rumah kosong

Cara memasak ikan bass panggang dalam oven: rahasia masakan Mediterania. Seabass - sifat yang berguna dari ikan dan kandungan kalori, resep untuk memasak dalam wajan dan di dalam oven

Mengapa tidak memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan ikan yang paling lembut dengan sayuran? Saya mengusulkan untuk memilih bass laut (atau dorado) dari opsi yang memungkinkan dan memasaknya di atas bantal sayuran kecil dari bawang dan paprika manis, memanggang bass laut dalam oven, ikan akan menjadi berair dan lezat. Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan juga cepat dimakan! Seabass adalah jenis bass laut. Tulangnya tidak banyak, jadi bisa dimasak utuh atau fillet saja.
Waktu memasak bass laut panggang dalam oven dengan sayuran adalah 1 jam.

Info Rasa Hidangan utama ikan / Ikan panggang dalam oven

Bahan

bass laut - 2 buah. 300 gram;
bawang putih - 2 buah, merah - 1 buah;
paprika manis (Bulgaria) - 1 pc. dan 1 buah. kapi;
tomat - 2-3 buah;
bumbu untuk ikan (terdiri dari: ketumbar, kunyit, kemangi, bawang putih);
minyak sayur (bisa zaitun);
garam dan lada hitam - sedikit;
sayuran apa saja (adas atau ketumbar, peterseli).

Cara memasak ikan bass panggang dalam oven dengan sayuran

Mari kita siapkan ikannya terlebih dahulu. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan sisik, usus dan mencuci bangkai secara menyeluruh. Jika Anda ingin memanggang ikan bass dengan kepala, maka Anda masih perlu mengeluarkan insang. Saya memutuskan untuk memanggang tanpa kepala, jadi saya melepasnya. Keringkan ikan sedikit dan gosok dengan bumbu atau rempah-rempah sesuai keinginan Anda. Lebih baik bila bumbunya mengandung kunyit, kemangi dan ketumbar. Bangkai yang sudah disiapkan masih bisa ditaburi lemon, tetapi tidak semua orang suka asam. Oleh karena itu, saya sarankan membiarkannya seperti ini selama 10-15 menit.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Bawang putih akan diletakkan di bawah dasar ikan bass sebagai bantal, dan menggunakan bawang merah di atas dan di dalam ikan.

Paprika (Anda dapat menggunakan varietas yang berbeda) cuci dan potong dadu kecil. Saya menggunakan paprika kuning dan paprika merah.

Cuci tomat dan potong menjadi cincin (Anda tidak bisa menghilangkan kulitnya).

Taruh bawang putih di lapisan pertama di atas loyang. Gerimis dengan minyak sayur (atau zaitun).
Lapisan berikutnya akan berasal dari paprika manis dari varietas yang berbeda (atau hanya berbeda warnanya - untuk kecantikan).

Kami menyebarkan bangkai bass laut yang sudah disiapkan.

Taruh bawang merah di atas ikan dan di dalamnya. Gerimis dengan sedikit minyak sayur.
Letakkan cincin tomat di atas ikan bass dengan lapisan terakhir. Anda bisa merica sedikit. Loyang saya ternyata terlalu besar untuk ikan seperti itu, tapi itu tidak menakutkan! Tidak pernah ada terlalu banyak sayuran! Bahkan jika mereka tetap, Anda dapat menggunakannya pada hari berikutnya untuk hidangan lain.

Panaskan oven terlebih dahulu. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ikan dengan sayuran untuk dipanggang selama 20-25 menit pada 180 derajat. Jika ikan sudah matang, keluarkan dari oven.

jaringan penggoda

Cuci hijau dan cincang halus.

Kami menyebarkan ikan bass dan sayuran di atas piring dan menaburkan hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Ikan bass panggang oven yang lembut di atas bantal bawang dan paprika manis sudah siap! Anda dapat menyajikan nasi liar rebus dengan ikan, itu akan sangat lezat!

Sederhana, tetapi ikan yang digoreng dengan benar bisa lebih enak daripada casserole canggih dan hidangan ikan gourmet. Apa hal utama dalam memasak ikan goreng:

1) Kesegaran dan kualitas ikan. Selain itu, bisa juga ikan beku, yang sebelumnya dicairkan, asalkan dibekukan dengan benar dan segera setelah ditangkap;

2) Jika ikan telah dibekukan, harus benar-benar dicairkan sebelum digoreng. Apa pun jenis ikannya, untuk hasil terbaik dan kerak kemerahan, suhu ikan harus sedekat mungkin dengan suhu kamar sebelum digoreng. Meskipun meninggalkan ikan pada suhu kamar selama setengah hari juga tidak sepadan. Dia tidak akan segar lagi. Tapi untuk 30 menit sampai 1 jam sangat mungkin!

3) Sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan, bersihkan permukaan ikan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih (jus ikan, rendaman, dll.). Kekeringan permukaan ikan merupakan faktor kunci untuk warna coklat keemasan.

4) Sebelum meletakkan ikan, wajan harus dipanaskan dengan baik, tidak terlalu panas dan tidak sedikit hangat. Jika wajan terlalu panas, ikan akan segera mulai gosong, dan jika terlalu dingin, wajan akan lebih berair daripada menggoreng, sehingga ikan menjadi rebusan tanpa ada kerak.

5) Untuk menggoreng ikan, agar selalu mendapatkan hasil yang luar biasa, Anda membutuhkan wajan dengan lapisan anti lengket. Ini akan membuat hidup jauh lebih mudah. Saya lebih suka panci ikan berlapis teflon, meskipun saya mencoba untuk menjauh darinya ...

Itu mungkin semua hal yang paling penting ... Breading atau tidak breading sudah masalah selera, dalam pengalaman saya, mempertahankan juiciness ketika dilapisi tepung roti atau sesuatu yang lain adalah poin diperdebatkan. Disiapkan dengan benar untuk menggoreng ikan dan digoreng dengan benar, tidak kalah juicy dari dilapisi tepung roti, dan tidak ada yang menghalangi Anda untuk menikmati kerak ikan yang renyah!

2 porsi

Bahan

2 sea bass (Anda bisa menggunakan sea bream, sea atau river perch, river trout dan bahkan red mullet)
2 cabang rosemary, jarum saja
1 cabang thyme, daunnya saja
Jus dari 1 lemon
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
50 gram mentega
2 sdm minyak zaitun

Mengasinkan ikan: 30 menit Waktu memasak: 20 menit Total waktu memasak: 50 menit

1) Usus ikan, bersihkan, potong kepala, sirip. Bilas dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan dengan handuk kertas. Buat potongan dalam di kedua sisi sepanjang lebar ikan.

2) Garam ikan dengan baik, taburi dengan minyak zaitun, setengah dari jus lemon, jangan lupa tentang rongga perut dan isi potongan dengan bumbu. Biarkan ikan pada suhu kamar selama 30 menit.

3) Panaskan mentega di wajan penggorengan dengan api sedang, keringkan ikan dengan serbet kertas dan ketika minyak berhenti berbusa masukkan ikan ke dalam wajan dan goreng di setiap sisi selama sekitar 5-6 menit sampai kecoklatan. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan tambahkan ke ikan. Selama menggoreng, dari waktu ke waktu tuangkan di atas permukaan ikan dengan minyak panas yang digoreng.

Dalam masakan berbagai bangsa di dunia, ada banyak resep dengan semua jenis ikan. Kelas premium termasuk daging ikan bass, yang memiliki rasa lembut, ringan dan sangat baik dalam bentuk apa pun - digoreng, dipanggang, direbus, diisi, dikukus, dan dipanggang. Salah satu kelebihan penghuni laut ini adalah kandungan tulangnya yang minim, sedangkan dagingnya dianggap sehat, mudah dicerna dan rendah kalori. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan bass laut berair yang luar biasa yang telah menerima banyak umpan balik positif dari pengunjung restoran dan koki top.

Apa itu seabass?

Ikan seabass milik pemangsa keluarga Moronov, yang disebut dalam lingkaran ilmiah sebagai salam biasa. Ia hidup terutama di lepas pantai Samudra Atlantik, dikenal sebagai bass laut, tetapi juga memiliki nama lain: serigala laut, koikan, branzino, lubino, spingola, ranio. Ia hidup dalam kawanan besar, yang memungkinkan Anda untuk menangkap sejumlah besar individu sekaligus. Ikan serigala laut memiliki bentuk tubuh memanjang dengan warna hijau di punggung, sisi keperakan, perut ringan dan sisik besar.

Tergantung pada tempat tinggalnya (selain perairan Atlantik, ada juga Laut Mediterania dan Laut Hitam), warnanya bisa berubah menjadi coklat dan biru-hitam. Lavrak dapat hidup hingga 15 tahun, panjangnya mencapai 1 m dan berat hingga 12 kg. Saat ini, ikan dibiakkan di reservoir buatan khusus, dari mana ia dijual dalam bangkai dengan panjang tidak lebih dari 30-45 cm. Individu yang ditanam dalam kondisi alami masih memiliki nilai gizi tinggi, yang biayanya beberapa kali lebih tinggi dibandingkan dengan rekan yang ditanam secara artifisial.

Menjadi predator, kepiting spingola, moluska, udang, ikan kecil, berenang berbondong-bondong melewati mereka. Kelezatan favorit adalah sarden, ke habitat yang dilalui predator di musim panas. Periode pemijahan spingola adalah musim panas-musim gugur, kegemukannya tergantung pada musim penangkapan, ikan yang ditangkap pada periode pra-musim dingin dianggap paling enak. Pemasok utama produk ini ke Rusia adalah Turki, Yunani, dan terkadang Chili.

Sifat menguntungkan dari serigala laut adalah karena kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi, yang memiliki efek anti-inflamasi, mencegah penyakit kardiovaskular, munculnya tumor ganas, radang sendi, arthrosis, psoriasis, dan osteoporosis. Dengan jumlah protein yang terkandung dalam laurel (sekitar 16 g), tidak kalah dengan daging babi atau sapi, apalagi zat tersebut mudah dicerna dan tidak membentuk senyawa beracun selama pencernaan.

Selain protein, komposisi kimia individu juga mencakup kobalt, kromium, fosfor, kalsium, zat besi, vitamin A, D, B1, B2, B6, B9, B12 dan yodium. Unsur terakhir berguna bagi penderita defisiensi tiroid. Mereka yang ingin menurunkan berat badan juga dapat menambahkan daging penghuni laut ini ke dalam makanan mereka. Memiliki kandungan kalori yang rendah, ikan tidak akan menambah satu kilogram, tetapi akan membawa perasaan kenyang, memperkaya tubuh dengan zat dan mineral yang bermanfaat. Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan spingola, namun, orang yang menderita reaksi alergi harus memakannya dengan hati-hati.

Cara memasak ikan bass

Koki berpengalaman, koki terkenal dengan suara bulat mengklaim bahwa serigala laut adalah ikan serbaguna yang tidak memerlukan keterampilan memasak khusus. Prosesnya akan berada dalam kekuatan bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Seluruh trik terletak pada kesederhanaan mengukir ikan, tidak perlu membuang tulang. Saat membeli produk untuk pertama kalinya, jangan takut untuk bereksperimen.

Goreng, rebus, rebus, panggang, masak dalam ketel ganda, di atas panggangan, utuh atau sebagian - hidangan laurel luar biasa dalam bentuk apa pun, dengan daging empuk dan aroma yang unik. Tidak seperti banyak perwakilan laut, fauna sungai, lemak sehat hadir dalam komposisi ikan, mencegah fillet dari kekeringan selama proses memasak. Keuntungan lain dari produk ini adalah waktu minimum yang dihabiskan untuk perlakuan panas.

Sebelum dimasak, ikan dikupas, dibersihkan dan dicuci bersih. Kemudian Anda bisa menggosoknya dengan bumbu, taburi dengan jus lemon dan mulai memasak, tetapi lebih baik menyimpannya dalam rendaman selama sekitar 2 jam. Saat menggoreng produk dalam wajan, jangan membaliknya beberapa kali, karena Anda akan merusak kulitnya. Waktu optimal adalah empat menit di setiap sisi. Ada dua cara untuk memanggang bass laut dalam oven - dalam foil dan tanpanya. Memilih opsi pertama, buka ikan beberapa menit sebelum akhir proses sehingga memperoleh kerak emas yang menggugah selera.

Saat menyiapkan hidangan bertengger untuk dikukus atau dipanggang, beberapa potongan harus dibuat di bangkai, menempatkan potongan lemon atau bawang putih di sana, dan kemudian taburi dengan jus lemon, minyak atau olesi dengan saus. Produk semacam itu akan siap dalam seperempat jam. Jangan lupa juga tentang bumbu, rempah-rempah. Paprika, basil, allspice, rosemary, mustard, kecap cocok dengan daging putih yang padat.

resep

Hidangan ikan bass berbeda dalam metode persiapan, bumbu, bumbu dan saus yang digunakan dalam prosesnya. Inilah rahasia mendapatkan komposisi rasa baru yang menarik. Ciptakan mahakarya kuliner sederhana di dapur Anda sendiri dengan peran utama spingola, jadilah koki restoran keluarga di rumah Anda untuk orang yang Anda cintai. Meski ikan rendah lemak, cara memasaknya bisa meningkatkan nilai gizinya. Ingatlah bahwa kandungan kalori dari setiap hidangan ditunjukkan per 100 g produk jadi.

Dalam oven

Waktu: 1,5 jam.
Porsi Per Kontainer: 4 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 93 kkal.
Masakan: Mediterania.
Kesulitan: mudah.

Bahan:

bass laut - 4 buah;
kentang - 4 buah;
lemon - 1 buah;
minyak zaitun - 1/3 sdm.;
rosemary - 4 tangkai;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Usus bangkai ikan, bersihkan, bilas sampai bersih.
Dalam mangkuk terpisah, buat rendaman dengan mencampur jus lemon dengan minyak, rempah-rempah.
Pada bangkai di kedua sisi, buat tiga ukuran kecil untuk pemanggangan yang lebih baik, olesi dengan rendaman (dan juga di dalam).
Masukkan setangkai rosemary ke perut, taruh di atas loyang yang diolesi sedikit minyak zaitun, tuangkan sisa rendaman di atasnya.
Bungkus kentang yang sudah dikupas dengan aluminium foil dan letakkan di atas loyang.
Panggang hidangan selama 45 menit pada 1800.
Sajikan dalam porsi 1 ikan dengan 1 kentang, hiasi dengan bumbu.

Bass laut goreng

Waktu : 1 jam 25 menit.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 95 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Mediterania.
Kesulitan: mudah.

Pemanggangan bass laut berkualitas tinggi, serta jenis ikan lainnya, dipastikan dengan persiapan produk dan peralatan yang benar. Penting untuk mencairkan bangkai selama 0,5-1 jam sebelum dimasak. Dengan pencairan yang lama, mereka akan kehilangan kesegarannya, dengan pencairan yang tidak mencukupi, mereka akan diasinkan dan digoreng dengan buruk. Sebelum memasukkannya ke dalam wajan, bass laut harus direndam dari cairan berlebih, jus, rendaman, sehingga kerak emas terbentuk di permukaan. Penting untuk menghangatkan wajan dengan baik (ikan akan direbus daripada digoreng dalam keadaan hangat), tetapi tidak maksimal, mencegah pembakaran.

Bahan:

bass laut - 2 buah;
rosemary - 2 tangkai;
thyme - 1 tangkai;
jus 1 lemon;
bawang putih - 3 gigi;
mentega - 50 gram;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Usus ikan, bersihkan, buang kepala dan siripnya. Kemudian cuci, keringkan dengan serbet (handuk), buat potongan di bagian samping.
Garam, olesi dengan minyak zaitun dan setengah jus lemon, masukkan bumbu aromatik ke dalam potongan, biarkan diasinkan setidaknya selama setengah jam.
Panaskan mentega di penggorengan, peras 3 siung bawang putih, masukkan sea bass, keringkan dari sisa rendaman, untuk menggoreng.
Goreng ikan selama 5-6 menit di setiap sisi, terus tuangkan minyak bawang putih yang dimasak.
Atur hidangan yang sudah jadi di piring, tuangkan sisa jus lemon ke dalam wajan, biarkan mendidih dan tuangkan di atas ikan dengan saus yang dihasilkan.

telinga

Waktu: 2 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 67 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Ikan bass cocok tidak hanya untuk menggoreng, memanggang, itu membuat sup ikan yang indah dan kaya. Salah satu syarat utama untuk persiapan produk adalah penghilangan mata, insang, jika tidak hidangan akan menjadi pahit. Fillet juga perlu dipisahkan dari punggungan dan rebus kaldu di atasnya, sehingga telinga akan menjadi lebih kaya, lebih enak. Sup ini dianggap sebagai hidangan Rusia, tetapi berkat bahan utama Mediterania, sup ini mulai "terdengar" dengan cara baru. Cobalah resep memasak sup ikan bass, mengejutkan keluarga Anda dengan rasa sup yang ringan termasuk dalam menu restoran terkenal.

Bahan:

bass laut, daun bawang (batang) - 2 pcs.;
bawang, zucchini, seledri (akar) - 1 pc.;
wortel, seledri (tangkai) - 3 buah;
peterseli, dill - masing-masing 0,5 ikat;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami menyiapkan produk: kami membersihkan, mencuci sayuran. Potong wortel, batang seledri menjadi dua, akar seledri menjadi 8 bagian, zucchini dan daun bawang menjadi 4 bagian.
Kami mengeluarkan ikan, membersihkannya dari sisik, memisahkan fillet dari punggungan. Kami mengeluarkan tulang dari pulp, memotong sirip, memotong setiap bagian menjadi dua.
Kami menaruh panci berisi air dengan volume 4 liter di atas api, menaruh sayuran, tulang punggung ikan di sana, meninggalkan setengah wortel, beberapa sayuran hijau dan daun bawang.
Didihkan, kecilkan api, masak kaldu selama 1 jam, aduk sesekali. Kemudian saring ke wadah lain.
Kami menyalakannya kembali, memasukkan fillet, masak hingga 5 menit. Selanjutnya, tambahkan garam, sisa sayuran cincang halus, masak selama 3-4 menit lagi.
Tuang hidangan ke piring, masukkan sepotong ikan di masing-masing, taburi dengan bumbu cincang halus.

Bass laut dengan daun bawang

Waktu: 1 jam.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 82 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Mediterania.
Kesulitan: mudah.

Mereka yang ingin mengejutkan tamu dan orang terkasih dengan mahakarya kuliner asli harus mencoba resep ikan bass yang dipanggang dengan daun bawang. Hidangannya terlihat sangat tidak biasa, karena ikannya dibungkus dengan daun sayuran, yang memenuhi fillet dengan aroma yang unik. Perlakukan seperti itu tampak hebat di meja pesta, menyebabkan nafsu makan dan keinginan untuk mencobanya lebih cepat untuk semua orang yang hadir. Anggur putih kering dan bawang putih akan menambahkan catatan rasa khusus pada hidangan ikan bass, yang juga menyebarkan aroma lezat di dapur.

Bahan:

bass laut, daun bawang - 1 pc.;
wortel, bawang, zucchini, anggur putih kering - masing-masing 100 g;
minyak zaitun (sayuran) - 3 sdm. l.;
daun salam - 2 buah;
bawang putih - 1 gigi;
peterseli - 1 ikat;
garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Potong daun bawang menjadi dua memanjang, celupkan ke dalam 200 ml air mendidih, didihkan selama beberapa menit.
Usus, bersihkan ikan, masukkan daun salam ke dalamnya.
Bungkus bangkai dengan daun bawang, taruh di atas loyang. Bumbui dengan minyak, anggur, bumbui, olesi sayuran yang sudah dikupas dan dipotong dadu, siung bawang putih di sekitarnya.
Waktu memasak - 0,5 jam pada 2000.
Sajikan hidangan yang sudah jadi, hiasi dengan tangkai peterseli.

Steak bass laut Chili dalam saus miso

Waktu: 18,5 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 143 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Jepang, Cina.
Kesulitan: mudah.

Untuk resep ini, Anda memerlukan oven dengan fungsi pemanggang atau pemanggang listrik yang menyediakan perlakuan panas yang diperlukan untuk produk. Hidangan ikan ini dibuat khusus dengan saus miso yang terbuat dari bahan-bahan yang tidak biasa untuk negara kita. Mirin, jika perlu, bisa diganti dengan anggur putih kering. Sulit untuk menemukan pengganti pasta miso, jika tidak ada toko dengan produk Jepang di kota Anda, cobalah mencampur kecap dengan mustard (tidak terlalu pedas), tetapi rasa campuran dan hidangan jadi akan berbeda dari aslinya .

Bahan:

bass laut - 4 steak;
sake, mirin - masing-masing 0,5 sdm;
pasta miso - 8 sdm. l.;
gula - 5 sdm. l.

Metode memasak:

Campur semua bahan marinade, 4 sdm. l. tuangkan ke dalam wadah terpisah.
Bilas steak, masukkan rendaman, tutup, kocok rata, biarkan di lemari es setidaknya selama 18 jam.
Panaskan oven hingga 2000 dengan menyalakan panggangan. Tempatkan steak di rak yang diletakkan di atas loyang. Goreng selama 3-4 menit, lalu matikan panggangan, goreng selama sekitar 12 menit lagi.
Susun hidangan di piring, tuangkan di atas bumbu kiri. Sajikan dengan nasi atau kentang.

Dengan sisik kentang

Waktu : 1 jam 10 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 90 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Setelah memutuskan untuk menyajikan hidangan yang tidak biasa ke meja, cobalah untuk membeli fillet bass laut yang sudah jadi atau minta penjual untuk memotong ikan. Ini akan membuat tugas Anda jauh lebih mudah. Namanya sendiri sudah menunjukkan bahwa hidangan itu terlihat sangat orisinal, berkat cara menghiasnya. Selain itu, memuaskan karena kentang, persiapan lauk tidak lagi diperlukan. Tambahan yang tepat untuk makan malam adalah segelas anggur merah muda atau putih kering.

Bahan:

fillet bass laut - 4 buah;
fillet salmon - 300 g;
kentang - 4 buah;
bawang - 1 buah;
adas - 1 sdm. l.;
krim - 50 ml;
garam, lada putih - secukupnya.

Metode memasak:

Bawang dicincang, digoreng, digiling dalam penggiling daging (blender) bersama dengan salmon, dill, krim, dibumbui.
Kentang yang sudah dikupas dan dicuci dipotong menjadi irisan tipis dalam bentuk sisik.
Bass laut dicuci, dikeringkan, setiap fillet diolesi dengan pasta bawang salmon, ditumpuk dengan lapisan kentang dalam bentuk sisik pada sudut 450.
Di atas wajan yang sudah dipanaskan, ikan diletakkan dengan kentang di bawah.
Ketika kerak emas diperoleh, ikan diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, dipanggang hingga matang pada suhu 1800.

Hiasan

Waktu: 1 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 51 kkal.
Tujuan: hiasan.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Sebagai lauk untuk ikan bass, perlu untuk memilih produk yang selaras dengan rasanya, tidak mengganggu, dan berkontribusi pada penyerapan bahan yang lebih baik. Di Rusia, selain hidangan, sayuran panggang yang direbus dan dikukus sering disajikan. Lauk tradisional Italia untuk ikan adalah risotto, polenta, orang Inggris lebih suka kacang polong, kentang tumbuk, orang Amerika lebih suka kentang goreng. Tambahan universal untuk spingole yang digoreng, dipanggang, direbus adalah sayuran dengan saus yang dimasak dalam oven.

Bahan:

kacang (kacang hijau) - 150 g;
kentang - 3 buah;
tomat ceri - 10 buah;
terong, zucchini, wortel - 1 pc;
jus lemon - 25 ml;
Ramuan Italia - 2-3 sejumput;
rempah-rempah, minyak zaitun (ramping) - secukupnya.

Metode memasak:

Semua sayuran harus dikupas, dicuci, dipotong-potong berukuran sedang agar tidak hancur saat dipanggang.
Taburi dengan jus lemon, minyak zaitun, taburi dengan bumbu, rempah-rempah, campur.
Oleskan di atas loyang yang ditutupi dengan aluminium foil, waktu memasak dalam oven - 0,5 jam pada 2000.
Maka Anda perlu melepas kertas timah dan terus memanggang hidangan selama seperempat jam lagi.

Video

Memasak bass laut adalah kesenangan nyata, karena ikan ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dan resep untuk persiapannya tersedia bahkan untuk juru masak pemula.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.

Apakah Anda sudah berusia di atas 18 tahun?

Teknik dasar memasak ikan bass di dalam oven

Dipanggang bass laut sangat empuk dan enak. Anda tidak perlu banyak waktu untuk memasak tidak mudah ikan, tapi mahakarya kuliner yang nyata. Anda dapat dengan mudah mengejutkan tamu Anda dengan hidangan restoran dengan menyiapkan, misalnya, ikan bass dengan bumbu. dalam garam.

daging empuk bass laut, dipanggang dalam oven, tidak memiliki lemak berbahaya, sehingga memiliki minimal kalori dan manfaat yang maksimal. Hidangan yang luar biasa ini merupakan bagian integral dari diet bagi mereka yang mematuhi nutrisi yang tepat dan memantau kesehatan mereka. Bass laut panggang anak-anak juga akan menyukainya, karena tidak memiliki rasa dan bau amis yang nyata.

Untuk memasak dalam oven, baik bangkai utuh maupun fillet. Tetapi lebih baik membeli bass laut dengan bangkai utuh - pertama, Anda akan yakin akan kesegarannya, dan kedua, selain daging, Anda akan memiliki tulang untuk kaldu ikan (dan ini untuk uang yang sama). Saat memilih ikan, perhatikan:

warna insang - harus merah (tetapi tidak abu-abu). Tetapi lebih baik tidak mengambil ikan bass tanpa kepala - ini mungkin bukan kesegaran pertama (dan bahkan yang kedua);
sirip dan sisik harus elastis, tidak pudar dan tidak rusak;
jangan ragu untuk mengendus ikan - bau yang kuat mungkin menunjukkan bahwa ikan itu mulai rusak.

Dengan oven konvensional, Anda bisa memasak

paling lembut bass laut panggang;
ikan berair di lengan dengan rosemary dan lemon;
fillet dengan kerak renyah atau dalam krim asam;
ikan dalam foil dengan sayuran;
bangkai dalam kepompong garam.

Sebelum dimasak, lebih baik untuk mengasinkan ikan. rendaman untuk bass laut cukup sederhana - minyak bunga matahari, garam laut kasar dan jus lemon.

Cara memasak ikan bass di dalam oven

memasak ikan bass prosesnya sederhana, jadi cukup tahu panggangnya berapa lama dan pada suhu berapa. Mempersiapkan ini berguna ikan perlu pada suhu 180 derajat. jadi bass laut dipanggang paling berair dan lezat.

Tetapi waktu untuk mempersiapkan setiap resep memiliki berbeda. Untuk menghitung dengan benar berapa banyak yang harus disiapkan ikan, Anda perlu mempertimbangkan:

berat ikan - semakin besar bangkai, semakin lama harus disimpan dalam oven;
pakai ikan apa? panggang utuh akan Oleh waktu lebih lama dari sekedar fillet;
teknik memasak.

Mempertimbangkan semua nuansa, panggang yang lezat bass laut dalam oven, sama sekali tidak sulit.

Seabass dengan sayuran dalam oven menggunakan papillotte

Teknik wicking ini sangat populer di Perancis. Ini terdiri dari aliran ikan di pengeriting kertas perkamen. Ikan bass yang dimasak dengan cara ini sangat empuk, harum, dan berair.

Untuk memasak ikan, ambil

bass laut - 1 bangkai (sekitar 400g);
zucchini - 1 buah;
kacang hijau - 100g;
tomat - 200g;
bawang merah - 1 buah;
sayuran rosemary - 2 tangkai kecil;
lemon - 1 buah;
garam laut kasar;
minyak sayur;
lada giling;
serpih paprika;
gunting dan perkamen memasak.

Langkah-langkah memasak

Bersihkan ikan. Pertama, Anda perlu memotong sirip (jika tidak, Anda berisiko tertusuk), kerok sisiknya, sobek insangnya dan lepaskan bagian dalamnya. Jangan lupa setelah itu, bilas perut di bawah air mengalir dan buang lapisan hitamnya (jika tidak, ikan akan pahit).
Rendam ikan dalam campuran minyak lemon dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Di dalam, Anda bisa meletakkan setangkai tanaman hijau dan lemon cincang. Karkas harus diasinkan setidaknya selama 20 menit.
Kupas dan potong sayuran dengan pisau.
Letakkan sayuran di atas kertas perkamen persegi panjang di tengahnya, garam, merica, dan campur semuanya dengan baik (ini juga bisa dilakukan dalam mangkuk terpisah). Letakkan ikan di atasnya.
Kami melipat perkamen seperti bungkus permen di atas permen, tetapi alih-alih permen, kami memiliki ikan.
Letakkan permen di atas loyang dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami memasak bass laut selama 25 menit pada suhu 180-200 derajat.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan ikan yang dimasak menggunakan teknik ini di atas piring besar tanpa mengeluarkan perkamen (hanya membukanya sedikit). Anda dapat menghias ikan dengan setangkai rosemary dan tarragon. Anda juga bisa menyiapkan saus pesto untuk ikan bass. Ini sempurna melengkapi daging ikan yang lembut dan manis ini.

Saus Pesto

Untuk sausnya, ambil kemangi, keju, kacang pinus, bawang putih, dan minyak zaitun. Kocok semua bahan dengan blender. Karena saus ini tidak harus homogen, tidak perlu menyaring atau menggilingnya melalui saringan.

Ikan bass dengan kentang dan tomat

Hidangan yang agak hangat dengan ikan yang enak dan harum ini akan dihargai oleh semua orang, terutama pria.

Untuk memasak ikan bass dengan kentang, Anda perlu

bass laut - 3 buah (sekitar 1,5 kg);
kentang - 0,5 kg;
tomat - 300g;
caper - 30g (opsional);
jeruk nipis - 1 buah;
peterseli;
Bawang putih;
garam lada;
minyak zaitun extra virgin.

Memasak

Bersihkan bangkai ikan, isi perut, buang insang dan siripnya. Cuci ikan dengan baik lalu keringkan dengan handuk kertas. Rendam ikan dalam campuran minyak jeruk nipis dengan rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah.

Sementara itu, ikan diasinkan, kupas kentang, potong kecil-kecil, garam, merica, tuangkan minyak zaitun, taruh di atas loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat.

Setelah itu, keluarkan loyang dan sebarkan secara merata tomat, caper, ikan di atas kentang dan panggang lagi selama 30 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan tangkai peterseli.

Nasihat. Untuk membuat ikan matang lebih cepat, buat potongan kecil berbentuk salib di kedua sisinya.

Seabass dalam foil dengan lemon dan rosemary

Hampir semua resep ikan ini membutuhkan air jeruk lemon atau lemon, tapi yang ini paling mudah.

Daftar bahan

bass laut - 1 bangkai besar;
lemon - 1 buah;
rosemary segar - 3 tangkai;
garam;
lada hitam bubuk;
minyak sayur.

Memasak

Siapkan bangkai - kikis sisiknya, lepaskan insang dan siripnya. Keluarkan juga tulangnya: potong ikan di sepanjang punggung dengan gunting kuliner dan dengan hati-hati tarik keluar tulang punggung, isi perut, dan tulang rusuk melalui potongan ini (bass laut tidak terlalu kurus, dan karena itu sangat mudah untuk melakukan ini).

Keringkan ikan dengan handuk kertas. Letakkan di atas persegi panjang foil, taburi dengan jus segar dari setengah lemon dan minyak sayur. Garam dan merica bass laut. Masukkan irisan tipis lemon dan sayuran rosemary ke dalam perut. Gulung foil dan biarkan selama 20 menit. Panggang ikan acar dalam oven selama 20 menit pada suhu 180-200 derajat. Jika Anda ingin ikan Anda berwarna cokelat keemasan yang renyah, maka lima menit sebelum akhir memasak, buka lipatannya dan naikkan suhu pemanggangan sebesar 40 derajat.

Ikan bass dalam kepompong garam laut

Ikan dalam garam adalah cara memanggang yang paling tidak biasa. Cara memasak bass laut dengan cara ini, muncul dengan koki Prancis terkemuka. Untuk waktu yang lama, resep ini tetap menjadi hak prerogatif eksklusif restoran. Tapi, untungnya, sekarang bass laut kepompong tersedia untuk setiap juru masak amatir.

Daftar bahan

ikan - 0,5 kg;
garam laut - 1 kg;
sayuran rosemary;
lemon - 1 buah.

Bersihkan bangkai ikan dan marinasi. Letakkan ikan bass di atas loyang yang ditaburi garam (tebal sekitar 5 mm). Bentuk kepompong garam di atasnya dengan menaburkan sedikit air. Panggang ikan selama setengah jam dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Saat disajikan, ikan harus dibersihkan dari kelebihan garam.

Fillet ikan bass dengan tomat

Daging lembut dan berair dalam saus tomat kental dengan sentuhan pedas ilahi - hidangan ini penuh dengan ekstravaganza rasa yang tidak akan bisa Anda lupakan.

Bahan yang Diperlukan

fillet ikan - 2 buah;
tarragon;
tomat - 200g;
jus tomat - 200 ml;
garam lada.

Memasak

Bersihkan dan fillet ikan. Rebus dan potong tomat, garam dan merica. Bentuk bantal tomat di atas kertas timah, letakkan fillet di atasnya. Tuang jus tomat. Masak pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit.

Tentu saja, resep ini akan tampak terlalu sederhana untuk Anda, tetapi percayalah, rasa hidangan ini sangat enak.

Manjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan sehat. Memasak di rumah bukanlah tugas rutin, tetapi proses yang mengasyikkan untuk menciptakan keindahan.

Berbagai spesies ikan memungkinkan untuk memilih produk itu sendiri dan metode persiapannya sesuai selera Anda. Tentu saja, prinsip dasarnya sama di mana-mana, tetapi rasa setiap "trah" akan memiliki keunikannya sendiri. Dan bagi mereka yang malu dengan banyaknya tulang di beberapa perwakilan waduk, bass laut sangat cocok - ikan yang jumlahnya sangat sedikit. Selain itu, dagingnya empuk, berair, tanpa bau yang mencolok. Bonus tambahan adalah berbagai teknik kuliner yang berlaku untuk ikan tersebut, karena bass laut dapat disiapkan dengan hampir semua cara.

Cara menggoreng ikan bass dengan enak

Menggoreng adalah cara tercepat dan paling umum untuk memasak ikan. Hampir semua orang suka gorengan. Tetapi jika Anda tidak mencari kecepatan, coba ikuti resep kami untuk cara memasak ikan bass, tahan dulu dalam bumbu pedas dua sendok makan jus lemon, setengah sendok teh mustard kuat dan jumlah paprika bubuk yang sama. Jumlah saus ini cukup untuk empat ikan.

Persiapannya adalah sebagai berikut. Ikan dikupas, dibersihkan dan dicuci sampai bersih, setelah itu diasinkan (di dalamnya juga). Semua komponen rendaman dicampur, dan ikan bass digosok di semua sisi dengan saus yang dihasilkan. Ini akan diasinkan selama dua jam jika Anda membiarkannya di dalam ruangan, atau semalaman jika Anda berencana untuk memasaknya besok dan memasukkannya ke dalam lemari es. Ikan yang diasinkan digoreng dengan api besar selama empat menit di setiap sisi, sampai kering. Untuk membuat bass laut lebih berair, tutup panci dengan penutup, matikan api dan biarkan seperti itu selama sepuluh menit. Berkat bumbunya, dagingnya tidak hanya akan menjadi sangat empuk, tetapi juga akan mendapatkan rona merah muda yang mulia dan menggugah selera.

Cara memanggang bass laut dalam oven

Tidak kalah suksesnya bisa dianggap memanggang. Benar, sebelum memasukkan ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas ke dalam oven, itu harus dibumbui dengan bumbu, dan tidak hanya garam dan merica. Seabass dalam oven sangat berhasil dengan rosemary, lemon, dan bawang putih. Karena itu, ikan harus ditaburi dengan rosemary cincang, ditaburi jus lemon dan kecap dan digosok dengan bawang putih yang dihancurkan. Ini akan bekerja sangat baik jika Anda meletakkan beberapa irisan lemon di samping perut. Loyang diolesi minyak sayur, ikan bass diletakkan di atasnya, oven memanas hingga 180 derajat, dan ikan ditempatkan di dalamnya selama 25 menit. Untuk mendapatkan kerak yang indah, lima menit sebelum akhir pemanggangan, Anda dapat menyalakan panggangan (jika, tentu saja, disediakan oleh desain kompor).

Ikan dalam saus kopi

Dasar dari cara memasak ikan bass ini juga memanggang. Sorotan terletak pada saus yang disajikan dengan ikan. Baginya, setengah dari bawang dipotong (sebaiknya lebih kecil) dan digoreng dengan minyak zaitun bersama dengan merica dan dua daun salam. Ketika bawang menjadi hampir transparan, setumpuk anggur kering putih (paling sederhana) dituangkan ke dalam wajan. Ketika cairan berkurang setengah volumenya, prosedur yang sama dilakukan dengan setengah gelas kaldu ikan. Kopi diseduh terlebih dahulu (cangkir kecil). Saat kaldu menguap menjadi setengah, tuangkan minuman, setengah gelas krim dan tuangkan satu sendok teh gula. Saus harus mengental, setelah itu diasinkan, disaring dan dididihkan lagi. Dua fillet ikan bass digoreng di kedua sisinya; 4 tomat kecil dan 100 g bayam berwarna kecokelatan dalam wajan yang sama. Ikan ditutupi dengan sayuran, dituangkan dengan saus, dan Anda bisa mulai menikmati hidangannya.

Panggang dalam foil

Sebagian besar resep yang menurutnya ikan ini dimasak dalam oven melibatkan penggunaan saus dan bumbu yang berbeda. Jika Anda ingin ikan bass dalam kertas timah menjadi lapang, tetapi tidak direbus, campur minyak zaitun dengan jus lemon dalam perbandingan 2: 1. Parut ikan yang sudah dikupas dan dicuci baik di dalam maupun di luar dengan saus ini. Sepasang tangkai dill ditempatkan di perut, dan potongan non-melalui dibuat di luar, di mana irisan lemon dimasukkan. Garam, bumbu dan merica ditaburkan di atas ikan, setelah itu bangkai dibungkus rapat dengan kertas timah. Seabass yang dipanggang menurut resep ini harus berada dalam oven pada suhu 200 derajat selama setidaknya setengah jam. Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, foil dapat dibuka (atau dilepas seluruhnya) untuk mendapatkan kerak yang indah.

telinga bass laut

Seperti yang telah kami tunjukkan, bass laut adalah ikan yang hampir semuanya bisa dimasak. Ini juga berlaku untuk sup. Benar, proses persiapannya sangat berbeda dari biasanya. Mereka mulai dengan fakta bahwa segelas beras (sebaiknya basmati) dicuci dan direbus dengan api besar dalam panci besar selama 7 menit, dan kemudian dengan api kecil selama 20 menit lagi. Beras yang sudah jadi disaring. Paprika hijau, seledri (masing-masing 1) dan bawang dipotong menjadi kubus; kacang hijau (400 g) dicairkan. Minyak dituangkan ke dalam wajan, di mana sesendok tepung digoreng ringan. Kemudian semua sayuran segar dibuang dan direbus selama sekitar lima menit. 400 g tomat dihaluskan dengan garpu dan dimasukkan ke dalam kaldu. Jika sudah mendidih lagi, masukkan tumisan. Masak semuanya bersama-sama selama 10 menit dan baru kemudian masukkan 400 gram fillet bass laut, potong-potong. Telinga akan dimasak selama lima menit. Hijau (peterseli, bulu bawang, adas) sudah ditempatkan di piring.

ikan bass di atas garam

Mereka yang telah mencoba berbagai cara memasak ikan bass sangat merekomendasikan resep berikut. Ambil sebungkus garam laut (kemasan 600 g) dan tuangkan sedikit air ke dalamnya sehingga menjadi lengket. Lapisi loyang dengan perkamen atau foil makanan dan taruh dua pertiga garam di atasnya. Parut ikan bass yang sudah disiapkan (dua bangkai masing-masing 300 gram) dengan merica dan rempah-rempah favorit Anda, dan tutupi dengan sisa garam di atasnya. Pada 220 derajat, itu akan dipanggang selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, tomat kecil, 8 buah, dipotong menjadi kubus, 5 buah zaitun dipotong menjadi irisan, satu siung bawang putih dilewatkan melalui pers, dan kemangi dicincang halus. Semua campuran ini dan merica (gunakan lada putih). Saat bass laut siap, Anda harus membuang kulitnya - sangat mudah dihilangkan. Beberapa penggemar juga mengekstrak tulangnya, tetapi ini tidak perlu - ikan memiliki sedikit tulang, dan semuanya besar. Anda dapat mencoba garam: garam harus diasinkan selama memanggang, tetapi Anda mungkin perlu menambahkan sedikit bumbu ke dalam saus. Potongan ikan bass dituangkan di atasnya dan disajikan di meja.

Memasak uap

Penggemar diet sehat juga bisa memasak ikan ini untuk pasangan jika mereka berhati-hati untuk membeli double boiler. Untuk 2 kilogram bass laut, seperempat akar jahe sedang dibeli, yang harus dikupas dan dipotong tipis-tipis. Dua siung bawang putih dipotong menjadi irisan. Potongan miring dibuat pada bangkai yang dibersihkan dan dicuci, di mana potongan jahe dan bawang putih dimasukkan masing-masing. Wajan kukusan diolesi dengan saus kacang hitam (karena kekurangan minyak bunga matahari, Anda bisa melakukannya). Ikan yang diletakkan di atasnya dituangkan dengan arak beras dan kecap. Steamer menyala selama seperempat jam - dan di sini Anda memiliki bass laut yang sangat lezat dan, terlebih lagi, sangat sehat. Saat disajikan, ikan tersebut ditaburi ketumbar, dan sebagai lauk, lentil dan salad sayuran paling cocok untuk itu.

Ikan bass panggang

Bagi mereka yang memiliki perangkat yang berguna (atau fungsi di kompor), tidak akan sulit untuk memasak hidangan ini. Anda hanya perlu menyimpan bumbu yang diperlukan: bawang putih kering, paprika dan bumbu bawang (semua dalam seperempat sendok teh), ditambah lada lemon dan garam laut. Semua komponen dicampur; mereka ditaburi ikan (ada cukup bumbu untuk satu kilogram bass laut). 3 sendok makan mentega dilelehkan, digosok dengan satu sendok peterseli cincang halus dan dua siung bawang putih yang dihancurkan. Sebelum Anda mulai menggoreng ikan bass di atas panggangan, olesi parutan dengan campuran ini. Pertama, satu sisi ikan digoreng selama tujuh menit, kemudian bangkainya dibalik, sisi mentahnya diolesi minyak sayur dan sekaligus dimasak. Saat disajikan, bumbui ikan bass dengan minyak zaitun. Selamat makan semuanya!