Mengapa pancake menempel di wajan besi cor? Mengapa pancake menempel di wajan dan sobek?

Mengapa pancake yang dibuat dengan kefir sobek dan menempel di wajan?

Jika adonan cair, tambahkan tepung ke dalamnya, tapi jangan berlebihan) dan agar pancake tidak lengket, tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Pancake juga bisa lengket karena penggorengannya, mungkin sudah tua dan semuanya menempel.

Kemungkinan besar bukan soal kefir, walaupun proporsi saat menyiapkan adonan pancake juga penting, namun pada dasarnya masalahnya bukan pada adonannya, melainkan wajannya kurang panas, sehingga adonan bisa menempel. dan sobek, bukan tanpa alasan mereka bilang pancake pertama kental .

Bagi saya, pancake yang dibuat dengan kefir adalah yang paling enak. Mereka dapat menempel pada panci atau sobek karena beberapa alasan; mereka dapat dengan mudah dihilangkan:

Tambahkan sedikit tepung pada adonan, adonan jangan terlalu cair,

penggorengan harus benar-benar bersih, sebaiknya tebal, dan dipanaskan dengan baik; jika pancake macet, tuangkan adonan untuk pancake baru sebelum dituang. bersihkan loyang, lalu mulai memanggang lagi,

tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan,

Anda juga bisa memecahkan telur lagi ke dalam adonan.

Pancake kefirnya sendiri empuk, jadi harus dibalik dengan hati-hati, artinya butuh kesabaran dalam memanggangnya, tapi enak banget.

Selama saya panggang dengan kefir, pancake tidak pernah sobek atau lengket. Saya memanggang di atas pembuat pancake tipis, dan sebelum setiap pancake baru saya melumasi seluruh loyang dengan sikat silikon yang diminyaki. Saya juga menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam adonan.

Mungkin telurnya tidak cukup untuk mengikat adonan. Tambahkan satu lagi dan lihat apakah ada hasilnya. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak tepung untuk konsistensi yang lebih kental.

Jangan gunakan penggorengan besi cor untuk menggoreng; lebih baik mengambil yang memiliki lapisan anti lengket; pancake meluncur di atasnya dengan sempurna dan tidak lengket.

Baru-baru ini, untuk pertama kalinya di usia 26 tahun, saya berhasil membuat pancake dengan kefir, sebelumnya saya memiliki pengalaman pahit di sekolah dan entah bagaimana membuat saya menjauh dari pancake tersebut. Tapi saya mengumpulkan nasihat dari semua kenalan dan teman saya, mengumpulkan keberanian saya dan memulai. Berikut resepnya, dengan fokus pada aturan untuk mencegah pancake lengket:

Bahan: Kefir (saya punya susu fermentasi Agusha) - 1 l, air - 1 sdm., telur - 3 pcs., 1 sdt. garam dan soda, minyak sayur - 3 sdm, tepung - 3,5-4 sdm, minyak sayur atau lemak babi untuk menggoreng dan mentega untuk mengoles pancake yang sudah jadi. Wajan yang tepat adalah wajan besi cor yang tebal dan berat atau wajan pancake modern.

Persiapan: Panaskan campuran kefir, garam dan telur hingga suhu sekitar 40 derajat ( panas, tapi tidak ada tanda-tanda mendidih), tambahkan tepung dengan konsistensi krim asam cair, aku butuh 4 gelas penuh Makfa ( Tepung yang berbeda membutuhkan jumlah yang berbeda pula), tambahkan soda yang diencerkan dalam segelas air mendidih dan minyak sayur. Mencampur. Kami memanggang pancake dalam wajan yang sangat panas(Saya punya besi cor) dengan setetes minyak sayur. Begitu sial goreng Itu keluar dari panci tanpa masalah. Lapisi pancake yang sudah jadi dengan mentega.

Pancake yang dibuat dengan kefir lebih lembut dan empuk dibandingkan yang dibuat dengan susu atau air, itulah sebabnya pancake lebih mudah sobek. Tambahkan lebih banyak telur (2 butir telur) dan adonan akan lebih elastis.

Agar tidak lengket di wajan, Anda perlu memanaskan wajan dan mengolesnya dengan minyak sayur sebelum pancake pertama.

Selama bertahun-tahun digunakan, lemak yang digunakan untuk memanggang pancake selama bertahun-tahun terserap dengan kuat ke dalam dinding dan bagian bawah loyang pancake sehingga membentuk lapisan lapisan anti lengket alami yang tahan lama.

Oleh karena itu, permukaan penggorengan yang menjadi halus memindahkan panas secara merata dari sumber api ke setiap sisi pancake yang akan datang. Mereka memanggang lebih cepat dan lebih mudah untuk dibalik ke sisi lain saat memanggang.

Yang paling nyaman untuk pancake adalah penggorengan khusus dengan sisi rendah dan dasar rata. Bentuk ini memungkinkan Anda membalikkan pancake atau pancake ke sisi yang belum dipanggang tanpa merusaknya dengan spatula, garpu, atau pisau. Proses memanggang pancake menjadi lebih cepat dan nyaman, dan pada akhirnya lebih menyenangkan.

Apa yang harus dilakukan jika pancake menempel di wajan dan sobek

Pancake bisa sobek karena resep yang gagal atau pelanggaran proporsi adonan. Terkadang menambahkan tepung ke dalam adonan membantu memperbaiki situasi. Namun agar pancake tidak lengket di permukaan penggorengan, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia yang bukan rahasia sama sekali bagi ibu rumah tangga berpengalaman.
Lantas, apa saja yang harus diperiksa ibu rumah tangga sebelum menaruh wajan di atas api untuk memanggang pancake?

Jika penggorengannya sudah tua dan terbukti (yang disebut penggorengan pancake nenek), maka biasanya dirancang khusus untuk pancake dan tidak ada lagi yang digoreng, dikukus, atau direbus di atasnya.
Lapisan anti lengket yang terbentuk selama penyajian merupakan faktor yang sangat berharga dalam memanggang pancake. Inilah yang memastikan pemanggangan seragam dan pembalikan pancake bebas masalah.
Jika lapisan film ini pecah (yang terjadi ketika sesuatu selain pancake dimasak di atas pembuat pancake, lapisan film berharga ini tergores dan rusak) loyang pancake memerlukan perawatan awal sebelum dipanggang.

Agar pancake tidak lengket di penggorengan, pertama-tama tuangkan selapis garam di bagian bawahnya agar garam menutupi seluruh permukaan sekitar 1-2 cm.Panaskan garam di penggorengan hingga berubah warna. coklat muda. Kemudian tuangkan garam ke dalam ember dan lap panci dengan kertas bersih atau serbet kertas.

Tentu saja, kami berasumsi bahwa sebelum mengkalsinasi garam, Anda mencuci panci dengan deterjen non-agresif dan mengeringkannya sebelum menuangkan garam ke dalamnya.
Biasanya ini cukup untuk membuat penggorengan menjadi halus kembali dan memungkinkan Anda dengan cepat memberi makan pancake kepada seluruh keluarga tanpa merasa kesal atau marah karena adonan busuk yang gosong di penggorengan.

Yang baru akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga untuk mempersiapkan pemanggangan pancake pertama.
Panci baru perlu dicuci dengan deterjen pencuci piring yang lembut. Letakkan di atas api, tuangkan minyak sayur apa pun ke dalamnya dan, miringkan wajan dengan hati-hati, pastikan minyak panas mengenai seluruh permukaan wajan pancake dan mengisi semua pori-pori wajan besi.

Oleh karena itu, kami membuat lapisan anti lengket alami, yang merupakan kunci pancake coklat keemasan yang lezat. Lihat cara menyiapkan kuali pilaf untuk penggunaan pertama.

• Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk sesekali. Hal ini diperlukan agar minyak yang sudah naik ke atas tidak terserap ke dalam bagian pemanggangan.

• Sebelum menuangkan sebagian adonan ke dalamnya, olesi penggorengan dengan sepotong lemak babi tawar yang diletakkan di atas garpu.

• Atau setengah kentang mentah yang dicelupkan ke dalam minyak sayur.

Catatan! Dahulu kala, loyang pancake diolesi lemak babi yang dicairkan menggunakan bulu angsa. Cobalah dan Anda akan terkejut melihat betapa coklatnya pancake Anda.

• Gunakan besi cor khusus.

• Jangan memasak apa pun selain pancake di dalam wajan pancake.

• Jangan mencuci loyang dengan sikat yang keras (loyang pancake tidak perlu dicuci sama sekali jika tidak ada yang gosong atau menempel di atasnya)

Maka keluarga Anda akan lebih sering menikmati setumpuk pancake di atas meja, dan ibu rumah tangga akan cepat bisa memanggangnya dalam jumlah berapapun.
Lagi pula, inilah mengapa ibu rumah tangga menyukai pancake, karena mereka dapat memberi makan seluruh keluarga dengan sangat enak, sangat memuaskan dan cukup cepat, serta tidak membuang waktu dan kegelisahan di dekat kompor, bertanya-tanya mengapa pancake menempel di wajan dan apa yang harus dilakukan.

Semoga tips kami bermanfaat bagi Anda, dan pancake akan lebih sering muncul di meja keluarga. Nah, konsultan kami akan membantu Anda memilih wajan pancake besi yang bagus jika Anda tidak cukup beruntung untuk mewarisi wajan pancake nenek Anda.

Seperti yang kita ketahui dari pepatah populer, pancake pertama selalu menggumpal. Namun apa yang harus dilakukan jika yang kedua, ketiga, dan keempat keluar secara bersamaan?

Kesalahan resep atau tepung berkualitas rendah mungkin menjadi penyebab masalahnya. Baca mengapa pancake menempel di wajan dan apa yang harus dilakukan.

Alasan paling umum adalah kurangnya pengetahuan tentang cara menyiapkan hidangan. Untuk menyiapkan pancake berenda tipis, penting untuk mengikuti resepnya.

Namun ada faktor lain yang dapat menghalangi terciptanya sarapan yang sempurna.

Simak alasan pancake lengket, dan pelajari juga cara mengoles penggorengan:

Penting! Orang menyebut pancake kerawang tipis sebagai pancake.

Dan jangan gunakan masakan baru untuk menyiapkan sarapan favorit Anda. Pembuat pancake yang dibeli harus dicuci bersih terlebih dahulu, diolah dengan larutan soda, dan adonan goreng pertama harus dibuang.

Piring mungkin menempel pada peralatan yang tergores. Penting untuk tidak menggunakan garpu atau alat besi untuk memutar. Belilah spatula kayu atau silikon.

Resep menggunakan susu dan kefir agar pancake tidak lengket

Resep yang tepat adalah setengah dari kesuksesan. Untuk menyiapkan pancake yang lezat dan lembut, Anda memerlukan sedikit waktu dan bahan-bahan yang paling sederhana. Resep ini membuat sarapan untuk seluruh keluarga.

Dapur harus memiliki bahan-bahan berikut:

• Kefir dan susu - masing-masing 200 mililiter.
• Gula – 40 gram.
• Minyak sayur 20 - 30 mililiter.
• Telur – 2 buah.
• Tepung – 1 cangkir.
• Garam, soda.

Pilihan universal yang cocok untuk isian pilihan manis dan gurih. Anda dapat menggunakan lebih sedikit gula dari yang ditunjukkan. Ikuti urutannya untuk memastikan adonan tidak menggumpal.

Nasihat! Tanpa telur, pancake akan sobek, tapi Anda bisa menggantinya dengan pisang matang.

Mempertimbangkan:

1. Untuk memulai, campurkan susu dan kefir dalam proporsi yang sama dalam mangkuk tinggi. Tambahkan campuran telur kocok dengan garam dan gula.
2. Lebih baik memilih tepung dengan kualitas tertinggi. Untuk menghindari gumpalan, tambahkan bahan curah satu sendok makan sekaligus.

   Jika mencampur dengan mixer, Anda bisa langsung mencampurkan semua bahan dalam satu wadah.

3. Tambahkan soda kue di ujung pisau ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Adonan akan mulai menggelembung. Beberapa ibu rumah tangga memadamkannya dengan cuka.
4. Agar pancake tidak menggumpal, tambahkan 1-2 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Kocok campuran hingga merata.

Sekarang yang tersisa hanyalah menggoreng pancake. Panaskan wajan, olesi dengan minyak.

Keluarkan adonan dengan centong, perlu diingat adonan harus menyebar dengan mudah dan cepat, sesuaikan jumlah per porsi. Sebarkan adonan dengan cepat ke seluruh permukaan loyang.

Untuk isiannya bisa menggunakan selai, coklat leleh atau ham dan keju.

Letakkan makanan favorit Anda di tengah, tutup pinggirannya dan panaskan amplop di penggorengan atau microwave. Selamat makan!

Prapaskah pancake di atas air

Wanita sering kali melakukan diet dan tidak membiarkan dirinya mengonsumsi kalori ekstra. Tapi pancake tanpa lemak tidak akan merusak bentuk tubuh Anda.

Resep ini bahkan dapat digunakan oleh para vegetarian, karena telur tidak digunakan untuk memasak.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampurkan segelas air es dengan jumlah tepung yang sama. Tambahkan gula pasir, garam secukupnya, dan gunakan ujung pisau untuk menambahkan baking powder atau baking soda.

Anda membutuhkan 40-50 ml minyak sayur, jika tidak pancake akan sobek.

Nasihat! Agar piring tidak kotor, campurkan semua bahan ke dalam botol plastik liter.

Kocok campuran secara menyeluruh dan tuangkan sebagian ke dalam wajan panas.

Goreng hidangan dengan cara klasik. Alih-alih tepung biasa, Anda bisa menambahkan tepung gandum hitam dan 1 sendok makan serat - sarapan akan menjadi lebih sehat.

Untuk isiannya, haluskan keju cottage atau tambahkan bumbu cincang segar.

Apa yang hilang dari adonan jika pancake sobek?

Apakah Anda mengikuti resep yang tepat, tetapi sarapannya tidak berhasil? Ini berarti sesuatu tidak berjalan sesuai rencana. Periksa apakah resepnya benar dan semua bahan tercampur.

Ada beberapa alasan mengapa hal ini terjadi dan apa yang hilang:

• Menyiksa. Adonannya kurang kental, glutennya kurang, jadi lembarannya sobek.
• Telur. Menurut resep klasik pancake kuning, lebih baik menggunakan setidaknya dua butir telur ayam buatan sendiri.

Panci mungkin belum cukup panas atau Anda mungkin membalik panci terlalu dini.

Tepung berkualitas buruk juga bisa menjadi penyebabnya. Untuk menghindari kesalahan dan memasak pancake dengan cepat dan enak, ikuti resepnya.

Video yang bermanfaat

Mereka yang memiliki wajan besi cor tua yang bagus untuk pancake sangatlah beruntung. Mereka juga disebut penggorengan pancake “nenek” dan hanya pancake yang dimasak di atasnya. Tujuannya hanya satu - untuk membagikan pancake, pancake, dan pancake "ke gunung".

Dia melakukan ini dengan hati-hati, melayani lebih dari satu generasi keluarga. Ini diturunkan dari generasi ke generasi dan tidak ada pertanyaan yang diajukan tentang mengapa pancake menempel di wajan dan sobek, apa yang harus dilakukan.

Jika Anda ingin sering memberi makan pancake rumah tangga Anda, kunjungi nenek dan bibi Anda dan cobalah meminta mereka untuk membuat wajan pancake besi jika keluarga Anda belum memiliki wajan seperti itu.

Tenangkan kerabat lanjut usia Anda (mereka memiliki wajan seperti itu, tetapi mereka tidak lagi memiliki kekuatan untuk memanggang pancake di atasnya) dan memohon, menukar, atau membeli peralatan langka dari mereka. Gunakan semua pesona Anda dan cobalah menjadi pemilik wajan pancake besi tuang.

Di wajan mana yang lebih baik untuk menggoreng pancake?

Jika Anda tidak bisa mendapatkan wajan besi cor lama untuk pancake, Anda bisa membeli wajan besi cor baru dan. Anda perlu memastikan bahwa permukaan wajan menjadi sehalus wajan pancake.

Namun, Anda harus tahu bahwa selama beberapa dekade, penggorengan besi tuang telah menyumbat semua ketidakteraturan dan pori-pori permukaannya dengan lapisan anti lengket alami yang berisi lemak dan minyak mendidih, dan penggorengan baru harus mengalami “pemecahan- dalam” seiring waktu dan pemrosesan awal yang tepat.

Bahkan jika Anda menyiapkannya dengan benar pada kali pertama, akan memakan waktu hingga pancake berhenti menempel di atasnya, dan Anda akan melupakan pertanyaan menyakitkan mengapa pancake menempel di penggorengan dan sobek; apa yang harus dilakukan untuk mengatasi hal yang menjengkelkan ini fakta.

Karena belum ada penggorengan yang mampu mengungguli penggorengan besi dalam hal menggoreng pancake, sekarang kita akan membahas apa yang perlu dilakukan dengan penggorengan pancake agar pancake “melompat” darinya, tidak lengket. atau sobek selama proses memanggang.

Cara Mempersiapkan Wajan Besi Cor Baru

Jadi, apa yang perlu dilakukan dengan penggorengan pancake besi baru untuk mendapatkan penolong dalam keluarga - pembuat pancake.

Anda perlu membeli wajan besi cor dari produsen terpercaya. Wajan Cina tidak akan berfungsi karena satu alasan - kita membutuhkan besi cor berkualitas tinggi, lebih disukai buatan sendiri, dari mana penggorengan baru kita dibuat.

Wajan untuk pancake harus memiliki sisi yang rendah. Dalam wajan seperti itu, lebih mudah membalik pancake dengan spatula, garpu, atau pisau. Mereka tidak akan sobek atau “remuk” selama proses memanggang.

• Pembelian kami yang jelek, hitam atau abu-abu harus dicuci terlebih dahulu dari minyak teknis yang melapisi peralatan masak besi cor di pabrik agar tidak berkarat selama penyimpanan dan pengangkutan ke konter.
• Kemudian lap hingga kering dan nyalakan api. Panaskan dengan benar dan tuangkan sedikit (Sedikit! Beberapa sendok makan saja) minyak sayur di atasnya.

  Jika penggorengan terlalu panas dan Anda menuangkan minyak ke dalamnya dalam aliran air, minyak akan langsung mendidih dan mulai memercik dan “menembak” ke segala arah. Percikan minyak panas ini tidak hanya menempel pada furnitur dan dinding serta sulit dibersihkan, tetapi juga berisiko menyebabkan luka bakar serius. Hati-hati dan hati-hati!

• Pindahkan jarak yang aman dari penggorengan dan gunakan sikat silikon atau minyak lainnya untuk melapisi seluruh permukaan bagian dalam penggorengan sehingga minyak panas dapat dioleskan ke mana-mana, termasuk bagian samping penggorengan.
• Minyak yang dipanaskan akan menyumbat pori-pori wajan besi cor baru dan menciptakan lapisan anti lengket alami. “Kehalusan” yang diinginkan sama yang memastikan pancake “melompat” dari loyang saat dipanggang. Inilah keunggulan peralatan masak besi cor untuk memasak, ditambah dengan keseragaman pemanasan dan perpindahan panas yang sangat baik dari besi cor.
• Matikan api dan biarkan panci dingin. Kemudian gunakan kertas (bisa menggunakan kertas printer) atau serbet tebal untuk menyeka seluruh permukaan wajan dari minyak.
• Dianjurkan untuk mengulangi operasi sebelumnya beberapa kali.

  Jangan lupa memberi ventilasi pada dapur, membuka jendela atau melakukannya di rumah pedesaan. Ketika minyak terbakar, ia mengeluarkan asap.

Sebelum menggoreng pancake, tuangkan garam ke dalam wajan selapis dua atau tiga sentimeter dan panaskan hingga berwarna coklat muda. Kemudian kibaskan garamnya dan lap kembali wajan dengan kertas. Tidak perlu mencuci panci setelah ini. Prosedur yang kami uraikan disebut membumbui wajan besi cor baru.

Kita dapat berasumsi bahwa penggorengan besi cor yang baru siap digunakan. Seberapa rajin Anda melakukan perawatan pertama pada penggorengan baru ini akan menentukan seberapa cepat dan mudah Anda mengatasi penggorengan pancake di kemudian hari.
Ngomong-ngomong, butuh waktu lama untuk menggambarkan proses pembuatan wajan besi cor baru. Faktanya, setengah jam sudah cukup untuk semua tarian seputar pembelian ini.

Wajan besi cor tua - apa yang harus dilakukan dengannya

Wajan tempat pancake digoreng atau dipanggang adalah setengah dari kesuksesan dan jaminan pancake berwarna coklat keemasan akan cepat menumpuk di piring dan keluarga Anda akan bisa mencicipi pancake yang lezat. Namun apa yang harus dilakukan dengan penggorengan tua yang Anda terima dalam kondisi kurang sempurna? Sekalipun loyang pancake tua sudah berkarat, namun bisa dihidupkan kembali.

Untuk melakukan ini, lebih baik pergi ke bengkel atau bengkel. Mereka lebih tahu cara menghilangkan karat pada logam. Misalnya:

1. Kikis karat dengan sikat logam pada bor.
2. Rendam dalam minyak.
3. Terbakar dalam api. Dengan obor las atau di atas bara api.

Perhatian!

Memanggang dengan api sebaiknya hanya dilakukan oleh orang yang berpengalaman. Jika tidak, ada risiko tinggi penggorengan retak, sehingga Anda hanya perlu membuangnya.

Menghidupkan kembali pembuat pancake besi tuang

Berdasarkan tingkat pengabaian penggorengan, kami memutuskan bagaimana menjadikannya sebagai penolong pancake. Anda dapat menggunakan metode mengoleskan pasta Anda sendiri ke permukaan, yang akan memudahkan pembersihan lebih lanjut.

• 1/2 cangkir soda
• 1 sendok teh cairan pencuci piring
• 2 sendok makan hidrogen peroksida

Aduk hingga menyerupai krim kocok (tambahkan lebih banyak peroksida jika perlu)
Oleskan ke permukaan yang kotor dan biarkan selama 10 menit.

Setelah itu ambil spons yang keras, gosok hingga bersih dan bersihkan endapan karbon yang melunak beserta karatnya. Lebih baik melibatkan seorang pria dalam masalah ini. Meskipun ini bukan pekerjaan yang sulit secara fisik, ini lebih nyaman bagi pria. Dan itu lebih sehat untuk tangan kita.

Langkah selanjutnya adalah mengulangi semua operasi mengkalsinasi garam di penggorengan dan menggosoknya dengan kertas. Pancake pertama mungkin lengket, tetapi pancake berikutnya akan mudah dibalik.

Untuk mengoles, gunakan sepotong lemak babi tawar di atas garpu atau kain kasa yang diolesi minyak sayur. Untuk kemudahan penggunaan, dililitkan erat pada tongkat atau garpu yang panjang.

Jika minyak sayur ditambahkan ke dalam adonan pancake, Anda mungkin tidak perlu mengolesnya sebelum setiap porsi adonan pancake. Namun hal ini perlu dibicarakan tersendiri.

Adonan pancake adalah separuh kesuksesan lainnya. Agar tumpukan pancake berwarna coklat keemasan tumbuh dengan cepat dan cepat, ada dua komponen: penggorengan dan adonan. Nah, dan tangan cekatan seorang ibu rumah tangga yang terampil. Tapi ini datang dengan pengalaman.

Jika tidak ada penggorengan pancake yang bagus di rumah, perolehan pengalaman ini sangat tertunda dan dibayangi oleh adonan dan suasana hati yang rusak. Wajan panekuk besi cor, yang teruji dan benar, menghilangkan pertanyaan mengapa panekuk menempel di wajan dan sobek.

Sudah lama ada ungkapan di kalangan masyarakat tentang pancake pertama yang pasti menggumpal. Namun kenyataannya dalam hidup adalah bahwa tidak hanya yang pertama, tetapi semua yang berikutnya bisa menjadi kusut atau, lebih buruk lagi, menempel di penggorengan.

Dan di sini muncul pertanyaan yang masuk akal: mengapa pancake menempel di wajan dan sobek? Dan yang paling penting adalah bagaimana hal ini dapat diperbaiki.

Mengapa pancake menempel di wajan? Tidak semuanya sesederhana kelihatannya, tetapi hal itu tidak akan menghentikan Anda. Alasannya bisa sangat berbeda.

Mengapa pancake menempel di wajan?

Secara singkat tentang mereka yang bersalah karena sifat lengket yang berlebihan:

• Piring, atau lebih tepatnya penggorengan.
• Tepung dengan kualitas yang tidak memadai.
• Ada kesalahan dalam proporsi bahan.
• Produk yang termasuk dalam komposisi ditambahkan dingin.
• Garam dan mentega tidak mencukupi, terlalu banyak gula.

Untuk memahami mengapa pancake lengket, mari kita lihat setiap poin lebih detail:

1. Lantas, apa saja yang bisa menyebabkan pancake menempel di wajan? Pertama, mungkin ada masalah dengan panci itu sendiri. Panci harus dari besi cor dengan tepi yang rendah. Jika Anda tidak memiliki besi cor, Anda dapat mengambil yang biasa, tetapi dengan bagian bawah yang tebal. Agar semuanya berfungsi, pertama-tama panaskan garam di dalamnya, lalu tuangkan, lap dengan serbet dan olesi dengan minyak sayur.
2. Pancake paling enak dan tidak lengket terbuat dari tepung terigu kualitas satu atau tertinggi. Lebih baik membeli tepung dalam kantong kertas daripada plastik. Perlu diketahui bahwa tepung berkualitas baik akan berderit saat disentuh dan tidak menempel di kulit jari Anda.
3. Resep dengan proporsi optimal: ayak 300 gram tepung terigu dan tuangkan 1 liter susu ke dalamnya. Aduk rata untuk menghilangkan gumpalan. Sekarang tambahkan 2 butir telur kocok sebentar, 1 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan minyak bunga matahari, dan 1 sendok teh garam. Konsistensi adonan harus serupa dengan krim asam.
4. Semua bahan harus dibawa ke suhu kamar terlebih dahulu. Lalu uleni adonan pancake.
5. Garam juga mempengaruhi penggorengan pancake, setidaknya 1 sendok teh garam harus ditambahkan ke dalam adonan.
6. Pancake mungkin menempel di wajan dan sobek karena kelebihan gula.
7. Minyak sayur merupakan bahan yang sama pentingnya, dan antara lain, adonan harus didiamkan selama 20 menit.

Bagaimana mengatasi masalah yang menempel

Namun, apa yang harus dilakukan jika pancake menempel di wajan? Tindakan selanjutnya berhubungan langsung dengan poin-poin di atas. Artinya, sangat penting untuk memantau kualitas tepung dan menjaga proporsinya. Jika Anda merasa adonan pancake terlalu encer dan lengket di wajan, tambahkan tepung lagi. Sebaliknya, jika adonan terlalu kental, sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan dengan menambahkan air atau susu secara bertahap.

Saat memilih telur, pilihlah yang berukuran sedang, karena pancake akan sobek jika terlalu banyak protein di dalam adonan. Dan ini, pada gilirannya, memberikan kerapuhan saat menggoreng.

Meskipun minyak sayur yang tidak mencukupi dapat menyebabkan pancake menempel di wajan, terlalu banyak minyak akan menyebabkan pancake menjadi terlalu matang. Pada saat yang sama, adonan tidak lagi pecah, tetapi rasanya tidak lagi sama. Oleh karena itu, jika Anda kesulitan saat menggoreng karena minyaknya, tambahkan ke dalam adonan. Jika terlalu banyak, Anda harus menambahkan tepung dan susu (air) dan menguleni semuanya lagi.

Seringkali pancake pecah jika ada susu berlemak atau kefir di dalam adonan. Bagaimana cara mengatasi suatu masalah? Sederhananya, kefir (susu) harus diencerkan dengan perbandingan 2 banding 1. Artinya, tuangkan air secukupnya ke dalam adonan yang sudah disiapkan, sambil memantau konsistensi adonan.

Untuk memanjakan keluarga Anda dengan pancake yang lezat, pastikan untuk mengikuti semua rekomendasi yang diuraikan. Jika sesuatu tidak berhasil, jangan takut untuk bereksperimen, karena semuanya memerlukan pengalaman.