Kategori kualitas anggur di negara-negara Eropa. Coret yang tidak perlu

Anggur

Anggur adalah minuman yang kualitasnya dapat bervariasi tergantung pada asal, tanah, vinifikasi, dll. Oleh karena itu, regulasi yang ketat memungkinkan konsumen untuk mengetahui asal, jenis dan sifat wine dari labelnya.

Untuk tujuan ini, peraturan, yang dikembangkan untuk dirinya sendiri oleh setiap negara bagian, mengatur keberadaan sejumlah item pada setiap label. Hanya informasi yang diizinkan yang sesuai dengan data nyata yang dapat ditunjukkan pada label.

PERANCIS

Prancis memiliki sistem hukum anggur tertua dan tercanggih di dunia. Undang-undang ini mengontrol semua produksi anggur dengan sistem yang ketat untuk mengidentifikasi anggur menurut tempat asalnya.

Anggur dibagi menjadi dua kelompok utama - vintage (AOC) dan meja (vin de pays dan vin de table).

ANGGUR BAIK

* Appellation d "Origine Contrôlée (AOC) Wines of Controlled Designations of Origin (AOC). Secara kondisional dapat disebut Fine Wines dengan kualitas terbaik. Gagasan utama AOC adalah untuk memberikan perlindungan dari pesaing tidak jujur yang dapat mempengaruhi citra anggur, serta mengontrol semua tahap produksi dan pemasaran.Anggur dari kategori ini sesuai dengan kondisi produksi yang ditentukan oleh National Institute of Authentic Appellations.

Aturan untuk produksi anggur AOK adalah yang paling ketat:

Lokalitas produksi: wilayah di mana anggur ditanam ditunjukkan;

Pemilihan varietas: anggur harus dibuat dari varietas yang diizinkan di wilayah tersebut;

Hasil: untuk setiap AOC, hasil maksimum yang diizinkan ditetapkan;

benteng minimal;

Volume produksi maksimum: sesuai dengan prinsip - "semakin rendah hasil, semakin tinggi kualitasnya." Penurunan hasil terjadi karena penanaman yang dekat, pemangkasan.

Metode budidaya (metode pemangkasan, kerapatan tanam) anggur harus sesuai dengan norma wilayah yang diberikan.

Teknologi produksi dan penyimpanan harus sesuai dengan norma untuk wilayah tertentu.

Semua anggur yang mengklaim gelar AOC menjalani penelitian dan pencicipan analitis. Jika positif, anggur menerima sertifikat.

ANGGUR MEJA

* Vin de pays (anggur lokal, yaitu anggur meja dengan indikasi tempat asal buah anggur). Anggur lokal adalah anggur meja elit.

Untuk menerima penunjukan ini, mereka harus memenuhi persyaratan berikut:

2) kekuatan minimum; Kadang-kadang anggur lokal berkualitas luar biasa - buah, dibuat dengan terampil, bernilai baik untuk uang.

* Vin de table (anggur meja). Ini adalah nama untuk segala sesuatu yang lain. Tidak ada kontrol kualitas, kecuali aturan dasar kebersihan umum. Label hanya menunjukkan warna dan nama pabrikan. Vins de pays menjual dengan harga yang hampir sama, tetapi harganya jauh lebih baik.

ITALIA

Dari zaman kuno hingga hari ini, anggur di sebagian besar rumah Italia bukanlah sesuatu yang istimewa, barang mewah. Sebaliknya, anggur sama alaminya dengan orang Italia seperti, katakanlah, roti, minyak zaitun, dan pasta. Sampai saat ini, anggur tidak dihargai terlalu tinggi, produksinya besar, murah dan digunakan terutama untuk konsumsi domestik. Pertengahan 60-an abad ke-20 menjadi simbol perubahan dalam pembuatan anggur Italia. Terlepas dari tradisi kuno, Italia hingga tahun 60-an tidak dianggap sebagai negara pembuat anggur berkualitas, anggur sebagian besar dijual per barel dan jarang dikemas dalam botol di kilang anggur. Tetapi di tahun 60-an, upaya serius dilakukan untuk memperbaiki situasi dan mencapai tingkat kualitatif baru. Dengan mempertimbangkan pengalaman Prancis di Italia, Institut Nasional untuk Kontrol Kualitas dan Sebutan Asal didirikan. Pada tahun 1963, pemerintah menetapkan sistem denominazione di origine, yaitu sebutan asal berdasarkan appellation contrôlée Prancis.

Saat ini ada empat kategori anggur Italia:

ANGGUR BAIK

* Denominazione di Origine Controllata (DOC). (Anggur dengan penunjukan asal yang terkontrol.) Ini adalah sebagian besar anggur bangsawan Italia. Sebelum menganugerahkan gelar kehormatan ini, mereka mengalami pencicipan yang ketat. Kategori ini berlaku untuk anggur yang dibuat dari varietas anggur tertentu yang ditanam di area yang ditentukan dan berumur menurut metode yang ditentukan dan mengandung kadar alkohol tertentu. Hampir semua anggur yang dikenal secara tradisional termasuk dalam DOC, dan yang baru ditambahkan ke daftar setiap tahun. * Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). (Anggur dengan sebutan yang dikontrol dan asalnya dijamin.) Eselon teratas dari anggur Italia, awalnya dianggap sebagai versi DOC yang lebih ketat. DOCG menambahkan jaminan ke kategori sebelumnya. Kriteria produksi lebih ketat daripada DOC. Stempel khusus direkatkan di leher botol DOCG, yang menunjukkan bahwa isinya disetujui. Vin DOCG sangat kecil, ini adalah kelas tertutup, berkembang perlahan dan hati-hati. Jika jumlah zona DOC sekitar 300, maka hanya ada 24 DOCG.

ANGGUR MEJA

*Indicazione Geografica Tipica (IGT). (Anggur dengan indikasi geografis.) Ini adalah anggur meja tingkat tertinggi, analog dengan kategori Vin de Pays Prancis. Label harus berisi nama daerah di mana anggur ditanam dan divinifikasi. Anggur ini tunduk pada kontrol dalam hal hasil, varietas anggur, vinifikasi yang digunakan dan kandungan alkohol. Kategori yang relatif muda. Anggur IGT menyumbang 20% dari total produksi anggur di Italia. Kategori "Penerimaan" antara DOC, hanya setelah 5 tahun kategori anggur IGT, setelah serangkaian pemeriksaan ketat, dapat memenuhi syarat untuk masuk ke kategori DOC. Ini lebih bebas dan demokratis daripada DOC. Ada sekitar 100 area IGT. Beberapa anggur yang sangat mengesankan (seperti Super Tuscans) termasuk dalam kategori ini. Karena beberapa produsen kecewa dengan undang-undang DOC yang membatasi orisinalitas dan inisiatif mereka, beberapa anggur terbaik Italia (Tignanello, Solaia) menggunakan nama IGT yang sederhana. *Vino da Tavola (VdT) (Anggur meja) Kategori anggur ini dapat diperoleh dengan memadukan anggur dari berbagai daerah. Hanya warna anggur, nama produsen dan merek dagangnya yang dikontrol. Dilarang menunjukkan tahun panen.

SPANYOL

Pada tahun 70-an abad XX, Kementerian Pertanian Spanyol mendirikan Institute of Wine Appeals (Institute de Denominacion de Origen - INDO), yang bertugas mengalokasikan banding di negara tersebut dan pengakuan resminya. Wilayah anggur resmi pertama adalah Rioja (1926). Anggur Spanyol, seperti anggur dari semua negara Uni Eropa, dibagi menjadi dua tingkatan: vintage dan meja.

ANGGUR BAIK

* Denominación de Origen (DO). (Anggur dengan Penunjukan Asal) Perkiraan setara dengan AOC Prancis. Ini adalah anggur klasik paling terkenal di Spanyol. Anggur antik dari daerah anggur tertentu, dibuat sesuai dengan aturan budidaya anggur. Sekarang ada lebih dari 40 DO anggur (sekitar setengah dari semua kebun anggur Spanyol). * Denominación de Origen Calificada (DOC). (Anggur dengan Penunjukan Asal Terkendali) Kategori tertinggi anggur Spanyol, diberikan hanya untuk daerah anggur terbaik dengan tradisi kualitas yang panjang. Kategori super baru ini muncul pada tahun 1991 ketika ditugaskan ke Rioja. Pada tahun 2001, Priory dinominasikan untuk kategori ini.

ANGGUR MEJA* Vino de la Tierra (VdlT). (anggur lokal) Kategori ini kira-kira sesuai dengan vin de pays Prancis dan mengacu pada anggur dari wilayah yang jelas yang tidak memiliki DO tetapi memiliki karakter lokal. * Vino de Mesa (VdM). (Anggur meja) Perpaduan anggur dari berbagai daerah. Tahun, komposisi varietas dan wilayah tidak ditunjukkan pada label.

CHILI

Tidak seperti negara-negara Eropa, Chili tidak memiliki standar yang ketat untuk penamaan anggur. Beberapa produsen mengklasifikasikan anggur berdasarkan usia, total ada empat kategori untuk mereka: Courant - untuk anggur berusia satu tahun, Speral - untuk anggur berusia dua dan tiga tahun, Cadangan - untuk anggur berusia empat dan lima tahun , Gran Vino - untuk anggur berusia enam tahun ke atas. Karakteristik Cadangan juga dapat berarti pilihan bahan anggur yang luar biasa, pendekatan pemilihan, dan tingkat produksi yang tinggi. Berdasarkan buku Hugh Johnson "The Great Wine Encyclopedia" Penerbit BBPG

Kategori anggur diperlukan untuk menetapkan standar yang jelas yang harus dipenuhi oleh anggur alami dari varietas tertentu. Klasifikasi membantu konsumen dalam memilih produk dalam hal rasio harga-kualitas.

Penikmat tahu bahwa anggur apa pun, terlepas dari apakah itu merah, putih, meja, semi-manis atau kering, termasuk dalam salah satu kategori. Klasifikasi tidak tergantung pada jenis produk. Ini adalah ukuran kualitas suatu produk, ditentukan oleh wilayah di mana minuman itu diproduksi.

Kategorisasi umum

Untuk meningkatkan kualitas produk alkohol pada 2008, Peraturan Dewan Eropa diadopsi, yang menurutnya, mulai 2012, semua anggur dibagi ke dalam kategori. Secara total ada 3 gradasi umum:

Appellation d'Origine Protegee/ Denominazione di Origine Protetta/ Protected Designation of Origin (AOP/DOP/PDO) - grup ini menggantikan yang teratas. Untuk minuman yang mengaku masuk kategori ini, syaratnya paling ketat.
Indikasi Geographique Protegee / Protected Geographical Indication (IGP / PGI) - Kategori regional IGP, PGI mengandung setidaknya 85% buah anggur yang ditanam di satu wilayah.
Anggur - termasuk minuman yang tidak memiliki ciri khas daerah. Kategori tersebut telah menggantikan konsep anggur meja. Pembuat anggur dapat menunjukkan pada label variasi bahan baku utama dan tahun rilis.

Perusahaan yang tidak memiliki karakteristik nasional dan karakteristik daerah yang jelas diklasifikasikan ke dalam satu kategori atau lainnya, tergantung pada bagaimana produknya memenuhi persyaratan yang ditetapkan.

Namun, di rak Anda dapat menemukan anggur kelas nasional dasar dengan label yang sama. Untuk lebih memahami kualitas minuman, disarankan untuk mempelajari pengklasifikasi nasional.

Apa itu DOCG?

Anggur Italia adalah yang paling dihormati dan berkualitas tinggi di dunia. Tempat penyulingan di negara ini memiliki sejarah yang kaya dan kuno. Klasifikasi alkohol di Italia dibuat hanya pada tahun 1963, berdasarkan sistem Prancis.

Kategori tertinggi pembuatan anggur Italia - Denominazione di Origine Controllata e Garantita menjamin bahwa produk tersebut telah dikontrol dan dibuat secara eksklusif dari varietas anggur yang tumbuh di area tertentu di wilayah tersebut. Hanya kualitas terbaik yang termasuk dalam kelas ini.

Tanda kualitas tertinggi adalah DOCG. Tidak banyak merek Italia dari minuman mulia yang dianugerahi tanda seperti itu. Di antara mereka, yang paling terkenal adalah Brunello, Chianti Classico, Barolo, dll.

Saat membeli produk Italia yang mahal, Anda harus selalu memperhatikan labelnya. Itu harus memiliki label anggur di atasnya. Setiap botol berlabel DOCG ini harus berisi plat nomor. Itu hanya dikeluarkan oleh komisi pencicipan resmi.

Apa itu IGT?

Klasifikasi anggur Italia juga termasuk kategori Indicazione Geografica Tipica. Ini juga menegaskan kualitas produk pembuatan anggur Italia. Indicazione Geografica Tipica diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "nama geografis khas", yaitu, negara asal pohon anggur adalah Italia. Tanda tersebut diberikan untuk minuman berkualitas baik, tetapi persyaratannya tidak seketat DOCG.

Minuman IGT tidak boleh dibuat dari anggur yang ditanam dan dipanen di area terlarang. Produk dari grup ini mungkin tidak berisi informasi tentang di mana bahan mentah dikumpulkan. Ini tidak berarti bahwa minuman tersebut berkualitas rendah.

Salah satu kriteria utama IGT adalah keberadaan 85% dari satu varietas anggur yang diperoleh di area terpisah dalam produk. Sisanya 15% mungkin dari varietas yang berbeda, tetapi dikumpulkan di wilayah yang sama.

Produk berlabel IGT secara keliru dianggap oleh sebagian orang sebagai, tetapi ini tidak benar. Persyaratan ketat diajukan untuk minuman yang mendaftar untuk kategori ini, dan saat ini hanya 118 merek anggur yang memiliki tanda kualitas ini. Minuman yang telah ditetapkan dapat mengajukan nilai tertinggi, tetapi hanya 5 tahun setelah menerima kategori IGT.

Apa itu IGP?

Awalnya, anggur dibagi ke dalam kategori di Prancis. Di masa depan, sistem standardisasi negara ini dipinjam oleh negara-negara Eropa lainnya. Mereka menciptakan standar nasional mereka atas dasar itu. Secara total, ada 4 kategori anggur Prancis: AOC, VDQS, VdP (atau IGP) dan VdT.

Minuman tidak tunduk pada persyaratan untuk varietas anggur tertentu, kadar alkohol yang lebih rendah diperbolehkan dan penggunaan varietas anggur internasional.

Kategori kualitas anggur menggemakan tanda-tanda yang diterima secara umum dari negara-negara Uni Eropa. Dengan demikian, penunjukan IGP digunakan untuk label produk pertanian yang memenuhi setidaknya salah satu karakteristik kualitas dan tradisi negara asal.

DO, DOP, DOC dan lainnya

Pembuat anggur Eropa memiliki produk dengan tanda serupa. Ada nuansa minuman apa dengan satu tanda atau lainnya.

Anggur DOC ditemukan di pembuat anggur Italia, Spanyol, dan Portugis. Di Italia, minuman di kelas ini dikendalikan oleh asalnya, dan setiap wilayah memiliki daftar varietas anggur standarnya sendiri.

Singkatan ini mirip dengan tanda kualitas AOC Prancis, yang menunjukkan kategori tertinggi minuman mulia di Prancis. Di Spanyol dan Portugal, DOC diberikan kepada produk dengan kualitas terbaik.

Di Spanyol, singkatan DO (Denominacion de Origen) menandai merek bergengsi yang telah menunjukkan kualitas minuman tertinggi selama 5 tahun.

Ada juga tanda DOP (Denominazione di Origine Protetta) di botol. Dalam hal ini, produk tersebut termasuk dalam kelas nama yang ditunjuk dari lokasi yang sesuai. Karakteristik anggur tersebut disepakati secara terpisah untuk setiap wilayah di mana bahan baku dikumpulkan dan minuman itu sendiri dibuat. Selama penetapan suatu kategori, tidak hanya kepatuhan terhadap standar regional yang diperhitungkan, tetapi juga keakuratan penerapan proses teknologi.

Anggur Portugis asal diatur berdiri secara terpisah. Ini adalah kelompok minuman mulia bersejarah, yang hanya mencakup 28 pembuat anggur. Ini disebut Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).

Kategorisasi anggur di negara-negara Eropa dilakukan sesuai dengan standar yang ketat. Untuk memenuhi kriteria yang disajikan, produsen meningkatkan produk dan tidak mengizinkan pelanggaran proses teknologi dalam pembuatan minuman mulia.

DOCG - Denominazione di origine controllata e garantita - Sebutan Asal Terkendali dan Dijamin

Merek DOCG ditugaskan untuk anggur berkualitas yang diproduksi dari varietas anggur lokal menggunakan teknologi lokal di bawah kendali negara bagian dan asosiasi pembuat anggur.

Pada tanggal 31 Desember 2009, ada 46 anggur yang terdaftar di Italia berlabel DOCG. Seorang non-spesialis dapat membeli sebagian besar anggur dalam kategori ini tanpa ragu-ragu - pilihannya akan sesuai dengan meja pesta apa pun (dengan pengecualian, mungkin, oligarki). DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

DOC - Denominazione di origine controllata - sebutan asal dikendalikan

Tanda DOC juga diberikan untuk anggur Italia kuno yang berbeda dalam propertinya tergantung pada tempat asalnya. Nama DOC wajib dicantumkan pada label. Anggur ini tunduk pada analisis wajib sebelum pembotolan.

Anggur DOC (berlawanan dengan anggur DOCG) tersedia di semua wilayah Italia.

Daftar mereka sangat besar dan tidak ada gunanya membawanya ke sini - sementara kami mencicipi seluruh daftar - merek baru akan muncul, atau salah satu dari kami akan mabuk.

Kami hanya mencatat bahwa anggur dari kategori ini dijamin tidak palsu dan anggur dengan merek "Garda Classico" tidak dapat diproduksi di Sisilia (dan, terutama, di Moldova). DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

IGT - Indicazione geografica tipica -

Vino da Tavola

Biasanya, mereka murah, tetapi tidak dapat dikatakan bahwa ini adalah anggur yang buruk. Hanya saja ini adalah anggur "non-merek" yang ditujukan untuk penggunaan sehari-hari di meja makan.DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

Kami akan terus menulis tentang anggur banyak dan sering.

Mustahil untuk menggambarkan masakan Italia tanpa merekomendasikan anggur dengan hidangannya; anggur juga merupakan bahan umum di sebagian besar hidangan daging dan permainan.)

Saya meminta Anda untuk tidak menuntut hasil yang mendesak dan lengkap, karena ensiklopedia anggur Italia adalah pekerjaan yang besar, mahal, tetapi enak.

Jika Anda, saat berada di Italia, menginginkan "sesuatu yang layak" - belilah dengan label harga. Rata-rata, anggur dari 5 hingga 10 euro lebih dari pilihan yang layak, dari 10 hingga 20 - akan menyenangkan siapa saja yang menyukai rasa anggur, harga 30 euro ke atas adalah untuk penikmat yang merasakan nuansa rasa anggur, tergantung di sisi bukit mana dan pada tahun berapa anggur itu ditanam.

Dan akhirnya - lelucon ditemukan di Internet:

"Saat memilih anggur dan seorang wanita - jangan mencari saran ahli - andalkan selera Anda sendiri - dan Anda tidak akan kalah!"

Klasifikasi anggur memungkinkan Anda untuk memecahkan beberapa masalah sekaligus - untuk membantu pelanggan menentukan pilihan mereka, untuk fokus pada rasio harga dan kualitas, untuk menentukan standar yang jelas, yang dengannya produsen dapat berpindah dari satu kategori ke kategori lainnya.

Sangat penting untuk tidak membingungkan kategori anggur dan standar dasarnya. Anggur apa pun, tidak peduli merah, kering, meja, putih, kering, diizinkan untuk diberi satu kategori. Kategori ini diperlukan untuk penandaan kualitas, yang tergantung pada negara asal.

Standar dan klasifikasi anggur Prancis

Prancis adalah salah satu negara pertama yang mengambil alih hak atas standardisasi. Skema klasifikasi dipinjam oleh negara-negara Eropa lainnya, mulai digunakan, dengan meluncurkan pelabelan nasional mereka sendiri. Produk anggur yang diproduksi di Prancis dikendalikan oleh institut INAO.

Berdasarkan klasifikasi yang disetujui, ada 4 kategori anggur:

AOC- serangkaian anggur elit yang dikendalikan oleh daerah. Kualitas anggur ini harus memenuhi persyaratan ketat Saami. Peraturan tersebut menyetujui wilayah di mana varietas anggur ditanam, metode budidaya, produksi, karakteristik tanaman yang dipanen, kekuatan anggur yang dihasilkan. Sebelum memasok produk ke toko, anggur seri AOC harus dicicipi secara menyeluruh. Label ditandai dengan singkatan AOC dan artinya. Alih-alih "d'Origine", wilayah yang menghasilkan anggur cocok.
VDQS- anggur yang menjamin kualitas khas. Mereka diberi kategori AOC tertinggi. Namun, persyaratan untuk anggur dalam kategori ini agak lebih rendah, tetapi produsen berusaha untuk mencocokkan varietas kelas tertinggi. Dengan membeli VDQS kelas anggur. Pembeli dapat yakin bahwa mereka memilih produk premium.
VdP- anggur produksi lokal. Ini termasuk minuman yang diproduksi di Perancis, tetapi tidak termasuk dalam kategori premium. Produksi anggur dan pencampuran ini kurang ketat. Namun. kekuatan anggur dan hasil pokok anggur tunduk pada analisis yang cermat. Anggur ini dirancang untuk konsumsi massal, mereka tidak memiliki fitur organoleptik (rona, aroma, rasa), tetapi kualitasnya tidak kalah dengan anggur dari varietas elit lainnya.
VdT- anggur jenis meja, melewati kontrol hanya oleh laboratorium. Dalam produksi, Anda dapat menggunakan anggur yang ditanam di perkebunan negara lain yang menjadi anggota Uni Eropa. Anggur yang diproduksi secara lokal di Prancis diberi label sebagai "vin de table francais".

Standar anggur Italia

Pada tahun 1963, Italia untuk pertama kalinya memproklamirkan fitur pelabelan anggurnya, yang sebagian besar tergantung pada karakteristik iklim, jenis tanah perkebunan anggur. Berdasarkan jenisnya, standardisasi memiliki banyak kesamaan dengan standar Prancis.

Orang Italia juga membedakan 4 jenis:

DOCG- berbagai anggur elit, yang menjalani pemeriksaan dan pencicipan menyeluruh. Tidak mudah untuk masuk dalam kategori ini. Pada 2008 saja, 32 kilang anggur berhasil masuk kelas elit. Biaya anggur tinggi karena banyak pemeriksaan untuk kualitas dan standar.
DOKTER- anggur dipilih berdasarkan asal. Setiap kilang anggur memiliki parameter organoleptiknya sendiri. Anggur kelas DOC adalah analog Prancis dari AOC.
IGT- varietas anggur lokal, dari kebun anggur di wilayah anggur tertentu. Tidak ada persyaratan ketat untuk produksi anggur lokal.
VDT- anggur meja. Tidak ada persyaratan khusus untuk kelas ini mengenai varietas asal, pencampuran dan teknologi produksi. Anggur meja mungkin berkualitas tinggi tetapi mungkin tidak memiliki karakteristik khusus dari wilayah tersebut.

Standar anggur Spanyol

Orang Spanyol tidak menjadi canggih dan mengadopsi klasifikasi Prancis dengan standar kualitas yang disetujui, mereka hanya mengubah nama anggur.

Undang-undang "Tentang Kebun Anggur dan Pembuatan Anggur" menguraikan standar anggur Spanyol:

DOKTER- klasifikasi anggur yang menjalani pencicipan dan pengujian laboratorium.
MELAKUKAN- analog Prancis dari AOC, namun, kategori ini mencakup pembuat anggur yang selama 5 tahun telah memantapkan diri sebagai produsen anggur kelas elit tertinggi.
VDT- pembuat anggur lokal, yang diminta untuk menunjukkan pada label wilayah produksi, varietas anggur dan tahun saat panen.
VDM- anggur meja, kontrol kualitas minimum. Diproduksi dari berbagai varietas anggur.

Standar anggur Portugal

Standar Portugal dalam banyak hal mirip dengan produsen anggur lain dari negara lain, tetapi Portugis memberikan perhatian khusus pada produksi regional.

DOKTER- koleksi anggur yang menjalani kontrol ketat yang menyeluruh. Kategori ini mencakup anggur seperti Porto, Madeira, Douro.
HKI- anggur diatur. Kategori ini memiliki asal sejarah, kebun anggur dari 28 varietas dan diatur oleh standar undang-undang setempat.
VQPRD- varietas anggur elit yang diproduksi sesuai dengan standar kualitas tertinggi yang berlaku di wilayah tersebut. Kategori tambahan dapat diberikan untuk anggur kelas DOC dan IPR jika pembuat anggur ingin menekankan varietas dengan tingkat kelas yang lebih tinggi.
Vinho Regina- kategori anggur lokal terbaik. , tidak ada rekomendasi ketat mengenai produksi anggur. Produsen dapat bereksperimen dengan rasa dan menghasilkan minuman gourmet baru.
Vinho de Mesa- anggur jenis meja dengan persyaratan produksi minimum.

Standar anggur Jerman

Produksi Jerman berfokus terutama pada penuaan anggur, dan bukan pada wilayah yang diproduksi. Di negara-negara Eropa, standardisasi berbeda secara signifikan dari sistem yang ditawarkan Prancis. Anggur Jerman dibagi menjadi dua varietas: elit dan meja.

Anggur varietas elit dibedakan tidak hanya oleh rasa yang luar biasa, tetapi juga memiliki nilai sejarah, karena sejarah asal usul masing-masing varietas unik dengan caranya sendiri. Anggur berkualitas termasuk anggur QmP dengan periode penuaan minimum hingga 5 tahun. Beberapa varietas dapat bertahan hingga 25 tahun. Anggur dicicipi sebelum dijual.

QBA- grup pembuat anggur terpisah, yang mencakup 13 wilayah produsen. Anggur harus memenuhi semua standar dan kualitas yang dinyatakan. Kontrol kualitas dilakukan dengan metode laboratorium dan pencicipan.
Anggur meja meliputi: Deutscher Tafelwein, dengan komposisi alkohol 8,5%, tidak mengandung unsur kimia, pewarna dan memenuhi semua karakteristik lingkungan.
Deutscher Landwein- anggur meja yang diproduksi di daerah setempat dari anggur matang yang dipanen dari perkebunan pada akhir musim.

Amerika Serikat, Australia. Argentina, Chili, negara-negara Afrika Selatan tidak memiliki standar anggur sendiri yang menjadi ciri kualitas anggur. Produsen diperbolehkan untuk menunjukkan pada label informasi yang mereka anggap relevan bagi konsumen. Upaya sedang dilakukan untuk melegitimasi pelabelan dan standar di tingkat nasional, tetapi saat ini undang-undang tidak memerlukan implementasi parameter yang dinyatakan.

Video: Cara memeriksa kualitas anggur di rumah

Klasifikasi anggur ke dalam kategori memecahkan dua masalah sekaligus: pertama, membantu konsumen untuk menyesuaikan diri dan memilih rasio terbaik antara harga dan kualitas; kedua, ia menetapkan standar yang jelas, yang dengannya produsen dapat berpindah dari satu kelompok ke kelompok lain.

Anggur apa pun (merah, putih kering, manis, meja, dll.) dapat dimasukkan ke salah satu kategori. Jenis anggur menentukan kekuatan, kandungan gula, dan tujuannya. Kategori adalah metrik kualitas tergantung pada wilayah produksi.

Kategorisasi umum

Menurut Peraturan Dewan Eropa No. 479/2008 tanggal 29 April 2008, semua anggur Eropa, mulai tahun 2012, dibagi menjadi tiga kategori:

AOP / DOP / PDO (Appellation d'Origine Protegee, Denominazione di Origine Protetta, Protected Designation of Origin) - menggantikan kategori tertinggi yang sebelumnya ada di setiap negara;
IGP / PGI (Indication Géographique Protégée, Protected Geographical Indication) - anggur lokal yang diproduksi di wilayah tertentu dan setidaknya 85% terdiri dari anggur yang ditanam di wilayah yang sama;
anggur - menggantikan konsep "anggur meja", yang digunakan dalam klasifikasi berbagai negara untuk menunjuk minuman tanpa fitur regional yang khas, produsen anggur meja belajar hak untuk menunjukkan varietas anggur dan tahun produksi pada label.

Semua produsen yang termasuk dalam kategori nasional menengah, tergantung pada pemenuhan persyaratan, termasuk dalam kategori yang lebih tinggi atau lebih rendah.

Menarik bahwa ayat 3 pasal 59 Peraturan menyatakan: "Prasasti AOP atau IGP tidak dapat ditunjukkan pada label jika istilah tradisional ditunjukkan di atasnya." Ini berarti bahwa ada "celah" yang tersisa bagi produsen dari kategori nasional dasar, dan banyak pembuat anggur berhasil menggunakannya dengan menerapkan label "lama" pada botol. Karena itu, seiring dengan pan-Eropa baru, konsumen perlu mengetahui klasifikasi nasional.

Kategori anggur Prancis

Prancislah yang pertama kali mulai menstandardisasi kualitas anggur. Selanjutnya, klasifikasi yang dibuat dipinjam oleh sebagian besar negara Eropa, menciptakan kategori nasional mereka sendiri. Produk pembuat anggur Prancis dikendalikan oleh INAO Institute (Institut National des Appellations d'Origine). Ada 4 kategori anggur:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - kategori anggur tertinggi yang dikendalikan oleh wilayah (sebutan). Persyaratan paling ketat diajukan untuk kualitas minuman ini. Wilayah, varietas anggur yang digunakan, teknologi budidaya dan produksi, hasil anggur, kekuatan, dll. diatur secara ketat.

Semua anggur AOC menjalani pencicipan wajib sebelum dijual. Singkatan "AOC" atau transkripnya diterapkan pada label mereka, di mana nama wilayah digunakan sebagai pengganti kata "d'Origine". Misalnya, untuk anggur Bordeaux, ini adalah "Appellation Bordeaux Controlee".

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – anggur dengan parameter kualitas terjamin menunggu kategori AOC yang lebih tinggi. Meskipun persyaratan untuk calon anggur ini agak lebih rendah daripada dalam kasus pertama, sebagian besar produsen mencoba untuk memenuhi persyaratan tertinggi.

Untuk pembeli, ini berarti mereka dapat membeli anggur VDQS, tetapi menerima minuman berkualitas tinggi.

VdP(Vin de Pays) - anggur lokal. Kelompok ini termasuk minuman yang dibuat di Perancis, tetapi tidak termasuk dalam kategori yang lebih tinggi. Komposisi varietas, pencampuran, dan teknologi produksinya tidak dikontrol secara ketat. Persyaratan hasil dan kekuatan anggur tetap ada.

Sebenarnya, ini adalah anggur untuk konsumen massal, yang tidak memiliki karakteristik organoleptik yang unik (rasa, bau, warna), tetapi kualitasnya tetap pada tingkat yang cukup tinggi.

VdT(Vin de Table) - anggur meja yang hanya melewati kontrol laboratorium. Untuk produksinya, anggur yang ditanam di negara-negara lain di Uni Eropa (anggur meja eropa) dapat digunakan. Anggur meja Prancis (dari anggur lokal) diberi label "vin de table francais".

kategori anggur Italia

Pada tahun 1963, Italia menciptakan sistem klasifikasi kualitas anggurnya berdasarkan karakteristik iklim dan tanah yang unik di wilayah anggur Italia. Dalam banyak hal, kategorisasi ini menyerupai standar Prancis. Pabrikan Italia juga dibagi menjadi 4 kategori:

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) adalah anggur Italia kategori tertinggi, yang menjalani tes kontrol dan rasa yang ketat. Sangat sulit untuk masuk ke dalamnya. Hingga 2008, hanya 32 pabrikan yang menerima penghargaan ini. Karena seleksi yang ketat, anggur DOCG sangat mahal. Bahkan, kategori ini diposisikan sebagai elit.

DOKTER(Denominazione di Origine Controllata) - anggur yang dikendalikan oleh asalnya. Setiap wilayah anggur memiliki standar organoleptiknya sendiri. Anggur kategori DOC analog dengan AOC Prancis.

IGT(Indicazione Geografica Tipica) - anggur lokal yang dibuat hanya dari varietas anggur yang ditanam di wilayah tertentu. Persyaratan kualitas mereka agak lebih rendah. Dalam terjemahan literal ke dalam bahasa Rusia, kategori IGT berarti "anggur lokal yang khas".

VDT(Vino da Tavola) - anggur meja biasa, yang tidak tunduk pada persyaratan khusus mengenai varietas anggur, teknologi produksi, dan pencampuran. Ini bisa menjadi minuman berkualitas sangat tinggi, tetapi tanpa ciri khas yang melekat di wilayah mana pun.

Kategori anggur Spanyol

Orang-orang Spanyol memutuskan untuk tidak menemukan kembali roda dan meminjam klasifikasi Prancis dengan semua standar kualitas, hanya mengubah nama. The Vineyards and Wines Act menetapkan kategori anggur Spanyol berikut ini:

DOKTER(Denominacion de Origen Calificada) - kategori anggur tertinggi, dikendalikan oleh tes laboratorium dan pencicipan. Pada tahun 1991, anggur Rioja menerima kategori DOC, dan pada tahun 2001, produsen di daerah Priorat.

MELAKUKAN(Denominacion de Origen) adalah analog dari AOC Prancis, tetapi hanya produsen yang telah menunjukkan kualitas anggur mereka yang sangat baik selama 5 tahun yang termasuk dalam kategori bergengsi ini.

VDT(Vino de la tierra) - anggur lokal, yang produsennya diminta untuk menunjukkan pada label wilayah produksi, varietas anggur, dan tahun panen.

VDM(Vino de Mesa) - anggur meja dengan kontrol kualitas minimal. Dapat dibuat dari berbagai jenis anggur.

Kategori anggur Portugis

Dalam banyak hal ini menyerupai klasifikasi sebelumnya, tetapi lebih banyak perhatian diberikan pada prinsip regional. Ada 5 kategori anggur Portugis:

DOKTER(Denominacao de Origem Controlada) - anggur vintage dengan kontrol ketat atas nama dan asal. Kategori ini terkenal dengan anggur seperti Madeira, Porto dan Douro.

HKI(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - anggur asal yang diatur. Kategori ini telah berkembang secara historis, termasuk produk dari 28 kebun anggur yang didirikan oleh hukum pada tahun 1988.

VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - anggur berkualitas yang diproduksi dengan standar tertinggi yang berlaku di wilayah mereka. Kategori ini juga dapat ditetapkan untuk anggur DOC dan IPR jika produsen ingin menekankan kualitas luar biasa dari produk mereka.

Vinho Regina- anggur lokal terbaik termasuk dalam kategori ini. Tidak ada standar yang jelas mengenai varietas anggur, pembuat anggur dapat bereksperimen, menciptakan minuman yang unik.

Vinho de Mesa anggur meja tunduk pada persyaratan kualitas minimum.

kategori anggur Jerman

Pembuat anggur Jerman fokus pada penuaan anggur, dan bukan pada wilayah produksinya. Di Eropa, hanya kategorisasi ini yang berbeda secara signifikan dari sistem Prancis. Semua anggur Jerman dibagi menjadi dua kelompok: anggur meja dan anggur berkualitas, yang masing-masing memiliki subspesiesnya sendiri.

Kualitas:

QMP(Qualitatswein mit Pradikat) - anggur kategori tertinggi dengan periode penuaan minimum 5 tahun, beberapa varietas dapat berusia di atas 25 tahun. Sebelum dijual, wine ini wajib dicicipi.

QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - anggur yang diproduksi di salah satu dari 13 wilayah anggur yang mapan di Jerman. Harus sesuai dengan persyaratan lokal untuk kualitas dan komposisi. Verifikasi dilakukan melalui penelitian laboratorium dan mencicipi anggur profesional dari masing-masing produsen.

Kantin:

Deutscher Tafelwein- Anggur meja Jerman yang mengandung setidaknya 8,5% alkohol. Mereka diproduksi tanpa aditif dan pewarna sesuai dengan standar lingkungan yang ditetapkan.

Deutscher Landwein- Anggur lokal (meja khusus) Jerman yang dibuat di 19 wilayah dari anggur paling matang yang dipanen pada akhir musim.

Sayangnya, Amerika Serikat, Australia, Argentina, Chili, Afrika Selatan, dan negara-negara penghasil anggur lainnya tidak memiliki kategori anggur sendiri. Produsen dapat menempatkan apa pun yang mereka inginkan pada label. Upaya sedang dilakukan untuk memperkenalkan klasifikasi kualitas, tetapi sejauh ini mereka tidak ditetapkan di tingkat legislatif dan tidak memerlukan implementasi wajib.