Membuat kazy. Sosis kering Podkovka Kazy - “Kazylyk daging kuda – Kelezatan masakan Bashkir dan Tatar – Apa yang harus diperhatikan saat memilih sosis daging kuda”

Daging kuda merupakan daging kuda muda yang dapat dimakan. Rasa tertentu membedakan daging kuda dengan daging hewan lainnya. Dari semua jenis daging, daging kuda mengandung persentase protein tertinggi. Ini mengandung kalium, fosfor, natrium, tembaga, dan asam amino. Dan daging kuda hampir tidak mengandung kolesterol. Saat ini, sosis daging kuda adalah makanan yang lezat. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda beberapa resep cara membuat sosis daging kuda.

Sosis daging kuda kazy

Bahan-bahan:

• daging kuda – 1 kg;
• lemak babi – 500 gram;
• usus – 50 cm;
• lada hitam giling – 3 gram;
• jinten – 25 gram;
• garam.

Persiapan

Potong daging dan lemak babi menjadi potongan berukuran 10 cm, lebar 4 cm, masukkan ke dalam cangkir, garam, merica, taburi biji jintan dan gosok hingga rata. Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam. Kami mencuci usus kuda dengan air dingin, menyeka dengan garam, dan membilasnya 4 kali lagi dengan air dingin dan kemudian dengan air panas.

Kami menusuk salah satu ujung usus dengan tongkat dan mengikatnya dengan benang yang kuat. Letakkan isian di sisi lainnya, bergantian dengan daging. Setelah usus terisi, ikat ujung lainnya, masukkan ke dalam wadah dan letakkan di tempat yang sejuk. Kami sudah memiliki produk setengah jadi. Kalau kazy dimakan sebagai camilan, maka direbus. Masukkan sosis yang sudah jadi ke dalam kuali, isi dengan air dingin dan masak selama 2 jam dengan api kecil. Saat air mendidih, keluarkan busa dan tusuk kazy di beberapa tempat dengan jarum. Dinginkan sosis daging kuda buatan sendiri yang sudah jadi, potong-potong tidak lebih tebal dari 1 cm, paling enak disajikan dengan kazy.

Sosis daging kuda yang diawetkan secara kering

Bahan-bahan:

• tenderloin daging kuda – 1 kg;
• garam;
• ketumbar;
• lada hitam dan merah;
• gula;
• soda;
• Cuka apel;
• lemak babi asin.

Persiapan

Potong daging menjadi potongan-potongan dengan panjang tidak lebih dari 2 cm. Dan siapkan campuran untuk pengawetan. Goreng ketumbar dan haluskan dalam penggiling kopi dan tambahkan sisa bumbu sesuai selera. Taburi potongan daging dengan cuka dan olesi semua sisinya dengan bumbu. Setelah ini, kami menempatkan daging dalam wadah enamel, dan memberi tekanan di atasnya. Tempatkan daging kuda di lemari es selama 12 jam. Setelah enam jam, daging harus dibalik agar ada sarinya Kami tidak mengeringkan dagingnya. Terakhir, keluarkan daging dari lemari es dan celupkan ke dalam marinade (terbuat dari cuka sari apel dan air dengan perbandingan 1:2) selama lima menit. Bilas daging dengan baik dalam bumbu marinasi dan peras.

Setelah itu, gantung daging di tempat yang berventilasi baik selama lima hari. Setelah lima hari, giling produk dalam penggiling daging dan campur dengan lemak babi cincang halus. Jadi, kita mendapatkan campuran sosis biasa. Kami mengambil tikar dan menyebarkan cling film di atasnya, membentuk sosis. Tempatkan sosis kering yang sudah jadi di rak kawat dan letakkan di tempat yang berventilasi baik selama 5 hari lagi. Sosisnya cepat kering, jadi setelah lima hari kami menyimpannya di lemari es.

Bahkan selama kelangkaan paling parah yang terjadi sebelum runtuhnya negara Soviet, setidaknya satu jenis sosis selalu tersedia di Uzbekistan. Benar, sosis ini cukup spesifik, dan tidak dijual di toko, tetapi secara eksklusif di pasar. Itu dibuat dari daging kuda dan disebut kazy.

Kazy bukanlah sosis versi rumah tangga sehari-hari, melainkan sosis yang meriah, karena hampir tidak ada orang - pesta nasional Uzbek atau Kazakh - yang dapat hidup tanpanya. Kazy ditambahkan ke hidangan seperti pilaf dan naryn atau dipotong-potong dan diletakkan di atas meja sebagai hidangan pembuka. Produk lezat dan berkalori tinggi ini dipercaya dapat meningkatkan tekanan darah, sehingga juga digunakan sebagai tonik umum.

Apakah Anda ingin memasak KAZY di rumah? Ini resepnya untuk Anda.
Bahan-bahan:
1 kg daging kuda, 500 g lemak babi, 40-50 cm usus, 1,5 g lada hitam giling, 25 g jintan, garam. Potong daging kuda dan lemak babi menjadi potongan-potongan panjang 10-15 cm, lebar 3-4 cm, masukkan ke dalam cangkir, tambahkan garam, taburi lada hitam, jintan, gosok rata, aduk agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Persiapan:
Tutupi isian yang disiapkan dengan cara ini dengan kain kasa dan biarkan selama beberapa jam di tempat dingin. Bilas usus kuda dengan air dingin, bersihkan dengan garam, bilas tiga atau empat kali lagi dengan air dingin dan kemudian dengan air panas. Tusuk salah satu ujung usus dengan tongkat dan ikat dengan benang yang kuat, letakkan isian di ujung yang lain, silih berganti potongan daging dengan potongan lemak babi. Potong usus sepanjang 45-50 cm. Setelah usus terisi, ikat ujung lainnya, masukkan ke dalam cangkir dan letakkan di tempat yang sejuk. Ini sudah merupakan produk setengah jadi. Untuk dijadikan camilan, kazy direbus. Caranya, masukkan sosis yang sudah jadi ke dalam kuali, tambahkan air dingin dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam.Saat air mendidih, keluarkan busa dan tusuk kazy di beberapa tempat dengan jarum. Dinginkan kazy yang sudah jadi dan potong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter. Sajikan kazy dengan bawang bombay cincang halus yang ditaburi cuka.

Jika Anda penggemar olah raga ekstrim, berikut petunjuk cara mengeringkan/menghisap KAZY:
Lebih baik mengeringkan kazy dalam cuaca hangat, menggantungnya selama seminggu di tempat yang cerah dan berventilasi. Kazy sebaiknya diasapi dengan asap tebal pada suhu 50-60 derajat selama 12-18 jam, dikeringkan selama 4-6 jam pada suhu 12 derajat.

Tapi inilah versi khas Rusia dalam menyiapkan KAZA dengan kentang (orang Rusia tidak bisa hidup tanpa kentangnya!) Ngomong-ngomong, ini cocok untuk BIR...

Jadi, jika teman Anda dari Tashkent memberi Anda tongkat KAZY, masukkan KAZY ke dalam mangkuk besar (sebaiknya kuali), isi secukupnya dengan air dingin, masukkan beberapa wortel dan bawang bombay, masukkan ke dalam gas dan lanjutkan. urusanmu. Jika sudah mendidih, tusuk KAZY di beberapa tempat, jika tidak maka akan pecah.

Kentang muda sudah tiba... Jadi cuci bersih dan masukkan ke dalam kaldu, bumbui semuanya dengan jintan (sebaiknya juga yang berasal dari Tashkent). Selanjutnya - dasar: kentang - sampai siap, KAZY - untuk hidangan... Yang paling penting adalah tersedia cukup untuk semua orang...

Sekarang tuangkan BIRnya - siapa pun yang menginginkan apa, dan selamat makan!

Kazy – hidangan tradisional orang Kazakh - sangat terkenal tidak hanya di Kazakhstan, tetapi juga di luar negeri.

Kelezatannya yang bergizi dan lezat sangat dihargai, dan saat ini tidak hanya menjadi hidangan untuk acara-acara khusus dan acara besar, tetapi juga makanan untuk kehidupan sehari-hari. Para tamu disambut dengan kazy; tidak ada satu pun pernikahan, pemakaman, atau peringatan yang lengkap tanpa kazy.

Di rumah, kazy biasanya disiapkan pada akhir musim gugur atau musim dingin, saat ternak disembelih dan sogym disiapkan. Sejak zaman kuno, persiapan telah dilakukan pada waktu-waktu seperti ini karena beberapa alasan: daging lebih mudah disimpan di musim dingin; akan ada sesuatu untuk dimakan selama periode ini ketika tidak ada yang tumbuh. Alasan ini terkait dengan gaya hidup nomaden orang Kazakh, ketika belum ada lemari es dan supermarket. Selain itu, pada musim gugur sapi mengalami pertambahan bobot terbesar.

Daging kuda dianggap sebagai produk yang sehat - memiliki sedikit karbohidrat, dagingnya kaya akan protein berharga, yang diserap dengan baik - berkali-kali lebih cepat daripada daging sapi. Daging kuda dianggap sebagai daging makanan dan hipoalergenik. Daging kuda rendah kolesterol, selain itu terdapat vitamin seperti vitamin A, C, B, dan daging ini juga kaya akan zat besi. Lemak kuda tidak membeku bahkan memberikan efek menghangatkan tubuh, sehingga sejak zaman dahulu kazy telah dibawa dalam perjalanan, pergi ke negeri yang jauh di musim dingin.

Untuk pernikahan, bangun tidur, pemakaman, dan acara besar lainnya, perlu menggunakan daging kuda oat yang diberi makan khusus, yang disimpan di tempat gelap dengan tali selama beberapa bulan. Pemilihan dagingnya sangat hati-hati, karena jika kazy yang terbuat dari daging tipis disajikan kepada tamu di acara ramai, hal ini dapat menimbulkan gosip dan perbincangan. Mempersiapkan kazy adalah hal yang penting, hanya dipercayakan kepada wanita tua yang berpengalaman dalam keluarga.

Dipercaya bahwa daging yang lebih tebal tidak hanya merupakan indikator kelezatan kazy, tetapi juga kekayaan orang yang mengolahnya. Jika daging dipotong dari tulang rusuk kuda, ketebalannya diukur sebesar jari atau telapak tangan. Semakin banyak jari yang bisa Anda potong, semakin baik. Daging yang berlemak dan baik dapat ditemukan pada kuda paruh baya, tetapi tidak pada kuda jantan muda.

Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini Anda dapat membeli daging kapan saja sepanjang tahun, kebiasaan menyiapkan sogym dan membuat kazy di musim dingin masih relevan hingga saat ini. Namun kazy bisa ditemukan di bazar, hampir di setiap restoran yang menjual masakan nasional, di toko, dan lain sebagainya.

Shynar telah bekerja di Green Bazaar di Almaty selama sekitar 20 tahun, menjual daging. Mereka sering berpaling padanya untuk membeli kazy - dia sudah memiliki pelanggan tetap, katanya. Pelanggan “baru” datang melihat daging dan juga memesan.

Daging kuda Shynar dibawa oleh pedagang grosir dari Zharkent. Diakui wanita itu, daging Zharkent sangat enak dan enak, sama seperti daging Shymkent. Untuk menyiapkan kazy, Anda perlu memotong daging dari iga kuda, dan jika sangat berlemak, tambahkan selapis zhai dari paha. Memang lebih enak, tapi lebih bergengsi jika lemaknya lebih banyak.

Shynar mengatakan daging dan lemak biasanya ditambahkan dengan perbandingan 70% hingga 30%. Lemak harus ada, karena tanpanya, jelas wanita itu, bukan lagi kazy, melainkan shuzhyk.

Kemudian dagingnya perlu diasinkan, dibumbui dan diparut dengan bawang putih cincang dalam penggiling daging. Di depan mata kita, Shynar memasukkan segenggam bawang putih ke dalam penggiling daging. Kebetulan klien meminta untuk mengurangi bawang putih atau tanpa bawang putih dan merica sama sekali, lalu dagingnya hanya diasinkan.

Setelah daging diolesi dengan campuran ini, mereka perlu mengisi isi perut kudanya. Usus disiapkan terlebih dahulu - dicuci bersih dengan air asin. Garam tidak hanya menghilangkan kotoran dengan lebih baik, tetapi juga menghilangkan lendir. Untuk kazy, biasanya mereka menggunakan duodenum khusus dari kuda dewasa, panjang 10-12 meter. Nyalinya berharga sekitar lima hingga enam ribu tenge.

Untuk menyiapkan kazy, panjang 50-60 sentimeter sudah cukup, tetapi panjang yang diperlukan dipotong hanya setelah pekerjaan selesai. Misalnya, satu setengah meter kazy - tiga segmen - kira-kira tiga kilogram. Inilah yang dipesan oleh Shynar, klien tetapnya. Penjual daging mengatakan bahwa pelanggannya kedatangan tamu dari Koksetau hari ini, “dan mereka tahu banyak hal di sana.”

“Kadang kami buat 50 kilogram, biasanya untuk restoran. Dan klien mengambil 3-5 kilogram. Mereka mengambil 20 kilogram untuk pesta pernikahan,” kata Shynar.

Daging yang sudah disiapkan, dipotong memanjang, dimasukkan dengan hati-hati ke dalam usus, hati-hati jangan sampai robek. Potongan daging dimasukkan dengan hati-hati ke dalam, seolah-olah isinya meluncur ke dalam cangkang. Mempersiapkan kazy, kata Shynar, membutuhkan waktu 10-20 menit.

Secara berkala, pramuniaga meratakan daging di dalam usus dan mendorongnya sedikit lebih jauh agar isiannya merata.

“Anda harus memasukkannya ke dalam usus dengan baik. Beberapa orang memelintir dagingnya dan ternyata jelek. Dagingnya harus dilipat rata,” jelasnya. Selain itu, dagingnya harus diselingi lemak secara berlapis.

Sementara Shynar mengisi perutnya dengan daging, dia berbicara sedikit tentang dirinya.

“Saya berasal dari Bakanas, wilayah Balkhash. Dia datang ke Almaty pada tahun 1988. Secara umum saya berprofesi sebagai dokter, saya bekerja sebagai perawat di Kalkaman, kemudian di RS No.12. Saya bekerja di taman kanak-kanak selama enam bulan untuk memasukkan anak saya ke taman kanak-kanak. Pada tahun 1995 saya datang ke pasar... Tentu saja, di sini lebih baik, tetapi di rumah sakit tidak ada uang, tetapi di sini selalu ada uang tunai...”

Setelah Shynar selesai mengisi ususnya, dia menggunakan gerakan jari-jarinya yang cekatan untuk mengamankan ujungnya dengan tusuk gigi, mematahkan sedikit ujungnya agar cangkangnya tidak terlepas. Kemudian dia memotong sepotong dan “menjahitnya” juga. Dan ada tiga bagian seperti itu. Shynar memotong sisa usus - itu akan digunakan untuk porsi kazy berikutnya. Dan kelebihan lemak dihilangkan dari cangkang produk jadi.

Ini akan dimasak di rumah - kazy membutuhkan setidaknya dua setengah jam untuk menyiapkannya - kemudian dipotong dengan indah dan disajikan kepada para tamu. Harus diingat bahwa selama memasak, cangkang kazy - usus - harus ditusuk di beberapa tempat. Kalau tidak, ususnya bisa pecah.

Satu kilogram kazy di Green Bazaar berharga 2.300 tenge. Sebelumnya, kata penjual, satu kilogram harganya 2.500 tenge, namun setelah akim datang, pedagang disarankan menurunkan harganya. Mereka yakin, jika pedagang grosir menaikkan harga daging, maka penjual akan menderita kerugian. Namun para pedagang berharap harga daging lokal tidak menjadi lebih mahal.

Sosis kering di rumah sangat mudah disiapkan, namun ternyata sangat empuk dan enak. Hidangan ini dibuat dari daging sapi, babi, ayam, dan kuda. Rahasia mengolah kuliner ini terletak pada penambahan bumbu dan proporsinya yang dijaga dengan cermat.

Sosis babi kering kering buatan sendiri

Di rumah, sosis babi kering tradisional dapat dibuat dengan bahan-bahan berikut:

• Leher babi – 3 kg;
• Bawang putih - 5 kepala;
• Marjoram – 1 sdt;
• Alkohol medis - 3 sdm. aku.;
• Garam – 3 sdm. aku.;
• Usus halus babi – 1 buah;
• lemak babi – 750 g;
• Lada merah dan hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Awalnya, leher babi dan lemak babi dipotong-potong berukuran kurang lebih 1*1 cm, Anda bisa memutar leher babi dan lemak babi melalui penggiling daging. Jadi sosisnya akan lebih juicy.
2. Bawang putih dikupas, dicuci, dan dilewatkan melalui penggiling daging. Dicampur dengan daging cincang (atau daging cincang).
3. Garam ditambahkan ke campuran daging-bawang putih yang dihasilkan. Untuk 1 kg daging masukkan 1 sdm. aku. garam. Proporsinya perlu dijaga, karena terlalu banyak atau terlalu sedikit garam akan merusak hidangan selama proses pengeringan.
4. Kemudian tambahkan lada hitam dan merah sesuai selera, aduk rata agar bumbu merata.
5. Marjoram dan alkohol medis ditambahkan.
6. Usus halus dibersihkan dan dicuci dengan air mengalir. Pastikan untuk memeriksa usus apakah ada lubang atau kerusakan. Usus, meskipun berlubang kecil, tidak dapat digunakan. Setelah dicuci, usus dipotong-potong berukuran 50-55 cm.
7. Alat khusus dipasang pada penggiling daging, di mana Anda perlu meletakkan usus kecil yang sudah dicuci. Ujung usus diikat dengan benang.
8. Isi usus secara hati-hati dengan memutar gagang penggiling daging secara perlahan. Agar tidak pecah, Anda perlu memegang usus dengan tangan, mendistribusikan massa daging secara merata di atasnya.
9. Sosis isi ditusuk dengan tusuk sate kayu untuk mencegah pecahnya usus dan mengalirkan udara.
10. Setiap sosis dibungkus dengan perban yang sudah direndam sebelumnya dalam larutan garam dan digantung hingga kering. Untuk 200 g air Anda membutuhkan 3 sdt. garam dapur. Untuk pengeringan, pilih ruangan terang dengan kelembapan sedang. Suhu ruangan optimal harus bervariasi dari +10 hingga +15 derajat. Sangat penting bahwa ada akses udara segar ke dalam ruangan, tetapi bukan aliran udara.
11. Setelah tiga hari, sosis dikeluarkan dan digulung sedikit menggunakan rolling pin. Perban dilepas dan produk digantung kembali hingga kering selama sekitar 14–16 hari.
12. Setelah matang, sosis disimpan di lemari es.
13. Dalam masakan tradisional Belarusia, daging babi untuk sosis kering dipotong secara eksklusif dengan tangan dengan memotong daging terlebih dahulu memanjang menjadi potongan yang sama, dan kemudian melintang untuk mendapatkan potongan yang seragam.

Fitur utama hidangan ini adalah penambahan alkohol, yang mencegah sosis rusak selama proses pengeringan.

Alih-alih alkohol medis, Anda bisa menggunakan cognac. Dengan cara ini hidangan akan memperoleh warna yang indah dan aroma yang luar biasa.

Banyak masakan nasional negara-negara timur memberikan perhatian khusus pada daging kuda. Untuk mengenang zaman kuno, orang-orang sezaman kita menyiapkan hidangan yang resepnya mereka warisi dari nenek moyang nomaden mereka. Dan di dunia makanan cepat saji dan bumbu sintetis modern, makanan lezat kuno yang terbuat dari bahan mentah alami semakin populer.

Salah satu makanan lezat ini adalah hidangan nasional Uzbekistan kazy - sosis yang terbuat dari daging kuda. Mereka yang pernah mencoba kazy setidaknya sekali dalam hidup mereka akan selamanya mengingat rasa unik dan aroma pedasnya. Dan seseorang mungkin ingin belajar cara memasak sosis kuda sendiri, karena menemukan kelezatan ini di rak supermarket tidaklah mudah. Meskipun proses pembuatan kazy tidak bisa dibilang mudah, namun patut untuk dicoba. Hal utama adalah mengikuti resep dengan ketat, yang telah diuji selama lebih dari satu abad.

Sejarah dan tradisi

Di Uzbekistan, sosis kuda kazy dianggap sebagai hidangan pesta. Dan ini bisa dimaklumi, karena kelezatan ini layak mendapat tempat utama di pesta paling khusyuk. Kazy bisa disajikan sebagai camilan atau digunakan sebagai bahan masakan lainnya, misalnya pilaf atau mie Naryn. Bagi warga Uzbekistan, sosis ini bukan sekedar makanan, melainkan simbol nasional, sehingga pengagum sejatinya memasaknya bahkan di saat-saat tersulit sekalipun.

Apa kata dokter?

Ahli gizi percaya bahwa sosis kuda, yang cukup tinggi kalori, hanya bermanfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Produk bergizi ini tidak boleh disalahgunakan agar tidak membebani saluran pencernaan. Secara umum, kelezatan ini membawa manfaat kesehatan yang besar: menormalkan tekanan darah, meningkatkan hemoglobin, dan meningkatkan suplai darah ke seluruh sistem vital tubuh.

Kazy di konter

Ini bukan berarti Anda bisa membeli kelezatan ini di mana-mana. Di seluruh dunia, sosis kuda yang namanya begitu asing di telinga orang Eropa, hanya dijual di toko khusus, itupun hanya di kota-kota besar. Namun di Uzbekistan dan Tajikistan kelezatan ini bisa dibeli di pasar. Ada berbagai macam jenis kazy buatan sendiri. Beberapa pabrik pengolahan daging memproduksi kazy dalam skala industri, dan produknya disimpan di rak supermarket lokal.

Tindakan pengamanan

Seperti hidangan daging lainnya, sosis kuda memerlukan pemilihan bahan yang cermat. Penggunaan bahan baku berkualitas rendah tidak dapat diterima, karena daging sangat mudah diracuni. Daging kuda muda dengan kualitas terbaik digunakan untuk menyiapkan kazy.

Membuat sosis kuda di rumah

Penikmat kazy sejati tahu bahwa Anda tidak boleh menggunakan bumbu secara berlebihan saat menyiapkannya. Bumbu yang terlalu aromatik bisa menghilangkan rasa daging kuda yang tidak biasa. Biasanya hanya garam, lada hitam, dan jinten yang digunakan. Penggunaan bahan tambahan makanan, pewarna atau penambah rasa apa pun tidak dapat diterima. Usus kuda digunakan untuk casing. Untuk 1 meter usus Anda membutuhkan jumlah produk berikut:

• daging - 0,9 gram;
• lemak babi atau lemak babi - 0,5 kg;
• merica bubuk - 1 sdt;
• zira - 2 sdt;
• garam - 3 sdt.

Potong lemak babi dan daging menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan campuran garam dan bumbu. Uleni hingga rata dengan tangan agar bumbu merata ke seluruh bagian. Selanjutnya, Anda perlu memberi waktu pada daging untuk diasinkan. Untuk melakukan ini, biarkan dalam mangkuk yang ditutup dengan kain kasa selama sehari.

Kami mempersiapkan usus dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, mereka perlu dikikis dengan pisau dari luar dan dalam, dibilas dengan air garam yang kuat. Kami mengisi usus yang sudah disiapkan, mendistribusikan potongan daging dengan lemak babi secara merata di sepanjang usus. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah menggunakan corong dengan diameter yang sesuai atau alat khusus dari penggiling daging. Selanjutnya sosis perlu dikeringkan. Untuk melakukan ini, gantungkan di draft. Cerobong asap dan tudung ideal untuk pelayuan. Anda bisa menyimpan kazy dalam waktu yang cukup lama dengan merendamnya dalam wadah berisi dedak atau tepung. Beberapa ibu rumah tangga juga mengasapi sosis dengan asap harum di atas api yang terbuat dari dahan pohon buah. Metode pengolahan ini tidak hanya menambah rasa pada kazy, tetapi juga meningkatkan umur simpan secara signifikan. Ngomong-ngomong, kelezatan ini bisa disimpan lebih dari satu bulan atau bahkan satu tahun. Sosis kuda kazy berusia tiga tahun sangat populer di kalangan pecinta kuliner.

Porsi

Sosis kuda yang lezat sendiri sering disajikan di meja pesta sebagai hidangan pembuka dingin. Sebelum disajikan, sosis dipotong-potong dengan pisau tajam.

Kazy sering digunakan untuk menyiapkan hidangan panas. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu selama 2-3 jam, menusuk kulit dengan jarum di beberapa tempat. Kaldu yang digunakan untuk memasak kazy sering digunakan untuk membuat adonan.