Terbuat dari apakah teh Kalmyk? Bahaya teh Kalmyk dan kontraindikasi untuk digunakan. Kami membuat minuman yang harum dan kental

Teh Kalmyk- minum dengan rasa asli berdasarkan susu, digunakan oleh orang nomaden kuno untuk pemulihan cepat, dan hari ini telah menemukan pengagum di antara pecinta teh di seluruh planet ini. Mewakili campuran teh hijau dan hitam dengan tambahan herba stepa dengan dominasi bergenia. Nama umum lainnya untuk itu adalah jomba.

Anda bisa minum teh Kalmyk sepanjang tahun- menghangatkan dalam cuaca dingin yang paling parah dan menyegarkan di panas tengah hari. Sejak 2012, setiap Sabtu ketiga di bulan Mei adalah Hari Teh Kalmyk di Republik Kalmykia.

Terlepas dari namanya, tidak hanya orang Kalmyks, tetapi juga orang Buryat, Adyghes, Mongol, dan banyak orang lain di Siberia, Timur Jauh, menganggap jenis teh ini asli. Asia Tengah, Tibet. Masing-masing daerah ini terkenal dengan miliknya resep unik menyeduh teh Kalmyk. Diyakini bahwa minuman itu menyebar berkat bangsa Mongol, karena diminum oleh orang-orang di bawah pengaruh Golden Horde.

Manfaat teh Kalmyk

Ilmuwan modern telah mengungkap rahasia ini minuman kuno dengan memeriksa komposisinya secara rinci.

Apa yang disertakan

Teh Kalmyk benar-benar merupakan gudang berbagai macam elemen jejak yang bermanfaat dan vitamin. Terdiri dari:

Khasiat teh yang bermanfaat dan pengaruhnya terhadap tubuh

Semua unsur mikro dan vitamin ini membuat teh Kalmyk bermanfaat, pertama-tama, untuk menyusui, Karena itu bertindak sebagai katalis untuk laktasi susu.

Meskipun susu dan mentega, dia juga bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Setelah meminum minuman bergizi ini di pagi hari, Anda bisa tetap kenyang sepanjang hari, dan semua kalori yang Anda dapatkan akan habis di paruh pertama hari, karena teh Kalmyk mempercepat metabolisme.

Ini juga dapat membantu dengan fisik aktif, stres mental, kelelahan kronis dan situasi stres untuk pemulihan cepat. Sakit diabetes akan bermanfaat untuk mengetahui minuman ini adalah pengatur alami kadar glukosa darah. Teh Kalmyk juga akan menghemat serangan batuk parah.

Untuk beberapa jenis keracunan makanan Teh Kalmyk akan membantu memulihkan fungsi normal saluran pencernaan dengan cepat. DI DALAM periode musim gugur-musim dingin- Ini alat yang sangat baik pencegahan masuk angin.

Spesies dan varietas

Untuk menyiapkan minuman Kalmyk yang menyegarkan, varietas dan jenis teh berikut biasanya digunakan:

• Hitam atau teh hijau dalam briket dari Cina. Inti dari koleksi musim semi atau akhir musim gugur adalah kasar daun teh. Minuman yang memiliki rasa roti yang baru dipanggang ini berwarna hijau tua (terkadang jingga).
• Teh hijau ubin Georgia 3 kelas, yang didominasi oleh bahan pemangkasan, pucuk dan lembaran kasar.

Resep membuat teh Kalmyk

Untuk membuat teh Kalmyk di rumah, tidak perlu membeli daun teh Kalmyk asli, tetapi resep klasik tetap membutuhkannya. Berikut adalah beberapa cara untuk menyeduh minuman yang luar biasa ini.

Metode pembuatan bir klasik

Itu akan membutuhkan produk berikut:

• 40–50 g teh Kalmyk yang diperas;
• 10 kacang lada hitam;
• 1 sendok teh garam;
• 35–40 g meleleh mentega;
• 800 ml susu kuda atau sapi konten tinggi gemuk.

Memasak:

1. Giling teh peras, tuangkan ke dalam air dan didihkan dengan api kecil.
2. Hancurkan sedikit lada hitam dalam lesung dan tambahkan bersama susu dan garam ke dalam teh, campur semuanya dengan baik.
3. Didihkan campuran, tetapi jangan sampai mendidih. Masak dengan cara ini selama 17-18 menit, aduk sesekali dengan gerakan memutar searah jarum jam.
4. Angkat teh dari api, masukkan minyak dan biarkan meresap selama setengah jam.
5. Teh bisa disaring sebelum diminum.

Dengan teh hitam longgar

Versi produk yang disederhanakan yang mudah ditemukan di toko mana pun.

Komponen yang diperlukan:

• 200 ml air dingin yang disaring;
• 200 ml susu 3,2%;
• 20 g mentega;
• 1 sendok teh lada hitam;
• garam dan Pala- atas kebijaksanaan.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Rebus air bersama teh, masak selama 6-8 menit dengan api kecil.
2. Tambahkan susu, garam, pala dan merica, aduk rata.
3. Masak adonan selama 11-12 menit sambil terus diaduk.
4. Tambahkan minyak dan segera angkat teh dari api.
5. Biarkan diseduh selama 5 menit dan, setelah disaring, tuangkan ke dalam cangkir yang dalam.

Jomba dengan daun teh hijau

• 30 g daun teh hijau;
• 500 ml air dingin yang disaring;
• 500 ml susu 3,2%;
• 10 merica putih;
• 1 sendok teh garam;
• 2-3 daun salam kering;
• 35-40 g mentega cair.

Proses pembuatan bir:

1. Taruh air di atas kompor, didihkan, rebus susu secara terpisah.
2. Tuang daun teh hijau ke dalam air mendidih, tuangkan susu, campur.
3. Didihkan campuran yang dihasilkan, nyalakan api terkecil dan tambahkan garam dengan daun salam dan merica.
4. Aduk rata dan masak selama 7-8 menit, aduk sesekali, ambil daun teh dari bawah.
5. Tambahkan minyak, angkat teh dari api.
6. Biarkan diseduh selama 3-6 menit. Jika perlu, minuman bisa disaring sebelum minum teh.

Dari campuran teh hijau dan hitam

Opsi memasak tanpa air. Produk yang dibutuhkan:

• 1 st. l. teh hitam daun besar;
• 1 st. l. teh daun hijau;
• 1.000 ml susu 3,2%;
• 1 sendok teh garam;
• 30 g mentega;
• 2 buah. cengkih kering;
• campuran paprika dan pala - sesuai kebijaksanaan.

Pembuatan bir:

1. Panaskan susu, tambahkan teh, aduk rata.
2. Didihkan campuran dengan api kecil.
3. Tambahkan semua bumbu, aduk.
4. Masak selama 12-14 menit sambil terus diaduk dan jangan sampai mendidih.
5. Saring, tambahkan minyak, aduk dan tuangkan ke dalam cangkir.

Penggunaan mentega saat menyeduh teh Kalmyk adalah variasi modern pada topik. Kalmyks menggunakan lemak kambing dalam persiapannya, dan orang Mongol menambahkan sumsum tulang.

Teh hitam dan hijau bisa digunakan untuk menyeduh, tapi Saya ingin menjadi sekasar mungkin. Saat ini, seseorang menambahkan gula ke dalam teh Kalmyk, tetapi dalam bentuk aslinya, para pengembara menggunakan minuman ini sebagai sajian pertama, sehingga mereka merendamnya dengan rempah-rempah. Namun, versi manisnya juga berhak eksis.

Secara umum, tidak ada yang tahu persis cara menyeduh teh Kalmyk dalam bentuk aslinya, karena seperti disebutkan di atas, setiap masyarakat nomaden memiliki resepnya sendiri-sendiri. Misalnya, Adyghes menambahkan warna coklat kemerah-merahan padanya, diyakini bahwa pada zaman kuno itu menyelamatkan dari penyakit kudis. Oleh karena itu, saat menyeduh teh Kalmyk di rumah, Anda dapat mengambil salah satu resep yang tersedia sebagai dasar dan bereksperimen sendiri dengan penambahan berbagai bumbu dan rempah: mint, basil, oregano, dll.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Terlepas dari kegunaannya yang jelas, teh Kalmyk dikontraindikasikan dalam kasus-kasus berikut:

• Intoleransi laktosa individu.
• Tahap akhir penyakit batu empedu. Minuman keras bisa memicu pergerakan batu.

Kalau tidak, tidak ada kontraindikasi untuk minum teh Kalmyk, tetapi Anda harus selalu ingat bahwa yang utama adalah moderasi dalam segala hal.

Bantu video tentang cara membuat teh Kalmyk:

Seberapa sering kita minum teh? Ya, hampir sepanjang waktu! Hanya bagi kami, teh bukan sekedar minuman, tapi makanan lengkap, yang diiringi dengan penyerapan roti, manisan, sandwich bahkan second course.

"Minum teh" artinya duduk di meja, makan, pergi ke kafe, di mana Anda bisa memesan sepotong kue atau pizza untuk secangkir minuman. Terkadang kita bahkan melupakan teh itu sendiri, menikmati makanannya. Tetapi Kalmyks berbeda, dan teh sangat penting bagi mereka, karena bukan hanya itu minuman sehari-hari, tetapi juga hidangan bergizi: dua cangkir teh dengan sepotong roti buatan rumah Cukup untuk sepanjang hari untuk pria dewasa. Mengapa teh Kalmyk begitu unik?

tanah air teh

Perlu dicatat bahwa teh Kalmyk sering diminum oleh suku Adyg, yang meminjamnya begitu saja dari suku Kalmyk. Tapi ini bukan satu-satunya orang yang terpesona oleh pesona khas minuman tersebut. Bangsa Mongol, Buryat, dan orang-orang terkait lainnya mengadopsi resep tersebut. komposisinya tidak standar, karena selain teh dan susu juga ditambahkan garam. Dikumpulkan resep rahasia secara harfiah sedikit demi sedikit, karena teh diambil dari orang Cina, dan orang Mongol kuno menambahkan susu ke dalamnya. Orang Tionghoa sendiri tidak suka susu. Beberapa sejarawan percaya bahwa ini adalah tanda protes mereka terhadap para pengembara.

Bagaimana teh datang kepada kita?

Ketika bangsa Mongol kuno menaklukkan wilayah dan menciptakan kerajaan mereka, orang-orang yang menjadi bagian dari Golden Horde mengadopsi unsur-unsur budaya. Misalnya, teh datang ke Rusia dari Golden Horde. Namun ilmu cara menyeduh teh lempengan Kalmyk secara langsung diberikan kepada Rusia dengan keras. Tentu saja, lebih mudah bagi pengendara pengembara untuk membawa ubin, dan bukan teh yang berserakan, jadi mereka mengekspor "batu bata" yang berat dari daun dan batang teh dari Cina. Suku Kalmyks mewariskan budaya minum mereka kepada suku Adyg dan semua kerabat - mulai sekarang mereka minum teh dengan susu, mentega, garam, dan merica. Tapi orang Sirkasia sendiri ternyata adalah para peneliti: mereka menambahkan coklat kemerah-merahan kuda dan oregano obat untuk memberi aroma ringan. Di Uni Soviet, mereka minum teh yang terbuat dari limbah teh daur ulang. Secara umum, penyederhanaan tata cara menyeduh teh hanya ada di tangan pecinta teh yang rajin, karena kini Anda bisa menyiapkan minuman dengan berbagai cara.

Proses memasak

Jadi, orang yang sudah bosan dengan soda dan kopi ingin minum minuman yang bergizi. Persiapan teh Kalmyk dimulai dengan mengukur dosis daun teh yang dibutuhkan: lebih baik diminum dua kali lipat dibandingkan dengan minum teh biasa. Teh bubuk harus berada tepat di dalam cangkirnya, bukan di tekonya, jadi disarankan untuk mengambil cangkir yang lebih besar. Dua pertiga cangkir dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama beberapa menit. Sekarang Anda perlu mengencerkan teh dengan susu panas dan menambahkan sepotong mentega, lalu garam dan merica teh. Omong-omong, susu panas bisa dituangkan sebagai pengganti air mendidih. Ini cara modern memasak, tapi bagaimana cara menyeduh teh Kalmyk menurut tradisi lama? Lagipula, terkadang mood itu sendiri memanggil untuk bergabung dengan cerita. Kemudian Anda harus merebus teh dalam kuali dan bersikeras sepanjang malam. Pada saat yang sama, khasiat tonik hilang sama sekali, tetapi efek menariknya diperkuat. Ngomong-ngomong, jika teh Kalmyk dibuat berdasarkan warna coklat kemerah-merahan kuda, maka tidak ada efek stimulasi yang kuat, dan sangat mungkin untuk meresapkannya dalam semalam.

Pro dan kontra dari minuman kuno

Apakah itu benar-benar layak manusia modern minum teh Kalmyk? Manfaat dan bahayanya dipertanyakan. Jika, misalnya, kita berbicara tentang teh coklat kemerah-merahan kuda, maka teh biologis dan sifat medis rimpang. Sampai batas tertentu, bagian atas tanaman juga berguna, namun efeknya hanya dari penggunaan reguler minum. Rasa infus coklat kemerah-merahan kuda tampak sepat, yang tidak biasa bagi orang yang baru pertama kali mencoba teh Kalmyk. Manfaat dan bahayanya tidak ada bandingannya. Jadi, teh berkurang tekanan arteri, meningkatkan pembentukan empedu dan sekresi empedu. Jika oregano ditambahkan ke dalam teh, maka ditambahkan efek antiinflamasi, antimikroba, dan analgesik. Jadi hanya ada satu manfaat di sekitar, dan kerugiannya bisa murni dalam aftertaste tertentu, yang sangat kaya, dan intoleransi individu.

Perlakukan untuk pertama kalinya

Ketika seseorang yang jauh dari budaya Kalmyk mencoba untuk pertama kalinya minuman nasional, kesannya mungkin ambigu. Hanya sedikit orang yang langsung jatuh cinta padanya, karena kombinasi teh dan mentega, garam, dan susu membuat jijik. Ada stereotip tertentu mengenai konsep minum teh. Bagi orang Rusia, teh adalah acara, panas dan minuman manis, yang menghangat setelah embun beku, menenangkan dan mengatur dengan cara yang positif. Tapi teh Kalmyk adalah minuman berlemak, asin, dan pedas yang mengejutkan semua orang. selera. Tapi teh ini hanya variasi minuman tradisional, dan variasi dilunakkan dan diadaptasi. Kalmyks sendiri bahkan tidak menambahkan mentega, tetapi lemak kambing yang meleleh. Tetapi orang-orang Mongol melangkah lebih jauh dan menyeduh teh mereka dengan potongan-potongan lemak goreng dan sumsum tulang domba jantan. Mungkin teh Kalmyk dengan susu dan mentega akan dianggap lebih setia jika dinyatakan bukan sebagai teh, melainkan berkhasiat minuman susu, sop atau bahkan sarana untuk memulihkan tenaga dan kekuatan laki-laki. Ngomong-ngomong, di banyak kafe, para pelayan melakukan trik ini dan melukiskan manfaat teh, menyebutnya sebagai tonik, perangsang, dan agen penyembuhan.

Di Adyghe

Bagaimana cara menyeduh teh Kalmyk dalam tradisi orang Sirkasia? Bagaimanapun, mereka telah berkontribusi banyak untuk membuat teh lebih enak untuk dicicipi. Mengulangi persiapan minuman tidak begitu sulit jika Anda meluangkan waktu dan menyimpan semua orang. bahan-bahan yang diperlukan. Anda perlu mengambil beberapa cabang coklat kemerah-merahan kuda dan membilasnya dengan baik. Sekarang mereka ditempatkan di bagian bawah panci dan dituangkan dengan air. Sorrel kuda direbus dengan api kecil selama setidaknya satu jam sampai diperoleh warna yang kaya. Rebusan siap masih harus diinfuskan, baru cabangnya bisa dicabut. Sekitar sepertiga dari volume yang dihasilkan, kaldu harus diencerkan dengan susu dan direbus semuanya. Dan sekarang saatnya bumbu: garam dan lada hitam secukupnya. Di atas panci, Anda membutuhkan sepotong mentega dari 50 hingga 100 gram. Tidak perlu minum teh Kalmyk panas, tapi dengan cara ini rasanya akan lebih enak. Dan jika, saat menambahkan, Anda berlebihan dengan mentega atau menambahkan lemak domba, maka lapisan yang tidak menyenangkan dapat muncul pada minuman dingin yang tidak akan menambah nafsu makan. Ngomong-ngomong, teh tradisional diminum bersama kue kering nasional, seperti misalnya retakan, guubat dan halyuzh.

Sayang sekali memasak barang langka dan dibiarkan tanpa pujian ketika kerabat yang pilih-pilih, melihat secangkir teh dengan mentega, memutuskan bahwa piringnya kotor. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasak makanan dengan gaya Kalmyk untuk pertama kalinya. Daging panas dengan bumbu, digoreng di atas arang, salad dan kue kering, dan teh Kalmyk disajikan lebih dekat dengan hidangan penutup. Manfaat minuman ini luar biasa, dan pria mana pun akan senang mendengar berapa banyak yang akan diberikan cangkir ini kepadanya. Bayangkan perantau. Bagaimana mereka hidup? Bagaimana mungkin mereka tanpa lelah bergerak melintasi benua? Kekuatan mereka hebat, dan di bawah kuk Golden Horde, banyak yang menyerahkan nyawa mereka. Jadi mungkin mereka punya rahasia? Ya, itulah rahasia mereka, teh yang enak. Hanya dimasak sesuai dengan semua aturan menggunakan seluruh cabang coklat kemerah-merahan kuda. Omong-omong, keutuhan cabang penting tidak hanya untuk alasan estetika, karena batang membantu memperbaiki cabang di dasar pot dan tidak membiarkannya mengapung, memperkaya cita rasa teh. Anda bisa menyeduhnya dengan sangat cepat jika air dingin segera garam, dan baru kemudian tuangkan ke dahan. Seperti trik sederhana menghemat waktu 30-40 menit. Saat daun teh menjadi gelap, tidak masuk akal untuk merebus lebih jauh, karena akan hilang materi yang bermanfaat. Garam tidak perlu terlalu banyak, karena aturan undersalting dan oversalting relevan dalam semua kasus. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan bumbu, karena teh bisa harum. Paling sering mereka menggunakan lada hitam, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merah, atau kemangi. Ngomong-ngomong, di panci aluminium memasak tidak dianjurkan, karena teroksidasi. Lebih baik mengambil besi tuang, berlapis enamel atau teflon. Panci berenamel, ngomong-ngomong, cukup berubah-ubah, karena selama merebus teh dengan susu, teh bisa gosong.

di Kalmyk

Kalmyks membuat teh sedikit berbeda dibandingkan dengan orang Sirkasia. Teh bata yang mereka tumbuk dan tuangkan air dingin, setelah itu direbus hingga mendidih dan dibuang ranting yang muncul. Kemudian krim hangat dituangkan ke dalam daun teh, garam, merica, pala parut dituangkan. Opsional tambahkan cengkeh dan daun salam. Hampir minuman siap saji dibumbui dengan minyak dan garam, setelah itu didiamkan selama 10 menit.

Dan generasi yang lebih tua tidak dapat beralih ke versi "ringan", dan menambah teh yang disiapkan dengan cara ini bahan rahasia(tepung digoreng dengan lemak bagian dalam daging kambing).

Dari sejarah

Minuman yang tidak biasa dan aneh, ternyata, memiliki setidaknya cerita yang tidak biasa. Menurut satu versi, teh ditemukan oleh seorang lama Tibet, yang menyelamatkan kekuatan para biksu yang tidak makan daging. Minuman yang sehat dan enak seperti sup, memulihkan energi dan menyehatkan tubuh. Dan versi lain mengatakan bahwa alasan penemuan teh adalah penyakit seorang pembaharu agama, yang meresepkannya sebagai obat. Untuk rasa kenyang yang lebih besar, lemak kambing ditambahkan ke dalam teh. Minuman tersebut dengan cepat mendapatkan popularitas dan membuat sang pembaharu bangkit, dan dia memerintahkan para siswa untuk memulai hari dengan semangkuk teh Kalmyk. Versi yang agak menarik tentang asal usul minuman tersebut didasarkan pada fakta bahwa Kalmyks hanya sedikit mengubah metode pembuatan bir yang diadopsi oleh orang Cina. Upacara minum teh, menurut semua aturan, agak sulit dilakukan di padang rumput, dan terkadang tidak ada cukup air, tetapi kuda betina dan susu unta- Berlebihan. Jadi mereka mulai menyeduh teh dengan susu, membumbui dengan minyak dan rempah-rempah untuk rasa kenyang, rasa dan aroma.

Untuk perawatan

Efek penyembuhan teh sudah dijelaskan, namun ternyata bisa diresepkan untuk penyakit serius sebagai obat, bukan profilaksis. Di banyak keluarga, bahkan di negara kita, orang tua menabung lemak domba, yang dipanaskan dan ditambahkan ke susu untuk anak-anak. Ini cara yang bagus pengobatan penyakit saluran pernafasan, pilek dan batuk. Susu dan lemak melembutkan tenggorokan, menghangatkan dan memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan dan fungsi saluran cerna. Dokter membuat kesimpulan logis dan mulai merekomendasikan teh dengan mentega sebagai obat tradisional. Dan mengapa menyiksa diri sendiri dan anak Anda dengan cairan berminyak yang tidak enak, jika Anda benar-benar bisa memasak minuman gurih? Ngomong-ngomong, dia tidak memiliki kontraindikasi dan batasan usia. Pada ibu menyusui, saat minum teh, laktasi meningkat, yang tidak bisa tidak menyenangkan keluarga muda dan orang kecil. Satu-satunya rekomendasi untuk periode ini menyangkut jumlah bumbu - lagipula, lebih baik menambahkannya lebih sedikit.

Sedang liburan

Liburan yang selalu dinantikan dengan ketidaksabaran seperti itu sarat dengan minuman beralkohol yang tidak terkendali dan kerakusan. Hari kerja berikutnya menunjukkan bahwa tubuh tercengang oleh perubahan pola makan dan tidak dapat pulih. Dan dalam kasus seperti itu, teh Kalmyk akan membantu, karena itu obat kuat dalam perang melawan mabuk. Bukan tanpa alasan minyak dianjurkan untuk dimakan sebelum pesta, dengan alasan menyelimuti perut. Teh Kalmyk melakukan fungsi yang sama dan dengan cepat menghilangkan produk pembusukan alkohol dari tubuh. Selain itu, melawan mual dan mulas, dan memiliki efek positif pada fungsi otak.

dengan cara modern

Dan terakhir, ada baiknya membahas kemungkinan menyiapkan minuman kuno di rumah. Rata-rata keluarga lebih memilih teh celup daripada teh lepas, dengan alasan kemudahan persiapan dan pembuangan limbah. Bahkan, tidak perlu terus-menerus mencuci teko, pantau mendidihnya, dan rasa tehnya selalu sama. Tapi teh Kalmyk dalam kantong masih omong kosong. Bagaimanapun, keajaiban rasa utama terjadi begitu saja saat menyeduh dan merebus kaldu. Tapi Anda bisa mencoba membuat teh. Beberapa perlu menuangkan air mendidih dan biarkan diseduh. Kemudian Anda bisa menambahkan susu atau krim dan merebus campuran yang dihasilkan. Ngomong-ngomong, teh lebih baik diminum netral, tanpa perasa. Anda perlu menambahkan bumbu dan minyak sesuai selera, mengingat setelah dingin teh akan kehilangan daya tariknya.

Bagi banyak orang, membuat teh diasosiasikan dengan gula, lemon, bergamot, linden, dan berbagai manisan. Teh Kalmyk sama sekali tidak cocok dengan ide-ide ini. Resep pembuatannya termasuk garam, dan menurut sifat gizi itu bisa dibandingkan dengan kursus pertama. Artikel ini berisi informasi tentang manfaat minuman unik, informasi yang menarik dari sejarahnya dan, tentu saja, saran praktis cara menyeduh teh Kalmyk .

Buryat, Mongolia ("Naiman gishuun togoldor tsai") atau teh Kalmyk diseduh di atas daun khusus yang tidak difermentasi dengan susu dan garam. Itu juga dikenal sebagai Karymsky, Kirghiz atau ubin. Salah satu nama, jomba, disebutkan Pushkin dalam tulisannya.

Tidak diketahui secara pasti kapan dan di mana tepatnya pertama kali dimasak, tetapi kemudian menjadi minuman favorit pengembara Asia. Ada versi jomba yang pertama kali dimasak di Tibet, kemudian bangsa Mongol mempelajari resep ini, dan mereka meneruskannya ke Kalmyks. Dalam tradisi Kalmyk dia menerima distribusi terbesar, yang karenanya dia mendapatkan nama seperti itu. Seiring waktu, detail baru telah ditambahkan ke resep jomba, jadi saat ini ada beberapa cara memasak yang mencakup berbagai bumbu, dari daun salam hingga kayu manis.

Komposisi minuman

Ubin yang ditekan adalah pilihan terbaik untuk pengelasan. Ini termasuk hitam dan varietas hijau, serta berbagai herba stepa, seperti teh bergenia, angelica, dan Ivan. daun untuk teh bata dipanen pada musim gugur dan saat ini menjadi kasar, asam, dengan sentuhan kepahitan alami. Setelah dipanen, daunnya dikeringkan tetapi tidak difermentasi.

Briket teh mungkin tidak selalu tersedia. Alternatifnya adalah teh Kalmyk siap pakai dalam kantong. Pada saat yang sama, dimungkinkan untuk membuat alas jomba di rumah, yang terdiri dari campuran varietas berdaun hijau dan hitam.

Susu bahan penting. Pada zaman pengembara, jenis susu yang tersedia pada saat persiapan ditambahkan . Lemak domba juga ada., yang saat ini bisa diganti dengan mentega. Kita tidak boleh melupakan berbagai rempah-rempah yaitu daun salam, kayu manis, merica hitam, kayu manis, pala, cengkeh, rempah-rempah untuk hidangan daging. Secara alami, Anda membutuhkan air untuk memasak.

Khasiat jomba yang bermanfaat

1. Jomba adalah minuman yang berkhasiat. Tambahkan beberapa potong roti goreng dan dapatkan sarapan lengkap.

2. Menghangatkan dalam cuaca dingin, meningkatkan kekebalan, mencegah masuk angin.

3. Mengembalikan kekuatan dengan sempurna, mendorong pengaktifan aktivitas mental dan fisik.

4. Berpengaruh positif pada kerja organ pencernaan dan sistem kardiovaskular.

5. Mempercepat metabolisme, bagus untuk menurunkan berat badan.

6. Efek positif menurunkan kadar gula darah.

7. Jomba tinggi potasium, yodium, sodium, asam nikotinat, mangan, fluor, vitamin B, C, K, PP, antioksidan, tanin dan kafein.

Minuman tersebut meningkatkan kesejahteraan orang yang menderita diabetes, penyakit kardiovaskular, gangguan pencernaan, dan metabolisme yang tidak tepat.

Jomba adalah alat yang efektif perlakuan sindrom mabuk. Ini akan membantu menghilangkan mulas, menetralkan sakit kepala, meningkatkan proses berpikir untuk mengatasi keracunan tubuh.

Perlu juga disebutkan kemungkinan bahaya. Minuman itu dilarang batu empedu, disfungsi ginjal, istilah terlambat kehamilan.

Menyusui

Jomba adalah asisten yang sangat baik dalam menyusui. Minuman ini bermanfaat bagi wanita yang khawatir kekurangan ASI, karena kerja kelenjar susu meningkat secara nyata. Ibu bisa menyusui dengan sangat tenang, penggunaan minuman ini tidak akan berdampak negatif bagi kesehatan anak.

Menyeduh teh Kalmyk

Banyak yang tertarik dengan cara menyeduh teh Kalmyk. Sebagai permulaan, kami menawarkan resep teh Kalmyk klasik. Produk-produk berikut akan dibutuhkan untuk memasak:

• ubin yang ditekan;
• susu (sebaiknya yang penuh lemak);
• air;
• lemak domba;
• garam.

Anda harus memisahkan sepotong kecil dari ubin dan menghancurkannya. Biasanya 50 g campuran digunakan per liter air. Susu dan air ditambahkan dalam proporsi yang sama. Air dituangkan ke dalam panci, garam ditambahkan. Panci dibakar dan isinya dididihkan, sambil diaduk.

Sebelum air mendidih, minuman harus jenuh dengan oksigen. Ambil air dengan sendok, angkat ke atas panci dan tuangkan kembali secara perlahan. Perlu dilakukan 30-45 pengulangan prosedur ini. Rebus 5 menit, lalu tambahkan susu. Rebus selama 5 menit dan tambahkan lemak kambing. Biarkan selama 5-10 menit lagi. Dianjurkan untuk digunakan segera setelah persiapan.

Kantong teh

Jika proses pembuatan teh di tegel sepertinya terlalu lama, maka menyeduh jomba di dalam kantong tidak akan sulit. Pembuatan bir dapat dilakukan baik di rumah maupun di dalam kondisi lapangan. Komposisi sachet termasuk garam, susu bubuk, krim. Setelah kantong dituangkan dengan 250 ml air mendidih, bumbu ditambahkan ke dalamnya secukupnya, dan minuman diinfuskan selama 10 menit.

Memasak di rumah

Jika ubin dan kantong pres tidak tersedia, Anda bisa menyeduh teh Kalmyk di rumah. Berikut adalah beberapa resep unik.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan hijau berkualitas tinggi daun cina. Resep untuk memasak di rumah:

5. Tambahkan garam, merica hitam, daun salam, cengkeh, pala secukupnya.

6. Masak lagi selama 7-8 menit, lalu tutup dengan penutup, biarkan diseduh selama 15 menit.

7. Aduk, lalu ambil teh dengan centong dan tiriskan kembali secara perlahan sebanyak 30-45 kali.

8. Minuman harus disaring dan ditambahkan 30 gram mentega.

Ada juga pilihan membuat teh Kalmyk hanya berdasarkan varietas hitam, sebaiknya diperas. Komposisi berikut diperlukan:

• teh hitam - 2 sendok makan;
• air - 500 ml;
• susu - 500 ml;
• minyak - 30 g;
• garam, merica hitam, pala dan daun salam - secukupnya.

Teh Kalmyk pada iga domba:

Minuman dituangkan ke dalam mangkuk, iga disajikan bersama hiasan segar dari kentang. Anda bisa menambahkan bumbu dengan aman ke hidangan ini sesuai selera Anda.

Saya harus mengatakan bahwa teh Kalmyk adalah minuman dengan sejarah yang kaya. Untuk pertama kalinya diseduh oleh bangsa Mongol, yang bahan mentahnya disuplai oleh orang Tionghoa langsung dari Kerajaan Tengah. Disukai oleh bangsa Mongol minuman lezat segera menyebar ke Asia Tengah. Selama ribuan tahun, teh telah melayani orang Asia nomaden. Itu juga dianggap sebagai minuman nasional Kalmyks dan Adyghes. Setelah teh ini jatuh cinta dengan banyak orang yang membawa sesuatu yang baru dalam sejarahnya. Dan fakta bahwa manfaatnya luar biasa terbukti. penelitian ilmiah. Misalnya, dengan menambahkan susu, mentega, dan garam ke dalam teh tersebut, Anda dapat menghangatkan diri dengan sempurna di musim dingin yang dingin dan menyejukkan diri di cuaca yang panas. hari musim panas. Teh Kalmyk juga memiliki nama lain. Salah satu yang paling menakjubkan adalah jomba.

Cerita

Ada banyak spekulasi tentang bagaimana orang Asia menjadikan teh dengan susu sebagai minuman "khas" mereka. Salah satu legenda kuno mengatakan bahwa Tsongkhava, seorang tokoh agama di Tibet, menjadi sangat sakit dan meminta bantuan tabib terkenal. Dokter meresepkannya satu obat- teh ajaib saat perut kosong, menjanjikan dalam seminggu pasien akan sembuh total. Manfaatnya langsung terlihat. Pada hari ketujuh, Tsongkhava bangun dari tempat tidurnya dan memerintahkan semua penganut agamanya untuk menyalakan lampu dan menyiapkan ramuan yang tidak biasa, yang kemudian disebut jomba.

Bagaimana reformis Tibet berhasil menyampaikan resep yang luar biasa teh untuk Kalmyks adalah sebuah misteri. Sejarawan mengklaim bahwa orang Mongol belajar menyeduh teh semacam itu dari penduduk Tiongkok Kuno, ketika orang-orang itu berhubungan dekat. Namun, perwakilan budaya Tionghoa tidak pernah menambahkan susu ke dalam teh, tetapi orang Mongol memutuskan untuk menambahkan tidak hanya susu, tetapi juga lemak, garam, bahkan tepung. Dengan demikian, minuman penyembuh diperoleh, yang dikenal semua orang sebagai teh Kalmyk.

Komposisi ramuan penyembuhan

Minuman Kalmyk berbahan dasar teh hijau. Ini mengandung zat bermanfaat seperti kafein, yang menyegarkan, menyembuhkan tanin, dan juga mengandung katekin, yang bertanggung jawab untuk menjaga kemudaan.

Untuk mendapatkan teh Kalmyk, daun teh hijau dan hitam dicampur. Ramuan stepa ditambahkan ke dalam campuran ini, di antaranya bergenia mendominasi secara kuantitatif. Ada satu lagi syarat persiapan: jamu yang termasuk dalam minuman dikumpulkan sebelum mekar. Karena itu, minumannya hipoalergenik.

Komposisi teh yang digandrungi Kalmyks ini cukup kompleks. Ini termasuk susu, garam dan mentega. Dengan demikian, itu berisi sejumlah besar trace elemen dan vitamin kelompok yang berbeda. Plus, teh hijau membantu mencerna susu dalam tubuh, dan mengurangi bahaya kafein dan alkaloid yang ada dalam daun teh.
Selain itu, interaksi teh dengan susu membentuk kompleks zat bermanfaat. Misalnya, kolesterol yang berasal dari alam, yang merupakan bagian dari minyak, menyehatkan otak dengan sempurna, dan vitamin A, D, dan B memberi kekuatan pada tulang dan memperbaiki kondisi kulit dan rambut.

Khasiat teh yang bermanfaat

Manfaat minuman Kalmyk sudah teruji oleh waktu. Minuman penyembuhan ini menyembuhkan banyak penyakit. Itu diterima untuk:

• peningkatan laktasi pada ibu menyusui;
• stimulasi metabolisme dan penurunan berat badan
• mengintensifkan aktivitas mental dan menghilangkan kelelahan;
• menyesuaikan kadar gula darah pada penderita diabetes;
  pembersihan kulit;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• pengobatan penyakit gastrointestinal dan keracunan;
• penghapusan sindrom pasca-alkohol.

Teh ini bisa ditambahkan bumbu yang berbeda: cengkeh, pala, lada hitam, yang hanya akan meningkatkan khasiat yang bermanfaat.

Menyakiti tubuh manusia teh hijau bisa jika disalahgunakan. Persiapan yang tidak tepat dan penggunaan yang tidak teratur memicu penyakit ginjal dan berkontribusi pada pembentukan batu.
Perlu diingat bahwa manfaat dan bahaya minuman ajaib tidak dapat diperdebatkan. Sifat obat minuman semacam itu telah teruji oleh waktu, tetapi kerugiannya disebabkan oleh indikator individu semata. Jika tubuh tidak toleran terhadap laktosa, minum teh sangat dilarang.

Tidak disarankan untuk menggunakan teh dengan susu atau mentega untuk penyakit batu empedu, karena teh Kalmyk yang diseduh dengan kuat dalam beberapa kasus menyebabkan batu bergerak, yang membahayakan tubuh.

Memasak jomba

Banyak yang tidak tahu cara menyeduh teh Kalmyk. Ini sangat mudah untuk dilakukan. Sepotong teh yang ditekan dihancurkan, dituangkan air minum(50 gram per 1 liter air), nyalakan api dan didihkan. Setelah disiram dua kali lebih banyak dari air, susu. Kemudian Anda bisa menambahkan sesuai selera tumbuhan pedas, khususnya cengkeh, daun salam, garam dan pala. Campuran ini harus direbus selama 5-15 menit, tergantung volumenya. Minuman yang diseduh harus disaring, dan daun tehnya harus diperas. Kemudian tuangkan minuman ke dalam cangkir, yang masing-masingnya kita tambahkan 0,5 sendok teh minyak. Ini resep tradisional Teh Kalmyk.

Namun, persiapan minumannya memiliki beberapa pilihan. Misalnya, alih-alih susu, Anda bisa memasukkan krim, dan beberapa, setelah mendidih, meminta ramuan.

Setelah mencicipi teh Kalmyk sekali, Anda akan merasakan kenikmatan sejati dari aromanya. Minuman teh dan susu ini adalah tonik yang sangat baik yang memberi kita kekuatan dan menyegarkan semangat.

Julia Vern 6 637 1

Teh Kalmyk pada dasarnya adalah teh hijau biasa, tetapi semua bahan lain dan kombinasinya memberikan rasa yang sempurna pada minuman. rasa yang tidak biasa. Teh ini bisa disiapkan tidak hanya resep klasik, tetapi juga untuk berimprovisasi, menciptakan variasi minuman tradisional. Teh ini datang kepada kami bersama Asia Tenggara, dari masyarakat nomaden yang menggunakan minuman tersebut tidak hanya untuk menghilangkan dahaga, tetapi juga sebagai sumber kalori dan penghangat.

Di sekitar jomba, domba, teh Mongolia - ini adalah nama lain dari teh Kalmyk, ada banyak legenda. Cina atau Tibet dianggap sebagai tanah airnya, kemudian ia dikenal oleh para pengembara Mongolia, dan dari sana ia bermigrasi ke wilayah Rus'.

Manfaat teh dijelaskan oleh legenda Kalmyk, yang menurutnya minuman tersebut menyembuhkan Tsonghava, seorang tokoh agama. Dokter merekomendasikan dia untuk meminum minuman "ilahi" setiap hari dengan perut kosong: setelah 7 hari, pembaharu itu sembuh dan memerintahkan orang-orang beriman untuk menyiapkan teh yang sama, yang kemudian disebut jomba oleh orang Kalmyks.

Di Kalmykia, hari raya Zul kuno dirayakan setiap tahun, yang sebenarnya merupakan hari ulang tahun nasional, ritual wajibnya adalah upacara minum teh dan persembahan kepada dewa.

Tradisi membuat teh Kalmyk

Mungkin terdapat beberapa perbedaan komposisi teh menurut tradisi bangsa tertentu, namun secara umum bahan dan ciri pembuatannya sama di wilayah yang berbeda. Teh hijau yang ditekan paling baik untuk teh Kalmyk. Resep minuman klasik:

• satu sendok makan teh;
• segelas air mendidih dan susu;
• sejumput garam;
• rempah-rempah: lada hitam, daun salam, pala;
• sedikit mentega (setengah sendok teh).

Minumannya harus kental: teh biasanya dituangkan dengan air dingin, setelah mendidih, didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Setelah menambahkan susu, bumbu, garam, teh Kalmyk harus direbus selama 5 menit lagi dan dibumbui dengan minyak. Teh siap setelah 20 menit infus.

Berbagai jenis teh Kalmyk

Padahal untuk membuat minuman bisa ambil yang biasa teh daun, teh khusus adalah yang terbaik. Misalnya, ada pilihan 3 in 1 yang meliputi susu atau krim dan garam. Di beberapa jenis produk pabrik, teh hitam ditambahkan ke teh hijau.

Di pasaran, teh Kalmyk disajikan pilihan yang berbeda, itu bisa:

• briket, termasuk teh dan jamu dengan berat mulai dari 300 g hingga 2,5 kg;
• ubin dengan teh peras;
• Teh Kalmyk dalam kantong;
• jomba versi instan dengan susu dan garam.

Yang menarik adalah teh tekan ubin. Ini dihasilkan dari daun dan pucuk kasar, dipanen pada musim gugur setelah akhir panen utama, dan elemen pemangkasan musim semi dari semak teh juga digunakan untuk briket teh Kalmyk. Bahan-bahan ini tidak berfermentasi atau layu, sehingga minumannya memiliki rasa asam dan sedikit pahit, serta rona merah kekuningan yang indah.

Teh lempengan Kalmyk harus diseduh dengan cara khusus. Padahal, itu harus direbus lalu diinfuskan. Hasil masakannya akan luar biasa Minuman keras, yang memiliki padat rasa yang kaya dan aroma pedas.

Variasi komponen teh Kalmyk

Versi khusus jomba adalah minuman dengan lemak domba, bukan mentega. Rasa teh akan sangat bervariasi tergantung dari jenis susu yang digunakan di dalamnya. DI DALAM versi klasik apakah itu unta atau susu kuda. Tapi di dunia modern untuk persiapan jomba, kambing atau susu sapi, dalam kasus ekstrim, Anda bisa memasukkan krim atau susu bubuk ke dalam minuman.

Di antara orang-orang Asia, wilayah selatan Siberia, Kaukasus, biasanya menambahkan ramuan stepa ke dalam teh.

Komposisi jamu bisa berbeda-beda, tetapi bergenia dianggap sebagai komponen wajib koleksi. Tanaman dipanen sebelum periode berbunga, jadi teh dengan mereka dianggap hipoalergenik.

Kekayaan komposisi membuat teh Kalmyk menyembuhkan dan bergizi. Tentu saja, seperti makanan lainnya, minuman ini tidak cocok untuk semua orang, dan penggunaannya bisa bermanfaat dan merugikan.

Indikasi dan larangan penggunaan teh Kalmyk

Manfaat teh Kalmyk tidak diragukan lagi, bukan tanpa alasan legenda dibuat tentang minuman tersebut. Minuman menyegarkan, menghangatkan, menjenuhkan, komponennya mengaktifkan banyak fungsi tubuh. Efek positif teh Kalmyk meliputi:

• tindakan penguatan,
• normalisasi metabolisme,
• efek menguntungkan pada pencernaan,
• meskipun kandungan kalori tinggi teh, zat bermanfaat yang menyusun komposisinya berkontribusi pada penurunan berat badan dan kadar kolesterol dengan mengaktifkan proses metabolisme;
• peningkatan laktasi pada ibu menyusui;
• keceriaan, peningkatan efisiensi, stimulasi aktivitas mental;
• tindakan detoksifikasi;
• saturasi dengan vitamin, mineral dan nutrisi;
• membantu melawan pilek, batuk parah;
• memperkuat kekebalan, pencegahan penyakit menular.

Teh Kalmyk dalam kasus yang jarang terjadi bisa berbahaya jika ada masalah kesehatan. Ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan minuman:

• alergi atau intoleransi terhadap komponen teh;
• cholelithiasis, karena komponen penyusun jomba dapat memicu kolik bilier;
• kehamilan.

Saat menggunakan jamu dalam komposisi minuman, harus diingat bahwa semuanya memiliki efek tertentu pada tubuh. Di hadapan penyakit kronis, pembatasan penggunaan komponen tanaman tertentu harus diperhitungkan: ini juga berlaku untuk bumbu dan rempah-rempah.

Resep membuat berbagai variasi jomba

Dimungkinkan untuk menyeduh teh tradisional bagi penduduk Kalmykia dengan benar, tidak hanya dengan resep klasik, tetapi juga dengan mengubah beberapa bahan dan nuansa masakan. Setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing, sehingga perubahan resep dapat meningkatkan cita rasa minuman.

Berbagai resep teh Kalmyk membantu Anda memilih minuman. Teh inilah - dengan rasa favorit Anda, yang akan dibawanya manfaat maksimal dari penggunaannya.

Teh Kalmyk, yang resepnya mengandung campuran teh hitam dan hijau, merupakan pilihan yang disukai banyak pecinta efek menyegarkan minum. Bahan-bahan berikut ditambahkan ke dalamnya:

• teh hitam daun besar, ditekan atau daun hijau dalam satu sendok makan,
• 1 liter susu
• garam secukupnya
• lada hitam dan allspice secukupnya,
• 2 siung,
• sedikit pala bubuk
• 30 g mentega.

Daun teh ditambahkan ke susu, bumbu dituangkan setelah mendidih dan disimpan dengan api kecil selama 15 menit. Sebelum menambahkan minyak, campuran disaring dan dikonsumsi hangat.

Teh Kalmyk hanya dapat dibuat berdasarkan teh hitam. resep asli di samping itu bahan konvensional seperti susu dan mentega, termasuk lebih banyak tepung terigu. Minuman seperti itu lebih seperti sup yang bisa memuaskan rasa lapar daripada produk minuman dalam arti biasa.

Bahan untuk teh Kalmyk dengan tepung:

• 100 g teh hitam ubin,
• satu setengah liter air dan susu,
• 100 g mentega
• 3 sendok makan tepung
• beberapa merica,
• 2 daun salam,
• satu setengah sendok teh garam.

Tidaklah sulit untuk menyeduh teh seperti itu: 100 g teh slab harus dihancurkan menjadi air dan dididihkan, tuangkan susu setelah 10 menit dan lanjutkan menyiapkan minuman selama 5 menit lagi. Anda perlu memastikan bahwa teh diseduh dengan api kecil.

Tepung digoreng hingga berwarna keemasan dan dituang bersama bumbu di akhir pemasakan. Produk harus diinfuskan selama 15 menit lagi, dan dapat dikonsumsi.

Ada variasi teh Kalmyk dengan gaya Adyghe. Minumannya sangat berbeda dari jomba biasa, karena alih-alih teh, coklat kemerah-merahan kuda ditambahkan ke dalamnya. Tanaman tersebut direbus selama kurang lebih satu jam, kemudian kaldu diinfuskan dan disaring. Atas dasar "penyeduhan" seperti itu, minuman dengan susu dan mentega disiapkan. Pilihan ini juga asin dan dibumbui, Anda bisa menambahkan daun ketumbar kering.

Beberapa orang lebih suka menyiapkan minuman berdasarkan teh Ivan. Tanaman dalam jumlah 100 g diseduh dengan api pendukung selama 40 menit. Setelah disaring, susu rebus dituangkan - sepertiga dari volume kaldu. Setelah dipanaskan sampai 70°C, minyak, garam, merica bubuk. Beri minuman sedikit minuman dan tuangkan ke dalam cangkir.

Teh Kalmyk versi klasik disiapkan tanpa gula. Tetapi beberapa lebih suka menambahkan sejumlah kecil bahan ini dalam minuman: dalam hal ini, Anda dapat bereksperimen dengan rempah-rempah - masukkan kayu manis atau kapulaga. Yang utama minumannya harus sesuai selera, maka akan membawa manfaat yang jauh lebih banyak.