rumah Hidangan utama

Saus tomat buatan sendiri - tomat padat dan tanpa bahan kimia. Resep saus tomat musim dingin

Untuk menyiapkan saus, Anda harus memilih tomat yang matang, tanpa bekas pembusukan dan pembusukan. Kulit tomat bisa dihilangkan, atau Anda bisa memasaknya. Anda dapat menghilangkan kulitnya dengan merebus tomat terlebih dahulu selama 1-2 menit. Anda bisa mengukus dan menggosoknya melalui saringan logam halus. Dan teknologi pintar - blender - bisa membantu. Saya sendiri haluskan dulu semua bahannya dengan blender, lalu rebus kuahnya.

Untuk membuat sausnya kental, pure tomat harus direbus hingga sekitar 1/3 dari volume aslinya dengan sedikit mendidih dan tutupnya dilepas.

Resep saus tomat untuk musim dingin

Saus tomat dengan bawang putih

Tomat - 1kg

Paprika - 1kg

Bawang putih - 5-7 siung

Garam lada

Cara menyiapkan sausnya:

Cuci tomat dan paprika dengan baik. Buang bijinya dari lada. Potong-potong.

Giling sayuran dalam blender. Dapat dipelintir melalui penggiling daging.

Tuang hasil puree ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Dengan api kecil (agar tidak gosong), didihkan sedikit demi sedikit. Campur beberapa kali.

Biarkan mendidih selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan bawang putih melewati mesin press, garam dan merica bubuk. Mencampur. Didihkan dan masak lagi selama 5-7 menit.

Tuang saus pedas ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan gulung. Dinginkan dan simpan.

Saus tomat dengan bawang bombay

Saus ini juga cocok untuk daging, sayuran, untuk memasak borscht, sup, pasta.

Menggabungkan:

Tomat - 2kg

Bawang - 2kg

Kayu manis bubuk - 1 sendok teh

Cengkih - 1 sendok teh

Cabai merah giling - 1 sendok teh (atau sesuai selera)

Gula - 1 gelas

Garam - 5 sendok teh

Cuka sari apel - 1 gelas

Cara menyiapkan sausnya:

Cuci tomat dan potong-potong. Potong batangnya.

Kupas dan potong bawang bombay.

Gulir melalui penggiling daging atau potong dalam blender.

Tuang puree ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Campur beberapa kali.

Tambahkan kayu manis, cengkeh, cabai merah giling, gula dan garam. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama sekitar satu jam.

Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.

Tuang saus pedas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat aromatik

Menggabungkan:

Tomat - 1kg

Bawang - 1 buah (tidak besar)

Bawang putih - 3-5 siung

Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh (atau sesuai selera)

Kemangi - 1 sendok makan (kering)

Gula - 1 sendok makan

Cuka - 2 sendok makan (9%)

Minyak sayur - 3 sendok makan (tidak berbau)

Daun salam - 1-2 lembar

Garam secukupnya

Cara menyiapkan sausnya:

Masukkan tomat ke dalam air mendidih dan buang kulitnya. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu lalu menyekanya melalui saringan.

Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang bombay selama 3-4 menit terlebih dahulu. Kemudian tambahkan bawang putih dan tumis semuanya selama 1 menit lagi.

Tambahkan tomat cincang halus atau tomat melewati saringan, kemangi, merica bubuk, gula dan garam.

Masak dengan api kecil hingga saus berkurang sekitar sepertiganya.

Tambahkan cuka, daun salam dan didihkan. Segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan suneli hop

Menggabungkan:

Tomat - 2,5kg

Bawang putih - 5-7 siung

Capsicum pahit - 2 - 2,5 polong (kecil)

Ketumbar - 1 sendok makan

Suneli hop - 2-3 sendok teh

Gula, garam - secukupnya

Cara menyiapkan sausnya:

Cuci tomat dan rebus selama 1-2 menit. Buang kulitnya dan potong menjadi lingkaran atau irisan.

Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan dan merebusnya hingga tomat empuk. Gosok melalui saringan.

Taruh hasil pure tomat di atas kompor dan panaskan dengan api kecil. Rebus dengan api kecil, aduk sesekali, hingga massa tomat berkurang sekitar sepertiga.

Tambahkan gula pasir, garam secukupnya, ketumbar, suneli hop dan bawang putih cincang serta cabai, yang harus digiling dalam penggiling daging atau dicincang sangat halus. Didihkan dan masak selama 5-7 menit.

Tuang saus pedas ke dalam stoples dan gulung.

Saus tomat dengan mustard

Menggabungkan:

Tomat - 5 - 5,5 kg

Bawang putih - 5-7 siung

Kayu manis - 1 sendok teh

Cengkih - 1 - 1,5 sendok teh

bumbu halus - 1 sendok teh

Mustard - 1 sendok teh (dalam biji-bijian)

Gula - 375 gram

Cuka sari apel - 175ml

Garam - 90 gram (atau sesuai selera)

Cara menyiapkan sausnya:

Bilas tomat yang dipilih untuk saus. Potong dan rebus. Gosok melalui saringan.

Pindahkan puree ke dalam mangkuk. Mendidihkan.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Segera setelah pure tomat mendidih, tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Masak selama 12-15 menit dengan api kecil.

Tambahkan gula, garam, bawang putih dan rempah-rempah dan mustard. Rebus selama 5 menit dan tambahkan cuka. Didihkan, rebus selama 3-5 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Tutup rapat.

Saus tomat dengan wortel

Menggabungkan:

Tomat - 3,0 kg

Wortel - 0,5kg

Paprika - 1,0 kg

Minyak sayur - 1,5 cangkir

Bawang putih - 2-3 siung

Gula - 1 gelas

Cuka - 2 sendok makan

Garam - 2 sendok makan

Sayuran peterseli - 1 ikat

Cara menyiapkan sausnya:

Masukkan tomat ke dalam air mendidih dan buang kulitnya. Potong-potong.

Kupas wortel dan potong-potong.

Cuci paprika dan buang bijinya. Mengiris.

Giling bawang putih melalui mesin press.

Masukkan tomat, wortel, dan paprika ke dalam blender dan potong-potong. Tuang puree ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

Masak dengan api kecil selama 25 - 30 menit. Tambahkan bawang putih cincang, peterseli cincang, minyak sayur, garam dan gula. Didihkan dan masak selama 3-5 menit. Tuang cuka, biarkan mendidih dan tuang ke dalam stoples. Menggulung.

Jika Anda suka menyajikan hidangan ke meja dengan berbagai saus, saus tomat, dan mayones, kami menyarankan Anda untuk menyiapkan saus tomat yang sangat lezat dan alami untuk musim dingin. Ini akan meningkatkan dan mengungkapkan cita rasa hidangan Anda dan memberikannya kecanggihan.

Resep saus tomat yang enak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat matang - 3 kg;
gula - 135 gram;
garam laut - 25 gram;
cuka 6% - 80 ml;
bawang putih - 1 siung;
bunga anyelir - 7 buah;
merica hitam - 25 g.

Memasak

Bilas tomat, kupas dan cincang halus. Lalu masukkan tomat ke dalam panci dan taruh piring di atas kompor, nyalakan api sedang. Rebus selama 20 menit hingga volumenya sedikit berkurang. Selanjutnya, masukkan gula pasir, garam secukupnya dan hangatkan adonan selama beberapa menit lagi. Tambahkan semua bumbu dan angkat dari kompor. Setelah dingin, giling melalui saringan halus, pindahkan ke panci dan didihkan kembali. Kami menguraikan saus pedas ke dalam stoples dan menggulung tutupnya untuk musim dingin.

Saus yang sangat lezat untuk musim dingin dari tomat dan apel

Bahan-bahan:

tomat matang - 10 kg;
apel besar - 4 buah;
lada hitam giling - 5 g;
kayu manis bubuk - 0,25 sdt;
bubuk pala - 5 g;
– 5ml;
paprika merah - 5 gram;
bawang putih buatan sendiri - 5 siung;
cuka 9% - 20ml.

Memasak

Bilas tomat, keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan potong-potong. Masukkan tomat ke dalam panci dan masak hingga lunak, aduk sesekali. Setelah itu, giling benda kerja melalui saringan. Apel kita potong sehalus mungkin, rebus dan tumbuk hingga halus, lalu kombinasikan dengan tomat dan rebus selama 10 menit. Tambahkan madu, semua bumbu, rempah-rempah, aduk dan masak lagi selama 10 menit. Terakhir tambahkan cuka, masukkan bawang putih dan panaskan isinya selama 5 menit, tuang saus pedas ke dalam stoples kering dan segera tutup rapat.

Saus tomat paling enak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat sedang - 3 kg;
bawang putih - 8 siung;
bawang putih bawang - 145 g;
cengkeh kering - 8 buah;
merica - 15 buah;
kayu manis bubuk kering - 0,5 sdt;
cuka sari apel 9% - 20 ml;
garam meja - 15 gram;
gula kristal - 30 g.

Memasak

Buang kulit tomat yang sudah dicuci, potong-potong dan masukkan ke dalam kuali. Kami menaruh piring di atas api, tutup dengan penutup dan masak selama 15 menit.

Dalam mangkuk, campurkan hitam, allspice dan cengkeh, tuangkan ke dalam kain tipis dan bungkus dalam tas. Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, dan cincang halus siung bawang putih dengan pisau. Saat tomat melunak, masukkan bawang bombay ke dalamnya, aduk dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 10 menit. Kemudian tambahkan bawang putih, aduk dan, tanpa menutup tutupnya, masak lagi dengan api kecil selama 3 menit. Tuang saus pedas ke dalam mangkuk blender dan ubah menjadi pure kental yang homogen. Sekarang masukkan kembali campuran yang dihasilkan ke dalam wajan, masukkan sekantong bumbu dan rebus dengan api kecil hingga mengental. Bumbui pasta tomat dengan gula, garam, dan kayu manis bubuk. Campur semuanya dengan seksama, didihkan selama 5 menit, dan masukkan dengan hati-hati. Tuang saus mendidih ke dalam stoples panas, tutup dengan penutup dan tutup rapat. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut dan biarkan saus tomat yang lezat hingga dingin selama sehari, lalu taruh di ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Ini adalah saus tomat buatan sendiri yang paling mudah untuk musim dingin. Tomatnya bahkan tidak perlu dikupas, semuanya sudah dicincang dengan blender, direbus, dan dimasukkan ke dalam stoples. Di musim dingin, saus tomat buatan sendiri akan menggantikan saus tomat yang dibeli di toko, pasta tomat, dan saus berbahan dasar tomat siap pakai lainnya. Dari segi rasa, produk ini terkadang melebihi produk yang dibeli di toko, dan disiapkan semudah mengupas buah pir.

Resep saus tomat ini mencakup cabai manis dan pedas, bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah. Variasi sayuran yang demikian pada akhirnya memberikan rasa kaya yang seimbang, agak pedas, agak pedas, dengan rasa tomat yang menonjol. Anda dapat menggunakan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin sebagai saus tomat atau sebagai saus untuk saus hidangan pertama dan kedua, memasak kuah daging, menggoreng, sebagai saus dingin untuk daging, ikan, unggas. Saya tidak menggosok massa tomat melalui saringan. Jika sayuran dicincang halus dengan blender lalu direbus, maka massa tomat akan menjadi homogen dan biji maupun kulit tomat tidak akan terasa pada saus yang sudah jadi.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin - bahan:

Tomat - 2 kg;
bawang - 150 gram;
paprika manis - 500 g;
bawang putih - 5-6 siung;
cabai - 1 pc (atau 0,5 besar);
minyak sayur - 4 sdm. aku;
cuka sari apel 6% - 3 sdm. aku;
garam - 1,5 sdm. aku;
gula - 2-3 sdm. aku;
kemangi kering - 1 sdt;
merica hitam - 1 sdt;
daun salam - 2 buah.

Cara membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin - resep dengan foto langkah demi langkah

Tomat dan paprika saya, potong-potong. Pada paprika manis dan pedas, kita buang dulu bijinya beserta batangnya, pada tomat kita potong bercak putih dan uratnya. Kami membersihkan bawang putih dan bawang bombay, memotong bawang bombay menjadi beberapa bagian.

Berbeda dengan yang saya masak kemarin, pada resep saus tomat kali ini semua sayuran dicincang sekaligus. Dengan menggunakan blender, ubah tomat menjadi jus tomat kental. Ya, klarifikasi penting. Saya hanya mengambil tomat yang berdaging untuk saus tomat, yang berair akan memberi banyak jus, perlu diuapkan dalam waktu lama. Tuang jus ke dalam panci yang sesuai. Kami memasukkan paprika manis dan pedas, potongan bawang bombay ke dalam blender. Giling menjadi pure sayuran. Tuang ke dalam panci dengan jus tomat.

Kami menyalakan api kecil, rebus selama setengah jam. Sausnya akan sedikit mengental, Anda perlu mengaduknya agar massanya matang secara merata. Kami menambahkan minyak sayur.

Tambahkan garam, gula, merica hitam, peterseli, dan basil. Saya menambahkan bumbu-bumbu ini, Anda bisa mengambilnya sendiri, apa pun yang Anda suka. Masak saus tomat untuk musim dingin selama setengah jam lagi, aduk sesekali.

Dalam saus kental, tiga bawang putih di parutan halus. Masak saus selama 15-20 menit lagi hingga kekentalan yang diinginkan. Di akhir pemasakan, akan terlihat persis seperti saus - kental, hampir homogen. Saat saus tomat untuk musim dingin mencapai kekentalan yang Anda butuhkan, tuangkan cuka. Daun salam kita keluarkan dari kuahnya, tidak diperlukan lagi. Kami mencoba garam-gula, kami memperbaiki keseimbangannya.

Anda perlu memasukkan saus tomat ke dalam stoples selagi mendidih (mengembang), tanpa mendingin. Kami membuat api paling pelan di bawah panci. Kami mengumpulkan saus dengan sendok atau sendok kecil, mengisi stoples. Segera pasang tutupnya. Sterilkan stoples seperti biasa, saya hangatkan di atas uap. Saya merebus tutupnya.

Balikkan stoples saus tomat dan biarkan dingin. Anda bisa menyimpan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin di dapur atau membawanya ke ruang bawah tanah yang sejuk. Jika Anda meletakkannya di balkon, pastikan untuk menutupinya agar sinar matahari langsung tidak mengenai toples.

Keterangan

Saus tomat untuk musim dingin- ini adalah persiapan tomat buatan sendiri yang luar biasa, yang, dalam hal khasiatnya, tidak lebih buruk dari sayuran segar. Memasaknya menurut resep ini sama sekali tidak sulit dan bahkan sangat cepat. Dengan demikian, tomat yang dibiarkan tidak perlu bisa diolah menjadi suplemen yang bermanfaat bagi tubuh, yang dapat menunjang kekebalan tubuh di musim dingin.

Selain itu, mengapa membeli produk yang penuh bahan kimia dan bahan tambahan makanan di toko jika Anda bisa membuat bumbu sendiri di rumah. Saus yang dibeli di toko kehilangan semua kualitas manfaatnya, karena mengandung sejumlah besar zat yang memungkinkan saus tomat memiliki umur simpan lebih lama, dan saus tomat buatan sendiri dapat disimpan tidak lebih dari beberapa tahun.

Khasiat saus tomat buatan sendiri terletak pada kandungan vitaminnya yang banyak, antara lain A, B, C, E, PP. Saus tomat mengandung zat yang disebut serotonin, yang membantu memulihkan sistem saraf dan mengembalikan tubuh normal setelah stres. Sausnya juga berperan sebagai agen antimikroba yang membantu membersihkan tubuh. Persiapan ini sangat diperlukan untuk sembelit, perut kembung dan diare. Berkat konsumsi saus tomat kalengan setiap hari, tubuh Anda akan selalu ternutrisi dengan vitamin, dan kekebalan Anda akan menjadi lebih kuat.

Memasak persiapan yang luar biasa untuk musim dingin menjamin kesehatan yang baik bagi Anda dan seluruh keluarga. Resep langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu Anda menyiapkan saus tomat untuk musim dingin.

Bahan-bahan

(3kg)
(1kg)
(500 gram)
(10 sendok makan)
(mencicipi)
(1 sendok teh)
(1 sendok makan)
(2 buah.)
(2 sejumput)
(5 buah.)
(3 buah.)
(150 gram)

Langkah-langkah memasak

Siapkan tomat, bawang bombay dan paprika.

Setelah sayuran dicuci, potong menjadi beberapa bagian.

Menggunakan penggiling daging, gulir ke seluruh sayuran.

Untuk menggunakan bumbu pedas, ambil sekantong bubur instan. Kami memasukkan semua bumbu pedas ke dalam tas dan menusuk dengan tusuk gigi di kedua sisi.

Pada sayuran cincang kami masukkan 10 sendok makan gula pasir, garam secukupnya, serta 170 gram mentega, 1,5 sdm. aku. mustard kering, 1,5 sendok teh cabai pedas. Kami merendam sekantong bumbu ke dalam sayuran. Jika Anda lebih suka bumbu pedas, lebih baik tambahkan lebih banyak merica.

Setelah saus mendidih, biarkan kantong berisi bumbu selama 20 menit lagi, lalu keluarkan.

Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus. Setelah itu toples kita taruh terbalik dan tutup dengan selimut selama beberapa jam.

Saus tomat sudah siap.

Selamat makan!