rumah kosong

Cara membuat keranjang pasir. Adonan terbaik untuk keranjang camilan tartlet di rumah: resep. Cara membuat tartlet dari puff pastry siap pakai tanpa cetakan dan dari adonan dalam cetakan silikon

Hampir semua anak menyukai makanan manis. Ya, dan banyak orang dewasa tidak akan menyangkal kesenangan kadang-kadang minum secangkir kopi, teh dengan kue-kue. Dimasak di rumah dengan cinta, mereka memiliki rasa dan aroma makanan panggang segar yang luar biasa. Keranjang kue shortcrust akan membuat beberapa orang acuh tak acuh. Dan membuatnya cukup mudah. Hal utama adalah memasukkan jumlah bahan yang tepat dan melakukan semuanya seperti yang tertulis di resep. Anda juga perlu membeli cetakan besi atau silikon khusus untuk cupcakes.

resep kue shortcrust

Untuk tes Anda perlu:

3 kuning telur;
300 gram (itu 1,5 cangkir) tepung terigu;
2 sendok makan krim asam;
70 gram margarin atau mentega;
½ cangkir) gula.

Untuk krim:

3 protein;
150 gram gula;
150 ml air.

Mempersiapkan adonan untuk mahakarya yang manis

Kami membuat adonan roti untuk keranjang. Untuk melakukan ini, saring tepung dalam jumlah yang tepat ke dalam mangkuk dan tambahkan margarin atau mentega beku ke dalamnya. Mentega ditempatkan di mangkuk ini dan dipotong dengan pisau, terus menambahkan tepung. Kami memotong potongan pertama menjadi vertikal, dan kemudian menjadi pelat horizontal. Hasilnya akan menjadi kotak kecil mentega. Sekarang olesi telapak tangan dengan tepung dan mulailah menggosok minyak di antara keduanya. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk selalu mencelupkannya ke dalam tepung. Saat mentega dan tepung menjadi satu fraksi, Anda bisa menambahkan kuning telur, gula, dan krim asam dan mencampur semuanya dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Agar adonan tidak menempel di tangan, celupkan secara berkala ke dalam tepung. Ternyata adonan roti lembut untuk keranjang.

Mendinginkan, membentuk dan memanaskan, memanggang

Adonan harus menjadi halus seperti bola. Kami meratakannya sedikit menjadi kue tebal dan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Kami menghapus selama 25 menit dalam freezer. Kemudian taburkan tepung di atas meja, rolling pin. Keluarkan adonan dari kulkas dan taburi kue ini dengan tepung di kedua sisinya. Sekarang bisa digulung menjadi pancake setebal 0,8-1 cm.

Sementara itu, nyalakan oven, biarkan hingga 180 °. Kami mendapatkan cetakan. Jika terbuat dari besi, maka Anda perlu melumasinya dengan sepotong mentega dan taburi tepung di dalamnya. Kami mengambil cetakan pertama, membaliknya dan menekan gigi pada adonan roti untuk keranjang. Kami membalik cetakan dan menyebarkan adonan bundar yang masih ada di permukaannya ke seluruh cetakan. Untuk melakukan ini, kami menekannya terlebih dahulu ke tepi, lalu dengan hati-hati ke samping dan bawah. Lumasi cetakan silikon dengan minyak hanya jika baru dibawa dari toko. Memanggang selanjutnya tidak membutuhkan ini. Kami mendistribusikan adonan di dalamnya dengan cara yang sama.

Tetap memasukkan produk setengah jadi ke dalam oven dan panggang selama 20 menit.

Membuat krim udara

Sangat enak didapat dari keranjang kue shortcrust. Terutama karena kita memiliki 3 tupai yang tersisa. Oleh karena itu, kami membuat krim seputih salju yang lapang.

Pertama, Anda perlu merebus sirup. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air dan nyalakan. Sirup akan mendidih selama sekitar 45 menit. Kesiapannya ditentukan sebagai berikut. Ambil sedikit sirup dengan satu sendok teh dan masukkan ke dalam semangkuk air dingin. Jika tetesan berubah menjadi bola kecil, tidak larut, tidak menyebar di air, maka sirup sudah siap. Jika tidak, rebus sedikit lagi.

Pada saat ini, kocok protein dingin dengan sejumput garam dalam busa dingin. Tanpa berhenti mengocok, tuangkan dalam aliran tipis sirup yang masih panas, tetapi tidak lagi mendidih. Jika mendidih, maka proteinnya bisa menggulung. Busa akan semakin kuat. Krim sudah siap.

Kami merancang produk

Tetap memasukkan krim ke dalam keranjang kue shortcrust dan menghias produk. Beberapa orang suka jika kue memiliki sedikit rasa asam. Maka akan baik untuk terlebih dahulu meletakkan sedikit selai asam (misalnya, prem) di bagian bawah keranjang dingin, lalu tutupi dengan tutup busa putih salju di atasnya. Anda bisa memasukkan krim dan langsung ke keranjang dingin. Hiasi bagian atasnya dengan stroberi atau ceri. Imajinasi Anda akan memberi tahu Anda cara menghias keranjang kue shortcrust, yang fotonya diberikan dalam artikel ini.

Jika ada remah gula berwarna yang rapuh, maka Anda bisa menaburkan sedikit produk di atasnya. Kami menyebarkan keranjang di atas piring yang indah dan menyajikan kelezatan ini ke meja.

Anda bisa membuat keranjang dengan krim jenis lain. Anak-anak sangat menyukai butter custard. Lebih lanjut tentang cara memasaknya.

Mentega Mentega

Dengan isian seperti itu, Anda tidak hanya dapat membuat keranjang kue shortcrust, tetapi juga yang lain.Untuk itu Anda membutuhkan:

1 telur;
1 gelas susu;
1,5 sendok makan tepung;
2,5 sendok makan gula;
100 gram mentega;
½ bungkus gula vanila.

Pertama-tama, keluarkan mentega dari lemari es, biarkan menjadi lunak pada suhu dapur.

Campur semua bahan, kecuali minyak, dengan pengocok atau mixer hingga halus. Kami menaruh cairan yang dihasilkan di atas kompor dengan api kecil. Kami mengaduk krim terus-menerus, kami mulai melakukannya secara intensif sebelum mendidih. Krim mulai mengental dan mendidih, jadi Anda harus segera mengeluarkannya dari api dan mendinginkannya.

Kocok mentega dengan mixer dan secara bertahap, 1-2 sendok makan, tambahkan custard yang sudah dingin ke dalamnya. Anda bisa menambahkan satu sendok makan coklat ke dalam susu bahkan sebelum dipanaskan, lalu Anda mendapatkan krim coklat. Dan di akhir pencambukan, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan kacang cincang. Ini juga akan sangat enak.

Peras krim ke dalam keranjang dengan bantuan tas. Produk harus disimpan di lemari es sampai krim mengeras. Setelah itu, mereka bisa dimakan dengan senang hati.

Opsi tanpa pemanis

Jika Anda tidak menambahkan gula ke adonan keranjang, tetapi menambahkan sedikit garam, Anda akan mendapatkan bentuk yang bagus. Anda bisa mengisinya dengan hampir semua salad, dan Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang enak. Anda bisa memotong udang rebus dengan telur, membumbui dengan mayones dan menyajikannya. Hidangan ini sangat cocok untuk prasmanan. Anda sering dapat melihat opsi serupa untuk keranjang di mana makanan ditawarkan dalam bentuk prasmanan. Sangat mungkin membuat keranjang makanan ringan yang menawan di rumah dan memanjakan keluarga tercinta dengan mereka atau mengejutkan tamu yang telah melihat ke dalam cahaya. Meski mereka tidak mungkin menolak pilihan manis untuk kue ini.

Jika Anda sudah muak dengan permen yang dibeli di toko, Anda bisa membuat keranjang lezat sendiri dari dasar pasir. Makanan yang dipanggang bisa diisi dengan berbagai isian manis seperti selai, buah, krim kocok, dan bahan manis lainnya.

Kelezatan ini sangat baik untuk pesta anak-anak, karena anak-anak akan melahap kedua pipinya dan meminta lebih. Tapi jangan tunda dengan urusan ini, tapi sekarang mulailah memasak kelezatan ini.

resep kue shortcrust

Cara mempersiapkan:

Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk dan aduk dengan blender hingga halus;

Dianjurkan untuk menggunakan gula pasir halus, Anda bisa memasukkan gula bubuk sebagai gantinya. Kami mengisinya dengan mentega kocok dan sekali lagi mencampur semuanya dengan baik dengan mixer;

Pecahkan telur, pisahkan putih dan kuningnya. Kami menyebarkan kuning telur ke dalam campuran minyak dan mengaduk semuanya lagi sampai halus;

Kami menggabungkan tepung dengan bubuk pati dan menabur melalui saringan beberapa kali. Ini akan menambah kemegahan pada tepung;

Setelah semua tepung dituangkan, adonan harus diuleni dengan tangan Anda dan dibentuk menjadi bola;

Kami menggeser bola ke dalam mangkuk, menutupnya dengan handuk atau kantong plastik dan meletakkannya selama 40-60 menit di tempat yang dingin;

Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, membaginya menjadi potongan-potongan kecil dan meletakkannya di atas cetakan untuk keranjang;

Kemudian kami menggulung setiap bagian menjadi lingkaran kecil dan mendistribusikannya ke seluruh permukaan cetakan;

Tuang 1 sendok teh selai atau selai ke dalam setiap cetakan adonan, dan bagian atasnya bisa dihias dengan berbagai pola dari sisa adonan;

Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 20-25 menit.

Kue shortcrust dengan krim protein

Untuk tes Anda perlu:

100 gram mentega;
Tepung terigu - 5-6 sendok besar;
Satu telur ayam;
Baking powder - ½ sendok kecil.

Untuk krim protein:

Protein - 1 buah;
80 gram gula pasir;
Jus lemon - 30 ml.

Untuk mengisi:

100 gram susu kental rebus.

Konten kalori - 320.

Mari beralih ke memasak:

Mentega perlu dilunakkan. Untuk melakukan ini, dapat dipanaskan selama 2-3 menit dalam microwave atau ditahan selama 20-30 menit pada suhu kamar;
Lalu kami taruh di dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula halus disana dan aduk semuanya dengan blender atau mixer. Anda harus mendapatkan campuran yang homogen dengan konsistensi seperti krim;
Pecahkan telur dan pisahkan putih dan kuningnya. Kami meninggalkan protein untuk krim, dan memasukkan kuning telur ke dalam campuran minyak. Kami mencampur semuanya dengan mixer sampai komposisi seragam;
Campur tepung dengan baking powder dan saring beberapa kali;
Tuang tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil ke dalam campuran minyak dan uleni adonan dengan sendok. Jika sulit untuk diaduk, Anda bisa menguleni dengan tangan;
Kemudian kami membuat bola dari adonan, memasukkannya ke dalam mangkuk, menutupinya dengan plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam;
Setelah itu adonan yang sudah dingin dibagi menjadi 5 porsi. Kami mengeluarkan kue kecil dari setiap sajian dan memasukkannya ke dalam cetakan logam, membuatnya terlihat seperti keranjang;
Kami menempatkan keranjang di oven dan memanggang selama 15-20 menit pada suhu 200 derajat;
Lalu kami mengeluarkannya dari oven dan mendinginkannya;
Krim masak. Dalam wadah berdiameter kecil, tempatkan putih telur, tuangkan gula dan jus lemon;
Lalu kami meletakkan panci dengan diameter lebih besar di atas kompor dan menuangkan air ke dalamnya. Kami melakukan pemanasan;
Segera setelah air menjadi panas, taruh wajan berisi bahan di sana;
Aduk dengan mixer selama kurang lebih 5-7 menit sampai diperoleh campuran protein;
Setelah itu angkat dari kompor dan kocok lagi selama 3-4 menit;
Hasilnya, krim protein dengan konsistensi yang subur dan lapang akan keluar;
Kami mengisi keranjang yang sudah didinginkan dengan susu kental rebus dan menaruh sedikit krim protein di atasnya dengan kantong kue.

dan berbagai aditif bisa menjadi hidangan yang meriah dan sehari-hari. Itu semua tergantung isian casserole.

Cobalah makanan penutup yang menarik - kue biskuit Rybki dengan susu kental atau krim mentega. Benar.

Kue herring di atas kue wafel adalah salah satu yang bisa disajikan di meja pesta. Jangan takut, bereksperimenlah dengan selera, begitulah mahakarya lahir!

Resep kue shortcrust dengan krim dan beri

Bahan adonan pasir:

Segelas tepung terigu yang tidak lengkap;
150 gram mentega;
gula bubuk - setengah gelas;
satu kuning telur;
Setengah bungkus vanilla.

Untuk isian krim:

dua kuning telur;
Segelas susu;
Gula - 2 sendok besar;
sesendok besar tepung;
sejumput vanilin;
Stroberi, stroberi liar, kismis - sesuai kebijaksanaan Anda.

Waktu memasak - 1 jam.

Konten kalori - 280.

Mari beralih ke memasak:

Pertama, mari kita buat krim pengisi. Pecahkan telur dan pisahkan kuning telur dari putihnya. Kami memasukkan kuning telur ke dalam cangkir yang dalam;
Selanjutnya, tuangkan gula ke kuning telur dan giling semuanya sampai butiran gula benar-benar larut, Anda bisa menggunakan blender;
Perlahan tambahkan tepung ke dalam adonan dan aduk hingga merata;
Tuang susu ke dalam wadah logam dan taruh di atas kompor, panaskan hingga mendidih dan tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Kami mengaduk semuanya;
Tempatkan campuran ini di atas kompor lagi dan didihkan selama 2-3 menit, aduk terus;
Dinginkan sedikit krim yang sudah jadi dan masukkan ke dalam dingin;
Memasak adonan. Kami memasukkan mentega lunak ke dalam mangkuk, menuangkan gula halus ke dalamnya dan mengaduk bahan dengan blender hingga halus;
Setelah itu taruh kuning telur, vanilin disana dan gosok semuanya lagi sampai halus;
Tuang tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan uleni adonan lembut dengan struktur elastis. Kami membuat bola darinya dan meletakkannya di tempat dingin selama 2 jam;
Kami mengeluarkan kue yang tidak terlalu tipis dari adonan dingin dan memotong kue kecil dengan cetakan;
Kemudian kami meletakkan kue dalam cetakan dan mendistribusikannya ke permukaannya;
Kami mengeluarkan keranjang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan dipanggang selama 15-20 menit;
Kami mendinginkan kue yang sudah jadi dan mengisinya dengan krim;
Letakkan beri di atas keranjang dan hiasi dengan mint.

Cara membuat shortcrust pastry dengan apel

Bahan Adonan:

150 gram tepung;
Setengah bungkus mentega;
2 sendok besar gula bubuk;
Satu telur;
Panili.

Untuk pengisi:

3 apel;
20 gram tepung kanji;
100 gram gula halus;
1 sendok besar air.

Waktu memasak - 50 menit.

Konten kalori - 260.

Aturan memasak:

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mentega lunak dan gosok hingga bersih. Itu bisa digosok dengan tangan Anda. Itu harus menjadi remah;
Selanjutnya, kocok kuning telur ke dalam campuran kering ini;
Kami mengisi gula bubuk dengan vanila dan menguleni adonan lembut dengan struktur elastis dengan tangan kami;
Kami membentuk bola kecil, membungkusnya dengan bungkus plastik dan meletakkannya di tempat yang dingin selama satu jam;
Sementara itu, kami membuat isian. Kupas apel, potong menjadi dua dan potong mawar dengan bijinya;
Selanjutnya, potong daging apel menjadi kotak kecil dan pindahkan ke mangkuk;
Taburi dengan gula halus, kanji dan taburi dengan air;
Kemudian masukkan isian apel ke dalam wajan, panaskan dan goreng dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Kami mencampur semuanya secara konstan. Angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin;
Bagi adonan dingin menjadi potongan-potongan kecil. Kami mengeluarkannya bukan kue besar;
Olesi cetakan dengan mentega atau minyak sayur. Kami mendistribusikan kue dalam cetakan berupa keranjang;
Selanjutnya, isi keranjang dengan isian apel;
Bagian atasnya bisa dihias dengan berbagai pola kue;
Kami memasukkan semuanya ke dalam oven panas hingga 180 derajat dan memanggang selama 15-20 menit.

Kue shortcrust dengan isian asin

Apa yang Anda butuhkan untuk tes:

Segelas tepung terigu;
Telur - 1 buah;
150 gram mentega;
Sedikit garam.

Waktu memasak - 40 menit.

Konten kalori - 360.

Untuk mengisi:

Sepotong keju keras per 100 gram;
Satu tomat sedang;
jamur goreng - 100 gram;
100 gram lidah rebus;
Ikan teri - 50 gram;
Mayones sesuai kebijaksanaan Anda.

Cara mempersiapkan:

Kami memasukkan mentega lunak ke dalam wadah dan menguleni dengan mixer sampai konsistensi seragam;
Selanjutnya, taruh kuning telur di sana dan aduk lagi;
Perlahan tambahkan tepung dan garam dan aduk dengan sendok. Kemudian gunakan tangan Anda untuk membuat adonan yang lembut dengan struktur yang elastis. Kami membuat bola darinya dan memasukkannya ke dalam dingin selama 1 jam;
Setelah itu, kami mengeluarkannya dari lemari es, menggulungnya menjadi lapisan yang tidak terlalu tipis dan membuat kue darinya di bawah cetakan;
Kami menyebarkan kue dalam cetakan dan membentuk keranjang;
Kami memasukkannya ke dalam oven dan memanggang selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat;
Kami mengeluarkan keranjang yang sudah jadi dan mendinginkannya;
Kami membuat isian. Kami menggosok keju dengan parutan menjadi keripik besar;
Komponen yang tersisa dipotong halus dengan pisau;
Kami membumbui semuanya dengan mayones;
Masukkan isian ke dalam keranjang yang sudah didinginkan dan sajikan.

Krim apa lagi yang bisa dibuat untuk keranjang kue shortcrust

krim dadih

Apa yang kau butuhkan:

150 gram keju cottage;
Setengah gelas krim asam atau krim;
gula bubuk - 2 sendok besar;
Satu sendok kecil bubuk kanji.

Waktu memasak - 15 menit.

Konten kalori - 220.

Cara memasak:

Kami memasukkan keju cottage ke dalam mangkuk, menuangkan krim ke dalamnya. Kami mencampur semuanya dengan blender atau mixer hingga komposisi seragam;
Selanjutnya, tuangkan gula bubuk dan kanji. Sekali lagi, aduk semuanya sampai rata;
Krim ini harus ditata dengan beri apa pun di keranjang sebelum dipanggang.

Minyak goreng paling baik digunakan yang dilunakkan, akan lebih mudah untuk dicampur;
Alih-alih gula, yang terbaik adalah menambahkan gula bubuk. Butir gula sangat sulit untuk digiling;
Sebagai pengisi, Anda bisa menggunakan potongan buah, beri, madu, susu kental manis, selai;
Anda bisa memasukkan keju parut dengan ham dan mayones, telur ayam, daging cincang, sayuran, dan banyak lagi ke dalam keranjang asin.

Nah, sekarang kamu sudah tahu bagaimana cara membuat kue yang enak di rumah. Mereka ternyata sangat menggugah selera sehingga satu jenis hanya mengeluarkan air liur. Dan sebagai bahan pengisi, Anda bisa menggunakan berbagai macam bahan, apapun yang Anda mau.

Selamat makan!

Berapa banyak, kata mereka, menunggu yang dijanjikan? Setengah tahun? Nah, kira-kira seperti itulah saya mencoba menerbitkan resep mahakarya ini. keranjang pasir dengan krim. Ya, tidak ada. Tapi ini mungkin lebih baik, karena seiring waktu resep ini telah berulang kali dioptimalkan dan diperbaiki.

Jadi apa yang kita dapatkan sebagai hasilnya? renyah, yang paling enak dari semuanya, kue shortcrust, puding ringan dengan krim kocok dan potongan buah beri dan buah-buahan yang dilapisi dengan lapisan jeli tipis.

Jadi saya tidak pernah berhasil memotret keranjang-keranjang ini dengan baik...

Bersama-sama, kami memiliki sekeranjang krim yang sangat lezat, yang jumlahnya selalu sedikit. Tapi itu tidak masalah. Adonan shortbread dapat dibekukan untuk digunakan di lain waktu dan dikeluarkan sesuai kebutuhan. Ini hanya masalah krim.

Awalnya, saya membuat keranjang ini dengan custard biasa. Tetapi dalam perjalanan karir profesional saya, saya memiliki kesempatan untuk bekerja dengan versi yang lebih baik dari krim yang luar biasa ini sepanjang masa dan orang. Di kalangan kembang gula, krim semacam itu disebut "Diplomat". Dan, tentu saja, saya tidak dapat menahan diri untuk tidak memasukkan resep ini ke dalam majalah manis saya.

Jadi, rahasianya adalah custard dicampur dengan whipped cream dengan porsi yang sama. Tapi itu belum semuanya. Whipped cream sendiri terbuat dari campuran krim nabati dan hewani, juga dengan porsi yang sama. Dengan demikian, diperoleh krim yang lebih ringan, lebih lembut dan lapang, dan karena adanya krim alami, krim menjadi lebih enak dan kaya. Penting di sini untuk tidak menggunakan krim secara berlebihan dan mencegah momen ketika mereka memutuskan untuk mengental.. Saya sarankan membaca tentang cara mengocok krim dengan benar.

Yang tak kalah penting dalam proses ini adalah pemilihan kue shortcrust yang tepat. Saya juga banyak bereksperimen dengannya. Hasilnya, saya memilih kue shortcrust paling enak dari semua yang ada (saya sudah membicarakannya di paragraf No. 2 “PALING ENAK, RESEP TARTLET MANIS MENURUT SAYA”).

Adonan seperti itu keluar sedikit lebih mahal dibandingkan dengan pilihan roti yang lebih sederhana, tetapi sebenarnya layak untuk menginvestasikan beberapa roti jahe ekstra di dalamnya!

Singkatnya, agar tidak bertele-tele, saya hanya akan mengatakan bahwa setiap orang yang cukup beruntung untuk mencicipinya luar biasa keranjang pasir dengan krim, dengan suara bulat mengagumi bahwa ini adalah KERANJANG TERBAIK DALAM HIDUP MEREKA!

Yang paling saya sukai dari hidangan penutup ini adalah krim airy tanpa pemanis dipadukan dengan bahan dasar shortbread yang kaya dan manis.

Bahan-bahan:(untuk 22 keranjang berukuran sedang)

Untuk adonan pasir:

tepung - 250 gr.
mentega, dilunakkan - 150 gr.
gula bubuk - 200 gr.
kuning telur - 5 buah.
sejumput garam
kulit ½ lemon

Untuk krim:

susu - 250 ml
gula - 60 gr.
vanilla - ½ pod atau 1 sejumput vanilla
kuning telur - 40 gr. (2 buah.)
tepung maizena - 30 gr.
krim sayur - 125 ml
krim alami, kandungan lemak lebih dari 30% - 125 ml

Untuk frosting agar-agar (opsional):

agar-agar - 4 gr.
air - 125 ml
gula - 2 sdm.

Untuk dekorasi:

stroberi - 11 buah.
kiwi - 1 buah.
aprikot 1 buah.
daun mint - 22 buah.

Memasak:

Untuk KERANJANG PASIR Campur tepung dengan gula bubuk dan tuangkan campuran ini ke dalam seluncuran di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung.
Buat lubang di tengah bukit dan tambahkan sejumput garam, parutan kulit ½ lemon dan mentega pada suhu kamar.
Uleni mentega dengan tangan Anda, gabungkan dengan bahan lainnya sampai Anda mendapatkan konsistensi remah roti yang halus. (*Prosedur ini juga dapat dilakukan dengan menggunakan blender. Dalam hal ini, cukup campurkan semua bahan menjadi satu dalam blender, sementara minyaknya harus dingin).
Sekali lagi, buat lubang di tengah campuran dan tambahkan kuning telur. Kami menguleni adonan plastik yang homogen dengan tangan kami, tetapi ini harus dilakukan dengan cepat! Jika tidak, adonan akan menjadi keras.
Dari adonan yang dihasilkan, bentuk bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, tidak kurang.

Saat adonan sedang dingin, siapkan CUSTER.

Dalam panci kecil, campur susu, setengah gula (30 gr.) Dan vanilla (jika kita menggunakan vanillin, tambahkan di akhir persiapan krim) dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali dengan a mengocok.
Sementara itu, di wadah terpisah, campurkan sisa 30 gr. gula, kuning telur dan tepung.
Setelah susu mendidih, kecilkan api, tuangkan 1/3 susu ke dalam adonan telur dan aduk dengan pengocok. Mengaduk secara konstan dan intensif, kami memasukkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dengan sisa susu.
Saat adonan mulai mengental dan berubah menjadi krim homogen tanpa gumpalan, angkat wajan dari api.
Kami memindahkan custard yang sudah jadi ke mangkuk lain (agar lebih cepat dingin) dan tutupi dengan cling film agar pas di permukaan krim. Biarkan krim agak dingin dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin.

Setelah adonan diistirahatkan, dan krim sudah dingin di lemari es, kita lanjutkan memanggang keranjang pasir.

Kami memanaskan oven hingga 180º. Kami mencubit adonan sesuai dengan ukuran cetakan Anda dan mendistribusikan adonan dengan tangan Anda di sepanjang bagian bawah dan dinding cetakan. Tekan adonan dengan hati-hati dengan jari-jari Anda ke permukaan cetakan, beri perhatian khusus pada sisi-sisinya, sehingga diperoleh lapisan adonan yang tipis dan rata. Ketebalan maksimal adonan tidak boleh lebih dari ½ cm, kita cukup membersihkan sisa adonan yang menonjol dengan tangan.
Kami menusuk adonan dengan garpu di beberapa tempat agar adonan tidak mengembang lebih dari seharusnya. Kami meletakkan cetakan di atas loyang dan memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18-20 menit atau sampai tartlet berwarna kecokelatan.
Kami meninggalkan tartlet yang sudah jadi selama 5 menit di dalam cetakan, setelah itu kami mengeluarkannya dari cetakan dan memindahkannya ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Setelah itu kita siapkan JELLY COATING BUAH. Agar-agar ini memperlambat pencoklatan buah dan membuatnya lebih menarik. Itu tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun, jadi, pada prinsipnya, Anda bisa melakukannya tanpanya. Saya menggunakan lapisan jeli profesional pada agar-agar. Tapi untuk keranjang ini, jeli kue biasa yang tidak berwarna (misalnya, Dr. Oetker) juga cocok. Jika Anda memiliki kecenderungan untuk perfeksionisme, saya sarankan membuat jeli seperti itu sendiri, terutama karena tidak akan sulit melakukannya.

Dalam panci kecil, campurkan agar-agar, air, dan gula, lalu didihkan. Setelah jeli mendidih dan menjadi transparan, angkat panci dari api dan dinginkan.

Setelah custard benar-benar dingin, lanjutkan ke tahap terakhir:

Dengan menggunakan mixer, kocok krim sayur menjadi krim yang stabil ( penting untuk tidak menyela!). Segera setelah jejak yang berbeda dari pengocok mulai tertinggal di krim, hati-hati, dalam porsi kecil, tetapi segera masukkan krim hewani, terus kocok.
** Jangan menuangkan krim langsung ke pengocok. Ada bahaya "jatuh di bawah distribusi" dari sumber semburan putih.
Segera setelah krim memperoleh konsistensi stabil yang kami butuhkan (), kami menghentikan mixer dan memeriksa kestabilan krim. Jika krim kocok tidak lepas dari pengocok, maka krim kami sudah siap.
Sekarang yang harus kita lakukan adalah dengan SANGAT HATI-HATI melipat custard yang sudah dingin ke dalam krim kocok. Saya akan membahas poin ini lebih detail:

Sejujurnya, bukan pertama kali saya belajar mencampurkan custard dengan whipped cream agar krim tidak berhenti.

Di sini sangat penting untuk melakukan semuanya secepat dan seakurat mungkin.

Langkah pertama masukkan puding ke dalam mangkuk besar. Semakin besar mangkuk, semakin mudah diaduk.
Taruh krim kocok di atas krim dan campur 2 massa dengan spatula kue, atau lebih baik dengan tangan Anda, bergerak dari bawah ke atas, dari dinding ke tengah, seolah-olah mengumpulkan krim dari bawah dan melipatnya menjadi dua. Dan di sekeliling mangkuk, sampai kedua krim digabungkan menjadi massa yang homogen.
Semakin sedikit gerakan yang kita perlukan untuk mencampur krim, semakin kecil kemungkinannya untuk salah sasaran.

Kami memindahkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan mengisi keranjang yang sudah dingin.
Potong buah menjadi irisan kecil dan oleskan di atas krim.
Dengan menggunakan kuas, oleskan sedikit agar-agar yang sudah dingin ke buah.

Semua. Keranjang shortbread dengan custard krim siap disantap.

Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: krim ini juga cocok untuk mengisi kue, misalnya biskuit.

Keranjang dengan krim - meringue.

Saya sering memasak keranjang kue shortcrust. Pada dasarnya, saya membuat keranjang dengan kismis dan susu kental rebus. Namun baru-baru ini di salah satu majalah kuliner saya mengurangkan resep krim meringue.

Mereka menulis krim yang sangat enak, cocok untuk menghias kue. Beberapa hari yang lalu itu adalah hari ulang tahun suami saya, dan saya memutuskan untuk mendiversifikasi kue-kue ini dan memasak keranjang roti pendek dengan krim. Dan memang, ternyata sangat enak dan tidak biasa. Semua tamu merasa senang.

Krimnya sangat enak sehingga semua orang menjilat jari mereka dalam arti ekspresi yang sebenarnya. Dan saya sangat senang karena sekarang saya sangat sering memasak krim ini, menghias kue dan kue dengannya, dan terkadang saya membuat makanan penutup dengan selai dengan krim ini. Krim diperoleh dengan rasa karamel. Sangat enak, saya merekomendasikannya kepada semua orang. Saya berbagi dengan Anda resep kue shortcrust dengan krim - meringue.

Keranjang pasir dengan resep krim:

Untuk keranjang:

250 gram mentega atau margarin untuk dipanggang;

250 gram gula;

Tepung (sebanyak yang dibutuhkan adonan);

2 sdt bubuk pengembang.

Untuk krim:

6 protein;

100 ml. air;

150 gram gula;

Jus setengah lemon.

Keranjang adonan shortbread dengan persiapan krim:

Pertama, mari kita siapkan adonan shortbread untuk keranjang.

Setelah semuanya siap, Anda bisa menguleni adonan untuk keranjang. Seperti yang saya sebutkan, adonan untuk keranjang akan memasak roti pendek. Untuk melakukan ini, parut margarin. Agar lebih mudah dan nyaman memarut margarin, masukkan ke dalam freezer selama 10 menit, akan menjadi keras dan lebih mudah digosok.

Selanjutnya, ayak tepung. Ambil sekitar segelas tepung untuk memulai. Jangan malas mengayak tepung beberapa kali terlebih dahulu, ini akan berdampak positif pada kue Anda. Lagi pula, saat diayak, tepung jenuh dengan oksigen, dan memanggang menjadi lebih lapang.

Masukkan baking powder ke dalam tepung dan aduk. Selanjutnya, tambahkan telur.

Dan gula, dan uleni adonan. Ternyata adonannya seperti ini, tapi ini bukan bentuk akhirnya. Kami meletakkannya di atas meja.

Dan sekarang tambahkan tepung sebanyak yang Anda butuhkan untuk membentuk adonan seperti itu. Tambahkan tepung sampai adonan mulai terlepas dari tangan Anda.

Itu saja, adonan sudah siap. Kue shortcrust sangat lembut dan lentur. Sekarang kami mengambil adonan kami, mencubit potongan-potongan kecil darinya dan membentuk bola. Dan dengan bola-bola ini kami mengisi cetakan untuk memanggang keranjang.

Segera setelah semua keranjang diisi dengan adonan, letakkan cetakan di atas loyang dan kirimkan ke oven.

Ngomong-ngomong, agar adonan tidak mengembang, adonan perlu ditusuk di beberapa tempat dengan garpu.

Kami memanggang selama sekitar 15 menit, secara berkala memeriksa kesiapan keranjang. Kami mengeluarkan keranjang pasir yang sudah jadi dari oven.

Keluarkan keranjang dari cetakan dan biarkan dingin. Ngomong-ngomong, dari cetakan logam seperti itu, kue-kue dikeluarkan dengan sangat cepat, dan perhatikan bahwa kami tidak melumasi cetakan itu sendiri.

Keranjang pasir sudah siap, saatnya menyiapkan krim.

Protein dipisahkan dari kuning telur. Kami tidak membutuhkan kuning telur, tetapi putihnya harus dikocok rata dengan mixer. Omong-omong, agar protein dapat dikocok dengan baik, protein harus sangat dingin. Lebih baik jika Anda memasukkannya ke dalam freezer selama dua menit. Putih dingin mencambuk dengan sangat baik. Kocok selama sekitar 10 menit. Anda harus mendapatkan busa yang sangat kuat.

Sekarang Anda perlu menyiapkan sirup. Untuk melakukan ini, ambil 100 mililiter air dingin, tuangkan ke dalam panci dan nyalakan. Tambahkan gula.

Masak sirup, aduk terus dengan api sedang. Anda perlu memasak selama sekitar 7 menit. Selama proses memasak, tambahkan jus setengah lemon.

Hal utama adalah jangan mencerna sirup. Saya akan memberi tahu Anda cara memeriksa kesiapan sirup. Karena sirup dimasak berdasarkan gula, Anda harus mendapatkan karamel. Pada suhu dingin, karamel mengeras. Karena itu, Anda perlu mengambil air es (sebelum menyiapkan sirup, masukkan segelas air ke dalam freezer), dan teteskan setetes sirup ke dalam air ini. Jika tetesan langsung mengeras dan karamel kecil terbentuk, maka sirup sudah siap, dan jika tetesan larut begitu saja dalam air, maka Anda perlu merebus sirup lagi. Jangan takut, itu tidak sulit. Sirup yang sudah jadi seharusnya memiliki gelembung seperti ini.

Banyak orang mengingat kue keranjang sejak kecil. Mereka dijual di semua kafe di zaman Soviet. Mereka dihias dalam bentuk jamur, bunga, stroberi atau bahkan ayam. Betapa lezatnya mereka… Keranjang roti pendek baru saja meleleh di mulut Anda. Dan dia sangat lembut. Kami ingin menyampaikan kepada Anda resep untuk membuat kue seperti itu di rumah. Prosesnya tidak terlalu melelahkan, dan suguhan seperti itu akan membawa banyak kegembiraan bagi anak-anak. Jadi...

Adonan untuk keranjang

Untuk menyiapkan adonan keranjang, kita perlu menyimpan produk-produk berikut:

Mentega - 150 g.
Gula - 100 g.
Gula vanila - 10 g.
Telur itu satu.
Krim asam - 1 sendok makan.
Tepung - 250 gram.
Baking powder - satu sendok teh.
Cetakan logam.

Jadi, mari kita mulai membuat adonan untuk keranjang. Untuk melakukan ini, kocok gula dengan mentega dan gula vanila hingga mengembang. Kemudian tambahkan krim asam dan telur, aduk rata.

Lebih baik menyaring tepung, dan baru kemudian memasukkannya ke dalam campuran. Kami menguleni. Tapi tidak ada gunanya menguleni dalam waktu lama, karena dia tidak menyukainya. Keranjang adalah kue yang lembut, dan oleh karena itu "cangkir" harus rapuh. Bungkus massa yang dihasilkan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar satu jam. Setelah selang waktu, kami mengeluarkan adonan dan, memotong sebagian kecilnya, menggulung sosis. Kami potong-potong, yang masing-masing perlu digulung menjadi kue tipis. Ukurannya harus kira-kira sama dengan diameter loyang. Setiap lingkaran tersebut harus dimasukkan ke dalam cetakan, dengan kuat menekan dinding dan bagian bawah. Bagian bawahnya bisa ditusuk dengan garpu agar keranjang tidak berubah bentuk saat dipanggang. Kami ingin memperingatkan Anda bahwa adonannya sangat lengket, oleh karena itu Anda harus menggunakan tepung. Ini keranjang pasir kami dan siap. Yang tersisa hanyalah memanggangnya.

Kami meletakkan cetakan dengan adonan di atas loyang dan mengirimkannya ke oven. Lebih baik memanggang pada suhu 200 derajat. Tujuh menit sudah cukup. Keranjang adalah kue yang lembut, mereka disiapkan dengan cukup cepat, dan oleh karena itu, lihat, jangan memaparkannya secara berlebihan di dalam oven.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke persiapan krim.

bahan krim

Seperti yang Anda ketahui, keranjang adalah kue dengan krim, meskipun saat ini ada banyak cara untuk menghiasnya: dengan buah-buahan di bawah jeli, dengan kacang yang dibasahi madu, dengan beri ... Sekarang kita akan fokus pada opsi pertama. Dan pertama-tama, kita perlu memutuskan jenis krim apa yang akan kita buat. Resep klasik melibatkan penggunaan protein. Untuk menyiapkannya, ambil:

Putih dari tiga butir telur.
Gula - 250 gram.
Air - tidak lebih dari 90 gram.
Asam sitrat - sepertiga sendok teh.

Memasak krim untuk kue

Anda bisa mulai menyiapkan krim yang enak. Untuk membuatnya padat, Anda harus mengingat dua aturan:

Piring harus benar-benar bersih. Panci tempat sirup akan disiapkan biasanya bisa dibersihkan terlebih dahulu dengan bedak.
Protein tidak boleh dicampur dengan kuning telur. Faktanya adalah kuning telur adalah lemak yang tidak akan membuat putih telur berdenyut secara normal.

Pisahkan putih dari kuning telur dan kirim ke mangkuk pengaduk.

Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci dan tuangkan gula, nyalakan api. Anda bisa mengaduknya sedikit sekali agar tidak gosong. Sirup direbus selama empat menit. Untuk itu Anda perlu menambahkan sedikit asam sitrat. Campur semuanya lagi. Kesiapan dapat diperiksa dengan sangat sederhana - untuk ini, masukkan sedikit massa manis ke dalam sepiring air dingin. Jika tetesan tidak menyebar, berarti sudah siap.

Penting! Saat memeriksa sirup, angkat panci dari api. Warnanya harus terang: jika dicerna, akan menjadi krim dan pahit, dan ini dapat merusak krim, tetapi kami ingin membuatnya putih, dengan tekstur yang padat.

Apakah Anda yakin semuanya beres? Besar! Pada titik ini, Anda bisa mulai, puncaknya harus menjadi sangat kuat. Dan pada tahap terakhir, dengan kecepatan penuh mixer, Anda perlu menuangkan sirup dengan hati-hati dalam aliran yang sangat tipis. Massa tepat di depan mata kita akan mulai bertambah volumenya. Anda perlu mengocoknya selama sepuluh menit lagi, sampai krimnya dingin. Itu harus memiliki konsistensi yang padat dan seragam dan menahan bentuknya dengan baik. Ini krim untuk kue dan siap. Sekarang hanya ada sedikit yang harus dilakukan. Kita perlu mengumpulkan kue kita. Dan kemudian Anda bisa melanjutkan untuk mencicipi.

Bagaimana cara mengumpulkan keranjang?

Ingatkah Anda bahwa di bagian bawah kue yang dibelikan ibu Anda saat kecil, selalu ada selai berwarna gelap? Dia tampak sangat hambar. Saat membuat keranjang kami, kami pasti akan mengikuti resepnya, tetapi kami akan meletakkan selai atau selai lezat dengan beri di bagian bawah. Misalnya ceri. Dan jika Anda mau - masukkan susu kental rebus. Atau plum cincang. Oleskan krim di atasnya dengan semprit kuliner. Jika mau, Anda bisa menaburkannya dengan sedikit cokelat atau taburan di atas kue. Dari jumlah produk yang diambil, harus diperoleh dua puluh empat keranjang. Anda bisa mulai mencicipi.

Seperti yang Anda lihat, jika mau, Anda bisa memasak kue "Keranjang" dengan krim di rumah, dan percayalah, hasilnya akan menyenangkan Anda dan anak-anak Anda, karena kelezatannya tidak lebih buruk dari apa yang dijual di kafe. Rumah tangga Anda akan menghargai mahakarya kuliner seperti itu. Dan mereka akan meminta Anda untuk membuat lebih banyak manisan.

Dengan krim apa lagi Anda bisa membuat kue?

Kami berdiskusi dengan Anda cara memasak kue Keranjang, boleh dikatakan, menurut resep klasik. Namun Anda paham bahwa ada banyak variasi pada tema ini. Jangan batasi imajinasi kuliner Anda dan coba semua opsi baru.

Alih-alih krim protein, misalnya, Anda bisa membuat kue dengan krim dan selai jeruk, tuangkan jeli pada buah musiman (stroberi, kismis merah), hiasi dengan krim. Secara umum, ada tempat untuk menjelajahi imajinasi.

Kue dengan krim kocok

Jika Anda ingin menyiapkan makanan penutup yang enak dengan cepat, opsi ini pasti cocok untuk Anda. Krim kocok akan menambah sentuhan meriah pada hidangan manis Anda. Bayangkan betapa lezatnya keranjang dengan krim! Kue itu akan menjadi sangat indah, indah, dan sangat lembut.

Saat membeli krim, pastikan masih segar, ini sangat penting. Selain itu, kandungan lemaknya minimal harus tiga puluh lima persen. Di rumah, sebelum menuangkannya keluar dari kemasannya, kocok dengan baik agar semua lemak tidak tertinggal di sudut.

Ingat satu trik: piring tempat Anda akan mengocok krim harus sangat dingin. Karena itu, sebelumnya, dinginkan mangkuk mixer dan krim dengan baik di lemari es.

Selain itu, cuci dan keringkan piring dengan sangat baik. Ini juga penting untuk hasil akhir. Dan lebih baik mengambil bukan gula, tapi bubuk, yang harus diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal dan ternyata ringan dan lapang. Anda perlu menambahkannya dalam porsi kecil, setelah krimnya sendiri dikocok menjadi busa yang stabil.

Dan satu nasihat lagi. Mulailah mengocok krim dengan kecepatan terendah, secara bertahap tingkatkan hingga maksimal, dan selesaikan dengan urutan terbalik.

Jangan membuat proses mengocok terlalu lama, karena dapat muncul inklusi di permukaan krim yang akan merusak tampilan. Anda dapat menyelesaikannya ketika, setelah memasukkan sendok ke dalam massa, Anda akan melihat bahwa lubangnya tidak kencang.

Tentu saja, Anda masih bisa menggunakan pengental atau gelatin. Mereka diperkenalkan selama pencambukan. Dengan menggunakan semua trik ini, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa. Baiklah, mari kita mulai berlatih, oke?

memasak dengan gelatin

Untuk menyiapkan kue "Keranjang" di rumah, ambil bahan-bahan berikut:

Krim berlemak - 600 ml.
Gelatin - 20 gram.
Gula bubuk - tiga sendok makan.
Gula vanila - satu paket.

Kocok krim dingin dengan gula halus dan gula vanila hingga terbentuk puncak. Kami melarutkan gelatin dalam air sesuai petunjuk yang tertulis di kemasan. Sangat cepat Anda perlu mencampurkan beberapa sendok makan krim dengan larutan yang dihasilkan. Selanjutnya, sambil mengocok, tambahkan perlahan ke dalam krim. Ini krim kami dan siap. Sebelum digunakan, lebih baik mendinginkan massa sedikit. Dan kemudian berbaring di keranjang. Kue yang sudah jadi disimpan di lemari es. Omong-omong! Ingatlah bahwa krim sangat menyerap bau.

Dan selanjutnya. Kue dapat dihias dengan selai buatan sendiri atau membeli yang sudah jadi.

Mangkuk krim mentega

Kuenya sangat enak Untuk memasak, ambil seratus gram mentega dan empat sendok makan susu kental manis.

Hancurkan mentega hingga menjadi krim asam kental dan mulailah mengocok dengan blender, mixer, atau pengocok. Anda harus mendapatkan massa putih yang lembut. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan susu kental secara perlahan dan terus mengocok selama sepuluh hingga lima belas menit lagi. Krimnya akan homogen. Perlu didinginkan sedikit dan kemudian bisa diletakkan di keranjang. Dianjurkan untuk menghias kue yang sudah jadi dengan irisan buah segar.

Kombinasi isian krim untuk kue "Keranjang"

Nyatanya, setiap krim bisa digunakan baik secara mandiri maupun dikombinasikan dengan bahan pengisi lainnya. Misalnya, pertama-tama masukkan massa protein ke dalam keranjang, lalu buat mawar minyak dengan daun di atasnya. Ini akan menjadi indah dan enak.

Jika Anda membuat agar-agar, maka Anda pasti harus menghiasinya dengan semacam krim di atasnya.

Dan opsi lain dimungkinkan. Tapi itu akan membutuhkan sedikit lebih mengutak-atiknya. Sebuah krim diletakkan di dalam keranjang, misalnya yang berprotein, menggabungkannya dengan buah-buahan dalam cangkang agar-agar. Buah beri diambil sesuai musim. Stroberi dan raspberry, bahkan tangkai kismis, terlihat sangat bagus dalam kasus seperti itu. Kuenya tidak terlalu manis, karena krimnya dipadukan dengan rasa asam buah. Dan tidak perlu membicarakan keindahan keranjang seperti itu. Mereka keluar dengan sangat cerah. Sebuah mahakarya kuliner yang nyata.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak perlu membeli permen di toko dan kafe - jika mau, Anda bisa memasak sendiri makanan penutup yang enak di rumah. Semoga resep yang diberikan dalam artikel kami bermanfaat bagi Anda, dan Anda memutuskan untuk memasak keranjang untuk pertama kalinya. Kue sejak kecil pasti akan menarik bagi anak-anak Anda. Selamat makan!