi secara proporsional.

Bahan yang dibutuhkan:

cuka beras - 180 ml;
garam - 1 sdm. l. dengan slide;
gula - 6 sdm. l.;
rumput laut Kombu kering - 3 g.

Alih-alih garam meja biasa, Anda bisa mengambil garam laut, ini akan memberi rasa asli Jepang pada nasi. Semua bahan harus dicampur, dihangatkan sedikit, tapi jangan sampai mendidih. Agar bahan curah lebih cepat larut, larutan bisa diaduk dengan sendok. Alga cukup dimasukkan ke dalam saus selama 10 menit, lalu angkat.

Biarkan saus agak dingin dan tambahkan nasi yang masih hangat. Rasio bahan yang tepat dapat disesuaikan dengan keinginan Anda.

Saus, tidak seperti nasi, bisa disiapkan sebelumnya. Hanya saja harus disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat agar tidak menyerap bau asing.

Roti gulung dan sushi dibuat dari nasi yang agak dingin, tetapi sereal tidak boleh mendingin sendiri. Di Jepang, kipas digunakan untuk pendinginan cepat, karena diyakini bahwa butiran yang didinginkan dalam waktu singkat memperoleh kilau khusus.

Mengetahui seluk-beluk menanak nasi menggunakan teknologi Jepang, Anda dapat dengan aman mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman Anda dengan hidangan lezat nasional negeri Matahari Terbit.

5 Peringkat 5.00

Cara memasak nasi untuk sushi dan gulungan agar gulungan atau nigirizushi tidak berantakan saat dicelupkan ke dalam saus, tidak terlihat miring di piring saji? Nasi sangat sering digunakan dalam masakan Jepang sehingga saatnya berbicara lebih banyak tentang persiapannya. Ini adalah tahap yang paling sulit dan agak membosankan dalam aksi yang mengasyikkan, tetapi tanpanya, tidak ada tempat.

Cara memilih dan mencuci biji-bijian, apakah perlu menutup wajan dengan penutup saat memasak dan cara menentukan kesiapan - kita akan membicarakan ini dan momen memasak nasi untuk roti gulung dan sushi.

Bagaimana memilih nasi yang baik untuk roti gulung dan nigiri

Persiapan nasi dimulai di rak makanan Jepang di supermarket atau toko khusus. Ya teman, Bagaimana jika Anda tidak mencoba memasak nasi untuk sushi tentu saja, jika kandungan gluten rendah, kegagalan tidak bisa dihindari. Di sini kita membutuhkan "cara emas":

nasi tidak boleh berubah menjadi pasta di satu sisi, jika tidak gulungan akan kabur;
di sisi lain, jangan berusaha untuk mendapatkan "pilaf" yang rapuh, atau gulungan akan mulai hancur saat Anda mencoba mengambilnya dengan batang bambu.

Agar kumpul-kumpul ala Jepang tidak pecah, pertimbangkan lima aturan pilihan.

Rumah sushi Bisa memasak butir bulat beras. Bagaimana varietas elit sangat cocok: bulir seperti itu besar, bentuknya teratur, tanpa retak dan pecah. Ini mengandung banyak zat tepung, sehingga butiran nasi akan saling menempel dengan baik, dan sushi akan tetap bentuknya.
Untuk warnanya sudah pasti putih buram. Opsi yang dikukus, transparan, beras merah jelas tidak cocok.
Pilihan yang hampir sama-sama menguntungkan adalah nasi khas Jepang. Varietas terbaik adalah sushi dan koshi-higaru, mereknya adalah Sen Soi, Blu Dragon, Urutimae, Mochigome.

Pilihan demi pilihan, tetapi manfaat suatu produk hanya dapat diapresiasi jika Anda mengetahuinya cara memasak nasi sushi di rumah.

Langkah-langkah membuat nasi gulung

Ada banyak resep untuk memasak sereal, lima langkah dasar dengan sedikit variasi sangat diperlukan.

Nasi untuk sushi perlu dicuci. Ini dilakukan dalam mangkuk kecil di bawah air mengalir. Langkah ini memerlukan perhatian khusus: sereal harus dicuci 8-10 kali sebelum air menjadi jernih. Lebih baik membuang biji pop-up - ini adalah sereal berkualitas rendah.
Masukkan butiran beras bersih ke dalam panci dan tutupi dengan air. Rasio untuk memasak adalah 1:1,5. Misalnya, untuk menyiapkan 300 gram biji-bijian, ambil 450 mililiter air.
Penyedap nasi. Nori untuk sushi dan roti gulung seperti lavrushka dalam masakan Eropa. Dilempar ke dalam panci berisi air dingin, sepotong rumput laut akan menambah rasa laut yang asam ke seluruh hidangan. Pastikan untuk membuang rumput laut segera setelah air mulai mendidih.
Ayo mulai memasak. Waktu memasak dan kondisi suhu sangat bergantung pada metode persiapan dan jenis sushi. Umumnya merebus nasi untuk sushi tidak perlu lebih dari 15 menit.
Bumbui nasi yang sudah dimasak dengan cuka beras. Untuk melakukan ini, nasi harus agak dingin. Rasio sereal dan saus tergantung pada resep sushi. Yang utama adalah menggabungkan bahan dengan benar. Pertama, jangan tuangkan bubur jagung dengan saus, tapi taburkan secara merata. Dan kedua, bubur pasta tidak cocok untuk membuat sushi, jadi kami memisahkan biji-bijian panas dengan hati-hati dan membaliknya dengan jari kami.

Teorinya sudah selesai, mari beralih ke praktik. Mari mencoba masak nasi sushi di rumah menurut berbeda resep.

Rebus nasi sushi dalam panci

Luas bagian bawah peralatan masak harus sesuai dengan diameter pembakar. Sudahkah Anda memilih? Lalu mari kita mulai:

letakkan produk dan isi dengan air dingin dengan perbandingan 1: 1,5. Nyalakan kompor dengan api sedang, panaskan dan masukkan nasi;
segera setelah air mendidih, kecilkan api, masak hingga empuk selama 10-15 menit: nasi akan menyerap semua cairan;
prasyarat untuk tradisional resep nasi sushi- "mematangkan" nasi panas selama 5-10 menit. Oleh karena itu, kami mengeluarkan panci dari kompor, tetapi tidak melepas tutupnya. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, letakkan handuk wafel atau kain katun di bawah tutupnya;
sereal sudah matang, tapi masih jauh dari alas untuk roti gulung. Siapkan saus cuka.

Kami menggabungkan satu sendok makan anggur Jepang dan cuka beras, tambahkan 1/2 sendok teh gula dan 2 sendok garam yang sama. Campur semuanya sampai butiran bahan benar-benar larut.

Tempatkan nasi yang cukup panas dalam mangkuk lembab. Kami menyemprotkan saus di atas sereal, membalik biji-bijian secara berkala dengan spatula kayu (Anda dapat menggunakan tangan Anda sendiri di rumah). Setelah nasi mendingin, mulailah menggulung atau membentuk sushi nigiri.

Metode untuk pemula: kami hampir tidak memasak, tetapi kami bersikeras

Cara memasak nasi untuk sushi juru masak pemula dan tidak mencerna sereal? Ada resep dimana sereal tidak disimpan di atas kompor panas dalam waktu lama. Pertama, cuci bersih sereal, tindakan selanjutnya adalah sebagai berikut:

proporsi gabah dan air berbeda: 175 gram beras dituangkan ke dalam 300 mililiter air;
taruh wajan di atas api sedang, didihkan, didihkan selama 2 menit, matikan kompor;
biarkan panci dengan tutupnya tertutup di atas kompor selama 10 menit. Selama ini, nasi akan mengembang dan menyerap sisa air;
Sekarang lepaskan alas dari kompor. Buka tutupnya: agar sereal meresap, dan kelembapan berlebih akan keluar.

Mempersiapkan saus untuk sushi

Jangan biarkan biji-bijian menjadi dingin sepenuhnya - balut dengan cuka di depan:

untuk 2 sendok makan cuka beras kita ambil 1 sdt. gula dan garam;
campur bahan dan panaskan sedikit di bak air;
Oleskan nasi ke dalam mangkuk, taburi dengan saus dan campur sereal dengan lembut.

Kini nasi sushi tidak hanya dimasak, tetapi juga benar-benar siap digunakan dalam resep masakan Jepang.

Multicooker untuk menyiapkan sereal untuk sushi

Nasi rumahan untuk sushi nyaman mempersiapkan di multicooker: Bagaimana Biasanya, teknik ini memungkinkan Anda menyesuaikan rezim suhu dengan lebih akurat. Benar, di bar sushi mereka lebih suka cara tradisional. Diyakini bahwa nasi tidak perlu dikukus dengan cara ini. Tapi mengapa tidak membuatnya lebih mudah untuk Anda sendiri di rumah:

cuci bersih sereal, dan beras Jepang juga direndam selama 20-30 menit dalam air dingin;
kami menggeser biji-bijian ke dalam mangkuk multicooker dan mengisinya dengan air dengan perbandingan standar untuk sushi;
atur mode "Nasi" atau "Soba" dan masak selama 13 menit;
jika tidak ada parameter khusus untuk sereal, Anda dapat menggunakan "memanggang". Dalam mode ini, kami memasak nasi selama 10 menit, lalu beralih ke "merebus" dan menahan biji-bijian selama 15-20 menit lagi.

Buka mangkuk dan biarkan nasi “mencapai” dan dingin pada saat yang bersamaan. Nah, selanjutnya kita mengolah dasar nasi dengan saus cuka.

Saus nasi untuk roti gulung - perbedaan utama

Ada yang lain resep nasi sushi dan gulungan. Namun yang menarik, proses memasaknya serupa di mana-mana: mencuci, kompor panas, “mematangkan” biji-bijian yang sudah jadi. Saus dapat bervariasi.

cuka beras diganti dengan cuka sari apel dan dibumbui dengan madu dan garam;
terkadang "genre klasik" dicampur dengan jus lemon, garam, dan gula dengan volume yang sama

Pilih opsi yang paling cocok untuk Anda dan senangkan teman dan keluarga Anda dengan roti gulung dan sushi nigiri yang dirancang dengan indah.

Peringkat: (0 Peringkat)

Masakan Jepang menjadi semakin populer setiap tahun. Diantaranya, tempat khusus ditempati oleh sushi. Mereka telah menjadi tren mode nyata, yang tanpanya tidak ada satu pun pertemuan atau pesta remaja yang dapat dilakukan akhir-akhir ini. Dalam kebanyakan kasus, orang cenderung membeli produk yang sudah jadi di toko, tidak memikirkan fakta bahwa produk tersebut dapat dibuat sendiri dengan sangat mudah. Pertama, Anda perlu memahami bahwa komponen utama tanah adalah beras. Ini bukan hanya bubur yang dibungkus dengan produk lain. Komponen seperti itu harus disiapkan dengan cara khusus. Bagaimana cara membuat nasi untuk sushi di rumah? Resep dan beberapa tip bermanfaat akan bermanfaat bagi mereka yang memutuskan untuk menguasai kebijaksanaan masakan Jepang.

Pesta Rasa

Banyak orang mengira hanya orang Jepang yang benar-benar bisa memasak sushi. Pendapat ini dalam banyak kasus didasarkan pada fakta bahwa hidangan ini memiliki rasa yang agak spesifik dan penampilan yang tidak biasa. Untuk memasaknya sendiri, pertama-tama Anda perlu mempelajari cara memasak nasi untuk sushi di rumah. Resep dalam hal ini dapat digunakan berbeda. Salah satu pilihan paling sederhana melibatkan bahan-bahan berikut: untuk 175 gram beras mentah, segelas air, 10 gram garam, 30 gram cuka (yaitu nasi) dan 8 gram gula.

Setelah semua komponen terpasang, Anda dapat mulai memasak:

Pertama, sereal harus dituangkan ke dalam saringan atau saringan kecil dan dibilas dengan air dingin. Anda harus menyelesaikan prosedur saat air yang mengalir benar-benar transparan.
Tuang nasi yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam, lalu tuangkan segelas air bersih dan masak selama beberapa menit setelah mendidih. Kemudian matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan makanan di dalamnya membengkak selama 10 menit.
Buka tutupnya dan diamkan nasi selama kurang lebih 10 menit.
Larutkan gula dan garam dalam cuka beras dan panaskan campuran yang dihasilkan sedikit.
Tuang nasi ke dalam mangkuk bersih dan tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan.
Menggunakan tongkat khusus, distribusikan campuran ke seluruh massa.

Ternyata nasi harum agak rapuh, benar-benar siap untuk cetakan sushi.

Metode alternatif

Anda bisa memasak nasi untuk sushi di rumah dengan cara berbeda. Setiap orang, pada umumnya, memilih resep dan metode pengolahannya sendiri. Semuanya mengandung beberapa poin wajib:

1. Beras harus dicuci terlebih dahulu.

2. Memasak sebaiknya dilakukan dengan api kecil atau sedang. Tidak mungkin membiarkan mendidih kuat agar sereal tidak berubah menjadi "berantakan".

3. Produk yang sudah disiapkan harus dituang dengan dressing yang harum.

Dengan adanya aturan tersebut, Anda bisa membuat nasi untuk sushi di rumah dengan cara berbeda. Resep dalam kedua kasus akan agak mirip satu sama lain. Untuk bekerja, Anda membutuhkan sereal beras dan air biasa. Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:

Pertama-tama, Anda perlu mencuci beras. Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkannya ke dalam panci, lalu menambahkan air. Selama mencuci, butiran basah harus digosokkan dengan baik ke dinding piring. Ini akan membantu memolesnya lebih lanjut, menghilangkan sisa-sisa kulit terkecil. Air perlu diganti berkali-kali. Akibatnya, setelah dicuci, seharusnya hampir transparan.
Buang biji-bijian ke dalam saringan. Anda harus menunggu sampai semua kelembapan terkuras.
Kirim nasi dari wajan, lalu tuangkan dengan air dingin biasa. Croup harus dibiarkan berdiri dalam posisi ini setidaknya selama satu jam. Setelah itu, perlu dikeringkan.
Tambahkan air ke sereal lagi dengan perbandingan 1,5: 1 ke sereal.
Letakkan panci di atas kompor, lalu didihkan perlahan isinya dan masak selama sekitar 10 menit di bawah penutup dengan api sedang.
Matikan api, bungkus wajan dengan handuk dan biarkan nasi di dalamnya selama sekitar sepertiga jam.

Setelah itu, biji-bijian hanya perlu ditaburi saus aromatik.

metode kombu

Variasi ini mendapatkan namanya dari rumput laut populer yang terlibat dalam proses memasak sebenarnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan nasi dan air dengan perbandingan 1: 1. Selain itu, Anda membutuhkan bahan untuk menuang: 15 gram cuka anggur putih, 60 gram gula, dan dua sendok teh garam (sebaiknya laut).

Dalam hal ini, nasi untuk sushi di rumah dilakukan sebagai berikut:

Bilas beras dengan baik menggunakan metode apa pun yang diketahui.
Tuang ke dalam panci dan tambahkan air sehingga wadahnya hanya sepertiga penuh.
Biarkan wajan di atas api, dan taruh kubus ganggang berukuran tidak lebih dari 5 sentimeter di dalamnya. Begitu air mendidih, itu harus segera dibuang.
Rebus sereal selama 5 menit, lalu kecilkan api dan tunggu 13 menit lagi. Kali ini cukup agar air terserap seluruhnya.
Nasi siap harus berdiri selama 10 menit lagi di bawah tutupnya.
Buat saus dari bahan yang sudah disiapkan. Aduk produk hingga garam dan gula benar-benar larut.

Sekarang Anda hanya perlu menuangkan campuran nasi yang harum dan diamkan beberapa saat.

Menggunakan multicooker

Bagaimana lagi Anda bisa memasak nasi untuk sushi? Resep slow cooker di rumah mungkin yang paling sederhana dalam hal pelaksanaannya. Untuk mengerjakan 2 cangkir biji-bijian mentah, Anda membutuhkan 2 ½ gelas ukur air.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Beras harus dicuci bersih terlebih dahulu. Untuk sushi, disarankan untuk mengambil produk dengan biji-bijian kecil dan bulat. Biasanya mengandung lebih banyak gluten, yang dibutuhkan untuk merekatkan lapisan.
Tuang nasi ke dalam mangkuk multicooker.
Tambahkan air dingin dan tutup rapat. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyimpan uap di dalam, yang diperlukan untuk merebus biji-bijian dengan baik. Jumlah produk harus dipilih agar sepertiga dari ruang kosong multicooker tetap kosong.
Setel panel ke mode "beras" atau "gandum". Jika tidak ada program seperti itu, maka Anda harus memilih "memanggang" dan menyetel pengatur waktu selama 10 menit.
Setelah sinyal, tanpa membuka tutupnya, setel program "padam" dan pengatur waktu selama 20 menit.

Nasi ini sangat cocok untuk membuat sushi. Benar, pertama-tama perlu dibumbui dengan isian asam manis yang spesial.

Untuk menyiapkan hampir semua hidangan masakan Jepang, sereal harus dicuci terlebih dahulu. Jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur kental biasa. Baru setelah itu kami memasak nasi untuk sushi. Di rumah, untuk ini paling sering menggunakan panci dengan dasar yang tebal. Ini mencegah produk terbakar dan memungkinkan Anda mencapai hasil yang diinginkan. Untuk bekerja, Anda memerlukan komponen utama berikut: untuk 450 gram beras, 90 mililiter cuka (beras) dan air.

Proses memasak berlangsung secara bertahap:

Sereal yang sudah dicuci harus dipindahkan ke wajan.
Tuang air di sana (2,5 gelas), tutup tutupnya dan taruh wadah di atas api.
Setelah mendidih kecilkan api dan masak nasi selama 12 menit tanpa diaduk.
Pastikan tidak ada uap air yang tersisa di wajan dengan menusuk lapisan produk rebus dengan sendok kayu. Jika masih ada cairan yang tersisa, maka Anda benar-benar dapat menahan panci di atas api selama satu menit.
Angkat panci dari kompor dan tahan nasi di bawah tutupnya selama 10 menit.
Panaskan cuka beras, lalu tuangkan di atas produk jadi dan aduk rata.
Basahi handuk dengan air dingin (direbus), peras dan tutupi nasi dengan kain lembab ini. Tunggu hingga produk mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Jika cuka beras siap pakai tidak tersedia, maka Anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri dengan mencampurkan 10 gram garam, 25 gram gula pasir, dan 15 gram cuka meja 9%.

beras Jepang

Untuk memasak sushi asli dengan benar, Anda harus terlebih dahulu menguasai metode merebus nasi. Orang Jepang memiliki perangkat khusus untuk ini, yang disebut "penanak nasi". Lebih sulit bagi ibu rumah tangga Rusia untuk memasak nasi untuk sushi di rumah. Mereka harus puas dengan panci biasa. Di sini rahasia utamanya ada pada metode pembuatan bir. Untuk bekerja, Anda perlu mengambil: untuk setiap gelas beras air dua kali lebih banyak (harus ada cukup kelembapan sehingga 2 sentimeter lebih tinggi dari sereal) dan sedikit garam.

Untuk memasak nasi yang Anda butuhkan:

Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
Tuang nasi, garam, dan tutup wadah dengan penutup.
Rebus isinya selama 5 menit dengan api yang cukup tinggi.
Kecilkan apinya. Masak selama 2 menit lagi.
Nyalakan api yang sangat rendah dan tahan wajan di atasnya selama beberapa menit lagi.
Keluarkan wadah dari kompor dan diamkan selama 10 menit.

Sekarang nasi akan menghasilkan konsistensi yang dibutuhkan untuk membuat sushi.

Cepat dan mudah

Sangat mudah memasak nasi sushi di rumah menggunakan produk berikut: untuk 900 gram sereal beras, 10 gram garam, 50 gram gula, dan 75 gram cuka 5% (beras).

Persiapan produk setengah jadi utama:

Semuanya dimulai dengan mencuci biji-bijian. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan saringan dan keran dengan air mengalir.
Tuang nasi yang sudah disiapkan dengan air dan masak dengan api sedang selama 10 menit agar tetap sedikit mentah.
Angkat panci dari kompor dan biarkan produk diseduh selama 5 menit lagi. Jika masih ada uap air yang tersisa di dalamnya, maka Anda harus membuang nasi ke dalam saringan agar benar-benar kering.
Larutkan gula dan garam dalam cuka dan campur massa yang dihasilkan hingga halus. Untuk bekerja perlu menggunakan piring kaca atau porselen. Benda logam sebaiknya dihindari.
Pindahkan nasi ke piring bersih dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Aduk produk secara perlahan dan sangat hati-hati.

Setelah itu nasi wangi yang sudah dingin bisa langsung digunakan untuk membuat sushi.

Semakin populernya masakan Cina dan Jepang di seluruh dunia telah mendorong banyak juru masak amatir untuk memasak roti gulung dan sushi di rumah. Dalam praktiknya, ini tidak terlalu sulit, tetapi memasak hidangan seperti itu di rumah tetap membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tertentu. Pertanyaan utama yang muncul di hadapan sous chef pemula adalah bagaimana cara memasak nasi untuk roti gulung. Bagaimanapun, bahan ini adalah dasar dari semua hidangan jenis ini, tidak hanya bertanggung jawab atas rasa, tetapi juga tekstur dan penampilannya.

Cara memilih nasi yang tepat untuk roti gulung

Dalam menyiapkan roti gulung, penting agar butiran beras tetap utuh dan saling menempel menjadi satu massa, jadi penting untuk memilih jenis sereal yang tepat. Dipercayai bahwa pilihan yang ideal adalah jenis nasi yang dirancang khusus untuk roti gulung dan sushi. Mereka sangat norak dan menahan bentuknya dengan baik. Varietas nasi spesial agak lebih mahal dari yang lain yang dimaksudkan untuk membuat sereal atau lauk pauk. Namun, jauh lebih sulit untuk menggulungnya menjadi gulungan atau membentuk gumpalan.

Dengan keahlian tertentu juga bisa memasak sereal nasi biasa sehingga cocok untuk roti gulung atau sushi. Sebaiknya berikan preferensi pada biji-bijian bulat: tidak seperti spesies berbutir panjang, biji-bijian mudah direbus dan dapat memperoleh konsistensi yang kental. Untuk memasak nasi untuk roti gulung, lebih baik tidak mengambil biji-bijian kukus, karena lebih cocok untuk pilaf dan lauk yang rapuh, dan untuk roti gulung ini adalah pilihan terburuk. Saat memilih nasi untuk roti gulung, perlu diingat bahwa itu juga harus:

Besar.
Tidak ada bagian.

Rasa roti gulung dua pertiga bergantung pada nasi. Oleh karena itu, jika salah memasaknya, hasilnya akan menjadi hidangan yang manja. Untuk menghindari kekecewaan, pilih dan siapkan sereal Anda secara bertanggung jawab. Setelah menanak nasi, sebaiknya didinginkan hingga suhu kamar dan aduk rata. Setelah itu harus dibumbui dengan saus khusus.

Cara membuat Saus Nasi Cuka

Dibumbui dengan saus yang disiapkan khusus, nasi dibutuhkan untuk membuat banyak masakan Jepang - temaki-zushi, nigiri-zushi, dan lainnya. Rahasia butiran beras yang direndam cuka adalah sedikit saus ditambahkan ke produk jadi dan dicampur dengan cepat. Komposisi saus tergantung pada hidangan apa nasi dimasak. Saus ini tidak hanya memberikan rasa yang istimewa pada gulungan, tetapi juga meningkatkan kelengketannya, yang memastikan keutuhan gulungan yang dimasak.

Anda akan perlu:

0,4 kg gula.
0,5 kg beras atau cuka anggur.
50 gr garam.

Cara menyiapkan saus:

Tempatkan semua bahan dalam satu wadah, lalu aduk rata.
Garam dan gula harus benar-benar larut ke dalam cairan, jadi Anda bisa memanaskan saus (tetapi jangan sampai mendidih) menggunakan bak air atau microwave.
Saus cuka yang sudah jadi akan memiliki warna transparan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi gulung

Nasi adalah bahan utama dalam banyak hidangan: sup, pilaf, salad. Namun, bahkan tidak semua juru masak amatir tahu cara memasak butiran beras dengan benar, karena sering menempel saat memasak, menjadi encer, dan tidak berasa. Setiap jenis nasi memiliki waktu memasak tertentu. Jadi, sereal gandum panjang harus dimasak sekitar 20 menit, nasi kasar dimasak lebih lama - 50 menit, dan nasi bulat akan siap dalam 15-18 menit.

Resep nasi untuk roti gulung dengan foto

Ada beberapa cara memasak nasi: menggunakan panci biasa atau slow cooker. Waktu memasak tergantung pada metode yang dipilih. Untuk memahami metode mana di atas yang tepat untuk Anda, Anda harus mencoba kedua resep tersebut dan memilih salah satu yang cocok untuk Anda. Apa pun jenis beras yang Anda beli, sebelum Anda memasaknya, pastikan untuk menyortir dan membilas bubur jagung untuk menghilangkan kerikil atau kotoran kecil. Pakar kuliner oriental menyarankan menggunakan tujuh air untuk membersihkan nasi. Bilas bubur jagung tujuh kali hingga air putih keruh menjadi jernih dan baru setelah itu Anda bisa menanak nasi.

Memasak nasi untuk roti gulung dalam wajan

Untuk memasak nasi untuk roti gulung, Anda membutuhkan:

Lembar rumput laut nori.
180 gram beras.
1 sendok makan nasi atau cuka lainnya.
Satu sendok teh gula.
Sedikit garam.

Cara memasak:

Tuang nasi ke dalam wajan, isi dengan air, tempatkan selembar nori ke dalam wadah - ini akan memberi sereal rasa yang unik. Taruh panci di atas api.
Saat air mendidih, kecilkan api menjadi api sedang dan masak sereal di bawah tutupnya selama 8-10 menit lagi.
Matikan kompor, bungkus wajan dengan handuk dan biarkan biji-bijian meresap selama 15 menit.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan sausnya. Untuk 180 g beras, Anda membutuhkan satu sendok makan cuka, satu sendok teh gula, satu sendok teh garam.
Masukkan bubur yang sudah jadi, sebaiknya ke dalam mangkuk kayu dan bumbui dengan saus. Dengan menggunakan spatula, balikkan sereal dengan lembut tanpa diaduk. Biarkan kacang mendingin dan menyerap cairannya.

Resep memasak nasi dengan slow cooker

Bahan-bahan:

100 g sereal.
0,2 l air.
Minyak sayur.
Gula.

Cara memasak nasi untuk roti gulung dalam slow cooker:

Bilas sereal di bawah air, singkirkan kelebihan pati. Tempatkan di mangkuk multicooker, isi dengan air.
Tambahkan satu sendok teh gula dan minyak sayur dalam jumlah yang sama ke dalam air. Nyalakan mode "soba".
Anda dapat menggunakan mode alternatif - "Memanggang", dan setelah 10 menit beralih ke "Rebusan". Nasi akan matang dalam mode ini selama sekitar 20 menit.
Dalam mode memasak apa pun, setelah mematikan perangkat, biarkan biji-bijian diseduh di bawah tutupnya selama 10-15 menit lagi.

Video tutorial dari koki tentang memasak nasi untuk roti gulung

Beras adalah dasar dari roti gulung apa pun, baik itu Philadelphia, California, Ginkan-maki, hosomaki, tempura-maki, dan lainnya. Oleh karena itu, pada dasarnya penting untuk menyiapkan roti gulung untuk memasak nasi dengan benar. Setiap sous-chef menggunakan triknya sendiri: seseorang menambahkan rumput laut ke dalam air untuk direbus, yang lain mengasinkan cairannya. Dengan bantuan video yang diusulkan, Anda dapat mempelajari cara memasak nasi untuk roti gulung dengan benar. Namun, jangan lupa bahwa Anda tidak boleh membatasi imajinasi Anda pada kepatuhan yang ketat pada resep - berfantasi dan bawalah sesuatu milik Anda sendiri ke dalam proses memasak. Lihat resepnya.

Dan roti gulung sudah tidak lagi menjadi hidangan eksotis bagi kami. Banyak dari kita telah mencoba dan menyukainya. Ada banyak restoran dan kafe di mana Anda dapat menikmati hidangan ini. Anda juga bisa memasaknya sendiri. Ini cukup sederhana, cukup ikuti beberapa aturan dan Anda akan baik-baik saja. Di bawah ini Anda akan belajar cara memasak nasi untuk roti gulung di rumah.

Beras jenis apa yang dibutuhkan untuk roti gulung?

Jadi, mari kita mulai dengan memutuskan jenis nasi apa yang kita perlukan untuk membuat roti gulung yang enak. Di departemen toko tempat Anda dapat membeli segalanya untuk sushi, Anda dapat menemukan nasi spesial. Tapi itu cukup mahal. Sama sekali tidak kalah dengan nasi bulat biasa. Oblong tidak boleh diambil, itu tidak cocok untuk keperluan kita.

Bagaimana cara memasak nasi untuk roti gulung - resepnya?

Bahan-bahan:

nasi bulat - 1 cangkir;
cuka beras - 25 ml;
gula - 15 g;
air - 1,25 gelas;
garam - 5 g.

Memasak

Masukkan nasi ke dalam saringan dan bilas dengan baik di bawah air mengalir. Ini harus dilakukan sampai air jernih. Setelah itu tuang ke dalam panci, tuangkan air dan didihkan, selalu dengan api besar di bawah penutup. Setelah mendidih, segera kecilkan api seminimal mungkin dan masak lagi selama 12 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan nasi diseduh selama 15 menit lagi. Tutupnya tidak boleh dibuka selama seluruh proses memasak. Sekarang mari kita ke saus untuk nasi gulung. Tambahkan gula, garam ke dalam cuka dan panaskan sedikit di dalam microwave, lalu aduk. Setelah 15 menit, masukkan nasi ke dalam mangkuk lebar dan tuangkan di atasnya dengan saus yang dihasilkan. Kami membiarkannya agak dingin, dan setelah itu kami menggunakannya untuk pekerjaan lebih lanjut dengan gulungan.

Bagaimana cara memasak nasi untuk roti gulung dalam slow cooker?

Bahan-bahan:

Memasak

Pertama, bilas beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci multicooker. Tuang ke dalam air dan pilih mode "Nasi". Waktu yang kita butuhkan untuk mempersiapkan adalah 25 menit. Setelah itu, kita jangan buru-buru membuka tutupnya, diamkan nasi selama 10 menit. Untuk saus, campurkan cuka beras dengan jus lemon, garam, kecap, dan gula. Kami memanaskan massa untuk melarutkan bahan curah, dan membiarkannya dingin. Gerimis nasi yang sudah matang dengan rendaman. Semuanya, bahan sumber untuk gulungan sudah siap!