Nama masakan Vietnam. Masakan eksotis di Vietnam. Di mana dan apa yang harus dimakan
Asin, asam, manis, pedas, renyah dan menyelimuti, dengan merica dan aroma luar biasa yang membuat Anda takjub… Makanan di Vietnam, siapa dia? Kata-kata tidak bisa menggambarkan semuanya Makanan lezat Vietnam seseorang harus mencicipi, menikmati, merasakan sisa rasa, terkejut dengan kombinasi yang tidak dikenal dan mengagumi: dan bagaimana mereka memakannya?
Hari ini adalah segalanya apa yang harus dicoba saat bepergian ke Vietnam. Saya tidak berpura-pura menjadi gambaran lengkap tentang masakan Vietnam, saya hanya ingin membahas hidangan paling terkenal.
Sup Pho (Vietnam - Phở)
Makan Vietnam sup pho untuk sarapan, makan siang, dan bahkan makan malam. Di seluruh Hanoi, Kota Ho Chi Minh, dan di setiap sudut dan celah bahkan kota provinsi terkecil sekalipun, terdapat banyak tong besar berisi minuman harum. Orang Vietnam mulai memasak sup Pho sebelum fajar, sehingga pada pukul 5-6 pagi mereka dapat memberi makan orang-orang yang terburu-buru berangkat kerja.
Fo adalah jenuh kaldu daging dengan bumbu rahasia, tumbuh-tumbuhan dan akar, mie buatan sendiri yang segar, tipis potongan daging atau ayam rebus, kecambah kedelai dan banyak sekali sayuran, yang seharusnya dimakan sebagai makanan ringan, bukan roti. Di Vietnam selatan, kelopak bunga pisang cincang juga ditambahkan ke dalam sup Pho, yang menjadi sorotan nyata dalam hidangan ini. Suatu keharusan di Vietnam utara cobalah sup pho ayam hitam.
Proses memakan sup Pho juga merupakan sebuah seni. Orang Vietnam memakannya dengan sumpit dan sendok, yang mereka ambil dengan tangan kiri dan menyendok kaldunya. Pada saat yang sama, mereka mengambil mie dan daging dengan sumpit di tangan kanan mereka dan dengan hati-hati memasukkannya ke dalam sendok berisi kaldu. Sup Pho tidak pedas sendiri (orang Vietnam menambahkan cabai ke piringnya), enak cocok untuk memberi makan anak-anak di Vietnam. Putri kami telah makan Pho sejak dia berusia satu setengah tahun dan rasanya enak.
Harga Soup Pho di Vietnam mulai dari $1 per piring kafe jalanan dengan kursi plastik hingga beberapa dolar di restoran yang layak masakan nasional. Sup Phở terjadi dengan daging yang berbeda , tergantung pada ini, namanya juga berubah: Phở Ga(dengan ayam), Phở Bo(dengan daging sapi) Phở Heo(dengan daging babi).
Baguette Prancis diisi dengan Banh Mi (Vietnam - Bánh mì)
Orang Rusia yang sudah bertahun-tahun tinggal di Vietnam menyebut hidangan ini "Vietburger", meskipun dengan hamburger Amerika yang berkalori tinggi dan berlemak, hamburger Vietnam memiliki sedikit kesamaan. Baguette Banh Mi- bagian dalamnya berlubang dan roti hampir tidak berbobot, renyah dan lonjong, yang diisi dengan segala sesuatu yang ada di tangan. Daging panggang, ham, bakso, sayuran segar atau acar, telur goreng, keju, bumbu- semua ini berfungsi sebagai isian Ban Mi.
Banh Mi di Vietnam biasanya disantap untuk sarapan, namun kedai burger bisa ditemukan di jalanan kota besar hingga larut malam.
Sup Bun Bo Hue (Vietnam - Bún bò Huế)
Pada pandangan pertama, mungkin terlihat seperti itu Sup Fo dan Bun Bo itu sama, tapi sebenarnya tidak.. Satu-satunya yang menyatukan mereka adalah kaldu daging pedas yang dimasak orang Vietnam selama beberapa jam berturut-turut. Alih-alih menggunakan mie lonjong, Bun Bo menggunakan bihun bulat, dan sebagai ganti daging yang diiris tipis, sup ini menggunakan potongan besar daging sapi dengan tulang. Selain itu, di b kuah bun bo tambahkan serai lagi, terasi dan irisan daging sapi haus darah. Sup ini tidak mungkin dibayangkan tanpa serutan bunga pisang dan banyak sayuran. Sup Bun Bo berasal dari kota kerajaan Hue, yang berarti ia pernah menjadi menu sarapan atau makan malam kekaisaran.
Fajitas Vietnam Nem Nuong (Vietnam - Nem Nướng̣)
Nem Nuong disantap untuk makan malam di Vietnam, karena ritual menyantap hidangan ini sangat baik untuk ngobrol santai dan bersahabat. Selain itu, hidangan ini sangat cocok untuk pesta di rumah. Membuat Nem Nuong tidak terlalu sulit, dan Anda dapat memberi makan banyak orang sekaligus. Nem Nuong terdiri dari beberapa bahan yang disusun dalam piring berbeda. Yang pertama adalah Sosis babi panggang kecil buatan sendiri. Bawang putih, bumbu dan baking powder untuk adonan ditambahkan ke daging cincang, lalu direndam di lemari es selama beberapa jam. Berkat ini, irisan dagingnya sangat empuk dan meleleh di mulut Anda.
Sosis daging (di beberapa tempat daging cincang digoreng berbentuk bola-bola) juga disajikan dengan sayuran segar dan acar, biasanya wortel dan daikon, serta banyak sayuran lainnya: selada, kemangi, mint, daun dandelion. Untuk menyeimbangkan rasa acar irisan daging asin dan sayur asam, Anda akan diberikan bawang merah renyah manis, digoreng dan manis saus kacang-wortel pedas.
Dan sekarang yang paling penting - belajar menyatukan semuanya untuk merasakan rasa yang unik Nem Nuong. Kami menaruh sayuran di selembar kertas nasi. Pilih yang Anda suka dan jangan berhemat, harus ada banyak tanaman hijau. Di atas sosis daging, acar sayuran, bawang bombay renyah (terkadang disajikan dengan kertas goreng dan renyah adonan telur). Gulung semuanya, celupkan ke dalam saus dan makan. Enaknya luar biasa.
Kafe kecil tempat Nem Nuong memasak dapat ditemukan di hampir semua kota di Vietnam. Cukup tulis Nem Nướng̣ di selembar kertas dan tanyakan di lobi hotel di mana Anda bisa mencicipi hidangan ini.
Lumpia renyah (Viet. - Chả giò)
kecil pancake kertas nasi renyah dengan segala jenis isian dapat ditemukan di banyak negara Asia. Di Vietnam, mereka juga menyukai jenis makanan ini dan memasaknya sesuai dengan itu resep sendiri. Ada banyak jenisnya, begitu juga dengan nama pancake tersebut. Dalam menu berbahasa Inggris biasa disebut Lumpia.
Cuon Ram- pancake dengan bumbu dan udang utuh atau cincang di dalamnya memiliki nama ini. Terkadang makanan laut lainnya dimasukkan ke dalam Ram.
Juga ada pancake isi daging atau ayam, jamur, soun dan sayur. Pancake goreng adalah analog yang lebih berkalori tinggi dari hidangan sebelumnya, tetapi, tentu saja, rasanya sangat berbeda.
Kue beras kukus Bánh bao
Oh, ini kombinasi nasi dengan daging, sayur mayur, dan rempah-rempah. Bihun, kertas, direbus, digoreng, dikeringkan… Ada berapa variasi masakannya? Saya pikir para juru masak Vietnam akan menghitung setidaknya seratus cara untuk membuat masakan dari komponen-komponen ini yang tidak mirip satu sama lain.
Misalnya, Banh bao. Seperti pai atau bahkan manti dari tepung beras diisi dengan daging telur puyuh dan sayuran. Variasi Banh bao banyak - bisa berupa bola putih salju besar yang tertutup rapat, yang dijual di semua supermarket, di warung pinggir jalan, dan di banyak restoran, atau pilihan terbuka - seperti yang biasa dimasak di Hoi An. Masyarakat Hoi An tidak membuang waktu untuk membungkus isian dengan adonan, melainkan menaruhnya di atasnya.
Tumis Terong Gurih Cà Tím Kho Tộ
Paling makanan kesukaan yang saya pribadi bisa makan setiap hari. Ini bukan jajanan pinggir jalan, melainkan jajanan restoran, tetapi tidak begitu sulit menemukannya di kafe-kafe kecil Vietnam yang murah. Terong biasanya dimasak pot tanah liat bersama dengan tomat, cabai, bawang bombay, tepung kentang, minyak lobak, santan, rempah-rempah, gula, kedelai dan saus tiram, dibumbui dengan bumbu. Hidangan ini sendiri sangat pedas, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa seporsi nasi sebagai camilan.
Cơm di sekitar kepala
Tahukah Anda siapa yang paling banyak makan nasi di dunia, berdasarkan kilogram per orang? Tentu saja, orang Vietnam - 200 kilogram beras per tahun (orang Cina hanya 150 kg). Saya tidak tahu bagaimana mereka tetap begitu kecil dan ramping...
Nasi disebut Cơm dalam bahasa Vietnam(diucapkan hanya "com"). Di jalanan Anda sering melihat tanda-tanda seperti itu dengan tulisan: Cơm Gà (dengan ayam), Cơm Bò (dengan daging sapi), Cơm Heo (dengan daging babi). Benar: nasi di urutan pertama, dan daging di urutan kedua. Nasi di Vietnam, seperti di negara Asia lainnya, paling sering dimasak tanpa tambahan garam, minyak, dan bumbu lainnya. Nasi ibarat bahan dasar suatu makanan, yang kemudian di atasnya dilapiskan cita rasa masakan lainnya. Nasi harus lengket agar nyaman disantap dengan sumpit, dan hambar untuk menghilangkan rasa pedas dan pedas.
Di warung pinggir jalan sebagian besar nasi dengan daging berharga mulai 1 dolar. Di restoran mini yang bersih - hingga $5, tergantung kerumitan persiapan hidangan. Untuk Sasha makanan yang sempurna di Vietnam - hanya nasi dengan potongan fillet ayam di atas batang serai, dipanggang. Ini sungguh sangat enak.
salad Vietnam
Meskipun orang Vietnam tidak ahli dalam membuat salad seperti orang Thailand, Anda masih bisa belajar banyak dari mereka. Salad dari serutan bunga pisang(Vietnam - Bukan hoa chuoi), kecambah kedelai, pan choi dan lainnya (saya punya postingan terpisah tentang mereka dengan foto) akan cocok makan malam ringan. Biasanya masakan ini pedas. saus manis dan asam, dan di atasnya dihias dengan kacang. Salad adalah hak prerogatif restoran dan kafe, jadi Anda tidak akan menemukannya di antara jajanan kaki lima.
Makanan penutup Vietnam
Pasti patut dicoba saat berada di Vietnam makanan penutup Perancis, yang dijual di banyak toko roti di seluruh negeri. Orang Vietnam belajar seni membuat karya miniatur manis dari Perancis selama pendudukan mereka pada akhir abad kesembilan belas. Menyelesaikan wisata gastronomi untuk Vietnam Anda bisa, setelah minum secangkir yang sangat kuat dan manis kopi Vietnam, yang diseduh dan dibawa dalam teko kopi aluminium khusus. Dan jika Anda masuk Hanoi maka Anda pasti akan menikmati lezatnya kopi telur, yang bahkan bukan sekadar minuman, tetapi makanan penutup yang lengkap.
Saya akan mulai dengan karakteristik umum masakan Vietnam. Seperti di banyak lainnya Masakan Asia, dalam masakan Vietnam, keseimbangan adalah yang terdepan. Keseimbangan tersebut diwujudkan dalam penggunaan tekstur yang kontras (lembut dan renyah) dalam satu masakan, keseimbangan rasa utama: manis, pahit, asin, asam dan panas, keseimbangan warna bahan, keseimbangan bumbu dan keseimbangan. Rempah. Keseimbangan tersebut bahkan diwujudkan dalam penggunaan elemen pemanas dan pendingin yang harmonis, sesuai dengan prinsip Yin-Yang. Yang lain keunggulan Masakan Vietnam adalah: kesegaran makanan - sebagian besar hidangan disiapkan dengan cepat sebelum disajikan dan tidak disiapkan untuk digunakan di masa mendatang; banyak menggunakan sayuran dan rempah segar; popularitas hidangan dengan kaldu.
Bumbu khas masakan Vietnam: serai, jahe, ketumbar (ketumbar), kemangi Thailand, mint, jeruk nipis, cabai Thailand. Banyak digunakan saus ikan, terasi, saus sambal dan kecap.
Kebanyakan masakan Vietnam tidak pedas, cabai dan sambal biasanya disajikan terpisah, sebagai bumbu tambahan. Sebagai pelengkap banyak hidangan, sepiring rempah segar disajikan. Di kafe dan restoran Vietnam, merupakan kebiasaan untuk menyajikan teh hijau dingin dengan hidangan dan minuman apa pun yang dipesan, sebagai minuman selamat datang (minuman selamat datang yang tidak dikenakan biaya). Roti putih sangat populer di kalangan orang Vietnam sebagai sisa-sisa penjajahan Perancis, namun tidak lazim disajikan dengan sup.
Kecap ikan (Nước mắm) dan terasi (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) dalam masakan Vietnam
Kecap ikan (Nước mắm) dan terasi (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) digunakan di hampir setiap hidangan masakan Vietnam. Ini adalah bumbu yang cukup spesifik berdasarkan makanan laut yang difermentasi. Mereka sulit dilihat "secara langsung", sehingga bisa menjadi masalah bagi orang yang alergi makanan atau vegetarian, tapi ini tidak berarti masakan Vietnam bisa dihentikan. Karena penyebaran agama Buddha di kalangan orang Vietnam, terdapat seluruh lapisan masakan biara yang tidak hanya vegetarian, tetapi juga menyatakan dirinya sebagai vegan murni, yaitu tidak menggunakan produk hewani apa pun, termasuk produk susu, telur, dan lemak hewani. . Pada menu kafe tersebut Anda dapat menemukan kata-kata: ayam (gà), daging sapi (bò), ikan (cá), udang (tôm), tetapi yang dimaksud di sini adalah pengganti vegetariannya. Cukup mudah untuk mengidentifikasi kafe masakan vegetarian Vietnam dengan tulisan: Ayo Chay(kom tai), yang disela sebagai makanan vegetarian. Seringkali tempat seperti itu dapat ditemukan di dekat kuil Buddha.
Apa yang harus dicoba di Vietnam?
Begitu tiba di Vietnam, kita akan mudah tersesat dalam keberagaman hidangan eksotis. Kami akan menganalisis hidangan masakan Vietnam paling populer dan menarik yang patut untuk dicoba.
Phở (Pho, Pho) - simbol masakan Vietnam
Kartu kunjungan masakan Vietnam dan mungkin salah satu yang paling terkenal masakan Vietnam. Sebenarnya, Phở adalah nama bihun pipih yang menjadi bahan dasar kuah mie Phở. Hidangan lain dengan mie ini juga mengandung kata Phở, seperti Phở xào bò ( mie goreng pho dengan daging sapi). Tapi kembali ke sup. Varian mie Pho dengan kuah kaldu adalah yang paling populer di kalangan orang Vietnam dan pengunjung. Bahan dasar sup Pho adalah kaldu kental yang dibumbui dengan daging sapi (Phở bò), ayam (Phở gà) atau sayur (Phở chay). Harum kaldu pedas disiapkan terlebih dahulu, sesaat sebelum disajikan, mie kering disiram air panas, potongan daging atau tahu dipotong-potong, ditambahkan sayuran, dan semua itu dituangkan dengan kuah kaldu mendidih. Pho disajikan dengan bumbu segar (biasanya kemangi), jeruk nipis, cabai, taoge kedelai dan terkadang manis dan asam saus kental untuk ditambahkan ke piring sesuai selera Anda. Pho dimakan dengan sumpit dan sendok. Pho disiapkan di kafe dan restoran, serta di jalan dalam panci di atas arang. Tempat makan pinggir jalan yang sederhana dengan kursi dan meja plastik kecil merupakan gambaran Vietnam yang hampir sama seperti topi tiga sudut Vietnam. Perlu ditambahkan bahwa Pho bukan satu-satunya mie kuah dalam masakan Vietnam. Setiap daerah mempunyai variasi sopnya masing-masing. Di antara yang paling populer di seluruh negeri: Bun bò Huế - sup pedas dengan bihun bulat (biasanya daging sapi, tetapi ada juga pilihan sayuran), Mì Quảng - sup dengan bihun kuning tipis, sosis, dan saus kacang.
Banh mì (Banmi, Banh Mi)
Sandwich Vietnam yang terkenal. Membedakan dari roti tawar dengan daging dan membuatnya terkenal karena beberapa keistimewaannya. Pertama, penggunaan banyak bumbu dan sayuran (mentimun, ketumbar, bawang bombai, acar wortel, lobak putih, daun bawang, cabai segar - setnya mungkin sedikit berbeda), kedua, penggunaan satu atau lebih saus ( cabai manis, kecap, mayones, minyak dengan bawang hijau dll), ketiga, sebelum menyiapkan Banmi yang tepat roti putih sedikit dipanggang di atas arang. Variasi bahan pengisi utama Banmi ada banyak: daging asap, pate, sosis bahkan sosis sarden kalengan, keju olahan, atau kombinasinya. Banhmi biasanya disiapkan oleh pedagang di warung keliling, meski terkadang bisa ditemukan di menu kafe. Banhmi dianggap sebagai jajanan dalam masakan Vietnam, biasanya disantap di antara waktu makan utama, tanpa henti membungkusnya dengan koran :) Seiring berjalannya waktu, kami beradaptasi untuk membuat Banhmi sendiri di rumah, hanya menggunakan bahan-bahan yang kami suka.
Nem, Cuốn (lumpia, gulungan musim panas, nem, kuon, lumpia)
Gulungan adalah gulungan kertas nasi dengan berbagai isian. Ada salad gulung (Gỏi cuốn), kadang-kadang disebut “musim panas” atau roti gulung musim panas, dan roti gulung “spring” goreng yang renyah (Nem rán atau Chả giò - sebutannya berbeda di selatan dan utara), yang dikenal sebagai lumpia ( lumpia). Gulungan salad dibungkus dengan kertas nasi yang direndam dan disajikan mentah. Isiannya menggunakan bumbu dan sayur segar, bihun, udang dan daging. Pilihan sayuran salad gulung biasanya ditemukan di kafe vegetarian Cơm Chay. Roti gulung disajikan dengan saus celup. Gulungan ini cantik ukuran besar, tidak seperti lumpia goreng. Dua hingga empat potong cukup untuk satu porsi. Lumpia digoreng hingga renyah dan disajikan juga dengan saus. Ukurannya jauh lebih kecil daripada yang musim panas, porsi biasanya empat hingga enam potong. Isi lumpia mungkin berisi daging, jamur, mie, kubis kohlrabi, sayuran akar lokal. Lumpia sayur murni banyak ditemui di kafe-kafe biasa. Semua roti gulung dalam masakan Vietnam biasanya disantap sebagai hidangan pembuka, selain hidangan utama.
Bò lá lốt (Bo lalot, Bo Lalot)
Bo lalot memang tidak setenar contoh sebelumnya, namun merupakan sajian masakan Vietnam yang sangat populer di kalangan orang Vietnam dan pengunjung. Ini adalah sejenis jajanan yang dimasak di atas bara api. Anda akan sering bertemu anglo dengan gulungan hijau yang aneh di jalanan Vietnam. Hidangannya adalah Daging giling dengan bumbu, dibungkus dengan daun tanaman lada lolot dan dibakar di atas bara api. Sorotan utamanya adalah rasa daun lolot yang pedas dan pedas: sedikit tembakau, sedikit lemon, sedikit merica. Kami bertemu hidangan ini bahkan di kafe vegetarian (Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), dan ini menjadi salah satu camilan Vietnam favorit saya! Bo lalot jelas merupakan hidangan yang patut dicoba di Vietnam.
Banh bao (Ban bao, Banh Bao)
larangan bao - roti kukus dari adonan ragi Dengan berbagai isian. Hidangan asal Cina, populer di Vietnam. Sebenarnya ini pai kami, hanya dikukus. Isian klasik roti dalam masakan Vietnam adalah daging babi dan telur, tetapi ada juga pilihan sayur dan manis.
Lẩu (Lou, panci panas, Lau)
Lẩu atau Hot-pot (hot pot) adalah hidangan asal Mongolia-Cina yang dikenal di seluruh Asia. Yang menarik bukanlah rasanya, melainkan cara penyajian dan konsumsinya. Hot pot secara harafiah berarti "panci panas". Saat menyajikan Lou di Vietnam, sebuah pembakar ditempatkan di tengah meja, di mana panci berisi kaldu mendidih ditempatkan. Kaldunya dimasak terlebih dahulu, tetapi disajikan sebagai tambahan. berbagai aditif, yang bisa dimasukkan ke dalam kaldu mendidih dan dimasak langsung di atas meja. Bahan tambahannya bisa berupa potongan daging, jamur, makanan laut, sayuran, sayuran hijau. Hidangan ini juga disajikan dengan bihun ketan yang tidak perlu direbus, melainkan ditaruh di piring dan disiram kuah hot pot, atau cukup dimakan dengan bahan pengisi. Hidangan rendah bagi perusahaan, cukup sulit untuk mengatasinya bersama-sama. Bagi orang Vietnam, Lẩu adalah salah satu cara favorit untuk menghabiskan waktu bersama keluarga atau teman dan merayakan acara penting.
Banh chưng (Bantyung, Banthyung, Banh chung)
Bantyung, Banthyung adalah nasi gulung ketan yang direbus dalam daun pisang yang diisi dengan kacang hijau, merica, garam dan daging babi. Ini adalah andalan masakan Vietnam, meskipun tidak begitu terkenal di luar Vietnam seperti sup Pho. Banting - hidangan tradisional Tet Tahun Baru Vietnam (Bánh tét), tetapi juga dapat digunakan pada waktu lain sepanjang tahun. Ada versi vegetarian dan manis dari roti gulung Banh Chung. Memasak Banh Tung tradisional adalah proses yang melelahkan dan panjang, memasaknya memakan waktu 10-12 jam, hampir sama persiapan awal. Selain Banh Tung, di Vietnam juga sering ditemui hidangan serupa Masakan Vietnam dengan daun pisang, berbahan dasar beras ketan (roti gulung kecil dengan isian, manisan).
Banh xeo (Larangan seo, Banh xeo)
Banh seo adalah pancake goreng minyak yang terbuat dari tepung beras dengan udang, bawang bombay, dan terkadang jamur. Disajikan dengan daun selada tauge, bumbu dan saus celup.
Cơm Đĩa (Com dia)
Makanan sehari-hari sebagian besar orang Vietnam adalah Cơm Đĩa, yang secara harfiah berarti "mangkuk nasi". Hidangan ini patut dicoba jika Anda ingin memahami apa yang dimakan orang Vietnam Kehidupan sehari-hari untuk sarapan, makan siang dan makan malam, selain Pho dan sup lainnya. Dasar dari Cơm Đĩa adalah nasi rebus, yang di atasnya diberi banyak isian berbeda. Biasanya ini adalah tiga atau empat jenis sayuran dan beberapa jenis daging (dalam pilihan vegetarian kedelai dan jamur). Seringkali kafe diatur berdasarkan jenis ruang makan, sehingga setiap orang dapat memilih pengisi sesuai dengan keinginannya. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan semangkuk kaldu hangat ke sepiring Cơm Đĩa. Dalam masakan Vietnam, terdapat beberapa masakan yang mirip dengan Com Dia, misalnya: Cơm tấm (nasi dengan beberapa jenis daging babi dan sayuran), Cơm gà (nasi dengan ayam), Cơm vịt (nasi dengan bebek).
Che (Che, Che)
Minuman, puding, sup manis- susah untuk dicari definisi yang tepat Makanan penutup Vietnam Che. Chè mungkin termasuk kacang-kacangan, jeli, buah-buahan, biji teratai, wijen, parutan kelapa, tapioka, nasi, talas, jagung, dll, dibumbui dengan rasa manis krim kelapa atau sirup manis. Paling sering, Che dimakan dingin dari gelas atau gelas plastik. Terkadang Che bisa disajikan dalam mangkuk dengan sendok seperti sup.
Sinh tố (Sinh tou, Sinh To)
Sinh tố adalah smoothie versi Vietnam. Tebal dan manis minuman buah, dikocok dengan es. Di Sinh tố, selain buah-buahan segar dan es, yogurt, susu kental manis, sirup manis atau semuanya bersama-sama. Sinh tố yang baik memiliki tekstur sorbet yang lembut dan meleleh serta rasa buah yang nyata.
Cà phê (Ca fe, Ca phe) - Kopi Vietnam
Yang terakhir adalah Cà phê, kopi Vietnam yang terkenal. Jika Anda minum kopi, Anda harus mencobanya. Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia setelah Brazil, meskipun Robusta merupakan mayoritas biji kopi. Orang Vietnam lebih menyukai kopi sangrai yang sangat gelap, yang membuat kopinya cukup pahit. Namun kopi Vietnam tidak terlalu bergantung pada bijinya, melainkan cara pembuatannya. Untuk menyeduh kopi Vietnam digunakan filter tetes (phin cà phê) yang dipasang pada mug. Terkadang kopi diseduh terlebih dahulu (apalagi jika disajikan dengan es), dalam hal ini mug atau gelas langsung disajikan tanpa filter.
Keistimewaan kedua dari kopi Vietnam sebagai minuman adalah rasanya yang selalu manis. Rasa manis digunakan untuk menyeimbangkan kepahitan kopi yang kuat, yang hasilnya cukup baik: kopi dengan susu kental menghasilkan aroma coklat dan wafer, dan kopi hitam - aroma cognac. Jika Anda ingin kopi tanpa pemanis, sebaiknya beri tahu kami terlebih dahulu, karena selalu ditambahkan gula. Perlu diingat juga bahwa “kopi dengan susu” di Vietnam biasanya berarti susu kental, jika Anda mau susu biasa, lalu Anda perlu mengucapkan "susu segar" (susu segar, susu segar). Kopi Vietnam disajikan dengan teh hijau, apalagi teh dituangkan tanpa batasan. Di Vietnam, tidak lazim untuk menikmati kopi, sehingga kedai kopi biasanya tidak menyediakan makanan dan makanan penutup.
Jenis kopi Vietnam
Paling spesies populer Kopi Vietnam: Cà phê sữa (ca fe sua) - kopi panas dengan susu kental, Cà phê (ka fe) - kopi hitam panas dengan gula, Cà phê đá (ka fe da) - kopi hitam dengan gula dan es, es dapat disajikan terpisah untuk ditambahkan sendiri ke gelas atau kopi dapat dicampur dengan es dalam shaker, yang menghasilkan busa kopi padat, Cà phê sữa đá (ka fe sua da) - kopi dengan es dan susu kental, juga dapat dicampur dalam shaker atau disajikan terpisah dengan es.
Selamat berpetualang di Vietnam!
Masakan Vietnam favorit yang tidak diragukan lagi adalah ikan dan makanan laut, meskipun dalam menu apa pun Anda juga akan menemukan hidangan dari ayam, bebek, daging babi tanpa lemak, dan daging sapi. Masakan Vietnam secara organik menggabungkan tradisi kuliner Asia dan tradisi masakan Prancis yang diperkenalkan kepada penjajah.
Sup Pho
Kartu nama masakan Vietnam sup Pho (Pho) dianggap, sup lezat dengan bihun, ayam atau daging sapi dan rempah segar dan sayuran. Soup Pho dapat ditemukan hampir di mana-mana - mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran mahal. Makanan cepat saji Pho juga cukup populer di kota-kota besar ( pilihan terbaik coba pho asli). Di restoran, sup Pho sering disajikan dengan sayuran hijau, jeruk nipis, cabai, dan kecap untuk dimasak sendiri.
Selain sup Pho dalam masakan Vietnam, masih banyak pilihan lain untuk sup mie (mie kuah) - dengan bihun, mie nasi atau bambu, daging, unggas dan/atau makanan laut, sayuran dan rempah-rempah - pastikan untuk mencobanya 🙂
Sup Pho tradisional Vietnam. Foto (kredit foto): Natalie Belikova, Blog Foto Lima Langkah
Lumpia
Lumpia tradisional dibuat dengan daging babi, bihun, dan sayuran. Menu-menu Vietnam juga sering Anda temukan gulungan sayuran dan gulungan makanan laut. Roti gulung dimakan dengan dibungkus daun selada dan direndam dalam saus kacang atau ikan. Selain lumpia tradisional (yang digoreng), roti gulung segar juga banyak ditemukan.
Lumpia. Kredit foto: lordanand, Flickr
Krep - pancake
Mahakarya masakan Vietnam lainnya - pancake tipis dengan berbagai isian (Bánh Xèo). Pancake juga sering disantap dengan dibungkus daun selada.
Pancake krep di pasar malam Hoi An. Foto (kredit foto): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
Sandwich Vietnam
Sandwich Vietnam (Bánh Mì) adalah warisan Perancis di Vietnam. Sandwich besar terbuat dari renyah baguette Perancis. Isiannya bisa sangat berbeda.
Sandwich di warung pinggir jalan di Hoi An. Kredit foto: Dave Le, Flickr
Panas - keringat
Hidangan yang Anda masak sendiri di atas kompor yang diletakkan langsung di atas meja. Mereka membawakan Anda sepanci kaldu atau air dan satu set bahan, yang sebenarnya termasuk dalam hidangan yang dipesan.
Hot Pot Kepiting di Saigon. Kredit foto: kuuan, Flickr
Spesial Lokal
Setiap kota di Vietnam memiliki keistimewaannya masing-masing ( makanan lokal, yang hanya bisa dicicipi di wilayah ini). Saat bepergian di Vietnam, pastikan untuk melihat halaman spesial dan mencoba hidangan lokal.
Makan siang di Sapa. Foto (kredit foto): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
Barang lokal, pulau Ah Binh, Vinh Long. Foto (kredit foto): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
makanan laut panggang
Makanan laut panggang segar, yang sebagian besar ditawarkan di kawasan pantai Vietnam, lezat dan sangat atmosferik!
Panggangan lobster di pantai, Nha Trang, Vietnam. Kredit foto: Charlie McRae, Flickr
Kopi, es kopi, dan kue-kue Perancis
Di Vietnam, sangat kopi yang enak. Orang Vietnam menyeduh kopi yang sangat kental menggunakan cangkir penyaring baja kecil khusus yang diletakkan di atasnya cangkir kopi. Susu untuk kopi sering digunakan kental. Di kafe-kafe modis, kopi disajikan sesuai standar Eropa - dengan susu atau krim.
Es kopi adalah minuman yang mustahil untuk tidak membuat Anda jatuh cinta) Kopi kental, susu kental manis dan sejumlah besar es adalah kombinasi ajaib. Minuman ini disajikan dalam gelas tinggi.
Pastikan untuk menemukan toko kue atau mencoba kopi dan kue di salah satu kafe bergaya di Hanoi atau Kota Ho Chi Minh.
Kopi Vietnam kental dengan susu kental. Kredit foto: teamgrayduck, Flickr
Buah-buahan
Vietnam memiliki banyak sekali buah-buahan yang berbeda, baik yang akrab bagi orang Eropa maupun yang sangat eksotis. Cobalah semuanya! 🙂
Pasar di Hoi An. Kredit foto: Donatella Venturi, Flickr
16 Desember 2014Seperti semua masakan di Timur, keahlian memasak Vietnam seimbang dan bergizi. Banyak tradisinya yang dipinjam dari Tiongkok dan India, namun bukannya tanpa orisinalitas. Beras dianggap sebagai produk yang paling dihormati. Rumput digunakan di rebus, berupa mie, makanan penutup. Perhatian khusus diberikan pada tanaman hijau. Di sini digunakan dalam persiapan sebagian besar hidangan.
Orang Vietnam sangat menyukai sup. Sup tradisional paling terkenal memiliki nama yang sangat sederhana - Pho. Kelezatan yang paling tidak standar bisa disebut, yang sudah membentuk bulu, paruh, dan tulang rawan. Sebelum disajikan, kelezatannya cukup direbus.
Mari kita lihat sesuatu yang kurang eksotis...
Panjangnya perbatasan dan garis pantai telah menyebabkan keterbukaan Vietnam terhadap pengaruh asing. Hampir setiap aspek kebudayaan Vietnam tampaknya telah menyerap unsur-unsur pengaruh asing sampai batas tertentu. DAN masakan Vietnam- tidak terkecuali. Ini adalah campuran asli dari Cina, Prancis, Khmer dan tradisi Thailand namun tetap benar-benar unik dan orisinal.
Periode ketergantungan Utara berlangsung selama lebih dari seribu tahun - hubungan bawahan Vietnam dengan Cina (111 SM - 938 M). Dan tentunya pengaruh budaya Tionghoa
Orang Vietnam menganut konsep "lima rasa" di Tiongkok: makanan harus seimbang antara asin, manis, asam, pahit, dan pedas. Seperti dalam Masakan Cina, salah satu peran sentral dalam masakan Vietnam dimainkan oleh sayuran dan rempah-rempah. Namun, orang Vietnam lebih suka mengonsumsinya lebih banyak segar. Saat menggoreng, orang Vietnam menggunakan lebih sedikit minyak dibandingkan orang Cina. Prinsip dan tujuan utama kuliner Vietnam adalah ringan dan segar. Agama Buddha, yang juga sebagian berasal dari Tiongkok, membawa makanan vegetarian ke dalam budaya Vietnam.
Menyusul Tiongkok pada abad ke-10, para penggembala Mongolia datang ke Vietnam dan mengajari orang Vietnam cara makan daging sapi.
Negara-negara yang lebih selatan juga berkontribusi terhadap mosaik budaya Vietnam. Kamboja yang di-Indianisasi telah secara mendasar memperluas ragam masakan Vietnam: berkat itu, masakan ini menjadi sangat umum di Vietnam rempah-rempah India dan bumbu. Orang Vietnam mengadopsinya, tetapi menyesuaikannya dengan selera mereka, menggunakannya terutama untuk menambah rasa pada hidangan, dan bukan untuk rasa pedas. Dari Thailand dan Laos, Vietnam meminjam sejumlah besar tanaman aromatik seperti serai, mint, kemangi, cabai.
Orang Prancis, yang datang ke Vietnam pada abad ke-19, membawa filosofi makanan mereka, yang salah satu bagian pentingnya adalah perhatian dan rasa hormat terhadap kualitas tinggi bahan dan cara menggunakannya. Selain itu, mereka juga memperkaya masakan Vietnam baik dari segi teknologi (dari Perancislah orang Vietnam mengajarkan cara memasak tumis) dan dari segi isinya: asparagus, alpukat, jagung, tomat, dan anggur muncul di Vietnam tepatnya berkat Perancis.
Mereka juga membawakan roti (baguette), bir, kopi dengan susu dan es krim. Sekarang di hampir semua jalan Anda akan melihat wanita tua atau anak laki-laki dengan keranjang penuh baguette. Dan "sandwich", terbuat dari potongan baguette yang diisi dengan pate, selada, dll. dengan saus sambal atau kecap ikan tradisional Vietnam, populer di seluruh negeri dan dijual kapan saja sepanjang hari.
Masakan Vietnam telah menyerap pengaruh banyak budaya dan tampaknya terus berlanjut. Namun tetap unik. Orang Vietnam suka membandingkan negara mereka dengan sebuah rumah dengan jendela terbuka lebar di keempat dindingnya. Angin dapat bertiup dari keempat arah bahkan menggerakkan perabotan di dalam rumah. Tapi angin apa pun, yang datang, selalu berhembus, meninggalkan semua kursi dan meja yang sama. Orang Vietnam suka bergaul komponen sederhana, mendapatkan kombinasi baru dan tidak biasa.
Nasi adalah dasar masakan Vietnam. besar di Vietnam. Dari segi makanan, Vietnam belajar dari Tiongkok menggunakan sumpit, menggoreng (mempasifkan) sayur dan daging, makan mie dan tahu (bean curd).
Kata Vietnam "cơm" memiliki dua arti: "nasi" dan "makanan". Makanan Vietnam selalu berupa nasi dan lainnya. Beras bagi Vietnam bukan sekadar makanan. Inilah sejarah, budaya, aliran sesat, kesadaran diri bangsa. Banyak legenda dan mitos yang dikaitkan dengan tanaman ini. Ada puluhan jenis beras di Vietnam, mulai dari yang biasa (akrab bagi kita) hingga beras ketan atau beras hitam atau merah yang sangat eksotik.
Pilihan ikan dan makanan laut di Vietnam juga banyak: udang dengan berbagai ukuran dan warna, sotong, gurita, dll. dan seterusnya. Namun, orang Vietnam juga senang makan daging: daging sapi, babi, unggas (ayam, bebek...). Praktis tidak ada daging domba di Vietnam, dan daging kambing dijual di restoran khusus dengan ramuan tertentu.
Ada juga restoran di Vietnam yang menyajikan daging hewan eksotik - penyu, rusa hutan (liar), rusa roe, babi hutan, dll. Namun, bagi orang Vietnam sendiri, ini lebih eksotik daripada makanan sehari-hari. Restoran ular, di mana Anda akan ditawari untuk memilih ular sendiri dan di depan mata Anda mereka akan memainkan keseluruhan pertunjukan dengan persiapannya (dari satu ular - hingga 10 hidangan, semuanya sedikit: ular goreng, ular rebus, dll. ), terletak di tempat yang terpisah. Kenikmatannya bukan yang termurah, tapi menarik, eksotis dan, secara umum, enak.
Perlu dicatat bahwa masakan Vietnam, mengikuti perbedaan iklim dan budaya dari tiga bagian negara - Utara, Tengah dan Selatan, memiliki perbedaan regionalnya sendiri. Misalnya, di Utara, tempat lahirnya peradaban Vietnam, hidangan paling populer (seperti sup pho) berasal, dan masakan utara dianggap lebih tradisional dan lebih mengikuti resep asli masakan Vietnam. Masakan Vietnam Selatan telah mengalami pengaruh yang signifikan dari para pendatang dari Tiongkok dan oleh karena itu di Selatan mereka lebih suka memberikan masakan rasa yang lebih manis, terlebih lagi masakan ini lebih eksotis dan kaya akan rasa yang paling banyak. bumbu yang berbeda dari masakan Thailand dan Khmer. Pusat Vietnam menyiapkan hidangan yang paling tidak biasa dan berbeda dari masakan Vietnam lainnya, menggunakan bumbu khasnya sendiri dan menawarkan beragam berbagai makanan ringan ke hidangan utama.
Sup Vietnam adalah hidangan khas masakan nasional, berbagai jenis sup dimakan waktu yang berbeda hari. Misalnya, phở (chit. "pho") - di pagi hari atau menjelang malam, bún chả (chit. bun cha) - saat makan siang, sup lainnya - lebih sering di malam hari.
Salah satu sup yang paling populer adalah sup kepiting dengan asparagus dan kepiting dengan jagung. Dan sup ikan nanas, yang, seperti sup lainnya, disajikan di akhir makan, memiliki khasiat yang tidak biasa dalam membantu pencernaan setelah makan lezat, sebagai akibat dari keinginan yang hampir tak terelakkan di Vietnam untuk mencicipi semua hidangan lokal.
Masakan Vietnam menggunakan banyak bumbu dan bumbu. Yang utama adalah serai, kemangi, jahe, jeruk nipis, ketumbar, ketumbar, mint, merica, dill, limnophila, hautunia, dll.
Salah satu ciri khas masakan Vietnam adalah kecap ikan nước mắm (Chit. "nuoc mam") yang khas, awalnya terasa tajam, bau busuk. Namun, hidangan dengan kecap ikan hanya patut dicoba, karena rasanya akan sangat cocok dengan masakan nasional. Kecap ikan, yang juga digunakan dalam masakan Thailand dan dibuat dari ikan teri, dibuat dari udang di Vietnam. Ini menggantikan garam, seperti kecap di Jepang. Produksi kecap ikan terbesar terletak di Muin dan sekitarnya. Phu Quoc, dengan kecap ikan merah tua Phu Quoc yang terkenal konten tinggi protein. Selain kecap ikan, Vietnam juga menyiapkan kecap udang (mắm tôm - chit. “Mam tom”), namun karena baunya yang menyengat, tidak semua orang asing berani mencobanya.
Orang Vietnam suka menggunakan jamur, yang ditambahkan ke sup dan hidangan kedua.
Dalam tur ke Vietnam, mereka biasanya hanya menawarkan sarapan pagi, karena makanan yang bervariasi dan murah dapat dengan mudah dan nyaman ditemukan di rute perjalanan mana pun.
Di hotel untuk sarapan Anda akan disuguhi pilihan sarapan ala Eropa (kopi, telur orak-arik, roti panggang, dll) atau sarapan tradisional Vietnam, sesuai keinginan Anda. Biasanya orang Vietnam menyantap hidangan panas untuk sarapan: sup pho (phở), nasi ketan (dengan jagung atau kacang tanah) (xôi ngô, xôi lạc), pancake kukus tepung beras (diisi dengan bawang goreng dan daging babi cincang) (bánh cuốn), bubur tepung beras (dengan daging atau ikan, dll.) (cháo thịt, cháo cá …).
Dari pagi hingga larut malam, enak dan makanan murah dapat dipesan di restoran dan kafe bergaya Eropa, dan di restoran khusus Vietnam (misalnya, di mana mereka hanya memasak sup pho, atau hanya makanan laut, atau hanya ikan, dll.), atau membelinya di jalan. Namun, perlu diingat meskipun faktanya dalam banyak hal Katering dirancang untuk orang asing, Anda akan dilayani kapan saja sepanjang hari, hidangan paling lezat dan segar akan siap pada "waktu sarapan" - dari jam 7 hingga 8 pagi, pada waktu "makan siang" - dari pukul 12.30 hingga 13.30, setelahnya dimana sebagian besar orang Vietnam beristirahat hingga jam 15 dan makan malam akan siap dari pukul 19:00 hingga 21:00.
Membeli makanan di pinggir jalan cukup aman dan nyaman, karena orang Vietnam menjaga kebersihan dan menjaga kesegaran produk di iklim tropis. Meski demikian, kita tidak boleh melupakan aturan dasar kebersihan (mencuci tangan sebelum makan, jangan membeli makanan di tempat yang meragukan, dll). Biasanya di pinggir jalan mereka membeli sandwich baguette yang terbuat dari roti gulung Perancis kecil dengan tambahan sayuran, sosis, telur atau bahan lainnya sesuai permintaan pembeli.
Buah-buahan segar dan termurah (nanas, pisang, dll.) dijual di jalanan, dan tawar-menawar merupakan bagian integral dari pembelian.
Yang paling patut diperhatikan adalah makan malam ritual "kerajaan" di kota Hue, terutama bagi wisatawan, di mana, baik dalam hidangan, dalam upacara ritual, dalam pakaian, dan dalam semangat upacara, Anda tenggelam dalam era masa lalu, dikelilingi oleh pengiring, nikmati hidangan lezat masakan Vietnam kuno dengan iringan suara lagu daerah yang mempesona.
Jika Anda tidak tahu cara makan dengan sumpit, di Vietnam, bersama peralatan lainnya, mereka selalu menyajikan garpu. Jika ingin mencoba makan dengan sumpit, sebaiknya jangan menempelkannya secara vertikal ke dalam semangkuk nasi atau makanan lainnya, isyarat ini memiliki warna yang menyedihkan. Selain itu, sumpit biasanya tidak membagi potongan besar menjadi potongan kecil - ada sendok atau pisau untuk ini. Sumpit biasanya dipegang dengan tangan lebih jauh dari ujung tempat mereka mengambil makanan, dan harus berhati-hati agar hanya makanannya, dan bukan sumpitnya, yang menyentuh mulut.
Nasi biasanya disajikan dalam satu mangkuk besar, dan masing-masing menyendokkan nasi ke dalam mangkuk kecilnya dengan sendok besar. Masakan Vietnam berupa daging, ikan, unggas ala Cina disusun dalam piring besar, dan semua orang juga memaksakan diri. Anda tidak bisa langsung makan dari piring besar: pertama-tama Anda harus memasukkan potongannya ke dalam mangkuk, baru kemudian memasukkannya ke dalam mulut Anda. Sup disajikan di akhir makan, biasanya dituangkan dari mangkuk besar ke mangkuk kecil, tempat nasi dimakan. Boleh meminum kuah di pinggir mangkuk setelah potongan daging dan mie diambil dari kuahnya dengan sumpit.
Menurut adat istiadat Vietnam, orang yang lebih tua atau tuan rumah menawarkan dan menyajikan hidangan kepada tamu yang lebih muda atau tamu undangan, jadi jika Anda diundang, tuan rumah Anda sendiri yang akan memasukkan makanan ke dalam mangkuk Anda.
Saya entah bagaimana takut untuk menulis tentang Vietnam. Bagaimanapun.
Artikel foto ini didedikasikan untuk hidangan masakan Vietnam terpopuler, sehingga begitu Anda sampai di Vietnam, Anda tahu siapa yang harus Anda santap di negara Asia ini.
Jangan ragu untuk menulis komentar jika Anda tiba-tiba mencoba sesuatu yang bermanfaat di Vietnam sehingga Anda tidak malu untuk menasihati orang lain. Bagi saya, masakan Vietnam, yang dipuji oleh banyak wisatawan, masih menjadi misteri. Sekarang saya akan menjelaskannya.
Makanan jalanan di Vietnam
Masakan Vietnam
Saya ingat makanan saya di Vietnam. Pertama-tama, terlintas beberapa hidangan yang dengan bodohnya saya putuskan untuk dicoba di bawah naungan malam:
✓ Kerang. Anda perlu menusukkan tusuk gigi ke sesuatu yang lembut, menempel padanya dan menariknya dengan kuat ke dalam cahaya, lalu segera memasukkannya ke dalam mulut Anda dan mengunyah rumput. Ini adalah makanan Vietnam yang lezat dan populer yang mulai populer selama penjajahan Perancis. Ela hidangan ini V
Kerang. Piringnya berharga $3,5 ✓ Fillet buaya, yang lebih mirip sol karet. Bukan karena saya sering makan sepatu, tapi asosiasi saat menyerap buaya justru muncul seperti itu. Anggap saja buaya itu sudah tua
✓ Ular. Fakta bahwa ada potongan ular di piring, saya harus mengambil kata untuk itu. Daging dan daging. agak hambar
✓ Kaki katak. Untuk beberapa alasan jumlahnya kecil di Vietnam. Tidak sama dengan di Perancis
✓ Kopi- di Vietnam mereka paling banyak memasak minuman terbaik di planet ini. Disajikan dalam teko kopi besi khusus. Beberapa tempat menyajikan teh gratis bersama dengan kopi.
✓ Jus tebu. Biayanya tidak lebih dari $1, dilakukan di depan mata kita dalam beberapa menit. Enak dan sehat
✓ Jari ayam dengan paku digoreng di atas panggangan. Saya hanya memandanginya lama sekali, dan tidak berani mencobanya. Fingers populer tidak hanya di Vietnam, tetapi juga di Malaysia, Tiongkok, dan negara-negara lain tempat tinggal orang Tionghoa. Bagi mereka, kelezatan, bagi saya - kotoran yang langka bahkan dalam penampilan.
Kerang di Dalat 
Tidak selalu jelas bagaimana keadaannya 
jus tebu 
Jari dengan merica Apakah orang Vietnam memakan anjing dan kucing?
Di Vietnam, mereka memakan segala sesuatu yang bergerak. Menurut rumor, anjing dan kucing dengan berani dikirim untuk dimakan. Saya tidak pernah berhasil menemukan menu seperti itu, meskipun sejujurnya saya berusaha keras, karena saya masih tidak percaya ada orang yang memakan hewan yang dianggap sebagai sahabat resmi manusia di negara kita. Benar, saya pernah melihat patty kucing di Thailand di menu sebuah kafe di utara.
Hidangan hewan peliharaan dianggap sebagai makanan lezat. Di selatan negara itu, fluffies hanya dapat ditemukan di restoran gourmet, tetapi di utara Vietnam (menurut wisatawan lain), fluffies sangat populer di kalangan penduduk lokal. Anjing dan kucing ditangkap di jalanan.
Saya tidak akan menghakimi orang Vietnam. Di Kazakhstan mereka makan daging kuda, di Italia - domba kecil, di Peru - kuev (sesuatu seperti kelinci percobaan, yang memperoleh kemampuan untuk bereproduksi 15 menit setelah lahir), orang Indian Majori - burung beo macaw, di Filipina mereka masih berburu tarsius untuk diambil dagingnya, dan di Bolivia (ya Tuhan, betapa sulitnya menulis tentang itu) - di Bolivia mereka makan alpaka!
Tarsius Filipina. Hewan tidak boleh disentuh atau dipungut. Upaya menjinakkan tarsius menyebabkan hewan bunuh diri 
Alpaca adalah hewan paling pemalu di Amerika Latin Saya bungkam tentang negara kami, di mana daging babi dimakan dan disantap. Bagaimana, bagaimana Anda bisa makan alpaka, dan terlebih lagi daging babi? Setiap orang memiliki gagasannya masing-masing tentang siapa yang boleh dan tidak boleh makan. Fakta bahwa orang Vietnam memakan anjing, menurut saya, tidak menjadikan mereka barbar.
Terserah Anda apakah akan mencoba anjing di Vietnam atau tidak, tetapi hewan dapat memiliki penyakit yang tidak hilang dengan perlakuan panas. Untungnya, Vietnam juga memiliki makanan yang kurang eksotik.
Hidangan utama Vietnam:
✓ Sup Pho
Harga - dari 20.000 dong di kafe jalanan hingga 60.000 dong di restoran ( 1-3$ )
Suatu ketika, saat bermalam di hotel yang agak mahal menurut standar Vietnam, saya turun untuk sarapan dan melihat antrean besar untuk distribusi. Semua meja dipenuhi dengan berbagai macam hidangan. Omelet, buah, sosis.
Namun, orang-orang hanya berkerumun di satu tempat - tempat si juru masak rajin menuangkan sup Pho ke dalam mangkuk. Masakan Vietnamnya siap disantap untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan sebagai hidangan penutup.
Bahan sup pho: kaldu daging, sepotong daging (ayam, babi atau sapi), bumbu dapur, bumbu dan mie yang banyak. Sup biasanya disajikan dengan sepiring bumbu. Orang Vietnam makan pho dengan sumpit dan sendok.
Ada sup lain di Vietnam. Mereka bilang supnya sangat enak, tapi saya tidak terlalu suka sup, jadi saya tidak berani menghakimi.
sup Vietnam
✓ Nama- lumpia Vietnam
Selembar kertas nasi diambil, diisi makanan laut, daging atau sayuran, dilipat panekuk kecil dan digoreng dalam wajan. Beberapa mangkuk berisi saus disajikan dengan nams. Nams sangat populer, tapi terlalu gemuk untuk selera saya, meski banyak orang menyukainya.
Menunya disebut lumpia, tetapi lumpia Thailand dan Cina hanya sedikit mirip.
✓ Kom(Beras)
Harga - 20-40.000 VND ( 1-2$ )
Semuanya standar di sini. Vietnam hampir menjadi eksportir beras terbesar ke negara-negara Asia lainnya. Ribuan variasi, dimasak dalam rice cooker. Nasi bisa dijadikan lauk untuk hidangan apa pun. Ini seperti roti bagi orang Rusia.
Paling hidangan populer di restoran Vietnam - ini adalah nasi, telur, dan sepotong daging (babi atau ayam). Terkadang semangkuk kaldu disertakan.
Nasi dengan ayam – Cơm Gà
Nasi dengan daging sapi – Cơm Bò
Nasi dengan daging babi – Cơm Heo
meja Tahun Baru. Nasi, ayam, kelapa ✓ Baguette Banh Mi
Harga - 30-40.000 VND ($1,5-2)
Baguette mengambil alih Vietnam pada zaman Prancis, dan sejak itu Banh Mi dimasak di jalanan - ini adalah baguette yang diisi dengan ayam, sayuran, dll. cara yang bagus Puaskan rasa lapar Anda jika makanan standar Vietnam tidak sesuai dengan keinginan Anda.
Baguette dijual di jalanan Masakan eksotis di Vietnam
Di Vietnam, khususnya di pusat Kota Ho Chi Minh, banyak terdapat restoran dengan masakan eksotik dari negara lain. Rupanya, ada permintaan, dan bagi sebagian orang kecoa Vietnam sudah tidak eksotik lagi. Jadi, beberapa kali saya mencoba memesan makanan seperti biasa.
Percobaan 1. Restoran Meksiko
Saya memesan yang paling sederhana hidangan Meksiko yang tidak mungkin untuk dikacaukan. Quesadillas dan nacho dengan guacamole. Ternyata Vietnam punya ide kulinernya sendiri. Quesadillas ( kue keju) tanpa keju.
Guacamole berwarna kuning dan rasanya seperti wortel asam. Bagaimana kuah buah hijau menguning masih menjadi misteri bagi saya. Saya biasanya diam tentang nacho. Lebih baik tidak makan di restoran Meksiko di Vietnam. Saya setuju - saya tidak bisa!
Percobaan 2. Restoran Thailand
Thailand sangat dekat, jadi jika Anda memesan sup Tom Yum pasti tidak akan salah. Itu tidak ada di sana! Alih-alih seribu bumbu dan serai yang dimasukkan ke dalam sup di Thailand, di Vietnam mereka memasak kaldu untuk sup dengan udang di atas daging babi dan menutupi semuanya dengan garam. Semua. Kaldu babi, garam, dua udang - Tom Yam sudah siap!
Percobaan 3. Restoran Rusia
Karena orang Vietnam bisa berbahasa Rusia, mereka bisa memasak makanan Rusia. Atau tidak bisa? Haluskan dan sup kubis juga dibuang. Ini adalah upaya saya untuk mencari makanan yang familiar berakhir di Vietnam.
Saya minum teh gratis di Saigon. Jika Anda memesan secangkir kopi, kebanyakan kafe memberikan teh sebagai oleh-oleh. 
Lebih baik makan di tempat makan orang Vietnam Ulasan saya tentang makanan di Vietnam
Masakan Vietnam tampak menarik bagi saya, tapi tidak lebih. Saya tidak suka sup, dan di Vietnam sup adalah aliran sesat. Beras setelah lama tinggal di Asia terasa membosankan. Makanan laut di restoran resor tidaklah murah, jadi makan makanan laut saja setiap hari sangat mahal jika Anda tidak sedang berlibur.
Rekan pembaca yang budiman! Semua hal di atas berlaku untuk kafe non-turis di kota-kota yang tidak dimanjakan oleh keramaian wisatawan.
Di Nha Trang, serta di resor selatan Mui Ne dan Phan Thiet, Anda dapat menemukan restoran dengan kategori harga berbeda dengan borscht yang lezat, kebab daging, salad, dan hidangan familiar dan tidak biasa lainnya. Namun jika kita berbicara tentang kafe kecil di pinggir jalan Kota Ho Chi Minh atau Dalat, maka sup pho, nasi, mie, kerang, dan segelas kopi adalah rata-rata minimum yang dapat Anda andalkan.
Makanan standar di Vietnam: sup, rumput, merica 
Terkadang menunya terlihat seperti ini. Anda perlu menyodok hidangan apa pun dan menunggu apa yang terjadi selanjutnya. Apa yang bisa dimakan di Vietnam?
✓ Buah-buahan. Yang enak dan murah di Vietnam adalah buahnya yang banyak. Ini adalah surga bagi vegetarian dan pecinta makanan mentah. Mangga, rambutan, jambu biji, durian, pepaya, manggis, kelengkeng, belimbing, cherimoya, pepaya, pitahaya, leci, asam jawa dijual dimana-mana dalam jumlah tak terbatas.
Buah bisa dibeli di jalan 
Namun lebih baik membeli buah di pasar dan mencucinya sendiri ✓ makanan laut. Makanan laut lezat dan sehat lainnya dapat dicatat, yang kaya akan Vietnam selatan. raja udang, lobster, remis, kepiting, kerang, ikan. Pilihannya luas, paling sering dimasak dengan enak, dan semakin sederhana hidangannya, semakin enak masakannya. Tapi, sekali lagi, Anda perlu tahu tempatnya.
✓ Anda dapat membeli makanan laut sendiri di pasar, membawanya ke restoran dan mengaturnya untuk dimasak untuk Anda. Itu akan lebih murah.
Makanan laut di Vietnam
Artikel Terkait
