Adjika dari tomat lunak untuk resep musim dingin. Resep untuk Spark adjika pahit. Adjika dari tomat dan paprika dengan bawang putih
Adjika adalah hidangan nasional masakan Abkhazia dan Georgia. Ini adalah bumbu pedas seperti pasta yang dapat digunakan sebagai saus untuk daging, unggas, ikan, dan sayuran. Biasanya, tomat digunakan untuk adjika yang dipadukan dengan cabai atau lobak pedas. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak adjika harum dan pedas dari tomat.
Adjika adalah saus pedas dan kuat - tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayuran, yang sangat dihargai oleh para pria kami. Mahakarya sayuran ini, tidak seperti yang lain, telah dicintai dan populer selama beberapa dekade, dan hanya tumbuh dengan yang baru.
adjika . tomat rebus
Bahan:
- 3kg tomat,
- 2 sdm. sendok gula
- 1 gelas minyak sayur,
- 1-2 kepala bawang putih,
- 0,5 kg bawang bombay,
- 1 kg paprika merah atau kuning
- 0,5 kg wortel,
- 4-5 buah. merica,
- 2/3 cangkir cuka anggur
- 2 sdm. sendok garam.
Metode memasak:
- Masukkan tomat, bel dan cabai, bawang dan wortel melalui penggiling daging.
- Cuci dan bersihkan sayuran.
- Kupas paprika dari bijinya, dan buang hanya ekornya dari cabai, dan biarkan bijinya - mereka memberi rasa dan ketajaman tambahan.
- Tempatkan sayuran dalam kuali berdinding tebal, tuangkan minyak sayur, campur dan masak selama 1,5 jam sejak mendidih dengan api kecil.
- Aduk adjika tomat secara berkala selama memasak agar tidak gosong.
- Masukkan bawang putih melalui penggiling daging.
- Tambahkan bawang putih, garam, gula dan cuka ke adjika, campur dan masak selama 10 menit lagi. Jika Anda menambahkan bawang putih di awal memasak, maka aromanya akan hilang dan Anda tidak akan mendapatkan rasa yang diinginkan.
- Atur adjika tomat rebus dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup nilon atau gulung jika Anda akan membiarkannya sampai musim dingin.
- Adjika tomat rebus disimpan dengan baik di lemari es.
Bahan:
- Tomat - 1,5 kg;
- paprika Bulgaria - 1,5 kg;
- cabai rawit - 500 gr.;
- Bawang putih - 400 gram;
- garam - 2 sdm. l.
Metode memasak:
- Dari langkah-langkah berikut, Anda bisa belajar memasak. Tomat dan paprika dicuci dan dibuang bijinya. Tempat tangkai dipotong dari tomat.
- Kemudian bersihkan cabai dan bawang putih. Giling sayuran dalam penggiling daging, lalu garam dan aduk.
- Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam toples dan dikirim ke lemari es untuk berdiri di sana selama sehari. Setelah waktu ini, Anda dapat membuka dan menikmati pekerjaan Anda.
Adjika pedas dari tomat
Bahan:
- Tomat - 1,5 kg;
- Apel dengan asam - 900 gr.;
- Wortel - 400 gram;
- Lada manis - 400 gr;
- Bawang putih - 250 gram;
- cabai - 7 polong;
- Minyak zaitun - 75 gr;
- Cuka meja 9% - 75 gr;
Metode memasak:
- Cuci apel dan sayuran, buang bijinya dan buang tangkainya. Kupas lapisan atas wortel.
- Kupas bawang putih. Sayuran dan buah-buahan dicincang menggunakan penggiling daging, tanpa bawang putih.
- Minyak zaitun, gula dan garam ditambahkan ke massa yang dihasilkan, direbus selama 2 jam. Sebelum akhir memasak tambahkan cuka dan bawang putih cincang.
- Adjika yang dimasak ditempatkan dalam stoples, yang sebelumnya dipasteurisasi dan ditutup dengan tutup.
Adjika dalam bahasa Rusia "Spark"
Bahan:
- Tomat - 1 kg
- Paprika Bulgaria (lebih disukai merah) - 1 kg
- 0,5 kg bawang putih
- 1 bungkus cabai rawit (20 gr)
- 3 sendok makan garam
- Akar peterseli kering - 100 gr
Metode memasak:
- Pertama, bawang putih, tomat, paprika harus dipelintir dalam penggiling daging.
- Maka Anda perlu menambahkan cabai, garam, dan akar peterseli cincang, campur dan biarkan selama sehari, aduk terus.
- Atur dalam stoples kaca kering, steril dan dingin, simpan di lemari es tanpa batas waktu.
Adjika dari tomat dalam slow cooker
Bahan:
- Cabai merah Bulgaria 2 kg
- Tomat 800 gram
- Cabai rawit 2 buah.
- Bawang putih 6-7 siung
- Bawang putih 6-7 pcs.
- garam 2 sdm
- Gula 3 sdm
- Cuka 9%
Metode memasak:
- Cuci paprika manis sampai bersih, buang biji dan urat putihnya. Lebih baik mengambil paprika merah, oranye atau kuning. Tentu saja, ini tidak akan memengaruhi rasanya, tetapi adjika akan terlihat lebih estetis. Potong lada menjadi potongan acak.
- Kami mencuci tomat. Kami mencoba menggunakan tomat berdaging padat, jika tidak adjika yang sudah jadi akan menjadi terlalu encer.
- Rebus tomat besar dan matang. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa potongan dangkal dengan pisau atau menusuk dengan garpu. Kami menurunkannya selama 30 detik dalam air mendidih, dan kemudian dengan cepat mendinginkannya. Kulit akan mudah terkelupas.
- Pada tomat yang sudah dikupas, buang tangkainya yang keras dan potong-potong dengan cara yang sama.
- Giling sayuran yang sudah disiapkan dengan blender atau penggiling daging. Pada tahap ini, kita dapat mencapai konsistensi haluskan, dan meninggalkan potongan-potongan kecil untuk tekstur. Itu hanya tergantung pada preferensi pribadi.
- Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan minyak sayur ke dalam sayuran.
- Kami memindahkan campuran ke dalam slow cooker, menutup tutupnya dan menyalakan mode pemadam selama 1 jam.
- Selagi ada waktu, kami mensterilkan stoples. Di sini Anda dapat menipu dan memasukkannya ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Dalam kasus terakhir, tuangkan sedikit air ke dalam stoples agar tidak pecah. Tetapi Anda dapat menggunakan metode tradisional dan memanaskannya dalam penangas air sampai terbentuk kondensasi.
- Biarkan stoples menjadi dingin dan kering di atas handuk bersih. Dan jangan lupa untuk mensterilkan tutupnya.
- Kami membersihkan bawang putih. Bawang putih muda tidak hanya lebih harum, tetapi juga lebih pedas dari bawang putih dewasa, jadi kami fokus pada selera kami.
- Bilas cabai juga. Ingatlah bahwa kepedasan tidak hanya tergantung pada jenis sayuran, tetapi juga pada apakah kita meninggalkan atau membuang bijinya. Semuanya sangat individual di sini, jadi kami menyesuaikan sendiri ketajamannya.
- Cincang bawang putih dan merica dengan pisau tajam. Jika kita membuat adjika dalam jumlah besar, Anda bisa menggunakan blender.
- Saat campuran dari multicooker cukup direbus, tambahkan cabai, bawang putih dan cuka ke dalamnya.
- Kami menyalakan mode pemadam lagi, tetapi sekarang hanya selama 20 menit. Kami melihat kepadatan adjika masa depan. Jika kekentalannya sesuai dengan kita, tutup kembali. Dan jika tomat ternyata berair dan ada banyak cairan, biarkan tutupnya terbuka.
- Adjika sudah siap, sekarang kami mencicipinya dengan hati-hati: Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau kepedasan.
- Saat rasanya sudah merata, dengan sendok bersih kami memindahkan adjika ke dalam stoples yang disterilkan agar udara sesedikit mungkin tetap berada di atasnya. Tutup tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.
Adjika . tomat Kaukasia
Bahan:
- tomat matang dan berdaging - 1,5 kg;
- bawang putih - 3 kepala besar;
- cabai merah panas - 2 buah;
- gula pasir - 1 sdm. l.;
- garam - 1 sdm. l.;
- peterseli, adas, ketumbar - tandan sedang;
- ketumbar tanah - 1 sdm. l.;
- minyak bunga matahari olahan - 100 ml;
- cuka 5% - 50 ml.
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran. Potong batang paprika dan buang bijinya.
- Meskipun lada tidak terlalu panas, Anda perlu bekerja dengan sarung tangan, karena jusnya akan memakan kulit tangan Anda untuk waktu yang lama, dan dengan sedikit sentuhan ke wajah Anda, Anda akan merasakan sensasi terbakar.
- Kupas bawang putih. Bilas gigi Anda dengan air dingin.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian, sambil memotong batangnya.
- Putar mereka melalui penggiling daging.
- Dalam mangkuk lain, putar siung bawang putih dan paprika merah melalui penggiling daging.
- Omong-omong, adjika ini cukup pedas. Jika ingin menambahkan rasa pedas, gunakan cabai sebagai pengganti cabai merah. Tuang pasta tomat ke dalam mangkuk multicooker.
- Turunkan tutupnya. Atur program "Pemadaman" selama 2 jam. Tekan tombol "Mulai".
- Jangan biarkan waktu memasak membuat Anda takut.
- Pendinginan dalam slow cooker berlangsung dalam mode lembut, itu tidak akan mempengaruhi kualitas produk.
- Selama merebus, pure tomat diaduk secara berkala dengan sendok khusus. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam dan gula ke dalam pure.
- Tuang minyak bunga matahari. Campur dengan baik.
- Tutup multicooker dengan penutup lagi, terus didihkan. Potong-potong sayuran.
- Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan juga ketumbar.
- Di akhir memasak, tuangkan cuka.
- Saat adjika Anda memasak, cuci kaleng soda, lalu bilas dengan air panas. Masukkan toples ke dalam oven dingin di rak kawat, atur suhu ke 150-160 °.
- Sterilkan 20 menit. Masukkan tutupnya ke dalam panci berisi air dan didihkan.
- Keluarkan stoples dari oven, biarkan terbalik di atas meja.
- Saat sinyal memberi tahu Anda tentang akhir pemadaman, buka tutup multicooker.
- Kemas adjika mendidih dalam stoples.
- Tutup rapat dengan tutup sekrup.
- Biarkan toples adjika terbalik sampai benar-benar dingin, bungkus dengan selimut dengan hati-hati.
- Kemudian letakkan adjika buatan sendiri di tempat yang dingin.
- Dari jumlah produk ini Anda akan mendapatkan dua toples 800 g adjika yang lezat dan sangat harum.
Adjika pahit dengan tomat
Bahan:
- tomat merah matang - 2,5 kg
- Paprika manis Bulgaria - 500 g
- apel manis dan asam - 500 g
- wortel - 500 gram
- peterseli - 50 gram
- dill hijau - 50 g
- cabai merah panas - 75 g
- bawang putih - 120 gram
- minyak sayur - 250 g
- garam - secukupnya cuka 9% - 2 sdm.
- lada hitam giling - secukupnya
Metode memasak:
- Kami mengambil paprika dan apel, cuci bersih, buang ranting dan intinya, lalu potong-potong.
- Cuci tomat juga dan potong menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
- Kupas wortel, cuci dan potong kecil-kecil.
- Kami melewati semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran hijau.
- Tambahkan jumlah yang diperlukan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka, campur semuanya dengan seksama sehingga massa sehomogen mungkin.
- Campur semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
- Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
- Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
- Kami menggulung stoples dengan tutup menggunakan mesin khusus, kemudian membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin, kami mengirimnya ke ruang bawah tanah atau dapur untuk disimpan nanti.
Adjika dari tomat untuk musim dingin
Resep adjika "Spark" untuk musim dingin dari tomat dan paprika dapat diperoleh dari banyak sumber, tetapi resep yang disiapkan pada pertengahan abad terakhir adalah yang paling enak.
Bahan:
- Tomat segar dan padat - 1 kg;
- Akar lobak, bawang putih dan cabai masing-masing 50 g;
- Garam, gula dan cuka, masing-masing 20 g.
Metode memasak:
- Teknologi persiapannya sederhana.
- Karena peralatan listrik rumah tangga jarang ada di abad terakhir, semuanya dipelintir menggunakan penggiling daging mekanis.
- Perlu dicatat bahwa fraksi sayuran cincang inilah yang paling cocok untuk dipanen.
- Karena itu, untuk mengulangi resep klasik adjika "Spark", lebih baik menggunakan penggiling daging.
Adjika dengan tomat tanpa dimasak
Bahan:
- Paprika merah manis - 2 kg
- Capsicum pahit - 6 pcs.
- Bawang putih - 2 kepala
- garam - 2 sdm.
- Cuka 9% - 3 sendok makan
Metode memasak:
- Siapkan untuk persiapan adjika semua bahan yang diperlukan. Sangat penting untuk memilih semua produk dengan benar, terutama cabai pedas. Saat memilihnya, perhatikan kerapatan dan aromanya. Hal yang sama berlaku untuk paprika, yang lebih baik untuk mengambil yang paling segar dan paling renyah. Pilih tomat merah yang manis dan kaya.
- Pertama-tama, kami mencuci semua tomat yang dibeli dengan air dingin, lalu memotongnya menjadi dua dengan pisau tajam, lepaskan batangnya. Jangan gunakan sayuran yang terlalu matang atau bahkan sedikit busuk untuk memasak adjika.
- Kami mengirim semua paprika ke wastafel bersih, isi dengan air dan bilas dengan baik. Sekarang, dengan pisau kecil, potong dengan hati-hati tangkai dari setiap buah bersama dengan bijinya, cuci cabai merah dengan lembut, yang terbaik adalah melakukan semuanya dengan sarung tangan. Kami juga mengupas bawang putih dari kulitnya.
- Semua bahan yang disiapkan harus melewati penggiling daging dalam porsi, semua sayuran cincang dimasukkan ke dalam panci yang dalam, dan jumlah garam yang ditunjukkan ditambahkan di sana. Kami menutup panci dengan penutup atau kain tipis yang bersih, dan kemudian membiarkannya berfermentasi selama 3-4 hari ke depan.
- Setiap hari, campur adjika dengan lembut dalam panci dua atau tiga kali, cuci stoples dengan soda, lalu sterilkan, tuangkan adjika harum yang diinfuskan ke dalamnya dan putar tutupnya erat-erat. Kami mengirim toples adjika untuk disimpan di lemari es. Adjika "Spark" buatan sendiri untuk musim dingin tanpa memasak sudah siap.
Adjika Kaukasia dari tomat
Bahan:
- Tomat - 3 kg
- Paprika merah - 300 g
- Wortel - 150 gram
- Apel asam - 150 g
- Bawang putih - 180 g
- Lada panas - 1 polong kecil
- Minyak sayur - 1/3 cangkir
- ketumbar tanah - 1 sendok teh
- Allspice bubuk - 1/2 sendok teh
- Peterseli dan dill - masing-masing 1/2 ikat
- Garam - 2-3 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
Metode memasak:
- Tomat berdaging matang (varietas krim sangat cocok) disortir, dicuci bersih dan dipotong-potong yang nyaman untuk digiling dalam penggiling daging. Tomat saya kecil, jadi saya potong menjadi dua bagian saja. Kami memotong tempat perlekatan batang.
- Cuci apel, paprika, dan wortel. Kami membersihkan wortel, mengeluarkan biji dari paprika, dan mengeluarkan kotak biji dari apel. Saya pikir penjelasan ini tidak perlu, tetapi saya membuatnya untuk berjaga-jaga, untuk koki yang sama sekali tidak berpengalaman. Potong-potong.
- Kami membersihkan bawang putih, mencuci rempah segar dan mengeringkannya sedikit. Kami juga mencuci cabai dan membuang bijinya. Berapa banyak cabai yang harus diambil tergantung pada rasa dan ketajaman cabai ini, jadi cobalah lada sebelum menambahkannya ke adjika jika Anda tidak ingin terlalu keras. Jika lada pilih-pilih, maka Anda tidak bisa menambahkan polong utuh, tetapi setengahnya.
- Sekarang kita mulai secara bertahap menggiling semua bahan yang dimasak dalam penggiling daging. Pertama, kami melewati tomat melalui penggiling daging.
- Setelah semua tomat dihaluskan, tuang ke dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode Frying atau Baking selama 1,5 jam. Kami tidak menutup tutupnya sehingga kelembaban berlebih lebih baik. Biarkan pure tomat mendidih dengan baik.
- Dan kami sendiri terus bekerja dengan penggiling daging: kami menggulir apel, wortel, dan paprika. Sisihkan, tutup dengan penutup.
- Haluskan bawang putih, cabai dan rempah-rempah. Tutup dengan hati-hati agar aromanya tidak pudar. Kami tidak membutuhkan penggiling daging lagi, bisa dibongkar dan dicuci.
- Ketika beberapa menit tersisa sebelum akhir rezim, dan massa tomat mendidih lebih dari setengahnya, tambahkan apel gulung, wortel, dan paprika ke adjika. Mari kita mendidih.
- Kemudian tambahkan minyak sayur. Saya tidak suka jika adjika terlalu banyak minyak, jadi saya menambahkan sepertiga, atau bahkan seperempat gelas.
- Kami memulai multicooker lagi selama 1 jam lagi, tetapi sudah dalam mode Pemadaman. Pada saat yang sama, saya juga tidak menutup tutupnya, sehingga adjika dalam slow cooker menjadi lebih tebal. Sesekali mengaduk adjika tidak ada salahnya.
- Tambahkan gula, garam, allspice, ketumbar ke bawang putih dengan bumbu.
- Tambahkan campuran ini ke adjika 15-20 menit sebelum akhir memasak.
Adjika klasik untuk musim dingin
Bahan:
- Tomat - 1,5 kg;
- Lada Bulgaria (warna dan variasi apa saja) - 2-3 potong besar;
- Apel dari varietas Antonovka (atau varietas lain dengan rasa asam) - 2 kg;
- Bawang putih - 1 kepala yang cukup besar;
- Garam secukupnya;
- Hijau secukupnya - daun ketumbar, peterseli, adas, lovage, seledri (masing-masing satu atau dalam kombinasi lainnya);
- Rempah-rempah: merica dan bubuk, cengkeh, paprika, oregano, daun salam.
Metode memasak:
- Kami benar-benar mencuci sayuran, apel, dan rempah-rempah.
- Biarkan kering atau lap kering dengan handuk dapur atau kain mikrofiber.
- Kami membersihkan paprika dari batang dan bijinya. Potong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan, kemudian menjadi kubus. Giling dalam blender atau penggiling daging.
- Kami menempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk multicooker.
- Rebus tomat dalam air mendidih sebentar, buang kulitnya. Giling dalam blender atau penggiling daging.
- Tambahkan ke mangkuk dengan paprika.
- Kupas apel.
- Potong menjadi irisan.
- Giling dalam blender atau lewati penggiling daging.
- Haluskan bumbu dan bawang putih.
- Setelah menggabungkan semua bahan dalam mangkuk multicooker, tambahkan bumbu dan masukkan program merebus selama 1,5-2 jam.
- Selama waktu ini, sterilkan dan keringkan stoples dengan tutupnya, siapkan alat untuk menggulung.
- Setelah waktu berlalu, tuangkan adjika ke dalam stoples, pasteurisasi jika perlu, masukkan ke dalam air mendidih sebentar langsung di stoples, atau di oven. Gulung makanan kaleng.
Adjika tomato tomat buatan sendiri
Bahan:
- tomat - 2,5 kg
- wortel - 1 kg
- paprika - 1 kg
- apel - 1 kg
- gula - 1 cangkir
- garam - 1/4 cangkir
- minyak sayur - 1 cangkir
- cuka 9% - 1 gelas
- bawang putih - 300 gram.
- cabai rawit sesuai selera
Metode memasak:
- Cuci dan bersihkan semua sayuran. Secara alami, kami menghapus inti dari apel, partisi dan biji dari paprika. Setelah itu, kami memotong semua sayuran secara bergantian. Di sini Anda dapat menggunakan penggiling daging atau blender. Blendernya ternyata cukup halus, jadi saya lebih suka penggiling daging listrik.
- Masukkan sayuran cincang ke dalam panci besar, didihkan dan didihkan selama sekitar 1 jam.
- Tuang gula, garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam massa sayuran
- Cincang halus bawang putih (Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging), dan juga menambahkannya ke adjika . yang hampir siap
- Untuk kepedasan, tambahkan cabai jika diinginkan dan sesuai selera. Kami menyukainya lebih pedas, karena adjika.
- Masak selama 5 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
Adjika mentah dari tomat
Bahan:
- tomat - 1 kg
- paprika - 2 kg
- bawang putih - 200 gram.
- cabai merah - 250 gr.
- cuka 9% - 200 gr.
- gula - 5 sdm. l.
- garam - 5 sdm. l.
Metode memasak:
- Semua sayuran dicuci, dikupas dan dipotong dengan blender.
- Kami memotong bawang putih.
- Lewati blender tomat, paprika manis dan pahit
- Tomat, paprika manis dan pahit dibersihkan, dipotong-potong dan dicincang dengan penggiling daging atau blender. Tomat, paprika, cabai, bawang dan apel dilewatkan melalui penggiling daging. Terkadang cabai sulit digiling blender, macet - tambahkan beberapa tomat dan prosesnya akan lebih mudah
- Terakhir, tambahkan gula, garam, dan cuka.
- Kami mencampur semuanya dengan baik dan memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan.
- Anda dapat menyimpan adjika dan hidangan lainnya, tetapi kemudian akan disimpan jauh lebih sedikit. Dengan tomat dan paprika, saya tidak mengambil risiko menyimpan adjika selama lebih dari sebulan tanpa sterilisasi - itu bisa berfermentasi. Baca lebih banyak:
- Pedas, tentu saja, adjika diperoleh, karena di sini kita akan menambahkan cabai, lobak, dan cuka. Tapi di keluarga saya mereka suka pedas, jadi kami juga menyiapkan adjika bakar. Pada akhirnya, Anda selalu dapat menentukan sendiri jumlah cabai, lobak dan cuka untuk mendapatkan ketajaman dan asam yang nyaman untuk perut Anda.
Adjika sederhana untuk musim dingin
Bahan:
- tomat, 2 kg
- wortel, 3 buah
- paprika, 1 kg
- cabai, 5 buah
- bawang putih, 7 siung
- gula, 2 sdm. l.
- garam secukupnya
- hijau, secukupnya
- minyak sayur, 1 tumpukan.
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran.
- Potong tomat menjadi 2 atau 4 bagian, potong sebagian tangkainya.
- Kupas paprika manis dan pedas dari biji dan tangkainya.
- Kupas wortel dan potong kecil-kecil.
- Cincang halus bawang putih dan rempah-rempah dengan pisau.
- Giling semua sayuran dalam penggiling daging atau perajang.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan semua sayuran, kecuali bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.
- Kami menaruh di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan aduk terus, masak sampai kepadatan yang diinginkan (biarkan kelebihan cairan menguap)
- Ketika campuran dibawa ke kepadatan yang diinginkan, kami memasukkan sayuran hijau, bawang putih, rempah-rempah dan masak selama 10 menit lagi.
- Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, putar, bungkus sampai benar-benar dingin.
Adjika buatan sendiri untuk musim dingin adalah camilan sayuran yang lezat. Dapat ditambahkan sebagai lauk atau dimakan hanya dengan roti. Setiap ibu rumah tangga mencoba memasak adjika buatan sendiri.
Ada banyak resep adjika untuk musim dingin. Kami telah mengumpulkan untuk Anda resep adjika buatan sendiri yang paling lezat untuk musim dingin. Pilih dan masak untuk keluarga dan teman Anda.
Adjika asli hanya lada, tanpa tomat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sarung tangan karet - campurannya membakar tangan Anda. Tidak semua orang bisa memakannya. Namun, ini adalah resep klasik, jadi kita mulai dengannya.
Untuk menyiapkan adjika "pria" sejati, Anda perlu:
- 1 kg cabai merah (cabai);
- 0,5 kg bawang putih;
- 3/4 cangkir garam, giling No. 0;
- 0,5 cangkir campuran: ketumbar, suneli hop, biji dill;
- sarung tangan karet.
Cara memasak adjika klasik tanpa tomat:
Mari kita buat sedikit penyesuaian pada resepnya, yang akan membuat adjika kurang pedas dan bermanfaat.
Yaitu, kami akan mengganti sebagian besar cabai dengan yang manis - paprika. Katakanlah 800 g paprika dan 200 g cabai.
Kami memotong batang dari polong, mengeluarkan bijinya - dan menggiling dalam blender (jika Anda menggunakan penggiling daging, lewati tiga kali). Kami juga bertindak dengan bawang putih, ketumbar dan biji adas juga diinginkan untuk dipotong - dan campur semuanya dengan seksama.
Pada akhirnya, tambahkan garam - idealnya, kita harus mendapatkan massa pucat yang homogen. Anda dapat menambahkan rempah segar cincang - ketumbar dan adas, tetapi dalam hal ini warna adjika tidak akan begitu cerah dan menarik.
Adjika buatan sendiri dengan tomat untuk musim dingin
Berbagai pilihan dimungkinkan di sini.
Adjika dengan tomat tanpa dimasak
Produk:
- 3 kg tomat;
- 1 kg paprika manis;
- 0,5 kg bawang putih;
- 150 g cabai;
- 0,5 cangkir garam;
- 3 seni. l. Sahara.
Memasak:
Giling semua komponen dalam penggiling daging, campur, tambahkan garam, gula, biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan kelebihan cairan dan masukkan adjika ke dalam stoples, simpan di lemari es.
Adjika dari tomat dan bawang putih
Bahan:
- 3 kg tomat;
- 2 kg paprika manis;
- 300 gram bawang putih;
- 150 g cabai;
- 0,5 cangkir gula;
- 0,5 cangkir cuka 9%;
- 1 gelas minyak bunga matahari;
- 0,5 cangkir garam;
- 400 g rempah segar - ketumbar, adas, seledri;
- secukupnya - ketumbar, hop-suneli, kenari.
Resep adjika untuk musim dingin dari tomat dan bawang putih:
Lewati tomat dan paprika melalui penggiling daging. Aduk, tambahkan minyak dan masak dengan api kecil selama satu jam dengan pengadukan konstan.
Dinginkan, tambahkan cuka, gula, garam, bawang putih yang dihaluskan. Giling sayuran dalam blender. Campur semuanya dengan seksama, biarkan diseduh - adjika lezat dengan bawang putih siap untuk musim dingin.
Nuansa rasa adjika semacam itu dicapai dengan dosis aditif yang berbeda - rempah-rempah dan bumbu. Dimungkinkan juga untuk memvariasikan proporsi komponen utama. Resep terakhir sering menggunakan apel, wortel, lobak, terong.
Adjika dengan wortel dan apel
Produk:
- 2,5 kg tomat;
- 500 gram wortel;
- 500 g apel asam;
- 500 gram paprika;
- 250 gr minyak sayur.
- 100 gram bawang putih;
- 1-2 polong cabai;
- 250ml. cuka 9%;
- 2 sdm garam;
- 100 gr gula pasir.
Memasak:
Cuci semua sayuran, kupas dan putar dalam penggiling daging. Tiriskan ke dalam mangkuk lebar dan tambahkan minyak sayur. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil selama 2 jam.
Tambahkan bawang putih cincang, 1-2 polong (tergantung ukuran dan selera Anda) paprika pahit, kupas dari biji-bijian. Tuangkan cuka.
Garam dan tambahkan gula. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan masukkan panas ke dalam stoples. Menggulung.
Adjika dengan lobak dan bawang putih dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak
Bahan:
- paprika - 1 kg.
- tomat - 2,5 kg,
- bawang putih - 250 gram,
- cabai - 250 g,
- lobak - 250 g,
- garam - 0,5 gelas,
- gula - 1 gelas,
- cuka - 1 gelas.
Cara memasak:
Gulirkan semuanya melalui penggiling daging (lakukan dalam mangkuk besar), tambahkan garam, gula, cuka, dan aduk. Perhatikan ketajamannya! Yang mencintai.
Output dari produk jadi adalah sekitar tiga toples liter, kelebihan cairan dapat dikeringkan.
Adjika akut untuk musim dingin
Bahan:
- tomat merah matang 2,5 kg;
- apel manis dan asam 500 g;
- paprika manis 500 g;
- wortel 500 gram;
- adas hijau 50 g (opsional);
- peterseli 50 g (opsional);
- bawang putih kupas 120 g;
- cabai merah 75 g;
- minyak sayur 250 gram;
- cuka 9% 2 sendok makan;
- lada hitam;
- garam.
Output dari produk jadi adalah 2,5 liter
Adjika pedas untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:
Adjika di Kiev
Produk:
- 5 kg tomat matang;
- 1 kg paprika;
- 1 kg apel (semakin asam, semakin baik);
- 1 kg wortel;
- 2 sdm. sendok garam;
- 200 gram gula pasir;
- 400 g minyak sayur;
- 2 sdm. sendok cabai merah (Anda bisa menempatkan 1 sendok makan hitam ditambah 1 sendok makan merah).
Memasak:
Lewatkan semua sayuran melalui penggiling daging (lebih baik mengupas tomat terlebih dahulu atau melewati juicer). Agar tomat mudah dikupas, mereka perlu dituangkan dengan air mendidih selama 3-5 menit.
Bumbui dengan minyak, gula, garam, bumbu. Kemudian rebus selama 2-3 jam sampai kekentalan yang diinginkan. Tuang adjika panas ke dalam stoples yang disterilkan. Gulung stoples dan tutup rapat. Siap!
Resep adjika tanpa tomat
Bahan:
- paprika manis 2 kg.;
- bawang putih 200 gram;
- cabai merah 150 g;
- garam 2 sdm;
- gula 8 sendok makan;
- cuka 6% 300 ml.
Memasak:
Kupas semua sayuran, putar melalui penggiling daging.
Tambahkan garam, gula, cuka ke massa sayuran yang dihasilkan, atur dalam stoples dan gulung.
Adjika Georgia untuk musim dingin
Adjika Georgia dengan kenari dan cabai
Bahan:
- 1 kg cabai merah kering;
- 50-70 g biji ketumbar;
- 100 g hop-suneli;
- sedikit kayu manis (tanah);
- 200 g kenari;
- 300-400 g garam curam (besar);
- bawang putih sekitar 300 gram.
Memasak:
Rendam cabai merah panas selama 1 jam. Tambahkan ketumbar, suneli hop, kayu manis, kacang-kacangan, bawang putih dan garam. Lewati 3-4 kali melalui penggiling daging dengan parutan halus.
Simpan di mana saja, pada suhu berapa pun, tetapi sebaiknya dalam wadah tertutup, jika tidak maka akan mengering.
Adjika dicampur dengan garam baik untuk melapisi ayam atau daging sebelum digoreng di oven.
Adjika . cabai pedas Georgia
Bahan Resep:
- 2 bagian hop-suneli;
- 2 bagian paprika merah;
- 1 bagian bawang putih;
- 1 bagian ketumbar (biji ketumbar giling)
- 1 bagian adas.
Cara memasak adjika Georgia:
Masukkan merica dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan rempah-rempah ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan kacang yang ditumbuk halus. Taburkan campuran dengan garam kasar dan tuangkan cuka anggur dengan kekuatan 3-4% untuk membuat pasta kental basah.
Sangat cocok untuk penyimpanan jangka panjang dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.
Pastikan untuk memasak adjika dengan sarung tangan karet.
Resep untuk adjika Armenia tanpa memasak
Produk:
- 5 kg tomat utuh;
- 1 kg bawang putih;
- 500 g paprika pahit;
- garam secukupnya.
Cara memasak:
Lewati semuanya melalui penggiling daging. Garam. Biarkan dalam mangkuk berenamel selama 10-15 hari agar adjika berfermentasi, ingat untuk mengaduknya setiap hari.
Anda perlu memberi garam pada jus tomat sebelum menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, rasa asin tidak akan terasa nantinya.
Resep sederhana untuk saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin
Produk:
- 1 kg tomat;
- 300 gram bawang bombay;
- 1 sendok teh merica bubuk;
- 5 anyelir;
- 3 sendok teh garam;
- setengah gelas gula.
Memasak:
Cuci, kupas dan potong tomat dan bawang. Tempatkan dalam mangkuk terpisah. Letakkan di atas api kecil dan didihkan, aduk sesekali.
Tambahkan garam, gula, bumbu. Mencampur. Masak sampai bawang matang - Anda akan mendapatkan saus tomat buatan sendiri yang luar biasa!
Resep pasta tomat untuk musim dingin di rumah
Setiap ibu rumah tangga ingin selalu memiliki pasta tomat. Cukup mudah untuk menyiapkannya di rumah. Hanya tomat matang yang cocok untuk ini. Bahkan sejumlah kecil buah mentah akan menurunkan kualitas pasta.
Tomat yang sudah dicuci ditempatkan dalam panci dan direbus sampai lunak, kemudian melewati penggiling daging dengan parutan halus.
Massa yang dihasilkan direbus dalam baskom berenamel sampai volumenya berkurang 2,5-3 kali. Tidak perlu menuangkan seluruh massa ke dalam baskom sekaligus - saat mendidih, itu akan meluap.
Lebih baik menambahkan secara bertahap, dalam porsi kecil, saat air menguap. Masak dengan api besar, aduk terus.
Haluskan yang sudah jadi diletakkan panas dalam stoples dan digulung. Tepi dan tutup awalnya disimpan dalam air panas selama 10 menit. Kaleng yang digulung disterilkan selama 10-20 menit dalam air mendidih dan hanya setelah itu disimpan di tempat yang dingin.
Untuk mengawetkan pure tanpa penyegelan kedap udara, itu harus diasinkan sebelum akhir memasak (dengan kecepatan 100 g garam per toples liter). Agar pasta tomat dalam toples terbuka tidak berjamur, itu ditaburi garam di atasnya dan dituangkan dengan lapisan tipis minyak sayur. Anda juga bisa menaburkan daun lobak kering yang dihancurkan.
Di setiap dapur Anda dapat menemukan seluruh kelompok makanan ringan pedas yang melengkapi hidangan utama dengan rasa dan aromanya. Banyak dari mereka dibuat dari sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah panas. Salah satu jajanan populer ini adalah adjika yang terbuat dari tomat dan bawang putih. Ternyata juicy dan harum. Karena alasan inilah ibu rumah tangga suka dan memasaknya.
Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan camilan lezat ini, dan masing-masing enak dengan caranya sendiri.
Sebelum memasak adjika, Anda harus memilih resep terlebih dahulu dan menyiapkan bahan-bahannya.
Untuk panen, varietas tomat berdaging besar dan tomat ceri diambil. Sayuran dicuci bersih.
Kulit dikeluarkan dari buah-buahan (di hampir semua resep). Untuk melakukan ini, tomat dipotong melintang dan ditempatkan dalam air mendidih selama 3 menit. Kemudian mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang dan ditempatkan di bawah aliran air dingin. Kulit setelah prosedur ini dengan mudah menjauh dari pulpa. Tangkai dikeluarkan dari tomat yang sudah dikupas. Buah-buahan dipotong menjadi irisan.
Bawang putih dikupas dan dicuci dengan air dingin. Lobak atau wortel (tergantung bahan yang digunakan) dikupas dan dicuci dengan air mengalir.
Paprika manis dan pedas dibersihkan dari batang, partisi internal, dan biji. Cabai rawit dibersihkan hanya dengan sarung tangan karet, untuk menghindari kulit terbakar!
Inti dikeluarkan dari apel. Buahnya dipotong-potong.
Resep langkah demi langkah untuk adjika klasik tanpa memasak
Komponen utama adjika adalah tomat merah dan bawang putih. Yang pertama memberi benda kerja warna dan tekstur yang khas, yang kedua menambahkan ketajaman padanya. Bahan-bahan lain ditambahkan untuk meningkatkan kepedasan, rasa dan aroma. Paling sering, bahan-bahan seperti lobak, paprika panas atau manis dan wortel ditambahkan ke resep adjika.
Pilihan resep: ada berbagai pilihan resep adjika tomat dan bawang putih tanpa dimasak.
Bahan untuk 3,5 liter benda kerja jadi:
- 2,5 kilogram tomat;
- 150 gram bawang putih;
- 250 gram lobak;
- 1 kilogram paprika merah;
- 60 gram garam;
- 60 gram gula pasir.
Memasak:
Tomat dengan lada dan bawang putih dilewatkan melalui penggiling daging. Akar lobak dengan sedikit tomat dihancurkan dengan blender dalam mangkuk dengan pisau.
Bahan-bahan dicampur dalam panci, diasinkan. Gula ditambahkan. Untuk rasa yang lebih asin atau manis, bisa ditambahkan gula dan garam sesuai selera.
Pada saat ini, stoples dicuci dengan soda atau deterjen dan disterilkan dalam microwave atau di atas uap.
Saat menggunakan microwave, sedikit air panas dituangkan ke dalam stoples. Wadah ditempatkan dalam microwave dan dipanaskan selama 3 menit. Kemudian air dikeringkan, dan toples dibalik untuk mengalirkan kelembaban.
Untuk pasangan, stoples disterilkan selama 10-15 menit. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan di saringan di atas panci berisi air mendidih.
Adjika siap dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup polietilen rebus. Kosong seperti itu disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan.
Bahan:
- 3 kilogram tomat;
- 200 gram akar lobak;
- 6 kepala bawang putih;
- 8 polong cabai;
- 6 sendok makan garam.
Memasak:
Tomat, bersama dengan kulitnya, dilewatkan melalui penggiling daging. Lada dengan biji-bijian dan bawang putih dan merica dikirim berikutnya. Lobak digosok di parutan halus. Semua bahan digabungkan menjadi satu, diasinkan dan dicampur dengan baik.
Adjika siap diletakkan dalam stoples steril yang bersih dan ditutup dengan tutup plastik. Setelah itu, adjika pergi ke lemari es.
Bahan untuk 4 liter:
- 3 kilogram tomat;
- 1,2 kilogram paprika manis;
- 150 gram bawang putih;
- 100 gram capsicum panas;
- 150 mililiter cuka 9%;
- 40 gram garam.
Memasak:
Bahan-bahan yang sudah jadi dihancurkan dengan blender atau melewati penggiling daging. Campuran sayuran ditempatkan dalam panci. Garam dan cuka ditambahkan. Bahan dicampur dan dibiarkan meresap selama 1 jam.
Bank disterilkan di atas uap atau dalam microwave. Tutup untuk menutup kaleng tersiram air panas.
Setelah satu jam, adjika yang diresapi didistribusikan di antara stoples, ditutup dengan tutup plastik dan dikirim ke lemari es. Di luar lemari es, hidangan pembuka seperti itu tidak disimpan!
Adjika klasik dengan mendidih
Bahan:
- 5 kilogram tomat;
- 1 kilogram paprika manis;
- 1 kilogram wortel;
- 0,2 kilogram bawang putih;
- 100 gram garam;
- 300 gram gula pasir;
- 100 mililiter cuka 9%;
- 20 merica hitam;
- 20 merica putih;
- 10 kacang polong allspice;
- 1 sendok makan ketumbar tanah;
- 1 sendok makan jahe bubuk;
- 4 daun salam;
- 2 sendok makan mint kering;
- 3 sendok makan adas kering.
Memasak:
Tomat dilewatkan melalui juicer. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan dibakar perlahan. Setelah mendidih, direbus selama 30 menit. Bawang putih, merica, dan wortel dilewatkan melalui penggiling daging.
Semua bumbu dilipat menjadi kain kasa dua lapis dan diikat dengan benang dalam bentuk tas. Tepi panjang kain kasa dan benang terputus.
Sayuran bengkok diletakkan dalam jus rebus dan dicampur. Sekantong bumbu diturunkan ke adjika.
Campuran bumbu direbus dengan api kecil selama 1,5 jam. Adjika mengaduk sesekali. Saat sayuran dimasak, kantong bumbu ditarik keluar dan diperas ke dalam wajan.
Kemudian gula dan garam dituangkan ke dalamnya. Semuanya dimasak selama 10 menit lagi. Saat gula dan garam larut, adjika harus dicicipi, jika garam atau gula kurang bisa ditambahkan secukupnya. Cuka ditambahkan 5 menit sebelum camilan siap.
Adjika panas dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung, dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin.
Bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 8 siung bawang putih;
- 0,5 kilogram apel asam;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 3 paprika manis;
- 50 mililiter cuka 9%;
- 60 gram madu;
- 100 gram minyak zaitun;
- 60 gram garam;
- 1/4 sendok teh lada merah;
- 10-15 merica hitam;
- 5-7 lembar daun salam.
Memasak:
Tomat, bawang, dan wortel yang sudah jadi dicincang dalam blender. Paprika, apel, dan bawang putih dihaluskan secara terpisah.
Bahan-bahan dikirim ke panci dan dicampur dengan baik. Dengan api kecil, campuran dididihkan dan direbus selama 1 jam. Kemudian merica, merica merah, daun salam dan garam ditambahkan. Campuran direbus selama 20 menit lagi.
Kemudian minyak zaitun ditambahkan dengan cuka, madu. Semuanya dicampur dan mendekam di atas kompor selama 20 menit. Jika adjika rebus tidak homogen, bisa juga dihancurkan dengan blender imersi.
Bersamaan dengan memasak, stoples disterilkan. Stoples bersih ditempatkan dalam oven selama 10-15 menit pada 100 derajat. Tutupnya ditutupi dengan air mendidih.
Adjika mendidih didistribusikan di antara tepian, disumbat, dibungkus dengan kehangatan sampai dingin. Adjika siap disimpan di tempat yang sejuk.
Adjika untuk musim dingin - resep sederhana dan sehat: video
Bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 0,5 kilogram cabai merah;
- 0,2 kilogram bawang putih;
- 0,3 kilogram ketumbar atau peterseli dengan adas;
- 1 sendok makan khneli-suneli;
- 150 mililiter minyak sayur;
- 100 mililiter cuka 9%.
Memasak:
Tomat yang sudah disiapkan, cabai, dan bawang putih dicincang dalam mangkuk blender. Puree yang sudah jadi diletakkan dalam mangkuk. Ketumbar (peterseli) dipotong sangat halus dan ditambahkan ke dalam jumlah besar. Semuanya bercampur dan bercampur.
Campuran diletakkan di atas api yang lambat dan didihkan. Adjika direbus di bawah tutupnya selama setengah jam. Kemudian minyak sayur dengan cuka dan hop suneli ditambahkan ke dalamnya. Sambil diaduk, adjika dimasak selama setengah jam lagi sampai mengental.
Camilan yang sudah jadi diletakkan dalam stoples steril dan digulung. Bank, dalam bentuk terbalik, dibungkus dan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.
Bahan untuk snack 2 liter:
- 2 kilogram tomat;
- 0,8 kilogram wortel;
- 1 kilogram paprika manis;
- 1 apel hijau;
- 1 bawang bombay;
- 3 polong cabai;
- 1 kepala bawang putih;
- 40 gram garam.
Memasak:
Semua sayuran yang disiapkan melewati penggiling daging. Campuran dituangkan ke dalam panci atau kuali dan ditempatkan di atas api sedang. Massa diaduk secara berkala. Setelah mendidih, api dikecilkan. Adjika direbus selama 40-60 menit. Garam ditambahkan di akhir.
Saat memasak adjika, stoples bersih disterilkan dalam oven atau microwave.
Adjika siap diletakkan dalam stoples, digulung dan dibiarkan dingin terbalik di bawah selimut.
Adjika untuk musim dingin dengan apel dan wortel: video
Bahan untuk 6 liter benda kerja:
- 3 kilogram tomat;
- 0,2 kilogram bawang putih;
- 1 kilogram wortel;
- 1 kilogram paprika manis;
- 1 kilogram apel;
- 3 cabai;
- 150 mililiter cuka 9%;
- 150 gram gula pasir;
- 130 gram garam;
- 200 mililiter minyak sayur.
Memasak:
Sayuran yang sudah dikupas dan dicincang (kecuali bawang putih) dilewatkan melalui penggiling daging. Bawang putih dihaluskan secara terpisah.
Campuran dituangkan ke dalam panci atau kuali dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali. Saat merebus adjika, api diminimalkan. Campuran dimasak di bawah tutupnya selama 1 jam lagi.
5 menit sebelum kesiapan, bawang putih, cuka dengan minyak, gula dan garam ditambahkan. Semuanya bercampur dan bercampur.
Kemudian dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Tepi ditutup dengan tutup dan dibiarkan dingin terbalik di bawah selimut.
Adjika dengan apel untuk musim dingin: video
Bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 0,5 kilogram bawang putih;
- 130 mililiter minyak sayur;;
- 0,3 kilogram capsicum panas;
- 3 kilogram paprika manis;
- 40 gram gula;
- 40 gram garam;
- 40 mililiter cuka 9%;
- 2 tablet aspirin.
Memasak:
Bahan-bahan yang sudah jadi dilewatkan melalui penggiling daging atau dihancurkan dengan blender. Massa yang dihancurkan dituangkan ke dalam panci enamel. Kemudian cuka ditambahkan dengan minyak, garam dan gula. Aspirin dihancurkan dan dituangkan ke dalam adjika.
Bahan-bahannya dicampur. Wajan dengan adjika ditutup dengan penutup atau kain kasa dan diinfuskan selama sehari.
Pada saat ini, stoples bersih disterilkan dengan uap atau dalam oven selama 10 menit. Tutup polietilen tersiram air panas dengan air mendidih.
Adjika dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan ditutup dengan tutup. Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es.
Bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 5 kepala bawang putih;
- 2 kilogram cabai;
- 40 gram garam.
Memasak:
Tomat dan paprika dilewatkan melalui penggiling daging. Bawang putih dihancurkan dengan blender atau penggiling daging.
Panci dengan pure tomat-lada dibakar dan dididihkan. Bawang putih dan garam ditambahkan. Adjika direbus selama 8 menit, diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat.
Bank dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin. Simpan rempah-rempah panas di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau balkon.
Adjika yang sangat tajam untuk musim dingin: video
Adjika adalah salah satu makanan ringan yang paling populer. Ini sempurna melengkapi daging, ikan, dan pasta. Setelah mencoba salah satu resep di atas, setiap ibu rumah tangga dengan senang hati menyiapkan camilan lezat ini untuk musim dingin.
Tidak mungkin Anda akan bertemu sekarang dengan seseorang yang tidak suka hidangan daging atau daging. Beberapa orang suka makan daging yang dimasak dengan cara sederhana, digoreng atau direbus dengan garam. Yang lain lebih suka menambahkan berbagai bumbu atau bumbu. Adjika dapat dianggap sebagai bumbu paling umum untuk daging. Dia datang kepada kami dari Abkhazia dan terjemahan literalnya berarti "garam". Penduduk Abkhazia sendiri menyebutnya berbeda, tetapi artinya kurang lebih sama - itu adalah parutan garam dengan tambahan sayuran.
Sudah lama tertanam kuat di dapur banyak negara dan republik. Dan resep klasiknya telah mengalami banyak perubahan dan inovasi. Seseorang mulai menambahkan tomat, wortel, paprika manis, dan sayuran lain yang sesuai dengan selera para juru masak dan ibu rumah tangga. Tetapi resep klasiknya tetap sama: bumbu menurut resep sederhana klasik disiapkan dari cabai terpedas, dengan banyak bawang putih, bumbu dan kacang.
Cara dan metode mempersiapkan adjika
Yang pertama dimasak dingin. Bahan-bahannya dihaluskan, bumbunya ditambah dengan bumbu, akar, garam dan bawang putih, dan sekarang resep paling sederhana sudah siap. Kelemahan dari adjika seperti itu adalah dengan pemilihan bahan yang salah, itu tidak akan disimpan lama. Resep sederhana ini mengandung lebih banyak bawang putih dan garam. Untuk menyiapkan adjika paling pedas, tambahkan lebih banyak paprika merah.
Cara kedua adalah adjika rebus tradisional. Sayuran dicincang, direbus dan digulung ke dalam wadah yang sesuai. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasak adjika dari tomat sehat. Jenis adjika ini dapat disimpan sepanjang tahun bahkan pada suhu kamar standar.
“Banyak orang yakin bahwa tempat kelahiran adjika adalah Georgia. Dan mereka akan sepenuhnya salah. Karena hidangan ini datang kepada kami dari Abkhazia!”
Apa yang Anda butuhkan untuk persiapan adjika sederhana.
Mari kita coba menyiapkan adjika tomat buatan sendiri bersama-sama. Untuk ini, selain sayuran, kita membutuhkan:
- penggiling daging
- hidangan untuk memanen adjika
- pelaut
- alat sterilisasi toples
Saat memilih sayuran, pastikan di antara mereka tidak ada yang busuk atau kusut. Ini dapat mempengaruhi kualitas dan rasa saus di masa depan. Pastikan stoples utuh, tidak ada keripik atau retakan.
Resep adjika untuk musim dingin dari tomat
Di musim dingin, Anda selalu menginginkan sesuatu yang gemuk dan hangat. Anda dapat mengambil resep paling sederhana dari tomat dan bawang putih. Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan semacam hidangan daging, maka bumbu lada yang lezat dan tidak terlalu pedas akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk itu. Ini akan melengkapi hidangan daging Anda dengan sempurna dan menambahkan bumbu pada sensasi rasa Anda. Pilihan memasaknya sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.
Komposisi klasik sayuran untuk adjika:
- 5 kg tomat merah segar.
- lada renyah - 1 kg atau 2 kg
- cabai - 150 gr.
- wortel - 2 kg.
- apel hijau - 2 kg.
- bawang putih 200-400 gram.
- garam - 120 gram.
- gula -300 gram.
- seseorang menggunakan jamur asin untuk berbagai rasa
- minyak - 300 gram.
- cuka meja pedas (9%) - 300 ml.
Tata cara memanen adjika dari cabai, tomat dan bawang putih adalah sebagai berikut:
- Dorong sayuran yang sudah dicuci melalui penggiling daging.
- Campur makanan tanpa bawang putih. Tambahkan juga saus apel.
- Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci.
- Setelah munculnya gelembung pertama, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan mendidih selama satu jam.
- Pastikan untuk mengaduk massa setiap 5-10 menit.
- Tambahkan asam asetat dan minyak sayur olahan, campur garam, gula.
- Jatuhkan bawang putih.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil selama minimal 15 menit.
- Garam tambahan sesuai selera.
- Jika sudah matang, tata dalam stoples bersih.
- Gulung stoples dan tutup sementara selama 24 jam.
Resep klasik terkenal untuk bumbu yang enak ini tidak terlalu pedas, sehingga bisa disajikan dengan lauk apa saja. Sangat ideal jika Anda memasaknya dengan kentang rebus. Di musim dingin, hidangan seperti itu akan berguna.
Resep adjika dari pasta tomat
Jika karena alasan tertentu Anda tidak punya tomat, tetapi Anda benar-benar ingin menyenangkan diri sendiri dengan sesuatu yang pedas dan enak, maka Anda bisa memasak adjika tanpa tomat sama sekali. Untuk ini, pasta tomat biasa cocok.
Komponen yang diperlukan:
- lada renyah - 11 buah,
- cabai pedas - 4 buah,
- pasta tomat 900 gram,
- bawang putih buatan sendiri - 600 gram,
- garam dan gula pasir, masing-masing 22 sendok makan,
- rempah-rempah,
- esensi cuka dan minyak sayur.
Cuci sayuran dan rempah-rempah. Kami membersihkan bawang putih, memotong paprika dan membuang intinya. Kami melewati semua ini melalui penggiling daging. Tambahkan garam, gula, pasta tomat dan sekitar 25 sendok makan minyak. Dan di akhir, tambahkan 5 sendok teh sari cuka. Tidak perlu dimasak atau direbus, ambil saja dan gulung ke dalam stoples. Berikut adalah resep adjika sederhana yang dibuat dari pasta tomat. Sebaiknya simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
“Bumbu Kaukasia asli dibuat dengan tambahan cabai dan bawang putih dalam jumlah besar - ini adalah dasar dasar untuk hidangan tradisional. Siapapun bisa melakukannya!”
Resep adjika tanpa dimasak
Jika Anda tidak ingin repot memasak sayuran dalam waktu lama, dan tamu sudah di depan pintu, Anda bisa memasak adjika dengan cara dingin.
Anda akan perlu:
- kemangi, peterseli 2 ikat,
- paprika manis - 2,5 kg,
- cabai - 250 gram,
- 13 siung bawang putih
- 1 botol cuka anggur
- garam kasar
Semuanya dicuci bersih, diputar melalui penggiling daging. Tambahkan 1-3 sendok makan garam secukupnya, aduk. Setelah mengisi dengan cuka, tentukan sendiri jumlahnya, tetapi tidak untuk seluruh volume botol. Kemudian campur lagi. Ini akan memakan waktu lama untuk mengganggu sampai semua garam kasar larut.
Resep cepat ini, sama sekali tidak merepotkan, bisa disiapkan dengan tergesa-gesa.
Resep untuk adjika tomat pedas
Jika Anda pecinta bawang putih maka Anda akan menyukai resep bumbu terbaik dari sayuran mentah. Untuk membuat hidangannya benar-benar enak, cobalah menggunakan sayuran segar dan dicuci bersih. Beberapa dibuat dari pasta tomat, tidak termasuk tomat. Tapi resep ini dengan tomat segar, yang harus dipilih dan dicuci dengan hati-hati. Stoples pengalengan harus dicuci dan disterilkan. Anda dapat melakukannya di oven, microwave, atau hanya dikukus.
Untuk membuat bumbu yang enak dan pedas, Anda perlu:
- 10 botol 0,5 ml
- 5kg tomat
- bawang putih 1kg
- paprika pedas - 500 gr.
- garam - sekitar 30 gr.
Pertama, siapkan sayuran untuk dimasak. Cuci dan potong tomat dan paprika merah menjadi beberapa bagian, lepaskan ekor dari paprika dengan hati-hati. Jika tangan Anda sangat sensitif, maka gunakan karet atau sarung tangan medis. Kami membersihkan bawang putih dan menggiling semuanya dalam penggiling daging. Kami menaruh tomat di piring tahan karat dan menambahkan sedikit garam. Setelah membuang bawang putih dan merica, campur semuanya dengan seksama. Biarkan selama 11-16 hari dalam panci, aduk sesekali. Kemudian pindahkan ke stoples dan simpan di lemari es.
“Adjika perlu diberi garam sebelum menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, Anda tidak akan merasakan garam sama sekali”
Adjika dari tomat yang diasinkan
Betapa menyenangkan menghabiskan waktu di alam terbuka, menggoreng barbekyu, menikmati aroma daging dan komunikasi yang menyenangkan dengan orang yang dicintai. Namun rasa daging goreng terkadang dimanjakan oleh kecap atau berbagai saus yang kualitasnya menjijikkan, tidak jelas dari apa bahan itu dibuat. Tidak masalah! Tanpa banyak usaha dan dalam waktu sesingkat mungkin, Anda bisa memasak adjika lezat dari acar tomat.
Kami mengambil toples tomat setengah liter biasa, kupas kulitnya dan haluskan dengan garpu. Selanjutnya, letakkan di wajan atau piring besi yang diolesi minyak. Tambahkan 4 siung bawang putih cincang. Masukkan seikat kemangi dan bumbui dengan lada hitam.
“Adjika meningkatkan pencernaan dan meningkatkan metabolisme. Ini memiliki sifat antivirus."
Resep sayuran adjika dari paprika dan sayuran "Saus Buatan Sendiri"
Bagi mereka yang lebih suka pengalengan rumahan, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep saus buatan sendiri. Anda dapat melakukan ini setiap musim, dan itu akan hilang dengan sangat cepat.
Produk yang perlu disiapkan untuk 6 buah toples 300 ml:
- tomat keras - diperlukan 2,5 g.
- wortel 600 gram
- paprika manis - 550 gram
- bawang bombay 300 gram
- bawang putih -270 gram
- paprika merah pahit - 4 buah
- minyak sayur olahan - 260 ml.
- gula pasir - satu gelas
- garam - seperempat cangkir
- cuka (6%) - 250 ml.
Beberapa menambahkan beberapa sendok makan pasta tomat untuk warna. Lainnya untuk mencicipi beberapa acar. Kami memilih sayuran terbaik untuk saus, tidak kusut dan, jika mungkin, yang paling segar. Jika Anda menemukan paprika hijau, dan bukan hanya merah, tidak apa-apa, tomat masih akan membuat bumbu menjadi merah.
Proses memasak adjika "Saus Buatan Sendiri" adalah sebagai berikut:
- Bilas paprika dengan air dingin dan potong-potong.
- Giling dalam penggiling daging.
- Saya juga mencuci tomat merah, memotongnya dan mengirimnya untuk digiling.
- Wortel mentah segar juga dicuci, dikupas dan dimasukkan ke dalam penggiling daging dengan cara yang sama.
- Dengan cabai kami melakukan operasi yang sama, tidak lupa memotong ekornya.
- Kupas bawang putih keras dari kulitnya dan taburi dengan air mendidih, potong-potong.
- Kupas bawang dari kulitnya, potong dan gosok di parutan.
- Campur semua sayuran dalam mangkuk stainless steel, panci yang dalam berfungsi dengan baik.
- Masak, aduk selama sekitar 35 menit.
- Tambahkan minyak sulingan, campur lagi dan didihkan selama 25 menit. Kemudian tambahkan cuka.
- Kami tertidur gula pasir, garam dan didihkan selama 1 jam lagi. Jangan lupa aduk setiap 6-10 menit agar adonan tidak gosong.
- Secara volume, saus akan berkurang sekitar setengah atau sedikit lebih sedikit, jadi jangan takut - semuanya baik-baik saja.
- Untuk mengawetkan saus, masak rata-rata selama dua setengah jam dengan api kecil, aduk terus.
- Siapkan stoples kaleng. Bilas dengan baik dan sterilkan dalam oven atau microwave.
- Gulung rapat dengan tutup dan letakkan terbalik di tempat gelap yang hangat selama satu hari.
Catatan untuk pemilik
Ada banyak resep adjika yang bermanfaat. Pilih sendiri metode memasak yang paling enak, dengan mempertimbangkan preferensi dan kemungkinan Anda. Tapi komposisi utamanya selalu cabai, garam dan bawang putih. Anda juga bisa menambahkan bumbu saat memasak. Tambahkan kenari atau beberapa buah beri. Bumbu seperti adjika akan selalu menjadi tamu yang disambut di meja liburan mana pun. Adjika mentah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Adjika kalengan diawetkan dengan sempurna bahkan pada suhu kamar.
Artikel Terkait
