Energi dari jamur yang kita makan. Makanan berbahaya yang kita makan setiap hari

Saat ini, dalam produksi pangan di negara kita, diperbolehkan menggunakan lebih dari seribu komponen kimia! Kami memutuskan untuk mencari tahu apakah masih ada sesuatu yang alami yang tersisa di rak-rak toko? Dan di mana mencari hal yang wajar ini.

14:09 15.01.2013

Produsen sosis, keju, dan produk setengah jadi punya ratusan cara untuk menipu pembeli. Apalagi lebih dari separuhnya legal, sehingga ternyata tidak selalu enak makanan sehat- laut, dan hanya sedikit pengusaha yang tidak bermoral yang dihukum. Ini adalah mereka yang sudah bermain terlalu banyak dan ketinggalan, misalnya makanan bayi E.coli. Bagaimana kita paling sering ditipu?

Di sisi gost

Semuanya dimulai pada tahun 90an, ketika produsen diizinkan membuat produk tidak hanya sesuai dengan Gost ( standar negara. Diterjemahkan ke dalam bahasa Ukraina - DSTU), tetapi juga sesuai dengan apa yang disebut kondisi teknis (TU).

Dalam kasus terakhir, perusahaan mempunyai hak untuk berkembang resep sendiri memproduksi produk, dan tidak mengikuti persyaratan Gost. Dan tambahkan bahan apa saja, yang utama tidak dilarang dan masuk jumlah yang diperbolehkan. Tentu saja, spesifikasinya tidak menjalani kontrol ketat seperti standar negara. Pastikan produk tersebut tidak berbahaya - dan lanjutkan!

Dan fakta bahwa sosis tersebut mengandung 30% kedelai tidak menjadi masalah, tidak membahayakan kesehatan manusia. Pada prinsipnya, ada spesifikasi teknis dengan niat baik - untuk mendiversifikasi jangkauan. Namun para pengusaha yang tidak jujur ​​memahami inisiatif ini dengan cara mereka sendiri dan mulai membanjiri pasar dengan barang-barang yang tidak dapat dimakan. Negara sudah berusaha memulihkan ketertiban - inspeksi spesifikasi teknis skala besar dimulai pada bulan Juli tahun ini, dan bahkan ada rumor bahwa negara akan segera meninggalkannya. Sementara itu, para ahli menyarankan untuk memperhatikan kemasannya dengan cermat dan memberikan preferensi pada produk yang dibuat sesuai dengan Gost. Dalam hal ini, peluang untuk membeli produk yang berkualitas lebih besar.

Bermain kata

Adanya spesifikasi teknis memberikan peluang lain bagi produsen untuk melakukan manipulasi: kali ini dengan nama produk. Faktanya adalah bahwa tamu tidak hanya menyetujui resepnya, tetapi juga nama produknya. Dan perusahaan yang beroperasi sesuai dengan spesifikasi teknis tidak memiliki hak untuk menggunakan nama gost. Beginilah tampilan sosis “Doctor’s New” atau sosis “Children’s Selera”. Mengharapkan rasanya sama dengan sosis dan sosis yang sudah dikenal sejak kecil adalah usaha yang sia-sia. Bagaimanapun, produk dibuat sesuai dengan resep yang berbeda. Pertanyaannya adalah seberapa realistis menemukan produk dengan nama klasik Gost saat ini. Meskipun siapa yang mencari, dia akan menemukannya. Pada hari berbelanja di toko-toko Kyiv, kami menghitung 24 di antaranya.

E-shki yang berbahaya

Bahkan anak-anak pun tahu bahwa suplemen kelompok E berbahaya bagi kesehatan. Paling sering, zat ini menyebabkan mual, diare, sakit perut, sakit kepala, alergi, dan dalam beberapa kasus - kanker. Para ahli percaya bahwa tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan makanan yang mengandung zat E dari makanan. Namun Anda bisa saja menolak produk yang paling berbahaya.

Dilarang: E-103, E-105, E-111, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E-240.
Sangat berbahaya (tetapi digunakan oleh beberapa produsen): E-104, E-122, E-141, E-150, E-171, E-173.

Apa itu ISO 9001 dan ISO 22000?

Tanda-tanda pada kemasan ini berarti bahwa produk tersebut diproduksi sesuai dengan persyaratan tidak hanya undang-undang Ukraina, tetapi juga internasional dan telah menjalani kontrol yang ketat.

Bahan tambahan ini sebaiknya dihindari

Daftar bahan pada sebagian besar produk sangat mengejutkan - kimia murni! Bahan tambahan manakah yang paling berbahaya?

Natrium Nitrat merupakan zat karsinogenik yang paling sering ditambahkan pada bacon, ham, dan sosis. Butylated hydroxyanisole (BHA) dan butylated hydroxytoluene (BHT) adalah oksidan yang ditambahkan ke sereal sarapan oleh beberapa produsen. Propyl Gallate adalah karsinogen yang ditemukan dalam daging olahan dan sup siap saji.

Aspartam Pemanis yang berdampak negatif sistem saraf. Paling sering digunakan dalam nutrisi makanan.

Catatan! Banyak produk mengandung monosodium glutamat, suatu zat aditif yang meningkatkan (dan terkadang bahkan menimbulkan tiba-tiba) bau dan rasa. Beberapa ilmuwan percaya bahwa hal itu menyebabkan penyakit pada sistem saraf. Selain itu, seseorang mungkin terbiasa dengan zat ini. Hindari dia jika memungkinkan.

Sayuran dan buah-buahan: pilih bahasa Ukraina

Segera setelah bawang bombay, kubis, dan zucchini pertama kali muncul di pasaran, kami membeli kilogramnya dengan harga berapa pun dan membawanya pulang untuk memberi makan keluarga kami dengan vitamin. Namun apakah kekhawatiran seperti itu selalu bermanfaat?

Itu penting!
Juara dalam kandungan racun - selada, bayam, bit, dill, lobak, bawang hijau, melon, semangka, stroberi, ceri. Lebih sedikit nitrat yang diserap kol bunga, zucchini, labu, kubis putih, wortel, mentimun, tomat, jagung. Hampir tidak ada bahan kimia kubis Brussel, kacang polong, coklat kemerah-merahan, buncis.

Perwakilan dari badan usaha milik negara Ukrmetrteststandart, yang mensertifikasi produk dan memantau kualitasnya, memastikan bahwa manfaat sayuran dan buah-buahan awal melampaui batas. Tidak hanya hampir tidak ada vitamin dalam buah-buahan yang masak awal, tetapi jumlah nitratnya juga sangat tinggi.

Namun, sayuran musiman terkadang mengandung bahan kimia yang tidak kalah pentingnya, terutama karena nitrat yang berbahaya juga disertai dengan pestisida. Terlebih lagi, baik pemilik swasta maupun perusahaan besar bersalah karena menggunakan pestisida dalam dosis yang mematikan. Mengontrol keduanya cukup sulit, kata dokter sanitasi.

Perusahaan yang pertama jarang menyediakan produk untuk pengujian, sedangkan perusahaan yang kedua sering kali mengirimkan sayuran “bersih” yang ditanam secara khusus untuk dianalisis. Apakah ada cara untuk melindungi diri Anda dari racun? Bisa. Pertama, berbelanja hanya di pasar resmi, di mana mereka kurang lebih bertanggung jawab memantau kualitas barang. Kedua, jangan malas dan periksa sendiri sayur-mayur dan buah-buahan di laboratorium yang sebaiknya dipasang di semua pasar legal. Analisis cepat untuk nitrat dan pestisida membutuhkan waktu 20 menit dan biaya sekitar 5 hryvnia.

Siapa yang butuh mentimun nitrat?

Nitrat membuat kita takut awal musim semi sampai akhir musim gugur. Entah dimasukkan ke dalam tomat, atau ditemukan di semangka. Mengapa zat-zat tersebut berbahaya dan dari mana asalnya? Faktanya, nitrat - garam asam nitrat - sangat penting untuk pertumbuhan normal tanaman: tanpanya, sintesis protein akan terganggu. Untuk pria
Nitrat sendiri tidak berbahaya, tapi bisa diubah menjadi nitrit, tapi sudah beracun. Akumulasi di dalam tubuh, nitrit menyebabkan jaringan kekurangan oksigen, menyebabkan gangguan saraf dan keracunan, serta mengganggu fungsi kelenjar tiroid dan memprovokasi penyakit onkologis. Orang-orang sendirilah yang paling disalahkan atas tingginya kandungan nitrat dalam sayuran - mereka dengan murah hati menerapkan pupuk mineral ke tanah. Namun banyak hal bergantung pada kondisi pertumbuhan
tanaman. Buah-buahan yang matang di tempat teduh dan di tanah yang lembab dan dingin mengandung nitrat berkali-kali lebih banyak daripada sayuran yang ditanam di bawah sinar matahari.

Ngomong-ngomong, waktu panen juga penting - petik buah saat cuaca cerah di sore hari.

Musuh nomor dua

Pestisida, zat yang digunakan untuk memerangi hama(gulma, serangga, jamur). Dari tujuannya sudah menjadi jelas: Anda tidak bisa mengharapkan sesuatu yang baik dari pestisida. Ini hanyalah racun. Tergantung pada dosisnya, dapat menyebabkan alergi (diatesis pada anak-anak) atau keracunan parah. Mereka sering menyebabkan pankreatitis dan memicu kanker lambung, kandung kemih, ginjal dan payudara. Untuk terjadinya keracunan parah, misalnya, beberapa gram pestisida sudah cukup. Alhamdulillah, cara menghilangkan pestisida itu mudah - Anda hanya perlu mencuci dan mengupas sayur atau buah dengan benar.

Mari dukung kita!

Anda dapat mengurangi jumlah bahan kimia yang Anda makan dengan memberikan preferensi pada buah-buahan yang ditanam di Ukraina. Mereka jauh lebih “bersih” daripada yang diimpor. Penjelasannya sederhana: pupuk mineral dan pestisida tidak begitu diminati di sini seperti misalnya di Belanda. Pabrikan kami tidak selalu punya dana untuk itu. Sebagai perbandingan: di Ukraina 30 kg pupuk digunakan untuk lahan subur, di Belanda - 500-600 kg. Dan standar kami lebih ketat. Misalnya, di Amerika, konsentrasi maksimum nitrat yang diperbolehkan dalam bit adalah 3600 mg/kg, tetapi konsentrasi nitrat kami ditolak jika mengandung lebih dari 1400 mg/kg.

Pengusaha dari Turki, Mesir, Israel, dan Belanda memberi kita hadiah paling kotor di dunia. Terutama dari dua negara pertama – tanah mereka yang miskin tidak dapat menghasilkan hasil yang tinggi tanpa banyak pupuk. Tapi sayuran dan buah-buahan ditanam di negara-negara bekas Uni Soviet, di Polandia dan Bulgaria, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, jika mengandung bahan kimia, maka dalam jumlah yang aman.

Pesan keranjang dari petani!

Beberapa ahli percaya bahwa melindungi diri Anda dari produk berkualitas rendah Produksi tanaman dapat dilakukan dengan membelinya langsung dari penduduk desa di desa sekitarnya. Di Eropa, metode belanja ini - yang disebut "keranjang petani" - telah lama sangat populer.

Bagaimana tidak mendapatkan cukup kimia?

Sayuran hijau (dill, peterseli, selada)
Zat kimia terutama terakumulasi di tangkai daun dan vena - Anda tidak boleh memakannya. Karena sayuran hijau menyerap nitrat lebih kuat daripada sayuran lainnya, sebelum dimasak sayuran tidak hanya boleh dibilas, tetapi juga direndam dalam air selama satu jam (sebaiknya di bawah sinar matahari).

Kubis
Membuangnya daun bagian atas dan batangnya - mengandung nitrat kira-kira dua kali lebih banyak daripada di bagian tengah kepala kubis. Namun, lebih baik tidak menggunakan bagian bawah yang sudah dikupas mentah-mentah, tetapi untuk borscht sudah pas!

Mentimun, zucchini, terong
Dianjurkan untuk mengupasnya, setidaknya di area batangnya - ini adalah tempat buah yang paling beracun (umumnya lebih baik dipotong). Di zucchini, bahan kimia juga dikumpulkan di kotak benih. Sedangkan untuk mentimun, ingatlah bahwa mentimun harus memiliki warna herbal yang tenang - mentimun hijau tua kemungkinan besar mengandung nitrat secara berlebihan.

Wortel, bit, lobak
Sebagian besar nitrat ditemukan di ujung dan bagian atas tanaman umbi-umbian - buang sebelum dimasak (Anda perlu memotong 1 cm ekor wortel). Omong-omong, area hijau pada wortel juga harus dihilangkan, karena mengandung bahan kimia. Jangan membeli bit dengan akar melengkung.

kentang
Bagian yang “paling kotor” adalah bagian tengah umbi dan bagian bawah kulitnya. Tip lainnya - saat merebus kentang, disarankan untuk mengalirkan air pertama setelah direbus.

Tomat
Saat memilih tomat, perlu diingat: semakin tebal kulit buahnya, semakin banyak bahan kimia yang dikandungnya. Selain itu, jangan membeli tomat berwarna oranye-merah (seolah-olah masih mentah) dan tomat yang daging buahnya berwarna putih dan uratnya tebal (silakan minta penjual pasar untuk memotong buahnya). Jika Anda menemukan sayuran berkualitas rendah, simpan saja air dingin 2 jam.

Apel dan pir
Saat membeli buah, gerakkan jari Anda di atasnya - jika buah lengket dan licin, berarti buah tersebut telah diolah dengan bifenil (menjaganya tetap rapi). penampilan buah, tetapi tidak mencegah kerusakan inti). Omong-omong, di AS dan Uni Eropa, zat ini dilarang karena merupakan alergen dan karsinogen yang kuat. Buah yang diolah harus dikupas.

Anggur
Itu tidak memburuk karena pengobatan dengan fungisida. Zat-zat ini cepat menguap udara segar, jadi cukup dengan mencuci buah beri sampai bersih.

Semangka
Jika buah memiliki urat tebal berwarna kekuningan, berarti buah tersebut telah “diberi makan”. Tes cepat lainnya: masukkan ampas ke dalam segelas air sebentar. Jika cairan berubah warna, buah beri “dipompa”; jika cairan menjadi keruh, buah beri “bersih”. Jangan membeli semangka yang dipotong dan dibungkus - mikroba akan berkembang biak dengan senang hati bubur manis di bawah polietilen.

Aturan pembelian

Berikan preferensi sayuran musiman dan buah-buahan, yang awal tidak aman.
Belilah buah-buahan berukuran sedang: baik yang berukuran besar maupun yang sangat kecil mengandung lebih banyak bahan kimia. Wortel berkualitas tinggi, misalnya, panjangnya tidak boleh lebih dari 20 cm, dan diameter lobak tidak boleh lebih dari 4 cm.

Tidak ada yang mentah! Semakin matang sayur atau buahnya, semakin sedikit zat berbahaya yang dikandungnya.

85% nitrat dihilangkan saat sayuran direbus. Airnya harus dikeringkan panas. 30-70% lebih sedikit nitrat dalam sayuran kukus. 15% racun dihilangkan dengan menggoreng sayuran dalam minyak sayur.

Produk susu: buatan sendiri atau dibeli di toko?

Beragamnya merek susu membuat mata Anda terbuka lebar. Dalam botol, tas, kotak - untuk setiap selera! Tapi apakah segala sesuatu yang dijual kepada kita disamarkan produk alami, sangat berguna?

Hampir tidak ada produk susu alami yang tersisa di Ukraina. Hal ini diungkapkan oleh Pusat Penelitian Pengujian Produk “Ukrmetrteststandart”. Karyawannya memeriksa 70 sampel produk susu, 44 ditemukan melanggar standar Gost. Dan dari mana saya bisa mendapatkannya? susu alami, jika permintaannya beberapa kali lebih tinggi dari kemampuan semua sapi Ukraina. Kekurangan bahan mentah (dan, tentu saja, keinginan perusahaan untuk mengurangi biaya produksi) mengarah pada fakta bahwa produk susu mengandung semakin sedikit lemak susu yang bernilai dan semakin banyak lemak nabati. Belum lagi berbagai bahan tambahan.

Terbuat dari apakah susu?

Paling sering ditemukan pada susu yang dibeli di toko lemak nabati, pati dan tepung, lebih jarang - antibiotik dan asam salisilat. Mengapa bahan tambahan ini berbahaya?

Lemak nabati - turunan dari kelapa dan minyak kelapa sawit, yang meleleh pada suhu 39°C. Artinya di dalam tubuh kita mereka tetap dalam keadaan padat dan menetap di dinding pembuluh darah sehingga menyumbatnya. Lemak nabati digunakan untuk meningkatkan kandungan lemak susu dan produk susu. Idealnya, krim harus digunakan untuk ini, namun teknologi ini terlalu mahal untuk pabrik. Jauh lebih murah untuk “menyesuaikan” lemak dengan minyak sawit.

Pati, soda, tepung, borat atau asam salisilat ditambahkan untuk memperpanjang umur susu.

Anda dapat memeriksa apakah kandungannya ada dalam produk yang dibeli dengan menyaringnya melalui kertas saring dan menjatuhkan sedikit lemon atau asam asetat. Susu palsu akan mulai menggelembung dan melepaskan karbon dioksida. Anda juga bisa menjatuhkan yodium: susu bertepung akan membiru, susu biasa akan menguning.

Antibiotik. Secara resmi dilarang menambahkannya ke dalam susu. Namun beberapa perusahaan masih melakukan hal ini untuk menghemat biaya sterilisasi. Padahal antibiotik juga bisa berasal dari bahan baku sapi yang dirawat. Sesuai aturan, susu sapi yang sudah disuntik obat tidak boleh digunakan selama 10 hari. Namun larangan tersebut tentu saja dilanggar. Ngomong-ngomong, kehadiran antibiotik menjadi salah satu penyebab susu tidak asam dalam waktu lama.

Mengapa pasar berbahaya?

Pertama-tama, karena tidak disimpan dalam kondisi yang tepat. Susu menjadi steril hanya selama satu setengah jam setelah diperah. Kemudian mikroorganisme mulai berkembang di dalamnya, dan ini sudah berbahaya. Apalagi jika susunya tumpah ke dalamnya botol-botol plastik(menyerap dengan cepat zat berbahaya terbuat dari plastik). Pintu keluar yang mana? Idealnya, beli produk dari teman ibu rumah tangga di desa. Tetapi opsi dengan pasar resmi, di mana Anda dapat meminta kesimpulan pemeriksaan laboratorium dari penjual, juga bisa digunakan.

Tes lemak

Lebih sering susu buatan sendiri encer air biasa. Sangat mudah untuk menangkap basah ibu rumah tangga yang ceroboh selingkuh. Campur susu dan alkohol dengan perbandingan 1:2, kocok adonan dan segera tuang ke piring. Jika susu tidak diencerkan, serpihan akan muncul di dalam cairan dalam waktu maksimal 5-7 detik. Cara kedua adalah dengan meneteskan susu pada kuku. Yang asli akan berkumpul menjadi tetesan yang cembung, yang encer akan menyebar.
Jika susu juga mengandung bahan tambahan (tepung, kapur, pati), residu akan tertinggal di kuku.

Bagaimana memilih

…minyak. Hanya produk dengan kandungan lemak minimal 82,5%, terbuat dari krim sesuai dengan Gost, yang dapat disebut mentega. Segala sesuatu yang lain tidak ada hubungannya dengan mentega, meskipun di kemasannya tertulis “Mentega sapi”.

…es krim.“Jika tertulis “Krim”, “Susu”, dan “Es Krim” - itu berarti memang demikian produk susu. Dan jika itu hanya “Es krim”, kemungkinan besar mengandung lemak nabati,” kata departemen standardisasi Layanan Perlindungan Hak Konsumen dan Kesejahteraan Manusia Negara.

...susu kental. Menurut Gost, susu kental (omong-omong, namanya harus persis seperti itu) harus digunakan secara eksklusif susu dan gula. Tidak ada lemak nabati dan susu yang dilarutkan atau bubuk!

…yogurt. Di sini juga, Anda harus fokus terutama pada nama - produk nyata itu disebut “Yoghurt” (dan bukan “Yogurter”, dll.).

Membaca kemasannya

Apa itu susu yang dinormalisasi? Apakah produk yang dipulihkan berbahaya? Seberapa sering produk nyata muncul di meja kami?

Susu. Kata-kata pada kemasan ini berarti susu tersebut alami dan olahan perawatan panas. Tapi menemukannya di toko tidak realistis. Paling sering kita ditawari campuran susu utuh dan susu yang dilarutkan.

Susu yang dinormalisasi. Pabrik menerima bahan mentah dari peternakan berbeda dengan persentase kandungan lemak berbeda. Untuk mencapai standar yang seragam, produk tersebut disaring atau dicampur dengan krim. Artinya, mereka menjadi normal.

Susu yang dilarutkan terbuat dari susu bubuk murni. Oleh komposisi mineral dan kandungan kalorinya praktis tidak berbeda dengan utuh. Namun manfaatnya lebih sedikit: selama proses pengeringan, susu kehilangan banyak zat berharga. Ngomong-ngomong, di musim dingin, perusahaan susu mengerjakan bahan mentah yang dilarutkan, karena sapi tidak diperah - mereka menunggu untuk melahirkan.

Daging dan sosis. Dan GMO, kedelai, dan pati

Ahli gizi menyarankan, jika mungkin, untuk menghindarinya Sosis, menggantikannya dada ayam, kalkun atau daging sapi. Lagi pula, praktis tidak ada daging berkualitas dalam sosis modern.

Sebagai gantinya mereka menaruh pati, tepung tulang, jeroan, urat dan protein kedelai, dengan murah hati menuangkan air garam dengan karagenan (pengental - setidaknya berasal dari alam) ke atas semuanya. Ubah sosis menjadi sesuatu yang mirip dengan produk yang dapat dimakan Diizinkan oleh kondisi teknis yang terkenal buruk di mana sebagian besar produk daging Ukraina diproduksi. Ada banyak bahan asing di dalamnya sosis rebus dan sosis (bahkan yang dipasarkan untuk anak-anak) - Anda bisa berkreasi dengan resep berkat teknologi produksi "varenka". Buzhenina dan lainnya produk sejenis Mereka juga tidak dapat membanggakan kualitas yang sangat baik - mereka biasanya ditusuk dengan air garam untuk meningkatkan massanya.

Saat pengujian, makanan lezat yang mahal mengandung hingga 10% kebaikan ini, dan makanan murah - hingga 80%!

Kurang lebih “daging”, menurut karyawan “Ukrmetrteststandart”, hanya diasapi mentah kering dan sosis kering dan ham. Tapi mereka juga punya kekurangan - banyak bumbu, perasa dan garam. Saran apa yang dapat Anda berikan kepada pembeli setelah menganalisis semua informasi ini?

Lupakan sosis! Tentu saja, di antara banyaknya merek terdapat produk yang layak. Tapi cobalah untuk menemukannya! Apakah kamu masih akan mencarinya? Lalu petunjuknya: pilih produk dengan nama-nama klasik seperti "Moskow", "Amatir" - tanpa awalan apa pun. Dan sebaiknya sosisnya dibuat sesuai gost. Ngomong-ngomong, itu bisa digunakan dalam produk premium hanya natrium nitrat, fosfat makanan dan asam askorbat. Jika ada bahan tambahan lain, sebelumnya
kau palsu!

Sosis terbuat dari apa?
30% - daging unggas
25% - air garam
dengan pengental
25% - protein kedelai
10% - daging babi yang dipotong
8% - tepung, pati
2% - penyedap rasa
suplemen

Cerita horor kedelai

Mengatakan bahwa kedelai dalam sosis adalah bahan berbahaya adalah sebuah kebohongan. Atau lebih tepatnya, melebih-lebihkan. Jika Anda menambahkannya ke produk daging dalam jumlah yang wajar (dan disetujui ahli), tidak ada salahnya. Namun konsumsi protein kedelai yang berlebihan dapat menyebabkan terganggunya produksi hormon seks. Dokter bahkan menyarankan pasangan yang merencanakan kehamilan dan ibu hamil untuk sepenuhnya menghindari produk yang mengandung kedelai.

Bagaimana memilih…

…daging. Pertama, carilah tanda dan stempel dari dinas veteriner dan sanitasi pada bangkai tersebut. Kemudian perhatikan warnanya: daging yang baik berwarna merah muda atau merah muda. Lemak seharusnya tidak menempel di jari Anda.

...sosis rebus dan frankfurter. Produk tidak boleh memiliki wadah yang retak atau kusut (yang pertama menunjukkan bahwa sosis diisi terlalu rapat, dan yang kedua, sebaliknya, isinya kurang). Sekarang kita lihat warna potongannya: abu-abu menandakan ketidakrataan saat memasak, hijau menandakan penggunaan daging berkualitas rendah. Menambahkan es krim atau segar, tetapi dengan peningkatan
retensi lemak, bahan mentah menyebabkan pembentukan kaldu di bawah cangkang.

...sosis asap. Terkadang pembeli bingung lapisan putih pada produk - ini adalah organisme non-patogen yang aman bagi kita. Anda hanya perlu menyeka cangkangnya. Tapi Anda tidak bisa membeli produk yang lengket! Proses pembusukan sudah pasti dimulai dalam dirinya. Warna sosis yang abu-abu atau hijau keabu-abuan, serta bau asam dan ragi, juga menunjukkan pembusukan. Lebih baik memilih sosis selubung alami- ini menunjukkan periode produksi (kehilangan penampilannya seiring waktu), tetapi yang buatan akan menjadi seperti baru dalam sebulan.

Mengapa produk setengah jadi berbahaya?

Irisan daging siap pakai, gulungan kubis, dan daging cincang - lainnya sakit kepala untuk ahli gizi. Lagi pula, banyak produsen tidak hanya memasukkan lemak nabati, pewarna, dan pengawet ke dalam produknya, tetapi juga daging berkualitas rendah. Untuk melindungi diri Anda dari produk palsu, belilah produk setengah jadi di toko bermerek pabrik-pabrik besar. Ingat juga itu produk daging umur simpan yang pendek setelah pencairan
Vania - 24-36 jam, jadi jangan mengambil irisan daging yang umur simpannya terlalu lama. Apakah mereka tiba-tiba mencair? Secara eksternal, produk setengah jadi harus bentuk yang benar dan dengan lapisan breading yang seragam. Tidak ada retakan atau robekan - omong-omong, ini menunjukkan bahwa produk telah dicairkan lebih dari sekali.

Cara Anda menyiapkan dan mengonsumsi makanan dapat menentukan apakah makanan tersebut bermanfaat bagi kesehatan Anda. Kami sering makan sayuran rebus, kupas apel atau minum kopi segera setelah bangun tidur, tapi masih banyak lagi cara yang bermanfaat mengkonsumsi semua produk ini. Jadi, mari kita lihat delapan belas contoh persiapan dan konsumsi yang tidak tepat.

Apel

Jika Anda makan apel tanpa kulit atau dalam bentuk saus, Anda akan kehilangan apel tersebut fitur yang bermanfaat. Kulit apel kaya akan nutrisi seperti serat dan antioksidan. Jika Anda membuang kulitnya, Anda akan kehilangan kemampuan untuk merasa kenyang lebih lama, menurunkan kolesterol, dan mengurangi peradangan.

Sayuran

Jika Anda selalu merebus sayuran untuk makan malam, Anda kehilangan nutrisi penting seperti vitamin C. Alih-alih masuk ke dalam tubuh, vitamin malah berakhir di air dan terbuang sia-sia. Untuk mempertahankan manfaat maksimal, kukus sayuran.

Daging, ayam, dan makanan laut

Jika Anda menggoreng daging, ayam, atau makanan laut, panas mengubah struktur protein dalam produk ini dan bahkan dapat membuatnya berbahaya. Lebih baik coba masak dagingnya suhu rendah, ini akan memungkinkan Anda mengurangi tingkat karsinogen dalam hidangan. Selain itu, ada baiknya memasak daging dalam bumbu marinasi dan membaliknya lebih sering saat menggoreng - ini juga membantu meminimalkan terjadinya komponen karsinogenik.

teh

Teh dan susu cocok dipadukan, tetapi tidak terlalu menyehatkan. Saat Anda menambahkan susu ke dalam cangkir, Anda menghilangkan manfaat teh yang melindungi kesehatan jantung. Susu mengandung protein kasein, yang mengurangi jumlah katekin dalam teh. Lebih baik minum teh tanpa susu atau menambahkan seiris lemon.

Kacang pistasi

Jika Anda menyukai camilan asin, pistachio cocok untuk Anda. Kacang ini tidak hanya memiliki sedikit kalori dibandingkan kacang lainnya, tetapi juga memiliki lebih sedikit lemak. Namun, jika Anda membeli pistachio kupas, Anda mungkin merugikan diri sendiri. Beli pistachio dalam cangkangnya, maka Anda akan makan lebih lambat dan dapat menilai secara visual berapa banyak yang sudah Anda makan.

Produk susu

Anda bisa menemukan banyak makanan rendah kalori di toko. produk rendah lemak, namun ini tidak berarti bahwa opsi tersebut adalah yang terbaik. Kapan yang sedang kita bicarakan tentang produk susu, jangan mengonsumsi yang rendah lemak - akibatnya Anda hanya akan makan sebagian besar Sahara. Masalahnya adalah ketika lemak dihilangkan dari suatu produk, produsen menggantinya dengan gula agar makanan tersebut menggugah selera. Selain itu, lemak tidak hanya memberikan tekstur lembut, tetapi juga membantu menyerap asam lemak dan vitamin. Lemak juga memastikan Anda merasa kenyang dalam waktu lama.

Gila

Camilan berupa segenggam kacang mentah adalah cara yang bagus memuaskan rasa lapar Anda, tetapi Anda perlu mempertimbangkan beberapa detail jika ingin mendapatkan semuanya nutrisi. Kacang mengandung zat yang mencegahnya dicerna secara normal. Untuk menguranginya, rendam kacang dan keringkan sebelum dimakan. Kacang-kacangan seperti pecan, walnut, dan kacang tanah perlu direndam selama dua belas jam, almond dan kacang macadamia selama tujuh jam, dan kacang mete selama empat hingga enam jam. Setelah direndam, Anda bisa mengeringkan kacang di dalam oven atau pengering listrik.

Bayam

Bayam mentah sangat cocok untuk salad, tetapi jika Anda menginginkan manfaatnya, tumis sebentar sayurannya. Bayam yang dimasak mengandung lebih sedikit asam oksalat, selain itu vitamin A dan E diserap lebih baik, begitu pula protein, serat, zinc, kalsium dan zat besi. Menggabungkan bayam mentah dengan vitamin C, kalau tidak mau masak ini juga bisa membantu penyerapan yang lebih baik kelenjar.

Bawang putih

Jika Anda selalu memotong bawang putih sebelum dimasak, Anda mungkin perlu mengubah pendekatan Anda. Disarankan untuk menunggu lima hingga sepuluh menit sebelum memasak bawang putih. Alliin, yang ditemukan dalam bawang putih, mulai diubah menjadi allicin yang bermanfaat hanya setelah Anda memotong bawang putih. Jika Anda langsung memanaskannya, tidak akan ada cukup waktu untuk bereaksi sepenuhnya.

saus salad

Seperti halnya produk susu, saus salad dengan konten rendah lemak juga bukan yang paling sehat. Lebih baik memilih saus dengan lemak. Ini akan jauh lebih memuaskan, dan nutrisi diserap lebih baik jika dikombinasikan dengan lemak. Cara terbaik untuk mendandani salad minyak zaitun dengan cuka atau rempah-rempah.

Pisang

Pisang adalah camilan paling nyaman yang selalu bisa Anda bawa. Jika Anda memakannya tanpa tambahan apa pun, Anda kehilangan nutrisi dari buah kuning ini. Usahakan selalu untuk menggabungkannya dengan sumber lemak, misalnya minyak almond karena lemak akan membantu pencernaan konten tinggi gula dalam pisang.

Jus

Apakah Anda menambahkan chia ke jus Anda? TIDAK? Maka Anda melakukan segalanya dengan salah! Chia adalah sumbernya lemak sehat, Dan asam lemak Omega-3 dan protein. Semua jus, bahkan jus sayuran, mengandung sedikit gula karena merupakan sumbernya karbohidrat kompleks. Chia memperlambat penyerapan gula ini, mencegah lonjakan insulin dalam darah. Dengan menambahkan chia, Anda mengubah ledakan energi yang cepat menjadi booster yang membakar secara perlahan.

yogurt

Anda sebaiknya tidak makan yogurt tanpa tambahan apa pun. Tambahkan biji rami, biji rami atau biji chia ke dalamnya. Yogurt mengandung banyak gula dan ragi yang bersifat asam. Bijinya memiliki efek basa, sehingga menetralkan asam yang dihasilkan dalam tubuh oleh yogurt dan membantu mencegah gula berfermentasi di dalam tubuh, yang dapat menyebabkan berbagai masalah pencernaan. Ingatlah bahwa yogurt dapat berdampak buruk pada sistem pencernaan. Serat masuk biji chia, dalam biji rami atau rami, membantu tubuh mencerna yogurt dan mencegah sembelit.

Biji-bijian utuh dan kacang-kacangan

Biji-bijian utuh dan polong-polongan lezat dan serbaguna; Anda bisa menambahkannya sebagai bahan dasar hidangan atau menggunakannya sebagai lauk. Namun manfaatnya akan jauh lebih sedikit jika Anda menambahkannya ke hidangan langsung dari kemasannya. Disarankan untuk merendamnya semalaman sebelum dimasak. Bahan-bahan ini mengandung antioksidan yang disebut fitat. Ini mengikat vitamin dan mineral, mencegah tubuh menyerapnya secara normal. Untuk menghilangkan efek fitat ini, rendam biji-bijian atau kacang-kacangan semalaman. Selain itu, setelah persiapan seperti itu, mereka akan diserap lebih baik. Ingatlah bahwa biji-bijian olahan seperti oatmeal memasak instan tidak perlu direndam.

Stroberi

Tidak ada yang lebih nikmat dari semangkuk stroberi segar dan berair. Jika Anda memotong buah beri terlebih dahulu, Anda akan kehilangan semua manfaatnya! Buah beri utuh mengandung delapan hingga dua belas persen lebih banyak vitamin C dibandingkan buah beri potong. Ini karena vitamin C sensitif terhadap cahaya dan oksigen. Saat Anda memotong buah beri, zat bermanfaatnya hancur. Simpan stroberi di lemari es dan makan utuh.

Kopi

Bagi sebagian orang, kafein adalah bagian yang wajib dikonsumsi setiap pagi. Namun sebaiknya Anda tidak minum kopi terlebih dahulu di pagi hari. Kadar kortisol dalam tubuh paling tinggi di pagi hari, mencapai puncaknya dua puluh hingga tiga puluh menit setelah bangun tidur. Kombinasi kadar kortisol yang tinggi dan kafein membuat kopi menjadi kurang efektif. Cobalah untuk meminum secangkir kopi pertama Anda nanti, saat kadar kortisol Anda rendah.

Bawang bombai

Bawang mentah mengandung mineral dan minyak yang membantu melawan simpanan lemak dan mempercepat metabolisme. Lebih baik mencoba memakan bawang bombay dengan cara ini, tanpa menggorengnya.

Biji rami

Jika Anda rutin mengonsumsi biji rami, Anda dapat mengurangi kemungkinan terkena kanker, serangan jantung, dan penyakit lainnya. Namun, dengan mengonsumsi bijinya utuh tanpa menggilingnya, Anda mengurangi manfaat yang Anda terima dan kehilangan seratnya.

Produk-produk ini cukup sering ditemukan di meja kami, tetapi pada saat yang sama mengandung racun murni...

Sosis asap mentah

Kami sudah lama terbiasa dengan kenyataan bahwa Anda masih perlu mencari daging dalam sosis biasa, oleh karena itu, jika dompet Anda memungkinkan, kami segera mengalihkan perhatian ke varietas yang lebih mahal (baca: “berkualitas tinggi”).
Masalahnya adalah bahkan dalam sosis seperti itu hanya ada sedikit bahan alami yang tersisa, karena tidak ada lagi yang menggunakan asap untuk mengasapinya: dalam produksinya mereka menggunakan cairan pengasapan khusus yang mengandung formaldehida.

Kacang

Saya selalu suka ngemil kacang di sela-sela waktu makan... Naif! Ternyata untuk penyimpanan jangka panjang Produk ini disuntik dengan gen petunia - zat yang sangat beracun. Bahkan ngengat pun tidak bisa tumbuh di kacang tanah...

kaviar merah

Kebanyakan orang membiarkan diri mereka menikmati kaviar hanya pada hari libur besar, ada pula yang lebih sering... Tentu saja, kaviar itu menyehatkan: Omega-3, protein berharga, vitamin... tapi ini asalkan Anda memakannya dalam bentuk aslinya, di suatu tempat di Kamchatka!
Umur simpan kaviar jauh lebih pendek dibandingkan waktu pengangkutan dari mana asalnya, sehingga produk ini diasinkan atau dibekukan (yang mempengaruhi kualitas rasa), atau tambahkan methenamine - formaldehyde di outlet. Jika pada kemasannya tertulis kaviar diberi sedikit garam, anggap kaviar itu beracun.

susu

Saya ingat rasanya susu desa, dan pastinya berbeda dengan rasa produk yang ada di counter in departemen susu toko. Rasanya tidak terlalu buruk... Susu ini bahkan tidak bisa asam dengan baik: mulai terasa pahit dan menjadi busuk!
Jika pada kemasan tertera susu dapat disimpan lebih dari 2 minggu, hal tersebut tidak dapat dihindari tanpa penambahan antibiotik.

Pala

Bagi mereka yang suka membumbui masakannya dengan murah hati Pala: Hanya 6–9 gram kacang tanah dapat menyebabkan kejang dan kebingungan mental. Dan semua itu karena racun halusinogen miristisin yang kuat. Psikosis dan perasaan malapetaka yang total disebabkan oleh hanya 1 buah kacang utuh yang dimakan.

kentang

Jika umbi kentang lama tetap berada dalam cahaya, solanin mulai menumpuk di dalamnya. Suatu zat yang menyebabkan keracunan parah, disertai sakit kepala, pusing dan lemas, kebingungan, diare, muntah... Anda tidak akan menginginkan hal itu terjadi pada musuh Anda!
Lebih baik membuang kentang hijau dan bertunas.

Tulang

Ceri, aprikot, apel, lubang buah persik mengandung sejumlah besar sejenis hidrogen sianida yang disebut asam hidrosianat. Benar, untuk keracunan, Anda perlu makan beberapa gelas biji biji ini...

Badam

Kacang favorit lainnya! Ada 2 jenis almond: manis dan pahit. Jadi, ini sudah jam 7–8 kacang mentah Kacang almond pahit yang dimakan tanpa disadari akan menimbulkan gangguan kesehatan pada orang dewasa dan dapat berakibat fatal bagi anak-anak. Hidrogen sianida bukanlah lelucon!

tuna

Ikan ini dan beberapa spesies lainnya moluska laut, mengakumulasi merkuri di jaringannya, yang diketahui sangat beracun bahkan di dalamnya jumlah kecil. Senyawa kimia tersebut mempengaruhi saluran pencernaan, ginjal, hati dan sistem saraf. Selama perlakuan panas, zat tersebut tidak kemana-mana.
Tidak dianjurkan makan ikan tuna untuk ibu hamil dan menyusui, serta anak-anak, karena merkuri sangat mempengaruhi perkembangan mental.

Pemanis

Pemanis dan pemanis buatan ekonomis (1 kotak, tergantung ukurannya, dapat menggantikan 6 hingga 12 kg gula). Namun segala upaya untuk menipu tubuh biasanya menjadi bumerang. Penangkapan reseptor rasa manis, mereka memberi sinyal bahwa sebagian karbohidrat akan segera tiba, tetapi tidak ada! Setelah fokus seperti itu, karbohidrat apa pun yang masuk ke dalam tubuh tidak memuaskan rasa lapar, tetapi malah semakin memperparahnya.


Kami tidak menganjurkan Anda untuk beralih ke air dan roti, cukup baca labelnya dengan lebih cermat dan lebih sering bertanya pada diri sendiri, sambil berdiri di konter: “Apakah saya membutuhkannya?”

Biasanya kita makan makanan tertentu karena kita diajarkan untuk melakukannya di masa kanak-kanak dan, ketika kita dewasa, kita meninggalkan kebiasaan tersebut karena lebih nyaman bagi kita. Namun apakah hal ini benar dan dengan menyiapkan makanan seperti yang diajarkan ibu dan nenek kita, kita tetap mempertahankan semua nutrisi dan vitamin di dalamnya? Bayangkan saja betapa banyak hal bermanfaat yang kita lewatkan hanya karena salah menyiapkan atau menyimpan makanan. Kami telah menyiapkan untuk Anda beberapa rahasia yang akan membantu Anda melestarikan segala sesuatu yang telah dianugerahkan alam dalam produk Anda.

Kiwi

Kiwi adalah sumber yang kaya vitamin C, asam omega-3 dan antioksidan. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa kiwi paling baik dimakan dengan kulitnya. Dengan cara ini tubuh mendapat lebih banyak lagi asam askorbat dan serat. Tentu saja, dalam realitas modern kita perlu menyikapi masalah ini dengan bijaksana. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas produk, lebih baik tidak mengambil risiko. Dan jika Anda sedang berlibur di negara panas dan yakin bahwa kiwi Anda ditanam dalam kondisi alami, misalnya di Selandia Baru, Chili, atau negara pengekspor kiwi lainnya, silakan makan buah yang menyehatkan tersebut.

Brokoli

Brokoli mengandung sejumlah besar mineral, vitamin terutama golongan B. Brokoli mempunyai efek positif terhadap pekerjaan sistem pencernaan dan memperbaiki komposisi darah. Banyak orang melakukan kesalahan umum dengan hanya memakan bagian bunga kubis ini, padahal batangnya mengandung lebih banyak vitamin A, C, K dan zat bermanfaat, yang meningkatkan dan mempercepat detoksifikasi tubuh.

susu

"Anak-anak, minumlah susu dan kamu akan sehat!" - pernyataan dari lagu anak-anak ini tidak pernah kehilangan relevansinya. Susu sapi terdiri dari yang tak tergantikan zat berharga yang sangat diperlukan ke tubuh manusia untuk kehidupan normal. Tidak ada produk lain yang mengandung begitu banyak elemen bermanfaat.

Penting untuk diingat di sini bahwa semua ini tidak berlaku susu skim. Hal ini, pada gilirannya, tidak membawa manfaat apapun bagi tubuh. Selain itu, untuk menghilangkan kelebihan lemak dari suatu produk, Anda perlu menambahkan sesuatu yang lain ke dalamnya, yang tidak selalu merupakan hal yang baik.

Daging dan bawang karamel

Hal ini terutama berlaku untuk daging yang dimasak di atas panggangan. Ya, pasangan idaman dan tercinta ini sebenarnya kurang cocok jika ingin berpenampilan segar dan bugar Orang yang sehat. Faktanya adalah selama proses penggorengan api terbuka dan karamelisasi, gula bereaksi dengan protein. Ini memicu glikasi. Proses inilah yang bertanggung jawab atas penuaan kulit dan terjadinya berbagai penyakit. Misalnya masalah pada sistem kardiovaskular atau penyakit Alzheimer. Berikan preferensi alternatif yang berguna- merebus dan memanggang.

Kayu manis

Masalah utama kayu manis adalah sering kali diremehkan. Pada dasarnya, bumbu ditambahkan ke dalamnya minuman kopi atau dalam makanan penutup. Ini bukan satu-satunya kegunaan kayu manis. Kayu manis cocok dengan oatmeal. Anda juga bisa menambahkannya ke teh dan bahkan teh biasa air minum. Alasan lain untuk memasukkan kayu manis ke dalam makanan Anda adalah karena kayu manis membantu mengatur kadar gula darah dan mengendalikan nafsu makan.

Delima

Buah delima memiliki efek positif pada pekerjaan dari sistem kardiovaskular. Namun, bersihkan ini buah yang sehat terkadang itu sangat sulit. Apakah Anda menyukai prospek memercikkan segala sesuatu di sekitar? jus delima? Kami juga tidak. Untuk mengupas buah delima dengan cepat dan mudah, Anda membutuhkan pisau, sendok, dan mangkuk yang dalam. Pertama, potong bagian atas buah delima. Lalu kami membuat sayatan di sepanjang vena. Balikkan buah dan ketuk dengan sendok. Siap!

Bawang putih

Bawang putih adalah agen anti-inflamasi dan antiseptik yang efektif. Ini kaya tidak hanya vitamin C, tetapi juga vitamin lainnya vitamin yang bermanfaat dan mineral. Para ilmuwan telah menghitung lebih dari 100 zat berharga yang penting bagi tubuh manusia. Bagaimana cara menggunakannya dengan benar? Bawang putih harus dihancurkan, bukan dipotong. Dan setelah itu, idealnya Anda tetap perlu memberinya waktu untuk berbaring. Sekitar 10 menit sudah cukup bagi bawang putih untuk mengungkapkan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+