Kentang kecil di kupas dalam wajan. Kentang muda goreng di kulitnya. Kentang muda kecil - cara memasaknya enak

Apakah Anda pikir tidak perlu membicarakannya? Mungkin Anda benar - setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resepnya sendiri yang dia gunakan secara aktif, terkadang tanpa disadari. Tetap saja, saya akan mengambil risiko. Hanya karena saya yakin: Saya tidak hanya tahu caranya, saya tahu cara menggoreng kentang muda sehingga semua orang di sekitar mereka tersedak air liur! Semuanya sederhana untuk dipermalukan, tentu saja, tidak akan ada roda yang baru ditemukan, namun, ada saat-saat yang ingin Anda perhatikan, tekankan, sehingga Anda mencoba dan menghargainya lain kali.

- Sayang, untuk apa aku mengirimmu ke toko?
- Untuk kentang. Apakah dia semua buruk?
- Tidak, dia semua bit.

Saya ulangi sekali lagi - dalam saran, tidak ada rahasia super, namun, dalam perinciannya, dalam hal-hal kecil, yang paling rahasia utama. Cobalah untuk mengabaikan cara Anda memasak hidangan ini, dan coba lakukan semuanya sesuai dengan rekomendasi ini - banyak hal menyenangkan menanti Anda.

1. Jangan dibersihkan

Anehnya, tidak perlu membuang waktu dan membuat tangan Anda kotor, mengupas kulit dari kentang muda. Ini akan cukup jika Anda hanya mencuci kentang dengan baik - saya melakukan ini dengan spons pencuci piring. Kulitnya tidak hanya "menahan" kentang selama perlakuan panas, membantunya tetap utuh dan tidak hancur, tetapi juga menambahkan aksen rasa yang luar biasa pada hidangan yang sudah jadi.

2. Potong dengan benar

Kentang tua biasanya dipotong lebih tebal daripada yang muda. Tetapi yang muda harus diubah menjadi setengah lingkaran atau bahkan lingkaran yang agak tipis (2-3 mm), jika kita sedang berbicara tentang tanaman umbi-umbian berukuran kecil. Kentang akan menggoreng dengan cepat, tidak akan punya waktu untuk hancur, akan tetap renyah dan menggugah selera.

3. Gunakan mentega dan penggorengan yang bagus

Secara tradisional, kami menggoreng kentang baru dalam minyak sayur. Coba kali ini untuk melakukannya secara berbeda - ambil bagian yang bagus mentega, gram jadi dalam 100, lelehkan panci berdinding tebal dan kentang goreng pada apa yang terjadi. Luar biasa enak! Mentega dan minyak sayur berbeda dalam hidangan jadi seperti surga dan bumi. Tentu saja, tidak ada yang akan membantah bahwa opsi ini memiliki banyak kekurangan (dan lebih mudah terbakar, dan ada lebih banyak kerugian, dan harganya lebih tinggi), namun, demi nilai tambah yang signifikan dan nyata dalam bentuk yang menakjubkan. mengisi rasa, Anda bisa memaafkan semua yang ada di dunia.

Dan penggorengan. Lebar dan dengan bagian bawah yang tebal, yang akan menahan panas dengan baik dan mendistribusikannya dengan benar ke seluruh area. Wajan dengan diameter kecil hanya cocok untuk menggoreng satu kentang. Jika Anda mencoba menjejalkan 3-5 di sana, Anda akan mendapatkan kentang tumbuk.

4. Aduk minimal

Semakin sering Anda mengganggu kentang, semakin buruk hasilnya. Untuk menggoreng dengan benar dan enak, dia membutuhkan ketenangan pikiran. Cobalah mencampur untuk pertama kali tidak lebih awal dari sekitar sepuluh menit setelah meletakkan kentang di wajan (asalkan apinya sedikit lebih kecil dari rata-rata). Irisan harus dibalik dalam satu lapisan - kemerahan dan hampir siap. Idealnya, jika kedua kalinya Anda melakukan manipulasi seperti itu dalam 5-7 menit lagi, maka Anda akan membuat satu atau dua kontrol "membalik" dan berhenti di situ. Untuk membalik kentang, ambil spatula lebar, yang akan menambah area massa yang ditangkap sekaligus.

5. Garam di bagian paling akhir

Nah, hal berikutnya yang jelas: kentang goreng diasinkan hanya di akhir masakan. Dan untuk meminimalkan transformasinya menjadi bubur, dan untuk meningkatkan rasanya.

Halo para pembaca yang budiman. Kami pergi jalan-jalan akhir pekan lalu dan pergi ke kafe untuk makan. Dan kami suka mencari resep baru untuk diri kami sendiri, jadi kami sering memesan hidangan baru. Dan saat itu sebuah kentang kecil di dalam panci menarik perhatian saya. Saya tidak akan mengatakan bahwa ini adalah hidangan baru bagi saya, tetapi saya melupakannya. Jadi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng kentang baru dalam wajan. Dan tidak hanya secara keseluruhan, tetapi juga pada kulitnya.

Pertama kali saya mempelajari resep ini adalah 25 tahun yang lalu, dari seorang teman yang ayahnya pergi bekerja di Moskow. Dari sana dia membawa resep ini, apa adanya hidangan hemat. Dan hidangan yang lezat.

Untuk memasak kita membutuhkan:

• Satu kilogram kecil kentang muda
• Sejumput sendok teh garam
• Satu siung bawang putih
• Minyak sayur untuk menggoreng kentang - sekitar 70 gram

Dan seperti resep lainnya, siapkan bahan-bahannya. Mari kita mulai dengan memasak kentang. Dan sebagian besar, ini adalah bahan paling dasar dan satu-satunya, kami tidak menghitung bumbu. kentang saya. Dan saya sarankan mencuci tidak di bawah air mengalir, dan rendam kentang setidaknya selama 10 menit.

Jadi kita pasti akan mencuci dengan baik semua kotoran yang bisa menempel pada tanaman umbi-umbian. Anda harus memilih kentang yang lebih kecil. Misalnya, kami mengambil kentang dengan diameter tidak lebih dari 2 sentimeter di sisi yang lebih kecil. Jadi akan lebih cepat menggoreng.

Kami mencuci kentang dua kali dan menuangkannya ke dalam panci, setelah dituang minyak sayur dan nyalakan kompor. Ambil jumlah kentang untuk keluarga Anda. Kami punya cukup satu kilogram kentang untuk keluarga kami. Oleh karena itu, saya akan menjelaskan menggunakan contoh satu kilogram.

Anda bisa langsung memberi garam, atau bisa juga dalam proses menggoreng. Untuk satu kilogram, kami menambahkan satu sendok teh garam. Tentu saja, Anda dapat menambahkan lebih banyak, tetapi ini sudah menjadi amatir. Saat Anda menambahkan bawang merah atau bawang putih, kentang tampak asin. Dan kami akan menambahkan bawang putih.

Karena itu, saat kentang baru digoreng, siapkan bawang putih. Kupas satu siung bawang putih dan cincang. Saya melakukannya dengan pisau. Dia menghancurkan cengkeh dengan pisau, dan kemudian menghancurkannya dengan pisau yang sama.

Anda bisa, tentu saja, melakukan ini dengan pemeras bawang putih. Tapi kemudian saya menjadi terlalu malas untuk mencuci pers setelah satu siung.

Goreng kentang selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan bawang putih, dan goreng lagi selama 5 menit.Karena kentang masih muda, mereka punya waktu untuk menggoreng dalam wajan dalam 20 menit. Sekali lagi, lihat kompor Anda.

Dalam 20 menit, dengan api sedang, kentang sudah siap. Mencoba menambahkan bawang putih terlebih dahulu. Jadi itu benar-benar terbakar, berubah menjadi sampah hitam di wajan. Bagus tidak menempel pada kentang.

Kami juga mencoba merebus kentang terlebih dahulu, lalu menggorengnya. Rasanya sama sekali tidak sama, dan tidak lebih baik, untuk selera kita.

Nah, bagaimana kalau tanpa sesi foto? makanan siap saji kentang kecil yang dimasak utuh dalam wajan.

Menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak kentang muda di musim panas, tetapi juga kentang muda di musim dingin. Tetapi pastikan ukurannya kecil, jika tidak semua daya tarik hidangan ini hilang.

Pertama kali saya coba ternyata bukan kentang muda. Dan seperti yang mereka jelaskan kepada saya saat itu, 25 tahun yang lalu, mereka mencuci kentang, lalu menggoresnya dengan garpu, dan menggorengnya dalam wajan. Itu adalah hidangan pembangun. Kentang kecil adalah, dan, praktis yang paling mudah diakses, di kategori harga produk. Dan ya, itu sangat cepat. Cuci, goreng, dan siap. Anda bahkan tidak perlu membersihkannya.

Nah, sekarang kita tinggal memodernisasi dan melakukan makanan biasa enak dan yang terpenting Kentang kecil dapat dimasak dengan cepat. Silakan dinikmati makanannya dan semua yang terbaik untukmu!

Kentang goreng (muda)

Kentang muda goreng

Terlupakan selama musim dingin yang panjang, bagaimana cara menggoreng kentang muda? Saya menawarkan resep sederhana untuk memasak kentang muda, yang tidak perlu dikupas, tetapi cukup dicuci bersih, dipotong dan digoreng dalam wajan yang nyaman.

Ini adalah pilihan memasak termudah untuk anak muda kentang goreng. Dan di bawah resep Anda akan menemukan resep lain untuk kentang jaket baru. Mari mencoba?!))

Menggabungkan

untuk 4 porsi

• Kentang muda - 8 buah. ukuran sedang;
• Minyak sayur untuk menggoreng;
• Garam;

Wajan besar dengan tutup. Diameter tidak kurang dari 26-28 cm

Cara menggoreng kentang bayi

1. Bilas kentang secara menyeluruh (biarkan di kulitnya). Potong setengah lingkaran setebal 2-3 mm.
2. tuangkan minyak ke dalam wajan (lapisan 1 cm), nyalakan api kecil; saat minyak sudah sedikit menghangat - tuangkan irisan kentang. Tutup dengan tutup berlubang (jika tutupnya padat, buka sedikit). Goreng dengan api sedang, aduk sesekali, pindahkan lapisan;
3. ketika kentang goreng hampir siap (kami coba dengan garpu: hampir lunak atau masih elastis-renyah), buka tutupnya, garam. Campur dan bawa ke kesiapan.

Makanan musim panas yang sudah lama ditunggu-tunggu!

Fitur memasak kentang muda dan rasanya

Kentang muda adalah makanan yang sangat enak dan diinginkan yang Anda tunggu-tunggu sepanjang tahun sampai panen berikutnya. Itu enak dan direbus, dan direbus, dan digoreng!

Lapisan tipis kulitnya menambah rasa pedasnya, seragamnya tampaknya menahan kesegaran dan rasa manisnya yang masih muda.

Apa cara terbaik untuk menggoreng kentang?

Rasa kentang muda tetap kental dan manis minyak zaitun. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, tidak masalah. Pada kemiringan sederhana, minyak bunga matahari itu akan sangat lezat juga!

Mereka yang memiliki lemak babi atau Sandung lamur dapat melakukannya tanpa minyak sama sekali. Bagi yang ingin menurunkan berat badan, ini yang paling pilihan terbaik(Saya tidak bercanda, ahli gizi percaya bahwa kentang goreng dalam lemak babi lebih bermanfaat dan lebih diterima oleh tubuh daripada yang ada dalam minyak).

Irisan kentang muda yang digoreng lebih baik mempertahankan bentuk dan melembutkannya, tetap indah dan bahkan seperti saat dipotong.

Oleh karena itu, mereka harus diuji kesiapannya sebelum kentang biasa dengan kulit yang tebal, dan jangan menunggu sampai irisan mulai hancur, pecah menjadi potongan-potongan kecil.))

Apakah Anda menutupi kentang saat menggoreng dengan penutup?

Saya tutup dengan penutup ketika saya perlu memasak banyak kentang, jika tidak maka akan sulit untuk menggoreng secara merata. Jika tutupnya tidak memiliki lubang, pastikan untuk meninggalkan celah agar uap keluar, jika tidak kentang akan terlalu basah.

Jika Anda menggoreng 3-5 kentang dalam wajan yang luas, Anda bisa membiarkannya terbuka.

Apakah saya sering perlu mengaduk kentang di wajan?

Seringkali Anda tidak boleh mencampur, kentang goreng tidak suka rewel dan mengerem tanpa alasan serius. Mereka mengganggu - menjauh, mencuci piring, mengatur meja, lupakan selama 5 menit Kemudian kentang di bagian bawah akan mendapatkan kerak yang sangat lezat.

Dan jika Anda mengaduknya terus menerus, potongan kentang akan tetap lembab, putih dan rasanya mendekati kentang rebus. Untuk alasan yang sama, ada baiknya mengasinkan hanya di bagian akhir.

Apakah saya perlu mengupas kentang baru?

Jika Anda mual jaket kentang, Anda bisa mengikis sayuran muda, atau bahkan mengupas kulitnya tipis-tipis, seperti biasa saat kita mengupas kentang. Tapi dalam seragam rasanya lebih enak.

Apa yang harus ditambahkan ke kentang goreng muda?

Jika mempersulit proses memasak kentang goreng, Anda bisa membumbuinya, tambahkan Rempah(marjoram, kemangi, peterseli, dill, oregano), di tengah menggoreng, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang (jika lebih awal, bisa gosong). Dan di bagian paling akhir, kentang goreng panas bisa ditaburi keju parut atau keju parut (feta). Atau bahkan kirim ke oven selama 5 menit untuk kerak keju meraih. Pada dasarnya makan!

Banyak pilihan. Saya yakin bahwa setiap nyonya rumah memiliki miliknya sendiri resep yang luar biasa, opsi pemotongan, teknik dan tanda khusus))

Bahkan di akhir penggorengan, Anda bisa menambahkan kentang, misalnya, chanterelles goreng. Dan Anda mendapatkan makanan musim panas yang sederhana dan lezat lainnya -.

Dan inilah pilihan lain

Di musim panas, kami sering memiliki kentang goreng muda dalam wajan di menu. Hidangan ini menyenangkan saya karena disiapkan dengan sederhana, cepat, dan selalu menjadi lezat. Lauk pauk yang enak atau hidangan mandiri untuk semua kesempatan. Kentang muda lebih cepat matang daripada yang tua. Dan paling sering kita menggorengnya potongan besar, misalnya, dipotong menjadi dua atau umumnya membiarkan umbi kecil utuh. Hidangan ini dimasak lebih cepat dari.

Tidak perlu membersihkan buah muda, tetapi hanya perlu membilasnya dengan spons keras untuk menghilangkan kulitnya. Anda perlu menggoreng kentang di atas bunga matahari minyak yang dimurnikan. Sajikan dengan banyak bumbu dan sayuran. Hasilnya, wangi yang mewah dan kentang kemerahan dengan bawang putih. Sangat lezat!

Informasi Resep

Metode memasak: menggoreng dalam wajan.

Total waktu memasak: 20-30 menit

Porsi: 3-4 .

Bahan:

• kentang muda - 800 g
• bawang putih - 1-2 gigi.
• minyak sayur - 70 g
• garam, merica - secukupnya
• dill - 1 ikat kecil

Metode memasak

Pada catatan

• Jika Anda tidak mewakili kentang goreng tanpa bawang, tambahkan di akhir memasak 5 menit sebelum mematikan api.
• Anda juga dapat memasak hidangan ini dalam slow cooker pada mode "Menggoreng" atau "Membakar".
• Masak untuk kentang saus yang enak, resepnya dapat ditemukan di situs web kami. Sangat cocok saus krim asam, krim, tomat atau sayuran sesuai selera Anda.
• Mentega bisa digunakan untuk memasak kentang baru. Namun, umbi atau potongan kentang harus berukuran kecil agar lebih cepat matang. Saat menggoreng untuk waktu yang lama, mentega mulai terbakar.
• Alih-alih adas, Anda bisa menggunakan peterseli atau daun ketumbar.
• Jika Anda seorang pengikut makanan diet, maka jangan menggoreng kentang, tetapi merebusnya. Setelah menguras air, tambahkan sedikit minyak sayur (atau mentega cair), adas cincang, bumbu dan campur semuanya.
• Untuk menggoreng, pilih varietas kentang dengan konten rendah pati, jika tidak maka akan hancur saat dimasak.

Diyakini bahwa kentang muda tidak cocok untuk digoreng: ternyata keras dan hambar. Tapi begini cara memasaknya: Saya merekomendasikan resep keluarga saya - kentang goreng baru terbaik. Kentangnya lembut di dalam, dengan warna kemerahan kerak renyah. Aroma rempah-rempah dan bawang putih akan mengumpulkan seluruh keluarga di meja - dan tidak akan ada orang yang acuh tak acuh. Resep masakan Rusia yang sederhana ini adalah pilihan terbaik untuk memasak kentang baru, dari semua yang sudah ada.

Bahan:

• kentang muda kecil;
• seikat bawang hijau;
• sekelompok dill
• 4-5 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng kentang;
• garam dan merica - secukupnya.

Kentang baru goreng terbaik. Resep langkah demi langkah

1. Kami meletakkan wajan di atas kompor, nyalakan api sedang, tuangkan minyak sayur. Saya menggunakan bunga matahari, tetapi Anda dapat menggunakan yang lain yang Anda suka. Anda membutuhkan banyak minyak: lebih dari setengah gelas.
2. Kami menekan siung bawang putih (kami hanya membutuhkannya untuk rasa) dengan pisau dan mengirimkannya ke minyak yang dipanaskan dengan baik.
3. Saat ini, kami sedang menyiapkan kentang. Bilas dengan baik, tidak perlu dibersihkan. Jika kentang memiliki ukuran yang berbeda, masukkan yang sangat kecil ke dalam mangkuk utuh, dan potong yang lebih besar menjadi 2-3 bagian. Diinginkan bahwa kentang memiliki ukuran yang sama, sehingga mereka akan menggoreng lebih baik.
4. Saat bawang putih sudah matang, angkat dari wajan.
5. Kami mengirim kentang muda ke minyak dengan bau bawang putih. Tidak perlu ditutup untuk membentuk kerak emas.
6. Bawang dan adas saya, singkirkan kelembapan berlebih dan potong halus.
7. Saat kentang berwarna kecoklatan di bagian bawah, aduk. Anda tidak perlu sering mengaduk. Kita hanya perlu memastikan bahwa kentang goreng ada di atas.
8. Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi (sebenarnya potongan besar). Agar kentang mencapai, tutup dengan penutup selama 2-3 menit.
9. Saat semua kentang menjadi lunak, beri garam secukupnya, aduk perlahan dan angkat dari api.
10. Kami menyebarkan kentang di piring saji yang dalam dengan sendok berlubang agar tidak menangkap minyak berlebih.
11. Taburi dengan bumbu dan sajikan.

Salad dari kentang goreng muda cocok sayuran segar atau mentimun asin. Lihat resep untuk persiapannya di situs web kami "Sangat enak". Selamat makan dan suasana hati yang cerah. Masak bersama kami, masak dengan senang hati.