rumah Makanan sehat

Bagaimana cara memasak selai buatan sendiri yang lezat dan sehat untuk musim dingin? Resep dan video tutorial. Fkusnofakty tentang selai apel. Rahasia khusus tentang cara memasak selai dari apel di rumah

Salah satu pilihan bagus untuk memanen buah dan beri untuk musim dingin adalah membuat selai. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara memasak selai yang benar agar menjadi kental dan enak.

Selai diyakini telah ditemukan sekitar 200 tahun yang lalu oleh ibu rumah tangga Polandia, yang belajar cara merebus buah yang paling subur di tepi Vistula - buah prem Hungaria, hingga massa yang sangat kental. Awalnya, itu disiapkan selama tiga hari penuh, itu adalah proses yang sangat melelahkan dan panjang! Saat ini, selai jauh lebih mudah dibuat: yang Anda butuhkan hanyalah kompor listrik atau gas, baskom besar atau wadah lebar lainnya, dan beberapa jam waktu luang.

Nama "selai" berasal dari kata Polandia "powidla", yang secara harfiah berarti "produk makanan yang diperoleh dengan merebus beri atau pure buah dengan gula."

Anda dapat memasak selai dari hampir semua beri dan buah-buahan, tetapi selai dari apel, pir, aprikot, persik, prem, ceri, quince, kismis, cranberry dianggap sebagai pilihan paling populer untuk hidangan penutup ini.

Dari selai dan selai selai berbeda dalam konsistensi yang lebih seragam dan kental, titik didihnya 104 derajat, itu adalah massa yang lebih padat yang tidak kabur ketika diletakkan dalam gumpalan di atas piring.

Prinsip dasar persiapan selai

Anda bisa memasak selai tidak hanya dari buah dan buah berkualitas tinggi, tetapi juga dari buah dan buah yang sedikit rusak, kusut atau terlalu matang, tetapi harus matang dan lunak. Sebelum dimasak, buah-buahan harus dicuci dengan benar, dipotong bagian yang busuk dan rusak, dan kemudian semuanya dilakukan sesuai resep, namun, beberapa fitur dan prinsip umum untuk menyiapkan makanan penutup ini dapat dibedakan.

Biasanya, buah-buahan diproses menjadi bubur dengan salah satu dari dua cara: mereka dipelintir melalui penggiling daging dalam bentuk mentahnya, atau digosok melalui saringan (hari ini, tentu saja, blender juga dapat digunakan untuk menggiling) dalam bentuk yang sudah direbus dan dikupas.
Dari beberapa buah beri atau prem, selai biasanya berair, oleh karena itu, untuk konsistensi yang diinginkan, buah-buahan ini dikombinasikan dengan aprikot, apel, dan pir.
Menambahkan gula ke selai bukanlah momen yang perlu, jika buah-buahan direbus menjadi selai tanpa gula, maka persiapan tersebut harus disterilkan. Jika gula ditambahkan, itu harus setidaknya 60% dari total massa, jika tidak, selai akan berfermentasi atau berjamur.
Selai harus dimasak dalam mangkuk rendah dan lebar - dengan cara ini penguapan terjadi dengan cepat, yang meningkatkan rasa dan warna produk. Saat memasak, selai harus diaduk dengan spatula kayu, jika tidak maka akan terbakar, untuk alasan yang sama, gula ditambahkan hanya setelah massa buah cukup mengental.
Kesiapan selai selama memasak ditentukan sebagai berikut: jalankan spatula secara berkala di bagian bawah wadah tempat selai dimasak, jika jalur terbentuk yang perlahan terisi, maka makanan penutup sudah siap. Secara umum, selama waktu memasak, total volume massa akan berkurang setidaknya setengahnya dibandingkan dengan yang awal.
Selai siap harus dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan. Salah satu momen tradisional dalam memasak menurut teknologi klasik - memanggang selai dalam oven dalam stoples untuk membentuk lapisan pelindung pada permukaan massa, sering dilewati hari ini, tetapi disarankan untuk melakukan ini untuk pelestarian benda kerja yang lebih baik. . Masukkan saja stoples selai ke dalam oven dan panggang pada suhu rendah sampai terbentuk film, yang terlihat jelas secara visual. Kemudian selai harus dibiarkan hangat sampai dingin, disumbat setelah didinginkan dengan tutup dan disimpan di tempat yang dingin.
Selai harus memiliki rasa asam-manis, jika buah-buahan yang dimasak ditandai dengan keasaman rendah, maka Anda perlu menambahkan asam sitrat atau makanan lainnya, Anda dapat menambahkan rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, dll.) ke selai untuk rasa dan aroma.
Dalam selai jadi harus tidak lebih dari 34% kelembaban, tidak kurang dari 60% gula.

Kandungan kalori selai bervariasi antara 250-260 kkal per 100g.

resep selai

Dengan panen besar buah atau buah apa pun, memasak selai darinya adalah salah satu pilihan terbaik. Makanan penutup yang luar biasa ini akan menyenangkan Anda di malam musim gugur yang sejuk, memberi Anda perasaan hangat di musim dingin dan memberi Anda energi di musim semi. Jika sampai sekarang Anda belum berani membuat blank seperti itu, karena khawatir akan sangat sulit, maka kami sarankan Anda tetap mencoba - proses ini jauh lebih sederhana daripada yang terlihat.

Telapak tangan yang populer di antara semua jenis selai adalah selai apel dan pir. Dari buah-buahan inilah paling mudah membuat selai dengan kepadatan dan konsistensi yang benar.

resep selai apel

Anda akan membutuhkan: untuk 1 kg apel kupas, ambil 500-700 g gula.

Cara memasak selai apel. Kupas apel, potong bijinya, potong menjadi empat bagian, lalu kukus hingga lunak dalam penangas uap (cara termudah adalah menggunakan ketel ganda untuk ini). Total waktu mengukus adalah sekitar 15-20 menit setelah air mendidih. Apel yang dilunakkan perlu dihaluskan (dengan blender, menggunakan penggiling daging atau penghancur), kemudian pure ditempatkan dalam panci, direbus hingga menjadi selai dengan tambahan gula.

Untuk selai apel, lebih baik menggunakan varietas apel asam - antonovka, borovinka, pir, semerenko, tanpa biji, isian putih, granny smith, jonagold, idared, dll.

Selai pir dimasak dengan cara yang sama seperti selai apel, proporsi: untuk 1 kg pir kupas 2-3 gelas air, 500-600 g gula dan 4 g asam sitrat. Algoritma tindakannya sama, tetapi pure buah pir dicampur dengan air sebelum dimasak (kaldu setelah dikukus), direbus hingga setengah volume dan kemudian ditambahkan gula.

Selai dapat dimasak dari buah beri seperti blueberry, mawar liar, ceri, abu gunung, viburnum, lingonberry, dan lainnya.

resep selai ceri

Anda membutuhkan: untuk 1 kg ceri diadu, 150-200 g gula, 2 sdm. cuka meja.

Cara membuat selai ceri. Bilas ceri dan buang bijinya, putar dalam penggiling daging, campur dengan cuka, didihkan dengan api kecil dalam baskom sampai berkurang setengah dari volume aslinya. Tuang gula ke dalam massa, campur dan masak selai sampai empuk.

Cara membuat selai blueberry juga sangat mudah.

resep selai blueberry

Anda membutuhkan: untuk 1 kg blueberry 600 g gula.

Cara membuat selai blueberry. Hancurkan buah beri, atau putar dalam penggiling daging, masukkan ke dalam mangkuk lebar dengan api kecil dan rebus hingga setengah volume aslinya. Tambahkan gula, campur dan masak selai sampai empuk.

Selai yang sangat populer dan disukai banyak orang adalah selai plum.

resep selai plum

Anda membutuhkan: untuk 1 kg prem diadu, 800 g gula.

Cara membuat selai plum. Keluarkan batu dari buah plum dan rebus dengan menambahkan sedikit air, atau kukus sampai lunak. Bersihkan massa prem atau haluskan dengan blender, buang kulitnya. Tuang gula ke dalam pure, sampai selai siap dimasak, aduk - sebagai hasilnya, massa harus mendidih hingga sepertiga dari volume aslinya. Tuang selai panas ke dalam stoples hangat, tutup dengan kain kasa, biarkan pada suhu kamar selama 2 hari - kerak akan terbentuk, lalu bungkus stoples dengan perkamen atau tutup dengan tutup plastik steril.

Ternyata selai yang sangat enak terbuat dari buah prem dengan aprikot.

Resep untuk Jam Plum dan Aprikot

Anda membutuhkan: 600 g gula, 500 g aprikot dan prem.

Cara membuat selai dari aprikot dan plum. Buang biji prem dan aprikot, kukus dalam bak air atau dalam double boiler sampai lunak, haluskan, buang kulitnya, rebus setengahnya, lalu tambahkan gula dan rebus selai sampai empuk.

Ada banyak resep selai, tetapi prinsip persiapannya selalu sama. Cobalah membuat selai dari buah dan beri favorit Anda dan nikmati sepanjang tahun!

Selai tidak hanya kelezatan yang lezat, itu juga merupakan persiapan yang sangat sederhana yang memungkinkan Anda untuk dengan cepat memproses buah beri dan buah-buahan dalam jumlah besar dengan berbagai kualitas. Itu adalah penemuan resep selai yang pernah membantu orang Polandia yang cerdas menyelamatkan panen besar buah prem Hungaria yang terkenal. Dan sampai sekarang, ibu rumah tangga mengesampingkan resep selai yang cerdik dan berusaha memasak selai ketika banyak buah-buahan perlu digunakan.

Untuk membuat selai, dibuat pure buah atau berry, lalu direbus dengan gula. Hasilnya adalah kelezatan manis dan asam yang bertekstur halus tanpa gulungan atau potongan yang keras. Pada saat yang sama, selai yang baik tidak menyerupai sirup, selalu kental.

Kemacetan sering disalahartikan dengan selai, selai, atau confiture, tetapi blanko ini berbeda dalam proses pembuatan dan tampilannya. Selai dibuat dari potongan buah dalam sirup gula sehingga mempertahankan bentuknya. Confiture dan jelly - padat dan transparan, seperti kaca, dibuat dari jus buah dan berry dengan sifat pembentuk gel yang baik atau dengan penambahan pengental. Dalam konfigurasi, potongan buah didistribusikan secara merata, dalam jeli tidak.

Paling sering, kebingungan diperoleh saat membedakan antara selai dan selai jeruk. Selai terbuat dari potongan buah matang, dan selai dari pure buah. Bahan baku buah untuk selai cepat direbus menjadi satu massa dengan api besar, sehingga pektin tidak hancur, dan benda kerja menjadi kental, sedangkan selai direbus perlahan dengan api kecil.

Teknologi membuat selai sangat sederhana, tetapi agar kelezatannya menjadi lezat dan bertahan hingga musim dingin, Anda harus mengikuti langkah-langkah ini:

Kelebihan selai yang besar adalah dapat dibuat dari bahan baku dengan kualitas apa pun, yang utama adalah mengambil buah dan buah yang matang dan cukup lunak. Mereka tidak harus sempurna - buah yang terlalu matang, rusak, kusut juga cocok. Sebelum dimasak, mereka hanya boleh dibersihkan dan dicuci dengan hati-hati, dan bagian yang rusak dihilangkan.

Selai memiliki hubungan yang kuat dengan apel, tetapi olahan juga dibuat dari buah-buahan dan beri lainnya - misalnya, resep untuk prem, pir, selai aprikot sangat populer. Anda juga bisa membuat berbagai macam macam. Selain itu, berbagai rempah-rempah sering ditambahkan ke selai - kayu manis, mint, kemangi, cengkeh.

Dipercayai bahwa selai yang ideal harus memiliki rasa manis dan asam, jadi jika buah dari pembuatannya sangat manis, disarankan untuk menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam resep pada tahap akhir.

Selai dapat disiapkan dengan dua cara:

dari potongan atau separuh buah yang dikupas (misalnya, dari buah prem atau aprikot),
dari pure buah dan berry.

Ada beberapa opsi untuk mendapatkan bubur dengan konsistensi yang diinginkan dari buah-buahan:

Giling buah atau buah mentah dengan penggiling daging,
Gosok buah yang sudah direbus dan dikupas melalui saringan (Anda bisa menggunakan blender sebagai pengganti saringan, maka hasil produk jadi akan lebih besar).

Untuk menyiapkan buah-buahan untuk digiling dengan saringan, mereka tidak boleh direbus dalam waktu lama, cukup untuk melunakkan kulitnya. Penting untuk menaruh beri atau buah-buahan, potong-potong, dalam panci, tuangkan sedikit air di bagian bawah agar buah-buahan tidak terbakar pada saat pertama, dan panaskan, sambil menguleninya sedikit dengan sendok kayu atau penghancur. Selain itu, Anda dapat melunakkan buah dalam mandi uap - misalnya, menggunakan slow cooker.

Jika Anda mengambil beberapa beri untuk selai dan menyekanya melalui saringan, hasilnya akan menjadi sirup cair atau persiapan yang lebih mengingatkan pada jeli, dalam hal ini lebih baik membuat opsi kombi, menggabungkan beri dengan apel, pir, dan buah berdaging lainnya. .

Saat massa buah sudah siap, Anda bisa mulai merebus selai. Untuk prosedur ini, perlu menyiapkan piring stainless steel lebar, dalam wadah seperti itu cairan dari pure akan lebih cepat menguap - akibatnya, periode perlakuan panas dapat dikurangi.

Setelah menuangkan massa buah ke dalam panci, itu harus dididihkan dengan api kecil. Dan kemudian rebus sampai kepadatan yang diinginkan. Selama ini benda kerja harus diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong. Gula ditambahkan ke selai dalam porsi kecil hanya ketika mulai mengental.

Tingkat kesiapan sangat penting untuk selai, jadi ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki beberapa cara untuk menentukan sekaligus bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan benda kerja dari api:

Jika jalur yang terbentuk saat Anda berlari di sepanjang bagian bawah panci terlihat dan terisi perlahan, maka selai sudah siap.
Tanda tidak langsung dari kesiapan selai adalah volumenya - itu harus berkurang sekitar setengahnya, dibandingkan dengan aslinya.
Sesendok selai siap pakai di atas piring dingin atau lima menit di lemari es, mengeras sedikit dan berhenti menyebar.

Seringkali muncul pertanyaan apakah mungkin untuk tidak memutar kemacetan. Jawabannya tergantung pada bahan dan waktu memasak. Jika selai biasanya direbus, dan gula pasir ditambahkan ke dalamnya dalam perbandingan 1: 1 (atau bahkan 1,5 kg gula per 1 liter saus apel), maka tidak akan ada masalah dengan penyimpanan kaleng jika kondisi berikut terpenuhi :

Selai harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang disterilkan, tunggu sampai selai benar-benar dingin, dan lapisan film terbentuk di permukaan. Setelah itu, Anda bisa menutup stoples dengan tutup ulir biasa.
Kondisi ideal untuk menyimpan selai seperti itu adalah tempat yang kering, gelap, berventilasi baik, tanpa perubahan suhu - dalam kondisi seperti itu dapat disimpan selama 2 tahun. Jika selai direncanakan akan disimpan di apartemen, maka harus dijauhkan dari baterai dan sumber panas lainnya.
Ada satu langkah lagi, yang melibatkan teknologi pembuatan selai tradisional - memanggang benda kerja untuk membentuk kerak pelindung. Ibu rumah tangga modern sering melewatkan tahap ini, mengingat terlalu memakan waktu. Bahkan, cukup untuk memasukkan stoples ke dalam oven dan menahannya di sana pada suhu rendah sampai terbentuk film. Prosedur sederhana ini akan meningkatkan umur simpan selai. Setelah dipanggang, Anda harus menunggu sampai benda kerja menjadi dingin dan menutup stoples.
Ketika nyonya rumah menggunakan mesin seaming dan mereka ingin menutup selai dengan tutup logam turnkey, maka ini harus dilakukan tanpa menunggu pendinginan, segera setelah menuangkan selai panas.
Jika selai belum ditambahkan gula atau telah mengalami perlakuan panas yang sangat singkat, maka stoples yang diisi harus disterilkan lebih lanjut. Lebih baik menutup benda kerja seperti itu secara hermetis dengan mesin seaming atau menyimpannya di lemari es.
Beberapa ibu rumah tangga memasukkan sedikit gula ke dalam selai (1 cangkir per 1 kg), keamanan selai seperti itu bahkan di bawah tutup logam menjadi perhatian. Plus, terkadang stoples kaca tidak cukup untuk panen. Di sini muncul pemikiran - apakah mungkin untuk membekukan selai seperti pure buah. Pada prinsipnya, ini mungkin - segel benda kerja dalam wadah plastik dan kirimkan ke freezer. Namun, ada satu kekurangan - setelah pencairan, selai akan menjadi lebih encer, dan untuk mengembalikan kepadatan yang tepat, selai harus direbus lagi.

Bahkan proses sederhana seperti panen memiliki selai jeruk sendiri, memiliki kehalusannya sendiri, ketidakpatuhan yang dapat menyebabkan hasil yang tidak diinginkan:

Hampir semua masalah ini dapat diselesaikan dengan kepatuhan ketat terhadap teknologi memasak dan penyesuaian resep.

Ciri khas selai adalah konsistensinya yang kental, oleh karena itu, ketika mulai membuat makanan penutup ini, Anda perlu mengetahui seberapa banyak kelembapan yang terkandung dalam selai yang sudah jadi. Dalam benda kerja yang ideal, kelembaban tidak boleh lebih dari 35%. Juga, kepadatannya terkait dengan jumlah gula - dalam selai tradisional harus setidaknya 60%, meskipun sekarang ada resep tanpa gula.

Jika selai tidak mengental, Anda perlu menambahkan gula atau melanjutkan merebus. Juga, kita harus memperhitungkan bahwa ketika didinginkan, benda kerja akan menjadi lebih tebal. Ibu rumah tangga yang berpengalaman terkadang memasak selai tidak sekaligus, tetapi dengan istirahat beberapa jam, sehingga Anda dapat memeriksa apakah makanan penutup akan menjadi kental setelah dingin.

Bintik-bintik cetakan muncul di permukaan kemacetan jika kesalahan berikut dibuat selama persiapan, pembatasan, atau penyimpanan benda kerja:

selai kurang matang,
selai panas ditutup bocor, dan kondensasi terbentuk di dalam,
selai tidak sepenuhnya didinginkan, mereka tidak menunggu pembentukan kerak pelindung sebelum ditutup dengan sekrup atau tutup polietilen.

Banyak ibu rumah tangga hanya menghilangkan lapisan cetakan sebesar 1-1,5 cm, dan mencerna selai dengan tambahan gula. Namun, ini adalah usaha yang berisiko, karena. jika jamur telah mengendap dari atas, maka sporanya telah menembus seluruh benda kerja melalui dan melalui dan mendidih tidak dapat menghancurkan semua racun yang berhasil mereka isolasi.

Pembakaran yang tajam memperburuk rasa selai dan mengubah warna alami buah dari mana ia dibuat, jadi sangat penting untuk memasak makanan penutup sesuai dengan semua aturan. Selai disiapkan dalam mangkuk stainless steel lebar, terus diaduk dengan spatula kayu atau sendok.

Yaitu, untuk menghindari pembakaran, benda kerja direbus terlebih dahulu, dan kemudian gula diremas dengan hati-hati dan terus dipanaskan dengan api kecil. Juga, Anda tidak dapat mengambil selai masak dalam volume yang terlalu besar (lebih dari 10 kg), karena. jumlah benda kerja seperti itu tidak dapat diaduk secara normal, dan kemacetan pasti akan terbakar.

Selai yang dibakar mengandung racun, sehingga tidak diinginkan untuk memakannya. Namun, ada ibu rumah tangga yang berani menyelamatkan bagian atas selai dengan cara merebusnya dengan buah jeruk untuk membunuh baunya.

Piring di mana selai telah terbakar dapat dengan cepat dibawa ke kondisi sempurna - cukup rebus air dengan asam sitrat di dalamnya dan gosok permukaan dengan spons dengan permukaan kasar.

Kosong apa pun, termasuk selai, harus diperiksa lebih sering. Jika gelembung muncul di permukaan, lebih baik membuka selai dan menciumnya. Kehadiran bau asam yang mengingatkan pada anggur berarti benda kerja sudah mulai berfermentasi. Fermentasi biasanya memiliki dua penyebab:

Kurangnya gula pasir, idealnya, harus terkandung dalam selai dalam perbandingan 1: 1 (dan untuk beberapa buah lebih baik memasukkan 1,5 kg pasir per 1 liter pure buah).
Ketidakpatuhan terhadap teknologi memasak - misalnya, selai tidak dimasak.

Selai fermentasi dapat dicerna dengan penambahan gula pasir (sekitar 100-150 g per 1 kg makanan penutup) selama 5-7 menit. Jika busa muncul selama proses ini, itu harus dihilangkan dengan hati-hati. Lebih baik menguraikan selai yang dihidupkan kembali menjadi stoples kecil dan mengirimkannya ke lemari es;

Selai untuk memanggang

Selai adalah salah satu isian paling populer untuk berbagai kue kering. Namun, bahkan blanko yang tampak tebal pun sering menimbulkan kejutan; saat dipanaskan, ia mulai meleleh, melunakkan adonan. Itu sebabnya ibu rumah tangga bingung mengapa selai mengalir keluar dari pai dan bagaimana membuat selai kental untuk dipanggang.

Saya sangat ingin makanan penutup buah disegel dengan kuat dalam pai seperti sirup dalam permen buah. Nyonya rumah memiliki banyak cara untuk membantu menyelesaikan masalah pengisian cairan. Jumlah pengental selalu individual, itu tergantung pada kepadatan produk asli.

Tambahkan 1 sendok teh semolina ke dalam 1 cangkir selai dan biarkan selama 15 menit, lalu didihkan dan dinginkan. Selai menjadi lebih tebal, dan semolina tidak mengubah rasa asli makanan penutup.
Adonan yang digulung untuk pai dapat ditaburi sedikit tepung (lebih disukai tepung jagung). Di dalam oven, selai akan mendidih, pati akan larut, dan isiannya akan menjadi lebih tebal. Jika Anda perlu memutuskan bagaimana mengentalkan selai dengan pati untuk pai besar, maka Anda dapat menambahkan 1 sendok teh pati dengan slide (diencerkan dalam sedikit air) ke 1 gelas selai dan didihkan, makanan penutup akan mengental saat itu keren.
Tambahkan biskuit giling dengan rasa netral ke dalam selai, biskuit bisa dihancurkan dengan rolling pin.
Tambahkan pektin, agar-agar, bubuk pure berry atau bahan pembentuk gel lainnya ke dalam selai.
Campurkan selai dengan tepung terigu, oatmeal atau remah roti dalam proporsi sekitar 1 sendok makan per gelas selai.
Kocok putih telur dengan kuat sampai berbusa dan tambahkan ke selai.

Selai, pertama-tama, adalah kelezatan yang harum, tidak dapat dianggap sebagai produk sehat yang dapat dimakan dalam stoples. Perebusan jangka panjang menghilangkan hampir semua vitamin dari selai, terutama vitamin C dan vitamin B. Perlakuan panas tidak hanya mempengaruhi pektin, asam organik dan mineral. Tapi gula tidak pergi ke mana pun selama memasak, jadi makan makanan penutup yang manis tanpa takaran dapat menyebabkan masalah jantung, obesitas, peningkatan kadar glukosa darah, dan iritasi pada mukosa lambung.

Jika Anda peduli dengan sosoknya, selalu lebih baik memilih sesendok selai buatan sendiri daripada sepotong kue yang dibeli di toko. Namun, tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas apakah mungkin macet saat menurunkan berat badan, karena. jawaban negatif atau positif tergantung pada berapa banyak gula dalam makanan penutup.

Jika sekitar 600-700 g gula ditambahkan per 1 kg pure buah, maka kandungan kalori selai per 100 g adalah 250 Kkal, ini adalah angka yang sangat besar, Anda bisa makan sedikit makanan penutup seperti itu. Ini adalah masalah yang sama sekali berbeda jika persiapan dibuat tanpa gula, atau hanya 100-200 g gula pasir per 1 kg produk, dalam hal ini, hidangan penutup buah akan menjadi kelezatan selamat datang di menu orang yang sedang menurunkan berat badan.

Selai buatan sendiri memiliki komposisi yang sangat sederhana - buah-buahan, beri, air, gula - semua bahan ini tidak cepat, jadi persiapan ini dapat digunakan di Prapaskah. Di banyak biara, banyak stoples selai dan selai yang terbuat dari buah-buahan yang ditanam oleh para biarawan atau disumbangkan oleh umat paroki ditutup setiap tahun.

Terlepas dari komposisi selai buatan sendiri yang terbukti, ada kondisi di mana ia harus digunakan dengan hati-hati. Jika ada riwayat penyakit kronis, Anda harus membiasakan diri dengan berbagai pertanyaan berikut:

Selai lebih bermanfaat bagi pasien pankreatitis daripada permen yang dibeli. Selain itu, selai dibuat dari buah parut yang telah mengalami perlakuan panas - ini adalah konsistensi hidangan yang direkomendasikan untuk orang yang menderita pankreatitis.

Namun, itu bisa dimasukkan ke dalam makanan hanya dalam keadaan remisi yang stabil, karena. Ini adalah produk yang kaya akan glukosa. Untuk pengolahannya membutuhkan insulin yang diproduksi oleh pankreas. Organ inilah yang meradang dengan pankreatitis, dan tidak dapat diisi.

Ketika kejengkelan telah reda, Anda dapat mencoba kelezatan buatan sendiri, Anda harus mulai dengan satu sendok teh selai, dicampur dalam minuman. Jika tubuh merespons makanan penutup secara normal, penyajiannya dapat ditingkatkan menjadi 2-3 sendok teh per hari. Preferensi harus diberikan pada selai dari buah-buahan manis, solusi yang baik adalah memanen dengan sedikit gula atau tanpa gula sama sekali.

Pada gastritis akut dengan rasa sakit, seseorang memilih makanan yang paling hemat yang akan mempengaruhi mukosa lambung yang meradang dengan lembut, jadi makan selai tidak dianjurkan. Dalam perjalanan penyakit kronis, selai buatan sendiri dapat dimasukkan ke dalam makanan dalam dosis kecil. Dengan gastritis dengan keasaman tinggi, selai dari buah manis dan buah-buahan harus dipilih agar tidak mengaktifkan sekresi lambung yang berlebihan dan produksi asam klorida. Diet untuk gastritis dengan keasaman rendah harus bertindak sebaliknya, jadi selai asam lebih cocok untuk itu.

Kandungan kalori selai tradisional dengan gula setidaknya 250-260 kkal per 100 g produk. Tampaknya angka-angka seperti itu sepenuhnya mengecualikan makanan penutup ini dari diet penderita diabetes. Namun, ada banyak resep selai yang bisa menurunkan indeks glikemik camilan ini. Opsi pertama adalah membuat selai dengan salah satu pemanis (misalnya, ambil xylitol atau sorbitol dalam jumlah yang sama dengan gula yang dibutuhkan sesuai resep; sorbitol lebih sedikit diperlukan). Cara kedua adalah memasak selai tanpa gula sama sekali, dalam hal ini benda kerja harus disimpan di lemari es atau disterilkan dan digulung secara turnkey. Yang terbaik adalah merebus selai ini selama 4-5 hari selama 10-15 menit.

Ada periode seperti itu dalam hidup ketika pemilihan produk sangat penting, jadi sangat penting untuk memiliki informasi tentang poin-poin berikut:

Seorang wanita yang membawa anak di bawah hatinya harus sangat berhati-hati dalam memilih diet. Permen yang dibeli mungkin mengandung berbagai pengawet, jadi lebih baik bagi wanita hamil untuk tidak menyentuhnya, tetapi selai buatan sendiri berkualitas tinggi adalah makanan penutup yang cocok untuk calon ibu. Namun, bahkan yang tidak berbahaya, pada pandangan pertama, kelezatan harus dimakan dalam jumlah sedang - 2-3 sendok makan sehari, karena. selai tradisional adalah produk berkalori sangat tinggi, dan seorang wanita hamil harus mengikuti sosoknya. Kenaikan berat badan yang berlebihan dapat mempersulit kehamilan. Kemacetan juga dikontraindikasikan pada komplikasi serius seperti diabetes gestasional.

Masa menyusui merupakan momen yang sangat krusial, di mana pola makan ibu harus diatur dengan cermat; bayi mencoba semua produk bersama-sama dengan ibu melalui ASI. Selai buatan sendiri, tanpa aditif dan pengawet, adalah salah satu makanan penutup yang paling cocok, namun, lebih baik mencoba memasukkan rasa manis ini ke dalam makanan tidak lebih awal dari ketika bayi tumbuh hingga 3-4 bulan, dan ia akan mengalami menstruasi. kolik dan masalah perut lainnya.

Jika musim tidak memungkinkan Anda untuk mencoba beri atau buah segar dalam jumlah kecil pada awalnya, untuk mengetahui apakah anak memiliki alergi atau reaksi yang tidak diinginkan dari saluran pencernaan, maka Anda harus mulai dengan 1 sendok selai di teh. Jika semuanya beres, maka porsinya bisa ditingkatkan menjadi 2-3 sendok makan per hari.

Dalam menu anak, mulai dari usia 2-3 tahun, selai bisa menjadi makanan langka, dan bukan makanan sehari-hari. Diperbolehkan untuk memasukkan 1-2 sendok teh ke dalam makanan 1-2 kali seminggu, jika anak tidak memiliki kontraindikasi tambahan. Hal utama adalah bahwa anak harus minum camilan, maka karbohidrat "cepat" akan masuk ke tubuh dalam bentuk encer.

Penggemar blanko pasti akan menyukai versi kosong buah kami untuk musim dingin - selai memasak. Kami akan mencari tahu cara memasak selai dan berapa banyak selai yang harus dimasak, sehingga benda kerja menjadi harum, kental, dan sangat lezat.

Selai dibuat dari hampir semua buah dan beri, tetapi selai paling enak dibuat dari apel, prem, ceri, aprikot, kismis, dan persik.

Apa perbedaan antara selai dan selai? Selai lebih tebal, dan titik didihnya 104 derajat. Selai tidak kabur, diletakkan di atas piring dalam gumpalan.

Memasak selai: cara memasak selai dengan benar

Untuk memasak selai, Anda tidak hanya dapat mengambil buah atau beri yang berkualitas tinggi, tetapi juga sedikit kusut, terlalu matang atau rusak, tetapi prasyaratnya adalah buah yang matang dan lunak. Sebelum memasak selai, buah-buahan harus dicuci, bagian yang busuk dibuang, lalu ikuti resepnya. Tetapi kami akan mencoba menyoroti fitur utama pembuatan selai dari buah beri apa pun.

Sebelum memasak, bubur dibuat dari beri atau buah-buahan, Anda dapat memilih salah satu dari dua cara: irisan buah mentah dilewatkan melalui penggiling daging, atau digiling melalui saringan dalam bentuk rebus, alih-alih saringan, Anda dapat menggunakan sebuah blender.

Karena selai paling sering cair dari buah prem atau beri, apel, pir atau aprikot juga ditambahkan.

Hal ini diperlukan untuk memasak selai dalam mangkuk lebar dan rendah, karena kelembaban cepat menguap, dan warna dan rasa selai sempurna. Selama memasak, selai harus diaduk dengan spatula kayu agar tidak menempel di bagian bawah dan tidak gosong. Untuk alasan ini, gula ditempatkan setelah mengentalkan massa.

Bagaimana cara menentukan kesiapan selai? Dari waktu ke waktu kami menggambar spatula di bagian bawah piring, tempat kami memasak selai, dan jika ada jalur yang perlahan terisi, maka benda kerja sudah matang. Selama memasak, total volume massa harus dibelah dua.

Selai dituangkan ke dalam stoples, yang sebelumnya disterilkan. Teknologi klasik untuk menggulung selai adalah memanggangnya dalam stoples di dalam oven. Sebuah film terbentuk di permukaan selai, diyakini bahwa dengan cara ini benda kerja disimpan lebih baik. Cara memanggang selai dalam stoples: masukkan stoples ke dalam oven pada suhu rendah, segera setelah film terbentuk, taruh stoples di tempat yang hangat sampai dingin, gulung tutupnya dan simpan di tempat penyimpanan.

Selai yang sudah jadi memiliki rasa asam-manis, jika buahnya rendah keasaman, maka sitrat atau asam lainnya harus ditambahkan selama memasak. Juga, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, dll.) sering ditambahkan ke selai untuk rasa.

Kandungan kalori selai adalah 250-260 kkal per 100 gram, jumlah gula dalam massa setidaknya 60%, dan kelembaban tidak lebih dari 35%.

Cara memasak selai: resep untuk persiapan lezat

Resep selai apel musim dingin

Bahan:

Apel - 1 kilogram;
Gula - 500-700 gram (untuk setiap kilogram).

Cara membuat selai apel:

Kami membersihkan apel, membuang bijinya, memotongnya menjadi empat bagian dan mengukus potongannya dalam bak air, Anda bisa menggunakan ketel ganda.
Waktu mengukus apel adalah 15-20 menit setelah air mendidih. Kami haluskan apel lunak dengan blender, menggunakan pendorong atau penggiling daging, lalu masukkan pure ke dalam panci dan rebus dengan gula sampai selai.
Untuk memasak selai apel, kami mengambil varietas apel dan dengan asam - isian putih, antonovka, borovinka, semerenko, pir, dll.

Selai pir disiapkan dengan cara yang sama seperti selai apel. Tetapi per kilogram kelompok yang dimurnikan kami mengambil 4 gram asam sitrat, 500-600 gram gula dan 2-3 gelas air. Kami memasak kentang tumbuk dengan cara yang sama, tetapi sebelum memulai, campur massa dengan air (Anda dapat mengambil rebusan setelah mandi air), rebus hingga setengah volume, lalu tambahkan gula.

Juga, selai lezat diperoleh dari mawar liar, blueberry, viburnum, lingonberry, ceri, dll.

Selai ceri untuk musim dingin

Bahan:

Ceri manis - 1 kilogram diadu;
Gula - 150-200 gram;
Gigitan meja - 2 sendok makan.

Cara membuat selai ceri:

Ceri saya, keluarkan bijinya, putar dengan penggiling daging, tambahkan cuka.
Kami menaruh massa di atas api yang lambat dan merebusnya menjadi dua. Tambahkan gula, aduk dan masak kembali hingga kental.

resep selai blueberry

Bahan:

Blueberry - 1 kilogram;
Gula - 600 gram.

Cara membuat selai blueberry:

Kami menghancurkan atau menggiling buah beri dengan penggiling daging.
Rebus massa dalam mangkuk lebar dengan api kecil sampai volumenya menjadi dua.
Tambahkan gula dan masak hingga matang.

Selai Plum

Bahan:

Plum diadu - 1 kilogram;
Gula - 800 gram.

Cara membuat selai plum:

Plum saya, buang bijinya dan rebus selama beberapa atau dengan sedikit air dalam panci.
Giling massa prem melalui saringan atau haluskan dengan blender, tetapi setelah mengeluarkan kulitnya.
Kami memasukkan gula ke dalam pure dan masak sampai empuk, aduk terus, akibatnya massanya akan berkurang 3 kali lipat.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples hangat, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar sehingga kerak terbentuk di permukaan. Kemudian kami membungkus toples dengan perkamen, tutup dengan tutup polietilen yang disterilkan dan simpan di gudang untuk musim dingin.

Selai dari aprikot dan plum

Bahan:

Buah-buahan - masing-masing 500 gram;
Gula - 600 gram.

Cara membuat selai dari aprikot dan plum:

Cuci buah-buahan, keluarkan bijinya dan rebus dalam ketel ganda atau dalam bak air hingga konsistensi lunak, buang kulitnya, haluskan dengan blender atau dengan penggiling daging.
Dalam sebuah wadah, rebus setengah massa bubur, tambahkan gula dan masak sampai konsistensi selai.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep selai, tetapi prinsipnya sendiri sama. Kami menemukan cara memasak selai, sekarang saatnya menggulung blanko manis untuk musim dingin.

Musim panas mendekati pertengahan dan varietas apel awal pertama telah matang di kebun. Tentu saja, ini adalah "penuangan putih" yang terkenal dan dicintai oleh banyak orang, dan setelah waktu yang singkat varietas yang tidak kalah dipuja dengan nama keras "Glory to the winner" sudah mengikutinya.

Apel awal inilah yang bertindak sebagai isian paling luar biasa untuk pai musim panas. Pai buatan sendiri yang lezat dengan apel, siapa yang tidak menyukainya? Orang-orang seperti itu, kemungkinan besar, tidak ada di alam!

Dan jika Anda memutuskan untuk menyenangkan keluarga Anda dan memasak pai seperti itu dengan tangan Anda sendiri, tetapi Anda tidak tahu bagaimana memastikan bahwa isi apel tidak bocor dan terbakar saat dipanggang, kami memberikan petunjuk.

Semuanya sangat sederhana! Apel (Anda bisa mengupas, Anda tidak bisa mengupas) potong dadu kecil, ambil wajan besar, taruh di atas kompor, panaskan, dan, di permukaan yang kering, tuangkan potongan apel yang sudah disiapkan. Taburi dengan gula di atasnya dan "goreng" terus diaduk. Apel awalnya akan memberikan jus, tetapi hanya dalam beberapa menit cairan berlebih akan menguap dan kita akan mendapatkan isian apel yang sempurna, yang pasti tidak akan keluar dari pai.

Nah, jika Anda memutuskan untuk memikirkan musim dingin dan memasak selai apel kental untuk pai, kami akan dengan senang hati mengungkapkan resep ini kepada Anda.

Cukup sederhana, terjangkau dan tidak membutuhkan banyak waktu. Untuk mengimplementasikan rencana kami, kami membutuhkan sedikit usaha dan mengikuti resep ini.

Info Rasa Kosong yang manis

Bahan

Apel (kami memiliki Kemuliaan bagi pemenang) - 500 gram;
Pasir gula - 500 gram;
Air - 100 ml.

Dari jumlah ini, kami mendapat satu toples setengah liter selai apel tebal yang chic. Jika Anda ingin membuat lebih banyak persediaan, kalikan jumlah bahannya.

Cara membuat selai tebal dari apel untuk isian musim dingin

Mari kita mulai dengan pergi ke pasar dan membeli apel yang paling kita sukai di sana.

Bahan utamanya sudah ada dan Anda bisa mulai memasak selai apel. Kami akan memasaknya dalam wajan dengan bagian bawah yang lebar dan diinginkan bahwa itu terbuat dari baja tahan karat (piring berenamel tidak cocok untuk ini).

Kami mencuci apel dan mengupasnya. Tidak ada gunanya membuangnya dari kulitnya, Anda bisa membuat minuman yang enak.

Apel yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan tipis. Kami menimbang hasil yang diperoleh setelah pemrosesan dan berdasarkan jumlah inilah kami menentukan jumlah gula yang dibutuhkan. Proporsinya satu banding satu.

Tuang air ke dasar panci, tuangkan irisan apel yang sudah disiapkan di sini.

Kami mengirim wajan ke api kecil, tutup dengan tutupnya dan mulai mendidihkan apel sehingga menjadi lunak. Karena buah musim panas memiliki bubur yang agak longgar, lima menit akan cukup bagi kita untuk mencapai kondisi yang diinginkan.

Kami mengeluarkan panci dari api, mempersenjatai diri dengan blender dan mengubah apel menjadi massa yang homogen.

Timbang jumlah gula yang dibutuhkan.

Tuang ke dalam panci.

Kami mengirim wajan ke api dan mulai memasak selai apel. Kami terus-menerus mengganggu (tanpa pergi), dan dalam waktu sekitar 30-40 menit kami mendapatkan selai apel tebal untuk pai.

Jika Anda ragu apakah selai akan menjadi kental atau cair, maka kirim sesendok selai ke dalam piring, setelah dingin Anda akan melihat tekstur akhirnya.

Jika Anda mendapatkan selai cair, maka jangan mengentalkannya dengan pengental apa pun, cukup rebus sedikit lebih lama.

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana dan cepat, selai siap untuk musim dingin, lihat seberapa tebal ternyata, tidak ada isian yang keluar.

Kami mengemasnya dalam stoples steril dan dapat menyimpannya pada suhu kamar di dapur.

Selai tebal dari apel dapat digunakan untuk isian apa pun. Secara tradisional, pai, bagel, roti gulung disiapkan dengan selai apel.

Fitur Produk

Selai dari apel adalah produk bergizi alami dengan konsistensi padat seperti jeli. Ia memiliki tujuan universal. Ini dapat digunakan sebagai hidangan terpisah, atau Anda dapat menyiapkan topping untuk kue kering, saus, dan bahkan membuat manisan.

Kemudahan persiapan memungkinkan Anda membuat produk alami dan lezat sendiri bahkan untuk nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman.

Selai apel yang harum, sehat, dan menggugah selera juga terjangkau - bahkan jika Anda tidak menanam buah-buahan ini sendiri, biayanya tidak mahal. Artinya, pembelian bahan untuk resep tertentu hampir tidak berpengaruh pada anggaran keluarga.

resep

Ada banyak pilihan untuk blanko - semuanya asli dan enak. Mari berkenalan dengan fitur membuat selai apel di rumah. Berikut adalah opsi yang paling populer dan tidak rumit.

Selai biasa (resep klasik)

Resep selai ini bisa menjadi dasar untuk yang lainnya. Berdasarkan itu, dengan menambahkan berbagai komponen, Anda dapat mencapai cita rasa baru yang luar biasa.

Bahan:

apel -1 kg
gula - 700 gram.

Petunjuk:

Kupas buahnya, buang kulit dan bijinya. Potong apel menjadi empat bagian, jika buahnya terlalu besar, potong kecil-kecil. Dan jika, sebaliknya, apelnya kecil, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Untuk membuat buah lebih lembut, lunakkan dalam double boiler. Dengan tidak adanya perangkat ini di pertanian, gunakan bak air. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, 15-20 menit sudah cukup.
Hancurkan buah yang dikukus menjadi pure. Anda dapat menggunakan penggiling daging, blender, atau penghancur biasa untuk ini.
Tempatkan saus apel dalam panci berdinding tebal, tambahkan gula dan didihkan sampai empuk. Rata-rata, dibutuhkan 1-1,5 jam agar selai mendapatkan konsistensi yang tepat.
Angkat dari kompor dan dinginkan. Setelah dingin, susun dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Selai harum dari Antonovka

Resep ini berbeda dari resep klasik karena di sini kadar gulanya dua kali lipat. Karena fakta bahwa Antonovka adalah salah satu varietas apel yang paling asam. Produk jadi memiliki rasa asam manis yang unik, ternyata harum dan kental - ada banyak pektin di Antonovka. Teknologi memasaknya sama dengan resep klasik.

Selai apel dengan lemon

Kelezatan ini selalu ternyata sangat harum dan manis. Manisnya terutama ditekankan oleh nada lemon ringan, yang tidak mengganggu rasa utama, tetapi membuatnya lebih mengasyikkan.

Pecinta teh dapat menggunakan selai apel sebagai olesan pada roti panggang atau roti - kaya dan kental, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan.

Informasi Resep

Jenis hidangan: persiapan
Cara memasak: merebus
Porsi: 2.1 l
1 jam 30 menit

Bahan:

apel matang (kupas) - 2 kg
gula pasir - 1,5 kg
lemon - 1 buah.

Metode memasak:

Cuci apel secara menyeluruh dalam air dingin dan keringkan dengan handuk dapur, lalu potong masing-masing menjadi 4 bagian.

Kupas irisan apel yang dihasilkan dari kulit dan bijinya, serta dari ampas yang gelap atau rusak.

Cuci lemon dengan kuas, jika diinginkan, kupas dan potong menjadi 4-5 bagian.

Dengan menggunakan penggiling daging, ubah apel dan lemon menjadi pure buah yang halus.

Pindahkan ke panci yang dalam, campur dengan gula.

Aduk rata dan segera nyalakan api.

Masak selai dengan api sedang selama sekitar 40 menit setelah mendidih. Sangat penting untuk mengaduknya secara teratur dengan spatula kayu, jika ini tidak dilakukan, selai akan terbakar.

Sebarkan selai mendidih dengan sendok besar ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera gulung dengan kencang.

Catatan untuk pemilik:

Apel untuk membuat selai dapat digunakan dari berbagai jenis: Antonovka, Semerenko, Isian putih, dan sebagainya.
Lemon bisa diganti dengan jeruk nipis atau jeruk jika diinginkan.
Jika Anda tidak membuang kulit lemon, maka selai akan menjadi lebih harum, tetapi akan memiliki sedikit rasa pahit. Untuk menghindarinya, Anda dapat menambahkan ampas lemon secara terpisah ke apel dan secara terpisah sedikit kulitnya.

Dengan kayu manis dan lemon

Saya suka resep ini karena kesederhanaan persiapannya dan rasanya yang asli dan tidak biasa. Di musim dingin, selai ini akan menjadi sarana yang sangat diperlukan untuk mencegah masuk angin. Dan jika Anda sakit, vitamin C dalam camilan akan membantu Anda bangkit kembali dengan cepat. Kelebihan:

Warna gelap yang indah dengan kemilau perunggu.
Rasa karamel karena gula tebu yang digunakan dalam resep dan rasa pedas karena kayu manis dan rempah-rempah lainnya.
Rasa asam yang enak dari lemon.

Bahan:

gula biasa - 1,5 sdm.
gula tebu - 0,5 sdm.
apel - 2-2,2 kg
bubuk kayu manis - 2 sdt
cengkeh tanah - 0,5 sdt
allspice - 1/4 sdt
jus 1 lemon
air.

Skema memasak langkah demi langkah:

Apel harus disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep utama: cuci, kupas, potong menjadi empat bagian.
Tempatkan buah-buahan dalam panci, tutup dengan air dan rebus selama setengah jam - sampai menjadi lunak.
Angkat panci dari kompor dan bawa massa ke keadaan haluskan dengan blender.
Letakkan pure kembali di atas api, didihkan.
Tambahkan semua bahan yang tersisa ke massa apel, campur, didihkan dengan api kecil sampai lunak.
Saat selai memperoleh konsistensi kental yang terlihat dan warna kecoklatan yang khas, angkat panci dari api dan sebarkan pure ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Segera gulung wadah dengan penutup. Dianjurkan untuk mempasteurisasi setelah digulung.

Perhatian: jangan lupa untuk terus mengaduk massa apel - tindakan sederhana ini akan mencegah selai menempel di bagian bawah wajan.

Selai dari apel pomace

Jika Anda membuat jus dari apel, setelah menggunakan buahnya, sisa kue - serat apel, yang sebagian besar jusnya telah dihilangkan. Jika kue yang tersisa cukup banyak, sebaiknya jangan dibuang, tetapi lebih baik membuat selai yang luar biasa. Penggunaan apel ternyata bebas limbah - dan ekonomis, enak, dan menguntungkan. Selanjutnya, selai seperti itu akan menjadi dasar yang bagus untuk mengisi pai - karena kepadatannya, selai itu tidak menyebar.

Bahan:

kue - 1 kg
gula - 800 gram.

Proses memasak:

Kue harus digosok melalui saringan ke dalam panci.
Tambahkan gula, dan masak selama setengah jam, terus aduk massa.
Masukkan loyang ke dalam oven dan biarkan selama 20-30 menit. Ukuran ini akan mengarah pada fakta bahwa selai akan memperoleh kepadatan yang diperlukan - kelembaban berlebih akan menguap.
Keluarkan dan segera sebarkan selai di tepiannya. Pasteurisasi diperlukan untuk menghilangkan semua mikroorganisme.

Selai dari apel dengan susu kental

Resep ini memberi kita kesempatan untuk mencoba selai apel yang sangat lezat - dengan sentuhan lembut dan tekstur lembut.

Peringatan: Hanya tambahkan gula ke resep ini jika Anda menggunakan apel asam. Jika buahnya manis, gula tidak diperlukan - susu kental sudah cukup. Terlalu banyak manis tidak ada gunanya - hanya sedikit orang yang menyukai produk yang memualkan.

Bahan:

air - 50 g
apel - 2 kg
gula untuk dicicip
susu kental - 450 ml.

Skema memasak:

Tempatkan apel yang sudah disiapkan dan dipotong-potong ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan (jika perlu) gula dan masak dengan api kecil sampai buahnya melunak.
Dinginkan massa apel, bersihkan dengan blender.
Tambahkan susu kental ke dalam massa pure dan letakkan di atas api yang lambat.
Hal ini diperlukan untuk memasak dengan mengaduk sampai selai mengental.
Atur produk di bank, gulung.

Selai dari apel dan jeruk

Selai apel dengan tambahan jeruk memiliki warna kuning pucat yang menawan, tekstur selera yang transparan dan rasa yang menyenangkan dengan sedikit jeruk. Ingatlah bahwa resep ini mungkin yang paling lama dan paling sulit disiapkan dari semuanya. Tetapi jika Anda memiliki pengalaman yang cukup dalam memasak, Anda bisa melakukannya.

Bahan:

apel - 2 kg
gula - 2,5 sdm.
air - 600 ml
bubuk vanila - 1 sdt
kayu manis bubuk - 2 sdt
cengkeh dan allspice - masing-masing 1 sdt
pala - 0,5 sdt
jeruk - 2 buah.
garam - sejumput.

Bagaimana melakukan:

Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan dengan api kecil.
Tambahkan apel yang sudah disiapkan dan dipotong-potong.
Tutup wadah dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 45 menit, aduk terus.
Sekarang Anda perlu menyeka massa melalui saringan, mendorong pure dengan sendok kayu atau pendorong. Jika ada bagian kasar yang tersisa, buanglah.
Pindahkan pure yang sudah dihaluskan kembali ke panci.
Tambahkan gula - saat mencoba, fokus pada selera Anda. Tambahkan ke massa rempah-rempah, parut bersama dengan kulit dan kulit jeruk, garam.
Campur semuanya, angkat setelah dingin di kulkas semalaman.
Keesokan harinya, taruh panci dengan massa dingin di atas api, dan masak selama 6 jam. Jelas bahwa api harus minimal. Aduk pada awalnya setiap setengah jam, dan di sisa 2 jam sampai matang - setiap 15 menit.

Perhatian: untuk memeriksa kesiapan produk, Anda bisa meletakkan sedikit selai di atas piring, dinginkan dan masukkan ke dalam freezer. Setelah massa menjadi benar-benar dingin, gerakkan jari Anda di atasnya: jika bekas jari terlihat dan kemacetan tidak menyebar, maka produk sudah siap.

Atur selai dalam stoples, gulung, pasteurisasi.

Selai dari apel di oven

Resep ini memungkinkan Anda memasak selai apel dengan konsistensi kental dengan rasa yang kaya dan menyenangkan.

Bahan:

5 kg buah;
700 g gula pasir;
air 200ml.

Petunjuk:

Gulirkan apel ke dalam penggiling daging.

Tempatkan massa dalam panci tahan panas. Karena akan dikirim ke oven, panci tidak boleh memiliki pegangan plastik.
Tambahkan gula ke massa, masukkan semuanya ke dalam oven. Suhunya 200 derajat.
Perhatikan wajan: segera setelah Anda melihat bahwa massa mulai mendidih, suhu harus dikurangi hingga 50 derajat.
Setelah menurunkan suhu, biarkan pure dalam oven selama 3 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan panci dari oven dan sebarkan massa warna kemerahan yang indah di atas stoples yang sudah disiapkan.

Kami memasak di multicooker

Jika Anda memiliki unit dapur modern dan nyaman seperti slow cooker, maka Anda juga dapat membuat selai dari apel di dalamnya. Dalam hal ini, memasak berubah menjadi proses yang nyaman - tanpa banyak kekhawatiran dan kerumitan - tidak perlu dijaga, terus diaduk, dan produk akan menjadi enak dan harum.

Bahan:

apel - 1 kg
gula - 0,5 kg
setengah lemon.

Petunjuk:

Siapkan apel: cuci, buang bijinya, kupas, potong dalam hal ini bukan menjadi empat bagian, tetapi menjadi irisan yang lebih tipis.
Pindahkan buah-buahan ke mangkuk multicooker, tuangkan air (sepertiga gelas), nyalakan mode pemanggangan dan bawa ke pelunakan.
Periksa apel dengan garpu - jika buah sudah hancur, hancurkan dengan pendorong atau blender.
Campur dengan gula, peras jus lemon ke dalam massa.
Masukkan mangkuk berisi massa ke dalam slow cooker, pilih mode memanggang lagi, dan masak selai selama satu jam.
Setelah matang, sebarkan massa ke dalam stoples.

Perhatian: jangan mengisi mangkuk multicooker sampai penuh - tinggalkan tempat - jika tidak, massa akan hilang saat mendidih.

Selai dari apel dan labu

Kombinasi apel dan labu asli dan enak. Selain itu, labu, seperti apel, sangat bermanfaat. Ini mengandung, selain vitamin, banyak serat, yang memiliki efek menguntungkan pada kerja lambung. kita sudah melakukannya, sekarang saatnya memasak selai.

Bahan:

apel asam - 1200 g
labu - 800 g (lebih baik mengambil salinan varietas pala, labu ini dibedakan oleh rasa dan juiciness termanis)
gula - 1 kg
kulit jeruk - 1 sdm

Petunjuk:

Siapkan labu dan apel: cuci, kupas, buang bijinya, potong kecil-kecil atau parut di parutan kasar.

Masukkan labu ke dalam satu panci, tutup dengan sedikit air dan didihkan sampai lunak. Di panci lain, didihkan apel secara bersamaan.
Setelah buah melunak, gabungkan dalam satu panci, aduk.
Tambahkan gula dan masak massa dengan api kecil. Pastikan untuk mengaduk - selai yang terbakar tidak akan memiliki rasa dan aroma yang sangat menyenangkan.
Saat massa mengental secara menyeluruh, tambahkan sisa gula dan tambahkan kulitnya.
Ketika kemacetan mulai menjauh dari dinding, itu sudah siap. Atur produk di bank dan gulung.

Perhatian: selai ini tidak harus digulung rapat ke dalam stoples. Anda cukup menutupinya dengan perkamen dan mengikatnya dengan tali atau benang.

Selai pir dan apel

Resep ini dihargai karena rasanya yang unik - banyak yang mengingatnya sejak kecil. Dengan cara ini, nenek kami juga menyiapkan kelezatan - oleh karena itu, kami dapat mengatakan bahwa opsi ini telah diuji oleh waktu.

Bahan:

apel - 2 kg
pir - 1 kg
gula - 2 kg

Metode memasak:

Siapkan buah-buahan: cuci, kupas dan biji, partisi, potong-potong.
Pertama, tempatkan apel dalam panci besar, tutupi dengan semua gula dan masak sampai lunak selama sekitar 20 menit.
Tambahkan pir, masak selama 20 menit lagi dengan api kecil.
Angkat panci dari api dan haluskan campuran dengan blender.
Masak sampai empuk selama 10-15 menit lagi.
Angkat panci dari kompor, segera sebarkan pure ke dalam stoples. Menggulung.

Agar selai mendapatkan konsistensi yang diperlukan dan karakteristik rasa yang menyenangkan, lebih baik mengambil varietas apel yang asam. Ideal: Semerenko, Antonovka, isian putih, Borovinka, dll.

Jangan lupa sebelum melanjutkan dengan resep apa pun, pertama-tama siapkan stoples tempat selai akan disimpan. Lebih baik menggunakan wadah kaca: mereka harus disterilkan, dikeringkan, dan tutup jahitan atau tutup sekrup harus disiapkan. Sterilisasi yang baik dan tutup yang rapat adalah jaminan bahwa isinya tidak akan rusak.

Hati-hati memilih buah untuk selai. Yang terbaik adalah menggunakan apel yang baru dipetik yang ditanam di daerah Anda. Dalam hal ini, kelezatannya akan benar-benar bermanfaat. Pilihan terbaik adalah memasak dari apel Anda sendiri, tetapi ini tidak tersedia untuk semua orang. Jika Anda membeli apel di toko, perhatikan buah-buahan domestik yang tidak sedap dipandang - mereka memiliki rasa alami dan tidak diolah dengan parafin. Buah-buahan besar yang indah yang diimpor sering kali berdosa dengan ini.

Anda juga dapat menggabungkan apel dengan wortel, aprikot kering, kacang-kacangan, prem, dan banyak bahan bermanfaat dan menarik lainnya. Pada saat yang sama, rasa produk jadi diperoleh setiap kali baru. Masak, bereksperimen, dan kejutkan keluarga dan tamu Anda dengan cita rasa orisinal yang baru.