Sup Gazpacho - resep klasik buatan sendiri. Sup menyegarkan dengan jus tomat. Gazpacho dengan bawang merah

Ingin melihat resep sup dingin terpopuler? Hari ini adalah tentang cara memasak. sup gazpacho di rumah. Tempat kelahiran sup gazpacho dingin adalah Spanyol, tetapi telah menjadi populer di seluruh dunia. Selain itu, Anda akan belajar resep lezat gazpacho hijau, serta gazpacho emas, yang disajikan di restoran mahal dan resep gazpacho penulis dari Vincenzo Babar, Hector Jimenez-Bravo dan resep gazpacho klasik dari Jamie Oliver.

Gazpacho, Sup dingin yang dibuat oleh para petani Spanyol, dan sekarang, resep gazpacho telah menyebar ke seluruh dunia, saya akan menyebut sup dingin ini sebagai analog dari okroshka kami. Baru sekarang gazpacho disiapkan dari makanan mentah, yang membuatnya berguna, untuk kenyang di gazpacho, orang Spanyol menambahkan roti dan minyak zaitun.

Resep Gazpacho Klasik Jamie Oliver

Ada banyak resep untuk gazpacho, di provinsi Andalusia setiap desa memiliki resep sendiri untuk membuat gazpacho, tentu saja, penduduk setempat yang menganggapnya satu-satunya yang benar.

Orang Spanyol sendiri membagi gazpacho menjadi sebelum ditemukannya Amerika dan sesudahnya, faktanya sebelum ditemukannya Amerika oleh Columbus, orang Eropa tidak memiliki tomat dan gazpacho berwarna putih, dan bahan utamanya adalah roti, bawang putih, cuka dan minyak zaitun. Kapan set belanjaan Petani Spanyol diperkaya dengan tomat dan paprika manis, produk-produk ini mulai ditambahkan ke sup dingin, rasanya semakin enak dari ini.

Dipercayai bahwa sup gazpacho adalah makanan para muleteer, karena. dalam kondisi seperti itu, sup seperti itu mudah disiapkan, dilakukan dengan sangat sederhana, semua produk: tomat matang, merica, bawang putih, minyak, mentimun dan kerupuk diletakkan di pot tanah liat, dicampur, didinginkan, ditutup dengan pakaian basah. Dan sekarang sup gazpacho dingin yang trendi disajikan di kafe dan restoran, sebuah evolusi kuliner.

Namun, ada pesaing lain untuk hak memiliki "merek" - sup dingin gazpacho - legiuner Romawi kuno yang ditempatkan di Andalusia dan menyiapkan sup dingin seperti itu.

Ada gazpacho merah, putih dan hijau, warna sup dingin, seperti yang bisa Anda tebak, tergantung pada produk yang termasuk dalam komposisinya. Karena tidak ada satu pun resep ketat cara masak gazpacho bisa di sesuaikan bahannya, bisa bereksperimen dan menambahkan sayuran kesukaan, yang penting mentah. Ketebalan gazpacho tergantung pada jumlah air yang ditambahkan, tetapi Anda bisa memasak sup dingin dengan kaldu, seperti yang dilakukan di Malaga, milik kami ibu rumah tangga Ukraina mereka mungkin akan bereksperimen dengan serum, tk. Banyak dari kita membuat okroshka dengan whey.

Mari kita beralih ke hal utama:

Cara membuat gazpacho

R resep gazpacho Andalusia klasik.

Bahan

6-7 besar matang tomat lembut
-2 paprika kecil
-2 mentimun
-2 siung bawang putih
-2 potong roti basi
- Cabe rawit segar seukuran jari kelingking, diadu
-50 ml cuka anggur (sherry)
-100ml minyak zaitun
-garam secukupnya

Mempersiapkan gazpacho Andalusia

Anda perlu menghilangkan kulit dari tomat, untuk ini, celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, tarik keluar dan lepaskan kulit dengan cepat, potong inti. Kupas mentimun dari kulit hijau. Tuang roti dengan air dan biarkan meresap sedikit minyak, garam dan cuka, campur semuanya kembali Sajikan dingin.

Kurang populer, tetapi sama lezatnya dengan gazpacho hijau, perbedaannya tidak besar, tetapi hal utama dalam versi sup dingin Spanyol ini adalah tomat merah diganti dengan tomat hijau dan sesuatu ditambahkan untuk rasa.

Cara membuat gazpacho hijau

Bahan

2 siung bawang putih
-2 buah roti putih(tidak ada kerak)
- seperempat cangkir minyak zaitun
-6-8 tomat hijau
-1 paprika hijau
-1 sendok teh parutan bawang
-0,5 sdt garam
-2 sdm cuka
- seperdelapan sdt jinten
- tiga perempat gelas air es
-0,5 cangkir anggur putih kering

Membuat gazpacho hijau

Gosok roti dengan bawang putih, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan sisihkan selama beberapa jam.

Lepaskan kulit dari tomat seperti pada resep gazpacho sebelumnya dan potong menjadi empat bagian.

Tambahkan tomat yang diunggulkan ke tomat Paprika hijau, mentimun dan bawang dikupas dari kulit hijau, giling semuanya dalam blender.

Campur secara terpisah roti, cuka, garam dan jinten. campuran siap pakai tambahkan ke blender dengan sayuran dan campur semuanya lagi. Sajikan dingin, dan campur air dan anggur sebelum disajikan.

Gazpacho disiapkan di seluruh dunia tanpa mengikuti resep klasik yang ketat, sebaliknya, sekarang modis untuk menambahkan bahan dan eksperimen baru, dan lahirlah resep yang luar biasa dingin sup Spanyol dengan nama yang bagus

resep gazpacho emas

Bahan

300 gr tomat (kuning)
-1 paprika
-150 gram mentimun
-1 Bawang
-2 siung bawang putih
-3 sendok makan minyak zaitun
-2 sdm jus lemon
-garam, Merica untuk rasa
-200ml krim
-1 genggam almond cincang
- seledri - secukupnya
- mint - secukupnya

Mempersiapkan gazpacho emas

Secara tradisional, kami menghilangkan kulit dari tomat, seperti pada resep gazpacho klasik pertama. Kami membersihkan lada dari biji Masukkan bawang, bawang putih, mentimun, tomat, dan paprika yang sudah disiapkan ke dalam blender dan tambahkan krim, potong semuanya.

Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, daun seledri ke produk cincang, garam secukupnya dan campur semuanya lagi dalam blender Tuang gazpacho emas ke dalam wadah lain dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Tuang gazpacho emas dingin ke dalam mangkuk, hiasi dengan irisan tomat, irisan lada, daun seledri, dan taburi dengan almond.

Akan sangat menarik untuk menyajikan gazpacho di piring es.

Cara membuat mangkuk es

Anda akan membutuhkan dua mangkuk dengan ukuran berbeda, di mangkuk yang lebih besar masukkan bunga, kelopak, beri, rempah-rempah, dll. isi semuanya dengan air, taruh mangkuk kecil di atasnya. Tempatkan kedua mangkuk di dalam freezer agar dingin. Untuk mengeluarkan mangkuk beku dari piring es, turunkan airnya selama beberapa detik.

Untuk estetika semacam gazpacho tomat dikupas dan bijinya dibuang, tetapi biji tomat membersihkan usus dengan lembut, tidak mempengaruhi rasanya, jadi lakukan sesuka Anda. Lagipula, gazpacho bukan hanya sup dingin yang enak, tapi juga terdiri dari sayur mentah dan tanpa daging, dapat dikaitkan dengan makanan vegetarian, yang dianggap paling sehat.

sup dingin

Mencari resep asli Sup dingin? Buat gazpacho Spanyol klasik resep bermerek Dengan foto langkah demi langkah dan panduan video yang dapat diakses.

35 menit

215 kkal

5/5 (2)

Beberapa tahun yang lalu, ketika saya mengetahui tentang gazpacho sup dingin Spanyol klasik, bagi saya tampaknya "permainan ini tidak sepadan dengan lilinnya" - upaya untuk menyiapkan hidangan seperti itu jelas tidak sebanding dengan usaha dan waktu yang dihabiskan. Lagi pula, kami memiliki okroshka, yang sempurna untuk kenyang di musim panas, ketika Anda tidak menginginkan sesuatu yang panas. Namun, semuanya berubah ketika saya mengunjungi Spanyol dan mencoba gazpacho di salah satu restoran lokal - saat itulah saya menyadari mengapa begitu banyak orang menyukai hidangan ini, lebih memilihnya daripada sup dingin tradisional Rusia.

Peralatan dapur

Persiapkan semuanya terlebih dahulu peralatan yang diperlukan, alat dan peralatan yang Anda perlukan selama pembuatan gazpacho Spanyol yang terkenal:

• wajan dengan lapisan anti lengket dengan volume 4 liter atau lebih;
• loyang yang luas dengan diagonal 23 cm;
• beberapa mangkuk (dalam) dengan kapasitas 300 hingga 800 ml;
• sendok makan;
• sendok teh;
• gelas ukur atau timbangan dapur;

• memotong kertas perkamen panjang dari 30 cm;
• beberapa handuk linen atau katun;
• pisau tajam;
• talenan;
• parutan sedang atau besar;
• potholder dapur;
• spatula kayu.

Untuk memudahkan dan mempercepat proses pembuatan sup, saya sarankan Anda juga menyiapkan blender atau food processor dengan chopper.

Tahukah kamu? Sangat penting bahwa pada hidangan yang ingin Anda gunakan untuk menyiapkan dan menyimpan sup gazpacho tidak ada jejak lemak lama yang mungkin tertinggal dari produk sebelumnya - lemak tengik tidak hanya akan diserap ke dalam hidangan Anda, tetapi juga akan berdampak buruk pada hidangan Anda. umur simpan di lemari es.

Anda akan perlu

Dasar:

Penting! Karena kekurangan tomat segar dapat ditambahkan ke sup kalengan jus sendiri tomat - omong-omong, ini dapat ditemukan di sebagian besar supermarket, mereka bahkan memiliki tanda khusus: "untuk gazpacho". Pada kasus ini saos tomat Anda tidak dapat menambahkan, itu akan menggantikan jus dari toples dengan sempurna.

Bumbu:

• 2 - 3 siung bawang putih;
• 6 g garam meja;
• 8 gr lada hitam giling.

Tahukah kamu? Jika diinginkan, tambahkan bumbu Anda sendiri ke gazpacho, seperti campuran ramuan Provence atau Catalan, serta basil, oregano, thyme, atau rosemary.

Biskuit:

• 2 - 3 potong roti;
• 20 ml minyak zaitun;

• 6 g garam meja;
• 1 sendok teh bawang putih kering giling.

Urutan memasak

Pelatihan

Penting! Untuk menyederhanakan proses pembuatan gazpacho sebanyak mungkin, Anda dapat menambahkan semua bahan tanpa memotong ke dalam mangkuk blender atau food processor. Namun, dalam hal ini, Anda berisiko mendapatkan bukan sup yang homogen, tetapi sup yang tidak dapat dipahami dengan kulit apung dari mentimun dan tomat.

Tahap pertama persiapan

1. Kami memindahkan mentimun, tomat, dan bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk pengolah makanan.
   
   
2. Kami menggulir massa dengan kecepatan tertinggi selama sekitar lima menit.
   
   
3. Tambahkan jus tomat, giling massa selama sekitar dua menit lagi.
   
   
4. Setelah itu, tambahkan bawang putih, lada hitam dan garam, nyalakan prosesor dengan kecepatan sedang.
   
   
5. Sementara massa sayuran dihancurkan, cincang halus paprika.
   
   
6. Tanpa mematikan kombinasi, letakkan di seluruh komponen, sekali lagi tingkatkan kecepatan perangkat.
7. Langkah selanjutnya adalah menuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan cuka anggur.
8. Di bagian paling akhir, kami mencoba hidangan untuk garam dan bumbu, jika perlu, tambahkan keduanya.
   
   
9. Tuang gazpacho yang sudah jadi ke dalam panci, tutup dengan penutup dan kirim sup ke lemari es untuk diperiksa.

   Tahukah kamu? Jika menurut Anda gazpacho yang dimasak memberi terlalu banyak asam, jangan buru-buru menuangkannya ke dalam massa gula pasir- bahan-bahannya harus diseduh terlebih dahulu secara normal, "bermain" satu sama lain. Setelah pemeriksaan, coba sup lagi - rasa asam yang tidak menyenangkan akan hilang hampir tanpa bekas.

Persiapan tahap kedua

1. Oven diatur untuk memanaskan hingga 150 derajat.
2. Lapisi loyang dengan hati-hati kertas roti, potong atau selipkan ujungnya.
3. Potong roti menjadi kubus yang rapi dengan pisau tajam.
   
   
4. Setelah itu, kami memindahkan roti kosong ke loyang yang sudah disiapkan.
   
   
5. Sebarkan dengan lembut ke seluruh permukaan loyang.
6. Tuang crouton masa depan dengan minyak zaitun di atasnya, taburi dengan garam dan bawang putih kering.
   
   
   

   Penting! Tidak perlu mencoba menuangkan minyak zaitun pada setiap kerupuk - selama perawatan panas minyak akan menjadi lebih cair dan menyebar ke seluruh permukaan loyang, merendam roti yang sebelumnya tidak jatuh.

7. Kami menempatkan loyang di dalam oven dan memanggang yang kosong selama sekitar sepuluh menit.
   
   
8. Segera setelah kerupuk menjadi kecokelatan dan mulai mengeluarkan aroma bawang putih yang menyenangkan, keluarkan loyang dari oven.
   
   
9. Tumpahan gazpacho dingin di piring yang dibagi, di masing-masing kami menambahkan segenggam kerupuk hangat.
   
   

Itu saja, gazpacho Anda yang luar biasa, disiapkan sesuai aturan teknologi klasik, benar-benar siap!

Selain kerupuk yang baru saja kita siapkan, supnya juga bisa dihias sebagian kecil sisa sayuran cincang halus - paprika, mentimun atau bawang putih. Namun, pastikan hidangannya selalu tetap dingin, karena, meskipun suhu kamar, itu tidak begitu enak dan harum.

Ada pendapat bahwa gazpacho tidak dapat disimpan, karena sup dengan cepat kehilangan semua sifatnya - ini adalah khayalan total. Di lemari es saya, dia tidak bertahan lama, tetapi dia berdiri selama dua hari penuh dan tidak memperburuk satu gram pun.

Video resep sup Gazpacho

Tonton video yang disarankan dengan cermat untuk memastikan Anda melakukan semuanya dengan benar dan tepat dalam urutan.

Jika Anda suka resep diatas, jadi Anda tidak hanya dapat menghargai keindahan gazpacho Spanyol, tetapi juga daya tarik sup sayuran tanpa lemak. Saya akan mencoba mengembangkan topik ini dengan menawarkan kepada Anda beberapa resep hebat lainnya.

Saya sangat berharap Anda akan memberi saya umpan balik tentang resepnya, serta memberi saran tentang metode Anda membuat gazpacho, sehingga kami dapat memilih opsi terbaik dan paling cocok untuk semua orang. Selamat makan semuanya!

Dalam kontak dengan

Pada hari musim panas, alih-alih okroshka, Anda bisa memasak sup gazpacho. Resep masakan di rumah ini hidangan terkenal cukup.

Semuanya sederhana dan tidak membutuhkan biaya dan keterampilan yang besar. Ini Sup tomat memiliki banyak varietas, karena dapat dilengkapi produk yang berbeda. Makanya banyak yang suka.

pada setengah kilo tomat membutuhkan satu bawang merah, dua siung bawang putih, satu mentimun, tiga cangkir jus tomat, seperempat cangkir minyak zaitun, setengah cangkir daun ketumbar. Bahan-bahan yang tersisa sudah ditambahkan dalam persiapan atau makanan siap saji rasa. dia cuka anggur, crouton, saus Tabasco, lada hitam, garam .

1. Mentimun dan tomat harus dicuci, dan bawang merah dan bawang putih harus dikupas. Setengah dari sayuran yang disiapkan, kecuali bawang putih, dicincang dalam blender massa homogen. Untuk melakukan ini, mereka harus dipotong menjadi irisan kecil. Massa diletakkan dalam mangkuk besar, ketumbar, jus tomat, cuka, saus, minyak zaitun ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur.
2. Bagian kedua dari sayuran berfungsi untuk menghias sup. Bawang dan mentimun dipotong menjadi kubus, biji dikeluarkan dari tomat yang dipotong. Yang Anda butuhkan adalah memasukkan kentang tumbuk massal yang homogen, aduk dan tambahkan merica, garam.
3. Untuk memenuhi rasanya, hidangan ditempatkan di lemari es.
4. Kerupuk ditambahkan sebelum disajikan, ke setiap hidangan.

Pilihan sup

Orang Spanyol sangat menyukai sup gazpacho mereka. Resep masakan di rumah bukan rahasia lagi, sehingga mudah untuk mengubahnya dengan menambahkan berbagai bahan.

Gazpacho dengan cabai pedas dan manis

Anda akan perlu:

• tiga potong tomat dan mentimun;
• satu per satu cabai dan paprika kuning;
• dua siung bawang putih;
• setengah bawang;
• sekelompok rempah segar;
• bumbu apa saja,
• tiga sendok besar minyak zaitun.

Kupas mentimun dan tomat dan buang bijinya dari paprika. Bawang dipotong menjadi kubus. Semua sayuran, paprika, bawang putih, dan rempah-rempah ditempatkan dalam blender dan dipotong menjadi lembek. Haluskan dituangkan ke dalam panci, minyak zaitun ditambahkan ke dalamnya. Setelah dingin, Anda bisa menghias sup yang sudah jadi dengan bumbu, kubus sayuran.

"Gazpacho" dengan udang

Akan membutuhkan:

• dua siung bawang putih;
• satu bawang merah;
• lima tomat;
• satu mentimun;
• satu zucchini;
• dua seledri;
• lima puluh mililiter minyak zaitun;
• 300 mililiter jus tomat;
• rempah-rempah;
• dua sendok makan gula;
• delapan udang;
• lima tetes saus Tabasco;
• sedikit cuka anggur dan irisan roti.

Setengah dari sayuran harus dikupas, dipotong kulitnya dan dipotong dadu. Masukkan semuanya ke dalam blender, tambahkan jus tomat, cuka, saus, minyak, gula, rempah-rempah. Kocok menjadi pure. Di dalamnya Anda perlu meletakkan setengah sisa sayuran cincang halus. Sup harus didinginkan di lemari es.

Udang dan irisan roti harus digoreng dengan minyak. Setelah sup dituangkan ke piring, itu dihiasi dengan udang dan crouton.

resep masakan panas

Tidak kalah populer cara panas memasak sup gazpacho. Resep memasak di rumah tidak jauh berbeda dengan resep tradisional, tetapi akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu suka makan dingin dan percaya bahwa tanpa jenis pengolahan panas, rasa hidangannya tidak begitu kaya.

pada satu kilogram tomat akan membutuhkan setengah bawang, satu paprika hijau, 250 gram roti dan minyak zaitun, satu mentimun, 40 mililiter cuka anggur, seratus gram keju kambing, enam buah zaitun, dua tangkai kemangi, rempah-rempah.

1. Kulit dikeluarkan dari tomat (untuk ini mereka perlu direbus), dagingnya dipotong menjadi kubus. Potong-potong: mentimun, merica, kemangi, bawang. Potong zaitun dengan berat.
2. Dalam blender, masukkan dan haluskan secara bergantian dalam pure: tomat, mentimun, merica, bawang, roti, minyak, cuka, rempah-rempah.
3. Sup ditempatkan di lemari es selama tiga jam untuk memenuhi rasanya.
4. PADA keju kambing whey diperas. Itu dihancurkan menjadi remah-remah kecil sehingga akan dengan mudah membantu membuat bola-bola kecil. Mereka perlu digulung dalam remah-remah zaitun. Bola-bola, bersama dengan minyak zaitun dan kemangi, ditambahkan ke dalam sup sebelum disajikan.
5. Sup bisa dimakan hangat.

Resep paling istimewa

Terimakasih untuk jumlah yang besar komponen dalam resep, "Gazpacho" berubah menjadi yang paling enak Sup sayuran yang mudah disiapkan di rumah.

Bahan:

• enam tomat matang;
• setengah bawang merah, timun dan paprika kuning;
• dua batang seledri;
• segenggam daun kemangi;
• satu sendok teh gula;
• sedikit lada dan garam laut (untuk rasa);
• tiga tetes saus Tabasco;
• 50 mililiter minyak zaitun;
• dua mililiter saus hongaria;
• beberapa potong kering baguette Prancis;
• seperdelapan sendok teh cabe rawit;
• bumbu kecap pedas;
• sedikit jus alpukat dan lemon;
• es, merica, basil, dan peterseli untuk dekorasi.

Giling semua sayuran yang sudah dikupas bersama seledri dan basil dalam blender (urutan tidak masalah). Tambahkan sisa bahan, kecuali alpukat, baguette, sayuran hijau untuk hiasan, es. Produk ini dimasukkan ke dalam sup sebelum disajikan. Alpukat, sambil ditaburkan jus lemon. Beberapa gourmets menambahkan sendok yogurt Yunani. Kombinasi ini tidak biasa, jadi harus didekati dengan hati-hati.

Jaga dirimu dan jadilah sehat!

Jangan lewatkan artikel rubrik terpopuler:

Gazpacho- hidangan paling populer di seluruh Spanyol. Selain itu, hidangan inilah yang paling terkenal di seluruh dunia, disiapkan di berbagai benua dan di negara lain. Gazpacho adalah sup dingin yang dibuat dengan sayuran. Bahkan di Spanyol, sup ini disiapkan dengan cara yang berbeda, sehingga sempurna dan resep yang tepat mungkin tidak ada. Mari kita pelajari cara membuat salah satu opsinya!

Gazpacho. RESEP.

Tidak perlu banyak waktu untuk membuat sup ini. produk mahal dan banyak waktu, resepnya sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Inilah yang kami butuhkan:

Tomat, 1kg.

Lada Bulgaria, 200 gram.

Ketimun, 200 gram.

Roti tawar, 50 gram.

Bawang putih, 1-2 siung

Cuka anggur, 1-2 sendok makan

Minyak zaitun, 4 sdm.

Garam lada.

Biskuit

Cuka anggur bisa diganti dengan jus lemon. Kerupuk juga tidak perlu, hanya saja sup ini sering disajikan dengan kerupuk.

Bagaimana cara membuat gazpacho?

Ayo mulai memasak!

1. Semua sayuran harus dicuci dengan baik. Lalu kami mengambil tomat dan menempatkannya di mangkuk yang dalam. Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 10 menit.

2. Setelah 10 menit, pada setiap tomat kami membuat sayatan melintang dan membuang kulitnya. Setelah kulitnya dibuang, potong menjadi 4 bagian dan potong batangnya. Kami melakukan prosedur ini dengan semua tomat.

3. Kami membersihkan lada dari biji dan memotongnya menjadi bentuk apa pun.

5 . Kami membersihkan dan memotong bawang putih.

6. Sekarang, kita perlu mencampur semua makanan yang sudah jadi dalam blender. Kami memindahkan tomat, paprika, mentimun, dan bawang putih ke dalam mangkuk.

7. Kocok semuanya sampai massa menjadi homogen dan menjadi seperti cairan.

8. Sekarang elemen yang tersisa harus ditambahkan ke sup - garam, merica, roti, serta tuangkan cuka dan minyak zaitun. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Sup siap harus ditempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Pasti banyak dari Anda pernah mendengar hidangan seperti “gazpacho”, dan Anda tahu bahwa itu adalah salah satu sup paling populer dari masakan tradisional. Masakan Spanyol. Baru-baru ini, Anda dapat mencobanya tidak hanya di Spanyol sendiri, tetapi juga di restoran di negara lain, termasuk Rusia, tempat masakan Mediterania disajikan. Karena gazpacho dimakan dingin, itu bisa menjadi alternatif yang bagus okroshka kami. Selain itu, lebih sedikit kalori dan jauh lebih sehat. Alangkah baiknya jika ibu rumah tangga Rusia belajar memasak sup Gazpacho. Resepnya cukup sederhana, dan sangat sedikit produk yang digunakan: tomat, mentimun, bawang, bawang putih, paprika, roti busuk, cuka, minyak zaitun, bumbu dan bumbu lainnya. Sebagai hasil dari pencampuran semua bahan ini, yang diperkaya dan sangat Sup pure sehat, yang dapat digunakan sebagai saus untuk hidangan lainnya, minuman (jika diencerkan dengan air) atau makanan penyegar tersendiri. Namun gazpacho adalah sup sayuran dingin, dalam bentuk apa pun disajikan di meja. Selain itu, ini adalah salah satu hidangan Spanyol paling terkenal di dunia.

Sedikit sejarah

Bahkan pada awal zaman kita, di Andalusia yang jauh, di Pyrenees, para petani mencampur kue tepung basi dengan air dan cuka sebagai makan malam, menambahkan bawang putih dan minyak zaitun, dan kemudian memakannya dingin. Selain itu, "juru masak" -gazpachero menyiapkan makan malam ini untuk semua pekerja, dan kemudian menuangkannya ke dalam mangkuk. Seperti yang Anda lihat, tidak ada tomat dalam rebusan ini. Tapi di mana mungkin ada tomat di Pyrenees, dan di seluruh Eropa dan Asia, sebelum ditemukannya benua Amerika oleh Christopher Columbus? Singkatnya, tomat gazpacho mulai disiapkan hanya setelah sayuran atau buah ini (awalnya dianggap seperti itu) dibawa dari Amerika yang jauh dan mulai ditanam di kebun Eropa sebagai tanaman sayuran, yaitu, di suatu tempat dari pertengahan abad ke-17. Untuk waktu yang lama gazpacho dianggap makanan untuk orang miskin, tetapi pada abad 20-21. itu mulai dimasukkan dalam menu restoran bergengsi, yang menyajikan hidangan Spanyol dan masakan mediterania. Namun, pada tahun 2013, kemenangannya yang sebenarnya terjadi: untuk pertama kalinya dalam seluruh sejarah Spanyol, gazpacho dalam hidangan tradisional (mangkuk kayu) disajikan pada resepsi Yang Mulia Raja dan Ratu Spanyol di Istana Kerajaan Zarzuel sebagai hidangan masakan nasional tertua dan terpopuler.

Mengapa rebusan ini disebut gazpacho?

Saat ini ada beberapa interpretasi dari nama sup ini. Menurut salah satu dari mereka, kata ini memiliki akar bahasa Arab. Itu berasal dari kata "caspa", yang berarti "sisa", yaitu, "gazpacho" adalah makanan yang terbuat dari sisa, dalam kasus kami, dari roti basi. Menurut versi lain, kata ini berasal dari bahasa Ibrani "gazaz", yang diterjemahkan sebagai "dihancurkan", dipotong-potong. Dalam beberapa sumber, kata "gaspcho" ditulis dengan dua "h", dalam bahasa Italia, tetapi ini tidak benar, karena sup dingin ini tidak ada hubungannya dengan Italia. Itu ditemukan di Andalusia 1000 tahun yang lalu oleh orang Arab, Yahudi atau Spanyol, tetapi, sejujurnya, ini tidak begitu penting. Selama bertahun-tahun, resepnya telah berubah berkali-kali. Namun demikian, dia terus menjadi yang paling hidangan populer di Semenanjung Iberia, terutama selama periode panas. Di sini, setiap nyonya rumah tahu cara memasak gazpacho. Omong-omong, sup ini termasuk dalam menu diet orang-orang yang peduli dengan kesehatan dan sosok mereka sendiri.

spanyol gazpacho

Sup dingin ini disajikan di mana saja Restoran Spanyol tidak peduli di mana di dunia dia. Meskipun koki yang berbeda memilikinya sendiri rahasia khusus persiapan hidangan ini, misalnya, penggunaan berbagai bumbu, dll., dasarnya tetap tidak berubah dan terdiri dari tumbuk tomat segar. Ibu rumah tangga Spanyol memasak gazpacho hampir setiap hari di musim panas. Memang, persiapannya tidak memerlukan berdiri lama di atas kompor, yang tidak mungkin di musim panas, apalagi sup ini dimakan dingin, yang setara dengan minuman ringan. Tingkat kehalusan bahan-bahannya bervariasi sesuai dengan negara bagian minuman kental untuk tipis, selada cincang halus. Ngomong-ngomong, di kota-kota Spanyol, gazpacho disajikan sebagai hidangan utama pertama, tetapi di desa-desa Andalusia dimakan setelah makanan utama. Apalagi di setiap rumah di lemari es Anda dapat menemukan kendi yang diisi dengan wangi ini campuran sayuran. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan kepada Anda resep beberapa varietas ini masakan spanyol, dan juga memberi tahu Anda cara memasak gazpacho di rumah. Kami berharap resep yang disajikan oleh kami akan menyenangkan Anda, dan Anda akan mahir menyiapkan sup yang diperkaya yang sehat ini.

Gazpacho classic: resep dan metode memasak

Kita harus selalu ingat bahwa rasa sup ini secara langsung tergantung pada kesegaran sayuran yang menyusun komposisinya. Jadi, Anda perlu pergi ke pasar dan membeli tomat (2 kg), mentimun (4 pcs.), Merah paprika(3 pcs.), bawang putih (5 siung), bawang merah (1 kepala), minyak zaitun (1 gelas teh), cuka anggur merah (1 gelas), peterseli (tandan berukuran sedang). Selain itu, Anda perlu mengeringkan 4-5 iris roti putih dengan dedak dan menyimpan rempah-rempah.

Metode memasak

Selanjutnya, kami akan mencoba memberi tahu secara detail cara memasak gazpacho sesuai resep klasik. Jadi mari kita mulai. Bawang putih harus dikupas dan dihancurkan dalam mortar dengan garam, tambahkan roti yang dipecah menjadi beberapa bagian dan juga hancurkan menjadi remah, tuangkan minyak zaitun ke dalam aliran dan, aduk, bawa ke keadaan homogen. Campuran ini harus diinfuskan selama satu setengah jam. Selanjutnya, Anda perlu memotong bawang dengan halus, tuangkan dengan cuka dan biarkan diasinkan. Sementara itu, kami mengupas tomat dan mentimun dari kulitnya, memotongnya menjadi irisan, membuang bijinya jika perlu, tetapi paprika Anda perlu memanggang dalam oven atau di atas bara, lalu kupas, tangkai dan bijinya juga. Cuci peterseli sampai bersih air mengalir dan cincang halus dengan pisau khusus. Blender semua bahan yang sudah disiapkan dalam blender sampai halus. Setelah itu, campuran yang dihasilkan harus dikeluarkan di lemari es selama 7-8 jam. Anda dapat menyajikan sup gazpacho, resep yang kami sajikan di atas, seperti dalam gelas, sambil mengencerkannya air dingin, anggur kering atau jus tomat, dan di piring yang dalam dengan tambahan crouton bawang putih. Secara tradisional, bagaimanapun, disajikan dalam mangkuk kayu.

Varietas sup dingin Spanyol

Seperti disebutkan di atas, Andalusia adalah tempat kelahiran gazpacho, tetapi seiring waktu, resep hidangan ini menyebar ke seluruh kerajaan Spanyol, dan di setiap daerah sup disiapkan dengan cara khusus. Jadi, misalnya, di daerah Jerez disajikan dengan cincin bawang mentah; di Cadiz - in waktu musim dingin dimakan panas, di Malaga - tambahkan kaldu sapi atau masukkan anggur dan almond ke dalamnya. Di wilayah Cordoba mereka lebih suka Sup kental dengan krim dan tepung jagung, di Segovia disiapkan menggunakan mayones, dan jinten dan basil digunakan sebagai bumbu. Namun demikian, di mana-mana kecuali Sierra Morena dan Huelva, mereka makan merah tomat gazpacho, sedangkan di dua wilayah ini mereka lebih suka opsi hijau, menggunakan sayuran hijau dan rempah-rempah: mentimun, paprika hijau, kacang polong, tomat mentah, dll.

gazpacho berwarna-warni

Selain jenis sup merah dan hijau ini, ada jenis lain yang berbeda baik dalam warna dan rasa, misalnya, di Andalusia mereka memasak ahoblanco - sup putih Gazpacho. Resepnya didasarkan pada versi pra-Columbus, yaitu tidak mengandung tomat. Namun, dalam versi modern almond, anggur, apel, dan bahkan ikan teri goreng. Tentu saja, dalam hal kalori, sup ini hampir tidak bisa disebut diet, tetapi juga sup dingin dan disajikan selama musim panas. Variasi "berwarna" lainnya dari hidangan ini adalah sup gazpacho emas. Resepnya terdiri dari bahan kuning: tomat varietas kuning, paprika kuning, wortel, labu dan bahkan melon. Mungkin ini jenis sup yang paling “sehat”. Ini membantu menjaga tubuh Anda dalam kondisi prima.

Gazpacho untuk pencuci mulut

Hidangan ini, tentu saja, akan menarik bagi semua pecinta kuliner. Tidak heran, karena termasuk buah-buahan dan beri seperti stroberi, raspberry, kismis, nanas, melon, persik, kiwi, dll. Pasti Anda tertarik dengan cara memasak gazpacho untuk hidangan penutup. Dengan senang hati kami bagikan resep masakan ini yang sangat enak dan tidak kalah enaknya hidangan asli. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapannya:

Cuci stroberi, kupas batangnya, sisihkan 200 gram, dan kocok sisa beri dengan gula dalam blender. Tambahkan anggur ke pure ini. Aduk rata hingga rata. Kemudian bagi buah markisa menjadi dua bagian, tambahkan ke dalam campuran anggur-strawberry. Potong nektarin dan stroberi sisihkan menjadi kubus, tambahkan ke gazpacho bersama dengan raspberry. Masukkan makanan penutup ke dalam lemari es selama beberapa jam. Anda dapat menyajikannya dalam vas, dihiasi dengan mint dan stroberi, atau Anda dapat menambahkan satu sendok es krim krim, seperti pada foto di artikel. Atau secara terpisah buat pure buah dan beri dengan warna yang sama, lalu tuangkan berlapis-lapis ke dalam gelas kaca. Ini adalah betapa lezat dan indahnya gazpacho. Resepnya dapat divariasikan dengan buah dan buah lain pilihan Anda, dan untuk anak-anak harus disiapkan tanpa menggunakan anggur. Anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon untuk menambahkan rasa asam pada pure.

Kesimpulan

Jika Anda belum pernah mencoba sup gazpacho, dan karena itu ragu apakah Anda akan menyukainya, maka yang terbaik adalah mencobanya di restoran Spanyol, dan hanya setelah itu putuskan apakah layak disiapkan untuk seluruh keluarga. Namun, percayalah, ini sangat enak dan ringan sehingga sekali Anda mencobanya, Anda akan memakannya hampir setiap hari, seperti semua orang Spanyol.