Sup jamur dengan resep kentang. Cara memasak sup jamur lezat dari jamur porcini. Sup mie dengan jamur porcini

Sup jamur porcini segar dengan kentang bukan hanya hidangan lezat - ini adalah gudang nutrisi.

Jamur putih adalah hadiah unik dari alam kita. Ini mengandung dalam jumlah rekor dalam bentuk bioaktif vitamin A dan E, D, vitamin kelompok B. Jamur Porcini bercanda disebut tabel periodik, karena mengandung hampir semua elemen. Jamur ini juga kaya akan fitohormon, dan melanin mendorong proses regenerasi sel. Dalam literatur ilmiah ada karya yang mengkonfirmasi penekanan sel kanker oleh polisakarida, yang terkandung dalam bubur jamur porcini.

Cara memasak sup jamur porcini segar dengan kentang - 15 varietas

Supnya mudah disiapkan, sangat harum, rendah kalori, 100 gram sup - hanya 77 kkal. Memasak tidak memakan banyak waktu - 1 jam 10 menit.

Bahan:

Jamur putih ukuran sedang - 10 pcs.
Bawang - 1 kepala sedang
Kentang - 4 umbi ukuran sedang
Wortel - 1 akar sayuran
Mentega untuk menggoreng - 25 gr.
garam secukupnya

Memasak:

Bilas jamur, potong dadu kecil, lalu masukkan ke dalam wajan berdinding tebal dengan mentega - goreng selama 5 menit.

Tambahkan bawang cincang halus, wortel, goreng selama 7-10 menit.

Garam dan merica secukupnya, tambahkan kentang yang sudah dicincang kasar, tambahkan air untuk mengentalkan kuah sedang, lalu tambahkan daun salam dan masak hingga kentang siap.

Biarkan diseduh selama 10 menit dan sajikan dengan krim asam.

Sup seperti itu dapat dibuat dari porcini dan jamur apa pun yang dapat dimakan. Untuk memasak, bahannya tidak digoreng. Tata letak produk diberikan dengan kecepatan 4 liter sup.

Bahan:

Jamur putih segar - kg
Kentang - 600 gram.
Wortel - 150 gram.
Bawang bombay - 150 gr.
Garam, merica, daun salam - secukupnya.

Memasak:

Potong jamur porcini besar. Rebus air lalu masukkan jamur. Rebus 20 menit.

Jika jamurnya besar, masak lebih lama. Masukkan kentang yang dipotong menjadi kubus atau kubus ke jamur - masak selama 10 menit.

Potong bawang halus, wortel - menjadi kubus kecil, tambahkan sup dan lanjutkan memasak sampai kentang siap.

Di akhir memasak, masukkan daun salam (setelah memasak sup, dikeluarkan).

Dalam sup ini, aroma alami dan rasa jamur porcini sepenuhnya terwujud.

Bahan:

jamur - 500 gr.
air - 1 liter
bawang - 2 kepala kecil
wortel sedang - 1 akar sayuran
kentang - 5 umbi sedang
minyak sayur - 2 sendok makan
Garam secukupnya

Memasak:

Cuci jamur sampai bersih, potong kasar, masukkan ke dalam air dingin, lalu nyalakan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit.

Saat jamur sedang dimasak, kupas dan potong kentang dengan kasar, siapkan kentang goreng.

Untuk menggoreng, potong bawang menjadi setengah cincin, cincang kasar wortel dan tumis dalam minyak sayur.

Setelah 15 menit memasak jamur, keluarkan dari panci (paling nyaman menggunakan sendok berlubang) dan tambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci.

Rebus selama 10 menit, lalu tambahkan jamur setengah matang ke dalam sup, dan lanjutkan memasak sampai kentang siap.

Saat sudah siap - tambahkan goreng, tempatkan dengan hati-hati, masak selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Sup bersikeras 10 menit.

Sajikan dengan krim asam yang disiapkan dengan rempah segar.

Jimmy Oliver menyarankan rempah segar - peterseli, dill, mint, dan sebagainya - tidak dipotong atau dipotong dengan gunting, tetapi sobek dengan tangan Anda. Rempah-rempah yang disiapkan dengan cara ini menambah lebih banyak rasa pada hidangan.

Keunikan hidangan ini adalah minyak zaitun digunakan dalam kombinasi dengan mentega.

Bahan:

Jamur putih segar - kg
Kentang (umbi besar) - 4 buah
Wortel - 2 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Minyak zaitun - 4 sendok makan
mentega - 2 sendok makan
Garam laut, lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Memasak:

Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan mentega dan tumis bawang bombay sampai transparan.

Kemudian tambahkan jamur cincang kasar, merica, garam dan goreng sampai bawang berwarna cokelat keemasan.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan wortel cincang kasar - masak selama 7 menit.

Kemudian tambahkan campuran jamur dan bawang dan masak selama 20 menit lagi, apinya lemah.

Keunikan sup ini tidak hanya penambahan semolina, yang memberikan tekstur khusus pada sup, tetapi juga tidak adanya bumbu. Untuk memasak Anda akan membutuhkan (per liter air).

Bahan:

Jamur putih segar - 400 gram
Bawang - 2 buah
Setengah wortel kecil
Umbi kentang sedang - 5 buah
Untuk menggoreng dua sendok makan minyak sayur
Semolina - satu sendok makan.
Garam secukupnya.

Memasak:

Cuci jamur, potong dan masukkan ke dalam air dingin. Letakkan panci di atas api sedang, setelah mendidih tambahkan garam dan, keluarkan busa secara berkala, masak selama 10 menit.

Potong bawang menjadi cincin, tumis sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel, yang sebelumnya diparut pada parutan terkecil.

Setelah 10 menit, angkat jamur, dan masukkan kentang cincang kasar ke dalam kaldu - masak selama 10 menit

Kemudian kembalikan jamur ke dalam kaldu, masak dengan api sedang hingga hampir matang. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan semolina dan aduk terus agar tidak menggumpal.

Tepat sebelum akhir memasak, tambahkan wortel dan bawang panggang, didihkan selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Biarkan diseduh selama 15 menit.

Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sup ini ditujukan bagi mereka yang percaya bahwa rasa dan aroma jamur porcini segar bisa mandiri dan tidak memerlukan berbagai perasa.

Bahan:

Jamur putih segar - 1 kg
Umbi kentang sedang - 3 buah
Kelompok hijau.
Cincang kasar jamur dan kentang.

Memasak:

Masukkan jamur ke dalam panci, tuangkan air sehingga menutupi jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Letakkan panci di atas api sedang - masak selama 30 menit. Tambahkan kentang - lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

Matikan api dan tambahkan bumbu cincang.

Sup lezat ini terbuat dari jamur porcini segar, tetapi dalam kasus ekstrim, sup ini juga dapat dibuat dari yang baru dibekukan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan (untuk 1,2 liter air).

Bahan:

Kentang - 0, kilogram
Jamur putih segar - 300 gr.
Daun bawang - 80 gram.
Bawang merah - 45 gr.
ketumbar - sendok teh
Lada hitam - sendok teh
Bawang putih - 2 siung
Marjoram kering - 1 sendok teh
Kemangi kering - 1 sendok teh
Minyak zaitun - 1 sendok makan
Jinten - satu sejumput
Krim dengan kandungan lemak 22% - 100 ml
Parmesan - 100 gr

Memasak:

Cuci jamur, kupas kentang. Cincang halus jamur, kubus kecil - kentang.

Tempatkan kentang dalam panci berisi air mendidih dan kecilkan api.

Dalam wajan panas tanpa minyak, goreng merica, ketumbar, jinten dan giling dalam lesung.

Cincang halus bawang putih, daun bawang dan bawang merah dan goreng dalam wajan dengan minyak panas. Tambahkan jamur, bumbu halus, garam. Goreng 5 menit.

Tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan kentang dan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Selama 15 menit. sebelum akhir memasak, tambahkan kemangi dan marjoram

Giling sup yang sudah jadi dengan blender, bersihkan melalui saringan dengan jaring halus dan nyalakan api kecil lagi untuk pemanasan selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan parmesan parut dan krim dan panaskan lagi.

Disajikan dengan kerupuk yang disiapkan khusus, yang diletakkan di atas piring.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Roti putih - 1/3 gulung
Mentega - 20 gram.
Minyak zaitun - 3 sendok makan
Bawang putih - kepala
Kemangi segar - 3 tangkai
Parmesan parut - 2 sendok makan
Garam secukupnya.

Panaskan wajan dengan kedua jenis minyak, bawang putih cincang halus dan kemangi. Goreng roti yang dipotong dadu dengan sisi 1 sentimeter. Taburi dengan Parmesan dan letakkan di piring.

Sup krim disajikan dengan krim asam, bawang hijau

Sup ini akan dihargai oleh mereka yang ingin menghemat waktu mereka.

Bahan:

Jamur - 0,5 kilogram
Kentang - 3-4 umbi
Wortel - 1 akar sayuran
Bawang - 1 kepala
Keju krim olahan - 200 gr.
Mentega - 50 gr.
Lada hitam halus, garam secukupnya.

Memasak:

Pilih mode "Memanggang" di multicooker dan atur waktunya menjadi 40 menit.

Larutkan mentega dalam mangkuk.

Bawang, potong dadu kecil, goreng dalam minyak sampai tembus.

Tambahkan wortel parut ke bawang.

Goreng sayuran, aduk, 10 menit.

Masukkan jamur yang sudah dicuci dipotong-potong kecil ke dalam mangkuk dan goreng dengan sayuran sampai akhir rezim dengan tutupnya terbuka.

Ketika waktu rezim hampir habis - masukkan kentang yang dipotong menjadi kubus kecil.

Tuang 1,5-2 liter air ke dalam mangkuk, tutup dan atur mode "Memadamkan" selama 1 jam.

30 menit sebelum akhir rejimen, tambahkan keju parut halus ke dalam sup, pindahkan dengan hati-hati sampai meleleh.

Tutup tutupnya dan masak sampai akhir waktu mode.

Setelah sinyal kesiapan, biarkan sup diseduh selama 15-20 menit.

Ini adalah sup yang sangat lezat dan beraroma.

Bahan:

Jamur porcini segar - 400 gr
Soba - cangkir
Kentang - 2 umbi sedang
Wortel - 1 akar sayuran
Minyak sayur - 2 sendok makan
Mentega - 25 gr.
Garam secukupnya

Memasak:

Potong kentang dan jamur dengan halus.

Didihkan air, masukkan jamur. Rebus 15 menit

Potong wortel menjadi irisan tipis dan cincang halus bawang.

Lelehkan mentega dalam wajan dengan minyak sayur - goreng wortel dan bawang sampai bawang transparan.

Hapus jamur dari kaldu - tambahkan wortel dan bawang. Masukkan kentang dan soba ke dalam kaldu. Masak selama 20 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak kentang dan soba, jamur dan sayuran ditambahkan ke sup.

Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah

Sup ini sangat cocok untuk mereka yang membutuhkan kekuatan.

Bahan:

Kaldu ayam - 1,5-2 liter
Jamur putih segar - 300-500 gr
Wortel - 1 akar sayuran
Bawang - 1 kepala
Krim asam - 200 gr.
Biji kenari - 3 buah
Mentega - 50 gr. untuk menggoreng bawang bombay dan 100 gr untuk mashed potato.
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Garam laut - secukupnya.
Tanaman hijau untuk dekorasi.

Memasak:

Rebus ayam dan jamur, bila ayam sudah siap, keluarkan dari kaldu.

Masukkan kentang cincang halus ke dalam kaldu panas - masak dengan api sedang selama 15 menit. Angkat kentang saat siap dan tumbuk dengan mentega.

Sementara kentang sedang dimasak, larutkan mentega dalam minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bawang cincang halus dan goreng sampai tembus, tambahkan wortel parut pada parutan terbaik - tumis selama 5 menit.

Masukkan jamur rebus cincang, krim asam - didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan kenari parut, 100-150 gram daging ayam rebus dan kocok semuanya dengan blender.

Campurkan dengan kentang tumbuk, tambahkan, aduk rata, ke dalam kaldu dan kocok lagi dengan blender.

Sajikan dengan sayuran hijau, dengan crouton roti putih.

Agar sup menjadi lezat, penting untuk memilih jamur berkualitas tinggi untuk dimasak. Koki kelas atas hanya memilih apa yang disebut "jamur berdenging" untuk sup - yang memiliki tubuh buah yang sangat padat sehingga ketika diklik dengan kuku, mereka mengeluarkan suara dering.

Sup ini memiliki rasa jamur yang kaya, karena tidak hanya jamur porcini, tetapi juga chanterelles digunakan untuk menyiapkan kaldu.

Bahan:

Jamur putih - 400 gram
Chanterelles - 200 gr.
Kentang - 2 umbi
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 akar sayuran
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Mentega - 50 gr.
Krim - 100 gram
Tepung - 2 sendok
Keju olahan - 1 bungkus
Kerupuk untuk disajikan

Memasak:

Jamur Porcini, serta kentang, potong sedang, wortel, bawang - halus.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan chanterelles ke dalam panci.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan, tambahkan wortel.

Saat bawang memperoleh rona emas, tambahkan jamur porcini. Garam.

Keluarkan chanterelles dari kaldu, masukkan jamur goreng sebagai gantinya.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng.

Giling kentang dan jamur porcini dengan blender.

Menggunakan krim, encerkan tepung goreng ke konsistensi krim asam kental dan tuangkan ke dalam sup.

Giling lagi dengan blender.

Tambahkan keju leleh dan kocok semuanya dengan seksama.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, hiasi dengan chanterelles, crouton, dan rempah-rempah.

Sup yang sangat bergizi dan lezat, bahkan anak-anak akan menyukainya.

Bahan:

Jamur putih segar - 1 kilogram
Kaldu ayam - 2 cangkir
Krim 20% - 1 cangkir
Jus lemon - 1 sendok makan
Mentega - 2 sendok makan
Bawang - 1 kepala
Tepung - cangkir
Lada, garam secukupnya

Memasak:

Siapkan jamur dan potong-potong, cincang halus bawang.

Lelehkan mentega dalam panci dan goreng jamur. Tambahkan bawang - goreng sampai lunak.

Tuang tepung melalui saringan, aduk terus.

Tuang kaldu dalam jumlah kecil. Aduk hingga rata dan tambahkan perasan jeruk lemon.

Tuang cangkir krim, aduk rata.

Didihkan dan kecilkan api agar sup tidak mendidih saat mendidih. Masak selama 10-15 menit.

Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Sajikan dengan kerupuk hangat.

Bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 3-4 umbi sedang
Wortel - 1 akar sayuran
Bawang - 1 kepala.
Adas kering, peterseli.
daun salam

Memasak:

Jamur dipotong dan direbus, tiriskan kaldunya.

Masukkan jamur rebus ke dalam air mendidih

Potong kentang menjadi potongan-potongan sedang, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang.

Tambahkan kentang ke jamur, kecilkan api

Saat kentang hampir siap - tambahkan wortel, bawang, bumbu kering - masak sampai kentang siap.

Sedikit sejarah. Spesialis kuliner Rusia dari istana kerajaan sering menggunakan kaviar sturgeon dan salmon (kaviar merah kemudian dihargai lebih tinggi, yang tercermin dalam namanya) untuk memasak berbagai hidangan. Untuk melakukan ini, kaviar dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian dihancurkan. Pancake Rusia yang terkenal dengan kaviar pada masa Ivan the Terrible dimasak secara berbeda dari hari ini - kaviar kering digiling dan ditambahkan ke tepung, dan pancake itu sendiri dimakan tanpa isian.

Tsar Peter I bukan seorang gourmet, dia puas dengan hidangan paling sederhana, tetapi istrinya Catherine I tidak menolak makan makanan lezat, yang akhirnya menyebabkan obesitas. Pada saat yang sama, dia memberi preferensi pada hidangan di mana kentang dibawa oleh suaminya.

Bahan:

Kaviar salmon kering kering - 150-200 gr.
Jamur porcini segar - 500 gr.
Kaldu daging sapi - 1,5-2 l
Bawang - 1 kepala
Mentega - 150 gr.
Krim asam - 150 gr.

Memasak:

Penggilingan kaviar.

Potong jamur dan kentang yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi sehingga cairan menutupi kentang dan jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Didihkan, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 20 menit.

Selama waktu ini, larutkan mentega dalam wajan, goreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan krim asam dan didihkan selama 5 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak jamur dan kentang, tambahkan bawang rebus dengan krim asam dan kaviar tanah ke dalam sup.

Angkat sup yang sudah jadi dari api dan bungkus dengan hangat, biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Sajikan dengan krim asam dan lada hitam yang baru digiling dan roti gandum panggang

Kacang memiliki rasa netral, sehingga dapat ditambahkan ke sup jamur tanpa mengorbankan aroma dan rasa, dan rasa kenyang meningkat.

Bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 300 gram.
Kacang muda - 250 gram
Bawang - 1-2 kepala
Wortel - 1 akar sayuran

Jamur adalah produk khusus yang membuat hidangan yang luar biasa, harum, dan sangat lezat. Pada "perburuan tenang" Anda dapat mengumpulkan banyak spesies berbeda, dan kemudian mengasinkannya sebagai camilan, menggorengnya dengan kentang, dan mengeringkannya untuk musim dingin. Tapi resep sup jamur porcini adalah genre klasik. Jamur jamur dianggap sebagai suguhan yang benar-benar royal. Dari spesimen yang kuat, padat, dan segar, Anda dapat menyiapkan kaldu yang kaya dan bergizi.

Rahasia Kuliner

Sup berdasarkan kaldu jamur adalah salah satu hidangan favorit dan paling populer dalam masakan tradisional Rusia dan Eropa. Mereka memiliki aroma yang unik sehingga tidak realistis untuk menolak sepiring makan siang panas. Idealnya, jamur porcini yang mulia harus menjadi kaldu yang kaya, tetapi pada saat yang sama sangat transparan. Untuk mencapai ini, jamur perlu direbus dengan api kecil, hampir tidak mempertahankan proses perebusan di dalam panci. Ini akan menghasilkan lemak yang diperlukan, dan jamur itu sendiri akan mempertahankan integritasnya.

Banyak spesies membutuhkan perlakuan panas yang hati-hati sebelum dikonsumsi. Putih adalah perwakilan hutan yang paling mulia, jadi mereka tidak perlu direbus, tiriskan airnya, didihkan lagi dan baru setelah itu memasak sup. Untuk membuat hidangannya kaya dan harum, Anda bisa memasak rebusan dari beku, kering atau hanya dibawa dari jamur hutan. Sebagai bahan tambahan berdasarkan permintaan sering menambahkan:

kacang polong;
bihun;
sereal;
paprika;
udang;
mentimun asin.

Rahasia khusus dari beberapa koki berpengalaman: setengah gelas anggur putih kering ditambahkan ke resep sup dengan jamur porcini (saat memasak sayuran). Dalam wajan, itu akan benar-benar menguap, tetapi itu akan memberikan hidangan yang sudah jadi rasa khusus dan rasa yang unik.

resep klasik

Cara termudah dan tercepat untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan panas yang harum adalah dengan memasak sup jamur porcini segar sesuai dengan resep klasik. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

200 gram jamur;
1 wortel kecil;
3 kentang;
1 bawang bombay;
sejumput garam dan merica yang baru digiling;
minyak sayur;
rempah segar (dill dan bawang hijau adalah yang terbaik).

Jamur putih adalah yang paling enak, bergizi dan harum. Jamur dapat menggantikan daging dalam hal rasa kenyang, dan mereka memberikan aroma yang tak tertandingi untuk hidangan apa pun. Anda bisa membuat sup jamur porcini menggunakan jamur kering, segar, atau beku.

Agar tidak mencerna jamur dalam sup, Anda dapat menavigasi seperti ini - jika jamur telah tenggelam ke dasar wajan, maka mereka dapat dikeluarkan atau komponen lain dapat ditambahkan ke dalamnya.

Kaldu jamur kaya. Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih padat, maka Anda harus menambahkan tepung goreng.

Bukan kebiasaan membumbui hidangan mulia ini dengan rempah-rempah agar tidak mengganggu rasa jamur porcini, tetapi dipersilakan untuk menghiasnya dengan bumbu dan crouton saat disajikan.

Sup jamur porcini klasik

Jika Anda menyukai kuah bening, maka resep sup jamur tradisional sangat cocok. Sup seperti itu dibuat dari jamur porcini segar, tetapi jika diinginkan, mereka dapat diganti dengan acar.

Bahan:

200 gram jamur putih;
1 wortel;
1 bawang bombay;
3 kentang;
garam;
bulu;
bawang hijau.

Memasak:

Potong jamur segar dan celupkan ke dalam air mendidih. Rebus selama sekitar setengah jam, terus-menerus mengeluarkan busa dari kaldu.
Parut wortel, potong bawang menjadi kubus. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong kentang menjadi kubus.
Saat jamur matang, keluarkan dengan sendok berlubang dan goreng ringan dalam minyak bunga matahari.
Celupkan kentang ke dalam kaldu mendidih, biarkan mendidih selama 10 menit.
Tambahkan tumis sayuran ke dalam kaldu jamur. Garam.
Masukkan jamur ke dalam sup. Biarkan mendidih selama 3 menit. Matikan kompor, tutup dengan penutup, biarkan selama 20 menit.
Sajikan dengan bumbu dan lada hitam.

Sup krim dengan jamur porcini

Hidangan ini disajikan di restoran Prancis terbaik. Anda memiliki kesempatan untuk merasa seperti bangsawan sejati dan mencicipi sup krim jamur yang lembut dan lezat.

Bahan:

200 gram jamur putih;
1 bawang bombay;
150 ml krim;
setengah gelas tepung;
bawang perai;
minyak zaitun;
Bawang putih;
roti panggang.

Memasak:

Rebus jamur. Tiriskan kaldu jamur ke dalam wadah terpisah.
Potong bawang menjadi kubus, goreng.
Goreng jamur dalam wajan dengan krim dan tepung.
Secara terpisah, goreng crouton dalam minyak zaitun, tambahkan bawang putih yang diperas.
Campurkan jamur dan bawang dalam satu massa. Dengan blender, berikan konsistensi kentang tumbuk, terus tambahkan kaldu jamur.
Sajikan sup dengan hiasan daun bawang dan crouton.

Sup jamur putih

Sup menjadi lebih kental. Bisa juga diberi rasa krim dengan menumis jamur dalam krim atau dengan menambahkannya selama proses menumbuk.

Bahan:

150 gram. jamur;
1 bawang bombay;
2-3 kentang;
lada hitam;
garam;
krim asam;
hijau - adas, bawang hijau.

Memasak:

Bilas jamur, rebus dalam air asin. Jangan tuangkan kaldu.
Rebus kentang secara terpisah.
Bawang dipotong menjadi kubus, goreng.
Blender jamur, kentang, dan bawang bombay dengan blender, tambahkan sedikit kaldu jamur.
Cincang halus sayuran, taburi di atasnya. Sajikan dengan krim asam.

Sup dengan kacang dan jamur porcini

Kacang membuat sup lebih kaya dan lebih kental. Dengan jamur porcini, varietas putihnya lebih baik dipadukan.

Bahan:

1 kaleng kacang kalengan;
150 gram. jamur putih;
2 kentang;
mentega;
1 bawang bombay;
1 wortel;
peterseli.

Memasak:

Jamur dipotong-potong, rebus selama 30 menit. Hapus busa terus-menerus.
Parut wortel, potong bawang menjadi kubus. Goreng dalam mentega.
Keluarkan jamur dari kaldu, goreng dalam mentega.
Sementara jamur digoreng, celupkan kentang potong dadu ke dalam kaldu jamur. Biarkan sup mendidih selama 10 menit.
Tambahkan wortel panggang.
Masukkan kacang ke dalam sup, lalu jamur. Garam.
Biarkan sup mendidih selama 5 menit, tutup dan diamkan selama 20 menit.
Taburi secukupnya dengan peterseli cincang.

Sup jamur keju

Keju membuat sup empuk, memberi rasa istimewa dan meningkatkan aroma jamur liar. Menyajikan sup ini direkomendasikan dengan crouton dan setangkai peterseli.

Bahan:

2 keju olahan;
200 gram jamur putih;
2 kentang;
bohlam;
50 gram Keju keras;
lada hitam, garam.

Memasak:

Rebus jamur dalam air sampai setengah matang.
Tambahkan kentang potong dadu.
Saat kaldu mendidih lagi, masukkan keju olahan. Untuk membuatnya lebih cepat meleleh, lebih baik memotongnya menjadi irisan. Sup harus terus diaduk, pastikan keju benar-benar meleleh.
Bawang dipotong menjadi kubus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang ke sup. Garam sedikit.
Biarkan sup diseduh selama 15-20 menit.
Taburi dengan keju parut dan lada hitam sebelum disajikan.

Dengan jamur porcini, Anda bisa memasak sup bening klasik atau membuat sup pure. Krim dan keju membuat rasanya lebih empuk. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori hidangan, tambahkan sayuran dan jamur yang tidak digoreng ke dalam sup.

Di antara semua jamur yang dapat dimakan, yang paling populer adalah jamur putih, atau cendawan. Disebut "jamur mulia" karena rasanya yang enak dan manfaatnya yang luar biasa bagi tubuh. Jamur putih kaya akan asam amino esensial, yang diserap oleh tubuh hingga 80%, vitamin, antioksidan, unsur makro dan mikro. Zat ini memiliki efek positif pada kelenjar tiroid, fungsi jantung, sistem kekebalan tubuh, sistem pencernaan dan mempercepat metabolisme. Boletus adalah produk penting dalam diet sehat dan vegetarian.

Berbagai hidangan disiapkan dari jamur putih, dikeringkan, dibekukan, diasinkan, dan diasinkan untuk musim dingin. Kaldu jamur mengandung lebih banyak nutrisi daripada kaldu ayam dan meningkatkan proses pencernaan. Sup dari jamur porcini enak, memuaskan, dan sehat.

Menyiapkan jamur untuk dimasak

Sup dibuat dari jamur porcini yang diproses (kering, beku, dan segar). Selama pemrosesan, jamur porcini tidak menjadi gelap, sehingga kaldunya bersih dan transparan.

Di musim, sup dari jamur mulia segar akan menjadi yang paling berguna, dan pemrosesan jamur segar membutuhkan waktu lebih sedikit. Jamur disortir, dicuci, dipotong, dan siap untuk dimasak.

Jamur kering dan beku lebih rendah daripada yang segar dalam hal kandungan vitamin, tetapi nutrisi lainnya dipertahankan setelah diproses.

Agar tidak kehilangan nutrisi, jamur beku harus dicairkan dengan benar.

Piring besar datar dilapisi dengan handuk kertas dan jamur diletakkan dalam satu lapisan.
Piring dengan jamur dibiarkan selama 20-30 menit di lemari es. Jamur secara bertahap mulai mencair, dan handuk akan menghilangkan kelembapan berlebih.
Jamur tidak harus benar-benar dicairkan, tetapi harus mudah dipotong dengan pisau.

Jamur kering membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. Jamur Porcini tidak dicuci sebelum dikeringkan, jadi dicuci sebelum dan sesudah direndam.

Jamur kering dapat direndam dengan tiga cara:

dalam air dingin selama 60 menit;
dalam air panas selama 30 menit (merendam ekspres);
dalam susu dingin selama 30 menit untuk melunakkan rasa yang kaya.

Air dan susu setelah direndam jamur memiliki rasa pahit, sehingga tidak digunakan untuk memasak. Jika jamur dikeringkan dalam irisan besar atau utuh, maka waktu perendaman dapat meningkat hingga dua jam. Jamur buatan sendiri dikeringkan pada suhu tinggi, sehingga akan membutuhkan waktu lebih lama untuk direndam daripada yang dibeli di toko. Jamur kering memberikan rasa yang kaya, sehingga tidak disarankan untuk menambahkan lebih dari segenggam ke dalam panci tiga liter.

Agar sup jamur porcini lebih harum dan bergizi, setelah disiapkan jamur digoreng dengan mentega, yang melengkapi rasa jamur.

Jenis hidangan pertama jamur porcini

Ada banyak resep untuk sup dengan jamur porcini, karena jamur cocok dengan banyak sayuran, sereal (millet, nasi, soba, jelai mutiara), kacang polong (kacang) dan pasta (mie, bihun, dan pasta kecil). Sup disiapkan tanpa lemak atau dengan tambahan mentega, keju, krim, dan krim asam. Jika jamur olahan tidak digoreng dengan minyak, maka kandungan kalori sup berkurang.

Sup sayur dengan jamur porcini

Jamur porcini olahan apa pun cocok untuk sup. Itu dimasak dengan kentang, bawang dan wortel, kadang-kadang batang seledri, daun bawang, zucchini, peterseli dan akar seledri ditambahkan. Jamur porcini yang diproses digoreng secara terpisah, bawang dan wortel digoreng secara terpisah, sisa sayuran hanya dipotong dan dikirim bersama ke air. Pada akhirnya, banyak sayuran dan krim ditambahkan.

Anda dapat memberikan konsistensi yang lebih tebal dengan bantuan semolina (1 sendok teh per 1 liter sup). Jika Anda memarut wortel di parutan halus, itu menjadi tidak terlihat dalam sup, dan akan memberikan rona emas yang indah.

Shchi dengan jamur porcini

Makanan orang Rusia tidak dapat dibayangkan tanpa sup kubis yang harum dan kaya. Jamur porcini akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk daging selama puasa dan diet, meskipun ada resep sup jamur kol dengan daging. Seringkali sup jamur dimasak dengan kacang merah atau putih.

Acar dengan jamur porcini

Jamur mulia cocok dengan acar dan jelai mutiara. Resep acar dengan jamur cukup sederhana.

Untuk 4 porsi ambil:

1/3 cangkir jelai mutiara;
1/2 cangkir acar mentimun;
250 gram. jamur putih segar;
4 hal. kentang;
2 buah. acar;
1 buah. Bawang;
1 wortel;
3 sendok makan minyak sayur;
hijau secukupnya.

Memasak:

Menir dicuci, direndam selama 1 jam dan dicuci lagi.
Sereal yang bengkak dituangkan dengan air (2 liter) dan direbus sampai lunak.
Produk dipotong: bawang menjadi setengah cincin atau kubus kecil, kentang kupas dengan acar - kubus, jamur porcini yang sudah dicuci - dalam irisan, wortel yang digosok.
Jamur olahan dengan kentang diletakkan dalam panci dengan jelai mutiara siap pakai, merica bubuk, garam ditambahkan dan direbus selama 20 menit.
Bawang dan wortel digoreng dalam minyak, mentimun ditambahkan dan direbus selama 3-4 menit.
Air garam dituangkan ke dalam sup, sayuran dengan mentimun, bumbu ditambahkan dan didihkan. Sup jamur harum dicicipi karena garam dan dihilangkan dari panas.

Sup mie dengan jamur porcini

Sup mie terbuat dari jamur porcini yang diproses, tetapi lebih kaya dan lebih aromatik dari jamur kering. Supnya hanya membutuhkan tiga bahan: mie, jamur, dan bawang. Sup memperoleh rasa yang unik jika jamur yang sudah direndam digoreng dengan bawang dalam mentega.

Borscht dengan jamur porcini

Borscht terbuat dari jamur porcini yang diproses. Borsch jamur yang sangat lezat dan kaya diperoleh dengan kacang. Terkadang plum ditambahkan ke borscht.

Sup jamur putih

Dari jamur porcini, sup pure kental dan lembut disiapkan. Mereka disiapkan seperti sup saus biasa, hanya pada akhir memasak krim asam atau krim ditambahkan dan dihancurkan dengan blender. Sajikan sup pure dengan keju parut di atasnya, crouton dengan bawang putih atau kerupuk. Sup pure jamur disiapkan dengan ayam, keju, sayuran, dan champignon.

Sup jamur putih dengan soba

Jamur Porcini cocok dengan soba. Sup dengan soba kental, harum, dan cepat disiapkan.

Untuk 6 porsi ambil:

100 gram soba,
200 gram jamur putih beku
400 gram kentang,
1 buah. wortel,
1 buah. Bawang,
50 gram mentega.

Memasak:

jamur dipotong, disebarkan dalam air (2,5 liter) dan direbus selama 15 menit;
menir soba dicuci, kentang dipotong. Semua menyebar ke jamur dan masak selama 15 menit;
wortel dan bawang digoreng dalam minyak selama 10 menit, ditambahkan ke sup, dibumbui dengan garam dan merica. Sup harum dididihkan, direbus selama 3 menit dan diangkat dari api.

Sup dari jamur porcini juga disiapkan dengan tambahan nasi, millet, semolina, pasta, dan bihun.

Metode menyiapkan sup dari jamur porcini

Lebih mudah dan mudah memasak sup jamur porcini di atas kompor. Sup semacam itu disiapkan dari 30 hingga 45 menit, produk diletakkan secara bertahap, yang menghilangkan pencernaan bahan apa pun. Jamur dan sayuran digoreng secara terpisah dan digabungkan dalam sup.

Sup jamur jarang dimasak dalam panci bertekanan tinggi. Di bawah tekanan tinggi, waktu memasak berkurang setengahnya. Selama memasak, tutupnya tidak dapat dibuka, yang tidak termasuk penambahan produk secara bertahap. Cara ini cocok untuk sup jamur jika waktu memasaknya sama untuk semua bahan. Sup jamur dengan kacang-kacangan dan pasta tidak disarankan untuk dimasak dalam panci bertekanan tinggi.

Multicooker cocok untuk memasak sup jamur apa pun. Sup pure sangat baik jika waktu memasak ditingkatkan menjadi 1 jam. Produk dicerna dan mudah dikocok dengan blender.

Jika bahan ditambahkan bersamaan tanpa menggoreng jamur dan sayuran, rasa sup jamur yang biasa berubah. Sup jamur porcini saus sederhana memang enak, tapi tidak sempurna.

Pilih metode, jenis masakan, dan nikmati sup jamur porcini yang sehat!

Boletus atau jamur putih paling baik diserap oleh sistem pencernaan manusia. Ini mengandung sejumlah besar elemen bermanfaat, selain itu, rasanya enak. Sup jamur porcini harum segar akan menjadi makan siang lezat yang lengkap, Anda dapat mendiversifikasikannya dengan berbagai sayuran, mie, atau memasak sup krim jamur asli yang lezat dengan krim.

Cara memasak sup jamur porcini

Jamur porcini mendapatkan namanya karena sifatnya yang unik untuk tidak menggelap selama pemrosesan. Kursus pertama dibuat dari jamur segar atau kering. Sebelum dimasak, jamur segar dicuci, direbus, kaldunya disaring. Jamur porcini kering direndam selama beberapa jam, infus ditiriskan, dicuci, lalu direbus. Bumbu dan rempah-rempah yang cerah tidak dimasukkan ke dalam sup dengan jamur porcini, karena dapat menghilangkan aroma jamur. Untuk memasak, lebih baik menggunakan air murni.

Resep Sup Jamur Putih

Pengalaman bertahun-tahun dalam memasak kursus pertama jamur tercermin dalam banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini. Mereka tersedia secara gratis dengan deskripsi langkah demi langkah, foto langkah memasak, dan foto hasilnya. Setiap ibu rumah tangga dapat menemukan sup jamurnya yang sempurna. Kehidupan sehari-hari atau pesta diberikan pada hidangan dengan seperangkat bahan kecil, cara penyajian.

Sup dengan jamur porcini segar

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 65 kkal per 100 g.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: mudah.

Sup paling harum didapat dari jamur segar. Mereka dikumpulkan di hutan jenis konifera (hutan pinus) di musim gugur, selama musim hujan. Sup disiapkan dari jamur porcini segar dengan cepat, karena tidak memerlukan persiapan awal, tidak seperti jamur kering. Resepnya terdiri dari jumlah bahan minimum. Produk tidak akan mengganggu rasa jamur, tetapi hanya meningkatkannya.

Bahan:

jamur segar - 500 g;
kentang - 2 buah;
bawang - 1 buah;
bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas, bilas jamur, potong-potong.
Masak dengan api sedang, keluarkan busa secara berkala.
Saat kaldu mendidih, beri garam, tambahkan merica.
Kupas kentang, potong dengan cara yang nyaman bagi Anda, masukkan ke dalam kaldu.
Kupas bawang, cincang halus, goreng ringan, lalu tambahkan ke wajan.
Setelah 10 menit, tambahkan bumbu secukupnya.

Dari jamur porcini beku

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 98 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: mudah.

Untuk makan sup jamur dari waktu ke waktu sepanjang tahun, Anda harus punya waktu untuk membuat persiapan. Jamur Porcini bisa dibekukan dan dikeringkan. Anda juga dapat menambahkan jamur acar ke hidangan pertama. Untuk memanen, Anda perlu merebus jamur yang sudah dikupas dan dipotong dua kali, lalu bilas sampai bersih di bawah air mengalir, keringkan, masukkan ke dalam kantong plastik rapat dan biarkan di dalam freezer. Kehadiran blanko seperti itu akan memungkinkan Anda untuk memasak sup dari jamur porcini beku dalam waktu singkat.

Bahan:

air - 2,5 liter;
jamur beku - 400 g;
kentang - 400 gram;
minyak sayur - 60 ml;
daun salam - 2 buah;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah.

Metode memasak:

Kupas kentang, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan bakar.
Cairkan jamur, goreng dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan bawang cincang dan wortel parut. Goreng semuanya bersama-sama.
Beberapa menit sebelum kentang kubus siap, tambahkan penggorengan, aduk, tambahkan daun salam, garam, bumbui dengan lada hitam.
Bawa ke kesiapan dan angkat dari api.

Dari jamur kering

Waktu: 2 jam.
Porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 36 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: mudah.

Hidangan pertama dari jamur porcini kering harum, tetapi tidak sekaya dari yang segar. Jamur kering harus direndam terlebih dahulu selama 3-6 jam sebelum dimasak, yang meningkatkan waktu memasak. Resep ini termasuk sayuran tumis standar. Hidangan disiapkan dengan cepat, tetapi ini tidak mempengaruhi aroma dan rasanya.

Bahan:

air - 2,5 liter;
jamur kering - 50 g;
minyak sayur - 4 sdm. l.;
kentang - 4 buah;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah.

Metode memasak:

Bilas jamur, rendam dalam air dingin selama beberapa jam.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan, saring airnya melalui kain kasa atau saringan.
Bilas jamur lagi di bawah air mengalir, kembali ke infus yang disaring, tambahkan jumlah air yang dibutuhkan dan masak dengan api sedang.
Rebus 30 menit.
Kupas sayuran, potong dadu.
Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur.
Buang sayuran goreng dan kentang ke dalam kaldu.
Rebus sampai sayuran siap, garam dan merica.

Sup jamur acar

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 80 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: sedang.

Jika Anda tidak dapat menemukan jamur porcini segar dan kering, Anda dapat menambahkan jamur kaleng atau acar ke dalam sup. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, ditujukan untuk makanan diet, karena kandungan kalorinya yang rendah. Jamur porcini acar yang dibeli atau jamur yang diawetkan sendiri bisa digunakan. Anda dapat mengentalkan hidangan dengan sereal apa pun: semolina, soba, nasi atau tepung, sesuai selera Anda.

Bahan:

air - 3 liter;
jamur acar - 200 g;
kentang - 3 buah;
bawang - 1 buah;
jelai mutiara - 3 sdm. l.;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
adas kering - 1 sdt

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci, nyalakan api. Jika Anda ingin sup yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau daging sebagai pengganti air.
Bilas jelai, rendam dalam air dingin selama 15 menit.
Kupas kentang, potong dadu berukuran sedang. Masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak sampai kentang matang.
Tiriskan air dari sereal, tambahkan kentang dan lanjutkan memasak.
Keluarkan jamur dari rendaman, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur.
Kupas dan potong bawang, tambahkan jamur.
Saat kentang dan sereal sudah siap, tuangkan penggorengan.
Masak selama 10 menit lagi, bawa secukupnya, garam, merica, bumbui dengan adas kering.

dengan bihun

Waktu: 2 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 44 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: sedang.

Sup bergizi yang lezat dengan ayam, jamur, dan mie akan menjadi makanan lengkap untuk setiap anggota keluarga. Anda dapat membawanya untuk bekerja dalam wadah makanan khusus dan memanaskannya dalam microwave. Anda dapat menggunakan semua jenis jamur hutan dalam hidangan ini, resep khusus ini melibatkan penggunaan jamur segar atau kering, fillet ayam, dan satu set sayuran standar untuk digoreng. Ayam vegetarian bisa diganti dengan protein nabati, seperti kacang-kacangan.

Bahan:

air - 2,5 liter;
ayam (fillet) - 500 g;
jamur segar - 200 g;
bihun (mie) - 140 g;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

Potong daging ayam menjadi beberapa bagian, tutup dengan air, didihkan, garam, tambahkan 1 bawang bombay dan 1 wortel. Rebus selama setengah jam dengan api kecil.
Masukkan jamur yang sudah dikupas dan dipotong-potong dan siapkan kaldu.
Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus dan tumis.
Saring kaldu, lalu rebus kembali dan tambahkan sayuran, ayam, jamur.
Tuang bihun ke dalam kaldu mendidih, merica, tambahkan daun salam, masak selama beberapa menit, lalu angkat dari api dan biarkan selama 10 menit.

Dengan krim

Waktu : 1 jam 30 menit.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 21 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: mudah.

Jamur cocok dengan krim keju, krim, susu, dan produk susu lainnya. Seringkali, bahan-bahan ini ditambahkan ke resep makanan ringan, sup, hidangan utama, termasuk jamur, termasuk ceps. Tampaknya sup sayuran yang standar dalam hal seperangkat bahan dapat dicerahkan dengan beberapa sendok makan krim kental atau sepotong keju.

Bahan:

air - 2 liter;
jamur segar - 500 g;
kentang - 3 buah;
tomat - 2 buah;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
krim - 4 sdm. l.;
lemon - 20 gram;
peterseli - 20 gram;
adas - 20 g;
bawang putih - 10 gram;
minyak sayur - 10 ml.

Metode memasak:

Kupas kentang, potong dadu besar.
Rebus dalam 2 liter air selama 15 menit.
Kupas wortel, bawang bombay, cincang halus. Goreng sayuran dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Bilas jamur dengan baik, keringkan dengan handuk kertas, potong menjadi piring. Tambahkan bawang dan wortel, goreng selama sekitar 5 menit.
Kirim benda kerja ke wajan, tambahkan bawang putih parut, tomat cincang dan masak selama 5 menit lagi.
Tuang krim dan didihkan sedikit.
Cincang halus sayuran, lemon, tambahkan ke wajan.
Didihkan sup dan matikan api.
Hiasi hidangan dengan peterseli dan adas.

Dengan kentang

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: mudah.

Resep klasik untuk sup jamur termasuk kentang. Ini mengentalkan kaldu. Selain jamur dan kentang, resepnya secara tradisional dilengkapi dengan bawang, wortel, dan rempah-rempah. Sup klasik berdasarkan jamur porcini mudah dicerna oleh sistem pencernaan manusia, dapat diberikan bahkan kepada seorang anak, tetapi dalam jumlah yang wajar. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk minimum.

Bahan:

air - 2 liter;
jamur segar - 250 g;
minyak sayur - 20 ml;
kentang - 3 buah;
bawang - 2 buah;
peterseli - 1 ikat.

Metode memasak:

Kupas jamur, bilas dengan air mengalir, potong-potong besar, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air.
Letakkan wadah di atas api sedang, masak selama 40 menit. Untuk kaldu, Anda bisa memasukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas.
Kupas kentang, 1 bawang bombay, potong dadu ukuran sedang.
Bilas wortel, kupas, potong kecil-kecil atau lingkaran tipis.
Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat jamur matang, tambahkan kentang ke dalam wajan, didihkan, garam.
Masak selama 10 menit lagi, lalu tambahkan wortel dan bawang goreng.
Didihkan sup dengan api kecil selama 5 menit lagi.

dengan Bacon

Waktu: 45 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 120 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: mudah.

Menambahkan bacon ke dalam sup memberi hidangan rasa dan aroma yang unik. Selain sayuran standar untuk menggoreng, Anda bisa menggunakan sayuran lain, seperti seledri. Sup akan lebih enak dan sehat jika Anda menambahkan rempah segar, telur segar atau rebus ke dalamnya. Resep sup jamur porcini ini tidak akan membuat tamu atau anggota keluarga Anda acuh tak acuh.

Bahan:

kaldu daging - 1 liter;
champignon - 200 g;
daging babi asap - 100 gram;
jamur kering - 15 g;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
wortel - 1 buah.

Metode memasak:

Goreng bakso dalam minyak panas.
Tambahkan bawang dan wortel cincang halus, goreng campuran.
Potong champignon, hancurkan jamur kering, kirim untuk digoreng, tuangkan kaldu panas, masak selama 10-15 menit.
Sajikan dengan rempah segar.

Sup jamur putih

Waktu : 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 50 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Slavia.
Kesulitan: mudah.

Konsistensi asli sup pure akan mengubah hidangan sederhana menjadi mahakarya kuliner yang nyata. Untuk menyiapkan sup seperti itu, Anda membutuhkan blender, submersible atau dalam bentuk kendi. Hanya dengan cara ini sup akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Cara memasak sup tanpa blender, Anda bisa menggunakan pendorong atau garpu sederhana, tetapi kemudian hidangan akan menjadi kasar. D Untuk rasa yang lebih kaya, lebih baik menggunakan jamur segar. Sajikan dengan crouton atau crouton roti Borodino.

Bahan:

kaldu ayam - 1,2 liter;
kentang - 450 gram;
jamur segar - 250 g;
bawang - 150 gram;
anggur putih - 80 g;
mentega - 20 gram;
minyak bunga matahari - 15 g;
peterseli - 15 gram;
bawang putih - 10 gram;
krim asam - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Dalam wajan besi cor, panaskan minyak bunga matahari dengan sepotong mentega. Cara memasak sup, jika tidak ada panci seperti itu, Anda bisa menggunakan slow cooker.
Sayuran bersih. Cincang halus bawang, kubus kentang, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai sayuran lunak.
Potong jamur. Untuk membuat sup lebih empuk, lebih baik hanya menggunakan tutup jamur.
Kirim jamur, bawang putih cincang ke dalam wajan, tuangkan kaldu, anggur putih, tambahkan garam, lada hitam.
Didihkan sup, lalu haluskan dalam batch dengan blender, tambahkan sedikit krim asam atau krim.
Panaskan kembali sup dan angkat dari kompor.
Sajikan hidangan dengan crouton, hiasi dengan daun bawang hijau agar tampilan sup tidak berbeda dengan foto restoran.