Cara merendam ikan kering yang terlalu asin. Cara merendam ikan asin : resep, tips dan aturan perendaman. Resep tradisional untuk merendam ikan haring

berhasil terlalu banyak ikan asin simpan dengan merendamnya secara teratur air mendidih. Jika gagal, sangat tidak disarankan untuk beralih ke susu ini. Setelah menggunakan asam, sitrat atau kefir, ikan akan lebih cepat diasinkan, melunak, berubah rasa, dan mempersingkat waktu perawatan panas, jika itu terjadi di masa depan. Tidak ada sop ikan, sop ikan bisa dimasak dengan ikan seperti itu, tergantung tingkat asinnya. Mungkin cocok dengan bir. Seperti yang Anda ketahui, semua spidol memiliki rasa dan warna yang berbeda.

Ada beberapa cara untuk memperbaiki keadaan ikan yang terlalu asin:

1) Anda bisa merendam ikan tersebut dalam air selama 24 jam air dingin, ganti air setiap empat jam;

2) Anda bisa merendamnya dalam susu, prosedurnya akan memakan waktu sekitar empat jam;

3) Rendam dalam air campur lemon, takarannya sepertiga lemon, sisanya air.

Jika ikan merahnya terlalu asin, Anda bisa mencoba membuatnya sedikit asin dengan cara merendamnya dalam air dingin dengan tambahan air jeruk lemon. Untuk tiga liter air, saya ambil satu buah lemon dan peras. Apalagi Anda perlu merendamnya minimal 6 jam, lalu melihat kondisi ikannya. Atau Anda cukup merendamnya dalam air dingin, tetapi ini akan memakan waktu lebih lama - setidaknya sehari dan air perlu diganti secara berkala.

Usahakan ikan tidak dimasukkan ke dalam susu, melainkan di air yang sudah ditambahkan asam lemon. Aneh sekali susu tidak membantu, kami selalu memasukkan ikan asin ke dalamnya. Mungkin Anda perlu menyimpannya lebih lama, kami meninggalkannya setidaknya selama satu hari.

Dari ikan merah dengan diawetkan e sifat rasa Tidak ada cara untuk menghilangkan garam!

Perendaman apa pun dalam air (air mengalir), susu, kefir, atau apa pun akan mengubah rasa ikan merah menjadi sangat berbeda.

Ada beberapa pilihan penggunaan ikan asin:

1. Masak dengan sup non-ikan.
2. Potong menjadi semak belukar dan dengan bir.
3. potong tipis-tipis, rendam dalam air yang banyak, aduk, dan keringkan.

• Satu-satunya pilihan untuk disingkirkan garam berlebih ikannya basah kuyup. Ada beberapa cara merendam ikan:

  1 cara- Apakah yang paling banyak dengan cara yang sederhana, ikan dimasukkan ke dalam air dingin. Air perlu diganti secara berkala.

  Metode 2- Ikan bisa direndam menggunakan infus teh. Anda perlu menyeduh teh hitam dan memasukkan ikan ke dalamnya, tetapi rasa ikannya tidak akan sama.

  3 cara- Ikan bisa direndam dengan jus lemon. Perlu dicampur jus lemon dengan air. Perbandingannya harus 1 bagian jus lemon dengan 3 bagian air. Anda perlu memasukkan ikan ke dalam larutan ini selama 3-4 jam, tetapi ikannya akan terasa asam.

  4 cara- Ikan bisa direndam menggunakan susu. Anda perlu memasukkan ikan ke dalam susu selama kurang lebih 4 jam.

  Jika susu tidak membantu dan tidak menyelamatkan Anda dari kelebihan garam pada ikan, Anda dapat menetralkan kematian putih dengan asam, sebaiknya asam sitrat.

  Taburi ikan yang terlalu asin dengan jus lemon, itu akan memberi ikan rasa pedas dan akan menghilangkan kelebihan garam.

  Saya memberi garam pada ikan merah terutama (Salmon; Trout), saya membuang isi perutnya dan membuat potongan di sepanjang punggung bukit (pada ikan besar), menggosoknya dengan ikan besar garam batu, di lap dan masukkan ke dalam lemari es. Jika Anda ingin ikan didiamkan lebih lama dan tidak terlalu asin, setelah tiga hari ikan harus dimasukkan ke dalam freezer.

  Saya merendam ikan merah yang terlalu asin susu asam atau dalam whey, ikannya sedikit kehilangan rasa aslinya, tapi ini lebih baik daripada makan ikan yang terlalu asin.

  

  Cara membuat ikan merah asin ringan

  Saya biasanya memberi garam ikan merah(Saya sering garam smgu) dengan cara berikut: Saya hanya banyak mendorong garam kasar Saya memotong ikan menjadi dua dan membungkusnya dengan kain katun putih dan menaruhnya di lemari es selama dua hari (lalu saya membersihkan sisa garam dari ikan) - ikannya selalu menjadi sangat enak, tetapi kemudian saya memutuskan untuk membuatnya ikannya sesuai resep dari internet, dimana ikannya dilumuri garam dan dimasukkan ke dalam wajan. Di dalam wajan, ikan diberi jus dan semua garam larut di sana dan ikannya menjadi sangat asin - saya merendamnya dalam susu, tetapi tidak membantu, lalu saya mencoba merendamnya dalam kefir - menuangkannya ke dalam kefir dan masukkan ke dalam lemari es semalaman - dan ini menyelamatkan situasi - ikan menjadi normal. Jadi saya menyarankan semua orang untuk menggunakan kefir, bukan susu, jika ada ikan merah terlalu asin.

Garam adalah salah satu yang paling banyak bumbu penting di dapur. Jumlahnya yang moderat meningkatkan dan menekankan cita rasa hidangan. Namun terkadang jumlah suatu bahan terlampaui, dan sepertinya hidangan tersebut rusak parah. Ada solusi untuk masalah ini. Koki berpengalaman mereka tahu cara memperbaiki situasi, perendaman.

Ini digunakan untuk membuat beberapa hidangan tradisional Rusia. ikan asin ringan. Tetapi sebelum menggunakan spesimen seperti itu, perlu untuk membuang isi perutnya dengan hati-hati, membuang insang dan kepala yang tidak perlu, dan membilasnya hingga bersih dengan air bersih.

Garam berlebih dihilangkan dengan cara direndam. Ikan dimasukkan ke dalam air dingin hingga membengkak, dibersihkan dari sisik, kepala dan sirip dipotong dan dikupas. Saat ikan direndam, sebagiannya dimasukkan ke dalam air. garam mineral, protein larut, zat penyedap, yang mengurangi nilai gizi masakan ikan asin. Anda bisa merendam ikan di air yang bisa diganti dan mengalir.

Proses perendaman ditentukan oleh dua faktor: pertama, untuk menjaga rasa yang enak dan lembut, dan kedua, untuk alasan menjaga kesehatan. Lama perendaman ikan asin 8 sampai 12 jam Ikan perendaman digunakan untuk merebus, menggoreng, memasak massa potongan daging dan pemadaman.

Teknologi perendaman ikan asin bisa berbeda-beda tergantung jenis dan derajat pengasinannya. Jika diinginkan, rasanya bisa diubah menggunakan bumbu. Itu semua tergantung pada preferensi. Tingkat penggaraman untuk memasak adalah 5%, untuk menggoreng - hanya 2%. Yang besar dan sangat asin harus direndam selama sehari atau lebih.

Apa salahnya garam?

Saat menggunakan bumbu, kita tidak boleh lupa bahwa konsumsi garam berlebih secara sistematis menyebabkannya kerusakan yang tidak dapat diperbaiki ke tubuh manusia.

Hal ini disebabkan garam tidak dicerna atau diserap, serta tidak mengandung vitamin dan mineral.

Dia menyediakan dampak negatif ke organ dalam:

• meningkatkan rangsangan sistem saraf dan dapat menyebabkan penyakit jantung, *memicu peningkatan tekanan darah;
• mendorong pembuangan kalsium dari tubuh, yang mengakibatkan peningkatan kerapuhan tulang, nyeri saat bergerak, dan pembengkakan pada anggota badan;
• disimpan dalam sendi. Hal ini menyebabkan penurunan elastisitas jaringan sendi;
• menyebabkan eksaserbasi maag dan sakit maag;
• dapat menyebabkan pembentukan katarak;
• mengurangi elastisitas pembuluh darah;
• merupakan penyebab aterosklerosis dan, sebagai akibatnya, stroke;
• menyulitkan pembuangan kelebihan cairan dari dalam tubuh, sehingga mengakibatkan peningkatan berat badan, nafsu makan meningkat, dan terganggunya metabolisme lemak dalam tubuh;
• mempromosikan pembentukan batu di ginjal dan kandung empedu.

Di sisi lain, kekurangan garam dapat menyebabkan terganggunya kondisi emosi dan perkembangan seseorang keadaan depresi. Tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan garam, tetapi penggunaannya harus dibatasi.

Mengapa perendaman perlu dilakukan?

Ikan asin rasanya tidak kalah dengan ikan segar. Selama proses penggaraman, produk kehilangan zat bermanfaat, dagingnya menjadi lebih padat dan keras.

Perendaman diperlukan untuk perbaikan palatabilitas piring, serta untuk menjaga kesehatan Anda. Pada norma sehari-hari produk hingga 10 gram untuk orang dewasa, kelebihan garam menyebabkan risiko eksaserbasi penyakit sistem pencernaan. Sebagai hasil dari prosedur perendaman, kelebihan garam dapat dihilangkan dari produk.

Hal ini terutama berlaku untuk makanan yang sering dikonsumsi asin, seperti ikan.

Persiapan merendam ikan

Selama proses perendaman, tidak hanya garam berlebih yang dikeluarkan dari ikan, tapi juga garam lainnya zat bermanfaat, seperti protein dan senyawa nitrogen. Kekurangan protein akan menurunkan nilai gizi produk, dan nitrogen serta senyawanya akan mempengaruhi rasa. Selama perendaman, ikan menyerap cairan sehingga beratnya bertambah sekitar 10-20%.

Untuk merendam ikan di rumah, Anda membutuhkan:

• cucian piring, talenan, pisau;
• cairan tempat ikan akan direndam;
• ikan asin;
• bumbu dan rempah-rempah.

Metode perendaman

Saat menyiapkan ikan asin, Anda perlu mengingat aturan sederhana: ikan direndam selama masih diasinkan.

Banyak orang salah mengira bahwa garam menghasilkan ikan rasa istimewa. Ini salah. Selama proses penggaraman, kelebihan air dihilangkan dari ikan. Garam larut dalam cairan yang dikeluarkan ikan dan air garam terbentuk.

Untuk mencegah perkembangbiakan bakteri berbahaya, air garam yang dihasilkan harus dikuras secara berkala. Ikan asin menggunakan jumlah besar garam, bisa disimpan lama.

Ikan asin

Ada beberapa cara merendam ikan, tetapi semuanya didasarkan pada teknologi umum, cocok untuk merendam ikan asin di rumah dan dibeli di toko. Ini adalah cara termudah untuk berendam.

Saat direndam, garam dari bangkai ikan masuk ke dalam air. Untuk mempercepat prosesnya, gunakan wadah yang lebih besar.

Rendam sebaiknya di air mengalir atau air ganti. Menggunakan air mengalir ikan ditempatkan di saringan dan ditempatkan di mangkuk yang dalam. Harus ada jarak bebas antara bagian bawah piring dan saringan. Air akan leluasa mencuci bangkai dan mengalir melewati tepi wadah. Cara ini memungkinkan Anda merendam ikan dalam waktu 6 - 8 jam.

Di rumah, ikan sering direndam di air ganti. Untuk melakukan ini, ikan harus ditempatkan dalam wadah yang berisi sangat air dingin. Untuk melakukan ini, ambil 2 liter air per 1 kg ikan. Cukup mengganti air setiap 1-2 jam pada siang hari. Anda bisa menggunakan es batu untuk mendinginkan cairan.

Penggunaan air memiliki kerugian yang signifikan - membuat daging ikan menjadi encer. Oleh karena itu, lebih baik digunakan untuk merendam ikan salmon, karena lebih padat dan lebih rentan terhadap mikroorganisme berbahaya.

Untuk merendam ikan, infus teh manis kental. Ini meningkatkan rasa dan bagus untuk semua jenis ikan. Untuk cara perendamannya cukup dengan merendam bangkai ikan dalam larutan yang telah disiapkan selama 1 - 2 jam. Wadah harus disimpan di tempat yang sejuk. Teh mengandung tanin kompleks yang mencegah daging menjadi lunak. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menggunakan sirup buah dan berry.

Susu sangat cocok untuk merendam ikan, karena dengan cepat menghilangkan kelebihan garam dan mengurangi kekhususannya rasa amis dan baunya, membuat dagingnya gurih dan empuk. Prosedur perendaman dalam susu berlangsung tidak lebih dari empat jam.

Untuk perendaman, ramuan herbal dingin dari mint, sage, lemon balm, dan kulit kayu ek sering digunakan, yang memberikan rasa tertentu pada ikan.

Anda bisa menggunakan jus lemon untuk menghilangkan kelebihan garam. Bumbunya dibuat dengan takaran 1 bagian jus lemon dan 3 bagian air dingin. Bangkai ikan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi selama 3 - 4 jam. Ikan yang direndam dalam bumbu ini memiliki rasa asam.

Ikan goreng, rebus dan rebus

Jika ikan tidak terlalu asin saat proses memasak, Anda bisa menyajikannya dengan lauk yang kurang asin. Dalam hal ini, mereka akan saling melengkapi, dan kelebihan garam tidak akan terlalu sensitif.

Ikan asin bisa dijadikan isian pai. Dalam hal ini, Anda harus menyiapkan adonan tawar.

Ikan yang terlalu asin bisa direbus saus kental dari tepung atau tkemali.

Beberapa ibu rumah tangga memasak ikan yang terlalu asin dengan kentang tumbuk atau nasi, yang dapat menyerap garam berlebih dengan baik.

Untuk meningkatkan cita rasa ikan goreng yang terlalu asin, taburkan makanan siap saji jus lemon, tambahkan sejumlah kecil Sahara. Kemudian letakkan berlapis-lapis di dalam panci yang dalam ikan goreng dan tumis bawang bombay dan wortel, biarkan mendidih selama 10 menit. Jus lemon bisa diganti dengan irisan lemon, maka masakan akan menjadi lebih gurih.

Terlalu asin ikan cincang Anda bisa menambahkan bawang bombay, kentang parut atau dilunakkan dalam susu roti putih. Nasi tawar, direbus hingga setengah matang, berfungsi dengan baik.

Jika irisan daging sudah dibuat dari daging cincang yang terlalu asin, Anda bisa menyajikannya dengan saus yang kurang asin. Irisan daging harus diisi terlebih dahulu dengan saus dan dimasukkan ke dalam oven untuk waktu yang singkat.

Untuk menyiapkan masakan dari ikan asin yang direndam, Anda bisa menggunakan beberapa tips:

• kesegaran dan rasa lembut Minyak sayur akan menambah ikan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa konstituennya asam lemak, asam linoleat dan arakidonat, larut dengan baik dalam minyak nabati dan lebih mudah diserap oleh tubuh;
• cocok untuk hiasan kentang tumbuk, nasi, acar jamur, telur rebus atau apel;
• cod direndam, halibut, mackerel ideal untuk membuat casserole dan memanggang;
• Ikan yang direndam dapat digunakan untuk menyiapkan masakan dengan tambahan bahan yang memberi rasa cerah rasa yang kaya: krim, minyak sayur, saus asam. Anda juga harus memperhitungkan bahwa daging ikan tersebut akan sedikit lebih kering daripada yang segar;
• Tidak disarankan menyimpan ikan asin yang direndam lebih dari sehari. Dianjurkan untuk segera memasaknya atau menyajikannya dengan tambahan mentega atau saus.

Ikan asin pedas

Pengasinan pedas dibedakan dengan penggunaan banyak bumbu dan rempah dalam air garam. Ini digunakan untuk mengasinkan ikan haring, makarel, dan salmon merah muda.

Untuk merendam ikan pengasinan pedas Susu atau air sering digunakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan wadah besar. Tuang susu atau air ke dalamnya agar cairan menutupi seluruh bangkai ikan. Tambahkan cuka ke dalam cairan dingin dengan takaran 1 bagian hingga 10 bagian air agar larutan tetap tajam dan tidak hambar. Tuangkan cairan ke atas bangkai yang sudah disiapkan dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

ikan merah

Untuk merendam ikan merah, Anda perlu mempersiapkannya bahan tambahan. DI DALAM rendaman panas untuk perendaman disarankan untuk menambahkan sirup ceri.

Pertama-tama keluarkan ikan dari sirip, ekor dan kepalanya. Jika diinginkan, Anda bisa memisahkannya dari tulangnya, membuang kulitnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Kemudian celupkan ikan sepenuhnya ke dalam rendaman panas. Jika komposisinya sudah benar-benar dingin, harus disaring dan dituangkan kembali ke atas ikan. Perendaman bisa berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari. Wadah berisi ikan sebaiknya disimpan di lemari es.

Saat merendam ikan merah dalam larutan teh kental beberapa menambahkan sirup beri atau vodka.

Paling sering ikan direndam dalam susu, yang membuatnya lunak. Untuk ini, Anda membutuhkan susu segar dingin. Ikan harus ditaruh di piring datar dan diisi susu. Lamanya perendaman tergantung pada salinitas ikan.

Untuk merendam ikan besar, dibutuhkan satu hari hingga satu minggu, untuk salinitas sedang - beberapa jam.

Ikan kering

Untuk merendam ikan kering, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air lalu merendamnya dalam susu atau air. Prosedur perendaman akan memakan waktu beberapa jam. Perlu diingat bahwa ikan asin memiliki umur simpan yang terbatas. Itu harus digunakan di waktu yang singkat. Dia berbeda rasa yang lembut Dan konten tinggi zat bermanfaat.

Metode ekspres

Bangkai sebaiknya dipotong memanjang sepanjang tulang belakang tanpa merusak kulit. Kemudian tuangkan larutan teh manis kental, yang berkat tanin yang terkandung dalam komposisinya, tidak akan membiarkan ampasnya melunak dan kehilangan rasanya.

Untuk mempercepat proses perendaman, Anda bisa merendam bangkai yang sudah dipotong selama dua menit air panas, lalu segera angkat dan masukkan ke dalam wadah dengan air dingin mengalir. Metode ini memungkinkan Anda mengurangi jumlah garam dan melunakkan rasanya.

Video

Banyak orang menyukai ikan asin, tetapi tidak selalu mungkin untuk menentukan tingkat keasinan saat membelinya. Ikan asin dibagi menjadi tiga jenis: asin ringan (garam hingga 9%), asin sedang (garam 10 - 14%) dan asin kuat (garam lebih dari 14%). Ikan yang sangat asin tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Ada cara yang berbeda Untuk pergi, cara membuat ikan kering kurang asin. Untuk menghilangkan kelebihan garam pada ikan kering, dilakukan proses perendaman.

Sebelum, membuat ikan kering menjadi kurang asin, itu harus dicuci. Ini diperlukan agar kelebihan garam hilang dari ikan. Lebih baik merendam ikan kecil utuh, tapi ikan besar Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian agar garamnya hilang. Setelah itu, ikan harus ditempatkan dalam wadah yang dalam. Untuk membuat ikan empuk dan berair, Anda perlu menuangkannya dengan susu, tetapi jika Anda tidak memiliki susu, Anda bisa merendam ikan dalam air. Wadah yang berisi ikan harus diletakkan di lemari es agar ikan tidak busuk. Ikan yang sangat asin sebaiknya direndam selama dua atau tiga jam. Jika ikan memiliki rasa yang kuat, maka ikan yang direndam sebaiknya dibiarkan di lemari es semalaman. Kapan itu akan berlalu kuantitas yang dibutuhkan suatu saat, ikan harus dikeluarkan dari cairan rendamannya dan dibilas dengan air mengalir. Cairan tempat ikan direndam akan menyerap kelebihan garam, setelah itu ikan kering akan menjadi kurang asin.

Bacalao adalah ikan cod kering yang banyak digunakan di Brasil, Portugis, masakan Spanyol. Sebelum Anda memasak apa pun dari ikan cod, Anda perlu merendamnya. Untuk melakukan ini, cod harus ditempatkan dalam mangkuk berisi air dingin, cairan harus menutupi ikan sejauh 3-5 sentimeter. Setelah itu, cod perlu dimasukkan ke dalam lemari es. Airnya harus diganti tiga kali sehari dan ikan harus direndam selama tiga hari.

Banyak orang yang salah paham bahwa ikan membutuhkan garam untuk memberikan rasa yang sesuai. Tapi ini jauh dari benar, garam dibutuhkan untuk menghilangkannya dari ikan. kelembaban berlebih. Selama proses penggaraman, garam larut dalam sari yang dikeluarkan ikan dan terbentuklah air garam. Untuk mencegah pembentukan mikroba selama penggaraman, air garam dikuras dari waktu ke waktu. Ikan yang sangat asin bisa disimpan dalam waktu lama.

Untuk pengeringan sebaiknya hanya menggunakan ikan segar dan tidak rusak. Biasanya, tenggeran, kecoa, sabrefish, tombak kecil, dan ram digunakan untuk mengeringkan. Untuk pengasinan basah anda perlu mengambil ikan yang beratnya lebih dari 1/2 kg. Ikan harus dibuang sisiknya dan isi perutnya dibuang. Setelah itu, Anda perlu menuangkan sedikit garam ke dasar wadah. Kemudian letakkan ikan dalam barisan yang berdekatan dan taburi setiap baris dengan garam. Di baris atas, garam harus menutupi seluruh ikan. Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk menambah rasa. Bagian atas ikan harus ditutup dengan tutup enamel, dan tekanan harus diberikan pada tutupnya. Ikan akan menghasilkan air garam setelah 5 jam. Ikan pada saat penggaraman harus disimpan di tempat yang dingin, karena garam masuk ke dalam daging ikan secara perlahan, dan di tempat yang ikan belum diasinkan, suhu dingin akan melindunginya dari pembusukan. Setelah 2-3 jam, bagian belakang ikan akan menjadi keras dan dagingnya akan berwarna abu-abu tua. Ikan yang sudah diasinkan perlu direndam dalam air, dibilas dan disiapkan untuk dirangkai. Selama proses perendaman, ikan mengeluarkan garam berlebih, namun jangan sampai terlalu asin, karena akan rusak saat dikeringkan. Garam berlebih hilang, bagian belakang ikan akan terlihat transparan. Setelah ikan dikeringkan, warna dagingnya menjadi kemerahan.

Ikan bisa diasinkan dalam air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Ikan segar harus digantung pada benang, masing-masing 5-10 potong, dan dicelupkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Dalam hal ini, air garam harus menutupi ikan sepenuhnya. ikan kecil Garam cukup untuk 2-3 hari. Kemudian harus dicuci dengan air selama 20-30 menit dan dijemur hingga kering.

Garam adalah salah satu bumbu paling populer dan sangat diperlukan di dapur. Tapi, ternyata, ini juga salah satu bahan masakan yang paling berbahaya, karena bukan tanpa alasan bahan ini sudah ada selama berabad-abad. kearifan rakyat: “kurang garam ada di atas meja, terlalu banyak garam ada di kepala.” Dan untuk membenarkan kejadian tidak menyenangkan dengan pengasinan yang berlebihan, mereka muncul dengan takhayul yang menarik bahwa jika seseorang “mengasinkan suatu hidangan secara berlebihan, itu berarti dia jatuh cinta.” Bagaimanapun, semuanya harus secukupnya. Dan, jika masalah yang dijelaskan benar-benar terjadi, maka tidak perlu putus asa - ada solusi untuk masalah tersebut. Dalam kerangka satu narasi, pertimbangkan isu keseluruhannya produk yang mungkin pasokan listrik tidak mungkin dilakukan. Oleh karena itu, penekanannya adalah pada ikan, sebagai hidangan yang paling sering disajikan asin.

Ikan asin

Solusi atas pertanyaan di atas diperlakukan seperti ikan pengasinan rumah, dan dibeli di toko atau pasar.

• Air. Ikan tinggal ditaruh di wadah berisi air dingin. Rendam selama 24 jam, ganti air menjadi air tawar setiap empat jam. Metode ini memiliki kelemahan kecil - produk akhir mungkin menjadi agak encer. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menghilangkan rasa asin yang berlebihan pada ikan salmon, yang dagingnya paling banyak terpapar lingkungan luar, dengan cara ini.
• Teh. Buat infus kental teh hitam tanpa pemanis, biarkan dingin sepenuhnya dan masukkan ikan asin ke dalamnya selama satu hingga dua jam. Metode ini Cocok untuk semua jenis ikan, namun perlu diingat bahwa teh memberikan rasa dan aroma tertentu pada produk.
• Ramuan jamu. Cara ini mirip dengan merendam ikan dalam teh, namun cara penggunaannya sama herbal yang berbeda dapat memberi rasa yang berbeda. Yang paling populer adalah sebagai berikut - mint, daun dan kulit kayu ek, sage, lemon balm dan lain-lain.
• Jus lemon. Campurkan jus lemon dengan air hangat dengan perbandingan 1 banding 3 dan masukkan ikan ke dalam rendaman yang dihasilkan selama tiga jam. Cara ini paling cocok bagi Anda yang menyukai rasa asam ringan pada ikan asin.
• Susu. Rendam dalam susu hangat selama 4 jam. Keuntungan cara ini adalah ikan menjadi lebih empuk dan rasa amis tertentu berkurang.

Ikan goreng, rebus dan rebus

• Jika ikannya kurang asin, Anda cukup menyajikannya dengan lauk tawar. Ini akan memungkinkan hidangan untuk saling melengkapi.
• Gunakan ikan sebagai bahan masakan lain, seperti isian pai. Dalam hal ini, adonan tidak perlu diberi garam.
• Ikan bisa direbus dengan air tawar saus tepung atau dalam saus dengan rasa asam yang nyata (lemon, tkemali, dll.).
• Memasak ikan dengan kentang tumbuk segar.
• Ikan yang terlalu asin bisa dimasak dengan nasi selama 30 menit. Yang terakhir ini memiliki kemampuan menyerap kelebihan garam dari makanan.

Oleh karena itu, jelas bahwa ada banyak cara untuk mengatasi ikan yang terlalu asin.

Jika Anda perlu menyiapkan hidangan dari produk yang sedikit asin? Siapa yang mungkin tertarik dengan pertanyaan seperti itu? Untuk kategori ikan apa perendaman paling bermanfaat?

Mengapa hal ini perlu?

Metode untuk menghilangkan kelebihan garam cocok untuk ikan yang diasinkan di rumah, tetapi ada yang tidak beres dan garamnya menang, sehingga rasa ikannya tidak terlalu terasa. Saat makan ikan asin yang tidak berhasil, selain rasanya yang mungkin hanya disukai sedikit orang, kandungan garam di dalamnya juga mungkin ada akibat yang berbahaya untuk tubuh seseorang yang berani memakan sepotong produk yang terlalu asin.

Pertanyaan tentang cara merendam ikan sering muncul di kalangan pecinta memancing yang ingin mencicipi ikan dan bir hasil tangkapannya sendiri. Bagi orang-orang ini, pertanyaan tentang cara merendam ikan asin sebelum dikeringkan sangatlah relevan. Banyak salad dan makanan pembuka dingin menyertakan ikan yang diberi sedikit garam, karena rasa garam yang kuat akan membuat salad menjadi satu set makanan yang tidak bisa dimakan.

Apakah mungkin untuk merendamnya?

Ternyata sebenarnya ada banyak situasi di mana akan berguna untuk mengetahui tentang resep dan beberapa nuansa cara menghilangkan kelebihan garam pada suatu produk dengan merendamnya. Jadi hari ini kita akan mencari tahu apakah mungkin merendam ikan asin dan bagaimana cara melakukannya lebih lanjut jalan yang benar.

Apa garamnya?

Dimungkinkan dan bahkan perlu untuk menghilangkan kelebihan garam dari ikan. Dengan cara ini Anda akan menyelamatkan kesehatan Anda. Bumbu ini cukup merugikan bahkan berbahaya jika tidak digunakan dalam jumlah sedang untuk nutrisi manusia. Berikut dampak negatif garam terhadap organ dan kondisi bagi mereka yang mengabaikan kehati-hatian:

• itu mengiritasi selaput lendir segalanya saluran pencernaan;
• adalah katalis untuk peningkatan ekskresi kalsium dari tubuh, yang mengakibatkan kerapuhan jaringan tulang;
• peningkatan konsumsi garam berkontribusi terhadap pembengkakan pada tangan dan kaki, wajah;
• garam dapat disimpan di persendian dan bekerja dari dalam, menghancurkannya dan menyebabkan rasa sakit pada seseorang;
• Masalah pada pembuluh darah dan jantung kemungkinan besar terjadi pada pecinta makanan yang terlalu asin, sehingga berkontribusi besar terhadap peningkatan tekanan darah.

Dan ini bukanlah keseluruhan daftarnya kemungkinan masalah. Oleh karena itu, kembali ke pertanyaan bagaimana cara merendam ikan asin, yuk langsung saja ke resepnya.

Persiapan untuk prosesnya

Untuk melakukan prosedur perendaman dengan nyaman, pertama-tama mari kita pastikan bahwa alat-alat berikut dan elemen pelengkapnya tersedia:

• Peralatan dan perlengkapan untuk pengolahan dan pembersihan ikan yang lebih nyaman. Daftar ini tentu mencakup talenan, pisau, dan gunting.
• Sebuah wadah dengan penutup. Gunakan wadah apa pun yang sesuai dan bersih: baskom, ember, panci, tangki - semua ini bisa digunakan. Pilih volume wadah untuk direndam sesuai dengan jumlah ikan yang akan diolah.
• Solusi perendaman (siapkan sendiri).
• Aneka bumbu untuk ikan.
• Penyebab dari keseluruhan proses ini adalah ikan yang terlalu asin.

Lebih baik memotong bangkai ikan besar menjadi beberapa bagian: beginilah hasilnya jumlah besar garam.

Apa yang akan kita rendam?

Sebelum merendam ikan asin, tentukan terlebih dahulu larutan yang akan Anda gunakan untuk merendamnya. Mana yang lebih Anda sukai - air, teh, atau susu? Atau mungkin Anda lebih suka ikan yang direndam dalam bumbu marinasi? Cara ini bagus untuk menghilangkan kelebihan garam dari ikan merah yang lebih halus.

Air dingin (metode termurah)

Tapi kita akan mulai dengan yang paling sederhana dan cara yang dapat diakses bagi yang bingung dengan pertanyaan bagaimana cara cepat merendam ikan asin. Air inilah yang akan membantu membuat ikan yang sangat asin menjadi lebih nikmat dan menyehatkan. Ada pendapat bahwa Anda perlu merendam ikan dalam jumlah waktu yang sama persis dengan waktu pengasinannya. Namun, mungkin, jarang ada orang yang mengetahui berapa jam atau hari pasti ikan tersebut tetap berada dalam garam sebelum datang kepada kita untuk diproses. Oleh karena itu, kami menggunakan teknologi klasik.

Pertama-tama, bilas ikan kita dengan air dingin. Lalu kami memasukkannya wadah yang sesuai dan isi dengan air dingin. Selama prosesnya, sebaiknya hidangan yang berisi ikan disimpan di lemari es. Air harus diganti menjadi air tawar setiap dua jam. Jangan abaikan aturan kecil ini, maka ikan akan mendapat lebih banyak rasa yang menyenangkan. Ikan asin sangat berat, oleh karena itu ikan asin awalnya akan berada di dasar mangkuk berisi cairan dingin. Setelah beberapa waktu, ketika garam mulai keluar, ikan akan merasa lebih baik dan akan segera muncul ke permukaan. Jika ikan yang direndam mengapung ke permukaan berarti prosesnya berhasil.

Namun, ada kalanya Anda perlu merendam ikan dalam jumlah banyak. Pada kasus ini yang besar sudah cukup tangki dan air dingin dari sumur atau pipa tegak (jika proses terjadi dalam kondisi mendekati alami). Wadah harus dipasang di tempat yang sejuk agar sinar matahari tidak mengenai stok ikan Anda. Untuk lima kilogram ikan asin, gunakan sepuluh liter air. Ganti air setiap dua jam. Dan untuk menurunkan suhunya, tuangkan es ke dalam mangkuk berisi ikan.

Ikan asin pedas

Perbaiki terlalu asin air garam pedas ikan bisa dimasak menggunakan air dan cuka. Tolong jangan bingung antara cuka dan esensi cuka. Sebelum menyiapkan solusinya, pastikan Anda memiliki cuka meja.

Untuk 10 bagian air Anda membutuhkan satu bagian cuka. Tambahkan sedikit bumbu ikan dan masukkan ikan asin pedas ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Jangan potong bangkainya, biarkan utuh. Tempatkan piring berisi ikan di lemari es selama beberapa jam. Biasanya lima sampai enam jam sudah cukup. Setelah itu, rasa asin ikan menjadi berkurang.

Terkadang mungkin perlu menghilangkan kelebihan garam dari yang sudah disiapkan ikan asap. Bagaimana cara cepat merendam ikan asin asap dalam situasi seperti itu?

Langkah pertama. Tempatkan ikan dalam wadah kecil (dengan penutup). Siapkan larutan untuk menghilangkan kelebihan garam. Anda perlu mengonsumsi air dingin dan susu segar dingin dalam jumlah yang sama.

Langkah kedua. Tuangkan campuran ini ke atas ikan dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Dalam tiga puluh menit Anda akan mendapatkan makanan yang enak, tidak terlalu asin ikan asap. Pastikan untuk membilasnya dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas dapur.

Pertanyaan apakah ikan asin kering bisa direndam akan mendapat jawaban positif. Tentu saja, ikan kering dalam banyak kasus digunakan sebagai camilan bir yang enak jumlah yang banyak garam dapat merusak keseluruhan kesan camilan tersebut. Bagaimana cara menghilangkan garam dalam jumlah besar pada ikan seperti itu jika perlu? Paling sering, ikan seperti itu direndam dalam air untuk melonggarkan dagingnya. Kemudian, jika ikan sudah jenuh dengan air, ikan dimasukkan ke dalam susu dingin selama beberapa jam. Tingkat salinitas mudah untuk diperiksa. Keluarkan saja ikan dari susunya, bilas dan cicipi. Jika jumlah garam sudah mencapai standar yang Anda inginkan, silakan keluarkan semua sisa ikan dari wadah dan, setelah dibilas dengan air, Anda dapat menggunakannya sesuai peruntukannya.

Penting!

Ikan yang direndam dan diberi sedikit garam tidak bisa disimpan lama. Oleh karena itu, Anda perlu menggunakannya sesegera mungkin - memakannya atau menyiapkan hidangan darinya (dan makan hidangan ini lagi). Jangan biarkan olahan ikan di lemari es lebih dari dua hari.

Tapi bagaimana cara merendam ikan yang lebih mulia - merah? Di bawah ini adalah resep dua cara menghilangkan kelebihan garam. Salah satu caranya lebih mulia. Metode lainnya lebih sederhana, namun terkenal karena keefektifannya.

Cara yang mulia untuk ikan yang mulia

Ikan merah harus disiapkan terlebih dahulu. Buang kepala, sirip, dan bagian lain yang tidak bisa dimakan. Potong menjadi beberapa bagian. Anda hanya bisa menggunakan fillet yang sudah dibuang.

Tambahkan bumbu yang sesuai ke dalam wadah untuk merendam ikan. Jumlah mereka murni masalah individu. Disarankan juga untuk menambahkan sirup ceri secukupnya dan cuka (bukan esensi) ke dalam bumbunya. Bumbunya tanpa garam harus direbus dan didinginkan sebentar. Tuang cairan panas ke dalam mangkuk berisi ikan.

Bumbunya yang sudah dingin ditiriskan dari ikan dan disaring. Ikan dicuci dengan air dingin dan dimasukkan kembali ke dalam wadah bersih. Tuangkan rendaman yang dihasilkan dan disaring. Dalam beberapa jam, ikan merah asin ringan yang lezat siap disajikan di meja Anda.

Metode dua (tercela)

Jika Anda memiliki ikan merah yang terlalu asin di rumah, gunakan resep ini untuk menghilangkan kelebihan garam berbahaya.

Lantas, bagaimana cara merendam ikan yang sangat asin?

Tempatkan fillet atau potongan ikan dalam wadah. Tuangkan kefir dingin di atas ikan. Harap dicatat bahwa kefir harus diambil sesegar mungkin. Tempatkan ikan di kefir di lemari es semalaman (8 jam). Di pagi hari, cukup dibilas dan Anda bisa menggunakannya sesuai petunjuk.

Terkadang, alih-alih kefir, disarankan untuk mengisi ikan merah dengan whey. Para ibu rumah tangga percaya bahwa kefir dan whey menghilangkan garam dari ikan ini lebih efektif. Dan tidak ada lagi keributan - Anda memasukkannya, menuangkannya, mengeluarkannya, membilasnya, dan nikmatilah!