rumah Pada catatan

Kue shortcrust dengan isian labu. Kue pasir dengan labu. Pai labu dengan susu kental

Pai menarik yang diisi dengan labu dan keju cottage di atas kue shortcrust. Kuenya ternyata sangat cerah dan enak, anak-anaklah yang bisa mengapresiasi kue-kue tersebut. Dekorasi kue bisa berbeda - sulur, daun, dan biji pohon ek. Dari segi kalori, pai dengan isian dadih-labu terasa lebih rendah dari krim dan kue yang sangat manis.

Bahan yang dibutuhkan:

Untuk pengujian:

120 g mentega (dilunakkan);

0,5 cangkir gula;

3 seni. sendok krim asam;

2,5 cangkir tepung;

1 sendok teh slaked soda (2 sendok teh baking powder).

Isian dadih:

440 g keju cottage (2 bungkus);

3 seni. sendok krim asam;

0,5 cangkir gula;

3 seni. sendok tepung.

isian labu:

500 - 600 g labu;

4 sdm. sendok gula;

3 seni. sendok tepung;

Sejumput kayu manis dan pala.

Cara memasak:

Mengisi labu. Potong labu menjadi potongan-potongan kecil dan tutupi dengan air dan rebus hingga matang sepenuhnya (sekitar 10 - 12 menit).

Kemudian tiriskan airnya, dan dinginkan labu tersebut. Tambahkan ke labu - gula, tepung kentang, kayu manis bubuk dan pala (secukupnya).

Haluskan isian dengan blender hingga halus. Menunda.

Mengisi kreatif. Dalam wadah terpisah, masukkan semua bahan untuk isian dadih.

Kemudian, dengan menggunakan blender atau mixer, haluskan massa dengan cara yang sama hingga kekentalan yang homogen. Menunda.

Siapkan adonan roti pendek. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan mentega atau margarin yang dilunakkan. Kocok telur dan gula dalam mangkuk atau panci logam.

Kocok massa hingga gula benar-benar larut.

Tambahkan krim asam, mentega lunak, dan soda api atau baking powder ke dalam massa telur.

Aduk rata dengan pengocok dan mulailah menambahkan tepung dalam porsi kecil. Uleni adonan elastis dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Untuk membuat kue, siapkan bentuk apa saja. Olesi dengan mentega dan taburi sedikit dengan tepung.

Ambil adonan dingin dan ratakan ke seluruh cetakan. Anda bisa menggulung adonan terlebih dahulu dengan rolling pin atau langsung, dalam bentuk, ratakan dengan tangan Anda. Potong adonan berlebih dengan pisau dan sisihkan untuk hiasan.

Tusuk adonan yang sudah disiapkan dengan garpu di beberapa tempat. Untuk lapisan pertama, ambil isian dadih dan gunakan spatula silikon untuk menaruhnya di atas adonan dan ratakan.

Taruh isian labu di atas keju cottage dan oleskan juga dengan spatula ke seluruh permukaan pai. Kedua tambalan sangat halus, jadi distribusikan dengan sangat hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak lapisannya.

Dari sisa adonan, gulung bola-bola kecil, daun dan tata hiasan berupa sulur.

Memanaskan lebih dulu oven ke 160 derajat.

Kirim pai yang sudah matang ke dalam oven selama 35 - 40 menit sampai adonan memperoleh warna keemasan yang indah.

Dinginkan kue yang sudah jadi dan balikkan dengan hati-hati ke piring lebar. Kemudian pindahkan kue ke piring saji dan sajikan.

Pai dengan keju cottage - isian labu paling baik disajikan dingin dengan teh panas atau

Langkah 1: siapkan adonan shortcrust.

Adonan berhak dianggap sebagai dasar dari kue apa pun, karena sebagian besar kualitas rasa bergantung padanya. Meskipun ada minimum dalam adonan kue, tetapi rasanya sangat enak dan empuk, saya yakin tidak mungkin mengabaikan peran adonan. Pai kami pada dasarnya adalah souffle pencuci mulut sayuran. Pai ini sangat lembut. Oleh karena itu, adonan khusus disiapkan untuk mereka - roti pendek. Adonan shortbread yang disiapkan dengan benar akan meleleh di mulut Anda dan sama sekali tidak berat. Aturan paling penting dalam persiapan kue shortcrust - memenuhi proporsi yang ditentukan. Oleh karena itu, ukurlah dengan ketat, maka hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Dalam mangkuk yang dalam, saring tepung terigu, sejumput garam dan kayu manis. Berkat kayu manis, adonan akan berubah warna menjadi keemasan, yang akan terlihat sangat bagus dengan labu yang cerah. Potong mentega menjadi kubus dan campur dengan tangan Anda ke dalam adonan. Pisahkan kuning telur dari protein dan dalam mangkuk terpisah campur dengan dingin (!) air. Kemudian campurkan campuran ini ke dalam adonan. Tidak mungkin menguleni adonan shortbread dalam waktu lama, jika tidak maka akan menjadi keras, sama seperti Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak air. Ingat: proporsi!

Setelah menguleni bola yang praktis tidak menempel di tangan, bungkus dengan handuk bersih dan kirimkan ke lemari es selama setengah jam. Kue shortcrust sudah siap, Anda bisa menyiapkan isiannya dalam waktu setengah jam, agar bisa diistirahatkan. Inilah yang akan kami lakukan. Langkah 2: siapkan labu.

Sebelum kita masuk ke dalam labu, mari panaskan oven terlebih dahulu. hingga 180*. Lalu kami mengeluarkan loyang darinya, dan melumasinya dengan mentega. Sekarang kami mengambil labu kami, mencuci dan membersihkannya. Dalam resepnya, 1 kg yang ditunjukkan adalah massa produk yang dimurnikan. Kemudian kami memotong labu menjadi potongan-potongan yang agak besar - sekitar 5-7 cm, bisa menjadi irisan dengan lebar sedang - dan meletakkannya di atas loyang.

Labu harus dipanggang sampai matang di rak tengah, tepat waktu 15-20 menit. Begitulah cara kami melakukannya. Jika Anda takut akan gosong dan Anda benar-benar harus merobeknya dari loyang, lebih baik melapisi loyang dengan kertas roti daripada mentega. Setidaknya Anda bisa mengikisnya!

Langkah 3: Siapkan campuran telur.

Campuran telur akan terdiri dari dua bagian. Untuk mendapatkannya, pertama-tama Anda harus memisahkan dua telur untuk diisi kuning dan putihnya. dalam blender campur kuning telur dengan gula(atau giling di piring yang dalam), dalam wadah yang dalam Kocok 3 putih telur (2 dari telur untuk isian dan satu dari telur untuk adonan) hingga berbusa putih pekat.

Labu, jika sudah siap, dikeluarkan dari oven, jangan matikan oven Dan gosok labu di parutan kasar. Kami hanya menggosok. Anda bisa menggunakan food processor, tapi jangan haluskan labunya. Dia masih akan mendapatkannya.

Sekarang kami bekerja secara manual. Labu pertama-tama harus digabungkan dengan kuning telur parut, campur, tambahkan bumbu. Dan kemudian tuangkan busa protein ke dalam campuran ini. Tentunya akan lebih baik jika sebaliknya, buih sulit untuk dibuang seluruhnya. Dan campur lagi dengan tangan. Dengan demikian isian akan mempertahankan tampilannya dan tidak berubah menjadi buih. Secara kasar, itu akan bertekstur. Sekarang isian sudah siap. Anda dapat kembali ke tes.

Langkah 4: Siapkan Pai.

Kami mengeluarkan bola adonan kami. Taburi meja dengan tepung dan gulung bola menjadi lingkaran. Dengan mana Anda akan melapisi formulir untuk pai. Olesi cetakan dengan minyak atau tata dengan kertas roti. Kami menggantung tepi adonan sedikit dari cetakan, setinggi 3-4 sentimeter.

Sekarang Kami menyebarkan isian dalam formulir, menyelaraskannya dan menekuk ujungnya ke dalam. Jadi kita mendapatkan sisi yang cukup imut. Kami mengirim ke oven selama 10-15 menit.

Langkah 5: Sajikan labu dalam adonan shortcrust!

Kami mengeluarkan pai yang sudah jadi dari kue shortcrust dan souffle labu dari cetakan, hanya dengan hati-hati, adonannya adalah shortbread! - dan pindahkan ke piring. Biarkan dingin dan potong-potong. Sajikan dengan kopi! Selamat makan!

Labu dalam kue shortcrust dapat ditaburi dengan parutan coklat putih atau hitam dan hiasi dengan kacang;

Jika Anda ingin memanggang labu, menutupinya seluruhnya dengan pai, maka Anda perlu menambahkan bahan ke dalam adonan dengan perbandingan 1: 2: 3, yaitu satu bagian gula, dua bagian mentega, tiga bagian tepung;

Anda juga bisa menggunakan marzipan dalam memanggang, maka kue Anda akan terlihat lebih seperti kue.

Cara membuat pai labu

Dalam mangkuk, campur dan campur tepung terigu, baking powder, gula dan garam. Tambahkan mentega lunak dan telur. Kami menggiling semuanya dengan tangan kami menjadi remah-remah kasar, dibutuhkan waktu satu setengah menit. Semuanya, adonan sudah siap!

*** Untuk memanggang, cocok untuk loyang pie Ø 26-28 cm Untuk jaring pengaman, bagian bawahnya bisa ditutup dengan kertas roti. Anda tidak dapat melumasi sisi-sisinya dengan apa pun, ada cukup minyak di dalam adonan, setelah dipanggang kue shortcrust tertinggal jauh di belakang cetakan.

Tuang 2/3 adonan ke dalam loyang, bentuk sisi (tinggi sekitar 3 cm) dan bagian bawah dengan tangan, usahakan jangan terlalu banyak memadatkan adonan. Sisa adonan akan masuk ke bagian atas pai.

Untuk isian, potong labu yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu t 200 C selama 20 menit, atau dalam microwave dengan daya tinggi selama 10 menit. Haluskan labu (dengan blender atau hanya dengan garpu), tambahkan gula, semolina, krim asam (atau krim kental) dan campur semuanya. Tambahkan telur satu per satu, aduk setiap kali. Tambahkan jus lemon dan rempah-rempah, campur semuanya dan isinya sudah siap.

Tuang isian labu ke dalam mangkuk kue shortcrust yang sudah disiapkan. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang dengan suhu t 170 derajat selama 25 menit. Kami mengeluarkannya dari oven, taburi dengan sisa remah pasir dan panggang kue di oven, sekarang sekitar 15-20 menit. Pastikan bagian atas pai berwarna keemasan.

Keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin dan baik.

Rasa kuenya bisa dimengerti dan diprediksi. Adonan shortbread lembut di bagian bawah, lalu isian labu yang lembut, dan di atas adonan sudah agak renyah. Kue cepat sederhana untuk setiap hari!
Masak dengan senang hati dan sehat!

Resep video

Adonan pai shortcrust

Tepung - 400 g
Bubuk kue - 16 g
Gula - 150 g
Garam - sejumput
Telur - 2 buah.
Mentega - 120 g

Isian pai labu

Labu kupas mentah - 400-450 g
Gula - 100 g
semolina - 1 sdm.
Krim asam berlemak - 100 g (atau krim kental)
Telur - 2 buah.
Jus setengah lemon (kulitnya juga bisa ditambahkan)
Rempah-rempah – kayu manis, pala, jahe…

*Bentuknya pas Ø 26-28 cm

Pai labu atau pai labu bukanlah kue yang biasa bagi kami. Penggunaan bubur labu dalam pai, meskipun terjadi, tidak sesering penggunaan apel, beri, atau keju cottage. Tapi, Anda hanya perlu mencoba, dan pai labu akan menjadi bagian dari menu Anda dan akan sering dimasak, rasanya enak dan tidak biasa.

Dalam masakan Amerika, pai labu adalah makanan penutup yang sangat populer - pai terbuka yang mirip dengan pai atau labu dengan isian bubur labu yang agak padat dan hampir seperti jeli. Secara tradisional, pai labu dipanggang pada akhir panen, saat musim gugur berakhir dan pada malam Halloween. Namun, pai labu juga populer di hari libur lain, atau hanya hari biasa.

Biasanya pai labu dipanggang terbuka dan menggunakan adonan shortbread, mirip dengan adonan untuk. Komposisi yang biasa adalah tepung, mentega, sedikit garam, terkadang kuning telur. Quiche labu tidak berbeda dengan pai sejenis, hanya saja adonannya dibuat dengan kandungan gula yang tinggi.

Isian setelah pai labu siap tidak boleh keras, tidak ada kerak. Kepadatan isian mendekati selai jeruk ringan, secara harfiah di ambang padat dan cair, saat dikocok, isian tidak diaduk. Mereka yang memasak telur dadar mungkin ingat saat campuran telur "diambil" - ini di suatu tempat yang dekat.

Pai labu adalah makanan penutup yang manis. Adonan dan isian harus mengandung gula secukupnya. Jahe giling, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan allspice sering digunakan untuk membumbui labu - semuanya sesuai selera dan keinginan.

Sejak saya masih kecil, saya membenci bubur labu. Tapi saya sangat suka pai goreng dan labu. Labu umumnya sangat populer di kalangan tukang kebun, mudah ditanam dan sangat produktif - buah dengan berat lebih dari 50 kg tidak jarang. Ngomong-ngomong, bubur labu sering digunakan untuk membuatnya menjadi jeruk. Selain kegunaan tradisional dari hidangan labu dan labu, pai labu dianggap sebagai afrodisiak.

Pai labu itu mudah dan enak

Bahan (6 porsi)

Labu 1 kg
Telur 4 pcs Telur
Susu kental 3 seni. l.
Gula 250 gr
tepung jagung 2 sdm. l.
Tepung terigu 2 cangkir (260 g)
Mentega 100 g
Garam, cengkeh, kayu manis, jahe kering, pala, vanila alami rempah-rempah

Pai labu mudah dibuat. Seluruh proses persiapan secara kondisional dapat dibagi menjadi dua tahap, yang dilakukan secara bersamaan. Tahap pertama adalah persiapan kue shortcrust biasa dari tepung dan mentega. Tahap kedua adalah persiapan isian labu kuning. Selanjutnya, pai labu dibentuk dan dipanggang dalam oven. Sama sekali tidak ada yang rumit.
Labu yang bagus untuk isian yang cerah

Adonan

Ayak 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sejumput garam halus "ekstra" dan 2 sdm. l. Sahara. Pisahkan kuning telur dari protein. Tinggalkan protein untuk telur orak-arik atau, dan tambahkan kuning telur ke tepung. Lelehkan, tapi jangan panaskan, 100 g mentega dan tuangkan ke dalam tepung. Uleni adonan roti pendek. Awalnya adonan akan hancur dan hancur. Dalam proses menguleni akan menjadi homogen dan padat. Gulung adonan menjadi bola dan diamkan selama 15-20 menit pada suhu kamar.
Uleni adonan roti manis
Biasanya, pai seperti labu dipanggang dalam bentuk bulat dengan pinggiran beralur atau bergigi. Idealnya, jika bentuknya memiliki alas yang dapat dilepas - akan lebih mudah untuk mengeluarkan pai labu dari dalamnya dan tanpa risiko pecah. Uleni adonan shortbread dengan tangan Anda, sebarkan di bagian bawah cetakan secara merata. Bagikan adonan di sepanjang sisi dengan tinggi sekitar 2,5-3 cm - semua isian harus pas, dan kue lebih tebal. Jumlah adonan ini cukup untuk cetakan dengan diameter 24-26 cm.
Bagi adonan menjadi bentuk

Isian

Secara tidak sadar, pai labu diharapkan cerah dan jingga, seperti matahari. Warna isian ditentukan oleh warna labu. Ada berbagai macam labu yang dijual. Pilih salah satu yang cocok untuk Anda. Potong labu menjadi dua dan kikis daging bagian dalam yang berisi bijinya. Ngomong-ngomong, biji labu goreng adalah salah satu suguhan favorit masa kecil.
Lepaskan kulit keras dari labu. Anda tidak boleh melakukan ini dengan pisau keramik - kemungkinan besar Anda akan mematahkannya. Labu adalah sayuran yang sangat keras. Jaga jari-jari Anda dan potong kulitnya dari Anda. Potong bubur labu menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam panci. Tuang labu dengan air dingin dan nyalakan. Rebus labu selama 10-12 menit sejak mulai mendidih - labu harus dimasak hingga lunak.
Kupas dan rebus labu sampai lunak
Kubus harus ditusuk dengan mudah dengan ujung pisau. Segera tiriskan semua air dan dinginkan labu hingga suhu kamar. Hancurkan daging labu secara menyeluruh dengan garpu. Menggiling dengan blender tidak sepadan, meskipun hidangannya tidak mengandung isian krim, melainkan kasar, dengan potongan-potongan kecil yang terlihat jelas. Namun, seperti yang Anda inginkan.
Hancurkan labu rebus
Seperti yang saya katakan, saya sangat ingin pai labu menjadi cerah dan oranye. Oleh karena itu, jangan menambahkan gula merah dan banyak bumbu gelap ke dalam isian. Dalam mangkuk dengan labu cincang, tambahkan 2 sdm. l. tepung maizena dan 3 sdm. l. susu kental. Pastikan susu kental adalah susu dan bukan minyak sayur. Tuang semua sisa gula putih ke dalam campuran, hingga sekitar 1 cangkir. Tambahkan isi satu butir telur dan dua kuning telur. Tambahkan kayu manis, vanila, pala bubuk, 0,5 sdt secukupnya. jahe giling kering dan 2-3 kolom cengkeh, ditumbuk dalam lesung dan diayak melalui saringan teh. Campur isian pai labu sampai benar-benar halus.
Campur haluskan labu dengan bahan lainnya

Toko roti

Konsistensi isiannya mirip - kental, tapi cair. Tuang isian labu di atas adonan dengan centong biasa. Hal ini diperlukan untuk menuangkan tidak rata dengan tepi adonan, tetapi setidaknya 3-4 mm lebih rendah. Jika tidak, selama memanggang, isiannya bisa bocor, dan pai labu tidak akan terlihat rapi. Jika isinya tetap ada, lebih baik memasak lebih banyak adonan dan memanggang yang kecil - lalu oleskan beri dan buah-buahan di atasnya.
Tuang isian di atas adonan yang sudah disiapkan
Memanaskan lebih dulu oven ke 180-190 derajat. Masukkan cetakan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Pai labu membutuhkan waktu lebih dari 30 menit untuk dipanggang. Selama waktu ini, adonan shortbread akan matang dengan baik dan mulai mendapatkan warna yang menyenangkan - sedikit merona. Isian labu akan “mengeras” dan, saat diketuk di sisi cetakan, akan berhenti “gemetar”. Ini pertanda pai labu sudah siap.
Panggang pai sampai adonan siap dan isian sudah siap.

Bahan-bahan

tepung - 300 g;
telur - 3 buah.;
mentega - 100 g;
krim asam - 6 meja. sendok;
gula - 8 meja. sendok;
apel - 300 g;
labu - 350 g;
keju cottage - 350 g;
pati - 6 meja. sendok;
garam;
soda - 1 sdt. sendok.

Waktu memasak - sekitar 2 jam + pemaparan di lemari es 2-3 jam.

Hasil - 8 porsi.

Pai roti pendek dengan apel dan isian labu-dadih, resep dengan foto langkah demi langkah diberikan di bawah ini, ternyata enak dan elegan. Dan mengingat isiannya mengandung keju cottage, apel, dan labu, ini juga lebih bermanfaat daripada kue kering biasa. Hidangan ini juga berbeda karena kue shortcrust dengan krim asam digunakan sebagai bahan dasar kue, yang sedikit mengurangi kandungan kalorinya dibandingkan dengan resep tradisional kue semacam itu.

Cara membuat pai kue shortcrust yang diisi dengan keju cottage, labu, dan apel

Pertama, Anda perlu memeriksa apakah semua produk yang diperlukan tersedia. Lebih baik mengambil apel asam manis, labu gula (sayuran seperti itu biasanya memiliki daging oranye cerah). Pecinta rempah dapat menambahkan kayu manis dan vanilin ke dalam komposisi. Jumlah produk yang ditunjukkan dihitung untuk cetakan berdiameter 23 cm Jika cetakan Anda lebih kecil, Anda perlu sedikit mengurangi jumlah isiannya.

Persiapan hidangan harus dimulai dengan menguleni adonan. Untuk keperluan ini, 1 butir telur harus digiling dengan 3 meja. sendok makan gula dan sedikit garam. Tambahkan mentega lunak, potong-potong, dan 3 meja. sendok makan krim asam, lalu giling semuanya dengan garpu. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dicampur dengan soda.

Uleni adonan yang tidak menempel di tangan Anda. Pertama, ini harus dilakukan dengan sendok di wadah pencampur, lalu di atas papan atau di atas meja yang ditaburi sisa tepung. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.

Selama ini, Anda perlu punya waktu untuk mengisi. Untuk melakukan ini, apel dan labu harus dikupas dan bijinya. Potong labu menjadi potongan besar, dan parut apel menjadi parutan halus.

Masukkan labu ke dalam panci dan rebus dengan sedikit air hingga lunak. Kemudian tiriskan airnya, dan haluskan potongan labu dalam kentang tumbuk. Peras jus dari apel parut dan tambahkan ke pure labu. Tuang 2 meja disana. sendok gula dan 3 meja. sendok makan pati, diayak melalui saringan. Lalu campur semuanya dengan baik.

Sekarang saatnya mengisi dadih. Agar konsistensinya homogen, disarankan untuk menyeka keju cottage melalui saringan. Kemudian tambahkan 2 butir telur dan 3 meja ke dalamnya. sendok gula.

Campur semuanya dengan baik lalu tuangkan 3 meja. sendok pati yang diayak. Campur semuanya lagi. Dalam hal konsistensi, baik dadih maupun isian labu apel seharusnya kurang lebih sama.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Keluarkan adonan dari lemari es dan masukkan ke dalam loyang (disarankan untuk menggunakan desain yang dapat dilepas), membentuk sisi di sepanjang ketinggian dinding. Taruh 1-2 sendok makan isian putih di tengah, oranye di atasnya. Jadi ganti lapisan sampai semua isian habis.

Tempatkan cetakan di dalam oven (sebaiknya di tingkat atas) dan panggang kue selama 1 jam, setelah itu biarkan benar-benar dingin, taruh di atas piring, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi.

Sekarang Anda tahu cara memanggang pai roti pendek. Resep dengan foto, kami harap ini membantu Anda dalam persiapannya.

Selamat makan!