Cabai pedas untuk musim dingin adalah kenikmatan yang membara untuk setiap selera. Capsicum yang diasinkan Georgia

Banyak orang menyukai masakan Georgia karena rasanya yang pedas dan aromanya yang tak terlukiskan. Koki Georgia dengan murah hati menambahkan rempah-rempah, rempah segar, bawang putih, paprika pedas dan manis ke dalam makanan pembuka. Acar lada Georgia adalah hidangan swasembada, ia melengkapi daging dan kacang-kacangan dengan baik, dipadukan secara organik dengan hampir semua hidangan populer di Georgia. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat menutup makanan kaleng tersebut untuk musim dingin jika dia dengan cermat mengikuti instruksi yang menyertai resep yang dipilih.

Fitur memasak

Tidak ada resep tunggal untuk lada Georgia. Paprika pedas dan manis diawetkan dengan menggunakan teknologi yang berbeda-beda, setiap ibu rumah tangga memiliki kesukaannya masing-masing dalam pemilihan bumbu dan bumbu, perbandingan garam, gula dan cuka dalam masakan. Namun, ada beberapa hal yang tetap penting, terlepas dari resep Georgia mana yang digunakan untuk menyiapkan lada selama musim dingin. Mengetahuinya, Anda hampir pasti akan mendapatkan hasil yang Anda harapkan.

• Untuk pengalengan sebaiknya memilih paprika yang dagingnya padat dan berdaging. Pembuka dari mereka ternyata lebih ekspresif rasanya.
• Potong paprika manis untuk pengawetan Georgia menjadi potongan besar. Cabai pedas, jika hidangan pembuka dibuat darinya, dibiarkan utuh, potong ujungnya saja. Jika cabai dijadikan sebagai tambahan rasa manis, maka cabai dipotong menjadi cincin tipis.
• Menyiapkan makanan pembuka lada ala Georgia tidak memerlukan perlakuan panas yang lama, sebaiknya jangan terlalu matang agar tidak kehilangan ciri khas rasa dan kerenyahannya.
• Makanan pembuka Georgia membutuhkan banyak merica dan bawang putih. Anda harus mengenakan sarung tangan saat menangani produk ini, jika tidak, Anda bisa terbakar.
• Stoples lada Georgia harus dicuci dengan soda dan disterilkan. Tutupnya juga disterilkan dengan cara direbus. Tutup plastik hanya bisa digunakan untuk menutupi makanan ringan jika disimpan di lemari es. Jika lada akan disimpan di dalam ruangan, lada harus ditutup dengan tutup logam untuk memastikan kedap udara.
• Untuk pengawetan yang lebih baik, setelah disegel, toples merica dibalik dan dibungkus, dibiarkan dingin dalam penangas uap. Manipulasi ini tidak diperlukan jika camilan disimpan dalam suhu dingin.

Kondisi penyimpanan dan umur simpan makanan kaleng tergantung pada resep yang digunakan. Paling sering, lada Georgia dapat disimpan di ruangan normal, tetapi tidak panas. Umur simpannya berkisar antara 6 hingga 12 bulan.

Paprika hijau Georgia untuk musim dingin

Komposisi (untuk 2,5 l):

• paprika hijau (pahit) – 2 kg;
• bawang putih – 100 gram;
• daun ketumbar segar – 40 g;
• peterseli segar – 40 g;
• seledri hijau – 40 g;
• garam kasar – 40 gram;
• gula – 40 gram;
• cuka anggur (6 persen) – 0,4 l;
• minyak sayur – 0,25 liter.

Metode memasak:

• Cuci dengan soda, sterilkan stoples dan tutup yang serasi. Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tutup logam dan nilon.
• Cuci dan keringkan lada. Potong bagian atas buah beserta batangnya dan potong sedikit bagian ujungnya agar sayuran lebih jenuh dengan bumbunya nantinya.
• Potong bawang putih menjadi irisan, jangan terlalu kecil.
• Cuci sayuran, buang airnya, dan biarkan mengering.
• Potong sayuran dengan pisau, tetapi jangan dicincang halus.
• Tuang cuka dan minyak ke dalam wajan, tambahkan gula dan garam, aduk.
• Letakkan wajan di atas api kecil. Tunggu hingga marinadenya mendidih.
• Celupkan paprika pertama ke dalam bumbu marinasi. Jumlahnya tidak boleh terlalu banyak agar semua sayuran masuk ke dalam bumbu marinasi.
• Masak paprika, aduk dan celupkan ke dalam saus dengan sendok, hingga buah berubah warna (dari hijau menjadi kuning). Ini akan memakan waktu 7-8 menit.
• Keluarkan paprika dari wajan dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk. Sebagai gantinya, masukkan lada dalam porsi baru.
• Saat semua paprika sudah direbus dalam bumbunya, tambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam saus. Setelah 2-4 menit, saat sayuran sudah menjadi gelap, angkat panci dari api.
• Isi stoples yang sudah disiapkan dengan buah merica dan tambahkan bumbu marinasi.

Stoples bisa ditutup dengan tutup nilon atau logam, tunggu hingga snack menjadi dingin dan simpan di lemari es. Anda harus memakannya dalam waktu 6 bulan.

Paprika manis Georgia untuk musim dingin

Komposisi (per 1 l):

• paprika – 1 kg;
• bawang putih – 10 siung;
• peterseli – 100 gram;
• garam – 20 gram;
• gula – 40 gram;
• hop-suneli – 5 g;
• minyak sayur olahan – 100 ml;
• cuka meja (9 persen) – 40 ml.

Metode memasak:

• Cuci paprika dan keringkan. Potong menjadi empat bagian memanjang dan buang bijinya.
• Cuci peterseli dan keringkan. Cincang halus dengan pisau.
• Masukkan bawang putih melalui alat press atau potong menggunakan blender.
• Masukkan merica ke dalam panci, taburi dengan khmeli-suneli, garam dan gula pasir, aduk, biarkan selama satu jam.
• Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan minyak dan bumbu ke dalam lada. Didihkan isi panci dengan api kecil, masak perlahan selama 10 menit.
• Tambahkan bawang putih cincang dan cuka, aduk. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
• Tempatkan paprika di dalam stoples yang sudah disiapkan, tekan perlahan. Tuang marinade dan gulung.
• Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga dingin untuk sterilisasi tambahan.

Camilan aromatik dengan rasa gurih yang diolah menurut resep ini enak meski pada suhu ruangan, namun tetap disarankan untuk menyimpannya di ruangan yang sejuk agar tidak rusak lebih lama.

Lada manis direndam dengan cabai, gaya Georgia

Komposisi (per 1 l):

• paprika – 1 kg;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih – 10 siung;
• kemangi kering – 10 g;
• hop-suneli – 10 g;
• minyak sayur – 140ml;
• garam – 20 gram;
• gula – 40 gram;
• sari cuka (70 persen) – 10 ml.

Metode memasak:

• Potong paprika menjadi potongan panjang, bagi setiap buah menjadi 6-8 bagian.
• Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata, lalu cincang halus.
• Potong cabai menjadi cincin tipis. Untuk camilan yang rasanya lebih lembut, buang bijinya dari cincin lada.
• Masukkan paprika ke dalam panci, tambahkan cabai rawit dan bawang putih cincang. Tambahkan kemangi, suneli hop, garam dan gula. Aduk dan biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, lada akan mengeluarkan banyak sari dan tidak akan gosong di kemudian hari.
• Tambahkan minyak ke lada, aduk, dan nyalakan api kecil. Masak paprika dalam air garam selama 10 menit setelah mendidih.
• Bagikan lada ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
• Tuang cuka ke dalam air garam dan didihkan.
• Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan tutup rapat.
• Biarkan hingga dingin terbalik, tutupi dengan selimut.

Camilan yang diolah menurut resep ini tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus.

Lada Georgia yang harum dan cukup pedas tidak akan cocok di rumah mana pun di musim dingin. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan hidangan pembuka seperti itu jika dia memilih resep yang tepat dan mengikuti rekomendasi yang menyertainya dengan tepat.

Bahan-bahan

• cabai panas
• anyelir
• kemangi
• 3-5 siung bawang putih
• 2-3 merica hitam
• daun lobak
• 4 sendok teh garam meja
• 2 sdm. sendok gula
• 1 sendok teh cuka meja

Ada banyak cara untuk mengasinkan cabai, karena buah ini bisa ditambah dengan bumbu dan sayuran lainnya, namun meski paling sederhana, hanya dengan menggunakan cuka dan garam, Anda akan mendapatkan hasil yang baik. Jika acar cabai sudah memenuhi rak dapur Anda, sekarang saatnya menambahkan sepupu pahitnya ke dalam campuran.

Acar cabai ala Georgia

Dekorasi nyata untuk meja biasa atau pesta dapat berupa paprika pahit yang direndam untuk musim dingin dalam gaya Georgia.

Bahan-bahan untuk resep ini sudah tertulis di atas.

1. Cuci capsicum sampai bersih, keringkan, dan potong ujung yang kering. Anda tidak boleh membuka buahnya, tetapi Anda harus memastikan tidak ada pembusukan di dalamnya. Anda pasti harus meninggalkan ekor pada polongnya, sehingga nyaman untuk dipegang dengan tangan saat makan.
2. Siapkan stoples untuk pengalengan: cuci dengan soda, lepuh dengan air mendidih dan keringkan.
3. Masukkan bumbu halus dan daun lobak yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam toples.
4. Isi toples dengan buah merica agar tidak mencapai bahunya (jika tidak maka akan mengapung dan sebagian akan berada di atas bumbu marinasi).
5. Tuangkan air mendidih ke dalam toples, tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam.
6. Kemudian tuangkan air ke dalam panci enamel - bumbunya akan dibuat darinya. Masukkan garam dan gula pasir ke dalam air lalu didihkan.
7. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples berisi merica dan biarkan selama 10 menit.
8. Tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, rebus dan tuang kembali ke dalam stoples. Ulangi ini tiga kali.
9. Terakhir kali setelah menuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples, tambahkan cuka di sana.
10. Gulung stoples, dinginkan dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Kiat yang berguna

• Agar acar cabai Georgia berhasil sesuai resep ini, lebih baik mengambil buah cabai merah atau hijau yang panjang dan tipis. Anda juga bisa mengawetkan cabai yang kental, tetapi Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan, sehingga hidangan pembukanya akan kurang menggugah selera. Selain itu, polong utuh terlihat lebih menarik.
• Agar hidangan pembukanya tidak terlalu pedas, paprika bisa direndam sehari sebelumnya dalam air dingin, diganti secara berkala.
• Jika cabai tidak cukup untuk mengisi toples sepenuhnya, maka volume yang hilang dapat diisi dengan potongan paprika, yang akan memperoleh cukup panas dari tetangga pedas di dalam toples.

Video resep acar cabai

acar cabai korea

Dalam beberapa dekade terakhir, masakan Korea telah menjadi sangat populer di negara kita, untuk persiapannya paling sering digunakan minyak bunga matahari, cuka, dan bumbu pedas universal. Anda bisa mengasinkan hampir semua sayuran dengan bahan serupa. Namun, meskipun masakan seperti itu awalnya ditemukan oleh orang Korea, masakan tersebut telah banyak berubah di Rusia, tampaknya menyesuaikan dengan selera lokal. Pada suatu waktu, ada banyak orang Korea yang tinggal di Uni Soviet yang menganggap sayuran lokal agak hambar, jadi mereka mencoba memberinya sedikit rasa pedas dan gurih. Begitulah banyaknya jajanan “Korea” yang muncul di negara kita, bahkan asing di Korea sendiri, misalnya acar cabai Korea. Camilan pedas serupa bisa dibuat dari cabai merah dan hijau, atau Anda bisa menggunakan campuran keduanya dalam takaran berapa pun.

Bahan-bahan

• 1 kg cabai pedas pahit;
• satu kepala kecil bawang putih;
• 70 ml cuka meja;
• 1 sendok teh biji ketumbar;
• 1 sendok teh cabai merah bubuk;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• setengah sdm. sendok gula;
• setengah sdm. sendok garam;
• 0,4 liter air.

1. Sebelum mengasinkan cabai, cabai harus dibilas dengan air mengalir.
2. Jika Anda berencana untuk segera mulai makan makanan kaleng, cukup cuci kalengnya dengan baik, dan jika akan digunakan di masa mendatang, maka sterilisasi sangat diperlukan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan.
3. Tempatkan paprika rapat-rapat di dalam stoples.
4. Tuang air ke dalam panci enamel dan letakkan di atas api besar. Tuang gula dan garam, yang akan larut sepenuhnya.
5. Saat air mendidih, kecilkan api, lalu tambahkan lada merah dan hitam, bawang putih cincang halus, dan ketumbar ke dalam air mendidih. Kemudian tuangkan cuka meja dalam porsi tertentu dan didihkan kembali.
6. Anda perlu mengisi stoples berisi merica dengan bumbu mendidih, lalu menggulungnya dengan tutup kaleng atau mengencangkannya jika produk dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Jika Anda akan menikmati lada dalam waktu dekat, Anda juga bisa menggunakan tutup polietilen.
7. Resep acar cabai ini memungkinkan Anda mengonsumsinya dalam waktu tiga hari setelah persiapan.

cabai Armenia

Ada resep luar biasa lainnya yang dengannya Anda bisa menyiapkan cabai yang diasinkan untuk musim dingin dalam gaya Armenia. Tentu saja, tidak semua orang bisa mencicipi hidangan pedas seperti itu, tetapi para pecinta tidak bisa melepaskan diri darinya.

Bahan-bahan

• 3 kg cabai;
• 250 gram bawang putih;
• 2 ikat peterseli;
• 100 gram garam;
• 350 gram minyak sayur;
• 0,5 l cuka sari apel

1. Cuci buah cabai dan buat potongan kecil berbentuk salib di sepanjang ujungnya menggunakan ujung pisau tajam.
2. Gulung paprika yang sudah dipotong ke dalam bawang putih cincang halus dan peterseli cincang yang dicampur dengan garam. Tutupi paprika dengan penutup dan biarkan meresap selama sehari tanpa tekanan.
3. Keesokan harinya, goreng polong satu per satu dengan minyak sayur yang telah ditambahkan cuka sari apel. Cuka dapat dituangkan terlebih dahulu ke dalam botol minyak, kemudian sebelum digunakan botol harus dikocok kuat-kuat agar cairan tercampur.
4. Tempatkan paprika goreng dengan rapat di dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Setelah diisi, setiap toples dimasukkan ke dalam air, kemudian disterilkan dengan cara direbus selama 20 menit.

Acar cabai tanpa sterilisasi

Siapa yang tidak suka resep menyiapkan acar cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi? Dengan menyiapkan paprika seperti itu tanpa perlakuan panas yang lama, Anda dapat menghemat banyak waktu, dan produk dapat disimpan dalam waktu lama, sedangkan bumbunya tetap ringan dan transparan.

Bahan-bahan

• 1 kg buah cabai;
• 8 sdm. sendok gula;
• 200 ml cuka meja;
• 3 sdm. sendok garam;
• bumbu secukupnya;
• air.

1. Polong lada disiapkan: dicuci dan dikeringkan.
2. Saat paprika mengering, bumbunya dibuat dari gula, garam, cuka, dan air.
3. Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, dan buah cabai ditempatkan rapat di atasnya.
4. Agar cabai yang direndam dalam cuka cocok untuk penyimpanan jangka panjang, Anda perlu menggunakan isian ganda. Pertama, air mendidih dituangkan ke dalam toples, dibiarkan selama 15 menit dan ditiriskan.
5. Paprika diisi kembali dengan bumbu marinasi, ditutup dengan tutup steril dan didinginkan.

Acar paprika pedas dengan madu

Menurut resep ini, acar cabai dapat diawetkan untuk musim dingin bahkan tanpa menutupnya dengan penutup. Pengawet alami di sini adalah madu, cuka dan rasa pahit dari cabai itu sendiri.

Bahan-bahan

• 3 kg cabai warna-warni;
• cuka meja;
• manisan madu.

Persiapan

1. Bilas sayuran dengan air hangat tanpa memotong batangnya.
2. Tempatkan polong dalam stoples kaca bersih.
3. Masak bumbunya menggunakan dua sendok makan madu untuk setiap gelas cuka meja.
4. Jumlah isian madu yang digunakan akan bergantung pada rasa manis produk yang disukai dan tingkat pengisian toples.

Video resep acar cabai dengan madu

Cabai dengan madu dan gula

Dalam resep ini, tambahkan satu sendok makan madu dan gula pasir ke dalam segelas cuka meja. Untuk mengemas lada lebih rapat, boleh dipotong menjadi dua memanjang.

Bahan-bahan

• buah cabai warna-warni;
• cuka meja;
• gula pasir;

Persiapan

1. Sterilkan stoples secara menyeluruh. Lada menurut resep ini paling mudah disiapkan dalam toples liter, karena isi satu toples dapat “dihancurkan” dalam waktu yang relatif singkat.
2. Tempatkan buah lada dengan rapat dan rapi ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
3. Stoples dapat digulung, ditutup dengan sekrup atau bahkan tutup plastik.
4. Anda dapat menyimpan benda kerja di tempat mana pun yang sejuk.

Apakah Anda suka acar cabai? Apakah Anda punya resep favorit untuk persiapan ini? Bagikan di

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin. Makanan pembuka ini memiliki kemampuan unik untuk meningkatkan cita rasa produk tersebut, itulah sebabnya para pecinta kuliner sejati dan penikmat masakan lezat pasti menyimpan beberapa toples lada yang diasinkan dalam persediaan musim dingin mereka.

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin.

Acar paprika berbeda dari paprika segar dalam rasanya yang tidak biasa, lebih baik, dan berair. Anda dapat menyiapkan camilan seperti itu di rumah dengan berbagai cara: memfermentasi, mengasinkan, mengasinkan. Persiapannya hanya akan berbeda dalam catatan rasa dan cara penyimpanannya.

Untuk mengasinkan buah pedas untuk penyimpanan musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• cabai hijau;
• 5 siung bawang putih;
• 60 gram cuka;
• 30 gram garam;
• bumbu, bumbu secukupnya.

Makanan pembuka ini harus disegel dalam wadah kaca, jadi sebaiknya disiapkan terlebih dahulu: cuci bersih dan lepuh dengan air mendidih.

1. Lada dicuci bersih, batangnya dipotong dan bijinya dibuang.
2. Bawang putih, bumbu dan rempah yang dipotong-potong ditempatkan di dasar wadah kaca kecil. Tempatkan sayuran panas yang sudah disiapkan.
3. Tambahkan garam dan segera tuangkan air mendidih ke atas isi toples, tambahkan cuka.
4. Sterilkan camilan dalam waktu seperempat jam setelah cairan mendidih, dan gulung.

Produk jadi memiliki rasa gurih dan penampilan estetis. Pengawetannya juga mudah: olahan ini tidak pilih-pilih dan mudah mempertahankan rasanya dalam kondisi apa pun.

Cabai untuk musim dingin (video)

Cabai pedas untuk musim dingin dengan tomat

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih menyukai cara memasak ini, selain itu cukup sederhana dan serbaguna.

Camilan ini dibuat dari berbagai macam sayuran, tetapi salah satu pilihan paling populer adalah kombinasi paprika dan tomat. Pengalengan sediaan semacam itu melibatkan persiapan awal wadah kaca dan bahan-bahan berikut:

• 500 gram polong pedas;
• 4 tomat matang besar;
• kepala bawang putih;
• 100 gram minyak olahan;
• garam secukupnya.

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya.

Wadah kaca kecil tempat camilan akan disegel telah dicuci sebelumnya dan disterilkan dengan uap.

1. Tomat dicuci bersih lalu dipotong-potong, potong bagian batangnya.
2. Buah polong yang tajam dicuci bersih, batangnya dipotong, dan dipotong kecil-kecil.
3. Bawang putih dikupas dan dihancurkan melalui mesin press.
4. Masukkan sayuran melalui penggiling daging dan tambahkan bawang putih.
5. Tambahkan minyak ke dalam wadah berenamel, pindahkan campuran sayuran, tambahkan garam dan nyalakan api.
6. Setelah mendidih, masak sayuran dengan api kecil selama setengah jam, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan sterilkan selama seperempat jam.

Olahan pedas sebaiknya disimpan di tempat sejuk agar mudah menahan musim dingin dan mempertahankan rasanya.

Cabai untuk musim dingin: resep sederhana

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang khas. Disarankan untuk mengawetkan hidangan pembuka yang berapi-api ini secara utuh, menjaga keutuhan sayuran: batangnya tidak dipotong dan bijinya tidak dibuang.

Komponen utama camilan tersebut adalah:

• cabai pedas;
• ½ sendok besar garam;
• sesendok besar gula;
• 50 gram cuka.

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang khas.

Sebelum memulai prosedur pengawetan sayuran, siapkan wadah kaca yang steril.

1. Wadah diisi ke atas dengan polong yang sudah dicuci sebelumnya, tuangkan air mendidih ke atas sayuran dan biarkan selama seperempat jam.
2. Tuang air mendidih ke dalam wadah berenamel, tambahkan garam dan gula, dan setelah mendidih tambahkan cuka.
3. Tuangkan lagi bumbu marinasi mendidih ke atas polong dan gulung.

Bumbunya sendiri kurang cocok untuk dimakan karena pedasnya, namun merica sangat cocok untuk pecinta masakan dengan “sparkle”.

Cara mengawetkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap seperti paprika segar, menggunakan resep khusus, yang rahasianya telah disimpan oleh penduduk Krimea selama bertahun-tahun. Makanan pembuka ini mudah disiapkan; harus disimpan di tempat yang sejuk; akan disimpan dengan baik bahkan tanpa sterilisasi sebelumnya.

Untuk mengawetkan buah pedas, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• beberapa kilogram cabai;
• 3 sendok besar garam;
• cuka.

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap sama seperti paprika segar, menggunakan resep khusus

Urutan memasak:

1. Polongnya dicuci bersih, bagian batangnya dipotong, bijinya dibersihkan, dan dipotong-potong berukuran sedang.
2. Giling lada olahan dalam penggiling daging.
3. Campur garam dan merica hingga rata.
4. Wadah steril yang sudah disiapkan diisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan diisi sampai leher dengan cuka anggur.
5. Tutup dengan tutup nilon panas dan simpan di lemari es.

Hidangan pedas ini ditambahkan ke pilaf, sup, dan hidangan daging. Pengasinan bahan pedas dilakukan dengan cepat dan jajanan pedas ini dapat disimpan lama di lemari es tanpa masalah.

Memasak cabai Georgia untuk musim dingin

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia. Pengalengan sayuran panas ala Georgia dimulai dengan persiapan komponen resep berikut:

• 2 ½ kilogram cabai;
• 150 gram bawang putih;
• segelas minyak olahan;
• 500 gram cuka anggur putih;
• 50 gram peterseli segar;
• gula (bisa diganti dengan madu) – 3 sendok besar;
• 100 gram akar seledri;
• bumbu halus, garam secukupnya.

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia

Persiapan hidangan pedas dimulai dengan persiapan bahan utama: dicuci bersih dan dipotong di satu sisi.

1. Cuka, gula dan garam dicampur dengan minyak dalam wadah berenamel dan dididihkan.
2. Setengah dari paprika dimasukkan ke dalam rendaman mendidih, direbus selama 7 menit, setelah itu paruh kedua bahan direbus.
3. Potong seledri, bawang putih dan peterseli, tambahkan paprika dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya. Simpan di lemari es selama sehari.
4. Bumbunya ditiriskan dan sayuran dipindahkan ke wadah steril. Biarkan bumbunya mendidih kembali dan tuangkan di atas paprika. Setelah itu, hidangan harus digulung.

Setelah polong Georgia mendingin, polong tersebut disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Mempersiapkan cabai dalam gaya Armenia

Masakan Armenia, pada bagiannya, juga menawarkan pilihan untuk menyiapkan camilan pedas, hanya saja resep mereka menyarankan fermentasi paprika. Untuk masakan seperti itu, bahan panas yang dipilih berwarna kehijauan, panjang dan tipis.

Untuk opsi pengawetan ini, satu set bahan disiapkan:

• 6 kilogram cabai;
• 2 kepala bawang putih besar;
• seikat adas;
• 2 cangkir garam.

Sebelum Anda mulai menyiapkan lada Armenia, bahan utamanya harus dikeringkan sedikit: diletakkan dalam satu lapisan dan dibiarkan selama beberapa hari pada suhu kamar.

1. Setiap polong ditusuk dengan garpu di beberapa tempat setelah dicuci.
2. Sayuran hijau dan bawang putih yang sudah dikupas dicincang dengan pisau dan dicampur dengan polong yang sudah disiapkan.
3. Campurkan 10 liter cairan suhu kamar dengan garam hingga larut sempurna lalu tuangkan di atas merica.
4. Fermentasi bahan utama selama beberapa hari hingga berubah warna menjadi kuning.
5. Air garamnya ditiriskan, lada yang sudah direndam ditempatkan rapat dalam wadah kaca steril, dikirim untuk sterilisasi selama seperempat jam, setelah itu bisa ditutup untuk musim dingin.

Cabai pedas untuk musim dingin (video)

Mereka yang menyukai olahan pedas pasti akan menyukai cabai Georgia. Perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat akan sangat menikmati camilan ini. Pada saat yang sama, dapat disimpan dengan aman selama beberapa bulan di tempat yang dingin.

Kelezatan pedas: cabai Georgia

Bahan-bahan

Minyak bunga matahari 1 tumpukan Gula 65 gram Bawang putih 150 gram Seledri 1 ikat Peterseli 1 ikat

• Jumlah porsi: 4
• Waktunya memasak: 16 menit

Acar cabai ala Georgia

Pertama, Anda perlu menyiapkan capsicum hijau pahit - 2500 g Bahan lainnya:

• minyak bunga matahari - segelas;
• cuka anggur putih - 2 cangkir;
• salam – 5 daun;
• gula – 65 gram;
• bawang putih – 150 gram;
• seledri dan peterseli - tandan kecil;
• garam secukupnya.

Potong buah dengan hati-hati di satu sisi agar benar-benar jenuh dengan bumbunya. Kemudian tuangkan minyak, cuka ke dalam panci, tambahkan daun salam, gula pasir, dan garam. Didihkan bumbu marinasi dengan api kecil, jangan lupa diaduk. Saat bumbunya mulai mendidih, tambahkan sekitar setengah dari jumlah paprika hijau yang sudah disiapkan ke dalamnya.

Masak selama 8 menit, angkat dan ulangi dengan paruh kedua.

Tambahkan peterseli cincang, seledri, dan bawang putih ke dalam bumbu yang sudah dingin. Didihkan dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 3 menit. Tambahkan bumbu marinasi dengan bumbu ke dalam lada dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 24 jam.

Setelah sehari, masukkan paprika ke dalam stoples, tuangkan sisa bumbu marinasi dan gulung.

Paprika manis Georgia untuk musim dingin: persiapan

Bagi yang suka menyiapkan pengawet dalam jumlah banyak sekaligus, sebaiknya segera ditambah jumlah bahan yang ditentukan. Jadi, untuk 2 kg paprika Anda membutuhkan:

• 2 kepala bawang putih;
• 2 ikat peterseli;
• minyak sayur – 10 sdm. aku.;
• gula – 4 sdm. aku.;
• garam – 2 sdm. aku.;
• bumbu "Khmeli-suneli" - 2 sdt;
• cuka - 4 sdm. aku.;
• lada hitam - bubuk – 0,5 sdt.

Jumlah di atas menghasilkan 4 toples setengah liter.

Lada Georgia: persiapan

Potong buah menjadi dua bagian dan buang biji dan batangnya. Kemudian potong menjadi dua bagian menjadi potongan besar. Cincang halus peterseli dan potong bawang putih. Maka semuanya sederhana:

1. Campur merica, bawang putih, dan bumbu dalam panci.
2. Tambahkan garam, gula, bumbu dan mentega. Biarkan meresap selama satu jam. Tutup penutupnya untuk mencegah aroma asing menyebar ke seluruh rumah.
3. Setelah satu jam, letakkan wadah di atas kompor dan didihkan. Masak selama sekitar seperempat jam. Di akhir masakan, tambahkan cuka.

Sementara itu, sterilkan stoples dengan uap atau di dalam oven. Rebus tutupnya. Tempatkan sayuran dalam stoples dan gulung. Ada cukup banyak pilihan memasak. Menemukan apa yang Anda butuhkan tidaklah sulit.

Acar capsicum sangat populer di Georgia. Saya mempersembahkan kepada Anda resep untuk persiapan musim dingin - acar capsicum.

Bahan-bahan (hasil toples 12-13 liter)

• 4 kg paprika manis,
• 6 kg paprika merah dan hijau pahit (paprika harus segar, tidak kering),
• 1,5 liter minyak sayur,
• 2 liter cuka anggur,
• 1 sendok teh. merica hitam,
• 50 gram peterseli,
• 80 gram seledri,
• 600 gram bawang putih,
• 15 lembar daun salam besar (atau 20 lembar kecil),
• 250 gram gula pasir,
• 200 gram garam.

Persiapan

Cuci paprika dan potong di satu sisi agar bumbu meresap.

Potong seledri dan peterseli. Iris tipis bawang putih.

Siapkan bumbu marinasi: tambahkan gula, garam, merica hitam, dan daun salam ke dalam panci yang dalam.

Tambahkan cuka anggur dan minyak sayur. Letakkan di atas api kecil dan, aduk sesekali, didihkan. Biarkan bumbunya mendidih selama 5 menit.

Tambahkan sepersepuluh paprika. Tekan dengan sendok kayu, masak paprika dengan api kecil selama 15-20 menit.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan paprika dari wajan ke dalam saringan atau saringan. Tuang kembali bumbu marinasi yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Kembalikan juga daun salam ke dalam bumbu marinasi umum.

Ulangi proses ini dengan sisa lada - masak semuanya langkah demi langkah.

Setelah selesai dengan paprika, tambahkan sayuran cincang, bawang bombay dan bawang putih ke dalam bumbu marinasi dan didihkan dengan api kecil. Masak selama 7-8 menit (dengan api kecil).

Matikan api dan tambahkan merica ke dalam bumbu marinasi. Aduk dengan sendok kayu.

Acar paprika sudah siap! Simpan dalam stoples yang tertutup rapat.

Jika Anda membuat persiapan untuk musim dingin, Anda perlu mencuci dan mengeringkan stoples. Isi setiap toples dengan merica, padatkan dan tuangkan bumbu marinasi. Cairan tersebut harus menutupi seluruh acar paprika. Stoples harus terisi penuh, sampai ujungnya. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk dan gelap.

Acar paprika dapat disajikan di meja bersama dengan lobio, dengan hidangan daging, atau sebagai hidangan pembuka pedas tersendiri. Selamat makan!