Kaviar sayur untuk musim dingin: pilihan resep. Kaviar labu untuk musim dingin “Jilat jarimu”

Kaviar labu adalah hidangan pembuka lezat yang rasanya seperti labu favorit semua orang. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menangani persiapan kaviar ini. Di musim dingin, hidangan ini akan memenuhi tubuh Anda dengan unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat.

Kaviar labu - prinsip dasar persiapan

Ada banyak cara menyiapkan kaviar dari labu siam. Ini bisa dilakukan dalam kuali besi cor, slow cooker, atau oven.

Untuk kaviar, Anda tidak hanya membutuhkan labu, tetapi juga sayuran lainnya. Ini terutama bawang bombay dan wortel, tetapi Anda juga bisa menambahkan paprika, tomat, terong, dan sayuran lainnya.

Pertama-tama, semua sayuran dikupas, dicuci, dan dibuang bijinya. Mereka dapat dipotong menjadi kubus kecil, dimasukkan ke dalam kuali dan direbus sampai matang, atau dipotong-potong, dipanggang dalam oven dan baru kemudian dipelintir dalam blender atau melalui penggiling daging.

Kaviar juga bisa dimasak dalam slow cooker, di mana sayuran akan direbus seperti di oven Rusia.

Jika tomat digunakan dalam kaviar, tomat disiram dengan air mendidih dan kulit tipisnya dibuang. Daging buahnya dihancurkan dan baru kemudian ditambahkan ke sisa sayuran. Tomat bisa diganti dengan pasta tomat.

Jika Anda memasak kaviar dengan mayones, hidangan pembukanya akan memiliki rasa yang lembut dan lembut.

Rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera Anda.

Resep 1. Kaviar labu di dalam oven

Bahan-bahan

kilogram labu;

pasta tomat – 100 gram;

lada yang baru digiling;

empat bawang;

cuka meja – 5 ml;

minyak sayur – 75ml.

Metode memasak

1. Cuci labu siam dan potong kecil-kecil. Jika Anda memiliki labu berukuran besar, disarankan untuk mengupasnya.

2. Letakkan sayuran yang sudah dipotong-potong di atas loyang dan panggang dengan suhu 180 C hingga empuk.

3. Keluarkan loyang dan dinginkan labu. Giling dalam penggiling daging, atau masukkan ke dalam kuali besi dan haluskan menggunakan blender imersi.

4. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Tumis dengan minyak sayur hingga transparan. Kemudian tambahkan pasta tomat dan didihkan selama beberapa menit lagi. Angkat panci dari api.

5. Tambahkan bawang goreng ke dalam adonan labu siam dan haluskan kembali dengan blender imersi.

6. Bumbui kaviar dengan bumbu dan letakkan kuali di atas api kecil. Saat isinya mulai mendidih, tuangkan cuka, aduk dan segera tuang ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Gulung tutup rebusan, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep 2. Kaviar labu pedas dengan sayuran

Bahan-bahan

kg labu;

lada hitam yang baru digiling;

300 gram tomat;

25 gram khmeli-suneli;

300 gram paprika manis;

200 ml minyak sayur;

300 gram wortel;

20 ml cuka sari apel;

250 gram bawang bombay;

25 gram gula;

satu buah cabai pedas;

enam siung bawang putih;

50 g masing-masing peterseli dan adas.

Metode memasak

1. Kupas bawang bombay, labu siam dan bawang putih. Bilas di bawah keran. Potong batang paprika dan tomat. Kami membersihkan lada dari urat dan bijinya. Potong wortel menjadi cincin setebal lima milimeter. Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong tomat menjadi enam irisan acak. Potong lada menjadi potongan lebar. Giling labu menjadi irisan setebal satu sentimeter. Kami membuang bijinya dari cabai dan memotongnya hingga halus bersama bawang putih. Bilas sayuran dan letakkan di atas handuk. Kami membiarkannya di ranting.

2. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, aduk dengan spatula kayu. Pindahkan bawang bombay ke dalam mangkuk yang dalam.

3. Letakkan kembali wajan di atas api dan tuangkan minyak. Masukkan labu ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke bawang goreng.

4. Panaskan kembali penggorengan, tambahkan minyak lalu goreng wortel dan paprika hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke sayuran lain.

5. Giling sayuran goreng melalui penggiling daging bersama bumbu dan tomat. Tempatkan campuran sayuran dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan bawang putih dan cabai.

6. Letakkan wajan di atas api besar. Saat isinya mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 20 menit, aduk sesekali dengan spatula kayu. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan gula, suneli hop, garam, dan merica segar. Angkat dari api dan dinginkan hingga hangat. Kemudian bumbui kaviar dengan cuka, campur dan masukkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan dan tutup rapat.

Resep 3. Kaviar labu dengan akar

Bahan-bahan

dua kilogram labu;

70 ml cuka meja 9%;

tiga bawang;

10 gram gula;

dua wortel;

lima tomat;

140 ml minyak sayur;

kepala bawang putih;

seikat kecil peterseli;

50 gram akar seledri;

akar peterseli.

Metode memasak

1. Cuci dan kupas labu siam. Cuci wortel, bawang bombay, dan tomat yang sudah dikupas di bawah keran. Potong semua sayuran menjadi kubus yang sama menggunakan alat khusus.

2. Panaskan minyak sayur dalam kuali besi tuang. Masukkan labu siam dan goreng sambil terus diaduk dengan spatula kayu hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Letakkan panci di atas api dan panaskan minyak di dalamnya. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.

4. Pindahkan sayuran goreng ke dalam kuali. Tambahkan tomat dan terus didihkan dengan api sedang selama setengah jam.

5. Kupas akar dan bawang putih. Cuci dan cincang halus. Tambahkan ke kuali dengan sayuran. Tambahkan garam, tambahkan gula dan didihkan selama seperempat jam lagi.

6. Haluskan sayuran dengan blender imersi hingga halus. Tuangkan cuka dan masak campuran selama setengah jam lagi sampai mengental. Pada akhirnya, tambahkan peterseli cincang halus. Segera setelah massa mulai mendidih, sebarkan kaviar ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan segera kencangkan dengan tutup kaleng. Balik, tutup dengan selimut dan dinginkan.

Resep 4. Irisan kaviar labu siam

Bahan-bahan

labu - 4 kg;

minyak sayur – 500ml;

bawang – kilogram;

cuka 9% - 100 ml;

pasta tomat – 50 gram;

wortel – kilogram;

gula – 100 gram;

paprika – 500 gram;

garam – 60 gram;

tomat - setengah kilogram.

Metode memasak

1. Cuci labu siam, kupas dan potong tipis-tipis. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan labu siam dan masak dengan api kecil selama satu jam hingga cairannya menguap setengahnya.

2. Kupas wortel dan bawang bombay. Parut wortel menjadi potongan panjang. Potong bawang menjadi bulu tipis. Goreng sayuran dalam wajan terpisah hingga berwarna kecoklatan. Pindahkan sayuran goreng ke labu.

3. Cuci tomat dan potong-potong dengan pisau tajam. Buang batang paprika dan buang bijinya. Potong polong menjadi dua dan potong tipis-tipis. Masukkan sayuran ke dalam kuali, campur, tambahkan garam, tambahkan gula dan didihkan selama sekitar satu jam lagi.

4. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka, tambahkan pasta tomat, aduk dan biarkan mendidih selama lima menit lagi.

5. Kemas massa panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung tutup rebus dengan rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan setidaknya selama satu hari.

Resep 5. Kaviar labu dalam slow cooker

Bahan-bahan

satu setengah kilogram labu siam;

wortel – 300 gram;

minyak sayur – 30ml;

tomat – 400 gram;

tiga siung bawang putih;

tiga bawang.

Metode memasak

1. Kupas wortel, cuci bersih dan potong di parutan kasar.

2. Buang kulit bawang bombay, bilas dan hancurkan hingga menjadi bulu halus.

3. Cuci labu siam, kupas dan potong dadu kecil.

4. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.

5. Tempatkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk perangkat. Tuang sedikit minyak dan mulai program “menggoreng”. Masak sayuran, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Bilas tomat, lap dengan serbet dan potong tempat menempelnya batang. Cincang halus tomat dan tambahkan ke mangkuk multicooker. Tuang air secukupnya hingga menutupi setengah sayuran. Lanjutkan memasak kaviar hingga semua sayuran empuk.

7. Bumbui campuran sayur dengan garam, bumbu dan gula. Aduk dan pindahkan ke mangkuk blender. Blender semuanya hingga menjadi bubur. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Tempatkan kembali massa yang dihasilkan ke dalam wadah multicooker. Nyalakan program “rebusan” dan masak hingga mendidih.

8. Cuci stoples, bilas dan sterilkan dengan uap. Tempatkan kaviar dalam wadah kaca yang sudah disiapkan dan segera kencangkan tutupnya yang sudah direbus. Dinginkan dengan cara dibalik dan dibungkus.

Resep 6. Kaviar labu dengan mayones

Bahan-bahan

4,5 kg labu;

100 gram garam;

2 kg 250 g bawang bombay;

50 gram gula;

15 siung bawang putih;

225 ml minyak bunga matahari;

450 ml pasta tomat.

Metode memasak

1. Bilas labu siam, potong-potong dengan ketebalan yang sama dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.

2. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Tumis dalam minyak panas di penggorengan hingga empuk. Pindahkan labu siam dan bawang goreng ke dalam kuali besi dan biarkan mendidih di bawah tutup selama seperempat jam.

3. Haluskan semuanya hingga menjadi bubur. Masukkan bawang putih melalui mesin press ke dalam campuran sayuran. Tambahkan garam, mayones, gula, pasta tomat di sini dan aduk perlahan. Masak dengan api kecil selama sepuluh menit.

4. Kemas kaviar panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan dinginkan, balikkan dan bungkus dengan selimut.

Anda bisa memasak kaviar tidak hanya dengan minyak bunga matahari, tetapi juga dengan minyak zaitun atau jagung.

Tambahkan cuka ke kaviar hanya di akhir masakan.

Anda dapat menyesuaikan jumlah bawang putih tergantung kesukaan Anda.

Untuk kaviar dengan mayonaise, gunakan saus dengan kandungan lemak tinggi.

Labu siam muda tidak perlu dikupas, cukup dicuci saja.

Saya ingin menawarkan kepada ibu rumah tangga resep penting untuk kaviar labu yang luar biasa empuk dan bergizi. Labu kuning memiliki rasa yang mirip dengan zucchini, tetapi pada saat yang sama mereka juga memiliki bentuk yang sangat indah. Mereka benar-benar bersahaja untuk tumbuh - mereka hanya perlu ditanam, dan panen pertama akan segera dipanen. Lebih baik menggunakan labu muda untuk pengawetan, tetapi sayuran lebih baik untuk kaviar.

Hari ini kita akan menyiapkan kaviar dari labu “Jilat jarimu” untuk musim dingin. Pembukanya ternyata enak banget sampai-sampai tidak selalu punya waktu menunggu cuaca dingin - disantap dengan lahap.

Bisakah kita memeriksanya?

Untuk menyiapkan kaviar labu, ambil produk dari daftar: labu putih ukuran sedang, wortel, tomat, bawang merah, bawang putih, gula, garam, minyak bunga matahari, bumbu dan cuka.

Kupas wortel dan bawang bombay. Masukkan wortel melalui penggiling daging. Potong bawang menjadi kubus.

Rebus wortel dan bawang bombay dengan minyak bunga matahari. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan penggorengan, kuali, atau panci dengan bagian bawah yang tebal.

Potong labu menjadi beberapa irisan. Buang bijinya.

Lewati penggiling daging.

Tambahkan bubur labu ke dalam wajan untuk wortel rebus.

Campur dengan baik.

Rebus labu dan wortel dengan api kecil setidaknya selama dua jam. Selama proses merebus, tambahkan tomat dan capsicum, dipilin dalam penggiling daging.

Saat kaviar sudah matang, tambahkan bawang putih parut dan garam. Rebus kaviar selama 15 menit lagi.

Giling kaviar melalui saringan dalam porsi kecil. Tambahkan cuka dan didihkan.

Siapkan wadah untuk penyimpanan. Panaskan stoples setengah liter di dalam oven. Rawat tutup ulir baru dengan air mendidih. Tuang kaviar ke dalam stoples yang sudah didinginkan.

Tutup dengan penutup. Balikkan dan bungkus dengan baik.

Pindahkan kaviar dingin dari labu yang menjilat jari ke ruang bawah tanah atau lemari es untuk musim dingin.

Di musim dingin, sebotol kaviar yang super empuk dan lezat ini akan sangat bermanfaat.

Mungkin sayuran paling misterius yang pernah Anda pikirkan adalah labu siam. Bahkan bentuk buahnya sendiri mirip dengan benda terbang tak dikenal. Labu yang besar disebut “Labu Piring”, dan labu yang kecil disebut “ayam”. Mirip dengan zucchini baik dari segi rasa maupun kandungan nutrisinya. Penggunaan “piring labu” dalam masakan bermacam-macam. Koki di seluruh dunia menerapkan semua jenis perlakuan panas pada mereka, sehingga menghasilkan banyak hidangan lezat dan orisinal. Namun hidangan yang paling menarik adalah kaviar labu untuk musim dingin, yang dibuat oleh spesialis pelestarian musim dingin dari musim ke musim. Alasan cinta tersebut adalah karena kaviarnya ternyata sangat lezat sehingga sekali Anda mencoba sendoknya, sulit untuk berhenti. Artikel tersebut juga menyajikan resep kaviar dari sayuran lainnya.

Kaviar sayur ternyata selalu enak.

Resepnya sebenarnya cukup sederhana. Ini dirancang untuk para ahli dan ibu rumah tangga pemula. Siapapun bisa menyiapkan kaviar darinya.

Apa yang kamu butuhkan:

• labu - 3 kg;
• tomat berdaging - 3 kg;
• bawang - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• cuka - 50 ml;
• garam - 50 gram;
• gula pasir - 100 g.

Proses memasak:

1. Cuci labu sampai bersih. Anda bisa menggunakan sikat plastik. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi kubus.
2. Proses tomat dan cuci bersih. Potong menjadi kubus.
3. Cuci dan kupas olahan bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay secara acak, cukup halus. Giling wortel di parutan kasar.
4. Ambil panci besar. Goreng sayuran cincang di dalamnya. Waktu memanggang adalah seperempat jam. Lalu tambahkan tomat. Goreng dalam jumlah waktu yang sama.
5. Setelah menggoreng, tambahkan bumbu dan rempah ke dalam massa sayuran. Rebus selama setengah jam.
6. Dinginkan kaviar. Kemas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Gulung dan pindahkan ke tempat yang sejuk.

Resep sederhana ini tersedia bagi siapa saja yang ingin menyiapkan persiapan lezat untuk musim dingin.

Kaviar labu (video)

Persiapannya menggunakan penggiling daging atau blender

Apa yang Anda perlukan:

• labu - 1,5 kg;
• bawang - 300 gram;
• pasta tomat - 200 gram;
• Oleina - 60 ml;
• cuka meja - 5 ml;
• bumbu cengkeh;
• garam;
• gula.

Saat menyiapkan makanan kaleng, labu siam memang tidak sepopuler zucchini. Namun sia-sia, karena kaviar labu musim dingin sama sekali tidak kalah rasanya dengan kaviar labu, bahkan ternyata lebih empuk.

Labu muda dan tua cocok untuk kaviar. Sayuran muda bisa digunakan bersama dengan kulitnya. Bijinya juga dibiarkan karena belum terbentuk sempurna dan tidak dapat merusak tampilan dan rasa kaviar. Sedangkan untuk labu siam yang sudah tua, kulitnya yang tebal dan bijinya yang besar harus dibuang agar tidak mengganggu konsistensi lembut kaviar.

Kaviar labu empuk dengan bumbu

Untuk menambah cita rasa istimewa, bumbu pedas ditambahkan ke dalam kaviar. Resep sederhana untuk kaviar labu agak mirip dengan kaviar labu, namun berkat bumbunya, ia memperoleh cita rasa tersendiri.

Produk yang dibutuhkan untuk mendapatkan 2 liter kaviar:

• 8 labu besar;
• 4-5 tomat;
• 4 wortel;
• 4 bawang;
• 80 ml minyak;
• 1,5 sdm. aku. garam;
• 80 gram gula pasir;
• 5 gram kari;
• 0,4 sdt. merica bubuk;
• 2 sdt. campuran ramuan Provencal;
• 40 gram cuka.

Untuk menambahkan sedikit bumbu pada resep kaviar labu musim dingin ini, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalamnya.

Mempersiapkan kaviar:

Kaviar labu panggang

Dalam resep kaviar labu musim dingin ini, mereka sudah dipanggang sebelumnya di dalam oven. Cuci sayuran dan biarkan kelembapan berlebih mengalir. Buang ekornya, potong satu setengah kilogram labu siam menjadi lingkaran dan panggang.

Masukkan labu panggang melalui penggiling daging.

Goreng ringan 3 bawang bombay besar (dalam setengah bagian) dalam minyak dalam wajan, tambahkan pasta tomat (4 sdm) di akhir.

Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kuali, tuangkan setengah sendok makan cuka, tambahkan bumbu secukupnya dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan.

Saat kaviar sudah agak dingin, gulung.

Kaviar dari sayuran goreng

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan kaviar dari labu menggunakan resep foto yang mudah. Kombinasi paprika manis dan pedas akan memberikan rasa unik pada kaviar, dan sayuran hijau akan menambah aroma:

• labu - 5 kg;
• wortel - 1 kg;
• satu kilogram bawang;
• tomat matang - 1,5 kg;
• garam - 5 sdm. aku.;
• setengah kepala bawang putih;
• tanaman hijau;
• 3 cabai;
• setengah gelas (50 ml) cuka sari apel;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• segelas minyak.

Cara memasak:

Kaviar sayuran cepat

Jika tamu tiba-tiba datang secara tidak terduga, Anda bisa segera menyiapkan kaviar dari labu dalam slow cooker. Cukup menambahkan sayuran dan menyalakan perangkat, dan menghabiskan sisa waktu sebelum para tamu datang sendiri.

Siapkan sayuran:

• Potong 2 buah labu kuning menjadi kubus kecil;
• 4 wortel dipotong dadu;
• 4 bawang bombay, cincang halus;
• 4 paprika dipotong tipis-tipis;
• Kupas dan potong 8-10 tomat.

Tuang 80-100 ml minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker, taruh sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan gula dan merica bubuk, dan tambahkan garam.

Hancurkan setengah kepala bawang putih dalam alat pemeras bawang putih dan tambahkan bahan lainnya.

Pilih mode “Pilaf” pada multicooker.

Giling kaviar yang sudah jadi dalam blender hingga halus.

Kaviar ini disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 bulan.

Kaviar labu yang lezat dengan mayones

Jika labu di kebun tidak dipetik tepat waktu dan terlalu matang, tidak masalah, karena akan menghasilkan kaviar yang enak. Agar rasanya lebih kaya, ditambahkan mayones.

Kandungan lemak mayones tergantung pada preferensi rasa: untuk kaviar yang lembut, ambil mayones dengan kandungan lemak 45%, dan jika seseorang lebih suka yang lebih memuaskan, maka 80%.

Persiapan:

Kupas labu; berat bersih sayuran harus 3 kg. Potong tipis-tipis lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu haluskan dengan blender atau penggiling daging.

Tumis bawang bombay (satu setengah kilogram) potong setengah cincin di penggorengan lalu potong-potong.

Masukkan massa sayuran ke dalam kuali, tambahkan sebungkus kecil mayones, setengah liter pasta tomat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus.

Tuang 2 sendok makan garam dan setengah gelas gula ke dalam kaviar. Untuk membuat camilan pedas, tambahkan 1-2 buah cabai, bawang putih, dan lada hitam.

Didihkan selama 15-20 menit dan segera gulung.

Saat menyiapkan kaviar labu untuk musim dingin dengan mayones, minyak bunga matahari tidak ditambahkan, tetapi hanya sayuran yang digoreng di dalamnya.

Kaviar dari potongan labu siam dengan mayonaise

Resep lain untuk kaviar labu musim dingin dengan mayones untuk mereka yang suka camilan dalam bentuk potongan.

Mempersiapkan kaviar:

Potong dua setengah kilogram bawang bombay dan lima kilogram labu siam lalu goreng secara terpisah di penggorengan. Pindahkan ke kuali biasa, tambahkan 300 ml minyak dan rebus selama 20 menit.

Tambahkan 500 gram pasta tomat dan sebungkus besar mayones (400 g). Tambahkan garam (4 sdm), merica, masukkan 3 kepala bawang putih, peras melalui alat pemeras bawang putih. Tuang 2 sdm. aku. Sahara.

Didihkan selama 15 menit dan gulung. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin.

Kaviar dari labu dan zucchini

Kupas zucchini dan labu, potong-potong dan masukkan ke dalam kuali. Untuk mendapatkan 4,5 liter kaviar jadi, Anda membutuhkan 2 kg sayuran (sudah dikupas). Tuangkan 250 g minyak olahan dan didihkan selama sekitar satu jam.

Goreng satu kilogram bawang bombay dan wortel secara terpisah dalam wajan (dalam bentuk irisan).

Potong setengah kilogram tomat beserta kulitnya, dan potong 5 paprika menjadi setengah cincin.

Ketika setengah cairan dari labu dan zucchini telah menguap, tambahkan sisa sayuran, serta 200 g mentega, 4 sendok makan gula, dan 2 sendok makan garam. Didihkan selama satu jam lagi.

Terakhir, tuangkan 4 sendok makan cuka dan tambahkan pasta tomat (2-3 sendok makan). Tempatkan kaviar yang sudah jadi dari potongan labu panas dan zucchini ke dalam wadah dan gulung.

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan hidangan pembuka yang lezat dari "zucchini keriting". Kaviar dari labu digulung untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Perlakuan panas jangka panjang pada sayuran dan penambahan cuka menjadikan proses ini opsional. Tidak hanya kaviar lezat yang diolah dari labu siam. Buah-buahan muda digunakan sebagai topping berbagai salad dan juga diasamkan. Tolong orang yang Anda cintai dengan resep lezat. Selamat makan!

Kaviar dari labu untuk musim dingin memiliki struktur dan rasa yang sangat lembut. Buahnya memiliki rasa yang netral dan mampu menyerap nuansa aroma komponen lain, terutama rempah-rempah dan rempah-rempah. Camilan ini cocok dengan hampir semua makanan - pasta, kentang dan nasi, daging, ikan. Bahkan pemula pun bisa menguasai hidangan sederhana ini.

Mudah untuk mempersiapkannya

Belum lama ini, Anda hanya bisa menemukan labu siam putih. Namun para peternak telah melakukan yang terbaik, dan sekarang Anda dapat membeli buah dari semua warna pelangi - hijau tua dan muda, kuning keemasan, oranye, ungu. Di negara-negara Eropa, labu dipanggang, direbus, direbus, diasamkan, dan diasinkan. Digunakan sebagai isian pai, casserole, dan bahkan pangsit. Sayuran isi sangat populer di Prancis. Beberapa ibu rumah tangga tidak hanya menggunakan produk tradisional dan biasa untuk isiannya, tetapi juga, misalnya krim manis. Selai labu tak kalah gurih dan menarik rasanya.

Apa saja manfaat labu kuning?

Dengan kandungan kalori yang sangat rendah (hanya 19 kkal per 100 g), komposisi sayuran ini kaya akan vitamin dan mineral. Segala sesuatu yang ada di buah ini bermanfaat - kulitnya, daging buahnya, bijinya. Berikut ini beberapa item yang berguna:

• karoten, lutein, zeaxanthin- memperkuat penglihatan, melestarikan awet muda, mencegah berkembangnya kanker;
• potasium, magnesium - mengurangi risiko penyakit kardiovaskular;
• vitamin B6 - mencegah depresi, meredakan kecemasan dan kelelahan, serta membantu meningkatkan konsentrasi;
• vitamin B2 - berperan dalam pengobatan migrain;
• Vitamin C - membersihkan organ dari “sampah” yang tidak perlu, merangsang sistem kekebalan tubuh.

Kehadiran labu siam dalam menu dapat berdampak negatif dengan adanya penyakit pada saluran pencernaan. Ini harus dimasukkan dengan hati-hati dalam makanan penderita diabetes, serta anak-anak di bawah usia sepuluh tahun.

Kaviar labu untuk musim dingin: variasi tema

Resep kaviar labu, meskipun mudah disiapkan, memerlukan pengetahuan tentang beberapa aturan. Misalnya, Anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih bahan utama dan mempertimbangkan sejumlah kriteria.

• Tingkat kedewasaan. Untuk camilan, disarankan memilih buah-buahan yang masih muda. Mereka tidak perlu dikupas, mereka mengandung lebih banyak zat bermanfaat daripada “kawan” yang terlalu matang.
• Ukuran . Anda tidak boleh mengejar buah yang besar, karena mengandung biji besar yang perlu dibuang. Proses pembuatan labu siam akan menjadi sedikit lebih rumit dan memakan waktu lebih lama.
• Penampilan . Indikator kesegaran dan kualitas suatu produk adalah warna kulitnya. Saat menyiapkan camilan, lebih baik menggunakan sayuran berwarna cerah, tanpa tanda-tanda busuk atau bintik hitam.

Tradisional

Keunikan . Tidak perlu menggunakan puree. Jika tidak ada waktu untuk menyiapkannya, maka kaviar labu disiapkan dengan pasta tomat. 50-60 ml produk sudah cukup. Sebelum dimasak, diencerkan dengan sedikit air.

Bahan-bahan:

• 1,2 kg labu;
• tiga busur;
• 100-120 ml pure tomat;
• 50-70 ml minyak bunga matahari;
• satu sendok teh cuka meja;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Kami memotong labu kupas sesuka Anda - menjadi lingkaran, irisan kecil. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven hingga matang dengan suhu 180°C.
2. Giling irisan yang sudah dingin dalam kuali dengan blender atau lewati penggiling daging.
3. Tumis bawang bombay cincang halus hingga bening. Tambahkan pure tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit.
4. Campur bawang bombay dengan labu siam dan haluskan dalam blender atau penggiling daging.
5. Tambahkan garam dan lada hitam ke dalam campuran. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan masak hingga mengental.
6. Tempatkan dalam wadah steril, tutup rapat, balikkan ke tutupnya, dan isolasi.
7. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam tempat dingin.

Lebih baik membuat pure dari varietas tomat yang berdaging. Untuk membuatnya kental, Anda tidak hanya perlu membuang kulitnya, tetapi juga biji dan sarinya. Daging buahnya dihancurkan dengan blender atau penggiling daging. Lebih baik menyiapkan kaviar dari labu dalam kuali atau wajan dengan dinding tebal. Itu tidak akan terbakar dalam wadah seperti itu. Tidak perlu menggunakan minyak bunga matahari, Anda bisa menggantinya dengan minyak zaitun atau jagung.

Dengan zucchini

Keunikan . Berfungsi sebagai camilan mandiri dan sebagai tambahan daging dan ikan. Dapat digunakan sebagai isian sandwich dan tartlet. Resep sederhana cocok untuk mereka yang berpuasa atau lebih menyukai makanan vegetarian.

Bahan-bahan:

• 4 kg labu;
• 4 kg zucchini;
• 1 kg bawang bombay;
• 1 kg wortel;
• 0,5 kg tomat;
• lima paprika;
• 450 ml minyak bunga matahari;
• 80-100 gram gula;
• 40-50 gram garam;
• 80-100 ml cuka;
• 60-75 ml pasta tomat.

Persiapan

1. Rebus potongan zucchini dan labu bersama dengan 250 ml minyak bunga matahari selama 60 menit.
2. Goreng wortel dan bawang bombay yang diparut kasar secara terpisah.
3. Potong tomat menjadi kubus bersama kulitnya, paprika menjadi dua bagian berbentuk cincin.
4. Tambahkan sayuran ke labu dan zucchini ketika setengah dari cairan di dalamnya telah menguap. Tambahkan garam, gula, sisa minyak bunga matahari. Didihkan selama 45-60 menit.
5. 10-15 menit sebelum kesiapan, tambahkan cuka dan pasta tomat.
6. Masukkan campuran sayuran ke dalam stoples, kencangkan, dan isolasi.
7. Setelah benar-benar dingin, kami membawanya ke tempat penyimpanan permanen.

Anda bisa membuat kaviar dari labu siam tanpa tomat segar. Alih-alih 500 g sayuran, Anda perlu mengambil jus tomat atau haluskan dalam jumlah yang sama. Kalau cuma ada pastanya, 200 ml saja sudah cukup. Zucchini dalam resepnya bisa diganti dengan terong. Mereka sudah direndam sebelumnya dalam garam untuk mencegah rasa pahit pada hidangan pembuka. Namun perlu Anda ketahui bahwa yang berwarna biru mampu “mengalahkan” rasa dan aroma labu siam.

Akut

Keunikan . Kaviar pedas dari labu “Jilat jari Anda” untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang cocok untuk ikan, hidangan daging, kentang rebus, dan pasta. Cocok untuk ngemil sambil minum teh - Anda hanya perlu mengoleskan snack di atas sepotong roti atau roti panggang.

Bahan-bahan:

• 4,5 kg labu;
• 1,5 kg tomat;
• 1 kg bawang bombay;
• 1 kg wortel;
• 1 kg paprika;
• tiga cabai;
• lima siung bawang putih;
• adas peterseli;
• 75-85 gram gula;
• 100-110 gram garam;
• 250-270 ml minyak bunga matahari;
• 50-65 ml cuka sari apel;
• lada hitam yang baru digiling, khmeli-suneli.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng, tetapi terpisah dari bawang bombay.
3. Kami juga menggoreng potongan paprika dan irisan wortel secara terpisah.
4. Kupas tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Potong-potong.
5. Giling cabai, bawang putih, bumbu, tomat dalam penggiling daging.
6. Campur campuran sayuran dengan cuka, garam, gula, dan rempah-rempah.
7. Setelah mendidih, masak makanan pembuka tidak lebih dari sepuluh menit.
8. Tempatkan dalam wadah steril, putar, balikkan ke tutupnya, dan isolasi.
9. Setelah sehari kami mengeluarkannya ke tempat yang dingin.

Jika ada di keluarga yang tidak suka atau tidak boleh makan pedas, maka penyajiannya bisa dilakukan tanpa “pedas”. Dan agar tetap terasa pedas, lebih baik menggunakan, misalnya campuran bumbu Provencal dan kari.

Dengan akar

Keunikan . Penyiapan snack dilakukan tanpa sterilisasi. Meskipun demikian, benda kerja akan bertahan di tempat yang sejuk selama beberapa musim. Umur simpan rata-rata adalah dua hingga tiga tahun.

Bahan-bahan:

• 2 kg labu;
• tiga bawang;
• dua wortel;
• lima tomat;
• siung bawang putih (secukupnya);
• 70-75 ml cuka (9%);
• 10-20 gram gula;
• 50-60 gram garam;
• 120-140 ml minyak bunga matahari;
• peterseli;
• 50 gram akar seledri;
• 20-40 g akar peterseli.

Persiapan

1. Potong sayuran, kecuali bawang putih, menjadi kubus.
2. Goreng labu sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tumis bawang bombay dan wortel.
4. Campur sayuran, tambahkan tomat. Didihkan selama 30 menit.
5. Cincang halus akar dan bawang putih yang sudah dikupas. Tambahkan bersama garam dan gula ke dalam campuran salad. Didihkan selama 15 menit lagi.
6. Giling dalam blender. Tuang dalam cuka dan masak selama 20-30 menit. Sepuluh menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu cincang.
7. Tempatkan dalam stoples steril, tutup rapat, dan isolasi.
8. Tempatkan di tempat dingin setelah benar-benar dingin.

Hidangan dapat disiapkan tanpa menggoreng sayuran, sehingga menghemat waktu. Di akhir pemasakan, sayuran tidak hanya akan mencapai kondisi yang diinginkan, tetapi juga memberikan camilan dengan rasa yang lebih ringan dan lembut. Dalam hal ini, Anda bahkan tidak perlu menambahkan minyak bunga matahari atau menambahkan setengah porsinya.

Dengan mayones

Keunikan . Kaviar labu dengan mayones memiliki rasa krim yang lembut. Setelah menggoreng sayuran, lebih baik tiriskan minyak sayurnya. Semakin sedikit kandungannya dalam camilan, semakin baik. Mayones menyediakan kandungan lemak yang dibutuhkan.

Bahan-bahan:

• 3 kg labu;
• 1,5 kg bawang bombay;
• lima siung bawang putih;
• 300 ml pasta tomat;
• 250 ml mayones;
• 150 ml minyak bunga matahari;
• 100 gram gula;
• 40-50 gram garam.

Persiapan

1. Goreng irisan labu siam dan bawang bombay cincang halus secara terpisah. Kemudian rebus sayuran selama 15 menit.
2. Giling bawang bombay dan labu dalam penggiling daging atau blender. Tambahkan komponen yang tersisa. Masak selama sepuluh menit.
3. Tempatkan snack dalam toples steril, gulung, isolasi, dan dinginkan.

Untuk persiapannya, lebih baik mengambil saus dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Kalau tidak, hasilnya akan hambar dan tipis. Namun pecinta snack rendah kalori bisa menggunakan mayones 45%.

Cepat

Keunikan . Kaviar labu dalam slow cooker untuk musim dingin adalah hidangan yang dapat membantu ketika diharapkan ada tamu yang tiba-tiba datang. Masukkan saja sayuran ke dalam mangkuk dan pilih mode “Pilaf”. Sisa waktunya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain atau untuk penampilan Anda. Umur simpan camilan yang sudah jadi tidak lebih dari empat bulan.

Bahan-bahan:

• dua labu;
• empat wortel;
• empat bawang;
• empat paprika;
• delapan sampai sepuluh tomat;
• 80-100 ml minyak bunga matahari;
• 20-30 gram garam;
• 40-60 gram gula;
• rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan

1. Tempatkan kubus labu, batang wortel, potongan bawang bombay dan merica ke dalam slow cooker. Tambahkan minyak sayur dan bumbu serta bumbu lainnya, bumbu secukupnya.
2. Memasak dalam mode “Pilaf”.
3. Giling sayuran rebus dalam penggiling daging atau blender.
4. Tempatkan ke dalam wadah steril. Simpan di tempat yang dingin.

Jika tidak ada buah yang ditanam di lahan Anda sendiri, produk yang dibeli di toko bisa digunakan. Namun dalam hal ini, perlu Anda ketahui bahwa squash dari counter tidak akan bertahan lama. Mereka harus digunakan dalam waktu lima hari setelah pembelian, terutama jika sayuran tersebut masih muda. Mereka memburuk lebih cepat dibandingkan yang lama.

Jangan kecewa jika Anda tidak memiliki blender atau penggiling daging untuk memotong sayuran. Anda bisa mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan dengan menggunakan penghancur kentang biasa. Prosesnya akan memakan waktu sedikit lebih lama, tapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Resep kaviar dari labu dan zucchini untuk musim dingin adalah ladang eksperimen kuliner yang tiada habisnya. Anda tidak hanya bisa “bermain” dengan komponen jajanan, tetapi juga “memodifikasi” teknik memasaknya dengan memperhatikan ketersediaan alat tertentu.

Mencetak

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+