Kentang baru digoreng kulitnya dengan daging. Goreng kentang baru di kulitnya. Kentang kecil baru - cara memasaknya dengan enak

Di keluarga kami paprika mereka menyukainya, itu sebabnya kami menanamnya setiap tahun. Sebagian besar varietas yang saya tanam telah saya uji selama lebih dari satu musim, saya membudidayakannya terus-menerus. Saya juga mencoba mencoba sesuatu yang baru setiap tahun. Lada adalah tanaman yang menyukai panas dan cukup aneh. Varietas dan varietas hibrida paprika enak dan produktif yang tumbuh baik bagi saya akan dibahas lebih lanjut. saya tinggal di jalur tengah Rusia.

Kue keju yang subur dalam wajan dengan selai pisang-apel - resep lain untuk hidangan favorit semua orang. Untuk mencegah kue keju jatuh setelah dimasak, ingatlah beberapa hal aturan sederhana. Pertama, hanya keju cottage segar dan kering, kedua, tanpa baking powder atau soda, ketiga, ketebalan adonan - Anda bisa membentuknya, tidak kencang, tapi lentur. Adonan yang bagus dengan sedikit tepung hanya akan dihasilkan keju cottage yang enak, dan di sini sekali lagi lihat poin "pertama".

Bukan rahasia lagi bahwa banyak obat dari apotek telah bermigrasi ke pondok musim panas. Penggunaannya, pada pandangan pertama, tampak begitu eksotis sehingga beberapa penghuni musim panas menganggapnya bermusuhan. Pada saat yang sama, kalium permanganat adalah antiseptik yang sudah lama dikenal dan digunakan baik dalam pengobatan maupun kedokteran hewan. Dalam pertumbuhan tanaman, larutan kalium permanganat digunakan sebagai antiseptik dan pupuk. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menggunakan kalium permanganat dengan benar di taman.

salad daging daging babi dengan jamur - hidangan pedesaan yang sering ditemukan di meja liburan di desa. Resep ini dengan champignon, tapi jika memungkinkan, gunakan Jamur hutan, maka pastikan untuk memasaknya dengan cara ini, itu akan lebih enak. Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu menyiapkan salad ini - masukkan daging ke dalam wajan selama 5 menit dan 5 menit lagi untuk mengiris. Segala sesuatu yang lain terjadi secara praktis tanpa partisipasi juru masak - daging dan jamur direbus, didinginkan, dan diasinkan.

Mentimun tumbuh dengan baik tidak hanya di rumah kaca atau konservatori, tetapi juga di dalam ruangan tanah terbuka. Biasanya mentimun ditanam pada pertengahan April hingga pertengahan Mei. Pemanenan dalam hal ini dimungkinkan dari pertengahan Juli hingga akhir musim panas. Mentimun tidak tahan terhadap embun beku. Itu sebabnya kami tidak menaburnya terlalu dini. Namun, ada cara untuk mendekatkan hasil panen dan mencicipi keindahan segar dari taman Anda di awal musim panas atau bahkan di bulan Mei. Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa fitur tanaman ini.

Polis – alternatif yang bagus semak dan pohon beraneka ragam klasik. Daun bulat atau berbulu yang anggun dari tanaman ini menciptakan mahkota keriting yang sangat meriah, dan siluetnya yang anggun serta karakternya yang agak sederhana menjadikannya kandidat yang sangat baik untuk peran tanaman terbesar di rumah. Lagi daun besar jangan mencegahnya untuk berhasil menggantikan ficus Benjamin and Co. Selain itu, polyscias menawarkan lebih banyak variasi.

Casserole labu dengan kayu manis - berair dan sangat lezat, sedikit mirip pai labu, tapi, tidak seperti pai, pai ini lebih empuk dan langsung meleleh di mulut Anda! Ini resep yang sempurna kue-kue manis untuk keluarga dengan anak-anak. Biasanya, anak-anak tidak terlalu menyukai labu, tapi mereka tidak keberatan makan sesuatu yang manis. Casserole manis dari labu - enak dan makanan penutup yang sehat, yang juga disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Cobalah! Kamu akan menyukainya!

Lindung nilai bukan hanya salah satunya elemen penting desain lanskap. Ia juga melakukan berbagai fungsi perlindungan. Jika, misalnya, taman berbatasan dengan jalan raya, atau ada jalan raya di dekatnya, maka pagar tanaman sangat diperlukan. “Dinding hijau” akan melindungi taman dari debu, kebisingan, angin dan menciptakan kenyamanan khusus dan iklim mikro. Pada artikel ini, kita akan melihat tanaman optimal untuk membuat pagar tanaman yang dapat melindungi area tersebut dari debu.

Banyak tanaman memerlukan pemetikan (dan lebih dari satu) pada minggu-minggu pertama perkembangannya, sementara bagi tanaman lainnya, transplantasi merupakan “kontraindikasi.” Untuk “menyenangkan” keduanya, Anda dapat menggunakan wadah non-standar untuk pembibitan. Alasan bagus lainnya untuk mencobanya adalah menghemat uang. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya tanpa kotak, pot, kaset, dan tablet biasa. Dan mari kita perhatikan wadah bibit yang tidak tradisional, tetapi sangat efektif dan menarik.

Berguna Sup sayuran dari kol merah dengan seledri, bawang merah dan bit - resep sup vegetarian, yang juga bisa dimasak hari-hari puasa. Bagi mereka yang memutuskan untuk kehilangan sedikit pound ekstra, Saya menyarankan untuk tidak menambahkan kentang, dan mengurangi jumlahnya sedikit minyak zaitun(1 sendok makan sudah cukup). Supnya ternyata sangat harum dan kental, dan selama Prapaskah Anda bisa menyajikan seporsi sup roti tanpa lemak- maka hasilnya akan memuaskan dan menyehatkan.

Pasti semua orang pernah mendengar istilah populer “hygge”, yang datang dari Denmark. Kata ini tidak dapat diterjemahkan ke bahasa lain di dunia. Karena bermakna banyak hal sekaligus: kenyamanan, kebahagiaan, keharmonisan, suasana spiritual... Dalam hal ini negara utara Ngomong-ngomong, sebagian besar waktu dalam setahun cuacanya berawan dan sedikit sinar matahari. Musim panas juga singkat. Dan tingkat kebahagiaannya adalah salah satu yang tertinggi (negara ini selalu menempati peringkat pertama dalam peringkat global PBB).

Bola daging dalam saus dengan kentang tumbuk- hidangan kedua sederhana yang disiapkan berdasarkan masakan Italia. Nama yang lebih umum untuk masakan ini adalah bakso atau bakso Namun, orang Italia (dan bukan hanya mereka) menyebut irisan daging bulat kecil seperti itu bakso. Irisan dagingnya digoreng terlebih dahulu sampai kerak emas lalu direbus kental saus sayuran- ternyata sangat enak, enak sekali! Daging cincang apa pun cocok untuk resep ini - ayam, sapi, babi.

Krisan disebut ratu musim gugur, karena pada saat inilah bunganya yang cerah menghiasi taman. Namun krisan dapat ditanam sepanjang musim - dari Februari hingga Desember, dan di rumah kaca berpemanas - bahkan selama bulan-bulan musim dingin. Jika Anda mengatur prosesnya dengan benar, Anda dapat menerapkannya bahan tanam dan bunga krisan sepanjang tahun. Artikel ini akan membantu Anda memahami seberapa besar usaha yang diperlukan untuk menanam bunga krisan dalam jumlah banyak.

Halo, para pembaca yang budiman. Akhir pekan lalu kami berjalan-jalan dan berhenti di kafe untuk makan camilan. Dan kami senang mencari resep baru untuk diri kami sendiri, jadi kami sering memesan masakan baru. Dan kemudian kentang kecil muda di penggorengan menarik perhatian saya. Saya tidak akan mengatakan bahwa ini adalah hidangan baru bagi saya, tetapi saya melupakannya. Jadi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng kentang baru di penggorengan. Dan tidak hanya utuh, tapi juga dikupas.

Saya pertama kali mengetahui resep ini sekitar 25 tahun yang lalu, dari seorang teman yang ayahnya pergi ke Moskow untuk bekerja. Dari situlah dia membawa resep ini, sejak dia dulu hidangan anggaran. Dan hidangan yang lezat.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Satu kilogram kecil kentang baru
• Tumpukan sendok teh garam
• Satu siung bawang putih
• Minyak sayur untuk menggoreng kentang - sekitar 70 gram

Dan seperti resep lainnya, mari siapkan bahan-bahannya. Kita akan mulai dengan menyiapkan kentang. Dan sebagian besar, ini adalah bahan paling dasar dan satu-satunya; kami tidak menghitung bumbu. Cuci kentang. Apalagi saya anjurkan mencuci jangan di bawah air mengalir, dan rendam kentang setidaknya selama 10 menit.

Dengan cara ini kita pasti akan membersihkan seluruh kotoran yang mungkin menempel pada umbi-umbian. Anda harus memilih kentang yang lebih kecil. Misalnya, kami mengambil kentang dengan diameter tidak lebih dari 2 sentimeter pada sisi yang lebih kecil. Dengan cara ini akan matang lebih cepat.

Kami mencuci kentang dua kali dan menuangkannya ke dalam wajan, setelah menuangkan minyak sayur dan menyalakan kompor. Ambil jumlah kentang untuk keluarga Anda. Satu kilogram kentang cukup untuk keluarga kami. Oleh karena itu saya akan menjelaskannya dengan menggunakan contoh satu kilogram.

Anda bisa menambahkan garam segera, atau saat menggoreng. Untuk satu kilogram kami menambahkan satu sendok teh garam. Tentu saja, Anda dapat menambahkan lebih banyak, tetapi ini tidak untuk semua orang. Saat Anda menambahkan bawang bombay atau bawang putih, kentang terasa asin. Dan kami akan menambahkan bawang putih.

Oleh karena itu, selagi kentang baru digoreng, kami menyiapkan bawang putihnya. Kupas dan potong satu siung bawang putih. Saya melakukan ini dengan pisau. Saya menekan siung dengan pisau lalu memotongnya dengan pisau yang sama.

Tentu saja, Anda bisa melakukannya dengan alat pemeras bawang putih. Tapi kemudian saya menjadi terlalu malas untuk mencuci alat press setelah satu siung.

Goreng kentang kurang lebih 15 menit, lalu tambahkan bawang putih dan goreng lagi 5 menit, karena kentang masih muda, kentang punya waktu untuk menggoreng dalam 20 menit di penggorengan. Sekali lagi, lihat kompor Anda.

Dalam 20 menit, dengan api sedang, kentang sudah siap. Kami mencoba menambahkan bawang putih di awal. Jadi terbakar habis, berubah menjadi puing-puing hitam di dalam panci. Untung tidak menempel di kentang.

Kami juga mencoba merebus kentang terlebih dahulu lalu menggorengnya. Rasanya benar-benar berbeda, dan bukan menjadi lebih baik, menurut selera kita.

Nah, kenapa tidak sesi foto untuk hidangan jadi berupa kentang kecil yang dimasak utuh di penggorengan.

Dengan menggunakan resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak kentang muda di musim panas, tetapi juga kentang muda di musim dingin. Tapi ukurannya harus kecil, kalau tidak semua daya tarik hidangan ini akan hilang.

Pertama kali saya coba bukan kentang muda. Dan seperti yang mereka jelaskan kepada saya, 25 tahun yang lalu, mereka mencuci kentang, lalu menggaruknya dengan garpu dan menggorengnya dalam wajan. Itu adalah piringan pembangun. Kentang kecil dulunya, dan hingga saat ini, merupakan cara yang paling mudah diakses kategori harga produk. Ya, dan itu dipersiapkan dengan sangat cepat. Dicuci, digoreng, dan matang. Anda bahkan tidak perlu membersihkannya.

Nah, sekarang kita tinggal melakukan modernisasi dan melakukan hidangan biasa enak, dan yang penting itu Kentang kecil dapat disiapkan dengan cepat. Selamat makan dan semua yang terbaik untukmu!

Kentang muda diyakini tidak cocok untuk digoreng: kentang menjadi keras dan tidak berasa. Tapi begini cara memasaknya: Saya merekomendasikan resep keluarga saya - kentang goreng baru yang paling enak. Bagian dalam kentangnya empuk, dengan warna coklat keemasan. kerak renyah. Aroma herba dan bawang putih akan mengumpulkan seluruh keluarga di meja - dan tidak akan ada seorang pun yang acuh tak acuh. Resep sederhana masakan Rusia ini adalah yang paling... pilihan terbaik persiapan kentang baru, dari semua kentang yang sudah ada.

Bahan-bahan:

• kentang kecil baru;
• seikat daun bawang;
• seikat adas
• 4-5 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng kentang;
• garam dan merica - secukupnya.

Kentang baru panggang terbaik yang pernah ada. Resep langkah demi langkah

1. Letakkan wajan di atas kompor, nyalakan api sedang, tuang minyak sayur. Saya menggunakan bunga matahari, tapi Anda bisa menggunakan yang lain sesuai selera Anda. Minyak membutuhkan banyak: lebih dari setengah gelas.
2. Tekan siung bawang putih (kita hanya membutuhkannya untuk menambah rasa) dengan pisau dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik.
3. Saat ini, siapkan kentang. Kita bilas sampai bersih, tidak perlu dibersihkan. Jika ukuran kentang berbeda, masukkan kentang yang sangat kecil ke dalam mangkuk utuh, dan potong kentang yang lebih besar menjadi 2-3 bagian. Sebaiknya kentang berukuran kira-kira sama, agar lebih enak digoreng.
4. Saat bawang putih sudah digoreng dengan baik, keluarkan dari wajan.
5. Tambahkan kentang baru ke dalam minyak beraroma bawang putih. Tidak perlu ditutup agar bisa terbentuk. kerak berwarna coklat keemasan.
6. Cuci bawang bombay dan adas, hilangkan kelembapan berlebih dan potong halus.
7. Saat kentang sudah kecoklatan di bagian bawah, aduk. Tidak perlu sering diaduk. Kita hanya perlu memastikan kentang gorengnya berada di atas.
8. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi (sebenarnya potongan besar). Agar kentang matang, tutup dengan penutup selama 2-3 menit.
9. Jika semua kentang sudah empuk, tambahkan garam secukupnya, aduk perlahan dan angkat.
10. Gunakan sendok berlubang untuk meletakkan kentang ke dalam piring saji yang dalam agar tidak menampung minyak berlebih.
11. Taburi dengan bumbu dan sajikan.

Kentang goreng muda cocok dengan salad sayuran segar atau mentimun asin ringan. Lihat resep persiapannya di website kami “Sangat Enak”. Selamat makan dan suasana hati yang cerah. Masak bersama kami, masak dengan senang hati.

Kentang goreng adalah hidangan sehari-hari, tapi ibu rumah tangga yang berpengalaman sajikan untuk meja pesta. Hal ini tidak mengherankan, karena keraknya yang renyah dan rasa pedas rempah-rempah tidak akan membuat pencicip makanan yang paling canggih pun acuh tak acuh. Banyak juru masak pemula yang kesulitan menyiapkan kentang dalam porsi besar sekaligus. Irisannya saling menempel, hancur, dan matangnya buruk. Situasinya dapat diperbaiki jika Anda mengikuti nuansa tertentu. Mari kita lihat secara berurutan.

Fitur memasak kentang goreng

1. Untuk benar-benar memasak hidangan lezat, pilihlah kentang yang kulitnya berwarna merah muda. Umbi-umbian ini mengandung pati paling sedikit.
2. Anda bisa menggoreng kentang baik yang sudah direbus, didinginkan, atau mentah.
3. Untuk memberikan hidangan rasa istimewa, Anda bisa memadukan kentang dengan Bawang, daging, jamur, tepung roti, bumbu dan rempah.
4. Jika Anda merebus umbinya terlebih dahulu, kupas dan potong menjadi batangan, kubus, cincin, dan setengah cincin. Hal yang sama berlaku untuk memotong sayuran akar mentah.
5. Pilih hidangan yang “tepat”. Untuk mendapatkan kentang yang berkulit, perlu dilakukan perlakuan panas dalam wajan besi atau baja.
6. Tempatkan kentang hanya dalam minyak panas. Dalam hal ini, pengadukan dilakukan pada awal penggorengan, jika tidak irisan akan hancur.
7. Jika Anda memberi garam pada sayuran segera setelah dimasukkan ke dalam penggorengan, kentang akan menyerap lemak dan mulai hancur. Garam harus ditambahkan 3 menit sebelum akhir prosedur.
8. Untuk menjadi lembut tapi kentang pedas, goreng dengan campuran sayur dan mentega. Proporsi dihitung sesuai kebijaksanaan Anda.
9. Jika Anda sedang memasak sebagian besar, bagikan menjadi beberapa bagian. Jangan biarkan kentang diletakkan di atas loyang yang tingginya lebih dari 5 cm.

Kentang goreng: resep tradisional

• minyak sayur - 100ml.
• mentega - 40 gram.
• garam - 20 gram.
• kentang - 1,3 kg.
• adas segar - 30-40 gr.

1. Cuci umbinya, buang kulitnya. Jika kentang tidak berwarna merah muda, rendamlah di dalamnya air dingin untuk 15 menit. Tambahkan jus lemon ke dalam cairan untuk mencegah buah menjadi gelap.
2. Siapkan kering penggorengan besi cor, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, tambahkan mentega. Panaskan bahan dengan api besar dan aduk.
3. Potong kentang menjadi kubus, kubus atau cincin (jika buahnya kecil). Tempatkan irisan dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Minyak harus melapisi setiap bagian.
4. Untuk mendapatkan kentang yang berkulit, masak hidangan tanpa penutup. Jika sayuran akar menyerap minyak, tambahkan lebih banyak. Goreng dengan daya maksimum selama 6-7 menit.
5. Sekarang kecilkan api menjadi sedang. Aduk kentang, pindahkan potongan goreng ke atas. Masak selama seperempat jam lagi, aduk campuran setiap 5 menit.
6. 3 menit sebelum dimasak, beri garam pada hidangan atau lewati langkah ini. Garam bisa ditambahkan setelah menata kentang menjadi piring-piring yang telah dibagi. Sajikan, hiasi dengan dill cincang.

• bawang putih - 5 siung
• kentang - 650-680 gr.
• jamur tiram atau champignon - 350 gr.
• bawang - 2 buah.
• mentega - 30 gram.
• minyak sayur - sebenarnya
• adas (hijau) - 40 gr.
• garam - 15-20 gr.
• lada cincang - 5 gr.

1. Kupas bawang putih dan potong piring tipis. Sobekan bawang bombai kubus atau setengah cincin. Siapkan umbi kentang untuk digoreng (cuci, kupas).
2. Potong menjadi kubus atau irisan. Cuci champignon/jamur tiram, potong jamur memanjang memanjang. Ambil wajan berdinding tebal, tuang minyak ke dalamnya, letakkan di atas kompor dan panaskan hingga maksimal.
3. Sekarang goreng irisan bawang putih, setelah 3 menit tambahkan kentang. Masak hidangan dengan suhu tinggi selama 5 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang.
4. Masak hidangan selama 10 menit lagi. Sekarang Anda perlu menggoreng bawang bombay dan jamur menggunakan penggorengan kedua. Setelah Anda selesai melakukannya, campurkan campuran tersebut ke dalam kentang.
5. Sekarang goreng adonan dengan api maksimal hingga berwarna cokelat keemasan. 1-2 menit sebelum dimasak, garam dan merica masakan, tambahkan sepotong mentega. Sajikan, hiasi dengan dill cincang.

Kentang goreng dengan bawang

• minyak sayur - 150ml.
• kentang - 300 gram.
• bawang - 2-3 buah.
• garam - secukupnya sesuai selera

1. Cuci umbinya, kupas, potong-potong. Tempatkan buah dalam air dingin dan tambahkan sedikit jus lemon. Setelah 20 menit, angkat kentang dan tiriskan di atas saringan.
2. Tepuk kentang dengan serbet untuk menghilangkan sisa kelembapan. Panaskan wajan dengan api besar, tuang minyak. Panaskan dan masukkan irisan kentang ke dalam mangkuk.
3. Goreng sedotan selama 5 menit, aduk sekali. Setelah periode ini, kerak akan terbentuk. Tambahkan bawang bombay cincang menjadi setengah cincin dan sepotong mentega (opsional).
4. Goreng hidangan selama 10-15 menit lagi, jangan pernah ditutup dengan penutup. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan aduk perlahan. Sajikan kentang dengan krim asam dan daun bawang.

• kentang - 380 gram.
• lada hitam giling - 5-7 gr.
• Bumbu Provencal - 20 gr.
• garam secukupnya
• adas hijau - 35 gr.
• bawang - 50-60 gr.
• daging (daging sapi, babi, ayam) - 330-350 gr.
• siung bawang putih - 5 buah.

1. Pertama, Anda perlu memasak dagingnya. Kirim untuk direbus, digoreng atau dimasak dalam oven. Potong menjadi kubus atau irisan tipis. Jika diinginkan, dagingnya bisa diganti dengan bacon.
2. Siapkan kentang. Kupas umbinya, bilas dan potong-potong. Rendam dalam air lemon selama 10 menit, lalu angkat dan keringkan dengan handuk.
3. Ambil piring tahan panas dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak dan letakkan di atas api besar. Setelah 2 menit, tambahkan kentang dan goreng selama 4-6 menit.
4. Setelah jangka waktu yang ditentukan, aduk komposisinya. Sekarang potong bawang bombay dan masukkan ke dalam penggorengan. Kurangi daya kompor menjadi sedang.
5. Durasi perawatan panas adalah 12-15 menit. Jika waktu telah berlalu, tambahkan daging cincang dan bawang putih melalui tumbukan ke dalam kentang.
6. Tambahkan merica ramuan Provence, garam. Setelah 5 menit, matikan kompor, taburi dill, biarkan kentang tertutup selama 5 menit. Mulai menggunakan.

Kentang Panggang dengan Pala

• kentang - 1,2 kg.
• minyak jagung - 80ml.
• mentega - 70 gram.
• sayuran hijau (apa saja) - 40 gr.
• lada hitam - secukupnya
• pala - di ujung pisau

1. Siapkan umbi kentang, perlu dicuci, dikupas dan dipotong. Taburi irisan dengan pala, merica, dan garam. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan api besar.
2. Tambahkan minyak jagung dan mentega ke dalam mangkuk dan aduk. Setelah 2 menit, goreng kentang. Masak dengan suhu tinggi selama 5 menit.
3. Selanjutnya aduk, kecilkan daya menjadi sedang. Masak hidangan selama 15 menit lagi, aduk setiap 5 menit sekali. Setelah jangka waktu yang ditentukan, letakkan kentang di piring, hiasi dengan bumbu dan krim asam.

• kerupuk giling (gandum hitam, gandum) - 40-50 gr.
• kentang - 550 gr.
• mentega - 80 gram.
• garam - 10 gram.

1. Bilas kentang di bawah keran, buang kulitnya, potong menjadi irisan atau kubus. Rendam dalam air dingin, tambahkan sedikit jus lemon. Setelah 10 menit, angkat dan keringkan.
2. Masukkan mentega ke dalam wajan, panaskan, lalu masukkan potongan kentang ke dalam wadah tahan panas. Goreng dengan daya maksimum selama 5 menit, akhirnya akan muncul kerak berwarna coklat keemasan.
3. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kecilkan api menjadi sedang. Masak kentang lagi selama 15 menit, selama itu Anda perlu mengaduknya 3-4 kali. Sebelum selesai memasak, tambahkan garam, kerupuk, dan merica bubuk.

Siapkan kentang goreng sesuai resep tradisional. Pertimbangkan teknologi dengan tambahan daging, kerupuk, jamur, Pala. Orang yang ingin menikmati kentang dengan kulit yang renyah sebaiknya memasukkan irisannya ke dalam minyak panas dan menggorengnya dengan api besar. Setelah muncul rona merah, kekuatan kompor dikurangi hingga tingkat menengah.

Video: cara menggoreng kentang dengan nikmat

Oh, kentang goreng! Tidak ada hidangan yang lebih enak, lebih mahal, dan lebih disukai di dunia! Tidak ada yang tinggi kalori, tapi sangat menggugah selera! Jenis kentang goreng apa yang paling Anda sukai - lembut dan setengah rapuh atau renyah dan renyah, berair dan kuning cerah atau kering dan kemerahan? Bagaimana Anda lebih suka makan - dengan mangkuk kol parut atau beberapa butir telur goreng, dengan asin mentimun barel atau saus tomat pedas?

Apa pun jawaban Anda, satu hal yang jelas: Anda perlu tahu cara memasak kentang dengan benar. Apalagi “benar” di pada kasus ini sama sekali tidak berarti semacam standar ensiklopedis, tetapi merujuk secara eksklusif pada kriteria kelezatan dan idealitas pribadi Anda. Entah kenapa, tapi orang biasanya terbagi menjadi dua kategori - mereka yang menyukai dan mematuhi kentang goreng, dan mereka yang, tidak peduli seberapa banyak mereka mengepul, tidak bisa belajar cara memasak hidangan sederhana ini. Untungnya, saya telah lama dan andal (saya harap andal) termasuk dalam kelompok pertama - saya tahu cara menggoreng kentang, saya menyukainya dan saya berkreasi dengan segala cara yang mungkin. Apakah kamu ingin aku menceritakan rahasiaku padamu?

Kentang goreng adalah pilihan klasik yang sederhana

Jika Anda masih bermimpi menguasai ilmu menggoreng kentang yang sebenarnya sederhana, Anda harus memulainya. Inilah yang akan kita bicarakan terlebih dahulu. Langkah demi langkah dan sangat detail.

Bahan-bahan:
3-4 kentang besar;
minyak sayur, garam.

Cara menggoreng kentang dengan cara klasik

Kupas kentang dan segera masukkan ke dalam semangkuk air, sedangkan sayuran harus terendam seluruhnya dengan cairan.
Potong dadu, lalu kita masukkan juga ke dalam mangkuk. Setelah semua kentang dicincang, taruh wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor (idealnya besi tuang, baja bagus dengan bagian bawah yang tebal). Tuangkan beberapa sendok minyak sayur dan nyalakan api sedang.

Pada saat ini, tiriskan air dari kentang dan letakkan di atasnya handuk kertas(bisa berupa kain) hingga kering karena kelebihan air.
Saat penggorengan dengan minyak sudah benar-benar panas, masukkan kentang. Dan kami tidak menyentuhnya setidaknya selama 5-7 menit berikutnya, sambil mengurangi gasnya sedikit - menjadi sedikit lebih lemah dari rata-rata.
Kami tidak mengaduk, kami tidak mencampur, kami tidak ingat. Ini adalah salah satu aturan utama agar kentang berhasil digoreng.

Setelah waktu yang ditentukan, ambil spatula lebar dan balikkan lapisan kentang dengan beberapa gerakan. Kita tidak berkedip-kedip, kita tidak dangkal—dengan cepat, luas, dan percaya diri. Jika Anda menemukan momen yang tepat, maka batangan kentang akan terbalik berlapis-lapis. DENGAN sisi sebaliknya Kerak coklat keemasan yang lezat akan menanti Anda. Selesai? Itu saja, jalankan urusan Anda, jangan sentuh makan malam untuk waktu yang lebih singkat sekarang - sekitar 3-4 menit. Saya menulis “tentang”, “beberapa sendok makan minyak” dan ketidakakuratan lainnya, karena gas setiap orang berbeda, panci yang berbeda, kentang ukuran berbeda.

Setuju, tidak mungkin ada ketepatan farmasi, dan jika saya jadi Anda, saya tidak akan memperjuangkannya: yang utama adalah memahami prinsipnya, merasakan bagaimana melakukannya dengan lebih baik. Segera setelah Anda "menangkap" ombaknya, Anda akan mendapatkan kentang goreng yang benar.

Jadi, kita balikkan untuk kedua kalinya dan istirahat. Setelah beberapa saat, balikkan untuk ketiga kalinya, tunggu beberapa menit, pilih balok yang paling tebal dan periksa kesiapannya. Jika kentang agak lembap, aduk kembali dan goreng hingga matang.
Tambahkan garam, aduk perlahan dan hati-hati, lalu letakkan di piring. Lezat!

Kentang goreng dengan jamur

Bahan-bahan:
2-3 umbi kentang;
100 gram jamur;
1 bawang;
garam, merica, minyak sayur.

Cara menggoreng kentang dengan jamur
Kupas kentang dan potong dadu, keringkan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng dengan api sedang hingga matang.
Pada saat yang sama, masukkan jamur cincang halus ke dalam wajan lain (dipanaskan dan diolesi minyak). Jika kita berbicara tentang champignon - mentah, jika peternakan memiliki champignon liar - direbus. Goreng hingga berwarna keemasan, terakhir masukkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin dan goreng hingga bawang bombay siap.
Masukkan jamur ke dalam kentang, aduk, goreng sebentar lagi, tambahkan garam dan sajikan segera.
Saya sarankan untuk tidak mengabaikan penggorengan kedua - baik kentang maupun jamur mengeluarkan cukup banyak air saat menggoreng, jadi jika Anda ingin mendapatkan bukan sesuatu yang direbus, tetapi makan malam yang kemerahan dan renyah, jangan terlalu malas untuk menggoreng lagi. panci.

Kentang gaya pedesaan

Enak sekali! Beginilah cara nenek saya memasak - dan bagi saya sepertinya, ketika saya memejamkan mata, saya masih dapat mengingat kombinasi luar biasa antara aroma, suara, dan gambar yang menyertai kentang ala pedesaan. Umbi kentang yang sangat kuning, telur oranye, bawang putih salju, sayuran hijau cerah - Saya akan memberikan separuh dunia sekarang untuk makan malam yang disiapkan oleh tangan keriput yang lembut... Sayangnya, karena tidak ada kesempatan untuk mencoba suguhan nenek saya, saya pergi ke dapur sendiri.

Bahan-bahan:
2-3 umbi kentang;
2 telur;
beberapa tangkai peterseli;
3-4 potong lemak babi, garam.

Menggoreng kentang dengan gaya pedesaan
Kupas kentang, potong menjadi irisan - pertama menjadi dua memanjang, lalu menjadi irisan: Anda mendapatkan bulan sabit.
Tempatkan lemak babi di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan lelehkan lemak dengan api kecil. Anda bisa menghilangkan kerupuknya (atau membiarkannya), masukkan kentang kering ke dalam penggorengan. Goreng hingga matang, tambahkan garam di akhir dan tuang sedikit telur orak-arik. Tutup dengan penutup dan masak sampai matang – hanya beberapa menit. Sajikan dengan taburan bumbu cincang halus.

Kentang goreng baru

Bertentangan dengan kepercayaan umum, kentang muda bahkan bisa digoreng. Untuk menghindari masalah seperti kehancuran dan penyebaran, kami akan mengambil jalan keluar sedikit trik, yang akan mengubah makan malam Anda menjadi pesta yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:
sekitar 1 kg kentang muda kecil;
50 gram mentega;
seikat dill, garam.

Cara menggoreng kentang baru
Kentangnya seharusnya berukuran kecil - kira-kira sebesar kenari, tidak lagi. Selain itu, perlu memilih umbi dengan ukuran yang sama. Agar tidak membuang waktu dan merasa seperti Cinderella, pergilah ke pasar: selama musim kentang muda, nenek menjual apa yang Anda butuhkan. Menggali hasil panen di kebun, mereka langsung menyortirnya berdasarkan ukuran, mencucinya, memasukkannya ke dalam tas dan membawanya ke pasar dengan harapan akan ada pembeli untuk setiap produknya. Dan dia akan ditemukan - kamu! Biarkan mereka memandangmu dengan aneh, itu tidak masalah. Jangan ragu dan ambil kentang termurah – yang terkecil.

Ya, dan jangan khawatir, Anda tidak perlu membersihkannya. Keluarkan mangkuk besar, letakkan piala di dalamnya, tuangkan beberapa genggam besar garam kasar, tutup, nyalakan musik favorit Anda dengan keras dan, sambil memeluk mangkuk, menari. Energik, kuat dan banyak, sedangkan yang penting mangkoknya dikocok, dikocok dan dikocok. Setelah sekitar lima menit Anda akan menerima kentang yang sudah dikupas (Anda hanya perlu mencucinya), suasana hati yang baik, kehilangan kalori dan otot kencang.

Jadi, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci, isi dengan air. Masak hingga mendidih, masak hingga hampir matang, matikan dan segera tiriskan airnya.
Keringkan (Anda bisa menaruh wajan di atas api dan tunggu satu atau dua menit). Panaskan mentega dalam wajan, masukkan kentang dan aduk sesekali, goreng hingga matang. Garam dan sajikan, ditaburi dill cincang halus.

kentang goreng

Alkisah hiduplah seorang pria Belgia bernama Frite. Suatu hari dia datang dengan hal yang luar biasa - menjual kentang yang bisa dibawa pulang, dan bukan kentang biasa, tetapi kubus goreng dengan banyak minyak. Hidangan ini dengan cepat menjadi populer, dan sekarang, menurut saya, semua orang tahu apa itu kentang goreng dan seperti apa rasanya.

Bahan-bahan:
1 kg kentang;
sekitar 0,5 liter minyak sayur;
garam.

Cara menggoreng kentang goreng
Kupas kentang dan potong dadu dengan ketebalan yang sama. Keringkan itu.
Tuang minyak ke dalam sendok (panci) berdiameter kecil dan panaskan dengan baik. Anda bisa menggoreng kentang hanya setelah minyaknya benar-benar panas.
Masukkan kentang dengan hati-hati ke dalam panci dalam porsi kecil, goreng hingga berwarna cokelat keemasan agak merata dan segera angkat dengan sendok berlubang. Posting kentang siap pakai Letakkan di atas serbet kertas dan tambahkan garam sebelum disajikan.

Kentang goreng

Pilihan lain untuk kentang goreng adalah mawar. “Bunga” semacam itu dapat digunakan sebagai hiasan untuk salad, atau dijadikan sebagai hidangan terpisah, atau sekadar berfungsi sebagai hiasan untuk menyajikan kentang goreng yang dijelaskan di atas.

Bahan-bahan:
3-4 umbi kentang yang cukup besar;
garam, minyak sayur.

Memasak "Mawar"
Kupas kentang, potong menjadi dua memanjang, lalu menjadi setengah lingkaran tipis. Pilih “kelopak” pertama dan gulung menjadi tabung. Kami membungkus "kelopak" kedua di sekitar kelopak pertama, mencoba menekan alasnya dengan kuat dan, sebaliknya, membiarkan bagian atasnya bebas. Jadi, kami membentuk "mawar" dari 10-15 kelopak, dan mengikat "tangkai" dengan tusuk gigi.

Turunkan selama beberapa detik sejumlah besar minyak sayur panas (semua kentang harus terlumuri minyak), angkat segera setelah sayuran berwarna keemasan.
Letakkan di atas tisu. Setelah dingin (sedikit, atau lebih baik seluruhnya), cabut tusuk gigi. Garam sebelum disajikan.

Kentang goreng "Khvorost"

Pernahkah Anda melihat bungkusan yang digunakan laki-laki untuk membawa semak belukar dari hutan? Inilah yang akan kami persiapkan – mungkin sedikit lebih jelek, tapi perbedaannya tidak akan terlalu terlihat.
Secara umum resepnya tanpa malu-malu mengingatkan pada pancake kentang dan pancake kentang, dan intinya sama, namun hasilnya tetap bukan pancake kentang, melainkan kentang goreng.

Bahan-bahan:
3 kentang besar;
2 wortel sedang;
2 telur;
3 sdm. aku. tepung;
garam, minyak sayur.

Menggoreng kentang “Kayu Semak”
Cuci kentang, kupas dan potong-potong. Ini penting - kita memotongnya, dan jangan malas dan memarutnya. Apalagi jika ingin mendapatkan pilihan sempurna“kayu semak” yang dapat dimakan, Anda harus berusaha memastikan bahwa semua sedotan memiliki ketebalan yang relatif sama (dan sebaiknya tidak terlalu besar).
Kami mengupas wortel dan, sayangnya, juga memotongnya menjadi potongan-potongan, lebih tipis dari potongan kentang.

Campur, garam, tambahkan telur dan tepung. Diamkan beberapa menit, lalu goreng, tutupi, taruh pancake kecil-kecil, dengan api kecil kurang dari sedang, hingga berwarna cokelat keemasan. Balik dan goreng kembali hingga matang.
Jangan terburu-buru - kentang dipotong dadu dan mungkin tidak sempat digoreng, jadi sebaiknya jangan terlalu panas.
Sajikan segera.

Babak

Pilihan paling sederhana dan paling membosankan adalah piring dengan tumpukan kentang goreng. DI DALAM skenario kasus terbaik– ditaburi dill cincang halus. Mari kita beralih dari ini? Anda dapat menyajikan kentang dengan sangat efektif penggorengan panas: lemaknya masih mendesis, sayuran hampir memantul di dalam minyak, dan Anda membawa penggorengan yang dapat menahan panas dalam waktu lama dan tidak membiarkan makanan menjadi dingin. Anda membawanya dan menyesapnya dengan manis dengan hidung Anda - aromanya menggelitik dan menggoda, gambarnya menyenangkan mata dan jiwa, dan dengan pemikiran yang tajam muncul perasaan indahnya hidup!

Hindari menyajikan kentang sendirian. Menghias sayuran segar, acar mentimun, beberapa bola kacang hijau, daun peterseli yang pelit - tidak masalah, cukup encerkan aria kentang dengan sesuatu.

Oh, dan jangan lupa sausnya! Saus tomat cocok dipadukan dengan kentang, dan krim asam biasa yang dicampur dengan bawang putih juga tidak buruk sama sekali. Aioli, satsebeli, adjika, Saus Jamur– dalam hal ini, hampir semua hal akan sesuai.

Saat mengumumkan bahwa hari ini, misalnya, Anda akan makan kentang goreng untuk makan malam, Anda harus memahami bahwa akan ada... kentang di atas meja. Bingung? Maksud saya, hal utama ketika memilih produk untuk hidangan ini adalah produknya kualitas rasa. Sifat-sifat varietas juga penting, tetapi bersifat sekunder, tetapi kandungan gurihnya lebih penting dari sebelumnya. Jika Anda membeli kentang yang encer, memiliki sisa rasa yang tidak enak atau konsistensi yang tidak jelas (dalam bentuk jadi), lebih baik jangan buang waktu Anda: Anda tidak akan berhasil. Dalam hal ini, permen tidak akan keluar dari omong kosong, oleh karena itu, setelah menemukan dan memperhatikan kentang yang cocok sekali atau dua kali, secara mental beri tanda centang di sebelahnya: Anda harus membeli varietas khusus ini untuk digoreng.

Meski demikian, aturan tertentu masih bisa diturunkan. Yang terbaik adalah memilih kentang masak sedang dengan kulit tebal dan konten rendah pati. Jika setelah perlakuan panas umbinya tetap bentuknya dengan baik, ini cocok untuk Anda, ambillah. Para ahli mengatakan bahwa lebih baik memilih warna kuning dan bunga-bunga merah muda– Saya tidak akan memberikan alasan, karena semuanya jauh lebih sederhana bagi saya: Saya mengambil apa yang saya tanam di kebun. Mungkin Anda harus mencari nenek “Anda” di pasar, yang akan menjual produk terbaik yang sudah terbukti kepada Anda?

Minyak dan lemak

Mereka menggoreng kentang dengan apa saja. Paling sering dan, menurut saya, lebih sehat - aktif minyak yang dimurnikan, yang dibersihkan khusus untuk digunakan dalam penggorengan. Namun demikian, saya akan mengatakan dari pengalaman bahwa ini masih yang terbaik kentang yang lezat- yang dimasak dengan lemak babi atau lemak babi. Ya, ya, Anda bisa memejamkan mata karena ngeri dan menghela nafas menantang, membayangkan betapa kandungan kalori makan malam akan meningkat jika menggunakan lemak tersebut. Namun, karena pada awalnya kita memutuskan bahwa kadang-kadang kita mampu mengadakan perayaan kecil tentang perut, maka mari kita habiskan agar itu benar-benar hari libur, dan bukan pertunjukan siang yang menyedihkan di taman kanak-kanak. Jadi, kentang dengan kerupuk, kemerahan dan renyah, renyah dan aromatik - inilah standarnya bagi saya!

Ngomong-ngomong, Anda juga bisa menggorengnya dengan mentega, namun ada risiko besar makan malam bersama dengan penggorengan: momennya mudah terlewatkan, dan kentang akan menempel di dasar tanpa harapan. Enak, bukannya tidak nyaman. Jalan keluarnya adalah menambahkan jumlah kecil mentega ke dalam jumlah utama minyak sayur.

1. Untuk menggoreng kentang, lebih baik mengambil wajan yang berdiameter besar: biarkan area penggorengannya menyeluruh, dan lapisan kentangnya tidak terlalu banyak. Dengan cara ini Anda akan mendapatkannya lebih cepat hidangan siap saji dan kamu akan melewatinya lebih sedikit pengadukan, yang secara signifikan akan mempengaruhi integritas kentang dan kerenyahannya.

2. Saat memotong kentang, ibu rumah tangga biasanya memasukkannya ke dalam semangkuk air (agar kentang tidak menggelap). Pastikan Anda meletakkan potongan-potongan di atas penggorengan yang telah mengalirkan sisa cairan dengan sangat baik.

3. Alasan lain mengapa kentang harus dimasukkan ke dalam wadah berisi air sebelum digoreng adalah karena pati. Setelah setengah jam dihabiskan di “mandi”, sayuran akan kehilangan sebagian besar zat ini, yang akan memberikan efek yang sangat positif selama menggoreng: kentang tidak akan hancur.

4. Wajan – dipanaskan dengan sempurna dan sepenuhnya!

5. Saat menggoreng, usahakan untuk tidak terlalu sering mengaduk kentang, dan jika melakukannya, gunakan spatula dengan “pisau” lebar yang akan membuat lapisan besar sekaligus. Mulailah dari pinggir, hati-hati pindah ke tengah, balikkan ke tempat yang sama dengan gerakan yang tajam dan tepat.

6. Anda perlu memberi garam pada kentang di akhir penggorengan - jika tidak maka kentang akan melunak dan menyerap lemak berlebih.

7. Sebaiknya goreng bawang bombay bersama kentang – ini menambah rasa dan rasa manis pada sayuran utama. Selain itu, wortel, seledri dan akar peterseli, serta kubis yang diparut halus cocok dengan hidangan ini. Jenis apa pun sangat cocok dengan gambar produk daging- bacon, ham, daging babi rebus, dan bahkan sosis.

Kandungan kalori, manfaat dan bahaya

Saya sedang memikirkan mengapa kentang goreng tidak termasuk di antara perwakilannya makanan sehat, tidak ada gunanya membicarakan hal ini - kata-kata tentang karsinogen, kolesterol, dan hal-hal buruk lainnya telah lama membuat gigi semua orang gelisah. Secara umum saya tidak ingin mengangkat topik ini, tidak menarik. Lebih baik mengucapkan beberapa kalimat sebagai pembelaan. Tentu saja, sebagian besar vitamin dan zat bermanfaat, yang terkandung dalam kentang, hilang setelah perlakuan panas, namun ada sesuatu yang tersisa - dan oleh karena itu kita dapat mengatakan demikian sayuran ini– kaya akan vitamin C, B, K, E, PP, mengandung cukup banyak asam folat, garam magnesium, fosfor dan kalium. Selain itu, kentang dianggap sebagai produk yang bermanfaat penyakit kardiovaskular, masalah tinja dan bengkak.

Kandungan kalori... ya, angkanya tidak terlalu menyenangkan. Rata-rata 100 g kentang goreng mengandung 300 kkal. Namun, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang - dan jika Anda tidak makan seember kentang sekaligus, menurut saya makan malam seperti itu akan lebih bermanfaat daripada merugikan, sementara saya menyarankan untuk tidak melupakan kenikmatan gastronomi yang luar biasa dan menganggapnya penting. argumen yang mendukung.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+