rumah Informasi

Hidangan serupa dalam masakan Rusia dan Jerman. Adat istiadat dan tradisi dalam masakan Jerman dan tidak hanya

Saat menyebut nama hampir semua negara, setiap orang memiliki asosiasi kuliner tertentu: Italia sangat terkait dengan pizza, Jepang dengan sushi, Cina dengan bebek Peking, Yunani dengan salad Yunani. Jerman, sebaliknya, menjadi terkenal di seluruh dunia karena kecintaannya pada sosis, sosis, dan, tentu saja, bir yang banyak dan bervariasi. Memang, hasrat orang Jerman terhadap sosis terlihat jelas - jumlah hidangan tradisional Jerman mencakup lebih dari tiga ratus jenisnya, dan setiap wilayah negara memiliki resep masakannya sendiri. Sangat sering sosis, sosis, dan sosis menjadi bahan makanan ringan, salad, hidangan panas, dan bahkan hidangan pertama. Namun, salah jika mengatakan bahwa hidangan utama masakan Jerman adalah sosis.

Meja dengan gaya Jerman.

Sejarah kuliner masakan Jerman sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan memiliki geografinya sendiri. Dalam masakan tradisional Jerman, pengaruh budaya tetangga sering terlihat - Italia, Belgia, Prancis. Patut dicatat bahwa enam belas wilayah Jerman memiliki preferensi dan tradisi mereka sendiri dalam memasak. Setiap daerah adalah "cerita kuliner" yang terpisah.

Tradisi kuliner bersejarah

Masakan Jerman memiliki sejumlah besar hidangan daerah - kue Black Forest, ham Westphalian, pangsit Swabia, sup ikan Bavaria dengan bakso dan acar.

Urutan makanan Jerman tidak berubah selama berabad-abad. Misalnya, sarapan klasik Jerman harus mencakup telur rebus, ham atau sosis, roti lapis dan selai. Makan siang terdiri dari beberapa hidangan - sup, starter, hidangan utama, dan hidangan penutup. Selain itu, makan harus disertai dengan sandwich dengan keju, ikan, atau sosis. Untuk makan malam, orang Jerman kebanyakan hanya makan hidangan dingin. Mustahil untuk tidak mencatat fakta bahwa minuman tradisional Jerman - bir, orang Jerman minum saat makan siang, dan penduduk negara ini duduk di meja setidaknya lima kali sehari.

Kelimpahan sosis.

Sungguh menakjubkan betapa hebatnya kecintaan orang Jerman terhadap makanan lezat. Semua orang tahu bahwa Jumat Agung memberlakukan larangan yang signifikan terhadap konsumsi kategori produk tertentu, termasuk daging. Orang Jerman melakukan trik - pecinta babi datang dengan resep asli - mereka mulai membungkus daging dengan tambahan bumbu dan sayuran dalam pasta. Selama masa pelarangan gereja, orang Jerman mulai menggunakan hidangan seperti itu dengan kata-kata - "Tuhan tidak akan melihat daging di bawah pasta."

Sup dalam masakan Jerman

Makan siang bagi orang Jerman adalah waktu makan utama. Sup merupakan bagian integral dari makanan ini. Hidangan pertama di Jerman disiapkan dengan caranya sendiri dan memiliki ciri khas tersendiri. Sangat sering, sosis, sosis, atau sosis ditambahkan ke dalam sup. Misalnya, bahkan sup kacang yang terkenal juga dimasak di sini dengan tambahan sosis.

Sup Eintopf yang terkenal.

Resep sup paling umum dalam masakan Jerman adalah sup sauerkraut dengan sosis, sup kentang ala Saxon dengan bacon, sup bawang Weimar. Ada juga resep sup yang tidak biasa - misalnya, sup stroberi, yang dibuat berdasarkan stroberi dan anggur.

Eintopf adalah sup paling memuaskan dan kaya dalam masakan Jerman. Itu dibuat dari daging, beberapa jenis daging asap dan sosis. Hidangan seperti itu biasanya menggantikan hidangan pertama dan kedua.

Selain sup, masakan Jerman mengandung banyak variasi kaldu. Selain itu, orang Jerman menggunakan kaldu dalam versi yang berbeda - dengan telur, dengan pangsit, dengan sayuran atau nasi. Sup Jerman yang paling tidak biasa adalah bir dan roti.

Makanan tradisional Jerman

Ciri pembeda utama masakan Jerman adalah rasa kenyang. Patut dicatat bahwa tradisi kuliner dengan ciri khas Eropa juga dibedakan oleh kesederhanaan memasak yang tidak biasa. Produk yang paling umum, misalnya di Jerman, adalah kentang, daging, dan sayuran. Hidangan "mahkota" orang Jerman dapat dengan aman disebut sebagai hidangan yang agak sederhana untuk disiapkan - sosis Bavaria dengan kubis rebus, yang dapat ditemukan di menu setiap restoran di negara ini.

Sauerbraten adalah hidangan asli masakan Jerman.

Hidangan Jerman klasik lain yang tak kalah menarik adalah "Sauerbraten" asam manis, yang merupakan contoh khas masakan asli Jerman Tengah. Mempersiapkan hidangannya cukup sederhana - daging sapi direndam dalam anggur dan cuka selama beberapa hari, setelah itu direbus dengan tambahan kismis, sirup bit, jahe, apel, dan sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan di atas meja dengan pangsit kentang atau apel potong dadu.

Sosis putih Bavaria - "weisswurst" - adalah hidangan lain yang tidak biasa yang paling sering dimakan orang Jerman untuk sarapan. Patut dicatat bahwa hidangan ini memiliki tekstur yang sangat ringan, bahkan lapang, dan terdiri dari daging babi, daging sapi muda, herba, dan lemon. Sosis ini biasanya dikonsumsi panas.

Di beberapa daerah di Jerman, sosis sangat populer sehingga dikonsumsi kapan saja - saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Selain itu, orang Jerman menggunakan sosis dan sosis baik sebagai hidangan mandiri dengan atau tanpa lauk, dan sebagai bahan tambahan untuk salad, sup, atau hidangan kedua.

Selain sosis, banyak jenis irisan daging, schnitzel, steak, dan schnelklop dapat dimasukkan ke dalam masakan daging tradisional Jerman. Patut dicatat bahwa orang Jerman tidak terlalu menyukai bumbu dan bumbu dalam proses memasaknya, sehingga Anda tidak akan menemukan resep pedas dalam masakan tradisional Jerman.

ikan Wismar.

Ikan menempati tempat khusus dalam masakan Jerman, disiapkan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga digunakan untuk membuat salad, makanan ringan, dan sandwich. Patut dicatat bahwa di berbagai daerah, ikan dan makanan laut disiapkan menurut resepnya sendiri. Misalnya, ikan ala Wismar direbus dengan tambahan kulit lemon, herba dan bawang bombay, dan bahan utama untuk memberi rasa gurih pada ikan ala Munich adalah bir yang dimasak produknya.

Sayuran dalam masakan Jerman digunakan untuk menyiapkan hampir semua daging, pertama, hidangan utama, makanan pembuka, dan salad. Lauk yang paling umum di Jerman adalah kentang rebus, wortel, kol, bayam, dan lobak. Produk-produk ini bahkan menjadi isian asli untuk pai.

Roti dan kue kering dalam masakan Jerman

Penduduk Jerman juga tidak cuek dengan produk bakery, juga produk daging. Sejumlah besar toko roti, toko kue, dan toko roti beroperasi di seluruh negeri ini. Rasa roti Jerman spesifik dan tidak biasa, karena adanya bahan utama - tepung gandum hitam. Itu sebabnya roti Jerman biasa disebut "duniawi". Saat ini, ada lebih dari tiga ratus jenis roti saja, belum lagi banyak kue mentega, bagel, pai dengan marzipan, labu, buah, krim, dan isian lainnya.

Pumpernickel adalah salah satu varietas roti Jerman yang paling tidak biasa. Untuk persiapannya, digunakan tepung gandum kasar yang tidak diayak. Secara tampilan, roti ini menyerupai massa lengket dan kental berwarna coklat tua.

Kue adalah kelemahan kuliner orang Jerman lainnya. Hidangan manis dan kue kering di negara ini disiapkan, seperti yang mereka katakan, "dari hati". Setiap kue bisa disebut mahakarya yang sangat berlapis-lapis dan luar biasa indah. Misalnya, "Baumkuchen" ("tree-pie") adalah kue yang tidak hanya memiliki rasa yang unik, tetapi juga memiliki rahasia memasaknya sendiri. Rol kayu dicelupkan ke dalam adonan dengan kapulaga, cengkeh, dan jenis kacang khusus. Gerakan memutar dilakukan tepat tiga belas kali, yang menyebabkan lingkaran dibuat dalam massa, menyerupai potongan pohon. Setelah manipulasi seperti itu, kue didinginkan selama sehari, lalu ditutup dengan vanilla, putih, atau cokelat susu.

Minuman tradisional di Jerman

Tentu saja minuman tradisional dan favorit di Jerman adalah bir. Bavaria berhak disebut sebagai ibu kota bir dunia. Di sinilah lokasi green hop seluas 965 mil persegi. Tidak mengherankan jika di Jerman terdapat bir yang tidak dapat dicicipi di negara lain - bir Pilsen lager, bir manis dengan kandungan alkohol tinggi - bir bock, Düsseldorf altbier, bir gandum ("hefeweizen"), bir kabur Jerman yang unik.

Selain bir, orang Jerman senang minum anggur. Namun, karena iklimnya yang dingin, pembuatan anggur tidak tersebar luas di sini. Jenis anggur yang paling populer adalah sari apel. Pada malam musim dingin yang dingin, banyak orang Jerman lebih suka menghangatkan diri dengan anggur merah panas dengan kulit jeruk dan cengkih dalam cangkir atau mug tembikar.

Masakan Jerman tidak bisa disebut diet. Hampir semua hidangan disiapkan secara eksklusif dengan cara digoreng, direbus, dan dipanggang. Tradisi kuliner Jerman yang berusia berabad-abad patut diperhatikan. Sejumlah besar yang disebut ritual atau upacara telah dilestarikan di sini hingga hari ini. Pada hari libur, misalnya, penduduk Jerman memanggang dari adonan "glukschwein" ("babi bahagia") - pai berbentuk babi, yang di mulutnya dimasukkan koin. Hidangan seperti itu tidak hanya menyenangkan para tamu dengan penampilannya yang lucu, tetapi juga membawa keberuntungan dan kesejahteraan finansial ke dalam rumah.

Para tamu Akademi Bisnis Restoran akan memiliki kesempatan unik untuk berkenalan dengan masakan Jerman tanpa melakukan perjalanan jauh, tetapi dengan mengunjungi perjalanan kami berikutnya.

Hidangan nasional masakan Jerman sangat populer di Eropa. Sedangkan untuk negara kita, mayoritas ahli kuliner lebih suka memasak makan malam primordial Rusia. Meski beberapa ibu rumah tangga masih mencoba mendiversifikasi menu dan membuat masakan Jerman. Tentang bahan apa yang mereka masukkan dalam komposisinya, serta fitur apa yang mereka miliki, kami akan ceritakan dalam artikel yang disajikan.

Informasi umum tentang masakan Jerman

Masakan Jerman adalah masakan kuno. Itu berasal dari zaman pemerintahan Romawi. Saat itulah orang Jerman kuno tinggal di wilayah Jerman modern.

Hidangan Jerman bisa berbeda, dan juga memiliki karakteristiknya sendiri. Sebagai aturan, itu tergantung pada wilayah tertentu di negara tempat mereka dikonsumsi. Tidak ada persatuan dalam masakan Jerman. Wilayah selatan Swabia dan Bavaria membanggakan kelimpahan.

Daging dan sosis

Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa sosis, seperti sosis pada umumnya, adalah salah satu hidangan paling favorit di seluruh wilayah Jerman.

Sedangkan untuk daging, hampir semua hidangan Jerman harus menyertakan daging babi dan sapi. Menurut statistik, rata-rata orang Jerman makan sekitar 84 kg daging per tahun.

Jerman adalah produsen utama di Eropa untuk produksi berbagai jenis sosis. Diyakini bahwa lebih dari 1.500 jenis sosis dibuat di negara bagian ini.

Sayuran favorit di Jerman

Selain daging, hampir semua masakan Jerman mengandung banyak sayuran. Mereka digunakan sebagai lauk dan sebagai bagian dari sup tumbuk kental.

Yang paling tersebar luas di negara ini adalah bayam, wortel, buncis, kacang polong, serta berbagai jenis kol. Perlu juga dicatat bahwa masakan Jerman sering kali mencakup tomat, selada, dan mentimun. Ngomong-ngomong, sebagian besar hidangan daging di Jerman disajikan dengan bawang goreng. Ini juga sering digunakan baik dalam bentuk acar maupun segar.

Hidangan tradisional Jerman sangat mirip dengan hidangan nasional Rusia. Sejarah berkontribusi pada hal ini. Misalnya, setelah Perang Dunia II, sauerkraut menjadi sangat populer di Jerman. Saat ini orang Jerman menganggapnya sebagai hidangan nasional mereka. Ngomong-ngomong, dalam bahasa Inggris bahkan ada kata Sauerkraut yang dipinjam dari bahasa Jerman. Secara harfiah berarti "sauerkraut". Karena kecintaan mereka yang berlebihan pada produk ini, penduduk Jerman mendapat julukan lucu seperti Krauts.

produk roti

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi sekitar 350-650 jenis roti diproduksi di Jerman. Roti putih yang terbuat dari tepung terigu, serta roti hitam, gandum hitam, dll., Sangat populer di kalangan orang Jerman.

Sebagian besar jenis produk roti di Jerman terbuat dari gandum hitam dan tepung terigu. Ngomong-ngomong, dari sinilah nama Jerman seperti Mischbrot, yaitu roti "campuran", berasal.

Perlu juga dicatat bahwa biji labu atau bunga matahari terkadang ditambahkan ke dalam adonan.

Hidangan panas Jerman tidak dimakan tanpa roti. Bagaimanapun, itu adalah bagian terpenting dari meja keluarga. Roti juga dimakan untuk sarapan, serta sebagai bagian dari sandwich yang lezat di malam hari.

Pentingnya produk ini dalam masakan Jerman dibuktikan dengan istilah seperti Abendbrot (makan malam), secara harfiah berarti "roti malam", dan Brotzeit (snack atau makan siang), yang diterjemahkan sebagai "waktu roti".

Minuman di Jerman

Sekarang Anda tahu bahan apa saja yang bisa dimasukkan dalam masakan nasional Jerman. Namun, berbicara tentang Jerman, orang tidak bisa tidak mengingat minuman berbusa seperti bir. Seperti yang Anda ketahui, ini sangat populer tidak hanya di kalangan orang Jerman, tetapi juga di seluruh dunia.

Di sebagian besar Jerman, Pilsner adalah bir favorit. Meskipun perlu dicatat bahwa penduduk bagian selatan negara itu (terutama orang Bavaria) cukup sering meminum jenis minuman lain (misalnya, bir gandum atau bir ringan).

Beberapa juga memproduksi bir sendiri (lokal). Misalnya, di sepanjang hilir sungai Rhine, di kota Cologne, mereka membuat Kölsch dan Altbier yang gelap.

Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa sejak 1990, jenis minuman berbusa seperti Schwarzbier telah tersebar luas di Amerika Serikat. Juga di Jerman, "Schnapps" dan koktail yang dibuat berdasarkan bir (misalnya, bir dengan limun) sangat populer.

Hidangan Jerman paling populer: resep masakan

Seperti di negara kita, di Jerman biasanya sarapan, makan siang, snack sore dan makan malam. Makanan ringan di antara waktu makan utama juga tidak dikecualikan.

Pada artikel ini, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang apa yang lebih disukai orang Jerman untuk dikonsumsi di pagi, siang, dan sore hari. Selain itu, kami akan memberi tahu Anda dengan tepat bagaimana hidangan nasional Jerman disiapkan dan apa yang perlu Anda beli untuk ini.

Sarapan lezat - gorengan apel dalam wajan

Hidangan Jerman, yang namanya praktis tidak berbeda dengan masakan Rusia, disiapkan dengan cepat dan mudah. Jika Anda ingin memberi makan keluarga Anda dengan sepenuh hati saat sarapan, kami sarankan untuk membuat pancake apel. Untuk ini kita membutuhkan:

gula ringan - 2 sendok pencuci mulut;
tepung putih - 300 g;
telur ukuran sedang - 4 pcs.;
ekstrak vanili - sendok kecil;
garam laut - sejumput;
gin (opsional) - sendok besar;
susu murni - segelas penuh;
minyak sayur (gunakan tanpa aroma) - satu sendok besar;
apel merah manis - 3 buah.

Proses pembuatan pancake

Untuk menyiapkan sarapan ala Jerman, telur, garam, ekstrak vanila, dan gula dicampur dalam satu wadah dan dikocok dengan mixer. Tepung ringan, gin, dan minyak sayur juga ditambahkan di sana. Semua bahan tercampur dengan baik.

Sedangkan untuk apel dicuci bersih, dikupas dan dipotong-potong.

Setelah tindakan yang dijelaskan, letakkan wajan berdinding tebal di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak. Kemudian mereka mengambil potongan buah satu per satu dan mencelupkannya ke dalam adonan. Dalam bentuk ini, apel ditempatkan dalam wajan dan dituang dengan sesendok besar alas. Produk digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah kedua sisi pancake berwarna kecokelatan, mereka diletakkan di atas handuk kering untuk menghilangkan minyak berlebih.

Sarapan disajikan hangat ke meja. Pre-pancake ditaburi dengan kayu manis dan gula, dan juga dihias dengan krim dan mint.

Makan siang yang lezat - lauk Guttenberg dengan sosis Jerman

Hidangan masakan Jerman, yang resepnya hanya diketahui sedikit ibu rumah tangga, cukup sering menyertakan aneka sayuran. Misalnya, lauk tradisional Jerman Guttenberg tidak dapat dijual tanpa produk seperti kubis. Biasanya, hidangan ini disajikan untuk makan siang bersama dengan sosis klasik. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk menyiapkan lauk Guttenberg, kita membutuhkan:

asinan kubis - 500 g;
umbi bawang - kepala besar;
kentang - 1 umbi;
siung bawang putih - 2 pcs.;
merica hitam - 7 buah.;
lavrushka - daun besar;
minyak sayur - 3 sendok besar;
air matang - 2/3 gelas.

Metode memasak

Untuk menyiapkan hidangan yang dimaksud, semua sayuran dicuci bersih dan dibersihkan. Kemudian mereka dipotong kecil-kecil dan dilanjutkan dengan perlakuan panas. Untuk melakukan ini, ambil panci yang dalam, panaskan minyak sayur di dalamnya dan goreng setengah bagian bawang bombay. Setelah itu asinan kubis, siung bawang putih utuh, merica, garam dan semua bahan diaduk rata dan direbus dengan air perasannya sendiri selama ¼ jam.

Terakhir, air minum, irisan kentang ditambahkan ke piring dan perlakuan panas dilanjutkan sekitar setengah jam.

Setelah lauk Guttenberg siap, langsung disajikan ke meja. Untuk melakukan ini, kubis rebus diletakkan di atas piring, dan sepasang serta sepotong roti diletakkan di dekatnya.

Camilan sore bergizi - daging sapi dengan telur

Seperti disebutkan di atas, penduduk Jerman tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa sepotong daging yang enak. Daging sapi dengan telur adalah hidangan yang sangat mengenyangkan dan enak, yang paling sering disajikan dengan camilan sore hari. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

daging sapi bebas lemak - sekitar 600 g;
umbi bawang - kepala besar;
mustard siap basah - sekitar 30 g;
mentega - sekitar 70-100 g;
telur besar - 4 pcs.;
minyak sayur - gunakan sesuai kebijaksanaan;
rempah-rempah - terapkan sesuai keinginan Anda.

Pengolahan Bahan

Hidangan masakan Jerman, resep dengan foto yang sedang kami pertimbangkan, sangat memuaskan dan berkalori tinggi. Sebelum memasaknya di atas kompor, semua komponen harus diproses.

Daging sapi dicuci bersih, lalu dicincang dalam penggiling daging bersama bawang bombay besar. Setelah itu ditambahkan mustard basah, merica dan garam ke dalam daging cincang. Semua bahan diaduk rata, lalu diangkat dan dibentuk menjadi irisan daging pipih dan bulat.

Perlakuan panas irisan daging dan telur

Setelah membuat beberapa irisan daging sapi, mereka dicelupkan ke dalam wajan panggangan dengan minyak sayur dan digoreng dengan api sedang.

Setelah semua produk siap, mereka dikeluarkan dan diletakkan di piring terpisah. Sedangkan untuk wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng telur goreng secara bergantian.

Melayani untuk sore hari

Hidangan yang sudah jadi disajikan di atas meja di atas piring datar. Patty daging sapi pertama kali diletakkan di atasnya, lalu ditutup dengan telur goreng. Terdekat memiliki sayuran segar dan rempah-rempah.

Makan malam yang harum - pangsit dalam bahasa Jerman

Pangsit Jerman dapat dibuat dengan berbagai cara. Kami memutuskan untuk menyajikan resep paling populer. Untuk mengimplementasikannya, kita membutuhkan:

babi tanpa lemak - 500 g;
bawang besar - 2 pcs.;
wortel berair - 1 pc.;
kentang - 500 g;
tomat lunak segar - 2 pcs.;
telur kecil - 1 pc.;
air dingin - 100 ml;
krim asam lemak - 150 g;
tepung ringan - sekitar 250 g;
minyak sayur - 2 sendok besar;
rempah-rempah dan rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan.

Bagaimana cara menyiapkan hidangan?

Untuk menyiapkan hidangan tersebut, daging babi tanpa lemak dicuci bersih, dikeringkan, dan dipotong kecil-kecil. Kemudian daging dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan minyak sayur dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang cincang halus dengan wortel juga ditumis secara terpisah.

Sedangkan untuk tomat segar dikupas, dicincang dan ditata dengan sayuran. Semua bahan direbus selama kurang lebih 5 menit, lalu ditambahkan ke daging. Produk diasinkan, dibumbui, dan diolesi dengan bumbu favorit Anda. Juga, sedikit air dituangkan ke dalamnya dan direbus dengan api sedang selama sekitar ¼ jam.

Sementara itu, kupas kentang dan potong kecil-kecil. Umbi ditambahkan ke daging dan direbus hingga empuk. Setelah itu, mereka mulai membuat pangsit. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan garpu, kombinasikan dengan garam, tuangkan ke dalam air dan tambahkan tepung secara bertahap.

Setelah adonan kaku diuleni, digulung tipis-tipis, lalu diolesi krim asam kental. Produk susu didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan alas dan digulung menjadi gulungan yang rapat. Produk yang dihasilkan dipotong-potong setebal 3 sentimeter.

Semua pangsit dicelupkan ke dalam kaldu daging yang sudah disiapkan dengan kentang dan direbus dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Pada akhirnya, sayuran cincang ditambahkan ke piring, dikeluarkan dari kompor, dibagikan di piring dan disajikan.

Membuat hidangan penutup Jerman yang lezat

Hidangan manis Jerman "Strudli" dikenal banyak penduduk negara kita. Untuk menyiapkan makanan penutup sendiri, kita membutuhkan komponen berikut:

kue puff bebas ragi - sekitar 500 g;
ceri beku atau segar - 1 cangkir;
kismis hitam tanpa biji - 3 sendok besar;
remah roti - 2 sendok besar;
kuning telur - dari telur besar pertama;
gula vanila - oleskan sesuai selera;
kenari (cincang dan dipanggang) - 50 g;
mentega - setidaknya 100 g.

Membuat makanan penutup

Agar tidak membuang waktu dengan sia-sia, puff pastry bisa dibeli di toko, daripada diuleni sendiri. Anda juga perlu menyiapkan buah beri. Ceri paling baik digunakan segar. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat makanan penutup seperti itu di musim dingin, Anda dapat menggunakan buah beri beku.

Setelah bahan utama disiapkan, Anda harus mulai menggulung adonan. Itu dikeluarkan dari freezer terlebih dahulu dan dicairkan sepenuhnya. Kemudian alasnya ditaburi tepung dan dibuat lapisan persegi panjang tipis darinya. Untuk membuat strudel Jerman selembut dan selezat mungkin, disarankan untuk menggulung adonan hanya di satu sisi. Jadi banyak lapisannya akan dipertahankan secara keseluruhan, yang akan membuat makanan penutupnya subur dan lembut.

Setelah lapisan adonan digulung, diolesi dengan mentega cair, lalu ditaburi kismis, cincang dan kenari goreng. Selain itu, beri diletakkan secara merata di atas alasnya, yang dibumbui dengan gula vanila. Terakhir, adonan dibungkus dengan tube, setelah itu diolesi dengan kuning telur yang sudah dikocok.

Dalam bentuk ini, produk setengah jadi ditempatkan di oven, dipanggang selama sekitar setengah jam pada suhu 200 derajat.

Setelah strudel Jerman siap, dikeluarkan dan didinginkan dengan hati-hati. Puff dessert yang dipotong menjadi beberapa bagian, dibumbui dengan gula halus dan disajikan ke meja bersama dengan secangkir teh panas.

Masakan nasional negara mana pun berhak disebut tidak hanya sebagai komponen penting kehidupan penduduk setempat, tetapi juga daya tarik yang sama seperti istana, monumen, dan museumnya. Bukan kebetulan ketika menyebutkan negara bagian ini atau itu, banyak dari kita yang memiliki asosiasi kuliner: Jepang - dengan sushi, Italia - dengan pizza, Yunani - dengan salad Yunani. Nah, Jerman menjadi terkenal di seluruh dunia karena kecintaannya pada berbagai macam sosis. Namun, salah besar jika percaya bahwa masakan Jerman hanyalah sosis, bir, dan sauerkraut. Faktanya, ia menawarkan variasi yang jauh lebih besar yang dapat memuaskan rasa yang paling menuntut.

Fitur Utama Masakan Jerman

Tradisi kuliner negara ini berasal dari zaman Roma Kuno. Namun, masakan Jerman modern berkembang relatif baru, setelah berakhirnya Perang Dunia II. Perkembangannya terjadi di bawah pengaruh tradisi dan budaya nasional negara tetangga.

Selain itu, pembentukan preferensi kuliner orang Jerman dipengaruhi oleh politik. Misalnya, pada pergantian abad ke-19 dan ke-20, Wilhelm II melarang memasak hidangan dengan tambahan anggur, minyak, dan rempah-rempah. Saat itulah mulai dianggap bahwa makanan tradisional di Jerman adalah kentang yang disajikan dengan daging, saus, dan. Penguasa sendiri lebih menyukai makanan seperti itu, dan karena itu rakyatnya.

Setelah berakhirnya Perang Dunia Pertama, kelaparan melanda negara itu dan mereka benar-benar lupa tentang memasak, dan setelah berakhirnya Perang Dunia Kedua, perkembangan sebenarnya dimulai.

Saat ini, Jerman terdiri dari 16 negara bagian federal, yang masing-masing telah mengumpulkan tradisi memasak dan nutrisi yang berusia berabad-abad secara umum.

Masakan negara bagian Jerman hampir tidak bisa disebut diet. Sebagian besar hidangan disiapkan dengan cara digoreng, direbus, dipanggang. Orang Jerman sering menyiapkan sup dengan tambahan sosis, sosis, dan sosis. Bahkan sup kacang yang populer di sini, mereka pasti membumbui dengan sedikit sosis. Alternatif sup adalah kaldu dengan tambahan sayuran, nasi atau telur.

Perlu dicatat bahwa kategori hidangan pertama diwakili oleh variasi yang sangat besar, mulai dari kaldu transparan ringan hingga hidangan kental yang hangat, yang biasanya disebut "eintopf" di sini, yang berarti "satu panci". Hidangan seperti itu biasanya menggantikan yang pertama dan kedua, oleh karena itu sangat populer di musim dingin.

Untuk yang kedua di Jerman, biasanya menyajikan hidangan daging, terutama dari daging babi. Dari jenis daging yang mereka masak di sini:

dibongkar,
daging panggang,
schnitzel,
daging,
schmorbraten,
sosis, sosis.

Adapun yang terakhir, ada sekitar 1,5 ribu varietas di sini. Sajikan sebagai hidangan independen, dan sebagai lauk untuk salad.

Detail penting adalah rempah-rempah. Terlepas dari kenyataan bahwa orang Jerman tidak terlalu cenderung menggunakannya secara berlebihan, banyak resep lokal yang pedasnya cukup kuat.

Hidangan daging babi biasanya disajikan dengan kentang. Sayuran akar ini dianggap sebagai dasar masakan Jerman. Bahkan sering disebut "roti kedua". Untuk alasan ini, Anda tidak perlu heran jika roti atau kue apa pun dengan kentang tidak disajikan kepada Anda.

Pemakan daging pasti akan menyukai kelezatan yang disebut "tartare" - daging cincang mentah dengan tambahan garam dan rempah-rempah. Disajikan dengan telur yang dikocok ke dalamnya. Seringkali massa ini dioleskan di atas roti dan disajikan di atas meja sebagai camilan.

Untuk wilayah utara negara itu, hidangan ikan dan makanan laut lebih khas. Mereka digunakan sebagai bahan dalam sup atau dimakan sendiri seperti digoreng, dipanggang, diasap atau diasinkan.

Ikan sering dijadikan bahan dasar sandwich, makanan pembuka, dan salad. Ikan haring yang disajikan dengan nasi sangat populer.

Yang tak kalah populer di Jerman adalah roti, kue kering, dan manisan. Secara harfiah di setiap sudut ada toko roti atau kembang gula. Pada saat yang sama, roti diwakili oleh hampir tiga ratus varietas. Untuk memberikan rasa tertentu, orang Jerman menambahkan tepung gandum hitam ke dalam adonan.

Makanan manis juga diterima di sini. Orang Jerman sangat menyukai makanan penutup, jadi mereka memasak jeli, puding, kue, kue kering dengan penuh cinta. Kecintaan penduduk asli terhadap makanan manis begitu besar sehingga menurut perkiraan, selama 1 tahun setiap orang Jerman makan sekitar 34 kg gula dan sekitar 1,5 kg madu.

Apa dan di mana makan di Jerman

Tradisi yang diikuti oleh masakan Jerman sekarang terkenal dan populer di seluruh dunia. Pada saat yang sama, setiap wilayah negara memiliki preferensi dan karakteristik gastronomi masing-masing. Artinya, makanan yang akan Anda tawarkan di utara atau selatan Jerman akan berbeda dengan yang dimakan orang Jerman, misalnya di bagian tengah negara itu.

Tradisi Bavaria

Sup pangsit hati dianggap sebagai hidangan favorit orang Bavaria. Sebagai hidangan kedua, Anda akan disuguhi babi goreng yang akan disajikan dengan pangsit kentang. Alternatif untuk makanan yang begitu lezat bisa berupa sosis Bavaria yang digoreng dalam wajan.

Dari minuman, preferensi harus diberikan pada bir terkenal, yang diproduksi di bagian Jerman ini. Dan di mana lagi mencoba bir tradisional Bavaria, jika tidak di Bavaria sendiri! Pretzel biasanya disajikan dengan bir - pretzel yang dipanggang dari adonan ragi, ditaburi garam kasar di atasnya.

Namun, jangan lupa bahwa ada banyak kilang anggur di wilayah utara, yang berarti "minuman para dewa" juga harus dicicipi.

Namun masakan lokal tidak hanya daging dan bir. Sebagai hidangan penutup, di sini Anda akan disuguhi kue dengan lapisan biskuit dan kacang dengan nama puitis "Agyness Bernauer". Mereka yang menyukai makanan manis juga pasti akan menyukai krim Bavaria dan Arme Ritter (makanan penutup manis yang paling sering disiapkan selama liburan). Lebih lanjut tentang masakan Bavaria.

Apa yang akan disajikan di Saxony

Jika Anda lebih suka kue-kue Jerman, inilah saatnya mengunjungi Saxony. Tanah ini terkenal dengan kelezatan penganannya: kue kering, kue shortcrust, dan makanan lezat lainnya. Kue Saxon yang terkenal dengan lapisan gula "kriststollen", serta "plinzen", pancake lokal yang luar biasa, dikenal di seluruh dunia.

Tetapi jika Anda membaca menu salah satu restoran Dresden, Anda pasti dapat menemukan sup kentang dengan irisan sosis. Ini akan diikuti dengan daging panggang dengan pangsit dan kol merah dan ikan mas Moritzburg. Omong-omong, masakan Saxon terkenal dengan hidangan ikan masnya, yang banyak ditemukan di kolam-kolam di sini.

Daging akan disajikan dengan bakso yang terbuat dari sereal, kentang, dan susu.

Fitur masakan Thuringia

Thuringia terkenal dengan restoran kecilnya dengan menu yang sangat lezat. Secara umum, penduduk daerah ini tahu banyak tentang makanan dan tidak akan pernah menolak makanan yang enak. Sorotan masakan di bagian ini adalah sosis Thuringian yang terkenal, yang telah disiapkan menurut resep khusus selama berabad-abad. Misalnya, instruksi cara memasak sosis rostbratwurst sudah berusia lebih dari 6 abad.

Dengan sosis, Anda perlu mencoba pangsit kentang. Bentuknya bola-bola besar dan biasanya dibuat dari campuran kentang mentah dan sudah direbus.

Mereka sering disajikan sebagai lauk untuk menumis atau hidangan permainan, bersama dengan kubis.

Kursus kedua sering kali terdiri dari pangsit dan Mutzbraten (potongan daging panggang dalam minyak khusus) atau Rostbrätel (daging yang diasinkan). Makan diakhiri dengan hidangan penutup pai apel.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang masakan Hesse

Di Hesse, Anda pasti harus mencoba saus hijaunya. Bahan utamanya adalah tujuh herba atau lebih (borage, peterseli, coklat kemerah-merahan, 3 jenis selada, rhubarb, bawang merah). Dan paling sering disajikan dengan daging babi rebus, kentang, dan telur. Set tanaman hijau dapat bervariasi tergantung pada waktu tahun. Di akhir musim semi, seluruh festival didedikasikan untuk saus hijau.

Kelezatan lainnya adalah keju buatan tangan. Ini adalah jenis keju lunak yang dibuat dengan mentega, bawang merah, dan cuka.

Dari minuman tersebut, penduduk Hesse lebih menyukai anggur apel. Terkenal adalah varietas yang diproduksi di Rheinghaus.

Hal-hal yang harus dicoba untuk dilakukan di Berlin

Tidak mungkin membiarkan ibu kota Jerman kelaparan. Masakan Berlin akan sangat menyenangkan para pemakan daging. Eisban (buku jari babi rebus) yang terkenal disajikan di sini di setiap restoran. Anda pasti harus mencoba dengannya:

potong di Berlin;
Sandung lamur di atas iga, digoreng;
eintopf (sup dengan sosis asap dan daging);
sosis panggang dan sosis disajikan dengan kubis rebus dengan kari;

Berlin adalah tempat di mana makanan pembuka dingin dijunjung tinggi. Misalnya, Hackepeter - daging cincang mentah dengan telur, dibumbui dengan merica. Semua massa ini biasanya disebarkan di atas roti dan dicuci dengan bir.

Ngomong-ngomong, yang terakhir harus dipilih dalam varietas putih dan eksklusif lokal - Berliner Kindl, dengan sirup mint atau berry. Untuk hidangan penutup, pesan pancake Berlin dengan isian selai jeruk atau strudel ceri.

Masakan Baden-Württemberg

Kelezatan nasional Baden-Württemberg adalah spaetzle - bihun, yang dibuat oleh koki lokal. Itu terbuat dari telur, tepung, air dan garam. Dari makanan pembuka, ham Swabia patut mendapat perhatian. Dan makan biasanya diakhiri dengan kue ceri dan madu cemara.

Di akhir musim semi dan awal musim panas, penduduk setempat menikmati rasa asparagus, tetapi untuk minuman mereka lebih memilih wine yang terbuat dari anggur Rhine.

Sesampai di sini, pastikan untuk mencoba hidangan berikut:

pangsit diisi dengan daging cincang halus, sosis, peterseli, dan rempah-rempah, direbus dalam kaldu atau digoreng dengan telur.
pasta kental dengan sauerkraut sebagai lauk.
pai bawang.

Apa yang harus dimakan di Hamburg dan Bremen

Bremen menawarkan kepada para tamunya ikan laut dan segala jenis hidangan kentang. Tetapi kubis tradisional di sini pasti akan disajikan dengan oatmeal dan sosis, yang tidak hanya mencakup daging, tetapi juga bawang bombay, cengkeh, lemak babi, dan sedikit bubur. Dari minuman Bremen lebih suka vodka gandum dan bir ringan.

Di Hamburg, suguhan ikan mendominasi. Selain itu, ada hidangan yang menggunakan ikan dan daging cincang secara bersamaan.

Misalnya, labskaus yang terkenal terbuat dari daging kornet, bit merah, herring, telur, dan kentang. Tapi hidangan pertama diwakili oleh sup ikan belut dan eintopf. Untuk hidangan penutup, Anda pasti akan disajikan kue-kue dengan isian buah pir.

Apa yang harus dimakan di Frankfurt

Untuk gigitan cepat di kota terbesar Hesse, sosis Frankfurt yang terkenal paling enak disantap dengan mustard, pangsit kentang, dan roti cokelat. Dan di kafe lokal, Anda pasti akan disuguhi iga dengan lauk asinan kubis. Anda bisa makan semua ini dengan pretzel yang baru dipanggang.

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi masakan Frankfurt-lah yang memberi kami anggur apel (sari) Ebbelwoi yang terkenal, yang terbuat dari apel yang baru dipetik. Untuk itu, koki lokal pasti akan menyajikan sauerkraut dengan irisan daging, dan untuk pencuci mulut - "betmanchiki" (roti dengan marzipan).

Hidangan Jerman paling populer

Seperti di negara mana pun, Jerman memiliki hidangan nasional yang khas untuk wilayah ini. Jadi, sebutkan 10 mahakarya kuliner terbaik dari masakan Jerman, yang pasti harus Anda coba:

Weisswurst adalah sosis putih Bavaria. Ini berisi dua jenis daging - daging sapi muda dan babi, dibumbui dengan lemon dan rempah-rempah. Disajikan direbus dengan sauerkraut atau roti.
Sauerkraut adalah asinan kubis Jerman yang terkenal. Awalnya hidangan lokal yang oleh orang Jerman disebut Krauts. Penghuni pertama biasanya berbahan dasar cuka dan garam, tetapi tanpa penambahan wortel dan sayuran lainnya, seperti kebiasaan di Rusia. Setelah produk siap disantap, biasanya digoreng atau direbus dengan bawang bombay.
Strudel adalah makanan penutup tradisional berupa adonan yang digulung menjadi tabung dengan isian manis. Anda bahkan bisa memasaknya di rumah. Untuk melakukan ini, gunakan puff pastry, dan untuk isian ambil apel atau ceri, keju cottage, biji poppy. Namun, isian asli strudel adalah krim. Disajikan dengan krim, es krim panas, sirup cokelat.
Eisbein - buku jari babi. Diterjemahkan dari bahasa Jerman berarti "kaki es". Nama ini memiliki dua interpretasi. Yang pertama didasarkan pada fakta bahwa kelezatan ini disiapkan untuk Natal, sampai disimpan dalam keadaan beku. Dan yang kedua datang dari penampakan hidangan yang sudah jadi, yang bersinar di bawah kerak emas sehingga seolah-olah tertutup lapisan es.
Salad kentang. Resep suguhan ini memiliki banyak variasi di Jerman, karena setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkannya. Seperti yang bisa Anda tebak, bahan utamanya adalah kentang rebus.
Marzipan. Meski Jerman hanya menjadi penantang gelar tanah air produk ini, namun bisa masuk dalam daftar masakan tradisional Jerman. Biasanya dibuat dari almond.
Eintopf adalah sup yang sangat kental yang paling sering menggantikan sajian pertama dan kedua. Berbagai bahan dapat ditambahkan ke dalamnya: kacang-kacangan, kentang, pasta, daging, sosis. Dilihat dari namanya, yang diterjemahkan sebagai "satu panci", orang Jerman menambahkan semuanya sekaligus ke suguhan ini, yang membuatnya memuaskan dan bergizi. Dia dikreditkan dengan asal pedesaan, yang disebabkan oleh keinginan ibu rumah tangga Jerman untuk memberi makan semua anggota keluarga pada saat yang bersamaan.
Spätzle adalah pasta berbahan dasar telur dengan struktur kasar dan keropos. Mereka bisa bulat (knepfle) atau lonjong (spatzen). Keju disajikan sebagai hidangan tersendiri, tetapi paling sering digunakan sebagai lauk.
"Black Forest" - kue yang terbuat dari biskuit cokelat yang direndam dalam sirup ceri atau diolesi dengan massa ceri seperti agar-agar.
Mettwurst adalah suatu keharusan untuk sarapan Jerman. Ini adalah roti lembut renyah dengan taburan daging babi atau daging giling dengan bawang. Selain itu, daging cincang praktis tidak mengalami perlakuan panas apa pun, kecuali pengasapan ringan.

Tradisi kuliner orang Jerman

Adapun budaya makanan Jerman, ia memiliki sejumlah ciri penting:

Sarapan ala Jerman biasanya sangat ringan. Ini terdiri dari sepotong roti dengan mentega, selai atau keju. Pada akhir pekan, sebagian besar penduduk negara lebih suka sarapan cukup larut, oleh karena itu makanan ini sudah bisa sedikit lebih memuaskan dan termasuk bacon, sosis, roti gulung, telur dalam bentuk apapun.
Mereka makan di sini pada siang hari (pada akhir pekan, waktu makan siang bergeser mendekati jam dua siang). Makanan ini dianggap sebagai makanan utama hari itu di Jerman. Untuk makan siang, Eintopf atau sup krim, sepiring daging dan sayuran, kentang atau nasi, adalah suatu keharusan. Makanan penutup harus melengkapi bagian dari menu harian ini.
Orang Jerman paling sering makan di tengah keramaian teman dan kerabat. Seringkali pertemuan ini berlangsung di bar atau pub. Makan malamnya juga terdiri dari beberapa hidangan, tapi bisa jadi kurang memuaskan. Malam hari adalah waktu untuk daging babi dan sosis panggang, dan, tentu saja, bir dengan makanan pembuka panas.

Untuk Natal, orang Jerman menyiapkan kue tradisional ("adit"), beberapa jenis kue, memanggang angsa, ikan mas, atau salmon. Asparagus yang dimasak dengan saus babi juga dianggap sebagai hidangan yang meriah. Di musim dingin, mulled wine lebih populer di Jerman daripada bir.

Apa yang diminum orang Jerman?

Beberapa ciri diamati pada kecanduan orang Jerman terhadap minuman. Dari non-alkohol, mereka lebih suka kopi dengan krim atau susu, jus segar, jeli, dan teh.

Tempat terdepan dalam menu Jerman ditempati oleh bir. Di Jerman, itu disajikan dalam berbagai macam varietas.

Banyak festival dipersembahkan untuknya (yang paling penting), dan turis sering ditawari tamasya ke pabrik bir, di mana mereka dapat mencicipi minuman utama negara dengan berbagai makanan ringan.

Di daerah sungai Rhine terdapat kebun-kebun anggur dan pabrik-pabrik untuk produksi anggur.

Jangan lupakan roti vodka -. Ini tidak sekuat yang biasa digunakan turis dari ruang pasca-Soviet, tetapi mudah diminum berkat rasanya yang ringan.

Meringkas

Bahkan sejarawan Romawi kuno Tacitus menggambarkan masakan orang Jerman sederhana namun memuaskan. Jika Anda akan mengunjungi Jerman, perlu diingat bahwa Anda ingin mencoba semuanya sekaligus: sangat sulit untuk menahan aroma provokatif dari daging yang baru dimasak, roti panggang, dan bir berbusa. Tetapi bersiaplah untuk fakta bahwa ukuran porsi di tempat lokal akan mengejutkan Anda dengan ukurannya.

Hal yang perlu diingat tentang tradisi kuliner Jerman:

di sini tidak lazim menambahkan bumbu ke dalam makanan;
produk utama: daging babi, roti, kacang-kacangan, kentang;

Perakitan dapur Jerman dengan fasad MDF dan perlengkapan Hettich dan Blum

Penduduk Jerman dicirikan oleh ketelitian dan kecintaan pada ketertiban. Buktinya adalah masakan Jerman. Hidangan nasional di Jerman memiliki nama yang sama sekali tidak sembrono dan romantis. Biasanya, mereka menunjukkan afiliasi regional. Sosis Nuremberg, sosis Munich, sosis Brandenburg - ini adalah nama yang jelas dan luas yang hadir dalam menu tradisional rekan senegaranya Goethe dan Schiller. Hidangan nasional masakan Jerman apa yang paling populer di luar Jerman? Hidangan dan suguhan apa yang sedikit diketahui? Dan apa saja keistimewaan masakan nasional masakan Jerman?

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika berbicara tentang tradisi kuliner masyarakat yang tinggal di bagian tengah Eropa Barat adalah puting harum panas yang cocok dengan bir. Masakan nasional Jerman sangat terkenal dengan sosisnya. Oleh karena itu, ada baiknya berbicara sedikit tentang jenis-jenis jajanan yang menggugah selera dan mengenyangkan ini.

Masyarakat yang saat ini mendiami jantung Eropa sudah lama tidak memiliki kesatuan budaya dan sosial politik yang tidak bisa tidak tercermin dalam tradisi kuliner. Hidangan nasional masakan Jerman, tentu saja, tidak ada di Abad Pertengahan. Pada masa itu, banyak kerajaan kecil terletak di wilayah Jerman modern. Masing-masing dari mereka adalah dunia kecil yang terpisah dengan cara hidupnya sendiri dan, tentu saja, tradisi gastronomi yang khas. Namun, bahkan kemudian fondasinya diletakkan untuk resep tradisional, yang menurutnya koki modern menyiapkan hidangan nasional masakan Jerman yang lezat. Banyaknya nama yang menunjuk ke kota tertentu merupakan konsekuensi dari fragmentasi negara sebelumnya.

Keunikan masakan Jerman, pertama-tama, variasi resep sosis yang unik, yang sekilas berbeda satu sama lain, hanya berdasarkan geografis.

Hidangan nasional dengan bir dan bir

Penikmat sejati masakan Bavaria, Rhenish, atau Saxon mungkin tidak akan pernah salah mengira sosis putih Bavaria sebagai Bremen pinkel. Sosis kari gourmet yang sangat populer memiliki kualitas khusus yang membedakannya dari produk daging lainnya. Tapi, misalnya, otot, yang sangat populer di seluruh dunia, memiliki banyak variasi, resepnya hanya diketahui oleh koki yang sangat terspesialisasi.

Orang Jerman suka bir. Dengan mengunjungi salah satu tempat yang biasa-biasa saja di kota Dortmund, Anda bisa memahami seperti apa masakan tradisional Jerman itu. Hidangan nasional - Bratwurst, Currywurst, Weisswurst, dan sebagainya. Tanpa bir, hampir tidak mungkin untuk menghargai suguhan seperti itu dengan kekuatan penuh. Ngomong-ngomong, semua masakan Jerman dibentuk dengan memperhatikan minuman rendah alkohol berbusa. Bahkan ada sup yang berbahan dasar bir. Tapi lebih dari itu nanti.

Namun, apa itu masakan Jerman? Hidangan nasional Jerman adalah makanan ringan yang dipadukan secara eksklusif dengan bir? Iya dan tidak. Elemen tradisional pesta di negara ini biasanya terdiri dari beberapa jenis sosis panas. Tetapi masakan Jerman tidak terbatas pada makanan ringan semacam itu. Hidangan nasional Jerman adalah sup daging dan sayuran, salad lezat, dan makanan penutup yang unik.

Terlepas dari kenyataan bahwa pesta yang tepat harus dimulai dengan salad, namun ada baiknya mengatakan beberapa patah kata terlebih dahulu tentang hidangan yang paling populer di ruang berbahasa Jerman.

Sejarah sosis Bavaria

Untuk pertama kalinya, hidangan pembuka seperti itu disajikan di atas meja di salah satu pub Munich pada tahun 1857. Pencipta sosis Bavaria adalah Sepp Moser. Menurut legenda, pendiriannya mengalami masa-masa sulit ketika menggunakan bahan-bahan non-tradisional, ia memasak sosis panas.

Ada banyak orang di pub. Dan produk yang diperlukan tidak ditemukan di pasaran. Berlawanan dengan resep standar, Moser mengisi isi perut dengan daging sapi cincang, daging babi, dan rempah-rempah. Beginilah hidangan terkenal itu muncul, yang saat ini dikaitkan dengan ungkapan "masakan Jerman" di seluruh dunia.

Hidangan nasional, dalam banyak kasus, merupakan penemuan kuliner yang tidak terduga, yang kemudian berubah menjadi warisan budaya. Suguhan Moser dikenal luas di daerah tersebut. Penikmat makanan enak yang tinggal di kota tetangga mulai mengunjungi pubnya untuk mencicipi sosis goreng yang enak. Moser dan asistennya hampir tidak berhasil. Memang, para koki saat itu tidak memiliki peralatan yang saat ini dapat digunakan oleh spesialis kuliner amatir mana pun untuk memasak suguhan lezat sesuai resep klasik Munich hanya dalam beberapa jam. Bagi pencipta Weisswurst (sosis putih), persiapan hidangan penulis merupakan proses yang sangat melelahkan.

Saat ini, untuk memasak camilan Moser di rumah, Anda perlu memiliki penggiling daging yang dilengkapi nozel dan alat khusus untuk membuat sosis, serta bahan-bahan berikut:

Babi - 300 gr.;

daging sapi muda - 600 gr.;

garam, merica, kapulaga parut, jahe kering;

· peterseli;

usus babi.

Hidangan nasional masakan Jerman "Old Munich"

Pada abad ke-19 di Rusia, ada anggapan bahwa masakan Jerman agak membosankan. Resep mereka didasarkan pada banyak sayuran dan daging. Tidak ada bumbu atau rempah-rempah. Penulis hebat Ivan Turgenev pernah berkata bahwa makan siang orang Jerman rata-rata terdiri dari sup encer dengan pangsit, daging sapi rebus, dan kentang berlendir.

Nyatanya, klasik Rusia agak keliru tentang tradisi kuliner orang Jerman. Mungkin penulis Cherry Waters pernah lalai makan di tempat yang salah. Memasak di Jerman selalu dikenal dan dicintai. Tetapi mereka mulai membicarakannya secara terbuka hanya pada paruh kedua abad terakhir. Sebelum Perang Dunia Kedua, tidak lazim memuji kultus makanan di sini.

Jadi kapan masakan klasik Jerman terbentuk? Hidangan dan resep nasional untuk persiapannya menjadi bagian dari tradisi budaya di paruh kedua abad ke-20. Lebih tepatnya, lonjakan gastronomi yang nyata terjadi pada tahun tujuh puluhan, ketika restoran gourmet mulai buka di mana-mana, dan di Berlin, Munich, Cologne, dan Frankfurt am Main mereka mulai menerbitkan buku masak dengan resep masakan nasional primordial. Salah satunya adalah "Munich Tua".

Untuk menyiapkan salad yang cukup mengenyangkan ini, Anda membutuhkan produk seperti sosis setengah asap, keju keras, bawang merah, herba, dan rempah-rempah. Saus harus disiapkan sesuai resep khusus. Bahan untuk Old Munich Salad Dressing:

· mayones:

· krim asam;

· mustar;

· Cuka apel;

Sup masakan Jerman

Resep-resep di atas banyak digunakan oleh koki di pub kecil dan sederhana. Di tempat yang lebih berwarna, Anda bisa berkenalan dengan kelezatan kuliner yang sesungguhnya. Masakan Jerman cukup bervariasi. Hidangan nasional yang ditawarkan oleh koki di restoran dengan menu yang luas adalah schnitzel, babi panggang, eintopf, angsa panggang, dan banyak sup kental dan kaya rasa.

Eintopf "Spreewald"

Hidangan nasional masakan Jerman ini tidak mudah direproduksi. Pertama-tama, Anda perlu memasak pangsit mentega, lalu merebusnya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus. Tahap tersulit adalah memanggang fillet ikan, yang selanjutnya, selama dua puluh menit, harus merana dalam kuah susu. Sebelum disajikan, ketimun, herba, dan pangsit matang ditambahkan ke Eintopf.

Spreewald adalah hidangan yang khas, tetapi sangat enak dan memuaskan. Selama sekitar lima puluh tahun, ibu rumah tangga Jerman menghabiskan lebih dari dua jam untuk menyiapkan sup ini. Dengan bantuan peralatan dapur modern, kali ini dapat dikurangi lebih dari setengahnya. Multi-cooker yang dilengkapi dengan banyak pilihan adalah perangkat yang dibutuhkan oleh penggemar hidangan nasional Jerman.

Tanpa mencicipi hidangan seperti Icebann, daging babi gulung, steak Hamburger, dan daging babi dalam bir, tidak mungkin untuk sepenuhnya memahami apa itu masakan klasik Jerman. Resep daging menempati tempat khusus dalam masakan tradisional ini.

Daging babi dalam bir

Bahan apa yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan nasional masakan Jerman ini? Menurut resep klasik, Anda harus memiliki produk berikut:

Lemak babi

Daging babi di tulang

dua gelas bir ringan;

dua potong roti hitam;

· peterseli.

Proses memasak terdiri dari empat tahap.

1. Panaskan lemak anggur dalam panci yang dalam. Masukkan bawang yang dipotong menjadi setengah bagian ke dalam panci. Kemudian goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Potong daging babi dan rebus setidaknya selama empat puluh menit. Tapi pertama-tama Anda perlu menambahkan garam, jintan, dan menuangkan bir ke dalam wadah.

3. Parut roti, tambahkan ke dalam wajan dan didihkan selama lima belas menit lagi.

4. Hiasi dengan bumbu, taruh di piring dalam, tuangkan di atas saus yang terbentuk selama proses perebusan.

Daging babi dalam bir adalah salah satu hidangan daging paling spesifik yang membentuk masakan Jerman. Hidangan nasional Jerman biasanya sangat memuaskan. Daging babi yang direbus dalam bir memiliki rasa malt yang lembut. Cara terbaik untuk mencapai efek ini menggunakan salah satu fungsi multicooker modern. Memasak hidangan daging yang rumit menurut resep Jerman kuno menghadirkan kesenangan yang unik jika proses ini dilakukan dengan menggunakan peralatan dapur model terbaru.

Dunia kuliner di Jerman tentunya tidak terbatas pada sup, sosis goreng, daging babi rebus dan panggang. Cherry strudel, apel, atau pai keju cottage adalah makanan penutup yang juga bisa dibuat sesuai resep masakan Jerman.

Toko roti

Masakan tradisional Jerman memiliki beragam produk tepung manis. Hidangan nasional yang masuk dalam kategori makanan penutup adalah baumkuchen, streusel pie, black forest cake dan masih banyak lagi.