Roti kukus Korea pian se. Siapkan adonan untuk pai Korea. Memasak pigodi - foto

Kami mengencerkan ragi dalam susu hangat. Di wadah lain, campur telur, garam, gula dan minyak sayur. Campurkan massa telur yang dihasilkan dengan ragi encer.

Tambahkan tepung yang diayak secara bertahap, uleni adonan. Adonan harus menjadi elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Tutup adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang. Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan taruh kembali di tempat hangat agar mengembang kembali (totalnya butuh waktu sekitar 1 jam untuk mengembang adonan).

Untuk menyiapkan isian, potong kubis menjadi irisan tipis. Cincang bawang bombay dan bawang putih hingga cukup halus.

Campur kubis dengan bawang merah, bawang putih dan kecap.

Bumbui dengan garam, merica, uleni hingga rata dan biarkan sebentar untuk merendam kubis.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur panas dan goreng sebentar.

Jika adonan sudah mengembang, campurkan kubis yang sudah diperas dengan daging cincang goreng.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Giling setiap adonan menjadi kue pipih.

Letakkan isian kubis dan daging cincang di setiap adonan.

Dan kita mulai mencubit adonan membentuk lingkaran (Anda akan mendapatkan pai yang menyerupai kapur).

Sekarang kencangkan kedua sisi dengan hati-hati dalam satu garis dan biarkan selama beberapa menit.

Tuang air ke dalam double boiler, didihkan, tambahkan bumbu halus dan daun salam. Olesi jaring pengukus dengan minyak sayur dan tata pai kami.

Tutup kukusan dengan penutup dan kukus pyanse selama 40-50 menit. Tidak perlu membuka tutup kukusan saat memasak, jika tidak pai akan menjadi mengembang.

Pyanse yang lezat dapat disajikan di meja, menyenangkan orang-orang terkasih dengan hidangan yang lezat.

Selamat makan!

Mari kita mulai dengan tesnya. Tambahkan sisa bahan (telur, garam, gula, ragi dan tepung) ke dalam susu yang sudah dipanaskan dengan baik dan uleni adonan. Selanjutnya, penting untuk menambahkan minyak sayur dan menguleni hingga merata (menurut saya, ini tidak mudah dilakukan - minyak hanya akan meluncur di atas adonan, jadi saya harus mengotak-atik).

Biarkan di tempat hangat selama satu setengah jam, volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat. Sambil menunggu, Anda bisa menyiapkan isiannya.

Untuk melakukan ini, masukkan daging melalui penggiling daging dua kali, tambahkan 1 bawang bombay ukuran sedang dan 5 siung bawang putih. Isian pyan-se harusnya sangat berair, jadi ambil kubis dan daging cincang dalam jumlah yang kira-kira sama, peras kubisnya dan potong sedikit. Sangat baik untuk pai ini.

Jika Anda tidak memiliki asinan kubis atau karena alasan tertentu ingin menggunakan kubis segar, Anda perlu memotongnya hingga halus, tambahkan garam dan biarkan selama minimal 1 jam, lalu peras sarinya. Jadi, campur daging cincang dengan kubis, garam dan merica, lalu tambahkan 4 sdm. minyak sayur. Uleni daging cincang yang dihasilkan dengan baik.

Setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai membuat model. Ambil sedikit adonan, gulung sosis kental di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, potong sama rata.


Gulung setiap bagian menjadi bola-bola rapi dengan diameter kurang lebih 5-7 cm (agar lebih jelas taruh telur ayam di sebelahnya).


Sekarang gulung bola dengan rolling pin menjadi kue setebal 4-5 mm.


Taruh banyak isian di tengah-tengah roti pipih, jangan berhemat, jika tidak, setelah adonan mengembang, isiannya tidak akan cukup.


Hubungkan bagian tepinya dengan teknik herringbone hingga bagian tengah produk.

Selanjutnya, buka pian-se dan pahat dari tepi berlawanan ke tengah.


Buat sisa pai. Biarkan selama 15-20 menit agar tumbuh sedikit.


Kukus pianse selama 40 menit. Untuk mengecek kesiapannya tekan (cubit) dengan jari yang kering, jika tidak lengket berarti sudah matang.


Sajikan dengan adjika, atau kecap, cuka. Makan dengan tanganmu.

Langkah 1: siapkan tepung.

Dengan menggunakan saringan, ayak tepung langsung ke dalam wadah sedang agar tidak ada gumpalan tepung pada adonan, dan menjadi lebih lapang dan lembut karena terimpregnasi dengan oksigen dari udara.

Langkah 2: Siapkan campuran ragi.

Tuang air murni ke dalam panci kecil dan letakkan wadah di atas api kecil. Sudah benar-benar selesai 4-6 menit air akan menjadi hangat, dan inilah yang kita perlukan untuk menguleni adonan. Perhatian: jika air mencapai suhu yang lebih tinggi 36°-38°С, sisihkan saja loyangnya dan beri waktu agak dingin. Jadi, setelah itu matikan kompor, tambahkan gula pasir ke dalam air hangat dan aduk rata semuanya dengan satu sendok makan. Setelah itu, tuangkan ragi kering ke dalam wadah, dan sekali lagi, aduk perlahan semuanya dengan peralatan yang tersedia, larutkan komponen ke dalam cairan lalu sisihkan untuk diseduh. 10 menit. Penting: jika suhu air lebih tinggi dari yang diharapkan, ragi akan rusak dan pai tidak akan dihasilkan.

Langkah 3: siapkan adonan.

Jadi, tuangkan campuran ragi yang sudah dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan sedikit garam di sana dan, dengan menggunakan satu sendok makan, tambahkan tepung dengan hati-hati dalam porsi kecil. Uleni adonan untuk 7-10 menit sampai menjadi padat dan berhenti menempel di tangan Anda. Perhatian: Anda bisa menguleni adonan dengan satu sendok makan, dengan blender, atau dengan tangan Anda. Singkatnya, apa pun yang lebih nyaman bagi Anda. Yang penting adonannya keluar tanpa gumpalan tepung dan memiliki konsistensi yang benar. Terakhir, tambahkan minyak sayur ke dalam adonan dan uleni kembali adonan. Setelah itu adonan kita bentuk menjadi bola-bola dan dimasukkan ke dalam mangkuk, semua sisinya juga sudah diolesi minyak sayur. Hal ini harus dilakukan agar adonan tidak lapuk dan tidak menempel pada dasar dan dinding wadah. Jadi, sekarang kita bungkus mangkuk berisi adonan dengan cling film dan sisihkan di tempat hangat untuk diseduh 1 jam. Selama jangka waktu ini adonan akan bertambah 2 kali. Sementara itu, mari kita siapkan isian pyan-se.

Langkah 4: siapkan kubis.

Pertama-tama, buang bagian atas daun kubis yang kasar lalu bilas bahan tersebut dengan baik di bawah air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, potong kubis. Pindahkan komponen yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dalam, tambahkan garam secukupnya dan uleni sedikit dengan tangan agar kubis mengeluarkan sedikit sarinya.

Langkah 5: siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay lalu bilas bahan tersebut hingga bersih dengan air hangat yang mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan, dengan menggunakan peralatan tajam yang sama, potong bawang bombay menjadi kotak kecil seukuran tidak lebih dari 5 milimeter. Pindahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus ke dalam mangkuk berukuran sedang yang bersih.

Langkah 6: siapkan bawang putih.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang putih lalu bilas sedikit bahan tersebut dengan air mengalir. Kemudian, letakkan siung bawang putih di atas talenan dan, dengan menggunakan alat tajam yang sama, cincang halus komponen tersebut. Setelah itu, pindahkan bawang putih ke dalam mangkuk berisi bawang bombay cincang.

Langkah 7: siapkan daging cincang.

Masukkan daging babi dan sapi cincang ke dalam mangkuk berisi bawang merah dan bawang putih cincang, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya dan, dengan menggunakan satu sendok makan, aduk rata semua bahan hingga terbentuk massa yang homogen. Perhatian: Jika Anda menggunakan daging cincang segar beku, maka harus dikeluarkan dari freezer terlebih dahulu dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar. Komponen daging dalam keadaan apa pun tidak boleh dicairkan dalam oven microwave atau di bawah air panas yang mengalir, karena dapat merusak rasa isiannya.

Langkah 8: siapkan isian pian-se.

Masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam penggorengan dan letakkan wadah di atas api sedang. Setelah penggorengan memanas dengan baik dan kubis di dasar wadah mulai “mendesis”, tutup penggorengan dengan rapat dengan penutup dan didihkan isi kubis selama 10 menit, Buka tutupnya dari waktu ke waktu dan aduk semuanya dengan satu sendok makan. Perhatian: Tidak perlu menambahkan minyak sayur, karena kubis harus direbus dengan jusnya sendiri. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor, buka tutup panci dan sisihkan kubis hingga agak dingin. Sekarang tambahkan daging cincang ke dalam wajan dan campur semuanya dengan satu sendok makan hingga rata. Itu saja, isiannya sudah siap.

Langkah 8: siapkan pian-se.

Setelah waktu yang ditentukan untuk pemasukan adonan berlalu, uleni kembali dengan baik agar karbon dioksida yang terbentuk akibat fermentasi ragi keluar dari bahan adonan. Letakkan adonan di atas meja dapur, taburi sedikit tepung, dan gunakan pisau untuk memotong adonan menjadi potongan-potongan kecil. Perhatian: Potongannya harus sesuai ukuran yang Anda inginkan untuk membuat pai. Setelah ini, kami membentuk bola dari masing-masing bagian dengan tangan kami. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung setiap bola menjadi kue pipih, kira-kira 8-10 milimeter. Dengan menggunakan satu sendok teh, letakkan isian di tengah setiap roti pipih. Dan sekarang kita mulai membentuk pian-se. Bentuk pie ini bisa apa saja sesuai selera. Anda dapat membuat pai berbentuk oval dengan menjepit tepi adonan dengan erat menggunakan jari Anda di tengah piring, sementara Anda perlu menyatukan jahitannya, membuatnya lebih berlekuk dan indah, dan tanpa menghancurkannya. Atau, misalnya, Anda bisa membuat pyang-se berbentuk bulat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan tepi adonan, seperti mengikat tas menjadi simpul. Dalam hal ini, tepi kue perlu ditekuk satu per satu ke arah tengah, tekan adonan dengan baik dengan jari-jari Anda agar selama proses memasak pai kita tidak terbuka dan isinya tidak jatuh ke dalam wadah kukusan. . Segera setelah semua pai terbentuk, masukkan pai dalam porsi ke dalam panci ganda atau panci bertekanan tinggi dan masak hingga matang 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, gunakan sendok atau garpu berlubang untuk mengeluarkan pai dari wadah dan memindahkannya ke piring saji.

Langkah 9: Sajikan pian-se.

Selagi masih panas setelah dimasak, sebaiknya segera disajikan. Tapi Anda bisa mentraktir tamu Anda dengan pai seperti itu bersama dengan krim asam, mayones, atau saus apa pun pilihan Anda. Pyan-se ternyata sangat enak, aromatik, dan berair, isiannya mengenyangkan. Selamat makan!

- – Jika ingin memasak pian-se saat Prapaskah, maka daging cincangnya bisa diganti dengan jamur goreng.

- - Selain bumbu seperti lada hitam giling, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah giling pada isiannya. Tapi ini hanya jika Anda menyukai masakan pedas.

- – Selain kubis putih, Anda bisa menyuwir kubis Cina ke dalam isiannya. Kemudian pyan-se menjadi lebih empuk dan harum.

- – Jika Anda tidak memiliki alat pengukus atau alat pemasak bertekanan khusus, jangan khawatir, karena Anda selalu bisa membeli alat pengukus kipas. Peralatan ini sangat nyaman dan mudah digunakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisi wajan atau kuali biasa dengan dinding tebal dan bagian bawah dengan sedikit air, letakkan pengukus kipas di dalam wadah dan letakkan pai di permukaannya. Agar masakan tidak lengket pada permukaan kukusan, Anda bisa mengolesinya dengan sedikit minyak sayur menggunakan kuas kue. Setelah itu, letakkan wadah di atas api kurang dari sedang, tutup rapat penggorengan atau kuali dengan penutup dan masak pyan-se sesuai waktu yang ditentukan.

Pigodi – pai kukus dengan daging cincang

Pai Korea dengan daging kukus dan kubis, disebut juga: pian-sho, pegesia atau pigodi, saya mencobanya saat masih kecil di Yuzhno-Sakhalinsk. Kesan yang mereka buat begitu kuat sehingga bahkan setelah bertahun-tahun saya masih ingat rasa, komposisi isian, dan warna pian-se yang sangat putih (saat itu saya tidak mengerti: jika pian-se itu pai, maka kenapa bukan kemerahan, tapi putih seperti pangsit?!).

Dan baru-baru ini saya memutuskan untuk mencari cara menyiapkan pian-sho. Ternyata resep pai kukus sederhana baik komposisi maupun cara pembuatannya. Terutama di zaman kapal uap listrik kita. Pie Korea yang ditunggu-tunggu ini ternyata enak banget, apalagi kalau disantap dengan kuah pedas.

Pigodi (pian-sho) terbuat dari apa?

untuk 20 pai

Adonan ragi

• Tepung – 800 g + 100 g untuk taburan;
• Air hangat – (2 gelas);
• Gula – 1 sendok teh;
• Garam – 1 sendok teh;
• Ragi kering – 1 sendok teh.

Isian pai Korea

• Daging cincang (sebaiknya babi dan sapi) atau daging cincang halus – 300 g;
• Kubis putih (Anda bisa mengambil salad Cina = kubis Cina) – 300 g;
• Bawang – 1 kepala;
• Bawang putih – 2 siung;
• Sayuran hijau (dill, peterseli, daun ketumbar atau basil) - secukupnya;
• ketumbar – 0,5 sendok teh;
• Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh;
• Garam secukupnya.

Minyak sayur untuk melumasi kukusan - sedikit.

Komposisi saus untuk pigodi (pyan-sho, pegez)

• kecap – 1/4 cangkir;
• Cuka meja 9% – 1 sendok makan;
• Gula – 1 sendok makan;
• Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh;
• Bawang putih – 2 siung;
• Ketumbar atau sayuran lainnya - beberapa tangkai;
• Cabai rawit (merah pahit) - sedikit;
• Garam - secukupnya, opsional, kecap asin).

Cara memasak pyan-se (pygodi, pegezy)

Siapkan adonan untuk pai Korea

• Aduk ragi dan gula dalam 0,5 gelas air hangat (30-35 derajat C).
• Segera setelah ragi hidup dan muncul busa, campurkan ragi dengan sisa air. Tambahkan garam. Tambahkan tepung secara bertahap. Uleni adonan. Kami akan memiliki adonan.
• Tutup mangkuk/wajan yang berisi adonan dengan penutup, lalu dengan handuk (untuk menjaga panas). Dan letakkan di tempat yang hangat (biasanya paling hangat di dapur dekat langit-langit, bisa juga ditaruh di lemari). Biarkan adonan mengembang (akan bertambah 1,5-2 kali lipat).
• Uleni adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang kembali (lakukan 1-2 kali). Adonan yang sudah jadi akan bertambah volumenya setidaknya 2 kali lipat dari ukuran aslinya.
• Setelah itu meja ditaburi tepung, letakkan adonan di atasnya dan uleni kembali (sampai kalis dan mengkilat). Jika adonan menempel di tangan, tambahkan tepung lagi (biasanya untuk pian-sho menggunakan adonan yang lebih kuat dibandingkan pai biasa).

Waktu yang dibutuhkan untuk mengembang adonan pian-sho bergantung pada jenis dan kualitas ragi, dan seberapa baik kondisi (hangat) yang tercipta di dapur untuk adonan. Dibutuhkan waktu kurang lebih 2 jam untuk menyiapkan adonan ragi untuk pian-sho.

Siapkan isian pigodi (pian-sho)

• Cincang halus (cincang) daging atau buat daging cincang. Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi dan dibeli dengan kualitas baik.
• Potong kubis tipis-tipis dan halus. Taburkan sedikit garam lalu remas dengan tangan (agar melunak dan menyerap garam). Biasanya di musim dingin mereka menjual kubis dengan daun yang keras dan kasar. Maka lebih baik menggantinya dengan sawi putih (salad cina).
• Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui alat press (Anda bisa memarut atau mencincang halus). Potong batang sayuran yang tebal dan cincang halus daunnya.
• Campurkan daging cincang, kubis, bumbu, bawang bombay, bawang putih, rempah-rempah. Tambahkan garam dan aduk rata.

Membuat pygodi (pian-sho)

• Bentuk adonan menjadi bola, lalu bagi menjadi 20 bagian. Yang juga digulung menjadi bola-bola. Ratakan bola-bola menjadi kue pipih (tebal kurang dari 0,5 cm). Ini adalah dasar dari kue yang-sho.
• Tempatkan 1 sendok makan daging cincang di setiap roti pipih. Hubungkan bagian tengah pai terlebih dahulu, lalu ambil bagian tepinya. Anda harus mendapatkan jahitan yang tersegel rapi, dan pigodi harus berbentuk oval dengan ujung membulat atau runcing. Jika diinginkan, bisa dengan lipatan keriting (untuk kecantikan).

Masak pigodi (pyang-se) dalam kukusan

• Olesi mangkuk kukusan dengan minyak sayur. Tempatkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah dengan jarak satu sama lain, karena volume pyan-sho akan bertambah selama memasak.
• Tuang air panas ke dalam mangkuk bawah kukusan (dengan cara ini kita akan menghemat waktu dengan melewatkan tahap memanaskan air). Untuk menutupnya dengan penutup. Masak pian-sho dalam double boiler selama 40 menit.

Bagaimana menyajikan dan menyimpan pian-sho (pigodi)

• Pai putih Korea yang sudah jadi bisa diolesi dengan sayur atau mentega. Dengan cara ini mereka akan bersinar dengan indah.
• Lebih baik menyajikan pian-sho dengan kecap pedas. Ini akan sangat lezat! Meskipun demikian, pai itu sendiri sudah enak.
• Pian-sho (pigodi) sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup atau kantong plastik yang diikat erat.

Menyiapkan saus untuk pigodi (pian-sho)

• Potong sayuran dan bawang putih. Campur semua bahan saus (kecuali garam). Garam sebaiknya hanya dicicipi. Jika dirasa garam kurang sesuai selera, tambahkan garam.

Selamat makan!

Pai kukus Korea siap pakai!

Memasak pigodi - foto

Adonan pai putih pian-sho (pigodi) terbuat dari apa? Adonan yang sudah diuleni harus mengembang kembali. Uleni adonan yang sudah jadi di atas meja.
Adonan yang sudah jadi digulung menjadi bola, bagi adonan menjadi 20 bagian, lalu kita gulung menjadi bola-bola. Komposisi isian pai Korea pian-se (pigodi)
Untuk isian dagingnya bisa menggunakan daging cincang atau daging cincang halus untuk pigodi (pyang-se).
Isian pai pigodi (pyan-sho) kukus yang sudah jadi. Letakkan daging cincang di atas adonan. Jahit pada pai pigodi (pian-sho).
Olesi kukusan dengan minyak

Resep saya adalah “makan sekali”, jadi jumlahnya sedikit. Jumlah ini menghasilkan 10 pian-se, ukuran kira-kira 10x7 cm, cukup untuk dimakan tiga orang dewasa, tapi tidak ada seorang pun di sini yang suka dihangatkan. Saya sama sekali tidak mengklaim keaslian resepnya, tetapi dalam bentuk ini sudah lama kami adopsi dan semua orang menyukainya.

Saya menggunakan daging babi, dipotong-potong, tapi Anda bisa menggunakan daging cincang, apa saja. Saya merebus kubis karena... Saya tidak suka bau kubis rebus. Saya juga merebus dagingnya, meskipun saya tahu ada resep dengan daging mentah dan kubis mentah, ini tidak berhasil untuk kami. Jika Anda menggunakan daging cincang, Anda harus merebusnya, jika tidak daging akan menggumpal saat dimasak. Ya, saya membuat dua isian, satu standar - daging, kubis, bawang bombay (ini untuk keluarga) dan yang kedua untuk saya sendiri, karena... Saya sama sekali tidak bisa makan kubis - ayam, labu, dan bawang. Dalam isiannya, kami memiliki volume daging yang lebih banyak daripada kubis, atau hampir sama, meskipun saya telah melihat pilihan dan sebaliknya. Ngomong-ngomong, jika Anda hanya menggunakan labu dan bawang bombay untuk isiannya, Anda akan mendapatkan versi ramping dari hidangan ini. Saya masak di steamer, jumlah ini cukup muat untuk 2 keranjang steamer coklat.

Untuk ujian:

• 300 gram tepung,
• 1 sendok teh. minyak sayur,
• 1/2 sdt. Sahara,
• 4 gram ragi kering,
• 175ml air,
• 1/2 sdt. garam.

Mengisi 1:

• daging babi - sekitar 170 g,
• 1 bawang bombay kecil
• kubis - sekitar 100 g,
• bawang putih,
• minyak sayur,
• garam,
• merica,
• bumbu favorit.

Mengisi 2:

• fillet ayam - sekitar 120 g,
• labu - hampir sama
• 1/2 bawang bombay (tambahkan sesuai selera)
• merica,
• bawang putih,
• bumbu

Persiapan.

1. Pertama saya masukkan adonan. Dalam mangkuk saya encerkan 4 g ragi kering (saya punya Trapeza) dalam sedikit air hangat dengan 1/2 sdt. Sahara. Saya mengesampingkannya. Ayak 300 g tepung ke dalam mangkuk terpisah dan sisihkan. Saya menuangkan 175 ml air hangat dengan 1/2 sendok teh garam ke dalam cangkir adonan, tuangkan ragi terlarut, tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan tambahkan tepung secara bertahap. Adonannya harus lembut, tetapi tertinggal di belakang tangan Anda. Semua tepung tidak ditambahkan sekaligus. Saya menguleni adonan dengan baik selama sekitar 20 menit, lalu saya mengolesi permukaan kolobok yang dihasilkan dengan minyak, memasukkannya ke dalam cangkir (saya juga mengolesi cangkir dengan minyak), menutup cangkir dengan film dan menaruhnya di tempat yang hangat untuk bangkit. Adonan akan mengembang dua kali, setiap kali volumenya bertambah sekitar 2 kali lipat. Saya menguleninya setiap kali setelah mengembang, menambahkan tepung. Alhasil, setelah kenaikan kedua, hampir seluruh tepungnya habis.

2. Daging babi diisi dengan kubis. Saya memotong daging babi menjadi kubus kecil. Yang terbaik adalah memotongnya saat sudah setengah beku. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan hingga mencair. Saya memotong kubis segar menjadi potongan-potongan kecil, memberi garam dan memerasnya dengan kuat hingga menjadi lunak. Saya tambahkan merica, paprika (Anda bisa menambahkan sedikit kecap - saya tidak punya), bawang putih tumbuk dan biarkan hingga meresap. Kubis itu milik kami sendiri, dari gudang bawah tanah, jadi rasanya tidak terlalu berair lagi. Saya memotong bawang menjadi kubus kecil. Itu saja, itu saja untuk saat ini. Biarkan saja. Sementara itu, saya sedang mengerjakan pengisian kedua.

3. Isi dada ayam dengan labu kuning. Saya juga memotong satu fillet ayam (dalam keadaan tidak beku) menjadi kubus kecil. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan. Parut labu kuning (volume labu hampir sama dengan dada). Saya memotong bawang menjadi kubus. Saya menambahkan semuanya ke dalam mangkuk dengan ayam, garam, merica, menambahkan bawang putih dan sedikit bumbu untuk wortel Korea. Isian ini sudah siap.

4. Saya kembali ke isian pertama. Kubis sudah diasinkan, jadi Anda bisa menghabiskannya. Saya taruh penggorengan di atas kompor, tuang minyak sayur dan goreng bawang bombay hingga transparan, lalu masukkan daging babi dan goreng sebentar saja (5 menit, tidak lebih), sampai daging babi menjadi putih, tambahkan bawang putih, bumbu dan angkat dari panas. Saya memindahkan isinya ke dalam mangkuk. Dan kubis saya masukkan ke dalam penggorengan dan goreng tanpa menambahkan minyak, juga sebentar saja (3-4 menit). Saya memindahkan kubis ke daging dan membiarkannya dingin. Selesai, isian ini juga sudah siap.

5. Pemodelan pyan-se. Saya membagi adonan menjadi dua, menggulung setengahnya menjadi sosis dan membagi masing-masing menjadi 5 bagian. Saya membuat kue pipih dari setiap bagian dan menggulungnya hingga ketebalan ~5 mm. Saya menggulung semua tortilla sekaligus agar isinya merata. Saya menaruh isian pada setiap roti pipih dan menutupinya dengan kepang. Pai harus ditutup rapat dengan sangat hati-hati agar tidak terbuka saat dimasak. Dari jumlah isian saya, saya mendapat 6 pie dengan daging babi dan 4 dengan ayam (saya menyegelnya secara berbeda agar berbeda). Pai tidak perlu mengembang.

6. Memasak. Saya mengolesi keranjang kukusan dengan minyak sayur dan memasukkan pian-se ke dalamnya. Anda perlu melipat secara berkala. Volumenya akan bertambah saat dimasak. Secara umum, saya punya 5 di antaranya. Kukus selama 45 menit. Segera setelah sinyal, Anda tidak dapat melepas atau membuka tutupnya!!! Kalau tidak, mereka akan jatuh. Mereka perlu berdiri selama sepuluh menit lagi. Jika Anda memasak dalam panci bertekanan tinggi, letakkan handuk di bawah tutupnya untuk mencegah cairan tumpah ke pai. Setelah waktu habis, keluarkan pressure cooker dari kompor, tetapi jangan membukanya selama 10 menit yang sama. Itu saja, waktu telah berlalu, buka tutupnya dan keluarkan pyan-se kita dengan hati-hati. Saya segera mengolesinya dengan mentega dan menyajikannya dengan krim asam, kecap, dan wortel Korea.

Yah, saya rasa saya sudah menjelaskan semuanya. Sebenarnya hanya butuh waktu lama untuk mendeskripsikan dan membacanya, tapi dilakukan dengan cepat. Cobalah, nikmati sendiri dan manjakan orang yang Anda cintai dengan suguhan lezat!

LAMPIRAN 1

Anda bisa menguleni adonan menggunakan mixer (saya punya mixer dari zaman Soviet, dengan banyak alat tambahan, termasuk untuk adonan). Biasanya saya menguleni dengan tangan, tapi hari ini tubuh saya meminta bantuan. Semuanya bercampur dengan sempurna. Lalu saya panaskan mangkuk multicooker dan masukkan adonan ke dalamnya, tutup tutupnya, adonan mengembang dengan sempurna dan cepat. Entah kenapa saya melewatkan kesempatan ini sebelumnya, saya sangat menyukainya, jadi saya merekomendasikannya.
Resepnya sama seperti di halaman pertama, hanya saja hari ini isiannya seluruhnya dari daging babi dan kol. Laporan:

LAMPIRAN 2

Di sini, saya membuatnya dengan daging dan kentang, tetapi membiarkan kentangnya mentah sepenuhnya. Hasilnya, hasilnya kurang lebih berair, tetapi, tentu saja, tidak terlalu berair seperti kubis! Ini adalah pertama kalinya saya melakukan hal seperti ini, keluarga menyetujuinya, dan menyuruh saya melakukan “kesalahpahaman” ini juga, bersama dengan “kerabat” saya. Kami memakannya dengan wortel dan kecap, saya memakannya dengan krim asam, saya menyukainya. Cocok sebagai alternatif bagi mereka yang tidak bisa makan kubis
Laporan foto:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+